स्टीविया: जड़ी-बूटी के उपचार गुणों का बुद्धिमानी से उपयोग कैसे करें। मीठी जड़ी बूटी स्टीविया एक प्राकृतिक और स्वस्थ स्वीटनर है।

02.02.2018

यहां आप स्टीविया नामक स्वीटनर के बारे में सभी विवरण जानेंगे: यह क्या है, इसके उपयोग के लाभ और संभावित स्वास्थ्य जोखिम, खाना पकाने में इसका उपयोग कैसे किया जाता है, और भी बहुत कुछ। इसका उपयोग सदियों से दुनिया भर की विभिन्न संस्कृतियों में एक स्वीटनर और एक औषधीय जड़ी बूटी के रूप में किया जाता रहा है, लेकिन हाल के दशकों में मधुमेह रोगियों और वजन घटाने के लिए चीनी के विकल्प के रूप में इसे विशेष लोकप्रियता मिली है। स्टीविया का आगे अध्ययन किया गया है और इसके औषधीय गुणों और उपयोग के लिए मतभेदों की पहचान करने के लिए शोध किया गया है।

स्टीविया क्या है?

स्टीविया एक दक्षिण अमेरिकी जड़ी बूटी है जिसकी पत्तियों का उपयोग उनकी तीव्र मिठास के कारण पाउडर या तरल रूप में प्राकृतिक स्वीटनर बनाने के लिए किया जाता है।

स्टीविया की पत्तियां लगभग 10-15 गुना अधिक मीठी होती हैं और पत्ती का अर्क नियमित चीनी की तुलना में 200-350 गुना अधिक मीठा होता है। स्टीविया में लगभग शून्य कैलोरी होती है और कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है। इसने इसे वजन कम करने या कम कार्ब आहार पर रहने वाले लोगों के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों और पेय को मीठा करने का एक लोकप्रिय विकल्प बना दिया है।

स्टीविया कैसा दिखता है - फोटो

सामान्य विवरण

स्टीविया एस्टेरेसी परिवार और जीनस स्टीविया से संबंधित एक छोटी बारहमासी जड़ी बूटी है। इसका वैज्ञानिक नाम स्टीविया रेबाउडियाना है।

स्टीविया के कुछ अन्य नाम हनी ग्रास, स्वीट बाइनियल हैं।

इस पौधे की 150 प्रजातियाँ हैं, ये सभी उत्तरी और दक्षिणी अमेरिका की मूल निवासी हैं।

स्टीविया 60-120 सेमी ऊंचाई तक बढ़ता है और इसमें पतले, शाखित तने होते हैं। यह समशीतोष्ण जलवायु और उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के कुछ हिस्सों में अच्छी तरह से बढ़ता है। स्टीविया जापान, चीन, थाईलैंड, पैराग्वे और ब्राजील में व्यावसायिक रूप से उगाया जाता है। आज चीन इन उत्पादों का प्रमुख निर्यातक है।

पौधे के लगभग सभी भाग मीठे होते हैं, लेकिन अधिकांश मिठास गहरे हरे, दांतेदार पत्तों में केंद्रित होती है।

स्टीविया कैसे प्राप्त करें

स्टीविया के पौधे आमतौर पर अपना जीवन ग्रीनहाउस में शुरू करते हैं। जब ये 8-10 सेमी तक पहुंच जाएं तो इन्हें खेत में रोप दिया जाता है.

जब छोटे सफेद फूल दिखाई दें, तो स्टीविया कटाई के लिए तैयार है।

कटाई के बाद पत्तियों को सुखाया जाता है। पत्तियों से मिठास एक प्रक्रिया के माध्यम से निकाली जाती है जिसमें उन्हें पानी में भिगोना, फ़िल्टर करना और शुद्ध करना और सुखाना शामिल है, जिसके परिणामस्वरूप क्रिस्टलीकृत स्टीविया पत्ती का अर्क प्राप्त होता है।

मीठे यौगिकों स्टीवियोसाइड और रेबाउडियोसाइड को अलग किया जाता है और स्टीविया की पत्तियों से निकाला जाता है और आगे पाउडर, कैप्सूल या तरल रूप में संसाधित किया जाता है।

स्टीविया की गंध और स्वाद कैसा होता है?

कच्चे, असंसाधित स्टीविया में अक्सर कड़वा स्वाद और अप्रिय गंध होती है। एक बार संसाधित, प्रक्षालित या प्रक्षालित करने के बाद, इसमें हल्का, लिकोरिस जैसा स्वाद विकसित हो जाता है।

जिन लोगों ने स्टीविया स्वीटनर आज़माया है, वे इस बात से सहमत हुए बिना नहीं रह सकते कि इसका स्वाद कड़वा होता है। कुछ लोगों का यह भी मानना ​​है कि गर्म पेय में स्टीविया मिलाने से कड़वाहट बढ़ जाती है। इसकी आदत डालना थोड़ा कठिन है, लेकिन यह संभव है।

स्टीविया के निर्माता और रूप के आधार पर, यह स्वाद कम स्पष्ट या पूरी तरह से अनुपस्थित हो सकता है।

अच्छा स्टीविया कैसे चुनें और कहां से खरीदें

स्टीविया आधारित चीनी के विकल्प कई रूपों में बेचे जाते हैं:

• पाउडर;
• कणिकाएँ;
• गोलियाँ;
• तरल।

स्टीविया की कीमत प्रकार और ब्रांड के आधार पर काफी भिन्न होती है।

स्टीविया खरीदते समय, पैकेज पर लिखी सामग्रियों को पढ़ें और सुनिश्चित करें कि यह 100 प्रतिशत शुद्ध है। कई निर्माता इसे रसायनों पर आधारित कृत्रिम मिठास के साथ पूरक करते हैं, जो स्टीविया के लाभों को काफी कम कर सकता है। जिन ब्रांडों में डेक्सट्रोज (ग्लूकोज) या माल्टोडेक्सट्रिन (स्टार्च) होता है, उनका उपयोग सावधानी से किया जाना चाहिए।

"स्टीविया" के रूप में लेबल किए गए कुछ उत्पाद वास्तव में शुद्ध अर्क नहीं हैं और उनमें इसका केवल एक छोटा प्रतिशत ही हो सकता है। यदि आप स्वास्थ्य लाभों की परवाह करते हैं और गुणवत्तापूर्ण उत्पाद खरीदना चाहते हैं तो हमेशा लेबल पढ़ें।

पाउडर और तरल रूप में स्टीविया का अर्क इसकी साबुत या सूखी कुचली हुई पत्तियों की तुलना में चीनी की तुलना में 200 गुना अधिक मीठा होता है, जो लगभग 10 से 40 गुना अधिक मीठा होता है।

तरल स्टीविया में अल्कोहल हो सकता है और यह अक्सर वेनिला या हेज़लनट स्वाद में आता है।

कुछ पाउडर स्टीविया उत्पादों में इनुलिन, एक प्राकृतिक पौधा फाइबर होता है।

स्टीविया का एक अच्छा संस्करण किसी फार्मेसी, स्वास्थ्य स्टोर, या पर खरीदा जा सकता है यह ऑनलाइन स्टोर.

स्टीविया को कैसे और कितने समय तक संग्रहीत किया जाता है?

स्टीविया मिठास का शेल्फ जीवन आमतौर पर उत्पाद के रूप पर निर्भर करता है: पाउडर, टैबलेट या तरल।

स्टीविया स्वीटनर का प्रत्येक ब्रांड स्वतंत्र रूप से अपने उत्पादों की अनुशंसित शेल्फ जीवन निर्धारित करता है, जो निर्माण की तारीख से तीन साल तक हो सकता है। अधिक विवरण के लिए लेबल की जाँच करें।

स्टीविया की रासायनिक संरचना

जड़ी बूटी स्टीविया में कैलोरी बहुत कम होती है, इसमें पांच ग्राम से कम कार्बोहाइड्रेट होता है और लगभग 0 कैलोरी माना जाता है। इसके अलावा, इसकी सूखी पत्तियाँ चीनी से लगभग 40 गुना अधिक मीठी होती हैं। यह मिठास कई ग्लाइकोसिडिक यौगिकों की सामग्री के कारण है:

• स्टीवियोसाइड;
• स्टीविओल बायोसाइड;
• रेबाउडियोसाइड्स ए और ई;
• डुलकोसाइड

मीठे स्वाद के लिए मुख्य रूप से दो यौगिक जिम्मेदार होते हैं:

1. रेबाउडियोसाइड ए वह है जिसे अक्सर निकाला जाता है और स्टीविया पाउडर और मिठास में उपयोग किया जाता है, लेकिन यह आमतौर पर एकमात्र घटक नहीं होता है। अधिकांश वाणिज्यिक स्टीविया मिठास में एडिटिव्स होते हैं: मकई, डेक्सट्रोज़ या अन्य कृत्रिम मिठास से एरिथ्रिटोल।
2. स्टीवियोसाइड स्टीविया में लगभग 10% मिठास बनाता है, लेकिन इसे एक असामान्य कड़वा स्वाद देता है जो कई लोगों को पसंद नहीं आता है। इसमें स्टीविया द्वारा बताए गए और उसके द्वारा सर्वोत्तम अध्ययन किए गए अधिकांश लाभ भी शामिल हैं।

स्टीवियोसाइड एक गैर-कार्बोहाइड्रेट ग्लाइकोसिडिक यौगिक है। इसलिए, इसमें सुक्रोज और अन्य कार्बोहाइड्रेट के समान गुण नहीं हैं। रिबाउडियोसाइड ए की तरह स्टीविया का अर्क, चीनी की तुलना में 300 गुना अधिक मीठा निकला। इसके अलावा, इसमें कई अद्वितीय गुण हैं, जैसे लंबी शेल्फ लाइफ, उच्च तापमान प्रतिरोध।

स्टीविया पौधे में कई स्टेरोल्स और एंटीऑक्सीडेंट यौगिक जैसे ट्राइटरपेन्स, फ्लेवोनोइड्स और टैनिन होते हैं।

यहां स्टीविया में मौजूद कुछ फ्लेवोनोइड पॉलीफेनोलिक एंटीऑक्सीडेंट फाइटोकेमिकल्स हैं:

• काएम्फेरोल;
• क्वेरसेटिन;
• क्लोरोजेनिक एसिड;
• कैफीक एसिड;
• आइसोक्वेरसेटिन;
• आइसोस्टेविओल.

