हल्का नमकीन खीरा बनाने की विधि. हल्के नमकीन खीरे को क्रिस्पी कैसे बनाएं

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यह तथाकथित ठंडी नमकीन बनाने की विधि है। इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन खीरे कुरकुरे और स्वादिष्ट बनते हैं। इसके अलावा, सब्जियों को पैन में रखना और उन्हें वहां से निकालना सुविधाजनक होता है।

सामग्री

• 1 किलो खीरे;
• 1 लीटर पानी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच चीनी;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• किशमिश और सहिजन की 1-2 पत्तियाँ;
• 1-2 तेज पत्ते;
• 5-7 काली मिर्च.

तैयारी

खीरे को केवल एक दिन के लिए नमकीन किया जाएगा, इसलिए वे छोटे, युवा, पतली त्वचा वाले होने चाहिए।

सब्जियों को अच्छी तरह धोकर ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें. - इसके बाद खीरे के बट्स काट लें और चाहें तो खीरे को चार हिस्सों में काट लें.

नमकीन पानी तैयार करें: पानी को चीनी और नमक के साथ उबालें। ठंडा। तीन लीटर सॉस पैन के तल पर धुले हुए करंट और हॉर्सरैडिश के पत्ते, डिल और छिलके वाली लहसुन की कलियाँ रखें। ऊपर से खीरे को कसकर रखें।

नमकीन पानी में डालें, तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें। - इसे उल्टी प्लेट से ढक दें और इसके ऊपर कोई भारी चीज रख दें. इसे रेफ्रिजरेटर में रखें - आप इसे हर दूसरे दिन आज़मा सकते हैं।

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इस रेसिपी में गर्म पानी डालना शामिल है: यह तेजी से बनता है, लेकिन ठंडे अचार की तुलना में खीरे थोड़े कम कुरकुरे होते हैं। सब्जियों को जार से निकालना पैन से निकालने जितना सुविधाजनक नहीं है, लेकिन आपको दबाव की आवश्यकता नहीं है। खैर, जार को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री

• खीरे (तीन लीटर जार में कितने फिट होंगे);
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• एक छोटा गुच्छा और डिल की 1-2 छतरियाँ;
• पानी।

तैयारी

खीरे को धोकर उनका निचला भाग काट लें। भिगोने की जरूरत नहीं. एक अच्छी तरह से धोए गए जार के तल पर डिल और छिला हुआ लहसुन रखें (लौंगों को 2-3 भागों में काटा जा सकता है)।

खीरे को सर्दियों की तरह एक जार में भर लें। ऊपर से सौंफ रखें और नमक डालें। इन सबके ऊपर उबलता पानी डालें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें।

नमक बांटने के लिए जार को अच्छे से हिलाएं और ठंडा होने पर फ्रिज में रख दें। 12-15 घंटों के बाद, हल्के नमकीन खीरे परोसे जा सकते हैं।

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इस विधि की ख़ासियत यह है कि इसमें कोई नमकीन पानी नहीं है: खीरे को अपने रस में नमकीन किया जाता है और परिणामस्वरूप, एक उत्कृष्ट क्रंच होता है। बैग को रेफ्रिजरेटर में रखना सुविधाजनक है, आप इसे सब्जियों और फलों के लिए दराज में भी रख सकते हैं।

सामग्री

• 1 किलो खीरे;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• लहसुन का 1 सिर;
• तुलसी और डिल का 1 गुच्छा;
• 2-3 मटर ऑलस्पाइस;
• 5-7 काली मिर्च.

तैयारी

खीरे को धो लें. यदि उनके पास लेटने का समय है, तो उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी से भर दें। यदि केवल बगीचे से है, तो इसे कई स्थानों पर टूथपिक्स से छेद दें।

हरी सब्जियाँ धो लें, लहसुन छील लें और सब कुछ काट लें, लेकिन बहुत बारीक नहीं। यदि आपके परिवार को तुलसी पसंद नहीं है, तो चेरी या अंगूर के पत्तों का उपयोग करें।

जड़ी-बूटियों और लहसुन को एक प्लास्टिक बैग के नीचे रखें। आप बेकिंग बैग का उपयोग कर सकते हैं: वे मजबूत होते हैं।

ऊपर से खीरे रखें. काली मिर्च - काली मिर्च और ऑलस्पाइस - को चाकू से कुचल लें ताकि उनकी सुगंध निकल जाए। खीरे पर इसे और नमक छिड़कें. बैग को कसकर बंद करें और सामग्री मिश्रित होने तक हिलाएं।

बैग को 3-5 घंटों के लिए, या इससे भी बेहतर, रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

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बैग में अचार बनाने का दूसरा तरीका. ये खीरे ज्यादा कुरकुरे नहीं होंगे: सिरका और तेल इन्हें थोड़ा नरम बनाते हैं। लेकिन सब्जियों का स्वाद सुखद खट्टेपन के साथ तीखा होगा।

सामग्री

• 1 किलो खीरे;
• लहसुन के 2 सिर;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• 1 चम्मच सेब साइडर सिरका;
• 1 चम्मच चीनी;
• डिल का गुच्छा.

