दाल उपभोग के लिए मतभेद हैं। तो दालें हम महिलाओं के लिए विशेष रूप से फायदेमंद क्यों हैं? निष्पक्ष सेक्स के लिए दाल के लाभकारी गुण

शायद सबसे "विदेशी" उत्पादों में से एक दाल है। दरअसल, रोजमर्रा की जिंदगी में, लोग शायद ही कभी मटर और बीन्स का सेवन करते हैं, फलियों के इस प्रतिनिधि को तो छोड़ ही दें। फिर भी, दाल के लाभकारी गुण विशेष ध्यान और सावधानीपूर्वक अध्ययन के लायक हैं, क्योंकि वे अतिशयोक्ति के बिना अद्वितीय हैं। यह विषय स्वस्थ जीवन शैली जीने वाले लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। फलियों में कैलोरी की मात्रा कम और रासायनिक संरचना समृद्ध होती है। इसे ध्यान में रखते हुए, हम मानव शरीर पर दाल के बिना शर्त सकारात्मक प्रभाव के बारे में बात कर सकते हैं। इसे कई बीमारियों के इलाज में भी अच्छा सहायक माना जाता है। लेकिन आपको सावधान रहना चाहिए, क्योंकि कई अन्य खाद्य पदार्थों की तरह दाल में भी मतभेद होते हैं। हम अभी इस संस्कृति से जुड़ी हर चीज़ के बारे में जानेंगे।

दाल के बारे में कुछ सामान्य जानकारी

फलियों का एक प्रतिनिधि शायद न केवल विदेशी लगता है क्योंकि इसका उपयोग शायद ही कभी रूसी व्यंजनों में किया जाता है, बल्कि इसलिए भी कि यह अब भारत, उत्तरी अफ्रीका और दक्षिणी यूरोप में उगाया जाता है। लेकिन रूस कभी इसके उत्पादन में दुनिया में पहले स्थान पर था। प्राचीन रूस में वे दाल के लाभकारी गुणों से अच्छी तरह परिचित थे, इसलिए उन्हें यह उत्पाद बहुत पसंद था। पौधा एक छोटी सी फली है जिसमें कई बीज होते हैं। इन्हें पूरी दुनिया में खाया जाता है. दालें कई रंगों में आती हैं:

• काला;
• लाल;
• हरा।

प्रत्येक किस्म की अपनी स्वाद विशेषताएँ, सकारात्मक गुण और खाना पकाने का समय होता है।

काली दाल के बारे में सब कुछ

यह किस्म जल्दी पक जाती है और दिखने में बेलुगा कैवियार के समान होती है। काली दाल कनाडा में विकसित की गई थी। इस किस्म का सबसे बड़ा लाभ बीजों को अंकुरित करने से प्राप्त होता है। स्प्राउट्स का उपयोग विभिन्न सलाद बनाने के लिए किया जाता है। काली दालें अपने लाभकारी गुणों में लाल और हरी दालों से कमतर नहीं हैं।

लाल मसूर की विशेषताएं

बीजों में हल्का, बहुत दिलचस्प, लेकिन स्पष्ट स्वाद नहीं होता है। लाल मसूर की दाल के लाभकारी गुण मुख्य रूप से इसमें मौजूद आयरन की सबसे बड़ी मात्रा के कारण होते हैं। इसलिए, यह एनीमिया और संचार प्रणाली के कई रोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। काली किस्म की तरह, लाल किस्म भी बहुत जल्दी पक जाती है। विभिन्न साइड डिशों के लिए आदर्श और सूप व्यंजनों में भी शामिल है। लाल मसूर दाल की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि वे शरीर द्वारा बहुत जल्दी अवशोषित हो जाती हैं।

हरी दाल के फायदे

सबसे लोकप्रिय और प्राचीन किस्म। हरी दाल कई सदियों से जानी जाती है। लाल या काली किस्म की तुलना में इसमें फाइबर की मात्रा सबसे अधिक होती है। यह मधुमेह जैसी गंभीर बीमारी के साथ-साथ पुरानी आंत्र विकृति, विशेष रूप से कब्ज, के उपचार में एक अद्वितीय सहायक है।

विविधता के सकारात्मक गुणों को बढ़ाने के लिए, इसे अनाज के साथ उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज या चावल। लेकिन हरी दाल को पकने में बहुत लंबा समय लगता है - कम से कम डेढ़ घंटा। लेकिन इसमें एक उज्ज्वल, सुखद स्वाद है, जिसे न केवल घर के वयस्कों द्वारा, बल्कि बच्चों द्वारा भी सराहा जाएगा। हरी दाल से सलाद, सूप, कैसरोल तैयार किए जाते हैं और इन्हें विभिन्न साइड डिश में भी मिलाया जाता है। हमेशा के लिए इसके प्यार में पड़ने के लिए इस किस्म को एक बार आज़माना काफी है।

दालों की रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य

इससे पता चलता है कि दाल में कम वसा और बहुत सारा प्रोटीन होता है, जो इसे मांस का एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है। यह गुण शाकाहारियों के लिए उपयोगी हो सकता है। आख़िरकार, प्रोटीन एक आवश्यक पदार्थ है, नई कोशिकाओं का निर्माता है। और, जैसा कि आप जानते हैं, शाकाहारी लोग मांस नहीं खाते हैं।

दाल में अन्य पदार्थ भी काफी मात्रा में होते हैं। उनमें से कुछ मानव शरीर के सभी अंगों और प्रणालियों के सही और स्थिर कामकाज के लिए दैनिक आवश्यक हैं। दूसरा अनोखा है, यानी ऐसे पदार्थ सभी उत्पादों में नहीं पाए जाते हैं, लेकिन यह उन्हें मनुष्यों के लिए कम महत्वपूर्ण नहीं बनाता है। आप तालिका से दाल में मौजूद तत्वों और उनके लाभकारी गुणों से परिचित हो सकते हैं।

ओमेगा 3 और 6	एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है
	विटामिन बी1 मस्तिष्क की कार्यक्षमता और याददाश्त बनाए रखने में सुधार करने में मदद करता है
	परिसंचरण तंत्र और ऊर्जा चयापचय के लिए भी बहुत महत्वपूर्ण है
घुलनशील रेशा	वे पाचन तंत्र, विशेष रूप से बृहदान्त्र की कार्यक्षमता पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, और कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य सीमा के भीतर बनाए रखने में मदद करते हैं।
मोलिब्डेनम	नपुंसकता और एनीमिया की रोकथाम में सबसे महत्वपूर्ण तत्व।
एक निकोटिनिक एसिड	किसी व्यक्ति के केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और भावनात्मक स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है
	शरीर की प्रत्येक कोशिका तक पोषक तत्वों और ऑक्सीजन का संवाहक है
आइसोफ्लेवोन्स	त्वचा की सामान्य स्थिति बनाए रखने और हृदय प्रणाली के समुचित कार्य के लिए महत्वपूर्ण है

मानव शरीर के लिए दाल के लाभकारी गुण

उपरोक्त तालिका से हम पहले से ही फलियां फसल के इस प्रतिनिधि के कई सबसे महत्वपूर्ण गुणों की पहचान कर सकते हैं। घुलनशील फाइबर विशेष ध्यान देने योग्य हैं। एक बार जठरांत्र पथ में, वे एक जेल जैसे पदार्थ में बदल जाते हैं जो पित्त और अन्य हानिकारक पदार्थों के जठरांत्र पथ को पूरी तरह से साफ कर देता है।

बी विटामिन, अर्थात् थायमिन और राइबोफ्लेविन, केंद्रीय और परिधीय तंत्रिका तंत्र के सामान्य, उचित कामकाज का समर्थन करते हैं, और रक्त वाहिकाओं, विशेष रूप से मस्तिष्क में स्थित रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। विटामिन बी याददाश्त के लिए अच्छा होता है, जो प्रदर्शन को बढ़ाने में मदद करता है।

इसके अलावा, मसूर अनाज के लाभकारी गुण ट्रेस तत्वों और खनिजों की सामग्री के कारण होते हैं:

• पोटैशियम;
• फास्फोरस;
• कैल्शियम;
• लोहा;
• मैग्नीशियम;
• जस्ता;
• ताँबा;
• सेलेनियम;
• मैंगनीज.

