कम कोलेस्ट्रॉल वाला आहार. कॉफी या चाय? आहार के सिद्धांत एवं नियम

कोलेस्ट्रॉल एक लिपोफिलिक अल्कोहल है जो चयापचय में शामिल होता है। इसकी मदद से हार्मोन और विटामिन का संश्लेषण होता है। जब मानव शरीर में यह घटक बढ़ जाता है, तो विभिन्न रोगों के विकास का निदान किया जा सकता है। इसीलिए मरीजों को उच्च कोलेस्ट्रॉल के लिए आहार निर्धारित किया जाता है।

लोगों में बढ़ा हुआ कोलेस्ट्रॉल कई कारकों के प्रभाव में देखा जाता है। ज्यादातर मामलों में, इसका निदान उन लोगों में किया जाता है जो मधुमेह से पीड़ित हैं। पैथोलॉजिकल प्रक्रिया तब देखी जा सकती है जब:

• हेपेटाइटिस;
• लीवर सिरोसिस;
• एक्स्ट्राहेपेटिक पीलिया;
• किडनी खराब।

गर्भावस्था के दौरान महिलाओं में इस बीमारी का निदान किया जा सकता है। यदि शरीर में पर्याप्त वृद्धि हार्मोन नहीं है, तो यह बीमारी का कारण बनता है। जब कुछ दवाएं अतार्किक तरीके से ली जाती हैं, तो चयापचय बाधित हो जाता है, जिससे कोलेस्ट्रॉल बढ़ जाता है। जो लोग अक्सर तनावपूर्ण स्थितियों का अनुभव करते हैं वे जोखिम में हैं। अधिक वजन वाले मरीजों में इस बीमारी का निदान किया जा सकता है। यदि कोई व्यक्ति धूम्रपान करता है या इसका दुरुपयोग करता है, तो इससे एक रोग प्रक्रिया का विकास होता है।

यदि पैथोलॉजी का समय पर इलाज नहीं किया जाता है, तो व्यक्ति में जटिलताओं के विकास का निदान किया जाता है। अधिकतर वे कोरोनरी हृदय रोग या हाथ और पैरों की वाहिकाओं में रक्त परिसंचरण में गड़बड़ी के रूप में प्रकट होते हैं। कुछ रोगियों में गुर्दे और मस्तिष्क को रक्त की आपूर्ति में गड़बड़ी का निदान किया जाता है। जब कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है, तो डिस्केरक्यूलेटरी एन्सेफैलोपैथी का निदान किया जाता है। पैथोलॉजी एनजाइना पेक्टोरिस का कारण बन सकती है।

मानव शरीर में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा में वृद्धि का निदान विभिन्न कारणों से किया जा सकता है और यह परिणामों से भरा होता है। इसीलिए पैथोलॉजी का तुरंत इलाज करने की सिफारिश की जाती है, जिसका एक घटक आहार है।

बुनियादी आहार नियम

हाइपरकोलिनेमिया के साथ, रोगी को जीवन भर सख्त आहार का पालन करने की आवश्यकता नहीं होती है। मरीजों को स्वस्थ आहार खाने की सलाह दी जाती है जो उन्हें विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों का सेवन करने की अनुमति देता है। उन्नत के लिए आहारकुछ नियमों के अनुपालन की आवश्यकता है:

• रोगी को आंशिक भोजन निर्धारित किया जाता है। यानी एक व्यक्ति को दिन में 5-6 बार खाना खाना चाहिए। इस मामले में, भाग न्यूनतम होना चाहिए।
• रोगी को पता होना चाहिए कि किन खाद्य पदार्थों की आवश्यकता नहीं है और सिफारिशों के अनुसार आहार का सख्ती से पालन करना चाहिए। आपको सॉसेज, अर्द्ध-तैयार उत्पाद, तैयार मांस उत्पाद, फ्रैंकफर्टर्स आदि नहीं खाना चाहिए।
• आहार का पालन करते समय, एक व्यक्ति को भोजन की कैलोरी सामग्री की निगरानी करनी चाहिए, जिससे वजन सामान्य हो जाएगा।
• उपभोग की गई वसा की मात्रा को 1/3 तक सीमित करने की अनुशंसा की जाती है। पशु वसा सख्त वर्जित है। इसे वनस्पति तेलों से बदल दिया जाता है, जिसमें अलसी, मक्का, तिल, जैतून आदि शामिल हैं। इनका उपयोग सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है।
• मरीजों को तले हुए खाद्य पदार्थ खाने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि इससे रक्त में एथेरोजेनिक कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि होती है।
• मरीजों को न्यूनतम मात्रा में वसा वाले किण्वित दूध उत्पादों का सेवन करने की अनुमति है।
• आहार में नदी और समुद्री मछली अवश्य शामिल होनी चाहिए। इसमें पॉलीअनसैचुरेटेड फैट होता है, जो रक्त वाहिकाओं की पूरी तरह से सफाई सुनिश्चित करता है। आपको प्रति सप्ताह मछली के व्यंजनों की कम से कम तीन सर्विंग खानी होंगी।
• व्यक्ति को सूअर का मांस त्याग देना चाहिए. उसे दुबला मांस - भेड़ का बच्चा, गोमांस, खरगोश का सेवन करने की सलाह दी जाती है। सप्ताह में 3 बार से अधिक मांस व्यंजन खाने की सलाह दी जाती है।
• बीयर और स्प्रिट का सेवन सख्त वर्जित है। दुर्लभ मामलों में, सूखी रेड वाइन की अनुमति है, लेकिन 1 गिलास से अधिक नहीं।
• मरीजों को चिकन पट्टिका खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह न केवल दुबला होता है, बल्कि इसमें प्रोटीन भी होता है।
• कॉफ़ी पीने की बिल्कुल भी अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि कोई व्यक्ति इसे मना नहीं कर सकता है, तो उसे इस पेय को प्रतिदिन 1 कप से अधिक नहीं पीना चाहिए।
• यदि आपका कोलेस्ट्रॉल उच्च है, तो गेम का सेवन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इस मांस में न्यूनतम मात्रा में वसा होती है।
• आहार सब्जियों और फलों पर आधारित होना चाहिए। इनका सेवन प्रतिदिन कम से कम 500 ग्राम अवश्य करना चाहिए। इनका सेवन ताजा, बेक या उबालकर करना चाहिए।
• आहार अनाज पर आधारित होना चाहिए, क्योंकि इनमें बड़ी मात्रा में मोटे फाइबर होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल को अवशोषित करते हैं।

जब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बढ़ जाती है, तो व्यक्ति को उपरोक्त नियमों का सख्ती से पालन करना चाहिए, जिससे न केवल संकेतक का स्थिरीकरण सुनिश्चित होगा, बल्कि रोगी की स्थिति में भी सुधार होगा।

किन खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए?

उच्च कोलेस्ट्रॉल के साथ, आहार को निषिद्ध खाद्य पदार्थों को ध्यान में रखते हुए विकसित किया जाना चाहिए। मरीजों को पशु मूल की वसा का सेवन करने से सख्ती से मना किया जाता है, क्योंकि वे कोलेस्ट्रॉल का एक स्रोत हैं। आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट के सेवन की अनुशंसा नहीं की जाती है। मरीजों को ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन करने से मना किया जाता है जो हृदय और तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करते हैं।

सब्जियों को उबालकर ही खाना चाहिए, क्योंकि जब कच्चा फाइबर शरीर में प्रवेश करता है तो पेट फूलने की समस्या हो जाती है। भोजन का सेवन उबालकर या सेंककर करना चाहिए। भोजन को भाप में पकाने की भी सलाह दी जाती है। मरीजों को वसायुक्त डेयरी उत्पादों की अनुमति नहीं है: केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, दही, आदि। आपको मेयोनेज़, मलाईदार और खट्टा क्रीम सॉस से बचना चाहिए।

पैथोलॉजी के मामले में, तले हुए और उबले अंडे को आहार से बाहर करना आवश्यक है। पहले पाठ्यक्रमों की तैयारी के दौरान, केंद्रित वसायुक्त शोरबा का उपयोग करना मना है। मछली और मांस की वसायुक्त किस्में प्रदर्शन में सुधार कर सकती हैं। विशेषज्ञ कन्फेक्शनरी उत्पाद खाने की सलाह नहीं देते हैं। खाने में आपको तली हुई सब्जियों और नारियल से परहेज करने की जरूरत है। निषिद्ध खाद्य पदार्थ बत्तख और हंस हैं। आप इसकी जगह अनाज का उपयोग कर सकते हैं। दलिया, चावल दलिया, एक प्रकार का अनाज, आदि से बने व्यंजनों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

आहार तैयार करते समय, निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची से खुद को परिचित करना आवश्यक है, जिससे रोगी की स्थिति खराब होने की संभावना सीमित हो जाएगी।

कोलेस्ट्रॉल युक्त खाद्य पदार्थों की तालिका

यदि किसी व्यक्ति के पास वह चीज़ है जिसकी अनुमति नहीं है, तो तालिका दिखाएगी। मरीजों को निम्नलिखित खाद्य पदार्थों से बचने की सलाह दी जाती है - चरबी, मांस, वसा, आदि। किन खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करना चाहिए इसका वर्णन पहले कॉलम में किया गया है। इनकी विशेषता यह है कि इनकी संरचना में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा सबसे अधिक होती है। यदि रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम है, तो दूसरे कॉलम से न्यूनतम मात्रा में खाद्य पदार्थों का सेवन करने की अनुमति है।

आहार विकसित करते समय, यह निर्धारित करना अनिवार्य है कि किन खाद्य पदार्थों का सेवन निषिद्ध है, क्योंकि उनमें इस घटक की सबसे बड़ी मात्रा होती है। यदि उन पर प्रतिबंध लगाया गया है, तो इसका मतलब है कि वे शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

अधिकृत उत्पाद

रोग प्रक्रिया के दौरान, यह निर्धारित किया जाता है कोलेस्ट्रॉल मुक्त आहार. इसे कुछ उत्पादों के आधार पर विकसित किया गया है। एक व्यक्ति के हिस्से में कल की रोटी शामिल होनी चाहिए, जिसकी तैयारी के लिए साबुत आटे का उपयोग किया जाता है। आप पहले से सूखी हुई ब्रेड भी खा सकते हैं। संकेतकों को कम करने के लिए, साबुत आटे से पास्ता तैयार करने की सिफारिश की जाती है। मरीजों को वनस्पति तेलों का उपयोग करके भोजन तैयार करने की सलाह दी जाती है। आहार में सब्जियाँ शामिल होनी चाहिए:

• फूलगोभी और सफेद पत्तागोभी;
• आलू;
• कबाचकोव;
• कद्दू;
• चुकंदर।

गाजर की मदद से शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकाला जाता है। फोलिक एसिड का एक स्रोत सलाद है। विशेषज्ञ दुबले मांस को प्राथमिकता देने की सलाह देते हैं - वील, टर्की, दुबला बीफ़, खरगोश, चिकन, आदि।

आहार समुद्री भोजन पर आधारित होना चाहिए - सीमित मात्रा में मसल्स, स्कैलप्प्स, सीप, केकड़े। कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करना आवश्यक है - ट्यूना, कॉड, हैडॉक, फ्लाउंडर, पोलक, आदि। वनस्पति प्रोटीन का स्रोत, जो रोग के लिए आवश्यक है, फलियाँ हैं। मरीजों को नट्स खाने की जरूरत होती है.

