मैरीनेटेड पीले चेरी टमाटर। डिब्बाबंद चेरी टमाटर: तस्वीरों के साथ सर्वोत्तम व्यंजन

टमाटर की अनगिनत किस्में हैं। गृहिणियों को सबसे स्वादिष्ट संयोजन प्राप्त करने के लिए प्रत्येक किस्म का उपयोग करने की आदत हो गई है। लेकिन वास्तव में शीतकालीन मैरिनेड के राजा चेरी टमाटर हैं। वे न केवल अपने रसीलेपन से, बल्कि अपनी अद्भुत सौन्दर्यात्मक सुंदरता से भी प्रतिष्ठित हैं। इसलिए, असली टमाटर अक्सर किसी भी उत्सव की मेज को सजाते हैं।

अचार बनाने के लिए चेरी टमाटर की सबसे सफल किस्म है। वे कोमल बनते हैं, अपना आकार खूबसूरती से बनाए रखते हैं और बड़ी मात्रा में जार में फिट हो जाते हैं। इस किस्म की एक अन्य विशेषता रंगों की विविधता है। अक्सर लाल और पीले टमाटरों के मिश्रण से ढका रहता है।

लाल किस्म की त्वचा पतली होती है, और गूदा भी बहुत कोमल होता है, सचमुच पिघल जाता है। लेकिन पीले रंग का रूप अधिक आकर्षक होता है, अचार बनाने पर यह लचीला होता है, लेकिन खट्टेपन से पूरी तरह रहित होता है। इसलिए, खाना बनाते समय थोड़ा और एसिड मिलाने की सलाह दी जाती है।

मुख्य घटक की तैयारी

कटाई शुरू करने से पहले, आपको उपकरण और फल स्वयं तैयार करने होंगे:

1. "चेरी" दृढ़ चेरी चुनने की सलाह देते हैं, जिनमें वर्महोल या सड़ांध का कोई संकेत नहीं होता है।
2. हालाँकि फल की शाखाएँ बहुत आकर्षक होती हैं, लेकिन उनसे छुटकारा पाने की सलाह दी जाती है।
3. नमकीन पानी भी मैरीनेट करने का एक महत्वपूर्ण घटक है; इस पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है. मैरिनेड में जितनी अधिक जड़ी-बूटियाँ और मसाले होंगे, स्वाद उतना ही तीखा और समृद्ध होगा।
4. संरक्षण के लिए डिब्बे चिप्स या दरार के बिना चुने जाने चाहिए।

घर पर चेरी टमाटर का अचार बनाने का सबसे अच्छा तरीका

टमाटर बहुमुखी फल हैं। सरल और सदैव निर्विवाद रूप से सफल। लेकिन सर्दियों के लिए चेरी टमाटर तैयार करने की कई अनोखी रेसिपी हैं। टमाटर अपने रस में। या सुगंधित अजवाइन के साथ. साथ ही, संरक्षित अंगूर देखने में कोमल और सुखद होते हैं।

चेरी टमाटर अपने रस में "आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे"

यदि आपके पास बड़े टमाटर और चेरी टमाटर दोनों हैं, तो आप अपने रस में अद्भुत मसालेदार टमाटर तैयार कर सकते हैं:

• छोटी चेरी - जार की गर्दन तक;
• मानक टमाटर - 8 टुकड़े;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• सिरका 9% - आधा गिलास;
• चीनी - 2 चम्मच;
• लहसुन की कलियाँ - 5 टुकड़े;
• सारे मसाले।

सबसे पहले सॉस तैयार किया जाता है. ऐसा करने के लिए, क्लासिक टमाटरों को एक ब्लेंडर में संसाधित किया जाना चाहिए और मध्यम गर्मी पर सॉस पैन में रखा जाना चाहिए। - उबाल आने पर चीनी और नमक डाल दीजिए. अगले आधे घंटे तक पकाएं. जार को स्टरलाइज़ करें और उन्हें बची हुई सामग्री से भर दें।

रस भरने से ठीक पहले सिरका डालें। ढक्कनों को कस लें, उन्हें पलट दें और गर्मागर्म लपेट दें।

बिना नसबंदी के

फल में एसिड की मात्रा कम होने के कारण चेरी टमाटर को बिना नसबंदी के डिब्बाबंद करना खतरनाक है। लेकिन, यदि गृहिणी चाहे, तो आप संरक्षण में अधिक सिरका मिलाकर गर्म प्रसंस्करण के बिना भी काम कर सकते हैं।

अजवाइन के साथ

अजवाइन के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित चेरी टमाटर का अचार बनाने के लिए, आप किसी भी क्लासिक अचार बनाने की विधि का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, डिल के साथ चेरी टमाटर, अजवाइन के साथ डिल की जगह। खाना पकाने का क्रम और सामग्री की मात्रा अपरिवर्तित रहती है।