मैग्नीशियम हृदय प्रणाली के लिए अच्छा है, आयरन हेमटोपोइएटिक अंगों के लिए अच्छा है, और जिंक पुरुष प्रोस्टेट ग्रंथि के लिए अपरिहार्य है। दाल मोटापा, स्तन कैंसर, आयरन की कमी के विकास को रोकती है, स्ट्रोक और इस्किमिया के खतरे को कम करती है और आंतों के कार्य को स्थिर करती है। हम दाल के फायदों के बारे में अंतहीन बात कर सकते हैं, यह वास्तव में एक अनूठा उत्पाद है जिसका पूरे शरीर, उसकी प्रत्येक कोशिका पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। उतना ही महत्वपूर्ण, यह उन कुछ लोगों में से एक है जो अपने फाइबर में खतरनाक पदार्थों को जमा करने में सक्षम नहीं हैं। इसलिए, दाल एक पर्यावरण अनुकूल उत्पाद है।

महिलाओं के लिए दाल के खास फायदे

कई लड़कियों के लिए, वजन घटाने के लिए इस असामान्य फलियां का उपयोग करने का प्रश्न महत्वपूर्ण है। आहार विज्ञान में दालों के लाभकारी गुण यह हैं कि इनमें बहुत कम वसा और कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। उत्पाद में इनकी संख्या इतनी अधिक है कि प्रति दिन एक सौ ग्राम हिस्सा भी दैनिक आवश्यकता को पूरा कर सकता है। दालें अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने में मदद करती हैं, लेकिन उनकी उच्च कैलोरी सामग्री को देखते हुए, आपको उनका अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए।

दाल में आइसोफ्लेवोन्स होते हैं। ये पदार्थ इस मायने में अद्वितीय हैं कि इनमें उच्च एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि होती है। इस गुण के कारण, किसी भी रूप में दाल का नियमित सेवन स्तन ग्रंथि में घातक ट्यूमर और गर्भाशय में सौम्य नियोप्लाज्म के विकास के जोखिम को कम करने में मदद करता है। साथ ही, प्रीमेन्स्ट्रुअल सिंड्रोम और रजोनिवृत्ति की गंभीरता को कम करने की क्षमता के कारण फलियां महिलाओं के लिए उपयोगी होती हैं।

यह उत्पाद दिलचस्प स्थिति में महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। ऐसे में शरीर के लिए दाल के लाभकारी गुणों को बढ़ा-चढ़ाकर बताना मुश्किल है। इसमें बड़ी मात्रा में फोलिक एसिड होता है, जो भ्रूण के विकास की विभिन्न विकृतियों और असामान्यताओं के विकास को रोकने के लिए आवश्यक पदार्थ है। उच्च प्रोटीन सामग्री का गर्भ में पल रहे बच्चे के विकास पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा, क्योंकि यह पदार्थ कोशिकाओं का आधार है। पोटेशियम रक्त परिसंचरण को नियंत्रित करेगा और गर्भवती महिला में रक्तचाप में अचानक बदलाव को रोकेगा। और आयरन एनीमिया के विकास को रोकेगा, जो गर्भवती लड़कियों में काफी आम है।

पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए दाल के फायदे

आंकड़े बताते हैं कि यह पुरुष ही हैं जो अक्सर हृदय प्रणाली के रोगों से पीड़ित होते हैं। लेकिन उत्पाद के अन्य लाभकारी गुण मजबूत सेक्स के शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालेंगे। यह याद रखने योग्य है कि दाल में जिंक होता है - यह शायद प्रोस्टेट ग्रंथि के लिए सबसे महत्वपूर्ण तत्व है। यह विभिन्न प्रोस्टेट विकृति के विकास के जोखिम को कम करने में मदद करेगा।

मतभेद: आपको दाल कब नहीं खानी चाहिए?

हर जगह के अपने फायदे और नुकसान होते हैं। लेकिन दाल में बहुत अधिक लाभकारी गुण होते हैं, और मतभेद काफी कम होते हैं। हालाँकि, खुद को नुकसान न पहुँचाने या अपने स्वास्थ्य को खराब न करने के लिए, आपको उनका बहुत ध्यान से इलाज करना चाहिए:

• पेट और ग्रहणी का पेप्टिक अल्सर;
• आंतों की डिस्बिओसिस;
• पित्त संबंधी डिस्केनेसिया।

अंतिम उपाय के रूप में, यदि आपके पास इनमें से कोई एक स्थिति है, और आप वास्तव में दालें आज़माना चाहेंगे, या यदि वे सामान्य रूप से एक पसंदीदा उत्पाद हैं, तो यह अनुशंसा की जाती है कि आप पहले अपने डॉक्टर से परामर्श लें।

हर चीज़ संयम में ही अच्छी होती है, और जब कोई चीज़ आदर्श से परे हो जाती है, तो ठीक विपरीत प्रभाव प्राप्त होता है। उत्पाद के अत्यधिक सेवन से गाउट का विकास हो सकता है और आंतों में गैस बन सकती है। प्यूरीन की उच्च सामग्री के कारण, दाल यूरिक एसिड के संचय में योगदान करती है, जो बदले में गुर्दे की पथरी के निर्माण का कारण बनती है। इसलिए आपको इसका अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए।

अंकुरित दाल के लाभकारी गुण

जैसा कि पहले ही बताया गया है, अंकुरित बीज और भी फायदेमंद होते हैं। स्प्राउट्स पाने के लिए आपको हरी दाल लेनी होगी। काली किस्म भी उपयुक्त है। बीजों को धोकर पानी से भर दिया जाता है और दो से तीन घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर तरल को सूखा दिया जाता है, और फलियों वाले कंटेनर को गर्म स्थान पर रख दिया जाता है। एक दिन से भी कम समय में अंकुर निकल आएंगे। जब उनकी ऊंचाई लगभग 1.5-2 सेमी तक पहुंच जाए, तो आप चुनकर खा सकते हैं। अधिक सुखद स्वाद के लिए, स्प्राउट्स को शहद या सूखे मेवों के साथ मिलाया जाता है, सलाद, सूप या अन्य डिश में मिलाया जाता है।

अगर हम विशेष रूप से अंकुरित दालों के लाभकारी गुणों की बात करें तो ये अनाज के समान ही हैं। यानी इस रूप में इसका उपयोग करते समय आपको यह चिंता नहीं करनी चाहिए कि कोई भी महत्वपूर्ण तत्व शरीर पर सकारात्मक प्रभाव नहीं डालेगा। इसलिए, आप केवल उस रूप के आधार पर चयन कर सकते हैं जिसमें फलियों के इस प्रतिनिधि का स्वाद बेहतर होता है।

आप दाल से क्या पका सकते हैं?

