वोदका पर सबसे अच्छा टिंचर। चेरी टिंचर

शराब की अंतहीन दुनिया में अपनी खोज जारी रखते हुए, हमने मजबूत टिंचर की ओर रुख करने का फैसला किया - साहसिक प्रयोगों का एक प्राचीन उद्योग जो आज बड़े पैमाने पर स्वतंत्र संस्कृति में विकसित हो गया है। घर पर टिंचर कैसे तैयार करें: संयोजन चुनें, कुशलता से सामग्री को संभालें और संरचना को संग्रहीत करें - डेलिसटेसन रेस्तरां के बार मैनेजर और उद्योग के जाने-माने मास्टर व्याचेस्लाव लैंकिन ने इन सवालों में हमारी मदद की।

संक्षिप्त ऐतिहासिक पृष्ठभूमि कोई नहीं जानता कि वास्तव में कब पहली बार किसी व्यक्ति ने किसी अन्य सामग्री में अल्कोहल मिलाने के बारे में सोचा था, लेकिन इतिहासकारों का मानना ​​है कि प्राचीन चीनी ने पहली टिंचर का उत्पादन शुरू किया था - तीसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व के आसपास। इ। बाद में, टिंचर तैयार करने का नुस्खा - औषधीय और गैर दोनों - एशिया के माध्यम से प्राचीन ग्रीस और प्राचीन रोम तक पहुंच गया, और निश्चित रूप से, रूस में बहुत बाद में आया - केवल 10 वीं शताब्दी ईस्वी तक। इ। पहला रूसी टिंचर तथाकथित "येरोफ़ेई का वोदका" है, जो सौंफ, नट्स, पुदीना और निश्चित रूप से वोदका के आधार पर तैयार किया गया था। बाद में, रूसी लोग, जो पहले से ही मादक पेय पदार्थों के साथ प्रयोग करने के इच्छुक थे, ने अनुभवजन्य रूप से हजारों जटिल व्यंजनों का आविष्कार किया - टिंचर को गर्म किया गया, ठंडा किया गया, पतला किया गया, रंगा गया (उदाहरण के लिए, कॉर्नफ्लावर फूलों के साथ) और उन्हें औषधीय गुणों के लिए जिम्मेदार ठहराया गया। उसी समय, पहाड़ की राख वोदका के साथ एक ही सहयोगी पंक्ति में थी, जिसका उपयोग टिंचर में मुख्य घटक के रूप में अन्य जामुनों की तुलना में अधिक बार किया जाता था और जिसकी कड़वाहट बहुत उच्च गुणवत्ता वाली चांदनी से छिपी नहीं थी।

बुनियादी नियम

किसी भी ज़िम्मेदार व्यवसाय की तरह, आपको सबसे पहले सिद्धांत में गोता लगाने की ज़रूरत है, भले ही पहली नज़र में यह मामला स्पष्ट लगे। इसलिए, टिंचर को आमतौर पर 45% तक की ताकत वाले अल्कोहलिक पेय कहने की प्रथा है, जो फलों, जामुन, बीजों और जड़ी-बूटियों पर अल्कोहल डालकर प्राप्त किया जाता है - आमतौर पर चीनी और कई अन्य सामग्रियों के साथ। स्वाभाविक रूप से, प्रत्येक मामले में, शराब और जामुन को मिलाने की तुलना में सब कुछ थोड़ा अधिक जटिल है, लेकिन उस पर बाद में और अधिक जानकारी दी जाएगी। समय के साथ, टिंचर उत्पादन प्रक्रिया में सात सप्ताह तक का समय लग सकता है - सामान्य तौर पर, आपको धैर्य रखना होगा और समय से पहले जार को खोलना नहीं होगा।

टिंचर को लिकर के साथ भ्रमित न करें - ये पेय की दो अलग-अलग श्रेणियां हैं। उत्तरार्द्ध अक्सर किण्वन द्वारा प्राप्त किया जाता है (या, इसके विपरीत, फलों के पेय के साथ शराब मिलाकर, अगर हम औद्योगिक मात्रा के बारे में बात करते हैं)। वे अल्कोहल सामग्री के स्तर से भी भिन्न होते हैं - 20% से अधिक नहीं।

जलसेक प्रक्रिया का अर्थ ही यह है कि टिंचर के मुख्य घटक के सभी जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ और आवश्यक तेल अल्कोहल में परिवर्तित हो जाते हैं। बस इस टिंचर पर आपको दो से सात सप्ताह तक का समय लगेगा। आप इस प्रक्रिया को तेज़ कर सकते हैं - यदि आप संरचना को लगभग 50 डिग्री तक गर्म करते हैं। लेकिन हम आपको ऐसा करने की अनुशंसा नहीं करते हैं - यह संभवतः बदतर हो जाएगा (दूसरी ओर, आप अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं)।

टिंचर के समान एक प्रकार की शराब कड़वी होती है। इसमें कड़वे पदार्थ, कुछ मदिरा और दुर्लभ वर्माउथ शामिल हैं।

अपना खुद का टिंचर कैसे बनाएं

एक बात पहले से समझने लायक है: टिंचर की संस्कृति परीक्षण और त्रुटि की एक अंतहीन श्रृंखला है। कई क्लासिक व्यंजन हैं या बस सफल संयोजनों की गारंटी है, लेकिन उनमें से कुछ स्पष्ट रूप से खराब हो जाते हैं, जबकि अन्य मामलों में, इसके विपरीत, वे अतिरिक्त स्वाद बोनस प्राप्त करते हैं। सब कुछ अनुकूलता, सामग्री के सेट और टिंचर की भंडारण स्थितियों पर निर्भर करेगा - इनमें से प्रत्येक बिंदु आपको प्रयोग के लिए बहुत सारे नुकसान और पूरे ब्रह्मांड की गारंटी देता है। यहां हम अंतिम बिंदु पर अधिक विस्तार से ध्यान देने का प्रयास करेंगे, और कुछ सिद्ध व्यंजन भी देंगे ताकि हमारे पास शुरुआत करने के लिए कुछ हो।

