हल्के नमकीन खीरे का त्वरित नमकीन बनाना। हल्के नमकीन खीरे - हल्के नमकीन खीरे जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाएं

हल्के नमकीन खीरे वास्तव में एक प्राचीन रूसी पारंपरिक व्यंजन हैं। हर छुट्टी पर, लगभग किसी भी सलाद में, पहली और दूसरी बार, हर महत्वपूर्ण रेसिपी में आप ये अद्भुत सब्जियाँ पा सकते हैं।

गृहिणियों ने इतनी सारी चीजें, इतने सारे प्रयोग और इतने सारे नुस्खे आजमाए हैं कि सब कुछ लिखने के लिए पर्याप्त कागज नहीं है। आपको सबसे लोकप्रिय और आज़माए और परखे हुए तरीकों पर ध्यान केंद्रित करने की ज़रूरत है।

अक्सर, मेरी दिलचस्पी खीरे को न केवल स्वादिष्ट और हल्का नमकीन बनाने में होती है, बल्कि मजबूत और कुरकुरा बनाने में भी होती है। यदि आप नमकीन बनाने के सभी नियमों का पालन करते हैं और व्यंजनों का पालन करते हैं, तो सब कुछ ठीक हो जाएगा।

आज मेनू पर. लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ झटपट हल्के नमकीन खीरे:

इनमें से किसी भी व्यंजन का उपयोग करके, अगले ही दिन आप बेहद स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे का आनंद ले सकते हैं - घर पर हर कोई दंग रह जाएगा!

एक जार में लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ झटपट हल्के नमकीन खीरे: एक क्लासिक नुस्खा

यह एक जार में तैयार की जाने वाली एक पारंपरिक रेसिपी है। पहले, वे केवल इसमें खाना पकाते थे। हर किसी ने पैकेज के बारे में नहीं सोचा. लेकिन वहाँ एक दर्जन से भी अधिक जार थे - सारी डिब्बाबंदी, अचार बनाना और नमकीन बनाना उनमें ही किया जाता था।

इस क्लासिक रेसिपी का उपयोग करके, आप हल्के नमकीन खीरे बहुत जल्दी तैयार कर सकते हैं। और जरूरी नहीं कि गर्मियों में, बल्कि सर्दियों में भी (अब दुकानों में यह सामान बहुत अधिक है)। खैर, गर्मियों में - वे अपने हैं, और इसलिए स्वादिष्ट! 15-20 मिनिट में तैयार हो जाता है. और 2 दिनों के बाद आप पहले से ही इन बेदाग नमकीन फलों को खा सकते हैं।

आज हम 3 लीटर जार में लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ क्लासिक हल्के नमकीन खीरे तैयार करेंगे। आप 1 और 2 लीटर दोनों ले सकते हैं - तदनुसार, अनुपात को ध्यान में रखते हुए, उत्पादों को कम करें।

सामग्री

• खीरे - आधा किलोग्राम (थोड़ा कम, थोड़ा अधिक - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता),
• लहसुन - 3-4 कलियाँ,
• साग - करंट, चेरी की कुछ पत्तियाँ,
• डिल - 2 छाते,
• काली मिर्च - 5 मटर,
• तेजपत्ता - 1-2 टुकड़े,
• मोटा नमक - दो बड़े चम्मच,
• चीनी - 1 चम्मच,
• फ़िल्टर्ड पानी - 1 लीटर,
• 3 लीटर जार.

व्यंजन विधि

सबसे पहले फलों को धोकर सुखा लें। सिरों को ट्रिम करें. यदि सब्जियाँ थोड़ी "थकी हुई" हैं, तो उन्हें बहुत ठंडे पानी से उबालना चाहिए। उन्हें कुछ देर के लिए इसमें रहने दें. बड़े फलों को आधा या चौथाई भाग में काटना चाहिए।

आप साबुत साग को जार के तल पर रख सकते हैं (या, जैसा कि मैं करता हूं, उन्हें हल्के से काट लें - इस तरह वे तेजी से रस देते हैं)।

इसके बाद लहसुन की कलियों को छीलकर टुकड़ों में काट लें। इसे एक जार में रखें. काली मिर्च भी.

और इस हरे-लहसुन "कालीन" के ऊपर आप हमारे खीरे रखें।

नमकीन पानी तैयार करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, एक अलग कंटेनर में पानी उबालें, नमक और चीनी डालें। और इसे 5 मिनट तक उबलने दें - इसे पूरी तरह से घुलने दें।

अभी भी गर्म होने पर, नमकीन पानी को सब्जियों के साथ जार में जल्दी से डालें। (जार को फटने से बचाने के लिए, आपको इसे हल्के गर्म पानी से धोना होगा या नीचे एक गीला और ठंडा तौलिया रखना होगा)।

हमें हल्के नमकीन खीरे को रोल करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि आज हमारा काम सर्दियों के लिए उनका अचार बनाना नहीं है, बल्कि उन्हें तत्काल उपभोग के लिए हल्का नमकीन बनाना है। इसलिए, ऊपर से धुंध से ढक दें और किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

2 दिनों के बाद (मैं इसे अगले दिन आज़माता हूं), लहसुन और तात्कालिक जड़ी-बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे परीक्षण के लिए तैयार हैं।

ऐसे ही खाएं या साइड डिश के साथ - देशी शैली के आलू बिल्कुल सही हैं।

जार में खीरे का अचार बनाने का एक और तरीका है - सूखी विधि का उपयोग करना (यहां यह स्पष्ट है कि पानी के बिना)। बस सारी सामग्री, केवल कुचली हुई, एक जार में डालें। खीरे को आधा और फिर कई भागों में बाँट लें। जार को बंद करें और 3 मिनट के लिए हिलाएं। कुछ मिनट के लिए भीगने दें और डिश तैयार है।

इस प्रकार, 5 मिनट में हमारे पास ताजा, हल्के नमकीन खीरे तैयार हैं - जल्दी और स्वादिष्ट।

इसमें ऐसे खीरे डालना बुरा नहीं है .

एक बैग में लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ झटपट हल्के नमकीन खीरे: 5 मिनट में एक त्वरित नुस्खा

5 मिनट में त्वरित रेसिपी

यह नुस्खा सूखे नमकीन वाले जार में पिछले नुस्खा के समान है। इसे क्लासिक भी कहा जाता है. क्योंकि यह सरल है.

5-10 मिनट के भीतर हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के लिए, आपको प्रत्येक सब्जी को बड़ी संख्या में भागों में विभाजित करना होगा। ताकि वे सभी समान रूप से नमक खा सकें।

मैं इसे अलग तरीके से करता हूं और खीरे को पूरा बचाता हूं।

उत्पादों

• खीरा (ताज़ा) – एक किलो,
• लहसुन - 4 छोटी कलियाँ,
• साग - डिल और सीताफल का एक गुच्छा,
• नमक - एक बड़ा चम्मच,
• चीनी - वैकल्पिक (1 चम्मच)।

क्लासिक हल्के नमकीन खीरे को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं?

बहुत आसान। फलों को धोकर सुखा लें. "चूतड़" निकालें और प्रत्येक को कई स्थानों पर कांटे से छेदें। इस तरह वे नमक को सोख लेंगे और मैरिनेड को तेजी से सुखा देंगे।

सभी साग और लहसुन को बारीक काट लीजिये.

सभी उत्पादों को एक बैग में रखें और अच्छी तरह हिलाएं।

किसी भी रिसाव को रोकने के लिए बैग को बांधें और दूसरे बैग में रखें।

बैग को समय-समय पर 3 घंटे तक हिलाएं। हल्के नमकीन खीरे तैयार हैं.

और अगर, जैसा कि मैंने ऊपर कहा, सब्जियों को 8-10 स्लाइस में काट लिया जाए, तो हमारी डिश सिर्फ 5 मिनट में तैयार हो जाएगी।

अब वीडियो रेसिपी देखें:

2 घंटे में एक बैग में हल्के नमकीन खीरे

एक पैन में तुरंत पकाने के लिए लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे: ठंडा अचार बनाने की विधि

इस रेसिपी से खीरे मजबूत बनते हैं - वे अपना आकार बनाए रखते हैं, कुरकुरे और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

मिश्रण

• ताजा खीरे - 6-7 टुकड़े,
• लहसुन - 3 कलियाँ,
• साग (प्रत्येक काले करंट, चेरी की 2 पत्तियां, 2 डिल टॉप्स),
• सेंधा नमक - 3 बड़े चम्मच,
• साफ़ ठंडा पानी - लगभग एक लीटर, थोड़ा कम,
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच।

व्यंजन विधि

- सबसे पहले सब्जियां तैयार करें- धोकर पोंछ लें. सिरे काट दो।

पैन के तल पर हरी पत्तियां, डिल और बारीक कटा हुआ लहसुन रखें। इनमें से एक तिहाई उत्पादों को बाद के लिए छोड़ देना बेहतर है।

खीरे और बचा हुआ तीसरा हिस्सा ऊपर रखें।

नमक को ठंडे पानी में पूरी तरह घुलने तक मिलाएँ। और पैन को इस नमकीन पानी से भर दीजिये.

कमरे के तापमान पर, हल्के नमकीन खीरे 2 दिनों में तैयार हो जाएंगे, ठंडी जगह पर - 3-4 दिनों में।

ठंडे नमकीन बनाने की उसी विधि का उपयोग करके, आप न केवल सॉस पैन में, बल्कि जार में या लकड़ी के टब में भी नमक डाल सकते हैं।

ये मसालेदार फल एक उत्कृष्ट अतिरिक्त और यहां तक ​​कि स्वादिष्ट व्यंजनों में एक घटक होंगे:

नमकीन पानी के साथ उपरोक्त सभी व्यंजन इस विषय के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। आप नमकीन बनाने की गर्म या ठंडी विधि का उपयोग कर सकते हैं।

अंतर केवल इतना है कि गर्म नमकीन पानी का उपयोग करते समय और बाँझ जार का उपयोग करते समय, आप इस प्रकार की सब्जियों को लंबे समय तक संग्रहीत कर सकते हैं। आमतौर पर इन्हें सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है।

और ठंडे नमकीन पानी के साथ आप इसे लगभग अगले दिन भी खा सकते हैं. लेकिन बेहतर अचार बनाने के लिए अभी भी इंतजार करना और फलों को घोल में कम से कम 3 दिनों तक रखना बेहतर है। यह उन्हें कुरकुरा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया एक बात तक सीमित हो जाती है: नमक की एक निश्चित मात्रा को आनुपातिक रूप से पानी में घोल दिया जाता है, मसाला और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। तो 3-लीटर जार के लिए 3 बड़े चम्मच नमक पर्याप्त है। और इसे मसालों के साथ ज़्यादा न करें।

सब्जियों को जार में शिथिल रूप से रखा जाता है और तैयार नमकीन पानी से भर दिया जाता है।

लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे, उबलते पानी के साथ तुरंत खाना बनाना

खीरे का अचार बनाने की यह विधि उन्हें समान रूप से और कुशलता से भिगोती है। 2-3 दिन में कुरकुरी सब्जी तैयार हो जाती है.

सामग्री

• खीरा - 1 किलो,
• लहसुन - 1 छोटा कंद,
• साग - चेरी और सहिजन की पत्तियाँ (प्रत्येक 2-3 टुकड़े),
• डिल छतरियों की एक जोड़ी,
• नमक - 2 टेबल. चम्मच,
• चीनी - आधी मेज. चम्मच,
• काली मिर्च - 4-5 मटर,
• पानी - लीटर.

उबलते पानी में कैसे पकाएं

मैं ताजे फलों की सलाह देता हूं। अभी-अभी झाड़ी से तोड़ी गई सब्जियों को एक कटोरी पानी में भिगोएँ। मजबूत होने और अपना आकार बनाए रखने के लिए। फिर हम "बट्स" को हटा देते हैं।

हरी पत्तियों को हाथ से तोड़कर नीचे रख दीजिये. इसमें काली मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन भी है।

- अब सब्जियों को ध्यान से मोड़ लें. हम एक-दूसरे पर बहुत अधिक दबाव नहीं डालते।

- अब मैरिनेड (नमकीन पानी - जैसा आपको पसंद हो) तैयार करें. एक सॉस पैन में साफ पानी उबालें और उसमें नमक और चीनी डालें। आइए 5 मिनट तक पकाएं और जल्दी से अपना "जल्दी पकने वाला" डालें।

हम "अच्छे समय" तक बंद कर देते हैं और दूर रख देते हैं। 2-3 दिनों के बाद हम घर के सभी सदस्यों का इलाज करने की कोशिश करते हैं।

तत्काल खनिज पानी में लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे

हल्के अचार वाले खीरे की एक और दिलचस्प रेसिपी स्पार्कलिंग मिनरल वाटर से बनाई गई है। और यह एक त्वरित तरीका भी है. और फल कुरकुरे और स्वादिष्ट बनते हैं.

उत्पादों

• ताजा खीरे - लगभग एक किलोग्राम,
• लहसुन - 4 कलियाँ,
• साग - सहिजन का पत्ता, 3 - चेरी, डिल का एक गुच्छा,
• मोटा नमक - दो बड़े चम्मच,
• काली मिर्च के दाने,
• मिनरलका (मिनरल स्पार्कलिंग वॉटर) - 1.5 लीटर।

खनिज पानी के साथ पकाने की विधि

अन्य व्यंजनों की तरह, हम पहले सब्जियाँ पकाते हैं। हम साफ करते हैं, धोते हैं, सिरे काटते हैं।

सारी हरी सब्जियों को अचार वाले कन्टेनर में डाल दीजिये. शीर्ष पर फल.

एक गिलास मिनरल वाटर में नमक मिलाकर डालें। यदि मिनरल वाटर पहले से ही नमकीन है तो कम नमक डालें।

बंद करें और एक या दो दिनों के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

वैसे, मेरे पास अन्य सब्जियों के लिए सिद्ध स्वादिष्ट व्यंजन हैं:

1. बेल मिर्च लीचो - उँगलियाँ चाटना अच्छा - 11 शहद व्यंजन

लहसुन के साथ हल्के नमकीन खीरे और टमाटर के साथ त्वरित जड़ी-बूटियाँ

और अब हम थोड़ा बदलाव लाएंगे - हम अपने मुख्य उत्पादों में टमाटर जोड़ेंगे। गर्मियों की सभी सब्जियों को एक "बैच" में नमकीन होने दें। एक बात के लिए, आइए देखें कि हल्के नमकीन टमाटरों का स्वाद कैसा होता है।

कई विनिर्माण विकल्प भी हैं: एक बैग में सुखाएं और एक जार में नमकीन पानी के साथ। केवल एक बैग में खाना पकाने के लिए हमें छोटे टमाटरों की आवश्यकता होती है - "चेरी" किस्म, ताकि उन्हें तेजी से नमकीन बनाया जा सके। जब जार में उपयोग किया जाता है, तो साधारण ग्रीनहाउस किस्में पर्याप्त होती हैं। अंतर यह है कि फल आकार में बड़े नहीं होते हैं।

पैकेज में रेसिपी के लिए सामग्री

• खीरा - आधा किलो
• चेरी टमाटर - 300 ग्राम,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• साग - सहिजन की पत्ती और डिल के एक गुच्छा के रूप में,
• नमक - 1 टेबल. चम्मच,
• मूल काली मिर्च,
• चीनी हर किसी के लिए नहीं है.

सूखा नमकीन बनाना

हम खीरे लेते हैं जो बड़े नहीं होते हैं, अधिमानतः छोटे होते हैं। टमाटर के साथ सब कुछ स्पष्ट है - चेरी से बहुत छोटा।

साग और लहसुन को बारीक काट लें और सब्जियों के साथ एक बैग में रख दें। नमक और चीनी और काली मिर्च. इसे करीब पंद्रह बार हिलाएं और थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें।

अगले दिन, यदि यह वास्तव में असहनीय है, तो 20 मिनट के बाद, या इससे भी बेहतर एक दिन के लिए - बैग खोलें और कोशिश करें - या बल्कि, कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे और मजबूत टमाटर का आनंद लें।

और यहाँ वीडियो है:

आपके लिए, मुझे छोटे अचार वाले खीरे की एक और अद्भुत रेसिपी मिली - सिरके के साथ हंगेरियन शैली। मैं खुद किण्वन प्रक्रिया से उत्पन्न नमकीन पानी ऐसे ही पीता हूं - मुझे यह वैसे ही पसंद है - थोड़ा मसालेदार।

सामग्री

• छोटे खीरे
• सहिजन जड़ है
• दिल,
• राई की रोटी - एक टुकड़ा,
• नमक,
• सिरका।

हंगेरियन शैली में हल्के नमकीन खीरे कैसे पकाएं

सब्जियों को धोकर सुखा लें. सिरों को ट्रिम करें और फलों को लंबाई में काटें। इस तरह वे तेजी से अचार बनाएंगे.

डिल और सहिजन की जड़ को बारीक काट लें।

खीरे को एक जार में रखें, उन पर सहिजन और डिल छिड़कें। ऊपर से राई की रोटी का एक टुकड़ा डालें। और ब्रेड के लिए टेबल विनेगर की 5 बूंदें।

1 लीटर - 1 बड़ा चम्मच नमक के अनुपात में नमकीन पानी तैयार करें।

नमकीन पानी को एक जार में डालें और ऊपर से तश्तरी से ढक दें। किसी गर्म, सूखी जगह पर रखें।

अगले दिन आप देखेंगे कि हमारा अचार काला हो गया है. लेकिन घबराओ मत - सब कुछ ठीक है। तीसरे दिन तक यह हल्का हो जाएगा। तब जाकर हमारा अचार बनकर तैयार होगा. यह प्रयास करने का समय है!

अब सोवियत काल से अचार बनाने की एक वीडियो रेसिपी, जब केवल हंगेरियन संस्करण बेचा जाता था:

और यह हल्के नमकीन खीरे की त्वरित तैयारी के लिए सभी व्यंजन नहीं हैं। यदि आप उनमें से प्रत्येक में कम से कम एक और सामग्री जोड़ते हैं, तो आपको एक अलग स्वाद, एक अलग अनुभूति मिलती है।

या आप वोदका के साथ, शहद के साथ, मसालेदार, सरसों के साथ, जैतून के तेल के साथ, सेब और अन्य के साथ कुरकुरा खीरे बना सकते हैं...

सब कुछ आपकी कल्पना और क्षमताओं पर निर्भर करता है।

बॉन एपेतीत!

थोड़ा जल्दी। और चूंकि ऐसे अनगिनत व्यंजन हैं, इसलिए मैंने वादा किया कि मैं हल्के नमकीन खीरे की ओर लौटूंगा। मैं अपना वादा निभाती हूं और आपको आश्वस्त करती हूं कि ये व्यंजन बदतर नहीं हैं, और कुछ को ये पिछले वाले से भी अधिक पसंद आ सकते हैं।

आप कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे खाते हैं, लेकिन आपकी लार फिर भी जमा हो जाती है, यह बहुत स्वादिष्ट है। और नमकीन पानी की गंध का वर्णन नहीं किया जा सकता। वह अकेला ही रुचिकर है। बहुत कुछ आपके मसालों पर निर्भर करता है जिन्हें आप अचार बनाने के लिए डालते हैं।

मैं प्रयोग करने की कोशिश करता हूं. मैं कुछ पत्तियाँ जोड़ूँगा, फिर अन्य। फिर मैं एक और काली मिर्च डालूँगा, मटर नहीं, बल्कि गर्म शिमला मिर्च या मिर्च का मिश्रण। या कुछ अन्य मसाले. इसलिए मेरी आपको सलाह है कि पहले इसे रेसिपी के अनुसार बनाएं और फिर जो आपको पसंद हो उसके साथ प्रयोग करें।

हल्के नमकीन खीरे कैसे बनाएं - सर्वोत्तम व्यंजन

यहां हम हल्के नमकीन खीरे की बहुत दिलचस्प रेसिपी देखेंगे और प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। तीखी मिर्च से सावधान रहें, खासकर अगर बच्चे खीरा खाएंगे। कृपया ध्यान दें कि यदि खीरे निर्दिष्ट समय से अधिक समय तक बैठे रहेंगे, तो वे नमकीन हो जाएंगे।

तो आगे बढ़ो! सबको सौभाग्य प्राप्त हो!

मेन्यू:

1. लहसुन और त्वरित जड़ी-बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:

1 लीटर के 3 डिब्बे के लिए:

• खीरे - 1.8 किलो
• डिल - 3 टहनियाँ
• लहसुन - 9 दांत।
• नमक - 4 बड़े चम्मच।
• पानी - 2 ली.
• करंट पत्ती - 6 पीसी।
• काली मिर्च - 8-10 पीसी।
• लौंग - 4 पीसी।

तैयारी:

1. खीरे को धोकर सूखने दें। एक ही आकार के खीरे चुनने का प्रयास करें। अचार को खराब होने से बचाने के लिए खीरे को जांच कर देख लें कि वे कड़वे तो नहीं हैं. क्योंकि नमकीन बनाने के बाद भी इनका स्वाद कड़वा होगा. दुःखी मत होइए, उन्हें बदल दीजिए।

2. जार को अच्छे से धोकर सुखा लें. जार के तल पर डिल, लहसुन की कलियाँ और करंट की पत्तियाँ रखें।

3. खीरे को रखें, या यूं कहें कि उन्हें जार में एक-दूसरे से बहुत कसकर रखें।

4. नमकीन पानी तैयार करें. पैन में पानी डालें. तेज़ पत्ता, काली मिर्च, लौंग डालें। नमक डालें। एक लीटर पानी के लिए आपको 2 बड़े चम्मच नमक की आवश्यकता होगी। हिलाओ, आग लगाओ और उबाल लेकर आओ।

5. जार में खीरे के ऊपर उबलता पानी डालें। जार भरे होने चाहिए.

6. जार को ढक्कन से बंद करें और कमरे के तापमान पर 1 दिन के लिए छोड़ दें।

7. एक दिन बीत गया. जार खोलें और खीरे को बाहर निकालकर देखें। क्या सुगंध है... वाह..

8. कटा हुआ, बिल्कुल नमकीन। स्वादिष्ट, कुरकुरा. हमने बचे हुए खीरे को रेफ्रिजरेटर में रख दिया। उन्हें ठंड का स्वाद और भी अच्छा लगता है.

बॉन एपेतीत!

1. गर्म मिर्च और सरसों के साथ एक बैग में हल्के नमकीन खीरे की विधि

सामग्री:

• मध्यम खीरे - 1 किलो।
• लहसुन - 1/2 सिर
• गर्म मिर्च - 1/2 पीसी।
• डिल का गुच्छा - 1
• अजमोद का गुच्छा - 1
• सूखी सरसों - 1/2 छोटा चम्मच।
• मीठे मटर - 5-6 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। (शीर्ष के बिना)
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• वाइन सिरका या 6% - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. खीरे को धोकर एक बाउल में डालें और उसमें एकदम ठंडा पानी भर दें। आप पानी में बर्फ मिला सकते हैं। खीरे को 2-4 घंटे के लिए भिगोकर रख दें. 4 पर बेहतर है। तब खीरे बहुत कुरकुरे होंगे।

2. खीरे के दोनों तरफ के सिरे काट लें और खीरे को लंबाई में 4 भागों में काट लें. यदि खीरे छोटे हैं, तो आप उन्हें केवल 2 भागों में ही काट सकते हैं।

3. डिल छतरियों को एक नियमित प्लास्टिक बैग में रखें। यदि आपके पास करंट, चेरी या सहिजन की पत्तियाँ हैं, तो उन्हें भी डिल में मिलाना अच्छा रहेगा।

यह सुनिश्चित करने के लिए भंडारण से पहले पैकेज की जांच करें कि यह बरकरार है। केवल पत्तियां, बिना तने, विशेष रूप से सूखी डिल रखें, ताकि बैग में छेद न हो।

4. कटे हुए खीरे को एक बैग में रखें.

5. ताजी जड़ी-बूटियाँ काट लें। सबसे पहले, हमने डंठल काट दिए, उन्हें साग के साथ एक साथ रख दिया और सब कुछ काट दिया, बारीक नहीं, लेकिन बहुत मोटा भी नहीं।

6. कटी हुई सब्जियाँ बैग में रखें। यहां लहसुन की कुछ कलियां, लगभग 3 कलियां, निचोड़ लें।

7. बचे हुए लहसुन को भी बारीक काट कर एक बैग में रख लें.

8. गरम मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. अपने बचाव में कमी न आने दें. तीखी मिर्च बहुत तीखी हो सकती है. स्वादानुसार काली मिर्च डालें।

9. हमने काली मिर्च भी बैग में डाल दी.

10. बैग में सरसों, काली मिर्च, नमक और चीनी डालें। अतिरिक्त नमक का उपयोग न करें, यह बहुत महीन होता है और अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है।

11. अंत में, आप वाइन सिरका जोड़ सकते हैं या इसे साधारण टेबल सिरका 6% सिरका से बदल सकते हैं। यह जरूरी नहीं है, लेकिन कई लोगों को खट्टापन वाला मैरिनेड पसंद होता है.

आइए नमकीन बनाना शुरू करें

12. हम बैग को सबसे ऊपर बांधते हैं ताकि खीरे को मिलाने के लिए जगह रहे. अब बैग को हिलाते हुए सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें ताकि सभी उत्पाद और मसाले समान रूप से वितरित हो जाएं।

आलसी मत बनो. अच्छी तरह मिलाओ। हर खीरे का स्वाद इसी पर निर्भर करता है.

13. खीरे के बैग को एक कटोरे में रखें (यदि यह टूट जाए और लीक होने लगे) और इसे कमरे के तापमान पर 30 मिनट तक रखा रहने दें। आधे घंटे बाद हमने इसे फ्रिज में रख दिया. 2 घंटे बाद खीरा बनकर तैयार हो जाएगा और खाने के लिए तैयार हो जाएगा.

यहां हमारे परिवार में मतभेद हैं। मुझे खीरे को रात भर खड़ा रखना पसंद है, लेकिन मेरी पत्नी, इसके विपरीत, ताकि वे अर्ध-ताजा हों, यानी। रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे के बाद.

14. इस बार मैं जीत गया, हम खीरे को सुबह फ्रिज से निकाल लेते हैं. देखो बैग में खीरे ने कितना रस दिया।

15. बैग को काट कर खीरे को एक कप में डाल दीजिये. पूरी रसोई में कैसी सुगंध फैल गई।

16. खीरे को पूरी तरह से नमकीन किया जाता है या, यदि सिरके के साथ, तो मैरीनेट किया जाता है।

17. आइए कोशिश करें. वे इतनी ज़ोर से कुरकुराते हैं कि इससे आपके कानों में दर्द होता है।

इसे भी आज़माएं.

बॉन एपेतीत!

1. 3-लीटर जार में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

सामग्री:

3 लीटर जार के लिए

• खीरे - लगभग 2 किलो।
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• कालीमिर्च
• लहसुन - 1 सिर
• सहिजन, करंट, चेरी के पत्ते

तैयारी:

1. हम खीरे का अचार 3 लीटर के जार में डालेंगे. तो सबसे पहले हम जार तैयार करेंगे। यह जैम बनाने से भी आसान है. जार को बेकिंग सोडा के साथ गर्म पानी से धोना चाहिए और ठंडे पानी से धोना चाहिए।

2. नमकीन पानी तैयार करें. एक छोटे सॉस पैन में डेढ़ लीटर पानी डालें। खीरे से भरे 3 लीटर के जार में सिर्फ डेढ़ लीटर ही आता है। 2 बड़े चम्मच नमक और एक चम्मच चीनी डालें। सब कुछ मिलाएं, ढक्कन से ढकें, स्टोव पर रखें और पानी को उबलने दें।

3. तीन लीटर के जार के तल पर हॉर्सरैडिश के पत्ते रखें, डिल छतरियों को कठोर तनों सहित तोड़ दें ताकि वे फिट हो जाएं और उन्हें भी जार में रख दें। हम करंट और चेरी के पत्ते भी मिलाते हैं।

4. काली मिर्च लें. लहसुन की कलियों को आधा काट लें और काली मिर्च के साथ एक जार में डाल दें।

5. धुले हुए खीरे के सिरों को दोनों तरफ से काटना होगा। - इसके बाद खीरे को एक जार में डाल दें. जब आधा जार रख दिया जाए तो हम फिर से सारे मसाले ऊपर डाल देंगे. सहिजन की पत्ती, करंट की पत्तियां, चेरी की पत्तियां। डिल, लहसुन और काली मिर्च फिर से डालना सुनिश्चित करें।

6. खीरे को मसाले के ऊपर तब तक रखें जब तक कि जार ऊपर तक न भर जाए. और फिर से सारे मसाले ऊपर डाल देंगे. सभी पत्ते, डिल, शेष लहसुन और काली मिर्च।

7. हमारा नमकीन पानी उबल रहा है. हमने स्टोव बंद कर दिया, नमकीन पानी को बर्नर से हटा दिया और इसे थोड़ा ठंडा होने के लिए 5 मिनट तक रखा रहने दिया। खीरे के ऊपर उबलता पानी न डालें।

8. हम नमकीन पानी को जार में डालना शुरू करते हैं। जार को पूरा भरें ताकि नमकीन पानी खीरे को पूरी तरह से ढक दे। इसे भरें और तुरंत ढक्कन बंद कर दें।

9. जार को एक दिन के लिए मेज पर छोड़ दें ताकि यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए। एक दिन के बाद जार को फ्रिज में रख दें।

10. एक और दिन के बाद, हम जार को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं। खीरे काले हो गए हैं, यह सामान्य है।

11. हम खीरे को जार से निकालते हैं और निश्चित रूप से, उन्हें तुरंत चखते हैं। सबसे पहले, नमकीन पानी की सुगंध आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है। दूसरे, खीरे कुरकुरे बने, जो हम चाहते थे।

12. हमारा खीरा तैयार है. यह एक बड़ी कामयाबी थी। हल्के नमकीन खीरे के लिए इस नुस्खे का उपयोग करें और आपको कुरकुरे, स्वादिष्ट, सुगंधित, हल्के नमकीन खीरे मिलेंगे।

अगर आप उन्हें एक साथ नहीं खाते हैं तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

बॉन एपेतीत!

हमारे हमवतन लोगों के बीच, मसालेदार खीरे स्नैक्स के बीच अग्रणी स्थान रखते हैं। वे सलाद, मुख्य और प्रथम पाठ्यक्रम का आधार हैं। उनकी न्यूनतम कैलोरी सामग्री और उनकी संरचना में नमक की अपेक्षाकृत कम मात्रा के कारण, खीरे को आहार माना जाता है। इन्हें रक्तचाप बढ़ाने, पाचन प्रक्रियाओं को सामान्य करने और यहां तक ​​कि वजन कम करने के लिए भी खाया जाता है। इसलिए, लोकप्रिय संरक्षण के लिए व्यंजनों का अध्ययन किया जाना चाहिए।

मसालेदार खीरे - क्लासिक

• डिल छाते - 4 पीसी।
• ककड़ी - 10-12 पीसी।
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी।
• पत्तियों में सहिजन - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 8 पीसी।
• मिर्च लाल मिर्च - स्वाद और विवेक के लिए।

भराई 1 लीटर की गणना से तैयार की जाती है। 30 ग्राम पानी निकाल दिया जाता है। मोटे नमक।

1. सबसे पहले, खीरे तैयार करने की जरूरत है। मध्यम और छोटे आकार के नमूने लेने की सलाह दी जाती है ताकि नमकीन बनाना समान रूप से और जल्दी से हो सके। सब्जियों को धोएं, सिरे हटा दें।
2. यह सुनिश्चित करने के लिए कि खीरे हमेशा सख्त रहें, मजबूत फल चुनें। यदि वे थोड़े ढीले हैं, तो उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। फिर नमकीन बनाने के बाद आपको एक कुरकुरा, रसदार नाश्ता मिलेगा।
3. नुस्खा के अनुसार डिल लगभग इंगित किया गया है, 4 छतरियां लगभग 2-3 शाखाएं हैं। आप अपनी इच्छानुसार मात्रा आनुपातिक रूप से बढ़ा सकते हैं। लहसुन की कलियों का छिलका हटा दें, धो लें और काफी पतले टुकड़ों में काट लें।
4. पारंपरिक रेसिपी में शिमला मिर्च डाली जाती है. लेकिन अगर आपको मसालेदार स्नैक्स पसंद नहीं है तो आपको इसका इस्तेमाल करने की जरूरत नहीं है. आपको पूरी मिर्च डालने की ज़रूरत नहीं है, बस एक छोटा सा टुकड़ा ही काफी है।
5. अग्निरोधक खाना पकाने के बर्तन तैयार करें। यदि आपने मध्यम या छोटे आकार का खीरा चुना है, तो 1-1.3 लीटर पानी पर्याप्त होगा। तरल को पैन में डालें और इसके बुलबुले बनने तक प्रतीक्षा करें।
6. जब यह अवस्था आ जाए तो नमक डालें और जोर-जोर से हिलाना शुरू करें। थोड़ी मिठास जोड़ने के लिए, आप नमक के समान मात्रा में दानेदार चीनी मिला सकते हैं।
7. जब तरल में बुलबुले बनने लगे तो आंच बंद कर दें। कंटेनर के तल पर डिल, लहसुन, काली मिर्च रखें, ऊपर खीरे, फिर से डिल छतरियों और हॉर्सरैडिश पत्तियों के साथ कवर करें। एक चौड़ी प्लेट से एक प्रेस बनाएं, ऊपर (वजन के लिए) पानी का तीन लीटर का जार रखें।
8. सभी सामग्रियों को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए, हो सके तो रात भर के लिए। फिर खीरे को ठंड में डाल दिया जाता है और वहां उन्हें तैयार किया जाता है। करीब 5 घंटे बाद इन्हें खाया जा सकता है.

हल्के नमकीन सुगंधित खीरे

• चेरी पत्ते - 7 पीसी।
• करंट पत्ते - 7 पीसी।
• छतरियों में डिल - 9 पीसी।
• मध्यम खीरा - वास्तव में (3 लीटर जार में कितना आएगा)
• कलियों में कार्नेशन्स - 5 पीसी।
• काली मिर्च - 12 पीसी।
• सहिजन का पत्ता - 1 पीसी।
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी।
• मिर्च की फली - वास्तव में

भरने के लिए आपको लगभग 2 बड़े चम्मच चीनी, 3 बड़े चम्मच नमक, 1.5 लीटर पानी की आवश्यकता होगी।

1. नमकीन बनाना 3-लीटर कंटेनर में किया जाता है, इसलिए सब्जियों की मात्रा तथ्य के अनुसार ही लेनी चाहिए। पिछले मामले की तरह, ऐसे फल चुनें जो बहुत बड़े न हों, उन्हें पहले से धोया जाना चाहिए और सिरों से मुक्त किया जाना चाहिए।
2. ग्रीनफिंच तैयार करना शुरू करें. इसे धोकर एक ट्रे पर अलग से रखना होगा ताकि सब कुछ हाथ में रहे। यदि कोई पत्तियाँ नहीं हैं, उदाहरण के लिए, चेरी, तो उन्हें रास्पबेरी की पत्तियों से बदलें।
3. नुस्खा में डिल छतरियों की आवश्यकता होती है, लेकिन बिल्कुल किसी भी भाग का उपयोग किया जा सकता है। हॉर्सरैडिश को धो लें और पतली बराबर स्ट्रिप्स में काट लें।
4. आमतौर पर अचार में थोड़ी मात्रा में शिमला मिर्च मिलाकर अचार बनाया जाता है; अगर आपको मसालेदार पसंद नहीं है तो आप इस सामग्री को छोड़ सकते हैं। हालाँकि एक छोटा सा टुकड़ा चोट नहीं पहुँचाएगा।
5. लहसुन की कलियों का छिलका उतार कर छील लें और काट लें। तीन लीटर का जार लें और इसे कीटाणुरहित करें। पलकों के साथ भी ऐसा ही करें।
6. नसबंदी के बाद, हम स्टाइल करना शुरू करते हैं। पहली परत में बड़े खीरे को एक साथ कसकर दबाएं। दूसरी पंक्ति में मध्यम आकार के नमूने हैं, फिर सबसे ऊपर छोटे नमूने हैं। परतों के बीच हरी सामग्री को लहसुन और मसालों से दबा दें।
7. लाल मिर्च बिल्कुल बीच में रखी है, नीचे नहीं, ऊपर नहीं। इस क्रम में पूरा जार भर जाता है. ऊपर काली मिर्च अवश्य होनी चाहिए.
8. अब हम नमकीन पानी पकाना शुरू करते हैं। नमक को चीनी और पानी के साथ मिलाएं, धीमी आंच पर रखें और दाने घुलने तक पकाएं। इसके बाद, भरने को तैयार माना जा सकता है।
9. गर्म होने पर, इसे गर्दन तक कंटेनरों में डाला जाता है। उपयोग किए गए नमकीन पानी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आपने खीरे को कितनी कसकर दबाया है। 3 लीटर की क्षमता के लिए. इसमें लगभग 1.3-1.5 लीटर लगेगा। भरता है.
10. - जार को किसी प्लेट से ढक दें और ऊपर कोई भारी चीज रख दें. - स्नैक को पूरी रात ऐसे ही रखें। सुबह आप देखेंगे कि सब्जियों का रंग बदल गया है। आप एक नमूना ले सकते हैं, तैयार उपचार को ठंड में स्टोर कर सकते हैं।

• सूरजमुखी तेल - 25-30 मिली।
• ताजा पुदीना (पत्ते) - स्वाद के लिए
• कटी हुई काली मिर्च - 10 ग्राम।
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी।
• ककड़ी - 4 पीसी।
• नमक - 10 ग्राम

1. सबसे पहले खीरे तैयार करें, फिर उन्हें छल्ले में काट लें। फिर पुदीना, तेल, कटी हुई लहसुन की कलियाँ, पिसी हुई काली मिर्च, एक मोर्टार में मिलाएँ।
2. सब्जी के टुकड़ों को तैयार मिश्रण के साथ मिलाएं और एक बैग में निकाल लें। 5 मिनट तक जोर से हिलाएं, फिर कॉर्क खोलें और नमक छिड़कें। चरणों को दोहराएँ.
3. अपनी तैयारी को लगभग 3 घंटे के लिए ठंड में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, सुगंधित ऐपेटाइज़र तैयार है, इसे परोसा और चखा जा सकता है।

मिनरल वाटर में मसालेदार खीरे

• लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी।
• मिनरल वाटर - 1.2 लीटर।
• छोटे खीरे - 800 ग्राम।
• नमक - 50 ग्राम
• डिल - वास्तव में

1. एक पूर्व-निष्फल जार तैयार करें। डिल को धोएं, सुखाएं और कंटेनर के तल पर रखें। ऊपर से खीरे को काफी कसकर पैक करें।
2. पैकेजिंग के दौरान बीच में, अधिक डिल और कटा हुआ लहसुन रखें, ऐसा ही तब किया जाना चाहिए जब सभी खीरे शीर्ष पर जमा हो जाएं।
3. टेबल नमक के साथ मिनरल वाटर मिलाएं और जोर से हिलाएं। दाने पूरी तरह से पिघल जाने चाहिए, अन्यथा नमकीन बनाना खराब हो जाएगा।
4. खीरे के ऊपर मिनरल वाटर डालें और कम से कम 8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इस समय के बाद, आप इसे बाहर निकाल सकते हैं और कुरकुरा नाश्ता आज़मा सकते हैं।

सरसों के पाउडर के साथ खीरे का अचार बनाना

• शुद्ध पानी - 1.8 लीटर।
• खीरा - 2.6 किग्रा.
• अजवाइन का गुच्छा - 1 पीसी।
• नमक - 90 ग्राम
• सरसों का पाउडर - 40 ग्राम
• डिल के साथ अजमोद शाखाएं - वास्तव में

1. सभी पौधों को ताजा ही लेना चाहिए। उन्हें धोइये, सुखाइये, काट लीजिये. जार को जीवाणुरहित करें, तली में कुछ हरियाली डालें, इसके बाद खीरे की एक परत डालें, फिर से हरियाली, इत्यादि।
2. लगभग कंटेनर की गर्दन तक पहुंचने पर, खीरे की एक और पंक्ति बनाएं, लेकिन इस बार उन पर सरसों का पाउडर छिड़कें। ऊपर सब्जियों की एक और परत रखें।
3. इन सामग्रियों को रेसिपी के अनुसार मात्रा में लेकर नमक और पानी का भरावन तैयार करें। जब मिश्रण सजातीय हो जाए और सभी दाने पिघल जाएं, तो घोल को खीरे के ऊपर डालें। 20-25 घंटे बाद चखें.

• लहसुन - 2 कलियाँ
• सहिजन - छोटी पत्ती
• खीरे - 0.5 किलो।
• ताजा डिल - 10 जीआर।
• मसाले - स्वाद के लिए

1. सब्जियों को छोटे आकार में लेने की सलाह दी जाती है। यह नुस्खा विशेष रूप से लंबे सलाद खीरे के लिए उपयुक्त है। ऐसे फल पतले भी होते हैं. प्रस्तुत नुस्खा इन खीरे के लिए आदर्श है। नमकीन बनाना बहुत तेजी से होगा।
2. फलों को धोकर सिरे हटा दें। खीरे के आकार के आधार पर इन्हें 2 या 4 भागों में काटा जा सकता है. चाहें तो सब्जियों को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है. कच्चा माल जितना महीन होगा, नमकीन बनाने की प्रक्रिया उतनी ही तेज होगी।
3. प्रश्न में नुस्खा की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि खीरे को बिना किसी असफलता के काटा जाना चाहिए। खीरे काटने के लिए आप जो तरीका चुनते हैं, उससे वस्तुतः कोई फर्क नहीं पड़ता। मुख्य बात यह है कि वे बड़े नहीं होने चाहिए।
4. छिले हुए लहसुन को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। खाना पकाने में यह कारक बहुत महत्वपूर्ण है। लहसुन का रस जल्दी और आसानी से गूदे में घुसना चाहिए। एक विकल्प के रूप में, एक विशेष लहसुन प्रेस का उपयोग करने का सुझाव दिया गया है।
5. धुले हुए साग को बारीक काट लीजिए. खुरदुरे तनों से छुटकारा पाएं, उनकी जरूरत नहीं पड़ेगी। इस नुस्खा में केवल ओपनवर्क शाखाओं का उपयोग करने की अनुमति है। आप स्वाद के लिए थोड़ी मात्रा में अजमोद भी मिला सकते हैं।
6. एक साफ सहिजन की पत्ती को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। ध्यान रखें कि बाद में इन्हें आसानी से हटाना होगा। यदि आप ऐसी हरी सब्जियों का उपयोग नहीं कर सकते, तो कोई बात नहीं। हॉर्सरैडिश एक अतिरिक्त घटक के रूप में कार्य करता है।
7. खीरे में हल्का नमक डालें, जैसा कि आप ताजा सलाद के लिए करते हैं। फलों में अधिक नमक नहीं होना चाहिए। बारों को हिलाएँ और चखें। इस तरह आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि आपने पर्याप्त नमक डाला है या नहीं।
8. यदि स्वाद ठीक है, तो रेसिपी में थोड़े अधिक नमक की आवश्यकता होगी। सभी घटकों को तैयार करने के बाद उन्हें प्लास्टिक बैग में रखना चाहिए। पैकेज को पैकेज के अंदर रखना बेहतर है। बाद में यह स्पष्ट हो जाएगा कि हमने ऐसा क्यों किया।'
9. खीरे पर थोड़ी मात्रा में ताजा पिसा हुआ ऑलस्पाइस छिड़कना न भूलें। बैग को कस लें और उसमें रखी सामग्री को जोर-जोर से हिलाना शुरू करें। इस हेरफेर के परिणामस्वरूप, रस निकलना चाहिए। खीरे को 10-12 मिनट के लिए छोड़ दें.
10. आवंटित समय के बाद, बैग की सामग्री को फिर से अच्छी तरह से हिलाएं। प्लास्टिक में हवा भरें और कसकर बांधें। इस स्थिति में पैकेज को रेफ्रिजरेटर में भेजें। बस 1 घंटे बाद हल्के नमकीन खीरे बनकर तैयार हो जायेंगे.

• चूना - 3 पीसी।
• ताजा पुदीना - 4 टहनियाँ
• खीरे - 1.4 किलो।
• डिल - 30 जीआर।
• दानेदार चीनी - 12 जीआर।
• नमक - 50 ग्राम
• काली मिर्च - 6 पीसी।

1. क्लासिक तकनीक का उपयोग करके सब्जियाँ तैयार करें, किसी भी अतिरिक्त को काट लें। खीरे को लंबाई में 2 भागों में काट लीजिए. काली मिर्च को पीस लीजिये. यह प्रक्रिया आवश्यक है क्योंकि ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च अधिक सुगंधित और समृद्ध होती है।
2. खट्टे फलों को बहते पानी से अच्छी तरह धोएं और पोंछकर सुखा लें। केवल छिलके को बारीक पीस लें। अभी आपको नीबू के गूदे की आवश्यकता नहीं होगी। इसके बाद छिलके को पिसी हुई काली मिर्च के साथ पीस लें. सुविधा के लिए, मोर्टार का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।
3. अब आपको नीबू के गूदे से रस निचोड़ना है। ऐसा करने के लिए, एक अलग कंटेनर का उपयोग करें। साग को बारीक काट लीजिये. डिल के मोटे डंठलों को हटा देना चाहिए। नहीं तो इन्हें भी बारीक काट लेना चाहिए.
4. - तैयार खीरे को एक अलग बाउल में रखें. फलों के ऊपर खट्टे फलों का रस डालें और मसाले छिड़कें। सारे घटकों को मिला दो। प्रक्रिया को अत्यधिक सावधानी से करें ताकि खीरे बरकरार रहें।
5. तैयारी को लगभग 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। तय समय के बाद फल तैयार हो जायेंगे. हल्के नमकीन खीरे को मेज पर परोसें। इस अनोखे नाश्ते से घर के सदस्य सुखद आश्चर्यचकित होंगे।

सोया सॉस में खीरे का अचार बनाना

• धनिया - 25 जीआर।
• खीरे - 950 जीआर।
• डिल - 20 जीआर।
• लहसुन - 6 कलियाँ
• सिरका - 10 मिली।
• सोया सॉस - 0.2 एल।
• जैतून का तेल - 15 मिली।
• नमक - 10 ग्राम
• तिल - 50 ग्राम
• चीनी - 12 ग्राम
• पिसी हुई लाल मिर्च - 2 ग्राम।

1. खीरे को धोइये और सिरे काट दीजिये. फल को लंबाई में 4 भागों में काट लें. सब्जियों में नमक डालें और थोड़ी देर प्रतीक्षा करें। एक ही समय में, सभी घटकों को तैयार करें। खीरे को एक गहरे बाउल में रखें। लहसुन को बारीक पीस लें.
2. धुले हुए साग को बारीक काट लीजिए. यदि आवश्यक हो तो मोटे तने हटा दें। -साथ ही एक आम कप में तिल, तेल, सोया सॉस और सिरका मिला लें. सामग्री को हिलाएं और कुछ देर के लिए छोड़ दें। बीजों को भिगोना चाहिए.
3. आप अपनी इच्छानुसार सिरका मिला सकते हैं, बात यह है कि हर किसी का स्वाद अलग-अलग होता है। इसलिए, ऐसा ककड़ी राजदूत हर किसी को पसंद नहीं आ सकता है। विकल्प के तौर पर नींबू का रस काम करेगा। एक और भी सुखद सुगंध दिखाई देगी.
4. एक सॉस पैन (कटोरे) में खीरे के साथ लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च मिलाएं। सामग्री में बीज के साथ सोयाबीन का तरल मिलाएं। सभी सामग्रियों को फिर से मिला लें. कंटेनर को ढक्कन से ढक दें. कंटेनर को 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

• लॉरेल पत्ता - 1 पीसी।
• पानी - 2.8 लीटर।
• सिरका 6% - 1.8 एल।
• चीनी - 110 ग्राम
• सहिजन जड़ - 1 पीसी।
• नमक - 70 ग्राम
• चेरी के पत्ते - वास्तव में

1. एक सॉस पैन में सिरका उबाल आने तक गर्म करें। - तैयार खीरे को कांटे पर चुभा लें. इसे सिरके में अधिकतम 90 सेकंड तक डुबोकर रखें। इसके बाद तुरंत फल को सूखे जार में डाल दें। प्रक्रिया को चरण दर चरण पूरा करें.
2. सुविधा के लिए, सभी खीरे में छेद करने और एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। प्रक्रिया बहुत तेजी से आगे बढ़ेगी. बारीक कटी हुई चेरी की पत्तियों, पानी, सहिजन और तेज पत्तियों से क्लासिक तकनीक का उपयोग करके नमकीन पानी तैयार करें।
3. उबलने के बाद नमकीन पानी को कांच के कंटेनर में डालें। जैसे ही वर्कपीस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, खीरे परोसे जा सकते हैं।

हल्के मसालेदार खीरे तैयार करने के लिए, आपको किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। ऐसा करने के लिए, बस सरल निर्देशों का पालन करें। आप अपने स्वाद के आधार पर विभिन्न घटकों को अतिरिक्त मसालों के रूप में उपयोग कर सकते हैं। अद्वितीय व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए स्नैक्स से अपने परिवार को प्रसन्न करें।

वीडियो: नमकीन पानी के बिना एक बैग में त्वरित हल्के नमकीन खीरे

शरद ऋतु की शुरुआत में, मेरे परिवार में एक ऐसा समय आता है जब ताजा खीरे पहले से ही थोड़ा उबाऊ होते हैं, और अचार वाले खीरे खोलना बहुत जल्दी होता है। यह हल्के नमक का समय है, जिसे वयस्क और बच्चे दोनों पसंद करते हैं। आज मैं आपको बताऊंगा कि घर पर अलग-अलग तरीकों से खीरे का जल्दी और स्वादिष्ट अचार कैसे बनाया जाता है: एक पैन में, एक जार में और यहां तक ​​कि एक बैग में भी।

नमकीन पानी में एक जार में हल्के नमकीन खीरे

हल्के नमकीन खीरे क्लासिक अचार की तुलना में जल्दी तैयार हो जाते हैं। किसी भी चीज़ को स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत नहीं है, इसे रोल करें और जार खोलने के लिए ठंडी सर्दी का इंतज़ार करें।

मालिक को नोट! स्वादिष्ट खीरे तैयार करने के कई तरीके हैं: सूखा, ठंडा और गर्म। नाम अपने लिए बोलते हैं. सूखी विधि से, हम केवल नमक और मसालों का उपयोग करते हैं; ठंडी विधि से, हम नमकीन पानी को गर्म नहीं करते हैं; गर्म विधि से, हम इसे उबलते पानी से भरते हैं।

एक लीटर जार में ताजा नमकीन खीरे तैयार करें। आप किसी भी आकार के कंटेनर में खीरे का अचार बना सकते हैं, फिर अपने जार के आकार के अनुसार सामग्री की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

प्रति 1 लीटर जार में अचार बनाने के लिए सामग्री:

• ताजा खीरे - जार भरने के लिए;
• छतरियों में डिल के बीज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच।

खीरे को धोकर ठंडे पानी में भिगो दें। बट और नाक हटा दें. जार तैयार करें. बस इसे नल के पानी से धो लें, अपने लिए अतिरिक्त काम करने और इसे स्टरलाइज़ करने की कोई ज़रूरत नहीं है।

इसकी सुगंध बढ़ाने के लिए लहसुन को मोटा-मोटा काटा जा सकता है। कभी-कभी नुस्खा इसे कद्दूकस करने का भी सुझाव देता है। जार के तल पर लहसुन और डिल छाता रखें। अब खीरे की बारी है: फलों को समान रूप से अचार बनाने के लिए सब्जियों को जार में लंबवत रखें।

सलाह! खीरे की दानेदार किस्मों का प्रयोग करें। आकार मायने रखती ह! मध्यम आकार के फल चुनें। जो खीरे बहुत बड़े हैं वे दृढ़ नहीं होंगे और उनकी विशेषता हल्के मसालेदार कुरकुरेपन को खो देंगे, जबकि छोटे खीरे सर्दियों के लिए अचार बनाने के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं।

एक जार में ऊपर तक नमक भरकर डालें और ऊपर से उबलता हुआ पानी डालें। चिंता मत करो, जार नहीं फटेगा। इसे नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें। ऐसे खीरे को ट्विस्ट वाले जार में स्टोर करना बहुत सुविधाजनक होता है।

नमक घुल जाना चाहिए, इसलिए जार ठंडा होने के बाद इसे अच्छी तरह हिलाएं। अचार बनाने के लिए खीरे को 1 दिन का समय चाहिए.

एक नोट पर! पहले दिन, नमकीन पानी में सब्जियाँ कमरे के तापमान पर खड़ी रह सकती हैं। जब अचार तैयार हो जाए तो खीरे को फ्रिज में रख दें। नुस्खा में सिरके की कमी के कारण, शेल्फ जीवन केवल कुछ हफ़्ते है, लेकिन अगले दिन उनके बचे रहने की संभावना नहीं है।

सरसों के साथ झटपट हल्के नमकीन खीरे

खीरे का जल्दी अचार बनाने के लिए सरसों का पाउडर भी उपयोगी होता है.

एक नोट पर! सूखी अचार विधि के साथ, खीरे को अपने रस में अचार बनाया जाता है और मसालों की सुगंध को अधिक अवशोषित किया जाता है। इसे तैयार करने में 2 दिन लगेंगे, लेकिन परिणाम इंतजार के लायक है।

अगर आप गर्मियों में खाना बनाते हैं तो ज्यादा हरियाली जैसी कोई बात नहीं है। नुस्खा में बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद जोड़ें। सर्दियों में आप जमी हुई हरी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• ताजा खीरे - 7-10 पीसी;
• सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सरसों का पाउडर - 0.5 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 4 लौंग;
• वनस्पति तेल।

आश्चर्यचकित मत होइए कि रेसिपी में चीनी है। लेकिन इसकी कीमत नमक से थोड़ी कम है. सरसों का स्वाद बढ़ाने के लिए मिठास की जरूरत होती है.

सब्जियाँ तैयार करें, धोएं और दोनों तरफ से काट लें। लम्बाई में 4 टुकड़ों में काट कर एक बाउल में रखें। लहसुन को कुचल लें, उसे कद्दूकस पर काट लें और हर टुकड़े को अच्छी तरह से कद्दूकस कर लें। खीरे में लहसुन का स्वाद लाने के लिए मसालों को हाथ से फैलाएं। सरसों, चीनी, नमक और जड़ी-बूटियाँ डालें। ड्रेसिंग के लिए, एक बड़े चम्मच तेल का उपयोग करें, हिलाएं और ढक्कन या फिल्म से ढक दें और 48 घंटों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

सरसों वाला मसालेदार ऐपेटाइज़र तैयार है. आपके मेहमान इस प्रयास की सराहना करेंगे, लेकिन सभी खीरे चटकने से पहले इसे स्वयं आज़माएँ।

झटपट अचार (सर्दियों के लिए नहीं)

रात के खाने में नमकीन फलों का आनंद लेने का एक तरीका है। सबसे तेज़ नुस्खा.

• ताजा खीरे - 7-10 टुकड़े;
• लहसुन - 5 लौंग;
• सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• लौंग - 2 पीसी;
• काली मिर्च - 2 पीसी;
• करंट के पत्ते - 2 पीसी;
• हॉर्सरैडिश (पत्ते, जड़) - 40 ग्राम।

अचार बनाने के लिए बैग का प्रयोग करें. मैं आपको ओवन बैग लेने की सलाह देता हूं क्योंकि वे मोटे होते हैं और प्लास्टिक क्लिप आपको बार-बार बांधने और खोलने से बचाएंगे।

एक नोट पर! बट वाली सब्जियों का अचार न बनाएं. सभी हानिकारक पदार्थ वहां जमा हो जाते हैं। यदि आप अपने बगीचे में उगाए गए खीरे का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको सिरों को काटने की आवश्यकता नहीं होगी।

सबसे तेज़ रेसिपी को तैयार होने में 5 मिनट से ज़्यादा समय नहीं लगेगा। सभी मसालों को एक बैग में रखें, लहसुन को बड़े टुकड़ों में काट लें और सहिजन की जड़ को कद्दूकस कर लें। आप जितना अधिक हॉर्सरैडिश डालेंगे, परिणाम उतना ही तीखा और कुरकुरा होगा।

नमक और मसाले डालें। नमक के अधिक समान वितरण के लिए आप खीरे को 4 भागों में काट सकते हैं। बैग को अच्छी तरह हिलाएं और क्लिप से बंद कर दें।

यदि आपने सुबह खीरे का अचार बनाया है, तो आप शाम को सुरक्षित रूप से पैकेज खोल सकते हैं। इन खीरे को उबले हुए आलू, चिकन या मांस के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। आप इनका उपयोग ओलिवियर सलाद और अन्य सलाद तैयार करने के लिए भी कर सकते हैं।

एक नोट पर! आप 5 मिनट में खीरे का अचार बना सकते हैं. ऐसे में आपको सब्जियों को बारीक काटना होगा और सारे मसाले मिलाने होंगे. एक बैग में रखें और अच्छी तरह हिलाएं। 5 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दें। बस, डिश तैयार है. लेकिन स्वाद अलग होगा, ये विकल्प सलाद जैसा ही है.

अजवाइन के साथ खीरे का अचार बनाने का एक त्वरित तरीका

अजवाइन सब्जियों का राजा है। यह जड़ के सिरे से लेकर तने के सिरे तक उपयोगी है! क्या आप जानते हैं कि साग या अजवाइन की जड़ वाले व्यंजन कैलोरी में कम हो जाते हैं? देवियों, नुस्खा लिखो! मसालेदार स्वाद एक दिलचस्प नाश्ता तैयार करने के लिए एकदम सही है।

स्वादिष्ट और त्वरित तरीके से खीरे का अचार कैसे बनाएं? हमें ज़रूरत होगी:

• ताजा खीरे - 1.5 किलो;
• सहिजन - 2 पत्ते;
• लहसुन - 5-6 लौंग;
• सेंधा नमक - 3 बड़े चम्मच;
• चेरी के पत्ते - 4 पीसी;
• अजवाइन के डंठल - 70 ग्राम;
• हरियाली.

सलाह! आयोडीन युक्त और समुद्री नमक नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। नियमित कुकवेयर का प्रयोग करें। तथ्य यह है कि नमक में मौजूद आयोडीन प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में नमक की क्षमता को कम कर देता है। क्या आपके खीरे के जार फट गए हैं? शायद नमक दोषी है.

खीरे के सिरे काट कर तैयार कर लीजिये. जो पत्ते आपको मिले उन्हें टुकड़ों में काट लें। यदि आपको चेरी नहीं मिल रही है, तो करंट या ओक के पत्तों का उपयोग करें।

अजवाइन के साग को बारीक काट लें और लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। पत्तियों को जार के तल पर रखें, और साग को खीरे के साथ बदल दें। जब जार भर जाए तो नमक डालें और ठंडा पानी भर दें।

एक नोट पर! हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी के लिए, सब्जियों को बहुत कसकर पैक न करें। एक समान अचार बनाने के लिए फलों के बीच थोड़ी दूरी होनी चाहिए.

जार को हिलाने की जरूरत नहीं है, बस इसे कपड़े या धुंध से ढक दें और 3 दिनों के लिए खट्टा होने के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। बस कुछ ही दिनों में वे आपकी थाली में होंगे।

सलाह! हल्के नमकीन खीरे को सॉस पैन में भी पकाया जा सकता है। यदि आपके पास प्लास्टिक का कंटेनर है, तो आप कोशिश करने के लिए एक छोटा सा हिस्सा बना सकते हैं। अचार बनाने के एक हफ्ते बाद, हल्के नमकीन खीरे का स्वाद पहले से ही सामान्य सर्दियों के अचार की याद दिलाएगा, इसलिए छोटे हिस्से में पकाना बेहतर है।

100 बार सुनने से बेहतर है एक बार देखना! घर पर जार, बैग या पैन में खीरे का अचार जल्दी और स्वादिष्ट बनाने के तरीके पर एक वीडियो देखें:

सभी व्यंजनों के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी जल्दी से ताजा अचार वाला खीरा बना सकती है। मैं आपके लिए अच्छी कंपनी में स्वादिष्ट क्रंच की कामना करता हूं। बॉन एपेतीत!

क्या आप सीखना चाहते हैं कि हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे कैसे पकाए जाते हैं? यह लेख कई त्वरित खाना पकाने के व्यंजनों का वर्णन करता है जो खीरे को कुरकुरा बना देंगे। अब आपको आधे दिन तक गर्मी में खड़े होकर सर्दियों के लिए खीरे तैयार करने की ज़रूरत नहीं है। रेसिपी काफी सरल हैं.

बहुत समय पहले, हमारे दादा, परदादा, दादी और परदादी ने डिब्बाबंदी या अचार बनाकर फसल को बचाया था।
हल्के नमकीन खीरे तब से ही मौजूद हैं। मुझे ऐसा लगता है कि आप उस स्थिति से भी परिचित हैं जब बहुत अधिक फसल होती है और आप नहीं जानते कि इसका क्या करें। हमेशा की तरह, अचार बनाने, डिब्बाबंद करने या बस जमा देने के तरीके हमारी सहायता के लिए आते हैं। झटपट हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे हमेशा से रहे हैं, हैं और रहेंगे। वे हमेशा स्लाविक व्यंजनों का हिस्सा रहे हैं। लेकिन कभी-कभी वे बहुत लंबे समय तक नमकीन रहते हैं, उदाहरण के लिए तीन या चार दिन। खैर, हम वास्तव में उन्हें यथाशीघ्र आज़माना चाहते हैं। या अपने परिवार के साथ रात के खाने में आलू और हल्के नमकीन खीरे खाएं। तो क्या करें? मैं तुम्हें कुछ नुस्खे दूँगा।

पकाने की विधि 1. हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे, त्वरित नुस्खा

सामग्री:

• खीरे - किलोग्राम,
• लहसुन - एक सिर,
• डिल - 1 गुच्छा,
• करंट की पत्तियाँ - 9-15 पत्तियाँ,
• काली मिर्च (काली)।

भरण के लिए:

• 2. नमक के चम्मच,
• खनिज पानी - 1 एल।

तैयारी:

खीरे को एक तरफ और दूसरी तरफ पहले से काट लें। कंटेनर के तल पर 3-5 करंट की पत्तियाँ, एक तिहाई डिल, 2-3 लहसुन की कलियाँ और कुछ काली मिर्च रखें। - फिर आधे खीरे को पैन में डालें. उन्हें 3-5 करंट की पत्तियों, लहसुन की 2-3 कलियाँ, कुछ काली मिर्च और बचे हुए डिल के आधे हिस्से से ढक दें। बचे हुए खीरे डालें, उन्हें लहसुन की 2-3 कलियाँ, 3-5 करंट की पत्तियाँ, कुछ काली मिर्च और बचा हुआ डिल भी डालें। नमक के साथ मिनरल वाटर मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और खीरे के साथ पैन में डालें। मिनरल वाटर खीरे के त्वरित अचार को बढ़ावा देता है। एक छोटी प्लेट से ढक दें ताकि एक भी खीरा सतह पर न तैरे। और कल सब कुछ तैयार हो जाएगा.

रेसिपी 2. कुरकुरे खीरे (मसालेदार) के लिए पांच मिनट की रेसिपी

सामग्री:

• खीरा - 1 किलोग्राम,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• नमक - एक बड़ा चम्मच। एल. (एक स्लाइड के साथ),
• काली मिर्च,
• लाल मिर्च,
• डिल - 3 टहनियाँ।

तैयारी:

खीरे को पहले ब्रश से धो लें, क्योंकि छिलका बहुत सारे विषाक्त पदार्थों और गंदगी को सोख लेता है। एक और दूसरी तरफ ट्रिम करें। चार टुकड़ों में काट लें. हम इसे एक बैग में रखते हैं, इस तरह खीरे का अचार तेजी से बनता है. फिर लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें और डिल को काट लें। इसे एक बैग में रख लें. स्वाद के लिए लाल और काली मिर्च डालें, यह सब इस पर निर्भर करता है कि आपको यह कितना तीखा पसंद है। हमने 1 बड़ा चम्मच डाला। एल (ढेर) नमक.

हम पैकेज बांधते हैं। मुख्य बात यह है कि बैग ढीला हो ताकि खीरे को हिलाया जा सके। हिलाएं और दस मिनट के लिए छोड़ दें।

रेसिपी 3. तेज़ पत्ते के साथ हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे की रेसिपी

सामग्री:

• खीरा-0.5 किग्रा,
• दिल,
• लहसुन - 3-4 कलियाँ,
• तेज पत्ते - 2-3 पीसी.,
• नमक - 2 चम्मच,
• चीनी - 2 चम्मच,
• गर्म पानी - 1 कप.

तैयारी:

खीरे को चार भागों में काट कर एक कन्टेनर में रख लीजिये. डिल को बारीक काट लें और खीरे के साथ एक कंटेनर में रखें। एक कप गर्म पानी में तेज़ पत्ते (एक मिनट के लिए) रखें। लहसुन को काट लें और इसे तेजपत्ते के साथ खीरे वाले कंटेनर में डालें। नमक, चीनी. मिलाएं और एक बैग (बिना छेद) में रखें। बांधें और एक घंटे के लिए छोड़ दें, हर 20 मिनट में बैग को हिलाएं।

रेसिपी 4. कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

सामग्री:

• खीरा - 2 किलो,
• दिल,
• लहसुन - 1 सिर,
• 2 टीबीएसपी। नमक (बिना स्लाइड के)।

तैयारी:

खीरे को 1-2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें (अधिमानतः ठंडा)। डिल और लहसुन को मोटा-मोटा काट लें और खीरे के साथ एक कंटेनर में डालें। नमक डालें, कन्टेनर को ढक्कन से ढक दें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे एक दिन के लिए टेबल पर छोड़ दें।

रेसिपी 5. झटपट हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे

सामग्री:

• खीरा - 2 किलो,
• लहसुन का 1 सिर,
• सहिजन के पत्ते - 5-6 पीसी।,
• चेरी के पत्ते - 5-6 पीसी।,
• दिल,
• नमक - 2-3 बड़े चम्मच। एल.,
• खनिज पानी (अत्यधिक कार्बोनेटेड) - 1.5 लीटर,
• काली मिर्च के दाने।

तैयारी:

हॉर्सरैडिश, चेरी और डिल की पत्तियों को काटें। तीन बराबर भागों में विभाजित करें। तीसरे भाग को तीन-लीटर जार के निचले भाग में जोड़ें। लहसुन की 6-7 कलियाँ डालें। आधे खीरे को जार में लंबवत रखें। 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल नमक और मिनरल वाटर भरें। शीर्ष को कुछ सहिजन की पत्तियों, चेरी और डिल से ढक दें। बचे हुए खीरे रखें और बची हुई जड़ी-बूटियों से ढक दें। 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नमक. मिनरल वाटर भरें। ढक्कन से ढक दें। एक दिन के लिए किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें, लेकिन रेफ्रिजरेटर में नहीं।

पकाने की विधि 6. हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे

सामग्री:

• खीरा - 2 किलो,
• सहिजन जड़ - 4 पीसी। मध्यम आकार,
• लहसुन - 7 कलियाँ,
• करंट के पत्ते - 15 पीसी,
• डिल - 3 टहनियाँ।

मैरिनेड के लिए:

• पानी (तीन लीटर की बोतल के लिए) - 1.5 लीटर,
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ.

मैरिनेड तैयार करना:

पानी उबालें और 2 बड़े चम्मच डालें। एल नमक और अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयारी:

पहले से तैयार जार में करंट के पत्ते, डिल और आधा बारीक कटा हुआ सहिजन रखें। लहसुन की 3-4 कलियाँ डालें। खीरे को जार में कसकर पैक करें, बचा हुआ लहसुन और सहिजन की जड़ डालें। मैरिनेड को एक जार में डालें और नायलॉन के ढक्कन से ढक दें। 24 घंटे के बाद कमरे के तापमान पर सब कुछ तैयार हो जाएगा।

पकाने की विधि 7. सर्दियों के लिए हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे

• खीरा - 1.5 किलो,
• चेरी के पत्ते - 3-4 पीसी।,
• करंट के पत्ते - 4-5 पीसी।,
• सहिजन - 2 जड़ें,
• लहसुन - 2-3 सिर,
• डिल - 3-4 छाते,
• अजवाइन - 2 टहनी,
• काली मिर्च - 6-7 पीसी।

नमकीन पानी के लिए:

• नमक - 3 बड़े चम्मच। मैं,
• पानी - 1.5 लीटर।

तैयारी:

खीरे को ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें। भीगने के बाद खीरे को दोनों तरफ से काट लें. सहिजन और लहसुन को छील लें। जार के तल पर आधी चेरी की पत्तियाँ, करंट की पत्तियाँ, आधी अजवाइन, आधी डिल, लहसुन और सहिजन और 6-7 काली मिर्च रखें। आधे खीरे को जार में रखें। खीरे के ऊपर बची हुई सारी हरी सब्जियाँ डालें। बचे हुए खीरे को जार में रखें. नमकीन पानी से भरें. ढक्कन से ढक दें. खीरे का अचार दो दिनों तक बनाया जाता है.

पकाने की विधि 8. झटपट हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे

सामग्री:

• खीरा - 1 किलो,
• करंट के पत्ते,
• डिल (ताजा या पुराना छाता),
• लहसुन - 2-3 कलियाँ,
• चेरी के पत्ते,
• सहिजन के पत्ते.

नमकीन पानी के लिए:

• पानी-1 एल.,
• नमक - 2-3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

पानी उबालें, उसमें नमक घोलें और ठंडा करें, या ठंडा उबला हुआ पानी लें और तुरंत घोलें।
हरी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। खीरे को कुरकुरा बनाने के लिए कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें। साग का आधा भाग तवे के तले पर रखें; आप टहनियों के साथ पत्तियाँ भी ले सकते हैं। वहां लहसुन भी काट लें. हम खीरे को दोनों तरफ से पहले से काटकर रखते हैं (ताकि वे जल्दी से हल्के नमकीन बन सकें; इसके अलावा, यह माना जाता है कि सिरों में सबसे अधिक नाइट्रेट होते हैं)। अचार बनाने के लिए खीरे को लंबवत रखना चाहिए, इस तरह वे बेहतर और तेजी से हल्के नमकीन बन जाएंगे। एक ही आकार के खीरे लेना बेहतर है, ताकि वे एक ही समय में नमकीन हो जाएं। खीरे के ऊपर नमकीन पानी डालें; नमकीन पानी को छानना बेहतर है, क्योंकि कभी-कभी नमक में छोटे-छोटे कंकड़ रह जाते हैं। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो थोड़ा और पतला कर लें। खीरे के शीर्ष को बची हुई जड़ी-बूटियों से ढक दें। हम खीरे को ऊपर से एक साफ तौलिये से फाड़ देते हैं और शाम तक मेज पर छोड़ देते हैं। शाम को ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख दें। और याद रखें, खीरे जितने छोटे होंगे, वे उतनी ही तेजी से अचार बनाएंगे। उदाहरण के लिए, यदि आप 10 सेमी मापने वाले खीरे लेते हैं, तो वे 24 घंटों के भीतर तैयार हो जाएंगे। अगर आपको बहुत हल्का नमकीन खीरा पसंद है, तो यह आपके लिए एकदम सही रहेगा। यदि आप चाहते हैं कि खीरे अधिक नमकीन हों, तो बेहतर होगा कि वे थोड़ी देर और बैठें। जैसे ही आप हल्के नमकीन खीरे खाते हैं, आप इस नमकीन पानी में ताजा खीरे जोड़ सकते हैं; आप नमकीन पानी का उपयोग अंतहीन रूप से नहीं कर पाएंगे, लेकिन आप दो सप्ताह तक कर सकते हैं। फिर आपको एक नया बनाने की आवश्यकता होगी। खीरे को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए और अधिक पकाया नहीं जाना चाहिए, अन्यथा वे हल्के नमकीन से अत्यधिक नमकीन में बदल जाएंगे।

पकाने की विधि 9. झटपट हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे

सामग्री (तीन लीटर जार के लिए नुस्खा):

• खीरा - 2 किलो,
• चेरी के पत्ते (करंट हो सकते हैं) - 5-6 पीसी।,
• तेज पत्ते - 3-4 पीसी.,
• लहसुन (अधिमानतः युवा) - 1 सिर,
• काली मिर्च - 6-7 पीसी।,
• काली गर्म मिर्च - 2 पीसी।,
• सहिजन के पत्ते - 2 पीसी।,
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल (स्लाइड के साथ),
• खनिज पानी (अत्यधिक कार्बोनेटेड) - 1.5 लीटर।

भराई तैयार करना:

1.5 लीटर मिनरल वाटर में 2 बड़े चम्मच डालें। एल नमक, हमेशा एक स्लाइड के साथ। अच्छी तरह से हिलाएं।

तैयारी:

सबसे पहले, खीरे तैयार करते हैं, उन्हें दोनों तरफ से काट लें और बीच में से काट लें (काटें नहीं)। हम जार के तल पर या तो चेरी के पत्ते या करंट के पत्ते डालते हैं। हम 3-4 तेज पत्ते डालते हैं। लहसुन को मोटा-मोटा काट लें और जार में डालें। काली मिर्च डालें; जिन लोगों को पेट की समस्या है या छोटे बच्चे हैं, उनके लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। 6-7 काली मिर्च डालें. हम तल पर हॉर्सरैडिश का एक पत्ता भी डालते हैं (दूसरा शीर्ष पर होगा), मोटे कटा हुआ डिल। खीरे को कस कर रखें. शीर्ष पर सहिजन की पत्ती और डिल रखें। मिनरल वाटर और नमक भरें। धुंध से ढक दें और कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें। इसके बाद इन्हें खाया जा सकता है, लेकिन सलाह दी जाती है कि इन्हें नायलॉन के ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख दें।

झटपट हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे की रेसिपी, प्रस्तुत प्रत्येक आपके लिए एकदम सही है। सभी रेसिपी बहुत सरल और जल्दी तैयार होने वाली हैं।

आपका दिन शुभ हो और सुखद भूख))