विटामिन सी युक्त उत्पाद. किस खाद्य पदार्थ में सबसे अधिक विटामिन बी होता है?

विटामिन बिना किसी अपवाद के सभी के लिए आवश्यक हैं, क्योंकि उनके बिना शारीरिक प्रक्रियाओं का पर्याप्त कोर्स असंभव है। कुछ विटामिन मानव शरीर में संश्लेषित होते हैं, और कुछ केवल भोजन के साथ बाहर से आ सकते हैं, इसलिए अपना खुद का सही ढंग से बनाना बहुत महत्वपूर्ण है।

शरीर के लिए सबसे महत्वपूर्ण विटामिन बी में से एक हैं: थायमिन (बी1), राइबोफ्लेविन (बी2), निकोटिनिक एसिड (बी3), पैंटोथेनिक एसिड (बी5), पाइरिडोक्सिन (बी6), फोलिक एसिड (बी9), सायनोकोबालामिन (बी12)।

विटामिन बी1मस्तिष्क को ग्लूकोज की आपूर्ति में योगदान देता है, तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, संक्रामक और वायरल रोगों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। थायमिन की कमी से तंत्रिका संबंधी विकार प्रकट होते हैं।

विटामिन बी1 नट्स, एक प्रकार का अनाज, बीन्स, शतावरी, आलू, साबुत आटे की ब्रेड, चोकर और लीवर में बड़ी मात्रा में पाया जाता है। जौ और गेहूं के अंकुरित अनाज थायमिन से भरपूर होते हैं।

विटामिन बी2शरीर की ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं में मुख्य प्रतिभागियों में से एक है, प्रोटीन संश्लेषण और वसा के अपघटन में शामिल है। राइबोफ्लेविन लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को उत्तेजित करता है, दृश्य तीक्ष्णता में सुधार करता है। विटामिन की कमी से मांसपेशियों में थकान होती है और मूड खराब हो जाता है।

दूध, पोल्ट्री मांस, अंडे, मछली और पनीर इस विटामिन से भरपूर होते हैं। पालक, ब्रोकोली, सफेद गोभी में भी बहुत सारा राइबोफ्लेविन होता है।

विटामिन बी3शरीर में ऊर्जा चयापचय को नियंत्रित करने वाले हार्मोन और पदार्थों के जैवसंश्लेषण में भाग लेता है। निकोटिनिक एसिड की कमी के लक्षण चिड़चिड़ापन भी हो सकते हैं।

मांस, ऑफल, अंडे, मेवे और हरी सब्जियाँ इस विटामिन के मुख्य स्रोत हैं।

विटामिन बी5ऊतक पुनर्जनन के लिए जिम्मेदार है, चयापचय में सक्रिय भागीदार है, संक्रमण के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता में सुधार करता है। त्वचा के माध्यम से इसके अच्छे अवशोषण के कारण अक्सर विटामिन को सौंदर्य प्रसाधनों में जोड़ा जाता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी मुख्य रूप से शरीर की कम पुनर्योजी क्षमता में परिलक्षित होती है।

इस विटामिन को आवश्यक मात्रा में प्राप्त करने के लिए, आपको आहार में खट्टा-दूध उत्पाद, अनाज, हरी सब्जियां और नट्स के साथ-साथ अंडे भी शामिल करना चाहिए।

विटामिन बी6 एक शक्तिशाली अवसादरोधी है। इसके अलावा, पाइरिडोक्सिन लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को बढ़ावा देता है और अमीनो एसिड के चयापचय में शामिल होता है। कम विटामिन सामग्री खराब मूड, कम भूख और अनिद्रा से प्रकट होती है।

अधिकांश में यह विटामिन गोमांस, अंडे, दूध और पत्तागोभी में होता है।

विटामिन बी9(फोलिक एसिड) हीमोग्लोबिन संश्लेषण और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन, वसा चयापचय और मुक्त कणों के निराकरण की प्रक्रिया में अपरिहार्य है।

फोलिक एसिड लीवर, मशरूम, अंडे की जर्दी, फूलगोभी, गाजर, अजमोद में पाया जाता है।

विटामिन बी 12वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के प्रसंस्करण के साथ-साथ तंत्रिका तंत्र के सामान्य कार्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।

ऑफल, पनीर, मांस, समुद्री भोजन, अंडे और सोया में बड़ी मात्रा में सायनोकोबालामिन पाया जाता है।

बी विटामिन किसी व्यक्ति के लिए आवश्यक की सूची में एक योग्य स्थान रखते हैं। ग्रुप काफी बड़ा है. यह आठ अलग-अलग पानी में घुलनशील पदार्थों का एक "समुदाय" है जो खाद्य प्रोसेसर और ऊर्जा उत्पादक के रूप में एक साथ काम करते हैं। विटामिन के वर्गीकरण पर नीचे चर्चा की जाएगी।

विटामिन बी बच्चों की उचित वृद्धि और विकास के लिए भी आवश्यक है, और रक्त कोशिकाओं, हार्मोन और वयस्कों के तंत्रिका तंत्र के लिए अपरिहार्य है।

शरीर ने बी विटामिन को अगली महत्वपूर्ण भूमिका सौंपी - रासायनिक प्रतिक्रियाओं की दर का समर्थन करना और बढ़ाना। उनमें से कुछ में, विटामिन के बिना, कोई भी प्रक्रिया नहीं होती है। आवश्यक प्रवाह शुरू करने और तेज करने के लिए, बी विटामिन के एक समूह का उपयोग उत्प्रेरक के रूप में किया जाता है।

उदाहरण के लिए, विटामिन सहकारक हो सकते हैं (सहकारक एक गैर-प्रोटीन यौगिक है जिसकी प्रोटीन को शरीर में निर्माण कार्य के लिए आवश्यकता होती है)। उन्हें "सहायक अणु" कहा जाता है जो प्रमुख चयापचय प्रक्रियाओं के लिए जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं में भाग लेते हैं। इसके अलावा, ये सभी शरीर के कामकाज में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं और इनमें से किसी की भी कमी हमारे स्वास्थ्य को बहुत प्रभावित कर सकती है।

समूह के "सदस्यों" के बीच भूमिकाओं का वितरण इस प्रकार है:

• थायमिन (बी1): यह एक तनाव-विरोधी विटामिन है जो शरीर में नई कोशिकाओं के निर्माण में मदद करके प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा करता है। हालाँकि इसकी कमी दुर्लभ है, पर्याप्त थायमिन नहीं होने से वर्निक एन्सेफैलोपैथी, एक तंत्रिका संबंधी विकार हो सकता है।
• राइबोफ्लेविन (बी2): एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम करता है, जो शरीर पर मुक्त कणों के नकारात्मक प्रभावों से लड़ता है। इसके अलावा, यह हृदय प्रणाली के रोगों और समय से पहले बुढ़ापा आने से रोकता है। लाल रक्त कोशिकाओं के प्रजनन के लिए राइबोफ्लेविन की आवश्यकता होती है। इसकी कमी से त्वचा रोग, बाल झड़ना, लीवर की समस्या और एनीमिया हो सकता है।
• नियासिन, या निकोटिनिक एसिड (बी3): रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, शरीर में "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल - उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन के स्तर को बढ़ाता है। बी3 कुछ हार्मोनों के उत्पादन को भी बढ़ावा देता है। इसकी कमी से पेलाग्रा (एविटामिनोसिस) हो सकता है, जो त्वचाशोथ, अनिद्रा, कमजोरी और दस्त का कारण बनता है।
• पैंटोथेनिक एसिड (बी5): ऊर्जा के निर्माण, वसा और कार्बोहाइड्रेट को तोड़ने में शामिल है। इसके अलावा, यह टेस्टोस्टेरोन के उत्पादन को बढ़ावा देता है। हालाँकि विटामिन बी5 की कमी दुर्लभ है, लेकिन अगर यह विकसित हो जाए तो मुँहासे हो सकते हैं।
• पाइरिडोक्सिन (बी6): एक चयापचय उत्तेजक के रूप में कार्य करता है, होमोसिस्टीन के स्तर को नियंत्रित करता है, हृदय रोग से जुड़ा एक एमिनो एसिड। यह हेमटोपोइजिस, हीमोग्लोबिन संश्लेषण में शामिल है और रक्त कोशिकाओं तक ग्लूकोज पहुंचाने में मदद करता है। वह हार्मोन के संश्लेषण में भी भाग लेता है जो मनोदशा में वृद्धि में योगदान देता है।
• बायोटिन (बी7): एक सौंदर्य विटामिन जो स्वस्थ नाखूनों, त्वचा और बालों के लिए जिम्मेदार है। यह रक्त शर्करा के स्तर के नियंत्रण के साथ-साथ प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में शामिल एक अत्यधिक सक्रिय तत्व है। गर्भावस्था के दौरान भ्रूण के समुचित विकास के लिए यह महत्वपूर्ण है। शिशुओं में इसकी कमी से उचित विकास बाधित हो सकता है और तंत्रिका तंत्र में विकार हो सकते हैं।
• फोलिक एसिड (बी9): अच्छी याददाश्त, मस्तिष्क गतिविधि के लिए महत्वपूर्ण है, अवसाद से बचने में मदद करता है। गर्भावस्था के दौरान, यह भ्रूण के विकास में सहायता करता है और तंत्रिका संबंधी दोषों को रोकता है। इस विटामिन की कमी से एनीमिया हो सकता है।
• कोबालामिन (बी12): लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में बी9 के साथ भाग लेता है, और मानव रक्त में ऑक्सीजन ले जाने वाले प्रोटीन, हीमोग्लोबिन के निर्माण में भी योगदान देता है। इसकी अनुपस्थिति से एनीमिया, परिधीय न्यूरोपैथी और स्मृति हानि, संज्ञानात्मक हानि हो सकती है।

विटामिन का ऐसा वर्गीकरण औषधीय और पोषण क्षेत्र में स्वीकार किया जाता है। विटामिनोलॉजी का विशेष विज्ञान विटामिन की संरचना और क्रिया के तंत्र, बीमारियों के उपचार में उनके उपयोग की विशेषताओं और विभिन्न रोगों की रोकथाम के अध्ययन से संबंधित है।

भोजन में विटामिन

विटामिन का स्रोत किसी फार्मेसी से प्राप्त भोजन या सिंथेटिक गोलियाँ हैं।

ऐसे कई खाद्य पदार्थ हैं जो शरीर को महत्वपूर्ण पदार्थों का यह समूह प्रदान कर सकते हैं। विटामिन युक्त खाद्य पदार्थों की सूची में पौधे और पशु मूल दोनों शामिल हैं। शाकाहारी और मांस खाने वाले दोनों ही समूह बी से पोषक तत्वों की पूर्ति का स्रोत चुन सकते हैं। ध्यान दें कि खाद्य उत्पादों में विटामिन की मात्रात्मक सामग्री एक स्थिर मूल्य नहीं है, बल्कि कई कारकों पर निर्भर करती है: पौधों की किस्में, उनके विकास की जलवायु परिस्थितियाँ, उत्पादों के प्रकार, खाद्य प्रसंस्करण व्यंजन, कच्चे माल और तैयार उत्पादों के भंडारण की स्थिति और शर्तें .

भोजन में विटामिन असमान रूप से वितरित होते हैं, कुछ आपूर्तियाँ उनके लिए सिर्फ एक "भंडारगृह" होती हैं, जबकि अन्य में बहुत कम मात्रा होती है। यहां विटामिन बी की सामग्री में दस चैंपियनों की सूची दी गई है:

मछली

यह बी12 के सबसे समृद्ध स्रोतों में से एक है। वह अपनी कोशिकाओं में "जीवन के अमृत" को केंद्रित करने की क्षमता रखती है। यह प्रक्रिया बैक्टीरिया की क्रिया के तहत होती है।

सार्डिन, मैकेरल, शेलफिश और सैल्मन कुछ ऐसी प्रजातियां हैं जो आपको विटामिन बी12 की दैनिक खुराक प्रदान कर सकती हैं।

गोमांस जिगर

यह विटामिन बी का सबसे समृद्ध स्रोत है, जिसमें बी1, बी2, बी3, बी5, बी6, बी9 और बी12 शामिल हैं।

