वजन घटाने के लिए दही वाला दूध - लाभकारी गुण और कैलोरी सामग्री। रूसी दही वाला दूध: एक राष्ट्रीय उत्पाद के लाभ और हानि

नमस्कार प्रिय पाठकों! आज, जब मैंने रेफ्रिजरेटर में देखा, तो मुझे पता चला कि जो दूध मैंने कल ही खरीदा था, वह खट्टा हो गया था! लेकिन आप जानते हैं, मैं बिल्कुल भी परेशान नहीं था! मैं इसका फटा हुआ दूध बनाऊंगा. मुझे पता है कि फटा हुआ दूध बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है और आप इससे बहुत सी चीजें बना सकते हैं, और यहां तक ​​कि इसे अपनी सुंदरता के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं! क्या आप जानते हैं कि दही स्वास्थ्यवर्धक क्यों है? आइए इसे एक साथ समझें।

दही वाला दूध किण्वित दूध उत्पादों में से एक है, जिसके लाभकारी गुण प्राचीन काल से खोजे गए हैं। संभवतः जब उन्होंने जानवरों के दूध का उपयोग करना शुरू किया। उस समय खट्टे दूध से बना कोई भी लोकप्रिय और सरल व्यंजन नहीं था, क्योंकि पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन स्वयं ही तैयार किया जाता था। और अब तक, यह पेय कई लोगों के बीच अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है: रूसी, बेलारूसियन, यूक्रेनियन, काकेशस और दक्षिणी यूरोप के लोग।

इसके उपचार गुणों और शरीर को होने वाले नुकसान का अध्ययन एक बार महान रूसी वैज्ञानिक - माइक्रोबायोलॉजिस्ट, फिजियोलॉजिस्ट, फिजियोलॉजी और चिकित्सा के क्षेत्र में नोबेल पुरस्कार विजेता इल्या इलिच मेचनिकोव ने किया था। उनका मानना ​​था कि अपने आहार में इस पेय का रोजाना सेवन करने से आप कई बीमारियों से छुटकारा पा सकते हैं और यहां तक ​​कि जीवन भी बढ़ा सकते हैं।

घर पर फटा हुआ दूध कैसे बनाएं

दही वाला दूध केवल दूध को किण्वित करके बनाया जाता है, इसलिए इस स्वादिष्ट उत्पाद का नाम रखा गया है। घर पर, बस खट्टा दूध किसी गर्म स्थान पर रख दें और सचमुच 10-12 घंटों में आपको एक गाढ़ा, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद मिल जाएगा। मैं आमतौर पर यही करता हूं।

यदि आपको तेजी से दही प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो दूध में खमीर ब्रेड की एक परत डालें, एक नैपकिन के साथ कवर करें और कई घंटों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

आप इसे लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया का उपयोग करके भी तैयार कर सकते हैं; इसमें विशेष स्टार्टर होते हैं जिन्हें गर्म उबले दूध में मिलाया जाता है और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।

फटा हुआ दूध जल्दी खराब होने वाला उत्पाद है। एक बार जब यह गाढ़ा हो जाए, तो इसे रेफ्रिजरेटर में भंडारण की अनिवार्य शर्त के अधीन, 48-72 घंटों के भीतर खाया जाना चाहिए। इसलिए, इस पेय से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको इसे ताज़ा पीना होगा।

यदि 2-3 दिनों के बाद आपके पास दही खाने का समय नहीं है, तो यह खट्टा हो सकता है और अपना स्वाद खो सकता है, और फिर ऐसे दही को बेकिंग में उपयोग करना या बस इसे फेंक देना सबसे अच्छा है। नहीं तो आप फायदे की जगह अपनी सेहत को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

दही में क्या होता है - रासायनिक संरचना

यह दूध पेय शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। सुबह खाली पेट या शाम को सोने से पहले एक गिलास दही पीने से आपके शरीर को कई उपयोगी पदार्थ मिलेंगे।

उत्पाद की रासायनिक संरचना विविध और समृद्ध है। दही वाला दूध विटामिन ए, सी, पीपी, एच, विटामिन बी, कोलीन और बीटा-कैरोटीन से भरपूर होता है। संरचना में खनिज और ट्रेस तत्व शामिल हैं: कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, क्लोरीन, लोहा, जस्ता, आयोडीन, तांबा, मैंगनीज, सल्फर, सेलेनियम, क्रोमियम, फ्लोरीन, मोलिब्डेनम, कोबाल्ट।

उत्पाद का लाभ इस तथ्य में भी निहित है कि इसमें पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (ओमेगा -3, ओमेगा -6), मोनो- और डिसैकराइड, अमीनो एसिड (सिस्टीन, आर्जिनिन, हिस्टिडीन, लाइसिन, वेलिन, मेथियोनीन, ट्रिप्टोफैन, थ्रेओनीन) शामिल हैं। , कार्बनिक अम्ल।

3.2% वसा सामग्री वाले 100 ग्राम उत्पाद में 12 ग्राम प्रोटीन, 29 ग्राम वसा और लगभग 16 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 59 किलो कैलोरी है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मूल उत्पाद - दूध में वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, दही में कैलोरी की मात्रा उतनी ही अधिक होगी। इसकी गायों का घर का बना फटा हुआ दूध 90 किलो कैलोरी जोड़ सकता है।

फटे दूध के औषधीय गुण

यह आसानी से पचने योग्य उत्पाद है, इसलिए यह बच्चों और वयस्कों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं और दुर्बल रोगियों दोनों के लिए उपयुक्त है। तो, फटे दूध का मानव शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है?

