एलर्जी भोजन 5 7 वर्ष मेनू। हाइपोएलर्जेनिक आहार, उत्पाद, सही पोषण सिद्धांत

शायद, एलर्जी 21वीं सदी की सबसे आम बीमारियों में से एक बन गई है। वयस्कों और बच्चों में एलर्जी के लिए पोषण सही होना चाहिए। एलर्जी पैदा करने वाले तत्वों के संपर्क में आने के बाद उनके प्रति शरीर की अतिसंवेदनशीलता एक एलर्जी है। एलर्जी अलग-अलग हो सकती है: हवा में मौजूद एरोएलर्जेंस, त्वचा की एलर्जी, एलर्जी पैदा करने वाले उत्पाद, कीड़े के काटने से होने वाली एलर्जी, दवाओं से होने वाली एलर्जी आदि।

हालाँकि, किसी भी प्रकार की एलर्जी के लिए उचित पोषण का पालन करना आवश्यक है। सबसे पहले, जो लोग एलर्जी से पीड़ित हैं उन्हें हाइपोएलर्जेनिक आहार पर स्विच करने की आवश्यकता है। इस मामले में, आपको उन सभी उत्पादों को जानना होगा जो कम-एलर्जेनिक, मध्यम-एलर्जेनिक और अत्यधिक एलर्जेनिक में विभाजित हैं। आइए देखें कि एलर्जी के लिए कौन सा भोजन कम हानिकारक है।

एलर्जी होने पर आप क्या खा सकते हैं?

अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थ जो अक्सर एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बनते हैं:

• संपूर्ण दुग्ध उत्पाद, पनीर और गाय का दूध
• मछली, समुद्री भोजन, काले और लाल कैवियार की कई किस्में
• सभी प्रकार के अंडे
• अर्ध-स्मोक्ड, स्मोक्ड और विशेष रूप से कच्चे-स्मोक्ड उत्पाद: मछली, मांस, सॉसेज, सॉसेज और सॉसेज।
• डिब्बाबंद और मसालेदार उत्पाद, विशेष रूप से औद्योगिक उत्पाद: डिब्बाबंद मछली, स्टू, मसालेदार खीरे और टमाटर। एक शब्द में, सभी उत्पाद जो बैंकों में हैं।
• नमकीन, मसालेदार, मसालेदार भोजन, मसाले, सॉस और मसाले।
• कद्दू, टमाटर, चुकंदर, लाल मिर्च, खट्टी गोभी, गाजर, बैंगन, अजवाइन और सॉरेल जैसी सब्जियाँ।
• जामुन और फल, विशेष रूप से नारंगी और लाल: स्ट्रॉबेरी, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी, ख़ुरमा, अंगूर, लाल सेब, आलूबुखारा, चेरी, अनानास और खरबूजे।
• सभी खट्टे फल
• कार्बोनेटेड और फलों का पानी, च्युइंग गम और स्वादयुक्त दही।
• सूखे फल जैसे: अंजीर, खजूर, सूखे खुबानी और किशमिश।
• सभी प्रकार के मशरूम, मेवे और शहद।
• कारमेल, मुरब्बा और सभी चॉकलेट उत्पाद
• उपरोक्त जामुन और फलों, साथ ही सब्जियों से जेली, जूस और कॉम्पोट।
• कोको और कॉफ़ी
• शराब अपनी सभी अभिव्यक्तियों में
• विदेशी उत्पाद: आम, कछुआ और मांस, कंगारू मांस, एवोकैडो, अनानास, आदि।
• ऐसे उत्पाद जिनमें ये योजक होते हैं: इमल्सीफायर, स्वाद, संरक्षक और रंग

मध्यम गतिविधि के उत्पाद

• गेहूं और राई जैसे अनाज
• एक प्रकार का अनाज और मक्का
• वसायुक्त सूअर का मांस, घोड़े का मांस, भेड़ का बच्चा, टर्की और खरगोश का मांस।
• जामुन और फल: लाल और काले करंट, खुबानी, आड़ू, केले, क्रैनबेरी, तरबूज़, क्रैनबेरी।
• आलू, हरी मिर्च, सेम और मटर.
• हर्बल काढ़े

कम एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थ:

• किण्वित दूध उत्पाद: किण्वित बेक्ड दूध, केफिर, पनीर और प्राकृतिक दही।
• दुबला सूअर का मांस, बीफ़ या उबला हुआ चिकन
• ऐसी मछलियाँ: समुद्री बास, कॉड, आदि।
• एक प्रकार का अनाज, चावल, मक्के की रोटी
• जीभ, यकृत और गुर्दे
• सभी प्रकार की ताज़ा पत्तागोभी, पालक, ब्रोकोली, अजमोद, डिल, खीरे, तोरी, शलजम, रुतबागा और स्क्वैश।
• चावल, सूजी, दलिया, मोती जौ
• जैतून और सूरजमुखी का तेल, साथ ही मक्खन
• सफेद चेरी, सफेद किशमिश, हरे सेब, नाशपाती और करौंदा
• सूखे नाशपाती, सेब और आलूबुखारा
• बिना गैस वाला मिनरल वाटर, कमजोर चाय, गुलाब कूल्हों, नाशपाती और सेब से बनी खाद।

एलर्जी के लिए क्या खाएं? सबसे पहले अत्यधिक एलर्जी वाले खाद्य पदार्थों को बाहर करना आवश्यक है। या फिर उन खाद्य पदार्थों का सेवन कम से कम करें जिन्हें एलर्जी होने पर नहीं खाया जा सकता। एलर्जी के संपर्क की अवधि के दौरान एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए यह आहार का सार है। यह खाद्य एलर्जी से पीड़ित रोगियों के लिए व्यक्तिगत आहार चुनने का पहला कदम भी है।

एक बच्चे में एलर्जी की अभिव्यक्ति की डिग्री के बावजूद, यह गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकता है। यदि आप कुछ उत्पादों के प्रति अतिसंवेदनशीलता की समस्या का समाधान नहीं करते हैं, तो एलर्जी पुरानी हो जाएगी। बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार तब निर्धारित किया जाता है जब खाद्य एलर्जी के लक्षण दिखाई देते हैं या जब अन्य प्रकार की एलर्जी बढ़ जाती है, उदाहरण के लिए, जानवरों, धूल आदि से।

खाद्य एलर्जी की समस्या का सामना सभी उम्र के बच्चों को करना पड़ता है: कुछ महीनों से लेकर 17 साल तक। ऐसी ही स्थिति दुकानों और बाजारों में बेचे जाने वाले आधुनिक खाद्य उत्पादों की ख़ासियत से जुड़ी है। उनमें से लगभग सभी में बड़ी मात्रा में जीएमओ, हानिकारक योजक और संरक्षक होते हैं। वे एक बच्चे में एलर्जी भड़काते हैं।

नीचे दिए गए आहार मेनू में सुरक्षित खाद्य पदार्थ शामिल हैं जो शरीर में नकारात्मक प्रतिक्रिया का कारण नहीं बनते हैं।

1. 1 से 5 वर्ष तक के बच्चों के लिए आहार का उपयोग पोषण विशेषज्ञ की देखरेख में करने की सलाह दी जाती है। डॉक्टर एलर्जेन की पहचान करेगा, यह तय करेगा कि इसे हमेशा के लिए या कई महीनों के लिए आहार से बाहर करना आवश्यक है या नहीं, आहार की अवधि निर्धारित करेगा। यदि कुछ महीने के बच्चे में एलर्जी प्रकट होती है, और वह स्तनपान कर रहा है, तो माँ को भी इसी तरह का आहार लेना चाहिए।
2. उपचार के बाद, कुछ उत्पादों को बच्चे के आहार में दोबारा शामिल करने की अनुमति है, लेकिन केवल न्यूनतम मात्रा में। अक्सर एलर्जेनिक उत्पादों को पूरी तरह से बाहर करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि वे स्वयं और अन्य प्रकारों के साथ संयोजन में एलर्जी प्रतिक्रिया भड़काते हैं।
3. एक बच्चे का शरीर एक वयस्क की तुलना में एलर्जी से बेहतर तरीके से लड़ता है। बच्चे को सालों तक डाइटिंग नहीं करनी पड़ेगी. इसे लगभग 10 दिनों तक निरीक्षण करना पर्याप्त है, लेकिन शर्तें विशिष्ट मामले पर निर्भर करती हैं और भिन्न हो सकती हैं। आपको निश्चित रूप से अपने डॉक्टर से परामर्श करने की आवश्यकता होगी।

प्रतिकूल उत्पादों की सूची

खाद्य उत्पादों में कई एलर्जेन होते हैं, वे बच्चे के शरीर द्वारा खराब रूप से अवशोषित होते हैं, और एलर्जी की प्रतिक्रिया के बढ़ने के दौरान, वे आम तौर पर बहुत खतरनाक हो जाते हैं। उनमें से हैं:

• नारंगी या लाल फल और सब्जियाँ;
• साइट्रस;
• समुद्री मछली;
• मुर्गी के अंडे;
• एक पक्षी;
• मशरूम;
• पागल;
• गाय का दूध;
• स्मोक्ड मीट, मैरिनेड, संरक्षक;
• मिठाई और पेस्ट्री;
• मसाला;
• सूखे मेवे;
• कोको, कॉफी, चाय;
• गैर-प्राकृतिक उत्पाद: च्युइंग गम, चिप्स, सोडा और इसी तरह के अन्य उत्पाद।

अन्य बातों के अलावा, ऐसे उत्पाद भी हैं जिनका उपयोग सावधानी के साथ किया जाता है, या इससे भी बेहतर, उन्हें बच्चों के मेनू से पूरी तरह से बाहर कर दिया जाए। वसायुक्त मांस, मक्का, एक प्रकार का अनाज, आलू, सेम। काढ़े, करंट, केले, खुबानी के रूप में जड़ी-बूटियाँ।

स्वीकृत उत्पाद

हालाँकि बच्चे के आहार का अधिकांश हिस्सा बाहर रखना होगा, एलर्जी के लिए अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची काफी व्यापक है। उनके साथ विविध मेनू बनाना काफी संभव है। उसके लिए उपयुक्त:

• दुबला मांस;
• ऑफल;
• डेयरी उत्पादों;
• दलिया, जौ;
• नदी की मछली;
• सूजी;
• मकई, एक प्रकार का अनाज या अनाज से बनी रोटी;
• हरी और सफेद सब्जियाँ और फल;
• किसी भी प्रकार का तेल;
• खनिज गैर-कार्बोनेटेड पानी, कमजोर चाय, गुलाब टिंचर।

9-12 महीने के बच्चों के लिए मेनू

एलर्जी से पीड़ित 9 महीने से 1 वर्ष तक के बच्चों को निम्नलिखित आहार देने की सलाह दी जाती है:

सुबह 6-7 बजे पहला भोजन:

• लगभग 200 मिलीलीटर हाइपोएलर्जेनिक फॉर्मूला या मां का दूध।

सुबह 9-11 बजे दूसरी फीडिंग:

• सब्जियों या स्तन के दूध के काढ़े पर लगभग 200 मिलीलीटर दलिया;
• 60 ग्राम फलों की प्यूरी।

तीसरा भोजन दोपहर 13-15 बजे:

• 150 ग्राम सब्जियाँ, 6 ग्राम जैतून के तेल के साथ मैश की हुई;
• 150 मिली हाइपोएलर्जेनिक मिश्रण या माँ का दूध।

चतुर्थ भोजन सायं 17-18 बजे:

• 200 मिली माँ का दूध या हाइपोएलर्जेनिक मिश्रण।

पांचवां भोजन रात्रि 20-22 बजे:

• साथ ही 200 मिली मां का दूध या फार्मूला।

1 वर्ष से बच्चों के लिए मेनू

यहां 1 वर्ष से 2-3 वर्ष तक के हाइपोएलर्जेनिक मेनू के विकल्पों में से एक है। अपने विवेक से और रेफ्रिजरेटर में भोजन की उपलब्धता के आधार पर बर्तनों की अदला-बदली की अनुमति है।

सोमवार:

नाश्ते के लिए दलिया, दोपहर के भोजन के लिए गोभी और जड़ी-बूटियों के साथ मांस का सूप, दोपहर के नाश्ते के लिए केला, शाम के लिए उबली हुई सब्जियों के साथ वील।

सुबह में, दोपहर के भोजन के लिए कद्दू या मकई से बना दलिया, मांस और पके हुए खरगोश के बिना बोर्स्ट, दोपहर की चाय के लिए रोटी के साथ, शाम के लिए, सब्जियों के साथ पका हुआ सूअर का मांस।

नाश्ते के लिए, आलूबुखारा के साथ चावल का दलिया, दोपहर के भोजन के लिए, सोमवार की पुनरावृत्ति - मांस का सूप, ताजा गोभी का सलाद, दोपहर के नाश्ते के लिए क्रैकर के साथ चाय, शाम के लिए पनीर।

सुबह में, दोपहर के भोजन के लिए बाजरा दलिया, दूसरे दिन की तरह - मांस और एक प्रकार का अनाज दलिया के बिना बोर्स्ट, दोपहर की चाय के लिए सेब, रात के खाने के लिए बीफ या पोर्क कटलेट और गोभी का सलाद।

सुबह में एक प्रकार का अनाज दलिया, दोपहर के भोजन के लिए उबले हुए आलू के साथ खरगोश, दोपहर की चाय के लिए पके हुए सेब, रात के खाने के लिए उबली या पकी हुई मछली और गोभी का सलाद।

सुबह में चावल का दलिया, दोपहर के भोजन के लिए सब्जी स्टू और उबला हुआ वील, दोपहर के नाश्ते के लिए चाय के साथ पनीर पुलाव, शाम के लिए स्टू खरगोश और गोभी का सलाद।

रविवार:

नाश्ता - दोपहर के भोजन के लिए चावल का दलिया, उबले आलू और सब्जी का सलाद, दोपहर की चाय के लिए पनीर, रात के खाने के लिए दम किया हुआ खरगोश और चुकंदर का सलाद।

उपसंहार

एलर्जी एक गंभीर समस्या है और हाल ही में विभिन्न उम्र के अधिक से अधिक बच्चे इसका सामना कर रहे हैं। कभी-कभी बच्चे का शरीर कुछ खाद्य पदार्थों को सहन नहीं कर पाता है, जिसके परिणामस्वरूप डायथेसिस हो जाता है। और यदि आप एलर्जी पर ध्यान नहीं देते हैं, तो अधिक खतरनाक इम्यूनोएलर्जिक प्रतिक्रिया हो सकती है।बच्चों में ऐसी प्रतिक्रिया के विकास के कारणों का पता नहीं चल पाया है, आनुवंशिकता, पारिस्थितिकी, पाचन तंत्र की संरचना आदि यहां प्रभावित हो सकते हैं।

यदि मां को एलर्जी है (जरूरी नहीं कि भोजन से), तो बच्चे को खतरा है। पहले से यह निर्धारित करना असंभव है कि किसी नए उत्पाद के प्रति शरीर की प्रतिक्रिया क्या होगी, इसलिए हाइपोएलर्जेनिक आहार महत्वपूर्ण है। उचित पोषण संभावित हानिकारक खाद्य पदार्थों के संपर्क के जोखिम को खत्म कर देगा।

• हाइपोएलर्जेनिक आहार में भाप से पकाए जाने वाले व्यंजन शामिल होते हैं, इन्हें उबालकर या बेक करके भी बनाया जा सकता है और तले हुए खाद्य पदार्थ आहार में नहीं होने चाहिए।
• अनाज को सबसे पहले 1.5-2 घंटे तक भिगोना चाहिए।
• मांस पकाते समय, मैं हमेशा पहला शोरबा निकाल देता हूँ।
• नए उत्पादों को सावधानी के साथ, छोटे हिस्से में पेश किया जाता है। यदि कोई एलर्जी प्रतिक्रिया नहीं है, तो कुछ दिनों के बाद खुराक बढ़ाई जा सकती है। आप एक साथ कई नए उत्पाद बच्चे के आहार में शामिल नहीं कर सकते, तब से एलर्जेन की पहचान करना अधिक कठिन हो जाएगा। इसके अलावा, यह कुछ उत्पादों का संयोजन है जो प्रतिक्रिया को भड़का सकता है। इसके अलावा, आपको यह जानना होगा कि कभी-कभी एलर्जी किसी नए उत्पाद के पहले सेवन के बाद नहीं होती है, बल्कि बाद में होती है, जब शरीर में विशिष्ट एंटीबॉडी दिखाई देते हैं।

यदि आपको कुछ प्रकार के खाद्य पदार्थों के प्रति संवेदनशीलता है तो बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार बेहद महत्वपूर्ण है। आज की दुनिया में, खाद्य एलर्जी असामान्य नहीं है। ठीक है, यदि आप जानते हैं कि शरीर वास्तव में किस पर प्रतिक्रिया करता है। फिर आहार बदलना मुश्किल नहीं होगा।

लेकिन कई बार बच्चे में लगभग किसी भी भोजन के प्रति प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया होती है। अधिकांश संभावित एलर्जेन खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर करना होगा। समय के साथ, खाद्य एलर्जी के मुख्य लक्षण गायब हो जाएंगे, और रोग दूर हो जाएगा। फिर आप धीरे-धीरे पहले से प्रतिबंधित उत्पादों को पेश कर सकते हैं और प्रतिक्रिया का निरीक्षण कर सकते हैं।

एलर्जेन उत्पाद

शरीर पर प्रभाव की मात्रा के अनुसार भोजन को 3 मुख्य समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

• उच्च प्रभाव;
• औसत के साथ;
• कम प्रभाव के साथ.

पहले समूह में गाय का दूध, चिकन अंडे और इस पक्षी का मांस, मछली और विभिन्न समुद्री भोजन, नट्स, खट्टे फल, मशरूम, शहद, कोको, चॉकलेट, टमाटर, लाल मिर्च जैसे एलर्जी पैदा करने वाले उत्पाद शामिल हैं। एलर्जेनिक अनाज में गेहूं और राई शामिल हैं। इसलिए, प्रतिक्रिया ब्रेड और अन्य पेस्ट्री, पास्ता, सूजी का कारण बन सकती है। रसभरी और स्ट्रॉबेरी जैसे जामुनों के प्रति शरीर बहुत संवेदनशील होता है। ऊपर सूचीबद्ध खाद्य पदार्थों को सबसे पहले मेनू से बाहर रखा गया है।

मध्यम एलर्जी कारक हैं गोमांस, दलिया, चावल, एक प्रकार का अनाज, फलियां, कई जामुन, और बहुत कुछ।

किण्वित दूध उत्पाद, हरे रंग वाली सब्जियां और फल, दुबला मांस और जौ के दाने शरीर को दूसरों की तुलना में कम प्रभावित करते हैं। बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार में सेब, नाशपाती, पत्तागोभी, खीरा, तोरी शामिल हो सकते हैं। मांस से, दुबला सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, खरगोश, टर्की उपयुक्त हैं।

भोजन से एलर्जी की प्रतिक्रिया जन्म से या समय के साथ विकसित हो सकती है। कम उम्र में वे जीवन के बाद के समय की तुलना में अधिक बार देखे जाते हैं। समय के साथ, प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत हो जाती है, और कुछ प्रकार के भोजन के प्रति अतिसंवेदनशीलता कम हो जाती है।

कुछ बच्चों में क्रॉस-एलर्जी होती है। इस अवस्था में, शरीर न केवल स्पष्ट एलर्जी, बल्कि अन्य उत्पादों पर भी प्रतिक्रिया करना शुरू कर देता है। यहां तक ​​कि उस भोजन पर भी जिसे पहले बिना किसी समस्या के सहन किया जाता था। ऐसी स्थिति से बचना जरूरी है. जितनी जल्दी हो सके बच्चे को हाइपोएलर्जेनिक आहार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। अन्यथा, गंभीर जटिलताएँ उत्पन्न हो सकती हैं, और उपचार अधिक कठिन और लंबा होगा।

बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार शरीर की सामान्य स्थिति को सुविधाजनक बनाता है और आपको ऐसी प्रतिक्रिया के कारणों को समझने की अनुमति देता है।

1. आहार से तीव्र एलर्जी दूर हो जाती है।
2. लक्षण कम होने तक लगभग 7-10 दिनों तक आहार का पालन किया जाता है।
3. वे एक नए या पहले से प्रतिबंधित उत्पाद को थोड़ी मात्रा में पेश करना शुरू करते हैं और प्रतिक्रिया का निरीक्षण करते हैं।
4. यदि सब कुछ क्रम में है, तो उत्पाद का उपयोग आहार में किया जाता है। अन्यथा, इसे लंबे समय तक - 1-2 महीने के लिए बाहर रखा जाता है।
5. पहला उत्पाद पेश करने के एक सप्ताह बाद, एक नए प्रकार के भोजन की कोशिश की जाती है और उसके प्रभाव को नोट किया जाता है।

एक खाद्य डायरी आपको एलर्जी पैदा करने वाले कारकों की पहचान करने में मदद कर सकती है। यह तय करता है कि बच्चे ने कब क्या खाया और उस पर क्या प्रतिक्रिया हुई। अवलोकन के बाद यह समझना संभव होगा कि बच्चों का शरीर किन उत्पादों के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील है।

शिशु और उनका आहार

शिशुओं में, खाद्य एलर्जी सबसे अधिक बार गाय के दूध में पाए जाने वाले प्रोटीन से होती है। डेयरी उत्पादों से बने पारंपरिक फ़ॉर्मूले और पूरक खाद्य पदार्थ आहार से बाहर रखा गया. विशेष हाइड्रोलाइज्ड मिश्रण निर्दिष्ट करें। इनमें विभाजित प्रोटीन होता है जो आसानी से पच जाता है।

स्तनपान कराते समय माताएं अपने आहार से सबसे अधिक एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों को हटा देती हैं। यह सलाह दी जाती है कि एक डायरी रखें और दिन में क्या खाया, इसका ध्यान रखें। इसलिए यह निर्धारित करना आसान होगा कि किस उत्पाद का सेवन नहीं किया जाना चाहिए ताकि बच्चे में एलर्जी न हो।

पूरक आहार देने के दौरान बच्चे की बारीकी से निगरानी करें। यह उत्पाद शिशु को कम मात्रा में दिया जाता है। अगले नए प्रकार का भोजन पिछले पूरक भोजन के 7-10 दिन बाद शुरू किया जा सकता है। जिस भोजन से एलर्जी देखी जाती है उसे कुछ समय के लिए रद्द कर दिया जाता है और फिर वे उसे दोबारा शुरू करने का प्रयास करते हैं।

1-3 वर्ष के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार

वर्ष से शुरू होकर, बच्चे के आहार में मिश्रण और दूध की मात्रा काफ़ी कम हो जाती है। उनका स्थान अन्य खाद्य पदार्थों ने ले लिया है। बच्चों का मेनू अधिक विविध होता जा रहा है। इसलिए, एलर्जी विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।

न केवल उत्पाद मायने रखते हैं, बल्कि उन्हें तैयार करने का तरीका भी मायने रखता है। स्मोक्ड मीट, विभिन्न अचार, मसालेदार और तले हुए खाद्य पदार्थों की अनुमति नहीं है।
आहार से मिठाई और कन्फेक्शनरी के साथ-साथ पोषक तत्वों की खुराक वाले भोजन को सीमित या पूरी तरह से बाहर कर दें। यह महत्वपूर्ण है कि हाइपोएलर्जेनिक आहार का सख्ती से पालन किया जाए। शिशु की उम्र के अनुसार व्यंजनों का चयन किया जाना चाहिए।

पहले बताए गए भोजन को आहार में शामिल करने से न डरें
प्रतिक्रिया। बच्चे के शरीर का विकास एवं सुधार होता है। जो भोजन एक वर्ष की आयु में नहीं दिया जाना चाहिए वह बाद में अच्छी तरह से पच सकता है। आमतौर पर तीन साल के बाद बच्चे में एलर्जी "बढ़ जाती" है।

हाइपोएलर्जेनिक व्यंजन तैयार करने के लिए महत्वपूर्ण बिंदु

बच्चों के लिए खाना उबालकर, भाप में पकाकर, ओवन में पकाया जाता है। तले हुए खाद्य पदार्थों को बाहर रखा गया है। मांस को दो पानी में उबाला जाता है। सबसे पहले, इसे लगभग 20 मिनट तक उबालें, और फिर पानी बदलें और उत्पाद को पकाएं। काशा को पानी में उबाला जाता है. आलू की तरह अनाज को भी 1-2 घंटे के लिए पहले से भिगोया जाता है। बच्चे को दूध पिलाने के लिए दाल का सूप बेहतर होता है। चूंकि मांस शोरबा एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है। सब्जियों को उबालकर या भूनकर पकाया जाता है।

बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार बीमारी से छुटकारा पाने में मदद करेगा। मेनू संतुलित होना चाहिए ताकि बढ़ते शरीर को आवश्यक पदार्थ प्राप्त हों। वहीं, डॉक्टर बच्चे को विटामिन देने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि इससे नकारात्मक प्रतिक्रिया हो सकती है।

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इसे किसके साथ खाया जाता है

वैज्ञानिक नियमित रूप से एलर्जी पैदा करने वाले कारकों की सूची में नए उत्पाद जोड़ते रहते हैं। लेकिन कुछ ऐसे प्रकार हैं जो एलर्जी के मुख्य "उत्तेजक" के रूप में जाने जाते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, सामान्य खाद्य पदार्थ जो अप्रिय लक्षण पैदा कर सकते हैं वे हैं: डेयरी उत्पाद, अनाज, फल, अंडे, समुद्री भोजन, मछली। यह आवश्यक नहीं है कि उपरोक्त सभी से एलर्जी हो सकती है। लेकिन, उदाहरण के लिए, पनीर, केफिर, दूध, मक्खन के मामले में स्थितियाँ सबसे अधिक बार होती हैं। अनाजों में भी एलर्जी निम्न कारणों से हो सकती है: मक्का, चावल, जई, गेहूं। चुनने के लिए हर्बल उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला मौजूद है। यह संतरे, कीनू, केले, नाशपाती, टमाटर हो सकते हैं। लेकिन उनमें से कई संभावित रूप से खतरनाक नहीं रह जाते हैं यदि उन्हें गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है - उबला हुआ, तला हुआ, दम किया हुआ या जमे हुए।

सबसे खतरनाक अंडे हैं, क्योंकि ये कई व्यंजनों का हिस्सा होते हैं। इन्हें बेकरी उत्पादों, पास्ता के निर्माण में और खाना बनाते समय मिलाया जाता है।

समुद्री भोजन के संबंध में स्थिति अस्पष्ट है। मछली के कई उत्पादों में आयोडीन होता है, जो मानव शरीर के लिए आवश्यक है, लेकिन यदि किसी व्यक्ति को मछली और अन्य समुद्री भोजन से एलर्जी है, तो उसमें इस आवश्यक पदार्थ की कमी हो जाती है। आपको विटामिन से संतुष्ट रहना होगा या बड़ी मात्रा में एक प्रकार का अनाज दलिया और ख़ुरमा खाना होगा।

एलर्जिस्ट एक विशेष प्रकार के डॉक्टर हैं जो खाद्य समूहों की पहचान करने में लगे हुए हैं, कई प्रकार प्रतिष्ठित हैं: उच्च एलर्जेनिकिटी, मध्यम एलर्जेनिकिटी और हाइपोएलर्जेनिकिटी। अंतिम समूह लोगों के बीच अत्यंत दुर्लभ है, लेकिन ऐसी असुविधाएँ पैदा करता है जिसे कोई भी व्यक्ति महसूस नहीं करना चाहेगा। एलर्जी से ग्रस्त सभी लोगों के लिए, उनकी अपनी पोषण प्रणाली बनाई गई है, बहुत कुछ शरीर की व्यक्तिगत प्रतिक्रियाओं और उत्पादों के एक निश्चित समूह के प्रति असहिष्णुता पर निर्भर करता है।

मेन्यू

हाइपोएलर्जेनिक आहार की अवधारणा है, जिन उत्पादों की सूची एलर्जी पीड़ितों द्वारा खाने की अनुमति है - ये कुछ प्रकार के सुरक्षित व्यंजन हैं। उनमें शामिल हैं: वसा रहित पनीर, दही, लेकिन सब कुछ खरीदा नहीं जाना चाहिए, बल्कि घर का बना होना चाहिए। गोमांस और उबला हुआ चिकन, एक प्रकार का अनाज दलिया, हरे रंग वाले सब्जी उत्पाद खाना भी महत्वपूर्ण है।

यह परेशानी इस तथ्य के कारण होती है कि प्रतिरक्षा प्रणाली एलर्जी से निपट नहीं पाती है। इसलिए, ऐसे एटोपिक जिल्द की सूजन वाले लोगों के लिए मुख्य "उत्तेजक" को पूरी तरह से बाहर करना बेहतर है जो त्वचा की खुजली, दाने, छीलने और लालिमा का कारण बनते हैं। कभी-कभी वे असहनीय होते हैं। लेकिन कुछ खाद्य पदार्थों का बहिष्कार आपको एटोपिक जिल्द की सूजन पर काबू पाने की अनुमति देता है। पूर्ण आहार के अलावा, आपको मॉइस्चराइज़र का उपयोग करने और क्लेरिटिन जैसी विशेष गोलियां पीने की ज़रूरत है। आहार से क्या बाहर रखें: सभी लाल सब्जियां और फल, नारंगी रंग भी हानिकारक माने जाते हैं। स्मोक्ड व्यंजन, अचार, मसालों और तले हुए खाद्य पदार्थों से भरपूर भोजन का त्याग करना आवश्यक है। नमक और चीनी को भी उच्च सम्मान में नहीं रखा जाता है - आपको उनका उपयोग कम से कम करने की आवश्यकता है। चॉकलेट, अंडा, दूध, मछली और शहद जैसे खाद्य पदार्थ उच्च जोखिम में हैं।

खाना खाते समय, आपको त्वचा की स्थिति पर नज़र रखने की ज़रूरत है। यदि स्थिति खराब हो जाती है, तो आपको दाल के व्यंजनों पर स्विच करने की आवश्यकता है, किसी भी स्थिति में नमक न डालें और देखें कि स्थिति में कैसे सुधार होता है।

बचपन में, एलर्जी पैदा करने वाले उत्पादों के संपर्क में आना वयस्कों की तुलना में अधिक कठिन होता है। आख़िरकार, बच्चे घर - किंडरगार्टन, स्कूल को छोड़कर विभिन्न संस्थानों में खाना खाते हैं। और माता-पिता को पोषण की प्रक्रिया को नियंत्रित करना होगा। सलाह: एक व्यक्तिगत दृष्टिकोण संभव है, मुख्य बात संस्था के प्रशासन से बात करना है ताकि वे आपके बच्चे के मेनू से अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाले उत्पादों को बाहर कर दें। बच्चे के पास एक नोटबुक होनी चाहिए जिसमें वह वह सब कुछ शामिल करेगा जो उसने घर से बाहर खाया था। तभी उसकी बीमारी के कारणों की पहचान हो सकेगी। इसके अलावा, आपको बचपन से ही बच्चे को आत्म-नियंत्रण सिखाना होगा, क्योंकि बचपन में भोजन पर प्रतिबंध लगाना आसान नहीं है, खासकर जब साथी भारी मात्रा में खाते हों। इसके अलावा, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि सभी विटामिन और पोषक तत्व बच्चे के शरीर में प्रवेश करें। यदि एलर्जेनिक फल नहीं हैं, तो विटामिन की गोलियाँ, कैप्सूल बच्चों को उपलब्ध होने चाहिए।

एक माँ के लिए न केवल अपनी स्थिति, बल्कि बच्चे की भी देखभाल करना महत्वपूर्ण है। आखिरकार, यह वह है जो एलर्जी की पृष्ठभूमि के खिलाफ उत्पन्न स्थिति का मुख्य बंधक बन सकता है। सैद्धांतिक रूप से, वयस्कों को संभावित एलर्जेन वाले खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करना चाहिए, और गर्भवती माताओं को अपने पोषण की दोहरी निगरानी करने की आवश्यकता है। नवजात शिशु के लिए पोषण माँ का दूध है, इससे उसे पूर्ण विकास और महत्वपूर्ण गतिविधि के लिए आवश्यक सभी पदार्थ प्राप्त होते हैं। कुछ उत्पादों के बहिष्कार से पोषक तत्वों और तत्वों की हानि होती है। इसलिए, हाइपोएलर्जेनिक में अभी भी सब्जियां और फल, साथ ही मांस भी शामिल होना चाहिए। इन उत्पादों के अत्यधिक एलर्जेनिक प्रकार से बचना चाहिए। जैसा कि हमने पहले लिखा था, यह संतरे, गाजर, समुद्री भोजन और लाल मांस के प्रकार हो सकते हैं। गर्मी उपचार के दौरान उबला हुआ चिकन और गोमांस निषिद्ध नहीं है। खाने में नमक और मसाले कम ही डालें तो बेहतर है। यदि एक महिला को पता है कि उसे किस उत्पाद से एलर्जी है, तो उसे निस्संदेह आहार से बाहर कर देना चाहिए। आपको तेल और डिब्बाबंद भोजन में विभिन्न प्रकार की लाल मछलियों से भी सावधान रहना होगा। खट्टे फल और चॉकलेट, साथ ही स्मोक्ड मीट को बिना किसी परेशानी के कुछ समय के लिए छोड़ दें। और अपने दैनिक आहार से शहद और अदरक, मसालेदार उत्पादों और सॉसेज को बाहर करें। उन खाद्य पदार्थों का दुरुपयोग करने की आवश्यकता नहीं है जो पाचन तंत्र में किण्वन का कारण बनते हैं, ये पनीर, पेस्ट्री, अंगूर, ब्रेड (चोकर को छोड़कर) हैं। और हां, चीनी के बारे में भूलने की कोशिश करें। यह जामुन और कुछ फलों, सोडा और पैकेज्ड जूस में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। सुनिश्चित करें कि आपके शरीर में सभी ट्रेस तत्व संतुलित हैं। किसी भी स्थिति में आपको भूखा नहीं रहना चाहिए, खुद को दुर्बल करने वाले आहार का सहारा लेना चाहिए, और आपको हर दिन एक ही तरह के व्यंजन भी नहीं खाने चाहिए। आपका उद्धार भाप बन रहा है, क्योंकि यह भोजन को एलर्जी से वंचित करके सुरक्षित बनाता है।

भोजन के प्रकार: आहार कैसे लें

भोजन से संबंधित एलर्जी के लिए आहार का उपयोग किया जाना चाहिए। सबसे पहले बात करते हैं बच्चों के पोषण के बारे में। विभिन्न एलर्जी उत्तेजनाओं के दौरान दो सप्ताह तक कई प्रतिबंधों का पालन करना आवश्यक है। तो: बच्चे को आहार से मछली, समुद्री भोजन, नींबू और संतरे को बाहर करने की जरूरत है, सिद्धांत रूप में कोशिश करें कि खट्टे फल, अंडे और इससे युक्त सभी व्यंजन, शहद, स्ट्रॉबेरी, टमाटर, बैंगन, दूध न दें। जैसे ही एलर्जी कम हो जाए, आप मेनू में कम से कम सुरक्षित टमाटर, बैंगन और कुछ अंडे शामिल करने की अनुमति दे सकते हैं। जब तक एलर्जी पूरी तरह से "बंद" न हो जाए, तब तक खट्टे फलों को मना करना बेहतर है। तीव्र पुनरावृत्ति और नए लक्षणों की उपस्थिति के मामले में, कम से कम एक वर्ष के लिए बाहर रखें। यह आहार सख्त लगता है, बच्चा जो लंबे समय से खा रहा है उसे मना करना उसके लिए मुश्किल होता है। लेकिन, धीरे-धीरे, आहार में कुछ खाद्य पदार्थों को शामिल करके, आप कम से कम खतरनाक खाद्य पदार्थों का पता लगा सकते हैं।

