क्रोमियम खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। शरीर को क्रोमियम की आवश्यकता क्यों है और किन खाद्य पदार्थों में उपयोगी खनिज होते हैं?

मानव शरीर में विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का संतुलन बहुत महत्वपूर्ण है। यह हमारी भलाई और हमारे अंगों और प्रणालियों की कार्यप्रणाली को बहुत प्रभावित करता है। यदि सभी आवश्यक पदार्थ पर्याप्त मात्रा में शरीर में प्रवेश करते हैं, तो सभी अंग और प्रणालियाँ सामंजस्यपूर्ण रूप से काम करती हैं। कमी के साथ-साथ कुछ पदार्थों की अधिकता भी हमारे स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव डालती है।

सबसे महत्वपूर्ण खनिजों में से एक जो मानव शरीर के ऊतकों का स्थायी घटक है, क्रोमियम (सीआर) है। मानव शरीर में पदार्थ की औसत सांद्रता 6 ग्राम है। सीआर नाखून प्लेटों, त्वचा, बाल, हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों में पाया जाता है। तत्व की मात्रा की पूर्ति भोजन और विटामिन-खनिज परिसरों के माध्यम से की जाती है। इस लेख से आप जानेंगे कि किन खाद्य पदार्थों में सूक्ष्म तत्व होते हैं और इसकी कमी और अधिकता के परिणाम क्या होते हैं।

यह बहुत जरूरी है कि शरीर में पर्याप्त मात्रा में क्रोमियम हो। यह तत्व कई प्रक्रियाओं में सक्रिय भाग लेता है और इसमें योगदान देता है:

• रक्त में ग्लूकोज और शर्करा की सांद्रता को विनियमित करना;
• हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को हटाना;
• शरीर के वजन का सामान्यीकरण;
• थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज का सामान्यीकरण;
• घाव भरने में तेजी लाना;
• रक्तचाप स्थिरीकरण;
• हड्डी के ऊतकों को मजबूत बनाना;
• विषाक्त पदार्थों, अपशिष्ट और रेडियोन्यूक्लाइड से शुद्धिकरण;
• शरीर के सुरक्षात्मक गुणों में वृद्धि;
• बालों, त्वचा और नाखूनों की स्थिति में सुधार;
• ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकना;
• कार्बोहाइड्रेट चयापचय का विनियमन;
• हृदय प्रणाली के कामकाज का सामान्यीकरण।

दैनिक आवश्यकता

एक सूक्ष्म तत्व की शारीरिक आवश्यकता लिंग, आयु और अभ्यस्त जीवनशैली पर निर्भर करती है। एक से तीन साल के बच्चों को 11 एमसीजी क्रोमियम, 11 साल से कम उम्र के बच्चों को - 14 एमसीजी, 14 साल से कम उम्र के किशोरों को - 25 एमसीजी और 15 साल से अधिक उम्र वालों को - 35 एमसीजी, वयस्कों को - 50 एमसीजी का सेवन करना चाहिए।

यह उन खाद्य पदार्थों की औसत खपत दर है जो क्रोमियम के स्रोत हैं। कुछ कारकों के कारण तत्व की आवश्यकता 200 एमसीजी तक बढ़ सकती है। सीआर वाले अधिक उत्पादों का सेवन करना चाहिए:

• नियमित गहन खेलों के साथ;
• प्रेग्नेंट औरत;
• जो लोग आटा उत्पादों, मिठाइयों और मीठे सोडा का दुरुपयोग करते हैं;
• संक्रामक विकृति से पीड़ित लोग;
• शरीर में प्रोटीन खाद्य पदार्थों के अपर्याप्त सेवन के साथ;
• तनावपूर्ण स्थितियों के संपर्क में आने पर.

भोजन में सीआर सामग्री की तालिका

तत्व की सबसे बड़ी मात्रा मछली, मांस उत्पादों और पोल्ट्री में पाई जाती है। पदार्थ की उच्च सांद्रता मकई के तेल, अनाज (मोती जौ, मक्का), सूखे फल, सब्जियां, नट और फलों में होती है। डेयरी उत्पाद और फलियां भी क्रोमियम से भरपूर होती हैं। अधिक विवरण के लिए तालिका देखें.

प्रोडक्ट का नाम	सीआर सामग्री
अटलांटिक बोनिटो	101
टूना	92
सैल्मन, चूम सैल्मन, गुलाबी सैल्मन, एंकोवीज़	57
मैकेरल, सार्डिन, फ़्लाउंडर	56
पाइक, कार्प, क्रूसियन कार्प	56
कैटफ़िश, कैटफ़िश, पोलक, कार्प	54
उबला हुआ सॉसेज	38
उबला हुआ बत्तख का मांस	37
गोमांस जिगर	33
उबला हुआ चिकन मांस	32
भुनी हुई सॉसेज	32
गोमांस गुर्दे, दिल	30
चिकन हैम	29
अंडे की जर्दी	26
मुर्गे की जांघ का मास	26
मुर्गी के अंडे	26
मकई का आटा	24
मुर्गा	23
ब्रायलर स्तन	22
चुक़ंदर	21
बटेर का मांस	20
ब्रोकोली	20
गोमांस जीभ	20
पाउडर दूध	19
वसायुक्त दूध	18
सोयाबीन	17
बटेर के अंडे	16
अंडे का पाउडर	15
आड़ू	15
वसायुक्त सूअर का मांस	14
ताजा मशरूम	14
जई का दलिया	14
अनाज	लगभग 13
जौ का दलिया	13
मूली	12
प्रोटीन पाउडर	12
मूली	12
तुर्की मांस	12
जौ	11
मसूर की दाल	10
आलू	9
फलियाँ	9
गाय का मांस	9
हंस का मांस	9
खरगोश का मांस	9
ताजा मटर के दाने	8
भेड़े का मांस	8
चेरी	6
पिसे हुए खीरे और टमाटर	6
सलाद काली मिर्च	5
सफेद बन्द गोभी	4