स्टीविया में कई महत्वपूर्ण खनिज और विटामिन होते हैं जो आमतौर पर कृत्रिम मिठास से गायब होते हैं।

अध्ययनों से पता चला है कि स्टीविया में मौजूद काएम्फेरोल अग्नाशय के कैंसर के विकास के जोखिम को 23% तक कम कर सकता है (अमेरिकन जर्नल ऑफ एपिडेमियोलॉजी)।

क्लोरोजेनिक एसिड आंत में ग्लूकोज अवशोषण को कम करने के अलावा ग्लाइकोजन के ग्लूकोज में एंजाइमेटिक रूपांतरण को कम करता है। इस प्रकार, यह रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है। प्रयोगशाला अध्ययन भी रक्त शर्करा के स्तर में कमी और यकृत ग्लूकोज-6-फॉस्फेट और ग्लाइकोजन सांद्रता में वृद्धि की पुष्टि करते हैं।

स्टीविया अर्क में कुछ ग्लाइकोसाइड रक्त वाहिकाओं को चौड़ा करने और सोडियम उत्सर्जन और मूत्र उत्पादन को बढ़ाने के लिए पाए गए हैं। वास्तव में, स्वीटनर के रूप में उपयोग की जाने वाली मात्रा से थोड़ी अधिक मात्रा में स्टेविया, रक्तचाप को कम कर सकता है।

गैर-कार्बोहाइड्रेट स्वीटनर के रूप में, स्टीविया ने मुंह में स्ट्रेप्टोकोकस म्यूटन्स बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा नहीं दिया, जो दांतों की सड़न से जुड़ा हुआ है।

स्वीटनर के रूप में स्टीविया - लाभ और हानि

टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों के बीच स्टीविया इतना लोकप्रिय है कि यह रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाए बिना खाद्य पदार्थों को मीठा कर देता है। इस चीनी विकल्प में वस्तुतः कोई कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट नहीं है, इसलिए न केवल मधुमेह रोगी, बल्कि स्वस्थ लोग भी इसे अपने दैनिक आहार में शामिल करने से गुरेज नहीं करते हैं।

क्या स्टीविया का उपयोग मधुमेह और स्वस्थ लोगों के लिए किया जा सकता है?

स्टीविया का उपयोग मधुमेह रोगी चीनी के विकल्प के रूप में कर सकते हैं। यह किसी भी अन्य विकल्प से बेहतर है क्योंकि यह प्राकृतिक पौधे के अर्क से प्राप्त होता है और इसमें कोई कार्सिनोजेनिक या कोई अन्य हानिकारक पदार्थ नहीं होता है। हालाँकि, एंडोक्रिनोलॉजिस्ट सलाह देते हैं कि उनके मरीज़ मिठास का सेवन कम करने की कोशिश करें या उनसे पूरी तरह बचें।

स्वस्थ लोगों के लिए स्टीविया की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि शरीर स्वयं शर्करा को सीमित करने और इंसुलिन का उत्पादन करने में सक्षम है। इस मामले में, सबसे अच्छा विकल्प अन्य मिठास का उपयोग करने के बजाय चीनी का सेवन सीमित करना होगा।

आहार गोलियों में स्टीविया - नकारात्मक समीक्षा

1980 के दशक में, पशु अध्ययनों ने निष्कर्ष निकाला कि स्टीविया कैंसरकारी हो सकता है और प्रजनन संबंधी समस्याएं पैदा कर सकता है, लेकिन सबूत अनिर्णायक रहे। 2008 में, अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) ने शुद्ध स्टीविया अर्क (विशेष रूप से रेबाउडियोसाइड ए) को सुरक्षित माना।

हालाँकि, अनुसंधान की कमी के कारण साबुत पत्तियों या कच्चे स्टीविया अर्क को खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में उपयोग के लिए अनुमोदित नहीं किया गया है। हालाँकि, लोगों की कई समीक्षाओं में दावा किया गया है कि साबूत पत्ती स्टीविया चीनी या इसके कृत्रिम एनालॉग्स का एक सुरक्षित विकल्प है। जापान और दक्षिण अमेरिका में सदियों से प्राकृतिक स्वीटनर और स्वास्थ्य पूरक के रूप में इस जड़ी बूटी का उपयोग करने का अनुभव इसकी पुष्टि करता है।

और यद्यपि पत्ती स्टीविया को व्यावसायिक वितरण के लिए अनुमोदित नहीं किया गया है, यह अभी भी घरेलू उपयोग के लिए उगाया जाता है और खाना पकाने में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

इनमें से कौन सी तुलना बेहतर है: स्टीविया, जाइलिटोल या फ्रुक्टोज़

स्टेविया	ज़ाइलिटोल	फ्रुक्टोज
स्टीविया चीनी का एकमात्र प्राकृतिक, शून्य-कैलोरी, शून्य-ग्लाइसेमिक विकल्प है।	जाइलिटोल मशरूम, फलों और सब्जियों में पाया जाता है। व्यावसायिक उत्पादन के लिए इसे बर्च और मकई से निकाला जाता है।	फ्रुक्टोज़ एक प्राकृतिक स्वीटनर है जो शहद, फल, जामुन और सब्जियों में पाया जाता है।
रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है या ट्राइग्लिसराइड्स या कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि का कारण नहीं बनता है।	ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और सेवन करने पर रक्त शर्करा का स्तर थोड़ा बढ़ जाता है।	इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम है, लेकिन यह जल्दी से लिपिड में परिवर्तित हो जाता है, जिससे कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड का स्तर बढ़ जाता है।
कृत्रिम मिठास के विपरीत, इसमें हानिकारक रसायन नहीं होते हैं।		रक्तचाप बढ़ सकता है.
स्टीविया वजन घटाने में मदद कर सकता है क्योंकि इसमें कोई कैलोरी नहीं होती है।		फ्रुक्टोज युक्त खाद्य पदार्थों का अधिक मात्रा में सेवन करने से मोटापा, हृदय और लीवर संबंधी समस्याएं होने लगती हैं।

स्टीविया के स्वास्थ्य लाभ

स्टीविया के अध्ययन के परिणामस्वरूप इसके औषधीय गुणों का पता चला:

मधुमेह के लिए

अध्ययनों से पता चला है कि स्वीटनर स्टीविया आहार में कैलोरी या कार्बोहाइड्रेट नहीं जोड़ता है। इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स शून्य है (जिसका अर्थ है कि स्टीविया रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित नहीं करता है)। इससे मधुमेह रोगियों को विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाने और फिर भी स्वस्थ आहार बनाए रखने की अनुमति मिलती है।

वजन घटाने के लिए

अधिक वजन और मोटापे के कई कारण हैं: शारीरिक निष्क्रियता और वसा और चीनी में उच्च ऊर्जा-सघन खाद्य पदार्थों की बढ़ती खपत। स्टीविया में कोई चीनी नहीं होती और कैलोरी बहुत कम होती है। यह स्वाद से समझौता किए बिना ऊर्जा की खपत को कम करने के लिए संतुलित वजन घटाने वाले आहार का हिस्सा हो सकता है।

कैंसर के लिए

स्टीविया में केम्पफेरोल सहित कई स्टेरोल्स और एंटीऑक्सीडेंट यौगिक होते हैं, जो अग्नाशय के कैंसर के खतरे को 23% तक कम करते हैं।

उच्च रक्तचाप के लिए

स्टीविया में मौजूद ग्लाइकोसाइड रक्त वाहिकाओं को चौड़ा कर सकते हैं। वे सोडियम उत्सर्जन को भी बढ़ाते हैं और मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करते हैं। 2003 के एक अध्ययन से पता चला कि स्टीविया संभावित रूप से रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकता है। लेकिन इस लाभकारी गुण की पुष्टि के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।

इसलिए, स्टीविया के स्वास्थ्य लाभों की पुष्टि करने से पहले आगे के अध्ययन की आवश्यकता है। हालाँकि, निश्चिंत रहें कि चीनी के विकल्प के रूप में सेवन करने पर स्टीविया मधुमेह रोगियों के लिए सुरक्षित है।

स्टीविया के अंतर्विरोध (नुकसान) और दुष्प्रभाव

स्टीविया के लाभ और संभावित नुकसान इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप किस रूप में और इसकी मात्रा का सेवन करना पसंद करते हैं। शुद्ध अर्क और रासायनिक रूप से संसाधित उत्पादों में बहुत कम प्रतिशत स्टेविया मिलाए जाने के बीच बहुत बड़ा अंतर होता है।

लेकिन भले ही आप उच्च गुणवत्ता वाला स्टीविया चुनते हों, फिर भी प्रति दिन शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 3-4 मिलीग्राम से अधिक का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

यहां मुख्य दुष्प्रभाव हैं जो अधिक खुराक के कारण स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं:

• यदि आपका रक्तचाप निम्न है, तो स्टीविया के कारण यह और भी कम हो सकता है।
• स्टीविया के कुछ तरल रूपों में अल्कोहल होता है, और इसके प्रति संवेदनशील लोगों को सूजन, मतली और दस्त का अनुभव हो सकता है।
• जिस किसी को रैगवीड, मैरीगोल्ड्स, गुलदाउदी और डेज़ी से एलर्जी है, उसे स्टीविया से भी ऐसी ही एलर्जी हो सकती है क्योंकि यह जड़ी बूटी एक ही परिवार से है।