तैयारी

छोटे खीरे धो लें और उनके बट काट लें। अधिक उगी हुई सब्जियों को हलकों में काटा जा सकता है। खीरे को एक बैग में रखें, नमक, चीनी, सिरका और जैतून का तेल डालें।

लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. कुछ लौंग को चाकू से काट लीजिए ताकि समय-समय पर बड़े टुकड़े दिखाई देने लगें. खीरे पर लहसुन और कटी हुई डिल (या अपनी पसंद की अन्य जड़ी-बूटियाँ) छिड़कें।

बैग को तब तक बांधें और हिलाएं जब तक कि सामग्री पूरी तरह मिश्रित न हो जाए। खीरे को आधे घंटे तक खड़े रहने दें - और आप कोशिश कर सकते हैं। लेकिन इन्हें 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना बेहतर है।

5. सरसों के साथ हल्के नमकीन खीरे

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सिरके और सरसों की बदौलत, इस विधि से खीरे का अचार बनाने में केवल कुछ घंटे लगते हैं।

सामग्री

• 1 किलो खीरे;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 2 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच टेबल सिरका;
• ¼ चम्मच सरसों;
• ¼ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• डिल का गुच्छा.

तैयारी

धुले हुए खीरे को चार भागों में काट लें और एक गहरे बाउल में रखें। मसाले जोड़ें: सिरका, सरसों, पिसी काली मिर्च, नमक, चीनी, कटा हुआ डिल और बारीक कसा हुआ लहसुन।

सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए, खीरे को प्लेट से ढककर फ्रिज में रख दीजिए. कुछ घंटों के बाद इन हल्के नमकीन खीरे को खाया जा सकता है।

6. मिनरल वाटर में सुपर कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे

चमत्कार2307/Depositphotos.com

ठंडी नमकीन बनाने का दूसरा विकल्प। केवल साधारण पानी के स्थान पर कार्बोनेटेड मिनरल वाटर का उपयोग आधार के रूप में किया जाता है। सोडा के साथ, नमक जल्दी से खीरे में प्रवेश कर जाता है और उन्हें अत्यधिक कुरकुरा बना देता है।

सामग्री

• 1 किलो खीरे;
• गैस के साथ 1 लीटर अनसाल्टेड मिनरल वाटर;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• एक छोटा गुच्छा और स्वाद के लिए डिल और अन्य साग की 1-2 छतरियाँ।

तैयारी

छोटे दाने वाले खीरे को अच्छी तरह धो लें और दोनों तरफ के सिरे काट लें। लहसुन को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें।

एक प्लास्टिक या कांच के कंटेनर के नीचे डिल की टहनी और कुछ लहसुन रखें। खीरे को कसकर ऊपर रखें और बाकी के साथ छिड़कें। यदि आप खीरे को कई पंक्तियों में रखते हैं, तो प्रत्येक पर लहसुन और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मिनरल वाटर में नमक घोलें और खीरे के ऊपर डालें। नमकीन पानी उन्हें पूरी तरह से ढक देना चाहिए। कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और 12-15 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

जुलाई वह समय है जब मध्य रूस के दचाओं में खीरे पहले से ही पक चुके होते हैं। बेशक, सलाद और ताज़ा खीरे को तोड़ना अच्छा है। लेकिन खीरे का सबसे महत्वपूर्ण काम बिल्कुल अलग है - उन्हें बस हल्का नमकीन खाना चाहिए।

इसके अलावा, सर्दियों के लिए नमकीन खीरे की तुलना में हल्के नमकीन खीरे तैयार करना बहुत आसान है।

कौन सा खीरा चुनें?

छोटा, मजबूत, पतली चमड़ी वाला, फुंसी वाला। मॉस्को क्षेत्र में, सबसे अच्छी किस्मों में से एक नेज़िंस्की है। बेशक, वे पीले और कड़वे नहीं होने चाहिए। इसे आज़माएं - निश्चित रूप से।

बगीचे से ताज़ा तोड़े गए खीरे हल्के अचार के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं। इसलिए यदि आपके पास अपना घर नहीं है, तो शहर के बाहर सब्जियां खरीदना बेहतर है।

महत्वपूर्ण! हल्के नमकीन के लिए, नमकीन के विपरीत, आपको लगभग समान खीरे लेने की ज़रूरत है, फिर वे समान रूप से नमकीन हो जाएंगे। जब हम सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाते हैं, तो यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि वे लंबे समय तक नमकीन पानी में रहते हैं।

कौन सा पानी चुनें

पानी किसी भी डिब्बाबंदी के सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक है, लेकिन खीरे के लिए यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। झरने का पानी लेना सबसे अच्छा है। अंत में, आपको इसकी अधिक आवश्यकता नहीं होगी: खीरे को भिगोएँ और नमकीन पानी बना लें। 5 किलोग्राम सब्जियों के लिए पांच लीटर की दो बोतलें या एक बाल्टी पर्याप्त है।

यदि झरने का पानी उपलब्ध नहीं है, तो आप बोतलबंद या फ़िल्टर किए गए नल के पानी का उपयोग कर सकते हैं। इसे एक तामचीनी कटोरे में डालें, नीचे एक चांदी का चम्मच और तांबे की कोई चीज़ रखें, ढक्कन बंद करें और इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। धातुएँ पानी के स्वाद को थोड़ा बेहतर कर देंगी।