सूक्ष्म तत्व स्रोत खाद्य पदार्थों के उपयोग में सूक्ष्मताएँ

यदि आप चाहते हैं कि सीआर से भरपूर खाद्य पदार्थ अधिकतम लाभ पहुंचाएं, तो केवल अपने आहार को उनसे समृद्ध करना ही पर्याप्त नहीं है; उनका सही तरीके से सेवन करना भी उतना ही महत्वपूर्ण है।

1. पाक प्रसंस्करण और उत्पादों का दीर्घकालिक भंडारण पदार्थ की प्रारंभिक सांद्रता के 80% से अधिक के नुकसान का कारण है।
2. एस्कॉर्बिक एसिड सूक्ष्म तत्व के पूर्ण अवशोषण को बढ़ावा देता है, इसलिए सबसे फायदेमंद संयोजन सब्जियों के साथ मांस और मछली हैं।
3. सोडा, चीनी, आटा उत्पाद - ये सभी उत्पाद तत्व को सामान्य रूप से अवशोषित नहीं होने देते हैं।
4. जिंक शरीर पर सीआर के सकारात्मक प्रभाव को बढ़ाता है और इसके विपरीत कैल्शियम इसे कमजोर करता है। मेनू को जिंक और सीआर से भरपूर उत्पादों का उपयोग करके संकलित किया जाना चाहिए: जीभ, यकृत, अंडे, पनीर, फलियां, खमीर।

सूक्ष्म तत्व की कमी: कारण और लक्षण

सूक्ष्म तत्व की आपूर्ति मानव शरीर को प्रतिदिन और दैनिक आवश्यकता के बराबर मात्रा में की जानी चाहिए। किसी तत्व की कमी अप्रिय परिणामों से भरी होती है। सीआर की कमी निम्न कारणों से हो सकती है:

• सूक्ष्म तत्वों की अपर्याप्त आपूर्ति, अनुचित आहार संरचना, बार-बार उपवास और आहार;
• चयापचयी विकार;
• गर्भावस्था, बीमारी, तनाव, सर्जरी के बाद या तीव्र शारीरिक गतिविधि के दौरान पदार्थ की बढ़ी हुई खपत;
• कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों (आटा उत्पाद, मिठाई) का दुरुपयोग।

क्रोमियम की कमी प्रत्येक व्यक्ति में अलग-अलग तरह से प्रकट हो सकती है। कुछ लोगों में एक या दो लक्षण होते हैं, जबकि अन्य लक्षणों की एक पूरी श्रृंखला से पीड़ित होते हैं। सीआर की कमी निम्नलिखित लक्षणों और परिणामों से होती है:

• निष्पक्ष सेक्स में स्पष्ट प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम,
• प्रजनन प्रणाली के विकार,
• रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि, जिससे हाइपर- और हाइपोग्लाइसीमिया, मधुमेह जैसी विकृति उत्पन्न होती है।
• कोरोनरी रोग विकसित होने का खतरा बढ़ गया,
• शरीर के वजन में महत्वपूर्ण परिवर्तन (वृद्धि, कमी),
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि,
• एथेरोस्क्लेरोसिस के लक्षणों की उपस्थिति,
• नसों का दर्द,
• कांपना और अंगों की संवेदनशीलता में कमी,
• बार-बार सिरदर्द होना,
• अकारण चिंता
• नींद विकार
• अस्वस्थता,
• अत्यंत थकावट,
• विकास मंदता।

अप्रिय लक्षणों को खत्म करने के लिए, विशेषज्ञ आहार की समीक्षा करने और इसे क्रोमियम के स्रोत वाले उत्पादों से समृद्ध करने की सलाह देते हैं। किसी तत्व की कमी की भरपाई के लिए डॉक्टर अक्सर विटामिन-खनिज कॉम्प्लेक्स भी लिखते हैं।

अतिरिक्त सीआर: कारण और अभिव्यक्तियाँ

किसी सूक्ष्म तत्व की अधिकता का निदान शायद ही कभी किया जाता है। यह घटना क्रोमियम युक्त उत्पादों के उपयोग से उत्पन्न नहीं होती है। तत्व की अधिक मात्रा निम्न कारणों से उत्पन्न हो सकती है: चयापचय प्रक्रियाओं में व्यवधान; क्रोमियम युक्त दवाओं और आहार अनुपूरकों का लंबे समय तक, अनियंत्रित उपयोग, या उनका दुरुपयोग; हवा में तत्व की बढ़ी हुई सांद्रता; आयरन और जिंक की कमी - पदार्थ जो क्रोमियम के अवशोषण को बढ़ाते हैं।

एक सूक्ष्म तत्व की अधिक मात्रा के साथ:

• तंत्रिका संबंधी विकार;
• बढ़ी हुई चिड़चिड़ापन;
• एलर्जी और कैंसर विकृति का खतरा बढ़ गया;
• त्वचा और श्लेष्म झिल्ली के अल्सरेशन द्वारा विशेषता सूजन संबंधी बीमारियाँ।

