ठंडा-नमकीन वोल्नुस्की - नमकीन मशरूम तैयार करने की तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। घर पर वॉलुश्की में नमक कैसे डालें: रेसिपी

1. मशरूम को समतल सतह पर रखें ताकि तंग परिस्थितियों के कारण वे टोकरी में खराब न होने लगें।
2. ज्वालामुखियों से गुज़रें, प्रत्येक से जंगल का मलबा और चीड़ की सुइयाँ हटाएँ, और जड़ों के अवशेष हटाएँ।
3. लहरों को ठंडे पानी से भरें ताकि पानी उन्हें ढक दे।
4. पैन को मशरूम से ढक दें और मशरूम को 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, पानी को हर दिन (या दिन में 2 बार) ताजे पानी में बदलें।
5. मशरूम को एक कोलंडर से गुजारें और एक सॉस पैन में रखें।
6. मशरूम के ऊपर ताजा पानी तब तक डालें जब तक कि पानी मशरूम को ढक न दे।
7. तले हुए मशरूम वाले पैन को तेज आंच पर रखें, उबाल आने तक इंतजार करें और आंच कम कर दें।
8. मशरूम को नमक करें - प्रत्येक लीटर पानी के लिए 1 चम्मच नमक।
9. पैन को ढक्कन से ढक दें और वॉलुशकी को पानी के हल्के बुलबुले के साथ 20 मिनट तक पकाएं।
10. उबले हुए वोल्शकी को एक कोलंडर में रखें और इच्छानुसार उपयोग करें।

फ़कुस्नोफैक्ट्स

- वोल्नुष्की लैमेलर मशरूम हैं, और इसलिए वे विशेष रूप से नाजुक और नाजुक होते हैं। Volnushki संसाधित करने की आवश्यकता हैसंग्रह के तुरंत बाद और यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए।

Volnushki कड़वादूधिया रस के कारण - और ताकि वे तैयार पकवान में कड़वे न हो जाएं, उन्हें पानी में भिगोया जाता है।

Volnushki उपयोगनमकीन बनाने या मैरीनेट करने के लिए. मशरूम की कठोर संरचना के कारण, इन्हें साइड डिश के रूप में या सलाद और सूप तैयार करने के लिए एक घटक के रूप में उपयोग नहीं किया जाता है।

Volnushki बढ़नाबिर्चों के बीच और मिश्रित वनों में, जुलाई के मध्य से सितंबर के मध्य तक लहर का मौसम होता है।

लहरें संभव हैं अंतर करनाटोपी के गुलाबी रंग और टोपी के केंद्र से फैले हुए वृत्तों द्वारा। इन्हीं तरंगों से मशरूम का नाम "वोलनुष्का" पड़ा।

- कैलोरी सामग्रीवोलुस्की - 35 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

मशरूम प्रकृति की अद्भुत रचना है। वैज्ञानिक अभी भी यह नहीं कह सकते कि ये पौधे हैं या जानवर। लेकिन सभी शोधकर्ता इनके फायदों के बारे में स्पष्ट रूप से बताते हैं।

मशरूम में पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, विटामिन, अमीनो एसिड और सूक्ष्म तत्व मौजूद होते हैं। इसके लिए धन्यवाद, वे सबसे मूल्यवान पौष्टिक उत्पाद हैं। लेकिन आपको यह ध्यान रखना होगा कि मशरूम भारी भोजन है। यही कारण है कि वे पेट के अल्सर वाले लोगों के साथ-साथ छोटे बच्चों के लिए भी वर्जित हैं। स्वस्थ लोग प्रतिदिन एक सौ ग्राम से अधिक नहीं खा सकते हैं।

स्वाभाविक रूप से, यह विधि पर निर्भर करेगा। आइए अलग-अलग तरीकों से वॉलुस्की का अचार बनाने के तरीके पर करीब से नज़र डालें। तथ्य यह है कि यह मशरूम सशर्त रूप से खाद्य है, इसलिए आपको तैयारी प्रक्रिया के बारे में बहुत सावधान रहने की आवश्यकता है।

गर्म विधि का उपयोग कैसे करें?

मशरूम को मिट्टी और घास से साफ किया जाता है, कई बार धोया जाता है और टुकड़ों में काटा जाता है। इसके बाद इन्हें बड़ी मात्रा में पानी में डालकर, मसाले और नमक डालकर उबाल लें। सबसे अच्छा विकल्प डिल छाते, तेजपत्ता, काली मिर्च, लौंग और दालचीनी मिलाना होगा। प्रति लीटर पानी में कम से कम आधा बड़ा चम्मच नमक होना चाहिए।

मशरूम के नीचे तक डूबने के बाद, उन्हें एक कोलंडर का उपयोग करके बाहर निकालना होगा और एक बड़े कटोरे में रखना होगा। इसके बाद, आपको वोल्नुष्का को ठंडा होने देना है, उन्हें साफ जार में डालना है और नमकीन पानी में डालना है। इसे तैयार करने के लिए आपको प्रति लीटर पानी में नमक से भरे एक बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। यदि आप अधिक नमकीन वॉलुस्की बनाना चाहते हैं, तो आप दो बड़े चम्मच नमक मिला सकते हैं। नमकीन पानी को उबाल लें, इसे जार में डालें और ऊपर से सहिजन की पत्तियों से ढक दें। हम कंटेनरों को सील कर देते हैं और उन्हें ठंडी जगह पर भेज देते हैं। तैयार सामग्री में सिरका, लहसुन की कुटी हुई कलियाँ डालकर और ऊपर से तेल डालकर परोसें।

एक सॉस पैन में वॉलुशकी को ठंडा अचार कैसे बनाएं?

तल पर थोड़ी मात्रा में विभिन्न मसाले रखें। आपको निम्नलिखित अनुपात से आगे बढ़ने की आवश्यकता है: दस किलोग्राम मशरूम के लिए आपको काली मिर्च का एक पैकेट, दो तेज पत्ते, डिल और काले करंट की टहनी, थोड़ी सहिजन, काली मिर्च और लौंग की आवश्यकता होगी।

अचार बनाने के लिए, आपको मजबूत और साबुत मशरूम का चयन करना होगा, जिन्हें अच्छी तरह से साफ और संसाधित किया जाना चाहिए। इन्हें मसालों के ऊपर रखें, ढक्कन नीचे कर दें। प्रत्येक परत कम से कम आठ सेंटीमीटर की होनी चाहिए। इसके बाद, आपको साठ ग्राम प्रति किलोग्राम मशरूम के अनुपात के आधार पर नमक छिड़कना होगा। मशरूम से भरे कंटेनर को विभिन्न मसालों के साथ छिड़का जाना चाहिए, एक नैपकिन के साथ कवर किया जाना चाहिए, फिर एक सर्कल डालें और वजन के साथ दबाएं। पैन को रेफ्रिजरेटर में रखें। कुछ समय बाद मशरूम धीरे-धीरे व्यवस्थित हो जाएंगे। इसलिए, कंटेनर को नियमित रूप से एक ताजा परत से भरने की सिफारिश की जाती है, हमेशा मसाले और नमक मिलाते हुए। नमकीन वॉलनुष्की चालीस दिन बाद ही तैयार हो जाएंगी, उससे पहले इनका सेवन करना मना है।

लेकिन अक्सर ऐसी स्थितियाँ होती हैं जब आप वास्तव में ऐसा करना चाहते हैं। इसलिए, आइए इस बात पर ध्यान दें कि "त्वरित" झटकों का अचार कैसे बनाया जाए। ऐसा करने के लिए मशरूम को छांट लें, अच्छी तरह धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। रात भर ठंडे पानी में रखें। सुबह धोकर एक घंटे तक उबालें। इसके बाद, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए वोल्नुष्की को एक कोलंडर में रखें और उन्हें ठंडे पानी से धो लें। मशरूम को तैयार कटोरे में परतों में रखें, प्रत्येक पर नमक और सुगंधित मसाला छिड़कें। इस विधि से तीन दिन में नमकीन वोलुश्की तैयार हो जायेगी. उन्हें कांच या सिरेमिक कंटेनरों में संग्रहीत करने की अनुशंसा की जाती है।

परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे एक अनोखे नाश्ते के रूप में और किसी भी साइड डिश, विशेषकर आलू के साथ परोसा जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

वोल्नुस्की (वोलनुष्की, वोल्न्यांका, वोल्वेनकी) सशर्त रूप से खाने योग्य मशरूम हैं, लेकिन जब सही तरीके से पकाया जाता है तो वे उत्सव की मेज पर विदेशी अचारों को मात देकर एक स्वादिष्ट व्यंजन बन जाते हैं। और यदि आप शुरुआती शरद ऋतु में बर्च जंगल में झबरा टोपी के साथ इन गुलाबी मशरूम की एक बाल्टी लेने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो अपने आप को एक उत्कृष्ट नाश्ता प्रदान करते हुए, उन्हें ठंडा अचार बनाना सुनिश्चित करें।

वॉलुश्की को ठंडे तरीके से नमक कैसे डालें - तैयारी

घर पर वॉलनुष्की बनाना काफी सरल है, मुख्य बात यह है कि इसे नियमों के अनुसार करना है।

• मशरूमों को टहनियाँ, रेत और मलबे से साफ करते हुए छाँटें।
• प्रत्येक को बहते पानी में धोएं और टूथब्रश या नायलॉन स्पंज से साफ करें।
• साफ भेड़ियों को एक डालने वाले पैन या बेसिन में रखें और ठंडे पानी से भरें, प्रति 1 लीटर पानी में 0.5 बड़े चम्मच लें। एल नमक। घोल से मशरूम पूरी तरह ढक जाना चाहिए।

वोल्ज़ानका को दो दिनों के लिए भिगोएँ, हर छह घंटे में पानी बदलें। समय बीत जाने के बाद, मशरूम से निकले बलगम को नल के नीचे से अलग-अलग धो लें।

एक बैरल में वॉलुशकी को ठंडा-नमक कैसे करें

मशरूम को छोटे ओक टब या बैरल में नमक करना बेहतर है, क्योंकि टैनिन, ओक में मौजूद एक प्राकृतिक जीवाणुरोधी पदार्थ, फफूंदी को बनने से रोकेगा। एक घंटे के लिए जुनिपर शाखाओं के साथ एक बैरल को भाप दें - और आप नमक जोड़ सकते हैं। यह विकल्प देश के घर के लिए उपयुक्त है जब वर्कपीस को तहखाने में संग्रहीत किया जाता है।

1 किलो मशरूम के लिए आपको आवश्यकता होगी - 2 बड़े चम्मच। एल मोटे नमक। मसाले - 10 काली मिर्च, डिल, ओक के पत्ते, चेरी, करंट - एक मुट्ठी प्रत्येक।

• ज्वालामुखियों, टोपियों को नीचे, परतों में एक टब में रखें। प्रत्येक परत पर मसाले और नमक छिड़कें। इसे कंटेनर के शीर्ष तक करें।
• नमकीन बनाने के बाद, मशरूम को सहिजन की पत्तियों से ढक दें, फिर लिनेन के कपड़े के टुकड़े से, इसे टब की दीवारों के साथ कसकर बांध दें। एक लकड़ी का घेरा और एक वजन रखें। जुल्म के लिए एक धुला हुआ कंकड़ या तीन लीटर पानी का जार लें। इस संरचना को ऊपर से धुंध से ढक दें और ठंडे स्थान पर रख दें।
• दो दिनों के बाद, जाँच करें - मशरूम को रस देना चाहिए और व्यवस्थित होना चाहिए। भार हटाओ. फफूंदी से बचने के लिए हटाएँ, पानी से धोएँ, फिर से कपड़ा डालें और उस पर दबाव डालें।

डेढ़ महीने बाद अचार तैयार हो जाता है. इसे मांस व्यंजन, उबले पास्ता के साथ परोसें और पकौड़ी और आलू पुलाव में भरने के रूप में उपयोग करें।

वॉलुशकी को जार में ठंडा नमक कैसे डालें

यदि आप शहर में रहते हैं, तो भीगे हुए वोल्ज़ानका को एक सॉस पैन में अचार बनाएं, और फिर उन्हें जार में संरक्षित करके बालकनी या रेफ्रिजरेटर में रखें।

आपको चाहिए: नमकीन वोल्शकी का एक पैन, आधा लीटर साफ, सूखे जार, मसाले, लोहे के ढक्कन।

• वोल्वेंका से भरे प्रत्येक जार में तीन ऑलस्पाइस रखें।
• मशरूम का नमकीन पानी उबालें और मशरूम के ऊपर डालें, 0.5 चम्मच डालें। सिरका।
• जार को धातु के ढक्कन से ढकें, पानी के साथ एक कंटेनर में रखें और एक चौथाई घंटे के लिए कीटाणुरहित करें। फिर निकालें, सील करें, पलट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

ये मशरूम बीफ़ शोरबा सूप, सब्जी सलाद, सोल्यंका, या बस वनस्पति तेल में तले हुए स्वादिष्ट होते हैं।

वॉलुशकी को ठंडे तरीके से नमक कैसे डालें - एक वैकल्पिक विकल्प

नमकीन और मसालेदार होने पर वोल्नुस्की बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन इस तरह के प्रसंस्करण से गुजरने के बाद वे भूरे हो जाते हैं। मशरूम को डिब्बाबंद करते समय, गाजर, शिमला मिर्च और लाल प्याज डालें, और ये चमकीले समावेशन स्वादिष्ट मशरूम को एक स्वादिष्ट रंग देंगे।

1 किलो वॉलुश्की के लिए - 1 लीटर पानी, 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी और सिरका, 2 बड़े चम्मच। एल नमक। गाजर, प्याज, मिर्च - एक-एक। मसाला - लौंग, काली मिर्च, लहसुन - स्वाद के लिए। आइए तुरंत स्पष्ट कर दें कि हम भिगोया हुआ वोल्ज़ानका तैयार कर रहे हैं।

पैन में पानी डालें, नमक और मसाले डालें और तीन मिनट तक उबालें। कटी हुई सब्जियाँ और पकौड़े डालें। धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, सिरका डालें। निकालें, मशरूम को तरल के साथ हैंगर-गहरे जार में रखें और कसकर सील करें। 30 दिनों के बाद एक नमूना लें।

सर्दियों के लिए छोटे मशरूम तैयार करें - और आप अप्रत्याशित मेहमानों से नहीं डरेंगे, आपको बस मशरूम का एक जार खोलना होगा, उन्हें एक उज्ज्वल कटोरे में डालना होगा, तेल डालना होगा - और ऐपेटाइज़र तैयार है।

बड़े पैमाने पर कटाई के मौसम के दौरान, कई मशरूम बीनने वाले सोच रहे हैं कि सर्दियों के लिए मशरूम कैसे तैयार किया जाए। इस उत्पाद को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। मशरूम को तला और उबाला जा सकता है. लेकिन कुछ प्रकार केवल एक निश्चित कटाई विधि के लिए उपयुक्त होते हैं। इनमें लहरें भी शामिल हैं. उनमें दूधिया रस होता है, जो उन्हें कड़वाहट देता है और गलत तरीके से संसाधित होने पर विषाक्तता पैदा कर सकता है। इसलिए, आइए बात करते हैं कि कंपकंपी को नमक कैसे करें।

वे आम तौर पर ठंडे-नमकीन या अचार वाले होते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में कुछ अन्य प्रकार के मशरूम की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगता है। हालाँकि, परिणाम इंतज़ार के लायक है।

पुराने और क्षतिग्रस्त नमूनों को हटाते हुए वोल्नुश्की को सावधानीपूर्वक क्रमबद्ध किया जाना चाहिए। फिर उन्हें बहते पानी से धोया जाता है। इसके बाद मशरूम को हल्के नमकीन पानी में भिगोया जाता है. यह प्रक्रिया लगभग 3-5 दिनों तक चलती है। उन्हें भिगोने के लिए, आपको एक तामचीनी कटोरा लेना होगा या मशरूम को एक तैयार कंटेनर में रखना होगा और उन्हें तैरने से रोकने के लिए शीर्ष पर एक वजन रखना होगा। भिगोने की अवधि के दौरान, आपको दिन में कम से कम दो बार पानी बदलना चाहिए। मशरूम वाले कंटेनर को ठंडी जगह पर रखें।

वोल्नुष्की में भिगोने के बाद, कड़वाहट गायब हो जाती है, और टोपी नरम हो जाती है और भंगुर नहीं होती है। इसलिए, कंपकंपी को नमकीन बनाने से पहले इस प्रक्रिया को पूरा किया जाना चाहिए।

वॉलुश्का तैयार करने के लिए ठंडा नमकीन बनाना सबसे इष्टतम तरीका है। भीगे हुए मशरूम को एक तैयार कंटेनर में रखा जाता है (एल्यूमीनियम को छोड़कर) उनकी टोपी नीचे करके परतें बनाई जाती हैं। हर दो परतों पर नमक और मसाले छिड़कें। तुरही को नमस्कार करने से पहले उन्हें तैयार करने की आवश्यकता है। आम तौर पर वे इच्छानुसार काली मिर्च, डिल (मशरूम के साथ बहुत अच्छा लगता है), तेज पत्ते और कुछ पौधों की पत्तियां (करंट, चेरी, आदि) लेते हैं।

एक किलोग्राम मशरूम के लिए हम लगभग 50 ग्राम नमक लेते हैं।

जब सभी मशरूम बिछा दिए जाएं, तो उन्हें ऊपर से साफ धुंध (कई परतों में) या कपड़े से ढक देना चाहिए। फिर हम एक लकड़ी का घेरा बिछाते हैं और उसके ऊपर एक छोटा सा वजन डालते हैं। हम कई दिनों तक लहरों को छोड़ देते हैं। आमतौर पर 5-6 दिनों के बाद नमकीन पानी दिखाई देता है। मशरूम घने हो जाते हैं। यदि ऐसा नहीं होता है तो भार का भार बढ़ा देना चाहिए और कंटेनर को फिल्म से ढक देना चाहिए। मशरूम को ठंडी जगह पर रखना चाहिए.

नमकीन बनाने की प्रक्रिया के दौरान, ऊपर फफूंदी बन सकती है। इस मामले में, लकड़ी के घेरे को अच्छी तरह से धोना और चीर बदलना आवश्यक है। आप मशरूम की ऊपरी परत को हटा सकते हैं जिस पर फफूंद लग गई है। जैसे ही मशरूम नमकीन होंगे, उनकी मात्रा कम हो जाएगी। आप नई परतें जोड़ सकते हैं, उन पर नमक छिड़क कर और मसाले भी डाल सकते हैं।

1.5-2 महीने के बाद आप बिना ज्यादा झंझट के खा सकते हैं।

आप नमकीन मशरूम को भी संरक्षित कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 0.5 लीटर की मात्रा के साथ साफ कांच के जार लें और उनमें से प्रत्येक में कई काली मिर्च (ऑलस्पाइस) और एक तेज पत्ता डालें। मशरूम को एक कोलंडर में रखें और धो लें। जार में रखें।

इसके बाद, आपको उस नमकीन पानी को उबालने की ज़रूरत है जिसमें कंपकंपी को नमकीन किया गया था और तनाव दिया गया था। मशरूम वाले जार में दो बड़े चम्मच सिरका (5%) डालें। फिर उनमें नमकीन पानी मिलाएं। यदि पर्याप्त नमकीन पानी नहीं है, तो इसे ताजा तैयार नमकीन से बदल दें। ऐसा करने के लिए, गर्म उबले पानी (1 लीटर) में 20 ग्राम नमक घोलें।

इसके बाद, आपको जार को धातु के ढक्कन से ढक देना चाहिए (लेकिन उन्हें रोल न करें!) और उन्हें लगभग 40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। इसके बाद, ढक्कन को भली भांति बंद करके सील करें और जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। यहां बताया गया है कि वॉलुश्की को ठंडा-नमक कैसे बनाया जाए और उन्हें लंबे समय तक कैसे संरक्षित किया जाए।

किसी भी व्यंजन और साइड डिश के साथ नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।

विवरण

ठंडा-नमकीन वोल्नुष्की- रूसी व्यंजनों का एक अद्भुत क्षुधावर्धक व्यंजन। सच है, वोल्नुष्की की ख़ासियत यह है कि वे कुछ हद तक कड़वे होते हैं, लेकिन नियमित रूप से भिगोने से इस समस्या से निपटा जा सकता है। धीरे-धीरे मशरूम से दूधिया रस निकलने लगेगा और वे कड़वे होना बंद कर देंगे। और भीगी हुई तरंगों को साफ करना बहुत आसान होता है।

हम मशरूम में अधिकतम पोषक तत्व और विटामिन संरक्षित करने के लिए उन्हें ठंडे तरीके से यानी बिना उबाले नमक डालेंगे। आख़िरकार, वोल्नुस्की एक बहुत ही उपयोगी मशरूम है। उनका लाभकारी प्रभाव, सबसे पहले, हृदय प्रणाली को प्रभावित करता है, क्योंकि वोल्नुश्की में मौजूद सूक्ष्म तत्व रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं और कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकते हैं। तो इन अद्भुत मशरूमों के साथ खुद को लाड़-प्यार करना न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि शरीर के लिए स्वास्थ्यवर्धक भी है।

फ़ोटो के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी आपको घर पर ठंडा-नमकीन वोल्स्की तैयार करने में मदद करेगी। पकवान तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसमें लंबा समय लगता है, क्योंकि क्रम में मशरूम को ठीक से नमक करने में कम से कम एक महीना लगता है. लेकिन तब आप एक अद्भुत नाश्ते का पूरा आनंद ले सकते हैं। वैसे, यदि आप केसर मिल्क कैप, मिल्क मशरूम और स्कैलप्स को उसी तरह से अचार बनाने का निर्णय लेते हैं, तो यह इससे भी बदतर नहीं होगा।

सामग्री

• 
  (250 ग्राम)
• 
  (2 चम्मच)
• 
  (2 पीसी.)
• 
  (2 पीसी.)
• 
  (2 पीसी.)
• 
  (1-2 तने)
• 
  (1-2 लौंग)
• 
  (5 टुकड़े।)
• 
  (2 पीसी.)

खाना पकाने के चरण

लहरों को 12 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। हम अशुद्धियों और दूधिया रस को हटाने के लिए हर 2 घंटे में पानी बदलते हैं, जिससे मशरूम में कड़वाहट आ जाती है।



अब जब मशरूम साफ हो गए हैं, तो उन्हें अचार बनाने के लिए आवश्यक सभी सामग्री मेज पर रख दें।



हमने मशरूम के तने को टोपी तक काट दिया।



लहसुन की कलियाँ/दाँत स्लाइस में काट लें।



हम अचार बनाने के लिए एक कंटेनर लेते हैं (यहां तक ​​कि एक साधारण कांच का जार भी काम करेगा), उसके तल पर मोटा नमक छिड़कें और हॉर्सरैडिश, चेरी और करंट की कुछ पत्तियों के साथ-साथ डिल के तने भी डालें। ऊपर आधे मशरूम रखें। उनमें स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, लहसुन और तेज़ पत्ता डालें। फिर - बचे हुए मशरूम और मसाले।



सबसे ऊपर हम सब कुछ करंट, चेरी, हॉर्सरैडिश और डिल की पत्तियों से ढक देते हैं।



इसके बाद हम मशरूम के अचार को प्रेशर में डाल देंगे. इस प्रयोजन के लिए हम पानी के एक ग्लास जार का उपयोग करते हैं, लेकिन आप अपना खुद का कुछ उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बस धातु न लें, क्योंकि नमकीन पानी के प्रभाव में यह ऑक्सीकरण करेगा और आपके लिए सब कुछ बर्बाद कर देगा.



दो या तीन दिनों के भीतर, वॉलुशकी रस छोड़ देगी और व्यवस्थित हो जाएगी। इसके बाद, उन्हें एक महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए (अधिमानतः उत्पीड़न के साथ)। यदि नमकीन बनाने के दौरान फफूंद ऊपर दिखाई दे, तो चिंता न करें और इसे न हटाएं, क्योंकि मशरूम के ऊपर की पत्तियां उत्कृष्ट सुरक्षा हैं।



एक महीने में ठंडा-नमकीन वॉलुश्की पूरी तरह तैयार हो जाएगा. उनकी बनावट घनी होती है, लेकिन साथ ही वे सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं।



बॉन एपेतीत!