अल्कोहल (एथिल या मेडिकल) से वोदका कैसे बनाएं। लाभदायक व्यवसाय: शराब उत्पादन

घर पर अल्कोहल से पेय तैयार करना काफी आसान है। यह एक दिलचस्प और रोमांचक प्रक्रिया है. इसके कार्यान्वयन के लिए, व्यंजनों की आवश्यकता होगी, जो आवश्यक अवयवों को सही अनुपात में इंगित करेगा। अंतिम परिणाम उनकी गुणवत्ता और प्रकार पर निर्भर करता है। विनिर्माण प्रौद्योगिकी बहुत महत्वपूर्ण है. सभी सूक्ष्मताओं और रहस्यों को जानने के बाद, आप स्टोर अलमारियों से भी बेहतर उत्कृष्ट कृति प्राप्त कर सकते हैं। घर पर शराब, कॉन्यैक, वोदका, वाइन और अन्य मादक पेय बनाना काफी आसान है।

घर पर वाइन बनाने की विधि

वाइन एक परिष्कृत और सुखद मादक पेय है। इसके अलावा, इसका मध्यम उपयोग पूरे जीव के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। एक अल्कोहलिक मास्टरपीस न केवल ताजे अंगूरों से तैयार किया जा सकता है। सर्दियों के बीच में भी इसे घर पर बनाना आसान है।

इसके लिए आवश्यकता होगी:

• 4 लीटर नियमित अंगूर का रस;
• 1 किलो चीनी;
• 1 लीटर शराब.

सबसे पहले आपको रस को चीनी के साथ मिलाकर धीमी आंच पर रखना होगा। जब मीठी सामग्री घुल जाए, तो तरल को स्टोव से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा करें। फिर आपको दो सप्ताह के लिए किण्वन के लिए वाइन ब्लैंक को गर्म स्थान पर रखकर पानी की सील लगाने की जरूरत है। हर कुछ दिनों में एक बार चीनी डालना और इसे अच्छी तरह से हिलाना बहुत महत्वपूर्ण है।

अवधि के अंत में, पेय को छलनी या धुंध से गुजारना आवश्यक है। इसमें कुल तरल मात्रा के 20% से अधिक की मात्रा में अल्कोहल न मिलाएं। परिणामी मिश्रण को 14 दिनों के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखा जाना चाहिए। एक विशेष नली से तल पर जमा तलछट से छुटकारा पाना आसान है। इस तरह के मादक पेय को पांच महीने तक पीना चाहिए।

आधार के रूप में, क्लासिक अंगूर के रस के बजाय, आप रास्पबेरी या चेरी विकल्प का उपयोग कर सकते हैं। परिणामी वाइन में एक मूल और सुखद स्वाद होगा।

घर पर अल्कोहल वोदका रेसिपी

वोदका दुनिया में सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला मादक पेय है। इसे घर पर पकाना कोई मुश्किल काम नहीं है. हां, और लागत स्टोर की तुलना में बहुत कम होगी। इसे बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: पानी, शराब, ग्लूकोज।

खाना पकाने की विधि काफी सरल है:

1. पानी। आपको स्वच्छ तरल चाहिए. बड़ी मात्रा में नमक और अन्य खनिजों वाला उबला हुआ, आसुत जल काम नहीं करेगा।
2. अल्कोहल। आपको केवल एथिल या मेडिकल की आवश्यकता है। इसे पानी में डाला जाता है.
3. ग्लूकोज. इसे अंत में जोड़ा जाता है. आप घर पर ही सामग्री प्राप्त कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पानी में 1:1 चीनी मिलाएं और तब तक उबालें जब तक कि सफेद झाग दिखना बंद न हो जाए।
4. अंतिम चरण. कन्टेनर में मिश्रण को अच्छी तरह हिलाना चाहिए. फिर कई घंटों के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।

वोदका को रंगीन स्वादों के साथ तैयार किया जा सकता है। इसके लिए विभिन्न मसालों का उपयोग किया जाता है: सौंफ, पुदीना, अदरक।

नींबू वोदका बनाने के लिए साइट्रस को उबलते पानी में डाला जाता है और उसका छिलका हटा दिया जाता है। इसे और निचोड़ा हुआ रस दो अलग-अलग बर्तनों में रखा जाता है और पहले से ही शराब से तैयार वोदका के साथ डाला जाता है। बंद करके 14 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें। अवधि के अंत में, दोनों तरल पदार्थ एक बोतल में डाल दिए जाते हैं।

घर पर कॉन्यैक रेसिपी

कॉन्यैक, किसी भी अन्य मादक पेय की तरह, स्वयं बनाया जा सकता है। विभिन्न व्यंजन हैं.

उनमें से एक की आवश्यकता होगी:

• शराब से घर पर तैयार एक लीटर वोदका;
• ओक छाल के कुछ चम्मच;
• 10 सूखे गुलाब के कूल्हे और नागफनी;
• चीनी या शहद का एक बड़ा चमचा;
• एक चुटकी जायफल;
• काली चाय का एक चम्मच;
• कुछ वेनिला.

सबसे पहले, आपको ओक छाल को जल्दी से तैयार करने की आवश्यकता है। इसे उबलते पानी के साथ डाला जाता है और लगभग 10 मिनट तक जोर दिया जाता है। फिर छाल को छानकर, बहते पानी में धोकर धूप में सुखा लिया जाता है। यह पेय को टैनिन की अप्रिय गंध और स्वाद से छुटकारा दिलाने में मदद करता है।

सभी सूखी सामग्री को कांच या लकड़ी के कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। उन्हें शराब से तैयार वोदका के साथ डालें। - फिर किसी लकड़ी के चम्मच या डंडे से सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. कंटेनर को कसकर बंद करें और कॉन्यैक को समय-समय पर हिलाते हुए एक महीने के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें।

परिणामी पेय को रूई की सहायता से छान लें, बोतल में बंद कर दें और कसकर बंद कर दें। ऐसी शराब की शेल्फ लाइफ पांच साल तक पहुंच जाती है।

घर पर शराब बनाने की विधि

शराब आम तौर पर मीठी, सुखद, मनमोहक सुगंध वाली, एक मादक पेय होती है। इसे घर पर बनाना आसान है. चीनी, शराब और पानी को मिलाकर फल या बेरी के रस के आधार पर एक मीठा अमृत बनाया जाता है।

रास्पबेरी लिकर बनाने के लिए, आपको सरल जोड़तोड़ करने की आवश्यकता है:

1. जामुन को अच्छी तरह धो लें. इन्हें एक कांच के कंटेनर में रखें और अल्कोहल डालें।
2. खाली जगह को दो सप्ताह के लिए एकांत स्थान पर रख दें। हर पांच दिन में द्रव्यमान को हल्के से हिलाएं।
3. चीनी को पानी के साथ 1:1 के अनुपात में मिलाएं। सामग्री से चाशनी को तब तक पकाएं जब तक कि सफेद झाग दिखना बंद न हो जाए।
4. सिरप को शरीर के तापमान तक ठंडा करें। फिर इसे उन रसभरी में डालें जो 14 दिनों से मौजूद हैं।
5. दो सप्ताह के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें। अवधि के अंत में, शराब को छान लें, साफ बोतलों में डालें और कसकर बंद कर दें।

सुखद और सुगंधित स्वाद वाला कॉफ़ी-आधारित लिकर। इसे तैयार करने के लिए बारीक पिसी हुई सामग्री को पानी के साथ मिलाकर उबाल लें। भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में इसे 24 घंटे के लिए रखा जाता है। छने हुए कॉफी तरल को चीनी और वोदका के साथ मिलाया जाता है। क्रिस्टल के घुलने तक मिश्रण को गर्म किया जाता है। शराब को ठंडा किया जाता है और कई बार धुंध से गुजारा जाता है। पेय को बोतलबंद किया जाता है और कई दिनों तक संक्रमित किया जाता है।

मजबूत घरेलू पेय बनाने के लिए सिफ़ारिशें

घर पर अपना पसंदीदा मादक पेय बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। ऐसा करने के लिए, विभिन्न व्यंजन हैं जो "परीक्षण और त्रुटि" के नियम को समाप्त करके पूरी प्रक्रिया को सरल बनाते हैं। यदि आप सिद्ध निर्देशों का ठीक से पालन करते हैं, तो परिणाम अपेक्षाओं से अधिक होगा।

स्पिरिट बनाने के बुनियादी नियमों को याद रखना बहुत ज़रूरी है:

• पानी साफ होना चाहिए, बिना किसी अशुद्धियों के;
• केवल खाद्य अल्कोहल का उपयोग किया जा सकता है;
• नुस्खा का सख्ती से पालन करें;
• उत्पादन तकनीक की उपेक्षा न करें;
• सुगंधित जड़ी-बूटियाँ कम मात्रा में डालें ताकि मादक पेय पदार्थों का स्वाद खराब न हो;
• सभी सामग्रियों को अच्छी तरह धो लें और आवश्यक प्रसंस्करण करें;
• जलसेक और डालने के बर्तन प्राकृतिक सामग्री से बने होने चाहिए और पूरी तरह से साफ होने चाहिए।

घर में बने अल्कोहलिक पेय दुकानों की तुलना में सस्ते होते हैं। इसके अलावा, हर कोई केवल उच्च-गुणवत्ता और प्राकृतिक सामग्री का उपयोग करने का प्रयास करेगा, जिससे इसके जहर होने की संभावना कम हो जाएगी।

ज्ञात व्यंजन आपको पेय बनाना सिखाएंगे, और समय के साथ आप प्रयोग कर सकते हैं और अपनी उत्कृष्ट कृति बना सकते हैं। मुख्य बात यह है कि प्रत्येक व्यक्तिगत पेय बनाने के लिए सही तकनीक का पालन किया जाए।

ध्यान दें: जानकारी केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए प्रदान की जाती है। शराब के खतरों को याद रखें!

वोदका एक बहुआयामी उत्पाद है, इसे घर पर सभी प्रकार के कच्चे माल - मिठाई, जैम, आलू, अंगूर, आदि का उपयोग करके बनाया जाता है। चीनी और खमीर से मादक पेय तैयार करने की पारंपरिक तकनीक पर विचार करें।

फीडस्टॉक:शुद्ध पानी, चीनी, सूखा खमीर

उपकरण:कंटेनर, चांदनी अभी भी

प्रारंभिक चरण में 1 किलो की दर से चीनी मैश तैयार करना शामिल है। चीनी प्रति 5 लीटर पानी। एक बड़े कंटेनर में पानी डाला जाता है और चीनी डाली जाती है।

चीनी को घोलने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, पानी को 30 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गर्म करने की सिफारिश की जाती है (आप बॉयलर का उपयोग कर सकते हैं)। गरम पानी में चीनी को अच्छी तरह मिलाने के बाद सूखा खमीर (लगभग 100 ग्राम) मिला दीजिये.

निर्दिष्ट समय के अंत में, कच्ची शराब के आगे उत्पादन के लिए पके हुए चीनी मैश को आसवन परिसर (मूनशाइन स्टिल) में डाला जाता है। अगला, एक सूखा स्टीमर और एक तथाकथित रेफ्रिजरेटर स्थापित किया गया है।

थर्मोइलेक्ट्रिक हीटर उपकरण में सबसे नीचे स्थित होते हैं, इसलिए तरल का निरंतर नियंत्रण उन्हें जलने नहीं देगा।

पाइपों को जोड़ने से पानी की आपूर्ति, उत्पादन और तैयार उत्पाद का निर्धारण होगा। इस मामले में, पानी के आउटलेट ट्यूब को किसी भी कंटेनर में डुबोया जाना चाहिए।

आधुनिक आसवन परिसर स्वचालन के कनेक्शन के लिए प्रदान करते हैं, तापमान सेंसर भी सीधे उपकरण से जुड़े होते हैं। इस डिवाइस के लिए धन्यवाद, प्रक्रियाओं को प्रबंधित करना बहुत आसान हो जाता है।

डिवाइस को चालू करने के बाद, द्रव्यमान को गर्म किया जाता है, और जब तापमान 98 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, तो डिवाइस स्वचालित रूप से बंद हो जाएगा। आप समय-समय पर मशीन से निकलने वाले पानी में अल्कोहल की मात्रा को माप सकते हैं। अक्सर, सीमित तापमान पर, यह 5% से कम तक पहुंच जाएगा।

अंततः मिल ही गया कच्ची शराब, और शुद्ध अल्कोहल के निर्माण के लिए सुधार की प्रक्रिया से गुजरना चाहिए। सुधार करने के लिए, डिवाइस के नोजल को बदलना आवश्यक है, इसके लिए इसे अलग किया जाना चाहिए। सोए हुए कच्चे माल को सावधानीपूर्वक सूखा दिया जाता है, तलछट हटा दी जाती है, और कंटेनर को धो दिया जाता है। फिर अल्कोहल को फिर से इंस्टॉलेशन में रखा जाता है और अतिरिक्त तत्वों का कनेक्शन शुरू होता है - एक स्टेनलेस पाइप, जिसके अंदर एक सर्पिल-प्रिज़्मेटिक नोजल होता है।