ऐसे लक्षण दिखने पर आपको तुरंत किसी योग्य विशेषज्ञ की मदद लेनी चाहिए। कारण स्पष्ट करने के बाद, वह उचित उपचार लिखेंगे।

क्रोमियम शरीर के लिए एक उपयोगी और आवश्यक पदार्थ है जो विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को साफ करने, शरीर के वजन को नियंत्रित करने, त्वचा, नाखूनों और बालों की स्थिति में सुधार करने, शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को बढ़ाने, घावों को ठीक करने और थायरॉयड के कामकाज को सामान्य करने में मदद करता है। ग्रंथि. और यदि आप चाहते हैं कि यह तत्व असाधारण लाभ पहुंचाए, तो इसमें समृद्ध उत्पादों का सेवन करें, लेकिन दवाओं और आहार अनुपूरकों का दुरुपयोग न करें।

किन खाद्य पदार्थों में क्रोमियम होता है और यह किस लिए है? अक्सर हम तब तक खुद से ऐसे सवाल नहीं पूछते जब तक कि स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं न आ जाएं। हालाँकि, हमारे ग्रह पर बहुत से लोग मोटापे, शरीर में ख़राब इंसुलिन चयापचय या हृदय रोग से पीड़ित हैं। अक्सर, ऐसी विकृति का अप्रत्यक्ष कारण क्रोमियम की कमी होती है, और फिर डॉक्टर क्रोमियम युक्त उत्पादों का सेवन करने की सलाह देते हैं, क्योंकि तत्व इंसुलिन के साथ मिलकर काम करता है, हार्मोन को कोशिका में प्रवेश करने में मदद करता है, जिससे इसकी संवेदनशीलता बढ़ जाती है। सीधे शब्दों में कहें तो सामान्य सूक्ष्म पोषक तत्व का स्तर इंसुलिन की आवश्यकता को कम कर देता है।

क्रोमियम, चीनी सामग्री को कम करने के अलावा, मिठाई की लालसा को कम करता है, चयापचय प्रक्रियाओं को बढ़ाता है, हड्डी के ऊतकों का निर्माण करता है, और उच्च रक्तचाप और सिरदर्द से लड़ता है। भोजन की कैलोरी सामग्री को कम करके, सूक्ष्म तत्व आहार करने वालों में मांसपेशियों के नुकसान को रोकता है। यह अतिरिक्त वसा को जलाने में मदद करता है, मिर्गी, दिल के दौरे, स्ट्रोक के खिलाफ प्रभावी है और मानसिक विकारों से लड़ता है। त्वचा की स्थिति इस तत्व की उपस्थिति पर निर्भर करती है, अक्सर शरीर में क्रोमियम की मात्रा कम होने के कारण त्वचा पर मुँहासे या सूजन हो जाती है। क्रोमियम की अतिरिक्त खुराक के बिना, ऑस्टियोपोरोसिस से निपटना मुश्किल है। विटामिन सी के साथ संयोजन में, यह ग्लूकोमा की एक अच्छी रोकथाम है, और हालांकि यह इसे रोकता नहीं है, लेकिन यह इस बीमारी के विकास को काफी धीमा कर देता है। क्रोमियम रक्त वाहिकाओं की स्थिति पर नज़र रखता है, डीएनए संश्लेषण में भाग लेता है, और वसा ऊतक को मांसपेशियों में परिवर्तित करने में सक्षम है। यह एंजाइमों का उत्पादन करने में मदद करता है और हार्मोनल स्तर पर नज़र रखता है।
तो किन खाद्य पदार्थों में क्रोमियम होता है, जो कई बीमारियों के लिए रामबाण है?
ये उत्पाद हैं:
. गोमांस जिगर। मुर्गे का मांस. बिना पॉलिश किया हुआ अनाज. रेय का आठा। ब्राजीलियाई अखरोट. हेज़लनट। सूखे खजूर। खीरे. टमाटर। ब्रोकोली। ब्रसल स्प्राउट। चैंपिग्नन। रहिला। प्याज़। खसखस। बेर. अंडे। चेरी। चुकंदर। ब्लूबेरी
निस्संदेह, इस सूक्ष्म तत्व के लाभ सिद्ध हो चुके हैं, लेकिन दुनिया भर के पोषण विशेषज्ञों ने निष्कर्ष निकाला है कि शरीर के सभी अंगों, ऊतकों और हड्डियों में इसकी सामग्री बढ़ाने से टाइप 2 मधुमेह और मोटापे के पहले लक्षणों के खिलाफ महत्वपूर्ण निवारक प्रभाव हो सकता है। इंसुलिन के प्रति संवेदनशीलता बढ़ाकर, यह भूख और कुछ मीठा या वसायुक्त खाने की इच्छा को कम कर देता है, जिससे खाए गए भोजन की कैलोरी सामग्री कम हो जाती है। यह सीखकर कि किन खाद्य पदार्थों में क्रोमियम होता है, मधुमेह और मोटापे से ग्रस्त लोग अपनी आहार संबंधी आदतों को बदलकर खुद की काफी मदद कर सकते हैं। आख़िरकार, जो मरीज़ मोटे हैं उनमें मधुमेह विकसित होने की अधिक संभावना है, और मधुमेह और अतिरिक्त शरीर के वजन वाले लोग तुरंत हृदय रोग विशेषज्ञ के पास जा सकते हैं। उच्च रक्तचाप और हृदय रोग उनके निरंतर साथी रहेंगे। भोजन में क्रोमियम बेहतर अवशोषित होता है। हर कोई अपने स्वाद के अनुरूप एक मेनू चुन सकता है, जिसमें परिचित उत्पाद और सीप या अन्य विदेशी समुद्री भोजन दोनों शामिल हैं। मुख्य बात यह है कि इनकी शेल्फ लाइफ बहुत लंबी नहीं होती, क्योंकि बार-बार डिफ्रॉस्टिंग से उत्पाद का मूल्य कम हो जाता है।

यह जानना पर्याप्त नहीं है कि किन उत्पादों में क्रोमियम और अन्य सूक्ष्म तत्व होते हैं; आपको यह भी समझने की आवश्यकता है कि मूल्यवान हर चीज अधिकतम रूप से संपूर्ण, अपरिष्कृत उत्पादों में निहित होती है जो यांत्रिक या गर्मी उपचार के कुछ चरणों से गुज़रे हैं। स्नो-व्हाइट चावल या बन, चिप्स बहुत कम लाभ पहुंचाएंगे; यदि इनका बार-बार सेवन किया जाए, तो वे एक ऐसी बीमारी को भी जन्म दे सकते हैं जिससे छुटकारा पाना मुश्किल हो जाता है। अंततः एक ऐसा व्यक्ति बनने का समय आ गया है जो अपने और अपने प्रियजनों दोनों के स्वास्थ्य की परवाह करता है, क्योंकि हम जो खाते हैं उसी से बनते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, क्रोमियम शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक एक बहुत ही महत्वपूर्ण तत्व है, इसलिए क्रोमियम से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन बेहद महत्वपूर्ण है।

उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के साथ-साथ शरीर में क्रोमियम का भंडार कम होता जाता है। ऐसा माना जाता है कि अधिकांश लोगों को भोजन से आवश्यक मात्रा में क्रोमियम नहीं मिल पाता है और पूरा शरीर और विशेष रूप से रक्त की संरचना इससे प्रभावित होती है। इस घटक की अनुपस्थिति एथलीटों के लिए विशेष रूप से अवांछनीय है, क्योंकि इसकी कमी मांसपेशियों के ऊतकों की वृद्धि को धीमा कर देती है। आइए अधिकतम मात्रा में क्रोमियम युक्त उत्पादों पर विचार करें जो 50-200 एमसीजी की दैनिक आवश्यकता को पूरा कर सकते हैं।

किन खाद्य पदार्थों में क्रोमियम होता है?

शरीर में क्रोमियम की पर्याप्त मात्रा बनाए रखने के लिए, निम्नलिखित स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और सबसे महत्वपूर्ण, इस घटक से भरपूर खाद्य पदार्थों को हर दिन अपने आहार में शामिल करना महत्वपूर्ण है:

• गोमांस जिगर, चिकन, चिकन और बटेर अंडे;
• बिना पॉलिश किया हुआ अनाज, चोकर, राई का आटा;
• ब्राजीलियाई, हेज़लनट;
• सूखे खजूर, खसखस;
• खीरा, टमाटर, ब्रोकोली, चुकंदर, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, शैंपेन, प्याज;
• नाशपाती, प्लम, चेरी, ब्लूबेरी।

ऊपर सूचीबद्ध खाद्य पदार्थों में उच्च क्रोमियम सामग्री आपको बिना किसी अतिरिक्त पूरक के इस महत्वपूर्ण खनिज की पूरी तरह से सामान्य मात्रा प्राप्त करने में मदद करेगी। ऐसा माना जाता है कि कोई भी आहार अनुपूरक इतनी अच्छी तरह से अवशोषित नहीं किया जा सकता है और शरीर के लिए उतने लाभ, विटामिन और खनिज नहीं ला सकता है जितना कि सब्जियां, जामुन, नट्स और चिकन जैसे सरल और परिचित खाद्य पदार्थ लाते हैं। इसीलिए यह याद रखने की सलाह दी जाती है कि किन खाद्य पदार्थों में क्रोमियम होता है, ताकि आप अपने शरीर को ऐसे महत्वपूर्ण तत्व वाले व्यंजनों के बिना कभी न छोड़ें।

वजन घटाने और क्रोमियम युक्त खाद्य पदार्थ

अब जब हमने यह स्थापित कर लिया है कि किन खाद्य पदार्थों में क्रोमियम होता है, तो पर्याप्त क्रोमियम प्राप्त करने के अतिरिक्त लाभ के बारे में बात करना उचित है। ये बात साबित हो चुकी है इस तत्व की कमी से अक्सर मधुमेह और मोटापे का विकास होता है।

क्रोमियम के कार्य ऐसे हैं कि वे मानव शरीर को अत्यधिक भूख से बचाने में मदद करते हैं: चूंकि हम रक्त शर्करा को विनियमित करने के बारे में बात कर रहे हैं, और कोई अचानक उछाल नहीं है जो खाने की इच्छा को उत्तेजित करता है, एक व्यक्ति भूख की झूठी भावना महसूस करना बंद कर देता है और आम तौर पर पूरी तरह से स्वस्थ, सामान्य भूख प्राप्त कर लेता है।

इसके अलावा, इस तत्व की पर्याप्त मात्रा आपको मिठाइयों और वसायुक्त खाद्य पदार्थों की लालसा को नियंत्रित करने की अनुमति देती है, लेकिन अक्सर यह अकेले ही किसी व्यक्ति के लिए वजन कम करने के लिए पर्याप्त होता है, यहां तक ​​कि मोटापे के मामले में भी, न कि केवल मोटापे के मामले में।