सप्ताह के लिए मेनू में विविधता लाने के लिए पर्याप्त खाना पकाने के व्यंजन हैं। दाल का उपयोग सलाद, दलिया बनाने, सूप में डालने और साइड डिश के साथ उबालकर परोसने के लिए किया जाता है। आप इससे कटलेट भी बना सकते हैं. सामान्य तौर पर, यदि आप कुकबुक देखें, तो आपको खाना पकाने के कई किफायती विकल्प मिल सकते हैं।

दलिया इस प्रकार पकाया जाता है:

• फलियाँ छाँटें;
• बहते ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोएँ;
• उबलते पानी में क्रमशः 1 से 3 के अनुपात में दाल डालें;
• किस्म के आधार पर पकाएं: काला और लाल - 15-25 मिनट, हरा - लगभग 60-90 मिनट।

यह महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान झाग बनेगा जिसे हटाया नहीं जा सकता - यह एक पानी में घुलनशील प्रोटीन है। इसे वापस लौटाने के लिए, आपको सॉस पैन में एक बड़ा चम्मच मक्खन डालना होगा।

तैयार दलिया को साइड डिश के साथ परोसा जाता है या सलाद में जोड़ा जाता है। उदाहरण के लिए, आप बेल मिर्च, सलाद और जड़ी-बूटियों के साथ एक रेसिपी में दाल के नाजुक स्वाद और लाभकारी गुणों का आनंद ले सकते हैं। सभी सामग्रियों को बस काटने और मिलाने की जरूरत है, स्वाद के लिए मसाले और नमक मिलाना है। आप बिल्कुल कोई भी जड़ी-बूटी ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, थाइम, पुदीना, मेंहदी, ऋषि और अन्य। हरा प्याज, अरुगुला और पालक बहुत अच्छे हैं। परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सलाद है जो शरीर के कामकाज के लिए महत्वपूर्ण अधिकांश पदार्थों की कमी को पूरा करेगा। यह व्यंजन कसरत के बाद भी बहुत उपयोगी होगा - उच्च प्रोटीन सामग्री मांसपेशियों के ऊतकों को बहाल करने में मदद करेगी।

मसूर एक स्वास्थ्यवर्धक फलियां वाली फसल है जिसे प्राचीन काल से जाना जाता है। उन दूर के समय में, केवल अमीर लोग ही इस अनाज से बने व्यंजन खा सकते थे, लेकिन आज यह सभी के लिए उपलब्ध है। आइए देखें कि दाल महिला और पुरुष शरीर के लिए किस प्रकार फायदेमंद है, उन्हें कैसे तैयार किया जाए और उत्पाद चुनते समय किन बातों का ध्यान रखा जाए।

दालें कई किस्मों में आती हैं: पीली, भूरी, काली, लाल या हरी। विविधता के बावजूद, दाने का आकार 5-8 मिमी होता है, और फलियों का आकार गोल या थोड़ा लम्बा होता है।

यह अनाज आपको निम्नलिखित सूक्ष्म तत्वों से शरीर को समृद्ध करने की अनुमति देता है:

• समूह ए, बी, सी, ई, के और पीपी के विटामिन;
• लोहा;
• मैग्नीशियम;
• पोटैशियम;
• कैल्शियम;
• जस्ता;
• आयोडीन;
• सेलेनियम;
• फ्लोरीन;
• फोलिक एसिड।

बीन्स की कैलोरी सामग्री 150 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जबकि अनाज में व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होती है, और मुख्य भाग में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

एक महिला के शरीर के लिए दाल के क्या फायदे हैं?

महिलाओं के शरीर के लिए दाल के लाभकारी गुण इस प्रकार हैं:

• गर्भाशय और स्तन ग्रंथियों में ट्यूमर के प्रकट होने का खतरा कम हो जाता है;
• पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली और मलाशय की स्थिति में सुधार होता है, जो बवासीर को रोकने में मदद करता है;
• आपको प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम से बेहतर महसूस कराता है;
• रजोनिवृत्ति में प्रजनन अंगों की कार्यप्रणाली सामान्य हो जाती है।

गर्भावस्था के दौरान महिलाओं को निम्नलिखित कारणों से दाल का सेवन करना चाहिए:

• शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है;
• एनीमिया विकसित होने की संभावना कम हो जाती है;
• रक्तचाप सामान्य हो जाता है;
• आंतों को साफ करने की प्रक्रिया सुगम होती है;
• अनाज में मौजूद फोलिक एसिड भ्रूण के सामान्य विकास में योगदान देता है।

ध्यान! गर्भवती माताओं को प्रति दिन 50 ग्राम से अधिक दाल खाने की अनुमति नहीं है। उत्पाद के दुरुपयोग से पेट फूलना, कब्ज और मतली हो सकती है।

पुरुषों के लिए लाभकारी गुण

दाल खाने से पुरुष शरीर को भी ठोस लाभ मिल सकते हैं।

विटामिन और मैक्रोलेमेंट्स से भरपूर होने के अलावा, इस फली के निम्नलिखित सकारात्मक प्रभाव हैं:

• शक्ति में सुधार होता है;
• संभोग की गुणवत्ता और अवधि बढ़ जाती है;
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर सामान्य हो जाता है;
• हृदय की मांसपेशियाँ मजबूत होती हैं;
• सहनशक्ति और कार्यक्षमता बढ़ती है।

इसके अलावा, दलिया, प्यूरी और दाल सूप काफी पौष्टिक व्यंजन हैं जो मजबूत सेक्स को अधिक खाने और अच्छे शारीरिक आकार को खोने के जोखिम के बिना लंबे समय तक तृप्त करने की अनुमति देंगे।

कौन सी दालें स्वास्थ्यप्रद हैं - लाल या हरी?

इस प्रश्न का उत्तर स्पष्ट रूप से देना असंभव है कि कौन सी दाल स्वास्थ्यवर्धक है, लाल या हरी। यह सब उस उद्देश्य पर निर्भर करता है जिसके लिए इस उत्पाद का उपयोग किया जाता है।

लाल अनाज आयरन का एक मूल्यवान स्रोत है और तंत्रिका तंत्र में महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं को सामान्य करने में मदद करता है, और एनीमिया को भी रोकता है। हरी फलियों में अन्य किस्मों की तुलना में अधिक फाइबर होता है और यह आंतों के रोगों, मधुमेह और वजन घटाने के उपचार में उपयोगी होता है।

प्रकार चाहे जो भी हो, दाल मानव शरीर में निम्नलिखित सकारात्मक परिवर्तनों में योगदान करती है:

• कोशिकाएं उपयोगी सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त होती हैं;
• आंतें समय पर साफ हो जाती हैं;
• पसीना कम हो जाता है;
• रक्त में ग्लूकोज और कोलेस्ट्रॉल का संतुलन बहाल हो जाता है;
• संवहनी पारगम्यता बढ़ जाती है;
• याददाश्त और ध्यान केंद्रित करने की क्षमता में सुधार होता है।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि आप इस फली के सेवन से तभी लाभ उठा सकते हैं जब उत्पाद उच्च गुणवत्ता का हो।

अच्छी दाल में निम्नलिखित विशेषताएं होती हैं:

• टेढ़ी-मेढ़ी संरचना;
• एक ही रंग और आकार के दाने;
• दृश्य क्षति के बिना अनाज की चिकनी और समान सतह;
• विदेशी कणों, फफूंदी और कीटों के लक्षणों की अनुपस्थिति;
• अच्छी सुगंध।

ध्यान! भले ही अनाज स्पष्ट रूप से निर्दिष्ट आवश्यकताओं को पूरा करता हो, पैकेजिंग पर समाप्ति तिथि की जांच करना आवश्यक है।

वजन घटाने के लिए अनाज का उपयोग कैसे करें?

