शरीर के लिए चिकन हार्ट के क्या फायदे हैं? चिकन दिलों की संरचना, उनके स्वास्थ्य लाभ और हानि

चिकन दिल न केवल गर्भवती महिलाओं के लिए, बल्कि एथलीटों और पुरानी हृदय या तंत्रिका तंत्र की बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए भी उपयोगी है। जिन लोगों की हाल ही में सर्जरी हुई है उनके आहार में ऑफल मौजूद होना चाहिए।

उत्पाद की संरचना

मुर्गे के दिलों के औषधीय गुण उनकी समृद्ध संरचना के कारण हैं। अमीनो एसिड, विटामिन और की सांद्रता के अनुसार
सूक्ष्म तत्व वे कई अन्य खाद्य पदार्थों से बेहतर हैं। चिकन हार्ट में निकोटिनिक एसिड होता है, जो ऊर्जा चयापचय को सामान्य करता है और शरीर में रक्त परिसंचरण को बेहतर बनाने में मदद करता है।

ऑफल में मौजूद विटामिन बी12 तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है। विटामिन बी9 गर्भावस्था के दौरान मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार करता है और अजन्मे बच्चे में न्यूरल ट्यूब दोष की घटना को रोकता है। इसलिए, विटामिन बी की कमी शरीर के लिए हानिकारक है।

इसके अलावा, चिकन हार्ट में विटामिन ए होता है, जो दृष्टि में सुधार करता है। इनमें आयरन होता है, जो हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है। यह पदार्थ थकान से निपटने में मदद करता है और बालों और नाखूनों की ताकत बढ़ाता है।

तांबा भूख में सुधार करता है और इलास्टिन और कोलेजन के निर्माण को सक्रिय करता है। फास्फोरस हड्डी के ऊतकों के पूर्ण निर्माण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से भूख खराब हो सकती है, हड्डियों में दर्द हो सकता है और अस्वस्थता प्रकट हो सकती है।

कैल्शियम इंसुलिन के उत्पादन और तंत्रिका आवेगों के संचालन की प्रक्रिया के लिए जिम्मेदार है। यह पदार्थ आपको शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को सामान्य करने की अनुमति देता है।

ऑफल में पोटेशियम भी होता है, जो तंत्रिका तंत्र के कार्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। एक उपयोगी मैक्रोन्यूट्रिएंट रक्तचाप और हृदय प्रणाली के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

उत्पाद का पाक प्रसंस्करण

चिकन के दिलों को उबाला जाता है, भाप में पकाया जाता है या प्रेशर कुकर में पकाया जाता है। उत्पाद का उपयोग पाई भरने के रूप में किया जाता है। कुछ कुशल गृहिणियाँ चिकन दिलों से स्वादिष्ट कबाब तैयार करती हैं। इसका स्वाद कई महंगे व्यंजनों से बेहतर है।

महत्वपूर्ण!व्यंजन उच्च गुणवत्ता वाले ऑफल से तैयार किए जाने चाहिए। ताजा चिकन दिलों की संरचना घनी होती है। एक नियम के रूप में, वे गहरे लाल रंग के होते हैं। गर्भवती महिला को जमे हुए उत्पादों की बजाय ठंडी चीजों को प्राथमिकता देनी चाहिए।

चिकन हार्ट का उपयोग पास्ता, चावल, मशरूम, बीन्स या बाजरा के साथ पहला कोर्स तैयार करने के लिए किया जाता है। ऑफल को ब्रेडक्रंब में तला जा सकता है. चिकन हार्ट के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश एक प्रकार का अनाज या आलू है। आप ऑफल को ओवन में बेक कर सकते हैं: पहले इसे खट्टा क्रीम, पनीर या सब्जी सॉस के साथ डालें।

चिकन दिल को पिलाफ या स्टू में जोड़ा जा सकता है। वे अन्य ऑफफ़ल के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं: यकृत और गिजार्ड।

स्वादिष्ट व्यंजनों की सरल रेसिपी

चिकन हार्ट्स के साथ दम किया हुआ आलू

• 2 मध्यम आलू;
• 0.2 किलो चिकन दिल;
• 1 प्याज;
• 1 छोटी गाजर;
• 3 चेरी टमाटर;
• थोड़ा नमक - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. हृदयों को रक्त के थक्कों और वसा से साफ़ किया जाना चाहिए।
2. इन्हें पहले से गरम तेल वाले फ्राइंग पैन में रखा जाता है।
3. ऑफल को सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए।
4. - फिर फ्राइंग पैन में 0.2 लीटर पानी डालें.
5. चिकन दिलों को दस मिनट तक पकाया जाता है।
6. साफ-सुथरे स्लाइस में कटी हुई गाजर और सावधानी से कटा हुआ प्याज पकवान में मिलाया जाता है।
7. पांच मिनट बाद आपको पैन में टमाटर डालने होंगे.
8. सब्जियों को पहले से साफ क्यूब्स में काटा जाता है।
9. डिश में आलू के छोटे क्यूब्स, 100 मिलीलीटर पानी और नमक डालें।
10. इसके बाद, चिकन हार्ट्स को 45 मिनट तक उबालना चाहिए।

परोसने से पहले, पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

चिकन हार्ट सूप

• 250 ग्राम दिल;
• 1 प्याज;
• 2 छोटे आलू;
• 1 गाजर;
• नमक की थोड़ी मात्रा - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको दिलों को सावधानी से धोने की जरूरत है।
2. उन्हें साफ छोटे हलकों में काटा जाता है।
3. ऑफल के टुकड़ों को गर्म पानी में रखा जाता है। इन्हें 10 मिनट तक पकाने की जरूरत है.
4. निर्दिष्ट समय के बाद, पानी निकल जाता है।
5. चिकन हार्ट वाले पैन में 1 लीटर ठंडा पानी डालें।
6. पानी उबलने के बाद, आपको कंटेनर में प्याज का सिर डालना होगा।
7. पकवान को 35 मिनट तक पकाना चाहिए।
8. सूप में बारीक कटी सब्जियां डाली जाती हैं.
9. डिश को 25 मिनट तक पकाया जाता है. इसके बाद इसमें नमक मिलाया जाता है.

तैयार सूप को ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाया जा सकता है।

चिकन दिल आलू के साथ पकाया जाता है

• 0.4 किलो चिकन दिल;
• 1 मध्यम आकार का गाजर;
• 500 ग्राम आलू;
• 1 प्याज बल्ब;
• सुगंधित मसाले और नमक - स्वाद के लिए;
• हरियाली.

तैयारी:

1. सबसे पहले, ऑफल को दो बराबर हिस्सों में काटा जाता है।
2. चिकन के दिलों को रक्त के थक्कों से साफ किया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है।
3. इसके बाद, आपको आलू को क्यूब्स में, गाजर को साफ हलकों में और प्याज को आधा छल्ले में काटने की जरूरत है।
4. फिर चिकन दिल और सब्जियों को एक विशेष बेकिंग बैग में रखा जाता है, मसाले और नमक मिलाया जाता है।
5. मिश्रण को बैग की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित किया जाता है और एक क्लैंप के साथ सुरक्षित रूप से तय किया जाता है।
6. पकवान को पहले से गरम ओवन में, निचले स्तर पर, 180 डिग्री के तापमान पर पकाया जाना चाहिए। चिकन हार्ट्स को पकाने का समय लगभग 50 मिनट है।

उत्पाद को नुकसान

यदि आपके पास व्यक्तिगत असहिष्णुता है तो चिकन हार्ट को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। उत्पाद को सप्ताह में तीन बार से अधिक नहीं खाने की सलाह दी जाती है। मुर्गे के दिल में काफी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है।

बच्चों के लिए अनुशंसित - सबसे छोटे पेटू, गर्भवती महिलाएं, विभिन्न बीमारियों से पीड़ित लोग। लेकिन इससे भी अधिक उपयोगी उत्पाद चिकन गिब्लेट है - कुछ ऐसा जिसे कई लोग बहुत स्वादिष्ट और मूल्यवान भोजन नहीं मानते हैं।

चिकन गिब्लेट उपयोगी पदार्थों की सामग्री में कुछ आधुनिक फार्मास्यूटिकल्स से बेहतर हैं, और इसलिए मानव स्वास्थ्य के लिए अधिक प्रभावी हो सकते हैं। आइए उनके लाभ और हानि, कैलोरी सामग्री और खाना पकाने की विशेषताओं पर नजर डालें। आइए फोटो और वीडियो रेसिपी देखें।

चिकन लिवर

चिकन लीवर उपयोगी पदार्थों का एक वास्तविक भंडार है, जो मानव शरीर द्वारा जल्दी और आसानी से अवशोषित हो जाता है। इस उत्पाद का लाभ यह है कि गर्मी उपचार के दौरान यह अपना लाभ नहीं खोता है, और लगभग 90% पोषक तत्व अपरिवर्तित रहते हैं। चिकन लीवर की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम वजन में लगभग 130 किलो कैलोरी होती है।

मुर्गे की कलेजी क्यों और किसके लिए उपयोगी है?

चिकन लीवर को लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, आप इससे कई अलग-अलग स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार कर सकते हैं। इसे सप्ताह में कम से कम 1-2 बार अपने आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है।

चिकन दिल

एक मुर्गे के दिल का वजन लगभग 30 ग्राम होता है, लेकिन यह छोटा सा उत्पाद भी मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। चिकन हार्ट लीवर की तुलना में कम लोकप्रिय ऑफफ़ल है, क्योंकि उनकी तैयारी के लिए कुछ कौशल की आवश्यकता हो सकती है। लेकिन, सिद्धांत रूप में, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। इस उत्पाद की स्वादिष्ट तैयारी के लिए बहुत सारे व्यंजन और रहस्य हैं। आइए देखें कि मुर्गे का दिल कैसे उपयोगी हो सकता है।

मुर्गे का पेट

यह उप-उत्पाद सबसे कम लोकप्रिय है, लेकिन इसके लाभकारी गुण पिछले वाले से कम नहीं हैं। आइए देखें कि चिकन गिजार्ड के क्या फायदे हैं और किसे इसकी जरूरत है।

चिकन पेट को लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है, लेकिन इसका उनकी संरचना और विटामिन और खनिजों की एकाग्रता पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।

चिकन गिब्लेट कैसे खतरनाक हो सकते हैं?

सौभाग्य से, चिकन गिब्लेट्स का वस्तुतः कोई मतभेद नहीं है और यहां तक ​​कि काफी कम उम्र से ही आहार में इसका उपयोग किया जा सकता है। लेकिन कभी-कभी ये शरीर के लिए खतरनाक भी हो सकते हैं। आइए विचार करें कि किन मामलों में चिकन गिब्लेट हमारे स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है।

• सबसे पहले, यदि सही ढंग से तैयार न किया जाए तो उत्पाद खतरनाक हो सकता है। खाना पकाने से पहले, लीवर को धोना चाहिए और पित्ताशय से अलग करना चाहिए, जो न केवल हानिकारक है, बल्कि इसकी तीव्र कड़वाहट के कारण उत्पाद को अखाद्य भी बना देता है। पेट फिल्म से पूरी तरह साफ हो गया है। खून के थक्के हटाकर दिलों को पकाने की जरूरत है. तभी ये उत्पाद सुरक्षित हो जायेंगे.
• दूसरे, शरीर को नुकसान उन उप-उत्पादों के कारण हो सकता है जिनका अपर्याप्त ताप उपचार किया गया है। वे खतरनाक बैक्टीरिया को बरकरार रख सकते हैं जो गंभीर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएं पैदा करते हैं।
• तीसरा, किसी भी परिस्थिति में आपको ऐसे ऑफल का सेवन नहीं करना चाहिए जिसकी ताजगी के बारे में आप अनिश्चित हों। यदि भंडारण की शर्तों का उल्लंघन किया जाता है तो लीवर, हृदय और पेट बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं। इसलिए, केवल उन्हीं खाद्य पदार्थों को खाने की सलाह दी जाती है जिन पर आपको पूरा भरोसा है।
• खैर, एक और समस्या, जो सबसे कम प्रासंगिक है, वह है व्यक्तिगत असहिष्णुता, जो एलर्जी प्रतिक्रियाओं को जन्म देती है। वास्तव में, चिकन और इसके उपोत्पाद व्यावहारिक रूप से एलर्जी का कारण नहीं बनते हैं और ऐसे मामले अत्यंत दुर्लभ हैं। यही कारण है कि ऑफल के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में शरीर की प्रतिक्रिया की ख़ासियत का डॉक्टरों द्वारा पर्याप्त अध्ययन नहीं किया गया है। यदि आप अपने शरीर में ऐसी किसी समस्या के बारे में जानते हैं तो बेहतर होगा कि आप इस उत्पाद को अपने आहार से बाहर कर दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, अपने आहार के लिए खाद्य पदार्थों को चुनने के सही दृष्टिकोण के साथ, आप अपनी युवावस्था को लम्बा खींच सकते हैं, स्वास्थ्य को बहाल या बनाए रख सकते हैं। प्रकृति ने यह सुनिश्चित किया है कि हम ढेर सारी गोलियाँ निगले बिना भी अच्छा महसूस कर सकते हैं!

हम आपकी भरपूर भूख और अच्छे स्वास्थ्य की कामना करते हैं!

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चिकन दिल अन्य सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है और यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है। छोटे आकार के बावजूद दिलों की कीमत काफी ज्यादा है।

3-5 सेमी लंबे एक दिल का वजन लगभग 25-30 ग्राम होता है। ताजा होने पर, वे गहरे लाल रंग के होते हैं और स्थिरता में काफी घने होते हैं। चिकन लीवर के विपरीत, दिल अधिक रेशेदार होते हैं, लेकिन उनका स्वाद हल्का होता है।

न्यूयॉर्क यूनिवर्सिटी मेडिकल सेंटर के एक नए अध्ययन में कहा गया है, "डार्क मीट पोल्ट्री जितना आप सोच सकते हैं उससे अधिक स्वास्थ्यप्रद है।"

डार्क मीट और चिकन हार्ट में प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला टॉरिन, उच्च कोलेस्ट्रॉल वाली महिलाओं में कोरोनरी हृदय रोग के खतरे को 60% तक कम कर देता है। इस पदार्थ के अन्य मूल्यवान गुणों के अलावा, विशेषज्ञ मधुमेह और उच्च रक्तचाप से सुरक्षा पर ध्यान देते हैं।

टॉरिन के अन्य स्रोतों में क्रस्टेशियंस शामिल हैं: क्लैम और सीप।

पोषण मूल्य

इस तथ्य के कारण कि हृदय एक मांसपेशी उत्पाद है, इसमें उच्च प्रोटीन सामग्री होती है: प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 15.8%। लाइसिन के कारण यह प्रोटीन आसानी से पचने योग्य होता है। वसा की मात्रा 10.3% है, जबकि कार्बोहाइड्रेट केवल 0.8% है।

हृदय एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है: 159 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

इसके अलावा, ऑफल में कोएंजाइम Q10, हृदय स्वास्थ्य के लिए आवश्यक, और सेलेनियम, कैंसर विरोधी गुणों वाला एक ट्रेस तत्व शामिल होने का दावा किया जा सकता है।

एक सौ ग्राम सेवन में वसा के दैनिक मूल्य का 13% तक होता है। तुलना के लिए: चिकन गिजार्ड में - 22% तक। लेकिन कोलेस्ट्रॉल के अलावा, इस उत्पाद में स्वस्थ असंतृप्त फैटी एसिड भी होते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

चिकन दिलों के लाभ उनकी बहुघटकीय संरचना के कारण हैं। वे विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स और अमीनो एसिड की सामग्री के मामले में कई अन्य ऑफल उत्पादों से बेहतर हैं।

विटामिन प्रोफ़ाइल

बी विटामिन। विटामिन पीपी, या निकोटिनिक एसिड, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है और ऊर्जा चयापचय में शामिल होता है। केवल 100 ग्राम उत्पाद खाने से आपको विटामिन पीपी के दैनिक मूल्य का 35% और विटामिन बी1 का 20% मिलता है। विटामिन बी12, या सायनोकोबालामिन, पौधों के खाद्य पदार्थों से प्राप्त करना लगभग असंभव है। हेमटोपोइजिस को सामान्य करता है, यकृत वसा चयापचय में भाग लेता है, और तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है। फोलिक एसिड (बी9) प्रतिरक्षा में सुधार करता है, मस्तिष्क के कार्य को उत्तेजित करता है और भ्रूण में न्यूरल ट्यूब दोष के गठन को रोकता है। विटामिन का यह समूह चयापचय प्रक्रियाओं, हार्मोन और एंजाइमों के उत्पादन के नियमन में शामिल है। इसकी कमी शरीर को नुकसान पहुंचाती है.

विटामिन ए। हृदय में रेटिनॉल की मात्रा विटामिन बी से कम नहीं है। यह दृष्टि के लिए आवश्यक विटामिन है, अर्थात् गोधूलि दृष्टि, प्रतिरक्षा बनाए रखने, स्वस्थ त्वचा और हड्डियों के लिए। यह गैर-विशिष्ट प्रतिरक्षा कारकों की प्रभावशीलता को बढ़ाता है और श्लेष्म झिल्ली के अवरोध कार्य को बढ़ाता है।

खनिज प्रोफाइल

1. जस्ता, लोहा, तांबा और मैग्नीशियम। हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है और रक्त की गुणवत्ता में सुधार करता है। इसलिए एनीमिया से पीड़ित मरीजों के आहार में दिल को शामिल करना जरूरी है। आयरन थकान को रोकता है और नाखून और बालों के विकास पर लाभकारी प्रभाव डालता है। तांबा बालों के लिए अच्छा होता है और भूख बढ़ाता है। इस सूक्ष्म तत्व की भागीदारी के बिना कोलेजन और इलास्टिन का निर्माण असंभव है। यह एंडोर्फिन के उत्पादन को भी बढ़ावा देता है, जिससे मूड में सुधार होता है।
2. फास्फोरस और कैल्शियम. संयोजी और अस्थि ऊतक के आवश्यक तत्व। फास्फोरस की कमी शरीर को नुकसान पहुँचाती है, भूख कम करती है, हड्डियों में दर्द और अस्वस्थता का कारण बनती है। कैल्शियम तंत्रिका आवेगों के संचालन, इंसुलिन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार है और शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाता है।
3. तंत्रिका तंत्र और हृदय के कामकाज के लिए पोटेशियम की आवश्यकता होती है। मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है, जिससे हृदय कार्य और रक्तचाप प्रभावित होता है।

अमीनो अम्ल

1. आइसोल्यूसीन। मांसपेशियों के तंतुओं की वृद्धि और विकास, हीमोग्लोबिन और ऊर्जा के उत्पादन में मदद करता है और रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करता है।
2. वैलिन। यह आवश्यक अमीनो एसिड से संबंधित है, दूसरे शब्दों में, यह हमारे शरीर में संश्लेषित नहीं होता है। हम इसे केवल भोजन से ही प्राप्त कर सकते हैं। मुख्य कार्य: नई कोशिकाओं के निर्माण और शरीर के ऊतकों की वृद्धि में भागीदारी, मांसपेशी फाइबर में ऊर्जा उत्पादन, तंत्रिका प्रक्रियाओं और हार्मोनल स्तर का विनियमन।
3. ल्यूसीन। क्रिया का मुख्य स्थल मांसपेशी ऊतक है। अपचय प्रक्रियाओं को धीमा कर देता है, जो प्रशिक्षण के बाद पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान एथलीटों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। एटीपी के संश्लेषण, त्वचा कोशिकाओं, मांसपेशियों और हड्डियों की बहाली में भी शामिल है।
4. प्रोटीन के निर्माण में लाइसिन मुख्य अमीनो एसिड है। इसके माध्यम से ही प्रोटीन शरीर द्वारा अवशोषित किया जा सकता है। कमी से प्रोटीन चयापचय बाधित हो जाता है।
5. मेथिओनिन भी हमारे शरीर में संश्लेषित नहीं होता है। नाइट्रोजन संतुलन बनाए रखता है। लीवर को विषाक्त उत्पादों को बेअसर करने और वसा को हटाने में मदद करता है। तंत्रिका तंत्र के काम और कार्यों को नियंत्रित करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है।

इसे आहार में शामिल करने से किसे लाभ होता है?

• एथलीट;
• हृदय रोग, तंत्रिका तंत्र रोग, एनीमिया से पीड़ित लोग;
• गर्भवती महिलाएं और बच्चे;
• सर्जरी के बाद की अवधि में रोगी;
• किसी गंभीर बीमारी या चोट के बाद ठीक होने की अवस्था में।

मतभेद और संभावित नुकसान

चिकन हार्ट के सभी सूचीबद्ध लाभों के बावजूद, उनमें मौजूद कोलेस्ट्रॉल आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। इससे बचने के लिए इन्हें हफ्ते में तीन बार से ज्यादा न खाएं।

यदि आपको विशिष्ट असहिष्णुता या एलर्जी है तो हृदय को भोजन के रूप में उपयोग करना अस्वीकार्य है।

ताजा ऑफल चुनें, जमे हुए के बजाय ठंडा किया जाना बेहतर होगा। कक्षों से वसा जमा और रक्त के थक्कों को हटाकर हृदयों को पहले से तैयार करें।

प्रयोग: स्वादिष्ट दिल सब्जियों के साथ तलकर, सूप में, विभिन्न सॉस के साथ ओवन में पकाकर या साइड डिश के हिस्से के रूप में प्राप्त किए जाते हैं। नींबू का रस और बढ़िया समुद्री नमक मसाले के रूप में उपयुक्त हैं।

पशु और मुर्गी के मांस के साथ-साथ ऑफल भी बहुत लोकप्रिय है। चिकन हार्ट्स को एक पसंदीदा व्यंजन माना जाता है। जिन व्यंजनों में ये ऑफल शामिल होते हैं वे पौष्टिक, स्वादिष्ट, सुगंधित और कोमल होते हैं। चिकन दिलों को उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, तला जा सकता है और सलाद और सूप में जोड़ा जा सकता है। इनका उपयोग कबाब, पिलाफ और पाट तैयार करने के लिए किया जाता है। वे विभिन्न सब्जियों और अनाज के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। चिकन दिल जमे हुए या ठंडा करके बेचे जाते हैं। दिलों को कमरे के तापमान के बजाय रेफ्रिजरेटर में डीफ़्रॉस्ट करने की अनुशंसा की जाती है। दुनिया भर के कई व्यंजनों में चिकन हार्ट का उपयोग किया जाता है। सबसे लोकप्रिय विकल्प चिकन हार्ट्स को खट्टा क्रीम में पकाना है। हालाँकि, सोया सॉस, टमाटर पेस्ट या केचप के साथ-साथ सिरका और मसालों के मैरिनेड का उपयोग करके चिकन हार्ट व्यंजनों की कई किस्में हैं।

मुर्गे के दिल के फायदे और नुकसान

चिकन दिलों की संरचना विटामिन पीपी, ए और बी से समृद्ध है। चिकन दिलों में फास्फोरस, पोटेशियम, तांबा, मैग्नीशियम, लोहा, जस्ता होता है। मुर्गे के दिल में भी विटामिन मौजूद होते हैं। इनमें विटामिन पीपी, बी1, बी6, बी2, बी12, ए होता है। चिकन दिल अमीनो एसिड और प्रोटीन से भरपूर होते हैं। उनके हृदय को अधिकतम मात्रा में पोषक तत्व प्राप्त करने के लिए, आपको उनका नियमित रूप से सेवन करने की आवश्यकता है। एनीमिया के रोगियों के लिए चिकन हार्ट बहुत उपयोगी होता है। उनकी संरचना में शामिल रासायनिक तत्व हेमटोपोइजिस को बढ़ावा देते हैं और रक्त को हीमोग्लोबिन से समृद्ध करते हैं। हृदय प्रणाली के विकारों के लिए दिल खाना मूल्यवान है। चोट लगने और ऑपरेशन के बाद ऑफल खाना फायदेमंद होता है, क्योंकि यह शरीर को ताकत वापस पाने में मदद करता है।

चिकन हार्ट्स का लाभ यह है कि उनमें सोडियम और मैग्नीशियम होता है, जो रक्तचाप को नियंत्रित करता है, और तंत्रिका तंत्र को भी शांत करता है, विचारों को व्यवस्थित करता है और आरामदायक नींद देता है। कई अमीनो एसिड शरीर को महान लाभ प्रदान करते हैं, जैसे शर्करा के स्तर को नियंत्रित करना और हीमोग्लोबिन संश्लेषण को बढ़ाना। हृदय में लाइसिन होता है, जो हार्मोन और एंजाइमों को संश्लेषित करने में मदद करता है। उनमें पाए जाने वाले अमीनो एसिड में से: लाइसिन, आइसोल्यूसीन, ल्यूसीन, मेथियोनीन, वेलिन और अन्य। मुर्गे के दिल में एंटीवायरल प्रभाव होता है, नए मांसपेशी ऊतकों के निर्माण को बढ़ावा देता है और ऊर्जा का स्रोत होता है। वे मांसपेशियों की टोन पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाते हैं और त्वचा की स्थिति और उपस्थिति में सुधार करते हैं। चिकन हार्ट खाने का एकमात्र विपरीत प्रभाव व्यक्तिगत असहिष्णुता है। कोई अन्य मतभेद नहीं हैं, इसलिए वे शरीर को नुकसान नहीं पहुंचा सकते। हालाँकि, सप्ताह में दो या तीन बार से अधिक दिल खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

चिकन दिलों की कैलोरी सामग्री

चिकन हार्ट्स की कैलोरी सामग्री 158 - 160 किलो कैलोरी है। उन्हें पोषण बढ़ाने के लिए उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, उन लोगों के लिए जिन्हें बीमारी के बाद जल्दी से स्वास्थ्य और प्रदर्शन बहाल करने की आवश्यकता होती है। ये आसानी से पचने योग्य होते हैं और इनमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन होता है। दिल तलते समय, तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री भी बढ़ जाती है। यदि दिल में खट्टा क्रीम या क्रीम मिलाया जाता है, तो कैलोरी की मात्रा भी बढ़ जाती है; इसकी गणना पकवान के सभी अवयवों की कैलोरी सामग्री को दिल की कैलोरी सामग्री में जोड़कर की जा सकती है।

चिकन दिलों को उप-उत्पादों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है और इसे सफेद मांस की तुलना में चिकन का कम मूल्यवान हिस्सा माना जाता है। हालाँकि, वे काफी लोकप्रिय हैं क्योंकि वे सस्ती हैं और तैयार करने में आसान हैं। हृदय में उच्च पोषण गुण होते हैं और यह जल्दी पच जाता है।

फ़ायदा

चिकन हार्ट में कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसलिए इन्हें आहार में शामिल किया जा सकता है। सप्ताह में 3-4 बार उत्पाद का सेवन करके, आप महत्वपूर्ण रूप से अपना वजन कम कर सकते हैं और शरीर को आवश्यक रासायनिक तत्वों से समृद्ध कर सकते हैं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पके हुए दिलों की कैलोरी सामग्री पकवान के अन्य अवयवों से प्रभावित होती है, इसलिए बाहरी योजक की मात्रा सख्ती से सीमित होनी चाहिए।

चिकन दिलों के लाभकारी गुण उनकी समृद्ध संरचना के कारण हैं।

• आसानी से पचने योग्य प्रोटीन;
• अमीनो एसिड आइसोल्यूसीन, जो हीमोग्लोबिन के उत्पादन में शामिल कोशिकाओं के लिए ऊर्जा का एक स्रोत है, जो रक्त शर्करा को स्थिर करता है;
• लाइसिन - एक अमीनो एसिड जो हड्डियों, मांसपेशियों, त्वचा, बालों का मुख्य घटक है;
• विटामिन बी1, जो कार्बोहाइड्रेट चयापचय को नियंत्रित करता है, प्रतिरक्षा रक्षा को बहाल करता है, और तंत्रिका तंत्र के रोगों के लिए अपरिहार्य है;
• विटामिन बी2, जो दृश्य अंगों के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करता है, त्वचा की क्षति के उपचार को बढ़ावा देता है, और शरीर की कोशिकाओं में गैस विनिमय को नियंत्रित करता है;
• विटामिन बी 6, जो वसा और प्रोटीन के उचित अवशोषण में मदद करता है, ऐंठन और मांसपेशियों की सुन्नता को कम करता है, मतली से लड़ता है, एक प्राकृतिक मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है;
• विटामिन पीपी, जो आवश्यक हार्मोन के उत्पादन को बढ़ावा देता है, खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है, पाचन अंगों और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को नियंत्रित करता है, और मादक पेय पदार्थों की लालसा को कम करता है;
• लोहा, जो गंभीर थकान, एनीमिया के विकास, नाखून प्लेट की विकृति और बालों के झड़ने को रोकता है;
• सल्फर, जो स्वस्थ आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सुनिश्चित करता है, शरीर को रोगाणुओं से बचाता है, कोशिकाओं में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है;
• तांबा, जो विकास प्रक्रियाओं में शामिल है, बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, भूख को सामान्य करता है, वजन घटाने, एनीमिया और गंजापन को रोकता है;
• जिंक, जो वायरल रोगों से लड़ने, स्वाद की हानि को दूर करने, बांझपन के उपचार में मदद करने, कोलेस्ट्रॉल जमा को कम करने के लिए एक आवश्यक तत्व है;
• फास्फोरस, जो कंकाल प्रणाली के निर्माण में शामिल है, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, और उदासीनता और अवसाद से लड़ने में मदद करता है।

चोटों और लंबी बीमारियों से उबरने की अवधि के दौरान चिकन हार्ट्स को आहार में निश्चित रूप से शामिल किया जाना चाहिए। उन्हें हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज में किसी भी गड़बड़ी के लिए संकेत दिया जाता है। बुढ़ापे में नींद और याददाश्त में सुधार, मस्तिष्क की गतिविधि बढ़ाने, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और रक्तचाप को कम करने के लिए दिल का सेवन करना महत्वपूर्ण है।

चोट

जिन चिकन दिलों को स्वच्छता मानकों का उल्लंघन करके संग्रहीत या परिवहन किया गया था, वे नुकसान पहुंचा सकते हैं। विषाक्तता से बचने के लिए जरूरी है कि ताजे ऑफल का ही सेवन किया जाए। यदि दिल जमे हुए हैं, तो उनकी शेल्फ लाइफ 2 दिन से अधिक नहीं होनी चाहिए।

कैलोरी सामग्री

100 ग्राम चिकन हार्ट का ऊर्जा मूल्य 158.9 किलो कैलोरी है। यह अनुशंसित दैनिक सेवन का 7.63% है। 1 मध्यम हृदय की कैलोरी सामग्री पर डेटा तालिका में प्रस्तुत किया गया है:

मतभेद

सामान्य सहनशीलता प्रदान करते हुए, चिकन दिलों को गर्भावस्था के दौरान प्रतिबंधित नहीं किया जाता है।

8 महीने से कम उम्र के बच्चों को चिकन हार्ट नहीं देना चाहिए। यदि बड़े बच्चे को पाचन संबंधी समस्याएं नहीं हैं और वह मांस के पूरक खाद्य पदार्थों को अच्छी तरह से सहन कर लेता है, तो आप इस उत्पाद को उसके मेनू में शामिल कर सकते हैं।

चिकन हार्ट्स के उपभोग के लिए वस्तुतः कोई मतभेद नहीं है।

केवल व्यक्तिगत असहिष्णुता की स्थिति में ही उन्हें आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

पोषण मूल्य

विटामिन और खनिज

ऐसा उत्पाद चुनने के लिए जिसमें सबसे मूल्यवान पोषण गुण हों, आपको चिकन दिलों की उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए। सबसे ताज़ा में बहुत घनी संरचना और रक्त के रंग के समान गहरा लाल रंग होता है। इसे लाभप्रद रूप से उपयोग करने के लिए, आपको केवल ठंडा उत्पाद चुनने की आवश्यकता है, क्योंकि जमे हुए होने पर दिलों की गुणवत्ता काफी खराब हो जाती है।