क्रोमियम (सीआर) महत्वपूर्ण है, उचित प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के साथ-साथ इंसुलिन संवेदनशीलता बढ़ाने के लिए आवश्यक है।

सामान्य विवरण

1977 तक, वैज्ञानिकों ने क्रोमियम को एक आवश्यक पोषक तत्व के रूप में मान्यता नहीं दी थी। और केवल प्रयोग के परिणामस्वरूप यह स्थापित करना संभव हो सका कि सीआर से वंचित रोगी ग्लूकोज चयापचय संबंधी विकारों से पीड़ित हैं।

Cr एक धातु तत्व है जिसकी मनुष्य को कम मात्रा में आवश्यकता होती है। एक बार शरीर में, यह चयापचय प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है और इंसुलिन के कार्यों को बढ़ाता है। इसके अलावा, यह लिपिड और प्रोटीन के चयापचय में शामिल है। फार्माकोलॉजी में इसे आहार अनुपूरक के रूप में प्रस्तुत किया जाता है।
क्रोमियम शरीर के लगभग सभी अंगों और ऊतकों में पाए जाने वाले सूक्ष्म तत्वों में से एक है। तत्व की उच्चतम सांद्रता हड्डी के ऊतकों, नाखूनों और बालों में होती है, इसलिए सीआर की कमी मुख्य रूप से उनकी गुणवत्ता को प्रभावित करती है। एक वयस्क की सभी कोशिकाओं में लगभग 6 मिलीग्राम यह पोषक तत्व होता है। सीआर शरीर से मूत्र, मल और साँस छोड़ने वाली हवा के माध्यम से उत्सर्जित होता है। जिंक और आयरन सीआर के प्रभाव को बढ़ाते हैं और कैल्शियम की अधिकता से इसकी कमी हो जाती है।

दैनिक आवश्यकता

जैव रसायनज्ञों के विभिन्न स्कूल सीआर के विभिन्न दैनिक स्तर निर्धारित करते हैं। लेकिन अक्सर, वैज्ञानिक प्रति दिन 0.2-0.25 मिलीग्राम पदार्थ को एक वयस्क के लिए क्रोमियम की सुरक्षित खुराक कहते हैं। गतिहीन जीवन शैली जीने वाले लोगों के लिए प्रति दिन 25-35 एमसीजी से अधिक माइक्रोलेमेंट की सिफारिश नहीं की जाती है। इसके विपरीत, एथलीटों को खुराक बढ़ाकर लगभग 200 एमसीजी प्रतिदिन करनी चाहिए।

यह कहना महत्वपूर्ण है कि सीआर न केवल भोजन के साथ, बल्कि हवा के माध्यम से भी मानव शरीर में प्रवेश करता है। इसके अलावा, भोजन से 1 प्रतिशत से अधिक शुद्ध पदार्थ अवशोषित नहीं होता है। तत्व का लगभग 30% अवशोषित हो जाता है यदि इसका स्रोत कार्बनिक यौगिक हैं जिनमें यह ट्रेस तत्व होता है। जैसे-जैसे हमारी उम्र बढ़ती है, शरीर की क्रोमियम अवशोषित करने की क्षमता कमजोर हो जाती है।

हवा से प्राप्त पदार्थ भी पूरी तरह से अवशोषित नहीं होता है - 25 प्रतिशत से अधिक नहीं, बाकी साँस छोड़ने के दौरान उत्सर्जित होता है। इस बीच, क्रोमियम (उत्पादन में) की उच्च सांद्रता वाले कमरों में लंबे समय तक रहने से श्वसन अंगों की शिथिलता हो सकती है।

क्रोमियम की कमी

क्रोमियम की कमी दुर्लभ है. जिन लोगों का आहार परिष्कृत खाद्य पदार्थों से भरपूर होता है उनमें सीआर की कमी का शिकार होने की आशंका अधिक होती है। मोटापे, मधुमेह या एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित लोग भी जोखिम में हैं। बार-बार तनाव, कड़ी शारीरिक मेहनत और प्रोटीन की कमी क्रोमियम के स्तर में कमी ला सकती है।

पदार्थ की कमी शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में गड़बड़ी के साथ-साथ इंसुलिन प्रतिरोध के विकास से भरी होती है।

कुछ स्रोत हमें समझाते हैं कि पुरानी सीआर की कमी मधुमेह मेलेटस और चयापचय सिंड्रोम के विकास का कारण बन सकती है, साथ ही पुरुषों में प्रजनन संबंधी शिथिलता का कारण बन सकती है। यहां तक ​​कि किसी सूक्ष्म तत्व की अपेक्षाकृत छोटी कमी भी रक्त शर्करा में वृद्धि को प्रभावित करती है, जिससे चिंता और थकान की भावना पैदा होती है। अपर्याप्त क्रोमियम सेवन के कारण बिगड़ा हुआ कोलेस्ट्रॉल चयापचय एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास, बच्चों में विकास मंदता और चोटों और सर्जरी के बाद घावों के धीमी गति से भरने में योगदान देता है।

शरीर में सीआर की कमी भी स्वयं प्रकट हो सकती है:

• अंगों का सुन्न होना;
• बालों का झड़ना;
• समन्वय विकार;
• अनिद्रा।

आप समझ सकते हैं कि शरीर में पर्याप्त क्रोमियम नहीं है, मिठाई खाने की तीव्र इच्छा, लगातार भूख लगने, अत्यधिक पसीना आने और बार-बार चक्कर आने से।

स्वास्थ्य लाभ

सीआर उन आहार अनुपूरकों में गौरवपूर्ण स्थान रखता है जो मांसपेशियों के निर्माण में मदद करते हैं।

इसलिए, यह पदार्थ कई वर्षों से बॉडी बिल्डरों और वजन कम करने के इच्छुक लोगों के बीच लोकप्रिय रहा है। इसके अलावा, सीआर युक्त तैयारी सहनशक्ति बढ़ाती है और ताकत बढ़ाती है।

लेकिन आहार की खुराक लेते समय, खुराक के संबंध में सलाह की उपेक्षा नहीं करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि पदार्थ की अधिकता से चक्कर आना, पित्ती और सिरदर्द होता है।

कुछ वैज्ञानिकों का दावा है कि क्रोमियम टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में स्तर को प्रभावित कर सकता है। लेकिन इन दावों को आज तक व्यापक चिकित्सा जगत में समर्थन नहीं मिला है। इस बीच, परीक्षण जारी हैं। यह भी माना जाता है कि क्रोमियम यौगिक अल्जाइमर रोग और भूलने की बीमारी से पीड़ित लोगों की सामान्य स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा, वे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और संक्रमण के नकारात्मक प्रभावों से बचाते हैं। इस बात के प्रमाण हैं कि सीआर "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है और हृदय रोगों के विकास को भी रोकता है।

क्रोमियम के मुख्य लाभों की सूची में निम्नलिखित क्षमताएं शामिल हैं:

• रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करें;
• चयापचय को प्रभावित करें;
• भूख कम करें;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करें;
• उच्च रक्तचाप को रोकें;
• कोशिकाओं में झिल्ली पारगम्यता को सामान्य बनाना;
• थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• विषाक्त पदार्थों, भारी धातु लवण, रेडियोन्यूक्लाइड्स को हटा दें;
• हड्डी के ऊतकों, बालों और नाखूनों को मजबूत करना;
• मोतियाबिंद के विकास को रोकें (जस्ता के साथ संयोजन में)।

क्रोमियम से भरपूर खाद्य पदार्थ

क्रोमियम के कुछ सबसे अच्छे स्रोत ब्रोकोली, लीवर, अंगूर का रस और शराब बनानेवाला का खमीर माने जाते हैं।

आप आलू, साबुत अनाज, समुद्री भोजन और मांस से सूक्ष्म तत्वों के भंडार की काफी भरपाई कर सकते हैं। कुछ फल, सब्जियाँ और मसाले भी क्रोमियम प्रदान कर सकते हैं। सलाद, कच्चा प्याज और पके टमाटर भी पदार्थ की दैनिक आवश्यकता प्रदान करेंगे। लेकिन अधिकांश डेयरी उत्पादों में यह सूक्ष्म पोषक तत्व बहुत कम होता है।

कुछ उत्पादों में क्रोमियम सामग्री की तालिका

उत्पाद का नाम (100 ग्राम)	क्रोमियम (एमसीजी)
टूना	90
एंकोवी, क्रूसियन कार्प, पोलक, फ़्लाउंडर, सैल्मन, गुलाबी सैल्मन, नवागा, कैटफ़िश, मैकेरल, कॉड, कैटफ़िश, हेरिंग, कैपेलिन, झींगा	55
लेमोनिमा	45
गोमांस जिगर	32
गोमांस गुर्दे, दिल	30
मुर्गे की टांग	28
अंडा	25
मक्का, ब्रोकोली	22
बीफ जीभ, चुकंदर, चिकन ब्रेस्ट	20
सोयाबीन	16
सूअर का मांस, बत्तख	15
आड़ू, बटेर अंडे	14
मोती जौ, शैंपेनोन	13
टर्की, मूली, दाल, मूली	11
गोमांस, सेम, आलू	10
मेमना, चिकन लीवर, मटर	9
खरगोश, हंस	8

ओवरडोज़ के खतरे

क्रोमियम, अन्य ट्रेस तत्वों और खनिजों की तरह, विषाक्त विषाक्तता पैदा करने में सक्षम नहीं है यदि इसका स्रोत विशेष रूप से प्राकृतिक भोजन है। लेकिन आहार अनुपूरक लेते समय आपको सावधान रहने की जरूरत है।

ऐसा माना जाता है कि 5 मिलीग्राम टेट्रावेलेंट क्रोमियम या 200 मिलीग्राम ट्राइवैलेंट क्रोमियम (भोजन में पाया जाता है) नशा का कारण बनता है, और 3 ग्राम पदार्थ मौत का कारण भी बन सकता है।

क्रोमियम की अधिक मात्रा का कारण:

• त्वचा क्षति;
• हाइपोग्लाइसीमिया;
• गुर्दे, यकृत और तंत्रिका तंत्र का विघटन।

क्रोनिक क्रोमियम विषाक्तता के साथ है:

• नियमित सिरदर्द;
• बिना किसी स्पष्ट कारण के अचानक वजन कम होना;
• पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली की सूजन;
• एक्जिमा और जिल्द की सूजन;
• फुंसियों का बनना.

