प्रतिदिन सुबह दलिया का सेवन मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। सुबह दलिया के फायदे
दिन के दौरान स्थिर, पूर्ण कामकाज के लिए, शरीर को ऊर्जा और पोषक तत्व प्रदान किए जाने चाहिए। इसलिए, डॉक्टर आपको सुबह का भोजन छोड़ने की सलाह नहीं देते हैं। सुबह में आमतौर पर व्यंजन तैयार करने के लिए बहुत कम समय होता है, और कई लोग नाश्ते के लिए दलिया पसंद करते हैं - एक सरल स्वस्थ व्यंजन।
प्रतिदिन नाश्ते में दलिया के फायदे
दलिया न केवल समय बचाता है, बल्कि इसकी संरचना के कारण इसमें बड़ी संख्या में सकारात्मक गुण भी होते हैं। प्रति 100 ग्राम 340-360 किलो कैलोरी के ऊर्जा मूल्य के साथ, ओट फ्लेक्स का BJU इस प्रकार है:
- प्रोटीन - 13 ग्राम;
- वसा - 6 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 63 ग्राम।
विटामिन बी तंत्रिका तंत्र में होने वाली प्रक्रियाओं को नियंत्रित करते हैं। वे उदासीनता, पुरानी थकान, खराब नींद और चिड़चिड़ापन जैसी अप्रिय स्थितियों की अनुपस्थिति के लिए जिम्मेदार हैं। विटामिन ई एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो विषाक्त पदार्थों को निकालता है। यह वह है जो त्वचा और बालों की अच्छी स्थिति का ऋणी है। पीपी हेमेटोपोएटिक प्रक्रियाओं में शामिल है और अच्छे रक्त के थक्के के लिए भी आवश्यक है।
इस उत्पाद में पोटेशियम और मैग्नीशियम की मात्रा अधिक है, जो इसे हृदय रोगों के रोगियों के लिए उपयोगी बनाता है। इसमें फास्फोरस भी प्रचुर मात्रा में होता है, जो मस्तिष्क की सफल गतिविधि और हड्डी के ऊतकों की स्थिति के लिए आवश्यक है। कैल्शियम भी इस उद्देश्य को पूरा करता है। जैसा कि ज्ञात है, ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम के लिए इस पर आधारित दवाएं बनाई जाती हैं। उत्पाद में लोहा, आयोडीन, सल्फर, मैंगनीज, फ्लोरीन शामिल हैं।
अगर आप रोजाना नाश्ते में दलिया खाते हैं, तो आप अपने स्वास्थ्य में काफी सुधार कर सकते हैं।
- उपयोगी पदार्थों के परिसर का शरीर की सभी प्रणालियों और उनके द्वारा किए जाने वाले सभी कार्यों पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।
- आहार फाइबर और फाइबर की उपस्थिति आपको जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को विनियमित करने की अनुमति देती है, और इसलिए कब्ज से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है। फाइबर और फाइबर, जो चयापचय को गति देते हैं, वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम रखते हैं।
- शरीर का समग्र स्वर बढ़ता है।
- भारी शारीरिक परिश्रम के बाद ताकत में तेजी से सुधार होता है। एथलीटों और शारीरिक श्रम में लगे लोगों के साथ-साथ उन लोगों के आहार में दलिया की आवश्यकता होती है जिनकी सर्जरी हुई है और बस कमजोर लोग हैं।
- दलिया स्कूली बच्चों और छात्रों के लिए नाश्ते में उपयोगी है, क्योंकि इसके नियमित सेवन से एकाग्रता और जानकारी को आत्मसात करने की क्षमता बढ़ती है।
पकवान को संभावित नुकसान
सकारात्मक गुणों की प्रचुरता के बावजूद, कुछ मामलों में, दलिया दलिया हानिकारक हो सकता है। सबसे पहले, यह उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के कारण हो सकता है, जो बहुत कम ही होता है।
एक अन्य समस्या वनस्पति प्रोटीन ग्लूटेन से संबंधित हो सकती है। ग्लूटेन या ग्लूटेन अनाज में पाया जाता है। विशेषकर गेहूं, राई और जौ में इसकी प्रचुर मात्रा होती है। सीलिएक रोग (ग्लूटेन असहिष्णुता) से पीड़ित लोगों को इससे युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करना चाहिए।
एलर्जी की प्रतिक्रिया विकसित होने के जोखिम के कारण, इन लोगों को मुख्य रूप से पास्ता और बेकरी उत्पादों के साथ-साथ अन्य सभी उत्पादों में भी प्रतिबंधित किया जाता है जिनमें ये अनाज शामिल हो सकते हैं।
आज यह सिद्ध माना जाता है कि ओट्स सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों के लिए हानिकारक नहीं हैं, और कम मात्रा में वे फायदेमंद हो सकते हैं, क्योंकि इससे आहार का पालन करना आसान हो जाता है। यह शुद्ध जई के लिए सत्य है। हालाँकि जई एक ग्लूटेन-मुक्त पौधा है, यह पदार्थ उन उत्पादन सुविधाओं में मिल सकता है जहाँ विभिन्न अनाज संसाधित होते हैं। शुद्ध जई प्राप्त करने के लिए विभिन्न सावधानियाँ बरती जाती हैं। शुद्ध उत्पादों वाले पैकेजों को आमतौर पर एक विशेष प्रतीक के साथ चिह्नित किया जाता है।
एक और अप्रिय क्षण फाइटिक एसिड की उपस्थिति से जुड़ा है। यह पदार्थ कैल्शियम के अवशोषण में बाधा डालता है। बेशक, यह कहना अतिशयोक्ति होगी कि दलिया के नियमित सेवन से ऑस्टियोपोरोसिस होता है, लेकिन आपको कैल्शियम के अतिरिक्त स्रोतों का ध्यान रखना होगा।
कभी-कभी महिलाएं पैकेजिंग पर दलिया की कैलोरी सामग्री पढ़कर उन्हें मना कर देती हैं क्योंकि उन्हें वजन बढ़ने का डर होता है। उनका डर निराधार है: सूखे उत्पाद के लिए कैलोरी सामग्री का संकेत दिया जाता है। खाना पकाने के दौरान, अनाज सूज जाता है, और 100 ग्राम से। यह एक बहुत बड़ा भाग बन जाता है। अत्यधिक मात्रा में दलिया खाने से वजन बढ़ेगा।
दलिया के खतरों और लाभों के बारे में चर्चा अक्सर विरोधाभासों को जन्म देती है यदि एक महत्वपूर्ण विवरण - उत्पाद का प्रकार - को ध्यान में नहीं रखा जाता है। लाभकारी गुण साबुत अनाज में पूरी तरह से निहित होंगे। लेकिन इसका दलिया बनाने में काफी लंबा समय लगता है.
निर्माता हमें एक ऐसा उत्पाद पेश करते हैं जो खाना पकाने के समय को काफी कम कर देता है - फ्लेक्स। गुच्छे अर्थात् चपटे दाने बनाने के लिए उनसे छिलका हटा दिया जाता है। यह सबसे मूल्यवान भाग है और इसे हम "चोकर" के नाम से जानते हैं। अनाज के प्रसंस्करण और पीसने की डिग्री के आधार पर, गुच्छे प्राप्त होते हैं, जिनका खाना पकाने का समय 3-4 मिनट से भिन्न हो सकता है। (बारीक पीसना) से लेकर 20-25 मिनट (मोटा पीसना) तक।
जई को जितना अधिक कुचला जाता है, अनाज की संरचना उतनी ही अधिक क्षतिग्रस्त होती है और उसमें उपयोगी पदार्थ कम रह जाते हैं। इसके अलावा, कुछ निर्माता अनाज में संरक्षक, स्वाद और चीनी मिलाते हैं। और अगर साबुत अनाज दलिया, जिसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, मधुमेह रोगियों के लिए अनुशंसित है, तो फास्ट और इंस्टेंट खाद्य उत्पाद स्वस्थ लोगों के लिए भी उपभोग करने के लिए हानिकारक हैं।
इनमें स्टार्च की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इनके सेवन से रक्त शर्करा में तेजी से वृद्धि होती है, जो इंसुलिन स्पाइक्स को ट्रिगर करती है। तत्काल दलिया का अत्यधिक सेवन करने से लोगों को मधुमेह हो सकता है।
तैयार दलिया में जई का चोकर मिलाने से संभावित नुकसान कुछ हद तक कम हो जाएगा। आधुनिक दुकानों में हमेशा स्वस्थ खाद्य उत्पादों के साथ अलमारियाँ होती हैं; उत्पाद अक्सर विभिन्न निर्माताओं द्वारा प्रस्तुत किया जाता है।
आप सप्ताह में कितनी बार खा सकते हैं?
इस सवाल का जवाब कि आप कितनी बार दलिया खा सकते हैं, यानी स्वस्थ आहार, उस उत्पाद पर निर्भर करता है जिससे दलिया तैयार किया जाता है। साबुत अनाज दलिया लगभग हर दिन खाया जा सकता है। नियमित उपयोग से शरीर की स्थिति में सकारात्मक बदलाव बहुत जल्दी ध्यान देने योग्य होंगे। इनमें से एक महत्वपूर्ण वजन घटाना हो सकता है।
वजन कम करने के लिए, पोषण विशेषज्ञ दलिया पर उपवास के दिन बिताने की सलाह देते हैं।सप्ताह में एक या दो बार आपको अनाज को पानी में उबालना होगा। एक दिन के लिए आपको 200 ग्राम की आवश्यकता होगी। दलिया की पूरी मात्रा के लिए दलिया को 1 चम्मच की दर से शहद के साथ मिलाया जा सकता है। इस दिन आप ग्रीन टी और हर्बल काढ़ा पी सकते हैं।
साबुत अनाज दलिया, जो दूध में पकाया जाता है और जिसमें मक्खन और चीनी मिलाया जाता है, निश्चित रूप से, शरीर को उपयोगी पदार्थों की एक पूरी श्रृंखला प्रदान करेगा, लेकिन केवल इस मामले में हम आहार उत्पाद के बारे में बात नहीं कर रहे हैं। इस रूप में दलिया सप्ताह में दो बार से अधिक नहीं खाना चाहिए। हालाँकि, दूध में मौजूद कैल्शियम, वसा और अन्य लाभकारी पदार्थों की उपस्थिति के कारण दूध के साथ पकाया गया दलिया संरचना में अधिक समृद्ध होगा। इसके अलावा, डेयरी पशु प्रोटीन अनाज से प्राप्त वनस्पति प्रोटीन की पाचनशक्ति को बढ़ाएगा।
अनाज दलिया अक्सर आहार में मौजूद नहीं होना चाहिए। हरक्यूलिस फ्लेक्स, जो अत्यधिक संसाधित नहीं होते हैं और कुछ फाइबर बरकरार रखते हैं, का सेवन सप्ताह में 3-5 बार किया जा सकता है। "हरक्यूलिस" में पर्याप्त उपयोगी पदार्थ होते हैं, और कैलोरी सामग्री और स्टार्च सामग्री बहुत अधिक नहीं होती है।
जिन फ्लेक्स को अत्यधिक संसाधित किया गया है, यानी जल्दी और तुरंत तैयार किया गया है, उनमें बहुत कम उपयोगी पदार्थ और आहार फाइबर होते हैं, और उनमें ऐसे एडिटिव्स भी हो सकते हैं जो कैलोरी सामग्री को काफी बढ़ा देते हैं। उनका दुरुपयोग करने से कुछ भी अच्छा नहीं होगा।
कैलोरी सामग्री के बावजूद, तृप्ति की भावना जो वे देते हैं वह बहुत जल्दी गुजरती है, शरीर को अगले भाग की आवश्यकता होगी। और यद्यपि ऐसे अनाज नाश्ते की तैयारी को आसान बनाते हैं और हमारा समय बचाते हैं, लेकिन इनका सेवन सप्ताह में एक बार से अधिक नहीं किया जाना चाहिए। "त्वरित" अनाज के नाश्ते के बीच अंतराल बढ़ाने की सलाह दी जाती है। इन्हें केवल "जीवनरक्षक" के रूप में उपयोग करें (दुर्लभ उपयोग से कोई नुकसान नहीं होगा), और आदर्श रूप से, उन्हें आहार से पूरी तरह से बाहर कर दें।
ऐसा करने का सबसे अच्छा समय कब है और क्यों?
डॉक्टर सुबह दलिया खाने की सलाह देते हैं: इसे खाने के बाद लंबे समय तक भूख का अहसास नहीं होता है और शरीर को जरूरी ऊर्जा मिलती है। इसके अलावा, सुबह के समय प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता अधिक होती है, शरीर जल्दी से विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को अवशोषित कर लेता है।
इसमें एक ऐसा पदार्थ होता है जो पेट की दीवारों को ढकता है और इसे अधिक आक्रामक पदार्थों के प्रभाव से बचाता है जो अन्य उत्पादों में पाए जा सकते हैं। रोचक तथ्य: बारीक पिसे हुए टुकड़े इस उद्देश्य के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं। मोटे पिसे हुए टुकड़े पेट की अस्वस्थ श्लेष्मा झिल्ली में जलन पैदा करेंगे।
आप अगले वीडियो में दलिया बनाने और खाने के बारे में अधिक जान सकते हैं।
एक स्वस्थ और उचित नाश्ता पूरे दिन के लिए ऊर्जा को बढ़ावा देने का आधार है। किसी भी परिस्थिति में आपको अपने सुबह के भोजन की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए, चाहे आप कितनी भी जल्दी में हों। हालाँकि, हर नाश्ता एक समान नहीं बनाया जाता है। एक वसायुक्त सॉसेज सैंडविच सबसे अधिक उनींदापन और भारीपन की भावना पैदा करेगा, और यह शरीर को सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक सूक्ष्म तत्व प्रदान नहीं करेगा। पोषण विशेषज्ञ एकमत से इस तथ्य को स्वीकार करते हैं कि स्वास्थ्यप्रद नाश्ते के लिए दलिया सबसे अच्छा विकल्प है। सुबह के समय दलिया के फायदे एक निर्विवाद तथ्य हैं, लेकिन इसके बावजूद, यह विषय हमें दिलचस्प लगा, क्योंकि इसका पूरी तरह से खुलासा नहीं किया गया था।
उपयोगी उत्पाद कैसे चुनें
हमारे दिमाग में, "दलिया" और "रोल्ड दलिया" की अवधारणाएं पहले से ही मजबूती से एक में विलीन हो गई हैं। लेकिन उन्हें अलग पहचाना जाना चाहिए. हेल्दी ओटमील है ओट्स. यह विटामिन और खनिज, सूक्ष्म तत्वों और प्रोटीन का भंडार है। और "हरक्यूलिस" एक ट्रेडमार्क है जो 20 के दशक में यूएसएसआर में दिखाई दिया था। वास्तव में, निर्माताओं ने अनाज को एक विशेष तरीके से तैयार करके त्वरित नाश्ते का विकल्प पेश किया। ऐसा करने के लिए, जई से खोल हटा दिया जाता है, फिर रोगाणु अलग कर दिए जाते हैं, और फिर अनाज को परिचित पंखुड़ियों में दबाया जाता है। इस मामले में, सुबह में दलिया दलिया के लाभ तेजी से कम हो जाएंगे, क्योंकि अनाज नष्ट हो जाते हैं, फाइबर और विटामिन की मुख्य आपूर्ति से वंचित हो जाते हैं। जो बचता है वह कैलोरी है, जिसे हम दूध, मक्खन और चीनी मिलाकर बढ़ाते हैं। इस प्रकार के दलिया को स्वस्थ आहार नहीं माना जा सकता।
साबुत अनाज जई
यदि आप अपने आहार को स्वस्थ रखना चाहते हैं, तो प्रतिदिन कम से कम 100 ग्राम साबुत, हल्के प्रसंस्कृत जई का सेवन अवश्य करें। जई अनाज परिवार से संबंधित है, जिसका अर्थ है कि इसमें जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो ऊर्जा का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत है। अनाज का बाहरी आवरण चोकर है, जो प्रोटीन और फाइबर, खनिज और बी विटामिन का स्रोत है। जई का भ्रूणपोष एक मध्यवर्ती परत है जिसमें कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और फाइबर की आपूर्ति केंद्रित होती है। अंत में, ओट जर्म विटामिन और खनिजों का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत है। इस प्रकार, सुबह दलिया के फायदे निर्विवाद हैं। यह एक सस्ता उत्पाद है जिसमें आपके जीवन के लिए आवश्यक लगभग सभी चीजें शामिल हैं। साथ ही, दलिया आबादी की सभी श्रेणियों के लिए बहुत सुलभ है।
दलिया - पसंद स्पष्ट है
दरअसल, डॉक्टरों ने लंबे समय से इस अनाज पर ध्यान दिया है। सुबह के समय दलिया के फायदों का गहन अध्ययन किया गया है। अन्य सभी अनाजों (बेशक, स्वस्थ भी) में, जई प्रोटीन, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट और वसा की मात्रा में पहले स्थान पर है, जो आश्चर्यजनक रूप से हमारे शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। वहीं, इसका मुख्य गुण यह है कि पोषक तत्वों का अवशोषण बहुत धीरे-धीरे होता है, जिसका मतलब है कि भूख का एहसास आपको बहुत लंबे समय तक नहीं सताएगा। इसी विशेषता के कारण यूरोपीय देशों में दलिया नाश्ता बहुत लोकप्रिय हो गया है। यूरोपीय लोगों के बीच फास्ट फूड का क्रेज एक फैशनेबल चलन है जो जल्दी ही खत्म हो गया और फिर से हर कोई स्वस्थ भोजन की ओर लौट रहा है।
उपयोगी सामग्री
सुबह से ही आहार दलिया आपके शरीर को पोषक तत्वों से भर देता है। प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के साथ-साथ इनमें विटामिन ए, ई, के, पीपी और बी भी होते हैं। हालांकि, सिर्फ इतना ही नहीं कि दलिया हमारे लिए अच्छा है। बाकी सभी चीजों के साथ, खनिज भी हमारे शरीर में प्रवेश करते हैं: पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, आयोडीन, सल्फर, लोहा, कैल्शियम, निकल और उपयोगी पदार्थों की एक पूरी सूची।
नियमित रूप से सेवन करने पर, यह दलिया कोलेस्ट्रॉल को कम करने और रक्त के थक्कों के विकास के जोखिम को कम करने में मदद करेगा। इसकी मदद से शरीर तेजी से पाचन क्रिया को स्थापित करना शुरू कर देता है। ऐसा लग सकता है कि यह गड़बड़ी जल्द ही उबाऊ हो जाएगी, लेकिन यहां आप अपनी कल्पना दिखा सकते हैं। केले या सेब के साथ दलिया, गाढ़े दूध या चॉकलेट के साथ, या शायद पनीर या हैम के एक टुकड़े के साथ, जैसा कि आप देख सकते हैं, आप बड़ी संख्या में विविधताओं के साथ आ सकते हैं। कुछ महीनों के नियमित उपयोग के बाद, आप देखेंगे कि यकृत और गुर्दे की कार्यप्रणाली अधिक स्थिर हो जाएगी, और थायरॉयड ग्रंथि अब आपको परेशान नहीं करेगी। और कई लोग मानसिक प्रदर्शन में सुधार देखते हैं। मस्तिष्क की सभी प्रक्रियाएं बहुत तेजी से चलने लगती हैं, याददाश्त और ध्यान में सुधार होता है, आप बहुत तेजी से ध्यान केंद्रित कर सकते हैं और अपने विचारों को एकत्र कर सकते हैं, और आपके मूड में उल्लेखनीय सुधार होता है। यानी आपको अपने शरीर को ठीक करने का एक शानदार और मौका मिलता है और इस प्रोडक्ट की कीमत भी कम है।
अनाज
हालाँकि, उपरोक्त सभी बातें केवल साबुत अनाज दलिया पर लागू होती हैं। "हरक्यूलिस" (फ्लेक्स), वास्तव में, पहले से ही संसाधित, परिष्कृत उत्पाद है जिसका इतना ध्यान देने योग्य प्रभाव नहीं है। क्या आपने सूजी या दलिया दलिया की एक प्लेट के बाद भारीपन की भावना देखी है? यह इंगित करता है कि उत्पाद में स्टार्च की मात्रा अधिक है, जो ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाता है। यानि कि आपने मीठा रोल खाया या दलिया, इससे आपके शरीर पर कोई खास फर्क नहीं पड़ता, खासकर अगर इसमें दूध और मक्खन मिलाया गया हो। भविष्य में, अग्न्याशय को प्रभावित करके, स्टार्च मधुमेह मेलेटस के विकास का कारण भी बन सकता है और यह मानव आकृति के सबसे कमजोर हिस्सों पर भी जमा हो जाता है।
सभी पक्ष और विपक्ष
क्या रोल्ड ओट्स खाना संभव है? आजकल फ्लेक्स अलग-अलग तरीकों से बेचे जाते हैं, जैसा कि कहा जाता है, स्वाद और रंग में। सबसे बड़े वाले चुनें, जहां पैकेज पर लिखा हो, "कम से कम 20 मिनट तक पकाएं।" बेशक, ऐसा दलिया साबुत अनाज जई के मूल्य में कम होगा, लेकिन यह कुछ पोषक तत्वों को बरकरार रखता है। लेकिन जितना अधिक महत्वपूर्ण तकनीकी प्रसंस्करण किया गया, अंतिम उत्पाद उतना ही कम उपयोगी रहता है। यह तत्काल दलिया पर लागू होता है, जिसे केवल उबलते पानी से उबालने की आवश्यकता होती है। उचित और स्वस्थ पोषण और तत्काल तैयारी के लिए बैग से भोजन असंगत चीजें हैं। हालाँकि, निश्चित रूप से, यदि आपके सामने कोई विकल्प है: नूडल्स या इंस्टेंट ओटमील, तो, निश्चित रूप से, दूसरे को चुनना बेहतर है।
सबसे स्वास्थ्यप्रद नाश्ता
दलिया को वास्तव में कैसे तैयार किया जाए ताकि यह यथासंभव स्वस्थ हो, यह सवाल बहुत विवाद का कारण बनता है। वास्तव में, यह सब अपनाए जा रहे लक्ष्यों पर निर्भर करता है। यदि आप अतिरिक्त वजन कम करना चाहते हैं, तो आपको अतिरिक्त कैलोरी का सेवन सीमित करना होगा, जिसका अर्थ है पानी में दलिया पकाना। ऐसे में नमक से परहेज करने की सलाह दी जाती है। और यदि आप केवल उचित और स्वस्थ पोषण की वकालत करते हैं और अपने स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं, अपने शरीर को उपयोगी सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों से भरना चाहते हैं, तो आप आसानी से अधिक उच्च कैलोरी वाले पूरक ले सकते हैं। वैसे, आज बिक्री पर एक कम वसा वाला संस्करण भी है, जो एक सुंदर आकृति की लड़ाई में आपका उत्कृष्ट सहायक बन जाएगा। दूध के साथ दलिया बच्चों के भोजन के साथ-साथ स्कूली बच्चों के लिए पौष्टिक नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।
दलिया पर
यदि आप वजन घटाने के उद्देश्य से इस उत्पाद का सेवन करने पर विचार कर रहे हैं, तो आप शायद पहले से ही सोच रहे होंगे कि दलिया में कितनी कैलोरी होती है। दरअसल, इसका पोषण मूल्य इतना है कि आप बिना अतिरिक्त वजन बढ़ाए जितना चाहें उतना खा सकते हैं। इसके विपरीत, आटे और मिठाइयों का सेवन सीमित करने से आप लगातार अतिरिक्त पाउंड खो देंगे। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 342 किलो कैलोरी होती है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि खाना पकाने के दौरान, अनाज की मात्रा बहुत बढ़ जाती है, लेकिन अतिरिक्त कैलोरी प्राप्त नहीं होती है। इसलिए, पानी (100 ग्राम) के साथ तैयार दलिया की एक सर्विंग केवल 134 किलो कैलोरी है।
पोषण विशेषज्ञ उन लोगों को सलाह देते हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, उन्हें उपवास के दिनों का पालन करना चाहिए। सप्ताह में 1-2 बार दलिया पर स्विच करना पर्याप्त है। दिन के लिए आपको पानी में उबाले हुए 200 ग्राम अनाज की आवश्यकता होगी। आप गुलाब कूल्हों और हरी चाय पी सकते हैं। शहद के साथ दलिया भी स्वीकार्य है, लेकिन शहद का सेवन प्रतिदिन एक चम्मच तक सीमित होना चाहिए।
दलिया पकाना
हम पहले ही कह चुके हैं कि आज बाजार में दलिया तैयार करने के लिए उत्पादों के दो विकल्प हैं। ये अनाज और गुच्छे हैं। आप वह चुन सकते हैं जो आपकी वर्तमान आवश्यकताओं के लिए सबसे उपयुक्त हो। अनाज को कम से कम 30 मिनट तक उबाला जाता है, गुच्छे - 5 से 20 मिनट तक (जो लंबे समय तक पकते हैं वे स्वास्थ्यवर्धक होते हैं)। चयनित उत्पाद को उबलते पानी या दूध में डाला जाता है और, नियमित रूप से हिलाते हुए, नरम होने तक पकाया जाता है। गुच्छे को साबुत अनाज जई की तरह 1:3 के अनुपात में तरल में डाला जाता है। - आपके द्वारा लिए गए उत्पादों की संख्या के आधार पर गणना करना आसान है। केले के साथ दलिया बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन कैलोरी की मात्रा काफ़ी बढ़ जाती है, क्योंकि यह फल अकेले ही आपको लगभग दैनिक कैलोरी की मात्रा देता है। लेकिन ताज़ा या जमे हुए जामुन स्वस्थ नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट पूरक हैं। याद रखें कि दलिया में शहद तभी मिलाया जा सकता है जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, अन्यथा सभी लाभकारी पदार्थ जल्दी ही गायब हो जाएंगे।
दलिया के उपचार गुण
आजकल नाश्ते में दलिया खाना फैशन बनता जा रहा है। पूरे परिवार के लिए यह स्वास्थ्यवर्धक दलिया तैयार करें, और आप इस व्यंजन को प्रसिद्ध वाक्यांश के साथ परोस सकते हैं: "आपका दलिया, सर।" बच्चों का ध्यान चॉकलेट और नट्स के रूप में स्वादिष्ट भराई से आकर्षित किया जा सकता है, और वयस्क तर्क की आवाज़ सुनेंगे, क्योंकि इस अनाज के लाभों के बारे में अकाट्य तथ्य हैं।
अपने दांतों और हड्डियों को मजबूत बनाने और खुद को ऑस्टियोपोरोसिस से बचाने के लिए, रोजाना थोड़ी मात्रा में पानी में पका हुआ दलिया खाने की सलाह दी जाती है। यदि आप उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं या बस अपने हृदय प्रणाली की रक्षा करना चाहते हैं, तो आपको प्रतिदिन आधा गिलास दलिया शोरबा पीना चाहिए। इसे बनाना बहुत आसान है, आपको बस एक गिलास अनाज लेना है, उसमें एक लीटर पानी डालना है और 10-15 मिनट तक उबालना है। सूजन से छुटकारा पाने के लिए यह एक बेहतरीन उपाय है। ओटमील जेली पेट और आंतों के रोगों के इलाज के लिए एक और उत्कृष्ट उपाय है। ओटमील पेप्टिक अल्सर और अग्नाशयशोथ, कोलाइटिस और विषाक्तता के तेज होने के लिए निर्धारित है। यह पेट और आंतों के कामकाज को पूरी तरह से नियंत्रित करता है, कब्ज और दस्त में मदद करता है। औषधीय जेली तैयार करना मुश्किल नहीं है, आपको अनाज को 1:1 के अनुपात में पानी के साथ डालना होगा, राई की रोटी का एक टुकड़ा डालना होगा और 12 घंटे के लिए किण्वन के लिए छोड़ देना होगा। फिर तरल को छानकर उबालना शेष रह जाता है।
संभावित नुकसान
दरअसल, यह कहना मुश्किल है कि दलिया हानिकारक हो सकता है। हालाँकि, दूध के साथ पकाया गया, यह एक भारी उत्पाद है जो वजन घटाने की अवधारणा के साथ अच्छी तरह फिट नहीं बैठता है। ऐसे मामलों में, केले के साथ दलिया सबसे अच्छा विकल्प है; यह स्वादिष्ट, बहुत स्वस्थ है और कैलोरी में बहुत अधिक नहीं है। हालाँकि, आपको नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में दलिया नहीं खाना चाहिए। तथ्य यह है कि इस अनाज में जो कुछ भी है वह धीरे-धीरे शरीर में जमा हो जाएगा और इससे कैल्शियम निकल जाएगा। इसके अलावा, अनाज असहिष्णुता, या सीलिएक रोग जैसी कोई चीज़ होती है। यह विरासत में मिला है और इस दलिया के उपयोग के लिए पूर्ण निषेध है। यानी आपकी भावनाओं पर सावधानी और ध्यान देने से ठेस नहीं पहुंचेगी, लेकिन अन्यथा जितनी बार चाहें दलिया पकाएं। आपका दलिया, श्रीमान, पूरे परिवार के लिए उत्तम नाश्ता है।
दलिया एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट और शामक है। शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग को साफ करता है। हिप्पोक्रेट्स ने इसे सबसे मूल्यवान उत्पाद माना और इससे चाय बनाने की सलाह दी और रूस में उन्होंने इससे कई स्वस्थ व्यंजन तैयार किए।
जन स्थिरीकरण
नाश्ते में दलिया खाने की आवश्यकता एक सिद्धांत मानी जाती है। हर कोई नहीं खाता, लेकिन हर कोई इसे जानता है। एक-दूसरे से प्रतिस्पर्धा करने वाले पोषण विशेषज्ञ दलिया को अपना नियमित सुबह का सहयोगी बनाने की सलाह देते हैं, जो कई समस्याओं को हल करने में मदद करेगा।
उदाहरण के लिए, वजन को स्थिर करना, स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखना, मस्तिष्क की गतिविधि को सक्रिय करना, रक्त के थक्कों से छुटकारा पाना।
ब्रिटिश और स्कॉटिश डॉक्टर - और इन देशों में दलिया को एक राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है - कई अध्ययनों के आधार पर, उनका दावा है कि जई दलिया के दैनिक सेवन से शरीर भारी मात्रा में विटामिन और खनिजों से समृद्ध होगा, जो जननांगों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। और तंत्रिका तंत्र, रक्त वाहिकाओं को चौड़ा करता है, और सामान्य रक्त जमाव और त्वचा में एक सक्रिय चयापचय प्रक्रिया सुनिश्चित करता है, समग्र स्वास्थ्य को मजबूत करता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है।
दलिया के विपक्ष
आप इस अनाज के बारे में जितना अधिक पढ़ेंगे, आपको उतनी ही अधिक सकारात्मक विशेषताएं पता चलेंगी। और अधिकांश भाग के लिए यह सच है. हालाँकि, दुनिया में कुछ भी आदर्श मौजूद नहीं है। और दलिया कोई अपवाद नहीं है.
यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि सभी सकारात्मक विशेषताएं केवल साबुत जई के दानों से बने असली दलिया की विशेषता हैं, जो बिना चीनी या किसी भी स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ के पानी में पकाया जाता है।
लेकिन अगर ऐसा है भी, तो रूसी पोषण विशेषज्ञ, नवीनतम शोध के आधार पर, हर दिन दलिया खाने की सलाह नहीं देते हैं। जैसा कि पता चला, ओट्स में फाइटिक एसिड होता है, जो न केवल ओट्स में मौजूद कैल्शियम को अवशोषित होने से रोकता है, बल्कि शरीर में पहले से मौजूद कैल्शियम को भी धो देता है। तो, दलिया के नियमित दीर्घकालिक सेवन से आप आसानी से ऑस्टियोपोरोसिस विकसित कर सकते हैं।
तुम्हें भूख लगेगी
दलिया में न्यूनतम मात्रा में प्रोटीन और वसा और कार्बोहाइड्रेट की एक जटिल संरचना होती है। इसलिए, इसमें कैलोरी बहुत अधिक है: 100 ग्राम उत्पाद में 350 किलोकलरीज होती हैं। और प्रोटीन के छोटे प्रतिशत के कारण, दलिया का ऊर्जा मूल्य बहुत कम है: दलिया परोसने के बाद, एक व्यक्ति जल्द ही फिर से खाना चाहेगा। डॉक्टर अन्य अनाजों से बने दलिया के साथ बारी-बारी से दलिया खाने की सलाह देते हैं: एक प्रकार का अनाज, बाजरा, चावल। और दलिया को कुछ प्रोटीन खाद्य पदार्थों के साथ भी खाया जा सकता है: पनीर, अंडे, दूध।
ये युक्तियाँ उन लोगों पर लागू नहीं होती हैं जो जठरांत्र संबंधी रोगों से पीड़ित हैं। गैस्ट्राइटिस या पेट के अल्सर वाले मरीजों को बस पानी के साथ साबुत अनाज दलिया खाने की जरूरत है।
इसमें आवरण गुण होते हैं और यह पेट को भोजन को दर्द रहित तरीके से संसाधित करने में मदद करता है। जो लोग वजन कम करना चाहते हैं उन्हें यही दलिया खाना चाहिए। बिना किसी एडिटिव के दलिया आंतों को अच्छी तरह से साफ करता है और शरीर से सभी प्रकार के विषाक्त पदार्थों से छुटकारा दिलाता है जो आहार के दौरान जहर के रूप में शरीर में सक्रिय हो सकते हैं।
अर्द्ध-तैयार उत्पाद काम नहीं करते
हालाँकि, आज, जब समय सबसे मूल्यवान है, साबुत अनाज दलिया को 40 मिनट तक पकाना एक अप्राप्य विलासिता है। और समय बचाने के लिए, कई लोग दुकानों में अर्ध-तैयार जई उत्पाद खरीदते हैं।
बैग में फ्लेक्स और दलिया के रूप में औद्योगिक रूप से संसाधित जई में महत्वपूर्ण मात्रा में स्टार्च, चीनी, स्वाद बढ़ाने वाले और स्वाद होते हैं। सफ़ेद ब्रेड की तरह इसमें से भी सभी लाभकारी पदार्थ हटा दिए गए हैं।
औद्योगिक उत्पादन में, वाष्पीकरण के दौरान, जई से सभी विटामिन और खनिज गायब हो जाते हैं, और उनकी जगह कृत्रिम योजक ले लेते हैं। इस प्रकार का दलिया फायदे से ज्यादा नुकसान करता है। इसके दैनिक उपयोग से शरीर को अतिरिक्त किलोग्राम प्राप्त होता है।
कुछ लोग नाश्ते के लिए दलिया पसंद करते हैं, अन्य लोग ऐसे व्यंजन को घृणा की दृष्टि से देखते हैं, और फिर भी अन्य लोग इस उत्पाद पर निर्भर रहते हैं, वजन कम करने और बड़ी मात्रा में इसका सेवन करने की कोशिश करते हैं। बेशक, अधिकता बुरी है, लेकिन बता दें कि पोषण विशेषज्ञ आपके दैनिक आहार में दलिया को शामिल करने की सलाह देते हैं। इसे रोजाना थोड़ा-थोड़ा खाएंगे तो फायदा होगा। इस अनाज का शरीर के लिए बहुत महत्व है, हम अभी इस बारे में बात करेंगे।
दलिया और मनुष्यों के लिए इसके लाभ
दलिया को एक स्वस्थ दलिया कहा जा सकता है, जिसमें कायाकल्प गुण भी होते हैं और जीवन प्रत्याशा बढ़ाने में मदद मिलती है। यह ज्ञात है कि सभी शतायु लोगों ने जीवन भर दलिया खाया। नाश्ते में दलिया खाने से व्यक्ति अपनी ऊर्जा क्षमता बढ़ाता है और आवश्यक वनस्पति प्रोटीन और जटिल कार्बोहाइड्रेट प्राप्त करता है। दलिया एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए एक उत्कृष्ट भोजन है, यह फाइबर से भी समृद्ध है, आंतों की गतिशीलता को बढ़ावा देता है और आसानी से पचने योग्य है। इसके अलावा, इसमें विटामिन और खनिज होते हैं, जिनमें एंटीऑक्सिडेंट, कार्बनिक अम्ल, नीचे दी गई हर चीज़ के बारे में अधिक जानकारी होती है।
दलिया का ऊर्जा मूल्य:
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 67 किलो कैलोरी।
- प्रोटीन: 2.4 ग्राम.
- वसा: 1.4 ग्राम.
- कार्बोहाइड्रेट: 12 ग्राम.
कार्बोहाइड्रेट भाग को बड़ी मात्रा में आहार फाइबर द्वारा दर्शाया जाता है, वसा आधार में पॉलीअनसेचुरेटेड, संतृप्त और मोनोअनसेचुरेटेड फैटी एसिड शामिल होते हैं। दलिया में कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, लेकिन इसमें बहुत सारा सोडियम और पोटेशियम होता है, इसमें आयरन, मैग्नीशियम और विटामिन का एक कॉम्प्लेक्स भी होता है: ए, बी 6, डी, सी, के। यह संरचना लाभों के बारे में संदेह का संकेत नहीं देगी दलिया का. और घनास्त्रता को रोकने, कोलेस्ट्रॉल कम करने, याददाश्त में सुधार और मानसिक प्रवाह में इसके लाभ पौराणिक हैं। और यह सच है, दलिया बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि अंग्रेजी स्वामी कई शताब्दियों से इसका उपयोग कर रहे हैं, इसे बीमारों के लिए आहार मेनू में शामिल करते हैं, और इसे बच्चों को देने की सलाह देते हैं।
रचना के बारे में अधिक जानकारी
दलिया विटामिन और खनिज भंडार की पूर्ति करता है, इसे खाने के बाद आपका मूड बेहतर होता है और आपकी कार्यक्षमता बढ़ती है। विटामिन बी6 नाश्ते को तनाव-विरोधी बनाता है, आपको शांत करने और तंत्रिका तनाव के आवेग को कम करने की अनुमति देता है।
विटामिन ए और विटामिन सी उत्पाद को एंटीऑक्सीडेंट गुण देते हैं। दलिया खाने से, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि मुक्त कण आपकी कोशिकाओं पर हमला नहीं कर पाएंगे, जिसका अर्थ है कि वे परिवर्तित नहीं होंगे या कैंसर कोशिकाओं में परिवर्तित नहीं होंगे।
दलिया में विटामिन K भी होता है, इसे दूध के साथ मिलाकर सेवन करने से हड्डियाँ मजबूत होती हैं और ऑस्टियोपोरोसिस की संभावना कम हो जाती है। विटामिन K रक्त के थक्के जमने में भी सुधार करता है और किडनी के कार्य को सामान्य करने के लिए उपयोगी है।
वही विटामिन बी6, एंटीऑक्सीडेंट प्रकृति के विटामिन और खनिज, बालों और नाखूनों को मजबूत बनाने और शरीर में यौवन की सांस लेने में मदद करते हैं। सुबह ओटमील खाने से आप शरीर में विषाक्त पदार्थों को जमा नहीं होने देंगे, ओट्स उन्हें तुरंत बाहर निकाल देगा।
अपने दैनिक मेनू में दलिया को शामिल करना क्यों उपयोगी है?
- दलिया में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, अगर इसे पानी में पकाया जाए तो इससे वजन कम करना संभव हो जाएगा और साथ ही यह आपको भूख और पोषक तत्वों की कमी से परेशान नहीं करेगा।
- दलिया के व्यवस्थित सेवन से, हृदय रोग होने का खतरा कम हो जाता है, और अगर इसे पानी में और बिना भराव के पकाया जाए तो यह रक्त शर्करा को कम करने में भी मदद करता है।
- दूध के साथ दलिया कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, इसलिए हड्डियों के ऊतकों और जोड़ों को मजबूत करने के लिए इसे छोटे बच्चों, किशोरों और बूढ़े लोगों के मेनू में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।
- जई में मौजूद पॉलीफेनोल्स और आहार फाइबर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, पाचन में सुधार, भूख कम करने, कब्ज को खत्म करने और आंतों में माइक्रोफ्लोरा को विनियमित करने में मदद करते हैं।
- मधुमेह रोगियों को खिलाने के लिए उपयोगी, रक्त शर्करा को कम करता है, और प्रारंभिक चरण में आपको अतिरिक्त इंसुलिन इंजेक्शन के बिना काम करने की अनुमति देता है।
- दलिया न केवल एंटी-एलर्जेनिक है, बल्कि अन्य खाद्य पदार्थों या फूल वाले पौधों को खाने से होने वाली एलर्जी के लक्षणों को खत्म करने में भी मदद करता है। यह दलिया में एवेंट्रामाइड्स को शामिल करने के कारण संभव है; वे एक्जिमा में खुजली और सूजन को कम करने में भी मदद करते हैं।
कभी-कभी दलिया खाने के आधे घंटे बाद आपको भूख क्यों लगती है?
दलिया का पाचन आसान है, लेकिन यह 3 घंटे तक चलता है। इस अवधि के दौरान, ऊर्जा का संश्लेषण होता है, व्यक्ति ताकत से भरपूर होता है और उसकी कार्यक्षमता में वृद्धि होती है। इसका मतलब है कि भोजन के बारे में कोई विचार नहीं है, और उपभोग की जाने वाली कैलोरी की दैनिक खुराक कम हो जाती है। लेकिन ऐसा हमेशा नहीं होता, कभी-कभी नाश्ते के एक घंटे के भीतर या 30 मिनट के भीतर भी, भूख व्यक्ति पर हावी हो जाती है, इसे कैसे समझाया जाए?
यह सब प्रसंस्करण की डिग्री के बारे में है; कच्चे अनाज में एंजाइम होते हैं जो पाचन में सुधार करते हैं और तृप्ति की लंबे समय तक चलने वाली भावना सुनिश्चित करते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए फ्लेक्स सहित अधिकांश दलिया को भाप में पकाया जाता है या चपटा किया जाता है, जिससे उनका पोषण मूल्य कम हो जाता है। लेकिन इससे केवल पाचन की गति प्रभावित होती है, उत्पाद का पोषण मूल्य कम नहीं होता है।
सारा दलिया जई से प्राप्त होता है, अनाज को भाप में पकाया जाता है, चपटा किया जाता है और फिल्म हटा दी जाती है। परिणामस्वरूप, बिना कुचला हुआ, चपटा और परतदार दलिया स्टोर अलमारियों पर समाप्त हो जाता है। सबसे स्वास्थ्यप्रद विकल्प साधारण दलिया होगा; इसे पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन यह एक व्यक्ति को लंबे समय तक ऊर्जा से संतृप्त करता है। आप पानी और दूध के साथ दलिया तैयार कर सकते हैं, और इसमें सूखे मेवे भी मिला सकते हैं, इसमें जामुन, मेवे, शहद, अलसी के दाने, तिल, बीज आदि भर सकते हैं।
नाश्ते के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद दलिया कैसे बनाएं
सबसे पहले आप साबुत जई के दानों को लें, उन्हें अच्छे से धो लें और फिर उन्हें पानी में उबाल लें। यह दलिया दूध वाले दलिया की तुलना में पेट द्वारा अधिक स्वीकार्य होता है। अगर आप अनाज का सेवन करते हैं, तो जान लें कि ये कम फायदेमंद होते हैं और नाश्ते के कुछ घंटों के भीतर ही आपको कुछ खाने की इच्छा होगी।
दलिया निम्नलिखित अनुपात के अनुसार तैयार किया जाना चाहिए: 2 गिलास पानी के लिए ¾ कप दलिया लें। पानी में उबाल आने के बाद ओट्स डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि जले नहीं। जब दलिया पकाया जाता है, तो इसे कटोरे में डाला जाता है, मेवे, सूखे मेवे, जामुन और शहद मिलाया जाता है। यदि डिश वजन घटाने के लिए है, तो फिलर्स पेश नहीं किए जाते हैं।
बेशक, पानी के साथ दलिया की तुलना दूध के साथ दलिया से नहीं की जा सकती। इसे बनाने के लिए ओटमील को धोकर एक सॉस पैन में डालें और पानी डालें ताकि गुच्छे पूरी तरह से ढके न रहें. फिर हिलाते हुए उबाल लें, आंच धीमी कर दें, 2-3 मिनट तक उबालें, फिर दूध डालें, नरम होने तक पकाएं और सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं।
ध्यान! मक्खन, शहद, नट्स, सुखाने के साथ दूध के साथ पकाया गया दलिया कैलोरी में काफी अधिक होगा, इसलिए ऐसे व्यंजनों की सिफारिश पुरुषों के साथ-साथ उन लोगों के लिए भी की जाती है जो वजन बढ़ाना चाहते हैं।
जई के गुच्छे को विभाजित करने की विशिष्टताएँ, किसे चुनना है
- "अतिरिक्त नंबर 3" चिह्नित फ्लेक्स सबसे तेजी से पकते हैं, वे बहुत पतले होते हैं, आपको बस उन्हें दूध या पानी के साथ भाप देने की आवश्यकता होती है। यह बच्चों और पेट की समस्याओं वाले लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है। यदि पैकेज पर कोई निशान नहीं हैं, लेकिन केवल खाना पकाने की विधि "स्टीमिंग" लिखी है, तो यह "अतिरिक्त नंबर 3" है।
- "अतिरिक्त नंबर 2" को पहले से ही उबालने की आवश्यकता है (5-7 मिनट)। यह प्रकार कटे हुए जई से बनाया जाता है, दलिया नरम और उबला हुआ बनता है।
- उच्चतम कार्बोहाइड्रेट अनाज "अतिरिक्त नंबर 1" हैं, वे साबुत अनाज से चपटे होते हैं, ऐसे गुच्छे को पकाने के लिए 15 मिनट की आवश्यकता होती है, उनसे बने दलिया में पिछले दो प्रकारों की तुलना में अधिक पोषण मूल्य होता है।
- हरक्यूलिस जई की एक अलग किस्म है, इन गुच्छे में घनी बनावट होती है, ऐसे दलिया की तैयारी में 15-20 मिनट लगते हैं, लेकिन यह स्वस्थ और स्वादिष्ट होता है।
यदि आपको पेट की समस्या है और भोजन को तेजी से पचाने की आवश्यकता है, तो पहले दो विकल्पों (कुचल और आधे अनाज से बने फ्लेक्स) को प्राथमिकता दें। जब आप ढेर सारी ऊर्जा पाना चाहते हैं और नाश्ते के बाद लंबे समय तक भूख महसूस नहीं करना चाहते हैं, तो रोल्ड ओट्स, रोल्ड होल ग्रेन फ्लेक्स या हल्के से कुचले हुए ओट्स खरीदें, ये भी दुकानों में बेचे जाते हैं।
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ध्यान दें: लेख में दी गई जानकारी केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है। यह अनुशंसा की जाती है कि आप लेख में वर्णित सुझावों को लागू करने से पहले किसी विशेषज्ञ (डॉक्टर) से परामर्श लें।दलिया के फायदों के बारे में बहुत कुछ लिखा और कहा गया है, लेकिन हर कोई हमारे शरीर के लिए दलिया के खतरों के बारे में नहीं जानता है।
अजीब है ना? जब हम अपने पूरे जीवन में सुनते हैं कि दलिया सबसे अच्छा नाश्ता है, यह पेट और आंतों के लिए कितना फायदेमंद है, और हर कोई "दलिया, सर!" वाक्यांश जानता है, जो हमें सुबह इस अद्भुत उत्पाद को खाने के लिए कहता है। और फिर वैज्ञानिक इसके खतरों के बारे में बात करने लगे. “सच्चाई क्या है भाई?”
आइए पहले अच्छी चीज़ों के बारे में बात करें।
दलिया के फायदे
सभी दलिया में से, दलिया प्रोटीन और फाइबर का सबसे समृद्ध स्रोत है, इसमें ए, के, ई, पीपी और बी विटामिन, साथ ही एल्यूमीनियम, बोरान, तांबा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयोडीन, पोटेशियम, सल्फर, फास्फोरस जैसे विटामिन होते हैं। निकल और लोहा.
दलिया कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, गुर्दे और यकृत के कार्य में सुधार करता है, एक आवरण एजेंट के रूप में, जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली को पुनर्स्थापित करता है, सूजन से राहत देता है, विशेष रूप से दर्द और सूजन, गैस्ट्रिटिस और पेट के अल्सर के लिए अच्छा है, आंतों को धीरे से साफ करता है, यहां तक कि स्मृति में भी सुधार करता है। और सोच विकसित करता है!
बुरे के बारे में थोड़ा।
दलिया के नुकसान
- दलिया हर रोज नहीं खाना चाहिए. समस्या यह है कि दलिया में फाइटिक एसिड होता है, जो कैल्शियम के अवशोषण में बाधा डालता है और हड्डी के ऊतकों से इसके निक्षालन में भी योगदान देता है। तो लंबे समय तक रोजाना दलिया खाना आपकी सेहत के लिए खतरनाक है!
- दलिया, जो आज इतना लोकप्रिय है, में ऊपर वर्णित पोषक तत्व नहीं होते हैं, लेकिन इसमें स्टार्च होता है, जो हमारे शरीर में शर्करा में बदल जाता है, रक्त में ग्लूकोज का स्तर तेजी से बढ़ जाता है, अग्न्याशय की इंसुलिन प्रतिक्रिया होती है, मैंने इस तंत्र के बारे में लिखा है लेख ""। यह सब मधुमेह के विकास में योगदान कर सकता है, अतिरिक्त चीनी और अतिरिक्त इंसुलिन आंतरिक अंगों पर वसा के रूप में जमा हो जाते हैं।
- ऐसे लोग हैं जिनके लिए अनाज दलिया वर्जित है! उनमें ग्लूटेन (ग्लूटेन) के प्रति वंशानुगत असहिष्णुता होती है, जो अनाज में पाया जाता है: गेहूं, राई, जौ और जई। रोग को सीलिएक रोग कहा जाता है, यह तुरंत प्रकट नहीं होता है, लक्षण हल्के होते हैं और गंभीर अवस्था में पहले से ही ध्यान देने योग्य हो जाते हैं, जब आंतों का अवशोषण बाधित और क्षीण हो जाता है, यह रोग बच्चों में विशेष रूप से स्पष्ट और तीव्र रूप से प्रकट होता है।
और फिर अच्छे के बारे में।
सही दलिया चुनना
दलिया, सर! मेरे द्वारा लिखे गए सभी लाभ साबुत अनाज दलिया से संबंधित हैं। सारा नुकसान दलिया से संबंधित है, इसलिए कोई भी दलिया केवल असंसाधित, बिना पॉलिश किए अनाज के रूप में ही उपयोगी हो सकता है। अपने आहार से तत्काल अनाज हटा दें। एक वाक्यांश जो हर कोई जानता है: "दलिया, सर!" यह विशेष रूप से साबुत जई के दानों पर लागू होता है। यदि आप ओटमील के नाम "एक्स्ट्रा" और "हरक्यूलिस" के बीच चयन करते हैं, तो "हरक्यूलिस" खरीदें।
और दलिया से केवल लाभ प्राप्त करने के लिए और नुकसान न करने के लिए, इसे समय-समय पर खाएं, अन्य खाद्य पदार्थों के साथ अपने आहार में विविधता लाएं, अधिक खाएं, और पीएं, और निश्चित रूप से
हमेशा तुम्हारी, ओल्गा सुवोरोवा।