सोया सॉस के साथ

यदि मैरिनेड में सोया सॉस मिलाया जाए तो बहुत मसालेदार और दिलचस्प अचार प्राप्त होता है। भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी टमाटर - आधा किलो;
• लहसुन की कलियाँ - 2;
• गर्म मिर्च - 1;
• सुगंधित, लौंग - आपके विवेक पर;
• लॉरेल पत्ता;
• सिरका 9% - 1 चम्मच (डालने से ठीक पहले)।

मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सोया सॉस - 2 चम्मच;
• तेल - 1 गिलास;
• नमक, चीनी - 1 चम्मच प्रत्येक।

इसे बनाने और घुमाने की विधि किसी भी अन्य रेसिपी के समान ही है।

रोज़मेरी के साथ

आप चेरी टमाटर को न केवल मैरिनेड के साथ, बल्कि फिलिंग के साथ भी रोल कर सकते हैं। मीठा डिब्बाबंद भोजन किसी भी मेज के लिए एक सुखद अतिरिक्त होगा। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. नमक – 250 ग्राम.
2. चीनी – 1 गिलास.
3. सिरका – 2 चम्मच.
4. ताजी या सूखी मेंहदी - 2 टहनी।
5. शिमला मिर्च - 2.
6. चेरी - 1.5 किलो।

टमाटरों को जार में रखें, छिले और कटे हुए बल्गेरियाई टमाटर डालें, समान रूप से वितरित करें। शीर्ष पर सुगंधित जड़ी बूटी की 1 टहनी रखें। पानी को अलग से उबालें, एसिड को छोड़कर बाकी सामग्री मिला लें। नमकीन पानी को जार में बांटने से पहले सिरका डालें। ढक्कन से ढकें और 10 से 15 मिनट के लिए पानी के स्नान में जीवाणुरहित करें। ढक्कनों को कस लें, पलट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

डिल के साथ

इस रेसिपी के अनुसार चेरी की तैयारी तैयार करने के लिए, लें:

1. फल - कितने जार में आएँगे।
2. डिल - 1 गुच्छा।
3. लॉरेल - 1 पत्ता।
4. 5 ग्राम सहिजन की जड़।
5. सरसों के बीज - 5 ग्राम।
6. काली मिर्च और ऑलस्पाइस।

सामग्री को एक-एक करके जार में रखें। पहले मसाले, फिर जड़ी-बूटियाँ, फिर टमाटर। जार को उबलते पानी से भरें, 7 मिनट तक प्रतीक्षा करें, पानी को सॉस पैन में डालें। 100 ग्राम पानी और डालें और मिलाएँ:

• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 3 चम्मच;
• सिरका 70% - 1 चम्मच (डालने से तुरंत पहले जार में)।

महत्वपूर्ण! खाना पकाने का मुख्य जीवन हैक बहुत धीमी गति से ठंडा करने की आवश्यकता है। जार को अच्छी तरह से ढका हुआ होना चाहिए।

अंगूर के साथ

अंगूर के साथ संयोजन में मीठे और असामान्य टमाटर प्राप्त होते हैं। खाना पकाने का नुस्खा अन्य परिरक्षित पदार्थों से अलग नहीं है। आपको बस सामग्री की मात्रा जानने की जरूरत है। भरने के लिए:

1. चेरी - आधा किलो.
2. अंगूर - 150 ग्राम.
3. लहसुन की कलियाँ - 2.
4. करंट पत्ती - 2.
5. 1 चेरी का पत्ता.
6. शिमला मिर्च - 1 छोटी।
7. डिल, अजवाइन.

मैरिनेड के लिए आपको पानी और नमक/चीनी, प्रत्येक 1 चम्मच की आवश्यकता होगी। आप ऑलस्पाइस भी डाल सकते हैं.

डंठल के साथ

टमाटर के तने भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं इसलिए ज्यादा मसालों की जरूरत नहीं पड़ती. बस टमाटर लें, डिल डालें और क्लासिक नमकीन पानी में डालें। रोल करें और सर्दियों का आनंद लें, हल्का स्वाद और अद्भुत स्वरूप दोनों।

तुलसी के साथ

आप डिल के साथ डिब्बाबंदी की क्लासिक विधि का उपयोग करके चेरी टमाटर को तुलसी के साथ मिला सकते हैं। इसे 1 टहनी की मात्रा में असली, बहुत सुगंधित घास के साथ पूरक करें। अब और नहीं, अन्यथा सुगंध चिपचिपी हो जाएगी।

प्याज और आलूबुखारे के साथ

इसके अलावा, अंगूर के साथ चेरी टमाटर का अचार बनाते समय, आप जामुन को छिलके वाले प्लम से बदल सकते हैं और परिष्कार के लिए बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ सकते हैं। पकवान असामान्य निकला। अक्सर शराब के लिए नाश्ते के रूप में उपयोग किया जाता है।

खीरा के साथ

छोटे खीरे (खीरकिन्स) और छोटे चेरी टमाटर के साथ मैरिनेड बहुत "मज़ेदार" बनता है। असली डिब्बाबंद भोजन को ढकने के लिए, आपको बहुत सारी सब्जियों की आवश्यकता होगी। मात्रा पूरी तरह से परिचारिका के विवेक पर निर्भर है:

1. गाजर के टुकड़े.
2. हरी + लाल मिर्च के टुकड़े।
3. खीरा।
4. चेरी।
5. डिल, अजमोद.
6. सहिजन का पत्ता.
7. काली मिर्च, लौंग.

