100 स्वस्थ खाद्य पदार्थ. विश्व के शीर्ष स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थ
सबसे उपयोगी उत्पाद
प्रकाशन गृह "मान, इवानोव और फ़ेबर"
मॉस्को, 2014
प्रिय पाठक!
शायद हर व्यक्ति, भले ही वह स्वस्थ जीवनशैली के अनुयायियों से संबंधित न हो और उचित पोषण के सिद्धांतों में विशेष रुचि न रखता हो, जानता है कि दैनिक आहार विविध होना चाहिए, और फल और सब्जियां शुद्ध लाभ हैं। बड़ी संख्या में लोग, सही खाने के प्रयास में, खीरे और टमाटर का सलाद बनाते हैं, गाजर खरीदते हैं (इनमें विटामिन ए होता है!), संतरे (विटामिन सी), सेब, नाशपाती, आलू... लेकिन एक मिनट रुकिए, आलू में होता है स्टार्च, यह बहुत उपयोगी नहीं हो सकता है? .. गर्मियों में, बगीचे से दक्षिणी फल और जामुन के कारण सूची बढ़ जाती है, शरद ऋतु में तरबूज लाए जाते हैं। वर्ष के किसी भी समय, एक प्रकार का अनाज, दलिया और सूप (कोई भी) भुलाया नहीं जाता। सामान्य शब्दों में, औसत स्वस्थ मेनू आमतौर पर खाद्य पदार्थों और व्यंजनों की इसी संख्या तक सीमित होता है। शायद इसीलिए "स्वस्थ भोजन" कभी-कभी बेस्वाद और अरुचिकर लगता है। इसके अलावा, यह अभी भी विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की दैनिक मानव आवश्यकता को पूरा नहीं करता है। लेकिन वास्तव में, उपयोगी और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट उत्पादों की सूची बहुत व्यापक है।
हमने यह पुस्तक इसलिए प्रकाशित की क्योंकि हम यह दिखाना चाहते थे कि स्टोर अलमारियों पर कितने उत्पाद हमें नजर नहीं आते और वे कितने स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हो सकते हैं।
100 उपयोगी उत्पाद, जिनकी चर्चा इस पुस्तक में की जाएगी। कभी-कभी एक ही लेख में हम दो या तीन संबंधित उत्पादों का उल्लेख करेंगे, उदाहरण के लिए, चेरी और चेरी या जैतून और काले जैतून, आदि। सब्जियां और साग, फल और जामुन, मांस और मछली, डेयरी उत्पाद और मेवे, फलियां और अनाज, और अन्य भी कम उपयोगी उत्पाद नहीं हैं, जिनमें से कई आप अच्छी तरह से जानते हैं, कुछ को नाहक भुला दिया गया है, और कुछ, शायद, अभी भी हमारे देश में बहुत कम ज्ञात हैं। लेकिन वे सभी किफायती हैं और लगभग किसी भी सुपरमार्केट में पाए जा सकते हैं।
हमने उत्पाद वर्गीकरण के पाक सिद्धांत को चुना है। इसलिए, टमाटर को सब्जियों, तरबूज और तरबूज - फलों आदि के साथ रखा गया था। हालांकि, निश्चित रूप से, जीव विज्ञान के दृष्टिकोण से, टमाटर एक बेरी है, और कानूनी तौर पर, निर्माताओं और आयातकों के दस्तावेजों के अनुसार, यह है एक फल (वैसे, गाजर, खीरे और यहां तक कि जैम में अदरक भी)। तोरई वैज्ञानिक रूप से भी एक बेरी है, लेकिन पाक परंपरा के अनुसार इसे एक सब्जी माना जाता है। हम इस नियम से नहीं हटेंगे.
हमने प्रत्येक उत्पाद के कुछ सबसे आकर्षक गुणों की पहचान की है, जिनका हम संकेत देते हैं
वी अनुभाग "इसे क्यों खाएं", हम स्टोर में "सही" उत्पाद चुनने की युक्तियां और इसे ताजा या तैयार पकवान के रूप में खाने के लिए सिफारिशें साझा करते हैं। पुस्तक के अंत में व्यंजनों वाले अनुभाग पर ध्यान दें - ये सरल हैं
वी खाना पकाने और स्वस्थ व्यंजन जो किसी भी टेबल में विविधता ला सकते हैं।
हम इस पुस्तक में 100 सबसे उपयोगी उत्पादों के बारे में बात करते हैं। लेकिन और भी बहुत कुछ हैं. अपने सामान्य मेनू से आगे जाने से न डरें, धीरे-धीरे स्वादिष्ट और स्वस्थ की सीमाओं का विस्तार करें, एक विविध, संतुलित आहार प्राप्त करें।
तुम्हारा शरीर तुम्हारा शुक्रिया अदा करेगा!
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स्वस्थ
सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ
भोजन का एक अनिवार्य गुण
स्वस्थ जीवन शैली के प्रवर्तक - सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ।
यदि आप पशु उत्पाद खाए बिना रह सकते हैं, तो सब्जियों का कोई पूर्ण प्रतिस्थापन नहीं है।
साग और सब्जियों के सफाई और कायाकल्प करने वाले गुण रक्त परिसंचरण और पाचन को सामान्य करने में मदद करते हैं, आंकड़े को उत्कृष्ट स्थिति में लाने में मदद करते हैं: उनकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, उन्हें मुख्य आहार उत्पाद माना जाता है, और कई सब्जियों में बड़ी मात्रा में फाइबर होता है। आंत्र समारोह को सामान्य करता है और दूर करता है
हरे उत्पादों और फाइटोनसाइड्स से भरपूर - एक स्पष्ट रोगाणुरोधी प्रभाव वाले पदार्थ। जीवाणुनाशक, सूजन-रोधी और एलर्जी-विरोधी गुणों से युक्त, सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ हृदय प्रणाली, कैंसर, मोतियाबिंद के रोगों के विकास को रोकने में मदद करती हैं।
यह सब रंग के बारे में है
कई पोषण विशेषज्ञ इस बात पर जोर देते हैं कि मानव आहार में सब्जियां न केवल विविध होनी चाहिए, बल्कि बहुरंगी भी होनी चाहिए। तथ्य यह है कि प्राकृतिक फाइटोकेमिकल्स-पोटेशियम - पौधों के पदार्थ जो सब्जियों में पाए जाते हैं - न केवल उनके चमकीले रंग के लिए जिम्मेदार हैं, बल्कि कई बीमारियों से लड़ने में भी मदद करते हैं। फाइटोकेमिकल्स एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं और मुक्त कणों, खतरनाक अणुओं को नष्ट करने में मदद करते हैं जो शरीर में स्वस्थ कोशिकाओं को नष्ट करते हैं। लाल सब्जियाँ (टमाटर, लाल मिर्च, मूली) कैरोटीनॉयड लाइकोपीन से भरपूर होती हैं, जो हमें कैंसर से बचाती है, और फ्लेवोनोइड एंथोसायनिन, जो हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखती है और याददाश्त में सुधार करती है। पीली और नारंगी सब्जियाँ (गाजर, शकरकंद, कद्दू, पीली मिर्च) विटामिन सी का एक समृद्ध स्रोत हैं। इसलिए, बीटा-कैरोटीन विटामिन ए का एक प्रोविटामिन है जो दृष्टि और त्वचा के लिए अच्छा है, और बीटा-क्रिप्टोक्सैन्थिन श्वसन पथ को मजबूत करता है। और फेफड़ों के कैंसर के विकास के जोखिम को कम करता है।
लाल गोभी, लाल प्याज, बैंगन और अन्य बरगंडी-बैंगनी सब्जियां अपना रंग एंथोसायनिडिन से प्राप्त करती हैं, जो हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करती हैं और स्ट्रोक के खतरे को कम करती हैं, साथ ही संक्रामक रोगों का प्रतिरोध करती हैं। बैंगनी सब्जियों में मौजूद एलेजिक एसिड शरीर को लगभग सभी प्रकार के कैंसर की रोकथाम में मदद करता है।
शतावरी और पालक, ककड़ी और तोरी, ब्रोकोली और मिर्च, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और सफेद गोभी, डिल और अजमोद, हरा प्याज और लीक - इन सभी प्रकार की सब्जियों और जड़ी-बूटियों में प्रसिद्ध क्लोरोफिल होता है। क्लोरोफिल से भरे प्रकृति के उपहारों के बिना संतुलित आहार असंभव है, क्योंकि हरे पौधे ही हैं जो हमें प्रसन्नता और सकारात्मक दृष्टिकोण देते हैं। हरी सब्जियाँ कुछ प्रकार के कैंसर को रोकने, पराबैंगनी किरणों के हानिकारक प्रभावों को बेअसर करने, हृदय और संवहनी रोगों से लड़ने और दृष्टि को मजबूत करने में मदद करती हैं।
बेशक, अस्वास्थ्यकर सब्जियां मौजूद नहीं हैं - अगर हम ताजी सब्जियों के बारे में बात कर रहे हैं, न कि केचप में तले हुए आलू या टमाटर के बारे में। ताजी सब्जियां और साग प्रोटीन खाद्य पदार्थों के तेजी से अवशोषण में योगदान करते हैं: मांस, मुर्गी पालन, मछली, अंडे और फलियां। जिसमें कम से कम 500 ग्राम सब्जियां शामिल हों
वी दैनिक आहार से हम अपने शरीर में विटामिन और खनिजों के भंडार को महत्वपूर्ण रूप से भर देते हैं।
हालाँकि किसी भी उत्पाद के उपयोग में व्यक्तिगत असहिष्णुता और डॉक्टर की सिफारिशों को ध्यान में रखा जाना चाहिए
वी गंभीर बीमारियों की स्थिति में सब्जियों और जड़ी-बूटियों का उचित उपयोग ही फायदेमंद है। किसी विशेष सब्जी या साग पर विशेष ध्यान केवल व्यक्तिगत मामलों में ही दिया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि आपको रक्त शर्करा के स्तर की समस्या है, तो आपको स्टार्चयुक्त आलू और शकरकंद का सेवन कम करना होगा, और पाचन तंत्र के पेप्टिक अल्सर के मामले में, आंतों की दीवारों में जलन पैदा करने वाली हरी सब्जियों को बाहर करना बेहतर होगा। आहार।
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तुलसी (वे कहते हैं कि इसका नाम ग्रीक शब्द बेसिलियस - "राजा" से आया है) प्राचीन ग्रीस और प्राचीन रोम में लोकप्रिय था, जिसे उसने आज तक नहीं खोया है: इस सुगंधित जड़ी बूटी के बिना इतालवी पास्ता या पेस्टो सॉस की कल्पना करना असंभव है। "राजाओं के योग्य" तुलसी का उपयोग न केवल मसाले के रूप में, बल्कि औषधि के रूप में भी किया जाता था।