शराब का चुनाव और टिंचर का मुख्य घटक स्वाद के मामले में सबसे सरल पेय के साथ प्रयोग करना सबसे आसान है। वास्तव में, आप साधारण शराब पर भी जोर दे सकते हैं - ऐसे पेय को संभालना बहुत आसान होगा, लेकिन यह बहुत कम दिलचस्प होगा। एक और चीज अधिक जटिल अल्कोहल है: जिन, ग्रेप्पा, यहां तक ​​कि रम, बोरबॉन और व्हिस्की। ऐसे पेय के लिए, आपको अधिक सावधानी से एक जोड़ी का चयन करने की आवश्यकता है। मुख्य नियम यह है कि आपको मुख्य घटक के साथ अल्कोहल के मूल स्वाद को या तो पूरक करना होगा या पूरी तरह से समाप्त करना होगा। उदाहरण के लिए, जुनिपर जिन (हालांकि यह सरल और पारदर्शी लगता है) पर अंकुश लगाना इतना आसान नहीं है - मीठे जामुन का उपयोग अक्सर इसके लिए किया जाता है: करंट, रसभरी और अन्य। दूसरा महत्वपूर्ण प्रश्न यह है कि एक जार में कितने जामुन या फल डालें। आइए तुरंत कहें: आपको उत्पाद के लिए खेद महसूस नहीं करना चाहिए: जितने अधिक जामुन होंगे, अंतिम औषधि का स्वाद उतना ही उज्जवल और समृद्ध होगा। इस नियम को समझना भी महत्वपूर्ण है: जितना अधिक जामुन, उतना अधिक रस टिंचर में छोड़ा जाएगा और मजबूत शराब डिग्री में गिर जाएगी, जो आमतौर पर बहुत अच्छा नहीं है - यहां आपको संतुलन ढूंढना होगा, और बेहतर होगा आपका अपना, आपके व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार।

भंडारण

टिंचर को स्टोर करने के लिए, सबसे पहले, आपको सही कंटेनर प्राप्त करने की आवश्यकता है: प्रक्रिया का पालन करने के लिए एक सीलबंद ढक्कन के साथ बहुत संकीर्ण ग्लास कंटेनर नहीं और हमेशा पारदर्शी। एक और महत्वपूर्ण चीज़ जो आपको निश्चित रूप से जमा करनी होगी वह है आपका धैर्य। "परीक्षण के लिए" या "सूँघने" के लिए ढक्कन को बार-बार खोलने से विनाशकारी परिणाम हो सकते हैं।

व्याचेस्लाव लैंकिन डेलिसटेसन में बार मैनेजर

“जब मैंने अपना पहला ऐसा टिंचर तैयार करने का बीड़ा उठाया - तब यह रसभरी पर जिन था - इसने मुझे इतना आकर्षित किया कि मैंने खुशी के लिए इसे अपने सभी दोस्तों को दिखाया, जार खोला और इसे सूंघा। समय के साथ, इसकी वजह से, सतह पर तैरने वाले जामुन फफूंदयुक्त होने लगे (और यह तब भी है जब जिन 57 डिग्री था)। तो याद रखें - व्यर्थ में खोलना वर्जित है। और पॉप-अप बेरीज़ को विशेष वज़न और चिंट्ज़ की मदद से निपटाया जा सकता है।

मैजिक जार को सामान्य कमरे के तापमान पर स्टोर करना सबसे आसान और सबसे अच्छा है - बाकी विकल्पों को प्रयोग क्षेत्र में छोड़ दें। लेकिन समग्र रूप से तापमान शासन का अर्थ काफी सरल है: तापमान बढ़ने से प्रसार की दर बढ़ जाती है, इसलिए टिंचर तेजी से पकता है। लेकिन हमेशा नहीं, हालाँकि, यह उसके लिए बेहतर होता है।

भंडारण क्षेत्र का एक अन्य महत्वपूर्ण विवरण प्रकाश की किरणें हैं। यदि आप कंटेनर को एक अंधेरी कोठरी में छोड़ देते हैं, तो टिंचर का रंग गहरा हो जाएगा और दिखने में गाढ़ा लगेगा। यह क्लासिक संस्करण है. लेकिन आप आगे बढ़ सकते हैं और इसे धूप में रख सकते हैं (उदाहरण के लिए, अपने विला की छत पर) - रंग फीका पड़ जाएगा, अधिक जंग लग जाएगा और हल्का हो जाएगा, और टिंचर स्वयं, चाहे कितना भी अजीब लगे, एक प्राप्त कर लेगा स्मोक्ड स्वाद और गंध.

आप दो सप्ताह के जलसेक के बाद औषधि को खोल सकते हैं। उसके बाद ही किसी तरह स्वाद और गंध के लिए टिंचर आज़माना समझ में आता है। और फिर यदि आप रसदार जामुन या फलों का उपयोग करते हैं। कठोर, सूखी सामग्री या गड्ढों और बीजों को फैलने में अधिक समय लगेगा।

तत्परता की डिग्री निर्धारित करने का सबसे आसान तरीका दृश्य है - जब शराब और जामुन का रंग मिश्रित हो जाता है, और आपके जार की सामग्री लगभग 100 प्रतिशत समान हो जाती है, तो आप जलसेक को रोक सकते हैं। अपवाद आपका व्यक्तिगत अनुभव या फलों और जामुनों में निहित हड्डियाँ हैं, जिनकी अतिरिक्त कसैलेपन के लिए आप आग्रह करना जारी रख सकते हैं और वांछित परिणाम के लिए लंबे समय तक प्रतीक्षा कर सकते हैं।

उपभोग से पहले अंतिम चरण शराब से फल को अलग करना है। सबसे पहले आपको एक बारीक छलनी के माध्यम से सब कुछ छानने की जरूरत है, इसमें शराब के साथ भिगोए हुए जामुन डालें और इसे 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। सवाल यह है कि जामुन को निचोड़ना है या नहीं। यहां सब कुछ काफी सरल है - आप जामुन को छोड़कर सब कुछ निचोड़ सकते हैं, जो खोल में एक घी है (जैसे कि करंट और रसभरी) - फिर इन छोटे अवशेषों को बाद में फ़िल्टर नहीं किया जाएगा। और बाकी सब कुछ है - टिंचर तैयार है।

कुछ अतिरिक्त युक्तियाँ

2. जामुन को टिंचर में डालने से पहले, उन्हें जमे हुए होना चाहिए - बर्फ संरचना को नष्ट कर देगा, और वे रस और अन्य तत्वों को तेजी से छोड़ देंगे।

3. एक राय है कि टिंचर की तत्परता सामने आए जामुन द्वारा निर्धारित की जानी चाहिए। दरअसल, ऐसा नहीं है. किसी भी स्थिति में इस थीसिस का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

4. एक और आम राय यह है कि जलसेक प्रक्रिया के दौरान जामुन के बीजों से हानिकारक एसिड निकलते हैं। यह सच है, लेकिन आपको उनसे डरना नहीं चाहिए - किसी व्यक्ति को कम से कम कुछ नुकसान पहुंचाने के लिए खुराक बहुत छोटी है।