वजन घटाने के लिए दाल की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह फसल वजन घटाने को बढ़ावा देती है। इस प्रभाव को इस तथ्य से समझाया जाता है कि अनाज में बड़ी मात्रा में फाइबर होता है, जो आपको जल्दी से भरने की अनुमति देता है, और चूंकि इसे पचाने में काफी लंबा समय लगता है, भूख की भावना जल्द ही वापस नहीं आएगी।

इसके अलावा, दाल सामान्य आंत्र सफाई में योगदान करती है। इसके सूक्ष्म कण मल की पथरी और अन्य जमाव को हटाने में मदद करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप तेजी से वजन कम होता है।

वे दो तरीकों से "दाल पर" वजन कम करते हैं: वे दिन में कई बार उबले हुए अनाज की थोड़ी मात्रा का सेवन करते हैं, इसे अन्य कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के साथ मिलाते हैं, या वे मोनो-आहार का अभ्यास करते हैं। कम प्रतिबंधों के कारण पहली विधि को अधिक कोमल माना जाता है।

सलाह। जो लोग जल्दी वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए हरी दाल खाना बेहतर है, क्योंकि इनमें बहुत अधिक मात्रा में फाइबर होता है, जो भूख को नियंत्रित करने और लंबे समय तक भूख के एहसास को भूलने में मदद करता है।

एथलीटों में मांसपेशियों की वृद्धि के लिए आवेदन

मांसपेशियों की वृद्धि सुनिश्चित करने के लिए, आपको पर्याप्त मात्रा में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन की आवश्यकता होती है। दालें शरीर को आवश्यक मात्रा में आवश्यक तत्व प्रदान करने में सक्षम हैं; इसके अलावा, यह सहनशक्ति बढ़ाने में मदद करती है और ऊर्जा भंडार को जल्दी से भर देती है।

अधिकतम प्रभाव प्राप्त करने के लिए, आपको मांस या डेयरी उत्पादों के साथ दाल का सेवन करना होगा। इससे अनाज की पौष्टिकता बढ़ जाएगी। मांसपेशियां बढ़ाने के लिए बीन्स को उबालकर या अंकुरित करके खाया जाता है।

एक नोट पर. दाल पेट फूलने का कारण बन सकती है, लेकिन उबालने से पहले अनाज को कई घंटों तक ठंडे पानी में भिगोकर, समय-समय पर तरल बदलते रहने से इससे बचा जा सकता है।

शाकाहारियों और कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीनों के लिए

जो व्यक्ति पशु भोजन खाने से इनकार करता है उसका शरीर अक्सर कई आवश्यक सूक्ष्म तत्वों की कमी से पीड़ित होता है। नियमित रूप से दाल का सेवन करने से इस समस्या से छुटकारा पाया जा सकता है। यह न केवल पोषक तत्वों के संतुलन को पूरा करेगा, बल्कि एनीमिया को भी रोकेगा।

शाकाहारियों और कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीनों के लिए उबले हुए अनाज की बजाय अंकुरित अनाज का सेवन करना बेहतर है।

अंकुरित दाल : लाभकारी गुण

अगर आप अंकुरित दाल खाते हैं तो आपको दाल खाने से और भी ज्यादा फायदे मिल सकते हैं।

इस मामले में, निम्नलिखित सूक्ष्म तत्वों की सामग्री लगभग 15 गुना बढ़ जाती है:

• समूह बी, ई और पीपी के विटामिन;
• एस्कॉर्बिक और फोलिक एसिड;
• मैग्नीशियम और आयरन.

साथ ही, फाइबर की मात्रा 2-5% बढ़ जाएगी, जिससे अनाज और भी अधिक संतोषजनक हो जाएगा।

अनाज को अंकुरित करने के लिए हरी दाल का चयन करना बेहतर होता है।

आपको यह करना होगा:

1. अनाजों को छांटें और धो लें, फिर उनमें पानी भर दें।
2. कुछ घंटों के बाद, तरल हटा दें और दाल को एक कंटेनर में रखें, जिसका निचला भाग धुंध की कई परतों से ढका हुआ हो।
3. वर्कपीस को पानी से गीला करें और गर्म स्थान पर रखें। इस मामले में, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि धुंध हमेशा थोड़ा नम रहे।

यदि दाल उच्च गुणवत्ता की है और सब कुछ सही ढंग से किया गया है, तो पहले अंकुर एक दिन के भीतर दिखाई देंगे। जब वे 15-20 मिमी बड़े हो जाएं तो आप उन्हें चुनकर खा सकते हैं।

मतभेद

किसी भी उत्पाद की तरह, स्वस्थ और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर दाल का सेवन हर कोई नहीं कर सकता।

निम्नलिखित स्थितियों को उपयोग के लिए मतभेद माना जाता है:

• जोड़ों के रोग;
• गठिया;
• बवासीर;
• यूरिक एसिड डायथेसिस;
• बढ़े हुए गैस गठन की पृष्ठभूमि के खिलाफ डिस्बैक्टीरियोसिस;
• पित्त संबंधी डिस्केनेसिया।

अधिक मात्रा में सेवन करने पर फलियां स्वस्थ व्यक्ति को नुकसान पहुंचा सकती हैं।

इस मामले में, शरीर में सूक्ष्म तत्वों का संचय होता है, जिसकी अतिरिक्त सामग्री निम्नलिखित समस्याओं को जन्म दे सकती है:

• पेट फूलना;
• बिगड़ा हुआ गुर्दे और यकृत समारोह;
• दिल की धड़कन रुकना;
• पित्ताशय में पथरी का दिखना।

यह समझना संभव है कि सूचीबद्ध जटिलताओं की शुरुआत से पहले ही दाल की खपत के लिए अनुमेय मानदंड पार कर लिया गया है।

निम्नलिखित लक्षण इसका संकेत देते हैं:

• सूजन;
• नाराज़गी की उपस्थिति;
• जी मिचलाना;
• पेट खराब;
• पेट में भारीपन.

ये लक्षण खाने के कुछ घंटों के भीतर दिखाई देते हैं और जब कोई व्यक्ति दाल का सेवन कम कर देता है तो गायब हो जाते हैं। इस स्थिति में विशेष उपचार की आवश्यकता नहीं है; आप केवल नाराज़गी और अपच से निपटने के लिए दवाएँ ले सकते हैं।

अपने आहार की योजना बनाते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि हर चीज में संयम होना चाहिए, और किसी भी उत्पाद, यहां तक ​​​​कि बहुत स्वस्थ उत्पाद से दूर नहीं जाना चाहिए।

आज, दाल लगभग एक भूला हुआ उत्पाद है जिसे विदेशी प्रेमी और नई स्वाद संवेदनाओं के चाहने वाले कभी-कभी खुद ही खाते हैं। बहरहाल, ऐसा हमेशा नहीं होता...