व्यंजन

आप इसे कांच के जार में कर सकते हैं, लेकिन इसे सॉस पैन में करना अधिक सुविधाजनक है। बेशक, तामचीनी। आप सिरेमिक या कांच के कंटेनर का भी उपयोग कर सकते हैं। खीरे को पैन में डालना आसान है और उन्हें बाहर निकालना भी आसान है। इसके अलावा, आपको इसे किसी जार में रोल करने की ज़रूरत नहीं है।

आपको एक ढक्कन या एक बड़ी प्लेट की भी आवश्यकता होगी जिसके साथ आप खीरे को पैन के अंदर दबा सकें। और दमनकारी. आप बस पानी से भरा एक जार या अन्य कंटेनर ले सकते हैं।

भिगोना जरूरी है

खीरे का अचार बनाने और हल्का नमकीन खीरे तैयार करने दोनों के लिए, आपको खीरे को भिगोना होगा। जैसे-जैसे वे भीगते हैं, वे अधिक कुरकुरे और मजबूत हो जाते हैं। 3-4 घंटे में खीरा मजबूत और लचीला हो जाएगा. भले ही आपने अभी-अभी बगीचे से खीरे तोड़े हों, फिर भी आपको उन्हें भिगोने की जरूरत है।

जड़ी बूटियों और मसालों

डिल, करंट की पत्तियां और निश्चित रूप से सहिजन की पत्तियां। करंट कुरकुरापन जोड़ता है और सुगंध पैदा करता है, और सहिजन, अपने अविस्मरणीय स्वाद और गंध के अलावा, खीरे को फफूंदी से बचाता है। साथ ही यह कीटाणुरहित भी करता है।

आप गर्म नमकीन पानी में तेज पत्ते और काली मिर्च (काली, ऑलस्पाइस) मिला सकते हैं।

नमक

आयोडीन युक्त नहीं, समुद्री नहीं. मोटा सेंधा नमक बेहतर है. डिब्बाबंदी के लिए छोटे का उपयोग न करें, इससे सब्जियाँ नरम हो सकती हैं। आमतौर पर 2 बड़े चम्मच डालें। प्रति लीटर पानी.

आप और क्या जोड़ सकते हैं?

मसालेदार खीरे के वफादार साथी सेब और करंट हैं, दोनों काले और लाल। वे एक दिलचस्प सुगंध और सूक्ष्म खट्टापन जोड़ देंगे। लेकिन सावधान रहें, क्योंकि खीरे का क्लासिक हल्का नमकीन स्वाद बदल सकता है, इसलिए आपको बस थोड़ा सा जामुन और फल जोड़ने की जरूरत है।

कितना इंतज़ार करना होगा

गरम नमकीन पानी में खीरे एक दिन में तैयार हो जायेंगे. ठंड के साथ - 2-3 दिन।

हल्के नमकीन खीरे को अधिक समय तक कैसे रखें?

नमकीन पानी ठंडा होने और खीरे 4-5 घंटे तक खड़े रहने के बाद, उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है। ठंड में, किण्वन प्रक्रिया धीमी हो जाती है, और खीरे लंबे समय तक हल्के नमकीन रहते हैं।

लेकिन फिर भी वे धीरे-धीरे नमकीन हो जायेंगे। इसलिए थोड़ा-थोड़ा करके पकाना बेहतर है। आप ताजा खीरे को तैयार नमकीन पानी में खाते समय उसमें मिला सकते हैं। नए खीरे का स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन वे नमकीन भी होंगे।

हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

5 किलो खीरे

छतरियों के साथ डिल की 7-10 शाखाएँ

लहसुन का 1 सिर

30 सहिजन की पत्तियाँ

4 चम्मच ऑलस्पाइस कॉर्न

2 चम्मच लाल मिर्च

करंट के पत्ते

6 बड़े चम्मच. नमक

चरण 1. खीरे को धोकर ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें।

चरण 2. साग को मोटा-मोटा काट लें, लहसुन को छील लें, सहिजन के पत्तों को काट लें, 2-3 पत्तों को पूरा छोड़ दें।

चरण 3. एक तामचीनी पैन के तल पर सहिजन की पत्तियां रखें, फिर कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले। खीरे की एक परत लगाएं. शीर्ष पर फिर से मसालों के साथ साग, फिर खीरे हैं। अंतिम परत पूरी सहिजन की पत्तियाँ हैं।

चरण 4. नमक को 3 लीटर गर्म पानी में घोलें, लेकिन उबाल न आने दें और खीरे के ऊपर डालें। प्रेस से दबाएं. 2 दिन के लिए छोड़ दो.

त्वरित हल्के नमकीन खीरे

2 किलो खीरे की रेसिपी

10 काली मिर्च

5 ऑलस्पाइस मटर

1 चम्मच सहारा

मोटे नमक

डिल के डंठल का गुच्छा

चरण 1. काली मिर्च को चीनी और 2 बड़े चम्मच के साथ मोर्टार में पीस लें। मोटे नमक।

चरण 2. नींबू से छिलका हटा दें और मिश्रण में नमक और काली मिर्च मिलाएं। नींबू से रस निचोड़ें.