वोदका पर आधारित विभिन्न प्रकार के टिंचर, रूसी लोग प्राचीन काल से पकाने में सक्षम रहे हैं। इन्हें तैयार करते समय चिकित्सकों, लोक चिकित्सकों और इन पेय पदार्थों के सरल पारखी-प्रेमियों के सदियों पुराने अनुभव को ध्यान में रखा जाता है। एक नियम के रूप में, चालीस-डिग्री वोदका का उपयोग टिंचर के लिए किया जाता है, जिस पर जामुन, बीज, जड़ें और विभिन्न जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं। परिणाम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक पेय भी है। वोदका टिंचर के लिए कई व्यंजनों को दशकों से पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया गया है, क्योंकि लोग इस पारंपरिक रूसी पेय को बहुत सम्मान के साथ मानते थे। पके हुए पेय का उपयोग उपचार के लिए और मेज पर परोसे जाने दोनों के लिए किया जाता है।

16वीं शताब्दी में, प्रसिद्ध वोदका चैंबर, जो मॉस्को क्रेमलिन के क्षेत्र में संचालित होता था, अपने टिंचर के लिए प्रसिद्ध था। वोदका टिंचर की उपचार शक्ति के बारे में कई किंवदंतियाँ थीं, जिनमें से एक को ऐतिहासिक तथ्य माना जाता है। एक दिन, महारानी कैथरीन द्वितीय के पसंदीदा में से एक, काउंट अलेक्सी ओर्लोव अप्रत्याशित रूप से बीमार पड़ गए। डॉक्टर किसी भी तरह से उसकी बीमारी का सामना नहीं कर सके और साधारण नाई येरोफ़ी ने उसे अपने पैरों पर खड़ा कर दिया। उन्होंने चीन की यात्रा से लाई गई औषधीय जड़ी-बूटियों से वोदका टिंचर तैयार किया। इस अनोखे उपाय का नाम निर्माता - "एरोफिच" के नाम पर रखा गया था।

खाना पकाने के सिद्धांत

वोदका टिंचर के निर्माण में कोई विशेष सूक्ष्मताएं नहीं हैं, लेकिन फिर भी, प्रत्येक गृहिणी या मालिक के अपने रहस्य और तरकीबें हैं। टिंचर तैयार करने के लिए, आपको चाहिए: कच्चा माल, वोदका, चीनी (हमेशा नहीं)।

डालना हैं:

• कड़वा - बिना अतिरिक्त चीनी के, वे अक्सर 30 से 60% तक अल्कोहल और उच्च शक्ति के साथ बनाए जाते हैं। इन्हें तैयार करने के लिए जड़ी-बूटियों, जड़ों, हड्डियों, छिलकों आदि का उपयोग किया जाता है।
• मीठा - फलों या जामुनों पर बनाया जाता है, चीनी की मात्रा के आधार पर, यह टिंचर (150-300 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर वोदका), लिकर (300-400 ग्राम) या लिकर (400-500 ग्राम) हो सकता है;
• मसालेदार - मसालेदार जड़ी-बूटियों का उपयोग उनके निर्माण के लिए किया जाता है: वर्मवुड, मेंहदी, अजवाइन, आदि, साथ ही मसाले।

कुछ तरकीबें

1. जामुन को फ्रीजर में पहले से जमाया जा सकता है, जबकि रेशे नष्ट हो जाएंगे और वे अधिक रस देंगे।

2. पेय को कमरे के तापमान पर किसी अंधेरी जगह (या गहरे रंग की कांच की बोतल) में डाला जाना चाहिए।

3. तैयारी की प्रक्रिया के दौरान, टिंचर धूप में भी रह सकता है, ऐसे में तैयार पेय हल्का होगा, स्वाद थोड़ा अलग होगा - थोड़ा स्मोक्ड।

4. उत्पाद तैयार होने तक टिंचर प्लग को न खोलना बेहतर है।

5. ऑक्सीजन की मात्रा कम करने के लिए ढक्कन के नीचे वाले कंटेनर में वोदका डालें।

6. उत्पाद को 2 से 6 सप्ताह तक किसी अंधेरी जगह पर रखा जाना चाहिए। जलसेक तापमान को 50-60 डिग्री तक बढ़ाया जा सकता है, फिर लिकर तेजी से (1 सप्ताह) तैयार हो जाएगा।

सर्वोत्तम वोदका टिंचर रेसिपी

टिंचर "एरोफिच"

इस टिंचर का नुस्खा, जो अपनी उपचार शक्ति में अद्वितीय है, आज तक संरक्षित रखा गया है। टिंचर "एरोफिच" में बड़ी संख्या में औषधीय पौधे, लगभग 18 आइटम शामिल हैं। इसे तैयार करने के लिए, आपको 100 ग्राम नींबू की जड़ और गंगाजल की जड़ें, 50 ग्राम चिकोरी, जुनिपर बेरी, पेओनी और कैमोमाइल फूल, बोगोरोडस्क घास के बीज, गार्डन डॉन्स, ऐनीज़ और डिल का स्टॉक रखना होगा। आपको 25 ग्राम अलेक्जेंड्रियन पत्ती, ऋषि और थाइम, 2 मुट्ठी वर्मवुड, प्रारंभिक औषधीय, सेंट जॉन पौधा, नॉटवीड और सेंटौरी घास लेने की भी आवश्यकता होगी।

सभी घटकों को काटकर एक चौथाई बोतल में डाल दिया जाता है। पुराने दिनों में, यह एक ग्लास कंटेनर का नाम था, जिसकी मात्रा एक चौथाई बाल्टी के बराबर थी - 3.08 लीटर। 3 लीटर वोदका को बोतल में डाला जाता है, कसकर बंद कर दिया जाता है और 2 सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है। फिर टिंचर को फ़िल्टर किया जाता है और खाने से पहले कुछ बूँदें ली जाती हैं।

करंट टिंचर

टिंचर और लिकर काले और लाल करंट के साथ-साथ सफेद करंट से भी तैयार किए जाते हैं। सुगंधित एवं स्वादिष्ट पेय प्राप्त होते हैं। बेहतर स्वाद के लिए, चेरी की पत्तियां मिलाई जा सकती हैं। अलग-अलग स्वाद देने के लिए आप मसाले डाल सकते हैं - लौंग, दालचीनी या वेनिला, इन्हें चाशनी में मिलाया जाता है।

सामग्री:

• वोदका (या पतला शराब) - 0.5 लीटर;
• ब्लैककरंट - 400 ग्राम (2 कप);
• पानी - 1 गिलास;
• चीनी - 250 ग्राम

खाना बनाना।चीनी और पानी से चाशनी उबालें, जैसे ही चीनी घुल जाए, सभी जामुन डालें, उबलने दें, सभी चीजों को 3 मिनट के लिए आग पर रख दें। उसके बाद, जामुन को लकड़ी के क्रश से मैश करें, ठंडा होने दें और वोदका के साथ मिलाएं। एक कंटेनर (बोतल) में डालें, जहां इसे लिकर तैयार होने तक डाला जाएगा, 3 सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। समय-समय पर हिलाएं। फिर चीज़क्लोथ से छान लें, कांच की बोतलों में डालें, ठंडी जगह पर रख दें। अगर चाहें तो काले करंट को लाल या सफेद रंग से बदला जा सकता है।

क्रैनबेरी टिंचर

घने रूसी जंगलों, विशाल घास के मैदानों, अभेद्य दलदलों की वनस्पतियाँ वास्तव में अद्वितीय हैं। विशेष रूप से, वोदका पर क्रैनबेरी टिंचर बहुत लोकप्रिय है। इस स्वादिष्ट और उपचारकारी पेय को तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले बेरी को गूंधना होगा, जैसा कि पुराने रूसी व्यंजनों में प्रथागत है। क्रैनबेरी को आधुनिक इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर या जूसर से गुजारने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

सामग्री इस प्रकार हैं:

• क्रैनबेरी - 1 लीटर;
• वोदका - 0.5 लीटर;

सिरप के लिए:

• चीनी - 1 कप;
• पानी - 1 गिलास.

मसले हुए क्रैनबेरी को एक कांच के कंटेनर में रखें, वोदका डालें, कसकर कॉर्क करें और इसे कम से कम 10 दिनों तक पकने दें। लंबे समय तक जलसेक के साथ, पेय और भी बेहतर बन जाएगा, इसकी स्वाद संतृप्ति अधिक समृद्ध हो जाएगी। टिंचर को रोजाना हिलाने की जरूरत है। फिर इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए और पहले से तैयार चीनी सिरप डालना चाहिए। यदि आप चाहें, तो आप पानी और चीनी के अनुपात को बदल सकते हैं, लेकिन यदि आप 1:1 के अनुपात पर कायम रहते हैं, तो आपको 20% चीनी सामग्री के साथ बीस डिग्री का टिंचर मिलना चाहिए।

क्रैनबेरी के बजाय, आप लिंगोनबेरी ले सकते हैं, अनुपात क्रैनबेरी टिंचर के समान है। यह एक अद्भुत पेय बनता है।

नाशपाती टिंचर

यह टिंचर बहुत सुगंधित होता है। नाशपाती स्वयं मीठे फल हैं, इसलिए चीनी मिलाई जा सकती है, और आप चीनी के बिना भी काम चला सकते हैं।

सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो;
• वोदका - 1 बोतल (0.5 एल);
• चीनी - 100 ग्राम;
• पानी - 100 ग्राम

नाशपाती धोएं, छोटे टुकड़ों में काटें, वोदका डालें। इसे 4 सप्ताह तक किसी अंधेरी जगह पर पकने दें। उसके बाद, टिंचर को छान लें और निचोड़ लें, उबली और ठंडी चीनी की चाशनी डालें। परोसने से पहले 3-4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

रास्पबेरी वोदका टिंचर

रसभरी एक बहुत ही सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक टिंचर बनाती है। आप इसे चीनी के साथ या उसके बिना भी पका सकते हैं.

चीनी के बिना टिंचर.रसभरी को छाँटें, साफ और अच्छे जामुन को एक जार में डालें, उच्च गुणवत्ता वाला वोदका डालें ताकि तरल पूरी तरह से जामुन को ढक दे। एक अंधेरी और गर्म जगह पर निकालें, इसे 2 महीने तक पकने दें, फिर चीज़क्लोथ और बोतल से छान लें।

चीनी टिंचर.अनुपात इस प्रकार हैं: 300 ग्राम जामुन के लिए 0.5 लीटर वोदका लें। रसभरी के ऊपर वोदका डालें ताकि तरल जामुन से 2 सेमी अधिक हो। इसे 2 महीने तक पकने दें। टिंचर को तनाव दें, परिणामी तरल को रेफ्रिजरेटर में रखें, और जामुन में चीनी जोड़ें - 100 ग्राम की संकेतित मात्रा के लिए, और 1.5 महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में भी रखें। समाप्ति तिथि के बाद, चीनी के साथ जामुन निकालें, पानी (100 ग्राम) डालें, एक सॉस पैन में उबाल आने तक गर्म करें। फिर ठंडा होने दें और छान लें, ध्यान से जामुन को निचोड़ें। सभी तरल पदार्थ (रास्पबेरी वोदका और चीनी के साथ रस) मिलाएं। घोल तैयार है.

चेरी और रोवन टिंचर

चेरी या पहाड़ी राख से बने वोदका टिंचर की रेसिपी भी कम लोकप्रिय नहीं हैं। इन्हें तैयार करना बहुत आसान है. चेरी टिंचर तैयार करने के लिए 500 ग्राम चेरी को 500 ग्राम वोदका में डालें और 2 बड़े चम्मच शहद मिलाएं। 5-7 दिनों के बाद, स्वादिष्ट टिंचर उपयोग के लिए तैयार है।

और रोवन टिंचर तैयार करने से पहले, जामुन को पहले ओवन में थोड़ा सूखना चाहिए। फिर एक लीटर वोदका, एक किलोग्राम जामुन, थोड़ी सी वेनिला चीनी मिलाएं। 3 सप्ताह तक पीने का आग्रह करें। यह अद्भुत पेय किसी भी मेज को सजाएगा।

इस प्रकार, वोदका टिंचर सबसे उपयोगी रूसी राष्ट्रीय पेय है, लेकिन आपको इसके साथ बहुत दूर नहीं जाना चाहिए। स्वस्थ रहो!

