उत्पाद संयोजन. उत्पादों को सही ढंग से कैसे संयोजित करें: उपयोगी टिप्स

आज मैं आपको बोझिल व्यंजनों से थोड़ा ब्रेक लेने और उत्पादों के क्लासिक जीत-जीत संयोजनों को याद करने के लिए आमंत्रित करता हूं, जिसके आधार पर आप जितनी चाहें उतनी रेसिपी बना सकते हैं। मैं जानबूझकर सॉस के बारे में नहीं लिखूंगा - हर कोई पहले से ही जानता है कि, उदाहरण के लिए, वे सबसे अच्छे दोस्त हैं, लेकिन इस विषय को पूरी तरह से कवर करने के लिए एक शोध प्रबंध भी पर्याप्त नहीं है। उसी तरह, मैं जैतून का उल्लेख नहीं करता - और यह स्पष्ट है कि यह बिल्कुल हर चीज के साथ जाता है। हम नमक को भी नहीं छूते.

इन संयोजनों का उपयोग कैसे करें? सबसे पहले, उनके इच्छित उद्देश्य के लिए - इन उत्पादों को व्यंजनों में मिलाकर, आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि परिणाम सभ्य होगा। दूसरे, आगे के प्रतिबिंब के लिए शुरुआती बिंदु के रूप में - उदाहरण के लिए, नीले पनीर और नाशपाती के संयोजन में, बाद वाले को अंजीर से बदलें, और यह नए रंगों के साथ चमक जाएगा।

मैंने जानबूझकर कुछ क्लासिक, स्पष्ट संयोजनों को छोड़ दिया - मुझे इसमें दिलचस्पी है कि आप इस सूची में क्या जोड़ेंगे।

बत्तख + संतरे. इसके अलावा, संतरे किसी भी रूप में - एक मसाला के रूप में, बत्तख के साथ सलाद में संतरे के टुकड़े, स्तनों के लिए संतरे की चटनी, इत्यादि। यह क्यों काम करता है यह स्पष्ट नहीं है, लेकिन यह काम करता है।

गेम + जुनिपर बेरीसंयुक्त होने पर, वे पकवान की "जंगलीपन" और "आदिमता" की भावना को काफी बढ़ा देते हैं। वैसे, यह बिल्कुल दुर्लभ मामला है जब विपरीत सत्य होता है - यदि आप "जंगल" जोड़ना चाहते हैं, मान लीजिए, मेमना, जुनिपर जोड़ें।

मछली + सौंफ, और इस बार बीज नहीं, बल्कि साग। मैंने सौंफ का साग अलग से बिक्री पर नहीं देखा है, और इसलिए, सौंफ खरीदते समय, मैं सबसे घुंघराले वाले को चुनता हूं। सौंफ में डिल की तुलना में अधिक सूक्ष्म, नाजुक, सौंफ का स्वाद होता है, इसलिए यह निश्चित रूप से एक बेहतर जोड़ी है।

खरबूजा + हैम- वैसे, रेडीमेड, जो हर जगह मौजूद लगता है जहां हैम बनाया जाता है और खरबूजे लगाए जाते हैं। सूखे हैम के साथ संयोजन में अन्य जामुन और फल भी अच्छे हैं, लेकिन तरबूज विशेष रूप से अच्छा है।

लोकप्रिय वेबसाइट एडीएमई ने इस पोस्ट के आधार पर एक इन्फोग्राफिक बनाया, जिसे मैं स्पष्टता के लिए यहां पोस्ट कर रहा हूं:

और अब - पाठकों द्वारा सुझाए गए संयोजन:

पनीर + सरसों

मछली + नींबू

मछली + सहिजन

मशरूम + तुलसी

मशरूम + मार्जोरम

बैंगन + तुलसी

अंडे + धनिया + पनीर

हरक्यूलिस + पनीर

बैंगन + लहसुन

बीन्स + बेकन

फूलगोभी + पनीर

रूबर्ब + किशमिश

आलू + तेज पत्ता + प्याज

पनीर + अंगूर

मेमना + धनिया

लार्ड + लहसुन

बाजरा + कद्दू

बिस्किट + क्रीम

अनानास + हैम

चुकंदर + आलूबुखारा

मेवे + दालचीनी + शहद

चिकन + नट्स

अनार + मेमना

बीफ (कीमा बनाया हुआ) + तुलसी

कद्दू + दालचीनी

कद्दू + जायफल

सोया सॉस + शहद

सूअर का मांस + लौंग

चावल + किशमिश

कद्दू + लहसुन + अजमोद

शतावरी + अंडे

अजवाइन + सेब

प्याज + सिरका

स्ट्रॉबेरी + क्रीम

बीन्स + मिर्च

बीन्स + मेवे

जिगर + सेब

चॉकलेट + मेवे

हेरिंग + सेब

बीफ़ + बैंगन

अंडे + टमाटर

सोया सॉस + शहद + संतरे का छिलका

पनीर + सूखा अजवायन

पत्तागोभी + जीरा

क्रेफ़िश + डिल बीज

क्या आपके पास जोड़ने के लिए कुछ है? टिप्पणियों में लिखें!