लगभग 150 साल पहले, अधिकांश रूसी लोगों की मेज पर दाल सबसे महत्वपूर्ण उत्पाद थी। इसके अलावा, उस समय दाल उगाने और निर्यात करने में रूस दुनिया में नंबर 1 था। लेकिन कृषि के पूर्ण मशीनीकरण के लिए धन्यवाद, हमने बहुत कोशिश की और अपने लोगों की सदियों पुरानी परंपराओं को भूल गए, जिसके बाद हमने अपना आहार पहले आलू से, फिर गेहूं से, और फिर कोका-कोला और बिग मैक से भरा। .

या क्या वे भूले नहीं थे, बल्कि समझदारी से इसे अधिक स्वास्थ्यप्रद और संतुष्टिदायक उत्पादों से बदल दिया था? इसकी संभावना नहीं है... आख़िरकार, पहले न केवल रूसी लोग दाल पसंद करते थे, बल्कि बेबीलोनियाई, मिस्रवासी और यहाँ तक कि यूनानी भी इसे पसंद करते थे। इसके अलावा, इसका उपयोग कुछ गरीब लोगों या दासों द्वारा नहीं, बल्कि आबादी के सभी वर्गों द्वारा किया जाता था - सबसे महान सज्जनों और राजाओं तक!

सामान्य तौर पर, हमें लगता है कि यह याद रखने का समय आ गया है कि दालें कितनी स्वास्थ्यप्रद हैं, उनसे कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं और क्या वे खाने लायक हैं।

रासायनिक संरचना

दाल के फायदे

दाल एक संपूर्ण उत्पाद है जिसकी क्लोनिंग और आनुवंशिक स्तर पर संशोधन के बारे में मानवता ने अभी तक नहीं सोचा है। अभी तक कोई हानिकारक अर्ध-तैयार दाल उत्पाद भी नहीं हैं। इसके अलावा, दालें रेडियोन्यूक्लाइड और नाइट्रेट जमा करने में सक्षम नहीं हैं। इसका मतलब है कि प्राकृतिकता की दृष्टि से दाल आदर्श है।

दालें इसलिए भी उपयोगी होती हैं क्योंकि इनमें बहुत अधिक मात्रा में वनस्पति प्रोटीन होता है, जो हृदय प्रणाली और गुर्दे के लिए मांसपेशियों को सुरक्षित रूप से प्राप्त करने में मदद करता है।

निष्पक्ष होने के लिए, हम ध्यान दें कि दाल में प्रोटीन में सभी अमीनो एसिड नहीं होते हैं, इसलिए, शरीर को अमीनो एसिड का पूरा सेट प्रदान करने के मामले में, आप केवल इस उत्पाद पर भरोसा नहीं कर सकते हैं। सच है, यह शाकाहारियों, शाकाहारियों और यहाँ तक कि... को भी परेशान नहीं करता है। और सामान्य तौर पर, व्यर्थ नहीं, क्योंकि दाल सिर्फ एक खाद्य उत्पाद नहीं है, बल्कि प्रकृति के "डिब्बे" से एक वास्तविक उपचार उपाय है।

दालें रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकती हैं (मधुमेह रोगियों के लिए ध्यान दें), रक्त को हीमोग्लोबिन से संतृप्त करें (उच्च लौह सामग्री के कारण), और जठरांत्र संबंधी मार्ग और जननांग प्रणाली की बीमारियों को भी रोक सकती हैं। यहां तक ​​कि स्तन और पेट का कैंसर भी दूर हो रहा है, क्षितिज पर दालों को "देखना"। बेशक, अकेले दाल से ऑन्कोलॉजी का इलाज करना मुश्किल या असंभव भी है, लेकिन उपचार में सहायता के रूप में, यह एक उत्कृष्ट विकल्प है।

वहीं, दाल के सेवन का सबसे ज्यादा असर उन रसोइयों को मिलेगा जो इस "अनाज" को उबालने या तलने की बजाय इसे लेते हैं और अंकुरित करते हैं। इसके बाद मुख्य बात यह है कि जो कुछ भी आपने उगाया है उसे अच्छी तरह से चबाएं...

दाल को नुकसान

किसी भी फलियां की तरह दाल भी गैस का कारण बनती है। खासकर यदि आप दाल दलिया या स्टू को कुछ कार्बोहाइड्रेट (अनाज, ब्रेड) या मांस के साथ मिलाते हैं। यदि आप ऐसे एडिटिव्स के बिना दाल खाते हैं, तो गैस बनना मध्यम या मुश्किल से ध्यान देने योग्य होगा।

लेकिन गैस बनना कोई नुकसान नहीं, बल्कि असुविधा है। दाल में भी होते हैं खतरनाक गुण! इनमें पेट और किडनी पर बहुत अधिक दबाव डालने की क्षमता शामिल है, जो हमें इस निष्कर्ष पर पहुंचाती है कि किडनी की समस्याओं, गठिया और जोड़ों की बीमारियों वाले लोगों के लिए दाल हानिकारक है।

इसके अलावा, दाल में राई की रोटी की तुलना में लगभग डेढ़ गुना अधिक कैलोरी होती है। इसलिए इसे वजन घटाने के लिए एक आदर्श उत्पाद मानना ​​कठिन है। हालाँकि, किसी भी प्रकार के मांस की तुलना में, दाल स्पष्ट रूप से आपके फिगर के लिए अधिक सुरक्षित है।

दाल के प्रकार

हमारे क्षेत्र में कम से कम 5 प्रकार की दालें पाई जाती हैं:

• हरा (फ़्रेंच) - सबसे कम पका हुआ उत्पाद, सलाद और मांस व्यंजन के लिए आदर्श
• लाल (मिस्र)
• काला (बेलुगा)
• पीली एक हरी दाल है जिसका छिलका उतार दिया गया है।
• ब्राउन (पार्डिना)

ध्यान दें कि हरा, लाल, भूरा और पीला एक ही दाल के चार "चेहरे" हैं। केवल परिपक्वता के विभिन्न चरणों में। हालाँकि, इसके बावजूद, प्रत्येक प्रकार की दाल की अपनी संरचना और पाक गुणों दोनों की अपनी विशेषताएं होती हैं।

इसके अलावा, दाल आकार में भिन्न होती है और बड़ी (व्यास में 6-8 मिमी) और छोटी (व्यास में 5 मिमी तक) हो सकती है।

खाना पकाने में उपयोग करें

आजकल, जर्मन, भारतीय और चीनी रसोइयों द्वारा दाल का विशेष रूप से सम्मान किया जाता है। हालाँकि, अन्य देशों में, अनुभवी शेफ दाल के व्यंजन पकाने में प्रसन्न होते हैं। आख़िरकार, इस फसल के दानों को पहले से भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है, वे बहुत लचीले होते हैं और जल्दी पक जाते हैं।

मसूर दाल फलियां परिवार का एक पौधा है। यह फलियों की तरह फलियों में उगता है, लेकिन परिवार के अन्य प्रकारों की तुलना में तेजी से और आसानी से तैयार हो जाता है।

दालें उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का प्राकृतिक स्रोत हैं।

दालें कई प्रकार की होती हैं: हरी, लाल, भूरी और काली। हरी और लाल मसूर दालें सबसे अधिक सुलभ और व्यापक हैं।

दाल की संरचना और कैलोरी सामग्री

दालों की संरचना समृद्ध है। इसमें विटामिन, खनिज, फोलिक एसिड, प्रोटीन, राइबोफ्लेविन और पैंटोथेनिक एसिड होता है।

पोषक तत्वों के दैनिक मानदंड के सापेक्ष दाल की संरचना नीचे प्रस्तुत की गई है।

विटामिन:

• बी1 - 14%;
• बी6 - 10%;
• बी3 - 6%;
• बी2 – 5%;
• सी - 2%.

खनिज:

दाल की कैलोरी सामग्री 116 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

दाल के लाभकारी गुण इसकी कीमत बढ़ा देते हैं। दाल के नियमित सेवन से आपका स्वास्थ्य बेहतर होगा और हृदय रोग, मधुमेह और मोटापे का खतरा कम होगा।

मांसपेशियों के लिए

प्रोटीन मांसपेशी ऊतक का मुख्य तत्व है। यह आपको दालों से पर्याप्त मात्रा में मिल सकता है. दाल शारीरिक गतिविधि के बाद मांसपेशियों में दर्द से बचने और उन्हें जल्दी ठीक करने में मदद करेगी।

हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए

मैग्नीशियम, जो दाल का हिस्सा है, रक्त परिसंचरण, पूरे शरीर में ऑक्सीजन और पोषक तत्वों की डिलीवरी में सुधार करता है। मैग्नीशियम की कमी से दिल का दौरा पड़ सकता है।

दालें पोटेशियम, फाइबर और फोलिक एसिड से भरपूर होती हैं, जो हृदय प्रणाली के कामकाज में शामिल होती हैं। फाइबर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और रक्त वाहिकाओं में प्लाक के निर्माण को रोकता है जो रक्त प्रवाह में बाधा डालते हैं। फोलिक एसिड धमनी की दीवारों की रक्षा और मजबूती करता है, जिससे हृदय रोग का खतरा कम होता है।

ब्लड शुगर को नियंत्रित करने के लिए दाल एक प्राकृतिक उपचार के रूप में काम कर सकती है। इसमें तेज़ कार्बोहाइड्रेट नहीं होते, बल्कि धीमे कार्बोहाइड्रेट होते हैं। यह शरीर द्वारा चीनी को अवशोषित करने की दर को धीमा कर देता है। इस प्रकार, इंसुलिन के पास ग्लूकोज को मांसपेशियों और यकृत कोशिकाओं में निर्देशित करने का समय होता है, और इसे वसा में बदले बिना ऊर्जा में संसाधित करने का भी समय होता है।

मस्तिष्क और तंत्रिकाओं के लिए

दालें मस्तिष्क के लिए आवश्यक विटामिन और खनिजों का स्रोत हैं। विटामिन बी, साथ ही मैग्नीशियम की प्रचुर मात्रा मस्तिष्क के कार्य को सामान्य करती है, ध्यान, एकाग्रता और स्मृति को बढ़ाती है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए

फाइबर पाचन में शामिल होता है। यह चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है, आंतों के कार्य को सामान्य करता है और कब्ज को समाप्त करता है। इसके अलावा, फाइबर का सेवन कोलन कैंसर को बनने से रोकता है। दालों से आपको पर्याप्त फाइबर मिल सकता है।

वजन घटाने के लिए दालें कारगर हैं। यह तृप्ति की लंबे समय तक चलने वाली भावना प्रदान करता है, अधिक खाने और अतिरिक्त कैलोरी से बचाता है। दाल में कैलोरी कम होती है लेकिन खनिज और विटामिन भरपूर होते हैं। इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और यह स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना भूख को संतुष्ट करता है।

त्वचा के लिए

दालों में मौजूद विटामिन और खनिज उन्हें त्वचा के लिए फायदेमंद बनाते हैं। मसूर की दाल पराबैंगनी किरणों से त्वचा को होने वाले नुकसान को दूर करती है और शुष्क त्वचा से भी राहत दिलाती है।

रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए

मसूर की दाल कैंसर से बचाव का काम कर सकती है। इसकी संरचना में सेलेनियम सूजन को रोकता है, ट्यूमर के विकास को कम करता है और मेटास्टेस को मारने वाली कोशिकाओं के उत्पादन को उत्तेजित करता है।

दाल के एंटीऑक्सीडेंट मुक्त कणों को नष्ट करते हैं, कोशिका क्षति को कम करते हैं। इसके अलावा, दाल शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालती है।

महिलाओं के लिए दाल

दाल में भरपूर मात्रा में आयरन होता है। मासिक धर्म के दौरान महिलाओं में आयरन की कमी होने की आशंका अधिक होती है, इसलिए दाल महत्वपूर्ण और स्वास्थ्यवर्धक है।

गर्भावस्था के दौरान दाल

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान आयरन की आवश्यकता बढ़ जाती है, जो दालों से प्राप्त किया जा सकता है।

इस अवधि के दौरान, फोलिक एसिड की भरपाई करना आवश्यक है, जो दाल में निहित है। यह भ्रूण में न्यूरल ट्यूब दोष के विकास को रोकता है और समय से पहले जन्म के जोखिम को लगभग पूरी तरह से समाप्त कर देता है।

दालें लंबे समय से अपने स्वाद के लिए जानी जाती हैं। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि यह फलियां मानव शरीर को क्या लाभ और हानि पहुंचाती हैं। इससे पहले कि आप अपने आहार में दाल का उपयोग शुरू करें या विभिन्न सौंदर्य व्यंजनों को तैयार करने के लिए उनका उपयोग करें, आपको इसके उपयोग की बारीकियों का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है।

तालिका: दाल की संरचना

तत्व	प्रति 100 ग्राम उत्पाद में सामग्री
विटामिन ए	5 एमसीजी
बीटा कैरोटीन	0.03 मिलीग्राम
विटामिन बी1	0.5 मिग्रा
विटामिन बी2	0.21 मिलीग्राम
विटामिन बी9	90 एमसीजी
विटामिन बी5	1.2 मिग्रा
विटामिन ई	0.5 मिग्रा
विटामिन पीपी	5.5 मिलीग्राम
कैल्शियम	83 मिग्रा
पोटैशियम	672 मिलीग्राम
मैगनीशियम	80 मिलीग्राम
सोडियम	55 मिलीग्राम
फास्फोरस	390 मिलीग्राम
आयोडीन	3.5 एमसीजी
लोहा	11.8 मिग्रा
एक अधातु तत्त्व	390 मिलीग्राम

उत्पाद लाभ

1. उत्पाद मूल्यवान वनस्पति प्रोटीन का एक स्रोत है, जो हमारे शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है।
2. इस फली में भरपूर मात्रा में आयरन होता है। एक सर्विंग इस सूक्ष्म तत्व की दैनिक आवश्यकता का 90% प्रदान करती है।
3. दालें विटामिन बी9 सामग्री के मामले में अग्रणी हैं, जो हीमोग्लोबिन के उत्पादन के लिए आवश्यक है।
4. इस उत्पाद में मोटे अघुलनशील फाइबर होते हैं जो आंतों के कार्य को सामान्य करते हैं।

तालिका: पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री के आधार पर दाल और मटर की तुलना

वीडियो: दाल के लाभकारी गुण और शिमला मिर्च के साथ उनका संयोजन

पाँच प्रकार हैं:

• लाल;
• पीला;
• हरा;
• भूरा;
• काला।

लाल या नारंगी

लाल मसूर की दाल को नारंगी दाल भी कहा जाता है। उत्पाद का रंग लौह तत्व की उच्च मात्रा के कारण होता है।इसके अलावा, यह किस्म पोटेशियम से भरपूर है। आहार में लाल बीन्स को शामिल करने से मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार होता है और मानव तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली सामान्य हो जाती है। उत्पाद में कोई खोल नहीं है, इसलिए यह जल्दी पक जाता है।

हरा

हरी (फ़्रेंच) दालें अपने उपचार गुणों में अन्य प्रकारों में अग्रणी हैं, क्योंकि इनमें फाइबर की मात्रा सबसे अधिक होती है। वास्तव में, ये कच्ची फलियाँ हैं। यह किस्म आंतों की समस्याओं और शर्करा के स्तर को कम करने के लिए उपयुक्त है। हरी किस्म को पकने में अन्य की तुलना में अधिक समय लगता है।

पीला

पीली दाल छिलके से मुक्त हरा अनाज है। यह उत्पाद पिछली किस्म के सभी उपचार गुणों को बरकरार रखता है, लेकिन इसमें थोड़ा कम फाइबर होता है।

भूरा

खाना पकाने में भूरी दालें सबसे आम हैं।ये हरी फलियाँ जैसी ही फलियाँ हैं, लेकिन पहले से पकी हुई हैं। वे उत्पाद के लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं।

काला

काली दाल सबसे पहले कनाडा में विकसित की गई थी। यह किस्म सबसे अधिक सुगंधित होती है और पकाने पर इसका आकार और रंग बरकरार रहता है। यह प्रोटीन सामग्री में अपने समकक्षों से बेहतर है, इसलिए इसे अधिक पौष्टिक माना जाता है। उत्पाद का रंग एंटीऑक्सीडेंट गुणों वाले एक विशेष रंगद्रव्य द्वारा दिया जाता है।

काली दाल दिखने में काली कैवियार जैसी होती है, इसीलिए उन्हें "बेलुगा" नाम मिला।

अंकुरित अनाज

स्प्राउट्स में भी अद्भुत गुण होते हैं। अनाज जीवंत हो जाता है, उत्पाद में विटामिन सी की मात्रा बढ़ जाती है।अंकुर सभी के लिए उपयोगी होगा, लेकिन कम मात्रा में।

सुझाव: कम रोग प्रतिरोधक क्षमता से पीड़ित लोगों के लिए प्रतिदिन 50 ग्राम अंकुरित फलियाँ खाना उपयोगी होगा।

अंकुरित दालें विशेष रूप से उपयोगी होती हैं क्योंकि वे अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखती हैं।

कौन सा प्रकार सर्वाधिक उपयोगी है?

यह उत्तर देना कठिन है कि कौन सी दाल स्वास्थ्यप्रद है, क्योंकि सभी किस्मों का मानव शरीर पर अच्छा प्रभाव पड़ता है। हरी सब्जियों में फाइबर अधिक होता है, इसलिए ये मधुमेह और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए उपयुक्त हैं। काला रंग कैंसर से अधिक प्रभावी ढंग से लड़ता है, और लाल रंग एनीमिया और संवहनी समस्याओं से लड़ता है। स्प्राउट्स खाने से रोग प्रतिरोधक क्षमता अच्छी होती है। एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए सप्ताह में दो बार किसी भी रूप में दाल के साथ अपने आहार में विविधता लाना पर्याप्त है। जब सही तरीके से उपयोग किया जाता है (प्रति दिन 100 ग्राम तक), तो उत्पाद केवल शरीर को लाभ पहुंचाएगा।

सभी किस्मों में लाभकारी गुण होते हैं

महिलाओं के लिए लाभ

1. स्तन कैंसर के विकास को रोकता है।
2. गर्भाशय के सौम्य ट्यूमर को रोकता है।
3. रजोनिवृत्ति से बचना आसान बनाने में मदद करता है।
4. प्रजनन आयु की महिलाओं के लिए, यह प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम से जुड़ी दर्दनाक स्थितियों से राहत देता है।

गर्भावस्था के दौरान लाभ

1. भ्रूण के सामान्य गठन और विकास को बढ़ावा देता है।
2. मां और बच्चे की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है।
3. एनीमिया के विकास को रोकता है।
4. सामान्य हेमटोपोइजिस सुनिश्चित करता है।

गर्भावस्था के दौरान, आपको अपना सेवन प्रतिदिन 50 ग्राम तक सीमित रखना चाहिए क्योंकि:

• धीमी गति से पाचन के कारण, मतली की भावना उत्पन्न हो सकती है, जो विषाक्तता के मामले में विशेष रूप से अवांछनीय है;
• यूरोलिथियासिस के खतरे में महिलाओं में, दुरुपयोग गुर्दे की पथरी के गठन को भड़का सकता है।

स्तनपान कराते समय

• बच्चे की प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद करता है;
• आयरन का आवश्यक स्तर प्रदान करता है और माँ और बच्चे में एनीमिया को रोकता है;
• सामान्य आंत्र क्रिया को बढ़ावा देता है, मल को नियंत्रित करता है, और महिला के शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को भी निकालता है;
• इससे बच्चे में एलर्जी नहीं होती है।

बच्चों को दूध पिलाने के लिए

1. फलियां 8 महीने से पहले बच्चे के मेनू में शामिल नहीं की जा सकती हैं। यदि जठरांत्र संबंधी समस्याएं हैं, तो दो साल से पहले नहीं।
2. अधिकांश घरेलू बाल रोग विशेषज्ञ इस उत्पाद को केवल 2 साल की उम्र से ही शुरू करने की सलाह देते हैं, क्योंकि इन फसलों के दानों में विशेष फाइबर और शर्करा होते हैं जो बच्चे की नाजुक आंतों में गैस बनने और जलन पैदा कर सकते हैं।
3. लाल मसूर की दाल के साथ फलियों से परिचित होना शुरू करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि उनमें मोटे फाइबर कम होते हैं।
4. बीन्स में बहुत अधिक मात्रा में वनस्पति प्रोटीन होता है, जो मांस की तुलना में बच्चे के शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित हो जाता है।
5. आपको अपने बच्चे को उत्पाद को आधा चम्मच शुद्ध रूप में देने का प्रयास करना चाहिए। यदि बच्चे को पाचन संबंधी समस्या है, तो फलियों के साथ पूरक आहार की शुरुआत को बाद की तारीख के लिए स्थगित कर दें।
6. हर 2 सप्ताह में एक बार पूरक आहार के लिए उत्पाद का उपयोग करना पर्याप्त होगा।

पुरुषों के स्वस्थ पोषण में उत्पाद की भूमिका

वैज्ञानिकों के अनुसार नपुंसकता से पीड़ित पुरुषों के लिए मसूर की दाल विशेष रूप से फायदेमंद होती है।इसके अलावा, मानवता का एक मजबूत आधा हिस्सा हृदय रोगों के प्रति संवेदनशील है। पुरुषों के आहार में बीन्स शामिल करने से इन बीमारियों को रोकने में मदद मिलेगी।

वजन घटाने के लिए दाल

वजन घटाने के लिए उत्पाद क्यों उपयोगी है इसके कारण:

• कैलोरी में उच्च नहीं है;
• दाल में मौजूद मूल्यवान कार्बोहाइड्रेट रक्त शर्करा में वृद्धि का कारण नहीं बनते हैं;
• इसे पचने में लंबा समय लगता है, इसलिए यह अच्छी तरह से संतृप्त हो जाता है;
• यह प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और मोटे आहार फाइबर की सामग्री आंतों के अच्छे कार्य में योगदान करती है।

वजन कम करने के उद्देश्य से हरी बीन्स खाना बेहतर है, क्योंकि इनमें अधिक स्वस्थ फाइबर होता है, इसे पचने में अधिक समय लगता है और कई घंटों तक भूख कम रहती है।

वजन कम करने के लिए हरी दाल का सेवन करना बेहतर होता है

क्या आप दाल खाने से बेहतर हो सकते हैं?