उच्च कोलेस्ट्रॉल के लिए अनुमत खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत सूची है, जो आपको एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मेनू विकसित करने की अनुमति देती है।

कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले खाद्य पदार्थ

उच्च कोलेस्ट्रॉल वाला आहार उन खाद्य पदार्थों के आधार पर विकसित किया जाना चाहिए जो स्तर को कम कर सकते हैं।

भाग में कम वसा वाले किण्वित दूध उत्पाद शामिल होने चाहिए। प्याज और लहसुन की मदद से संवहनी दीवारों की सुरक्षा सुनिश्चित की जाती है, साथ ही शरीर से चूने के जमाव और वसा को हटाया जाता है। रोगी को खट्टे फलों का रस पीना चाहिए, जिसमें एस्कॉर्बिक एसिड होता है, इसकी क्रिया का उद्देश्य रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करना है। कॉम्पोट्स, रोज़हिप इन्फ्यूजन और हल्की पीनी हुई चाय पीने की भी सलाह दी जाती है। मसालों में आपको मसालों, काली मिर्च, नींबू, सरसों, सहिजन को प्राथमिकता देनी चाहिए।

मरीजों को टमाटर और खीरा खाना जरूरी है. साथ ही मरीजों को साग-सब्जियों का सेवन अधिक मात्रा में करना चाहिए। नाश्ते के लिए, कीवी और बिना चीनी वाले क्रैकर्स की सिफारिश की जाती है। सब्जियों का सूप दूसरे मांस शोरबा का उपयोग करके तैयार किया जाना चाहिए। मिठाइयों में फल आइसक्रीम और जेली की अनुमति है। आप ऐसे उत्पाद भी खा सकते हैं जिनमें चीनी न हो।

खाद्य उत्पाद चुनते समय आपको उन विकल्पों को प्राथमिकता देनी चाहिए जिनमें कोलेस्ट्रॉल शामिल नहीं है। सूची में पौधे की उत्पत्ति के कोई भी उत्पाद शामिल हैं:

• बखचेविख;
• जामुन;
• सब्ज़ियाँ;
• फल।

अनाज दलिया खाना जरूरी है, जिसकी तैयारी के लिए दूध और मक्खन का उपयोग करना मना है। मरीजों को प्रतिदिन सब्जियों का सूप खाना चाहिए। परोसने में वनस्पति तेल, मेवे और बीज शामिल हैं, जिनका सेवन सीमित मात्रा में किया जाना चाहिए।

रोगी को ब्रोकली खानी चाहिए, जिसमें आहारीय फाइबर होता है, जो स्थिति को स्थिर करने में मदद करता है। मोटे रेशों से बना भोजन आंतों की दीवारों द्वारा अवशोषित नहीं किया जा सकता है। इसकी मदद से प्रसंस्कृत भोजन को ढकने और हटाने को सुनिश्चित किया जाता है। क्रमाकुंचन के त्वरण के कारण, कोलेस्ट्रॉल अवशोषण की एक छोटी प्रक्रिया सुनिश्चित होती है। मरीजों को प्रतिदिन इस उत्पाद का 400 ग्राम सेवन करने की सलाह दी जाती है।

आपको सीप मशरूम नहीं छोड़ना चाहिए, जिसमें स्टैटिन होता है। वे दवाओं के एनालॉग हैं, जो कोलेस्ट्रॉल संश्लेषण को कम करते हैं। इस उत्पाद के नियमित सेवन से रक्त वाहिकाओं में प्लाक बनने की संभावना कम हो जाती है। रोग प्रक्रिया के दौरान, रोगी को कम से कम 9 ग्राम उत्पाद का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

विशेषज्ञ आहार में हेरिंग को शामिल करने की सलाह देते हैं। इस उत्पाद में ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है। इनकी मदद से प्रोटीन वाहकों का अनुपात बदलने पर कोलेस्ट्रॉल कम हो जाता है। एक व्यक्ति को प्रतिदिन इस उत्पाद का 100 ग्राम सेवन करने की सलाह दी जाती है। इससे रक्त वाहिकाओं में लुमेन को बहाल करना संभव हो जाएगा, साथ ही प्लाक से वसा और कोलेस्ट्रॉल को हटाना भी संभव हो जाएगा।

यदि कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है, तो आप क्या खा सकते हैं यह केवल डॉक्टर द्वारा रोग प्रक्रिया की गंभीरता के अनुसार निर्धारित किया जाता है।

उपचारात्मक आहार

उच्च कोलेस्ट्रॉल के लिए एक आहार अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची को ध्यान में रखते हुए विकसित किया गया है। आहार के कई विकल्प हैं। केवल एक डॉक्टर ही यह निर्धारित कर सकता है कि उनमें से कौन सा सबसे उपयुक्त है। उच्च कोलेस्ट्रॉल के लिए, निम्नलिखित आहार विकल्पों का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है:

1. नाश्ते में कम वसा वाला दही और चोकर मूसली शामिल होता है। संकेतकों में वृद्धि को खत्म करने के लिए, इस अवधि के दौरान एक गिलास अंगूर का रस पीने की सलाह दी जाती है। दूसरे नाश्ते के लिए, सब्जी का सलाद तैयार करने और ताज़ा सेब का रस पीने की सलाह दी जाती है। दोपहर के भोजन के लिए, सब्जी शोरबा और उबले हुए गोमांस का उपयोग करके बोर्स्ट तैयार करने की सिफारिश की जाती है। आप जैतून के तेल से तैयार सब्जियों का सलाद भी खा सकते हैं। दोपहर के नाश्ते में दो चोकर वाली ब्रेड और एक सेब होता है। आहार संबंधी भोजन के लिए मक्के के तेल के साथ उबली हुई हरी फलियों के रूप में रात का खाना तैयार करने की आवश्यकता होती है। पनीर, ब्रेड और ग्रीन टी के सेवन की भी सलाह दी जाती है।
2. इस मामले में, आहार अधिक विविध है। नाश्ते के लिए, एक आमलेट तैयार किया जाता है, जिसमें शिमला मिर्च और तोरी मिलाई जाती है। इस दौरान राई की रोटी खाने और दूध के साथ एक गिलास कॉफी पीने की सलाह दी जाती है। दूसरे नाश्ते में फलों का सलाद और चोकर वाली ब्रेड होती है। दोपहर के भोजन के लिए, सब्जी का सूप और बेक्ड पाइक पर्च तैयार करने की सलाह दी जाती है। आप थोड़ी मात्रा में सब्जी का सलाद भी खा सकते हैं, जो अलसी के तेल का उपयोग करके तैयार किया जाता है। पीने के लिए आपको कॉम्पोट को प्राथमिकता देनी चाहिए। दोपहर के नाश्ते में कम वसा वाला दही होता है। रात के खाने में आप बिना नमक वाले पनीर का उपयोग करके सलाद बना सकते हैं और कुछ ब्रेड खा सकते हैं। टमाटर का रस पीने की सलाह दी जाती है।
3. उच्च कोलेस्ट्रॉल के उपचार तालिका में पानी में अनाज दलिया तैयार करने की आवश्यकता होती है। आप एक गिलास प्रून जूस या ग्रीन टी भी पी सकते हैं। दूसरे नाश्ते में एक संतरा या कीनू होता है। दोपहर के भोजन के लिए चिकन ब्रेस्ट और चावल को पानी में उबालें। आप पत्तागोभी और गाजर से बना सलाद भी खा सकते हैं. भोजन को गुलाब के काढ़े से धोया जाता है। दोपहर के नाश्ते के लिए, जैतून के तेल से भरपूर सब्जी और चोकर सलाद का सेवन करने की सलाह दी जाती है। दही पीने की सलाह दी जाती है। रात के खाने में पन्नी में पकी हुई मछली, मक्के के तेल और जूस से सजी सब्जी का सलाद शामिल होता है।

उपरोक्त सभी दिनों को दोहराया जा सकता है या एक दूसरे के साथ जोड़ा जा सकता है। इससे मरीज़ के मेनू में काफ़ी विविधता आएगी। उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर के लिए उपचार तालिका के उपयोग के लिए धन्यवाद, दवाओं के उपयोग के बिना संकेतकों को सामान्य करना संभव है। आहार की मदद से रक्त वाहिकाएं साफ होती हैं और उनमें रक्त संचार बेहतर होता है।

व्यंजनों

बड़ी संख्या में स्वादिष्ट व्यंजन हैं जिनका उपयोग उच्च कोलेस्ट्रॉल के लिए किया जा सकता है। मरीजों को तैयारी करने की सलाह दी जाती है:

• पकाई मछली। लहसुन की कई कलियाँ और एक प्याज को छीलकर काट लिया जाता है। आपको तोरी और बैंगन के साथ भी यही हेरफेर करने की ज़रूरत है। सब्जियों को नमक, काली मिर्च, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों और वनस्पति तेल में मिलाकर आधे घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है। समुद्री मछली के बुरादे को तेल से ब्रश किया जाता है और जड़ी-बूटियों से पकाया जाता है। सब्जियाँ पन्नी पर रखी जाती हैं, उसके बाद मछली और ऊपर टमाटर के छल्ले रखे जाते हैं। मछली को ओवन में 20 मिनट तक पकाया जाता है।
• पनीर के साथ मछली. यह व्यंजन हेक फ़िललेट, टमाटर, प्याज, गाजर, कम वसा वाले पनीर और वनस्पति तेल के आधार पर तैयार किया जाता है। मछली के बुरादे को भागों में काटा जाता है और मैरीनेट किया जाता है। इसके लिए साबुत मसाले और मसाले का इस्तेमाल किया जाता है. प्याज को बारीक काट लिया जाता है और एक फ्राइंग पैन में भून लिया जाता है। यहां पहले से कद्दूकस की हुई गाजर भी डाली जाती है. फ़िललेट को एक सांचे में रखा जाता है और उबली हुई सब्जियों से ढक दिया जाता है। ऊपर से टमाटर बिछाकर छल्ले में काट लें। डिश को 20 मिनट तक बेक किया जाता है. इस समय के बाद, मछली को कसा हुआ पनीर के साथ कद्दूकस किया जाना चाहिए और कुछ और मिनटों के लिए बेक किया जाना चाहिए।
• सेम के साथ चिकन पट्टिका. एक चिकन पट्टिका लें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक सॉस पैन में रखा जाना चाहिए, पानी से भरा होना चाहिए और धीमी आंच पर पकाया जाना चाहिए। 300 ग्राम की मात्रा में जमी हुई हरी फलियाँ सॉस पैन में डाली जाती हैं, साथ ही व्यक्ति की पसंद के अनुसार मसाले भी डाले जाते हैं। जब तक चिकन पक न जाए तब तक हर चीज को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाना चाहिए। परोसने से पहले, पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है, नमकीन बनाया जाता है और जैतून का तेल डाला जाता है। पकवान को गर्म परोसा जाना चाहिए।
• पका हुआ स्तन. स्तन पट्टिका को थोड़ा पीटा जाना चाहिए। इसके बाद वनस्पति तेल पर आधारित मैरिनेड तैयार किया जाता है। इसमें लहसुन, मेंहदी और मलाई रहित दूध मिलाया जाता है। फ़िललेट को मैरिनेड में डुबोया जाता है और 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, फ़िललेट को एक सांचे पर बिछाया जाता है और ओवन में बेक किया जाता है। पकाने के बाद, पकवान को नमकीन बनाया जाना चाहिए और ताजी सब्जियों के साथ परोसा जाना चाहिए।

विभिन्न उत्तेजक कारकों के संपर्क में आने पर लोगों में रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि का निदान किया जाता है। यह रोग प्रक्रिया गंभीर जटिलताएँ पैदा कर सकती है, जिसके लिए समय पर उपचार की आवश्यकता होती है। इस मामले में, रोगी को ऐसे आहार का पालन करना चाहिए जो अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थों को ध्यान में रखता हो। आहार की एक विस्तृत विविधता है, जो आपको रोगी के लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुनने की अनुमति देती है। प्रभावी और कुशल उपचार प्रदान करने के लिए, यह आवश्यक है कि एक डॉक्टर आहार विकसित करे।

मानव शरीर इतनी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल का उत्पादन करता है जो सभी प्रणालियों और अंगों के सामान्य कामकाज के लिए पर्याप्त है। लेकिन अनुचित रूप से व्यवस्थित पोषण प्रणाली के साथ, विचाराधीन पदार्थ रक्त में अधिक मात्रा में दिखाई देता है। उच्च कोलेस्ट्रॉल के लिए एक विशेष आहार आपको इस समस्या से निपटने में मदद करेगा और आपके शरीर को खतरनाक परिणामों से बचाएगा।

अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल महिलाओं के लिए खतरनाक क्यों है?

इस पदार्थ की अधिक मात्रा रक्त वाहिकाओं की दीवारों तक पहुंच जाती है और उन पर सक्रिय रूप से जमा होने लगती है। समय के साथ, ऐसे जमा घने "पट्टिका" में बदल जाते हैं, जो रक्त को सामान्य रूप से प्रसारित होने से रोकता है। यह एक बहुत ही खतरनाक घटना है जिससे एक महत्वपूर्ण अंग के ऊतकों की मृत्यु हो सकती है और, तदनुसार, स्ट्रोक या दिल का दौरा पड़ सकता है।

एक युवा महिला का शरीर स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने के लिए पर्याप्त हार्मोन का उत्पादन करता है। यह गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान विशेष रूप से सच है। उम्र के साथ, निष्पक्ष सेक्स का हार्मोनल स्तर बाधित हो सकता है। रजोनिवृत्ति के दौरान स्थिति और खराब हो जाती है। दिल के दौरे और/या स्ट्रोक से बचने के लिए, आपको एक विशेष पोषण प्रणाली का पालन करने की आवश्यकता है।

हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार की विशेषताएं और नियम

चर्चा के तहत आहार की मुख्य विशेषता दैनिक आहार में उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों की मात्रा में कमी है (और कुछ मामलों में, उनके पूर्ण बहिष्कार की आवश्यकता होती है)। अपना मेनू सही ढंग से बनाने के लिए, आपको विभिन्न व्यंजनों में कोलेस्ट्रॉल सामग्री की तालिकाओं का अध्ययन करने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज में 100 मिलीग्राम खतरनाक पदार्थ होता है, और 100 ग्राम मेयोनेज़ में 480 मिलीग्राम होता है। अंडे की जर्दी भी कोलेस्ट्रॉल सामग्री में अग्रणी थी - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 300 मिलीग्राम पदार्थ।

कम कोलेस्ट्रॉल वाले आहार के साथ, आपको अन्य नियमों का पालन करना होगा:

1. मांस उत्पादों का सेवन प्रतिदिन 100-120 ग्राम से अधिक नहीं करना चाहिए।
2. किसी भी खाद्य पदार्थ को तेल में तलने से बचें। खाद्य पदार्थों के ताप उपचार की इस विधि को उबालना, पकाना, स्टू करना और भाप में पकाना द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है।
3. हर दिन आपको बड़ी मात्रा में फल, जामुन, कच्ची सब्जियाँ, अनाज और ताजी जड़ी-बूटियाँ खाने की आवश्यकता होगी।
4. मेनू में पेक्टिन को शामिल करने की सलाह दी जाती है। यह अनोखा पदार्थ खराब कोलेस्ट्रॉल को "बांध" सकता है। यह खट्टे फल, गाजर, कद्दू और तरबूज़ में पाया जाता है।

तालिकाएँ: अनुमत और निषिद्ध उत्पाद

कम कोलेस्ट्रॉल वाले आहार के लिए अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थों की एक विशेष तालिका सही मेनू बनाने में मदद करेगी।

अधिकृत उत्पाद	निषिद्ध उत्पाद
वनस्पति तेल (अलसी, देवदार, अंगूर)	मक्खन
लाल सैल्मन मछली और कोई अन्य समुद्री मछली, खरगोश का मांस, बिना त्वचा वाली मुर्गी	वसायुक्त मांस, मछली, झींगा, लाल कैवियार
सभी फलियाँ (सोया और सोया प्रोटीन सहित)	फास्ट फूड, चिप्स, पटाखे
कोई भी कच्ची सब्जियाँ, फल, जामुन (ताजा या जमे हुए)	अर्ध-तैयार उत्पाद (सॉसेज, सॉसेज, बेकन सहित)
अंडे सा सफेद हिस्सा	अंडे की जर्दी
शहद	केक, चॉकलेट
चाय, हर्बल अर्क, फलों की खाद, जामुन और बिना चीनी के सूखे मेवे	मादक पेय (विशेषकर बीयर), कॉफ़ी
कम वसा वाले डेयरी उत्पाद	प्रसंस्कृत और क्रीम चीज़
विभिन्न अनाजों से बने दलिया	बेक किया हुआ सामान, कपकेक, आइसक्रीम
केचप, सरसों, सहिजन	ट्रांस वसा, लार्ड

मेवे, बीज - कम मात्रा में।

50 वर्ष के बाद महिलाओं में उच्च कोलेस्ट्रॉल के लिए आहार

50 वर्ष से अधिक आयु के रोगियों के लिए पोषण प्रणाली की अपनी विशेषताएं हैं। सबसे पहले, वे रात के खाने की चिंता करते हैं। यह भोजन 19:00 बजे के बाद नहीं होना चाहिए। अच्छा महसूस करने के लिए महिला को डाइटिंग के अलावा खूब आराम भी करना चाहिए, इसलिए सलाह दी जाती है कि रात के खाने के करीब 3 घंटे बाद बिस्तर पर जाएं और देर तक न जागें।

पानी के अलावा, भोजन के बीच आप सब्जियों और फलों का रस, हरी और/या हर्बल चाय, कम वसा वाले केफिर और दही, और ताजे या सूखे फल का मिश्रण भी पी सकते हैं।

सभी सलादों को विशेष रूप से तेल के साथ पकाया जा सकता है। न केवल सूरजमुखी और जैतून का तेल उपयुक्त हैं, बल्कि अलसी, अंगूर, तिल और अन्य भी उपयुक्त हैं। इनका उपयोग चेहरे की त्वचा की देखभाल के लिए भी किया जा सकता है।

50 वर्ष से अधिक उम्र की महिलाओं के लिए, चर्चा किए गए आहार को हल्की शारीरिक गतिविधि के साथ जोड़ा जाना चाहिए।आप कोई भी खेल चुन सकते हैं. खास बात यह है कि इससे दिल पर ज्यादा दबाव नहीं पड़ता है।

डाइटिंग के दौरान कितना पानी पीना चाहिए?

प्रति दिन तरल पदार्थ की अनुशंसित मात्रा शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करेगी। यदि मूत्र प्रणाली में कोई स्पष्ट समस्या नहीं है, तो आप प्रति दिन 2 लीटर तक पी सकते हैं। यह साफ शांत पानी होना चाहिए.

उच्च रक्तचाप और गुर्दे की बीमारी वाले मरीजों को इस आंकड़े को प्रति दिन 1.5 लीटर तक कम करने की आवश्यकता है। दोनों ही मामलों में, सेवन किए गए नमक की मात्रा कम हो जाती है, जिससे शरीर में अतिरिक्त तरल पदार्थ बना रहता है। आपको यह जानना होगा कि ब्रेड सहित कई अर्ध-तैयार और तैयार उत्पादों में बहुत अधिक नमक होता है।

सप्ताह के लिए मेनू विकल्प

सामान्य तौर पर, चर्चा के तहत आहार के लिए आहार स्वतंत्र रूप से संकलित किया जा सकता है। मुख्य बात अनुमत और निषिद्ध उत्पादों की तालिका का सख्ती से पालन करना है। अपने कार्य को आसान बनाने के लिए, आपको किसी अनुभवी पोषण विशेषज्ञ द्वारा संकलित मेनू विकल्प को आधार के रूप में उपयोग करना चाहिए। इसे 7 दिनों के लिए डिजाइन किया गया है.