औद्योगिक शहरों (जहां खतरनाक उत्पादन किया जाता है) के निवासियों को क्रोमियम विषाक्तता का खतरा है। हवा में इस ट्रेस तत्व की अधिकता फेफड़ों के कैंसर और अस्थमा के विकास को गति प्रदान कर सकती है।

यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि क्रोमियम थायरॉयड ग्रंथि के इलाज के लिए बनाई गई कुछ दवाओं के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है। अधिकतम लाभ के लिए, आपको दोनों दवाएं लेने के बीच 4 घंटे का ब्रेक लेना चाहिए।

जहां तक ​​मधुमेह रोगियों की बात है, उन्हें अपने उपस्थित चिकित्सक की देखरेख में केवल क्रोमियम युक्त आहार अनुपूरक का उपयोग करना चाहिए। इसके अलावा, एंटासिड, एच2 ब्लॉकर्स, इनहिबिटर और कॉर्टिकोस्टेरॉइड्स क्रोमियम के अवशोषण को प्रभावित कर सकते हैं। क्रोमियम को बीटा ब्लॉकर्स, इंसुलिन, गैर-स्टेरायडल विरोधी भड़काऊ दवाओं, अवरोधकों (एस्पिरिन, इबुप्रोफेन, इंडोमेथेसिन, नेप्रोक्सन) के साथ जोड़ना अवांछनीय है। लेकिन इस मामले में, हम निश्चित रूप से, आहार अनुपूरक के रूप में क्रोमियम के बारे में बात कर रहे हैं, न कि खाद्य उत्पादों के हिस्से के रूप में।

दशकों से, मानवता के लिए क्रोमियम के लाभ और हानि के बारे में वैज्ञानिक हलकों में बहस चल रही है। लेकिन हाल के वर्षों में, लोगों ने इस सूक्ष्म तत्व के बारे में अधिक रुचि और सम्मान के साथ बात करना शुरू कर दिया है, इसे "दीर्घायु कारक" कहा है। तथ्य यह है कि इस पोषक तत्व के सकारात्मक गुणों का अध्ययन करने के बाद, जैव रसायनज्ञ सहमत हुए: क्रोमियम का नियमित सेवन आपको बुढ़ापे में भी मस्तिष्क के कार्य, प्रतिरक्षा और मांसपेशियों की टोन को बनाए रखने की अनुमति देता है। क्या इसका मतलब यह है कि क्रोमियम नामक पदार्थ जीवन को लम्बा खींच सकता है, बुढ़ापे में ऊर्जा और मन की स्पष्टता प्रदान कर सकता है? यदि हां, तो इसका मतलब है कि सीआर वास्तव में एक एंटी-एजिंग तत्व है।

क्रोमियम (सीआर) एक महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व है जो मानव शरीर के ऊतकों का एक स्थायी घटक है। औसतन, शरीर में इस पदार्थ की मात्रा 6 ग्राम तक होती है। वहीं, इसकी उच्चतम सांद्रता बाल, नाखून प्लेट, त्वचा, हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों में पाई जाती है।

क्रोमियम की कमी और अधिकता समग्र कल्याण और समग्र मानव स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालती है। इसीलिए यह जानना बहुत उपयोगी है कि किन खाद्य पदार्थों में क्रोमियम होता है और शरीर में इस पदार्थ की सबसे इष्टतम सांद्रता बनाए रखने के लिए दैनिक मेनू कैसे ठीक से बनाया जाए।

क्रोमियम की शारीरिक भूमिका

क्रोमियम मानव शरीर में कई महत्वपूर्ण कार्य करता है:

• रक्त में ग्लूकोज और शर्करा की सांद्रता को नियंत्रित करता है;
• शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाता है;
• शरीर के वजन को नियंत्रित करता है;
• थायरॉइड डिसफंक्शन को खत्म करता है;
• पुनर्जनन प्रक्रियाओं को तेज करता है, त्वरित घाव भरने को बढ़ावा देता है;
• रक्तचाप को सामान्य करता है और इसे इष्टतम स्तर पर बनाए रखता है;
• हड्डियों को मजबूत बनाता है.

इसके साथ ही, यह सूक्ष्म तत्व शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड्स, विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक पदार्थों को हटाने के लिए स्थितियां बनाता है।

क्रोमियम खपत मानक

क्रोमियम की शारीरिक आवश्यकता लिंग, उम्र और आदतन जीवनशैली पर निर्भर करती है। विशेष रूप से, इस पदार्थ के दैनिक उपभोग मानक हैं (एमसीजी में):

• 12 महीने से 3 साल की उम्र के बच्चे - 11;
• 3-11 वर्ष के बच्चे - 14;
• 12-14 वर्ष के किशोर - 25;
• 15-18 वर्ष के किशोर - 35;
• वयस्क - 50.

ऐसे कारक पहचाने गए हैं जो क्रोमियम की दैनिक आवश्यकता को 200 एमसीजी तक बढ़ा सकते हैं:

• नियमित गहन खेल;
• परियोजना पूरी होने की अवधि;
• अत्यधिक शारीरिक गतिविधि;
• परिष्कृत खाद्य पदार्थों (मिठाई, आटा, चीनी, कार्बोनेटेड पेय, आदि) का दुरुपयोग;
• विभिन्न मूल के संक्रामक रोग;
• प्रोटीन खाद्य पदार्थों का अपर्याप्त सेवन;
• तनावपूर्ण स्थितियां।