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रसभरी लंबे समय से न केवल अपने अद्भुत स्वाद और मिठास के लिए, बल्कि अपने लाभकारी गुणों के लिए भी प्रसिद्ध है। रास्पबेरी वोदका टिंचर (अल्कोहल, मूनशाइन), जिसका नुस्खा नीचे वर्णित है, एक मिठाई है, लेकिन ठीक से तैयार किया गया टिंचर शरीर को बुखार और सर्दी से उबरने और तंत्रिका संबंधी विकारों से निपटने में मदद करेगा। रसभरी आयरन, कॉपर, कार्बनिक अम्ल, विटामिन सी, बी1 और बी12 से भरपूर होती है। रास्पबेरी भी […]

ब्लैककरंट की झाड़ियाँ लगभग किसी भी माली की झोपड़ी में पाई जाती हैं। इस पौधे में बहुत सारे उपयोगी गुण हैं, यह देखभाल में सनकी नहीं है, और हर गर्मियों में एक बड़ी फसल देता है। इसके खट्टे स्वाद और उपलब्धता के लिए, वाइन निर्माताओं और पाक विशेषज्ञों द्वारा ब्लैककरंट को महत्व दिया जाता है। करंट फलों से घर का बना अल्कोहल स्वयं बनाना आसान है, और इसका स्वाद बहुत बढ़िया होगा। पेय का स्वाद लगभग […]

लंबी शरद ऋतु या ठंडी सर्दियों की शामों में प्लम टिंचर को हमेशा एक बेहतरीन मिठाई पेय माना गया है। वोदका पर, अल्कोहल पर, मूनशाइन पर - व्यंजनों में कोई भी अल्कोहल बेस उपलब्ध होता है - यह लगभग हमेशा समान रूप से अच्छा होता है! मुख्य बात गुणवत्तापूर्ण सामग्री चुनना है। सबसे पहले, यह, ज़ाहिर है, बेर है। यह घना और पका हुआ होना चाहिए, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं, यानी। […]

वर्तमान में, सभी दुकानों में आप न केवल रूसी निर्मित, बल्कि विदेशी भी विभिन्न मादक पेय खरीद सकते हैं। जैसे महंगे कॉन्यैक, ब्रांडी, व्हिस्की और कई अन्य, जो मुख्य रूप से विभिन्न रासायनिक योजकों, रंगों और स्वादों से बने होते हैं। बेशक, वर्गीकरण बहुत बड़ा है, लेकिन कुछ लोग कम आय या […] के कारण उन्हें नहीं खरीद पाते हैं।

बिर्च वास्तव में एक अमूल्य पेड़ है। चिकित्सा की दृष्टि से इसमें उपचारात्मक गुणों की मौजूदगी कई बीमारियों से छुटकारा दिलाने में मदद करती है और इसकी निवारक क्रियाओं का विशेष महत्व है। चागा के औषधीय गुण बर्च के औषधीय घटकों में से एक चागा है - एक प्रकार का कवक जो विशेष रूप से इस पेड़ पर उगता है। इस मशरूम के औषधीय गुण प्राचीन काल से ज्ञात हैं […]

डिल टिंचर एक विशिष्ट स्वाद वाला एक मादक पेय है। अक्सर, डिल इन्फ्यूजन का उपयोग औषधीय और रोगनिरोधी एजेंटों के रूप में किया जाता है, हालांकि, घर पर डिल टिंचर के लिए एक नुस्खा है, जो मेमने और पोल्ट्री व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह पेय मछली के सूप या सिर्फ नमकीन मछली के साथ भी मेल खाता है। टिंचर तैयार करने के लिए, पुष्पक्रमों का उपयोग किया जाता है - "छतरियां" […]

यह ज्ञात है कि कीवी फल में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। वानस्पतिक दृष्टिकोण से कीवी एक फल नहीं, बल्कि एक बेरी है। यह ट्रेस तत्वों, विटामिन ए, ई और समूह बी (पाइरिडोक्सिन, फोलिक एसिड) से समृद्ध है, और इसमें संतरे और नींबू से भी अधिक विटामिन सी होता है। लेकिन कीवी का सबसे महत्वपूर्ण गुण यह है कि […]

यह कोई रहस्य नहीं है कि नींबू के साथ, विटामिन सी की एक शॉक खुराक शरीर में प्रवेश करती है, जो आपको सर्दी से निपटने में पूरी तरह से मदद करती है और एक अच्छा निवारक उपाय है। और हां, नींबू से बने व्यंजन और पेय भी बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। सबसे लोकप्रिय पेय में से एक अल्कोहलिक नींबू टिंचर है, जो न केवल उत्सव की दावत को सजाएगा, […]

हर समय, घर के बने उत्पाद सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते थे। इसके अलावा, घर का बना खाना सबसे सुरक्षित और उच्चतम गुणवत्ता वाला माना जाता है। पकौड़ी और सभी प्रकार के अचारों को सही मायनों में सबसे आम घरेलू व्यंजन माना जा सकता है। इन सभी लजीज व्यंजनों के लिए, घर का बना संतरे का टिंचर, जिसे वोदका के साथ तैयार किया जा सकता है, […]

वोदका, अल्कोहल या मूनशाइन पर टेंजेरीन टिंचर पसंदीदा पेय में से एक है जो किसी भी दावत के लिए आदर्श है। आप इसे घर पर बना सकते हैं. ऐसी शराब की तैयारी के लिए मुख्य घटक कीनू है। ताजे, पके, चमकीले रंग के फल चुनना सबसे अच्छा है। अधिक पके, मुलायम या गहरे रंग के फल भी इस रेसिपी के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन इस मामले में, स्वाद बेहतर होगा […]

ओक बैरल का उपयोग लंबे समय से मादक पेय पदार्थों को संग्रहीत करने के लिए किया जाता रहा है। विश्व अनुभव का व्यापक रूप से मूनशाइनर्स द्वारा उपयोग किया जाता है, जो ध्यान देते हैं कि यदि आप ओक बैरल में मूनशाइन टिंचर के लिए नुस्खा की तकनीक का पालन करते हैं, तो अंतिम पेय उत्कृष्ट स्वाद और सुगंधित गुण प्राप्त करता है। वांछित परिणाम प्राप्त करने और पेय की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए, आपको ओक कंटेनर की तैयारी से ही शुरुआत करनी होगी। आइए मुख्य चरणों पर एक नज़र डालें […]

वोदका, अल्कोहल या मूनशाइन पर बर्च कलियों (जिसे ब्रुंकी भी कहा जाता है) पर टिंचर एक अल्कोहल युक्त पेय है जिसमें वसंत की याद दिलाने वाली सुखद गंध होती है। बर्च कलियों पर आधारित अल्कोहल कई निर्माताओं द्वारा बनाया जाता है, लेकिन खरीदे गए किसी भी विकल्प की तुलना घर पर बनी शराब से नहीं की जा सकती। सामग्री कहाँ से प्राप्त करें? बिर्च कलियाँ एक युवा अंकुर हैं […]

यदि आप घरेलू शराब बनाने के व्यवसाय में अब नौसिखिया नहीं हैं, आप घर में बनी शराब को मैश करने, आसवित करने और शुद्ध करने में पूरी तरह से सक्षम हैं, तो यह काफी स्वाभाविक है कि आप अतिरिक्त कौशल सीखना चाहते हैं। असामान्य और औषधीय पेय बनाना सीखें।

ऐसा कदम घरेलू टिंचर के लिए व्यंजनों का अध्ययन हो सकता है। कई प्रसिद्ध ब्रांडों के समान मादक पेय, आप स्वयं खाना बनाना सीख सकते हैं। बेलीज़, कॉन्यैक, टकीला, एबिन्थ - यह पूरी सूची नहीं है कि घरेलू चांदनी व्यंजनों के आधार पर क्या किया जा सकता है।

आप विभिन्न प्रकार के कच्चे माल पर जोर दे सकते हैं: सूखे फल, मेवे, फल और जामुन, जड़ी-बूटियाँ, पेड़ों की जड़ें और छाल, मसाले, आदि। सब कुछ केवल आपकी कल्पना तक ही सीमित है। और निश्चित रूप से, सर्वोत्तम टिंचर के व्यंजन बचाव में आएंगे - आप उनसे मूल बातें सीख सकते हैं, और फिर अपने स्वयं के प्रयोग शुरू कर सकते हैं। यह बहुत संभव है कि यह आप ही हैं जो एक नए विदेशी पेय का आविष्कार कर सकते हैं। उत्सव की मेज पर ऐसी घर का बना शराब अक्सर कीमत और गुणवत्ता दोनों में खरीदी गई शराब से बेहतर प्रदर्शन करती है।

घर पर सभी टिंचर व्यंजनों का मुख्य घटक मूनशाइन है। अंतिम उत्पाद अच्छी गुणवत्ता का हो, इसके लिए चांदनी सर्वोत्तम स्तर की होनी चाहिए: दोहरा आसवन, पूरी तरह से सफाई और निस्पंदन। इन उद्देश्यों के लिए, आपको चांदनी स्टिल खरीदने की ज़रूरत है, न कि घर में बनी चांदनी का उपयोग करने की। आपको चांदनी के लिए मैश रेसिपी के चुनाव पर भी सावधानीपूर्वक विचार करने की आवश्यकता है।

सभी घरेलू टिंचर को कई श्रेणियों में बांटा गया है। उदाहरण के लिए, प्रयुक्त कच्चे माल के प्रकार के अनुसार: ताजा जामुन, फल ​​या उनके रस से प्राप्त पेय को शराब या शराब कहा जाता है। अक्सर यह लगभग 20% की ताकत वाली मीठी शराब होती है। एक नियम के रूप में, महिलाएं शराब पसंद करती हैं क्योंकि इसे पीना आसान है, इसका स्वाद सुखद है और यह फलों और मिठाइयों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

घर का बना अल्कोहल टिंचर बहुत लोकप्रिय हो गया है। प्राकृतिक अवयवों से निर्मित, वे दुकानों में खरीदे गए पेय से स्वाद में बहुत अलग हैं।

लेकिन आप तैयारी के नियमों और उत्पादों के सावधानीपूर्वक चयन का पालन करके घर में बनी शराब के सुखद स्वाद और गंध का आनंद ले सकते हैं।

अल्कोहल टिंचर की किस्में और उनकी तैयारी की मूल बातें

कुकबुक या इंटरनेट पर, आप वोदका, कॉन्यैक या व्हिस्की से युक्त पेय के लिए विभिन्न व्यंजन पा सकते हैं। लेकिन अल्कोहल लिकर बहुत लोकप्रिय हैं। शराब प्रेमी कई प्रकार के टिंचर में अंतर करते हैं:

1. कड़वी फिलिंग की ताकत 40◦-60◦ होती है। व्यंजन अक्सर जड़ी-बूटियों, अखरोट, जामुन और बीजों के उपयोग पर आधारित होते हैं। पेय की मुख्य विशेषता उत्पादों का न्यूनतम उपयोग माना जाता है;
2. मीठे टिंचर की ताकत 30◦ तक पहुंच जाती है। खाना पकाने के लिए, बड़ी मात्रा में दानेदार चीनी के साथ सेब, नाशपाती, करंट या पहाड़ी राख का उपयोग करें;
3. मसालेदार टिंचर की ताकत 40◦ से 60◦ तक होती है। अधिकतर मसालों का उपयोग किया जाता है, और तैयार होने के बाद, पेय को चांदनी से गुजारा जाता है।

घरेलू पेय के लिए आप ताजे और सूखे जामुन और पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं। उत्पाद की तत्परता तब होती है जब सामग्री के लाभकारी पदार्थ और आवश्यक तेल अल्कोहल समाधान में पूरी तरह से घुल जाते हैं।

जलसेक का समय उस कमरे के तापमान शासन पर निर्भर करता है जहां टिंचर संग्रहीत किया जाएगा। कमरे के तापमान पर, उत्पाद लगभग पांच सप्ताह में तैयार हो जाएगा। उच्च तापमान पर, समय एक सप्ताह कम हो जाता है।

पत्तियों पर पेय दो दिनों के लिए अंधेरे कंटेनर में तैयार किया जाता है। यदि वे अत्यधिक उजागर होते हैं, तो टिंचर एक पीले रंग का रंग प्राप्त कर लेगा, और स्वाद थोड़ा हर्बल होगा। जामुन और जड़ों पर घर का बना शराब पांच सप्ताह से अधिक समय तक तैयार नहीं किया जाता है। और ब्लैकबेरी, रसभरी, स्ट्रॉबेरी जैसे जामुन के लिए चौदह दिन पर्याप्त होंगे।

मूल नुस्खा

अल्कोहल से टिंचर कैसे बनाएं:

1. एक साफ तीन लीटर का जार धुले हुए जामुन से भरा होना चाहिए और गर्दन तक शराब से भरा होना चाहिए;
2. जार को कसकर बंद ढक्कन के नीचे कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में रखें;
3. टिंचर को लगभग दस दिनों तक रखें, इसे हर तीन दिन में हिलाएं;
4. जब पेय तैयार हो जाए, तो इसे साफ धुंध या कपड़े से छान लेना चाहिए;
5. छने हुए टिंचर को एक साफ जार में डालें और आठ सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें।

वाइबर्नम पर घर का बना टिंचर

सामग्री:

• वाइबर्नम - 900 ग्राम;
• पाइन नट्स - 20 टुकड़े;
• सौंफ के दाने - 1 चुटकी;
• 45% अल्कोहल - 750 मिलीलीटर;
• चीनी की चाशनी - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी का समय: लगभग 5 सप्ताह.

खाना पकाने की विधि:

समुद्री हिरन का सींग के साथ वाइबर्नम पियें

सामग्री:

• वाइबर्नम - 250 ग्राम;
• समुद्री हिरन का सींग - 250 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• 5 लौंग;
• ऑलस्पाइस के 5 मटर;
• 10 काली मिर्च;
• शराब - 3 लीटर।

तैयारी का समय: 1 महीना 3 दिन.

कैलोरी सामग्री: 220 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. समुद्री हिरन का सींग और वाइबर्नम जामुन धोएं और उन्हें एक जार में डालें;
2. जामुन में चीनी और मसाले मिलाएं। चम्मच से अच्छी तरह मिला लें ताकि जामुन रस दें;
3. कमरे के तापमान पर तीन दिनों तक रखें। टिंचर को थोड़ा किण्वित होना चाहिए;
4. जार में फफूंदी दिखने से रोकने के लिए, सामग्री को दिन में कई बार मिलाना चाहिए;
5. जब जामुन किण्वित हो जाते हैं, तो उन्हें शराब से भरने और ढक्कन से कसकर ढकने की आवश्यकता होती है। एक महीने के लिए किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें;
6. तैयार टिंचर को कपास झाड़ू के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और वांछित मात्रा की बोतलों में डाला जाता है।

क्रैनबेरी टिंचर रेसिपी

सामग्री:

• 0.5 किलोग्राम क्रैनबेरी;
• 500 मिलीलीटर शराब;
• 500 ग्राम दानेदार चीनी;
• 400 मिलीलीटर पानी.

तैयारी का समय: 40 दिन.

खाना पकाने की विधि:

1. क्रैनबेरी को धोकर सुखा लें और कुचल लें;
2. एक जार में जामुन, चीनी डालें और शराब डालें;
3. टिंचर को एक अंधेरी जगह में कसकर बंद ढक्कन के नीचे चालीस दिनों तक रखा जाता है;
4. तैयार टिंचर को एक साफ कपड़े से छानकर रूई से छान लिया जाता है;
5. शुद्ध पेय को बोतलों में डालें। आप इसे नौ महीने तक स्टोर करके रख सकते हैं.

पुदीना अल्कोहल टिंचर

सामग्री:

• 90 ग्राम ताजा पुदीना;
• 400 ग्राम चीनी;
• 1 गिलास पानी;
• 500 मिलीलीटर शराब.

तैयारी का समय: लगभग 3 सप्ताह.

कैलोरी सामग्री: 200 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पुदीने की पत्तियों को कुचलकर एक सॉस पैन में शराब के साथ डाला जाता है;
2. कंटेनर की सामग्री को तीन घंटे के लिए संक्रमित किया जाता है, यदि वांछित है, तो यह अधिक समय तक रह सकता है। रंग थोड़ा बदलना चाहिए;
3. समय बीत जाने के बाद, पत्तियों को एक उपयुक्त बोतल में छान लें;
4. चीनी को एक गिलास पानी में घोलकर तरल में मिलाया जाता है;
5. पेय तीन सप्ताह तक डाला जाता है;
6. पहला सैंपल चौदह दिन बाद लिया जा सकता है।

कालीमिर्च

सामग्री:

• 450 ग्राम शराब;
• 0.5 लीटर शुद्ध पानी;
• प्राकृतिक शहद के 3 चम्मच;
• 1 लाल गर्म मिर्च;
• 3 लौंग;
• 1 बड़ा चम्मच धनिये के बीज.

तैयारी का समय: 3 सप्ताह.

कैलोरी सामग्री: 250 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी गर्म करें और उसमें शहद घोलें। जब तरल ठंडा हो जाए, तो इसे तैयार जार में डालना चाहिए;
2. परिणामी तरल में अल्कोहल मिलाएं;
3. एक जार में साबुत गर्म मिर्च, धनिया और लौंग डालें;
4. खाली स्थान को तीन सप्ताह के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें। फिर छानकर एक बोतल में भर लें।

शीतकालीन अदरक पेय

सामग्री:

• 2 लीटर 40◦ शराब;
• जली हुई चीनी का 1 बड़ा चम्मच;
• 1 चम्मच कसा हुआ अदरक;
• 2 लौंग;
• ऑलस्पाइस के 2 मटर;
• दालचीनी;
• कुछ वेनिला चीनी.

तैयारी का समय: लगभग 5 दिन.

कैलोरी सामग्री: 20 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. आवश्यक उत्पादों को एक सॉस पैन में मिलाया जाना चाहिए और कम गर्मी पर 60◦ तक गरम किया जाना चाहिए;
2. पैन को सभी तरफ गर्म तरल से एक मोटे कंबल से ढक देना और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने देना अच्छा है;
3. जब टिंचर ठंडा हो जाए (इसमें एक दिन तक का समय लग सकता है), तो इसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए;
4. स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, पारदर्शी बोतलों में डालें और अगले तीन दिनों के लिए रख दें।

शराबी चेरी

सामग्री:

• 50◦ शराब - 2 लीटर;
• चेरी बेरी - 2 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 किलोग्राम;
• दालचीनी;
• कुछ वेनिला चीनी.

तैयारी का समय: 2 सप्ताह.

कैलोरी सामग्री: 240 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. टिंचर के लिए आप ताजी या जमी हुई चेरी ले सकते हैं। एक अलग कंटेनर में, जामुन को थोड़ा कुचलने की जरूरत है;
2. पांच लीटर की बोतल में जामुन, चीनी, मसाले डालें और शराब के साथ सब कुछ डालें;
3. टिंचर को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाता है और पांच दिनों तक अच्छी तरह हिलाया जाता है। ढक्कन नहीं खुलना चाहिए!
4. लगभग दो सप्ताह के बाद, पेय को रूई से छानकर बोतलबंद किया जा सकता है।

