फोटो के साथ उज़्बेक बीफ पिलाफ रेसिपी। बीफ पिलाफ बीफ ब्रिस्केट पिलाफ

मैंने एक बार एक पाक साइट पर पढ़ा था कि "केवल एक उज़्बेक ही असली उज़्बेक पिलाफ़ पका सकता है।" मेरी राय में, यह एक बहुत ही संदिग्ध बयान है. हम पिज़्ज़ा, लसग्ना, गौलाश, चाखोखबिली, रोल पकाते हैं..., जबकि हम न तो इटालियन हैं, न हंगेरियन, न जॉर्जियाई, और निश्चित रूप से जापानी नहीं हैं। आप उज़्बेक पिलाफ़ क्यों नहीं पका सकते?

बात बस इतनी है कि कोई भी व्यंजन बनाते समय आपके पास कुछ निश्चित ज्ञान और कुछ अनुभव होना आवश्यक है। और जैसा कि आप जानते हैं, अनुभव केवल इस या उस व्यंजन को बार-बार पकाने का प्रयास करके ही प्राप्त किया जा सकता है।

आप कहते हैं, "क्या अंतर है, समरकंद, फ़रगना..."। और शायद आप सही होंगे. लेकिन अगर आपने कहीं असली उज़्बेक पिलाफ खाया और न केवल खाया, बल्कि खुद भी पकाया, तो तैयारी में अंतर आपके काम आएगा। आप पहले एक तैयार कर सकते हैं, फिर दूसरा, फिर तुलना करें और निष्कर्ष निकालें। हालाँकि केवल एक ही निष्कर्ष निकाला जा सकता है - उन्हें एक-एक करके पकाएं, क्योंकि यह चुनना असंभव होगा कि कौन सा अधिक स्वादिष्ट है!

उज़्बेक फ़रगना बीफ़ पिलाफ

सामग्री

• गोमांस - 700-800 जीआर
• पूंछ वसा या वनस्पति तेल - 200-250 मिली
• प्याज - 400-500 ग्राम
• गाजर - 600 ग्राम
• चावल - 500-600 ग्राम
• जीरा - 1 चम्मच
• मसाले -
• लहसुन - 2 सिर (वैकल्पिक)
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• साग - छिड़कने के लिए

उत्पाद प्रसंस्करण

फ़रगना पिलाफ़ के लिए, हड्डी पर गूदा और मांस आमतौर पर लगभग समान अनुपात में लिया जाता है। मैंने ब्रिस्किट और शोल्डर का उपयोग किया। यह कहा जाना चाहिए कि पकवान तैयार करने के लिए हड्डी पर मांस मौजूद होना चाहिए। अकेले गूदे से कोई स्वादिष्ट व्यंजन नहीं बनेगा।

1. ब्रिस्केट को कार्टिलेज लाइन के साथ बड़े टुकड़ों में काटें। गूदे को लगभग 2x2 सेमी के टुकड़ों में काटें। यदि आपके पास पूंछ की चर्बी है, तो इसे 1.5x1.5 सेमी के क्यूब्स में भी काटें। मेरे पास अभी भी पूंछ की वसा का एक छोटा टुकड़ा है, लगभग 1 औंस। 100-150, मैं इसे उस स्वाद के लिए उपयोग करूंगा जो मेमना देता है।
2. प्याज को छीलकर, पूंछ छोड़कर, दो हिस्सों में काट लें और ठंडे पानी में कुछ देर के लिए रख दें। फ़रगना पिलाफ़ बनाने के लिए, रेसिपी में बताए गए प्याज से थोड़ा कम प्याज लें। लेकिन प्याज पकवान में रस और स्वाद जोड़ता है, इसलिए मैं इसमें आवश्यकता से थोड़ा अधिक जोड़ता हूं। मेरे दादाजी, जिन्होंने अपना पूरा जीवन उज्बेकिस्तान में बिताया, हमेशा इस नियम के बारे में बात करते थे... "प्याज, गाजर, चावल - समान अनुपात में, मांस - समान मात्रा में, या अधिक लें।" मैं उनकी सलाह का पालन करता हूं, और उन्होंने कभी नहीं बताया मुझे निराश किया
3. प्याज को 0.5 सेमी से अधिक मोटे आधे छल्ले में काटें। हमने पूंछ छोड़ दी ताकि उन्हें पकड़ने से काटने की प्रक्रिया आसान हो जाए। बेशक, प्याज काटने के बाद हम उसकी पूँछ बाहर फेंक देते हैं। आपको एक तेज़ चाकू का उपयोग करने की आवश्यकता है। हालाँकि हमने प्याज को कुछ देर तक पानी में रखा और अब हम इसे बिना फटे काट सकते हैं, लेकिन अगर चाकू कुंद निकला तो हम बिना कटे नहीं काट सकते। इसके अलावा प्याज को पतला-पतला काटने से भी काम नहीं चलेगा.
4. गाजर को लंबी पतली पट्टियों में काट लें. इसे कद्दूकस नहीं करना चाहिए, यह एक गलती है जो पुलाव बनाने वाले बहुत से लोग करते हैं। केवल हाथ से, और क्यूब्स में नहीं, क्यूब्स में नहीं, बल्कि स्ट्रॉ में। गाजर काटने की प्रक्रिया का वर्णन करना काफी कठिन है, इसलिए इसे एक बार देखना बेहतर होगा। यहां एक वीडियो है जहां आप देख सकते हैं कि यह कैसे करना है।
5. चावल को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए और आधे घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें। और अगर आप उबले हुए चावल का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे केवल कुल्ला करने की आवश्यकता है। सामान्य तौर पर, मैं इस प्रकार के चावल का उपयोग करने की सलाह दूंगा। इससे तैयार पकवान कुरकुरे हो जाएंगे, "चावल का दाना" "चावल के दाने" से दूर चला जाएगा, जैसा कि होना चाहिए। क्रास्नोडार गोल चावल इसकी तैयारी के लिए उपयुक्त नहीं है, इसमें उच्च स्तर की चिपचिपाहट होती है, और हमारा व्यंजन दलिया जैसा होने का जोखिम रखता है। या "शावल्या" के रूप में - इसे उज्बेकिस्तान में कहा जाता है।
6. यदि आप लहसुन के साथ पुलाव पकाने का निर्णय लेते हैं, तो पूरे सिर को धो लें और उनसे छिलके की ऊपरी परत हटा दें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, शेष छोटी जड़ों को बहुत आधार तक काट दें, यह वह जगह है जहां पृथ्वी के कण स्थित हो सकते हैं। सामान्य तौर पर, मैं निश्चित रूप से लहसुन जोड़ने की सलाह देता हूं। आप इसके विशिष्ट स्वाद और गंध को बिल्कुल भी महसूस नहीं करेंगे, लेकिन पकवान स्वयं एक पागलपन भरी सुगंध और स्वाद से भर जाएगा। और लहसुन अपना स्वाद पहचान से परे बदल देगा।
7. और निःसंदेह हमें एक कड़ाही की आवश्यकता होगी। बेशक, आप प्रसिद्ध उज़्बेक व्यंजन को अन्य व्यंजनों में पका सकते हैं, लेकिन यह अधिक कठिन होगा। यदि आपको मुझे यह बताना है कि यह कैसे करना है, तो प्रश्न पूछें और मैं आपको बताऊंगा।

कड़ाही में बीफ पिलाफ पकाना

1. और इसलिए, जब हमारे पास सब कुछ तैयार हो जाता है, तो हम फ़रगना पिलाफ पकाना शुरू करते हैं। फैट टेल फैट को कढ़ाई में रखें और इसे तब तक पिघलाएं जब तक यह चटकने न लगे। कड़ाही सूखी होनी चाहिए ताकि तेल "शूट" न करे। फिर एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके दरारें हटा दें और वनस्पति तेल डालें। अगर हम फैट टेल फैट का उपयोग नहीं करते हैं तो तुरंत तेल डालें। हम इसे तब तक गर्म करते हैं जब तक इसमें हल्का धुआं न निकलने लगे।
2. इस तथ्य पर ध्यान न दें कि इतनी बड़ी मात्रा में तेल का संकेत दिया गया है। देखो हमारे पास कितने उत्पाद हैं, और हमें यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि भविष्य के पकवान के हर छोटे हिस्से को कम से कम थोड़ा सा मिले! बिल्कुल भी महसूस नहीं होगा. इसलिए, हम उतना ही डालते हैं जितना नुस्खा में बताया गया है।
3. जब धुंआ दिखाई देता है, तो हम कड़ाही के किनारे से हड्डी सहित मांस को उसमें डाल देते हैं। यदि आप ऊपर से मांस फेंकेंगे तो तेल के छींटों से आप जल सकते हैं। एक या दो मिनट के बाद, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके मांस को पलट दें। स्लेटेड चम्मच को पास में ही रहने दें, हमें खाना पकाने की शुरुआत से अंत तक इसकी आवश्यकता होगी। मांस को बीच-बीच में हिलाते हुए तब तक भूनें जब तक कि हड्डियाँ लाल न हो जाएँ और मांस भूरा न हो जाए।
4. प्याज डालें. इसे सुनहरा भूरा होने तक भून लें. हम यह सब तेज़ गर्मी पर करते हैं। - अब आप कटे हुए गूदे को भून लें. - इसे कढ़ाई में रखें और 4-5 मिनिट तक न हिलाएं, ताकि तेल ठंडा न हो जाए. हमारे लिए मांस में रस को "सील" करना महत्वपूर्ण है ताकि अंत में यह रसदार हो जाए। और इसके लिए आपको सिर्फ गर्म तेल और तेज आंच की जरूरत है. गूदे को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. हम गाजर को कड़ाही में डालते हैं, तुरंत हिलाते नहीं हैं, लेकिन उन्हें गर्म होने के लिए थोड़ा समय देते हैं। - फिर सभी चीजों को मिलाकर हल्का सा भून लें. अब आपको बार-बार हिलाने की जरूरत है ताकि प्याज और मांस जले नहीं। जब गाजर अच्छी तरह से नरम हो जाए और हल्की सी भुन जाए, तो इसमें इतना ठंडा पानी डालें कि सारी सामग्री इसमें समा जाए।
6. जीरा, स्वादानुसार मसाले और नमक डालें। नमक की पूरी मात्रा एक साथ डालने की जरूरत नहीं है, पहले आधा ही डालें, फिर और नमक डालें। मसालों के संबंध में, उज्बेक्स के बीच मुख्य मसाला जीरा है; कई व्यंजनों में यह एकमात्र मसाला है। एक नियम के रूप में, मैं एक और मसाला मिश्रण जोड़ता हूं, जिसमें कटा हुआ धनिया, मेंहदी, तुलसी के साथ सूखी जड़ी-बूटियां और लाल शिमला मिर्च शामिल हैं। बरबेरी भी मिलाया जाता है. यदि मेरे पास यह है, तो मैं इसे हमेशा उस व्यंजन में शामिल करता हूं जिसे मैं तैयार कर रहा हूं। मैं इन मसालों का एक और चम्मच जोड़ता हूं। लेकिन यह आपके विवेक पर है. लेकिन आपको जीरा जरूर डालना होगा! बेशक आप इस मसाले के बिना खाना बना सकते हैं, लेकिन आपको सही स्वाद नहीं मिलेगा।
7. इसे उबलने दें, सब कुछ मिलाएं, आंच धीमी कर दें, ढक्कन से ढक दें और 30 मिनट तक पकाएं। जो अब ढक्कन के नीचे पड़ा हुआ है उसे उज्बेकिस्तान में "ज़िरवाक" कहा जाता है। भविष्य के व्यंजन का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि हमने किस प्रकार का "ज़िरवाक" तैयार किया है।
8. 30 मिनट के बाद आपको मांस के पक जाने की जांच करनी होगी। यदि आप युवा वील से पिलाफ तैयार कर रहे हैं, तो आमतौर पर इस चरण तक मांस पहले ही हड्डी से निकल चुका होता है और परीक्षण के लिए काफी अच्छी तरह से चबाया जाता है, यानी यह लगभग पूरी तरह से तैयार होता है। इस स्तर पर दो विकल्प हैं. पहला है सभी हड्डियाँ प्राप्त करना, दूसरा है सब कुछ वैसे ही छोड़ देना। मैं दूसरा चुनता हूँ, हालाँकि ऐसा माना जाता है कि पहला अधिक सही है! यदि आप किसी डिश में लहसुन मिलाते हैं, तो पूरे सिर को सीधे ज़िरवाक में डालना होगा।
9. कढ़ाई में चावल डालने का समय हो गया है. हम इसे "ज़िरवाक" को पूरी तरह से ढकने की कोशिश करते हुए, एक समान परत में वितरित करते हैं। परतों को न मिलाएं, केवल चावल और ऊपर पानी डालें। पानी पूरे चावल को 1.5 सेमी तक ढक देना चाहिए। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो इसे सावधानी से स्लॉट वाले चम्मच में छेद के माध्यम से डालें ताकि पानी के जेट के साथ परतों को नुकसान न पहुंचे। गर्म पानी का उपयोग करना बेहतर है। दबाव बढ़ाना।
10. जब पानी फिर से उबल जाए तो स्वादानुसार बचा हुआ नमक और काली मिर्च डालें। चखें, शोरबा मध्यम नमकीन होना चाहिए। कढ़ाही को इस तरह सेट करने का प्रयास करें कि उसमें पानी समान रूप से उबल जाए और चावल अच्छे से पक जाएं। इसे बहुत अधिक उबलने न दें, आंच को समायोजित करें ताकि यह केवल थोड़ा-सा गुड़गुड़ाए।
11. जब तक सारा पानी वाष्पित न हो जाए, चावल को न छुएं। जब पानी न बचे तो चावल आज़माएं, यह लगभग तैयार हो जाना चाहिए। यदि किसी कारण से यह अभी भी सख्त है, तो ओवन में छेद के माध्यम से थोड़ा और उबलता पानी डालें। बस थोड़ा सा, शायद आधा गिलास। - हथेलियों में मसलकर एक चुटकी जीरा और डालें.
12. यदि सब कुछ योजना के अनुसार होता है, और उबलता पानी डालने की कोई आवश्यकता नहीं है, तो हम चावल को एक ढेर में इकट्ठा करते हैं। अगर आपने हड्डियां निकाल ली हैं तो उन्हें फिर से चावल के ऊपर रख दें और उसके बाद ही एक टीला बनाएं. ऐसा करने के लिए, ध्यान से, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, चावल को किनारे से केंद्र तक इकट्ठा करें। पहले की तरह, हम कुछ भी नहीं मिलाते हैं और परतों को परेशान नहीं करते हैं। हम बर्तन में बिल्कुल नीचे से कई छेद करते हैं। छेद चीनी छड़ी का उपयोग करके, या चरम मामलों में, एक स्लेटेड चम्मच के हैंडल से किया जा सकता है।
13. तली में बचा हुआ पानी बने हुए छेदों से बाहर आ जाएगा और चावल पूरी तरह से "पहुंच" जाएगा। आंच को बहुत कम कर दें. ढक्कन से ढकें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस समय के बाद, आंच बंद कर दें, ऊपर से तौलिये से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए पकने दें।
14. जब आप ढक्कन खोलें, तो ढक्कन से संघनन की बूंदों को वापस कड़ाही में गिरने से रोकने का प्रयास करें। जब तक सामग्री ढक्कन के नीचे उबल रही हो, खीरे, टमाटर, शिमला मिर्च और प्याज का सलाद तैयार करें। या बस एक रसदार, मांसल टमाटर को स्लाइस में काटें और प्याज को आधा छल्ले में काटें। सब्जियाँ वसा को तेजी से तोड़ने और पाचन में सुधार करने में मदद करेंगी।
15. पुलाव को एक बड़े फ्लैट डिश में रखने से पहले, आपको एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके सावधानीपूर्वक इसे सीधे कढ़ाई में मिलाना होगा। इसी समय, सभी हड्डियों को हटा दें। एक डिश में रखें और कटे हुए अजमोद, डिल, तुलसी और हरे प्याज से गार्निश करें। गरम होने पर खायें. और इससे स्वादिष्ट व्यंजन ढूंढना मुश्किल होगा!

समरकंद पिलाफ और फ़रगना पिलाफ में क्या अंतर है?

• समरकंद पिलाफ में, उपयोग किए गए सभी मांस को हड्डी पर लिया जाता है, काफी मोटा काटा जाता है, और परोसते समय, हड्डियाँ हटा दी जाती हैं और मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। फ़रगना में - मांस का एक हिस्सा हड्डियों पर लिया जाता है, और एक हिस्सा गूदा होता है, तुरंत भागों में काट दिया जाता है
• समरकंद संस्करण में गाजरों को तला नहीं जाता है, लेकिन फ़रगना संस्करण में उन्हें तला जाता है
• यही कारण है कि पहले संस्करण में चावल सफेद होता है, और दूसरे में यह थोड़ा भूरा होता है
• समरकंद संस्करण में, पकाने के बाद, चावल को बाकी सामग्री के साथ नहीं मिलाया जाता है, बल्कि पकवान में परतों में उसी क्रम में बिछाया जाता है, जिस क्रम में इसे पकाया गया था - पहले चावल, फिर गाजर, और अंत में मांस . फ़रगना में, सभी सामग्रियों को सीधे कड़ाही में मिलाया जाता है।

बेशक, इन सभी जोड़तोड़ों के परिणामस्वरूप इन दो अलग-अलग व्यंजनों का स्वाद अलग-अलग होता है। लेकिन जैसा कि ऊपर बताया गया है, दोनों ही स्वादिष्ट हैं, यह चुनना असंभव है कि किसका स्वाद बेहतर है!

फ़रगना व्यंजन को इस स्वादिष्ट व्यंजन की अन्य सभी किस्मों का आधार माना जाता है। इन बुनियादी बातों को जानकर, आप बिल्कुल कोई भी पिलाफ तैयार कर सकते हैं, और ऐसा माना जाता है कि 100 से अधिक व्यंजन हैं। उसी आधार पर, मैं चिकन के साथ पिलाफ पकाती हूं।

एक दिलचस्प तथ्य यह है कि उज्बेकिस्तान में उनका मानना ​​है कि पिलाफ पकाना पूरी तरह से पुरुषों की गतिविधि है और यह महिलाओं के हाथों को बर्दाश्त नहीं करता है। और वास्तव में, सभी छुट्टियों और समारोहों के लिए, अन्य सभी अवसरों के लिए, पुरुष इसे वहीं तैयार करते हैं। और यद्यपि मैंने महिलाओं द्वारा तैयार किया गया बहुत सारा पुलाव खाया, और उनका खाना बनाना पुरुषों की तुलना में बुरा नहीं था, ऐसा निर्णय अभी भी जीवित है और अच्छी तरह से है!

मेरा मानना ​​है कि किसी भी मामले में, जो कोई भी इस शानदार व्यंजन को तैयार करता है, उसे इसकी तैयारी अच्छे मूड में करनी चाहिए, बिना किसी झंझट और जल्दबाजी के। इसके लिए ध्यान और सम्मान की आवश्यकता होती है, और यही कारण है कि तैयार पकवान को कभी-कभी किसी प्रकार का "विशेष" माना जाता है, और इसे हमेशा पिलाफ कहा जाता है! - बड़े अक्षर और विस्मयादिबोधक चिह्न के साथ।

मैं वास्तव में आशा करता हूं कि यदि आप और आपके परिवार और दोस्तों के लिए खाना बनाते हैं तो उन्हें इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन पसंद आएगा! और अगर कुछ स्पष्ट नहीं है, तो पूछें, इस व्यंजन की तैयारी के संबंध में आपके सभी सवालों का जवाब देने में मुझे हमेशा खुशी होगी।

फ़ोटो के साथ उज़्बेक बीफ़ पिलाफ़ चरण-दर-चरण नुस्खा

गोमांस के साथ उज़्बेक पिलाफ कैसे पकाएं

हम आपके ध्यान में मध्य पूर्व के लोगों का एक व्यंजन प्रस्तुत करते हैं जो अपने स्वाद में लाजवाब है। तस्वीरों के साथ हमारी सरल चरण-दर-चरण रेसिपी आपको असली उज़्बेक परंपराओं के अनुसार फूले हुए चावल और मांस के कोमल टुकड़ों के साथ स्वादिष्ट बीफ़ पिलाफ तैयार करने में मदद करेगी। हालाँकि इस पाक आनंद को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन वे सभी एक ही सिद्धांत पर आधारित हैं।

सभी मामलों में मुख्य घटक चावल है (लेकिन कुछ अपवाद भी हैं), और दूसरा समान रूप से महत्वपूर्ण घटक मांस या मछली है। अगर हम उज़्बेक पिलाफ (किसी भी अन्य की तरह) तैयार करने के सिद्धांत के बारे में बात करते हैं, तो यह सब दो घटकों में आता है: ज़िरवाक और अनाज। इनमें से एक भाग हमेशा अलग से तैयार किया जाता है - यह ज़िरवाक है, और चावल पकाया जाता है। यह वह संयोजन है जो गोमांस के साथ उज़्बेक पिलाफ को एक अविस्मरणीय स्वाद और सुगंध देता है। कोई आश्चर्य नहीं कि एक उज़्बेक कहावत है कि एक गरीब आदमी पिलाफ खाता है, एक अमीर आदमी केवल पिलाफ खाता है। यह व्यंजन हर तरह से उत्तम है!

- पकाने का समय: 2 घंटे 30 मिनट

- सर्विंग्स की संख्या: 4 सर्विंग्स

- जिन बर्तनों की आपको आवश्यकता होगी: कड़ाही

गोमांस पिलाफ की कैलोरी सामग्री

बीफ पिलाफ की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य की गणना प्रति 100 ग्राम की जाती है। तैयार पकवान.

प्रोटीन वसा कार्बोहाइड्रेट कैलोरी 8.1 ग्राम। 4.2 जीआर. 39 जीआर. 219 किलो कैलोरी.

कड़ाही में गोमांस के साथ उज़्बेक पिलाफ पकाने की विधि

अब हम आपको कड़ाही में गोमांस के साथ उज़्बेक पिलाफ के लिए एक पारंपरिक नुस्खा बताएंगे, जिसकी बदौलत आप वास्तव में खाना पकाने की सभी जटिलताओं और इस व्यंजन के स्वाद के सभी आनंद को समझ पाएंगे। परंपरागत रूप से, उज़्बेक पिलाफ मेमने और मेमने की चर्बी से तैयार किया जाता है, लेकिन अगर आपके पास ज्यादा समय और पैसा नहीं है, तो हम गोमांस का उपयोग करने के विकल्प पर विचार करने की सलाह देते हैं। इस प्रतिस्थापन के लिए धन्यवाद, आप अपना समय और पैसा काफी हद तक बचा लेंगे, लेकिन आप पकवान की समृद्धि में थोड़ा खो देंगे। हम गोमांस के साथ पिलाफ का एक संस्करण तैयार करने की कोशिश करने की सलाह देते हैं, पकवान बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं जो आपको अद्भुत उज़्बेक बीफ़ पिलाफ बनाने में मदद करेंगी!

पिलाफ के लिए गोमांस चुनते समय, सुनिश्चित करें कि यह ताज़ा हो। कंधे के ब्लेड, गर्दन या पीठ का निचला हिस्सा आदर्श है।

गाजर पकी होनी चाहिए, लेकिन ज्यादा रसदार नहीं। इसे कद्दूकस न करें, अगर आप इसे स्ट्रिप्स में काटेंगे तो यह डिश को अधिक स्वाद और रंग देगा।

चावल को ठंडे पानी में तब तक धोएं जब तक चावल से निकला पानी साफ न हो जाए। तब पुलाव कुरकुरा हो जाएगा।

चावल को ज़िरवाक के साथ न मिलाएं, बस इसे समान रूप से चिकना कर लें।

बीफ पिलाफ कैसे पकाएं

आइए बीफ़ पिलाफ पकाने के तरीके पर करीब से नज़र डालें और खाना पकाने के सभी चरणों को एक साथ पूरा करें।

• गोमांस - 500 ग्राम।
• लंबे दाने वाला चावल (उबला हुआ) - 400 ग्राम।
• गाजर - 350 ग्राम।
• प्याज - 250 ग्राम।
• बरबेरी - 1 चम्मच।
• ज़ीरा - 1 चम्मच।
• हल्दी - 1/2 छोटी चम्मच.
• वनस्पति तेल
• लहसुन
• काली मिर्च

सबसे पहले सारी सामग्री तैयार कर लें. प्याज और गाजर को धोकर छील लें. - अब प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

गोमांस को बड़े टुकड़ों में काटें, ताकि मांस अधिक रसदार हो जाए।

गाजर को स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। याद रखें, पुलाव बनाते समय कद्दूकस न करें!

कढ़ाई को गैस पर रखिये, उसमें तेल अच्छी तरह गरम कर लीजिये और जब हल्का सफेद धुआं निकलने लगे तो उसमें प्याज डाल दीजिये. इसे सुनहरा भूरा होने तक तलना है.

- अब इसमें बीफ का मांस डालकर 20 मिनट तक भूनें. मांस भूरा होना चाहिए.

जो कुछ बचा है वह गाजर डालना है जिसे हम स्ट्रिप्स में काटते हैं, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। 10 मिनट तक भूनें, हिलाना याद रखें।

मसाला डालें: जीरा, हल्दी और बरबेरी।

भूनने के ऊपर उबला हुआ गर्म पानी डालें. पानी को मांस को ढकने की जरूरत है। ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर 30 मिनट तक उबालें। इस समय के दौरान, गोमांस नरम हो जाना चाहिए, और ज़िरवाक सुगंधित और स्वाद से भरपूर होना चाहिए।

चावल को अच्छी तरह से धो लें और ज़िरवाक के साथ कढ़ाई में डाल दें। शोरबा को चावल को 2 सेमी तक ढक देना चाहिए। यदि पानी कम बचा है, तो उबलते पानी डालें। - चावल को हिलाएं नहीं और ऊपर से थोड़ा सा नमक डालें.

तब तक पकाते रहें जब तक चावल पूरी तरह से ऊपरी तरल को सोख न ले।

जब शोरबा सोख लिया जाए, तो एक चम्मच लें और उसके पिछले हिस्से से छोटे-छोटे छेद कर लें।

बीच में बिना छिले लेकिन धुले हुए लहसुन का एक सिरा रखें।

कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और पुलाव को 25 मिनट तक पकाएं।

जांचें कि क्या बीफ पुलाव तैयार है; ऐसा करने के लिए, चावल को सावधानी से एक तरफ हटा दें; यदि नीचे कोई ज़िरवाक नहीं बचा है और चावल नरम है, तो सब कुछ तैयार है।

परोसने से पहले, लहसुन का सिर हटा दें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। उज़्बेक पिलाफ के साथ ताज़ी सब्जियाँ और साउरक्रोट अच्छी तरह से चलते हैं। बॉन एपेतीत!

गोमांस के साथ ओवन में पिलाफ - एक सरल नुस्खा

अगर आप बीफ पुलाव को ओवन में पकाना चाहते हैं, तो बस हमारी रेसिपी का पालन करें। ओवन में पुलाव पकाने और क्लासिक विधि के बीच मुख्य अंतर अंतिम कुछ चरण हैं।

1. आपको थोड़ा ऊपर वर्णित पहले 6 चरणों को दोहराना होगा। सब्जियाँ, बीफ भूनें और मसाला डालें।

2. फिर फ्राई को एक मोटी दीवार वाले पैन या कड़ाही में रखें और ऊपर धुले हुए चावल की एक परत रखें और बीच में लहसुन का एक बिना छिला सिर रखें।

3. पानी डालें ताकि यह चावल को 1 सेमी ऊपर ढक दे, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक डालें।

4. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और कड़ाही को ढक्कन से ढके बिना वहां रखें। पुलाव को लगभग 40 मिनट तक पकाएं।

बोनस के रूप में, हम बीफ़ पिलाफ तैयार करने के लिए कई और विकल्प प्रदान करते हैं। संपूर्ण आधार क्लासिक रेसिपी के समान ही रहता है, बस मुख्य संस्करण में अतिरिक्त सामग्री जोड़ें और इसका स्वाद लें। हमें उम्मीद है कि आपको कुछ न कुछ जरूर पसंद आएगा!

गोमांस और किशमिश के साथ पिलाफ पकाने की विधि

किशमिश के साथ पिलाफ को "बुखारा" कहा जाता है; बुखारा गांव में, यह व्यंजन विशेष रूप से छुट्टियों पर विशेष स्वामी द्वारा तैयार किया जाता है। इन्हीं अद्भुत जगहों से यह नुस्खा हमारे पास आया। ऐसे पुलाव के लिए चुने गए किशमिश क्विक-मिश हैं, केवल वे गोमांस के साथ पुलाव को एक अनोखा स्वाद और सुगंध देंगे।

हम गोमांस के बजाय किशमिश या किसी अन्य मांस की एक अलग किस्म का प्रयोग और चयन कर सकते हैं, किसी भी मामले में हमें यकीन है कि यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा!

गोमांस और किशमिश के साथ पिलाफ तैयार करने के लिए, ज़िरवाक तैयार करें और धुले हुए चावल डालें। ऊपर से किशमिश छिड़कें.

पकने तक पकाएं, और जब पुलाव तैयार हो जाए, तो बर्नर बंद कर दें, सामग्री को हिलाएं और ढक्कन बंद करके 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

गोमांस और छोले के साथ पिलाफ पकाने की विधि

गोमांस और छोले के साथ पिलाफ की रेसिपी व्यावहारिक रूप से पारंपरिक पिलाफ की उज़्बेक रेसिपी से अलग नहीं है। इस व्यंजन का मुख्य आकर्षण "छोला" है - यह तुर्की मटर का नाम है, जो रूसी बाजार में मिलना मुश्किल है, लेकिन बहुत लंबे समय से प्राच्य व्यंजनों में उपयोग किया जाता रहा है।

क्लासिक रेसिपी के लिए बताई गई सामग्री की मात्रा के लिए, हमें 200 ग्राम की आवश्यकता होगी। चने

इससे पहले कि आप पिलाफ तैयार करना शुरू करें, आपको छोले को ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगोना होगा।

फिर, एक बार जब आप मांस, गाजर और प्याज को भूरा कर लें, तो छोले डालें। कुछ मिनट तक भूनना और हिलाते रहें, फिर पानी डालें और ज़िरवाक को पकाएं।

गोमांस और मशरूम के साथ पिलाफ पकाने की विधि

हम आपके ध्यान में एक लोकप्रिय व्यंजन तैयार करने का एक और विकल्प लाते हैं। अब यह गोमांस और मशरूम के साथ पिलाफ के लिए एक छोटी सी रेसिपी होगी। इसे तैयार करने के लिए हमें मुख्य सामग्री में 300 ग्राम मशरूम मिलाना होगा। परिचित शैंपेन अच्छा काम करते हैं।

उन्हें छोटे टुकड़ों में काटकर प्याज और गाजर के साथ तलना होगा। फिर बीफ डालें और सभी चीजों को एक साथ भूनें। इसके बाद, सब कुछ बिल्कुल ऊपर वर्णित क्लासिक पिलाफ रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है।

गोमांस और बरबेरी के साथ पिलाफ पकाने की विधि

बरबेरी के साथ पिलाफ तैयार करने के लिए, आपको क्लासिक रेसिपी के अनुसार ज़िरवाक तैयार करना होगा और उसमें चावल मिलाना होगा। इसके बाद ही बरबेरी डालें और पकाए जाने तक गोमांस के साथ पिलाफ पकाएं। यह सरल नुस्खा आपके व्यंजन में अद्भुत स्वाद और एक अद्भुत पारिवारिक रात्रिभोज की गारंटी देता है।

गोमांस और टमाटर के पेस्ट के साथ पिलाफ पकाने की विधि

पारंपरिक पुलाव रेसिपी में टमाटर का पेस्ट मिलाने से आपकी डिश अधिक कोमल हो जाएगी। हमें मुख्य सामग्री में 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाना होगा। सब्जियों और बीफ़ को भूनने के बाद पेस्ट अवश्य डालें, मध्यम आँच पर थोड़ा और उबालें, और फिर तलने में पानी डालें और ज़िरवाक को पकाएँ। इसके बाद, पिलाफ क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है।

फोटो फोटो के साथ गोमांस के साथ उज़्बेक पिलाफ

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उज़्बेक पिलाफ पकाने की विधि

असली उज़्बेक पिलाफ बनाने की विधि:

गोमांस के साथ उज़्बेक पिलाफ

अपने परिवार या मेहमानों को स्वादिष्ट और संतोषजनक ढंग से खिलाने के लिए, नीचे दी गई हमारी विस्तृत चरण-दर-चरण रेसिपी का उपयोग करके, मेज के लिए असली उज़्बेक पिलाफ तैयार करें।

तो, तस्वीरों के साथ एक असली उज़्बेक पिलाफ रेसिपी।

वील या गोमांस - पांच सौ ग्राम;

प्याज - दो बड़े प्याज;

गाजर - दो बड़ी जड़ वाली सब्जियां;

लंबे दाने वाला चावल - डेढ़ कप;

पिसी हुई लाल मिर्च;

वनस्पति तेल - एक गिलास का आधा;

किशमिश - एक गिलास;

लहसुन - एक सिर;

गोमांस के साथ उज़्बेक पिलाफ पकाने की विधि:

पहला कदम। इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको सभी सामग्री तैयार करनी होगी। शुरुआत करते हैं चावल से, इसे पकाने से पहले दो से तीन घंटे तक पानी में भिगो देना चाहिए.

दूसरा कदम। जब तक चावल भीग रहे हों, सब्जियां तैयार कर लें। गाजर और प्याज को छील लें, गाजर को धो लें और प्याज को आधा छल्ले में और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।

तीसरा चरण। इसके बाद, चलो मांस लेते हैं। इस पिलाफ के लिए डेयरी वील का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन गोमांस के साथ इसका स्वाद उतना ही अच्छा होगा। हमने ताजे मांस को आधे माचिस के आकार के बड़े टुकड़ों में काटा।

चौथा चरण. हम लहसुन को अलग-अलग कलियों में बांटते हैं, प्रत्येक को छीलते हैं और लंबाई में स्लाइस में काटते हैं।

पाँचवाँ चरण. सभी सामग्री तैयार होने के बाद, आप सीधे पिलाफ तैयार करने की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ सकते हैं। पिलाफ को कच्चे लोहे की कड़ाही में पकाना बेहतर है, या कम से कम एक मोटी तली वाले तामचीनी पैन में पकाना बेहतर है। कड़ाही के तले में आधा गिलास वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। आप एक चुटकी नमक से तेल का तापमान जांच सकते हैं; अगर तेल में डालने पर यह चटकने लगे तो आप इसमें पहली सामग्री डाल सकते हैं।

छठा चरण. मांस के टुकड़ों को पहले कड़ाही में रखें और उन्हें वहां, सफेद बुलबुले बनने तक, लकड़ी के स्पैटुला से बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग बीस मिनट तक भूनें।

सातवाँ चरण. इसके बाद, मांस में कटा हुआ प्याज और गाजर, साथ ही थोड़ी मीठी लाल मिर्च, जीरा मसाला, बरबेरी और स्वादानुसार नमक डालें। सब्जियाँ और मांस मिलाएं और तेज़ आंच पर दस मिनट तक उबालें। इस पूरे समय, कड़ाही की सामग्री को लगभग लगातार हिलाते रहना आवश्यक है ताकि कुछ भी न जले और हमारे पिलाफ का स्वाद खराब न हो।

आठवां चरण. पहले भीगे हुए चावल को किशमिश के साथ अलग से मिला लें.

नौवां चरण. एक कड़ाही में किशमिश के साथ चावल को मांस और सब्जियों के ऊपर एक सतत परत में रखें, और इसमें लहसुन की कलियों के टुकड़े डालें ताकि वे चावल में व्यावहारिक रूप से डूब जाएँ।

प्राचीन काल से, उज़्बेकिस्तान अपने आतिथ्य और बहुत विविध व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध रहा है। उज़्बेक पिलाफ स्थानीय व्यंजनों की उत्कृष्ट कृति और देश का कॉलिंग कार्ड है। इसके अलावा, यह विशेष व्यंजन उज्बेकिस्तान के स्वाद और इसकी राष्ट्रीय विशेषताओं को सबसे सटीक रूप से दर्शाता है। उज़्बेक पिलाफ का अन्य देशों के किसी भी राष्ट्रीय व्यंजन में कोई एनालॉग नहीं है। 15वीं सदी में पिलाफ को एक सम्माननीय व्यंजन माना जाता था। इसे शादी समारोहों और प्रमुख छुट्टियों के दौरान परोसा जाता था।

मूल नुस्खा के अनुसार पिलाफ तैयार करने के लिए, आपको सात सामग्रियों की आवश्यकता होगी। पुलाव का स्वाद अंततः तैयारी की विधि और आग की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि विभिन्न मसालों और मांस के साथ पिलाफ और चावल दलिया पूरी तरह से अलग अवधारणाएं हैं। पिलाफ तैयार करने की प्रक्रिया में, आपको एक ऐसा व्यंजन पाने के लिए नुस्खा की सभी विशेषताओं को ध्यान में रखना होगा जो दिखने और स्वाद में उज़्बेक पिलाफ के जितना करीब हो सके।

फ़ोटो के साथ उज़्बेक बीफ़ पिलाफ़ चरण-दर-चरण नुस्खा

यह नुस्खा एक कड़ाही में गोमांस के साथ पारंपरिक उज़्बेक पिलाफ पकाने के सभी रहस्यों और बारीकियों को उजागर करेगा। विवरण से प्रेरित होकर, आप खाना पकाने की सभी बारीकियों को सीख सकते हैं और अपने लिए इस स्वादिष्ट व्यंजन का अनूठा स्वाद खोज सकते हैं।

कुछ सरल युक्तियाँ आपको स्वादिष्ट उज़्बेक बीफ़ व्यंजन तैयार करने में मदद करेंगी:

1. पिलाफ के लिए चुना गया गोमांस ताजा होना चाहिए। कंधे के ब्लेड की पीठ, गर्दन या कमर एकदम सही हैं।

2. पकी हुई गाजर मध्यम रसदार होनी चाहिए। यदि आप इसे स्ट्रिप्स में काटते हैं, तो यह डिश को कद्दूकस करने की तुलना में अधिक स्पष्ट रंग और परिष्कृत स्वाद देगा।

3. यदि आप चावल को अच्छी तरह से धोएंगे तो पुलाव अधिक कुरकुरा हो जाएगा। ऐसा करने के लिए, आपको इसे साफ होने तक ठंडे पानी से धोना होगा।

4. चावल को सब्जियों और मसालों के साथ न मिलाएं. इसे समान रूप से चिकना किया जाना चाहिए।

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• गोमांस - 500 ग्राम;
• लंबे दाने वाला चावल (उबला हुआ) - 400 ग्राम;
• गाजर - 300 - 350 ग्राम;
• प्याज - 250 ग्राम;
• बरबेरी - 1 चम्मच;
• जीरा - 1 चम्मच;
• हल्दी - 1/2 चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• लहसुन, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

1. खाना पकाने के लिए उत्पाद तैयार करें। प्याज और गाजर को अच्छी तरह धोकर छील लें। प्याज को आधा छल्ले में काटना बेहतर है।

2. बीफ को अधिक रसदार बनाने के लिए इसे बड़े टुकड़ों में काट लेना चाहिए.

3. गाजर को स्ट्रिप्स में काटना सुनिश्चित करें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पुलाव बनाते समय कद्दूकस का उपयोग न करें!

4. कड़ाही को स्टोव पर रखें और तेल डालें, जिसे सफेद धुंआ निकलने तक गर्म किया जाना चाहिए। गरम तेल में प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लीजिए.

5. तले हुए प्याज में बीफ डालें और सुनहरा भूरा होने तक 20 मिनट तक भूनें.

6. कटी हुई गाजर, स्ट्रिप्स में अच्छी तरह से कटी हुई, नमक और काली मिर्च डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें। बचा हुआ मसाला डालें: जीरा, बरबेरी और हल्दी।

7. तैयार तलने के ऊपर उबलता पानी डालें। पानी को सब्जियों और मांस को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। कड़ाही को ढक्कन से बंद करें और मध्यम आंच पर आधे घंटे तक उबालें। इस समय अवधि के दौरान, गोमांस कोमल हो जाता है, और ज़िरवाक (सब्जी साइड डिश) स्वाद और सुगंध से संतृप्त हो जाता है।

8. कड़ाही में ज़िरवाक में अच्छी तरह से धोए हुए चावल डालें। चावल को शोरबा से दो सेंटीमीटर ढक देना चाहिए। यदि यह ढका हुआ नहीं है, तो आपको उबलता पानी डालना होगा। किसी भी परिस्थिति में आपको इस अवस्था में चावल को हिलाना नहीं चाहिए! डिश का ऊपरी भाग हल्का नमकीन होना चाहिए।

9. तब तक पकाएं जब तक कि ऊपरी सारा तरल चावल में समा न जाए।

10. शोरबा सोख लेने के बाद, चावल में इंडेंटेशन बनाने के लिए चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करें। परिणामी छेद में अच्छी तरह से धोए गए लहसुन का एक पूरा (बिना छिला हुआ) सिर रखें। कढ़ाई को ढक दें और धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाते रहें। समय बीत जाने के बाद, हम तत्परता की जाँच करते हैं। चावल नरम होना चाहिए और तली में कोई ज़िरवाक अवशेष नहीं होना चाहिए।

11. लहसुन को हटा दें और तैयार डिश को अच्छी तरह मिला लें। आप इस पुलाव को विभिन्न प्रकार की ताज़ी सब्जियों के साथ-साथ साउरक्रोट के साथ भी परोस सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

पोर्क पिलाफ कैसे पकाएं ताकि चावल कुरकुरे हो जाएं

ऐसा लगता है कि मांस के साथ स्वादिष्ट पुलाव तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, क्योंकि नुस्खा आसान है, और आवश्यक उत्पाद किसी के लिए भी उपलब्ध हैं! हालाँकि, इस व्यंजन को वास्तव में त्रुटिहीन बनाने के लिए, इसमें न केवल अपनी आत्मा और दिल का एक टुकड़ा डालना आवश्यक है, बल्कि इसकी उचित तैयारी के तरीकों का भी ईमानदारी से अध्ययन करना आवश्यक है। यह अद्भुत पुलाव रेसिपी जिसके बारे में मैं आपको बताने जा रहा हूँ वह निश्चित रूप से आपको मंत्रमुग्ध कर देगी और आपका प्यार जीत लेगी।

सामग्री:

• सूअर का मांस का गूदा - 600-700 ग्राम;
• चावल - 600 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर;
• प्याज - दो पीसी ।;
• गाजर - दो पीसी ।;
• हल्दी - एक चुटकी;
• ज़िरा - एक चुटकी;
• लाल शिमला मिर्च - एक चुटकी;
• काली मिर्च - एक चुटकी;
• बरबेरी - एक चुटकी;
• नमक - एक चुटकी;
• सूखे टमाटर - एक चुटकी.

खाना पकाने के चरण:

1. खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको चावल को अच्छी तरह से धोना होगा और फिर इसे थोड़े समय के लिए ठंडे पानी में छोड़ देना होगा। धुले और सूखे मांस को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए।

2. अपनी कढ़ाई को स्टोव पर रखें और उसमें सूरजमुखी का तेल डालें। तेल की गणना करते समय, सूअर के मांस की वसा सामग्री को ध्यान में रखना आवश्यक है। यदि मांस वसायुक्त है, तो, तदनुसार, बहुत कम तेल की आवश्यकता होगी। - इसे कढ़ाई में डालकर अच्छी तरह गर्म कर लें.

आप कैसे बता सकते हैं कि तेल पर्याप्त गर्म है लेकिन जल नहीं रहा है? आपको इसमें लहसुन की एक छोटी कली या एक प्याज का छल्ला डालना होगा। तेल को सामान्यतः तब गर्म माना जाता है जब उन पर सुनहरे भूरे रंग की परत बन जाती है।

3. प्याज को बाहर निकालें और कढ़ाई में कटा हुआ सूअर का मांस डालें.

4. जब तक मांस भून रहा है, आइए सब्जियां तैयार करें।

5. गाजर और प्याज को अच्छी तरह धोकर छील लें.

6. प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. गाजर को साफ स्ट्रिप्स में काट लें या कद्दूकस कर लें।

7. आप हल्के भूरे मांस में कटी हुई सब्जियाँ मिला सकते हैं।

8. सबसे पहले इसमें प्याज डालकर अच्छा सुनहरा होने तक भून लें.

9. फिर गाजर डालें और मांस के साथ थोड़ी देर और भूनें।

10. 10 मिनट बाद पानी डालें. मांस और सब्जियां पूरी तरह से तरल से ढकी होनी चाहिए। मसाले, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाओ। हमारे पिलाफ के लिए यह तैयारी (ज़िरक) लगभग 20 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दी जानी चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि सूअर का मांस कोमल और नरम हो जाए।

11. जिस पानी में चावल भिगोए गए थे उसे निकालकर कढ़ाई में चावल डालें और ध्यान से उसे समतल कर लें।

12. अगर पर्याप्त पानी नहीं है तो आप डाल सकते हैं. चावल को हिलाने की जरूरत नहीं है. पकवान की सुगंध बढ़ाने के लिए, आप चावल में अच्छी तरह से धोया हुआ लहसुन का सिर मिला सकते हैं।

13. पुलाव को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक सारा तरल उसमें समा न जाए।

14. फिर आंच बंद कर दें और चावल को 20 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें. तैयार पुलाव को घर वालों की खुशी के लिए मेज पर परोसा जा सकता है।

हम हार्दिक और स्वादिष्ट दोपहर के भोजन का आनंद लेते हैं! अपने स्वास्थ्य के लिए खायें!

फोटो के साथ चिकन पिलाफ रेसिपी चरण दर चरण

क्या आपको चिकन और चावल पसंद है? तो फिर यह डिश आपके लिए परफेक्ट है! हल्कापन, क्लासिक और साथ ही शानदार स्वाद का संयोजन आपका दिल जीत लेगा और आपको हमेशा के लिए चिकन पिलाफ से प्यार हो जाएगा! सामग्री की न्यूनतम मात्रा, थोड़ा समय खर्च, न्यूनतम प्रयास, कल्पना, और अब आप और आपके दोस्त एक शानदार तैयार पकवान का आनंद ले रहे हैं। आपको बस पिलाफ के लिए सही चावल, ताजा चिकन, सब्जियां और मानक मसाला चुनने की जरूरत है - केसर, बरबेरी और जीरा।
तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• चिकन मांस - 200-300 ग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन का 1 सिर;
• 1 छोटा चम्मच। चावल;
• वनस्पति तेल - 60 ग्राम;
• पानी - 2 गिलास;
• नमक - एक तिहाई चम्मच।

उत्पाद तैयार करने और पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

उचित रूप से चयनित चावल स्वादिष्ट पुलाव की कुंजी है। इसके लिए सर्वोत्तम किस्में चमेली और बासमती हैं। चावल को पानी से धोना चाहिए. इसे कुरकुरा बनाने के लिए, आपको धूल और स्टार्च पाउडर को अच्छी तरह से धोना होगा, जो चावल के आपस में चिपकने का मुख्य कारण है। इसे कम से कम तीन बार गर्म पानी से धोना चाहिए। और अगर पानी ठंडा है तो पांच या छह बार तब तक पिएं जब तक पानी साफ न हो जाए। फिर धुले हुए चावल को गर्म, हल्के नमकीन पानी में भिगोना चाहिए।

1. मांस को धोकर 2-3 सेमी आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. प्याज को छीलकर धो लें और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। चूँकि प्याज को गर्म तेल में रखा जाता है, अतिरिक्त तरल पदार्थ के कारण वह जल सकता है।

3. गाजर को दो बार धोना चाहिए: छीलने और काटने से पहले और काटने के बाद।

4. एक मोटे तले वाली कढ़ाई में तेल डालकर गर्म कर लीजिए. तेल को अधिकतम गर्म करना स्वादिष्ट और सुगंधित पुलाव की कुंजी है। इसका तेज़ ताप स्वाद विशेषताओं को बेहतर बनाने में भी मदद करता है। आप तेल गर्म करते समय इसमें साबुत प्याज डाल सकते हैं, जो शर्बत के रूप में काम करेगा और तेल से हानिकारक पदार्थों को खत्म करने में मदद करेगा।

5. कटे हुए चिकन को गर्म तेल में डालकर अच्छे से गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए.

6. मांस में गाजर डालें, धीमी आंच पर भूनें और प्याज और लहसुन डालें। सुनहरा पीला होने तक लगातार हिलाते हुए भूनें।

7. जीरक को एक कड़ाही में डालें और आग पर रख दें। चावल को एक कढ़ाई में पतली परत में डालें। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।

8. पानी भरें और सावधानी से समतल करें

9. कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 25-35 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जब पानी पूरी तरह से चावल में समा जाए तो उसे हिलाएं और बीच में एक छेद कर दें।

10. कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें और पुलाव को धीमी आंच पर 35-45 मिनट तक पकाते रहें। इस समय के बाद, गर्मी से हटा दें और, यदि वांछित हो, तो इसे पकने दें या तुरंत परोसें।

मेज पर पिलाफ को ठीक से कैसे परोसें?

यदि पुलाव को थाली में परोसा जाता है, तो पहले मांस को पैन से हटा दें, पुलाव को थाली में डालें और ऊपर चिकन रखें। इस डिश को अनार के दानों से सजाया जा सकता है. आप चिकन पुलाव के साथ ताजी सब्जियां या सलाद परोस सकते हैं।
बॉन एपेतीत!

अगर पुलाव बच जाए तो कोई बात नहीं, अगले दिन इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा! तो, हम बाज़ार या दुकान पर जाते हैं, मांस और अन्य आवश्यक उत्पाद खरीदते हैं और गोमांस के साथ उज़्बेक पिलाफ तैयार करते हैं!

सामग्री

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित की आवश्यकता है:

• गोमांस ब्रिस्केट - 1 किलो;
• बरबेरी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ताजा गाजर - 200 ग्राम;
• चावल - 300 ग्राम;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• शलजम प्याज - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• टेबल नमक - आपके स्वाद के लिए;
• पिलाफ के लिए मसाला - अपने स्वाद के लिए।

खाना बनाना

• और इसलिए, आइए शुरू करें, मांस से शुरू करें, हम पहले इसे धोते हैं, और फिर इसे टुकड़ों में काटते हैं और फिल्म से छीलते हैं। वैसे, हम हड्डियों और उपास्थि को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, वे बहुत अच्छे हैं बाद में काम आएगामांस शोरबा के लिए.
• अब हम लहसुन, प्याज को छील लेंगे, गाजर को धोकर छील लेंगे.
• फिर प्याज को आधा छल्ले में और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।
• - इसके बाद एक कड़ाही में मक्खन डालकर आग पर गर्म करें, उसमें प्याज डालें और भूरा होने तक भूनें.
• इसके बाद, मांस को बाहर रखें और तेज़ आंच पर तब तक भूनते रहें जब तक कि बीफ़ भूरा न हो जाए।
• फिर नमक डालें, बरबेरी, मसाला (पिलाफ़ के लिए) डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
• इसके बाद कढ़ाई में गाजर डालकर 5 मिनट तक भून लीजिए. वैसे, आग अभी कम मत करो!
• अब कढ़ाई में एक गिलास गर्म पानी डालें और ढक्कन के नीचे लगभग 90 मिनट तक उबालें, मांस नरम हो जाना चाहिए!
• इसके बाद, मांस में चावल डालें, इसके ऊपर एक गिलास उबला हुआ पानी डालें और तब तक पकाएं जब तक चावल पानी की ऊपरी परत को सोख न ले।
• इसके बाद, चावल के बीच में लहसुन का एक सिरा (छिला हुआ) रखें, कढ़ाई को ढक्कन से बंद कर दें और धीमी आंच पर तब तक पकाते रहें जब तक कि चावल तैयार न हो जाए (पानी सोख लेना चाहिए)। यह सब है…

बॉन एपेतीत!

उज़्बेक पिलाफ बनाने की दूसरी रेसिपी के साथ नीचे दिया गया वीडियो देखें।

दुनिया के सभी व्यंजनों में ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें मांस को चावल के साथ मिलाया जाता है। एक विशेष स्थान पर पिलाफ का कब्जा है, जो गोमांस के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। इसे घर पर बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं: प्रत्येक गृहिणी को उनमें से कई पर ध्यान देना चाहिए।

बीफ पिलाफ कैसे पकाएं

उज़्बेक व्यंजन में दो मुख्य घटक होते हैं: ज़िरवाक और अनाज। आखिरी वाला चित्र है. ज़िरवाक मसालों और सब्जियों के साथ पका हुआ मांस है। बीफ पिलाफ तैयार करने से पहले, अनाज को धोया जाता है, गाजर को स्ट्रिप्स में काटा जाता है और प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है। मांस को धोकर सुखाया जाता है। इसे सब्जियों और मसालों के साथ पकाया जाता है, और फिर सूखे अनाज को पकवान में जोड़ा जाता है और एक निश्चित मात्रा में पानी डाला जाता है।

कौन सा चावल बेहतर है

दाना लंबा होना चाहिए क्योंकि गोल प्रकार पर्याप्त रूप से भुरभुरा नहीं होता है। यदि आप नहीं जानते कि पिलाफ के लिए कौन सा चावल उपयोग करना सबसे अच्छा है, तो आप क्रास्नोडार, ताजिक, ओशपारू, वियतनामी, देवजीरा, इतालवी, बासमती पर विचार कर सकते हैं। ऐसे अनाज मांस और मसालों की सुगंध से अच्छी तरह संतृप्त होते हैं। पानी साफ होने तक चावल को कई बार धोना चाहिए।

बीफ पिलाफ रेसिपी

मुख्य रूप से, सभी विधियाँ इस बात में भिन्न होती हैं कि खाद्य पदार्थों को तलने और पकाने की प्रक्रिया के लिए किस प्रकार के बर्तनों का उपयोग किया जाएगा। आप कड़ाही, सॉस पैन, डच ओवन, धीमी कुकर, फ्राइंग पैन या सॉस पैन में बीफ़ पिलाफ तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा चुन सकते हैं। उत्पादों को मसालों के साथ पकाया जाता है, जो पकवान के अंतिम स्वाद को प्रभावित करता है।

धीमी कुकर में

यदि आपके पास ऐसा कोई उपकरण है, तो यह खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल बना देता है। धीमी कुकर में बीफ़ पुलाव हमेशा अनुभवहीन रसोइयों के लिए भी अच्छा बनता है। रहस्य यह है कि उपकरण तापमान बनाए रखता है और इसे समान रूप से वितरित करता है, जिसकी बदौलत सभी उत्पाद पक जाते हैं। मल्टीकुकर के मॉडल के आधार पर, खाना पकाने का मोड चुनें। एक नियम के रूप में, "चावल/एक प्रकार का अनाज" या "स्टूइंग" का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• गोमांस टेंडरलॉइन - 0.7 किलो;
• नमक काली मिर्च;
• चावल - 2 मल्टी-कप (320 ग्राम);
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• गाजर - 3 छोटे;
• लहसुन - 1 सिर;
• प्याज - 2 सिर;
• बरबेरी - 1 चम्मच;
• गर्म मिर्च - एक चौथाई फली;
• केसर - 0.5 चम्मच;
• जीरा - 2 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. "बेकिंग" मोड सेट करें, कटोरे में तेल डालें, आधे छल्ले में कटे हुए प्याज को भूनें, फिर स्ट्रिप्स में गाजर, टेंडरलॉइन के टुकड़े, नमक, काली मिर्च और मसाला डालें।
2. अनाज डालें और गर्म पानी डालें जब तक कि भोजन एक सेंटीमीटर तक ढक न जाए। लहसुन और साबुत गर्म मिर्च डालें। ध्वनि संकेत बजने तक "चावल/एक प्रकार का अनाज" मोड पर या तरल वाष्पित होने तक "स्टू" मोड पर पकाएं। परोसने से पहले इसे ऐसे ही रहने दें।

ओवन में

निम्नलिखित नुस्खा तैयार करने के लिए, आपको एक रोस्टिंग पैन या माइक्रोवेव-सुरक्षित ग्लास डिश की आवश्यकता होगी। विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों के उपयोग के कारण गोमांस के साथ ओवन में पिलाफ कुरकुरा और बहुत सुगंधित हो जाएगा। मांस और अनाज को स्वादों का आदान-प्रदान करते हुए समान रूप से पकाया जाता है। एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का तरीका जानें।

सामग्री:

• गाजर - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• गोमांस मांस - 0.3 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• पानी - 0.6-0.7 एल;
• पिसा हुआ जीरा - 2-3 चुटकी;
• चावल - 1 गिलास;
• नमक, काली और लाल मिर्च;
• पिसी हुई हल्दी - 2-3 चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को तेल में स्ट्रिप्स में भूनें, फिर प्याज को आधा छल्ले में। जब ये नरम हो जाएं तो इसमें मांस के टुकड़े डालें.
2. कुछ मिनटों के बाद, धोया हुआ अनाज, नमक, मसाले डालें और पानी डालें।
3. स्टोव पर उबाल लें, फिर लहसुन की कलियाँ डालें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डालें। बिना हिलाए एक घंटे तक पकाएं।

कड़ाही में

प्राचीन काल से, केतली का उपयोग ज़िरवाक और अनाज से व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता रहा है। कुछ एशियाई देशों में, उत्सव से पहले, ग्रामीण परिवार अभी भी एक विशेषज्ञ को आमंत्रित करते हैं, जो एकमात्र व्यक्ति है जो गोमांस कढ़ाई में पिलाफ के लिए सही नुस्खा जानता है, और उसे खाना पकाने का काम सौंपता है। यदि आपके पास ऐसे बर्तन हैं, तो निम्नलिखित अनुशंसाओं के अनुसार एक व्यंजन बनाने का प्रयास करें।

सामग्री:

• गोमांस कंधे - 0.5 किलो;
• नमक काली मिर्च;
• लंबे चावल - 0.4 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• गाजर - 0.35 किलो;
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 0.25 किलो;
• हल्दी - 0.5 चम्मच;
• बरबेरी - 1 चम्मच;
• जीरा - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें प्याज को आधा छल्ले में काट कर डाल दें. सुनहरा भूरा होने तक तलें.
2. शोल्डर ब्लेड्स डालें, 20 मिनट तक भूनें, फिर स्ट्रिप्स में गाजर डालें। नमक और मिर्च। 10 मिनट तक पकाएं.
3. बरबेरी, हल्दी, जीरा डालें। गर्म पानी भरें. आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं.
4. चावल डालें और उबलता पानी डालें।
5. जब अनाज नमी सोख ले तो नीचे छेद कर दें। लहसुन का पूरा सिर डालें। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक शोरबा वाष्पित न हो जाए।

एक सॉस पैन में

निम्नलिखित चरण-दर-चरण युक्तियों के साथ, आप एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करेंगे जिसे छोड़ना कठिन है। एक सॉस पैन में गोमांस के साथ पिलाफ के लिए नुस्खा आपको कड़ाही के समान सफल व्यंजन बनाने की अनुमति देता है। मोटी दीवारों और तली वाले बर्तन लेने की सलाह दी जाती है। तब न तो मांस और न ही अनाज जलेगा और अच्छी तरह पक जाएगा। सॉस पैन का उपयोग करके बढ़िया भोजन पकाने का तरीका जानने के लिए आगे पढ़ें।

सामग्री:

• गोमांस टेंडरलॉइन - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• चावल - 0.4 किलो;
• बरबेरी - एक चुटकी;
• गाजर - 1 मध्यम;
• नमक, मसाले;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 6 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. टेंडरलॉइन के टुकड़ों को फ्राइंग पैन में भूनें।
2. कटी हुई सब्जियां डालें. नमक डालें और मसाला डालें।
3. सामग्री को पैन में स्थानांतरित करें। अनाज डालें. कुछ सेंटीमीटर तक सब कुछ ढकने के लिए पानी भरें।
4. बरबेरी और लहसुन डालें।
5. ढककर धीमी आंच पर, बिना हिलाए पकाएं, जब तक कि सारा पानी खत्म न हो जाए।

एक फ्राइंग पैन में

खाना पकाने के सबसे आसान तरीकों में से एक। यदि आपके पास सॉस पैन या डीप फ्राइंग पैन है, तो आप सभी प्रक्रियाएं एक कटोरे में कर सकते हैं। इससे समय और मेहनत की काफी बचत होगी। एक फ्राइंग पैन में बीफ़ पिलाफ हार्दिक और स्वादिष्ट बनता है। काम पर लंबे और कठिन दिन के बाद पारिवारिक रात्रिभोज के लिए यह आकर्षक व्यंजन एक बढ़िया विकल्प है।

सामग्री:

• गोमांस कंधे - 0.4 किलो;
• नमक काली मिर्च;
• ज़िरा - एक चुटकी;
• प्याज - 2 सिर;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• हल्दी - एक चुटकी;
• गाजर - 2 छोटे;
• चावल - डेढ़ गिलास.

खाना पकाने की विधि:

1. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. सबसे पहले, गाजर को कटे हुए प्याज के साथ स्ट्रिप्स में भूनें, एक स्पैटुला और मसाला डालें। डिश को बिना ढके लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
2. 3 गिलास पानी डालें. जब यह उबल जाए तो इसमें अनाज डालें।
3. पैन को ढक दें. आंच धीमी कर दें और डिश को 15-20 मिनट तक पकाएं.

गोमांस के साथ उज़्बेक पिलाफ पकाने की विधि

परंपरागत रूप से, पकवान मेमने से तैयार किया जाता है, लेकिन अन्य प्रकार के मांस को जोड़ना काफी स्वीकार्य है। गोमांस के साथ उज़्बेक पिलाफ थोड़ा कम वसायुक्त होता है, लेकिन बहुत पौष्टिक और रसदार होता है। इसमें किशमिश या सूखी खुबानी मिलाई जाती है। इससे मिठास का अहसास होता है। पकवान को हल्दी, बरबेरी, जीरा, नमक और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है। ये मसाले इस व्यंजन को एक अनोखी सुगंध देते हैं।

सामग्री:

• गोमांस ब्रिस्किट - 1 किलो;
• हल्दी - 2 चम्मच;
• गाजर - 1 किलो;
• बरबेरी - 1 चम्मच;
• प्याज - 0.5 किलो;
• जीरा - 2 चम्मच;
• चावल - 1 किलो;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• बीज रहित किशमिश - 0.1 किग्रा;
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 0.3 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. किशमिश को आधे घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें.
2. एक कढ़ाई या सॉसपैन में तेल गरम करें. 1 चम्मच डालें. नमक।
3. ब्रिस्केट क्यूब्स डालें और मध्यम आंच पर भूनें। प्याज के आधे छल्ले और गाजर डालें, पतली स्ट्रिप्स में काटें। नरम होने तक भूनें।
4. बचा हुआ नमक और सारे मसाले मिला दीजिये. तब तक ठंडा पानी डालें जब तक सारी सामग्री ढक न जाए। उबाल आने के बाद एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. अनाज और किशमिश डालें। 2-3 सेमी ऊपर उबलता पानी डालें।
6. तब तक पकाएं जब तक कि ऊपर से नमी सोख न जाए। आंच कम करें, ढक दें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. नीचे तक कई छेद बनाने के लिए एक लकड़ी की छड़ी का उपयोग करें। ढककर 25 मिनिट तक पकाइये.

चने के साथ

आप पहले से ही जानते हैं कि पकवान के लिए विभिन्न अनाज और फलियाँ का उपयोग किया जा सकता है। गोमांस और छोले के साथ पिलाफ का स्वाद बहुत स्वादिष्ट होता है। इस प्रकार की मटर डिश को असामान्य बनाती है। चने को पहले से भिगोना सुनिश्चित करें ताकि वे नरम हो जाएं और बाकी उत्पादों के साथ तैयार हो जाएं। उत्पाद को रात भर पानी में भिगोना बेहतर है।

सामग्री:

• चावल - 0.2 किलो;
• नमक;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• हल्दी - 0.5 चम्मच;
• गोमांस मांस - 0.2 किलो;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 0.5 चम्मच;
• गाजर - 0.1 किलो;
• लहसुन - 3 दांत;
• छोले - 0.1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन को कुचलें, एक सॉस पैन में वनस्पति तेल में भूनें। कटी हुई सब्जियाँ, मांस डालें, एक चौथाई घंटे तक पकाएँ।
2. 0.2 लीटर गर्म पानी डालें, छोले, नमक और मसाला डालें। आधे घंटे तक मध्यम आंच पर पकाएं।
3. अनाज डालें. कुछ सेंटीमीटर ऊपर पानी भरें। ढककर तब तक पकाएं जब तक सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

भुरभुरा

डिश का अगला संस्करण पिछले वाले से बहुत अलग नहीं है। कुरकुरे बीफ पुलाव बहुत स्वादिष्ट होता है. यदि आप स्वादिष्ट व्यंजन सही ढंग से तैयार करते हैं, तो यह एक स्वादिष्ट दलिया नहीं बनेगा जिसे आप फोटो में देखना भी नहीं चाहेंगे। एक अच्छे व्यंजन के लिए उसका ढीलापन मुख्य आवश्यकता है, लेकिन इसे हासिल करना इतना आसान नहीं है। निम्नलिखित चरण-दर-चरण नुस्खा इसमें आपकी सहायता करेगा।

सामग्री:

• गोमांस कंधे - 0.5 किलो;
• काली मिर्च, नमक;
• तेल - 0.15 एल;
• चावल - 0.5 किलो;
• हल्दी - 2 चुटकी;
• प्याज - 5 पीसी ।;
• सूखे बरबेरी - 15 जामुन;
• गाजर - 5 पीसी ।;
• जीरा - 0.5 चम्मच;
• लहसुन - 2 सिर।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को आधा छल्ले में काट कर तेल में भूनें, कंधे के ब्लेड के बड़े टुकड़े डालें। गाजर को स्ट्रिप्स में रखें। नरम होने तक पकाएं.
2. मसाला, 0.5 लीटर पानी डालें और आधे घंटे तक उबालें।
3. चावल डालें. अनाज से 2 सेमी ऊपर पानी डालें, लहसुन डालें। ढककर तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

वील से

युवा मांस के साथ इसे पकाना थोड़ा अधिक कठिन है, हालांकि इसकी कैलोरी सामग्री परिपक्व मांस के समान ही है। वील पुलाव न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि फोटो में भी बहुत अच्छा लग रहा है। पकवान के लिए आपको सब्जियों, मसालों और करी के मिश्रण की आवश्यकता होगी। आखिरी मसाला अनाज को एक स्वादिष्ट रंग देगा। तैयारी की प्रक्रिया सरल है: इसमें आपको डेढ़ घंटे से अधिक नहीं लगेगा।

सामग्री:

• चावल - 0.5 किलो;
• वील - 1 किलो;
• गाजर - 0.4 किलो;
• तेल - 30 मिलीलीटर;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• करी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन - सिर;
• मांस मसाला - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कड़ाही में तेल गर्म करें. वहां प्याज के आधे छल्ले रखें. इसमें वील और गाजर को क्यूब्स में काटकर डालें और बर्नर की आंच को मध्यम कर दें। नमक और मिर्च। 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
2. करी और मसाला और अनाज डालें। पानी भरें. ढककर धीमी आंच पर पकाएं.
3. 15 मिनट के बाद, लहसुन की कलियों को अनाज में चिपका दें। सवा घंटे तक पकाएं.

पथ्य

यहां तक ​​कि अगर आप वजन कम करने और फोटो में परफेक्ट दिखने के लिए अपने आप को पोषण में सीमित रखते हैं, तो भी आप न्यूनतम कैलोरी के साथ एक बेहतरीन दूसरा कोर्स कर सकते हैं। दोपहर के भोजन के समय गोमांस के साथ आहार संबंधी पुलाव खाने और रात के खाने को हल्का बनाने की सलाह दी जाती है। वे पकवान में बहुत सारे मसाले नहीं डालते हैं, क्योंकि वे भूख बढ़ाते हैं, हालांकि वे कैलोरी नहीं जोड़ते हैं।

सामग्री:

• गोमांस टेंडरलॉइन - 220 ग्राम;
• नमक - दो चुटकी;
• चावल - 140 ग्राम;
• थोड़ा मलाईदार - 20 ग्राम;
• गाजर - 1 छोटा;
• प्याज - आधा सिर.

खाना पकाने की विधि:

1. टेंडरलॉइन को आधा पकने तक उबालें, टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज और गाजर को क्यूब्स में काटें और तेल में भूनें।
3. सब्जियों के साथ टेंडरलॉइन मिलाएं। थोड़ा नमक डालें. अनाज डालें. पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से गायब न हो जाए।

1. स्वादिष्ट बीफ पुलाव हमेशा जीरा, केसर और बरबेरी के साथ तैयार किया जाता है।
2. मांस के अंदर रस को सील करने के लिए, ज़िरवाक को पकाने के बीच में मसाला और नमक डालें।
3. विभिन्न प्रकार के चावलों को एक साथ न मिलाएं।
4. आपको ज़िरवाक को अच्छी तरह से नमक करने की ज़रूरत है, क्योंकि कुछ नमक अनाज द्वारा अवशोषित कर लिया जाएगा।

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