क्रोमियम के मुख्य खाद्य स्रोत विभिन्न प्रकार की मछलियाँ, मांस उत्पाद और मुर्गीपालन हैं। फिर भी, इस सूक्ष्म तत्व की एक महत्वपूर्ण मात्रा फलियां, अनाज, सब्जियां, डेयरी उत्पाद और कुछ फलों में मौजूद है। किन उत्पादों में क्रोमियम होता है, इसके बारे में अधिक विस्तृत जानकारी तालिका में दी गई है।

उत्पाद के नाम	प्रति 100 ग्राम सीआर सामग्री
पेलामिडा	101
टूना पट्टिका	92
सैमन	57
चूम सामन	57
Anchovies	57
गेरुआ	57
छोटी समुद्री मछली	56
पाइक	56
कृसियन कार्प	56
सारडाइन	56
फ़्लाउंडर	56
काप	56
छोटी समुद्री मछली	56
नवागा	56
कैपेलिन	56
सोम	54
एक प्रकार की समुद्री मछली	54
कैटफ़िश	54
चिंराट	54
काप	54
उबले हुए सॉसेज	38
उबला हुआ बत्तख का मांस	37
गोमांस जिगर	33
उबला हुआ चिकन मांस	32
स्मोक्ड सॉस	32
गोमांस गुर्दे, दिल	30
पतले पैर	29
अंडे की जर्दी	26
मुर्गे की जांघ का मास	26
मुर्गी के अंडे	26
मकई का आटा	24
मुर्गी का मांस	23
ब्रायलर स्तन	22
चुक़ंदर	21
बटेर का मांस	20
ब्रोकोली	20
गोमांस जीभ	20
पाउडर दूध	19
वसायुक्त दूध	18
सोया सेम	17
बटेर के अंडे	16
अंडे का पाउडर	15
आड़ू	15
वसायुक्त सूअर का मांस	14
ताजा मशरूम	14
जई का दलिया	14
अनाज	(लगभग) 13
जौ का दलिया	13
मूली	12
प्रोटीन पाउडर	12
मूली	12
तुर्की मांस	12
जौ	11
मसूर की दाल	10
आलू	9
फलियाँ	9
गाय का मांस	9
हंस का मांस	9
खरगोश का मांस	9
ताजा मटर के दाने	8
भेड़े का मांस	8
चेरी	6
पिसे हुए खीरे और टमाटर	6
शिमला मिर्च	5
सफेद बन्द गोभी	4

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने के दौरान भोजन में मौजूद 90% तक क्रोमियम नष्ट हो जाता है। इसीलिए आहार को उन उत्पादों से समृद्ध करने की सलाह दी जाती है जिन्हें विशेष ताप उपचार की आवश्यकता नहीं होती है.

आपको इस तथ्य को भी ध्यान में रखना चाहिए कि शुद्ध रूप में शरीर में प्रवेश करने वाले क्रोमियम का केवल 1% पाचन तंत्र में अवशोषित होता है, और लगभग 25% पदार्थ कार्बनिक यौगिकों के रूप में जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रवेश करता है। वृद्धावस्था में इस मैक्रोन्यूट्रिएंट के अवशोषण का स्तर काफी कम हो जाता है।

क्रोमियम की कमी: कारण और परिणाम

शरीर में क्रोमियम की कमी होने के मुख्य कारण निम्नलिखित हैं:

• खराब आहार योजना, बहुत सख्त आहार का पालन, उपवास और अन्य कारणों से शरीर में इस सूक्ष्म तत्व का सेवन कम हो गया;
• चयापचयी विकार;
• गर्भावस्था के दौरान सूक्ष्म तत्वों की बढ़ी हुई खपत, विभिन्न एटियलजि के संक्रामक रोग, तनावपूर्ण स्थितियों में, ऑपरेशन और चोटों के दौरान, शारीरिक गतिविधि में वृद्धि के साथ;
• कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों का दुरुपयोग - सफेद ब्रेड, पास्ता, मिठाई, आदि।

मानव शरीर के ऊतकों और अंगों में अपर्याप्त क्रोमियम सामग्री के परिणाम हैं:

• बचपन में विकास मंदता;
• बढ़ती कमजोरी, लगातार थकान महसूस होना, लंबे समय तक एक ही काम करने में असमर्थता;
• नींद संबंधी विकार;
• अकारण चिंता की भावना;
• सिरदर्द;
• हाथों और पैरों में संवेदनशीलता में कमी;
• अंगों का कांपना;
• मांसपेशियों के कार्य को पूरी तरह से समन्वयित करने की क्षमता का नुकसान;
• नसों का दर्द;
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि, एथेरोस्क्लेरोसिस के लक्षणों का विकास;
• शरीर के वजन में ध्यान देने योग्य परिवर्तन (वृद्धि, हानि);
• कार्डियक इस्किमिया की संभावना बढ़ गई;
• रक्त में ग्लूकोज के स्तर में वृद्धि, जिससे हाइपर- और हाइपोग्लाइसीमिया का विकास होता है, मधुमेह मेलेटस की घटना होती है;
• मजबूत सेक्स के प्रतिनिधियों में प्रजनन प्रणाली के कामकाज में व्यवधान;
• महिलाओं में गंभीर प्रीमेन्स्ट्रुअल सिंड्रोम।

शरीर में अतिरिक्त क्रोमियम

शरीर में क्रोमियम की अधिकता एक दुर्लभ घटना है जो किसी भी परिस्थिति में क्रोमियम युक्त खाद्य पदार्थ खाने से नहीं हो सकती है। क्रोमियम की अधिक मात्रा निम्न कारणों से हो सकती है: