संग्रहण के बाद शहद मशरूम का क्या करें - मशरूम को संसाधित करने के सबसे सफल तरीके।

वन मशरूम सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मशरूमों में से एक हैं, इनमें फास्फोरस, प्रोटीन, कैल्शियम और आयरन बहुत अधिक मात्रा में होता है। आप शहद मशरूम से विभिन्न प्रकार के पौष्टिक व्यंजन तैयार कर सकते हैं, वे अचार बनाने, जमने और अचार बनाने के लिए उपयुक्त हैं। तले हुए शहद मशरूम पारिवारिक भोजन के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन हैं, सरल और विविध, क्योंकि... शहद मशरूम को कई सब्जियों और मांस व्यंजनों के साथ मिलाया जाता है। वे खट्टी क्रीम या क्रीम सॉस और जड़ी-बूटियों के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

वन मशरूम सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मशरूमों में से एक हैं, इनमें फास्फोरस, प्रोटीन, कैल्शियम और आयरन बहुत अधिक मात्रा में होता है।

ताजे मशरूम को पहले एक चौथाई घंटे के लिए दो बार उबालना चाहिए, ब्रेक के दौरान पानी बदलना चाहिए। फिर इन्हें किसी भी तेल में सुनहरा भूरा होने तक तल सकते हैं. यदि शहद मशरूम को पहले उबाला नहीं गया है, तो मशरूम को बहते पानी में धोने के बाद, आप उन्हें आधे घंटे तक उबाल सकते हैं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नमक मिलाएं।

खाना पकाने से पहले, जंगल से किसी भी मलबे को हटाने के लिए मशरूम को धोया जाना चाहिए।यदि पैर लंबे हैं, तो उन्हें काट दिया जाता है, केवल एक छोटा स्टंप छोड़ दिया जाता है।

जमे हुए मशरूम को तलना और भी आसान है। तलने से पहले आपको उन्हें धोना, पकाना या डीफ्रॉस्ट नहीं करना चाहिए। मशरूम को तेल छिड़क कर अच्छी तरह गर्म किये हुए फ्राइंग पैन में रखें। कंटेनर को ढक्कन से ढके बिना मध्यम आंच पर एक चौथाई घंटे तक भूनें।

अगर आप मशरूम को प्याज के साथ भूनते हैं तो सबसे पहले प्याज को आधा छल्ले में काट कर भून लें. इसके अलावा, किसी व्यंजन के तैयार होने का संकेत यह है कि उसका रंग एक समान हो जाए।

शहद मशरूम कैसे तलें (वीडियो)

तले हुए मशरूम को फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट और जल्दी कैसे पकाएं

सुगंधित तले हुए मशरूम तैयार करने का सबसे आसान तरीका यह है:

1. तीन-चौथाई किलोग्राम मशरूम के लिए आपको लहसुन की कुछ कलियाँ, जड़ी-बूटियाँ और तलने के लिए कुछ बड़े चम्मच तेल की आवश्यकता होती है। यह मात्रा पांच सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है।
2. मशरूम को धोकर उबाला जाता है, तैयार लहसुन और अजमोद को बारीक काट लिया जाता है।
3. गर्म फ्राइंग पैन में तेल डाला जाता है, जिसमें सबसे पहले लहसुन को तला जाता है.
4. फिर उस पर अजमोद और मशरूम डालें। एक तिहाई घंटे तक चलाते हुए भूनें.

इन्हें गर्मागर्म ही खाना सबसे अच्छा है।

प्याज के साथ तले हुए शहद मशरूम की एक सरल रेसिपी

शहद मशरूम को प्याज के साथ भूनना बहुत आसान है। 600 ग्राम वन उपहार के लिए आपको कुछ बड़े बल्बों की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, तैयार मशरूम को बिना तेल के गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है।कंटेनर को ढक्कन से न ढकें, इससे अतिरिक्त नमी तेजी से वाष्पित हो जाएगी। - इसके बाद कढ़ाई में तेल डालें और कटा हुआ प्याज डालें. इसे तैयार होने में लगभग एक तिहाई घंटे का समय लगना चाहिए। अंत में, मशरूम को नमकीन और कालीमिर्च किया जाता है, और परोसने से पहले जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

एक फ्राइंग पैन में तले हुए मशरूम

लहसुन और मेयोनेज़ के साथ तले हुए शहद मशरूम की रेसिपी

यह व्यंजन उत्सव की दावत के लिए एक योग्य सजावट के रूप में भी योग्य हो सकता है। इसे एक अलग व्यंजन माना जा सकता है, यह मांस और आलू के साथ भी अच्छा लगता है। एक किलोग्राम ताजे शहद मशरूम के लिए आपको एक बड़ा प्याज, लहसुन की कई कलियाँ, एक गिलास मेयोनेज़, मक्खन, लाल और काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ चाहिए।

खाना पकाने का क्रम:

1. मशरूम को थोड़ी मात्रा में साइट्रिक एसिड मिलाकर उबाला जाता है।
2. अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकलने देता है।
3. मध्यम आंच पर आधे घंटे से भी कम समय तक भूनें।
4. कटा हुआ प्याज डालें और प्रक्रिया को कुछ और मिनटों तक जारी रखें।
5. फिर कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें।
6. अंत में, मेयोनेज़ डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर एक चौथाई घंटे तक उबालें।
7. कटा हुआ अजमोद और डिल के साथ परोसें।

खट्टा क्रीम के साथ तले हुए शहद मशरूम

क्रीम के साथ स्वादिष्ट तले हुए शहद मशरूम

जंगली मशरूम से एक सुगंधित व्यंजन तैयार करने के लिए, आपके पास आधा किलोग्राम से थोड़ा अधिक होना चाहिए, आपको तीन प्याज, एक चौथाई गिलास मक्खन, डेढ़ गिलास भारी क्रीम, थोड़ा सा सख्त पनीर, काली मिर्च भी चाहिए। , नमक, और जड़ी-बूटियाँ।

तकनीकी अनुक्रम:

1. मशरूम को सवा घंटे तक पकाया जाता है।
2. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लिया जाता है.
3. इसमें शहद मशरूम मिलाएं और इस प्रक्रिया को दस मिनट तक जारी रखें।
4. आधी क्रीम डालें, काली मिर्च और नमक डालें और ढककर धीमी आंच पर दस मिनट तक उबालें। नहीं तो क्रीम अलग हो जायेगी.
5. कसा हुआ पनीर डालें, बची हुई क्रीम डालें और अगले दस मिनट के लिए उसी मोड में रखें।

तले हुए शहद मशरूम

आप पिछली रेसिपी का एक और संस्करण तैयार कर सकते हैं:

1. कुछ प्याज को लहसुन की कुछ कलियों के साथ सुनहरा भूरा और सुगंधित होने तक कुछ मिनट तक भूनें।
2. एक किलोग्राम वन मशरूम को नमकीन पानी में एक तिहाई घंटे तक उबालें।
3. अर्ध-तैयार मशरूम उत्पाद को प्याज-लहसुन की ड्रेसिंग में डालें, काली मिर्च और नमक डालें और एक चौथाई घंटे तक भूनें।
4. क्रीम को फ्राइंग पैन में डालें और डिश को धीमी आंच पर एक और चौथाई घंटे के लिए ढककर छोड़ दें। परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

शहद मशरूम को कितनी देर तक भूनें (वीडियो)

जमे हुए मशरूम के साथ विकल्प: आधा किलो आलू, उतनी ही मात्रा में जंगली मशरूम, एक प्याज। खाना पकाने की तकनीक:

1. कटे हुए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
2. - इसमें फ्रोजन हनी मशरूम डालें और पांच मिनट तक भूनें.
3. - इसके बाद इसमें स्ट्रिप्स में कटे हुए आलू, नमक और काली मिर्च डालकर एक तिहाई घंटे तक सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
4. तैयार पकवान की प्रत्येक सेवा के लिए आपको एक चम्मच खट्टा क्रीम की आवश्यकता होगी।

कच्चे शहद मशरूम तलने की तकनीकी विशेषताएं:

• बड़े कैप को आधे में काटें, तने को हटा दें, आधार पर कुछ सेंटीमीटर छोड़ दें।
• मशरूम (आधा किलोग्राम) को नमकीन पानी में दस मिनट तक उबालें।
• उन्हें बहने दो.
• एक खुले कंटेनर में 50 ग्राम कटे हुए बेकन के साथ प्याज भूनें।
• शहद मशरूम और कटे हुए आलू डालें, सुनहरा भूरा होने तक दस मिनट तक भूनें, खत्म होने से पहले नमक और काली मिर्च डालें।

आप आलू को मशरूम से अलग भून सकते हैं और फिर उनमें डाल सकते हैं. - इसके बाद डिश को पांच मिनट के लिए ढककर रख दें.

तले हुए शहद मशरूम, आलू और प्याज का एक हार्दिक व्यंजन

तले हुए शहद मशरूम के साथ शीतकालीन क्षुधावर्धक नुस्खा

प्रति किलोग्राम वन उत्पादों में तले हुए मशरूम की सर्दियों की तैयारी के लिए, आपको एक गिलास वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। खरीद प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. - तैयार मशरूम को दस मिनट तक पकाएं और सूखने दें।
2. आधे कटे हुए मशरूमों को गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और ढक्कन के नीचे आधे घंटे तक उबालें।
3. फिर आपको फ्राइंग पैन खोलना चाहिए और शहद मशरूम को तब तक भूनना जारी रखना चाहिए जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए; प्रक्रिया के अंत में आपको उन्हें नमक देना चाहिए।
4. तैयार मशरूम को बाँझ जार में रखा जाता है और गर्दन तक गर्म तेल से भर दिया जाता है।
5. यदि पर्याप्त तेल नहीं है, तो आपको इसे अतिरिक्त मात्रा में गर्म करना चाहिए।
6. जार को नायलॉन के ढक्कन से सील कर दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में छह महीने तक संग्रहीत किया जाता है।

एक विकल्प के रूप में, आप प्रति किलोग्राम शहद मशरूम में एक बड़े प्याज की दर से तले हुए प्याज के साथ तैयारी कर सकते हैं। सब्जी मशरूम की तरह ही तलने के चरणों से गुजरती है।

शहद मशरूम कैसे पकाएं (वीडियो)

ये सभी तले हुए मशरूम की रेसिपी नहीं हैं। लेकिन एक स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद खराब न करने के लिए, आपको खाद्य शहद मशरूम को उनके जहरीले समकक्षों से अलग करने में सक्षम होना चाहिए। युवा खाद्य किस्मों की टोपी गोलाकार होती है, जबकि वयस्कों की टोपी लगभग चपटी होती है और बीच में एक छोटा ट्यूबरकल होता है। यह गंदे भूरे या पीले रंग का होता है, और युवा व्यक्तियों में यह पपड़ीदार भी होता है। प्लेटें तने पर कसकर फिट होती हैं, पहले वे हल्की होती हैं, और फिर पीली हो जाती हैं। मशरूम का तना लंबा, पतला, नीचे से थोड़ा मोटा और शीर्ष पर एक सफेद छल्ला होता है। वयस्क नमूनों में, इसका स्वाद खुरदरा और रेशेदार होता है और यह भोजन के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है।

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नमस्कार, मेरे अद्भुत रसोइये। मुझे बताओ, आप कितनी बार अपने घर को मशरूम के व्यंजन खिलाते हैं? यदि यह बहुत दुर्लभ है, तो इसे आसानी से ठीक किया जा सकता है। मैंने आज का लेख शहद मशरूम को समर्पित करने का निर्णय लिया। जब अचार बनाया जाता है, तो इन मशरूमों में कैलोरी की मात्रा कम होती है - केवल 15.7 किलो कैलोरी। इसलिए, आज मैं साझा करूंगा कि मसालेदार शहद मशरूम के साथ क्या पकाना है।

सामान्य तौर पर, अपनी कल्पना को खुली छूट दें और प्रयोग करने से न डरें। और फिर टिप्पणियों में लिखें कि क्या हुआ और क्या आपको यह पसंद आया। और अगर आपके पास कोई फोटो है तो आप उसे अटैच कर सकते हैं. आइये मिलकर इसकी प्रशंसा करें :)

हैम के साथ सलाद "पोल्यंका"।

ऐसे स्वादिष्ट व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 350 ग्राम स्मोक्ड मांस;
• 350 ग्राम पनीर;
• 4 बातें. अंडे;
• 3 मध्यम आकार के आलू;
• मशरूम का एक जार;
• हरे प्याज के पंख.

हमने मांस काटा, लेकिन बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं। उबले आलू को काट कर कद्दूकस कर लीजिये. उबले अंडे और पनीर भी कद्दूकस कर लीजिए. साग को बारीक काट लीजिये. बस प्रत्येक सामग्री को एक अलग कटोरे में डालें।

बाद में, प्रत्येक परत को एक फ्लैट डिश पर रखें और मेयोनेज़ के साथ चिकना करके फैलाएं। केवल आखिरी की जरूरत नहीं है. पहला है पनीर, दूसरा है हैम, तीसरा है आलू, चौथा है अंडे, पांचवां है हरा प्याज. और छठा है शहद मशरूम. परोसने से ठीक पहले मशरूम डालें।

और इस स्वादिष्ट व्यंजन को मेज पर ले आओ। जब भी संभव हो इस शानदार व्यंजन को अवश्य तैयार करें।

स्मोक्ड चिकन और मशरूम के साथ सलाद

इन उत्पादों पर स्टॉक करें:

• शहद मशरूम (जार);
• 4 चिकन अंडे;
• 3 पीसीएस। चूज़े की जाँघ;
• 3-4 मसालेदार खीरे;
• हरी प्याज का एक गुच्छा;
• डिब्बाबंद मटर का एक जार;
• कुचली हुई काली मिर्च;
• प्राकृतिक दही + मेयोनेज़।

चिकन को उबालें, ठंडा करें और हड्डियों से अलग कर लें। फिर मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें। कठोर उबले अंडे उबालें। गोले छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। खीरे को काट लें - टुकड़े छोटे होने चाहिए.

फिर हम मटर, मांस, खीरे, अंडे और मशरूम को मिलाते हैं। मिश्रण को सीज़न करें. हम इसके ऊपर दही + घर का बना मेयोनेज़ डालेंगे। मैं आपको इसे समान अनुपात में लेने की सलाह देता हूं। सलाद के ऊपर कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

खैर, सलाद तैयार है. वैसे, जो लोग अपने फिगर पर नजर रख रहे हैं, उन्हें मैं इसे दही से ही भरने की सलाह देता हूं। प्रोटीन लंच लें। सामान्य तौर पर, उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट समाधान जो "पतला, स्पष्ट और पारदर्शी" होना चाहते हैं :)

आलू और गाजर के साथ-साथ बीन्स के साथ सलाद

इसे खाने के लिए आपको यह लेना होगा:

• बड़ा प्याज;
• मसालेदार मशरूम का एक जार;
• मेयोनेज़;
• 2 मध्यम गाजर;
• 2 उबले आलू (मध्यम आकार);
• कुछ बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
• डिब्बाबंद लाल फलियों का एक जार।

एक कद्दूकस पर तीन छिली हुई गाजरें। "कोरियाई" ग्रेटर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है - यह अधिक सुंदर निकलेगा। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।

मशरूम को प्याज और गाजर के साथ तेल में भूनें। आलू को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. बीन्स को एक कोलंडर में रखें, धोएँ और बाकी सामग्री के साथ मिलाएँ। आलू, मशरूम, गाजर और बीन्स के सलाद में घरेलू मेयोनेज़ डालें।

मसालेदार शहद मशरूम और खीरे का सलाद - एक लेंटेन डिश

यह व्यंजन निम्नलिखित उत्पादों के सेट से बनाया गया है:

• 300 ग्राम शहद मशरूम;
• 3-4 मध्यम आकार के आलू;
• 4 बातें. मसालेदार खीरे;
• हरे प्याज का एक छोटा गुच्छा;
• वनस्पति तेल;
• नमक + काली मिर्च.

आलू को छिलके सहित उबाल लें, ठंडा कर लें और छिले हुए आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज काट लें. खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. यदि शहद मशरूम को मसालेदार अचार में पकाया गया था, तो मैं आपको उन्हें कुल्ला करने की सलाह देता हूं।

खीरे को आलू, प्याज और मशरूम के साथ मिलाएं। भोजन में नमक डालें और काली मिर्च डालें। तेल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. बस, लेंटेन डिश तैयार है. वैसे, यह सलाद रेसिपी 4-6 सर्विंग बनाती है। तो यह सभी के लिए पर्याप्त है :)

मशरूम और कोरियाई गाजर के साथ सलाद तैयार करना

यह व्यंजन, वास्तव में, "पोल्यंका" का एक और रूप है। इसे तैयार करना अविश्वसनीय रूप से आसान है और यह देखने में बहुत सुंदर लगता है। सामान्य तौर पर, ऐसा व्यंजन किसी भी दावत को सजाएगा।

निम्नलिखित सामग्री लें:

• 250 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 200 ग्राम कोरियाई गाजर (मैं मसालेदार गाजर का उपयोग करने की सलाह देता हूं);
• मसालेदार शहद मशरूम का एक जार;
• 70 ग्राम हार्ड पनीर;
• 12-14 पीसी। चेरी टमाटर;
• बड़ा खीरा;
• डिल साग;
• मेयोनेज़;
• 1 चम्मच सहारा;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• 250 मिली पानी.

चीनी को पानी में घोलें. मशरूम को एक कोलंडर में रखें और आधे घंटे के लिए मीठे घोल में रखें। फिर हम इसे फिर से मोड़ते हैं - अतिरिक्त तरल को निकल जाने दें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. चिकन को उबालें, ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें। साग काट लें.

इस सलाद को तैयार करने के लिए हमें एक गहरी सूप प्लेट की आवश्यकता होगी. इसकी सतह को तेल से चिकना कर लें। फिर शहद मशरूम को प्लेट में समान रूप से वितरित करें। शीर्ष पर मेयोनेज़ के साथ मशरूम की परत को चिकना करें। वैसे, प्रत्येक बाद की परत को भी मेयोनेज़ के साथ लेपित करने की आवश्यकता होगी। इसके बाद पनीर डालें. अगली परत डिल होगी। और फिर गाजर आती है. सबसे अंतिम परत मांस होगी।

सलाद को एक सपाट प्लेट से ढककर फ्रिज में रख दें। कम से कम, इसे यहां आधे घंटे तक रहना चाहिए, और आदर्श रूप से, इसे रात भर के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर हम डिश को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और ध्यान से उसे पलट देते हैं। परिणामस्वरूप, हमारा स्वादिष्ट भोजन एक सपाट प्लेट पर समाप्त हो जाएगा। परोसने से पहले टमाटर और कटे हुए खीरे से गार्निश करें. सलाद बहुत सुंदर बनेगा!

मसालेदार शहद मशरूम के साथ तले हुए आलू

आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• 200 ग्राम मशरूम;
• 3 पीसीएस। आलू;
• 1 पीसी। प्याज;
• वनस्पति तेल;
• नमक + काली मिर्च.

आलू छीलिये, धोइये और सुन्दर क्यूब्स में काट लीजिये. - कटे हुए प्याज को गर्म तेल में कढ़ाई में डालें और सुनहरा होने तक भून लें. फिर प्याज के साथ आलू को फ्राइंग पैन में डालें। ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं। समय-समय पर पलटना न भूलें।

मशरूम को धोएं, एक कोलंडर में रखें और छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर हम इसे आलू और प्याज में भेजते हैं। डिश में थोड़ा नमक डालें और सीज़न करें। और फिर हम पक जाने तक सब कुछ एक साथ भूनना जारी रखते हैं - यह एक और 10 मिनट है।

इस व्यंजन का स्वाद एकदम दिव्य है। मुझे लगता है कि पड़ोसियों को भी यह बात समझ आ जाएगी - उनके मुँह से नदी की तरह पानी बह निकलेगा। आप इस व्यंजन को किसके साथ खाते हैं? हाँ, सैद्धांतिक रूप से, आप इसे अपनी इच्छानुसार किसी भी चीज़ के साथ परोस सकते हैं। उदाहरण के लिए, ताजी सब्जियों या खट्टा क्रीम सॉस के साथ।

मसालेदार शहद मशरूम और प्रसंस्कृत पनीर के साथ सूप

यह मशरूम सूप मांस रहित है। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. वैसे, अगर आपके पास अचार वाला मशरूम नहीं है, तो कोई बात नहीं। आप जमे हुए मशरूम के साथ भी सूप तैयार कर सकते हैं।

4-लीटर सॉस पैन के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो आलू;
• 2 पीसी. प्याज और गाजर;
• 180 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;
• 250 ग्राम शहद मशरूम;
• वनस्पति तेल;
• पानी;
• नमक + काली मिर्च;
• अजमोद या डिल.

प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर प्याज में गाजर डालें और 5-7 मिनट तक भूनते रहें।

पानी को उबाल लें और मशरूम को उसमें डुबो दें। 10 मिनट तक पकाएं. छिले हुए आलू को क्यूब्स में काट लें. और हम इसे मशरूम शोरबा में भेजते हैं। सूप में नमक डालें, काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं। फिर भूनकर डालें और अगले 5 मिनट तक पकाते रहें।

अंतिम स्पर्श कसा हुआ प्रसंस्कृत पनीर जोड़ना है। सब कुछ मिलाएं और डिश को आंच से उतार लें। खैर, बस इतना ही - पिघले हुए पनीर के साथ पनीर सूप तैयार है। परोसने से तुरंत पहले, मैं आपको इसे कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कने की सलाह देता हूँ।

मुझे लगता है कि अब आप निश्चित रूप से अपने दोस्तों और परिचितों को दिखा सकते हैं कि मसालेदार शहद मशरूम से क्या तैयार किया जा सकता है। मुझे लगता है कि वे एक बार फिर आपके पाक कौशल से आश्चर्यचकित हो जाएंगे। और ताकि वे आपको प्रश्नों से अधिक परेशान न करें, उन्हें लेख का एक लिंक भेजें। उन्हें प्रबुद्ध होने दीजिए. आज के लिए बस इतना ही: अलविदा।

शरद ऋतु उदारतापूर्वक हमारे साथ न केवल पकी हुई सब्जियों और फलों की एक समृद्ध विविधता साझा करती है, बल्कि हममें से अधिकांश लोगों द्वारा प्रिय मशरूम भी साझा करती है। और सितंबर के आगमन के साथ, हमारे दिमाग, टोकरियों और तालिकाओं पर सबसे लोकप्रिय और प्रचुर मात्रा में शरद ऋतु मशरूम - शहद मशरूम का कब्जा हो जाता है। यह शरदकालीन शहद मशरूम हैं जिन्हें असली शहद मशरूम कहा जाता है, और उन्हें यह नाम एक कारण से मिला है। गर्मियों और सर्दियों के शहद मशरूम के विपरीत, जो चौथी श्रेणी से संबंधित हैं, असली शहद मशरूम मशरूम की पहली और दूसरी श्रेणी से संबंधित है, क्योंकि उनके पोषण गुणों और कैलोरी सामग्री के संदर्भ में, शरद ऋतु शहद मशरूम बोलेटस या एस्पेन से नीच नहीं हैं। मशरूम। और कई मशरूम प्रेमियों के अनुसार, वे अपने स्वाद में उनसे भी आगे निकल जाते हैं। आइए ईमानदार रहें, हम सभी तले हुए या नमकीन मशरूम के बड़े शिकारी हैं। खैर, "कुलिनरी ईडन" के संपादक, स्थापित परंपरा के अनुसार, आज आपको यह पता लगाने और याद रखने के लिए आमंत्रित करते हैं कि शहद मशरूम कैसे पकाया जाता है।

शहद मशरूम को प्राचीन काल से जाना जाता है। दो और तीन शताब्दियों पहले, हमारे पूर्वजों ने इन शरदकालीन मशरूमों से विभिन्न प्रकार के व्यंजन एकत्र करने और तैयार करने का आनंद लिया था। हम भी उनसे पीछे नहीं हैं. वास्तव में, एक सुंदर धूप वाले दिन में पतझड़ के जंगल में घूमना कितना अतुलनीय आनंद है, और यहां तक ​​​​कि सबसे छोटी पैदल दूरी के बाद युवा, मजबूत मशरूम की पूरी टोकरी के साथ घर लौटना, और उचित परिश्रम और परिश्रम के साथ, एक से अधिक टोकरी . शहद मशरूम की पैदावार ऐसी है कि, थोड़े से भाग्य के साथ, यह आपको दस किलोग्राम स्वादिष्ट ताजे मशरूम इकट्ठा करने की अनुमति देता है। और शहद मशरूम पकाने से एक सुखद मनोरंजन हो सकता है जिसमें पूरा परिवार शामिल होगा। दरअसल, कई अन्य मशरूमों के विपरीत, शहद मशरूम को अत्यधिक सावधानीपूर्वक सफाई, धोने और कीड़े हटाने की आवश्यकता नहीं होती है। और शहद मशरूम चिंताजनक नहीं होते हैं, जो केवल उनके आकर्षण को बढ़ाता है।

और शरद ऋतु मशरूम से कितने व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं! हनी मशरूम उत्कृष्ट उबले हुए, तले हुए, दम किए हुए और नमकीन होते हैं। आप शहद मशरूम से सलाद और ऐपेटाइज़र बना सकते हैं, आप उन्हें मशरूम कैवियार या जूलिएन पर रख सकते हैं, आप शहद मशरूम को सबसे सरल मशरूम सूप और सबसे जटिल मशरूम हॉजपॉज दोनों से सजा सकते हैं। लंबी सर्दियों के दौरान जंगली मशरूम का आनंद लेने के लिए हनी मशरूम को नमकीन और अचार बनाया जाता है, सुखाया जाता है और जमाया जाता है। और बस आलू के साथ तला हुआ और खट्टा क्रीम के साथ सफ़ेद, शहद मशरूम बच्चों और वयस्कों दोनों को उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

आज, कलिनरी ईडन वेबसाइट ने आपके लिए सबसे महत्वपूर्ण युक्तियों और रहस्यों के साथ-साथ सबसे दिलचस्प व्यंजनों का संग्रह और सावधानीपूर्वक रिकॉर्ड किया है जो निश्चित रूप से कम अनुभवी गृहिणियों को भी आसानी से शहद मशरूम पकाने का तरीका जानने में मदद करेंगे।

1. आपकी रसोई में शहद मशरूम प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका जंगल की यात्रा थी और रहेगी। पूरे परिवार के साथ घूमने, ताज़ी जंगल की हवा में सांस लेने और ढेर सारा सामान लेकर घर लौटने के लिए यह कितनी बढ़िया जगह है। हनी मशरूम हमारे देश के अधिकांश जंगलों में बहुत व्यापक हैं। वे विभिन्न प्रकार के गिरे हुए और जीवित पेड़ों पर उगते हैं, विशेष रूप से अक्सर साफ़ और साफ़ स्थानों पर पाए जाते हैं। इन्हें पहचानना मुश्किल नहीं है. युवा मशरूम की टोपी गोलाकार होती है, जबकि वयस्कों की टोपी चपटी होती है और बीच में एक ट्यूबरकल होता है। टोपी का रंग गंदा भूरा या भूरा-पीला होता है; युवा मशरूम में, टोपी पतले तराजू से ढकी होती है जो उम्र के साथ गायब हो जाती है। युवा शहद मशरूम में तने से जुड़ी प्लेटें हल्के रंग की होती हैं, लेकिन उम्र के साथ वे भूरे-पीले रंग की हो जाती हैं। शहद मशरूम का पैर लंबा, पतला, नीचे से थोड़ा मोटा होता है, शीर्ष पर एक सफेद अंगूठी होती है। वयस्क मशरूम में, तना अत्यधिक रेशेदार और खुरदरा हो जाता है और भोजन के लिए उपयुक्त नहीं होता है।

2. यदि आपके पास स्वयं मशरूम चुनने का अवसर नहीं है, तो आपका रास्ता बाज़ार या दुकान की ओर है। बाजार में परिचित मशरूम बीनने वालों से शहद मशरूम खरीदना सबसे अच्छा है। इस मामले में, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि वे आपको बड़े शहरों और राजमार्गों से दूर स्थित स्वच्छ जंगलों में एकत्र किए गए वास्तव में ताजे मशरूम बेचेंगे। खरीदने से पहले, सुनिश्चित करें कि सभी मशरूम ताज़ा, ठोस, बिना किसी चोट या सड़न के निशान वाले हों। मशरूम की गंध अवश्य लें। अच्छे ताजे शहद मशरूम में बिना किसी बाहरी गंध के बेहद सुखद, स्पष्ट मशरूम सुगंध होती है। यदि आपको दिए गए मशरूम बिल्कुल सुस्त दिखते हैं, यदि उन पर फफूंदी बन गई है या कुछ मशरूम सड़ गए हैं, यदि आपके मशरूम की गंध में खटास के अप्रिय नोट शामिल हो गए हैं, तो बिना पछतावे के खरीदारी से इनकार कर दें। आपको ख़राब मशरूम से कोई स्वादिष्ट व्यंजन नहीं मिलेगा, और ख़राब पेट आपके परिवार की शाम को बेहतर नहीं बना पाएगा।

3. जब आप मशरूम घर लाएं तो उन्हें तुरंत साफ और प्रोसेस करने का प्रयास करें। किसी भी अन्य मशरूम की तरह, शहद मशरूम को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। अंतिम उपाय के रूप में, शहद मशरूम की तैयारी को एक दिन के लिए स्थगित किया जा सकता है। शहद मशरूम को 24 घंटे तक ताज़ा रखने के लिए, उन्हें सावधानीपूर्वक छाँटें, अतिरिक्त वन मलबे से छुटकारा पाएं, उन्हें एक साफ पेपर बैग में रखें और रेफ्रिजरेटर के निचले डिब्बे में रखें। लेकिन ऐसी तैयारी के बाद भी, शहद मशरूम को 36 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

4. शायद एक भी सबसे उत्तम विदेशी ऐपेटाइज़र की तुलना खट्टा क्रीम के साथ सरल, लेकिन इतने स्वादिष्ट और सुगंधित तले हुए शहद मशरूम से नहीं की जा सकती है। और यह व्यंजन तैयार करना बहुत आसान है! 500 ग्राम शहद मशरूम को छीलकर धो लें, उन्हें एक सॉस पैन में रखें और पानी से भर दें ताकि यह मशरूम को पूरी तरह से ढक दे। उबाल लें और मध्यम आंच पर पांच मिनट तक पकाएं। मशरूम को एक कोलंडर में रखें और पानी निकलने दें। इस बीच, एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच पिघलाएं। घी के चम्मच, एक बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर अपने मशरूम डालें और तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक, 10 से 15 मिनट तक, बार-बार हिलाते हुए भूनें। जैसे ही मशरूम पर्याप्त रूप से भूरे हो जाएं, 3 बड़े चम्मच डालें। स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च के चम्मच, अच्छी तरह मिलाएं, गर्मी कम करें और पांच मिनट तक पकाएं। तैयार मशरूम को कटा हुआ डिल छिड़क कर तुरंत परोसें।

5. सहिजन के साथ उबले शहद मशरूम का पुराना ठंडा क्षुधावर्धक भी कम स्वादिष्ट नहीं है. 500 ग्राम ताजे शहद मशरूम को छीलकर धो लें। मशरूम को एक सॉस पैन में रखें, एक अजमोद की जड़, बड़े टुकड़ों में कटी हुई, एक गाजर, स्लाइस में कटी हुई, और एक साबुत प्याज डालें। मशरूम और सब्जियों के ऊपर नमकीन पानी डालें, उबाल लें और झाग हटा दें। फिर 2 बड़े चम्मच डालें। नींबू का रस के चम्मच, एक तेज पत्ता और छह काली मिर्च। मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, मशरूम को एक कोलंडर में डालें, छान लें, सब्जियां चुनें और हटा दें, और मशरूम को ठंडा करें। उबले हुए शहद मशरूम को एक गहरे सलाद कटोरे में स्थानांतरित करें, हॉर्सरैडिश जड़ का आधा हिस्सा डालें, बारीक कद्दूकस करें और एक चम्मच नींबू के रस के साथ मिलाएं, सूरजमुखी तेल डालें और मिलाएं।

6. कुट्टू के साथ शहद मशरूम का स्वादिष्ट सूप बनाना बहुत आसान है। 600 ग्राम ताजे शहद मशरूम को साफ और धोकर एक सॉस पैन में डालें और दो लीटर पानी भरें। उबाल लें, झाग हटा दें और 10 मिनट तक पकाएँ। एक फ्राइंग पैन में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें, उसमें एक बारीक कटा हुआ प्याज, एक गाजर, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ और आधा अजमोद जड़, छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और मशरूम के साथ पैन में डालें। और 5 मिनट तक पकाएं, फिर 3 बड़े चम्मच डालें। स्वाद के लिए धोया हुआ अनाज, नमक और काली मिर्च के चम्मच। सभी चीजों को एक साथ 20 मिनट तक पकाएं. सूप को खट्टा क्रीम और ताज़ी डिल के साथ परोसें।

7. शहद मशरूम के साथ असामान्य रूप से सुगंधित और संतोषजनक मछली सोल्यंका हमेशा रूसी व्यंजनों के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक रही है। एक किलोग्राम साउरक्रोट को धोकर निचोड़ लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में, 3 बड़े चम्मच पिघलाएँ। पिघला हुआ मक्खन के चम्मच, पत्तागोभी डालें और मध्यम आँच पर 15-20 मिनट तक, बार-बार हिलाते हुए पकाएँ। 500 ग्राम को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. सैल्मन पट्टिका और एक सॉस पैन में रखें। 50 ग्राम केपर्स, दो मसालेदार खीरे, छिले और बीज निकाले हुए और टुकड़ों में कटे हुए, 2 बड़े चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट के चम्मच, एक बारीक कटा हुआ प्याज और तेल में भूरा, एक गिलास मछली शोरबा, एक तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। सभी चीजों को उबालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। 200 जीआर. ताजे मशरूम को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें। एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, उसमें उबली हुई पत्तागोभी का आधा भाग रखें, ऊपर अचार और मशरूम के साथ मछली रखें। मछली पकाने से बचा हुआ शोरबा हर चीज़ पर डालें और बची हुई उबली पत्तागोभी से ढक दें। हॉजपॉज के ऊपर कुचले हुए ब्रेडक्रंब छिड़कें, पिघला हुआ मक्खन छिड़कें और 190⁰ पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए बेक करें। परोसने से पहले, सोल्यंका को जैतून, नींबू के स्लाइस और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

8. बैंगन के साथ बर्तन में पकाया गया शहद मशरूम का एक गर्म व्यंजन स्वादिष्ट और तीखा बनता है। चार बड़े बैंगन को स्लाइस में काटें, नमक डालें और रस निकलने तक 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर धोकर छान लें और आटे में लपेट लें। एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल के चम्मच और बैंगन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अलग-अलग दो बड़े बारीक कटे हुए प्याज को सुनहरा होने तक भून लें. 500 ग्राम ताजे शहद मशरूम को छीलें और धो लें, उन्हें नमकीन पानी में 5 मिनट तक उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें। चीनी मिट्टी के बर्तनों के अंदर मक्खन लगाकर चिकना करें, प्रत्येक के तल पर एक तेज पत्ता और तीन काली मिर्च रखें। बैंगन, तले हुए प्याज और शहद मशरूम को बर्तनों में बारी-बारी से परतों में रखें, बर्तनों को दो-तिहाई से अधिक न भरें। एक छोटे सॉस पैन में, एक बड़ा चम्मच मक्खन गरम करें, एक बड़ा चम्मच आटा डालें, कुछ मिनटों के लिए अच्छी तरह मिलाएँ, और फिर एक गिलास उबलते दूध में डालें, लगातार हिलाएँ, सॉस में नमक और काली मिर्च डालें और इसे एक मिनट तक गर्म करें। धीमी आंच पर कुछ मिनट। तैयार सॉस को बैंगन और मशरूम के ऊपर डालें। बर्तनों को ढक्कन से ढकें और 30 मिनट के लिए 200⁰ पर पहले से गरम ओवन में रखें।

9. मांस और पोल्ट्री के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश हरी बीन्स के साथ शहद मशरूम से बनाई जाती है। 250 ग्राम को छांटें, धागे से साफ करें और धो लें। ताजी हरी फलियाँ. बीन्स को उबलते नमकीन पानी में रखें और 10 मिनट तक पकाएं। एक कोलंडर में छान कर छान लें। छीलें, धोएं और 100 ग्राम नमकीन पानी में पांच मिनट तक उबालें। ताजा छोटे मशरूम. एक कोलंडर में रखें और पानी निकल जाने दें। एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें। जैतून का तेल के चम्मच, मशरूम, सेम और 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। ब्रेडक्रंब का चम्मच. पकाने से कुछ मिनट पहले, 10 मिनट तक हिलाते हुए भूनें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। आंच से उतारें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच अच्छा वाइन सिरका और 2 बड़े चम्मच। बारीक कटा हुआ अजमोद के चम्मच. हिलाएँ और तुरंत परोसें।

10. शहद मशरूम के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित पाई वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगी। तीन गिलास आटे को 200 ग्राम मक्खन के साथ चाकू से काट लें, और फिर अपने हाथों से तब तक रगड़ें जब तक कि मोटे टुकड़े न बन जाएं। दो अंडों को 2 बड़े चम्मच से फेंटें। खट्टा क्रीम के चम्मच और नमक की एक चुटकी। अंडे और आटे के टुकड़ों को मिलाकर आटा गूंथ लें. - तैयार आटे को दो भागों में बांटकर क्लिंग फिल्म में लपेटकर 40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें. इस बीच, भरावन तैयार करें। दो किलोग्राम ताजे शहद मशरूम को साफ करके धो लें। एक फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच मक्खन गरम करें, उसमें एक बारीक कटा हुआ प्याज डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर स्वादानुसार मशरूम, नमक और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को एक साथ तब तक भूनें जब तक कि मशरूम भूरे न हो जाएं और थोड़े सूखे भी न हो जाएं। तैयार आटे को दो परतों में बेल लें, एक परत को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर मशरूम की फिलिंग फैलाएं, आटे की दूसरी परत से ढक दें और किनारों को दबा दें। पाई को अंडे की जर्दी से ब्रश करें और ऊपर कई लंबे चीरे लगाएं। 180⁰ पर पहले से गरम ओवन में 30 - 40 मिनट तक बेक करें। तैयार पाई को ओवन से निकालें और ऊपरी कटों के माध्यम से भरने में हल्के नमकीन खट्टा क्रीम के कुछ बड़े चम्मच डालें। केक को साफ तौलिये से ढकें और 30 से 60 मिनट तक गर्म होने दें।

और "कुलिनरी ईडन" वेबसाइट अपने पृष्ठों पर आपको और भी नए और सिद्ध व्यंजनों की पेशकश करने में हमेशा खुश रहती है जो निश्चित रूप से आपको बताएंगे कि शहद मशरूम कैसे पकाना है।

मशरूम का उपयोग प्राचीन काल से ही पाक प्रयोजनों के लिए किया जाता रहा है। व्यंजन ताजे फलों से तैयार किए जाते हैं और भविष्य में उपयोग के लिए संग्रहीत किए जाते हैं।

अचार वाले मशरूम का उपयोग आमतौर पर अलग-अलग स्नैक्स बनाने के लिए किया जाता है।

कटी हुई फसल को अगले दिन तक विलंबित किए बिना, तुरंत संसाधित करने की सिफारिश की जाती है। क्षतिग्रस्त प्रतियों को फेंक देना चाहिए। कीड़े और कीड़ों से छुटकारा पाने के लिए मशरूम को कुछ घंटों के लिए खारे पानी में भिगोना पड़ता है। तैयार फलों को नमकीन पानी में डुबाने की सलाह दी जाती है ताकि वे काले न पड़ें। तैयारी में आसानी के लिए, बड़ी टोपियों को टुकड़ों में काटा जा सकता है, लेकिन बहुत बारीक नहीं।

जमे हुए शहद मशरूम के लिए व्यंजन विधि

यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अनुभवी रसोइयों की सभी सिफारिशों का पालन करते हैं, तो तैयार पकवान का स्वाद ताजे मशरूम से बने इसके एनालॉग से भिन्न नहीं होता है।

प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करने के लिए, मशरूम को फ्रीजर से निकालकर रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ में ले जाना होगा। 10-12 घंटे बाद उत्पाद सामान्य स्थिति में आ जाएगा।

खट्टा क्रीम में शहद मशरूम कैसे पकाएं (वीडियो)

मशरूम का सूप

एक स्वादिष्ट व्यंजन के लिए आपको जमे हुए शहद मशरूम की आवश्यकता होगी, साथ ही:

• 3 आलू;
• एक प्याज और एक गाजर प्रत्येक;
• वनस्पति तेल, मसाले और नमक।

बेहतर स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए, ताजा जमे हुए शहद मशरूम लेने की सिफारिश की जाती है। आगे की कार्रवाई कठिन नहीं है:

1. डीफ़्रॉस्टेड उत्पाद को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए।
2. ठंडे पानी के एक कटोरे में नमक डालें और मध्यम आंच पर रखें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाले झाग को हटा देना चाहिए।
3. छिली हुई सब्जियों को काट लें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. आलू को क्यूब्स में काटें और उबलते मशरूम के साथ पैन में डालें।
5. उबलते सूप में तले हुए प्याज और गाजर डालें।

आलू पक जाने के बाद, सूप को कटोरे में डाला जा सकता है। स्वाद के लिए, आप प्रत्येक सर्विंग में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

हनी मशरूम सूप

मशरूम के साथ तले हुए आलू

समय बचाने और खाना पकाने को आसान बनाने के लिए, पहले से तला हुआ उत्पाद लेना बेहतर है। इस तरह आपको उन्हें डीफ्रॉस्ट नहीं करना पड़ेगा। अतिरिक्त सामग्री:

• 500 ग्राम आलू;
• 500 ग्राम शहद मशरूम;
• प्याज का सिर.

तैयारी में कई चरण होते हैं:

1. पहला कदम प्याज को छीलना, धोना और आधा छल्ले या क्यूब्स में काटना है।
2. - एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और उसमें प्याज भून लें. जब सब्जी सुनहरे किनारे के साथ पारदर्शी हो जाए तो इसमें जमे हुए शहद मशरूम डालें। जब तक नमी वाष्पित न हो जाए तब तक आग पर रखें।
3. आलू छीलें और काटें, फ्राइंग पैन में रखें, मशरूम और प्याज के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। खाना पकाने के दौरान नियमित रूप से हिलाएँ।

- तैयार डिश को 10 मिनट के लिए ढककर रख दें. इसे खट्टी क्रीम के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

तले हुए आलू के साथ शहद मशरूम

मशरूम पाई

तैयार करने में काफी आसान रेसिपी, जो कभी भी उबाऊ नहीं होगी। आटा गूंथने के लिए सामग्री:

• मार्जरीन 0.5 पैक;
• 2 अंडे;
• 1.5 कप आटा.

भरण के लिए:

• 300 ग्राम शहद मशरूम;
• 2 आलू;
• प्याज का सिर;
• 0.5 गिलास दूध;
• खट्टा क्रीम का एक गिलास;
• 2 अंडे।

खाना पकाने की लंबी प्रक्रिया के बावजूद, पाई बहुत स्वादिष्ट बनती है।

1. अंडे फेंटें, मार्जरीन पिघलाएं, आटे के साथ नमक और अंडे मिलाएं। 30 मिनट के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें।
2. कटे हुए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, पिघले हुए शहद मशरूम डालें और पकने तक आग पर रखें। आलू उबालें. अंडे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, आटा और नमक डालें।
3. आटे की परत को सांचे में इस तरह फैलाएं कि पूरी तली ढक जाए और एक साइड बना लें. ऊपर आलू के टुकड़े और मशरूम का मिश्रण समान रूप से रखें। अंडे का मिश्रण डालें.
4. 1 घंटे के लिए ओवन में रखें.

मशरूम पाई

मसालेदार मशरूम से क्या बनाया जा सकता है?

मैरिनेटेड शहद मशरूम एक अलग नाश्ते के रूप में अच्छे हैं, लेकिन उनसे समान रूप से स्वादिष्ट सलाद बनाने की कई रेसिपी हैं। उत्पाद न केवल सामग्री के स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि पकवान को नमकीन स्वाद भी देता है।

स्मोक्ड चिकन के साथ मशरूम क्षुधावर्धक

यह व्यंजन छुट्टियों की मेज को सजाने के लिए उपयुक्त है क्योंकि इसमें एक असामान्य डिज़ाइन है। आपको निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक रखना होगा:

• स्मोक्ड चिकेन;
• आलू (4 पीसी।);
• प्याज (2 पीसी।);
• नींबू;
• पनीर (300 ग्राम);
• लहसुन और जड़ी-बूटियाँ।

चरण दर चरण चरण:

1. नींबू का रस निचोड़ें और धुले हुए मशरूम और बारीक कटे प्याज में एक तिहाई मिलाएं।
2. लहसुन की 3 कलियाँ प्रेस से गुजारें और पकाते समय आलू में मिला दें।
3. मांस को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
4. परतों में एक प्लेट पर रखें: प्याज और मशरूम का मिश्रण, सॉस नेट, मसले हुए आलू, सॉस, पनीर, सॉस, चिकन।

पकवान के शीर्ष को मशरूम और जड़ी-बूटियों से सजाया जाना चाहिए।

मसालेदार शहद मशरूम

टमाटर और शिमला मिर्च के साथ रेसिपी

जो लोग उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ नहीं खाना चाहते हैं, उनके लिए सब्जियों के साथ एक आहार व्यंजन पेश किया जाता है।

• 0.5 किलो मीठी मिर्च;
• 2 लाल टमाटर;
• हरी प्याज के पंख और डिल;
• आधा प्याज;
• नींबू का रस और जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच प्रत्येक।

त्वरित नुस्खा:

1. सब्जियों को धोना चाहिए, टमाटर और प्याज को आधा छल्ले में और मिर्च को स्ट्रिप्स में काटना चाहिए। प्याज की कड़वाहट दूर करने के लिए इसके ऊपर उबलता पानी डालें।
2. धुले और सूखे साग को काट लें, सब्जियों में डालें और शहद मशरूम डालें।

परोसने से पहले, सलाद में जैतून का तेल और नींबू का रस मिलाएं।

भरवां टमाटर

आदतन सलाद को भरवां सब्जियों के रूप में मूल रूप से डिज़ाइन किए गए व्यंजनों से बदला जा सकता है। 4 टमाटरों के लिए आपको चाहिए:

• 100 ग्राम शहद मशरूम;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;
• हरियाली.

खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्न शामिल हैं:

1. टमाटरों के ऊपरी भाग को काट दीजिये और चम्मच से अन्दर का भाग निकाल दीजिये.
2. कटे हुए मशरूम को जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम और नमक डालें।
3. छाने हुए टमाटरों में मशरूम का मिश्रण भरें और ढक्कन से ढक दें।

धीमी कुकर में पनीर के साथ शहद मशरूम से मशरूम सूप (वीडियो)

ताजा शहद मशरूम के साथ सबसे स्वादिष्ट व्यंजन

शरद वन उपहार ठंढ की शुरुआत से पहले एकत्र किए जा सकते हैं। उत्पादकता के मामले में, शहद कवक सभी खाद्य कैप मशरूम से आगे निकल जाता है। इसके फलों से कई तरह के व्यंजन बनाए जा सकते हैं.

एक प्रकार का अनाज के साथ शहद मशरूम का सूप

तैयार करने में बहुत आसान रेसिपी जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सब्जियां (प्याज, गाजर, अजमोद जड़);
• एक प्रकार का अनाज अनाज.

तैयारी में नहीं लगेगा ज्यादा समय:

1. तैयार मशरूम को एक कटोरे में रखें और 600 ग्राम शहद मशरूम प्रति 2 लीटर की दर से पानी डालें। उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं, किसी भी झाग को हटा दें।
2. कड़ाही में तेल गर्म करें, कटी हुई सब्जियां डालें और टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें. एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
3. 5 मिनट बाद इसमें धुला हुआ अनाज डालें। नमक और मिर्च। 20 मिनिट बाद सूप तैयार है.

आप सूप के कटोरे में खट्टा क्रीम और डिल डाल सकते हैं।

सब्जियों के साथ मशरूम का सलाद

खट्टा क्रीम के साथ तले हुए शहद मशरूम

इस डिश को तैयार करने के लिए आपको बहुत ही कम सामग्री की जरूरत पड़ेगी. 500 ग्राम मशरूम के लिए आपको चाहिए:

• प्याज (1 सिर);
• खट्टा क्रीम (3 बड़े चम्मच);
• पिघला हुआ मक्खन (2 बड़े चम्मच)।

खाना पकाने की मार्गदर्शिका:

1. छिले हुए मशरूम के ऊपर पानी डालें और 5 मिनट तक उबालें। पानी निकलने दो.
2. प्याज भूनें, इसमें मशरूम डालें और एक चौथाई घंटे के बाद खट्टा क्रीम डालें। 8-10 मिनट बाद आंच से उतार लें.

डिश को गर्मागर्म परोसें.

टमाटर के साथ पुलाव

0.5 किलोग्राम ताजा शहद मशरूम के लिए आपको तैयार करना चाहिए:

• टमाटर (7 पीसी।);
• कसा हुआ पनीर (1 बड़ा चम्मच);
• वसा (3 बड़े चम्मच);
• प्याज का सिर (1 पीसी);
• आटा (1 बड़ा चम्मच);
• अजमोद, डिल, नमक।

सॉस तैयार करने के लिए, आपको मक्खन (1 बड़ा चम्मच) में खट्टा क्रीम (1 गिलास), काली मिर्च और नमक के साथ भूना हुआ आटा (1 बड़ा चम्मच) मिलाना होगा और 5 मिनट तक उबालना होगा।

1. छिलके वाले मशरूम की टोपी से डंठल अलग कर लें।
2. -कटा हुआ प्याज भून लें. इसमें मशरूम डालें. सवा घंटे बाद सॉस डालें.
3. कटे हुए टमाटरों को भून लें, उन्हें मशरूम के ऊपर फ्राइंग पैन में रखें, ऊपर से पनीर को टुकड़े करके ओवन में रख दें। तैयार पकवान पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

खट्टा क्रीम के साथ तले हुए शहद मशरूम

सर्वोत्तम शहद मशरूम सलाद का चयन

सलाद न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि शरीर के लिए फायदेमंद भी है, क्योंकि ये बहुमूल्य तत्वों से भरपूर होते हैं। शहद मशरूम की अटूट संरचना उन्हें मुख्य घटक के रूप में अपरिहार्य बनाती है।

150 ग्राम मशरूम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 अंडे;
• सिरका, वनस्पति तेल और मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. नमकीन पानी में उबाले गए शहद मशरूम को छान लें और काट लें।
2. उबले अंडों को काटें और शहद मशरूम के साथ मिलाएं।
3. तेल और सिरका डालें, मसाले डालें।

सब्जियों के साथ मशरूम का सलाद

आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• मशरूम (350 ग्राम);
• आलू (3 पीसी।);
• खीरा;
• प्याज (2 पीसी।);
• हरी मटर (100 ग्राम);
• टमाटर (2 पीसी।);
• अंडे (2 पीसी।);
• खट्टा क्रीम (1 गिलास)।

सलाद तैयार करने के लिए आपको आलू उबालने के लिए एक सॉस पैन की आवश्यकता होगी।

1. आलू, मशरूम और अंडे उबालें। टुकड़ा।
2. सब्जियों को धोकर काट लें.
3. मटर, खट्टा क्रीम, सरसों, चीनी, नमक, सोआ और अजमोद डालें।

डिश को अंडे और टमाटर की पतली स्लाइस से सजाएं। आप इन्हें स्लाइस में काट सकते हैं. हरियाली की टहनियाँ रखें।

मशरूम के साथ आलू पुलाव

सहिजन सलाद

पकवान के लिए आवश्यक उत्पाद:

• शहद मशरूम (200 ग्राम);
• गाजर (1 पीसी);
• अजमोद जड़;
• प्याज (2 पीसी।);
• नींबू (1 पीसी।)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सब्जियों को बारीक काट लें और मशरूम के साथ एक कंटेनर में रखें।
2. पानी में डालें और उबाल लें।
3. मसाले (तेज पत्ता, नमक) डालें।
4. सामग्री पक जाने के बाद, एक कोलंडर का उपयोग करके छान लें।
5. ठंडे मिश्रण को एक गहरे कटोरे में डालें, नींबू का रस, कटी हुई सहिजन और वनस्पति तेल डालें।

ठंडा और गर्म दोनों समान रूप से स्वादिष्ट।

शहद मशरूम से कैवियार कैसे तैयार करें (वीडियो)

हनी मशरूम सलाद

मशरूम को या तो उबाला जा सकता है या अचार बनाया जा सकता है। 150 ग्राम उत्पाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• बिना मीठा सेब;
• अंडा;
• स्वाद के लिए मेयोनेज़ और हरा प्याज।

अंडे और मशरूम को छोड़कर सभी उत्पाद कच्चे हैं।

1. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और कटे हुए प्याज के साथ मिला लें।
2. मशरूम, अंडा और कसा हुआ सेब डालें।
3. मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

अगर सलाद में पर्याप्त खट्टापन नहीं है तो आप नींबू का रस मिला सकते हैं.

शहद मशरूम के साथ कई व्यंजन हैं, क्योंकि मांस और सब्जियां उबले हुए, मसालेदार या तले हुए वन उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चलती हैं। ताजे फलों को अक्सर पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, कैसरोल, पाई और सॉस तैयार करने के लिए चुना जाता है। अचार वाले अचार को आमतौर पर अलग-अलग स्नैक्स में बनाया जाता है और सलाद के अतिरिक्त भी उपयोग किया जाता है।

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सितंबर शरद ऋतु शहद मशरूम इकट्ठा करने का समय है। ये अद्भुत मशरूम हैं! वे समूहों में बढ़ते हैं, इसलिए यदि आप शहद मशरूम की कटाई पर "हमला" करते हैं, तो आप निश्चित रूप से खाली टोकरी के साथ जंगल नहीं छोड़ेंगे। और वे जल्दी पक जाते हैं - इन मशरूमों को भिगोने, लंबे समय तक पकाने या किसी विशेष तरीके से संसाधित करने की आवश्यकता नहीं होती है।

साइट आपके ध्यान में वन शरद ऋतु मशरूम के साथ 7 सरल व्यंजन प्रस्तुत करती है।

शहद मशरूम के साथ सूप

सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए):

• शहद मशरूम (ताजा) - 500 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम,
• मक्खन - 30 ग्राम,
• पनीर (कठोर) - 100 ग्राम,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

शहद मशरूम को नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालें। एक कोलंडर में रखें और तरल को निकलने दें। अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए आप इसे दबाव में रख सकते हैं। इस बीच, प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें और इसे मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। शहद मशरूम को बारीक काट लें, प्याज में डालें और लगातार हिलाते हुए तेज़ आंच पर 5 मिनट तक भूनें।

मशरूम में खट्टा क्रीम डालें, नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएं, ढकें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। पनीर को बारीक पीस लीजिये. शहद मशरूम को जूलिएन डिश (या कोकोटे मेकर) में रखें, ऊपर से पनीर छिड़कें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

यदि आपके पास जूलिएन डिश नहीं है, तो मशरूम पर पनीर छिड़कने से पहले, उन्हें फ्राइंग पैन से एक सुंदर गर्मी प्रतिरोधी रूप में स्थानांतरित करें, और फिर इसमें परोसें।

पकाने की विधि विकल्प:तलने के दौरान, आप खट्टी क्रीम के साथ एक चम्मच सूखे मार्जोरम को अपने हाथों में पीसकर पाउडर अवस्था में मिला सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप एक क्षुधावर्धक नहीं, बल्कि एक स्वतंत्र व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो मशरूम को उबले हुए चिकन के साथ पूरक करें, फाइबर में अलग करें (आपको 300-400 ग्राम पोल्ट्री द्रव्यमान की आवश्यकता होगी)। शहद मशरूम में खट्टा क्रीम और मसाले डालने के बाद चिकन पट्टिका डालें। खाना पकाने का समय न बढ़ाएं. बेहतर है कि ऐसे जूलिएन को कोकोटे मेकर में न डालें, बल्कि इसे बेक करें और एक सांचे में परोसें।

शहद मशरूम के साथ तले हुए अंडे

शहद मशरूम के साथ 7 सरल व्यंजन

मशरूम के साथ तला हुआ अंडा एक हार्दिक और स्वादिष्ट नाश्ता है, और यदि आप शहद मशरूम को पहले से पकाते हैं, तो आपको इसे तैयार करने के लिए बहुत कम समय की आवश्यकता होगी।

सामग्री (2 सर्विंग्स के लिए):

• शहद मशरूम (उबले हुए) - 100 ग्राम,
• अंडे (बड़े) - 4 पीसी।,
• मक्खन - 1 चम्मच,
• हरा प्याज - 4 पंख,
• डिल - 2-3 टहनी,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें, उसमें शहद मशरूम डालें, अर्ध-कुरकुरा होने तक भूनें। पैन को एक तरफ रख दें और थोड़ा ठंडा होने दें। इस दौरान डिल और हरी प्याज को काट लें. मशरूम को दोबारा आंच पर रखें, सावधानी से उनमें अंडे तोड़ें ताकि आपको एक तला हुआ अंडा मिल जाए, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। 1 मिनट के बाद, तले हुए अंडों पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और नरम होने तक पकाएँ।

पकाने की विधि विकल्प:आप चाहें तो मशरूम में कद्दूकस किया हुआ पनीर भी मिला सकते हैं. इस मामले में, पहले पनीर डालें, मिलाएँ और उसके बाद ही अंडे और जड़ी-बूटियाँ डालें।

शहद मशरूम के साथ प्यूरी

हनी मशरूम प्यूरी को एक अलग डिश के रूप में या चिकन या टर्की के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। इसे मांस के साथ न खाना ही बेहतर है, क्योंकि इस संयोजन को पचाना मुश्किल होता है।

शहद मशरूम के साथ 7 सरल व्यंजन

सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए):

• आलू (मध्यम) - 8-10 पीसी।,
• प्याज (बड़े) - 2 पीसी।,
• शहद मशरूम (उबला हुआ) - 300-400 ग्राम,
• दूध - 200 मिली,
• मक्खन - 50 ग्राम,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

आलू छीलें, दो हिस्सों में काटें और नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएं। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, 1 चम्मच मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कटे हुए शहद मशरूम डालें, अर्ध-कुरकुरा होने तक भूनें। आलू को कुचलें, उबला हुआ दूध और मक्खन डालें, प्यूरी में मशरूम और प्याज डालें, नमक और काली मिर्च डालें।

यदि आपको शहद मशरूम और डिल का संयोजन पसंद है, तो तैयार प्यूरी में कटी हुई जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा जोड़ें।

पकाने की विधि विकल्प:यदि आप उपवास कर रहे हैं या सिर्फ पकवान को कम कैलोरी वाला बनाना चाहते हैं, तो दूध को आलू के शोरबे से और मक्खन को वनस्पति तेल से बदला जा सकता है। ऐसे में, पकाते समय आलू में सामान्य से कम नमक डालें। इस प्यूरी का उपयोग पाई, पकौड़ी और पैनकेक के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। यदि आप इसे थोड़ा और तेजी से पकाते हैं, तो आपको इससे आलू ज़राज़ी मिलेंगे - कटलेट बनाएं, उन्हें आटे में रोल करें और मक्खन में तलें।

सलाद "देश ठाठ"

यह सलाद जल्दी और आसानी से बन जाता है. इसका मुख्य रहस्य इसकी असामान्य प्रस्तुति है।

सामग्री (6 सर्विंग्स के लिए):

• शहद मशरूम (उबला हुआ) - 400 ग्राम,
• आलू (उबले हुए) - 6 टुकड़े,
• प्याज (बड़े) - 1 पीसी।,
• मसालेदार खीरे (बड़े) - 2 पीसी।,
• पनीर (कठोर) - 200 ग्राम,
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए,
• टार्टलेट - 12 पीसी।,
• लाल कैवियार - 6 चम्मच,
• अजमोद - 4-5 टहनियाँ।

तैयारी:

शहद मशरूम को बारीक काट लें और प्याज के साथ भूनें, बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें। उबले हुए आलू और खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और पनीर को भी बारीक कद्दूकस पर पीस लें.

आटे की परतों में टार्टलेट रखें: अचार, आलू, पनीर, मशरूम और प्याज, अधिक पनीर और आलू। मेयोनेज़ के साथ परतों को चिकनाई करें। प्रत्येक टार्टलेट के ऊपर आधा चम्मच कैवियार और अजमोद की पत्तियां डालें। आप टार्टलेट को उबले अंडे के स्लाइस या बड़े, सुंदर मसालेदार शहद मशरूम से सजाकर कैवियार के बिना काम कर सकते हैं।

शहद मशरूम कैवियार

मशरूम कैवियार "सैंडविच" नाश्ते के लिए और छुट्टियों की मेज पर परोसने के लिए बहुत अच्छा है। इसके अलावा, इसे पैनकेक या सलाद के पत्तों में लपेटा जा सकता है, उबले हुए चिकन और तले हुए अंडे में जोड़ा जा सकता है, और इसके आधार पर पीटा रोल भी बनाया जा सकता है।

सामग्री:

• शहद मशरूम (उबले हुए) - 1 किलो,
• प्याज (मध्यम) - 3-4 पीसी।,
• गाजर (बड़ी) - 2 पीसी।,
• वनस्पति तेल - तलने के लिए,
• मक्खन (नरम) - 100 ग्राम,
• खमेली-सुनेली - 2 चम्मच,
• मार्जोरम (सूखा) - 1 चम्मच,
• गेहूं की भूसी, छोटी - 2 बड़े चम्मच,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें। दूसरे फ्राइंग पैन में उबले हुए मशरूम को भून लें. उत्पादों को थोड़ा ठंडा होने दें और सभी चीजों को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें। परिणामी द्रव्यमान में मक्खन, मसाले, चोकर, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं। किसी कन्टेनर या कांच के जार में रखें। कैवियार को रेफ्रिजरेटर में 4-5 दिनों के लिए संग्रहित किया जाता है। यदि आप इसे सहायक सामग्री के रूप में उपयोग करने जा रहे हैं, तो आप इसे फ्रीज कर सकते हैं।