ओवन में ट्राउट पकाने की एक सरल विधि। ओवन में ट्राउट - रोमांटिक डिनर के लिए एक नाजुक नुस्खा

हम आपको ओवन में पके हुए ट्राउट तैयार करने के लिए कई व्यंजन प्रदान करते हैं। यहां आपको मुख्य व्यंजन और द्वितीयक व्यंजन दोनों की रेसिपी मिलेंगी। रेसिपी काफी सरल हैं और इसमें आपके अधिक समय की आवश्यकता नहीं होगी, और आपको और आपके मेहमानों को इसका परिणाम निश्चित रूप से पसंद आएगा।

ओवन में बेक किया हुआ ट्राउट

ट्राउट बहुत कोमल और स्वादिष्ट मांस वाली एक प्रतिनिधि मछली है। बेकिंग के समय का कड़ाई से निरीक्षण करना आवश्यक है ताकि पकवान का स्वाद खराब न हो। ट्राउट को पूरा या टुकड़ों में, साइड डिश के साथ या उसके बिना, विभिन्न सॉस आदि के साथ पकाया जा सकता है। ओवन में ट्राउट पकाने की कई रेसिपी नीचे दी गई हैं।

ओवन-बेक्ड ट्राउट फ़िलेट

यह डिश चार लोगों के लिए बनाई गई है। इस रेसिपी के अनुसार ट्राउट बहुत स्वादिष्ट बनता है, आपको और आपके मेहमानों को यह जरूर पसंद आएगा. ओवन-बेक्ड ट्राउट फ़िललेट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• ट्राउट पट्टिका: 800 ग्राम।
• प्याज: आधा.
• कसा हुआ अदरक: 0.5 बड़ा चम्मच।
• लहसुन: 1 कली.
• टमाटर: 1 टुकड़ा.
• सोया सॉस: 1 बड़ा चम्मच. चम्मच।
• नींबू: 1 टुकड़ा.

ओवन-बेक्ड ट्राउट फ़िललेट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

1. प्याज को पतले छल्ले में काटें, टमाटर को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें, लहसुन को बारीक काट लें। आप किसी भी साग का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हरा प्याज, डिल, अजमोद और तुलसी मौजूद होना चाहिए। साग काट लें.
2. ट्राउट पट्टिका को पहले से वनस्पति तेल से चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें। फिर निचोड़ा हुआ नींबू का रस और सोया सॉस बराबर मात्रा में डालें। ट्राउट को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। नमक का अधिक प्रयोग न करें, क्योंकि... यह पहले से ही सोया सॉस में है।
3. मछली, नींबू का छिलका, कटा हुआ लहसुन और अदरक फैलाएं। फिर टमाटर के टुकड़े और प्याज डालें। अंत में, साग डालें।
4. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करें और जैतून का तेल छिड़कें और ओवन में एक बेकिंग शीट रखें। बेकिंग का अनुमानित समय 20 मिनट है।
5. तैयार ट्राउट पट्टिका को ऊपर और पट्टिका दोनों सब्जियों की अखंडता को परेशान किए बिना प्लेटों पर रखें। प्रत्येक टुकड़े पर बेकिंग शीट से सॉस छिड़कें।
6. आप ट्राउट के लिए साइड डिश भी तैयार कर सकते हैं.

आलू के साथ बेक किया हुआ ट्राउट

एक हार्दिक व्यंजन जिसे मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। इस रेसिपी के अनुसार आलू के साथ ट्राउट आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सामग्री:

• ट्राउट (फ़िलेट): 1 किलोग्राम।
• सोया सॉस: 12 बड़े चम्मच। चम्मच
• आलू: 8 टुकड़े.
• खट्टा क्रीम: 900 मिलीलीटर।
• प्याज: 2 टुकड़े.
• लहसुन का सिर.

आलू के साथ बेक किया हुआ ट्राउट तैयार करने की चरण-दर-चरण विधि

1. क्रीम और सोया सॉस मिलाएं. मछली के बुरादे को बेकिंग शीट पर रखें, ट्राउट को बारीक कटे प्याज और लहसुन से ढक दें।
2. आलू को छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लीजिए. मछली के बगल में प्याज और लहसुन रखें।
3. हर चीज़ पर सॉस डालें। पहले से गरम ओवन में चालीस मिनट तक बेक करें। ट्राउट के शीर्ष को सूखने से बचाने के लिए, इसे समय-समय पर पैन से सॉस के साथ छिड़कें।
4. डिश को प्लेटों पर खूबसूरती से रखें और आप खाना शुरू कर सकते हैं!

पूरी पकी हुई ट्राउट

यह व्यंजन छुट्टियों के बाद के मेनू के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

सामग्री:

• ट्राउट: 1.5 किलोग्राम.
• अजमोद और डिल: 1 गुच्छा।
• मीठी मिर्च: 2 टुकड़े.
• नींबू: 1 टुकड़ा.
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक: स्वाद के लिए.

संपूर्ण बेक्ड ट्राउट तैयार करने की चरण-दर-चरण विधि

1. ट्राउट को धोएं और आधे नींबू के रस से ब्रश करें। नमक और काली मिर्च डालें और इसे 20 मिनट तक पकने दें।
2. साग काट लें. पन्नी पर अजमोद रखें और शीर्ष पर मछली रखें। ट्राउट का पेट नींबू (उससे रस निचोड़ने के बाद) और डिल के बचे हुए हिस्से से भरें।
3. ट्राउट को ओवन में 180 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें। बेकिंग ख़त्म होने से दस मिनट पहले फ़ॉइल को खोलना न भूलें। यह आवश्यक है ताकि मछली बेहतर भूरे रंग की हो जाए।
4. काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में और नींबू के दूसरे आधे हिस्से को आधे छल्ले में काट लें।
5. तैयार बेक्ड ट्राउट को लेट्यूस के पत्तों से सजी प्लेट पर रखें। मछली के ऊपर काली मिर्च और नींबू डालें।

ट्राउट को ओवन और पन्नी में पकाया जाता है

इस रेसिपी के अनुसार ट्राउट दूसरे कोर्स के रूप में उत्तम है।

सामग्री:

• रेनबो ट्राउट: 500 ग्राम.
• वनस्पति जैतून का तेल: 1 बड़ा चम्मच।
• मोटा नमक: स्वादानुसार.
• आधा नीबू।
• अजमोद: गुच्छा (छोटा)।
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च: 1 चुटकी।

ओवन और फ़ॉइल में ट्राउट पकाने की चरण-दर-चरण विधि

1. मछली तैयार करें. ऐसा करने के लिए इसके अंदर का सारा हिस्सा हटा दें और इसे पानी से अच्छी तरह धो लें।
2. बेकिंग शीट पर पन्नी को दो भागों में मोड़कर रखें। उस पर काली मिर्च और नमक मलकर ट्राउट रखें।
3. नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे पतले छल्ले में काट लें।
4. 2 नींबू के छल्ले लें और रस को सीधे जैतून के तेल में निचोड़ें। इस मिश्रण को मछली पर मलें।
5. बचे हुए नींबू के छल्लों को आधा काट लें. मछली के एक तरफ 45 डिग्री के कोण पर 1-2 सेंटीमीटर की वृद्धि में कट बनाएं और उनमें नींबू के टुकड़े डालें।
6. अजमोद को धोइये, सुखाइये और काट लीजिये. इससे ट्राउट का पेट भरें। मछली को इस प्रकार पैक करें कि वह चारों तरफ से पन्नी में लिपटी रहे।
7. ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और उसमें बेकिंग शीट को 40 मिनट के लिए रख दें। ख़त्म होने से 5-10 मिनट पहले, इसे पलट दें ताकि यह अच्छे से ब्राउन हो जाए।
8. बेक्ड ट्राउट को जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

ट्राउट एक अद्भुत मछली है जिसका उपयोग कई अद्भुत व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। ओवन में बेकिंग के दौरान उत्पाद सबसे बड़ी संख्या में लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। यह ओवन के लिए ट्राउट व्यंजनों के बारे में है जिसके बारे में हम अपने लेख में बात करना चाहते हैं।

उत्पाद के उपयोगी गुण

मछली की लोकप्रियता न केवल इसके उत्कृष्ट स्वाद के कारण है, बल्कि इसमें मौजूद कई लाभकारी पदार्थों की उपस्थिति के कारण भी है। उदाहरण के लिए, मछली में विटामिन ई और डी की उच्च मात्रा होती है। यह उत्पाद अपने फैटी एसिड के लिए भी प्रसिद्ध है, जिसे ओमेगा -3 के रूप में जाना जाता है। मछली में जिंक, मैग्नीशियम और सेलेनियम भी होता है। उचित और कम कैलोरी वाले पोषण के लिए ट्राउट एक उत्कृष्ट विकल्प है। ट्राउट पकाने का सबसे सफल विकल्प ओवन में है। ऐसे व्यंजनों की कई रेसिपी हैं। अपने लेख में हम उनमें से केवल कुछ ही प्रस्तुत करना चाहते हैं।

ओवन के लिए ट्राउट रेसिपी - फोटो के साथ - आपको खाना पकाने की बारीकियों को समझने में मदद करेगी। वे सभी काफी सरल हैं और किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है।

यदि आपने ताज़ी मछली खरीदी है, तो उसे तुरंत पकाने का प्रयास करें। खाना पकाने से पहले जमे हुए ट्राउट को पिघलाया जाना चाहिए। हम मछली को साफ करते हैं और धोते हैं। आप इसे पूरा बेक कर सकते हैं या सिर और पूंछ हटा सकते हैं। इससे मछली के स्वाद पर किसी भी प्रकार का प्रभाव नहीं पड़ता है।

ओवन में ट्राउट कैसे पकाएं? लेख में दिए गए नुस्खे आपको इसका पता लगाने में मदद करेंगे। सामान्य तौर पर, शेफ पूरी मछली पकाने की सलाह देते हैं यदि उसका वजन 1.5 किलोग्राम से अधिक न हो। यदि ट्राउट बड़ा है, तो इसे भागों - स्टेक में काटकर पकाया जा सकता है। स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन पाने के लिए आपको मछली को मैरीनेट जरूर करना चाहिए। आप मैरिनेड के रूप में व्हाइट वाइन, केफिर, नींबू का रस, मसाले और प्याज का उपयोग कर सकते हैं।

साफ और धुले शव को मैरिनेड के साथ डालना चाहिए और पांच से छह घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। पन्नी में पकाया हुआ ट्राउट बहुत स्वादिष्ट बनता है। ऐसे व्यंजन का नुस्खा किसी भी गृहिणी के लिए उपयोगी होगा। इसके अलावा, तैयारी में आसानी स्वाद पर बिल्कुल भी प्रभाव नहीं डालती है। पन्नी में मछली को अपने रस में पकाया जाता है, और इसलिए यह कोमल और रसदार हो जाती है।

ट्राउट को सब्जियों, नींबू के स्लाइस और जड़ी-बूटियों से भरा जा सकता है। ओवन में ट्राउट पकाना, जिसकी रेसिपी, वैसे, काफी सरल हैं, उच्च तापमान पर बेहतर है, लेकिन लंबे समय तक नहीं। एक नियम के रूप में, खाना पकाने की प्रक्रिया में बीस मिनट से अधिक नहीं लगता है। यह सब शव के आकार और तापमान पर निर्भर करता है।

ट्राउट तैयार करने के लिए अतिरिक्त सामग्री में लहसुन, नींबू, ताजी जड़ी-बूटियाँ, अदरक, मेंहदी, प्याज, डिल, तारगोन और थाइम शामिल हैं। यदि आप नुस्खा के अनुसार ओवन में ट्राउट पकाने से पहले इन सामग्रियों को जोड़ते हैं, तो आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित पकवान मिलेगा। लेकिन आमतौर पर ऐसी मछली के लिए तेल का उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि यह स्वयं काफी वसायुक्त होती है। चावल, टमाटर, बैंगन और शिमला मिर्च के साथ ट्राउट का संयोजन बहुत अच्छा है।

जड़ी-बूटियों और नींबू के साथ मछली

ओवन में ट्राउट पकाने की क्लासिक रेसिपी जड़ी-बूटियों और नींबू के उपयोग पर आधारित है, जो डिश को एक विशेष स्वाद और सुगंध देती है।

सामग्री:

• ट्राउट शव,
• रोजमैरी,
• दिल,
• वनस्पति तेल,
• पीसी हुई काली मिर्च,
• नमक,
• नींबू।

हम पूरी ट्राउट को ओवन में बेक करेंगे। नीचे दी गई रेसिपी (नीचे दी गई फोटो आपको इस तरह के व्यंजन की सुंदरता की सराहना करने की अनुमति देगी), हमें उम्मीद है कि आपको यह पसंद आएगी।

तैयार करने के लिए, हमें एक ऐसे फॉर्म की आवश्यकता है जिसे पन्नी से ढंकना होगा। सतह को तेल से चिकना करें। कटे हुए नींबू के टुकड़ों को सांचे के नीचे रखें। ट्राउट के शव को जलाकर धोना चाहिए। इसे अंदर और बाहर काली मिर्च और नमक से चिकना कर लें। पेट के अंदर एक नींबू और मेंहदी और जड़ी-बूटियों की एक टहनी रखें। मछली को पैन में डालें और पन्नी से ढक दें। यदि आप कई शवों को पकाने की योजना बना रहे हैं, तो प्रत्येक के लिए आपको अपना स्वयं का पन्नी लिफाफा बनाना होगा।

तैयार ट्राउट को दस मिनट से ज्यादा न पकाएं। फिर पन्नी खोलें और शव को उतने ही समय के लिए बेक करें। हरी सब्जियाँ डालकर ट्राउट को गरमागरम परोसें।

मलाईदार सॉस में मछली

ओवन में बेक्ड ट्राउट के लिए निम्नलिखित नुस्खा (पकवान की तस्वीर नीचे प्रस्तुत की गई है) आपको नाजुक मलाईदार स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की अनुमति देगा।

सामग्री:

• क्रीम (230 ग्राम),
• ट्राउट पट्टिका (220 ग्राम),
• लहसुन,
• मक्खन (60 ग्राम),
• सरसों (चम्मच),
• नींबू,
• काली मिर्च,
• हरियाली.

हम ओवन को पहले से चालू कर देते हैं ताकि यह अच्छी तरह गर्म हो सके। मछली को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और बेकिंग डिश में रखें। ऊपर से कटा हुआ प्याज रखें. एक गहरी प्लेट में क्रीम, मक्खन (पिघला हुआ), कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, सरसों और नमक मिलाएं। परिणामी मिश्रण को मछली के ऊपर डालें। इसके बाद, फॉर्म को ओवन में रखें। मछली को 10-15 मिनट तक पकाएं. परोसते समय, ट्राउट के ऊपर नींबू का रस डाला जाता है और जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

ओवन में ट्राउट कैसे पकाएं? यहां तक ​​कि पेटू लोगों को भी पनीर के साथ मछली की रेसिपी पसंद आएगी।

सामग्री:

• ट्राउट (750 ग्राम),
• पनीर (140 ग्राम),
• दो टमाटर,
• नींबू,
• मछली मसाला,
• नमक,
• क्रीम (230 मिली)।

ओवन में ट्राउट स्टेक पकाने से आसान कुछ भी नहीं है। रेसिपी (नीचे डिश की फोटो देखें) आपको बारीकियों को समझने में मदद करेगी।

सबसे पहले, ट्राउट को भागों वाले स्टेक में काटा जाना चाहिए, जिसकी मोटाई दो सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। इसके बाद, आधे नींबू का रस निचोड़ें और इसे कसा हुआ पनीर और क्रीम के साथ मिलाएं। सांचे के निचले हिस्से को पन्नी से ढक दें, जिसे हम तेल से कोट करते हैं। टमाटर के मग बिछाएं, फिर मछली के स्टेक। ट्राउट को काली मिर्च और नमक के साथ सीज़न करें। मछली के ऊपर कसा हुआ पनीर और मसाले छिड़कें। - मोल्ड को 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें. जैसा कि आप देख सकते हैं, ओवन में ट्राउट स्टेक पकाना (नुस्खा लेख में दिया गया है) मुश्किल नहीं है।

ओवन में रेनबो ट्राउट कैसे पकाएं? अनुभवी शेफ द्वारा सुझाए गए व्यंजन हमेशा विभिन्न प्रकार के मैरिनेड के उपयोग पर आधारित होते हैं। वे पकवान को सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने में मदद करते हैं। इसके अलावा, मछली और भी अधिक कोमल हो जाती है। आम तौर पर मैरिनेड सबसे निराशाजनक उत्पादों के साथ भी अद्भुत काम कर सकता है। लेकिन जब ट्राउट की बात आती है, तो यह हमेशा एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन की गारंटी होती है।

सामग्री:

• आधा लीटर केफिर,
• ट्राउट,
• खट्टा क्रीम (दो बड़े चम्मच),
• मसाले,
• नमक,
• लहसुन।

आइए मैरिनेड से खाना बनाना शुरू करें। केफिर को एक गहरे कंटेनर में डालें और इसमें लहसुन का गूदा, कटा हुआ प्याज, मसाले और नमक मिलाएं। परिणामी मिश्रण से ट्राउट को सभी तरफ से चिकना करें। इसके बाद, इसे एक कटोरे में डालें, ढक्कन से ढक दें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। यहां तक ​​कि अगर मछली पूरी रात मैरिनेड में बैठी रहे, तो भी यह खराब नहीं होगी। इसलिए, अगर आप इसे सुबह बेक करने जा रहे हैं तो आप इसे शाम को मैरीनेट कर सकते हैं।

ओवन के लिए रेनबो ट्राउट रेसिपी (इस मछली से बने कुछ व्यंजनों की तस्वीरें समीक्षा में पाई जा सकती हैं) मछली को पकाने के तरीके में रसोइयों को सीमित न करें: एक सांचे में या पन्नी में। लेकिन बाद वाले विकल्प का उपयोग करना अभी भी बेहतर है। तब आपको सबसे नाजुक रसदार व्यंजन प्राप्त करने की गारंटी दी जाती है। मछली को पन्नी में रखें और ओवन में रखें। बीस मिनट के बाद आप इसे पहले ही मेज पर रख सकते हैं। यदि आपने समय का थोड़ा गलत अनुमान लगाया है और मेहमान अभी तक नहीं आए हैं, तो आप फ़ॉइल खोलकर उनके आने का इंतज़ार नहीं कर सकते। पैकेजिंग लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखती है।

लेख की शुरुआत में, हमने ओवन में ट्राउट पकाने के लिए विभिन्न विकल्पों का उल्लेख किया था। हमारे द्वारा प्रस्तुत व्यंजनों की रेसिपी और तस्वीरें हमें केवल कुछ हद तक संभावित विकल्पों की सीमा प्रदर्शित करने की अनुमति देती हैं। अगर आप न सिर्फ मछली पकाना चाहते हैं, बल्कि उसमें साइड डिश भी डालना चाहते हैं तो आप इसे तुरंत सब्जियों के साथ बेक कर सकते हैं. यह पूरी डिश झटपट तैयार हो जाती है और इसमें आपका ज्यादा समय भी नहीं लगेगा. लेकिन परिणामस्वरूप, आपको एक पौष्टिक और आहार उत्पाद प्राप्त होगा। यह कोई रहस्य नहीं है कि पकी हुई सब्जियाँ और मछली उचित पोषण का आधार हैं। ओवन में पकाए गए ट्राउट स्टेक (हम नीचे नुस्खा देते हैं), उनके लगभग सभी लाभकारी गुण बरकरार रहते हैं और अतिरिक्त वसा प्राप्त नहीं करते हैं, जैसे कि उन्हें फ्राइंग पैन में पकाते समय।

सामग्री:

• दो ट्राउट,
• शैंपेनोन (10 पीसी।),
• शिमला मिर्च,
• टमाटर,
• वनस्पति तेल,
• लहसुन,
• मिर्च,
• नींबू,
• नमक।

लाल मछली उन उत्पादों में से एक है जो किसी भी तैयारी में अच्छे होते हैं। ऐसी मछली को किसी भी चीज से खराब करना मुश्किल होता है। और फिर भी, ओवन के लिए ट्राउट की तस्वीरों और व्यंजनों का चयन किसी भी गृहिणी को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

मछली को साइड डिश के साथ पकाने के लिए, आपको पहले सब्जियाँ और मशरूम तैयार करने होंगे। कटे हुए प्याज को वनस्पति तेल में भूनें, फिर मशरूम के टुकड़े डालें। खाना पकाने के अंत में, कटी हुई शिमला मिर्च और टमाटर डालें। सब्जियों को नमकीन और कालीमिर्चयुक्त होना चाहिए। इसके बाद, मिश्रण को धीमी आंच पर पकने तक पकाएं।

सॉस के रूप में, आप वनस्पति तेल और लहसुन के गूदे के साथ नींबू के रस के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। मछली पकाने के लिए हमें पन्नी की आवश्यकता होती है। इसकी भीतरी सतह को लहसुन की चटनी से चिकना करें। हम ट्राउट को मशरूम और सब्जियों के मिश्रण से भरते हैं। इसके बाद, ध्यान से पन्नी लपेटें और किनारों को जकड़ें। आप इसी तरह ओवन में फॉयल में ट्राउट स्टेक पका सकते हैं। नुस्खा गृहिणियों को विकल्पों में सीमित नहीं करता है। इस मामले में, प्रत्येक स्टेक को एक अलग पन्नी लिफाफे में रखा जाना चाहिए, और सब्जी और मशरूम मिश्रण को शीर्ष पर रखा जाना चाहिए। अलग-अलग प्लेटों में अलग-अलग टुकड़े परोसे जा सकते हैं, उन्हें मेहमानों को दिया जा सकता है।

यदि आप पूरी मछली पकाते हैं, तो आपको इसकी अखंडता का उल्लंघन किए बिना, परोसने से ठीक पहले इसे काटना होगा।

माछली और आलू के चिप्स

यदि आप ओवन में फ़ॉइल में ट्राउट पकाना चाहते हैं, तो लेख में हमारे द्वारा प्रदान की गई रेसिपी और तस्वीरें आपको सही विकल्प चुनने में मदद करेंगी। बेशक, मछली अपने आप में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। लेकिन अक्सर गृहिणियां चाहती हैं कि उन्हें पूरा डिनर या लंच मिले और साइड डिश तैयार करने में समय बर्बाद करना हमेशा संभव नहीं होता है। ऐसे में आपको ट्राउट को पके हुए आलू के साथ पकाना चाहिए।

सामग्री:

• ट्राउट (350 ग्राम),
• खट्टा क्रीम (120 ग्राम),
• नींबू का रस,
• चार आलू,
• वनस्पति तेल,
• नमक,
• मसाला,
• काली मिर्च।

चूँकि हम मछली और आलू पका रहे होंगे, इसलिए पहले उन्हें उनकी वर्दी में उबालना होगा। ठंडा होने पर इसे गोल आकार में काट लीजिए. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लीजिए.

इसे गर्म करने के लिए ओवन को पहले से चालू कर लें। बेकिंग शीट को पन्नी की शीट से ढक दें और उसकी सतह को मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम से चिकना कर लें। प्याज़ की एक परत रखें और फिर आलू की। हम उत्पादों में काली मिर्च और नमक डालते हैं। शीर्ष पर मछली के स्टेक रखें। इसके बाद, किनारों को सुरक्षित करते हुए, फ़ॉइल को रोल करें। डिश को 30-45 मिनट तक बेक करें. आलू के साथ स्वादिष्ट ट्राउट तैयार है. परोसते समय आप हरी सब्जियाँ मिला सकते हैं।

चावल के साथ मछली

चूँकि मछली चावल और सब्जियों के साथ अच्छी लगती है, आप उनके आधार पर एक संपूर्ण हार्दिक व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• ट्राउट (380 ग्राम),
• तोरी (230 ग्राम),
• नमक,
• गाजर,
• पीसी हुई काली मिर्च,
• चावल (270 ग्राम),
• क्रीम (230 ग्राम),
• हरियाली.

हर गृहिणी एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाना चाहती है जो बिना ज्यादा समय खर्च किए संपूर्ण लंच या डिनर बन जाए। हमारी राय में, हम जो नुस्खा पेश करते हैं, वह ऐसा ही एक विकल्प है।

पानी को आग पर रखें और उबाल लें। इस बीच, चावल को बहते पानी में धो लें। इसके बाद, इसे बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। इसके ऊपर उबलता पानी डालें ताकि यह पूरी तरह से तरल से ढक जाए। थोड़ा नमक डालें. प्याज को छीलकर काट लें और चावल के ऊपर रख दें। ऊपर गाजर और तोरी के टुकड़े रखें।

हम ट्राउट को साफ करते हैं, धोते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। मछली को सब्जियों के ऊपर रखें. आगे की तैयारी के लिए हमें सॉस की आवश्यकता होगी. हम इसे खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों से तैयार करेंगे। डिल और अजमोद को धोकर बारीक काट लें। इसके बाद, क्रीम में हरी सब्जियाँ डालें और सब कुछ मिलाएँ। मिश्रण में काली मिर्च और नमक डालें। परिणामी सॉस को मछली और सब्जियों के ऊपर डालें। डिश को 40-45 मिनट तक बेक करें. परिणामस्वरूप, हमें सब्जियों और फूले हुए चावल के साथ बहुत रसदार मछली मिलती है।

ऐसी डिश तैयार करने के लिए, आपके पास एक बड़ी और काफी गहरी बेकिंग डिश होनी चाहिए। बेशक, आप फ़ॉइल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में उत्पादों की परतें मिश्रित हो सकती हैं। परोसे जाने पर यह व्यंजन अपने रूप में अद्भुत दिखता है।

नट्स और नींबू के साथ ट्राउट

ट्राउट एक स्वादिष्ट मछली है जो विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी लगती है। सबसे सफल विकल्पों में से एक नींबू और अन्य खट्टे फलों के साथ मछली का संयोजन है। लगभग सभी व्यंजन नींबू के रस के उपयोग पर आधारित हैं। लेकिन अगर नुस्खा में नींबू सूचीबद्ध नहीं हैं, तो भी आप उन्हें सुरक्षित रूप से स्वयं जोड़ सकते हैं। इससे डिश ख़राब नहीं होगी. इसके विपरीत, आप निश्चित रूप से नए स्वादों से प्रसन्न होंगे।

हम नट्स और नींबू के साथ ट्राउट तैयार करने का सुझाव देते हैं।

सामग्री:

• तीन नींबू,
• ट्राउट (1.2 किग्रा),
• पीसी हुई काली मिर्च,
• अजमोद,
• ताजा तारगोन,
• नमक,
• एक चौथाई कप तारगोन।

पकवान तैयार करने के लिए हमें ट्राउट पट्टिका की आवश्यकता है। बेकिंग शीट को फ़ॉइल से ढक दें और सतह पर हल्के से तेल लगा लें। मछली के छिलके की त्वचा को नीचे की ओर रखें। ऊपर से काली मिर्च और नमक छिड़कें।

एक सॉस पैन में मक्खन गरम करें और उसके पूरी तरह पिघलने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद तैयार मिश्रण को मछली के ऊपर डालें। आप ऊपर से ट्राउट पर तारगोन और अजमोद छिड़क सकते हैं। प्रत्येक पट्टिका पर नींबू के टुकड़े कस कर रखें। इनकी संख्या काफ़ी होनी चाहिए. इसके बाद, बेकिंग शीट को ओवन में रखें। मछली को दस मिनट तक बेक करें।

इस बीच, एक सॉस पैन में बचा हुआ तेल दोबारा गर्म करें। वहां कटे हुए मेवे डालें. सब कुछ मिला लें. तैयार मछली को मेज पर परोसें, ताजा नींबू के टुकड़े डालें और ऊपर से मक्खन और मेवे डालें।

स्वादिष्ट ट्राउट

संपूर्ण बेक्ड ट्राउट एक शानदार व्यंजन है जो छुट्टियों की मेज को सजा सकता है। मछली किसी भी सब्जी के साथ अच्छी लगती है।

सामग्री:

• ट्राउट,
• नींबू,
• गाजर,
• काली मिर्च।

यदि आपके पास पर्याप्त बड़ी मछली है, तो आप उसे पूरा पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हम इसे साफ करते हैं और धोते हैं। हम सतह पर कट बनाते हैं। शव पर नमक और काली मिर्च डालें। मछली को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और स्लॉट में नींबू, गाजर और प्याज के टुकड़े रखें। ट्राउट के ऊपर नींबू का रस छिड़कें, इसे पन्नी में लपेटें और डिश को ओवन में रखें।

इस डिश को बनाने का दूसरा विकल्प भी है. मछली को भागों में काटें। गाजर, प्याज और नीबू को गोल आकार में काट लीजिए. बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें और सतह को तेल से चिकना कर लें। सब्जियों के स्लाइस के साथ बारी-बारी से मछली के टुकड़े बिछाएं। ट्राउट के ऊपर खूब सारा नींबू का रस डालें। फ़ॉइल को रोल करें और इसे 15 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

तैयारी की बारीकियां

ट्राउट के बारे में अच्छी बात यह है कि इसका बढ़िया स्वाद विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ अच्छा लगता है। उदाहरण के लिए, मशरूम और सब्जियाँ पकवान में और भी कोमलता जोड़ देंगी, और आलू, चावल और पास्ता भोजन को और अधिक संतोषजनक बना देंगे। क्रीम और खट्टी क्रीम भी मछली को अधिक कोमल बनाती हैं और उसमें रस जोड़ती हैं। लेकिन सीज़निंग और खट्टे फलों की मदद से, ट्राउट एक सूक्ष्म, अनूठी सुगंध प्राप्त करता है।

बेशक, सबसे स्वादिष्ट व्यंजन केवल ताजा ट्राउट से ही तैयार किया जा सकता है। मछली खरीदते समय आपको उसकी स्थिति पर ध्यान देने की जरूरत है। गलफड़े चमकीले रंग के होने चाहिए और त्वचा लोचदार और क्षतिग्रस्त नहीं होनी चाहिए। ताजी मछली में काफी सुखद सुगंध होनी चाहिए।

यदि आप पहले से जमे हुए ट्राउट खरीदते हैं, तो आपको यह जानना होगा कि इसे सही तरीके से डीफ़्रॉस्ट कैसे किया जाए। किसी भी परिस्थिति में शव को गर्म या गर्म पानी में नहीं डुबाना चाहिए, चाहे आप कितनी भी जल्दी करें। इससे मछली का स्वाद खराब हो जायेगा. सबसे पहले, हम शव को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखते हैं, और फिर इसे कमरे के तापमान पर पिघलने देते हैं।

पूर्ण डीफ्रॉस्टिंग के बाद ही हम मछली को साफ और धोते हैं।

ट्राउट का स्वाद सफेद वाइन, जैतून का तेल, लहसुन, संतरे, नींबू और मशरूम द्वारा अच्छी तरह से पूरक है। प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों से मछली का स्वाद बढ़ाया जा सकता है। लेकिन साइड डिश के रूप में आप ट्राउट से पकी हुई सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।

पाक विशेषज्ञ छोटी मछलियों को पूरी तरह पकाने और बड़ी मछलियों को स्टेक में काटने की सलाह देते हैं। फ़ॉइल और बेकिंग स्लीव खाना पकाने के लिए आदर्श हैं। सबसे पहले, उनकी मदद से ओवन और बेकिंग शीट साफ रहती है, और दूसरी बात, मछली अविश्वसनीय रूप से रसदार और स्वादिष्ट रहते हुए बहुत तेजी से पकती है। इसके अलावा, ऐसे पाक सामान खाना पकाने के दौरान ट्राउट के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने में मदद करते हैं। वे खाना बनाना बहुत आसान बनाते हैं।

हमें उम्मीद है कि समीक्षा में प्रस्तुत ओवन (फ़ॉइल और अन्य विकल्पों में) के लिए ट्राउट की तस्वीरें और रेसिपी निश्चित रूप से आपके लिए उपयोगी होंगी।

ट्राउट सैल्मन परिवार से संबंधित मछली है। इसे इसके बढ़िया स्वाद, सुखद सुगंध और तैयारी में आसानी के लिए पसंद किया जाता है। ट्राउट में उत्कृष्ट स्वाद होता है, जो अपने उच्च पोषण मूल्य के साथ मिलकर इस मछली को हमारी मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि बनाता है। ओवन में पका हुआ ट्राउट एक साधारण व्यंजन है जिसे हर गृहिणी केवल कुछ सामग्री के साथ तैयार कर सकती है। लेकिन सरल जोड़तोड़ के परिणामस्वरूप, एक ऐसा व्यंजन सामने आएगा जो एक आत्मनिर्भर रात्रिभोज या उत्सव की मेज के अतिरिक्त के रूप में कार्य करेगा।

ओवन में ट्राउट पकाने की विधि

ट्राउट कई तरीकों से तैयार किया जाता है: इसे पकाया जाता है, तला जाता है, स्मोक किया जाता है, अचार बनाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है या ओवन में पकाया जाता है। यह उत्कृष्ट मुख्य पाठ्यक्रम, ऐपेटाइज़र, मछली सूप, रोस्ट और यहां तक ​​कि कबाब भी बनाता है। जो लोग अपने आहार की कैलोरी सामग्री की निगरानी करते हैं वे बिना तेल डाले मछली पकाते हैं। खाना पकाने के दौरान, मछली पकवान में अपना रस और वसा छोड़ देती है, इसलिए इसे अतिरिक्त रूप से तेल से चिकना करने का कोई मतलब नहीं है। मछली की अन्य नाजुक, कोमल किस्मों की तरह, ट्राउट को तैयार करने के लिए कुछ कौशल और ज्ञान की आवश्यकता होती है। नीचे दी गई चरण-दर-चरण रेसिपी स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए टिप्स और ट्रिक्स प्रदान करती हैं।

रिवर ट्राउट को पूरी तरह से पन्नी में पकाया गया

सामग्री:

• नदी ट्राउट शव - 500 ग्राम तक;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• एक पका हुआ बड़ा टमाटर;
• लाल बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• डिल और अजमोद की कई टहनियाँ;
• नींबू;
• मसाले.

1. रिवर ट्राउट एक व्यक्ति के लिए प्रति शव एक शव की दर से तैयार किया जाता है। मछली की अंतड़ियों और शल्कों को साफ किया जाता है और गलफड़ों को हटा दिया जाता है। तैयार शव को अच्छी तरह से धोया जाता है, किचन पेपर तौलिये से सुखाया जाता है, और फिर नमक और काली मिर्च के मिश्रण से ऊपर और अंदर रगड़ा जाता है।
2. नमकीन मछली को आधे नींबू के रस के साथ डाला जाता है और एक चौथाई घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. इस बीच, टमाटर को क्यूब्स में, प्याज को आधे छल्ले में और शिमला मिर्च को स्लाइस में काट लें।
4. सजावट के लिए हरियाली की कुछ टहनियाँ छोड़ दें और बाकी को बारीक काट लें।
5. एक मछली को पकाने के लिए आपको लगभग आधा मीटर पन्नी की आवश्यकता होगी। इसके साथ एक दुर्दम्य सांचे को ढकें, और नींबू के बचे हुए आधे हिस्से को, स्लाइस में काटकर, तल पर रखें।
6. मछली को नींबू के ऊपर रखा जाता है, और उसके पेट में कटी हुई सब्जियाँ रखी जाती हैं। पकवान को आपके पसंदीदा मसालों के साथ पकाया जाता है।
7. मछली को सावधानी से पन्नी में लपेटा जाता है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान रस और वसा फॉर्म पर न फैले, बल्कि अंदर ही रहे।
8. पहले से गरम ओवन में तापमान 180 डिग्री पर सेट करें। मछली को आधे घंटे तक पकाएं, फिर पन्नी को खोलें और ग्रिल के नीचे ओवन में लगभग 5-7 मिनट तक पकाना जारी रखें जब तक कि एक स्वादिष्ट परत दिखाई न दे। कच्ची जड़ी-बूटियों की टहनियों और नींबू के टुकड़ों से सजाकर परोसें।

आलू के साथ ट्राउट कैसे बेक करें

आपको चाहिये होगा:

• आधा किलोग्राम समुद्री ट्राउट स्टेक या नदी मछली का शव;
• आलू का किलोग्राम;
• चेरी टमाटर - 400 ग्राम;
• 30 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• एक बड़ा प्याज;
• मसाले.

खाना पकाने का क्रम:

1. यदि आप रिवर ट्राउट का उपयोग कर रहे हैं, तो प्रारंभिक प्रसंस्करण (शल्कों की सफाई, गलफड़ों और अंतड़ियों को हटाना) के बाद, मछली को भागों में काटें या फ़िललेट को अलग करें। लाल समुद्री मछली को मध्यम आकार के स्लाइस में काटने की सलाह दी जाती है। तैयार फ़िललेट में नमक डालें, इच्छानुसार मछली के मसाले और सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें।
2. आलू के कंदों को छील लीजिये. आलू को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
3. बेकिंग डिश को पन्नी से लपेटें या तेल से चिकना करें। मोटे छल्ले में कटे हुए प्याज को तली पर एक समान परत में रखें।
4. प्याज के ऊपर मछली के फ़िलेट के मैरीनेट किए हुए टुकड़े रखें, जो आलू की परत से ढके हुए हैं।
5. आलू पर स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले छिड़कें।
6. आखिरी परत चेरी टमाटर है।
7. डिश को ओवन में 190 डिग्री पर बेक करें। आपके ओवन की विशेषताओं के आधार पर खाना पकाने का समय लगभग 35 मिनट होगा। आलू नरम होते ही सब्जी बनकर तैयार हो जायेगी.

अपनी आस्तीन में रेनबो ट्राउट पकाने की विधि

सामग्री:

• ताजा इंद्रधनुष ट्राउट - 1 पीसी। वजन 1 किलो से अधिक नहीं;
• मक्खन के कुछ बड़े चम्मच;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• मोटे टेबल या समुद्री नमक - आधा चम्मच;
• काली मिर्च पाउडर;
• अजमोद की कई शाखाएँ;
• 10 मिली जैतून का तेल।

खाना पकाने का क्रम:

1. जिस मछली के छिलके और अंतड़ियां साफ हो गई हों, उसके गलफड़ों को हटा दें या पूरा सिर काट दें। जले हुए शव को बहते पानी से अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
2. नमक और काली मिर्च मिला लें. परिणामी मिश्रण को मछली पर सभी तरफ से रगड़ें। मछली के अंदर मसाले डालना न भूलें।
3. एक चौथाई नींबू का रस निचोड़ें और इसे जैतून के तेल के साथ मिलाएं। इस मिश्रण से मछली के शव को फिर से रगड़ें और 10-15 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. मछली की सतह पर कई कट बनाएं। प्रत्येक गुहा में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा और नींबू का एक पतला टुकड़ा रखें। बाकी नींबू के साथ बारीक कटा हुआ अजमोद मछली के पेट में रखें।
5. तैयार मछली को बेकिंग स्लीव में रखें और बांध दें। बेकिंग शीट पर रखें और गर्म ओवन में रखें। पकाने का समय - 35 मिनट, ओवन का तापमान - 190 डिग्री। खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, आस्तीन काट लें और मछली खोलें, इसे कुछ और मिनटों के लिए बेक होने के लिए छोड़ दें ताकि यह हल्का भूरा हो सके।

ट्राउट फ़िललेट्स के टुकड़ों को ओवन में कैसे पकाएं

आपको चाहिये होगा:

• मछली पट्टिका - 500-600 ग्राम;
• 3 टमाटर;
• ताजा शैंपेन - 200 ग्राम;
• कम वसा वाला सख्त पनीर - 150-200 ग्राम;
• स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों के बिना प्राकृतिक ग्रीक दही - 100 मिलीलीटर;
• अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
• नमक, विभिन्न मिर्चों का मिश्रण।

खाना पकाने का क्रम:

1. यदि फ़िलेट को जमे हुए उपयोग किया जाता है, तो इसे पहले पिघलाया जाना चाहिए। स्वाद के लिए ताज़ी धुली और सूखी फ़िललेट्स को ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और नमक (मोटे नमक का उपयोग करने की सलाह दी जाती है) के मिश्रण के साथ रगड़ें। 5-10 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. बाद के प्रसंस्करण के लिए शेष उत्पाद तैयार करें: टमाटर को स्लाइस में काटें, मशरूम को पतले स्लाइस में, और पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
3. अग्निरोधक मिट्टी या सिरेमिक बेकिंग डिश को जैतून के तेल से पोंछ लें। फ़िललेट्स को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर एक समान परत में रखें।
4. मछली के प्रत्येक टुकड़े के लिए, टमाटर का एक मग और शैंपेन के कई स्लाइस रखें।
5. सामग्री को ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है, फिर ग्रीक दही से भर दिया जाता है और अजमोद की टहनियों या कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।
6. डिश को 200 डिग्री के तापमान पर तैयार करें. खाना पकाने का समय एक चौथाई घंटे है। ओवन में पके हुए ट्राउट को सब्जी के साइड डिश के साथ परोसा जाता है, उदाहरण के लिए, सलाद।

सोया सॉस के साथ ट्राउट स्टेक बेक करें

सामग्री:

• दो ट्राउट स्टेक;
• सोया सॉस - 50-60 मिलीलीटर;
• प्राकृतिक शहद - 2 बड़े चम्मच। एल ;
• आधा बड़ा नींबू;
• हरी प्याज के पंख - एक छोटा गुच्छा;
• तिल - कुछ बड़े चम्मच।

खाना पकाने का क्रम:

1. इस व्यंजन का स्वाद उस मैरिनेड पर निर्भर करता है जिसमें मछली को भिगोया जाएगा। इसकी तैयारी के लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है: प्राकृतिक सोया सॉस, ताजा एकत्रित शहद। मैरिनेड तैयार करने के लिए नींबू का रस, सोया सॉस और शहद का उपयोग करें। इन सामग्रियों को मिला लें. यदि शहद गाढ़ा हो गया है और अच्छी तरह मिश्रित नहीं हो रहा है, तो इसे पानी के स्नान में थोड़ा गर्म करें जब तक कि यह तरल न हो जाए।
2. स्टेक को तैयार मैरिनेड में डुबोएं और कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें। आप मछली को रात भर मैरीनेट कर सकते हैं और सुबह ओवन में बेक कर सकते हैं।
3. मैरीनेट किए हुए स्टेक को अग्निरोधक डिश में रखें और बचा हुआ मैरिनेड ऊपर से डालें। ऐसा जोखिम है कि शहद के कारण मछली जल जाएगी, इसलिए पैन को पन्नी या चर्मपत्र कागज से ढकने की सलाह दी जाती है।
4. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. इसमें स्टेक को 20 मिनट तक बेक करने के लिए रखें। हर 5-7 मिनट में, ओवन का दरवाज़ा खोलें और उनसे निकलने वाले रस को स्टेक के ऊपर डालें।
5. परोसने से पहले, तैयार स्टेक पर बारीक कटा हुआ हरा प्याज और तिल छिड़कें। चूंकि ओवन में ट्राउट पकाने की यह विधि एशियाई व्यंजनों का एक व्यंजन मानी जाती है, इसलिए स्टेक को चावल के साइड डिश के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

ओवन में पकी हुई सब्जियों के साथ ट्राउट

आपको चाहिये होगा:

• आधा किलो ट्राउट पट्टिका;
• जमी हुई सब्जियों का मिश्रण (ब्रोकोली, फूलगोभी, हरी मटर, हरी बीन्स, गाजर, आदि) - 300 ग्राम;
• बड़े ताजे टमाटर;
• प्याज का सिर;
• लाल या पीली और हरी शिमला मिर्च का एक टुकड़ा;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• मसाले और जैतून का तेल;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• 35 मिलीलीटर नींबू का रस;
• शहद का एक चम्मच;
• मीठी मिर्च की चटनी - 15 मिली।

खाना पकाने का क्रम:

1. ट्राउट को रसदार बनाने और फीका स्वाद न देने के लिए, इसे मसालेदार मैरिनेड में मैरीनेट किया जाना चाहिए। इसे तैयार करने के लिए, सोया सॉस को नींबू का रस, शहद, मीठी मिर्च की चटनी, एक चुटकी नमक और एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन की एक लौंग के साथ मिलाएं।
2. मछली के बुरादे को भागों में काटा जाता है, धोया जाता है, सुखाया जाता है और तैयार मैरिनेड के साथ डाला जाता है। एक घंटे के लिए मैरिनेड में छोड़ दें।
3. ताजी सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है: टमाटर को आठ टुकड़ों में, प्याज को आधा छल्ले में, शिमला मिर्च को छल्ले में, पहले उनके बीज हटा दिए जाते हैं।
4. जमी हुई सब्जियों को पिघलने के लिए कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
5. ऊँचे किनारों वाली एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से हल्के से चिकना किया जाता है।
6. जमी हुई सामग्री और प्याज को तल पर एक समान परत में रखें। ऊपर से थोड़ा सा नमक छिड़कें.
7. जमी हुई सब्जियों पर टमाटर और शिमला मिर्च रखें और ऊपर से छोटे-छोटे टुकड़ों में कटी हुई लहसुन की एक कली छिड़कें।
8. पकवान की सबसे ऊपरी परत मछली का बुरादा है। इसे सब्जी के बिस्तर पर समान रूप से फैलाया जाता है।
9. यह डिश 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में तैयार की जाती है। मछली और सब्ज़ियों को लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है। तैयार फ़िललेट को पकी हुई सब्जियों के साथ परोसें, ऊपर से नींबू के रस की एक बूंद डालें।

बेक्ड ट्राउट में कितनी कैलोरी होती है?

ट्राउट को आसानी से एक आहार उत्पाद कहा जा सकता है। इसे उन सभी लोगों द्वारा उपयोग करने की अनुमति है जो अपने आहार की निगरानी करते हैं और अतिरिक्त वजन से लड़ते हैं। मछली की कैलोरी सामग्री 90 से 200 किलो कैलोरी तक होती है। लेकिन इतनी अधिक कैलोरी सामग्री के बावजूद भी, इसे एक ऐसा उत्पाद माना जाता है जो वजन कम करने में आपकी मदद करता है। इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन (कुल पोषण मूल्य का लगभग एक तिहाई) होता है, जो मांसपेशियों को बढ़ाने और वसा जलाने के लिए उपयोगी है। और इस मछली में जो वसा होती है वह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं होती है और फिगर और शरीर पर नकारात्मक प्रभाव नहीं डालती है।

ट्राउट की कैलोरी सामग्री इसकी तैयारी की विधि पर निर्भर करती है। यदि आप मछली को ताजी या जमी हुई सब्जियों के साथ ओवन में पकाते हैं तो यह सबसे कम कैलोरी वाला और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन होगा। खाना पकाने की इस विधि से, वनस्पति तेल या मक्खन के रूप में अतिरिक्त वसा का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होती है, जिसका पकवान की समग्र कैलोरी सामग्री पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि सब्जियों के साथ ओवन में पकाई गई मछली में लगभग 120 कैलोरी होती है।

मेरी रेसिपी के अनुसार मसालेदार प्याज के साथ ओवन में बेक किया हुआ ट्राउट या सैल्मन किसी भी तली हुई मछली के व्यंजन से अधिक स्वादिष्ट बनेगा! नींबू और अजवायन फैटी ट्राउट या सैल्मन के साथ अच्छे लगते हैं। मेयोनेज़, किसी भी मलाईदार सॉस और पनीर के बिना इस सरल नुस्खा के अनुसार स्वादिष्ट ट्राउट तैयार किया जाता है, और लाल मछली के लिए प्याज को नींबू के रस में मैरीनेट किया जाता है (जिससे हम कैलोरी सामग्री को कम करते हैं और पकवान को बहुत स्वस्थ बनाते हैं)। इसके बावजूद, ओवन में पकाए गए ट्राउट और सैल्मन स्टेक किसी भी तरह से ग्रिल्ड डिश या रेस्तरां में परोसे जाने वाले स्वादिष्ट रसदार मछली कबाब से कमतर नहीं हैं (ठीक है, धुएं की कमी को छोड़कर ;-))।

ओवन में बेक किया हुआ ट्राउट

(प्याज़ और नींबू वाली रेसिपी)

बेशक, आदर्श रूप से, इस रेसिपी में ताजा जीवित नॉर्वेजियन ट्राउट, या ठंडा, का उपयोग करें। लेकिन चूंकि ठंडा पानी दूर है, हम सुपरमार्केट से जमे हुए ट्राउट या सैल्मन के एक टुकड़े से संतुष्ट रहेंगे।

ओवन में बेक्ड ट्राउट की रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ट्राउट का टुकड़ा या स्टेक ()
• प्याज - 4-5 टुकड़े,
• आधा नीबू
• नमक,
• मसाले (मैंने सूखा अजवायन इस्तेमाल किया)
• वनस्पति तेल का एक चम्मच,
• पकवान को सजाने के लिए साग और नींबू के टुकड़े।

मसालेदार प्याज के साथ ओवन में पके हुए ट्राउट को कैसे पकाएं

जमे हुए ट्राउट या सैल्मन के एक टुकड़े को पिघलाएं (यह उस मछली को काटने के लिए सुविधाजनक है जो स्टेक में पूरी तरह से पिघली नहीं है)। या पहले से ही कटी हुई मछली खरीदें।

प्याज को आधा काटें, फिर चौथाई भाग में काटें और काट लें। फिर मैंने उसमें हल्का सा नमक डाला ताकि उसका रस अलग रहे, उस पर नींबू छिड़का और हिलाया।

मेरे मामले में, मैंने ट्राउट की रीढ़ की हड्डी को हटा दिया, इसलिए मेरा स्टेक आधा कट गया।

मैंने उन पर समुद्री नमक और सूखा अजवायन छिड़का।

मैंने एक गहरी बेकिंग डिश में नींबू के रस में कुछ मसालेदार प्याज का एक बिस्तर रखा और उस पर ट्राउट स्टेक रखे। ट्राउट पर ऊपर से प्याज भी छिड़का गया था।

और इसे एक मध्यम रैक पर पहले से गरम ओवन में रखें। प्याज और ट्राउट रस का उत्पादन करते हैं, इसलिए किसी अतिरिक्त वसा या तरल की आवश्यकता नहीं होती है। बेकिंग ट्राउट के लिए ओवन का तापमान 200 डिग्री है, खाना पकाने का समय 25-30 मिनट है।

लाल मछली को पकाना समाप्त होने से 5 मिनट पहले, ट्राउट और प्याज को वनस्पति तेल से ब्रश करने के लिए पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करें।

(आप इस बिंदु को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं, लेकिन मैं ऐसी सुंदर सुनहरी भूरी परत प्राप्त करना चाहता था, मैं एक फोटो संलग्न कर रहा हूं)।

तैयार बेक्ड ट्राउट को एक प्लेट पर रखें, जड़ी-बूटियों से गार्निश करें (मैंने नाजुक धनिया का इस्तेमाल किया) और नींबू के स्लाइस।

परिचारिका Anyuta आपको सुखद भूख की कामना करती है!

ट्राउट मीठे पानी की सैल्मन प्रजाति है जो खाने में बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है।
ट्राउट पकाना काफी सरल है और इस मछली को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। ट्राउट का उपयोग मलाईदार, समृद्ध सूप, मछली का सूप बनाने के लिए किया जाता है और इस मछली के स्टेक को ग्रिल किया जाता है, तला जाता है और मैरीनेट किया जाता है।
ट्राउट ओवन में विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है - यह विकल्प कम कैलोरी वाला, अधिक रसदार और बहुत स्वादिष्ट है।

गुणवत्तापूर्ण ट्राउट के लाभ और चयन

इस मछली की कई प्रजातियाँ हैं - धारा से लेकर इंद्रधनुष तक। इसका मांस वसायुक्त, स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है। ट्राउट में स्वस्थ फैटी एसिड, विटामिन ए और ई, कई ट्रेस तत्व और अमीनो एसिड का एक कॉम्प्लेक्स होता है। लेकिन उच्च-गुणवत्ता और ताज़ा ट्राउट का चयन कैसे करें, ताकि लाभ के बजाय शरीर को नुकसान न हो? गुणवत्तापूर्ण ट्राउट चुनने के लिए यहां कुछ दिशानिर्देश दिए गए हैं:

• साफ आँखें;
• समान रंग;
• त्वचा की पूरी सतह;
• मांस का रंग हल्का से चमकीला लाल, हल्का नीला और अत्यधिक गहरा रंग अस्वीकार्य है;
• यदि आप बिना सिर वाली या स्टेक के रूप में मछली खरीदते हैं, तो हमेशा वैक्यूम-पैक पैकेजिंग विकल्प चुनें।

नींबू के साथ ट्राउट

यह मछली रसदार, सुगंधित और मसालेदार निकलती है। आलू और चावल दोनों के साथ बढ़िया लगता है।

सामग्री:

• ट्राउट - 1 किलो
• काली मिर्च - 5 ग्राम
• अजमोद - 1 गुच्छा
• नींबू - 1/2 पीसी।
• तेल (जैतून या अलसी) - 2 बड़े चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार

1. ट्राउट को अच्छी तरह धो लें, पंख काट लें और शल्क तथा अंतड़ियाँ हटा दें। यदि आप चाहें, तो आप सिर और पूंछ को हटा सकते हैं, या आप पूरी मछली को बेक कर सकते हैं।
2. मछली को अंदर और बाहर काली मिर्च से रगड़ें। नमक के साथ भी ऐसा ही करें.
3. मछली को पन्नी पर रखें।
4. नींबू को पतले स्लाइस में काटें, स्लाइस को आधा काटें।
5. मछली की सतह पर एक तरफ से कट लगाएं, जिसमें नींबू के आधे छल्ले रखें।
6. अजमोद को काट लें और मछली के पेट को जड़ी-बूटियों से भर दें।
7. मछली को तेल से चिकना करें, सावधानी से और कसकर पन्नी में पैक करें और 40 मिनट तक बेक करें।
8. ट्राउट को साइड डिश या सॉस के साथ गर्मागर्म परोसें।

शहद-सोया सॉस में ट्राउट स्टेक

एशियाई व्यंजनों की भावना में मसालेदार और मसालेदार ट्राउट। सामग्री:

• ट्राउट स्टेक - 5 पीसी।
• शहद - 2 बड़े चम्मच।
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 10 ग्राम
• मिर्च - स्वाद के लिए
• तिल - 1 बड़ा चम्मच।
• जैतून का तेल - 20 ग्राम

1. मैरिनेड के लिए सभी सामग्री मिलाएं: सॉस, तेल, शहद, दबाया हुआ लहसुन, मिर्च और तिल।
2. ट्राउट को मैरिनेड में रखें और लगभग आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. स्टेक को गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें, बचा हुआ मैरिनेड डालें और ओवन में 230 डिग्री पर पकने तक बेक करें।
4. ट्राउट स्टेक को मसालेदार चावल या आलू के साथ परोसें।

टमाटर सॉस और बादाम के साथ लेपित ट्राउट

टमाटर और बादाम की मसालेदार कोटिंग से ढकी हुई कोमल बेक्ड ट्राउट। रोमांटिक डिनर के लिए एक बेहतरीन विकल्प। सामग्री:

• चेरी - 400 ग्राम
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
• प्याज - 1 पीसी।
• ट्राउट पट्टिका - 500 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• शेरी - 2 बड़े चम्मच।
• कटे हुए बादाम - 2 बड़े चम्मच।
• तुलसी - स्वाद के लिए
• लहसुन - 4 कलियाँ
• ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच।

1. टमाटर के साथ प्याज भी भून लें. तलने के अंत में, सॉस में शेरी, नमक और काली मिर्च डालें, तुलसी और बादाम डालें।
2. ट्राउट फ़िलेट के ऊपर ड्रेसिंग सॉस फैलाएं। डिश पर ब्रेडक्रंब छिड़कें।
3. मछली को 180 डिग्री पर पकने तक बेक करें।
4. फ़िललेट्स को टुकड़ों में काटें और परोसें।

मलाईदार लहसुन की चटनी के साथ आलू के बिस्तर पर ट्राउट

यह एक साइड डिश के साथ एक जटिल मुख्य पाठ्यक्रम है। नाज़ुक सॉस पकवान के सभी घटकों में व्याप्त है, जिससे एक शानदार और सामंजस्यपूर्ण अग्रानुक्रम बनता है। सामग्री:

• ट्राउट - 600 ग्राम
• आलू – 250 ग्राम
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• प्याज - 1 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम
• मक्खन - 25 ग्राम
• क्रीम - 150 मि.ली.
• गाजर - 1/2 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।

1. ग्रेवी तैयार करें: एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें लहसुन को उबाल लें। आटे को मक्खन में भूनिये, फिर क्रीम डाल दीजिये.
2. सॉस को गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
3. प्याज और गाजर को तेल में नरम होने तक भूनें।
4. आलू को मैंडलिन की सहायता से काट लीजिये.
5. पैन में आलू रखें, ऊपर से हल्का नमकीन ट्राउट स्टेक डालें, ऊपर से तली हुई सब्जियाँ डालें और उदारतापूर्वक लहसुन की चटनी डालें। एक घंटे के लिए ओवन में रखें।
6. पकी हुई मछली को साइड डिश के साथ मेज पर परोसें।

मशरूम और क्रीम सॉस के साथ ट्राउट

क्रीम और मशरूम के साथ ट्राउट एक बहुत ही पौष्टिक और संतोषजनक व्यंजन है। रात्रिभोज या दोपहर के भोजन के लिए बढ़िया विकल्प। सामग्री:

• ट्राउट - 1 पीसी।
• शैंपेन - 300 ग्राम
• क्रीम - 250 मिली
• नींबू - 0.5 पीसी।
• मक्खन - 25 ग्राम
• काली मिर्च - 5 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार

1. ट्राउट को स्टेक में काटें या तैयार स्टेक का उपयोग करें। मछली में नमक और काली मिर्च डालें, ऊपर से नींबू का रस डालें।
2. शिमला मिर्च को मक्खन के साथ भूनें, स्वादानुसार डालें और क्रीम डालें। इसे तब तक पकाएं जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
3. स्टेक को एक गहरे बर्तन में रखें, मशरूम ड्रेसिंग डालें और 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए ओवन में रखें।
4. गरम मछली परोसें, ऊपर से सॉस डालें।

खट्टी क्रीम में साबुत ट्राउट

यह मछली देखने में बहुत सुंदर लगती है और परोसने में भी बहुत अच्छी लगती है। मेहमानों को परोसने का एक अद्भुत समाधान। न्यूनतम प्रयास के साथ एक बहुत ही त्वरित और आसान व्यंजन।

सामग्री:

• ट्राउट - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• जैतून - 100 ग्राम
• नींबू - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 5 ग्राम
• मसाले - 5 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार

1. मछली तैयार करें, नमक डालें और ट्राउट के शव को बाहर और अंदर दोनों तरफ से सीज़न करें।
2. नींबू और प्याज को छल्ले में काट लीजिए. फिर मछली में नींबू, मक्खन और जैतून भरें।
3. ट्राउट को खट्टा क्रीम से ब्रश करें और मछली की त्वचा के ऊपर प्याज के छल्ले रखें। ट्राउट को पन्नी में कसकर लपेटें।
4. मछली को 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें। परोसने से पहले, मछली को जलने से बचाने के लिए उसमें से प्याज हटा दें और पक जाने तक बेक करें।
5. साबुत आलू और सॉस के साथ परोसें।

ट्राउट व्यंजन बनाने में बहुत आसान होने के साथ-साथ बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं। आप सॉस, फिलिंग और मैरिनेड के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन ट्राउट का पौष्टिक, नाजुक और मसालेदार स्वाद और इसका उत्सवी स्वरूप इसे केवल पूरक और सजाएगा। ट्राउट पकाने के लिए विभिन्न विकल्प आज़माएँ और अपनी रसोई की किताब में लिखने के लिए अपना पसंदीदा व्यंजन ढूँढ़ें। ऐसे व्यंजन आपको न केवल स्वाद से, बल्कि खूबसूरत प्रस्तुति से भी प्रसन्न करेंगे।