एलर्जी वाले बच्चे का मेनू क्या होगा:

• नाश्ता: दलिया और पेय. दोपहर का भोजन: टमाटर डाले बिना सब्जी शोरबा में सूप, उबले हुए चिकन का एक टुकड़ा। किसेल या हरी चाय। नाश्ते के लिए: हरा सेब या ख़ुरमा। रात के खाने के लिए: कटलेट और एक गिलास केफिर के साथ उबले हुए चावल।
• सुबह: पास्ता, सेब. हड्डी और सब्जी शोरबा पर मांस के साथ सूप। सब्जी मुरब्बा। सेब।
• सख्त पनीर। सब्जी का सूप, उबला हुआ मांस, जेली। उबले हुए कटलेट के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया। नाशपाती।
• पनीर पुलाव और चाय। स्टू के साथ सूप. दलिया और पत्तागोभी सलाद के साथ नाश्ता करें। शाम को - केवल केफिर।
• खट्टा क्रीम के साथ पनीर। सब्जियों और मांस के साथ सूप. रात के खाने के लिए, एक प्रकार का अनाज दलिया और स्टू।
  इन व्यंजनों को बच्चे की स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर आपस में बदला जा सकता है, संयोजित किया जा सकता है, परिवर्तन किया जा सकता है। महत्वपूर्ण - दूध, शहद, बहुत अधिक चीनी और खट्टे फल शामिल न करें।

यदि आपके पास प्रेशर कुकर है, तो यह नुस्खा निश्चित रूप से आपके लिए उपयुक्त होगा: कीमा लें, इसे कटा हुआ प्याज और पानी (ब्रेडक्रंब) में भिगोए हुए ब्रेड के साथ मिलाएं। याद रखें - अनाज में से रोटी चुनना बेहतर है। फिर मिश्रण को अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें और छोटे गोले बना लें, और फिर उन्हें डबल बॉयलर में सॉस पैन में डालें, अधिकतम तापमान पर सेट करें और टाइमर सेट करें। आधे घंटे के बाद कटलेट तैयार हो जायेंगे. अगर आप चाहें तो परोसने से पहले थोड़ा नमक डालें।

मांस के साथ पके हुए सेब.बड़े हरे सेब लें, दो हिस्सों में काट लें और बीच का भाग निकाल दें, फिर प्याज लें और इसे एक पैन में भून लें। ताजे गोमांस के एक टुकड़े को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें। फिर सेब के आधे भाग में प्याज, नमक और मांस का मिश्रण डालें। एक गिलास गोमांस शोरबा भरने के बाद, उन्हें ओवन में रखें। ओवन में कम से कम चालीस मिनट तक बेक करें, डिश को बाहर निकालने से पहले जांच लें। एक सुनहरा और सुर्ख सेब इंगित करता है कि पकवान तैयार है।

ये तो बस कुछ व्यंजन हैं। वास्तव में, एलर्जी एक वाक्य नहीं है, आप हमेशा ऐसे अवसर पा सकते हैं जो आपको अद्भुत और अनोखे व्यंजन पकाने, नए व्यंजनों का आविष्कार करने और न केवल खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करने की अनुमति देंगे। अपना आहार देखें, और खाद्य एलर्जी आपको परेशान नहीं करेगी!

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एलर्जी पीड़ितों के लिए मेनू संकलित करने के बुनियादी सिद्धांत

3 साल तक के बच्चों में एलर्जी का एक मुख्य कारण भोजन है। यह कुछ हद तक एक छोटे जीव द्वारा कुछ उत्पादों के प्रति असहिष्णुता के कारण, कुछ हद तक पाचन तंत्र की अपरिपक्वता के कारण होता है।

उम्र के साथ, खाद्य एलर्जी का प्रभाव कुछ हद तक कम हो जाता है (घरेलू एलर्जी अग्रणी स्थान लेती है), लेकिन यहां तक ​​​​कि एक एलर्जी वाले वयस्क को भी अपने स्वयं के मेनू पर सावधानीपूर्वक विचार करना चाहिए।

एलर्जी वाले व्यक्ति के लिए मेनू तैयार करते समय किन बातों पर ध्यान देना ज़रूरी है:

1. यह पता लगाना आवश्यक है (3 साल तक भोजन की डायरी रखकर और 3-4 साल के बाद एलर्जी के लिए विशेष परीक्षण करके) कौन से खाद्य पदार्थ एलर्जी का कारण बनते हैं, और उन्हें खाने से बचने की कोशिश करें।
2. गाय का दूध, चिकन अंडे, चिकन (ध्यान दें !! चिकन सबसे मजबूत एलर्जेन है!), नट्स, विशेष रूप से मूंगफली, गेहूं (मतलब ग्लूटेन, जो गेहूं में पाया जाता है), मछली, शेलफिश, सोया, चॉकलेट और खट्टे फल जैसे एलर्जी प्रतिक्रियाओं के उत्तेजक खाद्य पदार्थों को आहार में महत्वपूर्ण रूप से सीमित करने की सलाह दी जाती है।
3. मेनू संकलित करते समय, एलर्जी प्रक्रिया की गतिविधि की डिग्री द्वारा निर्देशित रहें: छूट के दौरान (यानी, "बाहरी स्वास्थ्य" की स्थिति), एक एलर्जी व्यक्ति कम-एलर्जेनिक और मध्यम एलर्जीनिक खाद्य पदार्थों के साथ आहार का विस्तार कर सकता है।
4. चूंकि 80% मामलों में, एलर्जी से पीड़ित लोगों में पाचन तंत्र में सहवर्ती विकार होते हैं, इसलिए स्मोक्ड मांस के बहिष्कार और आहार में तले हुए खाद्य पदार्थों के प्रतिबंध के साथ स्वस्थ आहार के सिद्धांतों का पालन करना महत्वपूर्ण है।
5. इसके अलावा, पहला कोर्स तैयार करते समय, मांस शोरबा का उपयोग न करें, इसे पानी या सब्जियों के काढ़े से बदलें, जिस पर बच्चे की कोई प्रतिक्रिया नहीं होती है।
6. दिन में एक बार आहार में छोटे "विविधता" की अनुमति देते हुए, बाकी भोजन को यथासंभव हाइपोएलर्जेनिक बनाने का प्रयास करें!
7. किसी एलर्जी वाले व्यक्ति के लिए मीठे व्यंजन चुनते समय, उन फलों को "हरा" करने का प्रयास करें जिन्हें उसे खाने की अनुमति है: तथ्य यह है कि अधिकांश मिठाइयाँ तैयार करते समय, अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें रोग के निवारण के दौरान केवल न्यूनतम मात्रा में ही अनुमति दी जा सकती है।

हाँ, एलर्जी वाले बच्चे के लिए एक सार्वभौमिक मेनू बनाना काफी कठिन है जो सभी के लिए उपयुक्त हो। मैं टिप्पणियों में अपनी पसंद बताते हुए एक मेनू का उदाहरण दूंगा:

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1 वर्ष के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार

अक्सर, जीवन के दूसरे वर्ष के शिशु और बच्चे एटोपिक जिल्द की सूजन और अन्य प्रकार की खाद्य एलर्जी से पीड़ित होते हैं। यह इससे जुड़ा है:

• खाद्य प्रणाली की अपरिपक्वता;
• आनुवंशिकता की अभिव्यक्ति;
• नए पूरक खाद्य पदार्थों का गलत या अव्यवस्थित परिचय;
• कृत्रिम आहार (अन्य बातों के अलावा, स्तनपान एलर्जी के खिलाफ प्राथमिक निवारक उपाय है)।

12 महीने से 2 वर्ष की आयु के एलर्जी वाले बच्चों के लिए आहार चिकित्सा और मेनू चयन की जटिलता यह है कि इस अवधि के दौरान, एक नियम के रूप में, स्तनपान पूरा हो जाता है, यदि कोई हो, और बच्चा एक सामान्य टेबल पर चला जाता है।

2 वर्ष और उससे कम उम्र के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जिक पोषण प्रणाली में एलर्जी पैदा करने की क्षमता के स्तर के अनुसार बच्चों के भोजन की तैयारी के लिए उत्पादों का विभाजन शामिल है:

1. उच्च: चिकन और चिकन अंडे, गाय का दूध, मछली, मशरूम, मेवे, शहद, टमाटर, गाजर, चुकंदर, खट्टे फल, खुबानी, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, खरबूजे, अंगूर, कॉफी, कोको, चॉकलेट।
2. मध्यम: सूअर का मांस, आलू, चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया, मटर और फलियां, करंट, केले, मीठी मिर्च, मक्का, कद्दू, आड़ू, नाशपाती।
3. निम्न: खरगोश, टर्की, तोरी, गोभी, ककड़ी, सफेद किशमिश, बेर, तरबूज, करौंदा।

आहार चिकित्सा का आधार बच्चे के आहार से उन खाद्य पदार्थों को हटाना होना चाहिए जो एलर्जी में योगदान करते हैं, या जो इसका संभावित कारण हो सकते हैं।

प्रारंभिक बचपन के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार आपको निम्नलिखित खाद्य पदार्थ खाने की अनुमति देता है:

• मांस: खरगोश, टर्की, वसा रहित गोमांस;
• डेयरी: हाइपोएलर्जेनिक दूध मिश्रण, केफिर, कम वसा वाला पनीर, नरम सख्त पनीर;
• अनाज और अनाज: चावल, मोती जौ, जौ, मक्का और एक प्रकार का अनाज दलिया;
• सब्जियाँ: तोरी, खीरे, गोभी, शलजम, सलाद, बैंगन, डिल, आलू;
• फल और जामुन: ब्लूबेरी, सफेद और लाल करंट, आलूबुखारा, आंवले, सूखे मेवे;
• राई की रोटी, गेहूं के क्राउटन, वनस्पति तेल।

पित्ती या एटोपिक जिल्द की सूजन से ग्रस्त बच्चे के लिए भोजन तैयार करते समय, उन व्यंजनों को चुनना बेहतर होता है जिनमें खाद्य पदार्थों को गर्मी से उपचारित किया जाता है: भाप में पकाया हुआ, उबला हुआ, दम किया हुआ या बेक किया हुआ।

एलर्जी वाले बच्चे को किसी एलर्जी विशेषज्ञ या प्रतिरक्षाविज्ञानी को दिखाना चाहिए। किंडरगार्टन में, उसका भोजन एक विशेष चिकित्सा मेनू के अनुसार बनाया जाता है।

एलर्जी से पीड़ित 3 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए आहार

दरअसल, एलर्जी से पीड़ित 3-5 साल के बच्चे का पोषण छोटे बच्चों के लिए अनुशंसित मेनू से बहुत अलग नहीं है। एकमात्र कठिनाई यह है कि इस उम्र में कई बच्चे किंडरगार्टन जाते हैं और घर से बाहर खाना खाते हैं।

प्रीस्कूल संस्थान में एलर्जी वाले बच्चे का नामांकन करते समय, उसके माता-पिता को प्रशासन और शिक्षकों को सीधे सूचित करना चाहिए कि उसे किन उत्पादों के प्रति अस्वास्थ्यकर प्रतिक्रिया है।

यह जानकारी मेडिकल कार्ड में भी अंकित है, जिसे किंडरगार्टन से जुड़ी एक नर्स द्वारा रखा जाता है। यह अच्छा है अगर संस्थान में एक आहार विशेषज्ञ हो जो व्यक्तिगत मेनू के अनुसार बच्चे के भोजन का आयोजन करता हो।

7 साल के बच्चे के माता-पिता को भी सतर्क रहना चाहिए। यदि उसे कुछ खाद्य पदार्थों से एलर्जी है, तो उन्हें स्कूल के प्रिंसिपल और क्लास टीचर को इस बारे में चेतावनी देनी चाहिए। नाश्ते के रूप में, एलर्जी वाले स्कूली बच्चे को हरे और पीले सेब, नाशपाती, सख्त हल्के पनीर के साथ अनाज, सफेद दही, बिस्कुट और घर पर बने बिना चीनी वाले ब्रेड क्राउटन दिए जा सकते हैं।

जाहिर है, अलग-अलग उम्र के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार बहुत सख्त नहीं है। इस पर, बच्चे को पर्याप्त, विविध और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ भोजन मिलता है।

aranetta.ru

1. अपने बच्चे के लिए सावधानीपूर्वक योजना बनाना और मेनू बनाना सुनिश्चित करें।. उन सभी उत्पादों को हटा दें जो उसे सूट नहीं करते। एक डायरी रखें और खाने के बाद बच्चे में होने वाले सभी बदलावों को लिखें। उसकी त्वचा की स्थिति, साथ ही अभिव्यक्तियाँ घटित होने के अनुमानित समय को प्रतिबिंबित करें। इससे आपके लिए यह समझना आसान हो जाएगा कि किन खाद्य पदार्थों में एलर्जी पैदा करने वाले लक्षण हैं और वे बच्चे के शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
2. यदि आपका बच्चा किंडरगार्टन जाता है, तो किंडरगार्टन स्वास्थ्य कार्यकर्ता को अवश्य बताएं कि आपके बच्चे को एलर्जी है। वर्णन करें कि उसके लिए कौन से खाद्य पदार्थ वर्जित हैं। देखभाल करने वाले और स्वास्थ्य कार्यकर्ता को सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए कि बच्चा घर से दूर क्या खाता है। किंडरगार्टन में, वे उसके स्वास्थ्य के लिए ज़िम्मेदार हैं। यदि बगीचे में व्यंजनों का चयन हो तो बहुत अच्छा होगा। अब इस सिद्धांत का अक्सर अभ्यास किया जाता है। यदि नहीं, तो स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर को एलर्जी वाले शिशुओं के लिए साइड डिश या मुख्य डिश को हटा देना चाहिए और इसे किसी और चीज़ से बदलना चाहिए।
3. बच्चे की सनक में शामिल न हों!सभी बच्चों को मिठाइयाँ बहुत पसंद होती हैं। हालाँकि, यह समझा जाना चाहिए: यदि बच्चे को एलर्जी है, तो ऐसा लाड़-प्यार जानलेवा भी हो सकता है। गंभीर मामलों में, एलर्जेन से मिलने के बाद, बच्चे का शरीर क्विन्के की सूजन या स्वरयंत्र की ऐंठन के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है। यह एक बहुत ही खतरनाक जटिलता है जिसके लिए योग्य चिकित्सा देखभाल के तत्काल प्रावधान की आवश्यकता होती है। यदि खाने या नाश्ता करने के बाद अचानक आपका शिशु दम घुटने लगे या नीला पड़ जाए, तो तुरंत बच्चों की एम्बुलेंस को कॉल करें। बहुत शीघ्रता से कार्य करना आवश्यक है, क्योंकि बच्चे की जान बचाने का समय मिनटों में बीत जाता है।
4. अपने बच्चे को स्वस्थ खान-पान की आदतें सिखाएं।मेज पर लगभग वही खाना खाना बेहतर होता है जो बच्चा खाता है। तो आप उसे दिखाएँ कि वह बिल्कुल भी बीमार या किसी चीज़ से वंचित नहीं है। यह बिल्कुल स्वास्थ्यप्रद भोजन है और हर कोई इसी तरह खाता है। जब आपका बच्चा सही और स्वस्थ भोजन अच्छी तरह से खाता है तो उसकी प्रशंसा अवश्य करें। अपना ख्याल रखें! यदि आप अपने आप को चॉकलेट या केक के साथ नाश्ता करने या चाय पीने की अनुमति देते हैं, तो आश्चर्यचकित न हों कि आपका बच्चा "स्वादिष्ट" तक क्यों पहुंचता है। दो साल की उम्र के सभी बच्चे व्यवहार में छोटे बंदरों के समान होते हैं। यह उनके मानस के विकास के कारण है। अपने व्यवहार में, वे अपने आसपास के लोगों या अपने माता-पिता की सटीक नकल करते हैं। अपने बच्चे के लिए सचमुच एक अच्छा उदाहरण बनें। उसका अब और भविष्य का स्वास्थ्य आप पर निर्भर करता है।
5. एलर्जी संबंधी बीमारियों या कुछ खाद्य पदार्थों के प्रति असहिष्णुता वाले सभी बच्चों की निगरानी एक प्रतिरक्षाविज्ञानी द्वारा की जानी चाहिए। बीमारी के शांत पाठ्यक्रम के साथ (बार-बार तेज होने और चकत्ते के बिना), साल में कम से कम एक बार डॉक्टर से मिलें। यह बच्चे के शरीर की स्थिति की गतिशील निगरानी के लिए आवश्यक है।

यदि किसी बच्चे में किसी उत्तेजक पदार्थ से एलर्जी हो जाती है, तो आपको अपने सामान्य जीवन को अलविदा कहना होगा। इस अवधि के दौरान, मुख्य बात शिशु की स्थिति को कम करना, किसी भी नकारात्मक प्रभाव को समाप्त करना है। यदि प्रश्न भोजन की प्रतिक्रिया से संबंधित है, तो बच्चे में एलर्जी के लिए आहार का पालन किया जाना चाहिए।

एलर्जी के लिए आहार क्यों महत्वपूर्ण है?

एक वर्ष तक के बच्चे के शरीर पर एलर्जी के धब्बे

एलर्जी की प्रतिक्रिया शरीर पर किसी उत्तेजक पदार्थ के प्रभाव के कारण होती है। इसलिए, ड्रग थेरेपी के अलावा, उपायों के एक सेट की आवश्यकता होती है, जिसमें एलर्जेन के प्रभाव का बहिष्कार और हाइपोएलर्जेनिक पोषण की शुरूआत शामिल है।
आहार मेनू में परिवर्तन इसके लिए आवश्यक है:

एलर्जी का उपचार, चूंकि आहार बदलते समय एलर्जी को बाहर रखा जाता है;

निदान, यानी खाद्य उत्पादों की सूची से एक उत्तेजक पदार्थ की पहचान करना।

छोटे बच्चे में एलर्जी के लिए हाइपोएलर्जेनिक पोषण विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। इस अवधि के दौरान, आप बच्चे द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों की सीमित सूची के कारण एलर्जी के स्रोत की तुरंत पहचान कर सकते हैं। भविष्य में जटिलताओं से बचने के लिए अन्य एलर्जी वाले खाद्य पदार्थों के प्रति शरीर की प्रतिक्रिया की जांच करना भी आवश्यक है।

आहार चरण

यदि कोई एलर्जी होती है, तो हाइपोएलर्जेनिक मेनू के अनुसार, समय पर पोषण का पालन करना शुरू करना महत्वपूर्ण है। एलर्जी की प्रतिक्रिया के विभिन्न चरणों में, पोषण में उत्पादों की एक निश्चित सूची शामिल होती है, और विशेषताओं में भी भिन्नता होती है।

1. तीव्र अभिव्यक्तियों की विशेषता वाली एलर्जी प्रतिक्रिया के प्रारंभिक चरण में सबसे कठोर पोषण संबंधी आवश्यकताएं शामिल होती हैं। इस अवधि के दौरान, उन सभी उत्पादों को अस्वीकार कर दिया जाता है जो न केवल बच्चों में नकारात्मक प्रतिक्रिया देते हैं, बल्कि संभावित रूप से एलर्जी का कारण भी बनते हैं।
2. तीव्र अवधि के क्षीण होने और कई महीनों तक लक्षणों में कमी के बाद, एक मेनू पेश किया जाता है जिसमें केवल हाइपोएलर्जेनिक पोषण शामिल होता है। इस स्तर पर, बढ़ी हुई एलर्जी क्षमता वाले व्यंजन और ऐसे पदार्थ जो क्रॉस-एलर्जी का कारण बन सकते हैं, को बाहर रखा गया है।
3. जब एलर्जी दूर हो जाती है, तो पोषण शरीर के पुनर्प्राप्ति चरण में प्रवेश करता है। इस अवधि के दौरान, आप प्रतिक्रियाओं की अनिवार्य निगरानी के साथ पहले से निषिद्ध व्यंजनों को पेश करने का प्रयास कर सकते हैं। शरीर को परेशान करने वाले पदार्थों को स्पष्ट रूप से बाहर रखा गया है।

यह याद रखना चाहिए कि पोषण संतुलित और स्वस्थ खाद्य पदार्थों से समृद्ध होना चाहिए।

एलर्जी की तीव्र अवधि में पोषण

एलर्जी से पीड़ित बच्चों को अलग-अलग डिग्री तक प्रतिक्रिया के लक्षणों का अनुभव हो सकता है।
रोग की तीव्र अवस्था के समय एक निश्चित आहार का पालन करना अनिवार्य है। बच्चा सख्त आहार पर है। इस अवधि के दौरान, शरीर की अतिसक्रियता देखी जाती है।
इसके परिणामस्वरूप, यह उत्तेजना के प्रति प्रतिक्रिया को बढ़ा सकता है, साथ ही परिचित खाद्य पदार्थों के प्रति नकारात्मक अभिव्यक्तियों के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है। इसलिए, बच्चे में एलर्जी के लिए आहार का पालन किया जाता है।
एलर्जी वाले व्यक्ति के लिए भारी और विशेष रूप से खतरनाक खाद्य पदार्थ सबसे मजबूत खाद्य एलर्जी हैं:

समुद्री भोजन, मछली उत्पाद, कैवियार;

• पनीर और दही;

  अंडे और इसकी सामग्री के साथ संसाधित होते हैं;

  स्मोक्ड उत्पाद;

  संरक्षण और अचार बनाने के उत्पाद;

• मसाले और जड़ी-बूटियाँ;

  साइट्रस;

  ताजा जामुन और फल;

ये खाद्य पदार्थ एलर्जी की प्रतिक्रिया को ट्रिगर कर सकते हैं, भले ही एलर्जी मूल रूप से प्रकृति में भोजन न हो।
इसके अलावा मेनू से स्पष्ट रूप से बाहर रखा जाना चाहिए:

मांस और मछली शोरबा;

नमक और नमकीन खाद्य पदार्थ;

तला हुआ खाना;

सॉसेज, सॉसेज, हैम;

कुछ सब्जियों के लाभकारी गुणों के बावजूद, एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए ऐसे ताजे फल हानिकारक प्रभाव डाल सकते हैं। प्रतिबंधित सब्जियों में शामिल हैं:

• शिमला मिर्च;

मेनू में प्रवेश करते समय नकारात्मक परिणाम भी हो सकते हैं:

स्ट्रॉबेरीज;

स्ट्रॉबेरीज;

• आड़ू

• अंगूर;

  समुद्री हिरन का सींग;

तीव्रता की अवधि के दौरान दुर्दम्य गुणों वाले मार्जरीन और वसा का उपयोग करना सख्त मना है। पेय पदार्थों में से कॉफी, कोको, क्वास, फलों के रस का उपयोग छोड़ना आवश्यक है।

क्या उपभोग करने की अनुमति है?

एलर्जी से पीड़ित बच्चों के माता-पिता अक्सर अपने आहार में खाद्य पदार्थों को शामिल करने से डरते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि वे प्रतिक्रिया का कारण बन सकते हैं। हालाँकि, बड़ी संख्या में ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें हाइपोएलर्जेनिक आहार के दौरान मेनू में शामिल करने की अनुमति है।

उनसे सब्जियाँ और व्यंजन

बच्चों को आहार में हाइपोएलर्जेनिक सब्जियों से बने व्यंजन शामिल किए जा सकते हैं। इसमे शामिल है:

• अजमोदा;

  पार्सनिप;

  स्क्वाश।

पकाते समय, आप कोई भी साग जोड़ सकते हैं: अजमोद, डिल, तेज पत्ता।
कई माताएं मेनू में आलू के व्यंजन शामिल करना पसंद करती हैं। हालाँकि, यह सब्जी हाइपोएलर्जेनिक नहीं है। इसके बावजूद, इसे एक शर्त के साथ बच्चों के आहार में शामिल करने की अनुमति है: उपयोग से पहले, आलू को आधे दिन के लिए पानी में भिगोना होगा। इस समय के दौरान, कंद अनावश्यक स्टार्च को "त्याग" देंगे, जो अक्सर एलर्जी का कारण बनता है।

पूरी तरह से बाहर रखी गई सब्जियाँ: गाजर, टमाटर, लाल शिमला मिर्च।

आहार की अवधि के लिए सभी लाल सब्जियों को पूरी तरह से समाप्त करना उचित है: टमाटर, गाजर, लाल बेल मिर्च। वे एलर्जी प्रतिक्रियाओं के विकास में योगदान करते हैं।
चूंकि तले हुए खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर रखा गया है, सब्जियों को उबाला जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है और ओवन में भी पकाया जा सकता है। बच्चे को सूप, स्टू, मसले हुए आलू का उपयोग करने की अनुमति है।

मांस उत्पादों

एलर्जी होने पर आपको मांस नहीं छोड़ना चाहिए। आख़िरकार, इसमें बच्चों के लिए बहुमूल्य खनिज शामिल हैं। हालाँकि, इस अवधि के दौरान आहार संबंधी मांस खाना उचित है। बच्चों का पोषण स्वस्थ प्रकार के मांस से समृद्ध होना चाहिए:

टर्की;

खरगोश;

• दुबला पोर्क;

  भेड़।

गोमांस खाने से बचें. यह इस तथ्य के कारण है कि दूध से एलर्जी के साथ, गोमांस के मांस के प्रति असहिष्णुता विकसित हो सकती है। इसलिए, उन सभी उत्पादों को हटा देना उचित है जिनमें गाय प्रोटीन हो सकता है।

अनाज

अनाज एक उत्कृष्ट साइड डिश और एक स्वतंत्र नाश्ता व्यंजन हो सकता है। इस मामले में, इतने सारे प्रतिबंध नहीं हैं। बच्चों में एलर्जी के लिए मेनू में लगभग सभी अनाज शामिल हैं। अनुमत उपयोग:

• हरक्यूलिस;

• भुट्टा;

इसके अलावा, एक साइड डिश के रूप में, आप हरी बीन्स पका सकते हैं, जो ताजा-जमी हुई बेची जाती हैं।

ब्रेड और मक्खन

हाइपोएलर्जेनिक में अलसी, तिल और जैतून का तेल शामिल हैं।

बच्चों को अक्सर गेहूं से एलर्जी हो जाती है। प्रतिक्रिया ग्लूटेन प्रोटीन के प्रभाव में होती है। इसलिए, रोटी चुनते समय उन किस्मों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए जिनमें गेहूं का आटा न हो। आपको जई और जौ वाली ब्रेड से भी सावधान रहना चाहिए।
ब्रेड के अनुमत प्रकारों में से हैं:

डार्निट्स्की रोटी;

संरचना में फाइबर, चीनी और एडिटिव्स के बिना आहार रोटी।

विभिन्न व्यंजन पकाते समय तेल मिलाने की अनुमति है। इसी समय, सूरजमुखी को त्यागना बेहतर है, इसकी जगह अलसी, तिल या जैतून का तेल लें।

फल और मिठाई

खाद्य एलर्जी होने पर आपको फलों और मिठाइयों का पूरी तरह से त्याग नहीं करना चाहिए। कुछ उत्पाद न केवल नुकसान नहीं पहुंचाते, बल्कि एलर्जी से पीड़ित एक छोटे से व्यक्ति को खुश भी कर देते हैं। बच्चों को खाने की अनुमति है:

नाशपाती और सेब (हरा);

सफेद चेरी;

सफेद किशमिश;

पीले बेर.

सब्जियों की तरह, आपको लाल फल और जामुन खाना बंद कर देना चाहिए। विशेष रूप से खतरनाक तरबूज है, जो बढ़ने की प्रक्रिया में सभी हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करने में सक्षम है। इसके अलावा, सड़क से खरीदी गई बेरी निकास गैसों के संपर्क में आने के कारण जहरीली हो सकती है।
अंगूर एक भारी और खतरनाक फल है. यह छोटे बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं है, खासकर उन लोगों के लिए जिन्हें एलर्जी होने का खतरा है।

बच्चों को मिठाइयाँ बहुत पसंद होती हैं, लेकिन अक्सर अधिक मात्रा में इसका युवा शरीर पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है।

गहरे रंग की अंगूर की किस्में सबसे बड़ी प्रतिक्रिया का कारण बन सकती हैं।
अधिक मात्रा में मिठाइयाँ बच्चों के शरीर को नुकसान पहुँचा सकती हैं। हालाँकि, उन्हें पूरी तरह से बाहर नहीं किया जा सकता है। आख़िरकार, उनमें ग्लूकोज़ होता है, जो मस्तिष्क के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। इसलिए, यदि खाद्य एलर्जी का स्रोत ज्ञात है, तो उन उत्पादों को बाहर करना आवश्यक है जिनमें यह शामिल है।
अक्सर बच्चों में शहद को लेकर रिएक्शन होता है। सभी उपयोगी गुणों के बावजूद, इसमें एलर्जी की बढ़ी हुई डिग्री है। इसलिए, आहार की अवधि के लिए इसे पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए।

पेय

बच्चों में खाद्य एलर्जी की अवधि के दौरान विभिन्न प्रकार के पेय पीने की अनुमति है। उनमें से हैं:

हरी और सफेद चाय;

कार्बनरहित मिनरल वाटर;

अनुमत फलों और जामुनों से कॉम्पोट।

खरीदे गए जूस को दैनिक मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए, क्योंकि वे अक्सर एलर्जी का कारण बनते हैं।

आहार के दौरान बच्चे का अनुमानित पोषण

एलर्जी आहार के दौरान अपने आहार में विविधता लाने के लिए, आप नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए प्रस्तावित मेनू के बारे में पहले से सोच सकते हैं।
नाश्ते में पानी में पका हुआ अनाज खाने की सलाह दी जाती है:

एक प्रकार का अनाज;

सेब के साथ चावल;

किशमिश के साथ गेहूं.

आप पत्तागोभी, फल, प्लम पाई के साथ भी पाई बना सकते हैं।
सुबह आप अपने बच्चे को चाय, सूखे मेवे की खाद दे सकते हैं।
दोपहर के भोजन के लिए पहला कोर्स अनिवार्य होना चाहिए। आप खाना बना सकते हैं:

किसी बच्चे में एलर्जी के लिए आहार केवल बाल रोग विशेषज्ञ या एलर्जी विशेषज्ञ की सहमति से ही तैयार किया जाना चाहिए। डॉक्टर को यह मूल्यांकन करना चाहिए कि एलर्जी को छोड़कर शिशु का भोजन कितना विविध और तर्कसंगत होगा। उसे नए उत्पादों पर भी ध्यान देना चाहिए, जो पोषक तत्वों और खनिजों की मात्रा के संदर्भ में, आहार से बाहर किए गए उत्पादों से कम नहीं होने चाहिए।
यदि बच्चों के आहार का ध्यान रखा जाए तो शरीर के अंगों और प्रणालियों पर भार काफी कम हो जाता है। इसलिए, उनके लिए एलर्जी की अभिव्यक्तियों से निपटना आसान हो जाता है। इस अवधि के दौरान माता-पिता के लिए यह महत्वपूर्ण है कि वे बच्चे का समर्थन करें ताकि उसे उचित पोषण पसंद आए। प्रतिक्रियाओं पर नज़र रखने के लिए, माँ को एक डायरी रखनी चाहिए जिसमें वह पेश किए गए उत्पादों की संख्या और उन्हें खाने के बाद बच्चे की स्थिति को नोट करेगी। प्रतिक्रियाओं की अनुपस्थिति में, नए उत्पादों की शुरूआत जारी रखी जा सकती है।

पोषण एक बच्चे के लिए महत्वपूर्ण है, विशेष रूप से एलर्जी वाले व्यक्ति के लिए। माता-पिता को यह समझना चाहिए उचित खुराकबच्चे को एलर्जी के लक्षणों से राहत मिलेगी, और एलर्जी की पृष्ठभूमि पर विकसित होने वाली कई बीमारियों से बचने में भी मदद मिलेगी: खांसी, नाक बहना, अस्थमा।

इसमें क्या शामिल किया जाना चाहिए बड़े बच्चों के लिए मेनू? एलर्जी वाले किशोर को क्या खिलाएं?

हाइपोएलर्जेनिक आहार: मानक मेनू

इससे पहले कि आप स्वयं बच्चे का आहार निर्धारित करें, किसी एलर्जी विशेषज्ञ से मिलें . वह आपको बताएगा कि एलर्जी के उपचार या तीव्र लक्षणों के लिए एक विशेष आहार कैसे विकसित किया जाए।

बेशक, डॉक्टर ध्यान देंगे एक किशोर की शारीरिक आवश्यकताएँ खनिज, विटामिन और आवश्यक पोषक तत्व जो बच्चे के शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं।

यदि आपके शहर में कोई एलर्जी विशेषज्ञ नहीं है, तो आप सुरक्षित रूप से उसी बाल रोग विशेषज्ञ या पोषण विशेषज्ञ के पास जा सकते हैं।

हाइपोएलर्जेनिक आहार - एक बच्चे के लिए मुख्य मेनू. यह मानक, बुनियादी आहार है। इसके आधार पर आप एक व्यक्तिगत आहार बना सकते हैं। इस तरह का आहार एलर्जी से पीड़ित व्यक्ति जीवन भर अपना सकता है और एक अच्छी आदत बन सकता है।

एक बच्चे के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार के बारे में कुछ प्रमुख प्रश्नों के उत्तर देना

• उत्पाद क्या होने चाहिए?

सभी उत्पादों को भाप में पकाया जाना चाहिए, उबाला जाना चाहिए या ओवन में पकाया जाना चाहिए। आहार से खाद्य योजकों और रंगों वाले खाद्य पदार्थों को बाहर करना और केवल ताजा, प्राकृतिक उत्पाद खरीदना भी उचित है।

• आहार से क्या बाहर रखें?

पहले तो, मछली, समुद्री भोजन, सोया उत्पाद, गाय का दूध, टमाटर, केला, अंडे, स्ट्रॉबेरी, अंगूर, कोको में उच्च स्तर की एलर्जी होती है। इनका प्रयोग बिल्कुल नहीं करना चाहिए.
दूसरे, मसालों, विदेशी फलों, मिठाइयों में किशोरों के लिए हानिकारक पदार्थ हो सकते हैं।
तीसरायहां तक ​​कि सबसे आम सब्जियां - जैसे लाल मिर्च, मूली, और सॉकरौट - भी कुछ एलर्जी के लक्षणों को ट्रिगर कर सकती हैं। इनका उपयोग किया जा सकता है, लेकिन डॉक्टर की देखरेख में।
जहाँ तक फलों की बात है, तो निम्नलिखित निषिद्ध हैं: रसभरी, ब्लैकबेरी, आड़ू, अनार, अनानास, कीवी।

• मेनू में विविधता कैसे लाएँ?

यदि आप जानते हैं कि बच्चे को किस चीज से एलर्जी है, तो उसकी सामग्री वाले उत्पादों को बाहर करना बेहतर है। लेकिन भोजन जो एलर्जी का कारण नहीं बनता है उसे आहार में शामिल किया जा सकता है, लेकिन छोटी खुराक में - लगभग 10-20 ग्राम। तो आप निश्चित रूप से यह सुनिश्चित करेंगे कि एक किशोर कुछ खाद्य पदार्थ खा सके।

गौरतलब है कि कोई भी खाना खाने के बाद पहले घंटों में शरीर में एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है।

एलर्जी वाले किशोर के लिए नमूना मेनू

हर सुबह आपको अपने बच्चे को शराब पीना सिखाना चाहिए भोजन से 20-30 मिनट पहले एक गिलास पानी में आधा नींबू का रस मिलाएं . इससे लीवर विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से साफ हो जाता है, एलर्जी के बढ़ने की अवधि कम हो जाती है।

सोमवार

• नाश्ते के लिए दलिया दलिया को सेब या सेब की चटनी के साथ पानी में पकाएं।
• दोपहर के भोजन पर अपने बच्चे को चिकन शोरबा में दाल या मटर के साथ सूप, साथ ही गोमांस, हरी चाय के साथ उबले चावल दें।
• डिनर के लिए वह पनीर और किशमिश का पुलाव खा सकता है, चाय या पानी पी सकता है।

मंगलवार

• सुबह की भूख मिटायें मकई दलिया मदद करेगा, अगर गाय के दूध से कोई एलर्जी नहीं है, तो आप डिश में मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं।
• दोपहर के भोजन पर अपने बच्चे को जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ चिकन ब्रेस्ट शोरबा दें। इसमें उन खाद्य पदार्थों को शामिल न करें जिनसे किसी किशोर को एलर्जी हो। दूसरे पर - एक प्रकार का अनाज और उबला हुआ टर्की।
• डिनर के लिए बच्चा गाजर का पुलाव खाता है. यदि उसे गाय के दूध से एलर्जी नहीं है, तो दोबारा खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

बुधवार

गुरुवार

• नाश्ता बच्चा पनीर, खीरे, अजमोद और डिल के सलाद से शुरुआत करेगा। एक गिलास दही पी सकते हैं.
• दोपहर के भोजन पर उसके लिए दूध का सूप, साथ ही आलू मीटबॉल, हरी चाय तैयार करें।
• डिनर के लिए गाजर पुलाव और हरी चाय उपयुक्त रहेगी।

शुक्रवार

• अपनी सुबह की भूख को संतुष्ट करें बाजरा या जौ का दलिया. बच्चे की स्वाद पसंद के आधार पर चुनें कि क्या पकाना है।
• दोपहर के भोजन पर उसे चिकन ब्रेस्ट और जड़ी-बूटी का शोरबा और उबली पत्तागोभी खिलाएं। ग्रीन टी पी सकते हैं.
• डिनर के लिए उसे गोभी के साथ आलू पुलाव खाने दें, चाय या पानी पीने दें।

शनिवार

रविवार

• नाश्ते के लिए आप पके हुए सेब को पनीर और किशमिश के साथ पका सकते हैं, एक गिलास कम वसा वाले केफिर पी सकते हैं।
• दोपहर के भोजन पर चावल और सब्जियों का हल्का सूप उपयुक्त है, साथ ही उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट या एक प्रकार का अनाज के साथ उबला हुआ बीफ़, एक गिलास पानी।
• डिनर के लिए आप किसी किशोर को आलू के साथ पकौड़ी दे सकते हैं, लेकिन किसी भी स्थिति में चेरी, स्ट्रॉबेरी और अन्य फलों के साथ नहीं। पकवान में खट्टा क्रीम, डिल, अजमोद जोड़ें। आप खाने के साथ ग्रीन टी पी सकते हैं।

विशेष भोजन.ru

एलर्जेन उत्पाद

• मुर्गी के अंडे;
• किण्वित दूध को छोड़कर, गाय का दूध और अक्सर बकरी का दूध और उनसे बने उत्पाद;
• समुद्री और नदी मछलियाँ, विशेष रूप से स्मोक्ड;
• समुद्री भोजन - झींगा, झींगा मछली और केकड़े;
• हंस या बत्तख का मांस;
• मशरूम;
• लाल और नारंगी फल और सब्जियाँ;
• सोया और सभी सोया;
• गेहूं और ग्लूटेन युक्त सभी अनाज;
• स्मोक्ड मांस और सॉसेज;
• औद्योगिक उत्पादन के सॉस, केचप और मेयोनेज़;
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ और जड़ वाली सब्जियाँ, सिरका;
• सूरजमुखी का तेल;
• मेवे (अखरोट, बादाम, मूंगफली, हेज़लनट्स);
• मिठाइयाँ, विशेषकर चॉकलेट;
• शहद और मधुमक्खी उत्पाद;
• सफेद गेहूं की ब्रेड, बन्स, कुकीज़ और वफ़ल;
• डिब्बाबंद भोजन और खाद्य रंगों और योजकों वाला कोई भी उत्पाद;
• तेजपत्ता के अलावा अन्य मसाले।

तो फिर बच्चे को क्या खाना चाहिए? बीमारी के बढ़ने की अवधि के दौरान सूची के सभी उत्पाद वास्तव में बच्चे के शरीर को एक महत्वपूर्ण झटका दे सकते हैं, लेकिन दीर्घकालिक छूट की अवधि के दौरान उन्हें सावधानीपूर्वक और धीरे-धीरे कार्य करके ही आहार में शामिल किया जा सकता है।

इस तरह हमने एक वर्ष तक के बच्चे के लिए पूरक खाद्य पदार्थों में नए उत्पादों को शामिल किया है, और इसी तरह से हम एलर्जी वाले बच्चों के मेनू में एक एलर्जेन उत्पाद पेश करते हैं - छोटे हिस्से में, 1-2 चम्मच से शुरू करते हुए। चयापचय धीरे-धीरे एक नए उत्पाद में पुनर्निर्मित होगा, एक सुरक्षात्मक तंत्र का निर्माण करेगा और समय के साथ इसे अनुकूल माना जाएगा। हाइपोएलर्जेनिक बच्चों का मेनू धीरे-धीरे विस्तारित होगा, और मौसमी तीव्रता की अवधि के दौरान संकीर्ण हो जाएगा।

एलर्जी वाले बच्चों के लिए आहार सब्जी व्यंजन

अनुमत सब्जी फसलें:

• तोरी और स्क्वैश;
• कोई भी गोभी (लाल गोभी को छोड़कर);
• खीरे;
• आलू (केवल स्टार्च से भिगोए हुए) और जेरूसलम आटिचोक;
• हरा और प्याज, पार्सनिप, अजवाइन, डिल, अजमोद और तेज पत्ता।

सब्जियों से बच्चों के लिए कौन से हाइपोएलर्जेनिक व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं?

1. सब्जियाँ उबली हुई और धीमी कुकर में।
2. मांस के साथ या मांस के बिना, ओवन में सब्जी स्टू।
3. जड़ी-बूटियों के साथ ताजा खीरे और पत्तागोभी का सलाद।
4. मांस या सब्जी शोरबा पर सूप.
5. अन्य अनुमत सब्जियों के साथ सब्जी शोरबा पर मसले हुए आलू।

बच्चों के आहार में सब्जियों की रेसिपी

पत्तागोभी और सेब का सलाद

हम सफेद गोभी को बहुत बारीक काटते हैं, सेब को कद्दूकस करते हैं और इन घटकों को मिलाते हैं। सेब का रस छिड़कें और मिलाएँ। पतली स्ट्रिप्स में कटे हुए आलूबुखारे को सलाद में जोड़ा जा सकता है। गरमा गरम आलू स्टू या दलिया के साथ परोसें।

फूलगोभी और कोहलबी के साथ सूप

यह स्वादिष्ट सूप परिवार के छोटे और बड़े दोनों सदस्यों को पसंद आएगा। यह बहुत आसानी से तैयार हो जाता है, रंग ताज़ा है, स्वाद नाज़ुक है.

सूप के लिए हमें निम्नलिखित सब्जियों की आवश्यकता होगी:

• फूलगोभी - 3-4 पुष्पक्रम,
• कोहलबी पत्तागोभी - आधा गोलाकार तना,
• अजमोद जड़ - एक छोटा सा टुकड़ा,
• दलिया - 2 बड़े चम्मच,
• अजमोद और डिल - स्वाद के लिए।
• थोड़ा मक्खन और खट्टा क्रीम - ड्रेसिंग के लिए।

खाना बनाना

छिलके वाली अजमोद की जड़ और कोहलबी शलजम के तने को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है और गर्म मक्खन के साथ सॉस पैन में थोड़ा कम किया जाता है।

हमने 1 लीटर मांस या सब्जी शोरबा (आप सादा पानी भी ले सकते हैं) के साथ एक पैन में आग लगा दी। हम फूलगोभी को, छोटे-छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित करके, उबलते शोरबा में डालते हैं, गुच्छे डालते हैं और अजमोद की जड़ और कोहलबी डालते हैं, जिन्हें एक सॉस पैन में डाला जाता है।

सब्जियों को नरम होने तक पकाएं. अगर चाहें तो आप इसमें कुछ कटे हुए आलू भी डाल सकते हैं.

कटोरे में ही सूप में थोड़ा सा नमक डालकर खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

डबल बॉयलर में भरी हुई तोरी

अवयव

• तोरी - 2 फल
• कम वसा वाला वील - 400 ग्राम
• प्याज - 1 बल्ब
• नमक - थोड़ा सा
• अजमोद - कुछ टहनियाँ
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना

1. सबसे पहले, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें: मांस और प्याज को धो लें, टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की में दो बार स्क्रॉल करें।
2. मेरी तोरी, सिरों को काट लें और फल को 5-6 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक "बैरल" से हम एक चम्मच के साथ गूदा चुनते हैं, जिससे मांस के साथ भरने के लिए एक खाली जगह बन जाती है। बिना बीज वाले गूदे को बारीक काट लें और तैयार कीमा में मिला दें।
3. पिसे हुए मांस को प्याज के साथ तोरी के गूदे, कटे हुए अजमोद (केवल पत्ते!) के साथ मिलाएं, थोड़ा नमक डालें और आधा खट्टा क्रीम डालें। हम तोरी के पास के खाली स्थानों को स्टफिंग से भरते हैं, इसे डबल बॉयलर बास्केट में डालते हैं और 50 मिनट तक पकाते हैं।
4. ऊपर से खट्टी क्रीम डालकर परोसें।

तोरी और स्क्वैश से, आप हरी कैवियार, अंडे के बिना दलिया पर पेनकेक्स, ओवन में पनीर के साथ सेंकना और कई अन्य दिलचस्प व्यंजन बना सकते हैं। मुख्य बात यह है कि अपनी कल्पना को चालू करें!

पनीर के साथ आलू पन्नी में पके हुए

यह बहुत ही स्वादिष्ट लेकिन सरल व्यंजन है जो बच्चों को बहुत पसंद आता है. इसे तैयार करना बहुत आसान है.

मध्यम आकार के आलू कंद (2 पीसी) छीलें और 5 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लें, ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें।

जबकि आलू भीग रहे हैं, कीमा बनाया हुआ दही तैयार करें: एक छलनी के माध्यम से 200 ग्राम पनीर को पीसें, डिल साग (थोड़ा सा) डालें, थोड़ा नमक डालें और खट्टा क्रीम (2 बड़े चम्मच) के साथ मिलाएं।

फ़ॉइल वर्ग के केंद्र को जैतून के तेल से ब्रश करें। अब हम प्रत्येक आलू के गोले को कीमा बनाया हुआ दही से ढक देते हैं, जैसे हम एक सैंडविच तैयार करते हैं, अपने "सैंडविच" को पन्नी के केंद्र में एक चेकरबोर्ड पैटर्न में परतों में बिछाते हैं और लगभग एक चौथाई कप पानी डालते हैं।

हम पन्नी के मुक्त किनारों को लपेटते हैं और नमी को बनाए रखने के लिए उन्हें सावधानी से दबाते हैं। ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें। सीधे पन्नी में परोसें (बच्चों को यह परोसना बहुत पसंद आएगा!) खट्टा क्रीम या बेबी केफिर के साथ।

एलर्जी वाले बच्चों के लिए मांस व्यंजन के व्यंजन

यदि हंस और बत्तख का मांस एलर्जी का कारण बनता है, तो गोमांस (वील), टर्की और खरगोश आहार उत्पाद हैं। बच्चे के मेनू में मांस अवश्य शामिल करना चाहिए, क्योंकि यह आयरन और उच्च श्रेणी के प्रोटीन से भरपूर होता है।

तोरी के साथ टर्की कटलेट

अवयव

• टर्की मांस - 400 ग्राम
• तोरी - आधा फल या लगभग 150 ग्राम
• चावल का आटा - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - थोड़ा सा

खाना बनाना

टर्की मांस और तोरी के टुकड़ों को मीट ग्राइंडर में पीस लें, आटा डालें, थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम कीमा बनाया हुआ मांस को डिश की दीवारों पर मारते हैं और फिर उसमें से छोटे कटलेट बनाते हैं। हम उन्हें एक डबल बॉयलर के कटोरे में डालते हैं, जिसे हम जैतून के तेल के साथ पूर्व-चिकनाई करते हैं, और लगभग 50 मिनट तक भाप देते हैं। खट्टा क्रीम और किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

इन कटलेट को सॉस पैन में भी पकाया जा सकता है. हम तैयार कटलेट को एक सॉस पैन में डालते हैं, जिसका निचला भाग भी जैतून के तेल से चिकना होता है, 1 गिलास पानी डालते हैं और लगभग 40-50 मिनट तक उबालते हैं।

एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए आहार मांस व्यंजन उतने ही विविध हैं जितने स्वस्थ लोगों के लिए। उनकी रेसिपी में केवल गाजर और मसालों की कमी है। इसलिए, आप गोभी रोल, और भरवां हरी मिर्च, और मांस रोल, और मीटबॉल, और स्टू पका सकते हैं, और यहां तक ​​​​कि स्वादिष्ट पिलाफ भी बना सकते हैं!

बेबी हाइपोएलर्जेनिक अनाज

बच्चों के आहार मेनू में साइड डिश और मिठाई दोनों के रूप में बहुत सारे अनाज शामिल हैं। अनुमत अनाज से, हम चावल, दलिया, मक्का और एक प्रकार का अनाज दलिया पका सकते हैं। लेकिन ऐसा भी होता है कि यह सूची या तो व्यापक या संकीर्ण हो सकती है।

दूध के दलिया को सूखे दूध के मिश्रण से प्राप्त दूध में, या सोया, चावल के दूध में या पानी में उबाला जाता है। पानी में उबाला हुआ दलिया जरूरी नहीं कि बेस्वाद हो। यदि आप अपने बच्चे को मिठाई में दलिया देते हैं, तो एक कसा हुआ सेब, केला, रसदार नाशपाती या कुछ आलूबुखारा उसके स्वाद को बढ़ा सकते हैं।

यदि आप मांस या सब्जियों के लिए दलिया बना रहे हैं, तो खीरे और गोभी का सलाद, तोरी पैनकेक, सफेद गोभी स्टू तैयार करें या खट्टा क्रीम के साथ उबली हुई ब्रोकोली परोसें।

एलर्जी वाले बच्चों के लिए मिठाइयाँ

दुर्भाग्य से, एलर्जी से पीड़ित छोटे बच्चों को मिठाइयाँ मीठा करने की सलाह नहीं दी जाती है। और शहद, दुर्भाग्य से, असंभव है। इसलिए, सूखे फल (अनुमत लोगों में से) और ताजे फल मिठास के रूप में काम कर सकते हैं: सेब, हरा नाशपाती, केला, कीवी।

सर्वोत्तम हाइपोएलर्जेनिक डेसर्ट बच्चों के केफिर या पनीर के आधार पर तैयार किए जाते हैं। मुख्य बात यह है कि पनीर और केफिर दोनों खट्टे नहीं हैं। इस मामले में, केला या मीठा नाशपाती मिलाने से मिठाई की मिठास की समस्या हल हो जाती है।

केला दलिया कुकीज़

ये स्वादिष्ट कुकीज़ आपके बच्चे के लिए सचमुच आनंददायक होंगी, और आप कुछ चीज़ों का स्वाद चखकर प्रसन्न होंगे!

आहार कुकीज़ के लिए हमें चाहिए:

• 1 कप दलिया (फ्लेक्स)
• 2 केले (पके हुए)
• मुट्ठी भर हल्की किशमिश और मुट्ठी भर सूखे मेवे (सेब और नाशपाती),
• सांचे को चिकना करने के लिए जैतून का तेल।

इन कुकीज़ को बनाना एक वास्तविक आनंद है! हम केले को कांटे से गूंधते हैं, उनमें दलिया और सूखे मेवे डालते हैं (बड़े टुकड़ों को छोटे क्यूब्स में कुचलते हैं), मिश्रण करते हैं और कुकीज़ बनाते हैं। पहले से जैतून के तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर फैलाएं और बहुत गर्म ओवन में 15 मिनट तक बेक करें।

पेय से सेब और नाशपाती, या ताजे फल से सूखे फल का काढ़ा तैयार करने की अनुमति है। स्वादिष्ट पेय और स्टीविया जड़ी बूटी वाली हरी चाय, जिसमें ग्लाइकोसाइड होते हैं जो पेय को मीठा करते हैं। यह न केवल एक प्राकृतिक स्वीटनर है, बल्कि एक बहुत मूल्यवान औषधीय जड़ी बूटी भी है।

प्रिय माताओं! हमें उम्मीद है कि हमारी सरल युक्तियाँ आपको एलर्जी वाले व्यक्ति के लिए बच्चों का आहार मेनू बनाने में मदद करेंगी, जिसे आप अपने बच्चे की स्वाद वरीयताओं के अनुसार व्यंजन तैयार करके आसानी से लागू कर सकते हैं। हम आशा करते हैं कि बड़ा होकर आपका बच्चा मजबूत हो जाएगा, उसका चयापचय सामान्य हो जाएगा, और साथ में आप वह सब कुछ पकाना शुरू कर देंगे जो पहले वर्जित था!

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एलर्जी वाले बच्चे के लिए, सही ढंग से चयनित मेनू अच्छे स्वास्थ्य की गारंटी है। सही आहार न केवल एलर्जी के लक्षणों को कम करता है, बल्कि कई सहवर्ती बीमारियों से बचने में भी मदद करता है। मेनू को सही ढंग से बनाने के लिए, आइए उन सामग्रियों पर निर्णय लें जिन्हें बाहर करने की आवश्यकता है।

एलर्जी किस कारण से हो सकती है

एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों की सूची काफी व्यापक है। कुछ लोगों के लिए, केवल 2-3 खाद्य पदार्थ ही एलर्जेन हो सकते हैं, जबकि अन्य के लिए, अधिकांश खाद्य पदार्थ समस्याग्रस्त हो सकते हैं।

शीर्ष 10 खाद्य एलर्जी:

• दूध।यह दूध (लैक्टोज) युक्त अन्य उत्पादों पर भी लागू होता है: पनीर, दही, मक्खन, पनीर, कभी-कभी वील या बीफ मांस।
• अंडे।आपको अंडे वाले उत्पादों से सावधान रहना चाहिए: केक, पास्ता, मेयोनेज़, पेस्ट्री।
• शहद।पौधों के परागकणों के कारण गंभीर एलर्जी हो सकती है।
• मछली. समुद्री भोजन और मछली से एलर्जी दुर्लभ है, लेकिन कार्रवाई की डिग्री के मामले में यह सबसे मजबूत है।
• ग्लूटेन. यह जौ, जई, गेहूं, राई में पाया जाने वाला एक एलर्जेन है।
• फल. चमकीले रंगों के सबसे अधिक एलर्जेनिक फल: स्ट्रॉबेरी और सभी खट्टे फल। कीवी और अनानास भी असुरक्षित हो सकते हैं।
• मांस।एक काफी दुर्लभ एलर्जेन। प्रतिकूल प्रतिक्रियाएं आमतौर पर गोमांस (यदि दूध से एलर्जी हो) और चिकन (यदि अंडे से एलर्जी हो) के सेवन से जुड़ी होती हैं।
• सब्ज़ियाँ।सबसे अधिक असुरक्षित: टमाटर, बैंगन, तोरी और गाजर।
• मेवे.मूंगफली और बादाम (ये विभिन्न बच्चों की मिठाइयों में पाए जाते हैं)।
• चॉकलेट. चॉकलेट स्वयं एक एलर्जेन नहीं है, लेकिन यह शरीर को अन्य एलर्जेन के प्रति संवेदनशील बनाती है।

यदि एलर्जेन की अभी तक पहचान नहीं हुई है, तो उन सभी उत्पादों को ध्यान में रखते हुए बच्चे का मेनू बनाना बेहतर है जो नकारात्मक प्रतिक्रिया का कारण बन सकते हैं।

एलर्जी वाले बच्चे का मेनू

एलर्जी वाले बच्चे के मेनू में मुख्य चीज हाइपोएलर्जेनिक आहार है, यानी एक मूल आहार, जिसके आधार पर एक व्यक्तिगत आहार चुनना संभव है।

आहार विकल्प

नाश्ते के लिए:

1. अंडे के बिना एक प्रकार का अनाज के आटे से बने पैनकेक, फल या जामुन के टुकड़ों के साथ जो एलर्जी का कारण नहीं बनते हैं। कम अच्छी चाय।
2. कद्दू दलिया. सेब का रस।
3. कसा हुआ केला (या सेब) के साथ चावल का दलिया। सूखे मेवों की खाद।

दोपहर के भोजन के लिए:

1. पहला कोर्स: सब्जी का सूप इस पर आधारित: पत्तागोभी, आलू, अजवाइन, हरी मटर, अजमोद, गाजर, बीन्स। सूप में विभिन्न अनाज मिलाये जाते हैं।
   दूसरा कोर्स: खरगोश के स्टू के साथ उबले चावल।
2. पहला कोर्स: खरगोश के शोरबे के साथ चावल का सूप।
   दूसरा कोर्स: उबली हुई गोभी के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया।
3. पहला कोर्स: टर्की शोरबा पर बोर्स्ट (टमाटर और अधिक पकाने के बिना)।
   दूसरा कोर्स: आलू पैनकेक (बंधन के लिए, अंडे के बजाय 1-2 बड़े चम्मच सूजी का उपयोग करें)।

दोपहर के नाश्ते के लिए:

1. फल (बेरी) प्यूरी. हरी चाय।
2. केले के साथ लेंटेन पैनकेक। सूखे मेवों की खाद।
3. फलों के साथ चावल का पुलाव। सेब का रस।

डिनर के लिए:

1. पानी पर मसले हुए आलू, उबले हुए टर्की मीटबॉल। कसा हुआ सेब और पत्तागोभी का सलाद।
2. वनस्पति कबूतर. राई की रोटी के दो टुकड़े.
3. एक प्रकार का अनाज और कीमा बनाया हुआ खरगोश पुलाव (प्याज और गाजर को कीमा बनाया हुआ मांस और उबले हुए एक प्रकार का अनाज के साथ मिलाया जाता है, ओवन में पकाया जाता है)। ताजा खीरे और डिल का सलाद।

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एक बच्चे में एलर्जी के लिए आहार के निर्माण के सामान्य सिद्धांत

आहार के निर्माण के दौरान बच्चे के शरीर की विशेषताओं को ध्यान में रखना बहुत जरूरी है।

इसलिए, यह याद रखना चाहिए कि वयस्कों की तुलना में बच्चों को बहुत अधिक हद तक प्रोटीन और फाइबर की आवश्यकता होती है। यह बच्चे की अत्यधिक उच्च गतिविधि (विशेषकर 3-7 वर्ष की आयु में) और सभी प्रणालियों और अंगों को "खत्म" करने की आवश्यकता के कारण है। लेकिन ऐसा हुआ कि यह पशु प्रोटीन है जो अक्सर अपर्याप्त प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को भड़काता है।

दूसरा बिंदु गाय के दूध के प्रोटीन से एलर्जी का उच्च प्रसार है। इसके अलावा, कुछ निश्चित भी हैं "बच्चों की" खाद्य एलर्जी और "वयस्क" के बीच अंतर:

• अधिकांश बच्चों में, प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को गैर-प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के साथ जोड़ा जाता है (तथाकथित छद्म-एलर्जी का एहसास होता है);
• सबसे अधिक बार पॉलीएलर्जेनिक संवेदीकरण होता है;
• बच्चा जितना बड़ा होगा, क्रॉस-एलर्जी विकसित होने की संभावना उतनी ही अधिक होगी।

अंतिम बिंदु, सबसे पहले, बच्चे के आहार के विस्तार से जुड़ा है।

उपरोक्त सभी विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, हम किसी भी हाइपोएलर्जेनिक आहार के निर्माण के बुनियादी सिद्धांतों को अलग कर सकते हैं - विशिष्ट और गैर-विशिष्ट दोनों:

• किसी भी एलर्जी संबंधी बीमारी के लिए आहार आवश्यक है, चाहे वह खाद्य अतिसंवेदनशीलता हो, हे फीवर हो या कॉन्टैक्ट डर्मेटाइटिस हो;
• खाद्य एलर्जी के साथ, ट्रिगर एलर्जेन को सटीक रूप से निर्धारित करना अनिवार्य है;
• पशु प्रोटीन को यथासंभव पूरी तरह से बाहर करना और इसे वनस्पति प्रोटीन से बदलना आवश्यक है;
• किण्वित दूध उत्पादों का उपयोग स्वीकार्य है;
• हिस्टामाइन मुक्तिदाता उत्पादों का अनिवार्य बहिष्कार;
• न केवल प्रेरक एलर्जी को बाहर करना महत्वपूर्ण है, बल्कि क्रॉस इरिटेंट (विशेष रूप से हे फीवर के लिए महत्वपूर्ण) को भी बाहर करना महत्वपूर्ण है;
• आहार की उपयोगिता और संतुलन पर सख्त नियंत्रण की आवश्यकता होती है।

पालन ​​करने योग्य नियम

एक बच्चे में एलर्जी के लिए आहार का व्यक्तिगत चयन महत्वपूर्ण है

ध्यान देने योग्य एक और बिंदु वह नियम है जिसका पालन तब किया जाना चाहिए जब किसी बच्चे को हाइपोएलर्जेनिक आहार की आवश्यकता हो:

1. किसी एलर्जी विशेषज्ञ के साथ मिलकर काम करना. आप स्वतंत्र रूप से खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर नहीं कर सकते या उन्हें शामिल नहीं कर सकते, खासकर गंभीर एलर्जी में;
2. कड़ाई से अनुपालन. आप एलर्जेनिक उत्पाद मांगने वाले बच्चे के "अनुसरण का अनुसरण" नहीं कर सकते। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सच्ची एलर्जी के साथ, एक छोटा सा हिस्सा भी गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया बनाने के लिए पर्याप्त है;
3. समय पर समायोजन. उम्र के साथ कुछ प्रकार की एलर्जी के स्वतः ठीक होने की संभावना होती है, साथ ही नई एलर्जी के उभरने की भी संभावना होती है;
4. हाइपोएलर्जेनिक जीवन. आहार के साथ संयोजन में जाना चाहिए - नियमित गीली सफाई, घर में फफूंदी, धूल की अनुपस्थिति, यदि संभव हो तो पालतू जानवर, एयर फिल्टर का उपयोग।

एक बच्चे में एलर्जी के लिए आहार में प्रवेश के चरण

1. ट्रिगर कारक की पहचान, आहार का चयन. उत्तेजक परीक्षण, स्केरिफिकेशन परीक्षण, अनुभवजन्य आहार चिकित्सा की जाती है। इस चरण की अवधि जितनी अधिक होगी, एलर्जी उतनी ही अधिक प्रत्यक्ष रूप से परेशान करने वाली होगी;
2. सहायक देखभाल. आहार चिकित्सा में सबसे लंबा चरण (इसकी अवधि 3-5 महीने से लेकर कई वर्षों तक होती है। इस चरण में, मनुष्यों के लिए एलर्जी उत्पन्न करने वाले सभी खाद्य पदार्थों को बाहर रखा जाता है;
3. आहार विस्तार.संक्रमण मानदंड पूर्ण नैदानिक ​​और प्रयोगशाला छूट है। इस स्तर पर, न्यूनतम खुराक से शुरू करके, पहले न्यूनतम एलर्जेनिक उत्पादों को पेश किया जाता है, फिर क्रॉस-एलर्जेन और, सफल परिचय के मामले में, अधिक से अधिक मजबूत एलर्जी पैदा करने का प्रयास किया जाता है।

गैर विशिष्ट आहार

एक गैर-विशिष्ट आहार का तात्पर्य सभी अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों के बहिष्कार से है। उसे अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियाओं की उपस्थिति के बारे में शिकायतों के साथ किसी एलर्जी विशेषज्ञ के पास पहली ही मुलाकात में नियुक्त किया जाता है।

सबसे "व्यापक स्पेक्ट्रम" के उन्मूलन आहार का उपयोग किया जाता है। आई.वी. के अनुसार बोरिसोवा, रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी की साइबेरियाई शाखा के प्रोफेसर, सभी उत्पादों को उनकी एलर्जीनिक गतिविधि की डिग्री के अनुसार तीन प्रकारों में विभाजित किया गया है। उत्पादों को हाइलाइट करें:

उच्च गतिविधि:

मध्यम गतिविधि:

कमजोर गतिविधि:

रूस के बाल रोग विशेषज्ञों का संघ उनकी एलर्जी के अनुसार उत्पादों को वितरित करने के लिए एक समान योजना प्रदान करता है:

तालिका: रूस के बाल रोग विशेषज्ञों के संघ से एक बच्चे में एलर्जी के लिए आहार (भाग 1) तालिका: रूस के बाल रोग विशेषज्ञों के संघ से एक बच्चे में एलर्जी के लिए आहार (भाग 2)

डॉ. ई.ओ. कोमारोव्स्की ने छह सबसे अधिक एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों के नाम बताए:

• अंडा;
• मूंगफली;
• दूध प्रोटीन;
• गेहूँ;
• मछली।

बच्चों के लिए एडो हाइपोएलर्जेनिक आहार

फोटो: प्रोफेसर आंद्रेई दिमित्रिच एडो

नरक। एडो, एक सोवियत पैथोफिजियोलॉजिस्ट, इम्यूनोलॉजिस्ट और एलर्जिस्ट, ने एलर्जी प्रतिक्रियाओं के ट्रिगर तंत्र का अध्ययन करते हुए पाया कि ऐसे उत्पाद हैं जो व्यावहारिक रूप से बाध्य (अनिवार्य) एलर्जी हैं, और ऐसे भी हैं जो एलर्जी के मामले में अपेक्षाकृत सुरक्षित हैं।

एलर्जी वाले बच्चों के लिए एडो आहार, जो 1987 में बनाया गया था, इस पर आधारित है: "आक्रामक" भोजन का बहिष्कार और इसके प्रतिस्थापन को अधिक सौम्य भोजन के साथ।

इस आहार के फायदे:

• "खतरनाक भोजन" की लंबी परिभाषा के बजाय उन खाद्य पदार्थों की एक विशिष्ट सूची जिनका सेवन नहीं किया जाना चाहिए;
• एक ही बार में सभी एलर्जी कारकों का बहिष्कार, जो एलर्जी के नैदानिक ​​लक्षणों का तेजी से उन्मूलन सुनिश्चित करता है;
• बारी-बारी से आहार में बाध्यकारी एलर्जी पैदा करने की क्षमता, यह पता लगाना कि किस उत्तेजक पदार्थ के प्रति प्रतिक्रिया विकसित होती है।

हालाँकि, इस तकनीक के नुकसान भी हैं:

• अत्यधिक निरर्थकता;
• प्रत्येक बच्चे की व्यक्तिगत विशेषताओं पर ध्यान देने की कमी।

एक बच्चे के लिए इस हाइपोएलर्जेनिक आहार से क्या संभव है और क्या नहीं

एडो के अनुसार, आप निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं:

आहार से इसे अनिवार्य रूप से हटाना आवश्यक है:

7 दिनों के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार मेनू (एडो के अनुसार)

इस प्रकार, एक सप्ताह के लिए बच्चों के लिए आहार मेनू इस तरह दिख सकता है:

सप्ताह का दिन	नाश्ता	रात का खाना	दोपहर की चाय	रात का खाना	दूसरा रात्रि भोज
सोमवार	पानी पर दलिया, बटर सैंडविच, मीठी चाय	सब्जी शोरबा में सूप, उबली हुई जीभ के साथ ब्रोकोली, वनस्पति तेल के साथ गोभी का सलाद, सेब का मिश्रण	हार्ड कुकी, आड़ू का रस	मसले हुए आलू, बीफ़ मीटबॉल, चाय	केफिर, जिंजरब्रेड
मंगलवार	सेब जैम, चिकोरी के साथ पानी पर पैनकेक	पानी पर एक प्रकार का अनाज दलिया, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़, चाय	सेब, स्वादिष्ट बिस्किट	भरवां गोभी, चाय	रियाज़ेंका, स्वादिष्ट बिस्कुट
बुधवार	पानी पर दलिया "पांच अनाज", मक्खन के साथ एक सैंडविच, चाय	सब्जी प्यूरी सूप, सॉसेज के साथ सब्जी स्टू, चाय	पीने योग्य दही, विनीज़ वफ़ल	सॉसेज के साथ ब्रेज़्ड गोभी	केफिर, जिंजरब्रेड
गुरुवार	दही, केला, ब्रेड, चाय	नूडल्स, डबल बॉयलर में पकाया गया ग्राउंड बीफ़ या बिना तेल के तला हुआ, सूखे मेवे का मिश्रण	सूखा आलूबुखारा	सॉसेज, क्रैनबेरी रस के साथ सब्जी स्टू	खट्टा क्रीम और चीनी के साथ गाजर
शुक्रवार	पके हुए सेब, किशमिश, चेरी का रस	सब्जी शोरबा के साथ मटर का सूप, बीफ स्टू के साथ मसले हुए आलू, कोलस्लॉ, चाय	दही, खमीर रहित आटा पफ	उबले चावल, फूलगोभी, हरी फलियाँ, जीभ, गुलाब कूल्हों	केफिर, जिंजरब्रेड
शनिवार	डेयरी मुक्त चावल दलिया, पनीर टोस्ट, चिकोरी	गोमांस मीटबॉल, चाय के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया	सूखे खुबानी	जैतून के तेल के साथ खीरे का सलाद, वनस्पति प्यूरी सूप	रियाज़ेंका, कुकीज़
जी उठने	जैम, चाय के साथ पनीर पुलाव	उबला हुआ बीफ़, गोभी का सलाद, चिकोरी	केले के साथ दही	सॉसेज, आड़ू के रस के साथ नूडल्स	दही, सूखे मेवे

यह ध्यान देने योग्य है कि यह आहार किसी भी उम्र (2 वर्ष से अधिक) के बच्चे के लिए उपयुक्त है, लेकिन अनुकरणीय है और भाग के आकार में समायोजन की आवश्यकता है।

विशिष्ट आहार

इस खंड में, विभिन्न रोगों और लक्षण परिसरों के लिए आहार पोषण के प्रकारों पर विचार करना और चिड़चिड़ाहट के विशिष्ट समूहों के लिए खाद्य एलर्जी के लिए अलग से विचार करना उचित है। इस तथ्य के बावजूद कि, सामान्य तौर पर, आहार तालिकाएँ समान होती हैं। प्रत्येक मामले की अपनी विशेषताएं होती हैं।

श्वसन संबंधी एलर्जी के लिए आहार

जब पराग (विशेष रूप से सन्टी) से एलर्जी हो, तो क्रॉस-एलर्जी को बाहर करना महत्वपूर्ण है

पोलिनोसिस के साथ, क्रॉस-एलर्जन को बाहर करना सबसे महत्वपूर्ण है। मौखिक एलर्जी सिंड्रोम के विकास से बचने के लिए यह आवश्यक है। इस पर निर्भर करते हुए कि किस पौधे का पराग उत्तेजक बन जाता है, क्रॉस-एलर्जन की सूचियाँ हैं।

ब्रोन्कियल अस्थमा में, जो अक्सर हे फीवर का लक्षण या परिणाम बन जाता है, जिसका मुख्य लक्षण ब्रोंको-ऑब्सट्रक्टिव सिंड्रोम है, शहद को आहार से बाहर करना बेहद जरूरी है ताकि ब्रोन्कियल रुकावट की घटना न हो और परिणामस्वरूप, घुटन, खांसी, छाती में भारीपन न हो।

त्वचा की एलर्जी के लिए आहार

फोटो: एटोपिक डर्मेटाइटिस

यह सिद्ध हो चुका है कि जब खाद्य एलर्जी के कारण नहीं, बल्कि एलर्जेन के सीधे संपर्क के साथ-साथ एक्जिमा के साथ, इस कारक से उत्पन्न पित्ती के कारण होने वाले एलर्जी जिल्द की सूजन वाले बच्चों के इलाज की बात आती है, तो आहार चिकित्सा महत्वपूर्ण भूमिका नहीं निभाती है।

लेकिन एटोपिक जिल्द की सूजन वाले बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार को अधिक सावधानी से और सावधानी के साथ चुना जाना चाहिए। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि एटोपिक जिल्द की सूजन खाद्य एलर्जी के कारण होती है।

इस मामले में, ट्रिगर कारक का उन्मूलन वास्तव में एटियोपैथोजेनेटिक थेरेपी है और उपचार की सफलता निर्धारित करता है। लेकिन भोजन से एलर्जी वाले व्यक्ति की सीधी प्रतिक्रिया के अभाव में भी, गैर-विशिष्ट आहार का पालन करना आवश्यक है।

बच्चों में खाद्य एलर्जी के लिए आहार

खाद्य एलर्जी के मामले में, ट्रिगर एलर्जेन के साथ-साथ सभी क्रॉस-उत्तेजनाओं का बहिष्कार महत्वपूर्ण महत्व रखता है।

आहार तालिकाओं के लिए कई मुख्य विकल्प हैं:

• दूध के बिना आहार
• अनाज के प्रति अतिसंवेदनशीलता के लिए आहार;
• अंडा प्रोटीन के प्रति अतिसंवेदनशीलता के लिए आहार;
• सोया एलर्जी आहार
• यीस्ट और फफूंदी से एलर्जी के लिए आहार।

डेयरी मुक्त आहार

फोटो: दूध प्रोटीन से एलर्जी का प्रकट होना

गाय के दूध के प्रोटीन के प्रति अतिसंवेदनशीलता के लिए इस प्रकार का आहार निर्धारित किया जा सकता है। सबसे कठिन स्थिति में, जब बच्चा दूध या डेयरी उत्पादों को सहन नहीं करता है, तो आपको इसे पीने से बचना चाहिए:

अक्सर दूध प्रोटीन के अंश में निम्न शामिल हो सकते हैं:

• हलवाई की दुकान, मिठाइयाँ;
• क्रीम और सॉस;
• Waffles;
• बिस्किट;
• सॉसेज और सॉसेज.

• कैसिइन;
• कैसिइन हाइड्रोलाइज़ेट;
• छाछ;
• सोडियम कैसिनेट;
• पोटेशियम कैसिनेट;
• कैल्शियम कैसिनेट;
• लैक्टलबुमिन;
• लैक्टोग्लोबुलिन।

दुबले मांस, पोल्ट्री, सोया, फलियां से दूध और डेयरी उत्पादों की कमी की भरपाई करना आवश्यक है। शरीर में कैल्शियम के सेवन पर अनिवार्य नियंत्रण। आयु मानदंड:

आप कैल्शियम की कमी को विटामिन कॉम्प्लेक्स, साथ ही मछली, फलियां और सब्जियों से पूरा कर सकते हैं। आपको विटामिन डी लेने की जरूरत है.

अनाज से एलर्जी के लिए आहार

बच्चे के आहार से बाहर रखा जाना चाहिए:

पैकेजिंग पर ऐसे नामों पर ध्यान देना ज़रूरी है:

• वनस्पति प्रोटीन (इसके हाइड्रोलाइज़ेट्स सहित);
• सब्जी स्टार्च;
• माल्ट और उस पर आधारित स्वाद;
• मोनोसोडियम ग्लूटामेट।

इमल्सीफायर्स, थिकनर, फ्लेवर से सावधान रहें, जिनमें अक्सर अनाज प्रोटीन भी होता है।

आप इन उत्पादों की भरपाई जौ, जई, राई, चावल, एक प्रकार का अनाज, कॉर्नमील से कर सकते हैं। हालाँकि, क्रॉस-एलर्जी विकसित होने की संभावना को ध्यान में रखते हुए, इसे सावधानी से किया जाना चाहिए।

अंडे से होने वाली एलर्जी के लिए आहार

उपभोग किए गए उत्पादों से अंडे की सफेदी वाली सभी चीजों को हटाना आवश्यक है:

आपको लेबल पर ऐसे नामों से सावधान रहना चाहिए:

अंडे की सफेदी को बदलने के लिए (और यह आमतौर पर बेकिंग के लिए आवश्यक है), आप अलसी, सोया आटा और पनीर, जिलेटिन, आलू स्टार्च का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, बड़ी संख्या में ऐसे व्यंजन उपलब्ध हैं जिनकी तैयारी के लिए अंडे की आवश्यकता नहीं होती है।

सोया एलर्जी आहार

उन व्यंजनों को बाहर करना आवश्यक है जिनमें इस उत्पाद का उपयोग किया जाता है। कुछ सॉसेज, सॉसेज, कीमा, आटा, कॉफी, चॉकलेट, आइसक्रीम, मार्जरीन। सोया सॉस न खाएं.

यीस्ट के प्रति अतिसंवेदनशीलता के मामले में, आपको यह नहीं करना चाहिए:

• मफिन;
• सिरका;
• खट्टी गोभी;
• डेयरी उत्पादों;
• फलों के रस;
• क्वास;
• मादक पेय, विशेष रूप से बीयर (विशेषकर किशोरों के लिए सच!)।

अन्य रोगों के लिए आहार

रक्तस्रावी वाहिकाशोथ के साथ, जिसका दूसरा नाम है - एलर्जिक पुरपुरा - आहार चिकित्सा बहुत महत्वपूर्ण है। एक ओर, खाद्य एलर्जी अक्सर ऑटोइम्यून एसेप्टिक सूजन का कारण होती है। दूसरी ओर, रक्तस्रावी वाहिकाशोथ के उपचार के मुख्य तत्वों में से एक हार्मोनल दवाओं की नियुक्ति है।

हालाँकि, इस बीमारी का इलाज बाह्य रोगी के आधार पर नहीं किया जाता है, सभी बच्चों को आवश्यक रूप से अस्पताल में रखा जाता है, इसलिए आहार का पालन करना आसान होता है। बहिष्कृत किया जाना चाहिए:

• प्रेरक एलर्जी (यदि कोई हो);
• ऐसे उत्पाद जिन पर कभी प्रतिकूल प्रतिक्रिया हुई हो, जिनमें एलर्जी या खाद्य असहिष्णुता शामिल है;
• एलर्जी को बाध्य करें।

क्विन्के की एडिमा के साथ, आहार का चयन एलर्जी के इतिहास के अनुसार भी किया जाना चाहिए। यदि यह स्थिति किसी कीड़े के काटने या किसी दवा के सेवन के कारण हुई है, तो एक गैर-विशिष्ट आहार पर्याप्त है। ऐसे मामले में जब एडिमा किसी खाद्य एलर्जी से उत्पन्न हुई हो, तो इसका बहिष्कार नितांत आवश्यक है।

सभी उम्र के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार

उपरोक्त डेटा काफी सामान्य है. हालाँकि, इस बात से इंकार नहीं किया जा सकता है कि 8 महीने और 16 साल की उम्र में बच्चे का पोषण बिल्कुल अलग-अलग चीजें हैं। इसीलिए विभिन्न उम्र के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार की विशेषताओं पर प्रकाश डालना महत्वपूर्ण है।

एक वर्ष तक के बच्चों के लिए पोषण

शिशुओं के लिए, मुख्य एलर्जेन गाय के दूध का प्रोटीन है। इसीलिए इस पर आधारित उत्पादों को पूरक खाद्य पदार्थों में देर से शामिल किया जाता है, जीवन के 8वें महीने से पहले नहीं। मुख्य प्रकार के पोषण के लिए, यह मुद्दा उन बच्चों के लिए प्रासंगिक है जो कृत्रिम या मिश्रित आहार पर हैं।

गाय के दूध का मिश्रण उनके लिए वर्जित है, हाइपोएलर्जेनिक उत्पादों की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए:

फोटो: न्यूट्रिलक पेप्टिडी एमसीटी

• न्यूट्रिलन पेप्टी;
• न्यूट्रिलक पेप्टिडी;
• टुटेलि-पेप्टिडी;
• Nutramigen;
• प्रीजेस्टिमिल;
• फ्रिसोपेप ए.एस.

अन्य प्रकार की एलर्जी वाले बच्चों के लिए, हाइपोएलर्जेनिक मिश्रण भी निर्धारित किया जाना चाहिए, हालांकि, मध्यम या आंशिक रूप से हाइड्रोलाइज्ड कैसिइन पर आधारित भोजन का उपयोग स्वीकार्य है:

• न्यूट्रिलक जीए;
• न्यूट्रिलॉन जीए;
• हुमाना जीए;
• जीए थीम
• और आदि।

इस घटना में कि बच्चा स्तनपान कर रहा है, नर्सिंग मां के पोषण को समायोजित करना आवश्यक है। उसे डेयरी-मुक्त या ग्लूटेन-मुक्त आहार दिया जा सकता है, या गैर-विशिष्ट हाइपोएलर्जेनिक आहार की सिफारिश की जा सकती है।

एक से तीन वर्ष तक के बच्चों के लिए पोषण

इस अवधि के दौरान, आहार चिकित्सा विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

1 वर्ष के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार:

1. अनिवार्य रूप से दूध के बहिष्कार का तात्पर्य है।
2. यदि डेयरी उत्पादों को अच्छी तरह से सहन किया जाता है तो उन्हें अनुमति दी जाती है।
3. बच्चे को अत्यधिक एलर्जेनिक के समूह से उत्पाद देना असंभव है, सामान्य टेबल पर स्विच करना अस्वीकार्य है, भोजन हल्का नमकीन होना चाहिए, मसालों के बिना, अधिमानतः रासायनिक योजक के बिना।

2 साल के बच्चे के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार:

• अच्छी सहनशीलता के साथ चिकन और बटेर अंडे की शुरूआत की अनुमति देता है, लेकिन एक सामान्य टेबल पर संक्रमण की अनुमति नहीं देता है।

3 साल के बच्चे के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार:

• पहले से ही बच्चे को "वयस्क" आहार में स्थानांतरित करना संभव बनाता है, मछली और नट्स की अनुमति है।
• हालाँकि, बीमारी के अनुकूल पाठ्यक्रम के साथ भी, बच्चे को चॉकलेट, कोको, उष्णकटिबंधीय फल, स्ट्रॉबेरी और जंगली स्ट्रॉबेरी, मशरूम, खट्टे फल, टमाटर, मसाला देने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

1-3 वर्ष के बच्चों के लिए आहार संख्या 5 जीए - मेनू

छोटे बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार के एक दिन का नमूना मेनू।

खाद्य एलर्जी वाले छोटे बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार संख्या 5 हेक्टेयर के दिन का मेनू

तीन वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों, किशोरों में एलर्जी के लिए आहार

कुल मिलाकर, तीन और बारह साल के बच्चे के लिए एक सप्ताह का हाइपोएलर्जेनिक मेनू केवल सर्विंग्स की मात्रा में भिन्न होता है। हालाँकि, बड़े बच्चों की तुलना में छोटे बच्चों को नियंत्रित करना बहुत आसान है: पॉकेट मनी दिखाई देती है, माता-पिता के ध्यान के बाहर समय बिताया जाता है।

वृद्ध किशोरावस्था में, निम्न पर प्रतिबंध:

• मादक पेय;
• फास्ट फूड;
• बड़ी संख्या में रंग, स्वाद, स्वाद वाले उत्पाद।

इस प्रकार, हाइपोएलर्जेनिक आहार का निर्माण एक बहुत ही जिम्मेदार प्रक्रिया है, जिसमें कई कारकों को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है, जैसे कि एलर्जी का प्रकार, बच्चे की उम्र और ट्रिगर कारक। इसलिए, आहार की तैयारी किसी विशेषज्ञ को सौंपना बेहतर है।

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन एलर्जी संबंधी बीमारी के इलाज के सबसे महत्वपूर्ण और कभी-कभी मुख्य तत्वों में से एक है।

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एलर्जी: जोखिम कारक और लक्षणात्मक अभिव्यक्तियाँ

यह रोग एक बच्चे के पाचन तंत्र द्वारा उत्पादों की एक निश्चित श्रेणी - एलर्जी - की अस्वीकृति है। शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रिया खाना खाने के तुरंत बाद और लंबे समय के बाद दोनों में प्रकट हो सकती है - दूसरे मामले में हम तथाकथित विलंबित बीमारी के बारे में बात कर रहे हैं।

हम बच्चे के शरीर की मुख्य प्रतिक्रियाओं को सूचीबद्ध करते हैं जिन्हें एलर्जी के साथ देखा जा सकता है:

1. त्वचा की अभिव्यक्तियाँ। लक्षणों के इस समूह में चकत्ते और लालिमा, साथ ही शुष्क त्वचा भी शामिल है। एक और अप्रिय परिणाम खुजली वाली त्वचा है। उपायों को असामयिक रूप से अपनाने से यह तथ्य सामने आ सकता है कि वर्णित प्रतिक्रियाएं एलर्जी जिल्द की सूजन में विकसित हो जाती हैं।
2. पाचन तंत्र की प्रतिक्रियाएँ. परिणामों के इस समूह में अक्सर पेट में दर्द, मिचली की प्रतिक्रिया, उल्टी और उल्टी शामिल होती है। अधिकांश एलर्जी पीड़ितों में विभिन्न प्रकार के मल विकार, सूजन भी होती है। डिस्बैक्टीरियोसिस वर्णित रोगसूचक समूह से भी संबंधित हो सकता है।
3. श्वसन तंत्र से जुड़ी समस्याएं. शिशु का शरीर नाक बंद होने या नाक बहने जैसे लक्षणों के साथ एलर्जी का संकेत दे सकता है।

व्यक्तिगत रूप से, ये लक्षण अन्य बीमारियों के कारण हो सकते हैं, लेकिन विभिन्न समूहों से प्रतिक्रियाओं की उपस्थिति लगभग हमेशा एलर्जी विचलन का संकेतक होती है। एटॉपी की घटना के कारक पूरी तरह से भिन्न हो सकते हैं:

• स्वस्थ भोजन के नियमों का माँ द्वारा उल्लंघन;
• पाचन तंत्र का अपर्याप्त विकास;
• शैशवावस्था में आंतों में संक्रमण;
• कृत्रिम पोषण बहुत जल्दी शुरू किया गया;
• अत्यधिक पोषण;
• अत्यधिक एलर्जी उत्पन्न करने वाले खाद्य पदार्थों का बहुत जल्दी उपयोग करना आदि।

एलर्जी का कारण जो भी हो, बीमारी के आगे विकास और जटिलताओं से बचने के लिए माता-पिता को ऐसी बीमारी वाले बच्चे के पोषण की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए।

संदर्भ: वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि बचपन की एलर्जी का मुख्य कारण अक्सर माँ द्वारा खाद्य रंगों वाले उत्पादों का उपयोग होता है - गर्भावस्था के दौरान और स्तनपान के दौरान।

एलर्जी

एलर्जी किसी विशेष उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है, इसलिए प्रत्येक मामले में एलर्जी अलग-अलग होती है। हालाँकि, उन सभी को तीन समूहों में वर्गीकृत किया जा सकता है, जिन्हें नीचे दी गई तालिका में प्रस्तुत किया गया है।

№	समूह विवरण	उदाहरण
1	बच्चे के शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रिया का उच्च जोखिम	दूध (गाय), मछली उत्पाद और समुद्री भोजन, चिकन, मांस शोरबा (मांस के प्रकार की परवाह किए बिना), अंडे, खट्टे फल, गाजर, स्ट्रॉबेरी, आदि।
2	बच्चे के शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रिया का औसत जोखिम	खरगोश, सूअर का मांस, एक प्रकार का अनाज, चावल के दाने, किसमिस, खुबानी, केले, चेरी, आलू, क्रैनबेरी, आदि।
3	बच्चे के शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रिया का कम जोखिम	कुछ डेयरी उत्पाद, घोड़े का मांस, हरी सब्जियाँ, कद्दू, बेर, तरबूज, आदि।

आंकड़े कहते हैं कि 90% मामलों में शिशुओं में एलर्जी के लक्षण दूध के कारण होते हैं। कई लोग गाय के दूध को पहले भोजन के लिए एक अच्छा साथी मानते हैं, जो अंततः बच्चों के पाचन में समस्याओं में बदल जाता है। इस द्रव की अस्वीकृति आमतौर पर जीवन के पहले वर्षों में ही प्रकट होती है। शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रिया का कारण प्रोटीन घटक (उदाहरण के लिए, एल्ब्यूमिन) हैं, जो दूध में बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं। एक अच्छा विकल्प किण्वित दूध उत्पाद हैं, जिनसे खाद्य एलर्जी होने की संभावना बहुत कम होती है और ये कम जोखिम वाले समूह में आते हैं।

नकारात्मक प्रतिक्रियाओं की आवृत्ति के मामले में दूसरे स्थान पर मछली है - लगभग हर किसी के लिए जिसने कभी एलर्जी का सामना किया है, यह महत्वपूर्ण एलर्जी की सूची में शामिल है। बच्चों का शरीर सामान्य रूप से अलग-अलग किस्मों और समुद्री भोजन दोनों को सहन नहीं कर सकता है। "मछली" एलर्जी की एक विशेषता यह है कि यह अक्सर दूर नहीं होती है और व्यक्ति के जीवन भर देखी जाती है। इस उत्पाद के असहिष्णुता का मुख्य कारण नदी और समुद्री उत्पादों में निहित विशिष्ट प्रोटीन है, जो गर्मी उपचार के दौरान गायब नहीं होते हैं।

तीसरे स्थान पर मुर्गी के अंडे हैं। इस प्रकार के भोजन के प्रति नकारात्मक प्रतिक्रिया अक्सर मुर्गी के मांस और उस पर बने शोरबे के प्रति शरीर की अवांछनीय प्रतिक्रियाओं के साथ होती है। उल्लेखनीय है कि अंडे की सफेदी में जर्दी की तुलना में एलर्जी के लक्षण पैदा होने की अधिक संभावना होती है। राई और गेहूं जैसे अनाजों के प्रति असहिष्णुता भी अक्सर देखी जाती है, और चावल और एक प्रकार का अनाज से एलर्जी कम आम है। हाल के वर्षों में, सोया से एलर्जी के मामलों में वृद्धि हुई है, जिसका उपयोग आमतौर पर दूध के विकल्प के रूप में किया जाता है।

छह महीने से कम उम्र के बच्चों के लिए, कई एलर्जी अक्सर विशेषता होती हैं, जब शरीर एक नहीं, बल्कि कई खाद्य पदार्थों के प्रति संवेदनशील होता है। ऐसी बीमारी की किस्मों में से एक क्रॉस-एलर्जी है, जिसमें मुख्य उत्पाद और उसके एनालॉग्स का उपयोग करते समय लक्षणों का प्रकट होना शामिल है: उदाहरण के लिए, दूध और खट्टा क्रीम, सेब और नाशपाती, आदि।

महत्वपूर्ण: एलर्जी के पहले संकेत पर, गैर-अनुकूलित (बच्चों के लिए नहीं) स्टोर उत्पादों को छोड़ दिया जाना चाहिए: इसमें जूस, दही, तत्काल अनाज आदि शामिल हैं। उनमें मौजूद रंग और परिरक्षक केवल बीमारी की "आग" में घी डालेंगे।

एलर्जेन की पहचान कैसे करें?

यह निर्धारित करना कि वास्तव में बच्चे को किस चीज़ से एलर्जी है, बहुत मुश्किल हो सकता है। आहार में एक महत्वपूर्ण कमी और दूध और मांस जैसे अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों का बहिष्कार बच्चे के शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है, क्योंकि ऐसा भोजन वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक प्रोटीन का मुख्य स्रोत है। इसलिए, यह सलाह दी जाती है कि जैसे ही पहले लक्षण दिखाई दें, एलर्जेन की तलाश शुरू कर दें।

भोजन डायरी रखकर एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों की पहचान करने की प्रक्रिया शुरू करें। सिद्धांत सरल है: सभी भोजन मुद्रित या कागज़ के रूप में दर्ज किए जाते हैं, जिसमें दिनांक, समय, उपभोग किए गए खाद्य पदार्थ और उनकी मात्रा का संकेत होता है। एलर्जी के लक्षण उसी डायरी में दर्ज होते हैं। इस मामले में, जैसा कि ऊपर बताया गया है, प्रतिक्रिया तात्कालिक और विलंबित दोनों हो सकती है। दोनों क्षेत्रों के डेटा की तुलना करने से अक्सर यह निर्धारित करने में मदद मिलती है कि कौन सा भोजन शरीर में नकारात्मक प्रतिक्रिया का कारण बनता है। नए उत्पादों को धीरे-धीरे जोड़ना और सुबह के समय करना बेहतर है, ताकि आप पूरे दिन बच्चे के स्वास्थ्य पर नज़र रख सकें। यदि 72 घंटों के भीतर कोई प्रतिकूल प्रतिक्रिया नहीं होती है, तो अगला उत्पाद जोड़ा जा सकता है।

यदि किसी एलर्जेन की पहचान की जाती है, तो उसे तुरंत बच्चे के आहार से हटा दिया जाना चाहिए। 3-4 महीनों के बाद उत्पाद को दोबारा पेश करने की कोशिश की जा सकती है - एक नियम के रूप में, इस अवधि के दौरान, एंजाइम बनते हैं जो एलर्जी के प्रभाव का सामना कर सकते हैं। यदि लक्षण दोबारा उभरें तो बेहतर होगा कि इस तरह का खाना कम से कम एक साल के लिए टाल दिया जाए।

महत्वपूर्ण: किसी एलर्जी विशेषज्ञ के साथ भोजन डायरी का अध्ययन करना बेहतर है जो स्थिति का अधिक सटीक आकलन कर सकता है और उन एलर्जी कारकों की पहचान कर सकता है जो गैर-पेशेवर आंखों से दिखाई नहीं दे सकते हैं।

अवांछित प्रतिक्रियाओं का कारण बनने वाले उत्पादों को निर्धारित करने का एक चिकित्सीय तरीका भी है - एक एलर्जेन परीक्षण। हालाँकि, यह विधि अपने आप में वांछित परिणाम देने की संभावना नहीं है - एक रक्त परीक्षण केवल संभावित एलर्जी कारक दिखाएगा जो एक डायरी रखे बिना सटीक जानकारी प्रदान नहीं कर सकता है। बड़े बच्चों के लिए, इंजेक्शन परीक्षण का उपयोग करना भी संभव है - इस विधि में चमड़े के नीचे कथित एलर्जेन की एक छोटी खुराक की शुरूआत शामिल है। इंजेक्शन यह सुनिश्चित करने में मदद करता है कि आपको किसी विशेष पदार्थ से एलर्जी है।

एलर्जी के लिए आहार

एलर्जी उपचार प्रक्रिया का मुख्य तत्व आहार है। अक्सर, स्तनपान करने वाले शिशुओं में रोग की अभिव्यक्तियाँ पाई जाती हैं - इसका मतलब है कि माँ के आहार को समायोजित करने की आवश्यकता है। बाहर किया जाने वाला पहला उत्पाद आमतौर पर गाय का दूध होता है, आगे की कार्रवाई इस तरह के समायोजन के बाद एलर्जी प्रतिक्रियाओं की उपस्थिति पर निर्भर करती है।

ऐसे मामले में जब बच्चे को बोतल से दूध पिलाया जाता है, तो इस्तेमाल किए जाने वाले मां के दूध के विकल्प पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। बकरी के दूध या किण्वित दूध उत्पादों पर आधारित मिश्रण जैसे विकल्पों का उपयोग करना संभव है, जो आपको विकास के लिए आवश्यक प्रोटीन के स्तर को बनाए रखने की अनुमति देता है। यदि ऐसे विकल्पों के साथ एलर्जी भी हो तो सोया मिश्रण का उपयोग करना चाहिए। किसी भी मामले में, बाल रोग विशेषज्ञ की सिफारिशें प्राप्त करने के बाद ही बच्चे के आहार में हेरफेर किया जाना चाहिए।

बच्चे को स्तनपान कराने वाली मां को हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन करना चाहिए। इसमें निम्नलिखित खाद्य पदार्थ शामिल हो सकते हैं:

• उबला हुआ गोमांस;
• सब्जियों पर सूप और शोरबा (अधिमानतः लाल और नारंगी सब्जियों के बिना);
• वनस्पति तेल;
• अनाज;
• बिना योजक के दही;
• मसालेदार पनीर;
• हरे फल और सब्जियाँ (खीरा, सेब, पत्ता गोभी, जड़ी-बूटियाँ, मटर);
• सूखे मेवे;
• खमीर रहित पीटा ब्रेड या सूखे गेहूं की ब्रेड।

खाना बनाते समय नमक और अन्य मसालों के प्रयोग से बचना ही बेहतर है। यदि ऐसे आहार के साथ भी चकत्ते या अन्य नकारात्मक प्रतिक्रियाएं होती हैं, तो आप कई दिनों तक किसी एक उत्पाद को बाहर करने का प्रयास कर सकते हैं ताकि एलर्जेन का निर्धारण करना संभव हो सके।

टिप: लक्षणों से छुटकारा पाने की आशा में डॉक्टर के पास जाने में देरी न करें: शायद प्रतिक्रिया किसी अन्य बीमारी का परिणाम है, और असामयिक जांच केवल स्थिति को बढ़ा सकती है।

वीडियो - माँ का पोषण और बच्चे की एलर्जी

एलर्जी वाले बच्चों के लिए भोजन

किसी भी माँ के लिए प्रथम पूरक आहार की शुरूआत एक कठिन कार्य है। एलर्जी की उपस्थिति में, और भी अधिक प्रश्न होते हैं, और माता-पिता इस प्रक्रिया में खो जाते हैं: कहाँ से शुरू करें, कितनी मात्रा में और पूरक खाद्य पदार्थों का चयन कैसे करें। सामान्य सिद्धांत यह है: जिन बच्चों को एलर्जी होती है वे अपने साथियों की तुलना में देर से कृत्रिम आहार लेना शुरू करते हैं। एलर्जी अक्सर पाचन तंत्र के अविकसित होने का संकेत देती है, और इस मामले में बहुत जल्दी पूरक आहार बच्चे के विकास और उचित विकास पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।

सभी बच्चों के लिए, पहला उत्पाद जो पेश किया जा सकता है वह है मसली हुई सब्जियाँ। सामान्य स्थिति में, ऐसे पूरक खाद्य पदार्थों को 6 महीने में पेश किया जा सकता है, एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए इस प्रक्रिया को 2-3 महीने के लिए स्थगित करना बेहतर है। किसी भी मामले में, यह एक बहुत ही व्यक्तिगत प्रश्न है, और केवल एक निजी बाल रोग विशेषज्ञ ही अधिक सटीक तारीख बता सकता है। प्यूरी के लिए सब्जियां कैसे चुनें? आदर्श विकल्प वे उत्पाद होंगे जो उस क्षेत्र के लिए प्राकृतिक हों जहां बच्चा रहता है। रूस में, यह खीरा, कद्दू, तोरी हो सकता है। लेकिन टमाटर की शुरूआत के साथ जल्दबाजी न करना बेहतर है - सामान्य तौर पर, सभी सब्जियां जिनका रंग चमकीला होता है, बच्चे के शरीर में अवांछनीय प्रतिक्रियाएं पैदा कर सकती हैं। किसी भी पूरक खाद्य पदार्थ को पेश करते समय, निरंतरता के सिद्धांत का पालन करना महत्वपूर्ण है: नए उत्पादों को आज़माने के बीच कम से कम 10 दिन का समय बीतना चाहिए। वे उत्पाद को सचमुच बूंद-बूंद करके पेश करना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे भागों को कई बड़े चम्मच तक बढ़ाते हैं।

अगले प्रकार का पूरक आहार अनाज है। आपको उन्हें वनस्पति प्यूरी की तुलना में कम से कम एक महीने बाद शुरू करना शुरू करना होगा, ताकि बच्चे के शरीर को नए उत्पादों के अनुकूल होने का समय मिल सके। दलिया बिना दूध और नमक मिलाये बनाया जाता है, लेकिन आप इसमें एक चम्मच मक्खन भी डाल सकते हैं. यदि माता-पिता सूखा अनाज पसंद करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसमें कोई डेयरी उत्पाद और ग्लूटेन न हो।

सब्जियों और अनाज का परीक्षण करने के बाद, आप मांस प्यूरी पेश करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, घोड़े या खरगोश के मांस का चयन करना बेहतर है, और कम वसा वाले सूअर का मांस और टर्की भी शायद ही कभी एलर्जी का कारण बनते हैं। सुरक्षा में बीफ का स्थान अगला है, लेकिन एलर्जिक चिकन सबसे बाद में पेश किया जाना चाहिए। ऐसे पूरक खाद्य पदार्थों को पेश करने के बुनियादी सिद्धांत वही हैं जो ऊपर बताए गए हैं। अक्सर, मांस प्यूरी को सब्जी प्यूरी में जोड़ा जाता है, सबसे छोटी खुराक से शुरू होता है।

एक वर्ष की आयु होने पर बच्चे के आहार में फल शामिल किये जा सकते हैं। उन उत्पादों को प्राथमिकता दी जाती है जिनका रंग हरा होता है, बेहतर - उस क्षेत्र में बढ़ रहा है जहां बच्चा रहता है। धीरे-धीरे, मेनू को केले, प्लम, खुबानी से समृद्ध किया जा सकता है - मुख्य बात यह है कि युवा जीव की सभी प्रतिक्रियाओं की निगरानी करना न भूलें। उपरोक्त तालिका में जिन उत्पादों को अत्यधिक एलर्जेनिक समूह के रूप में वर्गीकृत किया गया था, उन्हें केवल 1.5-2 साल के बाद और बहुत सावधानी से बच्चे के आहार में शामिल किया जा सकता है।

महत्वपूर्ण: पूरक खाद्य पदार्थ चुनते समय, प्राकृतिकता, समाप्ति तिथि, नाइट्रेट की अनुपस्थिति और हानिकारक अशुद्धियों पर विशेष ध्यान दें - इससे एलर्जी की गंभीर अभिव्यक्तियों से बचा जा सकेगा।

वीडियो - एलर्जी से पीड़ित बच्चों के लिए पोषण (भाग 1)

वीडियो - एलर्जी से पीड़ित बच्चों के लिए पोषण (भाग 2)

खाद्य एलर्जी को कैसे कम करें?

एलर्जी से पीड़ित बच्चों के लिए उपयोगी खाना पकाने की युक्तियाँ:

संभवतः, यह उल्लेख करने का कोई मतलब नहीं है कि खाना पकाने की सबसे उपयोगी क्षमताएं उबालना (विशेषकर भाप में पकाना), स्टू करना और पकाना हैं। वैसे, यह जानना महत्वपूर्ण है कि गर्मी उपचार के साथ भी, फल अपने एलर्जी गुणों को नहीं खोते हैं, यही कारण है कि उनका उपयोग इतनी देर से शुरू होता है।

बड़े बच्चों के लिए मेनू

3 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे आमतौर पर बहुत अधिक मात्रा में खाद्य पदार्थ खाते हैं। इसलिए, उनके लिए आहार की शर्तें अधिक कठोर हैं, विशेष रूप से:

1. यदि एलर्जी विचलन का संदेह है, तो उच्च जोखिम समूह के रूप में वर्गीकृत सभी उत्पादों को बच्चे के सामान्य मेनू से हटा दिया जाता है। 3-4 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए डायरी और मेडिकल एलर्जी परीक्षण, जिनका पहले ही वर्णन किया जा चुका है, सबसे उपयुक्त हैं।
2. एलर्जी की पहचान करने के बाद, एक व्यक्तिगत मेनू तैयार किया जाता है (बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करना सुनिश्चित करें)। ऐसे खाद्य पदार्थ जो शरीर में नकारात्मक प्रतिक्रिया पैदा करते हैं उन्हें आहार से पूरी तरह बाहर रखा जाता है। हाइपोएलर्जेनिक आहार 1-3 महीने तक मनाया जाता है - आमतौर पर इस अवधि के दौरान, बीमारी के बाहरी निशान पूरी तरह से गायब हो जाते हैं।
3. जब रोग के कोई बाहरी लक्षण न हों, तो एलर्जी उत्पादों का क्रमिक परिचय शुरू किया जा सकता है। सिद्धांत पहले पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत के समान है: एलर्जेन को मानक के अनुसार मात्रा में क्रमिक वृद्धि के साथ बहुत छोटी खुराक में पेश किया जाता है; विभिन्न उत्पादों की शुरूआत के बीच कम से कम 10 दिन का अंतराल होना चाहिए। एलर्जी प्रतिक्रियाओं की पुनरावृत्ति के साथ, मेनू के विस्तार को कई महीनों तक स्थगित करना समझ में आता है।

अंत में, मैं निम्नलिखित कहना चाहूंगा: आज एलर्जी एक ऐसी बीमारी है जो दुनिया भर के अधिकांश बच्चों में अंतर्निहित है। इसका इलाज संभव है और निश्चित रूप से कोई सजा नहीं है - इसलिए, युवा माता-पिता को घबराहट से बचना चाहिए, जो स्थिति का पर्याप्त मूल्यांकन और विशेषज्ञों तक समय पर पहुंच को रोक सकता है। यदि आप विशेष हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन करते हैं और बच्चे के स्वास्थ्य और व्यवहार की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं, तो आप एलर्जी से बहुत जल्दी और दर्द रहित तरीके से छुटकारा पा सकते हैं।

बच्चों में डिसहाइड्रोसिस