जब प्रोटीन भोजन शरीर में प्रवेश करता है, तो पेट में एक अम्लीय वातावरण उत्पन्न होता है; जब कार्बोहाइड्रेट प्रवेश करते हैं, तो एक क्षारीय वातावरण उत्पन्न होता है। खाद्य पदार्थों को सही ढंग से कैसे संयोजित करें ताकि आने वाला भोजन मानव शरीर में यथासंभव पच सके। उचित पोषण से शरीर का PH वातावरण सामान्य हो जाता है।

अलग-अलग खाते समय खाद्य पदार्थों के संयोजन के बारे में अधिक जानकारी:

1. मांस, मछली, मुर्गी (दुबला)।
पहला कॉलम सबसे महत्वपूर्ण है, क्योंकि यहीं पर उत्पाद अनुकूलता नियमों को तोड़ना सबसे आसान है। मांस, मछली, मुर्गी दुबला होना चाहिए। इन खाद्य पदार्थों को संसाधित करते समय, सभी बाहरी वसा को हटा दिया जाना चाहिए। सभी प्रकार के मांस के लिए, हरी और गैर-स्टार्च वाली सब्जियों के साथ संयोजन फायदेमंद है, क्योंकि यह संयोजन पशु प्रोटीन के हानिकारक गुणों को बेअसर करता है, उन्हें पचाने और रक्त से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करता है। शराब के साथ पशु प्रोटीन का संयोजन बहुत नुकसान पहुंचाता है, क्योंकि... शराब से पेप्सिन अवक्षेपित होता है, जो पशु प्रोटीन के पाचन के लिए आवश्यक है।

2. अनाज, फलियाँ।
ये हैं सेम, सेम, सोयाबीन, मटर, दाल आदि। अन्य उत्पादों के साथ अनाज की फलियों की अनुकूलता को उनकी दोहरी प्रकृति द्वारा समझाया गया है। स्टार्च के रूप में, वे वसा के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, विशेष रूप से आसानी से पचने वाले वसा - वनस्पति तेल और खट्टा क्रीम, और वनस्पति प्रोटीन के स्रोत के रूप में वे जड़ी-बूटियों और स्टार्चयुक्त सब्जियों के साथ अच्छे होते हैं।

3. मक्खन, क्रीम.
केवल क्रीम से प्राप्त उत्पाद और GOST 37-91 "गाय का मक्खन" की आवश्यकताओं को पूरा करने वाले, कम से कम 82.5% वसा सामग्री के साथ, मक्खन कहा जा सकता है। वह सब कुछ जो GOST के अनुसार नहीं, बल्कि विशिष्टताओं (तकनीकी स्थितियों) के अनुसार या 82.5% से कम वसा सामग्री के साथ उत्पादित होता है, अब मक्खन नहीं है, भले ही पैकेजिंग पर लिखा हो: "गाय का मक्खन", "कम सामग्री वाला मक्खन.. ।”, आदि पी. किसी भी परिस्थिति में मक्खन को कांच के मक्खन के बर्तनों में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए - प्रकाश के संपर्क में आने पर, मक्खन में मौजूद सभी विटामिन पहले 24 घंटों के भीतर अपने गुण खो देते हैं। मक्खन का सेवन सीमित मात्रा में करने की सलाह दी जाती है।

4. खट्टा क्रीम.
खट्टा क्रीम को लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की स्टार्टर संस्कृतियों के साथ मिलाकर क्रीम से प्राप्त किया जाता है। इसमें पर्याप्त मात्रा में विटामिन ए, डी, के, बी, सी, निकोटिनिक एसिड पीपी, साथ ही हमारे शरीर के लिए मूल्यवान सूक्ष्म तत्व - कोबाल्ट, कैल्शियम, तांबा, मैंगनीज, मोलिब्डेनम शामिल हैं। हम इसके उपयोग को सीमित करने की अनुशंसा करते हैं।