एक पशु अध्ययन में पाया गया कि स्टीविया के अत्यधिक सेवन से नर चूहों की प्रजनन क्षमता कम हो गई। लेकिन चूंकि यह केवल तभी होता है जब इसका अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है, इसलिए मनुष्यों में समान प्रभाव नहीं देखा जा सकता है।

गर्भावस्था के दौरान स्टीविया

एक कप चाय में कभी-कभार स्टीविया की एक बूंद मिलाने से नुकसान होने की संभावना नहीं है, लेकिन इस क्षेत्र में शोध की कमी के कारण गर्भावस्था या स्तनपान के दौरान इसका उपयोग नहीं करना बेहतर है। ऐसे मामलों में जहां गर्भवती महिलाओं को चीनी के विकल्प की आवश्यकता होती है, खुराक से अधिक किए बिना उनका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

खाना पकाने में स्टीविया का उपयोग

दुनिया भर में, 5,000 से अधिक खाद्य और पेय उत्पादों में अब स्टीविया एक घटक के रूप में शामिल है:

• आइसक्रीम;
• मिठाई;
• सॉस;
• दही;
• मसालेदार उत्पाद;
• रोटी;
• शीतल पेय;
• च्यूइंग गम;
• कैंडीज;
• समुद्री भोजन।

स्टीविया खाना पकाने और बेकिंग के लिए अच्छा है, कुछ कृत्रिम और रासायनिक मिठास के विपरीत जो उच्च तापमान पर टूट जाते हैं। यह न सिर्फ मीठा करता है, बल्कि खाने का स्वाद भी बढ़ाता है।

स्टीविया 200 C तक ताप प्रतिरोधी है, जो इसे कई व्यंजनों के लिए एक आदर्श चीनी विकल्प बनाता है:

• पाउडर के रूप में, यह बेकिंग के लिए आदर्श है क्योंकि इसकी बनावट चीनी के समान होती है।
• तरल स्टीविया सांद्रण सूप, स्टू और सॉस जैसे तरल व्यंजनों के लिए आदर्श है।

चीनी के विकल्प के रूप में स्टीविया का उपयोग कैसे करें

खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में नियमित चीनी के स्थान पर स्टीविया का उपयोग किया जा सकता है।

• 1 चम्मच चीनी = 1/8 चम्मच पिसा हुआ स्टीविया = 5 बूँदें तरल;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी = 1/3 चम्मच पिसा हुआ स्टीविया = 15 बूँदें तरल स्टीविया;
• 1 कप चीनी = 2 बड़े चम्मच स्टीविया पाउडर = 2 चम्मच तरल स्टीविया।

चीनी और स्टीविया का अनुपात ब्रांडों के बीच भिन्न हो सकता है, इसलिए स्वीटनर जोड़ने से पहले पैकेजिंग पढ़ें। इस स्वीटनर का बहुत अधिक उपयोग करने से स्वाद काफी कड़वा हो सकता है।

स्टीविया के उपयोग के लिए सामान्य निर्देश

आप स्टीविया का उपयोग लगभग किसी भी रेसिपी में कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, जैम या जैम बनाना, कुकीज़ पकाना। ऐसा करने के लिए, चीनी को स्टीविया से बदलने के सार्वभौमिक सुझावों का उपयोग करें:

• स्टेप 1 । नुस्खा में बताए अनुसार सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक आपको चीनी न मिल जाए। आपके पास मौजूद आकार के अनुसार चीनी को स्टीविया से बदलें। चूंकि स्टीविया चीनी की तुलना में अधिक मीठा होता है, इसलिए इसका समकक्ष विकल्प संभव नहीं है। माप के लिए, पिछला अनुभाग देखें।
• चरण दो। चूंकि प्रतिस्थापित स्टीविया की मात्रा चीनी की तुलना में बहुत कम है, इसलिए आपको वजन घटाने और पकवान को संतुलित करने के लिए अन्य सामग्री जोड़ने की आवश्यकता होगी। आपके द्वारा बदले जाने वाले प्रत्येक कप चीनी के लिए, 1/3 कप तरल, जैसे सेब की चटनी, दही, फलों का रस, अंडे का सफेद भाग, या पानी (जो भी नुस्खा सामग्री में शामिल है) मिलाएं।
• चरण 3। अन्य सभी सामग्रियों को मिलाएं और बाकी नुस्खा अपनाएं।

एक महत्वपूर्ण चेतावनी: यदि आप स्टीविया के साथ जैम या प्यूरी बनाने का इरादा रखते हैं, तो उनकी शेल्फ लाइफ काफी कम होगी (रेफ्रिजरेटर में अधिकतम एक सप्ताह)। लंबी अवधि के भंडारण के लिए, आपको उन्हें फ्रीज करना होगा।

उत्पाद की गाढ़ी स्थिरता पाने के लिए आपको एक गेलिंग एजेंट - पेक्टिन की भी आवश्यकता होगी।

चीनी भोजन में सबसे खतरनाक सामग्रियों में से एक है। यही कारण है कि स्टीविया जैसे वैकल्पिक प्राकृतिक मिठास, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं हैं, तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं।

कई सदियों से लोक चिकित्सा में औषधीय पौधों का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता रहा है। उनमें से एक है स्टीविया - एक विशेष मीठे स्वाद वाली एक प्राकृतिक जड़ी बूटी, जिसका वस्तुतः कोई नुकसान या मतभेद नहीं है।

यह क्या है?

स्टीविया या स्वीट बिफ़ोइल एस्टेरसिया परिवार की एक प्रकार की औषधीय बारहमासी झाड़ीदार जड़ी-बूटी है। पौधा लंबा नहीं है, 60-80 सेमी तक पहुंच सकता है। पत्तियां सरल हैं, फूल छोटे और सफेद हैं। स्टीविया की जड़ प्रणाली अच्छी तरह से विकसित और रेशेदार होती है। पत्तियाँ विशेष महत्व की होती हैं; वे सामान्य चीनी की तुलना में अधिक मीठी होती हैं और उनमें सुखद स्वाद और सुगंध होती है।

यह कहाँ बढ़ता है?

स्टीविया का जन्मस्थान दक्षिण अमेरिका को माना जाता है।

क्या आप जानते हैं?भारतीय लोग स्टीविया को खुशी, शाश्वत सौंदर्य, शक्ति और साहस का प्रतीक मानते थे। एक किंवदंती थी कि प्राचीन काल में रहने वाली स्टीविया नाम की एक लड़की ने अपने लोगों की खातिर खुद को बलिदान कर दिया था। देवताओं ने, सुंदरता के पराक्रम के लिए मानवता को पुरस्कृत करते हुए, पृथ्वी को मीठी, सुगंधित घास दी।

बिफ़ोइल की वृद्धि के लिए सबसे आरामदायक परिस्थितियाँ मध्यम आर्द्र उपोष्णकटिबंधीय जलवायु हैं। आज यह ब्राज़ील, अर्जेंटीना और पैराग्वे में पाया जा सकता है। स्टीविया दक्षिण पूर्व एशिया में भी उगाया जाता है। यदि आप पौधे के लिए आरामदायक परिस्थितियाँ बनाते हैं, तो यह लगभग कहीं भी विकसित हो सकता है।

रासायनिक संरचना

स्टीविया बड़ी संख्या में विशेष लाभकारी पदार्थों से भरपूर एक जड़ी-बूटी है, जो अपने गुणों में अद्वितीय है, जो मानव शरीर की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालती है। पौधे के मुख्य लाभकारी पदार्थ स्टीवियोसाइड और रेबाउडियोसाइड हैं।
इसमें यह भी शामिल है:

• समूह विटामिन;
• खनिज (, आदि);
• स्टीवियोसाइड;
• rebaudiosides;
• फ्लेवोनोइड्स;
• हाइड्रोक्सीसेनामिक एसिड;
• अमीनो अम्ल;
• क्लोरोफिल;
• ज़ैंथोफिल्स;
• ईथर के तेल।

क्या आप जानते हैं? स्टीवियोसाइड चीनी की तुलना में तीन सौ गुना अधिक मीठा होता है, लेकिन साथ ही, इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, इससे रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि नहीं होती है और इसमें जीवाणुरोधी प्रभाव होता है।

स्टीविया का उपयोग आवश्यक तेल बनाने के लिए किया जाता है, जिसमें 53 से अधिक सक्रिय पदार्थ होते हैं। ऐसे तेलों में उपचारात्मक, सूजनरोधी, एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है।

शरीर के लिए लाभ

मनुष्यों के लिए स्टीविया के लाभकारी गुण विशेष ध्यान देने योग्य हैं। विभिन्न प्रकार की कई बीमारियों के लिए सिरप और हर्बल इन्फ्यूजन का संकेत दिया जाता है। पौधे का व्यवस्थित सेवन आपको कोलेस्ट्रॉल के स्तर को स्थिर करने, चयापचय में तेजी लाने और रक्तचाप को सामान्य करने की अनुमति देता है। मीठी घास शरीर को प्राकृतिक रूप से शुद्ध करने, विषाक्त पदार्थों को निकालने और नकारात्मक बाहरी कारकों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करती है।