कैसे चुने
ताजी तुलसी की पत्तियाँ सख्त, गहरे हरे से गहरे बैंगनी रंग की और काले या पीले धब्बों से मुक्त होनी चाहिए।
पत्तियों पर गहरा किनारा इंगित करता है कि वे शीतदंश से ग्रस्त हैं।
खाना कैसे बनाएँ
तुलसी, किसी भी अन्य जड़ी-बूटी की तरह, सबसे मूल्यवान ताजी होती है। लेकिन इसमें मौजूद आवश्यक तेल बर्तनों में चले जाएं और कटिंग बोर्ड पर न रहें, इसके लिए तुलसी के पत्तों को तोड़ना बेहतर है, उन्हें काटना नहीं। चूंकि आवश्यक है
गर्म करने पर तेल आसानी से नष्ट हो जाता है, खाना पकाने के अंत में साग को पकवान में जोड़ा जाना चाहिए। कम ही लोग जानते हैं कि तुलसी का उपयोग न केवल ताजा, जमी हुई और सुखाकर किया जाता है; यह नमकीन भी है. तुलसी की पत्तियों को सलाद, ड्रेसिंग, सॉस और ग्रेवी में मिलाया जाता है, और बीज स्वाद वाले पेय में मिलाए जाते हैं। तुलसी मांस, मछली, समुद्री भोजन के स्वाद पर पूरी तरह जोर देती है और टमाटर के साथ इसका संयोजन लंबे समय से एक क्लासिक रहा है।
यह किस लिए है
– तंत्रिका तंत्र को मजबूत बनाना
– संक्रमण सुरक्षा
– रक्त के थक्के का सामान्यीकरण
विटामिन K की मात्रा के कारण तुलसी को उचित रूप से पोडियम पर रखा जा सकता है, जो शरीर के कंकाल तंत्र को मजबूत करने में मदद करता है और रक्त के थक्के को सुनिश्चित करता है। हालाँकि, यह बाद की संपत्ति के कारण ही है कि एंटीकोआगुलंट्स लेने वाले लोगों में तुलसी का उपयोग वर्जित है: इन दवाओं का रक्त-पतला प्रभाव विटामिन के द्वारा अवरुद्ध होता है।
तुलसी के अधिकांश उपचार गुण इसमें आवश्यक तेलों की सामग्री के कारण होते हैं, जो हानिकारक सूक्ष्मजीवों को मारते हैं। प्राकृतिक एंटीबायोटिक होने के कारण यह पौधा शरीर को कई बैक्टीरिया से प्रभावी ढंग से बचाएगा।
अल और वायरल संक्रमण. इसके अलावा तुलसी एक प्राकृतिक शामक औषधि है। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि अनिद्रा या तनाव से ग्रस्त लोगों के लिए इस सुगंधित जड़ी-बूटी वाले व्यंजनों की सिफारिश की जाती है।
तुलसी न केवल तंत्रिकाओं को शांत करती है, हड्डियों को मजबूत करती है और हानिकारक सूक्ष्मजीवों से बचाती है, बल्कि दृश्य तीक्ष्णता को भी बनाए रखती है। इसमें मौजूद प्राकृतिक रंगद्रव्य ल्यूटिन (और इसका आइसोमर ज़ेक्सैन्थिन) आने वाले कई वर्षों तक आपकी आँखों को तेज़ बनाए रखने में मदद करेगा।
इसके अलावा, तुलसी तथाकथित नरम मसालों से संबंधित है, जिसका अर्थ है कि इसका उपयोग बच्चों के लिए वर्जित नहीं है।
किस प्रकार के उत्पाद अब हमारे स्टोर की अलमारियों पर नहीं मिल सकते हैं! उनकी सीमा हर साल बढ़ रही है, लेकिन गुणवत्ता वांछित नहीं है। कौन से खाद्य पदार्थ सबसे खतरनाक माने जा सकते हैं और कौन से स्वास्थ्य के लिए सबसे अधिक फायदेमंद हैं? इस लेख में, हम उन खाद्य पदार्थों के बारे में बात करेंगे जो हमारे शरीर के लिए हानिकारक हैं, आपको हानिकारक खाद्य पदार्थों की लत के तंत्र से परिचित कराएंगे और कुपोषण के कारण होने वाली कई बीमारियों का कारण बताएंगे।
सबसे हानिकारक उत्पाद
चबाने वाली मिठाइयाँ, चमकदार पैकेजिंग में मार्शमॉलो, "चुपा चूप्स"निस्संदेह, ये सभी हानिकारक उत्पाद हैं। इन सभी में न केवल भारी मात्रा में चीनी होती है, बल्कि रासायनिक योजक, रंग, विकल्प आदि भी होते हैं।
चिप्स, मक्का और आलू दोनों- शरीर के लिए बहुत हानिकारक। चिप्स कार्बोहाइड्रेट और वसा के मिश्रण से ज्यादा कुछ नहीं हैं, जो रंगों और स्वाद के विकल्पों में लेपित होते हैं। इसके अलावा, फ्रेंच फ्राइज़ खाने से कुछ भी अच्छा नहीं होगा।
मीठा कार्बोनेटेड पेय- चीनी, रसायन और गैसों का मिश्रण - पूरे शरीर में हानिकारक पदार्थों को तेजी से वितरित करने के लिए। उदाहरण के लिए, कोका-कोला लाइमस्केल और जंग के लिए एक अद्भुत उपाय है। इस तरह के तरल पदार्थ को पेट में भेजने से पहले अच्छे से सोच लें। इसके अलावा, कार्बोनेटेड मीठे पेय भी हानिकारक होते हैं जिनमें चीनी की उच्च सांद्रता होती है - एक गिलास पानी में चार से पांच चम्मच के बराबर। इसलिए आपको इस बात पर आश्चर्य नहीं होना चाहिए कि ऐसे सोडा से अपनी प्यास बुझाने पर आपको पांच मिनट में दोबारा प्यास लग जाए।
चॉकलेट के बारयह रासायनिक योजकों, आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों, रंगों और स्वादों के साथ संयुक्त कैलोरी की एक विशाल मात्रा है। पेरेस्त्रोइका काल के स्निकर्स बूम को याद करें। चीनी की भारी मात्रा आपको बार-बार बार खाने पर मजबूर कर देती है।
विशेष आलेख - सॉसेज उत्पाद.भले ही हम कल्पना करें कि कागज अब सॉसेज में नहीं जोड़ा जाता है, कीमा बनाया हुआ चूहों का उपयोग सॉसेज में नहीं किया जाता है, फिर भी, सॉसेज, सॉसेज और अन्य मांस व्यंजन आधुनिक गैस्ट्रोनोमिक वर्गीकरण में सबसे हानिकारक उत्पादों में से एक बने हुए हैं। उनमें तथाकथित छिपी हुई वसा (सूअर की खाल, चरबी, आंतरिक वसा) होती है, यह सब स्वाद और स्वाद के विकल्प से ढका होता है। जेनेटिक इंजीनियरिंग का विकास निस्संदेह चिकित्सा में एक बड़ी सकारात्मक भूमिका निभाता है, लेकिन इसका एक नकारात्मक पहलू भी है। और नकारात्मक बात यह है कि अधिक से अधिक खाद्य निर्माता आनुवंशिक रूप से संशोधित कच्चे माल पर स्विच कर रहे हैं। तो सॉसेज, सॉसेज, सॉसेज 80% (!) ट्रांसजेनिक सोयाबीन से बने होते हैं। न केवल सॉसेज और सॉसेज हानिकारक हैं, वसायुक्त मांस स्वयं शरीर के लिए उपयोगी उत्पाद नहीं है। वसा शरीर में कोलेस्ट्रॉल लाती है, जो रक्त वाहिकाओं को अवरुद्ध कर देती है, जिससे उम्र बढ़ने की गति तेज हो जाती है और हृदय प्रणाली के रोगों का खतरा बढ़ जाता है।
मेयोनेज़।घर पर पकाया जाता है और उपयोग किया जाता है, आलंकारिक रूप से, ग्राम के हिसाब से, यह हमारे शरीर को ज्यादा नुकसान नहीं पहुंचाता है। लेकिन जैसे ही हम फ़ैक्टरी-निर्मित मेयोनेज़, या मेयोनेज़ युक्त व्यंजनों के बारे में बात करना शुरू करते हैं, तो हमें तुरंत "जीवन के लिए खतरनाक" का चिन्ह लगाना चाहिए। मेयोनेज़ एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, इसके अलावा, इसमें भारी मात्रा में वसा और कार्बोहाइड्रेट, साथ ही रंग, मिठास, विकल्प आदि शामिल हैं। इसलिए तले हुए आलू में मेयोनेज़ मिलाते समय दोबारा सोचें। मेयोनेज़ के साथ उदारतापूर्वक स्वादिष्ट शावरमा, हैम्बर्गर, मेयोनेज़ के साथ सैंडविच में नुकसान की एक विशेष सांद्रता।
हृदय और रक्त वाहिकाओं, पेट और आंतों के रोग, चयापचय संबंधी विकार और मोटापा - यह उन दुष्प्रभावों की पूरी सूची नहीं है जो मेयोनेज़ के साथ भोजन को स्वादिष्ट बनाने की आदत देती है।
हानिकारक उत्पादों में न केवल मेयोनेज़ है, बल्कि यह भी है चटनी, विभिन्न सॉस और ड्रेसिंग, हमारे स्टोर की अलमारियों पर एक विस्तृत श्रृंखला में प्रस्तुत किए गए हैं। दुर्भाग्य से, उनमें रंगों, स्वाद के विकल्प और आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों की सामग्री भी कम नहीं है।
एक बिंदु पर, उन खाद्य पदार्थों को बाहर निकालना उचित है जो आम तौर पर भोजन के लिए अनुपयुक्त होते हैं: इंस्टेंट नूडल्स, कई इंस्टेंट सूप, मसले हुए आलू, युपी और ज़ुको जैसे इंस्टेंट जूस। यह सब ठोस रसायन है, जो आपके शरीर को निस्संदेह नुकसान पहुंचाता है।
नमक।एक स्वस्थ वयस्क को प्रतिदिन केवल 5 ग्राम नमक की आवश्यकता होती है। हम, एक नियम के रूप में, बहुत अधिक खाते हैं - 10-15 ग्राम नमक! साथ ही, इसके अत्यधिक सेवन से हृदय रोगों, गुर्दे की बीमारियों, विषाक्त पदार्थों के संचय और तदनुसार, घातक ट्यूमर की उपस्थिति का कारण बनता है। बुजुर्ग लोगों, साथ ही जो लोग हृदय और गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित हैं, उन्हें प्रति दिन 2 ग्राम से अधिक नमक नहीं खाना चाहिए, और बेहतर होगा कि भोजन में नमक बिल्कुल न डालें।
अल्कोहल।न्यूनतम मात्रा में भी विटामिन के अवशोषण में बाधा आती है। इसके अलावा, शराब में अपने आप में बहुत अधिक कैलोरी होती है। लीवर और किडनी पर शराब के प्रभाव के बारे में बात करना शायद इसके लायक नहीं है, आप पहले से ही सब कुछ अच्छी तरह से जानते हैं। और इस तथ्य पर भरोसा न करें कि शराब की एक निश्चित मात्रा अच्छी है। यह सब इसके उपयोग के लिए उचित दृष्टिकोण के साथ ही होता है (बहुत कम और छोटी खुराक में)।
हानिकारक उत्पादों के उपयोग का क्या कारण है?