जार को मैरिनेड से भरने से पहले आपको एक क्लासिक नमकीन पानी की आवश्यकता होगी: पानी, एक चम्मच नमक/चीनी और सिरका। पलट दें और बैठने दें। कुछ गृहिणियाँ घटकों से संपूर्ण पैटर्न बनाती हैं।

तेल में "भूमध्यसागरीय"

टमाटरों का स्वाद भी लाजवाब होता है, बस आपको इन्हें इस रेसिपी के अनुसार मैरीनेट करना है. पकवान के उपयोग के लिए:

1. चेरी टमाटर - 300 ग्राम।
2. सूखा अजवायन - 1 चम्मच।
3. ताजी तुलसी - 5 पत्तियां।
4. तेल।
5. सेब का सिरका, नमक - 1 चम्मच प्रत्येक।

सामग्री को एक जार में रखा जाना चाहिए। नमक को एसिड के साथ मिलाएं और कंटेनर में डालें। किनारों तक तेल भरें, ढक्कन से बंद करें और 60 दिनों के लिए फ्रिज में रखें।

सिरके में अंग्रेजी में

अंग्रेज शराब के लिए सर्वोत्तम स्नैक्स को डिब्बाबंद करने और संरक्षित करने में अच्छे हैं। सिरके में चेरी टमाटर एक योग्य उदाहरण है:

• चेरी;
• रोजमैरी;
• नमक;
• सेब का सिरका।

टमाटर और मेंहदी को छोटे जार में रखा जाता है। अलग से, सिरके को न्यूनतम मात्रा में पानी के साथ गर्म करें और नमक को पतला करें। घोल को फलों के ऊपर डालें। ढक्कन बंद करके दो महीने के लिए फ्रिज में रख दें।

आगे भंडारण

इन डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों को ठंडे, अंधेरे कमरे में संग्रहित करना सबसे अच्छा है। रेफ्रिजरेटर में असामान्य नमकीन पानी के साथ संरक्षित पदार्थों को स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।

चेरी टमाटर स्वाद में सामान्य टमाटरों से बहुत भिन्न नहीं होते हैं, लेकिन उनका आकार छोटा होता है, यही वजह है कि वे इतने लोकप्रिय हो गए हैं।

वे सैंडविच पर उपयोग करने के लिए सुविधाजनक हैं, विभिन्न स्नैक्स और सलाद में डाले जाते हैं, और निश्चित रूप से, डिब्बाबंद भी।

छोटा आकार फलों को तेजी से मैरीनेट करने, जार में जगह बचाने और सुंदर दिखने में मदद करता है।

और, ज़ाहिर है, लघु फलों का मुख्य लाभ छोटे कंटेनरों का उपयोग करने की क्षमता है।

सर्दियों के लिए चेरी टमाटर - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

लघु चेरी टमाटरों को संरक्षित करना सामान्य टमाटरों को तैयार करने से बहुत अलग नहीं है, लेकिन फिर भी कुछ विशेषताएं हैं। यदि बड़े टमाटरों को भाप देने के लिए उन पर कई बार उबलता पानी डाला जा सकता है, तो ऐसी प्रक्रियाओं से चेरी टमाटर आसानी से खराब हो सकते हैं, फट सकते हैं और अपनी सुंदर उपस्थिति खो सकते हैं। संरक्षण के लिए घनी, मध्यम पकी सब्जियों का उपयोग किया जाता है। विभिन्न मसाले और जड़ी-बूटियाँ भी मिलाई जाती हैं: नमक, काली मिर्च, चीनी, लौंग, सरसों। और सब्जियाँ: शिमला मिर्च, गाजर, लहसुन, खीरा। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए।

सामान्य खाना पकाने का सिद्धांत:

1. कंटेनर तैयार करना. हम जार धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं। हम पलकों को उबलते पानी से उपचारित करते हैं।

2. सामग्री तैयार करना. टमाटर और जड़ी-बूटियों को धोया जाना चाहिए, लहसुन, मिर्च और प्याज को छीलकर, यदि आवश्यक हो तो काट लें।

3. एक जार में बुकमार्क करें। हम हर चीज को कसकर पैक करते हैं, जितना संभव हो सके जगह को भरने की कोशिश करते हैं। भाप देने के बाद यह काफी बड़ा हो जाएगा.

4. भाप लेना। सब्जियों के एक जार को उबलते पानी से भर दिया जाता है, 10-20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है और पानी को सॉस पैन में डाल दिया जाता है।

5. नमकीन पानी/मैरिनेड पकाना। निथारे हुए पानी में तब तक और तरल मिलाएं जब तक कि मात्रा समान न हो जाए, फिर मसाले डालें। उबलने के बाद सभी चीजों को 2-3 मिनिट तक उबाला जाता है.