चूँकि यह भूख को दबाता है और वसा को तोड़ने में मदद करता है, इसका उपयोग अलग-अलग स्तर के मोटापे के लिए किया जाता है। स्टेविया लेने वाले लोगों की गतिविधि, प्रदर्शन और सहनशक्ति में उल्लेखनीय वृद्धि होती है। इसे बनाने वाले घटक आपको सूक्ष्मजीवों, वायरस और संक्रमण से लड़ने की अनुमति देते हैं। इसी गुण के कारण पौधे का उपयोग टूथपेस्ट बनाने में किया जाता है।
स्टीविया अर्क और चाय का नियमित उपयोग एक व्यक्ति की जीवन शक्ति को बहाल करता है, उसे शक्ति और आत्मविश्वास देता है, और उसकी आत्माओं को उठाता है। जड़ी बूटी गतिविधि को उत्तेजित करती है और थकान से लड़ती है, यही कारण है कि यह खेल और अन्य शारीरिक गतिविधियों में सक्रिय रूप से शामिल लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है। त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में उल्लेखनीय सुधार होता है। स्टीविया अर्क घाव, निशान, जलन को ठीक कर सकता है, चकत्ते और सूजन को दूर कर सकता है।

लाभकारी विशेषताएं

पौधे के लाभकारी गुणों को आदिवासियों के समय से जाना जाता है। उन्होंने लगभग सभी बीमारियों के लिए इसका इस्तेमाल किया। आधुनिक वैज्ञानिक स्टीविया के कार्यों का सक्रिय रूप से अध्ययन कर रहे हैं और जड़ी-बूटी के उपयोग और लाभों के संबंध में विभिन्न प्रयोग कर रहे हैं।

बाइफ़ोइल का मुख्य गुण यह है कि यह चीनी का स्थान ले लेता है। इसका लिपिड और कार्बोहाइड्रेट चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिससे आप चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय कर सकते हैं और वसा के टूटने में तेजी ला सकते हैं। पौधा मिठाइयों की लालसा को कम करता है और भूख को कम करता है, जिससे अतिरिक्त पाउंड को जल्दी से कम करना संभव हो जाता है।

क्या आप जानते हैं? वर्तमान में, जापानियों को स्टीविया की खपत में विश्व में अग्रणी माना जाता है। वे लंबे समय से चीनी की खपत के बारे में भूल गए हैं और औद्योगिक मात्रा में उत्पाद पर स्विच कर चुके हैं।

शहद की घास, चीनी की जगह लेने के अलावा, विभिन्न बीमारियों से भी निपट सकती है। इसमें पित्तशामक और मूत्रवर्धक कार्य होते हैं, जिससे आप सूजन से राहत पा सकते हैं और कोशिकाओं से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकाल सकते हैं, जो थकान, सुस्ती और उदासीनता का कारण बन सकता है। पौधे के रोगाणुरोधी गुण इसे सर्दी के इलाज, शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के उपाय के रूप में उपयोग करना संभव बनाते हैं।

आवेदन

मीठे बिफोलिया का उपयोग कई क्षेत्रों में किया जाता है: लोक चिकित्सा, कॉस्मेटोलॉजी, खाना पकाने। उन्होंने ऐसी बीमारियों के इलाज में उत्कृष्ट परिणाम दिखाए:

• उच्च रक्तचाप;
• मधुमेह;
• विभिन्न त्वचा रोग;
• हृदय प्रणाली के कामकाज में गड़बड़ी;
• एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ;
• शीतदंश या जलन;
• सेबोरहिया और रूसी;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग से जुड़े रोग;
• शारीरिक और मानसिक थकान;
• तंत्रिका थकावट.

सूखी और ताजी पत्तियों का उपयोग स्टीविया से दवाएँ बनाने के लिए किया जाता है। पौधे का सेवन गोलियों, टिंचर, काढ़े और चाय के रूप में किया जाता है। प्रतिदिन दवा का एक ताजा भाग तैयार करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि 24 घंटों के बाद यह अपने सभी लाभकारी पदार्थ खो देता है। आहार अनुपूरक के रूप में, डॉक्टरों ने मनुष्यों के लिए इष्टतम खुराक को मंजूरी दे दी है - प्रति दिन मानव वजन के 2 मिलीग्राम/किग्रा से अधिक नहीं।

महत्वपूर्ण!स्वास्थ्य प्रयोजनों के लिए पौधे का उपयोग करने के लिए, आपको डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए। वह रोगी की उम्र, रोग के पाठ्यक्रम और जटिलता को ध्यान में रखते हुए उपचार के नियम और आवश्यक खुराक का निर्धारण करेगा।

निवारक उद्देश्यों के लिए, स्टीविया सिरप का प्रतिदिन 4-5 बूंद प्रति गिलास साफ पानी में सेवन किया जाता है। रोजाना एक कप चाय पीने की सलाह दी जाती है। यह आंतों की गतिशीलता को सामान्य करता है, चयापचय को तेज करता है और वसा के तेजी से टूटने को बढ़ावा देता है। आप स्टीविया का उपयोग पाउडर के रूप में भी कर सकते हैं। हालाँकि, आपको यह याद रखना होगा कि यह सबसे अधिक केंद्रित है। चीनी को बदलने के लिए, बस उत्पाद को चाकू की नोक पर लें।
विशेषज्ञ बच्चों को सर्दी से बचाव, ब्रोंकाइटिस या मोटापे के इलाज के लिए स्टीविया लेने की सलाह देते हैं। इस प्रयोजन के लिए, एक जलसेक तैयार करें: 2-3 बड़े चम्मच। एल पत्तियां, 0.5 लीटर उबलते पानी डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। उत्पाद को दिन में 3 बार लें। यदि कोई व्यक्तिगत असहिष्णुता नहीं है, तो गर्भवती महिलाएं स्टीविया का काढ़ा और अर्क भी ले सकती हैं। वे प्रतिरक्षा प्रणाली को महत्वपूर्ण रूप से मजबूत करते हैं, थकान और अवसाद से लड़ते हैं और नींद को सामान्य करते हैं।

संभावित नुकसान और मतभेद

ज्यादातर मामलों में स्टीविया मानव स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है और इससे एलर्जी या अन्य दुष्प्रभाव नहीं होते हैं। पौधे के उपयोग के लिए एकमात्र मतभेद व्यक्तिगत असहिष्णुता, गर्भावस्था और स्तनपान हैं। मधुमेह से पीड़ित लोगों को स्टीविया का उपयोग सावधानी से करना चाहिए।डाइटिंग करते समय और वजन कम करते समय, इस प्राकृतिक स्वीटनर का सेवन कम से कम करना भी बेहतर होता है। बच्चे सख्त वयस्क पर्यवेक्षण के तहत मीठे बिफ़ोइल का सेवन कर सकते हैं।

स्टीविया एक स्वस्थ, सुरक्षित पौधा है जिसका वस्तुतः कोई मतभेद नहीं है और इसका उपयोग वयस्कों और बच्चों द्वारा किसी भी उम्र में किया जा सकता है। डेसर्ट और केक पकाते समय यह चाय, अर्क, काढ़े को मीठा करने का एक शानदार तरीका होगा और कई बीमारियों से लड़ने में भी मदद कर सकता है।

कई वर्षों से, लोगों ने लोक चिकित्सा में औषधीय पौधों का सफलतापूर्वक उपयोग किया है। इन्हीं पौधों में से एक है स्टीविया। यह एक अनोखी जड़ी-बूटी है, जिसका मुख्य घटक "स्टेविसॉइड" है - मीठा स्वाद वाला एक विशेष पदार्थ। यह पौधा चीनी से भी अधिक (लगभग 10 गुना) मीठा होता है।

अपने सभी औषधीय गुणों के बावजूद, स्टीविया एक प्राकृतिक उत्पाद है जिसका वस्तुतः कोई नुकसान नहीं है। इस लेख में स्टीविया जड़ी बूटी के औषधीय गुणों पर अधिक विस्तार से चर्चा की जाएगी।

स्टीविया को लोग कई नामों से जानते हैं। कुछ लोग इसे स्वीट बिफ़ॉइल के नाम से जानते हैं, जबकि कुछ लोग इसे हनी ग्रास कहते हैं। किसी भी स्थिति में, यह वही पौधा है, जो सफेद फूलों वाला कम उगने वाला बारहमासी उपझाड़ी है। इस पौधे की पत्तियाँ अपने अनूठे गुणों के कारण बहुत लोकप्रिय हैं - वे साधारण चीनी की तुलना में कई गुना अधिक मीठी होती हैं और एक सुखद सुगंध होती हैं। यदि हम आयु वर्ग पर विचार करें, तो 6 महीने तक की स्टीविया की पत्तियाँ सबसे स्वादिष्ट होती हैं।

जब अन्य औषधीय पौधों (और अन्य) के साथ तुलना की जाती है, तो स्टीविया इतना आम नहीं है। लेकिन अपने औषधीय गुणों के कारण, यह अविश्वसनीय रूप से मीठी जड़ी-बूटी कई औषधीय पौधों से प्रतिस्पर्धा कर सकती है।

इस पौधे का औषधीय महत्व विशेष पदार्थों की उपस्थिति से सुनिश्चित होता है जो मानव शरीर में हार्मोन उत्पादन की प्रक्रिया में निर्माण सामग्री की भूमिका निभाते हैं। हम स्टीविज़ोइड्स के बारे में बात कर रहे हैं, जिनकी खोज 1931 की शुरुआत में फ्रांसीसी रसायनज्ञों के वैज्ञानिक कार्यों की बदौलत की गई थी। वे स्टीविया की पत्तियों से एक विशेष अर्क निकालने में कामयाब रहे। फिर भी, खोजे गए अर्क के स्वाद गुण ज्ञात थे।

शहद घास के लाभों की एक बड़ी संख्या न केवल फ्रांसीसी, बल्कि जापानी वैज्ञानिकों द्वारा भी खोजी गई थी। जापान में, इस पौधे को 1954 में ग्रीनहाउस परिस्थितियों में उगाया जाने लगा। आधुनिक जापानी खाद्य उद्योग सीधे तौर पर स्टीविज़ॉइड पर निर्भर है, क्योंकि यह जापानी बाजार में लगभग आधे मिठास लेने में कामयाब रहा है। इस अर्क का उपयोग डेसर्ट, सोया सॉस, मैरिनेड, च्युइंग गम, जूस को मीठा करने के साथ-साथ सूखे समुद्री भोजन के लिए सफलतापूर्वक किया जाता है। जापान में स्टीविया का उपयोग टूथपेस्ट बनाने में भी किया जाता है।

लाभकारी विशेषताएं

पौधे के अंकुर खाने से आप रोगी के रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित कर सकते हैं, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को तेज कर सकते हैं और रक्तचाप को भी स्थिर कर सकते हैं। स्टीविया पाचन तंत्र की प्राकृतिक सफाई को बढ़ावा देकर शरीर में संचित हानिकारक विषाक्त पदार्थों को भी साफ कर सकता है। शहद जड़ी बूटी खाने पर, रोगी को वसायुक्त और मीठे खाद्य पदार्थों की तीव्र भूख कम हो जाती है, और अतिरिक्त पाउंड मानव शरीर को कोई नुकसान पहुंचाए बिना धीरे-धीरे गायब होने लगते हैं।

इस पौधे के सेवन से रोगी की रोग प्रतिरोधक क्षमता में वृद्धि होती है। विभिन्न संक्रामक रोगों के प्रभावों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता में भी वृद्धि होती है। स्टीविया में मौजूद लाभकारी घटक रोगी की मौखिक गुहा में सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकते हैं। इसी विशेषता के कारण इस पौधे का उपयोग टूथपेस्ट के उत्पादन में किया जाता है।

कई वर्षों से, स्टीविया जड़ी बूटी का उपयोग मूत्र और पाचन अंगों के रोगों के इलाज और रोकथाम के लिए किया जाता रहा है। जीवन भर शरीर में जमा होने वाले अंतिम चयापचय उत्पाद पौधे के प्रभाव में जारी होते हैं। यही बात नमक जमा पर भी लागू होती है। साथ ही, रोगी के पित्ताशय, यकृत और अग्न्याशय का सामान्यीकरण देखा जाता है।

बहुत से लोगों को विश्वास है कि शहद घास की पत्तियों का नियमित सेवन किसी व्यक्ति की ताकत को बहाल कर सकता है, उसे पूरे दिन के लिए ऊर्जा से भर सकता है और उसकी आत्माओं को उठा सकता है। इसके अलावा, पौधे के अर्क का दैनिक उपयोग थकान से राहत देता है और मांसपेशियों के टॉनिक गुणों को बढ़ाता है। इसने स्टीविया को एथलीटों या सक्रिय जीवनशैली पसंद करने वाले लोगों के बीच एक लोकप्रिय पौधा बना दिया है।

स्टीविया का सेवन करने से त्वचा की स्थिति में भी उल्लेखनीय सुधार होता है। इसके लाभकारी घटक घाव, जलन, फंगस या सेबोरहाइया के तेजी से उपचार को बढ़ावा देते हैं।

यह कोई रहस्य नहीं है कि इस पौधे का कॉस्मेटोलॉजी में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। स्टीविया अर्क युक्त सौंदर्य प्रसाधन त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं, जिससे यह मजबूत और चिकनी हो जाती है। इस पौधे में छिपा है लंबी उम्र का राज.

उपयोग के संकेत

इसके लाभकारी गुणों के कारण, स्टीविया जड़ी बूटी का लोक चिकित्सा में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। उसने निम्नलिखित बीमारियों के इलाज में उत्कृष्ट परिणाम दिखाए:

• एक्जिमा;
• जिल्द की सूजन;
• मधुमेह;
• उच्च रक्तचाप;
• और दूसरे।

इन सभी रोगों के इलाज के लिए औषधीय टिंचर और काढ़े का उपयोग किया जाता है, जिसका मुख्य घटक स्टीविया या इसका अर्क है।

क्या इसके कोई नुकसान और मतभेद हैं?

स्टीविया की ख़ासियत यह है कि इसे लगभग सभी लोग ले सकते हैं, क्योंकि इसका कोई मतभेद नहीं है। एक अपवाद है - पौधे के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता, लेकिन ऐसा बहुत कम होता है। जहां तक ​​दवाओं या भोजन की बात है, शहद जड़ी बूटी सभी के अनुकूल है।

बेशक, अतिरिक्त पाउंड कम करने की कोशिश करते समय, आपको खुद को स्टीविया के उपयोग तक सीमित रखने की आवश्यकता है। इस उद्देश्य के लिए, प्रोटीन खाद्य पदार्थ जो आपके शरीर को संतृप्त करेंगे, सबसे उपयुक्त हैं। लेकिन आप पौधे को कुछ कम वसा वाले खाद्य पदार्थों के साथ मिला सकते हैं।

खुराक के स्वरूप

स्टीविया का उपयोग दवा में विभिन्न काढ़े या टिंचर के रूप में किया जाता है। उत्पाद को प्रतिदिन तैयार करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि केवल एक दिन के बाद इसमें मौजूद सभी लाभकारी पदार्थ गायब हो सकते हैं। परिणामस्वरूप, आपको भूरे रंग के साधारण पानी से उपचारित किया जाएगा। इस पौधे का उपयोग सक्रिय रूप से विभिन्न बीमारियों से निपटने के साथ-साथ निवारक उपाय के रूप में भी किया जाता है।

स्टीविया जलसेक हृदय प्रणाली को मजबूत कर सकता है, अंतःस्रावी तंत्र विकारों को सामान्य कर सकता है, और रोगी की प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत कर सकता है। लोग स्टीविया से बनी चाय का भी सेवन करते हैं। इसकी मदद से आप उच्च रक्तचाप, मधुमेह के साथ-साथ विभिन्न चरणों के मोटापे के लक्षणों से प्रभावी ढंग से निपट सकते हैं।

विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए शहद जड़ी बूटी से काढ़ा भी तैयार किया जाता है। काढ़े और टिंचर के बीच मुख्य अंतर यह है कि इसे अधिक केंद्रित रूप में तैयार किया जाता है। इसलिए, इसकी तैयारी के लिए पानी और जड़ी-बूटियों का अनुपात काफी भिन्न हो सकता है। उपयोग की जाने वाली जड़ी-बूटी की मात्रा नुस्खा और उस बीमारी पर निर्भर करती है जिससे आप लड़ने की कोशिश कर रहे हैं।

उपयोग के लिए निर्देश

स्टीविया के लाभकारी गुणों ने इस तथ्य को जन्म दिया है कि इस पौधे का उपयोग लोक चिकित्सा में विभिन्न रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए किया जाता है। इसका सेवन विभिन्न रूपों (जलसेक, काढ़ा या चाय) में किया जा सकता है। आइए सबसे आम व्यंजनों पर नजर डालें:

स्टीविया जड़ी बूटी के मुख्य उद्देश्य (मधुमेह, उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, आदि का उपचार) के अलावा, इसे एक हाउसप्लांट के रूप में उगाया जा सकता है। इस प्रकार, शहद घास आपके घर के किसी भी कमरे को सजाएगी।

बच्चे खांसी या मोटापे के इलाज के लिए स्टीविया-आधारित उत्पाद ले सकते हैं। इस उद्देश्य के लिए, इस पौधे की पत्तियों से एक विशेष काढ़ा तैयार किया जाता है, जहां 500 ग्राम उबले हुए पानी में 2-3 बड़े चम्मच जड़ी बूटी डाली जाती है। आपको तैयार उत्पाद को दिन में कई बार, अधिमानतः 2-3 बार लेने की आवश्यकता है। कई डॉक्टर पारंपरिक चिकित्सा के अतिरिक्त स्टीविया और इसके टिंचर लेने की सलाह देते हैं।

जैसा कि पहले बताया गया है, स्टीविया गर्भवती महिलाओं के लिए भी एक सुरक्षित पौधा है। इसके आधार पर तैयार काढ़े और अर्क को मां और उसके अजन्मे बच्चे के स्वास्थ्य के लिए बिना किसी डर के लिया जा सकता है। ये दवाएं विशेष रूप से प्राकृतिक मूल की हैं, इसलिए ये पूरी तरह से सुरक्षित हैं।

लेकिन, किसी भी अन्य चिकित्सा उत्पाद की तरह, आपको शहद जड़ी बूटी का उपयोग करने से पहले निश्चित रूप से किसी विशेषज्ञ से परामर्श लेना चाहिए।

आज, हमारे देश में चीनी की औसत खपत प्रतिदिन 90 ग्राम है, जिसका मानक प्रति वयस्क 50 ग्राम है। यह कई बीमारियों के विकास का कारण बनता है, जिनके परिणामों से निपटना मुश्किल होता है। इसीलिए मिठाइयों के नए स्रोतों की सक्रिय रूप से तलाश की जा रही है। कृत्रिम मिठास का आविष्कार किया गया है, जिसके कई नुकसान हैं। एक विकल्प शहद जड़ी बूटी स्टीविया बन गया है, एक प्राकृतिक चीनी विकल्प जो धीरे-धीरे इसे अधिक से अधिक लोगों के आहार से बदल रहा है।

स्टीविया क्या है?

यह एक बारहमासी शाकाहारी झाड़ी है जिसका सीधा तना 60-100 सेमी ऊँचा होता है। पत्तियाँ मूल्यवान होती हैं, जिनमें से एक झाड़ी पर लगभग 1 हजार हो सकती हैं। इस फसल की 250 से अधिक किस्में ज्ञात हैं, जो दक्षिण और उत्तरी अमेरिका में उगती हैं।

पत्तियाँ खिलने से ठीक पहले सबसे अधिक मीठी होती हैं। सुक्रोज में 15 गुना कम मिठास होती है। तथ्य यह है कि स्टीविया में ऐसे पदार्थ होते हैं जो केवल इसमें निहित होते हैं। वे एक अनोखी मिठास प्रदान करते हैं। ये डाइटरपीन ग्लाइकोसाइड हैं।

ऐसी कई तकनीकें हैं जो आपको पत्तियों से मूल्यवान पदार्थ निकालने की अनुमति देती हैं। परिणाम एक कम कैलोरी वाला स्टीविज़ोइड पाउडर है जो चीनी की तुलना में 300 गुना अधिक मीठा है। सुक्रोज के विपरीत, स्टीविया का मीठा स्वाद अधिक धीरे-धीरे विकसित होता है लेकिन लंबे समय तक रहता है। यह रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विकास के लिए अनुकूल वातावरण नहीं है।

स्टीविया के उपयोगी गुण

उत्पाद कब लें:

• मधुमेह मेलेटस के लिए;
• उच्च वजन और मोटापे से निपटने के लिए;
• ऊंचे रक्त शर्करा या कोलेस्ट्रॉल के स्तर के साथ;
• एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग में व्यवधान के मामले में (जठरशोथ, अल्सर, एंजाइम उत्पादन में कमी);
• त्वचा रोगों (जिल्द की सूजन, एक्जिमा, एलर्जी प्रतिक्रिया) के लिए;
• मसूड़ों और दांतों की विकृति के लिए;
• थायरॉयड ग्रंथि, गुर्दे की बीमारी के मामले में;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय करने के लिए.

स्टीविया जड़ी बूटी को चीनी के विकल्प के रूप में लेना न केवल उपयोगी है अगर आपको कुछ स्वास्थ्य समस्याएं हैं, बल्कि एक निवारक उपाय के रूप में भी। स्टेविसॉइड सामान्य रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है और हल्का जीवाणुरोधी प्रभाव पैदा करता है।

मतभेद और हानि

यदि पदार्थ बड़ी मात्रा में लिया जाता है, तो यह शरीर के लिए विषाक्त हो सकता है। स्टीविया लेने से पहले आपको डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।

उत्पाद का उपयोग कब नहीं करना चाहिए:

• उत्पाद के घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में।
• रक्तचाप की समस्या के लिए. उत्पाद इसे कम करने में सक्षम है, और मजबूत छलांग सुरक्षित नहीं है और इससे अवांछनीय परिणाम हो सकते हैं।
• यदि खुराक का पालन नहीं किया जाता है, तो स्टीविया के अत्यधिक सेवन से हाइपोग्लाइसीमिया (ग्लूकोज का निम्न स्तर) हो सकता है।
• गर्भवती महिलाओं और छोटे बच्चों में सावधानी बरतें।

स्टीविया रिलीज़ की लागत और रूप

आप उत्पाद को प्रत्येक फार्मेसी से खरीद सकते हैं या विशेष वेबसाइटों पर ऑनलाइन ऑर्डर कर सकते हैं। आज, कई निर्माता विभिन्न रूपों में और विभिन्न आकारों के पैकेजों में, एडिटिव्स के साथ या बिना एडिटिव्स के उत्पाद पेश करते हैं।

स्टीविया को गोलियों, पाउडर, तरल रूप या सूखी पत्तियों में खरीदा जा सकता है। 1 ग्राम के फिल्टर बैग भी बेचे जाते हैं। 20 बैग की इस चाय के एक पैकेट की कीमत औसतन 50-70 रूबल है। प्रत्येक निर्माता के लिए कीमत भिन्न हो सकती है। टैबलेट के रूप में, उत्पाद को 160-200 रूबल, प्रति पैकेज 150 टैबलेट के लिए खरीदा जा सकता है।

स्वीटनर के रूप में स्टीविया का उपयोग कैसे करें

एक वयस्क के लिए दैनिक सुरक्षित खुराक 4 मिली प्रति 1 किलोग्राम शरीर है। यदि आप सूखी पत्तियां पीते हैं, तो प्रति 1 किलोग्राम शरीर में 0.5 ग्राम से अधिक नहीं। यदि आप गोलियों में स्टीविया लेते हैं, तो एक गिलास पानी या अन्य पेय (चाय, जूस, कॉम्पोट) में घोला गया 1 टुकड़ा एक दिन के लिए पर्याप्त है।

स्टीविया एसिड और उच्च तापमान के प्रति प्रतिरोधी है। इसलिए, इसे खट्टे पेय या फलों के साथ मिलाया जा सकता है। बेक करने पर इसके गुण संरक्षित रहते हैं, इसलिए इसका उपयोग खाना पकाने में किया जा सकता है।

पेय को मीठा करने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आपको इसे गर्म करना होगा। स्टीविया जड़ी बूटी ठंडे तरल में धीरे-धीरे अपनी मिठास छोड़ती है। खुराक का उल्लंघन न करें. मधुमेह वाले लोगों को रक्त शर्करा कम करने वाली दवाओं के साथ स्टीविया नहीं लेना चाहिए।

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स्टीविया के बारे में डॉक्टरों की राय

2004 में, स्टीविया को आहार अनुपूरक के रूप में अनुमोदित किया गया था। लेकिन चिकित्सा विशेषज्ञों के बीच इस बात पर काफी बहस चल रही है कि क्या नियमित मिठाइयों को ग्लूकोसाइड से बदलना उचित है।

कोई भी पोषण विशेषज्ञ आपको बताएगा कि आहार के दौरान स्टीविया पर ध्यान देने की कोई आवश्यकता नहीं है। आप निर्धारित मानक से अधिक का सेवन नहीं कर सकते। अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं तो चीनी से पूरी तरह परहेज करना ही बेहतर है। अगर आप कुछ मीठा चाहते हैं तो शहद और खजूर का सेवन कम मात्रा में कर सकते हैं तात्याना बोरिसोव्ना, पोषण विशेषज्ञ

आज, स्टीविया को किसी फार्मेसी में खरीदा जा सकता है या ऑनलाइन ऑर्डर किया जा सकता है। लेकिन मुझे अभी तक स्वाद या किसी अन्य योजक के बिना कोई अर्क नहीं मिला है। इसलिए, एक डॉक्टर के रूप में, मैं इस पौधे की सूखी पत्तियां खरीदने की सलाह दूंगा। यह एक स्वच्छ और सुरक्षित उत्पाद है।" निकोले बबेंको, चिकित्सक

यदि मोटे लोगों में वजन सामान्य हो जाए तो रक्तचाप कम हो जाता है। इस संबंध में, स्टीविया का उपयोग मदद कर सकता है। लेकिन इसे वजन कम करने के साधन के रूप में नहीं माना जा सकता है। यह केवल आहार और व्यायाम के संयोजन में काम करता है। चीनी छोड़ना आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। लेकिन इसके विकल्प बीमारियों के लिए रामबाण नहीं हैं।” नादेज़्दा रोमानोवा, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट

यदि मिठाई छोड़ना बहुत मुश्किल है, तो आप चीनी के स्थान पर प्राकृतिक उपचार - स्टीविया का उपयोग कर सकते हैं। इस पौधे को खाने से अतिरिक्त कैलोरी नहीं बढ़ेगी. लेकिन हमें यह याद रखना चाहिए कि संयम में सब कुछ अच्छा है। अधिक मात्रा में सेवन से शरीर पर अवांछनीय परिणाम हो सकते हैं। इसलिए, उत्पाद तब तक उपयोगी रहता है जब तक उसका सही ढंग से उपयोग किया जाता है।

स्टीविया के उपयोगी गुण - वीडियो

यह पौधा चीनी की तुलना में 15-20 गुना अधिक मीठा होता है, जो अपनी कम कैलोरी सामग्री से सभी को चौंका देता है - 100 ग्राम उत्पाद में केवल 18 किलो कैलोरी होता है। ऐसी विशेषताएँ सभी प्रकार के पौधों में अंतर्निहित नहीं होती हैं। स्टीविया शहद का उपयोग चीनी को बदलने और निवारक उद्देश्यों के लिए किया जाता है। प्राकृतिक परिस्थितियों में उगने वाली शेष उप-प्रजातियाँ इतनी मूल्यवान नहीं हैं क्योंकि उनमें प्राकृतिक मीठे पदार्थ बहुत कम मात्रा में होते हैं।

पौधे की विशेषताएं

स्टीविया गर्मी और शुष्क जलवायु का प्रेमी है, इसलिए यह उपोष्णकटिबंधीय अक्षांशों में बढ़ता है। पौधे की मातृभूमि दक्षिण और मध्य अमेरिका (ब्राजील, पैराग्वे) मानी जाती है। यह अर्ध-शुष्क परिस्थितियों में, पहाड़ी क्षेत्रों और मैदानी इलाकों दोनों में उगता है। स्टीविया के बीजों का अंकुरण बहुत कम होता है, इसलिए इसे वानस्पतिक रूप से प्रचारित किया जाता है।

अपने उत्कृष्ट स्वाद के साथ-साथ उच्च एंटीऑक्सीडेंट क्षमताओं के कारण, स्टीविया की खेती पूर्वी देशों - जापान, चीन, इंडोनेशिया, थाईलैंड में सक्रिय रूप से की जाती है। नई मीठी प्रजातियों का प्रजनन और चयन यूक्रेन, इज़राइल और संयुक्त राज्य अमेरिका में किया जाता है।

घर पर हाउसप्लांट के रूप में स्टीविया उगाना भी लोकप्रिय है। शीतकाल के बाद घास को खुले मैदान में लगाया जाता है। गर्मियों में, छोटी झाड़ी खूबसूरती से बढ़ती है, जिससे आप मीठी पत्तियों की प्रभावशाली फसल काट सकते हैं।

वानस्पतिक वर्णन

स्टीविया एक शाकाहारी बारहमासी झाड़ी है जो मुख्य तनों की सक्रिय शाखाओं के परिणामस्वरूप बनती है। इसकी ऊंचाई 120 सेमी तक पहुंच सकती है। प्रतिकूल जलवायु परिस्थितियों में, स्टीविया शाखा नहीं करता है और लगभग 60 सेमी लंबे मोटे तने के साथ घास की तरह बढ़ता है।

• मूल प्रक्रिया. लंबी और समान नाल जैसी जड़ें स्टीविया के लिए एक रेशेदार जड़ प्रणाली बनाती हैं, जो मिट्टी में 40 सेमी तक गहराई तक प्रवेश करती हैं।
• तने. पार्श्व तने मुख्य तने से विस्तारित होते हैं। आकार बेलनाकार है. सक्रिय शाखाएँ एक विशाल समलम्बाकार झाड़ी बनाती हैं।
• पत्तियों । 2-3 सेमी लंबा, इसका आकार मोटा और थोड़ा सा दांतेदार किनारा होता है। संरचना में घनी, पत्तियों में स्टाइप्यूल्स नहीं होते हैं और छोटे डंठल पर बैठते हैं। क्रॉस-विपरीत प्लेसमेंट.
• पुष्प। स्टीविया के फूल सफेद, छोटे, छोटी टोकरियों में 5-7 टुकड़ों में एकत्रित होते हैं।
• फल। फलने की अवधि के दौरान, झाड़ियों पर छोटे बक्से दिखाई देते हैं, जिनमें से 1-2 मिमी लंबे धुरी के आकार के बीज निकलते हैं।

घर के अंदर पौधे उगाते समय, झाड़ी बनाने के लिए तने के शीर्ष को नियमित रूप से काटना आवश्यक होता है।

कच्चे माल की खरीद

स्टीविया की पत्तियों का उपयोग औषधीय कच्चे माल और प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में किया जाता है। इनकी कटाई फूल आने से पहले की जाती है, जब पौधे की टहनियों पर कलियाँ दिखाई देती हैं। इसी समय पत्तियों में मीठे पदार्थों की सांद्रता अधिकतम हो जाती है।

पत्तियों की कटाई के लिए, पौधे के तनों को काट दिया जाता है, जमीन से 10 सेमी पीछे हटा दिया जाता है। काटने के बाद, निचली पत्तियों को तोड़ दिया जाता है, और तनों को एक सूती कपड़े पर एक पतली परत में बिछा दिया जाता है या लटका दिया जाता है, छोटे टुकड़ों में बांध दिया जाता है। पुष्पगुच्छ.

स्टीविया को अच्छे वेंटिलेशन वाली छाया में सुखाना चाहिए। गर्म मौसम में, तने 10 घंटों के भीतर पूरी तरह से सूख जाते हैं, जो उच्च गुणवत्ता वाले पौधे के कच्चे माल को सुनिश्चित करता है। स्टीवियोल ग्लाइकोसाइड्स की अधिकतम सांद्रता बनाए रखने के लिए, ड्रायर का उपयोग करके पौधे की कटाई करने की सिफारिश की जाती है।

सूखे पत्तों की गुणवत्ता और उनकी मिठास सूखने के समय पर निर्भर करती है। उच्च आर्द्रता और कम तापमान पर, इससे 3 दिनों में स्टीविओल ग्लाइकोसाइड की कुल मात्रा का 1/3 नष्ट हो जाता है।

पूरी तरह सूखने के बाद, पत्तियों को तने से हटा दिया जाता है और कागज या प्लास्टिक की थैलियों में पैक किया जाता है। कम आर्द्रता और अच्छा वेंटिलेशन आपको कच्चे माल को 2 साल तक स्टोर करने की अनुमति देता है।

अपनी खोज के समय, स्टीविया न केवल मीठे पदार्थों की सामग्री में अग्रणी बन गया, बल्कि सबसे बड़े एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव वाला पौधा भी बन गया। जटिल रासायनिक संरचना युवाओं को संरक्षित करने, नकारात्मक बाहरी कारकों के प्रभाव को बेअसर करने और क्षतिग्रस्त कोशिकाओं के कामकाज को बहाल करने में भी मदद करेगी। पौधे में विभिन्न प्रकार के जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं।

पौधे की रासायनिक संरचना इसे बहुमुखी औषधीय गुणों वाले एक उपाय के रूप में औषधीय और रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए उपयोग करने की अनुमति देती है:

• यह विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का स्रोत है;
• रक्तचाप स्थिरीकरण;
• इम्यूनोमॉड्यूलेटरी एजेंट;
• विषरोधी गुणों वाला पौधा;
• हाइपोग्लाइसेमिक एजेंट;
• रोगाणुरोधी प्रभाव वाला पौधा।

ग्लाइकोसाइड्स की उच्च सांद्रता पौधे को स्वीटनर के रूप में उपयोग करने और मिठास पैदा करने के लिए औद्योगिक रूप से संसाधित करने की अनुमति देती है। स्टीविया की छोटी खुराक भोजन को मीठा स्वाद देती है; स्टीविया ग्लाइकोसाइड की बढ़ती सांद्रता के कारण समृद्ध अर्क और काढ़े में कड़वा स्वाद होता है।

विभिन्न शरीर प्रणालियों के लिए स्टीविया के लाभ

स्टीविया के लाभकारी गुणों का उपयोग कई बीमारियों के उपचार और रोकथाम के लिए पारंपरिक और लोक चिकित्सा में सक्रिय रूप से किया जाता है।

कार्डियोवास्कुलर

स्टीविया रक्तचाप को नियंत्रित कर सकता है। छोटी खुराक इसे कम करने में मदद करती है। इसके विपरीत, उच्च खुराक, रक्तचाप में वृद्धि को उत्तेजित करती है। पौधे की हल्की, क्रमिक क्रिया हाइपो- और उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है। स्टीविया हृदय गति और हृदय संकुचन की शक्ति को सामान्य करने में भी सिद्ध हुआ है। रक्त वाहिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव आपको भीड़, ऐंठन को खत्म करने और शिरापरक दीवारों के स्वर को सामान्य करने की अनुमति देता है। यह जड़ी-बूटी रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल की सांद्रता को कम करती है और धमनियों की दीवारों पर बनी पट्टिका को खत्म करने में मदद करती है। उपचार और रोकथाम के लिए पौधे का आंतरिक रूप से नियमित रूप से सेवन किया जा सकता है:

• वनस्पति-संवहनी डिस्टोनिया;
• हृद - धमनी रोग;
• उच्च रक्तचाप;
• हृद्पेशीय रोधगलन;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• वैरिकाज - वेंस।

रक्तचाप में उतार-चढ़ाव और अचानक उछाल के मामले में, खुराक का चयन बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए। यह रोगी की भलाई पर ध्यान देने योग्य है।

अंत: स्रावी

स्टीविया की पत्तियों का सबसे आम उपयोग मधुमेह मेलेटस में रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने के लिए है। प्रभाव ग्लूकोज अवशोषण के अवरोध के कारण होता है। स्टीविया के उपयोग से, मधुमेह रोगियों की सेहत में सुधार हुआ है, साथ ही बाहरी इंसुलिन की आवश्यकता में भी कमी आई है। पौधे के निरंतर उपयोग से हार्मोन की खुराक धीरे-धीरे कम हो जाती है।

जड़ी बूटी अग्न्याशय कोशिकाओं के कामकाज को बहाल कर सकती है। टाइप 2 मधुमेह के कुछ मामलों में, स्टीविया का उपयोग करने के बाद पूरी तरह से ठीक हो जाता है।

यह पौधा थायराइड हार्मोन के उत्पादन में सुधार करता है और सेक्स हार्मोन के स्तर को सामान्य करता है। हार्मोनल संश्लेषण और अंतःस्रावी तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक मैक्रो- और सूक्ष्म तत्व पौधे की पत्तियों में निहित होते हैं।

प्रतिरक्षा

स्टीविया में मौजूद विटामिन और मैक्रोलेमेंट शरीर की सुरक्षा को सक्रिय करते हैं। यह तब उपयोगी होता है जब ठंड के मौसम में पिछली बीमारियों के कारण प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर हो जाती है। स्टीविया को शरीर में प्रवेश करने वाले एलर्जी के प्रति प्रतिरक्षा प्रणाली की प्रतिक्रियाशील प्रतिक्रिया को खत्म करने की क्षमता के लिए जाना जाता है। यह प्रभाव पित्ती और जिल्द की सूजन जैसी एलर्जी प्रतिक्रियाओं के साथ-साथ निम्नलिखित ऑटोइम्यून त्वचा रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए आवश्यक है:

• सोरायसिस;
• एक्जिमा;
• अज्ञातहेतुक जिल्द की सूजन;
• सेबोर्रहिया

स्टीविया का एंटीट्यूमर प्रभाव पौधे की मुक्त कणों को बेअसर करने और खत्म करने की क्षमता पर आधारित है। वही तंत्र घास की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने का आधार है। स्टीविया के रोगाणुरोधी और एंटिफंगल गुण घावों के उपचार में मदद करते हैं, जिसमें रोएं, प्यूरुलेंट, ट्रॉफिक अल्सर और फंगल त्वचा के घाव शामिल हैं।

पाचन

स्टीविया का सभी पाचन अंगों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। पौधा पेट में पाचक रसों और अम्लता के स्राव को सामान्य करता है, जिससे भोजन के अवशोषण में सुधार होता है। इसके आवरण गुण गैस्ट्राइटिस और पेप्टिक अल्सर के लिए उपयोगी हैं।

वजन घटाने के लिए स्टीविया के सेवन की सलाह दी जाती है। मोटापे के खिलाफ लड़ाई में, पौधे की न केवल चीनी को बदलने की क्षमता है, उपभोग किए गए भोजन की कैलोरी सामग्री को कम करना है, बल्कि इंसुलिन वृद्धि की घटना को भी रोकना है - जो भूख के अचानक और गंभीर हमलों का कारण है।

घबराया हुआ

स्टीविया तंत्रिका तंतुओं के कामकाज को बहाल करता है और उनके माध्यम से आवेगों के संचालन को सामान्य करता है। यह पौधा माइग्रेन के हमलों से लड़ने में मदद करता है। स्टीविया को शामक प्रभाव के लिए भी जाना जाता है। दवाओं का उपयोग निम्नलिखित स्थितियों से निपटने में मदद करता है:

• चिंता के हमलों को समाप्त करता है;
• अनिद्रा से लड़ता है;
• एकाग्रता को बढ़ावा देता है;
• तंत्रिका तनाव को निष्क्रिय करता है;
• पुरानी थकान से लड़ने में मदद करता है;
• अवसाद और ब्लूज़ का इलाज करता है;
• शरीर की आंतरिक क्षमता को सक्रिय करता है;
• एडाप्टोजेनिक गुण हैं;
• सहनशक्ति बढ़ाता है.

एथलीटों के लिए, साथ ही मनोवैज्ञानिक और शारीरिक तनाव बढ़ने पर, तनाव-विरोधी और हल्के टॉनिक के रूप में स्टीविया की दैनिक मध्यम खपत की सिफारिश की जाती है।

कच्चे माल का गैर-चिकित्सीय उपयोग

मधुमेह के लिए एक सुरक्षित स्वीटनर के रूप में स्टीविया की सिफारिश की जाती है। गोलियों का उपयोग किया जाता है जिसका सक्रिय घटक स्टीविओसाइड होता है - पौधे से एक अर्क। अर्नेबिया ब्रांड का प्राकृतिक चीनी विकल्प स्टीविया मिलफोर्ड कंपनी की पैकेजिंग के समान सुविधाजनक स्वचालित डिस्पेंसर में पैक किया जाता है, लेकिन इसमें एनालॉग एस्पार्टेम का उच्च गुणवत्ता और सुरक्षित विकल्प होता है।

स्वीटनर स्टीविया का उपयोग लिओविट ब्रांड के आहार खाद्य पदार्थों की श्रृंखला बनाने के लिए सक्रिय रूप से किया जाता है। इस स्वीटनर का उपयोग अनाज और मिठाइयों में किया जाता है। मधुमेह रोगियों के लिए, वे घर के बने कन्फेक्शनरी व्यंजनों के लिए स्टीविया-आधारित चॉकलेट और वेनिला अर्क का भी उत्पादन करते हैं।

स्टीविया इन्फ्यूजन का उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है - उम्र के धब्बों को खत्म करने, त्वचा को हल्का करने और इसे फिर से जीवंत करने के लिए। पौधे की खोपड़ी की स्थिति को सामान्य करने और सेबोरहाइक मूल सहित रूसी को खत्म करने की क्षमता ज्ञात है। स्टीविया युक्त आहार अनुपूरक का सेवन करने से त्वचा की दिखावट पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

घरेलू नुस्खे

सूखा स्टीविया अर्क औद्योगिक रूप से उत्पादित किया जाता है, इसमें पौधे से मीठे पदार्थ होते हैं, और इसे "स्टीवियोसाइड" कहा जाता है। साथ ही, निर्माता अर्क में जड़ी-बूटी की संपूर्ण रासायनिक संरचना को संरक्षित करने के लक्ष्य का पीछा नहीं करता है। यही कारण है कि शरीर के व्यापक सुधार के लिए, वजन कम करने, बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए सूखे या ताजे पत्तों के रूप में स्टीविया के उपयोग की सिफारिश की जाती है।

विशेष व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए खुराक रूपों का उपयोग बाहरी रूप से किया जा सकता है और व्यंजनों, चाय और कॉफी के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए खाना पकाने में किया जा सकता है। स्टीविया सिरप अलग से तैयार किया जाता है और चीनी के स्थान पर उपयोग किया जाता है। एक लोकप्रिय हर्बल चाय रेसिपी को अकेले पेय के रूप में पिया जाता है या अन्य पेय में मिलाया जाता है।

आसव

1. 20 ग्राम कुचली हुई पत्तियों को थर्मस में डाला जाता है।
2. एक गिलास उबलता पानी डालें।
3. 24 घंटे के लिए इन्फ़्यूज़ होने के लिए छोड़ दें।
4. छान लें, केक के ऊपर आधा गिलास उबलता पानी डालें।
5. आठ घंटे के बाद पहली बार छान लें।

सिरप

1. पिछले नुस्खे के अनुसार पौधे का आसव तैयार करें।
2. इसे एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें।
3. चाशनी की स्थिरता तक धीमी आंच पर वाष्पित करें।
4. उत्पाद को तश्तरी पर गिराकर तैयारी की जाँच करें - बूंद फैलनी नहीं चाहिए।

काढ़ा बनाने का कार्य

1. एक गिलास उबलते पानी में दो बड़े चम्मच पत्तियां डाली जाती हैं।
2. उबाल लें, धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।
3. पानी निकाला जाता है, पत्तियों पर आधा गिलास उबलता पानी डाला जाता है।
4. मिश्रण को 30 मिनट तक डाले रखें, जिसके बाद इसे पहले काढ़े में छान लिया जाता है।

निकालना

1. 20 ग्राम पत्तियों को एक गिलास शराब या वोदका के साथ डाला जाता है।
2. धीमी आंच पर या पानी के स्नान में 30 मिनट तक गर्म करें, उबलने से बचें।
3. थोड़ी देर ठंडा होने के बाद मिश्रण को छान लिया जाता है।

हर्बल चाय

1. साबूत या कुचली हुई स्टीविया की पत्तियों का एक बड़ा चम्मच उबलते पानी के एक गिलास में डाला जाता है।
2. जलसेक के 20 मिनट बाद, चाय का सेवन किया जा सकता है।

यदि रोकथाम के लिए स्टीविया लिया जाता है, तो यह प्रतिदिन ली जाने वाली चीनी को इसके साथ बदलने के लिए पर्याप्त है। बीमारियों के इलाज और टॉनिक प्रभाव प्राप्त करने के लिए पत्तियों से हर्बल चाय पीने की सलाह दी जाती है।

फार्मेसियों में आप पौधे से तैयार अर्क खरीद सकते हैं - जार या बैग में एक सफेद मुक्त बहने वाला पाउडर। इससे पके हुए सामान, कॉम्पोट और दलिया तैयार किए जाते हैं। चाय बनाने के लिए, स्टीविया पत्ती पाउडर या कुचले हुए कच्चे माल के साथ फिल्टर बैग खरीदना बेहतर है।

आहार अनुपूरकों में, गोलियों में चीनी का विकल्प "स्टीविया प्लस" लोकप्रिय है। स्टीवियोसाइड के अलावा, इस तैयारी में चिकोरी, साथ ही लिकोरिस अर्क और विटामिन सी भी शामिल है। यह संरचना इनुलिन, फ्लेवोनोइड और अमीनो एसिड के अतिरिक्त स्रोत के रूप में एक स्वीटनर के उपयोग की अनुमति देती है।

ताजा स्टीविया का उपयोग करने का चलन भी जाना जाता है। कुचली हुई पत्तियों को घाव, जलन और ट्रॉफिक अल्सर पर लगाया जाता है। यह दर्द, जलन से राहत और उपचार में तेजी लाने का एक तरीका है। आंतरिक उपयोग के लिए, प्रति गिलास उबलते पानी में स्टीविया की दो या तीन पत्तियां डालें। समीक्षाओं के अनुसार, क्रीमियन स्टेविया का ताज़ा उपयोग करना बेहतर है।

सुरक्षा जानकारी

जड़ी बूटी शहद स्टीविया को सबसे सुरक्षित और कम-एलर्जेनिक प्राकृतिक स्वीटनर माना जाता है, जो इसे बच्चों के लिए भी उपयोग करने की अनुमति देता है। आयु सीमा तीन वर्ष है. इस उम्र से पहले, स्टीविया की पत्तियों की रासायनिक संरचना बच्चे के शरीर पर अप्रत्याशित प्रभाव डाल सकती है।

गर्भवती महिलाओं के लिए स्टीविया की तैयारी की सिफारिश नहीं की जाती है, हालांकि यह साबित हो चुका है कि पौधे की छोटी खुराक में टेराटोजेनिक या भ्रूणोटॉक्सिक प्रभाव नहीं होता है। लेकिन खुराक की कठिनाइयों और अलग-अलग स्वाद प्राथमिकताओं के कारण, बच्चे को ले जाते समय स्टीविया की पत्तियों का उपयोग कम से कम करना बेहतर होता है। स्तनपान के दौरान, शिशुओं के लिए स्टीविया की अप्रमाणित सुरक्षा के कारण इससे बचना बेहतर है।

पौधे का कोई साइड इफेक्ट नहीं है. प्रत्यक्ष मतभेदों में केवल व्यक्तिगत असहिष्णुता शामिल है, जो बहुत कम ही होता है।

स्टीविया के औषधीय गुणों और मतभेदों की तुलना करते हुए, हम इस निष्कर्ष पर पहुंच सकते हैं कि यह पौधा पूरे शरीर के कामकाज में सुधार करने, कई वर्षों तक सुंदरता और यौवन सुनिश्चित करने का एक तरीका है। स्टीविया जड़ी बूटी के अर्क की समीक्षा मानव आहार से चीनी को पूरी तरह से खत्म करने के लिए पौधे के उत्कृष्ट स्वाद और क्षमता की पुष्टि करती है।