5. वनस्पति तेल.
वनस्पति तेल एक बहुत ही स्वास्थ्यप्रद उत्पाद है यदि इसका सेवन कच्चा और अपरिष्कृत किया जाए।

6. चीनी, मिष्ठान्न.
ये चीनी, जैम, सिरप हैं। चीनी और कन्फेक्शनरी उत्पादों के सेवन से बचना चाहिए। सभी शर्कराएं गैस्ट्रिक जूस के स्राव को रोकती हैं। इन्हें पचाने के लिए न तो लार और न ही गैस्ट्रिक जूस की आवश्यकता होती है: ये सीधे आंतों में अवशोषित हो जाते हैं। यदि मिठाइयाँ अन्य खाद्य पदार्थों के साथ खाई जाती हैं, तो वे लंबे समय तक पेट में रहने से बहुत जल्द ही उसमें किण्वन पैदा कर देती हैं और इसके अलावा, पेट की गतिशीलता को कम कर देती हैं। खट्टी डकारें और सीने में जलन इस प्रक्रिया के परिणाम हैं।
शहद को शर्करा की श्रेणी से बाहर रखा गया है क्योंकि शहद मधुमक्खियों के पाचन तंत्र द्वारा पहले से ही संसाधित एक उत्पाद है, जो खाने के 20 मिनट बाद रक्त में अवशोषित हो जाता है और यकृत और अन्य सभी शरीर प्रणालियों पर बोझ नहीं डालता है।

7. रोटी, अनाज, आलू.
स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ: गेहूं, राई, जई और उनसे बने उत्पाद (ब्रेड, नूडल्स, पास्ता, आदि)। अनाज: एक प्रकार का अनाज, चावल, बाजरा, आदि। स्टार्च से भरपूर सभी उत्पादों को हमेशा बहुत सावधानी से व्यवहार किया जाना चाहिए, क्योंकि स्टार्च स्वयं, अपने शुद्ध रूप में, पचाने में बेहद कठिन उत्पाद है। स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के साथ पशु प्रोटीन के संयोजन पर प्रतिबंध अलग पोषण का पहला और शायद सबसे महत्वपूर्ण कानून है। ब्रेड को एक अलग भोजन माना जाता है (उदाहरण के लिए, मक्खन के साथ), और हर भोजन में इसे शामिल करना आवश्यक नहीं है। हालाँकि, अपरिष्कृत, साबुत अनाज से बनी ब्रेड को विभिन्न सलादों के साथ खाया जा सकता है, चाहे उनकी संरचना कुछ भी हो।

8. खट्टे फल, टमाटर।
खट्टे फलों में शामिल हैं: संतरे, कीनू, अंगूर, अनानास, अनार, नींबू, क्रैनबेरी; खट्टे फल: सेब, नाशपाती, आलूबुखारा, खुबानी, अंगूर। टमाटर अपने एसिड - साइट्रिक, मैलिक, ऑक्सालिक की उच्च सामग्री के कारण सभी सब्जियों से अलग है।
अर्ध-अम्लीय फल: ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, मीठा स्वाद: सेब, चेरी, प्लम, अंगूर, खुबानी, आड़ू।

9. मीठे फल, सूखे मेवे।
दूध और नट्स के साथ उनका संयोजन स्वीकार्य है, लेकिन कम मात्रा में, क्योंकि... इसे पचाना कठिन है। लेकिन बेहतर है कि फलों (खट्टे और मीठे) को किसी भी चीज़ के साथ न मिलाएं, क्योंकि... वे आंतों में अवशोषित हो जाते हैं। आपको इन्हें खाने से कम से कम 15-20 मिनट पहले खाना होगा। तरबूज़ और ख़रबूज़ के संबंध में यह नियम विशेष रूप से सख्त होना चाहिए।

10. सब्जियाँ हरी होती हैं और स्टार्चयुक्त नहीं होतीं।
इनमें सभी खाद्य पौधों के शीर्ष (अजमोद, डिल, अजवाइन, मूली के शीर्ष, चुकंदर), सलाद, जंगली "टेबल" जड़ी-बूटियाँ, साथ ही सफेद गोभी, हरी और प्याज, लहसुन, खीरे, बैंगन, बेल मिर्च, हरी मटर शामिल हैं। . मूली, रुतबागा, मूली और शलजम "अर्ध-स्टार्चयुक्त" सब्जियां हैं, जो विभिन्न उत्पादों के साथ संयोजन में हरी और गैर-स्टार्चयुक्त होने की अधिक संभावना है।

11. सब्जियाँ स्टार्चयुक्त होती हैं।
इस श्रेणी में शामिल हैं: चुकंदर, गाजर, सहिजन, अजमोद और अजवाइन की जड़ें, कद्दू, तोरी और स्क्वैश, फूलगोभी। चीनी के साथ इन सब्जियों का संयोजन मजबूत किण्वन का कारण बनता है; अन्य संयोजन या तो अच्छे या स्वीकार्य हैं।

12. दूध.
दूध एक अलग भोजन है, पेय नहीं।एक बार पेट में जाने पर अम्लीय रस के प्रभाव में दूध जम जाता है। यदि पेट में अन्य भोजन है, तो दूध के कण इसे ढक लेते हैं, इसे गैस्ट्रिक जूस से अलग कर देते हैं। और जब तक फटा हुआ दूध पच नहीं जाता, तब तक भोजन असंसाधित रहता है, सड़ जाता है और पाचन प्रक्रिया में देरी होती है। हम अनुशंसा करते हैं कि दूध को अन्य खाद्य पदार्थों से अलग खाना बेहतर है।

13. पनीर, किण्वित दूध उत्पाद।
पनीर एक कठिन-से-पचाने वाला संपूर्ण प्रोटीन है। ऐसे उत्पाद जो खट्टा दूध (खट्टा क्रीम, पनीर, फ़ेटा चीज़) के साथ सजातीय हैं, संगत हैं।

14. पनीर, फ़ेटा चीज़।
सबसे स्वीकार्य चीज़ घरेलू प्रकार की युवा चीज़ हैं, अर्थात्। पनीर और पनीर के बीच कुछ. प्रसंस्कृत चीज एक अप्राकृतिक उत्पाद है, जिसे काफी हद तक प्रसंस्कृत किया जाता है। पनीर पनीर एक स्वस्थ प्रोटीन उत्पाद है, हालांकि, अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए इसे ठंडे पानी में भिगोने की आवश्यकता होती है।

15. अंडे.
इस प्रोटीन उत्पाद को पचाना आसान नहीं है। हालाँकि, अंडे इतने बुरे नहीं हैं: उन्हें हरी और गैर-स्टार्च वाली सब्जियों के साथ मिलाने से जर्दी में उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री से होने वाले नुकसान को बेअसर कर दिया जाता है।

16. मेवे.
अपनी प्रचुर वसा सामग्री के कारण, मेवे पनीर के समान होते हैं। हालाँकि, पनीर में पशु वसा होती है, और मेवे आसानी से पचने योग्य वनस्पति वसा होते हैं। हम पशु खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक पादप खाद्य पदार्थ खाने की सलाह देते हैं।

17. खरबूजा.
खरबूजा किसी भी अन्य उत्पाद के साथ असंगत है! 3 घंटे के भीतर सख्ती से अन्य खाद्य पदार्थों से अलग खाएं।

आइए एक बार फिर अलग पोषण के बुनियादी सिद्धांतों को दोहराएं:

1. कभी भी एक ही भोजन में मैदा और प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ न खाएं।
इस प्रकार के खाद्य पदार्थों को पचाने के लिए विभिन्न गैस्ट्रिक रस की आवश्यकता होती है। और अगर आप चाहते हैं कि आपका पाचन सामान्य रूप से चलता रहे तो आपको अपने पेट के काम को कृत्रिम रूप से जटिल नहीं बनाना चाहिए। एक ही प्रकार का (या एक दूसरे के साथ मिला हुआ) भोजन अच्छे से पचता है। अत्यधिक अम्लीय गैस्ट्रिक रस की मदद से पेट में प्रोटीन पचता है, जिससे एमिडोन को पचाना मुश्किल हो जाता है। ऐसे गैस्ट्रिक जूस में आटा उत्पाद किण्वित होना शुरू हो सकते हैं... यह न भूलें कि तिलहन में प्रोटीन का प्रतिशत अधिक होता है।

संयोजनों से बचें:
मछली + चावल;
चिकन + फ्राइज़;
स्टेक + पास्ता;
हैम सैंडविच;
पनीर सैंडविच;
ब्रेडेड मछली;
मांस के लिए आटा आधारित सॉस;
नट ब्राउनी.

2. एक भोजन के दौरान आपको केवल एक समूह के प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ ही खाने चाहिए।अतिरिक्त प्रोटीन से यूरिक एसिड का उत्पादन होता है, जो मुख्य रूप से गठिया और गठिया के लिए जिम्मेदार है।

संयोजनों से बचें:
हैम के साथ आमलेट;
पनीर के साथ आमलेट.