6. अंतिम भराव। जार को उबलते नमकीन पानी से भर दिया जाता है, सिरका मिलाया जाता है और सब कुछ तुरंत ढक्कन से ढक दिया जाता है।

7. सूर्यास्त. हम एक चाबी से कवर बंद करते हैं और स्क्रू कसते हैं।

इसके बाद, वर्कपीस को उसकी गर्दन पर पलटना होगा, किसी गर्म चीज़ (एक कंबल, एक पुराना कोट) से ढंकना होगा और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देना होगा। हम जार को तहखाने में रख देते हैं और दो या तीन महीने के बाद आप पहला नमूना ले सकते हैं।

पकाने की विधि 1: प्याज और आलूबुखारे के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार चेरी टमाटर

सर्दियों के लिए चेरी टमाटर की एक बहुत ही सुंदर तैयारी। टमाटर के अलावा, आलूबुखारा और बटेर अंडे के आकार के छोटे प्याज भी डाले जाते हैं, जो तीखा स्वाद और अतुलनीय सुगंध देते हैं। हम इसे छोटे जार में सुरक्षित रखेंगे, जिन्हें पहले से कीटाणुरहित करना होगा। उत्पादों की इस मात्रा से 0.5 लीटर प्रत्येक के 3 जार प्राप्त होने चाहिए।

0.2 किलो छोटे प्याज;

1 छोटा चम्मच। एल इतालवी जड़ी-बूटियाँ;

लहसुन, लौंग, डिल छाते, काली मिर्च।

1. तैयार जार के तल पर डिल छाते रखें, एक लौंग, थोड़ी काली मिर्च और एक चुटकी इतालवी जड़ी-बूटियाँ डालें।

2. टमाटरों के डंठल हटा कर धो लीजिये. प्याज को छीलें, आलूबुखारे को आधा-आधा बांट लें और बीज निकाल दें।

3. सभी सामग्रियों को बारी-बारी से जार में रखें।

4. उबलते पानी डालें, ढक्कन से ढकें और एक चौथाई घंटे के लिए पकने दें।

5. एक सॉस पैन में पानी डालें, इसे 1 लीटर तक लाएं और स्टोव पर रखें। नमक और चीनी डालकर 3 मिनट तक उबालें.

6. सिरका डालें, मिलाएं और गर्दन के नीचे टमाटर में नमकीन पानी डालें, एक चाबी का उपयोग करके रोल करें।

पकाने की विधि 2: सर्दियों के लिए चेरी टमाटर एस्पिरिन के साथ अपने रस में

अधिक सटीक रूप से, साधारण टमाटर के रस में। इस तैयारी के लिए, आप ताजा निचोड़ा हुआ रस या पहले से डिब्बाबंद रस का उपयोग कर सकते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। हम इसे आधा लीटर के जार में सुरक्षित रखेंगे, प्रत्येक में सिरके की जगह एक एस्पिरिन की गोली डालेंगे।

800-900 ग्राम चेरी टमाटर;

3 एस्पिरिन की गोलियाँ।

1. चेरी टमाटरों को एक मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, फिर नल से ठंडा पानी भरें। हम त्वचा को हटा देते हैं। आप इसके साथ इसे संरक्षित कर सकते हैं, लेकिन इस तरह उत्पाद अधिक कोमल और स्वादिष्ट बन जाता है।

2. चेरी टमाटरों को जार में रखें।

3. उबलते पानी डालें और 5 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर पानी निकाल दें और प्रत्येक कंटेनर में एक एस्पिरिन की गोली डालें।

4. यदि ताजे टमाटरों का उपयोग जूस के लिए किया जाता है, तो उन्हें 15 मिनट तक घुमाकर उबालना होगा। यदि आप तैयार जूस लेते हैं, तो बस इसे सॉस पैन में डालें और 5-10 मिनट तक उबालें, नमक डालना न भूलें। यदि रस खट्टा या बेस्वाद है, तो आप थोड़ी चीनी या साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।

5. तैयार चेरी फलों में टमाटर का मिश्रण भरें और बेल लें.

पकाने की विधि 3: सेब की चटनी में सर्दियों के लिए चेरी टमाटर

सर्दियों के लिए ऐसे चेरी टमाटर तैयार करने के लिए, आपको प्राकृतिक या स्टोर से खरीदे गए सेब के रस की आवश्यकता होगी, लेकिन डिब्बाबंद या पैकेज्ड उत्पाद काम नहीं करेगा। प्रति लीटर जार उत्पादों की गणना।

जार में कितनी चेरी फिट होगी;

0.5 लीटर सेब का रस;

1 चम्मच सिरका;

नमक का एक लेवल चम्मच;

1.5 चम्मच चीनी;

लहसुन की 3 कलियाँ;

साग और डिल, वैकल्पिक।

1. शिमला मिर्च को लंबवत स्ट्रिप्स में काटें। लहसुन को छीलकर एक स्टेराइल जार के तले में रखें।

2. धुले और डंठल वाले चेरी टमाटर डालें और किनारों पर काली मिर्च की स्ट्रिप्स डालें।

3. भरावन तैयार करते समय उबलते पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और एक तरफ रख दें।

4. एक सॉस पैन में सेब का रस डालें, नमक और चीनी डालें, 2-3 मिनट तक उबालें।

5. टमाटरों से पानी निकाल दीजिये, उबलता हुआ रस डालिये, सिरका डालिये और बेल लीजिये.

