खाद्य संयोजन: अंतिम मार्गदर्शिका। उत्पाद अनुकूलता: अलग-अलग पोषण के लाभ और हानि

भोजन का मूल उद्देश्य मानव की पोषण संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करने के साथ-साथ स्वास्थ्य लाभ प्रदान करना है। इसीलिए आपको यह समझना चाहिए कि कौन से उत्पाद महत्वपूर्ण हैं और उन्हें किसके साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।

यदि खाया जाने वाला भोजन पूरी तरह से स्वस्थ है, लेकिन एक-दूसरे के साथ असंगत है, तो यह धीरे-धीरे आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाएगा। शरीर पाचन पर बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करता है, जिससे देखा जा सकता है कि खाने के बाद आप अक्सर सोना चाहते हैं। इसलिए आपको अपने पेट पर ज्यादा भार नहीं डालना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको उत्पादों के सही संयोजन का पालन करना होगा।

सब्जियाँ और फल पहले से ही छोटी आंत में संसाधित होते हैं, और मांस और ब्रेड सबसे पहले पेट में पचते हैं। यदि आप इनमें फलों का रस मिलाते हैं, तो किण्वन की प्रक्रिया में ये पोषक तत्व बनते हैं, जिसके परिणामस्वरूप अल्कोहल बनता है। आपको डेयरी उत्पादों को मछली के साथ, चीनी को मटर के साथ, शहद को मक्खन के साथ नहीं मिलाना चाहिए। फलों के भोजन को संसाधित करने में पाचन तंत्र को एक घंटे से अधिक समय लगता है। सब्जियाँ और भी धीरे-धीरे पचती हैं: उन्हें कम से कम दो घंटे लगते हैं।

इससे पता चलता है कि अगर आप गलत तरीके से खाना खाते हैं तो आप अपनी सेहत को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इसलिए, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि भोजन शरीर में ठीक से पच सके। हरी ताज़ी सब्जियाँ खाना भी उपयोगी होगा, जिनसे सलाद बनाकर उनमें वनस्पति तेल मिलाना उपयोगी होता है। भोजन के अनुचित उपभोग से बचने के लिए ही उचित पोषण के लिए खाद्य अनुकूलता तालिका बनाई गई थी।

संगत तालिका, भोजन को सही ढंग से कैसे संयोजित करें

इस तालिका में उपयोगी उत्पादों की एक सूची शामिल है जो उपभोग के लिए अनुकूल हो भी सकती है और नहीं भी। यदि आप सभी निर्देशों का सख्ती से पालन करते हैं, तो आप अपने स्वास्थ्य के लिए लाभ के साथ हर दिन के लिए स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन प्राप्त कर सकते हैं।

अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचाए बिना ठीक से खाना कैसे खाया जाए, यह सीखने के लिए, आपको विशेष रूप से बनाई गई अनुकूलता तालिका का पालन करना होगा। इसमें बार-बार खाए जाने वाले खाद्य पदार्थ शामिल हैं, और प्रत्येक की अपनी पंक्ति और स्तंभ संख्या होती है। इसमें तीन रंग भी हैं, जिनमें से प्रत्येक यह दर्शाता है कि भोजन कितना अनुकूल है।

• हरा रंग इंगित करता है कि उत्पादों को जोड़ा जा सकता है।
• पीला इंगित करता है कि उत्पादों का संयोजन संभव है, लेकिन उचित नहीं है।
• लाल का अर्थ है पृथक पोषक तत्वों के सेवन पर प्रतिबंध।

इसलिए, उदाहरण के लिए, यदि तालिका में पनीर और सब्जियों को हरे रंग में चिह्नित किया गया है, तो यह एक अच्छा संयोजन होगा जो केवल शरीर को लाभ पहुंचाएगा।

लेकिन मेज पर लाल रंग से अंकित आलू और अंडे एक साथ नहीं चलते।

तीन महीने के बाद, मानव शरीर के प्रदर्शन में सुधार होता है, उपस्थिति अधिक आकर्षक हो जाती है, नई ताकत आती है और रोग दूर हो जाते हैं।

अलग भोजन के बारे में

किसी व्यक्ति के लिए उचित आहार का पालन करना सबसे अच्छा है, जो उसके लिए बहुत फायदेमंद है। यह कोई आहार नहीं है, बस कुछ खाद्य पदार्थों का दूसरों के साथ सही संयोजन है। अनुचित भोजन के सेवन के कारण ही मतली, सूजन और सीने में जलन होती है जब असंगत भोजन पच नहीं पाता है। भोजन कितना सरल है यह निर्धारित करेगा कि इसे संसाधित करना कितना आसान होगा।

इसीलिए आपको भोजन के अलग-अलग अवशोषण की एक निश्चित विधि का पालन करने की आवश्यकता है, जो शरीर के कामकाज को सामान्य करने में मदद करेगी। उचित पोषण के साथ खाद्य पदार्थों का उचित संयोजन आपको अतिरिक्त वजन कम करने में मदद करता है।

अलग बिजली आपूर्ति के पक्ष और विपक्ष

इस तरह की पोषण प्रणाली का आविष्कार बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में किया गया था, और यह अभी भी प्रासंगिक बनी हुई है। यदि कोई व्यक्ति इस भोजन प्रणाली से संबंधित सभी नियमों का पालन करता है, तो कुछ महीनों के बाद उसकी स्थिति में काफी सुधार होगा। इसके लिए धन्यवाद, आप शरीर में विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पा सकते हैं और उपलब्धि हासिल कर सकते हैं। साथ ही, अलग पोषण से आप गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों से भी उबर सकते हैं।

जब भोजन गलत तरीके से खाया जाता है, तो बिना पचा हुआ भोजन वसा के रूप में मानव शरीर में जमा हो जाता है। और अगर आप खाली पेट फल खाते हैं तो इससे सीने में जलन और अपच की समस्या हो सकती है। यदि आप इससे पहले मांस या मुर्गी खाते हैं, तो पेट में सड़न प्रक्रिया शुरू हो जाएगी, जिससे शरीर को नुकसान होगा।

अलग-अलग भोजन के अपने फायदे और नुकसान हैं। सबसे पहले आपको इसके फायदों पर नजर डालनी चाहिए. इसके लिए धन्यवाद, एक व्यक्ति नई ऊर्जा से भर जाता है, पुरानी थकान ताकत की एक ताजा वृद्धि का मार्ग प्रशस्त करती है, और अतिरिक्त पाउंड गायब हो जाते हैं।

नुकसान में भूख की निरंतर भावना शामिल है, जिसे आपको नियंत्रित करना सीखना चाहिए, तृप्ति की भावना की कमी, और उचित भोजन उपभोग के लिए व्यंजनों की खोज करना।

इन नुकसानों को ध्यान में रखते हुए, अलग-अलग भोजन की पद्धति को सावधानी से बदलना चाहिए ताकि महत्वपूर्ण अंग इस प्रणाली के अभ्यस्त हो सकें।

पृथक पोषण का मुख्य कार्य कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों को प्रोटीन खाद्य पदार्थों से अलग करना है। ऐसे आहार के लिए जिससे स्वास्थ्य को लाभ होगा, ऐसे पोषक तत्वों के अवशोषण के बीच का अंतराल कम से कम दो घंटे होना चाहिए।

कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों में आलू, ब्रेड उत्पाद, पास्ता, चीनी आदि शामिल हैं।

प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थों में मछली, मांस, दूध, पनीर, अंडे, फलियां और मेवे शामिल हैं।

ऐसे ज्ञात खाद्य उत्पाद भी हैं जिन्हें तटस्थ माना जाता है। वे आसानी से कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के साथ मिल जाते हैं, क्योंकि वे प्रसंस्करण में जटिलताएं पैदा नहीं करते हैं। इस सूची में सब्जियाँ, वसायुक्त पनीर और पनीर, पशु वसा, खट्टा क्रीम, फल और सब्जियाँ शामिल हैं।

यह ध्यान देने योग्य बात है कि खरबूजा इनमें से किसी भी श्रेणी में नहीं आता है। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में अलग से खाना सबसे अच्छा है।

आपको धीरे-धीरे अलग-अलग भोजन की पद्धति पर स्विच करना चाहिए, इसके लिए सप्ताह में एक दिन आवंटित करना चाहिए। यह अनलोडिंग बन सकता है ताकि शरीर अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पा सके और नए प्रसंस्करण के लिए तैयार हो सके। यह दिन इस बात को समर्पित होना चाहिए कि व्यक्ति बिना नमक या मसाले के केवल कच्ची या उबली हुई सब्जियां ही खाएगा। आप फलों को उनके शुद्ध रूप में और फलों का सलाद खा सकते हैं। साथ ही, शरीर को विषाक्त पदार्थों से अधिक आसानी से छुटकारा पाने में मदद करने के लिए आपको ढेर सारा मिनरल वाटर या शहद वाली चाय पीने की ज़रूरत है। ध्यान देने वाली बात यह है कि ऐसे दिन सिरदर्द या जोड़ों में दर्द हो सकता है। आपको इससे डरना नहीं चाहिए, इससे पता चलता है कि शरीर जमा हुए जहर को निकालने के लिए इसी तरह प्रतिक्रिया करता है। अगले दिन ये दर्द दूर हो जायेंगे.

जो लोग अलग-अलग भोजन पर स्विच करने की योजना बना रहे हैं, उनके लिए निम्नलिखित सिद्धांतों का पालन करना सबसे अच्छा है:

1. फल, पनीर, खट्टी क्रीम, चोकर वाली ब्रेड और मक्खन से बने सैंडविच के साथ नाश्ता करें।
2. दोपहर के भोजन में प्रोटीनयुक्त भोजन करें। हालाँकि, आपको आलू या पास्ता के साथ मांस या मछली नहीं खाना चाहिए। सब्जी सूप और शोरबा पर ध्यान देना सबसे अच्छा है। आपको ताजे फलों का जूस पीने की जरूरत है।
3. कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों की जरूरत है. इनमें गाजर पुलाव, पके हुए आलू, मैकरोनी और पनीर, और मीठे फल शामिल हैं।

यदि आप इस आहार का पालन करते हैं, तो आप वांछित प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं और बहुत बेहतर महसूस कर सकते हैं।

आपको भोजन के अलग-अलग अवशोषण की विधि के संबंध में सिफारिशों का भी पालन करना चाहिए। इसलिए, सेब और खरबूजे को स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाना बेहतर है। वे शरीर को शुद्ध करते हैं और ऊर्जा प्रदान करते हैं। यदि इन्हें अन्य खाद्य पदार्थों के साथ सही ढंग से नहीं मिलाया जाता है, तो इससे पेट में किण्वन हो सकता है। और आपको अपने भोजन को मीठी चाय से नहीं धोना चाहिए, क्योंकि मीठे तरल पदार्थ अपने आप में भोजन होना चाहिए। खाने के 60-80 मिनट बाद चाय पीना सबसे अच्छा है। और 2 घंटे के अंतराल पर एक-दूसरे के साथ असंगत भोजन का सेवन करना अधिक उपयोगी है।

20 दिनों के लिए, आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करना होगा:

1. चाय में चीनी की जगह शहद डालें।
2. दोपहर के भोजन से पहले प्रोटीनयुक्त भोजन करें।
3. दूध को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में अलग से पियें।
4. भोजन को अच्छी तरह चबाएं (अधिमानतः सबसे छोटे टुकड़ों में)।
5. खाना धीरे-धीरे खाएं.
6. मांस शोरबा से बचें.
7. अधिक फल और कच्ची सब्जियाँ खायें।
8. प्रत्येक भोजन से पहले 4 घंटे बीतने चाहिए। बीच-बीच में हल्के वाले स्वीकार्य हैं।
9. बार-बार खाएं (दिन में कम से कम छह बार)।
10. अपने भोजन को पानी या चाय से न धोएं।
11. छिलके वाले फल होते हैं.
12. रिफाइंड उत्पाद खाने से बचें।
13. मोटी रोटी ही खाएं।

यदि कोई व्यक्ति पुरानी बीमारियों से पीड़ित है, तो उसे अलग-अलग भोजन पर स्विच करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना होगा।

खाद्य संयोजनों के बारे में अब बहुत और अक्सर बात की जाती है। और यह सही है. तथ्य यह है कि इस या उस भोजन को पचाने के लिए पाचन तंत्र में पूरी तरह से अलग-अलग पाचक रस स्रावित होते हैं।

पूरी प्रक्रिया मौखिक गुहा में शुरू होती है, और प्रत्येक प्रकार का भोजन पाचन तंत्र के एक निश्चित खंड में पचता है, एक समय जो उसके लिए अद्वितीय होता है। यह सब एक स्वस्थ जीवन शैली बनाने के तरीकों में से एक के रूप में, अलग पोषण का आधार बना।

खाद्य संयोजन के सिद्धांत

अधिकांशतः सभी उत्पाद तीन समूहों में से एक से संबंधित होते हैं: वसा और कार्बोहाइड्रेट। जब हम प्रोटीन युक्त उत्पाद का सेवन करते हैं, तो शरीर में एसिड निकलता है; जब कार्बोहाइड्रेट अवशोषित होते हैं, तो क्षार निकलता है।

इसलिए, जब हम एक ही समय में प्रोटीन और प्रोटीन खाते हैं (उदाहरण के लिए, मांस के साथ आलू या पास्ता), तो एसिड क्षार द्वारा बेअसर हो जाता है, और भोजन खराब रूप से पच जाता है। खराब पचा हुआ भोजन शरीर में अपशिष्ट और वसा के संचय के रूप में जमा हो जाता है, जिससे वजन बढ़ता है और बीमारी होती है।

हम उत्पादों को सही ढंग से जोड़ते हैं

1. स्टार्चयुक्त खाना, जैसे: अनाज, ब्रेड, आलू, राई, गेहूं, जई, चावल, बाजरा, एक प्रकार का अनाज, पास्ता - ये पचाने में मुश्किल खाद्य पदार्थ हैं। इसलिए, उन्हें पशु प्रोटीन (मांस, पनीर, अंडे), साथ ही नट्स के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है। यहां तक ​​कि रोटी भी, यदि वह साबुत अनाज न हो, एक अलग भोजन के लिए एक उत्पाद है। लेकिन हम बिल्कुल किसी भी भोजन के साथ उनके साथ जाते हैं...

1. एक ही समय पर भोजन न करें कार्बोहाइड्रेट और अम्लीय खाद्य पदार्थ. टमाटर, अंगूर, क्रैनबेरी, कीनू, अनानास, संतरा, अनार, नींबू, खट्टे सेब, आलूबुखारा, नाशपाती, अंगूर आलू, ब्रेड (साबुत अनाज नहीं), सेम, मटर, केले और खजूर के साथ संगत नहीं हैं।

1. एक साथ मत मिलाओ प्रोटीन और वसा. तथ्य यह है कि प्रोटीन खाद्य पदार्थों के पाचन के दौरान वसा गैस्ट्रिक जूस के स्राव में हस्तक्षेप करती है। इसलिए, मांस, अंडे, पनीर, मेवे खट्टा क्रीम, मक्खन, क्रीम और वनस्पति तेल के साथ संगत नहीं हैं।

1. विषय में वनस्पति तेल(मकई और सूरजमुखी), इसका अपरिष्कृत, कच्चा सेवन करें।

1. फलियां- ये स्टार्च और वनस्पति प्रोटीन के स्रोत हैं। बीन्स, दाल, सोयाबीन, मटर जड़ी-बूटियों, वनस्पति तेलों और स्टार्चयुक्त सब्जियों (गाजर, चुकंदर, सहिजन, अजमोद और अजवाइन की जड़, स्क्वैश, तोरी, कद्दू, फूलगोभी) के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। और बेहतर है कि स्टार्चयुक्त सब्जियों को चीनी के साथ न मिलाएं, ताकि मजबूत किण्वन न हो।

1. क्या आप जानते हैं कि शराब के साथ मांस– सबसे असंगत उत्पादों में से एक? शराब शरीर को पशु प्रोटीन को पचाने से रोकती है। हरी और बिना स्टार्च वाली सब्जियाँ मांस से हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को हटाती हैं और मांस को बेहतर ढंग से पचाने में मदद करती हैं।

1. बिना स्टार्च वाली सब्जियाँ- ये हैं सफेद पत्तागोभी, हरी और प्याज, खीरा, अजमोद और अजवाइन, हरी मटर, शिमला मिर्च, डिल, मूली और चुकंदर, बैंगन। मांस और अंडे के साथ बहुत अच्छा लगता है।

1. उपयोग के नियमों का पालन करें एक प्रकार का प्रोटीनदूसरे के साथ संयोजन के बिना, यानी एक ही समय में मांस और मछली, नट और मांस न खाएं।

1. इसी तरह, तकनीक को संयोजित न करें दो प्रकार का स्टार्च, उदाहरण के लिए, रोटी या आलू के साथ दलिया। क्योंकि उनमें से एक अवशोषित हो जाएगा, और दूसरा पेट में मृत भार के रूप में पड़ा रहेगा, बाकी भोजन को अवशोषित होने से रोकेगा, इसके किण्वन को बढ़ावा देगा, गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को बढ़ाएगा, जिससे डकार आएगी...

1. खरबूजा, तरबूज़, दूध- इन उत्पादों का सेवन हमेशा अलग-अलग किया जाता है, ऐसा हो सकता है, लेकिन आपको दोपहर के भोजन के बाद बन के साथ दूध नहीं पीना चाहिए या तरबूज नहीं खाना चाहिए। अन्य सभी जामुन, फल ​​और सूखे मेवों का सेवन भोजन से 20 मिनट पहले किया जा सकता है, क्योंकि वे सघन खाद्य पदार्थों की तुलना में तेजी से पचते हैं।

खाद्य पदार्थों का सही संयोजन आपको बेहतर महसूस करने, पतला और युवा दिखने और बीमारी, सीने में जलन, सूजन और अपच के बिना लंबे समय तक जीवित रहने में मदद करेगा!

उत्पादों की अनुकूलता और शरीर पर इसके प्रभाव का विचार प्राचीन काल में उत्पन्न हुआ। पाचन तंत्र की प्रतिक्रियाओं का अध्ययन करके, लोग इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि प्रत्येक भोजन कुछ खाद्य पदार्थों के साथ संयोजन में उपयोगी नहीं होता है। आज अलग-अलग भोजन के बहुत सारे प्रशंसक हैं। और इसके सिद्धांतों पर आधारित आहार को सबसे प्रभावी, सुरक्षित और मनोवैज्ञानिक रूप से आसानी से सहन किया जाने वाला आहार माना जाता है।

खाद्य संयोजन - हम क्या और कैसे खाते हैं?

यदि आप किसी व्यक्ति को दोपहर का भोजन करते हुए देखें, तो आप देखेंगे कि वह एक भोजन में कितने अलग-अलग खाद्य पदार्थ खाता है। भले ही इसका हिस्सा छोटा हो, यह केवल एक उत्पाद होने की संभावना नहीं है। हम दोपहर के भोजन की शुरुआत सूप से करते हैं, जिसमें हम मांस, आलू, मटर और अन्य सब्जियाँ मिलाते हैं। दूसरा कोर्स सब्जियों या अनाज के साइड डिश के साथ एक मांस व्यंजन, समृद्ध ड्रेसिंग या वनस्पति तेलों के साथ एक सलाद होगा। मिठाई के लिए आपको केक या अन्य पाक उत्पाद की आवश्यकता होगी। और कोई संतरा डालेगा - यह व्यर्थ नहीं है कि वे कहते हैं कि फल स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।

इनमें से प्रत्येक उत्पाद को संसाधित करने के लिए जठरांत्र संबंधी मार्ग को क्या काम करना होगा! ऐसे रात्रिभोज का एक भी व्यंजन पूरी तरह से पच नहीं पाएगा। पोषक तत्व पूरी तरह से अवशोषित नहीं होंगे, और प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसायुक्त खाद्य पदार्थों का मिश्रण खराब होने लगेगा और जहर छोड़ना शुरू कर देगा। पेट में भारीपन, नाराज़गी, सूजन, सामान्य सुस्ती - ये उत्पादों की अनुचित अनुकूलता के परिणामों का एक छोटा सा हिस्सा हैं।

भोजन से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए एक अलग पोषण प्रणाली विकसित की गई है। इसमें सभी उत्पादों को कई समूहों में संयोजित करना शामिल है, जो अलग-अलग डिग्री तक एक-दूसरे के साथ संयुक्त होते हैं या संयुक्त नहीं होते हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि आपको खुद को भोजन तक ही सीमित रखना होगा। इस योजना को उचित पोषण भी कहा जाता है। तालिकाओं में उत्पादों का संयोजन स्पष्ट रूप से दिखाया गया है, जिसका उपयोग करके आप अपने लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

मानव शरीर में भोजन कैसे पचता है?

विभिन्न खाद्य पदार्थों के पचने की गति अलग-अलग होती है। तो, खाली पेट खाया गया फल 15-20 मिनट के बाद आंतों में रहेगा। अन्य खाद्य पदार्थों को पेट में संसाधित होने में अधिक समय लगता है, इसलिए यदि आप अपने मुख्य भोजन के बाद संतरा खाते हैं, तो यह पूरे द्रव्यमान के ऊपर चिपक जाएगा और विघटित होना शुरू हो जाएगा।

पाचन प्रक्रिया में न केवल गैस्ट्रिक जूस शामिल होता है। पेट और आंतों में सूक्ष्मजीव, अग्न्याशय, आंतों का रस, पित्त और यहां तक ​​कि लार भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। किसी भी स्तर पर विफलता पूरी प्रक्रिया को बाधित कर देगी।

कुछ खाद्य पदार्थों को अपनी स्वयं की पाचन स्थितियों की आवश्यकता होती है। शरीर विभिन्न पोषक तत्वों को संसाधित करने के लिए विशेष एंजाइमों का स्राव करता है। कभी-कभी भोजन के लिए शरीर में विपरीत प्रतिक्रिया की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, प्रोटीन अम्ल में पचते हैं, जबकि स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ क्षारीय स्थितियों में पचते हैं। जैसा कि ज्ञात है, ये पदार्थ एक दूसरे को बेअसर करते हैं। परिणामस्वरूप, पेट एक-दूसरे को छोड़कर खाद्य पदार्थों को पचाने की कोशिश में अधिक ऊर्जा खर्च करेगा। भोजन के बाद और पूरे दिन पेट की सक्रियता में वृद्धि सुस्ती का एक आम कारण है। आख़िरकार, हमारा शरीर भोजन से प्राप्त अधिकांश कैलोरी भोजन पचाने में खर्च करता है।

लेकिन इतनी ऊर्जा खर्च करने के बाद भी पेट भोजन को संसाधित करने में असमर्थ होता है जिसके लिए एक अलग वातावरण की आवश्यकता होती है। अपचित द्रव्यमान आंतों में प्रवेश करेगा, जहां आत्मसात करने का कठिन कार्य जारी रहेगा।

भोजन पृथक्करण के समर्थकों का कहना है कि भोजन संयोजन तालिका की अनदेखी करके आप अपने लिए कितनी परेशानी पैदा कर रहे हैं। विरोधी आंतों के पाचन की अपील करते हैं, जिसके दौरान सभी पदार्थ टूट जाते हैं, चाहे उनका संयोजन कुछ भी हो। हालांकि, यह याद रखने योग्य है कि गलत तरीके से चयनित खाद्य पदार्थ पाचन अंगों पर अधिभार डालते हैं और अवशोषित पोषक तत्वों की मात्रा को काफी कम कर देते हैं।

अलग पोषण - उत्पाद अनुकूलता: इतिहास

प्राचीन काल में ही लोग उचित पोषण की मूल बातों से परिचित थे। प्राचीन रोम के डॉ. सेल्सस ने अपने मरीजों से यह देखने का आग्रह किया कि वे वसायुक्त, नमकीन, उबले हुए और मीठे खाद्य पदार्थों को कैसे मिलाते हैं। 10वीं शताब्दी ई. में. फ़ारसी डॉक्टर, जिन्हें पश्चिम में एविसेना के नाम से जाना जाता है, ने अपने "कैनन ऑफ़ मेडिकल साइंस" में एक ही समय में विभिन्न खाद्य पदार्थों के सेवन के खतरों पर सवाल उठाया है। शिक्षाविद पावलोव ने पाचन में शामिल एंजाइमों का अध्ययन किया और इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि गैस्ट्रिक जूस की रासायनिक संरचना शरीर में प्रवेश करने वाले भोजन के आधार पर बदलती है। आजकल, स्वस्थ जीवन शैली के प्रशंसकों के बीच अलग पोषण प्रणाली सबसे लोकप्रिय में से एक है।

शेल्टन का सिद्धांत

भोजन के विभाजन के बारे में सभी चिकित्सा अनुभव को एक अमेरिकी प्राकृतिक पोषण विशेषज्ञ द्वारा एक साथ लाया गया और पुनर्विचार किया गया। यह उनका व्यापक कार्य है जो सभी आधुनिक अलग-अलग बिजली आपूर्ति प्रणालियों का आधार है।

डॉक्टर ने सरल और अलग पोषण प्रणाली में चिकित्सीय उपवास जोड़ने की सिफारिश की। उनके सिद्धांत के इस पहलू ने उनके सहयोगियों की ओर से काफी नकारात्मक आलोचना की। अपने सिद्धांत की बदौलत, शेल्टन अपने रोगियों में मधुमेह, अस्थमा और न्यूरोसिस जैसी जटिल बीमारियों का इलाज करने में सक्षम थे। लेकिन असफल इलाज के इतने मामले सामने आए कि उनके लिए डॉक्टर को जेल भी जाना पड़ा।

यह शेल्टन ही थे जिन्होंने उत्पाद संगतता तालिका को उस रूप में संकलित किया जिस रूप में हम इसे जानते हैं। डॉक्टर ने एक भोजन में 3 से अधिक सामग्री न लेने की सलाह दी। उन्होंने एक समय में केवल एक ही उत्पाद के उपयोग को आदर्श विकल्प बताया।

हेय का सिद्धांत

हॉवर्ड हे का रुझान शेल्टन की तरह प्राकृतिक चिकित्सा की ओर था। उन्होंने खुद को अमेरिकी चिकित्सक के तरीकों पर आधारित किया, लेकिन अंत में उन्होंने अपना सिद्धांत खुद बनाया।

हे ने सभी भोजन को 3 वर्गों में विभाजित किया: प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और तटस्थ से भरपूर खाद्य पदार्थ। उन्होंने सब्जियों और फलों को आहार का आधार बताया. प्राकृतिक चिकित्सक ने कुछ खाद्य पदार्थों को पूरी तरह समाप्त करने की सिफारिश की। शेल्टन की तरह, हे का सॉसेज जैसे परिष्कृत खाद्य पदार्थों के प्रति बेहद नकारात्मक रवैया था।

डॉक्टर का मानना ​​था कि एक व्यक्ति बहुत अधिक खाना खाता है, जो शरीर को "अम्लीकृत" कर देता है। इस "अतिअम्लीकरण" के परिणामस्वरूप, हम सिरदर्द और मुँहासे से लेकर पेट की बीमारियों तक कई तरह की बीमारियों से पीड़ित होते हैं। इसलिए, हे अधिक खाद्य पदार्थ खाने की सलाह देते हैं जो शरीर में क्षारीय प्रतिक्रिया का कारण बनते हैं: ताजी सब्जियां, जड़ी-बूटियां, फल, संपूर्ण दूध। ऐसे उत्पादों का हिस्सा "अम्लीय" भोजन के हिस्से से 4 गुना अधिक होना चाहिए, जिसमें मांस, मछली उत्पाद, अंडे, खट्टे फल, कॉफी, शराब और मिठाई शामिल हैं।

खाद्य अनुकूलता - समूह

मीठे फल

सभी फलों और उनके जूस का अलग-अलग या भोजन से पहले सेवन करें ताकि उन्हें अवशोषित होने का समय मिल सके और भोजन के ऊपर सड़ने न लगें। फल अपने समूह के भीतर और खट्टे फलों के साथ संगत होते हैं। बेझिझक उनमें किण्वित दूध वाले खाद्य पदार्थ मिलाएँ। सूखे मेवों को अनाज के दलिया के साथ भी मिलाएं।

अर्ध-मीठा (अर्ध-खट्टा फल)

इसमें जामुन (चेरी, प्लम, ब्लूबेरी, रास्पबेरी, तरबूज, आदि), सेब, नाशपाती, आड़ू, खुबानी, आम आदि शामिल हैं। इन्हें किसी भी फल समूह के साथ-साथ खट्टा दूध उत्पादों के साथ जोड़ा जा सकता है। वे प्रोटीन-वसायुक्त खाद्य पदार्थों (फलियां, डेयरी उत्पाद) से अच्छी तरह अवशोषित होते हैं। खरबूजा, ब्लूबेरी, आड़ू और अंगूर अलग-अलग ही खाएं।

खट्टे फल

इसमें खट्टे फल, अनानास, अनार और कुछ जामुन (ब्लैकबेरी, क्रैनबेरी, करंट) शामिल हैं। यह वर्ग अर्ध-मीठे फलों, जड़ी-बूटियों, खट्टा दूध उत्पादों और वसायुक्त डेयरी उत्पादों के साथ संगत है। इसके साथ पशु प्रोटीन, स्टार्च और सब्जियां न मिलाना बेहतर है।

संगत सब्जियां

इस वर्ग में अधिकांश सब्जियाँ (गाजर, शिमला मिर्च, पत्तागोभी, प्याज, लहसुन, चुकंदर, आदि) शामिल हैं, जो एक-दूसरे के साथ और अन्य सभी श्रेणियों के साथ संयुक्त हैं - इसलिए नाम। एकमात्र विचलन दूध है, जिसके साथ न केवल सब्जियां, बल्कि कोई भी अन्य भोजन खराब रूप से संयुक्त होता है।

कम संगत सब्जियाँ

कद्दू, तोरई, बैंगन, फूलगोभी आदि स्टार्च और सब्जियों से पचते हैं। वनस्पति वसा के साथ मिश्रण की अनुमति है, लेकिन पशु प्रोटीन, संपूर्ण दूध और फल समूहों के साथ संयोजन वर्जित है।

स्टार्च युक्त खाद्य पदार्थ

अनाज, अनाज, आलू. इसमें बेक किया हुआ सामान और पास्ता भी शामिल है. किसी भी सब्जी, जड़ी-बूटी और वसा के साथ संयोजन में अच्छा है। समूह के भीतर, घटक खराब तरीके से संयोजित होते हैं; यदि आपको वजन की समस्या है तो ऐसे संयोजन खतरनाक हैं। इन्हें पशु प्रोटीन, दूध, फल और चीनी के साथ मिलाने से नुकसान होगा।

प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ

इसमें पशु (मांस, मछली और डेयरी उत्पाद) और पौधे प्रोटीन (फलियां, बीज, नट) शामिल हैं। सबसे अच्छा संयोजन सब्जियों के साथ है। पादप प्रोटीन किसी भी वसा के साथ पचते हैं, लेकिन पशु प्रोटीन केवल पशु मूल की वसा के साथ पचते हैं। स्टार्च, फल और शर्करा के साथ संबंध से नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। दूध हमेशा अलग से पियें।

हरियाली

समूह में वे सभी हरी जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं जिनका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। साग सभी खाद्य समूहों के साथ मिल जाता है। प्रतिदिन एक गुच्छा हरी सब्जियाँ खाने से अन्य खाद्य पदार्थों से पोषक तत्वों का अवशोषण तेज हो जाएगा।

वसा

इसमें सभी तेल, पशु वसा, चरबी और पूर्ण वसा वाले डेयरी उत्पाद शामिल हैं। वसा को जड़ी-बूटियों, सब्जियों और स्टार्च के साथ मिलाया जाता है। शर्करा के साथ वसा न खाएं, और विभिन्न मूल के वसा के संयोजन से भी बचें।

सहारा

चीनी, फ्रुक्टोज़, जैम, शहद, सिरप। अन्य खाद्य पदार्थों से अलग मिठाई खाएं और विशेष रूप से अपने मुख्य भोजन के बाद चीनी खाने से बचें।

अलग भोजन-उत्पाद अनुकूलता तालिका

कार्यप्रणाली का मुख्य डेटा तालिका में सूचीबद्ध है। इसके द्वारा निर्देशित होकर, आप अलग पोषण के सिद्धांतों के अनुसार कुछ ही सेकंड में अपना आहार बना सकते हैं।

उचित पोषण - वजन घटाने के लिए उत्पादों की अनुकूलता तालिका

भोजन पृथक्करण के नियमों का पालन करके, आप अपना वजन वापस सामान्य पर ला सकते हैं, भले ही आपका वजन अधिक हो या कम। आहार के बीच, अलग-अलग भोजन प्रमुख पदों में से एक पर अधिकार रखता है। यह एक आहार भी नहीं है, बल्कि खाद्य पदार्थों को चुनने के लिए युक्तियों का एक सेट है, जिसका सेवन बिना किसी अपवाद के किया जा सकता है।

वजन घटाने वाले उत्पादों की अनुकूलता

उत्पादों के निम्नलिखित संयोजन पूर्णता की ओर ले जाते हैं:

• प्रोटीन और आटे के व्यंजन;
• एक भोजन में विभिन्न प्रोटीनों का संयोजन;
• कई प्रकार के आटे के व्यंजनों का संयोजन;
• प्रोटीन खाद्य पदार्थ और शर्करा;
• फल और आटा;
• दूध और आटा;
• दूध और प्रोटीन.

90 दिन का विभाजित आहार

उन लोगों के लिए एक वास्तविक खजाना जो अन्य आहारों पर अपना वजन कम करने में असमर्थ थे और उनके साथ अपने शरीर को थका देते थे। शुरुआती चरणों में, आपको नए आहार की आदत डालने के लिए थोड़े धैर्य की आवश्यकता होगी। फिर आहार बिना किसी प्रयास के आसानी से जारी रहेगा। यह प्रणाली आपके शरीर को समय पर और सही खाद्य पदार्थ खाना सिखाएगा, ताकि जब आप आहार छोड़ें तो आप भोजन के टूटने से सुरक्षित रहेंगे।

तकनीक का आधार 4 दिनों का दोहराव चक्र है: प्रोटीन, स्टार्च, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन। इस क्रम में अपने आहार को बदलने से, आप वजन कम करने में अच्छे परिणाम प्राप्त करेंगे और कुछ खाद्य पदार्थों की कमी का अनुभव नहीं करेंगे। कार्बोहाइड्रेट दिवस पर, आपको केक, पेस्ट्री और चॉकलेट सहित मीठे खाद्य पदार्थ खाने की अनुमति है।

खाद्य अनुकूलता चार्ट - पक्ष और विपक्ष

सकारात्मक पक्ष...