• चूंकि संरचना में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया होते हैं, यह डिस्बिओसिस के उपचार के लिए एक आदर्श उत्पाद है, आंतों की गतिशीलता और संपूर्ण जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार के लिए, यह बृहदांत्रशोथ और गैस्ट्र्रिटिस के उपचार में उपयोगी होगा।
• उचित पोषण पर स्विच करते समय, सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाने और गंभीर बीमारियों और संक्रमणों के बाद शरीर को बहाल करने के लिए यह उपयोगी होगा। इसे सुबह खाली पेट पीने से शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।
• वसा कोशिकाओं को तेजी से जलाने में मदद करता है, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है, जिसका अर्थ है कि उत्पाद मोटापे और वजन घटाने के लिए अपरिहार्य है और, बोनस के रूप में, सेल्युलाईट को कम करने में मदद करता है।

• इसमें एंटी-स्केलेरोटिक प्रभाव होता है, जो संरचना में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की उपस्थिति के कारण होता है, हृदय और रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है, अतिरिक्त "खराब" कोलेस्ट्रॉल को समाप्त करता है, इसलिए इसे मामलों में उपयोग के लिए दृढ़ता से अनुशंसित किया जाता है। उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, कोरोनरी हृदय रोग, और मायोकार्डियल रोधगलन के बाद।
• यह गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए बिल्कुल आवश्यक है, क्योंकि उन्हें विशेष रूप से शरीर में पर्याप्त कैल्शियम की आवश्यकता होती है। कैल्शियम की पूर्ति के लिए उन्हें प्रतिदिन कम से कम 0.5 लीटर दही पीने की जरूरत है।
• और एक बच्चे के छोटे से बढ़ते शरीर को भी बढ़ती हड्डियों के लिए कैल्शियम के स्रोत के रूप में इस किण्वित दूध पेय की आवश्यकता होती है। वही भूमिका - हड्डियों को मजबूत करना और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकना - दही वृद्ध लोगों के लिए भी निभाता है।
• यह खांसी को ठीक करने में मदद करता है, बस गर्म दही पिएं या इसमें वनस्पति तेल मिलाकर सेक बनाएं। सांस की तकलीफ में मदद करता है।
• यह देखा गया है कि यह किण्वित दूध उत्पाद हैंगओवर सिंड्रोम में बहुत मददगार है। यह 1-2 गिलास पेय पीने के लिए पर्याप्त है और 10 मिनट के भीतर आपको राहत महसूस होगी।

क्या दही हानिकारक हो सकता है?

अगर ताज़ा खाया जाए तो फटा हुआ दूध पूरी तरह से हानिरहित उत्पाद है। लंबे समय से आपके रेफ्रिजरेटर में रखा दही आपको विभिन्न गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों का कारण बन सकता है, यहां तक ​​कि...

यह घर पर तैयार दही के लिए विशेष रूप से सच है। यदि आप इसे स्वयं तैयार करते हैं, तो यह इसकी बाँझपन की गारंटी नहीं है; रोगजनक रोगाणु अभी भी उत्पाद में रह सकते हैं, जो दीर्घकालिक भंडारण के दौरान गुणा होकर विभिन्न अपच संबंधी विकार पैदा कर सकते हैं।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि गैस्ट्राइटिस, कोलाइटिस या पेप्टिक अल्सर के बढ़ने पर फटा हुआ दूध नहीं खाना चाहिए। उत्पाद का अम्लीय वातावरण पेट या आंतों की सूजन या अल्सरयुक्त श्लेष्म झिल्ली को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।

यह अत्यंत दुर्लभ है, लेकिन ऐसे लोग हैं जिनके पास उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है, ऐसी स्थिति में उन्हें इसे इसके शुद्ध रूप में उपयोग करने से मना कर देना चाहिए।

कॉस्मेटोलॉजी में फटे दूध का उपयोग

दही का आंतरिक रूप से सेवन करके हम अपने स्वास्थ्य में काफी सुधार कर सकते हैं। लेकिन यह न केवल आंतरिक रूप से सेवन करने पर उपयोगी है। बाह्य रूप से उपयोग करने पर इसके औषधीय गुण भी प्रकट होते हैं। यह फिर कब काम आएगा?

यदि आप प्रत्येक धोने से आधे घंटे पहले अपने बालों की जड़ों में दही रगड़ते हैं, तो आप जल्द ही देखेंगे कि आपके बाल स्वस्थ, घने और चमकदार हो गए हैं। प्रक्रिया का प्रभाव बहुत बेहतर होगा यदि मास्क लगाने के बाद आप अपने बालों को फिल्म से और फिर तौलिये से ढक लें। जब दही को बालों की जड़ों में रगड़ा जाता है, तो बालों के रोम को अधिकतम पोषक तत्व मिलते हैं और परिणामस्वरूप, बालों में जान आ जाती है।

यह देखा गया है कि दही का त्वचा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। जिन मास्क में यह होता है वे त्वचा को नरम करते हैं, इसे लोचदार और दृढ़ बनाते हैं और इसे एक स्वस्थ रंग देते हैं। अगर आप इसे शुद्ध रूप में भी लगाएंगे तो भी आपको अच्छी मुलायम त्वचा मिलेगी। इसके अलावा, यह त्वचा को हल्का करने में मदद करता है और झाइयों को कम ध्यान देने योग्य बनाता है।

और जब आपको सनबर्न होता है, तो आपमें से कई लोग सबसे पहले दही के बारे में सोचते हैं। और यह व्यर्थ नहीं है: यह जलन से होने वाली सूजन को दूर करने और दर्द को शांत करने में मदद करेगा।

आप दही का उपयोग कैसे कर सकते हैं?

जब आप इसका ताज़ा सेवन करते हैं तो औषधीय गुण सबसे अधिक स्पष्ट होते हैं। लेकिन अगर आप रोजाना सादा दही पिएंगे तो कोई इससे बोर हो जाएगा।

लेकिन थोड़ी सी कल्पना से इस पेय का स्वाद बदला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, बस इसमें जामुन मिलाएं - रसभरी, स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, ... कोई भी जामुन जो आपके पास हो। इसके अलावा, आप न केवल ताजा, बल्कि जमे हुए जामुन भी जोड़ सकते हैं।

जामुन के अलावा, आप पेय में बारीक कटे या कद्दूकस किए हुए फल और यहां तक ​​​​कि सब्जियां भी मिला सकते हैं। ये सेब, नाशपाती, हो सकते हैं...

और मसालों की उपेक्षा न करें, बस थोड़ी सी दालचीनी, वेनिला या कोई अन्य मसाला मिलाने से पेय का स्वाद अनोखा होगा और साथ ही आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट भी होगा।

चिकित्सा वैज्ञानिकों का कहना है कि फटा हुआ दूध एक स्वस्थ किण्वित दूध उत्पाद है जो पाचन में सुधार करता है, आंतों में हानिकारक माइक्रोफ्लोरा के प्रसार को रोकता है और जीवन को बढ़ाता है। दही वाला दूध मानव शरीर द्वारा आश्चर्यजनक रूप से अवशोषित होता है और इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, सूक्ष्म तत्व और आहार फाइबर होते हैं। इस पेय का सेवन भोजन के रूप में किया जाता है और त्वचा को फिर से जीवंत करने और बालों के स्वास्थ्य में सुधार के लिए कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है। वसा जलाने वाले आहार पेय के रूप में दही वाला दूध वजन घटाने के लिए एक अनिवार्य उत्पाद है। इसकी एक समृद्ध रासायनिक संरचना है:

• फैटी एसिड: लाइसिन, आर्जिनिन, वेलिन, सिस्टीन, ट्रिप्टोफैन, मेथिओनिन।
• कार्बनिक अम्ल: फोलिक, पैंटोथेनिक।
• मैक्रोलेमेंट्स: लौह, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम, कैल्शियम।
• विटामिन, चीनी, स्टार्च, आहार फाइबर।

100 ग्राम पेय में शामिल हैं:

• पानी - 88.4.
• प्रोटीन - 2.8.
• वसा - 3.2.
• कार्बोहाइड्रेट - 4.1.
• किलो कैलोरी - 58.

फटा हुआ दूध एक स्वास्थ्यवर्धक पेय है

• इसके गुणों में, फटा हुआ दूध केफिर के सबसे करीब है, लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसका पाचन तंत्र पर हल्का प्रभाव पड़ता है और तेजी से अवशोषित होता है। दही वाला दूध रोगजनक बैक्टीरिया के प्रसार को रोकता है, और लाभकारी माइक्रोफ्लोरा अधिक सक्रिय रूप से विकसित होता है।
• गैस्ट्राइटिस, कोलाइटिस, आंत्रशोथ और कब्ज के लिए डॉक्टर दही की सलाह देते हैं। यह पेय चयापचय प्रक्रियाओं को बहाल करता है, इसलिए इसे वजन कम करने वाले लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है।
• जो लोग नियमित रूप से इस ड्रिंक का सेवन करते हैं उन्हें सेल्युलाईट की समस्या नहीं होती है।
• जिन लोगों को दिल का दौरा पड़ा है उन्हें नियमित रूप से 1-2 कप दही पीने की जरूरत है।
• यह पेय उच्च रक्तचाप के रोगियों, मधुमेह और हृदय दोष से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है।
• दही वाला दूध हैंगओवर सिंड्रोम को खत्म करता है।
• चेहरे को मुलायम और गोरा करने के लिए, झाइयों के खिलाफ, आपको इसे नियमित रूप से दही से चिकना करने की जरूरत है। सनबर्न के लिए एक अनिवार्य पेय। बाल धोने के लिए उपयोग किया जाता है (लोच और चमक देता है)।
• बैक्टीरियोसिस के खिलाफ: लहसुन की एक कली निगल लें और इसे दही के साथ धो लें।

वजन कम करने वालों के लिए दही की कैलोरी सामग्री:

• घर के बने दूध से बना दही (प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 70-90 किलो कैलोरी)।
• स्किम स्टोर दूध से जमा हुआ दूध (प्रति 100 ग्राम उत्पाद 40-55 किलो कैलोरी)
• 2.5% वसा सामग्री वाला औद्योगिक दही (प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 53 किलो कैलोरी)।

यदि दही कम कैलोरी वाला है, तो इसे वजन कम करने के उद्देश्य से उपवास के दिनों, आहार पोषण के लिए निर्धारित किया जाता है। सप्ताह में दो दिन दही पर उपवास करने से आप प्रति माह 6 किलो वजन कम कर सकेंगे।

घर पर फटा हुआ दूध बनाना

ताज़ा घर का बना दूध और खट्टे आटे के लिए थोड़ी सी खट्टी क्रीम या केफिर। 3-लीटर जार में 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और 1 बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं। हिलाएँ और जार को 8-10 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। फटे हुए दूध को 3-4 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।

क्या दही पीना किसी के लिए हानिकारक है?

कुछ मामलों में, स्वस्थ दही हानिकारक हो सकता है। यह वर्जित है:

• हाइपरएसिड और इरोसिव प्रकार के गैस्ट्र्रिटिस वाले लोग।
• कोलेलिथियसिस के लिए.
• जठरशोथ के तेज होने पर।
• पेप्टिक अल्सर रोग की तीव्रता के दौरान।
• हेपेटाइटिस के बढ़ने पर।
• अग्नाशयशोथ के लिए.

फटा हुआ दूध न केवल एक चमत्कारी और स्वास्थ्यवर्धक पेय है। इसके बिना पैनकेक, पैनकेक, पकौड़ी बनाना असंभव है। इसे केक, खट्टा क्रीम और पाई के आटे में मिलाया जाता है। कई लोगों की पसंदीदा डिश, ओक्रोशका, दही का उपयोग करके तैयार की जाती है।

फटा हुआ दूध कोई आवश्यक उत्पाद नहीं है, लेकिन यह बहुत आवश्यक और महत्वपूर्ण है। हमारे पूर्वजों को भी यह एहसास था कि यह कितना उपयोगी है। इसका उपयोग हर जगह किण्वित दूध पेय और दवा दोनों के रूप में किया जाता है, और शायद ही कभी पेनकेक्स और पेनकेक्स इसके बिना रहते हैं।

फटे दूध के फायदे

दही वाला दूध केफिर के समान होता है, लेकिन शरीर पर इसका प्रभाव बहुत हल्का होता है, और अवशोषण प्रक्रिया बहुत तेज होती है।

दही के लाभकारी गुणों में से सबसे महत्वपूर्ण को पहचाना जा सकता है:

• दही वाला दूध अपने विटामिन और जीवित बैक्टीरिया के लिए उपयोगी होता है, जो आंतों को असुविधा पैदा किए बिना या दर्द पैदा किए बिना ठीक से काम करने में मदद करता है। अगर आप इसे थोड़े समय के लिए खाएंगे तो परिणाम आने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। चयापचय बहुत तेजी से काम करेगा, और व्यक्ति अधिक आरामदायक महसूस करेगा।
• यह पेप्टिक अल्सर और आंतों की रुकावट से लड़ने में भी मदद करता है। जठरांत्र संबंधी रोगों से बचाता है।
• मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए दही वाला दूध पहला सहायक है। यह उन लोगों के लिए भी पहला उत्पाद है जो अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं या बस अपना फिगर बनाए रखना चाहते हैं।
• हृदय रोग (दिल का दौरा) के परिणामों से निपटने में मदद करता है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि दही में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होता है, जो हृदय के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है।
• जंगली दावतों और अच्छे समारोहों के प्रेमियों के लिए, यह उत्पाद एक वास्तविक रक्षक होगा। हैंगओवर से लड़ने के लिए फटा हुआ दूध बहुत अच्छा होता है। इस बीमारी से छुटकारा पाने के लिए आपको खाली पेट एक गिलास खट्टा दूध पीना होगा और पंद्रह मिनट में ही राहत मिल जाएगी।
• दवा के अलावा फटे दूध को कॉस्मेटोलॉजी में भी जगह मिल गई है। इसे त्वचा और त्वचा दोनों के लिए विभिन्न प्रकार के मास्क में सक्रिय रूप से जोड़ा जाता है।
• दही वाला दूध उम्र के धब्बों से छुटकारा पाने में मदद करता है और वसायुक्त ग्रंथियों के कामकाज को सामान्य करता है।

फटे दूध के नुकसान

निस्संदेह, फटा हुआ दूध, लेकिन हमेशा एक "लेकिन" होता है। लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोग यह पता नहीं लगा पाएंगे कि यह उत्पाद क्या करने में सक्षम है। इसे उन लोगों के लिए उपयोग करने से मना किया जाता है जो इरोसिव गैस्ट्रिटिस से पीड़ित हैं, पथरी रोग, हेपेटाइटिस से पीड़ित हैं।

यदि किसी व्यक्ति को कोई मतभेद या बीमारी नहीं है, तो भी दही का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। दिन में एक गिलास पर्याप्त होगा.

फटा हुआ दूध कैसे बनाये

स्वस्थ और स्वादिष्ट दही बनाने के लिए, आपको अच्छा, घर का बना दूध खरीदना होगा। निश्चित रूप से घर का बना और पाश्चुरीकृत नहीं। अन्यथा इसका कोई मतलब नहीं रह जायेगा.

स्वयं दही बनाना बहुत सरल है। इसके लिए आपको कुछ भी करने की जरूरत नहीं है. बस दूध के डिब्बे को आठ से दस घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर (या सिर्फ कमरे के तापमान पर) रखें। तेज़ प्रतिक्रिया के लिए, आप दूध में ब्रेड की एक काली परत डाल सकते हैं।

जब फटा हुआ दूध तैयार हो जाएगा तो आप देखेंगे कि वह जार में अलग हो गया है। सफेद दही का द्रव्यमान नीचे बैठ गया, और पानी वाला द्रव्यमान शीर्ष पर था। इसे ऐसा होना चाहिए। इसमें खट्टी गंध होगी. उपयोग करने से पहले, ब्रेड की परत को हटा देना चाहिए और जार को मिलाने के लिए हिलाना चाहिए।

दही को रेफ्रिजरेटर में सात दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

दही गाढ़े खट्टे दूध से बना एक बहुत लोकप्रिय आहार उत्पाद है। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है - आपके पास बस बिना उबाला हुआ दूध और एक बैक्टीरियल स्टार्टर होना चाहिए, जो साधारण केफिर हो सकता है।

दही वाला दूध: लाभकारी गुण और संरचना

फटे हुए दूध का रंग बर्फ जैसा सफेद या मलाईदार पीला होता है। इसका स्वाद वसा की मात्रा और तैयारी की विधि पर निर्भर करता है: उत्पाद या तो बहुत खट्टा या नरम हो सकता है। पेय की सामान्य कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 2.5% (56 किलो कैलोरी) है। लेकिन कम वसा वाली किस्मों में प्रति 100 ग्राम में केवल 30 किलो कैलोरी होती है।

दही वाला दूध पेट को स्वस्थ माइक्रोफ्लोरा की "आपूर्ति" करता है। इसमें बीटा-कैरोटीन, विटामिन ए, बी, सी, के और ई सहित कई उपयोगी विटामिन होते हैं।

उत्पाद में लगभग संपूर्ण आवर्त सारणी शामिल है। मैग्नीशियम, फास्फोरस, सोडियम, कैल्शियम, पोटेशियम पेय में शामिल कुछ सूक्ष्म और स्थूल तत्व हैं। इसमें कई अलग-अलग मोनो- और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड भी शामिल हैं, जिनमें लाइसिन, वेलिन, ट्रिप्टोफैन, थ्रेओनीन, ल्यूसीन, आर्जिनिन और मेथियोनीन शामिल हैं। दही में बहुत सारे कार्बनिक अम्ल (फोलिक, एस्कॉर्बिक, पैंटोथेनिक) होते हैं। इसमें डाइट्री फाइबर, शुगर और स्टार्च भी भरपूर मात्रा में होता है।

फटा हुआ दूध - शरीर के लिए लाभ

पेय के लाभकारी गुणों की खोज 19वीं शताब्दी में प्रतिभाशाली रूसी शरीर विज्ञानी इल्या मेचनिकोव ने की थी। उनके शोध ने साबित कर दिया है कि यह डेयरी उत्पाद पूरे मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है, खासकर जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए। अपने गुणों की दृष्टि से फटा हुआ दूध काफी हद तक केफिर के समान होता है। इनके बीच अंतर यह है कि शरीर दही को बेहतर और तेजी से अवशोषित करता है। उत्पाद को आंतों द्वारा अवशोषित करने के लिए केवल एक घंटा पर्याप्त है।

फटा हुआ दूध इसमें है फायदेमंद:

डिस्बिओसिस पर काबू पाने में मदद करता है, प्राकृतिक आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करता है;

क्रमाकुंचन में सुधार करता है, पुरानी कब्ज से राहत देता है;

आंतों में सूजन और पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं को समाप्त करता है;

गैस्ट्रिक प्रायश्चित (पेट की मांसपेशियों की टोन में कमी) से छुटकारा पाने में मदद करता है;

चयापचय को सामान्य करता है, अतिरिक्त वजन, साथ ही सेल्युलाईट से लड़ने में मदद करता है;

विषाक्त पदार्थों को खत्म करता है;

इससे हैंगओवर से अच्छी तरह राहत मिलती है।

यह ड्रिंक कई बीमारियों के लिए कारगर उपाय है। विशेष रूप से वह:

मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी;

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (कोलाइटिस, गैस्ट्रिटिस, एंटरटाइटिस) की बीमारियों से पीड़ित लोगों की मदद करता है। महत्वपूर्ण! जब गैस्ट्राइटिस बिगड़ जाता है, तो पेय पीने की सलाह नहीं दी जाती है।

सांस की तकलीफ से राहत दिलाता है;

खांसी का बेहतरीन इलाज.

पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की उपस्थिति के कारण, दही वाला दूध हृदय प्रणाली (धमनी उच्च रक्तचाप, कोरोनरी धमनी रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय रोग, आदि) के रोगों के लिए एक उत्कृष्ट प्राकृतिक इलाज है।

बच्चों के लिएयह उत्पाद इसलिए भी बहुत उपयोगी है क्योंकि इसमें बहुत सारा कैल्शियम होता है, और यह हड्डियों और मांसपेशियों के लिए एक निर्माण सामग्री है, जो छोटे बच्चों में सक्रिय रूप से बढ़ रही हैं। यह स्पष्ट है कि एथलीट भी इस दूध पेय के बिना नहीं रह सकते, क्योंकि उनके लिए मांसपेशियों का विकास भविष्य की जीत की कुंजी है। यह उत्पाद स्तनपान कराने वाली माताओं और गर्भवती महिलाओं के लिए भी उपयोगी है।

लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों को लगभग किसी भी दूध का सेवन नहीं करना चाहिए, लेकिन दही का सेवन बहुत संभव है, लेकिन दिन में एक या दो गिलास से ज्यादा नहीं।

फटे दूध का और कैसे उपयोग किया जाता है?

फटे हुए दूध का उपयोग कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में भी किया जा सकता है - इसका उपयोग त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार के लिए किया जा सकता है। दही मास्कझाइयां और उम्र के धब्बे खत्म करें। और यह आपके बालों को उनकी पुरानी चमक वापस पाने में मदद करता है। आपको बस उनमें पेय रगड़ना है, बैग को ऊपर रखना है, तौलिये में लपेटना है और कई घंटों के लिए वहीं छोड़ देना है। यदि आप इस प्रक्रिया को लगातार कई हफ्तों तक करते हैं, तो आपके बालों की स्थिति में उल्लेखनीय सुधार होगा, और फटा हुआ दूध अपना लाभ दिखाएगा।

यह दूध पेय हो सकता है रोगों के इलाज का एक उपाय. उदाहरण के लिए, लहसुन के साथ मिलाकर यह मसूड़ों के दर्द और मौखिक रोगों के इलाज के लिए एक अच्छा उपाय है। साथ ही उत्पादों का यह संयोजन बुरा नहीं है डिस्बैक्टीरियोसिस का इलाज करता है. आपको बस लहसुन की एक कली खानी है और सोने से पहले इसे दही के साथ धोना है।

आप दही एनीमा की मदद से भी डिस्बैक्टीरियोसिस से छुटकारा पा सकते हैं। उत्पाद को थोड़ा गर्म किया जाता है और फिर मलाशय में डाला जाता है। बच्चों को 50-100 ग्राम और वयस्कों को - कम से कम 150 ग्राम देना चाहिए।

मुक्ति के लिए स्टामाटाइटिस सेआपको आधे गिलास पेय में लहसुन की तीन कुचली हुई कलियाँ मिलानी होंगी और हर दिन इस मिश्रण से अपने मुँह के छालों को चिकना करना होगा।

फटा हुआ दूध दिखाता है इसके फायदे और सर्दी के इलाज में. इससे बना कंप्रेस और वनस्पति तेल इस बीमारी के लिए एक अच्छा उपाय है। इन्हें गले पर लगाने की जरूरत होती है.

उन लोगों के लिए जो वजन कम करना चाहते हैं,पोषण विशेषज्ञ सप्ताह में एक बार "दही दिवस" ​​​​करने की सलाह देते हैं, यानी इसके अलावा कुछ भी नहीं खाना। ऐसे दिनों की बदौलत आप एक महीने में आसानी से 6 किलो वजन कम कर सकते हैं।

आप दही किसके साथ खाते हैं?

इस डेयरी उत्पाद का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है क्योंकि यह स्वास्थ्यवर्धक है, आसानी से पचने योग्य है और इसमें बहुत कम कैलोरी होती है। खाना बनाते समय अक्सर इसमें जामुन, फल, साथ ही दालचीनी, सौंफ, वेनिला और अन्य मसाले मिलाए जाते हैं।

यह पेय विटामिन सलाद के लिए एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग हो सकता है। इसे विभिन्न पाई, केक और खट्टा क्रीम के आटे में भी मिलाया जाता है। यह डेयरी उत्पाद पैनकेक और पकौड़ी के लिए भी एक उत्कृष्ट सामग्री है। इसके आधार पर लोगों के बीच एक लोकप्रिय भोजन तैयार किया जाता है - ओक्रोशका।

आप फटे हुए दूध का उपयोग करके स्वादिष्ट कॉकटेल बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, इस पेय के 150 मिलीलीटर में दो बड़े चम्मच दूध और 20 ग्राम तरल शहद मिलाया जाता है। फिर स्वाद के लिए वेनिला चीनी मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण को मिक्सर में तब तक फेंटें जब तक झाग दिखाई न दे।

दही से बने बहुत स्वादिष्ट पैनकेक. वे दूध से बने पदार्थों की तुलना में शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। इसलिए, पेनकेक्स विशेष रूप से छोटे बच्चों और उन लोगों के लिए उपयोगी होते हैं जिन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या होती है।

फटा हुआ दूध - उत्पाद का क्या नुकसान है?

फटा हुआ दूध तब हानिकारक होता है जब वह ठीक से तैयार न हुआ हो या खराब हो गया हो। यह हानिकारक भी हो सकता है यदि किसी व्यक्ति के पास:

इरोसिव या हाइपरएसिड गैस्ट्रिटिस;

पेट या ग्रहणी संबंधी अल्सर;

गैस्ट्रिक जूस की अम्लता में वृद्धि;

कोलेलिथियसिस;

अग्नाशयशोथ;

हेपेटाइटिस का बढ़ना।

किसी को भी शराब का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए 500 ग्राम अधिकतम अनुमेय दैनिक खुराक है। अन्यथा फटा हुआ दूध अपनी उपयोगिता खो देगा और पेट को नुकसान पहुंचाएगा। पेट फूलना जैसी अप्रिय संवेदनाएं प्रकट हो सकती हैं।

घर पर अपना खुद का दही कैसे बनाएं: रेसिपी

ड्रिंक बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. लगभग 3 लीटर उबले हुए पूरे दूध को 37-38 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए।

स्टार्टर के रूप में, जीवित बैक्टीरिया (खट्टा क्रीम, केफिर का एक बड़ा चम्मच से अधिक नहीं) या ब्रेड क्रंब के साथ किण्वित दूध उत्पादों का उपयोग करें, लेकिन केवल तभी जब ब्रेड खमीर आटा से बना हो और रासायनिक लेवनिंग एजेंटों के साथ नहीं।

थोड़ी सी चीनी (2 चम्मच) डालें। फिर भविष्य के दही को जार में डालें और गर्म स्थान पर रखें।

6-8 घंटे के बाद इसका सेवन किया जा सकता है. फटे हुए दूध को गाढ़ा बनाने के लिए इसे कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रखें - रेफ्रिजरेटर ठीक है। इसे जितनी जल्दी हो सके खाया जाना चाहिए, क्योंकि यह एक खराब होने वाला उत्पाद है।

ताजा, उच्च गुणवत्ता वाला दही सजातीय, गाढ़ा, बुलबुले, गुच्छे और मट्ठा के बिना होता है। उत्पाद को रेफ्रिजरेटर या तहखाने जैसे ठंडे कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए। गर्म होने पर, पेय तेजी से किण्वित हो जाएगा और विभिन्न हानिकारक पदार्थ छोड़ना शुरू कर देगा। लेकिन इसे ठंड में भी 5 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

शरीर के लिए दही के फायदे सभी जानते हैं, क्योंकि यह एक साधारण किण्वित दूध उत्पाद है जो अंदर मौजूद बैक्टीरिया के कारण अपने आप किण्वित हो जाता है और इसमें पाचन के लिए आवश्यक बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं। फटा हुआ दूध केफिर जैसा दिखता है, लेकिन गाढ़ा होता है। इसका स्वाद केफिर और दही के बीच की चीज़ जैसा होता है। फटे हुए दूध की लोकप्रियता अन्य किण्वित दूध उत्पादों जितनी अधिक नहीं है, क्योंकि इसकी शेल्फ लाइफ काफी कम होती है और इसमें कई गांठें होती हैं। हालाँकि, प्राचीन काल से ही इस उत्पाद के लाभ आंतों के रोगों, विशेष रूप से डिस्बिओसिस के उपचार के लिए एक प्रभावी उपाय के रूप में सिद्ध हुए हैं। इसमें बड़ी संख्या में लाभकारी बैक्टीरिया होते हैं जो शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं और आंतों के माइक्रोफ्लोरा को समृद्ध करते हैं।

फटे हुए दूध का उपयोग आंतों के रोगों के इलाज के लिए किया जाता है

इस किण्वित दूध उत्पाद का सेवन आंतरिक अंगों के कामकाज के लिए भी फायदेमंद है, क्योंकि इसमें उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। फटा हुआ दूध हड्डियों को भी मजबूत बनाता है और कार्यात्मक प्रणालियों के कामकाज को सामान्य करने में मदद करता है, इसलिए इसका सेवन स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होता है। आजकल डेयरियों में दूध को उबालकर फटा हुआ दूध तैयार किया जाता है। जब यह उबल जाए तो इसे अच्छी तरह मिलाकर ठंडा कर लिया जाता है। थर्मोस्टेटिक दही भी है, जिसे केफिर की तरह किण्वित किया जाता है और कंटेनरों में डाला जाता है। इस उत्पाद की शेल्फ लाइफ बहुत कम है। आधुनिक निर्माता अपने तैयार उत्पादों में सभी प्रकार के स्वाद, फल और अनाज मिलाते हैं। विशेष रूप से लोकप्रिय "मेचनिकोव्स्काया" दही है, जो प्राकृतिक किण्वन द्वारा बनाया जाता है। यह उत्पाद पाचन के साथ-साथ पूरे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है, क्योंकि यह कैल्शियम, फास्फोरस और लाभकारी बैक्टीरिया का स्रोत है।

लाभकारी विशेषताएं

फटे हुए दूध के फायदे इसकी समृद्ध संरचना के कारण हैं। किसी भी किण्वित दूध उत्पाद की तरह, इसमें कार्बनिक बैक्टीरिया होते हैं जो पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, साथ ही स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक बड़ी मात्रा में विटामिन और सूक्ष्म तत्व भी होते हैं। इस पेय का मूल्य इस तथ्य में निहित है कि इसमें न्यूनतम एसिड होता है, इसलिए इसे उच्च अम्लता और सीने में जलन से पीड़ित लोग भी पी सकते हैं। इस उत्पाद में कैलोरी कम है, इसलिए वजन घटाने के लिए अक्सर इसकी सिफारिश की जाती है।

मानव स्वास्थ्य के लिए खुबानी के फायदों के बारे में

दही वाला दूध उन कुछ डेयरी उत्पादों में से एक है जिनका सेवन लैक्टोज से एलर्जी वाले लोग कर सकते हैं। फटा हुआ दूध प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट से समृद्ध होता है, इसमें पर्याप्त कार्बनिक अम्ल होते हैं।उत्पाद में विटामिन भी शामिल हैं: बीटा-कैरोटीन, ए, बी, सी, के, एच। इसमें खनिज शामिल हैं: कैल्शियम, फास्फोरस, सोडियम, मैग्नीशियम, लोहा, आदि। साथ ही, सभी पदार्थ अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं, इसलिए उत्पाद लेना वयस्कों और विशेष रूप से बच्चों के लिए बहुत उपयोगी है।

फटे हुए दूध में कई विटामिन होते हैं

दही के क्या फायदे हैं?

सभी किण्वित दूध उत्पाद शरीर के लिए बहुत लाभकारी होते हैं। दही वाले दूध में एक मूल्यवान संरचना और किण्वित दूध बैक्टीरिया की समृद्ध सामग्री होती है, इसलिए उत्पाद का नियमित सेवन आपको पाचन को सामान्य करने, त्वचा की स्थिति में सुधार करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने की अनुमति देता है।

बहुत से लोग केफिर पसंद करते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि दही बेहतर अवशोषित होता है और उपभोग के कुछ ही मिनटों के भीतर काम करना शुरू कर देता है। यह न केवल लाभकारी बैक्टीरिया के साथ आंतों के माइक्रोफ्लोरा को समृद्ध करता है, बल्कि लाभकारी माइक्रोफ्लोरा के विकास को भी उत्तेजित करता है, शरीर को रोगजनक वायरस और बैक्टीरिया से बचाता है। आंतों के लिए उत्पाद के लाभ अमूल्य हैं। यह पेय पाचन को सामान्य करने में मदद करता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल फ़ंक्शन में सुधार करता है, उच्च अम्लता के मामले में एसिड की एकाग्रता को कम करता है और पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार करता है।

इसमें कैलोरी भी कम होती है, इसलिए यह चयापचय को तेज करने और अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करता है। कई पोषण विशेषज्ञ वजन घटाने के लिए इसे लेने की सलाह देते हैं, जबकि यह बहुत पौष्टिक और संतुष्टिदायक होता है। दही वाला दूध सेल्युलाईट के खिलाफ एक उत्कृष्ट हथियार है, क्योंकि यह चमड़े के नीचे की वसा को जलाने और मांसपेशियों की टोन बनाए रखने में मदद करता है।

हृदय प्रणाली के रोगों, विशेष रूप से उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, कोरोनरी रोग के लिए दही खाने की सलाह दी जाती है, और आपको इसे मधुमेह जैसी पुरानी बीमारियों के लिए भी खाना चाहिए।उत्पाद का लाभ यह है कि यह प्रतिरक्षा प्रणाली के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाने में मदद करता है और इसमें बड़ी मात्रा में फैटी एसिड होते हैं, जो हृदय के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

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दही वाला दूध अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करता है

फटा हुआ दूध भी त्वचा और बालों की देखभाल के लिए एक उत्कृष्ट कॉस्मेटिक उत्पाद है। इससे एंटी-रिंकल मास्क बनाए जाते हैं, लेकिन इसका उपयोग थकान, आंखों के नीचे काले घेरे और अतिरिक्त तैलीय त्वचा को खत्म करने के लिए भी किया जा सकता है। बालों के लिए दही वाले दूध के मास्क में मजबूत गुण होते हैं और यह बालों को चमक और रेशमीपन देते हैं।चूंकि इसमें बड़ी संख्या में विभिन्न गुण होते हैं, इसलिए इसका उपयोग शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है, क्योंकि इसका मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

घर पर बने फटे दूध के फायदे

घर का बना दही विशेष रूप से उपयोगी होता है, जो प्राकृतिक उत्पादों से तैयार किया जाता है और इसमें अधिकतम मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं। घर पर उत्पाद तैयार करने के लिए सभी प्रक्रियाओं का सही ढंग से पालन करना होगा। गुणवत्तापूर्ण उत्पाद तैयार करने के लिए आपको ताजा दूध लेना होगा।आपको इसे उबालना होगा और इसमें किण्वन को बढ़ावा देने वाला कोई भी उत्पाद मिलाना होगा। यह केफिर, काली रोटी या पीने का खमीर हो सकता है। इसे स्वाद देने और किण्वन प्रक्रिया को बढ़ाने के लिए, आप इसमें कुछ बड़े चम्मच चीनी मिला सकते हैं।

दूध के किण्वित होने के बाद, इसे किसी गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए और कंटेनर को अच्छी तरह से लपेटा जाना चाहिए। इसे रात भर के लिए छोड़ देना बेहतर है, जिसके बाद उत्पाद तैयार हो जाएगा। तैयार दही को कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, फिर इसका स्वाद अधिक समृद्ध हो जाएगा। इसे 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, जिसके बाद यह खट्टा होने लगता है और पनीर में बदल जाता है। यदि आपको वास्तव में स्वाद पसंद नहीं है, तो आप दही को दूध के साथ समान अनुपात में पतला कर सकते हैं और थोड़ा शहद मिला सकते हैं।

फटा हुआ दूध गैस्ट्राइटिस के लिए उपयोगी होता है

त्वचा में निखार लाने के लिए भी इसे खाना उपयोगी होता है, क्योंकि इसमें एसिड होता है जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करके लोच और टोन को बेहतर बनाने में मदद करता है। इसके अलावा, दही के फायदे इसके सूजन-रोधी और शांत प्रभाव के कारण होते हैं, इसलिए इसका उपयोग मुँहासे को खत्म करने और गैस्ट्र्रिटिस के इलाज के लिए किया जा सकता है।

फटे हुए दूध का उपयोग, जिसके लाभ और हानि बहुत विवादास्पद हैं, वास्तव में बहुत उपयोगी है। यह लाभकारी बैक्टीरिया का स्रोत है, पाचन में सुधार करता है और शरीर को कैल्शियम से समृद्ध करता है। यह सब इसे वयस्कों और बच्चों के आहार में एक अनिवार्य किण्वित दूध उत्पाद बनाता है।