पकाने की विधि 4: सर्दियों के लिए चेरी टमाटर "चीनी"

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चेरी टमाटर की रेसिपी। अपने बड़े भाइयों की तरह, छोटे टमाटरों को भी चीनी पसंद है और मैरिनेड में इसकी जितनी अधिक मात्रा होगी, उतना अच्छा होगा।

300 ग्राम चीनी;

लहसुन की 8 कलियाँ;

6 काली मिर्च;

डिल छाते, करंट की पत्तियाँ।

1. चेरी टमाटरों को धोकर सुखा लें, प्रत्येक टमाटर को डंठल के पास टूथपिक से छेद कर दें ताकि छिलका न फटे और फल बरकरार रहे.

2. लहसुन छीलें, करंट की पत्तियों के ऊपर उबलता पानी डालें और सब कुछ बाँझ जार के नीचे रखें।

3. टमाटर डालें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें.

4. पानी निथार लें, मात्रा दो लीटर तक ले आएं और स्टोव पर रख दें। नमक और चीनी डालकर 3 मिनट तक उबालें, सिरका डालें और हिलाएं।

5. काली मिर्च के दानों को जार में डालें, टमाटरों के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें और तुरंत चाबी से बंद कर दें।

6. इसे उल्टा करके गर्म कम्बल से ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने तक ऐसे ही रहने दें।

पकाने की विधि 5: सर्दियों के लिए बिना सिरके के लहसुन के साथ शहद चेरी टमाटर

शहद टमाटर में एक असामान्य स्वाद और अतुलनीय सुगंध होती है, और नमकीन पानी सबसे पहले जार से बाहर निकलता है। नुस्खा के लिए नसबंदी की आवश्यकता है। उत्पादों की इस मात्रा से आपको उत्पाद के दो लीटर जार मिलने चाहिए।

6-8 लहसुन की कलियाँ;

4 काली मिर्च;

1. सबसे पहले टमाटरों के डंठल हटा दीजिए, उन्हें धो लीजिए और सूखने दीजिए.

2. डिल को उबलते पानी में उबालें और जार में डालें, तेज पत्ते और काली मिर्च डालें।

3. लहसुन की कलियों को छीलकर लंबे टुकड़ों में काट लें.

4. प्रत्येक टमाटर में लहसुन का एक टुकड़ा छेद कर जार में डालें। आपको कंटेनर को ऊपर तक भरना होगा।

5. एक लीटर पानी उबालें, उसमें नमक, शहद मिलाएं और टमाटर डालें। ढक्कन से ढक दें.

6. एक पैन में कपड़े पर रखें, गर्म पानी डालें और जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

7. बाहर निकालें और रोल करें, उल्टा ठंडा करें।

पकाने की विधि 6: सर्दियों के लिए मसालेदार चेरी टमाटर "सरसों"

सर्दियों के लिए जोरदार चेरी टमाटर तैयार करने के लिए आपको सूखी सरसों, मसालों और काफी खाली समय की आवश्यकता होगी। एक सरल नुस्खा, कोई ताप उपचार नहीं। पानी को साफ, फिल्टर किया हुआ या झरने वाला पानी चाहिए। उत्पादों की मात्रा तीन-लीटर जार के लिए डिज़ाइन की गई है; इसमें उनके आकार और पैकिंग घनत्व के आधार पर थोड़ा कम या अधिक टमाटर लग सकते हैं।

20 ग्राम सूखी सरसों;

गर्म मिर्च की फली;

कितना लहसुन लगेगा?

सहिजन की पत्तियाँ, डिल छाता, तेज़ पत्ता, इच्छानुसार जड़ी-बूटियाँ।

आपको सूती कपड़े के एक छोटे टुकड़े की भी आवश्यकता होगी, जिसे पहले से भाप में पकाना या इस्त्री करना होगा।

1. लहसुन को छीलकर लंबे टुकड़ों में काट लें.

2. हम टमाटरों को लहसुन की डंडियों से छेदते हैं, इसे डंठल के पास करने की सलाह दी जाती है।

3. एक बाँझ कंटेनर के तल पर जड़ी-बूटियों और मसालों को वितरित करें, पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई गर्म मिर्च रखें।

4. चेरी टमाटर को लहसुन के साथ रखें; यदि चाहें, तो आप उन पर जड़ी-बूटियाँ और सहिजन की पत्तियां डाल सकते हैं। हम टमाटरों को हैंगर के ठीक ऊपर रखते हैं; जार को बिल्कुल ऊपर तक भरने की कोई आवश्यकता नहीं है।

5. एक गिलास शुद्ध पानी में चीनी और नमक घोलें, एक जार में डालें।

6. छना हुआ पानी भरें, ऊपर से सरसों का पाउडर डालें, तैयार कपड़ा रखें और साथ ही सरसों का हल्का पाउडर डालें.