सोमवार को, नाश्ते में एक आमलेट (विशेष रूप से चिकन अंडे की सफेदी से) और ताजा निचोड़ा हुआ फल और सब्जियों का रस होगा। दोपहर के भोजन में आप कोई भी सब्जी का सूप, वील सूफले, उबली हुई तोरी खा सकते हैं। रात के खाने के लिए - उबली हुई मछली पुलाव। नाश्ते में वनस्पति तेल से सने सब्जी सलाद, ब्रेड और गुलाब के काढ़े शामिल होते हैं।

मंगलवार के दिन नाश्ते में बिना दूध या मक्खन के कुट्टू का सेवन किया जाता है। दोपहर के भोजन के लिए - टमाटर के रस, वील कटलेट और सब्जी स्टू के साथ अनाज का सूप। रात के खाने के लिए - उबले हुए चिकन ब्रेस्ट, ताज़े खीरे के साथ छिलके में पके हुए आलू। नाश्ता: पके हुए सेब, कम वसा वाले केफिर।

बुधवार की सुबह आप ताजा या जमे हुए जामुन के साथ दलिया खा सकते हैं। दोपहर के भोजन के लिए - सब्जी का सूप, उबली हुई मछली के साथ एक प्रकार का अनाज। रात के खाने के लिए - दम किया हुआ बैंगन और वील मीटबॉल। नाश्ता: मेवे, केले के साथ कम वसा वाला पनीर।

गुरुवार को नाश्ते के लिए दूध के साथ दलिया (न्यूनतम वसा सामग्री के साथ) तैयार किया जाता है। दोपहर के भोजन के लिए - बाजरा के साथ कद्दू का सूप, पन्नी में पकाया हुआ चिकन स्तन। रात के खाने के लिए - उबले हुए चीज़केक। नाश्ता: चीनी और अन्य योजकों के बिना प्राकृतिक दही, राई और चावल की रोटी।

शुक्रवार को, आप अपनी सुबह की शुरुआत व्हीप्ड पनीर पुलाव (कम वसा वाले पनीर से बने) के साथ कर सकते हैं। दोपहर के भोजन में जौ और उबली सब्जियों के साथ मछली का सूप खाएं। रात के खाने के लिए - उबले हुए पोल्ट्री कटलेट के साथ एक प्रकार का अनाज। नाश्ता: फलों का सलाद, मेवे।

शनिवार को, नाश्ते के लिए हम गाजर और सेब और चिकन मीटबॉल के साथ कद्दू का सलाद तैयार करते हैं। दोपहर के भोजन के लिए - दाल का सूप और उबली हुई समुद्री मछली। रात के खाने के लिए - वील सूफले के साथ उबले चावल। नाश्ता: उबले हुए चीज़केक, राई या चावल की रोटी।

रविवार की शुरुआत ताजे तैयार फलों के जैम के साथ चावल के दलिया से होती है। दोपहर के भोजन के लिए सब्जियों का सूप और उबले हुए मछली केक परोसे जाते हैं। रात के खाने के लिए - जड़ी-बूटियों के साथ सब्जी सलाद का एक बड़ा हिस्सा, उबला हुआ पोल्ट्री पट्टिका। नाश्ता: केला, बिना मीठा दही।

सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों की रेसिपी

ताजा लहसुन के साथ सब्जी का सूप

सामग्री: आधा किलो टमाटर, ताज़ा खीरा, मीठी लाल या पीली मिर्च, लहसुन की एक जोड़ी कलियाँ, ढेर सारी जड़ी-बूटियाँ, नमक, मसाले, थोड़ा सा जैतून का तेल, सूखी राई की रोटी का एक टुकड़ा।

1. टमाटरों को छीलकर एक गहरी प्लेट में निकाल लिया जाता है। खीरे को बिना छिलके के, लहसुन, काली मिर्च को बिना बीज के मोटा-मोटा काट लें।
2. ब्रेड के एक टुकड़े को गर्म पानी में भिगोया जाता है।
3. सभी तैयार सामग्रियों को एक ब्लेंडर में प्यूरी में बदल दिया जाता है। जो कुछ बचा है वह है नमक, मसाले, तेल और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाना।

आप चाहें तो इस सूप को हल्का गर्म कर सकते हैं या ठंडा भी परोस सकते हैं.

टर्की स्टेक

सामग्री: 170 ग्राम पोल्ट्री पट्टिका, थोड़ा ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

1. टर्की पट्टिका को नींबू के रस और फिर मसालों के साथ ब्रश किया जाता है। इस रूप में इसे मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. ग्रिल पर, मांस को पकने तक तला जाता है।

स्टेक को मिश्रित सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

बेरी स्मूथी

सामग्री: 130 ग्राम कम वसा वाला पनीर, 1/3 बड़ा चम्मच। बिना मीठा दही, 8 पीसी। काले करंट और स्ट्रॉबेरी, स्वाद के लिए मधुमक्खी शहद।

1. एक कटोरी में स्ट्रॉबेरी और शहद को मिला लें।
2. दूसरे में डेयरी उत्पाद और करंट शामिल हैं।
3. सबसे पहले, दही मिश्रण को मिठाई के गिलास में रखा जाता है, और फिर स्ट्रॉबेरी मिश्रण को।

मिठाई को ताज़े पुदीने से सजाया गया है।

कोलेस्ट्रॉल एक वसायुक्त पदार्थ है जो शरीर के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह कोशिका दीवारों, कुछ हार्मोन और पित्त एसिड के लिए मुख्य निर्माण सामग्री है।

विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए घरेलू आहार हैं, ऐसा इसलिए कहा जाता है क्योंकि उनके लिए अधिकांश उत्पाद उपलब्ध हैं और लगभग हर किसी के पास उपलब्ध हैं। यदि कोलेस्ट्रॉल मापने के बाद पता चलता है कि इसका स्तर बढ़ा हुआ है, तो सबसे पहले अपने आहार को समायोजित करना आवश्यक है।

उच्च कोलेस्ट्रॉल के लिए आहार

कोलेस्ट्रॉल आहार में कुछ खाद्य पदार्थों के बहिष्कार के साथ-साथ उन्हें तैयार करने के तरीके भी शामिल हैं। बड़ी मात्रा में पशु मूल की संतृप्त वसा वाले खाद्य पदार्थों को मेनू से हटा दिया जाना चाहिए। और, इसके विपरीत, वनस्पति वसा का मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, क्योंकि उनमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और वे इसे शरीर से निकालने में भी सक्षम होते हैं। सभी प्रकार के आहारों में 2/3 फल और सब्जियाँ शामिल होती हैं, क्योंकि उनमें वनस्पति वसा होती है। शेष तीसरे में डेयरी उत्पाद और मांस शामिल हैं।

किन चीजों का सेवन करना उचित नहीं है

जिन खाद्य पदार्थों को कोलेस्ट्रॉल आहार में शामिल नहीं किया जाता है उनमें शामिल हैं:

सूअर का मांस;

सॉसेज और फ्रैंकफर्टर्स;

पाट्स;

उप-उत्पाद;

अंडे की जर्दी;

खट्टा क्रीम और क्रीम;

कठोर और प्रसंस्कृत चीज़;

पेस्ट्री और मिठाई.

क्या उपयोगी है

कोलेस्ट्रॉल आहार में निम्नलिखित खाद्य पदार्थ खाना शामिल है:

सब्जियाँ और फल;

साबुत अनाज की ब्रेड;

आलू;

चिकन और मछली का मांस (मैकेरल या सार्डिन);

दाने और बीज;

सोयाबीन (आनुवंशिक रूप से संशोधित नहीं)।

यदि आप कोलेस्ट्रॉल आहार का सही ढंग से पालन करते हैं, तो आप इसके बारे में सकारात्मक समीक्षा सुन सकते हैं। अनुशंसित उत्पादों पर विचार करना उचित है।

सप्ताह के लिए किराने का सामान ख़रीदना

तो, हमने "कोलेस्ट्रॉल आहार" शब्द से निपटा है। साप्ताहिक मेनू स्वस्थ खाद्य उत्पादों को खरीदने की आवश्यकता निर्धारित करता है। आपकी सूची कुछ इस तरह दिखनी चाहिए:

• 100% सेब का रस,
• 100% संतरे का रस,
• साबुत दाल,
• दुबला मांस,
• जमे हुए मछली पट्टिका,
• फलों के साथ पनीर,
• कम चिकनाई वाला दही,
• जमे हुए चिकन मांस,
• वनस्पति तेल (अधिमानतः वर्जिन जैतून का तेल),
• कम वसा वाला पनीर,
• जांघ,
• काली रोटी (साबुत अनाज),
• आलू,
• चीनी गोभी,
• सोया मांस,
• मोत्ज़रेला पनीर।

उतना ही भोजन खरीदें जितना आपको अधिक खाए बिना पेट भरने के लिए चाहिए।

उच्च कोलेस्ट्रॉल के लिए साप्ताहिक मेनू

एक साप्ताहिक भोजन योजना पर विचार करें जिसमें कोलेस्ट्रॉल आहार शामिल हो। मेनू अधिकांश लोगों की स्वाद प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए डिज़ाइन किया गया है।

सोमवार

नाश्ता: वनस्पति तेल और टमाटर के साथ साबुत अनाज की ब्रेड।

दोपहर का भोजन: कम वसा वाला दही, संतरा।

दोपहर का भोजन: उबला हुआ या हल्का तला हुआ बीफ़, दम किया हुआ चावल, खीरे का सलाद।

दोपहर का भोजन: 100% सेब का रस, साबुत अनाज बेक किया हुआ सामान।

रात का खाना: ब्रोकोली और कम वसा वाले पनीर के साथ पके हुए आलू, मिश्रित सलाद।

मंगलवार

नाश्ता: साबुत अनाज अनाज, अर्ध-स्किम्ड दूध से भरा हुआ, गाजर।

दोपहर का भोजन: मशरूम के साथ चिकन, मसले हुए आलू, लाल चुकंदर का सलाद।

दोपहर का भोजन: केफिर, टमाटर।

रात का खाना: बेल मिर्च के साथ दाल का सलाद, साबुत अनाज की ब्रेड का एक टुकड़ा।

बुधवार

नाश्ता: फल दही के साथ साबुत अनाज मफिन।

दोपहर का भोजन: गाजर, 100% सेब का रस।

दोपहर का भोजन: जड़ी-बूटियों के साथ पकी हुई मछली का बुरादा, उबले आलू, बिना चीनी के आड़ू का मिश्रण।

रात का खाना: हैम और पनीर के साथ ब्लैक ब्रेड टोस्ट, टमाटर और बेल मिर्च के साथ चीनी गोभी का सलाद।

गुरुवार

नाश्ता: अर्ध-स्किम्ड दूध के साथ साबुत अनाज अनाज, 100% संतरे का रस।

दोपहर का भोजन: सेब के साथ गाजर का सलाद, काली रोटी का एक टुकड़ा।

दोपहर का भोजन: हैम और आड़ू, आलू, मिश्रित सब्जी सलाद के साथ चिकन पट्टिका।

दोपहर का भोजन: फल के साथ कम वसा वाला पनीर।

रात का खाना: दही की चटनी के साथ बीन सलाद, ब्लैक टोस्ट ब्रेड।

शुक्रवार

नाश्ता: कम वसा वाले पनीर और टमाटर के साथ बन।

दोपहर का भोजन: अंगूर, हार्ड पनीर (30% वसा)।

दोपहर का भोजन: चिकन और पालक के साथ अंडा रहित पास्ता, जड़ी-बूटियों के साथ सलाद।

दोपहर का भोजन: कम वसा वाला फल दही।

रात का खाना: सेज पर चिकन ब्रेस्ट, उबले आलू, शिमला मिर्च।

शनिवार

नाश्ता: हैम और बेल मिर्च के साथ काली ब्रेड का एक टुकड़ा।

दोपहर का भोजन: फल के साथ पनीर, केला।

दोपहर का भोजन: कोरियाई सोया मांस, हैम के साथ चावल, जैतून के तेल के साथ टमाटर का सलाद।

दोपहर का भोजन: सेब.

रात का खाना: चिकन पट्टिका, उबले आलू, सब्जी साइड डिश।

रविवार

नाश्ता: फल दही के साथ साबुत अनाज अनाज।

दोपहर का भोजन: फलों का सलाद, 100% संतरे का रस।

दोपहर का भोजन: लहसुन, उबले आलू के साथ चिकन जांघ।

दोपहर का भोजन: मोज़ेरेला चीज़ के साथ टमाटर।

रात का खाना: दही और डिल सॉस के साथ खीरे का सलाद, साबुत अनाज की ब्रेड का एक टुकड़ा।

भूमध्य आहार

ग्रीस और उत्तरी इटली जैसे भूमध्यसागरीय क्षेत्रों में रहने वाले लोगों में हृदय रोग की दर बहुत कम है। इसका कारण क्या है? विशेषज्ञों का मानना ​​है कि हृदय संबंधी समस्याओं की कम संभावना मुख्य रूप से इन देशों में प्रचलित आहार के कारण है। पारंपरिक व्यंजन साबुत अनाज की ब्रेड, फल, सब्जियाँ, फलियाँ, रेड वाइन और मछली से भरपूर होते हैं। गहरे रंग के मांस का सेवन दुर्लभ मामलों में और कम मात्रा में किया जाता है।

भूमध्यसागरीय आहार "अच्छे" एचडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हुए कुल रक्त कोलेस्ट्रॉल को प्रभावी ढंग से कम करता है।

कोलेस्ट्रॉल आहार, जो भूमध्य सागर में खाने का एक सामान्य तरीका है, कुछ खाद्य पदार्थों के सेवन पर आधारित है:

• बड़ी मात्रा में सब्जियाँ कुल आहार का आधा हिस्सा बनाती हैं। सब्जियों का सेवन सलाद के रूप में और मुख्य व्यंजन के साथ साइड डिश के रूप में किया जा सकता है।
• उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति तेलों का उपयोग - भूमध्यसागरीय आहार पशु और निम्न गुणवत्ता वाले वसा को सीमित करने पर आधारित है। इसके बजाय, मछली से वसा, दुबला मांस, नट्स और वर्जिन जैतून का तेल खाया जाता है।
• दुबला और कम वसा वाला मांस - मांस के व्यंजनों का आधार मुर्गी, भेड़ का बच्चा, कभी-कभी हिरन का मांस, मछली और अन्य प्रकार के दुबला और हल्का मांस होता है। इसके विपरीत, सूअर और गोमांस को अनुपयुक्त मांस माना जाता है। भूमध्यसागरीय आहार का पालन करते समय, इस प्रकार का मांस यथासंभव कम ही प्लेट में आना चाहिए।
• प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, डिब्बाबंद सामान और अन्य अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों के बजाय ताजा, उच्च गुणवत्ता वाले खाद्य पदार्थ खाना।

ताजे मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग करना

मेवे, फलियाँ, बीज आहार के सबसे महत्वपूर्ण घटक हैं। नट्स उच्च गुणवत्ता वाली वसा प्रदान करते हैं, लेकिन उनमें वसा की मात्रा अधिक होने के कारण सावधान रहें। आप केवल ताजे मेवे ही खा सकते हैं, कभी भी तले हुए, नमकीन या किसी भी तरह से संसाधित नहीं।

प्रतिदिन एक गिलास रेड वाइन एक स्वस्थ आदत मानी जाती है, लेकिन यह आहार के लिए आवश्यक नहीं है।

मिठाइयों की जगह फल

अभ्यास से पता चलता है कि आहार के परिणाम केवल सकारात्मक हो सकते हैं यदि आप पोषण संबंधी नियमों का सख्ती से पालन करते हैं। यह कठिन नहीं है, क्योंकि उपरोक्त आहार अत्यंत विविध हैं और सभी के लिए स्वीकार्य हैं। वे बड़ी मात्रा में विटामिन, फाइबर और वनस्पति वसा पर आधारित होते हैं। कोलेस्ट्रॉल के स्तर के सामान्य होने पर भी, इन आहारों का लगातार, लंबी अवधि में भी पालन किया जा सकता है।

उच्च कोलेस्ट्रॉल (हाइपोकोलेस्ट्रोल) के लिए आहार: सिद्धांत, क्या करें और क्या न करें, आहार का उदाहरण

उच्च कोलेस्ट्रॉल (हाइपोकोलेस्ट्रोल, हाइपोलिपिडेमिक आहार) के लिए आहार का उद्देश्य और की उपस्थिति को सामान्य बनाना और रोकना है। रक्त वाहिकाओं में मौजूदा संरचनात्मक परिवर्तनों के साथ, पोषण विकृति विज्ञान को रोकने में मदद करता है, खतरनाक जटिलताओं के जोखिम को कम करता है और जीवन को लम्बा खींचता है। यदि परिवर्तन रक्त परीक्षण के परिणामों तक ही सीमित हैं, और आंतरिक अंग और वाहिका की दीवारें प्रभावित नहीं होती हैं, तो आहार का निवारक महत्व होगा।

हममें से अधिकांश लोगों ने कोलेस्ट्रॉल और शरीर के लिए इसके खतरों के बारे में सुना है। मीडिया, प्रिंट प्रकाशनों और इंटरनेट में, एथेरोस्क्लेरोसिस और लिपिड चयापचय की विकृति के लिए आहार का विषय शायद सबसे अधिक चर्चा में है। ऐसे खाद्य पदार्थों की सूची ज्ञात है जिन्हें नहीं खाना चाहिए, साथ ही वे खाद्य पदार्थ जो कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं, लेकिन फिर भी लिपिड चयापचय विकारों के लिए तर्कसंगत पोषण के मुद्दे पर चर्चा जारी है।

एक आहार, अपनी स्पष्ट सादगी के बावजूद, अद्भुत काम कर सकता है। हाइपरलिपिडेमिया के शुरुआती चरणों में, जब परीक्षणों में असामान्यताओं के अलावा, कोई अन्य परिवर्तन नहीं पाया जाता है, तो स्वास्थ्य को सामान्य करने के लिए अपने आहार को क्रम में रखना पर्याप्त है, और यह अच्छा है अगर यह एक सक्षम विशेषज्ञ की भागीदारी के साथ होता है। उचित पोषण आपको वजन कम करने और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास में देरी करने की अनुमति देता है।

कोलेस्ट्रॉल को एक ऐसी खतरनाक चीज़ मानना ​​लगभग एक परंपरा बन गई है जिससे छुटकारा पाना चाहिए, क्योंकि, कई लोगों के अनुसार, एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल का दौरा और स्ट्रोक का खतरा सीधे तौर पर इसकी मात्रा से संबंधित है। कोलेस्ट्रॉल को कम करने के प्रयास में, एक व्यक्ति उन खाद्य पदार्थों को भी कम से कम मना कर देता है जिनमें यह पदार्थ होता है, जो पूरी तरह सच नहीं है।

कोलेस्ट्रॉल कोशिका झिल्ली और स्टेरॉयड हार्मोन का एक महत्वपूर्ण घटक है, लेकिन शरीर इसकी आवश्यक मात्रा का लगभग 75-80% ही संश्लेषित करता है, बाकी भोजन से आना चाहिए। इस संबंध में, कोलेस्ट्रॉल युक्त सभी खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से त्यागना अस्वीकार्य और व्यर्थ है, और आहार पोषण का मुख्य कार्य है इसके सेवन को सुरक्षित मात्रा तक सीमित करें और रक्त की मात्रा को सामान्य स्तर पर वापस लाएँ।

जैसे-जैसे हृदय और संवहनी रोगों के बारे में विचार विकसित हुए, पोषण के प्रति दृष्टिकोण भी बदल गया। कई मिथक, उदाहरण के लिए, अंडे या मक्खन के संबंध में, आज भी मौजूद हैं, लेकिन आधुनिक विज्ञान उन्हें आसानी से दूर कर देता है, और हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया के लिए उपलब्ध आहार व्यापक, अधिक विविध और स्वादिष्ट होता जा रहा है।

उच्च कोलेस्ट्रॉल के लिए आहार नियम

किसी भी "सही" आहार का मूल नियम संतुलन है।आहार में उचित चयापचय के लिए आवश्यक सभी खाद्य समूह शामिल होने चाहिए - अनाज, मांस, सब्जियां और फल, दूध और इसके व्युत्पन्न। किसी भी "एकतरफा" आहार को उपयोगी नहीं माना जा सकता और यह फायदे से ज्यादा नुकसान करता है।

जब कोई व्यक्ति मांस, डेयरी व्यंजन पूरी तरह से त्याग देता है या, नई-नई सिफारिशों का पालन करते हुए, केवल गोभी और सेब खाता है, खुद को अनाज, अनाज, पशु प्रोटीन और किसी भी प्रकार के तेल से वंचित करता है, तो वह न केवल कोलेस्ट्रॉल को कम करने में वांछित परिणाम प्राप्त नहीं करता है, बल्कि चयापचय संबंधी विकारों को बिगड़ने में और भी अधिक योगदान देता है।

लिपिड कम करने वाला आहार कोई अपवाद नहीं है। इसका तात्पर्य आहार में सभी आवश्यक घटकों की उपस्थिति से भी है, लेकिन उनकी मात्रा, संयोजन और तैयारी की विधि में कई विशेषताएं हैं।

लिपिड कम करने वाले आहार के लिए बुनियादी दृष्टिकोण:

• उच्च कोलेस्ट्रॉल के साथ, भोजन की कैलोरी सामग्री को ऊर्जा व्यय के अनुरूप लाना समझ में आता है, जो अधिक वजन वाले लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। (भोजन का ऊर्जा मूल्य कैलोरी की "खपत" से अधिक नहीं होना चाहिए। और यदि आपको वजन कम करने की आवश्यकता है, तो मध्यम कैलोरी की कमी पैदा हो जाती है);
• वनस्पति तेलों के पक्ष में पशु वसा का अनुपात कम कर दिया गया है;
• उपभोग की जाने वाली सब्जियों और फलों की मात्रा बढ़ रही है।

संवहनी घावों को रोकने के उपाय के रूप में, नैदानिक ​​​​रूप से महत्वपूर्ण संवहनी विकृति के बिना असामान्य लिपिड प्रोफाइल वाले लोगों के लिए रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए एक आहार का संकेत दिया जाता है। इसे उन लोगों द्वारा अवश्य देखा जाना चाहिए जिन्हें इन रोगों के उपचार के भाग के रूप में महाधमनी और अन्य बड़ी वाहिकाओं के एथेरोस्क्लेरोसिस, कार्डियक इस्किमिया और एन्सेफैलोपैथी का निदान किया गया है।

अतिरिक्त वजन, धमनी उच्च रक्तचाप और मधुमेह मेलेटस अक्सर कोलेस्ट्रॉल और इसके एथेरोजेनिक अंशों में वृद्धि के साथ होते हैं, इसलिए ऐसी बीमारियों वाले रोगियों को जैव रासायनिक मापदंडों में परिवर्तन की सावधानीपूर्वक निगरानी करने और निवारक या चिकित्सीय उपाय के रूप में आहार का पालन करने की आवश्यकता होती है।

कोलेस्ट्रॉल के बारे में कुछ शब्द कहने की जरूरत है।यह ज्ञात है कि शरीर में यह ऐसे रूप में मौजूद होता है, जिनमें से कुछ में एथेरोजेनिक प्रभाव (एलडीएल - कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन) होते हैं, यानी ऐसे कोलेस्ट्रॉल को "खराब" माना जाता है, दूसरा भाग, इसके विपरीत, "अच्छा" (एचडीएल), रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर वसायुक्त समूहों के जमाव को रोकता है।

एलडीएल - रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर सजीले टुकड़े बनाता है, एचडीएल - अतिरिक्त वसा अंशों को "दूर ले जाता है"।

जब उच्च कोलेस्ट्रॉल के बारे में बात की जाती है, तो उनका मतलब अक्सर इसकी कुल मात्रा से होता है, हालांकि, केवल इस संकेतक से पैथोलॉजी का आकलन करना गलत होगा। यदि कुल कोलेस्ट्रॉल का स्तर "अच्छे" अंशों के कारण बढ़ जाता है, जबकि कम और बहुत कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन सामान्य मूल्यों के भीतर हैं, तो पैथोलॉजी के बारे में बात करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

विपरीत स्थिति, जब वे बढ़े हुए हों और, तदनुसार, सामान्य हों, एक खतरनाक संकेत है। कोलेस्ट्रॉल में इसी वृद्धि के बारे में नीचे चर्चा की जाएगी। कम और बहुत कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन के कारण कोलेस्ट्रॉल की कुल मात्रा में वृद्धि के लिए न केवल लिपिड कम करने वाले आहार की आवश्यकता होती है, बल्कि संभवतः दवा सुधार की भी आवश्यकता होती है।

पुरुषों में, लिपिड स्पेक्ट्रम में परिवर्तन महिलाओं की तुलना में पहले देखा जाता है, जो हार्मोनल विशेषताओं से जुड़ा होता है। सेक्स हार्मोन एस्ट्रोजन के कारण महिलाओं में बाद में एथेरोस्क्लेरोसिस विकसित हो जाता है, और इसलिए अधिक उम्र में उनके आहार में बदलाव की आवश्यकता पैदा होती है।

यदि आपको हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया है तो आपको क्या नहीं करना चाहिए?

यदि आपके पास अत्यधिक "खराब" कोलेस्ट्रॉल है, तो इसका सेवन करने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है:

• वसायुक्त मांस, ऑफल, विशेष रूप से तला हुआ, ग्रील्ड;
• खड़ी मांस शोरबा;
• बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पाद, मिठाइयाँ, बेक किया हुआ सामान;
• मछली कैवियार, झींगा;
• कार्बोनेटेड पेय, मजबूत शराब;
• सॉसेज, स्मोक्ड मीट, फ्रैंकफर्टर, डिब्बाबंद मांस और मछली उत्पाद;
• वसायुक्त डेयरी उत्पाद, कठोर वसायुक्त चीज, आइसक्रीम;
• मार्जरीन, चरबी, फैलता है;
• फास्ट फूड - हैम्बर्गर, फ्रेंच फ्राइज़, फास्ट फूड, क्रैकर और चिप्स आदि।

उत्पादों की निर्दिष्ट सूची प्रभावशाली है; कुछ लोगों को ऐसा लग सकता है कि ऐसे प्रतिबंधों को देखते हुए खाने के लिए कुछ खास नहीं है। हालाँकि, यह मौलिक रूप से गलत है: उच्च कोलेस्ट्रॉल वाला भोजन न केवल स्वस्थ हो सकता है, बल्कि पौष्टिक, स्वादिष्ट और विविध भी हो सकता है।

"खतरनाक" खाद्य पदार्थों को खत्म करने के अलावा, अधिक वजन वाले लोगों को अपनी भूख को नियंत्रित करने और उनके द्वारा उपभोग की जाने वाली कैलोरी की संख्या को कम करने की आवश्यकता होती है। यदि नाश्ता करने की इच्छा पूरे दिन और विशेष रूप से रात में बनी रहती है, तो सामान्य सॉसेज सैंडविच या बन को सिरका, जैतून का तेल या कम वसा वाले खट्टा क्रीम, कम वसा वाले पनीर और फल के साथ गोभी सलाद के साथ बदलना बेहतर होता है। भोजन की मात्रा और कैलोरी सामग्री को धीरे-धीरे कम करके व्यक्ति न केवल कोलेस्ट्रॉल कम करता है, बल्कि वजन भी सामान्य करता है।

अंडे को अभी भी उनकी उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री के कारण एथेरोस्क्लेरोसिस के संबंध में "खतरनाक" उत्पाद माना जाता है। पिछली शताब्दी के 70 के दशक तक, अंडे की अस्वीकृति का पैमाना अपने चरम पर पहुंच गया था, लेकिन बाद के अध्ययनों से पता चला कि उनमें मौजूद कोलेस्ट्रॉल को अच्छा या बुरा नहीं माना जा सकता है, और चयापचय पर इसका नकारात्मक प्रभाव संदिग्ध है।

कोलेस्ट्रॉल के अलावा, अंडे में लाभकारी पदार्थ लेसिथिन होता है, जो इसके विपरीत, शरीर में "खराब" कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता को कम करता है। अंडों का एथेरोजेनिक प्रभाव उनके तैयार करने के तरीके पर निर्भर करता है: तले हुए अंडे, विशेष रूप से लार्ड, सॉसेज या पोर्क वसा के साथ, वसा चयापचय को नुकसान पहुंचा सकते हैं, लेकिन कठोर उबले अंडे का सेवन किया जा सकता है।

उन लोगों के लिए अभी भी बड़ी संख्या में अंडे की जर्दी से बचने की सलाह दी जाती है जिनके पास लिपिड चयापचय की विकृति के लिए स्पष्ट वंशानुगत प्रवृत्ति है, एथेरोस्क्लेरोसिस और कार्डियक पैथोलॉजी का प्रतिकूल पारिवारिक इतिहास है। ये प्रतिबंध बाकी सभी पर लागू नहीं होते.

शराब अधिकांश लोगों की खाने की आदतों के विवादास्पद घटकों में से एक है। यह साबित हो चुका है कि मजबूत मादक पेय और बीयर वसा के चयापचय को खराब कर सकते हैं और रक्त कोलेस्ट्रॉल को बढ़ा सकते हैं, जबकि कॉन्यैक या वाइन की थोड़ी मात्रा, इसके विपरीत, बड़ी संख्या में एंटीऑक्सिडेंट के कारण चयापचय को सामान्य करती है।

कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए शराब पीते समय, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि मात्रा बहुत मध्यम होनी चाहिए (प्रति सप्ताह 200 ग्राम वाइन और 40 ग्राम कॉन्यैक तक), पेय की गुणवत्ता संदेह में नहीं होनी चाहिए, और एक साथ उपयोग लिपिड कम करने वाली दवाओं के साथ इसका उपयोग वर्जित है।

आप क्या खा सकते हैं?

1. दुबला मांस - टर्की, खरगोश, चिकन, वील;
2. मछली - हेक, पोलक, गुलाबी सैल्मन, हेरिंग, टूना;
3. वनस्पति तेल - जैतून, अलसी, सूरजमुखी;
4. अनाज, दलिया, चोकर;
5. राई की रोटी;
6. सब्जियाँ और फल;
7. दूध, पनीर, कम वसा या कम वसा वाला केफिर।

जो लोग लिपिड-कम करने वाले आहार का पालन करते हैं वे मांस और मछली को उबालते हैं या भाप में पकाते हैं, सब्जियाँ पकाते हैं, और थोड़ी मात्रा में तेल के साथ पानी में दलिया पकाते हैं। संपूर्ण दूध का सेवन नहीं करना चाहिए, न ही पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम का सेवन करना चाहिए। 1-3% वसा सामग्री, केफिर 1.5% या कम वसा वाला पनीर संभव और स्वस्थ दोनों है।

तो, खाद्य उत्पादों की सूची के साथ सब कुछ कमोबेश स्पष्ट है। खाना पकाने की विधि के रूप में तलने और ग्रिल करने को बाहर रखने की अत्यधिक सलाह दी जाती है। उबले हुए, उबले हुए या उबले हुए खाद्य पदार्थों का सेवन करना अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। दैनिक आहार का अधिकतम ऊर्जा मूल्य लगभग 2500 कैलोरी है।

आहार सिद्धांत:

• विखंडन - दिन में पांच बार तक, ताकि भोजन के बीच का अंतराल छोटा हो, जिससे भूख की तीव्र अनुभूति समाप्त हो जाए;
• नमक की सीमा: प्रति दिन 5 ग्राम से अधिक नहीं;
• तरल की मात्रा डेढ़ लीटर तक है (गुर्दे से मतभेद की अनुपस्थिति में);
• शाम का भोजन - लगभग 6-7 घंटे, बाद में नहीं;
• खाना पकाने की स्वीकार्य विधियाँ स्टू करना, उबालना, भाप में पकाना, पकाना हैं।

लिपिड-कम करने वाले आहार के अनुसार मेनू के उदाहरण

यह स्पष्ट है कि कोई सार्वभौमिक एवं आदर्श आहार नहीं है। हम सभी अलग-अलग हैं, इसलिए अलग-अलग लिंग, वजन और अलग-अलग विकृति वाले लोगों के लिए पोषण की अपनी विशेषताएं होंगी। अत्यधिक प्रभावी होने के लिए, आहार को एक विशेषज्ञ पोषण विशेषज्ञ या एंडोक्रिनोलॉजिस्ट द्वारा व्यक्तिगत चयापचय विशेषताओं और एक विशिष्ट विकृति विज्ञान की उपस्थिति को ध्यान में रखते हुए निर्धारित किया जाना चाहिए।

मेनू में न केवल कुछ उत्पादों की उपस्थिति, बल्कि उनका संयोजन भी महत्वपूर्ण है। इसलिए, नाश्ते के लिए दलिया पकाना और दोपहर के भोजन के लिए मांस को अनाज के बजाय सब्जियों के साथ मिलाना बेहतर है - परंपरागत रूप से, आपको पहला कोर्स खाना चाहिए। नीचे एक सप्ताह के लिए एक नमूना मेनू दिया गया है जिसका पालन लिपिड विकार वाले अधिकांश लोग कर सकते हैं।

पहला दिन:

• नाश्ता - एक प्रकार का अनाज दलिया (लगभग दो सौ ग्राम), चाय या कॉफी, संभवतः दूध के साथ;
• द्वितीय नाश्ता - एक गिलास जूस, सलाद (खीरे, टमाटर, पत्तागोभी);
• दोपहर का भोजन - हल्की सब्जी या मांस शोरबा के साथ सूप, उबली हुई सब्जियों के साथ उबले हुए चिकन कटलेट, बेरी का रस, चोकर की रोटी का एक टुकड़ा;
• रात का खाना - उबली हुई कम वसा वाली मछली का बुरादा, चावल, बिना चीनी की चाय, फल।
• बिस्तर पर जाने से पहले, आप कम वसा वाले केफिर, किण्वित बेक्ड दूध और दही पी सकते हैं।

दूसरा:

• नाश्ता - 2 अंडे का आमलेट, मक्खन के साथ ताजा गोभी का सलाद (समुद्री गोभी भी उपयोगी है);
• II नाश्ता - जूस या सेब, नाशपाती;
• दोपहर का भोजन - राई की रोटी के एक टुकड़े के साथ सब्जी का सूप, उबली हुई सब्जियों के साथ उबला हुआ बीफ़, बेरी का रस;
• रात का खाना - मसले हुए आलू के साथ मछली सूफले, मक्खन के साथ कसा हुआ चुकंदर, चाय।

तीसरा:

• नाश्ते के लिए - कम वसा वाले दूध, चाय, या शायद शहद के साथ पीसा हुआ दलिया या अनाज के टुकड़े;
• II नाश्ता - जैम या प्रिजर्व के साथ कम वसा वाला पनीर, फलों का रस;
• दोपहर का भोजन - ताजा गोभी का सूप, चोकर की रोटी, वील के साथ दम किया हुआ आलू, सूखे फल का मिश्रण;
• रात का खाना - सूरजमुखी तेल के साथ कसा हुआ गाजर, आलूबुखारा के साथ पनीर पनीर पुलाव, चीनी के बिना चाय।

चौथा दिन:

• नाश्ता - कद्दू, कमजोर कॉफी के साथ बाजरा दलिया;
• द्वितीय नाश्ता - कम वसा वाले फल दही, फलों का रस;
• दोपहर का भोजन - एक चम्मच कम वसा वाली खट्टा क्रीम के साथ चुकंदर का सूप, चोकर की रोटी, चावल के साथ उबली हुई मछली, सूखे सेब का मिश्रण;
• रात का खाना - ड्यूरम गेहूं पास्ता, ताजा गोभी का सलाद, कम वसा वाला केफिर।

पाँचवा दिवस:

• नाश्ता - प्राकृतिक दही के साथ मूसली;
• दूसरा नाश्ता - फलों का रस, सूखे बिस्कुट (पटाखे);
• दोपहर का भोजन - वील मीटबॉल के साथ सूप, ब्रेड, विचार से गौलाश के साथ दम की हुई गोभी, सूखे फल का कॉम्पोट;
• रात का खाना - कद्दू दलिया, केफिर।

गुर्दे, यकृत, या आंतों को गंभीर क्षति की अनुपस्थिति में, समय-समय पर उपवास के दिनों की अनुमति है। उदाहरण के लिए, सेब दिवस (प्रति दिन एक किलोग्राम सेब तक, पनीर, दोपहर के भोजन के लिए थोड़ा उबला हुआ मांस), पनीर दिवस (500 ग्राम तक ताजा पनीर, पुलाव या चीज़केक, केफिर, फल)।

सूचीबद्ध मेनू सांकेतिक है. महिलाओं में, इस तरह के आहार से मनोवैज्ञानिक असुविधा होने की संभावना कम होती है, क्योंकि निष्पक्ष सेक्स में सभी प्रकार के आहार और प्रतिबंधों का खतरा अधिक होता है। पुरुष समग्र कैलोरी सामग्री और ऊर्जा-गहन खाद्य पदार्थों की कमी के कारण भूख की अपरिहार्य भावना के बारे में चिंतित हैं। निराश होने की कोई आवश्यकता नहीं है: दुबले मांस, अनाज और वनस्पति तेलों के साथ ऊर्जा की दैनिक आपूर्ति प्रदान करना काफी संभव है।

मांस के प्रकार जो हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया के रोगी खा सकते हैं- गोमांस, खरगोश, वील, टर्की, चिकन, भाप कटलेट, गौलाश, सूफले, उबला हुआ या स्टू के रूप में तैयार किया गया।

सब्जियों का विकल्प व्यावहारिक रूप से असीमित है।यह गोभी, तोरी, चुकंदर, गाजर, मूली, शलजम, कद्दू, ब्रोकोली, टमाटर, खीरे आदि हो सकते हैं। सब्जियों को सलाद के रूप में स्टू, स्टीम्ड या ताजा बनाया जा सकता है। टमाटर हृदय विकृति के लिए उपयोगी होते हैं और एंटीऑक्सिडेंट और लाइकोपीन की बड़ी मात्रा के कारण कैंसर विरोधी प्रभाव डालते हैं।

फलों और जामुनों का स्वागत है।सेब, नाशपाती, खट्टे फल, चेरी, ब्लूबेरी, क्रैनबेरी सभी के लिए उपयोगी होंगे। केले अच्छे होते हैं, लेकिन उनमें उच्च शर्करा सामग्री के कारण मधुमेह के रोगियों के लिए उनकी सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन कोरोनरी हृदय रोग और मायोकार्डियम में चयापचय परिवर्तन वाले रोगियों के लिए, केले बहुत उपयोगी होंगे, क्योंकि उनमें कई ट्रेस तत्व (मैग्नीशियम और पोटेशियम) होते हैं। ).

अनाज बहुत विविध हो सकते हैं:एक प्रकार का अनाज, बाजरा, दलिया, मक्का और गेहूं के दाने, चावल, दाल। कार्बोहाइड्रेट चयापचय विकार वाले रोगियों को चावल का सेवन नहीं करना चाहिए, सूजी वर्जित है। दलिया नाश्ते के लिए अच्छा है; आप इसे थोड़ी मात्रा में मक्खन के साथ पानी या कम वसा वाले दूध के साथ पका सकते हैं; वे दिन के पहले भाग के लिए ऊर्जा की पर्याप्त आपूर्ति प्रदान करते हैं, वसा चयापचय को सामान्य करते हैं और पाचन की सुविधा प्रदान करते हैं।

मांस के व्यंजन, सब्जियों और सलाद में जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और प्याज मिलाना उपयोगी होता है, जिसमें एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन होते हैं, संवहनी दीवारों की सतह पर वसा के जमाव को रोकते हैं और भूख में सुधार करते हैं।

मिठाइयाँ खुशी पाने का एक अलग तरीका है, खासकर उन लोगों के लिए जो मीठा पसंद करते हैं, लेकिन आपको यह याद रखना होगा कि आसानी से उपलब्ध कार्बोहाइड्रेट, कन्फेक्शनरी और ताजा बेक्ड सामान कार्बोहाइड्रेट और वसा चयापचय पर बहुत प्रभाव डालते हैं। अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट भी एथेरोस्क्लेरोसिस का कारण बनते हैं!

जब लिपिड स्पेक्ट्रम में परिवर्तन होते हैं, तो पके हुए माल और मफिन को बाहर करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन कभी-कभी मार्शमैलोज़, मार्शमैलोज़, मुरब्बा और शहद का सेवन करना काफी संभव है। बेशक, किसी को हर चीज में संयम बरतना चाहिए और अति नहीं करना चाहिए, फिर मार्शमैलो का एक टुकड़ा भी शरीर को नुकसान पहुंचाने की संभावना नहीं है। दूसरी ओर, मिठाइयों को फलों से बदला जा सकता है - यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों है।

यदि आपको हाइपरलिपिडिमिया है, तो आपको बहुत सारे तरल पदार्थ पीने की ज़रूरत है - प्रति दिन डेढ़ लीटर तक। यदि सहवर्ती गुर्दे की विकृति है, तो आपको शराब पीने के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए। चाय और यहां तक ​​कि कमजोर कॉफी पीना भी निषिद्ध नहीं है, कॉम्पोट्स, फलों के पेय और जूस उपयोगी हैं। यदि कार्बोहाइड्रेट चयापचय ख़राब नहीं हुआ है, तो चीनी को उचित मात्रा में पेय में जोड़ा जा सकता है; मधुमेह रोगियों को फ्रुक्टोज़ या मिठास के पक्ष में चीनी से बचना चाहिए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, उच्च कोलेस्ट्रॉल के साथ पोषण, हालांकि इसमें कुछ बारीकियां हैं, आहार को महत्वपूर्ण रूप से सीमित नहीं करता है। आप तैयार व्यंजनों के स्वाद और विविधता से समझौता किए बिना अपने आप को पोषक तत्वों का पूरा सेट प्रदान करते हुए, यदि सब कुछ नहीं, तो लगभग सब कुछ खा सकते हैं। मुख्य बात आपके स्वास्थ्य के लिए लड़ने की इच्छा है, और स्वाद की लालसा को स्वस्थ और सुरक्षित चीज़ से संतुष्ट किया जा सकता है।

बढ़ा हुआ कोलेस्ट्रॉल स्तर बहुत खतरनाक है: यह एथेरोस्क्लोरोटिक और हृदय रोगों के विकास का कारण बनता है, और सबसे उन्नत अवस्था में - दिल का दौरा और स्ट्रोक। उच्च कोलेस्ट्रॉल आहार उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो अपने शरीर को व्यवस्थित रखना चाहते हैं। आहार के माध्यम से किसी व्यक्ति के रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने से आप अपने आहार से हानिकारक खाद्य पदार्थों को हटाकर अपने आहार को नियंत्रित कर सकेंगे।

महिलाओं और पुरुषों के लिए सामान्य रक्त कोलेस्ट्रॉल स्तर क्या है?

इस मामले में मुख्य बात संतुलन है। शरीर में कोलेस्ट्रॉल का स्तर बहुत कम होना उतना ही हानिकारक है जितना कि बहुत अधिक होना। यह ध्यान रखना भी उतना ही महत्वपूर्ण है कि पुरुष अलग हैं। मजबूत लिंग के प्रतिनिधियों के लिए, यह मान 3.5 से 6 mmol/l तक भिन्न होता है; यदि कोई व्यक्ति हृदय रोगों से पीड़ित है, तो यह सलाह दी जाती है कि 5.5 mmol/l की सीमा का उल्लंघन न करें। महिलाओं के लिए, यह मानदंड अधिक सख्त होगा: 3 से 5.5 mmol/l तक।

कोलेस्ट्रॉल रोधी आहार किसके लिए दिया गया है?

उच्च कोलेस्ट्रॉल के लिए आहार उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो हृदय रोगों से पीड़ित हैं या उनके विकसित होने का खतरा है। विशेष रूप से, ये वे लोग हो सकते हैं जो गतिहीन जीवन शैली जीते हैं, जल्दबाजी में खाते हैं, या वैरिकाज़ नसों वाले लोग हो सकते हैं। डॉक्टरों के अध्ययन से यह भी पता चलता है कि जो लोग शराब पीते हैं और अत्यधिक धूम्रपान करते हैं उनमें कोलेस्ट्रॉल के स्तर की समस्या होती है।

आहार-विहार के मूल सिद्धांत

सफलता की कुंजी असीमित मात्रा में सब्जियों और फलों का सेवन और सक्रिय जीवनशैली होगी। चुने हुए आहार के नियमों का कड़ाई से पालन करने से न केवल कोलेस्ट्रॉल का स्तर काफी हद तक कम हो जाएगा, बल्कि पूरे शरीर की स्थिति में भी सुधार होगा। मुख्य खाद्य उत्पाद जटिल कार्बोहाइड्रेट युक्त उत्पाद होंगे, और प्रोटीन के मुख्य स्रोत के रूप में मछली को प्राथमिकता देनी होगी। डेयरी उत्पादों की खपत न्यूनतम हो जाएगी, और आहार में मांस केवल दुबला होगा।

यदि आपको उच्च कोलेस्ट्रॉल है तो आप क्या खा सकते हैं?

उच्च कोलेस्ट्रॉल के लिए आहार के दौरान, कुछ खाद्य पदार्थों को लेने को बहुत महत्व दिया जाता है जो चयापचय में सुधार करेंगे और शरीर को आवश्यक विटामिन और सामग्री से समृद्ध करेंगे। सबसे पहले, आहार में अनाज की रोटी, अनाज और फाइबर से भरपूर अन्य खाद्य पदार्थ शामिल हैं। वे न केवल कोलेस्ट्रॉल कम करेंगे, बल्कि चयापचय और आंतों की गतिशीलता को भी लाभ पहुंचाएंगे।

जहां तक ​​समुद्री भोजन की बात है, आहार के दौरान समुद्री मछली की प्रजातियों का सेवन करने की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए, हेक, हमारे व्यंजनों में पारंपरिक, स्वस्थ कॉड या स्प्रैट, साथ ही कभी-कभी सैल्मन, ट्यूना या हलिबूट। यदि मांस को प्राथमिकता दी जाती है, तो आदर्श विकल्प दुबला सफेद मांस होगा: चिकन, टर्की। कोलेस्ट्रॉल-विरोधी आहार के लिए फल और सब्जियाँ आवश्यक खाद्य पदार्थ हैं:

• सब्जियों के सलाद में अपरिष्कृत वनस्पति तेल (जैतून, सूरजमुखी) डालना महत्वपूर्ण है।
• वनस्पति आहार सूप कम वसा वाले चिकन शोरबा में तलने के बिना तैयार किए जाते हैं।

ऐसे खाद्य पदार्थ जो सीमित होने चाहिए

सबसे पहले, उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर वाले आहार का पालन करते समय, आपको फास्ट फूड उत्पादों (चिप्स, क्रैकर, बार, कोई अन्य स्नैक्स), कार्बोनेटेड पेय (फैंटा, स्प्राइट, आदि) और शराब से पूरी तरह से बचना चाहिए। आपको अपने आहार से कन्फेक्शनरी और चीनी को भी बाहर करना होगा। आहार का पालन करते समय, अपने आप को झींगा और स्क्विड और कुछ प्रकार की नदी मछलियों के सेवन तक सीमित रखना आवश्यक होगा। आपको वसायुक्त मांस - भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, गोमांस, बत्तख भी छोड़ना होगा।

उच्च कोलेस्ट्रॉल के लिए मेनू

उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर वाला आहार विशेष रूप से नीरस और नीरस खाद्य पदार्थ खाने की सजा से बहुत दूर है। आहार इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि किसी व्यक्ति को आहार का पालन करते समय, पसंदीदा खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर करते समय असुविधा का अनुभव न हो, लेकिन वह खुद को केवल विशेष रूप से हानिकारक खाद्य पदार्थों के सेवन तक ही सीमित रखे।

• नाश्ता: संतरे का रस, सब्जी का सलाद (200 ग्राम)
• दोपहर का भोजन: कम वसा वाले पनीर के साथ ब्रेड के दो टुकड़े, चावल के साथ चिकन पट्टिका (300 ग्राम)
• रात का खाना: कम वसा वाला बोर्स्ट या सूप (100-200 ग्राम)

• नाश्ता: सब्जी का सलाद, अंगूर (100 ग्राम)
• दोपहर का भोजन: उबला हुआ चिकन पट्टिका, नमक के बिना चावल (200-300 ग्राम)
• रात का खाना: 100-200 ग्राम कम वसा वाला पनीर (150 ग्राम)

• नाश्ता: तले हुए अंडे, वनस्पति तेल के साथ सब्जी का सलाद (200 ग्राम)
• दोपहर का भोजन: सब्जी का सूप (300 ग्राम)
• रात का खाना: ओवन में पकी हुई मछली (150-200 ग्राम)

• नाश्ता: दलिया, एक गिलास कम वसा वाला दही (100-150 ग्राम)
• दोपहर का भोजन: उबली हुई सब्जियों के साथ चिकन, सलाद (200-300 ग्राम)
• रात का खाना: पकी हुई सब्जियाँ (200 ग्राम)

• नाश्ता: संतरे का रस, पनीर (150 ग्राम)
• दोपहर का भोजन: उबले चिकन के साथ सब्जी का सूप (300 ग्राम)
• रात का खाना: अंडे के साथ सब्जी का सलाद (150 ग्राम)

डाइटिंग के नुस्खे

ज्वलंत कल्पना वाले लोगों के लिए, कुछ भी असंभव नहीं है, और यही बात कोलेस्ट्रॉल-विरोधी आहार पर दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने पर भी लागू होती है। ये स्वस्थ और पौष्टिक खाद्य पदार्थों का सबसे अप्रत्याशित संयोजन हो सकते हैं, जिनमें से कई विकल्प नीचे दिए गए हैं।

• उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों के लिए दही और दलिया कुकीज़।

आपको चाहिये होगा:

1. कम वसा वाला पनीर - 100 ग्राम।
2. पिसा हुआ दलिया - 1 कप.
3. वनस्पति तेल - 2 चम्मच।
4. पानी - 2 बड़े चम्मच।
5. नींबू का छिलका, शहद, चीनी, वैनिलिन - वैकल्पिक।

पनीर को दलिया के साथ मिलाया जाता है, वनस्पति तेल मिलाया जाता है। फिर चीनी या शहद, वैनिलिन और जेस्ट मिलाया जाता है। अगर आटा लचीला नहीं है तो थोड़ा पानी मिला लें. बाद में, कुकीज़ को वांछित आकार में बनाया जाता है, पहले से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखा जाता है, और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। एक तरफ से 5 मिनट तक बेक करें, फिर पलट दें और दूसरी तरफ भी ऐसा ही करें।

• आहार के दौरान आपको आलूबुखारा के साथ चुकंदर का सलाद चाहिए।

आपको चाहिये होगा:

1. 2 मध्यम लाल चुकंदर (कच्चा, पका हुआ या बेक किया हुआ)
2. 8-12 आलूबुखारा
3. जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच
4. 0.5 बड़े चम्मच नींबू का रस
5. साग (वैकल्पिक)

चुकंदर को छीलकर बारीक कद्दूकस किया जाता है; आलूबुखारे को अच्छी तरह धोकर टुकड़ों में काट लिया जाता है। कसा हुआ चुकंदर और आलूबुखारा मिलाएं; साग मिलाया जाता है; यह सब जैतून के तेल के साथ पकाया जाता है। अगर चाहें तो सलाद में नींबू का रस और स्वादानुसार नमक मिलाएं।

• आहार के दौरान आहार संबंधी ब्रोकोली प्यूरी सूप।

आपको चाहिये होगा:

1. चिकन पट्टिका - 250 ग्राम
2. आलू - 2 पीसी।
3. गाजर - 1 पीसी।
4. अजवाइन - 1 पीसी।
5. साग (डिल, अजमोद) - कई गुच्छे
6. नमक स्वाद अनुसार
7. ब्रोकोली (200-300 ग्राम)

फ़िललेट को धोया जाता है और एक पैन में रखा जाता है। - पानी में उबाल आने के बाद करीब 20-30 मिनट तक पकाएं, नमक डालें. इस समय, गाजर, आलू और अजवाइन को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है। फिर यह सब शोरबा में मिलाया जाता है और 15-20 मिनट तक पकाया जाता है, जिसके बाद ब्रोकोली को पैन में रखा जाता है और पूरी तरह से नरम होने तक पकाया जाता है। जब पत्तागोभी तैयार हो जाए, तो सूप को आँच से उतार लें और ठंडा करें, फिर इसे एक मलाईदार स्थिरता में पीसने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें।