चॉकलेट आइसक्रीम बनाना. घर पर बनी चॉकलेट आइसक्रीम: चरण-दर-चरण रेसिपी

आइसक्रीम कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है, खासकर गर्मियों में। उमस भरी गर्मी से बचने के लिए हम हमेशा इसे खरीदते हैं। वहीं, कम ही लोग इसे खुद तैयार करने के बारे में सोचते हैं। लेकिन यह प्रक्रिया बिल्कुल भी जटिल नहीं है. क्या हम प्रयास करें?
रेसिपी सामग्री:

भरपूर स्वाद, रेशमी बनावट और चिकनी चॉकलेट वाली चॉकलेट आइसक्रीम। ताज़गी देने वाला, ठंडा, चिकना और बहुत स्वादिष्ट... अब तक का सबसे अच्छा ग्रीष्मकालीन व्यंजन। इस समीक्षा में, हम यह पता लगाएंगे कि इसे घर पर कैसे तैयार किया जाए और अपने परिवार को अपनी पसंदीदा ठंडी मिठाई से खुश किया जाए।

घर पर चॉकलेट आइसक्रीम - इसे कैसे बनाएं?

गर्म गर्मी के दिनों के आगमन के साथ, आप अपने लिए ठंडी और ताज़गी भरी आइसक्रीम खाना चाहते हैं। सबसे आसान तरीका इसे किसी स्टोर से खरीदना है। हालाँकि, इसकी कोई गारंटी नहीं है कि यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा। इसलिए, हम इसे स्वयं तैयार करना सीखेंगे, लेकिन पहले हम तैयारी के कुछ रहस्यों को उजागर करेंगे, यह जानते हुए कि घर पर आइसक्रीम कैफेटेरिया में परोसी जाने वाली आइसक्रीम से ज्यादा खराब नहीं होगी।

आइसक्रीम बनाते समय मुख्य बात तकनीकी प्रक्रिया को बनाए रखना है। औद्योगिक उत्पादन में, कच्चे माल के द्रव्यमान को दबाव में फ़िल्टर और ठंडा किया जाता है। बाद में उन्हें वायु संतृप्ति वाली विशेष मशीनों में जमाया जाता है। परिणामस्वरूप नरम आइसक्रीम को पैक किया जाता है और सख्त होने के लिए भेजा जाता है। आप घर पर स्वचालित या अर्ध-स्वचालित आइसक्रीम मेकर का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इसकी अनुपस्थिति के मामले में, स्वादिष्टता को "सभ्य आकार में" लाने के अन्य सरल तरीके हैं।

• आइसक्रीम के मुख्य घटक दूध, क्रीम, चीनी, गाढ़ा पदार्थ हैं। उत्तरार्द्ध आइसक्रीम को नरम और जमने वाला बनाता है। जर्दी, स्टार्च, जिलेटिन और अगर-अगर का उपयोग गाढ़ेपन के रूप में किया जाता है। इन उत्पादों के बिना, आइसक्रीम जल्दी पिघल जाएगी और अपना आकार नहीं बनाए रखेगी।
• आइसक्रीम मेकर के संचालन का सिद्धांत मिश्रण को जमाना है, साथ ही इसे हिलाना और हवा से संतृप्त करना है, जो क्रिस्टल को जमने से रोकता है। बाद में, द्रव्यमान को एक सांचे में स्थानांतरित किया जाता है और सख्त होने के लिए फ्रीजर में भेजा जाता है। यदि आपके पास आइसक्रीम मेकर नहीं है, तो आप विशेष उपकरण के बिना सही बनावट प्राप्त कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, तैयार मिश्रण को फ्रीजर में रखा जाता है और नरम "अर्ध-तैयार उत्पाद" होने तक हर 15 मिनट में मिक्सर से पीटा जाता है। फिर 3 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
• परोसने से एक दिन पहले आइसक्रीम तैयार करना बेहतर है, क्योंकि... इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है ताकि यह जम जाए। तब कोई "तेज" बर्फ के क्रिस्टल या स्तरीकरण नहीं होगा।
• चॉकलेट आइसक्रीम के लिए, गर्म जर्दी मिश्रण में 50 ग्राम डार्क चॉकलेट डालें और घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। चॉकलेट की जगह कोको पाउडर का भी इस्तेमाल किया जा सकता है.
• तैयार आइसक्रीम को कई हफ्तों तक फ्रीजर में रखा जाता है।

जैसा कि आप जानते हैं, घर पर बनी आइसक्रीम अधिक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होती है। इसलिए, यह जानना और इसे पकाने में सक्षम होना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। परिणाम घर पर बनी चॉकलेट आइसक्रीम है जो नरम, चिकनी, बर्फ के कणों के बिना है, और इसमें एक समृद्ध चॉकलेट रंग और स्वाद है।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 138 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 3
• खाना पकाने का समय - लगभग 4 घंटे

सामग्री:

• चॉकलेट - 50 ग्राम
• दूध - 3 बड़े चम्मच।
• जर्दी - 4 पीसी।
• चीनी - 100 ग्राम

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. चॉकलेट को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
2. एक सॉस पैन में दूध डालें और उबाल आने तक गर्म करें।
3. चॉकलेट चिप्स को दूध में डालिये और पूरी तरह घोल लीजिये. फिर मिश्रण को आंच से उतारकर थोड़ा ठंडा कर लें.
4. जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं और फेंटें।
5. चॉकलेट और दूध के मिश्रण में जर्दी का मिश्रण मिलाएं। जर्दी को फटने से बचाने के लिए, उन्हें धीरे-धीरे, लगातार हिलाते हुए डालें।
6. मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। उबाल न लायें. द्रव्यमान की स्थिरता ऐसी होनी चाहिए कि उस पर अपनी उंगली चलाने से एक निशान रह जाए।
7. मिश्रण को सांचे में डालें, फिल्म से ढक दें और 3 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। साथ ही मिश्रण को हर घंटे हिलाते रहें.

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट घर का बना चॉकलेट आइसक्रीम गर्मी की गर्मी में हमें प्रसन्न करता है। उनका आनंद लेने के लिए, आपको स्टोर पर जाने की ज़रूरत नहीं है, बस उत्पादों का एक सेट स्टॉक कर लें और इसे स्वयं पकाएं। और सुबह कटोरे में पहले से ही ताजा रसभरी और पुदीने की पत्तियों से सजाए गए आइसक्रीम के स्कूप होंगे।

सामग्री:

• कोको पाउडर - 75 ग्राम
• दूध - 350 मि.ली
• भारी क्रीम (30% से) - 250 मिली
• चीनी - 100 ग्राम
• जर्दी - 4 पीसी।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. दूध और क्रीम मिलाएं और उबाल लें।
2. दूध के तरल में कोको पाउडर डालें और पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
3. जर्दी को चीनी के साथ हल्का और फूला होने तक फेंटें।
4. दूध-चॉकलेट मिश्रण में एक पतली धारा में जर्दी डालें।
5. मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर रखें। इसे लगातार हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि यह एक सघन स्थिरता तक न पहुंच जाए। साथ ही इस बात का भी ध्यान रखें कि मिश्रण उबलने न पाए.
6. पैन को आंच से हटा लें, क्रीम को एक कटोरे में डालें, ठंडा होने के दौरान पपड़ी बनने से रोकने के लिए सतह को पन्नी से ढक दें और इसे ठंडा होने के लिए फ्रीजर में रख दें।
7. ठंडे मिश्रण को आइसक्रीम मेकर में डालें और मशीन के निर्देशों के अनुसार पकाएँ। यदि यह वहां नहीं है, तो द्रव्यमान को पूरी तरह से सख्त होने तक फ्रीजर में रखना जारी रखें, जबकि इसे हर 30-40 मिनट में हिलाएं।

पहले गर्म दिनों के साथ, आख़िरकार आइसक्रीम का समय आ गया है! स्टोर की अलमारियाँ विभिन्न प्रकार के बर्फीले व्यंजनों से भरी हुई हैं, लेकिन घर की बनी आइसक्रीम निस्संदेह स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट है। और सबसे अच्छी बात यह है कि इसे तैयार करना अविश्वसनीय रूप से आसान है! चॉकलेट ब्रिकेट में खट्टी क्रीम और चॉकलेट आइसक्रीम से मिलें!
इस रेसिपी में हम आपको बताएंगे कि घर पर चॉकलेट आइसक्रीम कैसे बनाई जाती है, हम चॉकलेट, कंडेन्स्ड मिल्क, खट्टा क्रीम पर आधारित स्वादिष्ट आइसक्रीम तैयार करेंगे और इसे चॉकलेट कुकीज़ में परोसेंगे। यह बहुत स्वादिष्ट है, और आइसक्रीम को शानदार तरीके से परोसने से ऐसी आइसक्रीम को किसी भी अवसर पर परोसना संभव हो जाता है, खासकर बच्चे इस आइसक्रीम से खुश होंगे।

स्वाद की जानकारी आइसक्रीम

चॉकलेट आइसक्रीम के लिए सामग्री:

• 500 जीआर. वसा (20%) खट्टा क्रीम (या भारी क्रीम - 30% से अधिक);
• 380 जीआर. (कर सकते हैं) पूरा गाढ़ा दूध;
• 150-200 जीआर. दूध/डार्क चॉकलेट;
• 1/4 चम्मच वैनिलिन।
• कुकीज़ के लिए:
• 70 जीआर. कोको पाउडर (आप मात्रा कम या बढ़ा सकते हैं);
• 280 जीआर. मक्खन;
• 200 जीआर. सहारा;
• 340 ग्राम आटा;
• एक चुटकी टेबल नमक;
• 2-3 अंडे की जर्दी;
• 1/4 चम्मच वैनिलिन।

घर पर चॉकलेट आइसक्रीम कैसे बनाएं

सबसे पहले, आइए अपनी चॉकलेट आइसक्रीम बनाएं।
1. गाढ़ा दूध को खट्टा क्रीम और वेनिला के साथ मिलाएं।


2. संयुक्त घटकों को अच्छी तरह से फेंटें।


3. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं।


4. गर्म चॉकलेट में लगातार हिलाते हुए खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध का मिश्रण डालें।


5. एक गहरे प्लास्टिक कंटेनर में डालें (इसे पीटना आसान बनाने के लिए), 1.5 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें। - तय समय के बाद मिश्रण को दोबारा फेंटें और फ्रीजर में रख दें. इस प्रक्रिया को 2-3 बार और दोहराया जाता है ताकि आइसक्रीम जमने के दौरान क्रिस्टलीकृत न हो जाए और बहुत नरम हो जाए।

अब हम अपनी आइसक्रीम के लिए कुकीज़ बनाएंगे।
6. कुकीज़ के लिए: आटा, चीनी, कोको पाउडर, वैनिलिन, मक्खन मिलाएं। सामग्री को टुकड़ों में पीस लिया जाता है।


7. आटे को हाथ से गूंथते हुए इसमें एक-एक करके अंडे की जर्दी मिलाएं.


8. प्लास्टिक का आटा गूंथ लें.


9. आटे को 5-6 मिमी की मोटाई में बेल लें।


10. एक गिलास (या आयत) से वृत्त काट लें।

टीज़र नेटवर्क

11. कुकीज़ पर पंक्चर बनाने के लिए टूथपिक का उपयोग करें।


12. कुकीज़ को 180°C पर 15-20 मिनट तक बेक करें।


13. आइसक्रीम को आखिरी बार फेंटने के बाद इसे क्लिंग फिल्म से ढके एक आयताकार सांचे में डालें। आइसक्रीम की मोटाई 1.5-2 सेमी होनी चाहिए, इसे फिर से 3-5 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें.


14. हमारी होममेड आइसक्रीम को एक कप (कुकी के समान व्यास) में काटा जाता है।


2 "कुकीज़" के बीच आइसक्रीम के गोले रखकर ब्रिकेट को इकट्ठा करें। आइसक्रीम को अगले 1.5 घंटे के लिए वापस फ्रीजर में रख दें। स्वादिष्ट चॉकलेट आइसक्रीम तैयार है!

अविश्वसनीय रूप से कोमल, थोड़ी महान कड़वाहट के साथ, यह ठंडी मिठाई बिल्कुल वही है जो आपको गर्मी के दिनों में ताकत बहाल करने के लिए चाहिए होती है। इस बारे में कई रहस्य हैं कि आप घर पर अपनी पसंदीदा चॉकलेट आइसक्रीम कैसे बना सकते हैं ताकि यह स्टोर से खरीदी गई आइसक्रीम की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हो। आपकी अपनी रसोई में दुनिया का सबसे लोकप्रिय व्यंजन बनाने की प्रक्रिया में कम से कम समय लगेगा, और परिणाम आपकी बेतहाशा अपेक्षाओं से भी अधिक होगा।

पाक संबंधी खोजों का इतिहास इस बारे में मामूली रूप से मौन है कि किसने और कब चॉकलेट आइसक्रीम बनाने का तरीका खोजा और इस स्वादिष्ट व्यंजन का पहला नुस्खा क्या था। लेकिन यह आदमी जो भी था, उसने दुनिया को वास्तव में एक अद्भुत उपहार दिया - एक ही समय में मीठा और ताज़ा, जो गर्मी की गर्मी में इसे अपूरणीय बना देता है।

प्रत्येक चॉकलेट आइसक्रीम रेसिपी जो हम पेश करते हैं वह एक व्यक्तिगत राय है कि आप इसे घर पर कैसे बना सकते हैं। आप सब कुछ आज़माकर और परिणामों की तुलना करके ही सर्वश्रेष्ठ का चयन कर सकते हैं। चखने से हर किसी को खुशी मिलेगी और वांछित ठंडक मिलेगी!

चॉकलेट आइसक्रीम: घरेलू नुस्खा

सामग्री

• - 7 पीसी। + -
• - 6-7 बड़े चम्मच। + -
• - 600 मि.ली + -
• प्राकृतिक ब्लैक चॉकलेट- 200 ग्राम + -

आपकी पसंदीदा चॉकलेट आइसक्रीम मिठाई बनाना

किसी बड़े परिवार या आने वाले दोस्तों के समूह का इलाज करने के लिए, आप सर्वोत्तम चॉकलेट आइसक्रीम के लिए इस रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं जिसे स्टिक के साथ सांचों में जमाया जा सकता है। यह स्वादिष्ट लगता है, खाने में सुविधाजनक है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - इसमें सभी के लिए पर्याप्त है।

भरपूर स्वाद पाने के लिए, कोको पाउडर की उच्च मात्रा वाली चॉकलेट लेना सबसे अच्छा है।

1. सबसे पहले, पारदर्शी सफेद भाग से जर्दी अलग करें। ऐसा करने के लिए, आपको हर बार खोल को सावधानी से तोड़ना होगा और इसे मिनी-कटोरे के रूप में उपयोग करते हुए, आधे में से एक पर पूरी जर्दी डालना होगा। सफ़ेद को एक अलग कटोरे में रखें। उदाहरण के लिए, आप उनसे स्वादिष्ट हवादार मेरिंग्यू बना सकते हैं।
2. जर्दी में चीनी डालें और सभी चीजों को व्हिस्क से पीस लें (या मिक्सर से फेंटें) जब तक कि मीठे दाने घुल न जाएं। "गोगोल-मोगोल" सफेद हो गया है, जिसका मतलब है कि यह तैयार है।
3. दूध को एक गहरे सॉस पैन में डालें (स्टेनलेस स्टील वाला लेना बेहतर है) और कंटेनर को आग पर रखें।
4. - जैसे ही यह उबल जाए, चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर डाल दें और घोल लें.

आप मीठी टाइलों के कुछ वर्ग छोड़ सकते हैं - हम उन्हें कद्दूकस पर छीलन में बदल देंगे और इसके साथ तैयार मिठाई का स्वाद लेंगे।

1. थोड़े ठंडे दूध-चॉकलेट मिश्रण को मीठी जर्दी के साथ मिलाएं, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं और फिर मिश्रण को आग पर रख दें।
2. इसे कम से कम 10 मिनट तक उबालना चाहिए। इसे पैन के तले पर चिपकने से रोकने के लिए इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए। इसके लिए एक लकड़ी का स्पैटुला सबसे अच्छा है।
3. काफी गाढ़े मिश्रण को सॉस पैन को ठंडे पानी के एक बड़े कंटेनर में रखकर ठंडा किया जाना चाहिए।
4. आपकी पसंदीदा चॉकलेट आइसक्रीम तैयार करने के अंतिम चरण में, हमें एक आइसक्रीम मेकर की आवश्यकता होगी। हम इसमें अर्ध-तैयार द्रव्यमान डालते हैं और इकाई को अपना काम करने का अवसर देते हैं - इसे मिलाते हैं और एक ही समय में फ्रीज करते हैं। परिणाम एक नरम, ठंडी मिठाई है।

यदि घर में अभी तक आइसक्रीम मेकर नहीं है, तो विशेष सांचे उपयुक्त होंगे, जिसमें हम भविष्य की मिठाई के लिए गर्म आधार डालते हैं।

आइसक्रीम बनाने के लिए एक विशेष इकाई के बिना, आपको इसके साथ थोड़ी देर और छेड़छाड़ करनी होगी। पहले से जमे मिश्रण को हर आधे घंटे में फ्रिज से निकालकर 3-4 घंटे तक अच्छी तरह मिलाना जरूरी होगा. इस तरह आप ठंडे वातावरण में बनने वाले बर्फ के टुकड़ों से छुटकारा पा सकेंगे, और मिठाई को एक नाजुक, समान स्थिरता दे सकेंगे।

अद्भुत चॉकलेट आइसक्रीम बनाने का तरीका जानना आधी लड़ाई है। आपको इसे उतना ही स्वादिष्ट परोसने में सक्षम होना चाहिए। बचे हुए चॉकलेट बार बहुत काम आएंगे: उन्हें कुचलकर छीलन बना लें, पहले से बनी ठंडी बॉल्स पर छिड़क दें। नारियल के टुकड़े, कैंडिड खट्टे फल या केले के लिकर की एक बूंद मिलाना अच्छा रहेगा, लेकिन यह स्वाद का मामला है।

आइसक्रीम मेकर में चॉकलेट आइसक्रीम की चरण-दर-चरण रेसिपी

हम एक और विकल्प प्रदान करते हैं कि आप बिना अधिक खर्च के घर पर अपनी पसंदीदा मिठाई कैसे बना सकते हैं। सप्ताहांत पर परिवार और दोस्तों को स्वस्थ मिठाई खिलाना सबसे अच्छा है, क्योंकि तकनीकी प्रक्रिया काफी लंबी है। लेकिन नतीजा हमारी बेतहाशा उम्मीदों से कहीं ज़्यादा होगा।

सामग्री

• क्रीम (वसा) – 300 मि.ली.
• चिकन अंडे का सफेद भाग - 3 पीसी।
• चॉकलेट - 50 ग्राम.
• नींबू फल - 0.5 पीसी।
• सफेद चीनी - 100 ग्राम।
• पिसी चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• नमक – एक चुटकी.

घर पर चॉकलेट आइसक्रीम कैसे बनाएं

1. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में क्रीम और चीनी मिलाएं, इसे आग पर रखें और उबलने दें। मीठे मिश्रण को जलने से बचाने के लिए आंच कम से कम होनी चाहिए।
2. लगभग 20 मिनट के बाद, गाढ़े मिश्रण में आधी चॉकलेट डालें और अगले 10 मिनट तक हिलाते रहें।
3. भूरे मिश्रण को ठंडा होने के बाद, सफेद मिश्रण पर काम करते हैं। इनमें नमक डालकर झाग बनने तक फेंटें।
4. फिर हम अम्लीकृत करते हैं और मिक्सर के साथ काम करना जारी रखते हैं, धीरे-धीरे, चम्मच दर चम्मच, मीठा पाउडर मिलाते हैं। फोमिंग का समय लगभग 10 मिनट है।
5. हमारे पास अभी भी चॉकलेट बची हुई है. हम इसे बड़े छेद वाले कद्दूकस पर पीसते हैं और क्रीम में डालते हैं। आपको उन्हें लंबे समय तक हराने की ज़रूरत नहीं है - केवल 3-4 मिनट। फिर प्रोटीन फोम के साथ मिलाएं और हिलाएं।

परिणामी द्रव्यमान को आइसक्रीम मेकर में डालने की सलाह दी जाती है, और यह स्वतंत्र रूप से घर का बना चॉकलेट आइसक्रीम पूरा कर देगा। ऐसी इकाई की अनुपस्थिति में, आपको पहले मामले की तरह ही प्रक्रिया को मैन्युअल रूप से पूरा करना होगा। मिठाई को जमने का कुल समय 3-4 घंटे है, लेकिन आप इसे रात भर ठंड में छोड़ सकते हैं।

आइसक्रीम को साँचे से निकालना आसान बनाने के लिए, उन्हें परोसने से पहले कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए।

घर पर चॉकलेट आइसक्रीम बनाने की यह विधि मीठे के सबसे बेताब शौकीन को भी प्रसन्न कर देगी। इसे दो तरह की चॉकलेट- डार्क और मिल्क से तैयार किया जाता है। ठंडी मिठाई काफी पौष्टिक होती है, इसलिए अपने फिगर पर होने वाले दुष्प्रभावों से बचने के लिए आपको इसके बहुत ज्यादा शौकीन नहीं होना चाहिए। लेकिन यह इतना स्वादिष्ट बनता है कि इसका विरोध करना बहुत मुश्किल है।

सामग्री

• डार्क चॉकलेट - 120 ग्राम।
• मिल्क चॉकलेट - 50 ग्राम।
• बड़े अंडे की जर्दी - 4 पीसी।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच।
• क्रीम - 4 बड़े चम्मच।

अपने हाथों से स्वादिष्ट चॉकलेट आइसक्रीम कैसे बनाएं

चॉकलेट को पानी के स्नान में नरम करें। जब तक यह तरल अवस्था में पहुंच जाए, ठंडा हो जाए, जर्दी को दानेदार चीनी के साथ फूलने तक फेंटें और उन्हें चॉकलेट टॉफी में मिलाएं।

मिक्सर का उपयोग करके, क्रीम (कमरे के तापमान) को गाढ़े फोम में बदल दें। उन्हें अंडे-चॉकलेट द्रव्यमान के साथ मिलाएं और चिकना होने तक मिलाएँ। इसके बाद, आपको बस परिणामी मिठाई बेस को एक कंटेनर में रखना होगा और इसे जमने के लिए आइसक्रीम मेकर या रेफ्रिजरेटर में भेजना होगा।

आइसक्रीम के लिए चॉकलेट सिरप: एक सार्वभौमिक नुस्खा

अपने द्वारा तैयार की गई अपनी पसंदीदा ठंडी मिठाई में कुछ परिष्कृतता जोड़ने के लिए, आइए एक चॉकलेट-आधारित सिरप तैयार करें।

• ऐसा करने के लिए, कोको बीन पाउडर (2.5 बड़े चम्मच) और सफेद दानेदार चीनी (1 कप) मिलाएं।
• दूध को थोड़ा नमकीन (0.5 बड़ा चम्मच) करके, इसे मीठे "डालें" में डालें, हिलाएं और आग पर रखें।
• जब मीठा भूरा द्रव्यमान उबल जाए, तो आंच कम कर दें और लगातार हिलाते हुए 3-4 मिनट तक पकाएं। चाशनी को और अधिक खुशबूदार बनाने के लिए इसमें अंत में 1 टेबल स्पून डाल दीजिये. वनीला शकर।

दो शताब्दियों पहले, केवल सबसे प्रतिष्ठित हलवाई ही सुगंधित कोको फल से पेय और मिठाइयाँ तैयार करते थे। अब हर कोई सीख सकता है कि अद्भुत स्वादिष्ट चॉकलेट आइसक्रीम कैसे बनाई जाती है। आपकी अपनी पसंदीदा मिठाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पूरी तरह से सुरक्षित भी है, इसलिए आप इसे छोटे से छोटे मीठे दाँत वाले को भी सुरक्षित रूप से दे सकते हैं।

एक बार, बहुत समय पहले, मैंने खुद आइसक्रीम बनाने का फैसला किया, मुझे नहीं पता कि क्यों या क्यों, मैंने बस इसे आज़माने का फैसला किया। जो मुझे चखने को मिला वह तो काफी खाने लायक था, लेकिन मिश्रण में जमी पानी की छोटी-छोटी सुइयों ने सारा प्रभाव खराब कर दिया।

उस पल मैं बहुत परेशान नहीं था, लेकिन यह "स्टोर की तरह" काम नहीं कर रहा था और यह ठीक है। हालाँकि, स्वयं आइसक्रीम बनाने की इच्छा, हालाँकि इसने मुझे पीड़ा नहीं दी, दूर भी नहीं गई, यह बस अवचेतन में गहराई से छिपी रही। इसलिए जब भी मुझे अकस्मात आइसक्रीम बनाने के बारे में कोई जानकारी मिली तो मेरा ध्यान स्वतः ही उस पर चला गया।

जिन विचारों, नियमों, विधियों, प्रौद्योगिकियों को मैंने अचानक पढ़ा, वे मेरे ज्ञान के भंडार में डाल दिए गए और कुछ समय के लिए वहीं बन गए।

आइसक्रीम के बारे में एक किताब में मेरे द्वारा पढ़े गए लेखों में से एक ने मुझे एक आइसक्रीम निर्माता खरीदने के लिए प्रेरित किया, डेसर्ट को समर्पित एक पत्रिका के एक अन्य लेख ने मुझे इस अद्भुत व्यंजन के प्रकार और इसके इतिहास को समझने की अनुमति दी।

ज्ञान तो जमा हो गया, लेकिन कोई अच्छा और रोचक नुस्खा नहीं मिल पाया। और सूचना उछाल और इंटरनेट की स्थितियों में भी, कुछ भी अटका नहीं; मुझे अपने पहले और पूरी तरह से सफल अनुभव में वही बर्फीली, बेस्वाद सुइयां अच्छी तरह से याद थीं।

मुझे कहना होगा कि मैंने 30% क्रीम का उपयोग करके आइसक्रीम बनाने के तरीकों को नजरअंदाज कर दिया, क्योंकि यह आइसक्रीम नहीं है, बल्कि पैराफेट है, और मैं वही, असली चीज़ बनाना चाहता था जो वफ़ल कप से भरी हुई थी और "के साथ कियोस्क में बेची गई थी" आइसक्रीम'' चिन्ह।

सच है, कुछ बार मैंने दूध से घर का बना आइसक्रीम बनाने का फैसला किया। दोनों बार काफी अच्छे परिणाम मिले, हालाँकि, आइसक्रीम मेकर की तैयारी और उपयोग की विधि ने मुझे लगातार सोचने पर मजबूर कर दिया - कठिन, नीरस, समय लेने वाला।

लेकिन शिकार करना कैद से भी बदतर है। एक बार फिर, दोबारा प्रयास करने की इच्छा से प्रेरित होकर, मैंने एक सरल नुस्खा चुना और काम पर लग गया। स्वाभाविक रूप से, रचनात्मक प्रक्रिया के दौरान, मैं हर तरह की परेशान करने वाली रोजमर्रा की छोटी-छोटी चीजों से विचलित हो गया था, और परिणामस्वरूप, मैंने बेशर्मी से इस नुस्खे को गलत तरीके से प्रस्तुत किया।

जब मैं उठी और महसूस किया कि नुस्खा टूट गया है, तो मुझे याद आया कि मेरे पति को चॉकलेट आइसक्रीम बहुत पसंद है और यह निर्णय लेते हुए कि अब मैं निश्चित रूप से कुछ भी खराब नहीं कर सकती, मैंने मिश्रण में कोको पाउडर मिलाया।

मैं आइसक्रीम मेकर शुरू करने के लिए बहुत आलसी था, सब कुछ अभी भी वैसा नहीं था जैसा कि मूल रूप से माना जाता था, मैंने बस घर का बना चॉकलेट आइसक्रीम के परिणामी मिश्रण को एक कंटेनर में डाला और फ्रीजर में रख दिया।

शाम को, जब मेरे पति काम से घर लौटे, तो मुझे घर में बनी चॉकलेट आइसक्रीम की याद आई और मैंने कंटेनर को फ्रीजर से बाहर निकाला। एक नमूना लेने पर मुझे सुखद आश्चर्य हुआ। स्पष्ट मलाईदार चॉकलेट स्वाद के साथ मिठाई चिकनी, नाजुक निकली।

इस प्रकार, मेरी नोटबुक एक और अद्भुत और सरल रेसिपी से भर गई है।

तो, "घर का बना चॉकलेट आइसक्रीम" कैसे बनाएं। हमेशा की तरह फ़ोटो के साथ रेसिपी।

आवश्यक सामग्री:

किसी भी वसा सामग्री का दूध (मेरा 3.2% है) - 600 मिलीग्राम,

मक्खन - 100 ग्राम,

चीनी - 200 ग्राम,

अंडे की जर्दी - 3 टुकड़े,

कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच,

आलू स्टार्च - 1 चम्मच।

सबसे पहले, जर्दी को सफेद भाग से अलग करें।

हम सफेद भाग को एक तरफ रख देंगे, ताकि आप बाद में उनका उपयोग कुछ तैयार करने के लिए कर सकें, उदाहरण के लिए मिठाई।

जर्दी को चीनी और स्टार्च के साथ मिलाएं। मिक्सर की सहायता से अच्छी तरह पीस लीजिये.

100 मिलीग्राम दूध मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और तरल खट्टा क्रीम जैसा न हो जाए।

बचे हुए 500 मिलीग्राम दूध को एक सॉस पैन में डालें, इसमें कोको डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मैं पहले एक सॉस पैन में कोको डालता हूं, इसे थोड़ी मात्रा में दूध के साथ पतला करता हूं, फिर बचा हुआ दूध डालता हूं और अच्छी तरह मिलाता हूं।

- अब इसमें तेल डालें और उबाल आने दें. मक्खन ताजा होना चाहिए, बेहतर होगा कि इसे दूध में डालने से पहले पिघला लें या पहले ही छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

- जैसे ही दूध में उबाल आ जाए, बर्नर की आंच मध्यम कर दें.

उबलते दूध में जर्दी का मिश्रण एक पतली धारा में डालें, साथ ही दूध और जर्दी को हिलाते रहें।

इसके अलावा, मध्यम आंच पर (मेरे पास 12 पावर कंट्रोल पोजीशन हैं, मैंने इसे छह पर सेट किया है), घर में बने चॉकलेट आइसक्रीम के मिश्रण को चम्मच से लगातार हिलाते हुए उबाल लें।

गाढ़ा होने तक पकाएं, उबलने के पहले लक्षण दिखने के लगभग 3-4 मिनट बाद।

गर्मी से निकालें और सॉस पैन को ठंडे पानी के एक बड़े कटोरे में डालें।

समय-समय पर हिलाते रहें, मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा करें। यदि आवश्यक हो तो पानी को ठंडे पानी में बदल दें।

ठंडे मिश्रण को एक बड़े कंटेनर में डालें या छोटे हिस्से वाले कंटेनर में डालें और फ्रीजर में रख दें।

एक बार जब घर का बना चॉकलेट आइसक्रीम पूरी तरह से सेट हो जाए, तो आप दिव्य स्वाद का आनंद ले सकते हैं।