अनुचित पोषण को अधिकांश मानव रोगों का छिपा हुआ कारण माना जाता है। वसायुक्त भोजन खाने से वजन बढ़ता है। बड़ी संख्या में विकल्प और रंगों से युक्त भोजन की प्रचुरता धीरे-धीरे शरीर में जहर घोलती है, लेकिन यह लत भी लगाती है। हम आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करना चाहेंगे कि जंक फूड खाने से शरीर में आने वाले जहर के बारे में तथाकथित "चेतावनी प्रणाली" काम करना बंद कर देती है। हां, हां, आधुनिक निर्माताओं द्वारा उत्पादों में जोड़े गए कई पदार्थों का प्रभाव जहर के प्रभाव के बराबर है। आपका शरीर छोटी खुराक में जहर प्राप्त करता है, उनका आदी हो जाता है और अब अलार्म सिग्नल नहीं भेजता है, जो त्वचा पर चकत्ते, या मतली, या चक्कर के रूप में व्यक्त होते हैं।
समय के साथ परिपूर्णता की भावना कम हो जाती है। इसका कारण उबला हुआ खाना है. इसका जठरांत्र संबंधी मार्ग पर विशेष प्रभाव पड़ता है, जिससे तृप्ति की भावना कम हो जाती है। कठोर पादप खाद्य पदार्थ पाचन तंत्र को उत्तेजित करते हैं। इसलिए, अपने दैनिक आहार को इस तरह बनाएं कि इसमें यथासंभव अधिक से अधिक कच्ची सब्जियां और फल शामिल हों।
आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन की न केवल गुणवत्ता महत्वपूर्ण है, बल्कि मात्रा भी महत्वपूर्ण है। अनुचित आहार का शरीर की कार्यप्रणाली पर भी हानिकारक प्रभाव पड़ता है - पूरे दिन काम पर रहने के कारण, एक आधुनिक शहर का निवासी आम तौर पर दिन में केवल एक बार शाम को खाता है, और सोने से पहले भी। इस प्रकार, एक व्यक्ति तीव्र भूख को संतुष्ट करना चाहता है। भोजन शुरू होने के आधे घंटे बाद ही तृप्ति का एहसास होता है। अक्सर यह पता चलता है कि इस समय तक एक व्यक्ति पहले ही बहुत अधिक खा चुका होता है, शरीर की आवश्यकता से कहीं अधिक।
अनुचित पोषण मोटापे, हृदय रोग, जठरांत्र संबंधी रोगों का सीधा रास्ता है। उपरोक्त सूची में से कुछ भी खाने से पहले दो बार सोचें। हानिकारक उत्पाद व्यक्ति के जीवन को छोटा कर देते हैं, शरीर में जहर घोल देते हैं। अपने भविष्य और अपने बच्चों के भविष्य के बारे में सोचें।
सर्वाधिक स्वास्थ्यप्रद उत्पाद
दुनिया भर के पोषण विशेषज्ञ अभी भी इस बात पर बहस कर रहे हैं कि कौन से खाद्य पदार्थ स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं और कौन से खाद्य पदार्थ खाने से बचना बेहतर है। यह विवाद सैकड़ों साल पुराना है, लेकिन कुछ उत्पादों के फायदों के संबंध में सभी डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ एकमत हैं।
सेब.सभी प्रकार से उपयोगी एवं अद्भुत फल। सबसे पहले, सेब में मौजूद एसिड पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया से लड़ने में मदद करते हैं, इसलिए सेब पेट के लिए बहुत अच्छे होते हैं। वे हृदय प्रणाली के लिए भी उपयोगी हैं। दूसरे, सेब की संरचना में एक पदार्थ (क्वेरसेटिन) शामिल होता है, जो कैंसर कोशिकाओं के विकास को धीमा कर देता है। पोषण विशेषज्ञ भी आवश्यक ट्रेस तत्वों की पूर्ति के लिए दोपहर के नाश्ते में एक या दो सेब खाने की सलाह देते हैं। विभिन्न प्रकार की किस्में सबसे अधिक मांग वाले स्वाद को भी संतुष्ट कर सकती हैं।
प्याज़।प्याज न सिर्फ एक उपयोगी उत्पाद है, बल्कि सभी बीमारियों के लिए रामबाण भी है। हर दिन हम अपनी मेज पर लगभग सभी व्यंजनों में प्याज डालते हैं, लेकिन हम यह भी नहीं सोचते हैं कि जड़ वाले प्याज और उनके हरे अंकुर दोनों में विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्वों का कितना भंडार है। प्याज का लीवर, थायरॉयड ग्रंथि और हृदय प्रणाली की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह प्रतिरक्षा में सुधार करता है और सर्दी का इलाज करता है।
प्याज का रस बहती नाक का इलाज करता है, अगर आप रात में अपनी एड़ियों पर कद्दूकस किया हुआ प्याज लगाएंगे तो सुबह आप सर्दी-जुकाम के बारे में भूल जाएंगे। ऐसा उपचार प्रभाव प्याज में मौजूद विशेष पदार्थों - फाइटोनसाइड्स के कारण प्राप्त होता है। ये पदार्थ रोगजनकों के प्रजनन में देरी करते हैं और उन्हें पूरी तरह से नष्ट करने में सक्षम होते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि गर्मी उपचार के दौरान भी प्याज व्यावहारिक रूप से अपने औषधीय गुणों को नहीं खोता है। इसलिए, आपके पास अपने शरीर को पूरे वर्ष उपयोगी पदार्थ प्रदान करने के लिए और इसके अलावा, बहुत कम कीमत पर कई विकल्प हैं।
लहसुन।प्याज की तरह, लहसुन भी पोषक तत्वों से भरपूर है और सर्दी से लड़ने में भी उतना ही मजबूत है। इसके अलावा, लहसुन आपके पेट की वनस्पतियों को सामान्य करता है, हानिकारक सूक्ष्मजीवों को मारता है। यह उत्पाद इस मायने में भी उपयोगी है कि यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। बेशक, कच्चा लहसुन ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होता है, लेकिन गर्मी उपचार के बाद लहसुन अपनी अप्रिय गंध खो देता है। जिन दिनों आप लोगों के निकट संपर्क से बच सकते हैं, उस दिन ताज़ा लहसुन की एक-दो कलियाँ खाएँ, इससे आपके शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।
गाजर।गाजर में कई विटामिन होते हैं: ए (कैरोटीन), जिसे सौंदर्य विटामिन भी कहा जाता है, बी1, बी2, बी3, बी6, सी, ई, के, पी, पीपी, खनिज (पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, आयरन, तांबा, आयोडीन, फास्फोरस, कोबाल्ट, आदि), इसमें एंजाइम, फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, लेसिथिन, अमीनो एसिड, प्रोटीन और स्टार्च भी होते हैं। इसे हृदय, यकृत, पित्ताशय, गुर्दे, पेट की उच्च अम्लता, नमक चयापचय विकारों और विभिन्न सूजन प्रक्रियाओं के रोगों के साथ खाने की सलाह दी जाती है। गाजर कैंसर के विकास को भी रोकती है, रक्त निर्माण में सुधार करती है और दृष्टि के लिए बहुत उपयोगी है।