चरण 3. डिल को काट लें।

चरण 4. खीरे को धोकर 1 घंटे के लिए भिगो दें। फिर दोनों तरफ की पूँछें काट लें।

चरण 5. प्रत्येक खीरे को मूसल या भारी चाकू के हैंडल से हल्के से थपथपाएं ताकि खीरा फट जाए, फिर प्रत्येक खीरे को कई टुकड़ों में आड़े-तिरछे काट लें।

चरण 6. खीरे पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, नींबू का रस डालें और मिलाएँ। 1-2 बड़े चम्मच नमक, जड़ी-बूटियाँ डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। परोसने से पहले नमक को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।

यदि आप वास्तव में जल्दी में हैं, तो बिना भिगोए करें। फिर खीरे का अचार लगभग एक घंटे में बनाया जा सकता है.

एक थैले में खीरे

एक बैग में हल्के नमकीन खीरे फोटो: एआईएफ / एकातेरिना टुनिना

1 किलो खीरे की रेसिपी

साग का एक छोटा गुच्छा (डिल की "छतरियाँ", सहिजन, करंट, चेरी की ताजी पत्तियाँ)

3 कलियाँ लहसुन

1 छोटा चम्मच। मोटे नमक

1 चम्मच। जीरा (वैकल्पिक)

एक साफ़ प्लास्टिक बैग या टाइट ढक्कन वाला प्लास्टिक कंटेनर

चरण 1. डिल और पत्तों को हाथ से तोड़कर एक बैग में रख लें।

चरण 2. खीरे की पूँछ काट लें और उन्हें एक बैग में रख लें।

चरण 3. लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें (आप इसे चाकू से काट सकते हैं)।

चरण 4. जीरे को ओखली और मूसल में मसल लें या बेलन का उपयोग करें।

चरण 5. बैग में नमक, जीरा और लहसुन डालें, कसकर बांधें और अच्छी तरह से हिलाएं ताकि खीरे पूरी तरह से बाकी सामग्री के साथ मिल जाएं।

चरण 6. बैग को एक प्लेट में रखें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इस दौरान खीरे हल्के नमकीन, लहसुन के साथ कुरकुरे हो जाएंगे.

हल्के नमकीन खीरे किसी भी व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। वे छुट्टियों की मेज सजाएंगे और आंख को प्रसन्न करेंगे। मजबूत पेय के लिए बढ़िया.

और सबसे खास बात ये है कि इन्हें बनाने की विधि बहुत ही सरल है. हम हल्के नमकीन खीरे कैसे बनाएं, इस सवाल का यथासंभव विस्तार से उत्तर देने का प्रयास करेंगे।

जल्दी खाना बनाना

हल्के नमकीन खीरे एक ऐसा उत्पाद है जो मेज पर उस अवधि के दौरान दिखाई देता है जब खीरे की मुख्य फसल काटी जा रही होती है (गर्मियों के अंत में, शरद ऋतु की शुरुआत में)। सर्दियों के लिए नमकीन, अचार और डिब्बाबंद खीरे अधिक उपयुक्त होते हैं। हल्के नमकीन खीरे एक ग्रीष्मकालीन उत्पाद हैं जो आलू और अन्य व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। इन्हें जल्दी तैयार किया जा सकता है, लेकिन इन्हें खाया भी उतना ही जल्दी जाता है। यह उत्पाद आमतौर पर कम मात्रा में तैयार किया जाता है ताकि इसे एक या दो बार में खाया जा सके। अगला भाग समाप्त होने के बाद, वे अगला भाग तैयार करना शुरू करते हैं, सौभाग्य से यह बहुत सरलता से किया जाता है। यहां तक ​​कि खाना पकाने से दूर रहने वाला व्यक्ति भी खाना पकाने के इस कार्य को बिना किसी समस्या के पूरा कर लेगा, क्योंकि नुस्खा बहुत सरल है।

इससे पहले कि हम खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया का वर्णन करें और आपको बताएं कि हल्के नमकीन खीरे को ठीक से कैसे बनाया जाए, हम कुछ सिफारिशों की रूपरेखा तैयार करेंगे और रहस्यों को उजागर करेंगे। सुझाए गए सुझाव गृहिणियों की मदद करेंगे और सफल खीरे का रहस्य बनेंगे।

रहस्य उजागर करना

रहस्यों में से एक यह है कि हल्के नमकीन खीरे को तीन अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है:

• तैयारी करते समय, गर्म या ठंडे नमकीन पानी का उपयोग करें;
• सब्जियाँ अपने ही रस में पकायी जाती हैं;
• हल्के नमकीन खीरे सूखी विधि (नमकीन पानी के बिना) का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं।

अचार बनाने की प्रक्रिया को वास्तव में तेज़ बनाने के लिए, "मुँहासे" वाली छोटी, चमकीली हरी सब्जियों का उपयोग करें। चिकना खीरा काम नहीं करेगा - यह एक सलाद किस्म है। लेकिन "मुँहासे" संकेत देते हैं कि सब्जियाँ अचार बनाने के लिए उपयुक्त हैं। पतली त्वचा वाले सख्त उत्पाद सर्वोत्तम होते हैं।

और एक और बात - आपको एक ही आकार के खीरे चुनने की ज़रूरत है। यह तथ्य नमक के समान वितरण में योगदान देता है और नमकीन बनाना उत्कृष्ट होता है।

क्रंच किस पर निर्भर करता है?

बहुत से लोग यह सवाल पूछते हैं कि हल्के नमकीन खीरे को कुरकुरा कैसे बनाया जाए? सब कुछ बहुत सरल है. अचार बनाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, सब्जियों को 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में छोड़ना बेहतर होता है, फिर वे कुरकुरी हो जाएंगी और घनी हो जाएंगी। यह इस सवाल का जवाब है कि हल्के नमकीन खीरे को कुरकुरा कैसे बनाया जाए।

सबसे पहले खीरे के सिरे काट देने चाहिए। इससे अचार बनाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी और आपको नाइट्रेट से छुटकारा मिल जाएगा, क्योंकि सब्जी का शीर्ष वह स्थान है जहां नाइट्रेट सबसे अधिक जमा होते हैं।

बर्तन में खीरे की ऊर्ध्वाधर व्यवस्था से एक समान नमकीन बनाने की सुविधा मिलती है।

आपको उन्हें बहुत कसकर पैक नहीं करना चाहिए, क्योंकि वे हर किसी की पसंदीदा संपत्ति - कुरकुरापन खो देंगे।

खीरे वाले बर्तन को बंद नहीं किया जाता है, बल्कि ऊपर से रुमाल से ढक दिया जाता है, जिससे प्रक्रिया सुचारू रूप से आगे बढ़ती है। किण्वन के लिए हवा की आवश्यकता होती है।

ओक, तारगोन, ऐनीज़ छाते उत्पाद को विशेष गुण और स्वाद देंगे। लेकिन हमें पारंपरिक डिल, सहिजन, अजमोद, काले करंट और चेरी के पत्तों के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

लौंग, तेज़पत्ता और तीखी मिर्च का उपयोग "क्लासिक" है; इन सामग्रियों के बिना कोई अचार नहीं बनाया जा सकता है।

मोटा नमक सबसे अच्छा काम करता है।

अगर हल्के नमकीन खीरे को फ्रिज में नहीं रखा जाए तो वे "अत्यधिक नमकीन" हो सकते हैं।

ये प्रतीत होने वाली महत्वहीन बारीकियाँ यह तय करने में मदद करेंगी कि हल्के नमकीन खीरे को ठीक से कैसे बनाया जाए।

खैर, रहस्य खुल गए हैं, अब हम मुख्य बात पर आगे बढ़ सकते हैं। हल्के नमकीन खीरे कैसे बनाएं? नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है.

आवश्यक उत्पाद

सबसे पहले आपको यह तय करना होगा कि आपको किन उत्पादों की आवश्यकता होगी। तो, सबसे महत्वपूर्ण उत्पाद खीरे हैं, कोई भी अचार जड़ी-बूटियों और डिल के बिना पूरा नहीं होता है, आपको लहसुन, सहिजन की भी आवश्यकता होगी, आपको ताजा करंट पत्तियों की आवश्यकता होगी, आपको निश्चित रूप से ऑलस्पाइस और काली मिर्च और निश्चित रूप से नमक तैयार करने की आवश्यकता होगी।

नमकीन पानी में खीरे

आइए हल्के नमकीन खीरे को जल्दी बनाने का रहस्य उजागर करना शुरू करें।

किसी उत्पाद का अचार बनाने का पारंपरिक और सबसे तेज़ नुस्खा इस प्रकार है: आपको एक बर्तन (जार, पैन) में रखे खीरे को पहले से तैयार नमकीन पानी से भरना होगा। बस इतना ही। ठंडा नमकीन पानी आपको 2-3 दिनों के बाद हल्की नमकीन सब्जियों का आनंद लेने की अनुमति देगा, गर्म नमकीन पानी 8-10 घंटों के बाद ऐसा करना संभव बनाता है।

आपको नमकीन पानी का घोल पहले से तैयार करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन इस प्रकार आगे बढ़ें: सब्जियों के जार में नमक (2-3 बड़े चम्मच), स्वादानुसार चीनी डालें और ठंडा या गर्म पानी भरें। फिर जार को ढक्कन से बंद करें और नमक और चीनी घुलने तक हिलाएं। ढक्कन हटा दें, धुंध या रुमाल से ढक दें और नमकीन बनाने की प्रक्रिया पूरी होने तक इसे ऐसे ही छोड़ दें। आप जार में रखे सभी मसालों और जड़ी-बूटियों में सेब के टुकड़े मिला सकते हैं। इससे खीरे को एक विशेष स्वाद और खट्टापन मिलेगा। यहां यह है, हल्के नमकीन खीरे कैसे बनाएं, इस सवाल का पहला जवाब।

अचार बनाने के बर्तन के रूप में थैला

हल्का नमकीन खीरे जल्दी कैसे बनाएं, इस सवाल का जवाब देते हुए, यहां एक और नुस्खा है। यह एकदम सही है अगर खाना पकाने के लिए कोई बुनियादी स्थितियाँ नहीं हैं, उदाहरण के लिए, दचा में या पिकनिक पर। पानी उबालने की प्रक्रिया अनावश्यक हो जाती है। इस नुस्खे के लिए प्लास्टिक बैग का उपयोग करें। धुली हुई सब्जियों को सुखाकर एक बैग में रखना चाहिए। अचार बनाने की प्रक्रिया को तेज़ और बेहतर बनाने के लिए प्रत्येक खीरे में पहले छेद किया जाना चाहिए। नमक और मसाले डाले जाते हैं.

खीरे अपने रस में

यहां एक और तरीका है जो आपको घर पर हल्के नमकीन खीरे बनाने के सवाल को समझने में मदद करेगा। यह नुस्खा सब्जियों के रस का ही उपयोग करता है। कोई भी खीरा इसके लिए उपयुक्त है, सबसे बदसूरत और सबसे बड़ा दोनों। इन्हें ब्लेंडर या जूसर का उपयोग करके कद्दूकस किया जाता है या कुचला जाता है।

आपको सब्जियों को अचार बनाने के लिए अलग से और जूस के लिए अलग से तैयार करना होगा। आपको लहसुन, सहिजन, मिर्च, डिल छाते और नमक की भी आवश्यकता होगी। एक तीन लीटर जार के लिए हम निम्नलिखित अनुपात देखते हैं:

• अचार बनाने के लिए खीरे - लगभग 10 पीसी ।;
• रस के लिए खीरे - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सहिजन - 3 पत्ते;
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।;
• एक छतरी के साथ डिल - 3 पीसी ।;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

जूस के लिए बनाई गई सब्जियों को काट दिया जाता है। आपको लगभग 1.5 लीटर गाढ़ी प्यूरी मिलनी चाहिए। तली पर सहिजन की पत्तियां, लहसुन की 1 कली (इसे दो भागों में काटने की जरूरत है), 1 डिल छाता रखें। सब कुछ ऊपर से नमक (1 बड़ा चम्मच) छिड़कें। फिर जार में एक तिहाई मात्रा में खीरे की प्यूरी डालें और सब्जियों को लंबवत रखें, लेकिन सभी को नहीं। सहिजन, लहसुन, डिल और काली मिर्च फिर से डालें। नमक छिड़कें, खीरे की प्यूरी डालें और सब्जियाँ डालें। आखिर में आखिरी चम्मच नमक डाला जाता है. जार को ढक्कन से कसकर बंद कर दें। 2 दिन के लिए छोड़ दो. दो दिनों के भीतर खीरे का अचार बना लिया जाता है और फिर उनका सेवन किया जा सकता है।

खीरे के रस में नमक घोलकर इस प्रक्रिया को सरल बनाया जा सकता है। अजवाइन खीरे में एक विशेष स्वाद जोड़ देगी, इसलिए इसका उपयोग अचार बनाते समय भी किया जा सकता है।

सेब के साथ खीरे

स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे कैसे बनाएं? यहां एक और नुस्खा है जो इस प्रश्न का उत्तर देता है। सेब के साथ खीरा भी बहुत जल्दी और आसानी से बन जाता है, लेकिन साथ ही आपको बेहतरीन स्वाद भी मिलता है. तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सभी सब्जियों और जड़ी-बूटियों को धोना चाहिए। खीरे के सिरों को काट देना चाहिए, इससे नाइट्रेट से छुटकारा मिलेगा और उत्पाद बेहतर नमकीन हो सकेगा। सेब को 4 भागों में विभाजित किया गया है, कोर शेष है। लहसुन को छीलकर कलियों में विभाजित किया जाता है। सेब के साथ सब्जियाँ एक बर्तन (जार, पैन) में रखी जाती हैं और उनके बीच लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च रखी जाती हैं। उबले पानी में नमक मिलाया जाता है और घुलने तक हिलाया जाता है। 1 लीटर पानी के लिए - 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच. परिणामस्वरूप नमकीन पानी खीरे के ऊपर डाला जाता है। 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें. इस दौरान खीरे को नमकीन बनाना चाहिए. हल्के नमकीन खीरे कैसे बनाएं, इस सवाल का एक और जवाब यहां दिया गया है।

खीरे और नीबू का रस

चीनी, नमक और काली मिर्च पीस लें. नीबू को धोया जाता है, पोंछा जाता है और बारीक कद्दूकस करके उसका छिलका हटा दिया जाता है। इसमें काली मिर्च और नमक मिलाया जाता है. चूना, जिसका रस प्रयोग किया गया है, निचोड़ लिया जाता है। पुदीना और डिल कटा हुआ है। खीरे को सिरों से छीलकर काट लिया जाता है। बड़े खीरे को 4 भागों में विभाजित किया जाता है, छोटे को 2 भागों में। फिर उन्हें एक गहरे कटोरे में रखा जाता है।

एक कटोरे में कुटी हुई काली मिर्च को नमक, चीनी और नीबू के रस के साथ डालें, हर चीज़ के ऊपर रस डालें, फिर मिलाएँ। बचा हुआ नमक और जड़ी-बूटियाँ खीरे पर डाली जाती हैं और फिर से मिलाई जाती हैं। यह नुस्खा आपको तैयार उत्पाद के साथ मेज को सजाने की अनुमति देगा, भले ही आपके पास बहुत कम समय हो।

सब्जियों को 30 मिनट तक नमकीन किया जाता है। परोसने से पहले, नमक और जड़ी-बूटियाँ हटाने के लिए उत्पाद को धोया जाता है।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खीरे - 1.5 किलो;
• छतरी के साथ डिल - 1 गुच्छा;
• काली मिर्च - 6-7 मटर;
• ऑलस्पाइस - 4-5 मटर;
• पुदीना - 4-5 टहनी;
• चूना - 4 पीसी ।;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 3.5 बड़े चम्मच। चम्मच.

यह आखिरी और सबसे शानदार रेसिपी थी, जिसने एक बार फिर हल्के नमकीन खीरे बनाने के सवाल का जवाब दिया।

छुट्टियों की मेज के लिए सरल ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए हल्के नमकीन खीरे को तुरंत तैयार करना सबसे सुविधाजनक तरीका है। इस मामले में, आप सब्जियां पकाने के लिए किसी भी नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं: ठंडे या गर्म पानी के साथ। आप एक सॉस पैन में गैर-मानक मसाले, करंट के पत्ते या चेरी मिलाकर कुरकुरे और मसालेदार हल्के नमकीन खीरे बना सकते हैं। प्रस्तावित फोटो और वीडियो निर्देशों के बीच, गृहिणियां या तो 5 मिनट में स्नैक तैयार करने का सबसे तेज़ तरीका चुन सकती हैं, या सुगंधित सीज़निंग के साथ हल्के नमकीन खीरे के लिए अधिक जटिल व्यंजनों का चयन कर सकती हैं।

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे कैसे पकाएं - गृहिणियों के लिए 5 मिनट में एक त्वरित नुस्खा

मसालों के सही चयन और मिश्रण के साथ, सबसे साधारण खीरे मेज के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र बन सकते हैं। आप उन्हें अपने विवेक से चुन सकते हैं, या आप पहले से ही सिद्ध व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं जो निश्चित रूप से सभी गृहिणियों को प्रसन्न करेंगे। विभिन्न प्रकार की मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ एक सरल नुस्खा आपको सॉस पैन में मसालेदार हल्के नमकीन खीरे बनाने में तुरंत मदद करेगा।

हल्के नमकीन खीरे को एक सॉस पैन में 5 मिनट में पकाने के लिए सामग्री

• काली मिर्च (काली और सफेद) - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 5 लौंग;
• गर्म लाल मिर्च - 1-2 पीसी ।;
• नमक - 2-3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• डिल, अजमोद - एक गुच्छा;
• करंट और चेरी के पत्ते - 5-6 पीसी ।;
• खीरे - 2-3 किलो।

एक सॉस पैन में 5 मिनट में हल्के नमकीन खीरे को पकाने की एक त्वरित विधि

काली मिर्च तैयार करें. यदि चाहें, तो नाश्ते के लिए अधिक मसाला प्राप्त करने के लिए आप उनमें से कुछ को पीस सकते हैं।

अजमोद को अलग से धो लें. इसके लंबे तनों को काट देना बेहतर है।

लहसुन को छील लें. गरम मिर्च को पतले छल्ले में काट लीजिये. हल्का तीखापन पाने के लिए 1 काली मिर्च लेना बेहतर है. बेहतर स्वाद के लिए 2 मिर्च डालें।

खीरे को अच्छी तरह धो लें. किनारों को काट दें.

डिल को धो लें. डिल के तनों को न काटना बेहतर है: वे तैयारी को एक अद्भुत स्वाद और स्थायी सुगंध देने में मदद करेंगे। सूखे करंट और चेरी के पत्ते तैयार करें।

मसाले को तवे के तले पर रखें. - दूसरे में 2 लीटर पानी डालें और उसमें नमक, चीनी और काली मिर्च डालें.

साग को पैन में रखें: वे खीरे के नीचे तैरेंगे नहीं और मसालों को अपने आप पकड़ लेंगे।

मसालों और जड़ी-बूटियों को खीरे में दबाएं और ध्यान से उन्हें पूरे पैन में वितरित करें।

खीरे के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। इन्हें 18-24 घंटे के लिए छोड़ दें.

एक पैन में कुरकुरा और मसालेदार हल्के नमकीन खीरे - चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

सबसे स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के लिए, लकड़ी के बैरल का उपयोग करने की प्रथा है। लेकिन एक सुविधाजनक पैन में आप आसानी से टेबल के लिए स्वादिष्ट स्नैक बना सकते हैं। प्रारंभ में, आप सामग्री को एक कटोरे में मिला सकते हैं, और फिर उन्हें दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित कर सकते हैं। लेकिन कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे को रेसिपी के अनुसार तुरंत सॉस पैन में पकाना सबसे अच्छा है। ढक्कन की उपस्थिति आपको अच्छी नमकीन बनाने के लिए वर्कपीस को सावधानीपूर्वक ढकने की अनुमति देगी।

किसी भी पैन में हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे की रेसिपी के लिए सामग्री की सूची

• खीरे - 1 किलो;
• पानी - 2 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी, सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• लहसुन - 5 छोटी कलियाँ;
• डिल - एक छोटा गुच्छा;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन मसालेदार खीरे को पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

धूल, गंदगी और मिट्टी हटाने के लिए खीरे को अच्छी तरह धो लें। सब्जियों में सबसे तेज़ और सर्वोत्तम नमकीन बनाने के लिए सिरों को ट्रिम करें।

- आग पर पानी डालें और इसमें मसाले डालें. उबाल आने दें और मसालों को बस कुछ मिनट तक पकाएं। इस तरह तैयार गर्म नमकीन पानी में सबसे स्वादिष्ट सुगंध होगी। - तैयार पानी को ठंडा होने दें.

खीरे के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें.

ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा

स्वादिष्ट खीरे को ठंडे पानी में पकाने के लिए इसे मसालों के साथ पहले से गर्म करना पड़ता है। इस तरह वे उत्पाद को एक अनोखा स्वाद और सुगंध देने में सक्षम होंगे। यदि गृहिणी तैयार सब्जियों के ऊपर केवल ठंडा पानी डालने का निर्णय लेती है, तो उसे सभी मसालों को अच्छी तरह से पीस लेना चाहिए। या आप ठंडा नमकीन तैयार कर सकते हैं और फिर इसे ठंडे पानी में मिला सकते हैं, जिसे सब्जियों के ऊपर डाला जाएगा। इसलिए, आप अपने कुछ संशोधनों और बदलावों के साथ एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे के लिए नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं।

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन स्वादिष्ट खीरे पकाने के लिए सामग्री की सूची

• खीरे - 3 किलो;
• पानी - 1.5-2 एल;
• नमकीन - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 सिर;
• करंट और चेरी के पत्ते - 6 पीसी ।;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सहिजन के पत्ते - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• डिल - गुच्छा.

हल्के नमकीन स्वादिष्ट खीरे तैयार करने की चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी

सभी आवश्यक सामग्री तैयार कर लें. आप खीरे के सिरे तुरंत काट सकते हैं।

धूल और मिट्टी हटाने के लिए खीरे और जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह धो लें।

अलग से 100 मिलीलीटर पानी गर्म करें, उसमें मटर, नमक और चीनी डालें। खीरे और जड़ी-बूटियों को परतों में एक तामचीनी पैन या कटोरे में रखें। जिस ठंडे पानी में नमकीन पानी मिलाया गया है, उसे डालें।

एक पैन में स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे - एक त्वरित स्नैक रेसिपी

अधिकांश गृहिणियां जो अपनी संपत्ति पर खीरे उगाती हैं, उनके लिए सरल स्नैक्स तैयार करने के लिए त्वरित अचार बनाना सबसे अच्छा विकल्प है। आख़िरकार, एक दिन या उससे भी कम समय के बाद, सब्जियाँ पहले से ही खाई जा सकती हैं। वहीं, एक सॉस पैन में हल्का नमकीन खीरे तैयार करने की प्रक्रिया में सचमुच आधा घंटा लगता है। कार्य के लिए घटकों की सरल तैयारी भी महत्वपूर्ण है। आप निम्नलिखित नुस्खा में सीख सकते हैं कि एक सॉस पैन में जल्दी पकने वाले अचार वाले खीरे को ठीक से कैसे बनाया जाए।

एक सॉस पैन में पकाए गए हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी के लिए सामग्री

• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - लगभग 1 लीटर;
• खीरे - 1 किलो;
• सहिजन के पत्ते, डिल, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अचार बनाने के लिए तैयार मसाला - आधा पैक।

एक सॉस पैन में स्वादिष्ट मसालेदार खीरे तैयार करने की एक बहुत ही त्वरित रेसिपी

खीरे को अच्छे से धो लें.

खीरे के सिरे काट लें.

पकाने के लिए हरी सब्जियाँ धो लें।

खीरे और मसालों की परत लगाएं.

पानी उबालें, नमक, चीनी और काली मिर्च डालें।

कमरे के तापमान तक ठंडा किया हुआ नमकीन पानी खीरे के ऊपर डालें।

हल्के नमकीन खीरे को पैन में मसालों के साथ गर्म तरीके से कैसे पकाएं - वीडियो रेसिपी

गर्म नमकीन पानी के उपयोग का कई गृहिणियों द्वारा स्वागत किया जाता है, क्योंकि तैयारी की यह विधि आपको बहुत जल्दी और आसानी से बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित खीरे प्राप्त करने की अनुमति देती है। सभी सामग्रियों को तैयार करने के बाद, उन्हें थोड़े समय के लिए नमकीन किया जाना चाहिए, और फिर उन्हें आलू, मांस और अन्य व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है। आप निम्नलिखित निर्देशों में सीख सकते हैं कि एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे कैसे बनाएं और एक अद्भुत नाश्ते के साथ अपने परिवार को खुश करें।

गर्म विधि का उपयोग करके सॉस पैन में मसालों के साथ हल्के नमकीन खीरे पकाने के लिए विस्तृत वीडियो नुस्खा

मसालेदार नाश्ते की चरण-दर-चरण तैयारी का वर्णन करने वाला एक विस्तृत वीडियो आपको बिना किसी समस्या के सॉस पैन में खीरे को पीसने में मदद करेगा। गृहिणियों को बस इन युक्तियों का पालन करने और लेखक के कार्यों को हूबहू दोहराने की आवश्यकता है।

एक सॉस पैन में मसालेदार, मसालेदार या बस कुरकुरा हल्के नमकीन खीरे जल्दी और आसानी से तैयार किए जा सकते हैं। प्रस्तावित फोटो और वीडियो व्यंजनों में, आप ठंडे पानी या गर्म में स्नैक तैयार करने के लिए इष्टतम निर्देश चुन सकते हैं। आप सुविधाजनक, त्वरित 5-मिनट के व्यंजनों का भी उपयोग कर सकते हैं जो आपको बिना किसी समस्या के छुट्टियों की मेज के लिए तैयार होने में मदद करेंगे। आप काम के लिए बड़े और छोटे दोनों तरह के खीरे का इस्तेमाल कर सकते हैं। और यदि आप नमकीन पानी में गैर-मानक मसाले मिलाते हैं, तो आप एक अद्भुत तैयारी भी प्राप्त कर सकते हैं जो आपके घर और सभी मेहमानों दोनों को प्रसन्न करेगी।

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