1. उचित पाचन के कारण, उत्पाद पाचन के विभिन्न चरणों में नहीं टिकते हैं, और सड़न और किण्वन नहीं होता है। शरीर का नशा कम हो जाता है।
2. पाचन में शामिल सभी अंगों पर भार काफी कम हो जाता है।
3. सामान्य स्वास्थ्य में सुधार होता है, व्यक्ति को भोजन से अधिक ऊर्जा मिलती है।
4. अलग पोषण आपको अपना वजन हमेशा सामान्य रखने की अनुमति देता है।
5. शरीर भोजन से अधिक पोषक तत्व अवशोषित करता है।

अंतःस्रावी और पाचन तंत्र, त्वचा, बाल, नाखून आदि के कई रोगों की अभिव्यक्ति अनुचित मानव पोषण से जुड़ी हो सकती है। हम असंगत खाद्य पदार्थ खाने के आदी हैं, जो शरीर में विभिन्न प्रतिकूल प्रतिक्रियाएँ पैदा करते हैं और इसके कामकाज में खराबी पैदा करते हैं। खाद्य संयोजन तालिका स्वस्थ आहार और जीवनशैली चाहने वाले लोगों के लिए एक अनुस्मारक है।

आइए शरीर की मदद करना सीखें!

सही (तालिका नीचे दी जाएगी) पाचन तंत्र की उच्च दक्षता की गारंटी देती है। ऐसा भोजन जिसमें संगत सामग्री शामिल हो, खाने से आपको जठरांत्र संबंधी मार्ग में किण्वन और सड़न की प्रक्रियाओं से राहत मिलेगी।

प्रत्येक उत्पाद मानव शरीर द्वारा अलग-अलग तरीके से अवशोषित होता है:

आपको पहले दो बिंदुओं को इस हद तक समझना होगा कि हमारा शरीर इसी तरह काम करता है। लेकिन आपको उत्पादों के उपयोगी संयोजनों को जानना होगा और उनका उपयोग करने में सक्षम होना होगा। अच्छे पाचन के लिए यह एक आवश्यक शर्त है, जिसका सीधा असर मानव स्वास्थ्य पर पड़ता है।

मिश्रित एवं पृथक भोजन

इस तथ्य के बावजूद कि आज कई स्रोत सही ढंग से मिश्रित खाद्य पदार्थों के सेवन के लाभों के बारे में बात करते हैं, अभी भी पारंपरिक भोजन के सेवन के समर्थक हैं। इसका मतलब यह है कि बहुत से लोग मानते हैं कि अनादि काल से परिचित मिश्रित आहार शरीर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाता है। और वे इस विचार को एक फैशनेबल चलन कहते हैं कि खाद्य पदार्थों को अलग करने से बेहतर पाचन को बढ़ावा मिलता है।

क्या ऐसा है? दरअसल, भोजन में मिलावट की जा सकती है, ऐसा हर समय किया जाता रहा है। लेकिन ऐसे कई खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें एक ही समय में पचाया नहीं जा सकता है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि उनमें से प्रत्येक को आत्मसात करने के लिए कुछ शर्तें आवश्यक हैं - विभिन्न एंजाइम और मीडिया।

भोजन के स्वादों का संयोजन

किसी व्यक्ति द्वारा खाया गया कार्बोहाइड्रेट मौखिक गुहा में और फिर आंतों में टूटना शुरू हो जाता है। प्रोटीन, बदले में, पेट द्वारा संसाधित होता है। इसलिए, यदि आप उन्हें मिलाते हैं, तो पूरे पाचन तंत्र के लिए अवशोषण प्रक्रिया अधिक कठिन हो जाती है।

अलग-अलग भोजन की प्रभावशीलता और उपयोगिता के बारे में न केवल उन लोगों द्वारा बात की जाती है जिन्होंने स्वयं इस विधि को आजमाया है, बल्कि उन डॉक्टरों द्वारा भी बात की जाती है जिन्होंने इस क्षेत्र में शोध किया है। खाद्य पदार्थों का सही संयोजन न केवल फैशनेबल है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी आवश्यक है। तालिका नीचे दिखाई गई है. उसके लिए धन्यवाद, हम समझदारी से खाना सीखेंगे।

उत्पाद संयोजन तालिका

"अलग पोषण" की अवधारणा की स्पष्टता और सरलीकरण के लिए, हम आपके ध्यान में एक आरेख लाते हैं जो इंगित करेगा कि आप क्या खा सकते हैं और क्या खाना चाहिए।

उत्पाद संयोजन तालिका

उत्पाद के प्रकार				3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16
मछली, मुर्गीपालन, मांस	1		-	-	-	-	-	-	-	-	+	डी	-	-	-	-	-
दालें	2	-		डी	+	+	-	डी	-	-	+	+	-	-	-	-	+
क्रीम, मक्खन	3	-	डी		डी	-	-	+	+	-	+	+	डी	-	डी	-	-
खट्टी मलाई	4	-	+	डी		डी	-	+	+	डी	+	+	-	-	-	-	+
वनस्पति तेल	5	-	+	-	डी		-	+	+	डी	+	+	-	-	-	-	+
चीनी सहित मिठाइयाँ	6	-	-	-	-	-		-	-	-	+	-	-	-	-	-	-
रोटी, आलू	7	-	डी	+	+	+	-		-	-	+	+	-	-	डी	-	डी
टमाटर, खट्टे फल	8	-	-	+	+	+	-	-		डी	+	डी	-	डी	+	-	+
सूखे मेवे, मीठे फल	9	-	-	-	+	+	-	-	डी		+	डी	डी	+	-	-	डी
बिना स्टार्च वाली और हरी सब्जियाँ	10	+	+	+	+	+	+	+	+	+		+	-	+	+	+	+
स्टार्च वाली सब्जियां	11	डी	+	+	+	+	-	+	डी	डी	+		डी	+	+	डी	+
दूध	12	-	-	डी	-	-	-	-	-	डी	-	डी		-	-	-	-
डेयरी उत्पादों	13	-	-	-	-	-	-	-	डी	+	+	+	-		+	-	+
पनीर, फ़ेटा चीज़	14	-	-	डी	-	-	-	डी	+	-	+	+	-	+		-	डी
अंडे	15	-	-	-	-	-	-	-	-	-	+	डी	-	-	-		-
पागल	16	-	+	-	+	+	-	डी	+	डी	+	+	-	+	डी	-

"-" उत्पाद असंगत हैं; "+" संगत; "डी" मिश्रण स्वीकार्य है.