7. जार को एक सप्ताह के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें, फिर इसे कसकर ढक्कन से बंद करके दो सप्ताह के लिए बेसमेंट में रख दें।

पकाने की विधि 7: अंग्रेजी में सिरके में सर्दियों के लिए चेरी टमाटर

सिरके में मिनी टमाटर तैयार करने का एक असामान्य नुस्खा। अंग्रेज़ों को स्पष्ट खट्टे स्वाद और अनोखी सुगंध वाले ये "अचार" पसंद हैं। सामान्य तौर पर, यह मजबूत पेय के लिए एक अद्भुत नाश्ता बनता है। ऐसी तैयारी को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना बेहतर है, जहां चेरी टमाटर निश्चित रूप से वसंत तक रहेंगे और उन्हें कुछ नहीं होगा। हम छोटे जार में पकाते हैं, अधिमानतः स्क्रू-ऑन ढक्कन के साथ।

मेंहदी का एक छोटा सा गुच्छा।

1. चेरी टमाटरों को धोकर सुखा लें. रोज़मेरी को धो लें.

2. टमाटर और जड़ी-बूटियों को एक जार में रखें, काली मिर्च डालें।

3. सिरका और नमक उबालकर ठंडा कर लें.

4. टमाटर डालें और ढक्कन लगा दें।

5. इसे भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, आप एक महीने के बाद इसका नमूना ले सकते हैं।

पकाने की विधि 8: भूमध्यसागरीय तेल में सर्दियों के लिए चेरी टमाटर

इतालवी व्यंजनों में समान व्यंजन हैं, और वे धूप में सुखाए गए टमाटरों के आधार पर तैयार किए जाते हैं। यह ऐपेटाइज़र ताज़े चेरी टमाटर से बनाया जाता है। जैतून के तेल का उपयोग करना बेहतर है, अधिमानतः सीधे दबाया हुआ। आपको सूखे अजवायन के मसाले का भी स्टॉक करना होगा; इसके बिना, तैयारी वैसी नहीं बनेगी।

0.3 किलो चेरी टमाटर;

1 घंटा अजवायन का चम्मच;

5 तुलसी के पत्ते;

1 चम्मच वाइन या सेब साइडर सिरका;

1. धुले और सूखे तुलसी के पत्तों को एक जार में रखें, और प्रसंस्कृत चेरी टमाटर और पतले छल्ले में कटे हुए प्याज डालें।

2. अजवायन डालें.

3. नमक और सिरका मिलाकर एक जार में रखें.

4. हर चीज को ऊपर तक तेल से भर दें. ढक्कन से ढककर कम से कम दो महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

5. फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और इसे इटैलियन मोज़ेरेला के साथ या ऐसे ही इस्तेमाल करते हैं।

पकाने की विधि 9: सर्दियों के लिए खीरा के साथ चेरी टमाटर

छोटे टमाटरों और उतने ही छोटे खीरे से बनी सब्जियों की विविधता से अधिक आकर्षक क्या हो सकता है? यह तैयारी न केवल जार में, बल्कि मेज पर भी सुंदर लगती है। छोटी सब्जियों का उपयोग कोल्ड कट्स, सैंडविच और सलाद को सजाने के लिए किया जा सकता है। हम सब्जियों की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार लेते हैं, आप उन्हें समान रूप से विभाजित कर सकते हैं, अधिक चेरी टमाटर या खीरा ले सकते हैं। आप किसी भी जार का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन एक लीटर तक बेहतर है।

पीली और लाल मिर्च;

एक जार में डालने के लिए: अजमोद, सहिजन की पत्ती, लहसुन, डिल छाता, काली मिर्च।

प्रति लीटर जार में 1 चम्मच एसेंस की दर से सिरका मिलाएं।

1. चेरी टमाटर के डंठल हटा दें, धोकर तौलिये पर सुखा लें।

2. हम खीरा भी धोते हैं, चाकू से दोनों तरफ की पूँछ काट लेते हैं और सूखने के लिए भेज देते हैं. यदि खीरे बासी हैं, तो आपको उन्हें 3-4 घंटे के लिए पहले से भिगोना होगा। इस दौरान पानी को एक-दो बार बदलें।

3. सहिजन और अन्य हरी सब्जियों को धोकर जार के नीचे रखें। स्वादानुसार लहसुन और काली मिर्च डालें।

4. मिर्च को छीलकर छल्ले या स्ट्रिप्स में काट लें. पतली स्लाइस में गाजर.

5. चेरी टमाटर को खीरा के साथ जार में रखें, मिर्च के बहुरंगी टुकड़े और गाजर के स्लाइस रखें। इसे जार की दीवारों के साथ करने की सलाह दी जाती है, यह अधिक सुंदर होगा।

6. भरे हुए कंटेनरों को उबलते पानी से भरें और, हमेशा की तरह, 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

7. पानी निथार लें, दोबारा उबालें और मसाले डालें, एक मिनट तक उबालें।

8. तैयारी भरें, ढक्कन के नीचे सिरका डालें और इसे रोल करें। इसे उल्टा करके ठंडा होने दें.

पकाने की विधि 10: गाजर के शीर्ष के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार चेरी टमाटर

सर्दियों के लिए गर्म चेरी टमाटरों को संरक्षित करने के लिए, आपको लाल या हरी शिमला मिर्च की आवश्यकता होगी। लाल अधिक तीखा होता है, इसलिए आप इसे थोड़ा कम ले सकते हैं। ताजा गाजर के शीर्ष भी जार में रखे जाते हैं, जिससे तैयारी को एक विशेष स्वाद मिलता है। अगर चाहें तो आप गाजर के पतले छल्ले खुद भी डाल सकते हैं.

गाजर के शीर्ष का एक गुच्छा;

2 मसालेदार फली;

लहसुन की 6 कलियाँ।

सिरका 1 चम्मच प्रति लीटर जार की दर से।

1. चेरी टमाटर और ऊपरी हिस्से को धोकर सूखने के लिए छोड़ दें।

2. मसालेदार फली को पतले छल्ले में काटें, दस्ताने पहनकर मिर्च के साथ काम करना बेहतर है।

3. लहसुन को छीलें और प्रत्येक कली को आधा काट लें।

4. टमाटरों को जार में रखें, उनके ऊपर गाजर की परत लगाएं, काली मिर्च के छल्ले और लहसुन छिड़कें।

5. उबलते पानी से भरें, 10 मिनट के बाद छान लें।

6. निथारे हुए पानी से नमकीन पानी को दो लीटर तक पकाएं। नमक और चीनी डालें.

7. गर्म चेरी टमाटर भरें, एसेंस डालें और जार को रोल करें।

गर्म नमकीन पानी डालते समय टमाटरों को फटने से बचाने के लिए, आप उनमें पहले से कई जगह छेद कर सकते हैं। यह तकनीक फलों को तेजी से मैरीनेट करने और अचार बनाने के समय को कई गुना कम करने की भी अनुमति देगी।

यदि आपको चेरी टमाटर में लहसुन के टुकड़े डालने की ज़रूरत है, तो बेहतर होगा कि सीधे डंठल में एक तेज चाकू से छेद करें और फिर टुकड़े को वहां डालें। इससे न केवल लोडिंग प्रक्रिया आसान हो जाएगी, बल्कि टमाटर सुंदर भी दिखेंगे और अंदर रस भी बरकरार रहेगा।

बड़ी मात्रा में मसाले और जड़ी-बूटियाँ टमाटर की सुगंध को फीका कर देती हैं, इसलिए आपको घर में मिलने वाली हर चीज़ डालने की ज़रूरत नहीं है। यदि आपको किसी रेसिपी में कोई मसाला पसंद नहीं है, तो आप उसे हमेशा बाहर कर सकते हैं या अपने पसंदीदा में बदल सकते हैं।

यदि आपके पास ताज़ी सहिजन की पत्तियाँ नहीं हैं, तो आप टमाटर के जार में जड़ के छिलके वाले टुकड़े मिला सकते हैं।

काली मिर्च, तेजपत्ता और लौंग के दाने भंडारण के दौरान ही अपनी सुगंध पूरी तरह से प्रकट करते हैं। इसलिए, इन मसालों का अत्यधिक उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा नमकीन पानी में अत्यधिक तीखी सुगंध आ जाएगी और स्वाद कड़वा भी हो सकता है।

प्रस्तावना

लघु चेरी टमाटर अपने स्वाद और छोटे आकार के कारण काफी मांग में हैं। और आज, बहुत से लोग सर्दियों के लिए चेरी टमाटर का अचार बनाने में रुचि रखते हैं, जिसकी बदौलत आप पूरे साल अपनी पसंदीदा सब्जियों का आनंद ले सकते हैं।

यदि आपके पास कोई अच्छी रेसिपी है तो सर्दियों के लिए चेरी टमाटर का अचार बनाना बहुत आसान है। और आज हम आपको लाजवाब स्वाद वाले टमाटरों को जल्दी और आसानी से पकाने का तरीका बताएंगे।

सामग्री:

• 2 किलो चेरी टमाटर, बहु-रंगीन लेना बेहतर है;
• लहसुन;
• नमक - 100 ग्राम;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• धनिया और अजवाइन का एक गुच्छा;
• मटर के रूप में काली मिर्च.