मेवे.नट्स में निहित सभी उपयोगी पदार्थों की सूची इस लेख का पूरा स्थान ले लेगी। नट्स विटामिन और खनिज दोनों से भरपूर होते हैं। वे पुरुषों में शक्ति और महिलाओं में कामेच्छा बढ़ाते हैं - एक प्रकार का प्राकृतिक वियाग्रा। नट्स हृदय और दृष्टि के लिए भी अच्छे होते हैं और मधुमेह के खतरे को 25-30 प्रतिशत तक कम कर देते हैं। मेवे पकवान में एक अतिरिक्त घटक के रूप में काम कर सकते हैं, इसे तीखापन देते हैं, साथ ही एक स्वतंत्र स्नैक भी देते हैं जो आपको "कीड़े को फ्रीज" करने की अनुमति देता है।
मछली।यदि आप लगातार - सप्ताह में कम से कम तीन बार - मेनू में मांस के बजाय मछली शामिल करते हैं, तो आप हृदय रोगों (एथेरोस्क्लेरोसिस, कोरोनरी रोग, और अन्य) के साथ-साथ रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर के विकास और बढ़ने के जोखिम को काफी कम कर सकते हैं। साथ ही, अपने पोषण और पाक गुणों के मामले में, मछली मांस से कमतर नहीं है (इसमें मानव शरीर के लिए उपयोगी कई पदार्थ होते हैं - 13 से 23% प्रोटीन, साथ ही वसा, अर्क और खनिज पदार्थ), और प्रोटीन पचाने में आसानी के मामले में भी इसे पीछे छोड़ देता है।
दूध।दूध के साथ-साथ डेयरी उत्पाद भी शरीर के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। दूध में बहुत जरूरी कैल्शियम होता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाता है। कैल्शियम के स्तर को बनाए रखने के लिए गर्भवती महिलाओं को दिन में एक गिलास दूध पीने की सलाह दी जाती है। किण्वित दूध उत्पाद, या बल्कि उनमें मौजूद बैक्टीरिया, जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को सामान्य करते हैं।
हरी चाय।हर दिन ग्रीन टी पीना सिर्फ फैशन को बढ़ावा देना नहीं है, बल्कि यह स्वास्थ्य के लिए भी बहुत अच्छा है। ग्रीन टी स्ट्रोक के खतरे को कम करती है, प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार करती है। बेशक, हम टी बैग्स के बारे में बात नहीं कर रहे हैं। वास्तव में स्वस्थ और स्वास्थ्य के लिए मूल्यवान पेय पीने के लिए, केवल ढीली चाय खरीदें और अधिमानतः उन देशों में उत्पादित करें जहां रासायनिक योजकों का उपयोग निषिद्ध है।
शहद।शहद अत्यंत उपयोगी है: यह कई संक्रमणों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है और इसमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं। इसे यकृत, जठरांत्र संबंधी मार्ग, श्वसन अंगों आदि के रोगों के उपचार में लेने की सिफारिश की जाती है। इस अद्भुत प्राकृतिक उत्पाद में कई विटामिन (सी, के, ई, पी, समूह बी), एंजाइम, कार्बनिक अम्ल और प्रोटीन होते हैं। और ट्रेस तत्वों के बीच - संपूर्ण आवर्त सारणी: पोटेशियम, कैल्शियम, मैंगनीज, क्रोमियम, सोडियम, निकल, सिलिकॉन, मैग्नीशियम, लोहा, तांबा, चांदी और अन्य।
केले.एक अनोखा फल जो अनोखे गुणों को भी समेटे हुए है। केले तनाव दूर करते हैं और खोई हुई ताकत को फिर से भर देते हैं। इनमें भारी मात्रा में विटामिन ए, सी होता है, इसके अलावा, केले में विटामिन बी 6 की आवश्यक दैनिक खुराक का एक चौथाई होता है। केले आंत्र समारोह को सामान्य करते हैं और चमत्कारिक रूप से जुलाब की जगह लेते हैं। केले में मौजूद आयरन रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है। इसके अलावा, इस उत्पाद के लाभकारी गुण हृदय प्रणाली की गतिविधि को सामान्य करने, मस्तिष्क को ऑक्सीजन प्रदान करने और पेट की बढ़ी हुई अम्लता को बेअसर करने में भी निहित हैं। लेकिन यह मत भूलिए कि एक केले की ऊर्जा लागत प्रति 100 ग्राम में 90 किलोकलरीज है, इसलिए जो लोग अपनी कमर को लेकर चिंतित हैं, उन्हें केले के चक्कर में पड़ने की जरूरत नहीं है।
जैतून।काले और हरे जैतून दोनों में शरीर के लिए बहुत सारे उपयोगी पोषक तत्व, विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, जैतून विशेष रूप से विटामिन ई के साथ-साथ आयरन से भरपूर होते हैं। जैतून को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है (उदाहरण के लिए, नींबू के रस के साथ छिड़के हुए और मोटे लाल मिर्च के साथ छिड़के हुए काले जैतून विशेष रूप से नाश्ते के लिए अच्छे होते हैं), और व्यंजनों में (कुछ जैतून अचार को मसालेदार बना देंगे, एक सूक्ष्म स्वाद जोड़ देंगे) सलाद)। जैतून का तेल खाना भी फायदेमंद होता है। इसके आधार पर सभी सलाद बनाने का प्रयास करें। भोजन के रूप में जैतून के उपयोगी गुणों के अलावा, उनमें सौंदर्य संबंधी क्षमताएं भी होती हैं - वे किसी भी व्यंजन को बहुत खूबसूरती से सजा सकते हैं।
जैतून के अलावा इसमें विटामिन ई भी प्रचुर मात्रा में होता है एवोकाडो।इसमें पोटैशियम भी भरपूर मात्रा में होता है, जो उच्च रक्तचाप से बचाव के लिए जरूरी है।
यह जानना ही पर्याप्त नहीं है कि कौन से खाद्य पदार्थ उपयोगी हैं और वे क्यों उपयोगी हैं, आपके शरीर की विशेषताओं को ध्यान में रखना और इन्हीं विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए पोषण को विनियमित करना भी महत्वपूर्ण है। उचित और संतुलित पोषण अद्भुत काम कर सकता है। स्वास्थ्य!
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लोग अक्सर पैसे बचाने के लिए सस्ता भोजन खरीदते हैं, या 90 के दशक के कठिन दौर की यादें उनके दिमाग में मजबूती से बैठ जाती हैं। लेकिन क्या यह वास्तव में किफायती है, नकारात्मक स्वास्थ्य परिणामों को देखते हुए और सबसे सस्ती चिकित्सा सेवाओं के नहीं?
हमने मानव जाति को ज्ञात खाद्य पदार्थों के लाभकारी गुणों का अध्ययन किया है और 50 सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थों का चयन किया है। उदाहरण के लिए, अदरक, अंडे और बीन्स, पोषण विशेषज्ञ मेज पर रखने की सलाह देते हैं।
सब्जियाँ और साग
एस्परैगस।यह कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी के निम्न स्तर, आसान पाचनशक्ति और विटामिन (के, बी1, बी2, बी9, सी, ई, ए, पीपी) और मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स (जस्ता, पोटेशियम, मैग्नीशियम और आयरन) की एक पूरी श्रृंखला के लिए मूल्यवान है। ).