तालिका की व्याख्या

प्रत्येक पंक्ति में एक विशिष्ट उत्पाद और उसके क्रमांक के बारे में जानकारी होती है। ध्यान से! कॉलम में समान उत्पाद हैं, लेकिन केवल उनकी संख्याएं दर्शाई गई हैं। इस तालिका में सभी बिंदुओं का कड़ाई से अनुपालन आवश्यक है। इसमें बताए गए खाद्य पदार्थों का संयोजन पाचन तंत्र और आपके शरीर की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने में मदद करता है।

उच्च गुणवत्ता वाले वजन घटाने के विकल्प के रूप में अलग पोषण

उचित पोषण न केवल स्वास्थ्य के बारे में है, बल्कि अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने के बारे में भी है। भोजन का अलग-अलग सेवन और उचित संयोजन एक उत्कृष्ट तरीका है। ये आप खुद देख सकते हैं.

भोजन संयोजन तालिका हमेशा आपकी उंगलियों पर होनी चाहिए; जीवन भर खाने के इस तरीके को अपनाना बहुत अच्छा होगा। सबसे पहले संवेदनाएँ अस्पष्ट होंगी। हालाँकि, समय के साथ, आपको एक गारंटीकृत परिणाम मिलेगा, और स्वादिष्ट और अभ्यस्त भोजन आपके लिए एक पूर्ण आदर्श बन जाएगा।

प्राचीन चिकित्सा के ग्रंथों में जानकारी है कि मानव शरीर में 99% बीमारियाँ आहार से जुड़ी होती हैं। उचित पोषण ही स्वस्थ भोजन है। इसका मतलब सिर्फ स्वस्थ भोजन खाना नहीं है। स्वस्थ आहार के लिए आपको खाद्य पदार्थों के सही संयोजन का पालन करना होगा। एक आवश्यक शर्त उत्पादों को एक दूसरे के साथ उनकी बातचीत की मूल बातें के बारे में ज्ञान का उपयोग करके तर्कसंगत रूप से संयोजित करने की क्षमता है। यह सूक्ष्म तत्वों, विटामिन और पोषक तत्वों के अच्छे अवशोषण के लिए आवश्यक है।

यदि आपको गंभीर बीमारियाँ हैं, तो आपको सही इलाज के लिए किसी पेशेवर (पोषण विशेषज्ञ) से संपर्क करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, व्यक्तिगत परामर्श से गुजरना और विशेषज्ञ के सभी निर्देशों का सावधानीपूर्वक पालन करना पर्याप्त है।

बिना किसी गंभीर स्वास्थ्य विकार वाला एक सामान्य व्यक्ति इस समस्या से काफी आसानी से निपट सकता है। आप मेनू विकास के बुनियादी नियमों के आधार पर अपना स्वयं का दैनिक आहार बना सकते हैं।

इष्टतम आहार के सिद्धांतों में शामिल हैं:

• खाए गए भोजन की विविधता और संतुलन। लंबे समय तक मोनो-डाइट पर टिके रहने से हम अपनी सेहत को काफी नुकसान पहुंचाते हैं। इसका कारण है पोषक तत्वों की कमी.
• ताजा बना हुआ भोजन करना। थोड़ी मात्रा में खाना पकाना बेहतर है। भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किए गए खाद्य पदार्थ विभिन्न बीमारियों का स्रोत बन जाते हैं। उनमें रोगजनक सूक्ष्मजीव तेजी से विकसित होते हैं। पाचन तंत्र असामान्य रूप से काम करने लगता है और अवरुद्ध हो जाता है।
• दैनिक मेनू में ताजी सब्जियों और फलों को शामिल करना अनिवार्य है - अपूरणीय स्रोत।
• कोई भी प्रसंस्करण उनके पोषण और औषधीय महत्व को कम कर देता है। जमे हुए प्राकृतिक खाद्य पदार्थ खाना स्वास्थ्यवर्धक है।
• मौसम, जलवायु क्षेत्र और विकास क्षेत्र के अनुसार उत्पादों की खपत। ठंड या गर्मी के मौसम में दैनिक मेनू में प्राकृतिक संशोधन की आवश्यकता होती है। सर्दियों के महीनों में आपको अधिक वसा खाने की ज़रूरत होती है, गर्मियों के महीनों में - साग और फल। अन्य क्षेत्रों में उगाए गए उत्पाद हमेशा पूरी तरह से पचने योग्य नहीं होते हैं।
• जल संतुलन बनाए रखना। पर्याप्त मात्रा भोजन के पूर्ण अवशोषण, हानिकारक पदार्थों के उन्मूलन और सभी शरीर प्रणालियों के अच्छे कामकाज को बढ़ावा देती है।

• अपना दैनिक संकलन करते समय, उत्पादों की परस्पर क्रिया का सावधानीपूर्वक विश्लेषण करें। एक अतार्किक संयोजन अप्रत्याशित परिणामों की ओर ले जाता है।
• असंगत वे उत्पाद हैं जो पारस्परिक रूप से लाभकारी गुणों को कम करते हैं या एक दूसरे से सूक्ष्म तत्वों और विटामिन के अवशोषण में बाधा डालते हैं।
• मुख्य खाद्य समूहों, उनके संयोजन के सिद्धांतों और संतुलित आहार बनाने का अध्ययन करें।
• अच्छे मूड में खाना बनाएं और खाएं। भोजन के दौरान ज्यादा बात न करने या सुखद, आशावादी विषयों पर चर्चा न करने का प्रयास करें।