बीफ़ लीवर का एक औसत टुकड़ा (70 ग्राम) बी9, बी6 और बी12 जैसे पोषक तत्वों की दैनिक आवश्यकता का आधे से अधिक प्रदान करता है। एक अनुस्मारक के रूप में, फोलेट (बी9) जन्म दोषों को रोकने में मदद करता है, बी6 मूड विनियमन और उचित नींद के लिए सेरोटोनिन का उत्पादन करता है, और बी12 लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में मदद करता है। राइबोफ्लेविन (बी2) की दैनिक दर को अवरुद्ध करने के लिए, एक वयस्क के लिए इसका आधा टुकड़ा पर्याप्त है।

मुर्गा

पूरे वर्ष उपलब्ध, चिकन मांस विटामिन बी का एक असाधारण स्रोत है। यह प्रोटीन और खनिजों से भी समृद्ध है, जो पके हुए भोजन के पोषण और स्वास्थ्य को सुनिश्चित करता है।

उबला या तला हुआ चिकन ब्रेस्ट नियासिन (बी3), पैंटोथेनिक एसिड (बी5) और विटामिन बी6 का उत्कृष्ट स्रोत है, जो शरीर में कुशल चयापचय के लिए आवश्यक हैं।

अंडे और डेयरी उत्पाद

तले हुए या उबले अंडे विटामिन बी का एक विश्वसनीय स्रोत हैं। वास्तव में, बी विटामिन के सभी वर्गीकरण अंडे में पाए जा सकते हैं। अंडे की जर्दी बी12 का एक बड़ा स्रोत है, जो लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में सहायता करती है। अंडे में नियासिन, बी6, बायोटिन भी होता है। वे चयापचय को विनियमित करने, प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और कोशिका वृद्धि के लिए जिम्मेदार हैं। इसके अलावा, दूध और डेयरी उत्पाद भी थायमिन (बी1), राइबोफ्लेविन (बी2) और बी12 का समृद्ध स्रोत हैं। इनमें अन्य बी विटामिन भी होते हैं, जैसे बी3, बी5, बी9 और बी6, लेकिन कम मात्रा में।

एक गिलास दूध (200 मिली) वयस्कों के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन के लिए 100% बी12, 15% थायमिन, 45% राइबोफ्लेविन, 3% नियासिन, 9.3% फोलेट और थोड़ी मात्रा में पाइरिडोक्सिन प्रदान करता है।

फलियां

यह महत्वपूर्ण बी विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। बीन्स, मटर, दाल, सोयाबीन, छोले सहित कई किस्में थायमिन, नियासिन, फोलिक एसिड और राइबोफ्लेविन से भरपूर हैं।

ये विटामिन भोजन को ऊर्जा में बदलने, सूजन को कम करने और खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं।

सोय दूध

सोया दूध बी12 का अच्छा स्रोत है। यह उन लोगों के लिए एक स्वस्थ विकल्प है जिन्हें एलर्जी है या जो लैक्टोज़ को पचाने में असमर्थ हैं।

चूँकि विटामिन बी12 मुख्य रूप से पशु उत्पादों में पाया जाता है, सोया दूध शाकाहारियों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है। इसके अलावा, चूंकि यह पौधों से निकाला जाता है, इसमें लैक्टोज, कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा बिल्कुल नहीं होती है।

तंत्रिका तंत्र और चयापचय के समुचित कार्य के लिए शरीर को बी12 की आवश्यकता होती है। सोया दूध में बी1, बी2, बी3, बी5 और बी9 सहित अन्य बी विटामिन भी थोड़ी मात्रा में होते हैं।

केवल 1 गिलास फोर्टिफाइड सोया दूध अनुशंसित दैनिक मूल्यों के लिए 50% बी12, 30% राइबोफ्लेविन (बी2), और 15% फोलेट (बी9) प्रदान करता है।

सोया दूध, बी-विटामिन के साथ, उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन और आइसोफ्लेवोन्स, पौधों के यौगिकों का एक उत्कृष्ट स्रोत है जो "खराब" कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) के निम्न स्तर में मदद करते हैं।

जई

साबुत अनाज जैसे दलिया, नाश्ते का मुख्य हिस्सा, बी कॉम्प्लेक्स का एक और अच्छा स्रोत है, जिसमें बी 6 भी शामिल है, जो मस्तिष्क में तंत्रिका संचार में भूमिका निभाता है, साथ ही बी 1, बी 2, बी 3 और बी 9 भी शामिल है।

दलिया में आहारीय फाइबर, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, पोटेशियम, जिंक और विटामिन ई और के भी होते हैं। साथ ही, ओट्स में शून्य कोलेस्ट्रॉल होता है।

दलिया का नियमित नाश्ता हृदय रोग, कैंसर, मधुमेह और मोटापे के खतरे को कम करने में मदद करता है।

यदि प्रतिदिन सादा दलिया खाना उबाऊ लगता है, तो हमारे भोजन के स्वाद और पोषण सामग्री को बढ़ाने के लिए इसमें कटे हुए फल या मेवे मिलाए जा सकते हैं।

दाने और बीज

यह कई महत्वपूर्ण बी विटामिन जैसे नियासिन (बी3), थायमिन (बी1), राइबोफ्लेविन (बी2), पैंटोथेनिक एसिड (बी5), फोलेट (बी9) और पाइरिडोक्सिन (बी6) का एक समृद्ध भंडार है।

ये सभी शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के दौरान सहकारक या सहएंजाइम के रूप में कार्य करते हैं।

पालक

यह बेहद स्वस्थ पौधा बी विटामिन के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक है। इसमें कई प्रकार के बी-विटामिन होते हैं, जिनमें सबसे आम बी 9 या फोलेट है। 1 कप कच्चा पालक अनुशंसित दैनिक मात्रा का 15% प्रदान करता है। बी9 ऊतक पुनर्जनन और उचित कोशिका कार्य को बढ़ावा देता है।

पालक में अन्य बी विटामिन बी2, बी6 और बी7 हैं। इसके अलावा, इसमें प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम और पोटेशियम की उच्च सामग्री होती है।

इस अद्भुत हरी पत्तेदार सब्जी में एंटीऑक्सीडेंट और कैंसर विरोधी गुण होते हैं। इसका उपयोग कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप को कम करने, हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करता है।

पालक को कई व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है: सलाद, आमलेट, सूप। यह बहुमुखी भोजन स्मूदी में फलों, सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

केले

शरीर की विटामिन, विशेषकर बी6 की आवश्यकता को पूरा करने का एक और अच्छा विकल्प। नींद और मनोदशा को नियंत्रित करने के लिए, वयस्कों को हर दिन 1.5 मिलीग्राम बी 6 की आवश्यकता होती है, और एक केला एक तिहाई प्रदान करता है। महिलाओं के लिए, बी6 प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम के लक्षणों को कम कर सकता है।

केले का नियमित सेवन विभिन्न प्रकार के कैंसर के खतरे को कम करने में मदद करता है, मांसपेशियों के स्वास्थ्य में सुधार करता है, नींद को बढ़ावा देता है और संज्ञानात्मक क्षमताओं को प्रशिक्षित करता है।

केले के अलावा, आप संतरे, खरबूजे, एवोकाडो, पपीता का भी सेवन कर सकते हैं, जिनमें बी कॉम्प्लेक्स भी होता है।

इस प्रकार, यह जानकर कि भोजन में कौन से विटामिन प्रबल हैं, आप शरीर की जरूरतों और पोषण विशेषज्ञ की सलाह के अनुसार मेनू चुन सकते हैं।

भोजन हमें न केवल ऊर्जा देता है, बल्कि महत्वपूर्ण विटामिन भी देता है, जिसके बिना शरीर विभिन्न बीमारियों का विरोध करने और सामान्य रूप से विकसित नहीं हो पाएगा। बी विटामिन सभी सेलुलर प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं, इसलिए इस बात का ध्यान रखा जाना चाहिए कि वे प्रत्येक व्यक्ति के दैनिक आहार में शामिल हों। ताकि आप जान सकें कि आप उनके भंडार की भरपाई कैसे कर सकते हैं, मैं आपको बताऊंगा कि विटामिन बी कहाँ पाए जाते हैं।

*विटामिन बी 1 (थियामिन)। निम्नलिखित खाद्य पदार्थ उनमें समृद्ध हैं: जिगर, नट्स, ब्रेड, विशेष रूप से साबुत आटे से, आलू, मटर, सूअर का मांस, सीप। थियामिन की एक बड़ी मात्रा में अंडे की जर्दी, सेम, मक्का, शतावरी, चोकर, खमीर, कुछ अनाज (विशेष रूप से अनाज), साथ ही गेहूं और जौ के अंकुरित अनाज शामिल हैं। यह याद रखना चाहिए कि धूम्रपान, शराब, आहार में उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री की उपस्थिति, मजबूत चाय और लंबे समय तक गर्मी उपचार इस थायमिन को नष्ट कर देते हैं। लेकिन वह स्मृति के लिए जिम्मेदार है, तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली, संक्रमण के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है!

*विटामिन बी2(राइबोफ्लेविन) दूध और डेयरी उत्पादों, मछली, अंडे, पनीर, ऑफल, पोल्ट्री मांस, खमीर, यकृत में पाया जाता है। गहरे हरे रंग की सब्जियों (ब्रोकोली, पालक), अनाज, नट्स, साबुत अनाज की ब्रेड में इसकी प्रचुर मात्रा होती है। थायमिन के विपरीत, राइबोफ्लेविन उबालने से नष्ट नहीं होता है, लेकिन सूर्य के प्रकाश के प्रति संवेदनशील होता है। यह दृश्य कार्यों के लिए जिम्मेदार है, त्वचा और श्लेष्म झिल्ली की सामान्य स्थिति को बनाए रखता है, और ऊतक नवीकरण में शामिल है। इसकी कमी से शरीर की टोन और मांसपेशियों की थकान में सामान्य कमी आ सकती है।

*विटामिन बी3(निकोटिनिक एसिड या नियासिन) अंडे, मांस (पोल्ट्री), मछली, नट्स, बीज, फलियां, हरी सब्जियों में पाया जाता है। इसके अलावा, यह शराब बनाने वाले के खमीर, ऑफल (विशेष रूप से यकृत), अनाज, साबुत अनाज की ब्रेड में पाया जाता है। नियासिन के "दुश्मन" गर्मी उपचार और मादक पेय हैं। निकोटिनिक एसिड की कमी नींद की गड़बड़ी, चिड़चिड़ापन, खराब मूड में प्रकट होती है।

*विटामिन बी4(कोलाइन)। जीवित जीवों में, विशेषकर मस्तिष्क, अंडे की जर्दी, यकृत, हृदय की मांसपेशियों, गुर्दे में बड़ी मात्रा में कोलीन पाया जाता है। वह स्मृति, तंत्रिका तंत्र के लिए जिम्मेदार है, यकृत में वसा के परिवहन और चयापचय में भाग लेता है।

*विटामिन बी5या पैंटोथेनिक एसिड पौधे और पशु मूल के लगभग सभी उत्पादों में पाया जाता है, लेकिन यह विशेष रूप से अनाज, नट्स, हरी सब्जियां, खमीर, ऑफल, लीवर, डेयरी उत्पाद, अंडे की जर्दी, साबुत अनाज की ब्रेड में प्रचुर मात्रा में होता है। पैंटोथेनिक एसिड चयापचय प्रक्रिया में शामिल है, और ऊतक पुनर्जनन के लिए भी जिम्मेदार है, त्वचा और श्लेष्म झिल्ली में संक्रमण के प्रवेश को रोकता है। यदि आपके हाथ और पैर अक्सर सुन्न हो जाते हैं, घाव ठीक से ठीक नहीं होते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपके शरीर में इसकी कमी है।

*विटामिन बी6(पाइरिडोक्सिन)। निम्नलिखित खाद्य पदार्थ उनमें बहुत समृद्ध हैं: गोमांस, दूध, अंडे, अंग मांस, नट्स, पोल्ट्री, यकृत, साथ ही केले, गोभी, हरी मिर्च, साबुत अनाज की ब्रेड, दाल, मछली, साबुत अनाज की ब्रेड, अनाज। पाइरिडोक्सिन युक्त उत्पादों का लंबे समय तक भंडारण, साथ ही मादक पेय पदार्थों का सेवन, इसे नष्ट कर देता है। विटामिन बी6 अच्छे मानसिक दृष्टिकोण, अच्छी नींद और उत्कृष्ट भूख के लिए जिम्मेदार है और इसकी कमी से हृदय संबंधी रोगों का विकास होता है।

*विटामिन बी7(बायोटिन) लीवर, अंडे, गहरे हरे रंग की सब्जियां, किडनी, ब्राउन चावल, मूंगफली, सोयाबीन में बड़ी मात्रा में पाया जाता है। बायोटिन उन यौगिकों से ऊर्जा जारी करने के लिए जिम्मेदार है जिनमें कैलोरी होती है।

*बहुत ज़्यादा विटामिन बी9या फोलिक एसिड निम्नलिखित खाद्य पदार्थों में पाया जाता है: जिगर, अंडे, मुर्गी पालन, मछली, मांस, दूध, गेहूं के बीज, गहरे हरे रंग की सब्जियां, संतरे, फलियां। यह गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि यह भ्रूण के सामान्य विकास में योगदान देता है।

*विटामिन बी10या पैरा-एमिनोबेंजोइक एसिड अंडे, दूध, आलू, शराब बनाने वाले के खमीर, सब्जियों में पाया जाता है। यह त्वचा की सुंदरता के लिए जिम्मेदार है, और आंतों के माइक्रोफ्लोरा का भी समर्थन करता है।

*विटामिन बी11या कार्निटाइन युक्त खाद्य पदार्थ जैसे मछली, मांस, मुर्गी पालन, दूध, पनीर, पनीर। कार्निटाइन शरीर की सुरक्षा बढ़ाता है, मस्तिष्क, हृदय, गुर्दे और मांसपेशियों को उत्तेजित करता है।

*विटामिन बी 12या सायनोकोबालामिन तंत्रिका तंत्र के लिए जिम्मेदार है और पोल्ट्री मांस, अंडे, समुद्री भोजन, पनीर, ऑफल, साथ ही सोया, गेहूं के बीज, यकृत, मछली, गुर्दे, मांस, डेयरी उत्पाद, खमीर में पाया जाता है।

*विटामिन बी17(एमिग्डालिन, लेट्रिल, लेट्रल) सेब के बीज, खुबानी और आड़ू की गुठली, साथ ही सूखे खुबानी, चेरी और बीन अनाज में पाया जाता है। इसमें समृद्ध खाद्य पदार्थों के उपयोग से कैंसर रोगियों की स्थिति में सुधार होता है, क्योंकि यह ट्यूमर कोशिकाओं की वृद्धि को कम करता है और मेटास्टेस के प्रसार को धीमा करता है।

खैर, अब आप विटामिन बी के बारे में और अधिक जान गए हैं कि किन उत्पादों में उनके घटक होते हैं। अपने आहार में विविधता लाने के लिए इन्हें अपने आहार में शामिल करें!

स्वस्थ रहने के लिए प्रत्येक व्यक्ति को विटामिन की दैनिक खुराक की आवश्यकता होती है। विटामिन सेट कई उत्पादों में निहित होता है जो हर दिन किसी भी मात्रा में उपलब्ध होते हैं।

विटामिन दैनिक आहार को यथासंभव उपयोगी बनाने में मदद करेंगे: ए, बी, सी, डी, ई. ऐसी विटामिन संरचना आहार को समृद्ध करेगी और सभी अंगों के गुणवत्तापूर्ण कार्य में योगदान देगी।

किन खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक मात्रा में विटामिन भंडार होता है, हम आगे विचार करेंगे।

किन खाद्य पदार्थों में विटामिन बी होता है?

सभी विटामिन मानव शरीर के लिए बिल्डिंग ब्लॉक हैं। उनकी भागीदारी के बिना, जीवन प्रक्रियाएं उस स्तर पर नहीं होतीं जिस स्तर पर व्यक्ति स्वस्थ और खुश महसूस करता है।

जिन खाद्य उत्पादों में ये विटामिन होते हैं उनका ज्ञान पोषण और आहार को संपूर्ण और स्वस्थ बनाने में मदद करेगा। सही उत्पादों की उपस्थिति, जिनमें विटामिन और ट्रेस तत्वों का एक परिसर होता है, सामान्य रूप से स्वास्थ्य और जीवन के स्तर के लिए जिम्मेदार होते हैं।

मानव शरीर के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं समूह विटामिन में. वे इसके लिए जिम्मेदार हैं तंत्रिका तंत्र का सामान्यीकरण, बालों और नाखूनों का विकास।

ट्रेस तत्व बी का बहुत बड़ा लाभ है जिगर और आँखों की गुणवत्तापूर्ण कार्यप्रणाली. यदि आप ऐसा भोजन खाते हैं जिसमें लाभकारी घटक बी शामिल है, तो आप ऐसा कर सकते हैं पाचन प्रक्रियाओं में सुधारऔर चयापचय में सुधार होता है।

मानव शरीर की संरचना के प्रकार के अनुसार, कुछ अंग स्वयं उपयोगी घटक बी का उत्पादन करते हैं, लेकिन अपर्याप्त मात्रा में।

मुख्य मानव आहार में शामिल होना चाहिए:

• सरसों के बीज;
• पटसन के बीज;
• गेहूं के अंकुरित दाने;
• जिगर;
• चोकर;
• अनाज;
• फलियाँ;
• पागल;
• टमाटर;
• कठोर चीज;
• मक्के का आटा;
• अजमोद;
• सोरेल;
• खजूर;
• एक प्रकार का अनाज अनाज;
• हरी सब्जियां।

अधिक प्रभावी परिणामों के लिए इसका उपयोग करना बेहतर है समूह बी का विटामिन कॉम्प्लेक्सजो भी शामिल है: बी1, बी2, बी3, बी4, बी5, बी6, बी7, बी9, बी12 और बी17एक साथ बेहतर।

अपने आहार को समायोजित करना महत्वपूर्ण है ताकि बी-समूह के सभी जीवनदायी तत्व शरीर में प्रवेश कर सकें।

बी 12

बी12 या सायनोकोबालामिन,हेमटोपोइजिस के सामान्यीकरण और तंत्रिका तंत्र की संरचना में भाग लेता है।

विटामिन बी12 निम्नलिखित खाद्य पदार्थों में पाया जाता है:

• मांस (गोमांस, खरगोश, सूअर का मांस, चिकन; विशेष रूप से यकृत और हृदय में);
• मछली (कार्प, पर्च, सार्डिन, ट्राउट, कॉड, आदि);
• समुद्री भोजन;
• डेयरी उत्पाद (पनीर, खट्टा क्रीम, पनीर, दूध, केफिर);
• अंडे;
• मेवे;
• पालक;
• समुद्री कली;
• मक्खन।

यह ध्यान देने योग्य है, मांस उत्पादों में भारी मात्रा में बी12 पाया जाता है. इसलिए, गोमांस, सूअर का मांस और भेड़ के मांस को नियमित उपभोग के लिए उत्पादों की सूची में शामिल किया जाना चाहिए।

बी2

बी2 (राइबोफ्लेविन)इसमें ऐसे एंजाइम होते हैं जो ऑक्सीजन के परिवहन और सैकराइड्स की चयापचय प्रक्रिया को बढ़ावा देते हैं। यह भोजन के रूप में आने वाले प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के टूटने को बढ़ावा देता है।

यह घटक दृष्टि में सुधार करता है, इसकी तीक्ष्णता और प्रकाश के प्रति संवेदनशीलता। दैनिक मेनू में इस ट्रेस तत्व की उपस्थिति तंत्रिका तंत्र में सुधार करता है और बालों और नाखूनों के विकास को प्रभावित करता है।

बी2 के दैनिक मान को फिर से भरने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता है जानिए इसमें कौन से खाद्य पदार्थ शामिल हैं:

1. बेकर का सूखा खमीर.
2. ताजा खमीर।
3. पाउडर दूध।
4. बादाम, पाइन नट्स और मूंगफली।
5. मुर्गी के अंडे.
6. वील, भेड़ का बच्चा और गोमांस.
7. हनी मशरूम, पोर्सिनी मशरूम, चेंटरेल, शैंपेनोन।
8. पालक।
9. गुलाब का कूल्हा.
10. कॉटेज चीज़।
11. हंस का मांस.
12. छोटी समुद्री मछली।
13. चिकन लिवर।

बी -6

बी6 स्वस्थ, संपूर्ण शरीर के कार्य के लिए आवश्यक है। यह अमीनो एसिड, जो प्रोटीन के घटक हैं, के आदान-प्रदान को सुनिश्चित करने के लिए अपरिहार्य है। प्रोटीन पदार्थों के बिना, मानव शरीर कमजोर हो जाएगा और तेजी से ख़त्म होने लगेगा। हार्मोन और हीमोग्लोबिन के उत्पादन में भी शामिल है।

विटामिन बी6 निम्नलिखित खाद्य पदार्थों में पाया जाता है:

• केला;
• अखरोट और पाइन नट्स, हेज़लनट्स;
• जिगर;
• सोया सेम;
• पालक;
• चोकर;
• बाजरा;
• अनार;
• मीठी मिर्च (बल्गेरियाई)
• मैकेरल, टूना;
• लहसुन, सहिजन;
• मुर्गी का मांस;
• समुद्री हिरन का सींग;
• फलियाँ;
• सन का बीज।

इसके अलावा खाद्य घटकों की सूची में, जिनके बिना किसी पदार्थ का उत्पादन प्राप्त करना असंभव है, इसमें शामिल हैं:

• स्ट्रॉबेरी;
• आलू;
• आड़ू, सेब और नाशपाती;
• नींबू।

सीएनएस के सामान्य कामकाज के लिए बी6 विशेष रूप से आवश्यक है। इस विटामिन के इस्तेमाल से आप ऐंठन, हाथों का सुन्न होना और मांसपेशियों की ऐंठन से छुटकारा पा सकते हैं।

विटामिन बी17 चयापचय को सामान्य करने में योगदान देता है। यह कैंसर कोशिकाओं की उपस्थिति को रोकता है और ऑन्को-रोगों की रोकथाम में योगदान देता है।

ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें B17 होता है:

1. खूबानी गुठली।
2. शराब बनाने वाली सुराभांड।
3. पक्षी चेरी.
4. हरा अनाज.
5. बाजरा।
6. शकरकंद।
7. फलियाँ, फलियाँ।
8. खुबानी का तेल.
9. चेरी, नाशपाती, आड़ू, बड़बेरी, ब्लूबेरी।
10. सन का बीज।
11. कद्दू के बीज।
12. किशमिश, आलूबुखारा, सूखे खुबानी।
13. पालक।

सबसे अधिक विटामिन सी कहाँ होता है?

विटामिन सीमानव स्वास्थ्य के लिए अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद। यह हमारे शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होता है, रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है और वायरस और संक्रमण से लड़ता है। साथ ही, यह सूक्ष्म तत्व कोलेजन के उत्पादन में मदद करता है, जो त्वचा की लोच और यौवन के लिए अपरिहार्य है।

पदार्थ के दैनिक मान को फिर से भरने के लिए, यह आवश्यक है जानिए किन खाद्य पदार्थों में यह होता है।

बहुत से लोग मानते हैं कि विटामिन सी की सबसे अधिक मात्रा वाला नेता नींबू है। हालाँकि, निर्विवाद विजेता- यह गुलाब का कूल्हा.इसके बाद लाल और हरी मीठी मिर्च, समुद्री हिरन का सींग, काले करंट, अजमोद और ब्रसेल्स स्प्राउट्स आते हैं।

आप मूस, कॉम्पोट्स और जेली का उपयोग करके बड़ी मात्रा में प्राकृतिक घटक सी प्राप्त कर सकते हैं। आहार में इस घटक का दैनिक समावेश विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। आखिरकार, यह शरीर को रोगाणुओं और जीवाणुओं की सक्रियता से बचाता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है और पूरे जीव के सुरक्षात्मक कार्यों में सुधार करता है।

विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थ:

• गुलाब का फूल (सूखा और ताजा);
• काली मिर्च (लाल बल्गेरियाई और हरा);
• काला करंट;
• समुद्री हिरन का सींग;
• अजमोद, जंगली लहसुन, डिल, पालक, शर्बत;
• गोभी (फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, लाल गोभी);
• कीवी;
• नींबू, कीनू, संतरे।
• गोमांस जिगर।

दैनिक दरवयस्कों के लिए 70 - 100 मिलीग्राम, बच्चों के लिए - 42 मिलीग्राम।

किन खाद्य पदार्थों में विटामिन ए होता है?

विटामिन ए की आवश्यक खुराक का दैनिक सेवन दांतों और हड्डियों की कोशिकाओं के सामान्यीकरण में योगदान देता है, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है और प्रोटीन को संश्लेषित करने में मदद करता है।

विटामिन ए से भरपूर खाद्य पदार्थ:

• गाजर;
• खुबानी;
• कद्दू;
• पालक;
• अजमोद;
• जंगली लहसुन;
• ब्रॉकली;
• समुद्री शैवाल;
• संसाधित चीज़;
• viburnum.

मुख्य उत्पाद जिनमें उपयोगी पदार्थों की अधिकता होती है वे हैं:

• मछली का तेल;
• जिगर;
• मक्खन;
• अंडे;
• मलाई।

विटामिन ई से भरपूर खाद्य पदार्थों की सूची

माइक्रोएलिमेंट ईजीवित जीवों के प्रजनन कार्यों का उत्प्रेरक है, इसलिए आहार में इसकी उपस्थिति अनिवार्य है। यह शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाने, प्रजनन और अंतःस्रावी प्रणालियों में सुधार करने और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करता है।

दैनिक खुराक को फिर से भरने के लिए, आपको यह जानना होगा कि किन खाद्य पदार्थों में विटामिन ई होता है।

विटामिन ई से भरपूर खाद्य पदार्थ:

1. सब्जियाँ और फल: गाजर, आलू, खीरा, मूली, सेब;
2. फलियाँ: सेम और मटर;
3. बादाम, हेज़लनट, अखरोट, पिस्ता, काजू और मूंगफली;
4. मांस गोमांस;
5. मछली (पर्च, सैल्मन, ईल, मैकेरल);
6. पालक, शर्बत;
7. जौ के दाने, दलिया, गेहूँ;
8. आलूबुखारा, सूखे खुबानी;
9. गुलाब का कूल्हा;
10. समुद्री हिरन का सींग.

आपके आहार में घटक ई को नियमित रूप से शामिल करने से शरीर उपयोगी पदार्थों से संतृप्त हो जाएगा। यह मांसपेशियों की सक्रियता पर काम करना शुरू कर देगा, प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार करेगा और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देगा।

विटामिन बी1 की खोज सबसे पहले हुई थी। चूंकि यह पानी में घुल जाता है, इसलिए शरीर को रोजाना इसकी पूर्ति की आवश्यकता होती है। भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करके यह आंतों में संश्लेषित होता है।

यह ध्यान में रखना चाहिए कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान लगभग 20% विटामिन नष्ट हो जाता है।. यह गर्मी उपचार (विशेषकर उबालने से) के साथ-साथ धातुओं के संपर्क में आने से आसानी से नष्ट हो जाता है। अनाज उत्पादों (मूसली और तत्काल अनाज) को परिष्कृत करने की प्रक्रिया में थायमिन (विटामिन बी1) भी टूट जाता है।

इसके अलावा, कार्बोनिक लवण और साइट्रिक एसिड लवण, शराब, तंबाकू, कॉफी युक्त उत्पादों के उपयोग से शरीर द्वारा थायमिन के अवशोषण की प्रक्रिया कम हो जाती है।

विटामिन बी1 से भरपूरअनाज, अनाज (विशेषकर एक प्रकार का अनाज, जई और बाजरा), साबुत आटा। थियामिन खुबानी, नट्स (अखरोट, बादाम और हेज़लनट्स), साथ ही सब्जियों में पाया जाता है:

बढ़ी हुई सामग्री-अंकुरित अनाज, चोकर, ख़मीर में। कुछ थायमिन दूध, लीन पोर्क और अंडे में भी पाया जाता है।

दैनिक दर: एक वयस्क के लिए 1-2.5 मिलीग्राम विटामिन बी1, बच्चों के लिए - 0.5-2 मिलीग्राम। ऊपरी स्वीकार्य सेवन स्तर (तनाव आदि में) 5 मिलीग्राम है।

विटामिन बी2 कहाँ पाया जाता है?

शरीर के लिए अगली "ऊर्जा" विटामिन बी2 है(राइबोफ्लेविन या एंटी-सेबरेरिक विटामिन)।

यह एक पीला-नारंगी पदार्थ है, जो पानी में घुलनशील है। यह भोजन के साथ शरीर में भी प्रवेश करता है और आंतों में संश्लेषित होता है। बी2 तंत्रिका कोशिकाओं के संश्लेषण, मस्तिष्क के कार्य और रक्त निर्माण के लिए आवश्यक है।

यह हार्मोनल स्तर, अधिवृक्क ग्रंथियों के कामकाज और पराबैंगनी विकिरण से रेटिना की सुरक्षा को भी नियंत्रित करता है।

यद्यपि गर्मी उपचार के दौरान इस विटामिन का 20% से अधिक नष्ट नहीं होता है, लेकिन क्षारीय वातावरण में डीफ़्रॉस्ट या गर्म करने पर यह पराबैंगनी विकिरण द्वारा आसानी से नष्ट हो जाता है।

विटामिन बी2 पौधों की उत्पत्ति के कुछ खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, अर्थात्:

• हरी मटर;
• टमाटर;
• पत्ता गोभी;
• गुलाब का कूल्हा;
• पत्तीदार शाक भाजी।

बड़ी संख्या में B2गेहूं की रोटी, एक प्रकार का अनाज और दलिया में। हालाँकि यह पशु उत्पादों से सर्वोत्तम रूप से अवशोषित होता है: मांस, जिगर, गुर्दे, मछली, दूध (गाय), अंडे।

प्रति दिन राइबोफ्लेविन का मान 2 मिलीग्राम है। बच्चों में - 1-3 मिलीग्राम। एक वयस्क के लिए अधिकतम दैनिक खुराक 6 मिलीग्राम है।

खाद्य पदार्थों में विटामिन बी3 (पीपी)।

विटामिन बी3, जिसे विटामिन पीपी, नियासिन, निकोटिनिक एसिड भी कहा जाता है। पानी में घुलनशील सफेद पाउडर. विटामिन बी के पूरे समूह में से, यह रासायनिक रूप से सबसे अधिक स्थिर है।. अक्सर भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करता है, लेकिन शरीर में संश्लेषित भी किया जा सकता है।

विटामिन पीपी एंजाइमों के संश्लेषण, कार्बोहाइड्रेट के चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय के सामान्यीकरण और ऊर्जा की रिहाई के लिए आवश्यक है। मस्तिष्क और संपूर्ण तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज का समर्थन करता है, रक्तचाप को कम करने में मदद करता है, शिरापरक दबाव बढ़ाता है।

विटामिन बी3 मुख्य रूप से पशु उत्पादों में पाया जाता है।:

• अंडे;
• मछली;
• दुबला मांस;
• जिगर;
• गुर्दे.

अधिकता पादप उत्पादों में विटामिन पीपी की थोड़ी मात्रा पाई जाती है:

यह फलियों, अनाजों में भी पाया जाता है - सबसे अधिक एक प्रकार का अनाज और मशरूम में।

औसत दैनिक दर एक वयस्क के लिए 20 मिलीग्राम और बच्चों के लिए 5-20 मिलीग्राम है। अधिकतम स्वीकार्य खुराक 60 मिलीग्राम प्रति दिन है। तुम्हें यह पता होना चाहिए इस विटामिन की अधिकता से वासोडिलेशन, चेहरे पर रक्त का प्रवाह हो सकता है और यह लीवर के लिए भी खतरनाक है.

विटामिन बी5 से भरपूर भोजन

विटामिन बी5 (पैन्थेनॉल, पैंटोथेनिक एसिड) कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। इसे पाया जा सकता है अनाज, मांस, अंडे की जर्दी, हरी सब्जियां, डेयरी उत्पादों में.

इसमें विटामिन बी5 की पर्याप्त मात्रा होती है:

• फलियाँ;
• ताज़ी सब्जियाँ (शतावरी, चुकंदर, फूलगोभी);
• हरी चाय में;
• मशरूम (पोर्सिनी, शैंपेनोन)।

यह विटामिन प्रतिरक्षा के लिए महत्वपूर्ण है - यह एंटीबॉडी के संश्लेषण और घाव भरने की प्रक्रिया में शामिल है।

प्रति दिन पैन्थेनॉल का मान - 5 मिलीग्राम, अधिकतम - 15 मिलीग्राम. विटामिन बी5 की कमी अत्यंत दुर्लभ है।

किन खाद्य पदार्थों में विटामिन बी6 होता है?

विटामिन बी6 (पाइरिडोक्सिन)। अधिकांश अंगों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव के अलावा, विटामिन बी6 का त्वचा, बालों और नाखूनों पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। अलावा, पाइरिडोक्सिन शरीर की आनुवंशिक सामग्री के निर्माण में शामिल होता है.

उच्च मात्रा में, विटामिन बी6 पौधों के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है:

• मेवे (अखरोट और हेज़लनट्स);
• गाजर;
• पालक;
• टमाटर;
• पत्ता गोभी।

विटामिन बी6 और कहाँ पाया जाता है?चेरी, स्ट्रॉबेरी, खट्टे फल (नींबू और संतरे), अनार में इसकी प्रचुर मात्रा होती है। इसके अलावा, यह सूअर का मांस, वील, बीफ़ लीवर और पोल्ट्री में भी पाया जाता है। कम मात्रा में, यह आलू, मिर्च, साबुत रोटी और अनाज (एक प्रकार का अनाज, जौ, बाजरा) में पाया जाता है।

प्रतिदिन विटामिन बी6 का मान 2 मिलीग्राम है, 6 मिलीग्राम से अधिक नहीं.

आपको यह जानने की जरूरत है कि बड़ी मात्रा में यह विटामिन विषैला होता है, और विटामिन बी 6 की बड़ी मात्रा में लंबे समय तक सेवन तंत्रिका संबंधी विकारों की अभिव्यक्ति में योगदान कर सकता है।

विटामिन बी7 युक्त भोजन

पाचन एंजाइमों, चयापचय प्रक्रियाओं और ऊर्जा चयापचय को सक्रिय करने के लिए विटामिन बी7 (बायोटिन) की आवश्यकता होती है। चिकित्सीय खुराक में विटामिन बी7 का सेवन मधुमेह और तंत्रिका संबंधी सहवर्ती रोगों के उपचार में योगदान देता है (और क्या चाहिए?)।

विटामिन बी7 में शामिल हैं:

• पागल;
• बादाम;
• मटर;
• केले;
• सेब;
• प्लम;
• टूना;
• गोमांस जिगर;
• गुर्दे;
• अंडे की जर्दी;
• दूध;
• शराब बनाने वाली सुराभांड।

प्रति दिन विटामिन बी7 का मान 50 एमसीजी है, अधिकतम 150 एमसीजी है।

बायोटिन और इसकी कमी के बारे में अधिक जानकारी

विटामिन बी9 कहाँ खोजें?

विटामिन बी9 (फोलिक एसिड, फोलेट)। इस पदार्थ की सबसे अधिक मात्रा सब्जियों और हरी पत्तियों में पाई जाती है।.

यह विटामिन कम मात्रा में पाया जाता है:

• आलू;
• फलियाँ;
• टमाटर;
• गेहूँ
• फलियाँ;
• केले;
• एवोकाडो;
• पत्ता गोभी;
• एस्परैगस;
• चुकंदर;
• ख़मीर, आदि

अंडे की जर्दी में बहुत कम मात्रा में विटामिन बी9 पाया जाता है। विटामिन बी9 सभी कोशिकाओं और अंगों की वृद्धि और प्रजनन के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण.

मानव शरीर इसे भविष्य में उपयोग के लिए संग्रहीत करता है (यकृत में छह महीने तक फोलेट का भंडार रहता है)। फोलासिन युक्त उत्पादों का भंडारण करते समय, यह जल्दी नष्ट हो जाता है। इसलिए, शरीर के भंडार को फिर से भरने के लिए आपको ताजी सब्जियों का सेवन करना चाहिए।

इसकी औसत दैनिक दर 400 एमसीजी है, अधिकतम स्वीकार्य 800 है। कई डॉक्टर इसे अधिक मात्रा में न लेने की सलाह देते हैं।(यकृत में प्राकृतिक भंडार की उपस्थिति के कारण)।

इस विटामिन की अधिकता विषाक्त प्रभाव (विशेषकर मिर्गी में) को भड़काती है, और गर्भवती महिलाओं में इसकी कमी भ्रूण की विकृति और नवजात शिशुओं में मानसिक विकार के रूप में प्रकट होती है।

अपने आहार को यथासंभव संतुलित बनाने के लिए विटामिन ए युक्त खाद्य पदार्थों के बारे में जानें। - आपकी मदद करने के लिए।

सर्दियों में आपको कौन से विटामिन पीने चाहिए, जब पोषक तत्वों से भरपूर ताज़ा भोजन दुर्लभ हो जाता है -