मध्यम सेवन से बीन्स से वजन बढ़ाना काफी मुश्किल होता है। उत्पाद धीरे-धीरे अवशोषित होता है, इसलिए यह लंबे समय तक भूख की भावना को कम करता है।इसके अलावा, इसके उपयोग से रक्त शर्करा में तेज उछाल नहीं होता है, इसलिए आप ऐसे भोजन के बाद खाना नहीं चाहेंगे।

क्या उत्पाद का उपयोग शाम को किया जा सकता है?

शाम के समय दालें कम मात्रा में खानी चाहिए क्योंकि इनमें कार्बोहाइड्रेट होता है। अगर आप रात के खाने में साइड डिश के रूप में 50 ग्राम बीन्स खाते हैं, तो इससे आपके शरीर को फायदा ही होगा और आपका वजन नहीं बढ़ेगा।

एथलीटों के लिए दाल

लाल मसूर की दाल का सूप एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट व्यंजन है।

यकृत रोग और कोलेसिस्टिटिस

दालें धीरे-धीरे पचती हैं, क्योंकि इनमें भारी मात्रा में मोटे फाइबर होते हैं। इसलिए, यकृत रोग, पित्त संबंधी डिस्केनेसिया और कोलेसिस्टिटिस के मामले में, इसका सेवन प्रति सप्ताह 1 बार तक सीमित होना चाहिए। यदि रोगी स्वयं को लाड़-प्यार करना चाहता है, तो उसे लाल किस्म का चयन करना होगा।

लाल मसूर की दाल लीवर की बीमारी वाले लोगों के लिए उपयुक्त है

उच्च अम्लता सहित जठरशोथ

कम अम्लता वाले जठरशोथ के लिए दाल, विशेष रूप से हरी और काली दाल की सिफारिश की जाती है, लेकिन आपको डॉक्टर से परामर्श करने के बाद ही उन्हें आहार में शामिल करना चाहिए। यह फलियां जठरांत्र संबंधी मार्ग की श्लेष्मा झिल्ली को परेशान करती हैं और गैस बनने का कारण बनती हैं। इसलिए, उच्च अम्लता वाले गैस्ट्र्रिटिस के मामले में, इसे आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

कम अम्लता वाले गैस्ट्र्रिटिस के साथ, आप दाल को केवल अच्छी तरह से पकाया हुआ रूप में खा सकते हैं - प्यूरी सूप या तरल दलिया के रूप में। और खाना पकाने से पहले, गैस बनने को कम करने के लिए इसे 8-10 घंटे तक भिगोना चाहिए।

गाउट

गाउट चयापचय संबंधी विकारों से जुड़ी एक बीमारी है। इस मामले में आहार का उद्देश्य यूरिक एसिड युक्त खाद्य पदार्थों को खत्म करना है। दालें इस पदार्थ से भरपूर होती हैं, इसलिए इस बीमारी के लिए इन्हें आहार से बाहर कर देना चाहिए।

उच्च रक्तचाप

उच्च रक्तचाप एक ऐसी बीमारी है जिसकी विशेषता उच्च रक्तचाप है। इस मामले में, आपको अपने आहार पर विशेष रूप से सावधानीपूर्वक निगरानी रखने की आवश्यकता है। उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों को अपनी उच्च पोटेशियम सामग्री के कारण सप्ताह में कम से कम 2-3 बार अपने आहार में दाल को शामिल करने की आवश्यकता होती है, जो रक्त वाहिकाओं के लिए फायदेमंद है। इसके अलावा, मोटे फाइबर की एक बड़ी मात्रा कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने में मदद करती है।

मदरवॉर्ट पर आधारित उच्च रक्तचाप का एक उपाय

सामग्री:

• 20 ग्राम सूखी मदरवॉर्ट;
• 30 ग्राम दाल.

खाना पकाने की विधि

1. सामग्री को मिलाएं और मिश्रण में पानी भरें।
2. शोरबा को धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें।
3. आसव को छान लें।

भोजन से पहले दिन में तीन बार दो बड़े चम्मच काढ़ा पियें।

गुर्दे में पथरी

यह उन कुछ बीमारियों में से एक है जिनमें दाल और सभी फलियाँ वर्जित हैं, क्योंकि ये उत्पाद नई पथरी के निर्माण को गति दे सकते हैं।

सौंदर्य व्यंजन

मसूर की दाल का उपयोग लंबे समय से सौंदर्य उत्पादों के निर्माण में किया जाता रहा है। उदाहरण के लिए, भारत में, आवश्यक तेलों के साथ फलियां-आधारित शैम्पू बहुत लोकप्रिय है। उत्पाद बालों को मुलायम, प्रबंधनीय और चिकना बनाता है।

घर पर आप इससे अपने चेहरे और बालों के लिए सरल और स्वस्थ मास्क बना सकते हैं।

अंकुरित दालों से दोमुंहे बालों के लिए मास्क

सामग्री

• सूखी मेथी का 1 बड़ा चम्मच;
• 100 ग्राम अंकुरित फलियाँ;
• 100 मिली प्राकृतिक दही।

खाना पकाने की विधि

1. मेथी और दाल को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें.
2. दही डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
3. परिणामी मिश्रण को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

अगली सुबह, मास्क को अपने बालों पर 3 घंटे के लिए लगाना चाहिए। फिर शैम्पू के बिना गर्म पानी से उत्पाद को धो लें।

कायाकल्प करने वाला फेस मास्क

सामग्री:

• 1 कप दाल के दाने;
• 1 गिलास खट्टा क्रीम;
• 100 मिली ताजी बनी हरी चाय।

खाना पकाने की विधि

1. बीन्स को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें।
2. खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं.
3. मिश्रण को अपने चेहरे पर समान रूप से लगाएं और 15-20 मिनट तक रखें।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, ताजी चाय की पत्तियों के साथ एक कपास झाड़ू को गीला करें और इसके साथ मास्क को धो लें।
5. बहते ठंडे पानी से धोकर मास्क के अवशेष हटा दें।

मतभेद और सावधानियां

अपने सभी लाभकारी गुणों के बावजूद, दाल में कई प्रकार के मतभेद हैं। इसे आहार से बाहर रखा जाना चाहिए:

• जोड़ों के रोगों के लिए;
• गठिया के लिए;
• यूरिक एसिड डायथेसिस के साथ;
• पेशाब करने में कठिनाई के साथ;
• गुर्दे की बीमारियों के लिए;
• बवासीर के लिए.

त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और अग्नाशयशोथ के रोगों के लिए इस फली का उपयोग करते समय विशेष सावधानी बरतनी चाहिए। उपभोग सीमा से अधिक न करें - यही मुख्य सावधानी है। अगर आप इसका पालन करेंगे तो स्वास्थ्य संबंधी कोई परेशानी नहीं होगी।