सबसे पहले आपको अचार बनाने के लिए उपयुक्त फल तैयार करने होंगे - वे मजबूत, मध्यम आकार के, बिना किसी क्षति के होने चाहिए- केवल इस मामले में आप सर्दियों के लिए नमकीन टमाटर तैयार कर पाएंगे जो वास्तव में स्वादिष्ट हैं। चलिए नमकीन बनाने की ओर बढ़ते हैं।

इसके लिए हमें चाहिए:

• टमाटर;
• डिल छाते;
• काली मिर्च;
• अजवाइन के साथ अजमोद;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• कुछ सहिजन की पत्तियाँ।

एक लीटर मैरिनेड तैयार करने के लिए, लें:

• 2 तेज पत्ते;
• 3 एल. सिरका (6%);
• 2 एल. नमक और चीनी,
• लौंग

सबसे पहले, हम जार को कीटाणुरहित करते हैं, ढक्कनों को उबालना नहीं भूलते हैं, और तैयार साग को अच्छी तरह से धोते हैं।

हम अचार बनाने के लिए तैयार मसालों और जड़ी-बूटियों को जार में डालते हैं। हम चेरी टमाटरों को भी धोते हैं, सावधानी से उन्हें सुई से छेदते हैं और उन्हें कंटेनरों में रखते हैं, टमाटर को ऊपर से बची हुई जड़ी-बूटियों से ढक देते हैं।

इसके बाद, मैरिनेड तैयार करें: एक उपयुक्त सॉस पैन में पानी डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और चेरी टमाटर के ऊपर नमकीन पानी डालें, फिर हमारे अचार को लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर सारा तरल वापस सॉस पैन में डालें। मिश्रण में चीनी और नमक डालें और फिर से उबालें, सिरका डालें, मसाले डालें। मैरिनेड बिखरने के बाद, जार को रोल करें, उन्हें पलट दें और कई घंटों के लिए एक तौलिये में लपेट दें। इसके बाद आप ऐपेटाइज़र को टेबल पर परोस सकते हैं.

सहमत हूं, मसालेदार चेरी टमाटर बनाने की रेसिपी व्यावहारिक रूप से रेसिपी से अलग नहीं है।

अगर आप एक दो दिनों में किसी खास कार्यक्रम की योजना बना रहे हैं तो यह रेसिपी आपके मेहमानों को खुश कर देगी. सर्दियों के लिए चेरी टमाटर को नमकीन बनाना बेहद तेज़ है।

सर्दियों के लिए मसालेदार चेरी टमाटर तैयार करने से पहले, आपको साफ, बाँझ जार तैयार करने की ज़रूरत है। आधा लीटर और लीटर जार को बेकिंग सोडा के साथ गर्म पानी में अच्छी तरह धो लें, फिर कई मिनट तक भाप में रखें। धुले हुए ढक्कनों को उबलते पानी में रखें और 2-3 मिनट तक रखें।

जार को ओवन, माइक्रोवेव या संवहन ओवन में स्टरलाइज़ करना बहुत सुविधाजनक है। धुले हुए जार को वायर रैक पर रखें और 5-10 मिनट के लिए 100 डिग्री के तापमान पर रखें।

प्रत्येक जार के तल पर आपको लहसुन की एक या दो कलियाँ, डिल बीज, कुछ काली मिर्च, अजमोद और डिल डालनी होगी। यदि आप चाहें, तो आप अपने पसंदीदा मसाले, सहिजन के पत्ते, अजवाइन की एक टहनी, प्याज के छल्ले या गर्म काली मिर्च मिला सकते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार चेरी टमाटर थोड़े कच्चे फलों से तैयार किए जा सकते हैं - यह बहुत महत्वपूर्ण है कि टमाटर की सतह बरकरार रहे, नरम न हो, अन्यथा यह गर्म मैरिनेड से फट जाएगा।

टमाटरों को छाँट लें, धो लें और डंठल के पास से काट लें - आप टूथपिक या कांटे का उपयोग कर सकते हैं। इससे टमाटर नहीं फटेंगे और तेजी से मैरीनेट होंगे।

लहसुन और मसालों के ऊपर कुछ बड़े टमाटर रखें, फिर जार को छोटे फलों से गर्दन तक भर दें। आप टमाटर के ऊपर डिल या अजमोद की एक टहनी भी डाल सकते हैं।

सर्दियों के लिए चेरी टमाटर की कटाई तैयार है। जो कुछ बचा है वह मैरिनेड को पकाना और जार में डालना है।

एक सॉस पैन में एक लीटर पानी डालें, अधिमानतः तामचीनी, और उबाल लें। - टमाटरों के ऊपर गर्म पानी डालें और ढक्कन से ढक दें.

चूँकि हम टमाटरों को बिना स्टरलाइज़ेशन के चेरी कर सकते हैं, इसलिए उन्हें अच्छी तरह से गर्म करने की आवश्यकता है। टमाटरों को 15 मिनट के लिए गर्म पानी में छोड़ दें, फिर पानी वापस पैन में डाल दें।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, पानी में नमक और चीनी मिलाएं, उबाल लें और सिरका डालें।

टमाटरों के ऊपर तुरंत गर्म मैरिनेड डालें और उन्हें रोल करें।

सर्दियों के लिए चेरी टमाटर की बहुत सारी रेसिपी हैं, लेकिन यह विकल्प सबसे सरल और तेज़ में से एक है।

बंद डिब्बों को उल्टा कर कंबल या अन्य गर्म कपड़े में लपेट देना चाहिए। एक बार जब जार ठंडे हो जाएं, तो उन्हें पलट कर भंडारित किया जा सकता है। करीब दो हफ्ते में आप टमाटर का स्वाद चख सकेंगे. सुगंधित मीठी और खट्टी चेरी को अलग से या साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!