शिमला मिर्च।या, जैसा कि हम अभी भी इसे कहते थे, शिमला मिर्च। यह न केवल चमकीला, कुरकुरा और थोड़ा मीठा है, बल्कि यह एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन सी का भी एक बड़ा स्रोत है।
ब्रोकोली।ये गहरे हरे रंग के फूल ताजे और जमे हुए दोनों तरह से उपयोगी होते हैं: प्रोटीन, फाइबर और विटामिन के और सी के मामले में ये आसानी से कई सब्जियों से बेहतर प्रदर्शन करते हैं।
गाजर।कैरोटीन का मुख्य स्रोत, जो किसी व्यक्ति की कोशिकाओं के विकास और त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली और आंखों की स्वस्थ स्थिति सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है।
फूलगोभी।इसमें नियमित पत्तागोभी की तुलना में अधिक प्रोटीन और विटामिन सी होता है। विटामिन ए, बी, पीपी, कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लौह और फाइबर आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को अल्सर और कैंसर ट्यूमर की घटना से बचाने में सक्षम होते हैं।
खीरे.उनमें लगभग 95% पानी होता है, जो उन्हें सबसे कम कैलोरी वाली सब्जियों में से एक बनाता है। इनमें वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट कम होते हैं। इसके बावजूद, खीरे में विटामिन और पोषक तत्व (विशेषकर पोटेशियम) उच्च मात्रा में होते हैं।
ओलेग इरीश्किन
हम सभी जानते हैं कि सब्जियां रोजाना खानी चाहिए, क्योंकि इनमें विटामिन और फाइबर होता है (ऐसा भोजन स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है)। नकारात्मक पक्ष उत्पादों की गुणवत्ता है। उदाहरण के लिए, कई सब्जियों में कीटनाशक और अतिरिक्त नाइट्रेट जमा हो जाते हैं। इसलिए, उपयोग से पहले टमाटर और खीरे का छिलका हटा देना बेहतर है। दूसरा "नुकसान" खाना पकाने का गलत समय है। उदाहरण के लिए, अनाज को "अल डेंटे" तक पकाया जाना चाहिए, लेकिन उनमें से कई पच जाते हैं, जिससे उत्पाद की रासायनिक संरचना नष्ट हो जाती है।
लहसुन।सर्दी से लड़ने में एक अनिवार्य सब्जी। जब लहसुन की कोशिकाएं नष्ट हो जाती हैं, तो एलिसिन बनता है - सबसे मजबूत एंटीऑक्सिडेंट में से एक, जिसमें जीवाणुनाशक और कवकनाशी (कवक को नष्ट करता है) प्रभाव होता है।
अदरक।अदरक की जड़ में बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थों के साथ एक जटिल संरचना होती है, जिसमें विटामिन, खनिज, आवश्यक अमीनो एसिड, फैटी एसिड और आवश्यक तेल शामिल हैं। अदरक पाचन में सुधार करता है और इसमें विषहरण और प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले गुण भी होते हैं।
अन्ना इवाशकेविच
निजी पोषण विशेषज्ञअदरक की जड़ की रासायनिक संरचना अद्वितीय है: विटामिन बी, सी, ए, ई, के, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, लोहा, मैंगनीज, तांबा, सेलेनियम। यह पाचन तंत्र और मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है, सूजन संबंधी बीमारियों से पूरी तरह लड़ता है और गर्भावस्था के दौरान विषाक्तता को भी कम करने में सक्षम है।
घुंघराले गोभी (केल)।यह प्रजाति अवांछनीय रूप से ब्रोकोली, फूलगोभी और सफेद गोभी की छाया में रहती है। ग्रंकोल, या पत्तागोभी-केल (जैसा कि घुंघराले पत्तागोभी भी कहा जाता है) में सभी आवश्यक अमीनो एसिड, विटामिन, ओमेगा -3 फैटी एसिड और फाइबर होते हैं। यदि ये तर्क आपके लिए पर्याप्त नहीं हैं, तो बस यह जोड़ें कि पोषक तत्वों के घनत्व के मामले में, सभी हरी पत्तेदार सब्जियों में इसका कोई सानी नहीं है।
प्याज़।लहसुन की तरह, इसे मुख्य रूप से इसके जीवाणुनाशक और सूजन-रोधी गुणों के लिए महत्व दिया जाता है। यह आयरन और पोटेशियम से भरपूर है, जो हृदय प्रणाली, विटामिन बी और सी और कई खनिजों पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। पकाने के बाद भी प्याज अपने लगभग सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।
टमाटर।टमाटर क्या है - बेरी, सब्जी या फल, इस बारे में शाश्वत विवाद का फैसला बाद वाले के पक्ष में किया गया लगता है। जो भी हो, सेनोर टमाटर में न केवल विटामिन ए, बी2, बी6, ई, के और विभिन्न ट्रेस तत्व होते हैं, बल्कि एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट - लाइकोलिन भी होता है, जिसमें कैंसर विरोधी प्रभाव होता है।
शकरकंद।ग्लूकोज के उच्च स्तर के बावजूद, शकरकंद को मधुमेह रोगियों के लिए अनुशंसित किया जाता है क्योंकि वे रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने में सक्षम होते हैं। शकरकंद में बिल्कुल भी वसा नहीं होती है, और उनके प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट सामान्य आलू की तुलना में बेहतर अवशोषित होते हैं।
स्ट्रिंग बीन्स.सेम के बीजों के विपरीत, ये हरी फलियाँ प्रोटीन से भरपूर नहीं होती हैं, लेकिन इनमें कई विटामिन, फोलिक एसिड, फाइबर, मैग्नीशियम और पोटेशियम होते हैं। इसके कारण, वे पाचन में सुधार करते हैं, रक्त शर्करा के स्तर और दिल के दौरे के खतरे को कम कर सकते हैं।
फल और जामुन
सेब.एक फल जिसे आप कहीं भी, किसी भी समय जल्दी नाश्ते के लिए अपने साथ ले जा सकते हैं। इन्हें फाइबर, विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट की उच्च सामग्री के लिए महत्व दिया जाता है।
एवोकाडो।वे अन्य फलों से इस मायने में भिन्न हैं कि उनमें 77% स्वस्थ वसा होती है। इसके बावजूद, वे न केवल कोमल और स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्वस्थ भी हैं: उनमें पोटेशियम, फाइबर और विटामिन सी उपलब्ध हैं।
केले.न केवल यह दुनिया के सबसे लोकप्रिय जामुनों में से एक है (हां, केला एक बेर है, फल नहीं) और कसरत के बाद का पसंदीदा भोजन, यह पोटेशियम, साथ ही फाइबर और विटामिन बी6 का भी सबसे अच्छा स्रोत है।
ब्लूबेरी।किसी भी भोजन के एंटीऑक्सीडेंट के सबसे शक्तिशाली स्रोतों में से एक। और आप शायद बचपन से ही दृष्टि के लिए ब्लूबेरी के फायदों के बारे में जानते होंगे।
संतरे।सभी खट्टे फल लंबे समय से शरीर को विटामिन सी के मुख्य आपूर्तिकर्ता के रूप में प्रतिष्ठित हैं। इसके अलावा, अन्य फलों की तरह संतरा भी फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है।
स्ट्रॉबेरी।शरीर के लिए फायदेमंद इसमें न केवल कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी कम होती है, बल्कि विटामिन सी, फाइबर और मैंगनीज भी होता है।
अनाज
मसूर की दाल।फलियों की एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक किस्म, पौधे-आधारित प्रोटीन, विटामिन और फाइबर के सर्वोत्तम स्रोतों में से एक।
ओलेग इरीश्किन
चिकित्सा विज्ञान के उम्मीदवार, खेल चिकित्सा और खेल पोषण के डॉक्टर, फिटनेस क्लब एक्स-फ़िट के संघीय नेटवर्क के पोषण विशेषज्ञमसूर एक प्राचीन फसल है। यह वनस्पति प्रोटीन और जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर है जो आपको घंटों तक भरा रख सकता है। दालें विटामिन से भरपूर होती हैं: सी, बी₁, बी₂, बी₃, बी6, बी₁₂, साथ ही कई खनिज। साथ ही, दाल में फाइबर होता है, जो आंत्र समारोह में सुधार करता है और लाभकारी माइक्रोफ्लोरा के लिए भोजन के रूप में कार्य करता है।
फलियाँ।प्रोटीन की मात्रा और पाचनशक्ति के आधार पर इसकी तुलना मांस और मछली से की जा सकती है। विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की भारी मात्रा के कारण, इस उत्पाद को हृदय विफलता और गुर्दे, यकृत और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के मामले में आहार पोषण के लिए अनुशंसित किया जाता है।
भूरे रंग के चावलन्यूनतम प्रसंस्करण के कारण, ब्राउन चावल में नियमित चावल की तुलना में अधिक फाइबर, मैग्नीशियम और विटामिन बी1 होता है। डॉक्टर अक्सर इसे आहार उत्पाद के रूप में संदर्भित करते हैं और रक्त शर्करा के स्तर, रक्तचाप और बृहदान्त्र और अग्नाशय के कैंसर की रोकथाम पर सकारात्मक प्रभाव देखते हैं।
जई।यह अनाज, इसकी संरचना में शामिल कई खनिजों और विटामिनों के अलावा, इसके उच्च स्तर के फाइबर (30% से अधिक) और बीटा-ग्लूकन के लिए मूल्यवान है, जो "खराब कोलेस्ट्रॉल" के स्तर को कम करता है।
Quinoa।इसमें एक ग्राम ग्लूटेन नहीं होता है, केवल स्वस्थ फाइबर, मैग्नीशियम और वनस्पति प्रोटीन होता है। क्विनोआ एक अविश्वसनीय रूप से पेट भरने वाला भोजन है जो अतिरिक्त पाउंड के खिलाफ आपकी लड़ाई में आपके सबसे अच्छे सहयोगियों में से एक हो सकता है।
दाने और बीज
बादाम.ये नट्स विटामिन ई, एंटीऑक्सीडेंट, मैग्नीशियम और फाइबर से भरपूर होते हैं। पोषण विशेषज्ञों का दावा है कि बादाम अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करते हैं और चयापचय को गति देते हैं।
चिया बीज।प्राचीन एज़्टेक का एक पसंदीदा उत्पाद, यह हाल के वर्षों में शाकाहारियों के बीच लोकप्रिय हो गया है। चिया बीज अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक और बहुत स्वस्थ हैं: 100 ग्राम बीजों में 40 ग्राम फाइबर और मैग्नीशियम, मैंगनीज, कैल्शियम और अन्य पोषक तत्वों की आवश्यक दैनिक खुराक होती है।
नारियल।नारियल का गूदा न केवल फाइबर का स्रोत है, बल्कि मध्यम फैटी एसिड का भी स्रोत है जो वजन घटाने में आपकी मदद करेगा।
मैकाडामिया।रूस में सबसे लोकप्रिय अखरोट नहीं है, यह मोनोअनसैचुरेटेड वसा (सबसे स्वास्थ्यप्रद) के उच्च स्तर और ओमेगा -6 फैटी एसिड के निम्न स्तर (सबसे उपयोगी नहीं) के कारण अपने समकक्षों से भिन्न है। इसकी कीमत हेज़लनट्स से अधिक नहीं है और इसे बड़े सुपरमार्केट में बेचा जाता है, आपको बस अलमारियों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करने की आवश्यकता है।
अखरोट।प्रतिदिन केवल 7 नट्स (अधिक नहीं, इनमें कैलोरी बहुत अधिक होती है) मानव प्रतिरक्षा को बढ़ा सकते हैं और हृदय रोग के खतरे को कम कर सकते हैं। इनमें शरीर के लिए आवश्यक लगभग सभी विटामिन, खनिज, कार्बनिक अम्ल और फाइबर होते हैं।
मूँगफली.ये फलियाँ (कई लोग इन्हें मेवा समझ लेते हैं) एंटीऑक्सीडेंट, पोषक तत्वों से भरपूर हैं और कुछ अतिरिक्त पाउंड कम करने में मदद कर सकते हैं। मुख्य बात - साबुत मूंगफली को मूंगफली के मक्खन से न बदलें, अन्यथा सब कुछ बिल्कुल विपरीत हो जाएगा। हालाँकि, भुनी हुई मूंगफली को किसी भी हालत में अपने साथ नहीं ले जाना चाहिए।
मिठाइयाँ, पेस्ट्री और मसाले
डार्क चॉकलेट।हमारी सूची की सबसे मीठी वस्तु में आयरन, मैग्नीशियम, मैंगनीज और एंटीऑक्सीडेंट की दैनिक आवश्यकता का आधा हिस्सा होता है। उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए अनुशंसित।
ओलेग इरीश्किन
चिकित्सा विज्ञान के उम्मीदवार, खेल चिकित्सा और खेल पोषण के डॉक्टर, फिटनेस क्लब एक्स-फ़िट के संघीय नेटवर्क के पोषण विशेषज्ञकोको बीन्स की उच्च सामग्री और न्यूनतम चीनी सामग्री के साथ सबसे उपयोगी डार्क चॉकलेट। तो, कोको बीन्स में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों को खत्म करते हैं। हालाँकि, अपने आहार में चॉकलेट को शामिल करते हुए, आपको माप जानने की आवश्यकता है और खाद्य घटकों और व्यक्तिगत दैनिक कैलोरी सामग्री के परिकलित जैविक संतुलन से परे, इस उत्पाद का अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए।
अन्ना इवाशकेविच
निजी पोषण विशेषज्ञडार्क चॉकलेट की संरचना जितनी सरल होगी, उतना बेहतर होगा। आदर्श रूप से, इसमें कोको शराब, कोको मक्खन और पाउडर चीनी शामिल होनी चाहिए। डार्क चॉकलेट का प्रतिशत कसा हुआ कोको की मात्रा पर निर्भर करता है, उदाहरण के लिए, 99% कोको की सबसे बड़ी मात्रा है। ऐसा उत्पाद पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस से भरपूर होता है और इसमें थोड़ी मात्रा में विटामिन बी और ई होता है। इसके उपयोग से कोलेस्ट्रॉल के स्तर को स्थिर करने में मदद मिलती है और मूड में सुधार होता है (कोर्टिसोल उत्पादन में कमी के कारण)। डार्क चॉकलेट का औसत दैनिक भाग 25 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए।
मल्टीग्रेन ब्रेड.पश्चिमी पोषण विशेषज्ञ फलियों के साथ अंकुरित गेहूं के दानों से बनी रोटी खाने की सलाह देते हैं। इसे हमारे स्टोर में ढूंढना मुश्किल होगा, इसलिए हम विकल्प के रूप में नियमित मल्टी-ग्रेन ब्रेड पेश करते हैं।
घर पर बनी रोटी.यदि आप स्वस्थ रोटी खाना चाहते हैं, तो आपको इसे स्वयं पकाना होगा। लेकिन घर की बनी ब्रेड में निश्चित रूप से ग्लूटेन नहीं होगा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा नियमित ब्रेड जितनी अधिक नहीं होगी।
सेब का सिरका।यह न केवल सलाद बनाते समय, बल्कि आहार पर भी अपरिहार्य है: सेब साइडर सिरका भूख को कम करता है और आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराता है। यह रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में भी मदद करेगा।
जतुन तेल।दुनिया के सबसे स्वास्थ्यप्रद तेल में शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दे सकते हैं और रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं।
नारियल का तेल।नारियल के गूदे की तरह, तेल में मध्यम फैटी एसिड (90%) होता है, जो अतिरिक्त पाउंड से निपटने में मदद करेगा। और हाल के अध्ययनों ने पुष्टि की है कि यह अल्जाइमर रोग से पीड़ित लोगों की स्थिति में सुधार कर सकता है।
डेयरी उत्पाद और मांस
पनीर।पनीर के एक टुकड़े में एक गिलास दूध जितना कैल्शियम, फास्फोरस, विटामिन बी12 और अन्य खनिज और अमीनो एसिड होता है, और इसमें मांस या मछली से भी अधिक प्रोटीन होता है।
दही।किण्वित दूध उत्पाद साधारण दूध के सभी सकारात्मक गुणों को बरकरार रखता है, और लाभकारी बैक्टीरिया की सामग्री के कारण, यह पाचन में भी सुधार करता है।
मक्खन।प्राकृतिक फार्म बटर में न केवल हमारे शरीर के लिए आवश्यक संतृप्त फैटी एसिड होते हैं, बल्कि कई पोषक तत्व और विटामिन ए और के2 भी होते हैं।
वसायुक्त दूध।कैल्शियम, विटामिन, खनिज, पशु प्रोटीन और स्वस्थ वसा के सर्वोत्तम स्रोतों में से एक - मेरी माँ ने हमें इसके बारे में बताया था। सच है, दूसरे शब्दों में.
सैमन।यह वसायुक्त लाल मछली प्रोटीन, विटामिन डी और ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर होती है, जो याददाश्त में सुधार और मानव मस्तिष्क के समुचित कार्य और पोषण के लिए आवश्यक हैं।
सार्डिन।छोटी लेकिन बेहद उपयोगी समुद्री मछली जो शरीर को सफेद मछली से 2 गुना ज्यादा कैलोरी दे सकती है। इसके अलावा, उनमें बड़ी मात्रा में फॉस्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और अन्य खनिज और विटामिन ए, डी और बी का एक कॉम्प्लेक्स होता है। सार्डिन से प्राप्त असंतृप्त वसा को पशु मूल की संतृप्त वसा की तुलना में अधिक फायदेमंद माना जाता है।
शंख.पोषक तत्वों की मात्रा के मामले में मसल्स, घोंघे और सीप सभी उत्पादों में पहले स्थान पर हैं। आसानी से पचने योग्य प्रोटीन वाले ये आहार समुद्री भोजन मानव आहार में मांस को पूरी तरह से बदल सकते हैं। लेकिन हाँ, यह महंगा है। और सीप आम तौर पर लगभग कहीं भी सभ्य नहीं पाए जाते - शायद सखालिन और व्लादिवोस्तोक को छोड़कर।
झींगा।यह समुद्री भोजन वसा और कैलोरी में बहुत कम है, लेकिन स्वस्थ प्रोटीन, प्रोटीन और ओमेगा -3 फैटी एसिड में उच्च है। इसके अलावा, उनमें सेलेनियम, पोटेशियम, जिंक, कैल्शियम और विटामिन बी12 सहित पोषक तत्वों की एक पूरी श्रृंखला होती है।
ट्राउट।एक दिलचस्प तथ्य जो इस मछली के बारे में बहुत कुछ कहता है: यह केवल साफ पानी में रहती है। पोषक तत्वों की सामग्री के अनुसार, ट्राउट की तुलना सैल्मन से की जा सकती है: इसमें बहुत सारे विटामिन ए, डी, बी, ई और ओमेगा -3 फैटी एसिड होते हैं।
टूना।प्रोटीन सामग्री (22% से अधिक) के मामले में, यह आसानी से अन्य सभी मछलियों से बेहतर प्रदर्शन करती है और इसकी तुलना कुछ व्यावसायिक प्रजातियों के कैवियार से की जा सकती है। समूह बी, ए, ई, पीपी के विटामिन, दो दर्जन सूक्ष्म और स्थूल तत्व और ओमेगा -3 फैटी एसिड आंखों और मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं और हृदय रोगों के खतरे को 2 गुना कम करते हैं।
स्वस्थ भोजन आपके स्वास्थ्य की गारंटी है। स्वस्थ खाद्य पदार्थ प्राकृतिक उत्पाद हैं: अनाज, ताजी सब्जियां, फल, खट्टा-दूध उत्पाद, नट्स और अन्य खाद्य पदार्थ जो पोषक तत्वों से भरपूर हैं और आपके स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं। इस या उस उत्पाद का क्या लाभ है? आओ हम इसे नज़दीक से देखें।
मानव स्वास्थ्य के लिए सबसे उपयोगी खाद्य पदार्थों की रेटिंग ब्रिटिश वैज्ञानिकों द्वारा संकलित की गई थी और, जैसा कि अपेक्षित था, शीर्ष दस में विशेष रूप से पौधे की उत्पत्ति के उत्पाद शामिल थे, जो एक बार फिर किसी भी व्यक्ति के लिए शाकाहार के लाभों को साबित करता है।
1. टमाटर
विशेषज्ञों के अनुसार, उनकी श्रेष्ठता विशेष रूप से सक्रिय एंटीऑक्सिडेंट - लाइकोपीन, साथ ही विटामिन सी की उच्च सामग्री द्वारा सुनिश्चित की गई थी। इसके अलावा, टमाटर एक स्वस्थ हृदय प्रणाली को बनाए रखते हैं, और कई प्रकार के कैंसर के विकास को रोकने में भी सक्षम हैं। .
2. दलिया
इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन ई, साथ ही प्रोटीन और फाइबर होते हैं, जो मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण हैं।
3. कीवी
इसमें पर्याप्त मात्रा में विटामिन ए, सी और ई होता है और फल के बीजों में ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है।
4. काले अंगूर
इसमें एंटीऑक्सीडेंट फ्लेवोनोइड्स होते हैं। काले अंगूर के जामुन घातक ट्यूमर के गठन को रोकने में सक्षम हैं, और हृदय को स्वस्थ बनाए रखने में भी मदद करते हैं।
5. संतरे
वे विटामिन सी, साथ ही पेक्टिन से भरपूर होते हैं, जो शरीर में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं।
6. ब्रोकोली
ब्रोकोली में एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा अधिक होती है। वह विटामिन सी, पीपी, के, यू और बीटा-कैरोटीन की उत्कृष्ट आपूर्तिकर्ता है। ब्रोकली में एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) खट्टे फलों की तुलना में लगभग 2.5 गुना अधिक होता है। ब्रोकोली खनिजों का एक समृद्ध स्रोत है: पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, सोडियम, आयरन।
7. एवोकाडो
एवोकाडो फल पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से भरपूर होते हैं जो रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करते हैं, साथ ही विटामिन और प्रोविटामिन ए, बी2, डी, ई, पीपी भी।
8. जलकुम्भी
वॉटरक्रेस का मुख्य धन विटामिन सी, ई और ए, कैल्शियम, आयरन, आयोडीन और फोलिक एसिड है।
9. लहसुन
इसमें रक्तचाप को स्थिर करने वाला एलिसिन होता है।
10. जैतून का तेल
यह एंटीऑक्सिडेंट्स के साथ-साथ मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड, विशेष रूप से ओलिक एसिड में समृद्ध है, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
11. सेब
इनमें बड़ी मात्रा में विटामिन सी, समूह बी के विटामिन होते हैं। वे पाचन में सुधार करते हैं, आंतों के माइक्रोफ्लोरा, कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं। प्रतिदिन 1 सेब खाने का नियम बना लें।
12. कद्दू
कद्दू के फलों के गूदे में शरीर के लिए मूल्यवान विटामिन सी, बी1, बी2, पीपी, डी, ई, चीनी, फाइबर, ढेर सारा पोटेशियम, आयरन, फ्लोरीन, मैग्नीशियम होता है। इसमें पेक्टिन होता है, जो शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
कद्दू गुर्दे की बीमारियों के साथ-साथ एडिमा, उच्च रक्तचाप, चयापचय संबंधी विकारों के लिए उपयोगी है। कद्दू का रस गुर्दे, मूत्राशय की पथरी को गला देता है।
13. गाजर
इसमें बीटा-कैरोटीन भरपूर मात्रा में होता है। गाजर एक मल्टीविटामिन और टॉनिक है, जिसे हृदय रोग, पेट रोग, साथ ही दृश्य हानि के लिए अनुशंसित किया जाता है।
14. पत्तागोभी
पत्तागोभी में बहुत सारा विटामिन सी होता है। पत्तागोभी मोटापे से लड़ने में मदद करती है, इसमें एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव होता है। पत्तागोभी में प्रोटीन पदार्थ के साथ-साथ विटामिन यू भी होता है, जो अल्सर और लीवर की बीमारियों में मदद करता है।
15. अजवाइन
पत्तियों में बहुत सारा कैरोटीन, विटामिन ए, ई, के, पीपी और सी होता है। अजवाइन हृदय, तंत्रिका तंत्र और हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव डालती है।
16. एक प्रकार का अनाज
आयरन और कैल्शियम से भरपूर. यह रक्त को पतला करता है, इसलिए यह एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप और संवहनी रोगों के लिए बेहद उपयोगी है।
17. हरियाली
कोई भी साग, चाहे वह अजमोद, सलाद, सॉरेल, पालक, अरुगुला, केला या बिछुआ के साथ डिल हो। साग में भारी मात्रा में विटामिन और आसानी से पचने योग्य अमीनो एसिड होते हैं। हरे पौधे फाइबर का एक स्रोत हैं, जो पाचन तंत्र की दीवारों को साफ करने में मदद करेंगे।
18. अंडे
स्थूल और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर, इसमें विटामिन ई होता है। यह प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है (1 मुर्गी के अंडे में 10 ग्राम तक प्रोटीन होता है)। अंडे उम्र बढ़ने से रोकते हैं.
19. दही
पनीर में कैल्शियम भरपूर मात्रा में होता है, जो हड्डियों, दांतों और नाखूनों को मजबूत बनाता है। कम वसा वाला पनीर, या कम से कम कम वसा वाला पनीर खाने का प्रयास करें।
20. मेवे
बेशक, ये सभी स्वस्थ खाद्य पदार्थ नहीं हैं और सूची जारी रखी जा सकती है, लेकिन ये मुख्य खाद्य पदार्थ हैं जो आपके आहार में मौजूद होने चाहिए। प्रतिदिन उपरोक्त खाद्य पदार्थों में से कम से कम 4-5 खाएं - इससे आपका अच्छा स्वास्थ्य और लंबा जीवन सुनिश्चित होगा।
क्या आपने कभी सोचा है कि कौन सा भोजन हमारे स्वास्थ्य और लंबी उम्र के लिए सबसे अधिक फायदेमंद है? लेकिन ऐसा कोई बहुत, बहुत एकल उत्पाद नहीं है, उनकी महान बहुलता है। प्रकृति ने इसका ख्याल रखा। और यह बहुत बढ़िया है! इसलिए, संतुलित और विविध आहार का पालन करना महत्वपूर्ण है, सीधे शब्दों में कहें तो आपको हर चीज में से थोड़ा-थोड़ा खाना चाहिए।
हां, प्रकृति ने हमें दिया है, लेकिन हम लोग हर चीज को विकृत करने और अच्छाई से बाहर नुकसान करने में कामयाब रहे) हमारे भोजन की लत के कारण, हम उत्पादों में अच्छाई को मार देते हैं, हम बहुत सारे बेकार और हानिकारक भोजन का उपयोग करते हैं। हालाँकि हमारे समय में उचित और स्वस्थ आहार बनाए रखना आम तौर पर कठिन होता है। यह पारिस्थितिकी, प्राकृतिक उत्पादों की कमी और हर समय रासायनिक योजकों की उपस्थिति के कारण है।
क्या खाना अच्छा है
और फिर भी आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि प्रकृति द्वारा हमें दिए गए विभिन्न प्रकार के उत्पादों के साथ-साथ वह सब कुछ जो हमने स्वयं उत्पादित करना सीखा है, हमें स्वास्थ्य के लिए अपने आहार में क्या पसंद करना चाहिए? कम से कम सैद्धांतिक तौर पर इन बातों को जानना जरूरी है.
मैं पोषण के क्षेत्र में पूरी तरह से अपने ज्ञान के आधार पर उत्पादों की एक रेटिंग बनाने की कोशिश करूंगा, जिसमें शताब्दी के लोगों, पोषण विशेषज्ञों, शाकाहारियों, आयुर्वेद के अनुभव का उपयोग किया जाएगा, जो आत्मा में मेरे करीब है, और निश्चित रूप से, राय की उपेक्षा नहीं करेगा। आधिकारिक चिकित्सा का. उपयोगिता की दृष्टि से सभी अवरोही क्रम में।
ताज़ी सब्जियां
तो प्रथम स्थानबिना शर्त, आधिकारिक आहार विज्ञान और गैर-पारंपरिक दोनों ताजा सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ: गाजर, चुकंदर, तोरी, सभी प्रकार की पत्तागोभी (उच्च खुराक, एंटीऑक्सीडेंट), प्याज, मीठी और गर्म मिर्च, टमाटर, विशेष रूप से पीले और नारंगी (ल्यूटिन और लाइकोपीन के स्रोत के रूप में - कुछ प्रकार की कैंसर कोशिकाओं के खिलाफ एक लड़ाकू), (इनुलिन) लौकी (कद्दू,) इत्यादि - इस पंक्ति के नेता।
तो एक डॉक्टर, प्राकृतिक चिकित्सक, जीवविज्ञानी, मारवा ओगनियन, एक दिवसीय टमाटर आहार की व्यवस्था करने और केवल इन फलों को खाने की सलाह देते हैं जो नारंगी या पीले रंग से बेहतर हैं। इसके अलावा, हम पहले से ही जानते हैं कि थर्मली प्रोसेस्ड टमाटर भी उपयोगी होते हैं।
हम साबुत डिल भी ओलिंप में ले जाते हैं। विटामिन, क्लोरोफिल, ट्रेस तत्वों का स्रोत, फाइबर की प्रचुरता - हमारी मेज पर साग को वांछनीय बनाती है। तो आप असीमित मात्रा में साग खा सकते हैं! यह अफ़सोस की बात है कि आप ज़्यादा नहीं खाएँगे, फिर भी हम गाय नहीं हैं और हमारा पाचन थोड़ा अलग है।
उबली हुई सब्जियां भी उपयोगी होती हैं, लेकिन कम, इन्हें सही तरीके से पकाना बहुत जरूरी है। सबसे अच्छा तरीका ओवन में बेक करना है। तली हुई सब्जियाँ, जो हमें पसंद हैं, अपना लाभ खोती जा रही हैं। आप वनस्पति तेल में तल नहीं सकते हैं, तलने के दौरान कार्सिनोजेन्स की रिहाई को रोकने के लिए पशु वसा (लार्ड, पिघला हुआ मक्खन) का उपयोग करना बेहतर है।
हरे रंग में प्रकृति के सभी पौधे उपहार अति उपयोगी हैं:
- वे विटामिन का भंडार हैं,
- ढेर सारा क्लोरोफिल पौधों का हरा रक्त, एक जादुई उपचारक और लोगों के लिए जीवन का स्रोत है।
- कम कैलोरी,
- कोई शर्करा नहीं, हानिकारक नमक,
- आसान पाचनशक्ति.
यह सब जीवित भोजन है, जो हमें पृथ्वी और सूर्य की ऊर्जा देता है। सलाद, सब्जियों का रस, स्मूदी, ताज़ा जूस - अति स्वास्थ्यवर्धक भोजन, स्वास्थ्य, शक्ति और का मार्ग!
फल
दूसरे स्थान पर हम ताजे फल और जामुन रखते हैं,केवल शर्करा की उपस्थिति ही उन्हें सब्जियों और जड़ी-बूटियों से थोड़ा कम कर देती है। उस क्षेत्र में उगाए जाने वाले फल जहां एक व्यक्ति रहता है: सेब बेहतर हरे होते हैं (पेक्टिन, विटामिन, आयरन का एक स्रोत), प्लम, नाशपाती, खुबानी (पोटेशियम), आड़ू, मेडलर (आयोडीन), ख़ुरमा, खट्टे फल (एक स्रोत के रूप में) विटामिन सी), विशेष रूप से नींबू (क्षारीय जीव के रूप में)।
ट्रांसकारपैथियन लंबे-जिगर, जो 104 साल तक जीवित रहे, आंद्रेई वोरोन, वन सेब और नाशपाती को एक विशेष स्थान देते हैं, न कि उन लोगों को जो चयन के दौरान पैदा हुए थे।
हम यहां जामुन को सम्मान के दूसरे स्थान पर रखेंगे, बिना किसी अपवाद के सभी: करंट, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, विशेष रूप से खेत और जंगल वाले। उत्तरी जामुन, पर्यावरण के अनुकूल: ब्लूबेरी, लिंगोनबेरी, क्लाउडबेरी स्वास्थ्य का एक सुपर स्रोत हैं जो एलर्जी का कारण नहीं बनते हैं। डार्क किस्मों के अंगूर, एंटीऑक्सिडेंट, फ्लेवोनोइड के स्रोत के रूप में। फिर भी जामुन में मौजूद चीनी अच्छाई की तस्वीर को थोड़ा खराब कर देती है। लेकिन यदि आप इनका अधिक मात्रा में सेवन नहीं करते हैं, तो सब्जियों के साथ-साथ फल और जामुन भी हमारे आहार में अग्रणी हैं।
अनाज और फलियाँ
तीसरा चरण अनाज और फलियों तक जाता है. बिना पॉलिश किए अनाज से बने अनाज, विशेष रूप से एक प्रकार का अनाज, बाजरा (पोटेशियम का एक स्रोत), मक्का (बेशक, यदि आप सुनिश्चित हैं कि यह गैर-जीएमओ है) दलिया, हालांकि यह ग्लूटेन में फंस गया था, यह अभी भी हमारी मेज पर महत्वपूर्ण है। चावल उपयोगी है, लेकिन यह बिना पॉलिश किया हुआ और कम मात्रा में बेहतर होता है।
इसलिए रॉकवेल (यूएसए) में नेशनल कैंसर इंस्टीट्यूट के अमेरिकी वैज्ञानिकों द्वारा 400 हजार से अधिक रोगियों पर किए गए बड़े पैमाने पर 20 साल के अध्ययन के दौरान, यह पाया गया कि अनाज से बने दलिया का किसी व्यक्ति पर सबसे अनुकूल प्रभाव पड़ता है।
दलिया प्रेमियों में रोग प्रतिरोधक क्षमता और बुढ़ापे तक अच्छे स्वास्थ्य के साथ जीने की क्षमता सबसे अधिक होती है। सबसे उपयोगी फाइबर से भरपूर असंसाधित साबुत अनाज से बने अनाज थे। यह ब्राउन चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया है।
उनके अभूतपूर्व लाभ हैं,यह सभी बीमारियों के लिए असली जादू है। लेकिन आपको यह स्वीकार करना होगा कि ऐसे भोजन के शौकीन कम ही होते हैं। शुरुआती वसंत में आप कम से कम कभी-कभी अपने आहार में अंकुरित अनाज शामिल कर सकते हैं।
और यद्यपि अनाज को सबसे उपयोगी उत्पाद के रूप में पहचाना जाता है, तथ्य यह है कि दलिया एक उबला हुआ उत्पाद है, यानी, गर्मी उपचार के दौरान पोषक तत्वों का हिस्सा खो जाता है। इसलिए, अनाज अभी भी एक कदम नीचे गिर गया है।
फलियां- प्रोटीन, विटामिन, फाइबर से भरपूर एक अमूल्य उत्पाद, जो मानव शरीर को ठीक कर सकता है। हालाँकि, वही ताप उपचार अभी भी उन्हें सुपर उपयोगिता से वंचित करता है।
पोषण में शहद और मेवे
चौथा स्थान नट्स द्वारा साझा किया जाएगामैं यह भी नहीं जानता कि कौन सा बेहतर है। प्राकृतिक, असली शहद प्रकृति का एक अमूल्य उपहार है, जो न केवल पोषण के लिए एक महत्वपूर्ण उत्पाद है, बल्कि बीमारियों की रोकथाम के रूप में कई बीमारियों में उपचार भी करता है। जिसे शहद प्रिय है वह दीर्घायु होता है। यहाँ! 🙂
मैं शहद को उपयोगिता के ओलंपस तक भी बढ़ाऊंगा, लेकिन फिर भी यह केवल हमारे भोजन के लिए एक योज्य हो सकता है, उच्च चीनी सामग्री और उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, हम इसे थोड़ा कम रखते हैं।
और हां, और यहां माप महत्वपूर्ण है, उत्पाद एलर्जेनिक है। और आज भी, खराब पारिस्थितिकी और बेईमान उद्यमियों के कारण, उच्च गुणवत्ता वाला शहद ढूंढना बहुत मुश्किल है।
बिना किसी अपवाद के सभी मेवे बहुत उपयोगी हैं: विटामिन, वनस्पति प्रोटीन, आयोडीन, एंजाइम के स्रोत के रूप में हेज़लनट्स, काजू, बादाम, पिस्ता, ब्राज़ीलियाई, पाइन नट्स। वे लगभग शहद से कमतर नहीं हैं, और यहां तक कि एक स्वतंत्र भोजन के रूप में भी कार्य कर सकते हैं।
एम. बिर्चर-बर्गर - एक स्विस डॉक्टर जिसे अखरोट कहा जाता है
"मनुष्यों के लिए सबसे उपयोगी भोजन प्राकृतिक जीवित भोजन है, जो सूर्य की ऊर्जा से संतृप्त है। सिद्धांत रूप में, आप अकेले नट्स खा सकते हैं।"
और हिप्पोक्रेट्स का मानना था कि नट्स हृदय, मस्तिष्क, पेट, यकृत, गुर्दे और जिगर की बीमारियों से छुटकारा दिला सकते हैं।
व्लादिमीर लेवी (एक प्रसिद्ध मनोवैज्ञानिक) ने अखरोट की प्रशंसा की और इसे "मस्तिष्क के लिए छुट्टी" कहा। यह मस्तिष्क की गतिविधि और याददाश्त के लिए आवश्यक है।
मिचुरिन ने अखरोट को "भविष्य की रोटी" कहा।
हालाँकि, उच्च कैलोरी सामग्री, उत्पाद से संभावित एलर्जी, कठिन पाचनशक्ति के कारण बहुत सारे नट्स नहीं खाए जा सकते हैं, इसलिए माप का पालन करना महत्वपूर्ण है।
मछली और समुद्री भोजन
खैर, और आगे, उपयोगिता की दृष्टि से पांचवां उत्पाद समुद्री मछली, समुद्री भोजन, समुद्री केल है- संतृप्त ओमेगा-3 फैटी एसिड, पशु प्रोटीन, फास्फोरस, समूहों के विटामिन के स्रोत के रूप में। हृदय रोगों की रोकथाम के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। जो लोग बहुत अधिक मछली खाते हैं उन्हें दिल का दौरा और स्ट्रोक नहीं होता है।
बस इतना ही। बाकी सभी चीजों का बिना शर्त लाभ अत्यधिक विवादास्पद है। और हाँ, वनस्पति तेल बहुत उपयोगी होते हैं। लेकिन हम इनका उपयोग व्यंजनों में सहायक सामग्री के रूप में करते हैं।
वनस्पति तेल
उत्पादों की यह श्रेणी किसी व्यक्ति के उचित चयापचय के लिए भी बहुत आवश्यक है। अपरिष्कृत वनस्पति तेल, विशेष रूप से कद्दू, तिल, अलसी, जैतून का तेल, पॉलीअनसेचुरेटेड और फैटी कार्बनिक एसिड के कारण आहार पूरक के रूप में, शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होते हैं। लेकिन केवल तैयार रूप में, आप वनस्पति तेल में तल नहीं सकते, जो हम सभी करते हैं और हमेशा लगभग हर जगह करते हैं। इससे उत्पन्न होने वाले कार्सिनोजेन हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं।
डेरी
डेयरी उत्पाद, घी, पशु प्रोटीन, दूध वसा, सूक्ष्म-मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के स्रोत के रूप में उचित रूप से तैयार किया जाता है। याद रखें घी कितना उपयोगी है. और लैक्टिक एसिड उत्पाद: केफिर, दही वाला दूध, अयरन, परिरक्षकों के बिना जीवित दही, यहां तक कि दूध का मट्ठा भी बहुत फायदेमंद होता है।
अंडे
हाल ही में इसका खूब प्रचार-प्रसार किया गया है. हां, अगर ताजा और कम मात्रा में हो, तो वे उपयोगी होते हैं और कई बीमारियों का इलाज भी करते हैं।
शायद, यही वह सब कुछ है जो हमारे आहार में होना चाहिए। लेकिन बहुत सारे उपयोगी और स्वादिष्ट उत्पाद हैं। गलत खमीर के उपयोग के कारण, अनाज शोधन के कारण, आटे की खराब गुणवत्ता के कारण बहुत बड़े हमलों के कारण ब्रेड को सूचीबद्ध नहीं किया गया। पोषण विशेषज्ञों द्वारा खमीर रहित चोकर के साथ बड़े अनाज वाली ब्रेड की सिफारिश की जाती है।
मांस
मांस को लंबे समय से दवा (कोलन कैंसर का कारण बनता है), पोषण विशेषज्ञों और प्राकृतिक चिकित्सकों द्वारा एक अस्वास्थ्यकर उत्पाद के रूप में मान्यता दी गई है। लाल मांस विशेष रूप से हानिकारक है; शोध के परिणामों के अनुसार, स्वास्थ्य को नुकसान की मात्रा के मामले में यह तंबाकू और शराब के बाद तीसरे स्थान पर था।
अधिकांश लोगों को मांस बहुत पसंद होता है, क्योंकि इसके स्वाद, इसमें पशु प्रोटीन, इमिनो एसिड और आयरन की मात्रा के कारण, इसे बचपन से ही बच्चों को खिलाया जाता है। इसलिए, इस उत्पाद पर किसी के विचारों पर पुनर्विचार करना मुश्किल है, मांस के बिना दुनिया की अधिकांश आबादी कहीं नहीं है।
कौन इसे नहीं खा सकता - आसानी से छोड़ देता है, कौन नहीं खा सकता या नहीं चाहता, तो गोमांस, खरगोश का मांस, भेड़ का बच्चा, टर्की, बटेर या सफेद चिकन स्तन मांस का उपयोग करना बेहतर और अधिक बेहतर है। सूअर का मांस नहीं बल्कि पतला प्लास्टिक खाएं