स्टार्ट-स्टॉप सिस्टम के साथ-साथ डिफ्लेग्मेटर आउटलेट (गर्म पानी के उत्पादन के लिए) पर एक सिलिकॉन ट्यूब को कनेक्ट करना भी आवश्यक है।

आसवन स्तंभ के संचालन का सिद्धांत.इंस्टालेशन टैंक में कच्ची शराब उबलने लगती है और वाष्प पाइप से ऊपर उठने लगती है। वाष्प में हानिकारक अंश भी होते हैं जिनका निपटान किया जाना चाहिए। रिफ्लक्स कंडेनसर में, भाप ठंडी हो जाती है और सर्पिल-प्रिज्मीय नोजल में गिरकर वापस पाइप में प्रवाहित होने लगती है। गर्म नोजल में, वाष्प फिर से वाष्पित होने लगते हैं और डिफ्लेग्मेटर में प्रवेश करते हैं।

इस तरह का बार-बार ठंडा होना और वाष्पीकरण निम्नलिखित क्रम में वाष्प अवस्था में पदार्थों के संरेखण में योगदान देगा:

• सबसे ऊपर हल्के ईथर-एल्डिहाइड अंश हैं;
• नीचे कम-उबलने वाले अंश (शुद्ध अल्कोहल) हैं।

ऊपरी परत को धीरे-धीरे हटाने के लिए, स्टार्ट-स्टॉप सिस्टम के क्लैंप को खोलें, जिसके परिणामस्वरूप हानिकारक अल्कोहल अंशों का धीमी गति से चयन शुरू हो जाता है (प्रति घंटे 120 मिलीलीटर से अधिक नहीं)।

इस गति को निर्धारित करना आसान है, बस 1 मिनट में निकलने वाली अल्कोहल की मात्रा निर्धारित करें और 60 से गुणा करें।

यह चयन संस्थापन के तापमान को कम या बढ़ा देता है। अंततः, 10% हानिकारक अंश संस्थापन से बाहर आना चाहिए (5 लीटर अल्कोहल के लिए - 500 मिली.)।

कुल चलने का समय आदर्श रूप से 8 घंटे होना चाहिए, लेकिन आमतौर पर कॉलम को 3-4 घंटे तक चलाने का अभ्यास किया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चयन दर जितनी कम होगी, तैयार उत्पाद उतना ही बेहतर प्राप्त होगा।

हम में से बहुत से लोग जानते हैं कि मिनी-डिस्टिलरी क्या है और यह क्या कार्य करती है। सच है, हर कोई ऐसी इकाई खरीदकर घर पर उच्च शुद्धता वाली शराब का उत्पादन नहीं कर सकता। सौभाग्य से, आप बड़ी रकम खर्च नहीं कर सकते हैं और अपने हाथों से एक डिज़ाइन नहीं बना सकते हैं। होम मिनी-डिस्टिलरी के संचालन के सिद्धांत पर विचार करें, साथ ही घर पर इसकी स्व-असेंबली के लिए एल्गोरिदम पर भी विचार करें।

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निःसंदेह, हममें से अधिकांश लोग जानते हैं कि इन दिनों गुणवत्तापूर्ण घरेलू शराब की कीमत कितनी है। इसके अलावा, हम दुकानों में जो पेय पदार्थ खरीदते हैं, उनकी संरचना पैकेजिंग पर लिखी बातों से मेल नहीं खा सकती है। जोखिम न लेने और अधिक भुगतान न करने के लिए, आप दूसरा रास्ता अपना सकते हैं और घर पर ही सबसे सरल घरेलू मिनी-डिस्टिलरी का उपयोग कर सकते हैं। इसके साथ, आप न केवल अत्यधिक शुद्ध शराब और सभी प्रकार के पेय का उत्पादन कर सकते हैं। शायद वह आपको अपना खुद का व्यवसाय खोलने और घर पर शराब प्राप्त करने में मदद करेगा, न कि केवल आपके और आपके प्रियजनों के लिए।

यह समझने के लिए कि एक मिनी-डिस्टिलरी कैसे काम करती है, आपको घर पर शराब बनाने के घटकों और बुनियादी बातों को समझने की आवश्यकता है।

घर पर शराब बनाने के लिए मिनी डिस्टिलरी

अपने हाथों से अल्कोहल बनाने में वनस्पति रेशों को मुख्य घटक माना जाता है। इनमें बेरी फसलों का रस, अनाज, आलू, चुकंदर और इसके प्रसंस्करण से निकलने वाले अपशिष्ट शामिल हैं।

घर पर इस कच्चे माल का एक बार आसवन केवल प्राथमिक मैश का प्रारंभिक पृथक्करण देता है। उत्तरार्द्ध की संरचना में कई घटक शामिल हैं, जिनमें न केवल अल्कोहल है, बल्कि कई हानिकारक उत्पाद भी हैं: एथिल एसीटेट, एसीटैल्डिहाइड, एथिल मेथेनोएट। किसी भी खाद्य उत्पाद की संरचना में इन सभी घटकों की उपस्थिति अत्यधिक अवांछनीय है।

इन अशुद्धियों से छुटकारा पाने के लिए, मैश को पुन: प्रयोज्य शुद्धिकरण से गुजरना पड़ता है जिसे फ्रैक्शनेशन कहा जाता है। यह प्रक्रिया अत्यधिक शुद्ध घर-निर्मित शराब के उत्पादन की गारंटी देती है, जिसका उपयोग न केवल पेय बनाने के लिए, बल्कि किसी भी घरेलू उद्देश्य के लिए भी किया जा सकता है।

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घर पर शुद्ध अल्कोहल का निष्कर्षण पूरी तरह से अल्कोहल के औद्योगिक उत्पादन के समान है। इसका अंदाजा आधुनिक मिनी-डिस्टिलरीज के विन्यास से लगाया जा सकता है। उनके डिज़ाइन में फ़ैक्टरी सेटिंग्स के समान तत्व शामिल हैं, केवल बहुत छोटे। यह याद रखने योग्य है कि कुछ भागों की उपस्थिति शराब के निर्माण के लिए इकाइयों की कीमत श्रेणी निर्धारित करती है - उपकरण जितना महंगा होगा, उसमें उतने ही अधिक घटक शामिल होंगे। औसत लागत की एक घरेलू मिनी-डिस्टिलरी में निम्नलिखित तत्व होते हैं:

• मिश्रण के जल-थर्मल प्रसंस्करण के लिए इकाई;
• शुद्ध संस्कृतियों का उपकरण-मिक्सर;
• किण्वन वाहिकाएँ;
• मिश्रण आसवन इकाई;
• आसवन उपकरण;
• मैश की बार-बार सफाई के लिए स्थापना;
• निरपेक्षीकरण के लिए एक उपकरण - मैश की सफाई का अंतिम चरण।

आधुनिक मिनी-डिस्टिलरी का पूरा सेट

इकाई, जिसमें ये सभी भाग शामिल हैं, निम्नलिखित सिद्धांत के अनुसार काम करती है। सबसे पहले, मैश गर्मी उपचार के लिए इकाई में प्रवेश करता है। वहां, इसे उच्च तापमान के संपर्क में रखा जाता है, और विशेष रूप से निर्मित परिस्थितियों में हथौड़ा चक्की के साथ पीसने से भी गुजरता है। फिर पहले से ही कुचले हुए मैश को पानी और अल्फा-एमाइलेज़ - एक विशेष एंजाइम तैयारी के साथ मिलाया जाता है। उसके बाद, परिणामी मिश्रण एक शक्तिशाली भाप जेट के नीचे गिरता है और एंजाइमों द्वारा संसाधित होता है। तो मिनी-डिस्टिलरी उच्च गुणवत्ता और ठंडी शराब का उत्पादन करती है, जिसे बाद में पौधों के घटकों के साथ मिलाया जा सकता है। इसके परिणामस्वरूप, कारीगरों को उपचार या शराब और अन्य प्राकृतिक औषधियाँ प्राप्त होती हैं।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि घर पर मैश प्रसंस्करण करते समय एक अच्छा परिणाम प्राप्त करने के लिए, बाद वाले को ठीक से मिश्रित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, कड़ाई से निरीक्षण करना आवश्यक है, मिश्रण के सभी घटकों को इष्टतम अनुपात में जोड़ा जाना चाहिए और कुछ शर्तों के तहत किण्वित किया जाना चाहिए।

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घर पर इकाई के संचालन के सिद्धांत को समझने के बाद, आप इसे स्वयं बनाना शुरू कर सकते हैं। हम सबसे सरल सामग्रियों का उपयोग करेंगे जो घर पर पाई जा सकती हैं। परिणामस्वरूप, हम अच्छी खासी धनराशि बचाने में सक्षम होंगे। अपने हाथों से बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 8 लीटर तक की क्षमता वाली जस्ती बाल्टी;
• तांबे के पाइप के 2 मीटर;
• क्लैंप और बोल्ट की एक जोड़ी;
• शीत वेल्डिंग;
• एल्यूमीनियम पैन या कैन;
• 3-4 मेवे;
• सिलिकॉन गैसकेट;
• कई पेंच संबंध;
• 2-3 मीटर स्टील के तार;
• छेद करना।

अपने हाथों से असेंबली के साथ आगे बढ़ने से पहले, हम अनुशंसा करते हैं कि आप एक अनुमानित ड्राइंग बनाएं जिसमें आपको तत्वों के आयामों और जोड़ों को एक-दूसरे से इंगित करने की आवश्यकता हो।इसके अलावा, ड्राइंग में यह उपयोग किए गए फास्टनरों की संख्या और जहाजों की मात्रा पर ध्यान देने योग्य है। तो आप घर पर डिवाइस असेंबल करने में भ्रमित नहीं होंगे।

शराब के उत्पादन के लिए एक घरेलू मिनी-फैक्ट्री का चित्रण

सबसे पहले आपको एक कुंडल बनाने की आवश्यकता है। इसे घर पर बनाने के लिए आप कोई भी सिलेंडर लें और उसके चारों ओर तांबे की ट्यूब लपेट दें। दोनों सिरे खुले रहने चाहिए ताकि वाष्प बिना किसी रुकावट के कुंडल में प्रवेश कर सकें और बाहर निकल सकें। इसके बाद, एक ड्रिल लें और बाल्टी की दीवार में एक छोटा सा छेद करें। छेद के आकार की गणना तांबे की ट्यूब के व्यास के आधार पर की जानी चाहिए। इसे छेद में अच्छी तरह फिट होना चाहिए और बाहर नहीं लटकना चाहिए। हम अपने कॉइल के निचले हिस्से को छेद के माध्यम से पास करते हैं, जबकि हम ऊपरी हिस्से को एक क्लैंप और बोल्ट के साथ खड़ी स्थिति में ठीक करते हैं। ट्यूब के निचले सिरे की जकड़न पर ध्यान देना ज़रूरी है। कॉइल के इस हिस्से को कोल्ड वेल्डिंग से कोट करना सबसे अच्छा है।

अपने हाथों से डिवाइस के निर्माण में अगला कदम आसवन क्यूब की तैयारी होगी। ऐसा करने के लिए, हम एक सीलबंद ढक्कन के साथ एक कैन या पैन लेते हैं, जिसके बाद हम इसे उपकरण से जोड़ते हैं। यदि ढक्कन बर्तन पर ठीक से फिट नहीं बैठता है, तो सिलिकॉन गैसकेट का उपयोग करना सबसे अच्छा है। याद रखें, किसी भी स्थिति में रबर का उपयोग न करें, क्योंकि यह सामग्री अपनी गंध से अल्कोहल को खराब कर देगी।

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शराब का उपयोग अक्सर विभिन्न घरेलू शराब बनाने के लिए किया जाता है। लेकिन गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्राप्त करना कठिन हो सकता है, इसलिए इसे घर पर ही बनाया जा सकता है। शराब तैयार करने का आधार गेहूं है, माल्ट बनाने के लिए आलू, मक्का और अनाज का उपयोग किया जाता है।

शराब बनाने के लिए माल्ट

अनाज के दानों को छोटे और उथले बर्तन में अंकुरित करना चाहिए। अनाज को तल पर फैलाया जाना चाहिए, लेकिन 3 सेमी से अधिक नहीं, इससे पहले, अनाज को मैंगनीज-पोटेशियम मिश्रण में गीला करना होगा। इसके अलावा, तैयार अनाज को पानी से सिक्त किया जाता है और धूप वाली तरफ छोड़ दिया जाता है। अनाज वाले कंटेनर को कांच या फिल्म से ढकने की सलाह दी जाती है। जैसे ही पानी सोख लिया जाता है, उसे बर्तन में डालना चाहिए और यह भी सुनिश्चित करना चाहिए कि अनाज लगातार पानी में रहे।

पहले अंकुर दिखाई देने और 3 सेमी लंबे होने के बाद, आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं। अंकुरों की यह लंबाई दर्शाती है कि माल्ट तैयार है। इस लंबाई को पाने में लगभग एक सप्ताह का समय लगता है, शायद थोड़ा अधिक भी।

शराब के लिए स्टार्च

जब माल्ट तैयार किया जाता है, तो पानी में पतला किसी भी प्रकार का स्टार्च उपयोग किया जाना चाहिए। आप स्वयं स्टार्च खरीद सकते हैं या इसे स्वयं बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, आलू से। यहां तक ​​कि जो आलू खराब होने लगे हैं उनका उपयोग स्टार्च हटाने और अल्कोहल बनाने के लिए किया जा सकता है। जड़ वाली फसल को बारीक काट लेना चाहिए और उसमें 1:1 की दर से पानी डालना चाहिए। इससे पता चलता है कि 1 किलो आलू के लिए 1 लीटर पानी की जरूरत होगी. उसके बाद, सामग्री को धीमी आग पर डाल दिया जाता है और गोंद जैसा पदार्थ प्राप्त होने तक सब कुछ लगभग 2 घंटे तक पकाया जाता है।

यदि स्टार्च हटाने के लिए मकई या गेहूं का उपयोग किया जाता है, तो अनाज को शुरू में कुचलने और पीसने की आवश्यकता होगी, मुख्य बात अनाज के खोल को कुचलना है। अनाज के लिए दोगुने पानी की आवश्यकता होगी और अनुपात 1:2 होगा, 1 किलो अनाज के लिए 2 लीटर पानी। सामग्री को तब तक उबाला जाता है जब तक कि दलिया गाढ़ा न हो जाए, लेकिन बहुत गाढ़ा न हो जाए।

अब आपको परिणामी मिश्रण से स्टार्च निकालना चाहिए। प्रारंभ में, तैयार मिश्रण को लगभग 60 डिग्री तक ठंडा होने देना आवश्यक है। जब मिश्रण ठंडा हो रहा हो, तो आप मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके माल्ट को पीस सकते हैं। इसके बाद, माल्ट को स्टार्च मिश्रण में मिलाया जाता है और आपको तापमान 60 डिग्री पर रखना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको कंटेनर को एक घंटे के लिए गर्म पानी में रखना होगा या बस कंटेनर को कंबल में लपेटना होगा। उसके बाद, कंटेनर को बाहर निकाला जाता है और अंतिम शीतलन और स्टार्च पृथक्करण के लिए कमरे में छोड़ दिया जाता है।

किण्वन और आसवन

मिश्रण पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, इसमें खमीर डाला जाता है। सामान्य किण्वन के लिए 18-20 डिग्री तापमान की आवश्यकता होगी, लेकिन थोड़ा अधिक संभव है। तापमान जितना अधिक होगा, किण्वन उतना ही तेज़ होगा। एक नियम के रूप में, कमरे के तापमान के लिए 3 दिन पर्याप्त होंगे। 18 डिग्री के तापमान पर, किण्वन लगभग एक सप्ताह तक रहेगा।

जब मैश तैयार हो जाता है, तो आपको इसे ओवरटेक करने की आवश्यकता होती है, और इसके लिए आपको एक आसवन उपकरण की आवश्यकता होती है। वैसे, अंतिम उत्पाद - अल्कोहल - की ताकत आसवन उपकरण पर निर्भर करती है। घर पर 60 डिग्री या उससे अधिक की ताकत के साथ 1 लीटर अल्कोहल प्राप्त करने के लिए, आपको प्रति 2.5 किलोग्राम अनाज में 100 ग्राम खमीर की आवश्यकता होगी।

एक बार आसवित होने के बाद, घरेलू शराब धुंधली हो जाती है और आंखों को बहुत अच्छी नहीं लगती, इसलिए उन्हें स्पष्ट किया जा सकता है। शराब को शुद्ध करने के लिए, आप थोड़ा पोटेशियम परमैंगनेट मिला सकते हैं और सामग्री को मिला सकते हैं, फिर एक दिन के लिए सब कुछ छोड़ दें। इसके अलावा, अल्कोहल को सूखा दिया जाता है, ताकि तलछट हिल न जाए, और फिर सब कुछ चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।

गंध को बेहतर बनाने के लिए, आप शराब की एक बोतल में सक्रिय चारकोल डाल सकते हैं और 14 दिनों के लिए सब कुछ छोड़ सकते हैं। समय-समय पर, कंटेनर को हिलाना चाहिए और फिर फ़िल्टर करना चाहिए।

घर पर शराब बनाने की अन्य विधियाँ

घर पर अल्कोहल बनाने के विभिन्न तरीके हैं, जहां विभिन्न सामग्रियों का उपयोग किया जाता है:

1. मीठे चुक़ंदर। चुकंदर से रस निकालना और उसे किण्वित करना सबसे अच्छा है, लेकिन आप दूसरे तरीके से भी जा सकते हैं। चुकंदर को धोया जाता है, फिर कद्दूकस किया जाता है, इसमें माल्ट मिलाया जाता है, जिसका उपयोग ऊपर वर्णित नुस्खा से किया जा सकता है, और गर्म पानी मिलाया जाता है। चुकंदर के नरम होने तक सामग्री को उबालना चाहिए, फिर इसे छलनी से पीस लें। पौधे को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए और गाढ़ेपन को हटाए बिना खमीर मिलाया जाना चाहिए। ऐसा मैश बनाने के लिए आपको 500 ग्राम माल्ट, 5 लीटर पानी और 10-15 किलोग्राम चुकंदर की आवश्यकता होगी। शराब प्राप्त करने से पहले, आपको गाढ़ा निचोड़ने की जरूरत है। तैयार उत्पाद का आउटपुट 1-1.5 लीटर है।
2. फल और जामुन. अल्कोहल बनाने के लिए आप जामुन या अन्य प्रकार के फलों का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें कुचल दिया जाना चाहिए, फिर कुल द्रव्यमान से गिनकर 5% माल्ट मिलाएं और पानी डालें। इसके बाद, पानी डाला जाता है और सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। धीमी आंच पर, सामग्री को उबालना चाहिए, फिर एक छलनी का उपयोग करके रगड़ना चाहिए और ठंडा और किण्वित होने के लिए छोड़ देना चाहिए। होममेड अल्कोहल बनाते समय, कच्चे फलों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है और यह बेहतर है कि वे तीखे हों, क्योंकि हरे फलों में बहुत अधिक स्टार्च होता है, जो पकने के चरण में ही चीनी में बदल जाएगा।
3. रोटी। ब्रेड मैश से अल्कोहल प्राप्त किया जा सकता है, इसके लिए आपको 10 लीटर गर्म पानी में 10 रोटियां काली ब्रेड डालनी होंगी और सभी चीजों को पकने के लिए छोड़ देना होगा जब तक कि ब्रेड पूरी तरह से घुल न जाए। इसके अलावा, सामग्री को 60 डिग्री तक ठंडा किया जाता है और 3.5 किलोग्राम माल्ट मिलाया जाता है। सामग्री को 60 डिग्री का निरंतर तापमान बनाए रखते हुए 3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। इसके बाद, मैश को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है और इसमें 350 ग्राम खमीर मिलाया जाता है। किण्वन के लिए हर चीज को एक सप्ताह के लिए छोड़ देना चाहिए और आसवन के बाद 2 लीटर अल्कोहल प्राप्त करना चाहिए।
4. चीनी। चीनी मैश से आप 4 लीटर तक अल्कोहल प्राप्त कर सकेंगे। इसे तैयार करने के लिए आपको 30 लीटर पानी, करीब 7 किलो चीनी और 500 ग्राम यीस्ट का इस्तेमाल करना होगा.
5. जाम। यदि जैम पहले से ही मीठा है और कोई इसे खाना नहीं चाहता है, तो इससे शराब बनाई जा सकती है। खाना पकाने के लिए आपको 6 किलो बेस, 30 लीटर पानी और 200 ग्राम खमीर चाहिए। सामग्री की इस मात्रा से आउटपुट पर लगभग 3 लीटर अल्कोहल प्राप्त होगा।
6. कैंडीज। अगर फिलिंग वाली मिठाइयां हों तो उनसे शराब भी बनाई जा सकती है. ऐसा करने के लिए 1 किलो मिठाई को 5 लीटर पानी में घोलें और 40 ग्राम खमीर मिलाएं। यह मात्रा 500 मिलीलीटर अल्कोहल दे सकती है, जिसका स्वाद नाजुक और असामान्य होगा।
7. जंगली नाशपाती. इन्हीं फलों से आपको अधिकतम मात्रा में अल्कोहल मिल सकता है। ऐसा करने के लिए, 2.5 बाल्टी नाशपाती उबालना पर्याप्त होगा, फिर 1.5 किलोग्राम माल्ट और 2.5 पानी मिलाएं। तैयार सामग्री को 2.5 किलोग्राम चीनी, साथ ही 100 ग्राम खमीर के साथ पूरक किया जाना चाहिए। परिणामी कच्चे माल का उत्पादन 3 लीटर अल्कोहल होगा।

ऐसे सरल व्यंजनों का उपयोग करके, घर पर शराब बनाना संभव होगा, और आसवन उपकरण जितना बेहतर होगा, शराब उतनी ही बड़ी, मजबूत और बेहतर होगी।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, चांदनी पाने के लिए आपको तीन घटकों की आवश्यकता होगी: कच्चा माल, जिसके आधार पर शराब तैयार की जाएगी, पानी और खट्टा।

उच्चतम गुणवत्ता वाली चांदनी को अनाज - राई, गेहूं, जई, एक प्रकार का अनाज या जौ, आदि के साथ-साथ आलू और चीनी चुकंदर के आधार पर तैयार किया जाना माना जाता है। इसके अलावा, जामुन, फल ​​(विशेषकर सेब, आलूबुखारा और नाशपाती), बीयर, स्टार्च, चीनी, शहद, हलवा, जैम, गुड़ और यहां तक ​​कि मिठाई का उपयोग आधार के रूप में किया जाता है। हालाँकि, राई के दाने अभी भी अग्रणी हैं, क्योंकि उनसे प्राप्त चांदनी सबसे स्वादिष्ट होती है और गंभीर हैंगओवर नहीं देती है।

यदि आप शराब का सुखद, हल्का स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो दूसरे आवश्यक घटक - पानी पर उच्च माँग करें। इसकी कठोरता 4 mg/eq से अधिक नहीं होनी चाहिए. उदाहरण के लिए, क्रांति से पहले मॉस्को में, शराब के निर्माण के लिए पानी विशेष रूप से कुछ निश्चित, सिद्ध स्थानों से वितरित किया जाता था, जो कि क्लेज़मा और मॉस्को नदी की ऊपरी पहुंच में मायटिशी में झरने थे।

तीसरा घटक भी कम महत्वपूर्ण नहीं है. तैयार उत्पाद की गुणवत्ता भी काफी हद तक इस पर निर्भर करती है। पहले, राई के आटे का उपयोग किया जाता था, फिर शराब बनाने वाले के खमीर का, बाद में उन्होंने कृत्रिम रूप से उगाए गए खमीर संस्कृतियों का उपयोग करना शुरू कर दिया। खमीर की अनुपस्थिति में, उन्हें पके हॉप शंकु से बदला जा सकता है, जिससे काढ़ा तैयार किया जाता है, फिर खट्टे में मिलाया जाता है।

अल्कोहल की तैयारी में प्रारंभिक चरण मैश का उत्पादन है, जिसके लिए उपरोक्त सभी तीन घटकों को कुछ अनुपात में मिलाया जाता है। यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं जो "मार्चिंग आर्ट" के शुरुआती और पेशेवरों दोनों के लिए उपयोगी हैं।

- आपको कैसे पता चलेगा कि मैश तैयार है? ऐसा करने के लिए, कंटेनर में एक जली हुई माचिस लाएँ। यदि माचिस निकल जाती है, तो उत्पाद अभी तैयार नहीं है। दूसरा तरीका है मैश का स्वाद लेना। मीठा मैश अभी तक "मानक तक नहीं पहुंचा है"। कड़वा स्वाद उत्पाद की तैयारी को इंगित करता है।

- ब्रागा को लकड़ी या एनामेल्ड कंटेनर में डाला जाना चाहिए।

– गुणवत्ता तापमान पर भी निर्भर करती है. किण्वन गर्मी में होना चाहिए। इष्टतम तापमान - 50-60°C माना जाता है। गांवों में, जिन बर्तनों में मैश पकाया जाता है, उन्हें आमतौर पर चूल्हे पर रखा जाता है।

- एक सुखद स्वाद, गंध और रंग के साथ वोदका प्राप्त करने के लिए, मैश की तैयारी शुरू करने से पहले, आप स्टार्टर कल्चर में गैलंगल जड़ डाल सकते हैं। परिणामी वोदका हल्के भूरे रंग, स्वाद और गंध में सुखद होगी। इसी उद्देश्य के लिए, स्टार्टर में बाइसन घास, पुदीने की सूखी टहनी और पकी लाल मिर्च मिलाई जा सकती है।

-कचरे को कभी भी इधर-उधर न फेंके। नया किण्वन शुरू करने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए वह उपयोग किए गए मैश में मिलाया जाता है। ऐसे मैश से प्राप्त वोदका हमेशा सर्वोत्तम गुणवत्ता का होता है।

अल्कोहल तैयार करने के लिए, तैयार मैश को आसवन के अधीन किया जाता है। ध्यान दें कि एकल आसवन द्वारा उत्पादित अल्कोहल की गुणवत्ता ट्रिपल आसवन द्वारा प्राप्त अल्कोहल की तुलना में काफी कम होती है।

और अब हम हर स्वाद के लिए मूनशाइन बनाने की रेसिपी देते हैं, क्योंकि आधार (कच्चा माल) विभिन्न प्रकार के उत्पाद हो सकते हैं।

चांदनी रोटी

यह उच्चतम गुणवत्ता वाली चांदनी है और शायद सबसे लोकप्रिय है। काफी मजबूत, फिर भी इसका स्वाद हल्का होता है। इसके इस्तेमाल के बाद गंभीर हैंगओवर नहीं होता है.

सामग्री: अनाज (अधिमानतः राई) - 4 किलो, खमीर - 50 ग्राम, पानी - 30 लीटर।

तैयारी: पर्याप्त क्षमता वाले कंटेनर में 10 लीटर पानी डालें। यह गर्म होना चाहिए और कठोर नहीं होना चाहिए (याद रखें, पानी की कठोरता 4 mg/eq. से अधिक नहीं होनी चाहिए)। अनाज को पानी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, फिर 10 लीटर उतना ही गर्म पानी डालें और थोड़ी देर बाद उतनी ही मात्रा में ठंडा पानी डालें। यीस्ट डालने के बाद कन्टेनर को बंद कर दीजिये और मैश को पकने दीजिये. 3 दिनों के बाद, तैयार मैश को आसुत किया जा सकता है।

चाँदनी आलू

सामग्री: छिलके वाले ताजे आलू - 1 किलो, राई का आटा - 1 किलो, राई का भूसा - 50 ग्राम, पानी।

तैयारी: आलू को बारीक काट लीजिए, फिर बेलन से मैश करके एक बाउल में रख लीजिए. 20 लीटर का मिश्रण प्राप्त करने के लिए उबलता पानी डालें। राई का आटा और भूसा डालें, इसे 2 घंटे तक पकने दें। इस समय के बाद, आप देखेंगे कि कंटेनर में एक बादल छा गया है। तरल को सावधानी से निकालें, और परिणामी तलछट में फिर से पानी डालें, जिसका तापमान 50 डिग्री सेल्सियस है। अच्छी तरह से मलाएं। थोड़ी देर प्रतीक्षा करें और तरल को फिर से सूखा दें, इसे पिछले नाली के तरल के साथ मिलाएं और किण्वन कंटेनर रखें। तैयार आलू मैश को डिस्टिल करें। नतीजतन, आपको 20% से अधिक की ताकत के साथ नरम चांदनी मिलेगी।

आलू के साथ ब्रेड मूनशाइन

सामग्री: माल्ट (अंकुरित, सूखी और पिसी हुई राई, गेहूं, जौ, बाजरा, मक्का और मटर) - 2 बाल्टी, आलू - 4-5 बाल्टी, खमीर - 0.5 किलो, पानी।

तैयारी: पकाने के बाद बचे पानी में आलू उबालें और कूट लें. एक टब में डालो. ऊपर से माल्ट का आटा छिड़कें. फिर से तब तक फेंटें जब तक आपको एक समान, जेली जैसा द्रव्यमान न मिल जाए। खाना पकाने के दौरान मिश्रण बहुत गर्म होना चाहिए। मिश्रण को बाकी आटे के साथ फिर से छिड़कें और रात भर के लिए छोड़ दें। 10-12 घंटों के बाद, हिलाएं, एक बैरल में डालें, खमीर डालें। 5-6 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। उसके बाद आप ओवरटेक कर सकते हैं.

हॉप्स पर मूनशाइन ब्रेड

सामग्री: राई या गेहूं का दाना - 1 बाल्टी, उबले आलू - 2 बाल्टी, उबले हॉप्स - 3 लीटर, मैश - 1.5-2 लीटर, पानी।

तैयारी: गेहूं या राई को लकड़ी के कुंड में अंकुरित करें। आलू उबाल कर अच्छे से याद कर लीजिये. मैश में, यानी पिछली बार का बचा हुआ मैश, उबले हुए हॉप्स डालें। इसके बाद अनाज, आलू को अच्छी तरह मिला लें और मैश कर लें। अनाज को पीसा जा सकता है या मांस की चक्की से गुजारा जा सकता है।

मैश को गर्म स्थान पर रखें। जब किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो जाए, तो आप आसवन शुरू कर सकते हैं।

चुकंदर से चांदनी

सामग्री: बारीक कटी हुई चुकंदर (10 लीटर के कंटेनर को भरने के आधार पर), पोल्टावा ग्रोट्स - 2 किलो, पानी।

तैयारी: कंटेनर को चुकंदर से भरें, फिर उसमें पानी भरकर ढक्कन बंद करें और आग लगा दें। मिश्रण को 1.5-2 घंटे तक उबालें, फिर पानी को एक अलग कटोरे में निकाल लें, और बीट्स को नए पानी से भरकर कंटेनर में फिर से उबाल लें। ऑपरेशन दोबारा दोहराएं.

परिणामस्वरूप चुकंदर के पानी का 5 लीटर अनाज में डालें और मिश्रण को गर्मी में रखें। 5 दिनों के बाद, उसी चुकंदर के पानी में 15 लीटर मिलाएं और मैश को ऐसे ही छोड़ दें। 2 सप्ताह के बाद, तैयार मैश को आसुत किया जा सकता है।

चांदनी चीनी

सामग्री: चीनी - 6 किलो, खमीर - 200 ग्राम, पानी - 30 लीटर, सूखी करंट या चेरी शाखाएँ और/या सूखी डिल।

तैयारी: गर्म पानी में चीनी घोलें और खमीर डालें। किसी गर्म स्थान पर रखें. एक सुखद गंध पाने के लिए, आप करंट या चेरी, या सूखी डिल की शाखाएँ जोड़ सकते हैं। 6-7 दिनों के बाद, मैश आसवन के लिए तैयार है।

चोकबेरी से चांदनी

सामग्री: पके हुए जामुन - 1 किलो, ताजा क्वास (ब्रेड) - 10 एल, खमीर - 50 ग्राम।

तैयारी: जामुन को सावधानी से कुचलें, क्वास और खमीर डालें। परिणामी मिश्रण को किण्वन के लिए छोड़ दें (तापमान 17 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं होना चाहिए)। किण्वन प्रतिक्रिया की समाप्ति के बाद, आसवन शुरू हो सकता है। उच्च गुणवत्ता वाली चांदनी पाने के लिए इसे 3-4 बार पकड़ना अच्छा होता है।

चाशनी से चांदनी

सामग्री: सिरप (कोई भी) - 6 एल, खमीर - 200 ग्राम, पानी।

तैयारी: चाशनी को पानी में पतला करें, खमीर डालें। एक सप्ताह के बाद, मैश को आसवित किया जा सकता है।

सेब के रस से चांदनी

सामग्री: सेब का रस - 35 लीटर, चीनी - 3 किलो, खमीर - 200 ग्राम।

तैयारी: सेब को काटकर पीस लें, रस निचोड़ लें। चीनी और खमीर डालें। मैश को गर्म स्थान पर पकने दें, एक सप्ताह के बाद आप आसवन शुरू कर सकते हैं।

बेर से चांदनी

सामग्री: आलूबुखारा - 3 बाल्टी, चीनी - स्वादानुसार।

तैयारी: आलूबुखारे को मैश करें और 2 सप्ताह के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। पानी डालने की जरूरत नहीं है. यदि चीनी मिला दी जाए तो आसवन के बाद उत्पाद की उपज अधिक होगी।

नाशपाती से चांदनी

सामग्री: उबले हुए बगीचे के नाशपाती - 5 बाल्टी, चीनी - 2 किलो, खमीर - 200 ग्राम, पानी - 5 लीटर।

तैयारी: पानी में नाशपाती, चीनी और खमीर मिलाएं। एक सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर रखें। इस समय के बाद, तैयार मैश को डिस्टिल करें।

अंगूर से चांदनी

सामग्री: अंगूर, खमीर - 100 ग्राम, चीनी - 5 किलो, पानी - 30 लीटर।

तैयारी: अंगूरों को कुचलें, रस को वाइन पर छोड़ दें, और अंगूरों में खमीर और चीनी मिलाएं (1 बाल्टी)। पानी में घोलें. 1 सप्ताह आग्रह करें, फिर आगे निकलें।

स्टार्च चांदनी

सामग्री: स्टार्च - 10 किलो, खमीर - 500 ग्राम, चीनी - 1 किलो, पानी - 2 बाल्टी।

तैयारी: स्टार्च में पानी भरें और जेली की तरह पीस लें। फिर खमीर और चीनी डालें। 3-5 दिनों तक खड़ी रखें, फिर आसुत करें।

हलवे से चांदनी

सामग्री: हलवा - 10 किलो, पानी - 15-20 लीटर।

तैयारी: हलवे को गर्म पानी में घोलें। मैश को 8 दिनों तक पकने दें, आसवित करें।

ताकि चांदनी में सूरजमुखी के तेल की गंध न आए, इसमें पुदीने की एक टहनी मिलाएं।

कैंडी चांदनी

सामग्री: मिठाई (भरने के साथ) - 5 किलो, पानी - 2 बाल्टी।

तैयारी: मिठाइयों को गर्म पानी में घोलें। 4-5 दिनों तक डालें, फिर आसवित करें।

टमाटर के पेस्ट, चीनी और बियर से चांदनी

सामग्री: टमाटर का पेस्ट - 250 ग्राम, बीयर - 1 बोतल, चीनी - 10 किलो, पानी - 30 लीटर।

तैयारी: टमाटर के पेस्ट, बियर और चीनी के मिश्रण पर पानी डालें। हिलाएँ, गर्म स्थान पर किण्वन होने दें, फिर तैयार मैश को आसवित करें।

मूनशाइन "मेदोवुखा"

सामग्री: शहद - 700 ग्राम के 4 जार (अर्थात् 2800 ग्राम शहद), सिरप (कोई भी) - 3 लीटर, खमीर - 300 ग्राम, पानी - 27 लीटर।

तैयारी: शहद, सिरप और खमीर मिलाएं, पानी डालें। एक सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर रखें, आसवित करें।

मूनशाइन "एक दिन में तैयार" (विधि 1)

सामग्री: मटर - 1 किलो, चीनी - 5 किलो, खमीर - 500 ग्राम, ताजा दूध - 1 लीटर, पानी - 15 लीटर।

तैयारी: मटर को चीनी के साथ मिलाएं, खमीर डालें, गर्म पानी डालें। ताजा दूध डालें. एक दिन खड़े रहो, फिर आगे निकल जाओ।

मूनशाइन "एक दिन में तैयार" (विधि 2)

सामग्री: चीनी - 5 किलो, खमीर - 500 ग्राम, मध्यम आकार के कच्चे आलू - 25 पीसी।, दूध - 3 कप, ब्रेड - 4 रोटियां, पानी - 25 लीटर।

तैयारी: सभी सामग्रियों को मिलाएं, उबला हुआ पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को 24 घंटे तक किण्वित किया जाता है। इस समय के बाद, तैयार मैश को डिस्टिल करें।

मूनशाइन "2 घंटे में तैयार"

सामग्री: चीनी - 10 किलो, खमीर - 1 पैकेट, दूध - 3 लीटर, पानी - 3-4 लीटर।

तैयारी: बहुत ही असामान्य. वॉशिंग मशीन में पानी के साथ चीनी, खमीर और दूध डालें। 2 घंटे तक घुमाएं, फिर थोड़ी देर खड़े रहने दें और आसवन के साथ आगे बढ़ें।