1. टिंचर तैयार करने के लिए आप 40◦ की ताकत वाली अल्कोहल ले सकते हैं। लेकिन अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, साठ डिग्री शुद्ध अल्कोहल लेना बेहतर है;
2. यदि तैयार टिंचर बहुत मजबूत है, तो इसे पानी से वांछित ताकत तक पतला किया जा सकता है;
3. जामुन को अधिक रस देने के लिए, उन्हें शराब से भरने से पहले थोड़ा जमे हुए होना चाहिए;
4. लगभग सभी व्यंजनों को किसी अंधेरी जगह पर डालने की आवश्यकता होती है। लेकिन कुछ टिंचर धूप में बनाए जाते हैं, इसलिए पेय हल्का होता है;
5. एक बढ़िया और सुगंधित स्वाद देने के लिए, जामुन या फलों को थोड़ा पहले से तला जा सकता है;
6. टिंचर को रोजाना हिलाने पर ढक्कन खोलने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इससे ऑक्सीजन और बैक्टीरिया का प्रवेश होगा जो भविष्य के पेय को खराब कर देगा;
7. यदि तैयार पेय सुगंधित और कमजोर नहीं निकला, तो आप इसे नुस्खा से ताजा सामग्री के साथ डाल सकते हैं और आवंटित समय का आग्रह कर सकते हैं;
8. परीक्षण मिश्रण का उपयोग करके भविष्य के पेय का स्वाद जांचा जा सकता है। शराब की सभी सामग्रियों को न्यूनतम मात्रा में लें और इसे एक बंद बोतल में 60◦ तक गर्म करें। जब पेय ठंडा हो जाए, तो आपको एक नमूना लेने की आवश्यकता है। संतोषजनक स्वाद के साथ, आप सही मात्रा में टिंचर तैयार कर सकते हैं।

घर पर अल्कोहल टिंचर बनाने में बहुत समय और मेहनत लगती है। लेकिन अंत में परिणाम आपकी उम्मीदों पर खरा उतरेगा। परिष्कृत और हल्का स्वाद मेहमानों को पसंद आएगा और यह किसी भी दावत के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

प्राकृतिक - 250 मिली;
- उबला हुआ पानी - 250 मिली;
- - 500 मि.ली.

चेरी का रस तैयार करने के लिए, डंठल हटाए हुए 1 किलो ताजा जामुन और 700 ग्राम दानेदार चीनी लें। जामुन धोएं, उन्हें चौड़े मुंह वाले कंटेनर में रखें, चीनी से ढक दें, धुंध या सूती नैपकिन से ढक दें, रस्सी से बांधें और 30-40 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर, संभवतः धूप में रख दें। परिणामी किण्वित रस से, आवश्यक मात्रा लें (इस मामले में, यह 250 मिलीलीटर है), और उबले हुए पानी के साथ मिलाएं। एक सुंदर बोतल या डिकैन्टर में डालें। टिंचर को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

टिंचर "शरद ऋतु"

सामग्री:
- लाल - 500 ग्राम;
- सेब - 1 किलो;
- दानेदार चीनी - 300 ग्राम;
- वोदका - 1.5 लीटर।

सेब पके, सुगंधित, रसीले होने चाहिए। उदाहरण के लिए, रानेट, केसर, व्हाइट फिलिंग, गोल्डन डिलीशियस, गाला आदि जैसी किस्में। पहली ठंढ के बाद टिंचर के लिए रोवन बेहतर है।

पहाड़ की राख को छाँटें, मलबा हटाएँ, अच्छी तरह से धोएँ और एक कोलंडर में डालें ताकि सारा पानी निकल जाए। सेबों को धोएं, सुखाएं, कोर हटा दें और छल्ले में काट लें। तैयार सेब और पहाड़ी राख को एक उपयुक्त कंटेनर में परतों में बारी-बारी से रखें, प्रत्येक परत पर दानेदार चीनी छिड़कें, और वोदका डालें ताकि यह फल और बेरी मिश्रण को पूरी तरह से कवर कर सके। धुंध या रुमाल से ढकें और कमरे के तापमान पर 2-3 महीने के लिए "पकने" के लिए छोड़ दें। पेय तब तैयार माना जाता है जब रोवन बेरीज का रंग पूरी तरह से फीका पड़ जाता है। तनाव, बोतल, कॉर्क। किसी अंधेरी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

टिंचर "प्राकृतिक"

सामग्री:
- कुचली हुई ओक की छाल - 1 चम्मच;
- धनिया के बीज - 0.5 चम्मच;
- थाइम - 1 बड़ा चम्मच;
- सेंट जॉन पौधा - 1 बड़ा चम्मच;
- नींबू बाम - 1 बड़ा चम्मच;
- प्राकृतिक शहद - 3 बड़े चम्मच;
- वोदका - 500 मिली।

जड़ी-बूटियों, छाल और बीजों को सुखाकर लेना सबसे अच्छा है। उपयोग से पहले, उन्हें सुगंध आने तक मोर्टार में पीस लें।

वोदका के साथ शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक बोतल में डालें, अन्य सभी सामग्रियां डालें (अपनी पसंद की अन्य जड़ी-बूटियां मिलाने की अनुमति दें), हिलाएं, और फिर कसकर कॉर्क करें और 2-3 महीने के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें। छान लें, बोतल या कैफ़े में डालें, रेफ्रिजरेटर में रखें।

बेरी टिंचर

सामग्री:
- जामुन;
- दानेदार चीनी;
- वोदका।

रसदार पके जामुन लें (आप अधिक पके भी हो सकते हैं, लेकिन सड़े हुए नहीं) - स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, रसभरी; काले, सफेद और लाल किशमिश और उन्हें नल के नीचे धो लें। जामुन को एक सुविधाजनक कंटेनर में परतों में डालें, प्रत्येक परत पर 1:1 के अनुपात में दानेदार चीनी छिड़कें। यदि आप चाहते हैं कि यह निकले, तो रेत की मात्रा बढ़ा दें। जामुन की आखिरी परत पूरी तरह से रेत से ढकी होनी चाहिए। बर्तनों को ढीले ढक्कन या नैपकिन से ढकें और गर्म स्थान पर रखें। शायद धूप में.

एक या दो दिन के बाद, जामुन रस छोड़ देंगे। इसे धुंध या छलनी से छान लें और रेफ्रिजरेटर में रख दें, और बचे हुए जामुन के ऊपर दानेदार चीनी डालें - पहली बार डाली गई मात्रा का आधा। एक या दो दिन के बाद, रस को फिर से सूखा लें और मौजूदा रस के साथ मिला दें, और जामुन को फिर से रेत (पिछली मात्रा का आधा) से ढक दें। जब आप तीसरी बार बेरी का रस निकालते हैं, तो आप टिंचर की सीधी तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, परिणामी छने हुए रस और वोदका को निम्नलिखित अनुपात में मिलाएं: 1 लीटर रस के लिए, 200-250 मिलीलीटर वोदका लें। हिलाएँ, बोतल में डालें, कॉर्क डालें और ठंडी जगह पर रखें।