3. प्रति भोजन केवल एक आटा उत्पाद का सेवन करें।
यहां तक ​​कि एक आटा उत्पाद भी आपके शरीर के ऊर्जा भंडार को फिर से भरने के लिए पर्याप्त है। बहुत अधिक गरिष्ठ भोजन शरीर के लिए हानिकारक होता है और यह बात विशेष रूप से गतिहीन जीवन शैली जीने वाले लोगों पर लागू होती है।

4. एक ही भोजन में कभी भी चीनी या चीनी युक्त फलों को पशु प्रोटीन के साथ न मिलाएं। इस संयोजन से पेट में किण्वन होता है। और चीनी प्रोटीन के पाचन में बाधा डालती है।

5. एक समय के भोजन में कभी भी आटा और खट्टे फल न मिलाएं।आटे और फल के पाचन का स्तर अलग-अलग होता है। और अम्लीय गैस्ट्रिक रस, जो फलों को पचाने के लिए पेट में स्रावित होते हैं, आटा उत्पादों को पचाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।

6. भोजन से एक घंटा पहले खरबूजा और तरबूज खाना बेहतर है और इसे किसी भी चीज के साथ मिलाकर न खाएं।
ये खराब पचने वाले खाद्य पदार्थ हैं, और ये किसी भी तरह से आपस में मेल नहीं खाते हैं। खरबूजा अंततः आंतों में ही पचता है। अगर इसे किसी और चीज के साथ खाया जाए तो यह पेट में ही रह जाता है और तमाम तरह की बीमारियां पैदा करता है- गैस्ट्राइटिस दर्द, गैस, डकार आदि।

संयोजनों से बचें:
तरबूज + हैम;
खरबूजा + रोटी;
तरबूज + केक;
खरबूजा + फल का सलाद।

7. दूध को अन्य उत्पादों के साथ मिलाकर अलग से पीना बेहतर है।
हालाँकि, आप इसे फलों, सलाद, ताजी या उबली सब्जियों के साथ मिला सकते हैं।
दूध एक प्रोटीन युक्त उत्पाद है जो अन्य प्रोटीन या आटा उत्पादों के साथ खराब रूप से पचता है।
यदि आप दूध नहीं पी सकते हैं, तो दही, केफिर और दही एक अच्छा उपाय है।

8. पशु तेल की बजाय वनस्पति तेल खाना बेहतर है।जैतून, सोयाबीन, सूरजमुखी और मकई के तेल स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और इनमें आवश्यक फैटी एसिड होते हैं। इसके अलावा, सोयाबीन, सूरजमुखी और मकई के तेल कोलेस्ट्रॉल के निर्माण को रोकते हैं।
वनस्पति तेल प्रोटीन युक्त उत्पादों और आटा उत्पादों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, केवल यह महत्वपूर्ण है कि एक ही समय में प्रोटीन और आटा न खाएं।

9. सूखे मेवों से परहेज करने की सलाह दी जाती है.
सूखे मेवों में प्रोटीन और कार्बन ऑक्साइड (आटा) दोनों होते हैं, और यह नियम 1 का खंडन करता है और खराब पचता है। यदि आप इनके बिना नहीं रह सकते, तो हरी सब्जियों के साथ सूखे मेवे भी खाएं - ताजी या उबली हुई।

सही खाओ और स्वस्थ रहो!

हमारा लेख आपको बताएगा कि खाद्य पदार्थों को सही तरीके से कैसे संयोजित किया जाए ताकि वे आपके शरीर के स्वास्थ्य में सुधार करें और तेजी से वजन घटाने में योगदान दें।

• हर वयस्क जानता है कि सही खाना कितना महत्वपूर्ण है। आख़िरकार, यह एक संतुलित आहार है जो मानव शरीर को ठीक से काम करने और हमेशा स्वस्थ रहने में मदद करता है। इसके अलावा, खाद्य पदार्थों का सही संयोजन लोगों को अपना वजन नियंत्रित रखने में मदद करता है।
• सबसे अच्छी बात यह है कि यदि आप अपने मेनू की सही ढंग से योजना बनाते हैं, तो आपको अपना वजन सामान्य करने के लिए आहार पर जाने और खाने वाली कैलोरी की गिनती करने की आवश्यकता नहीं होगी। आप वही व्यंजन खाएंगे जिसके आप आदी हैं और साथ ही आपका वजन भी थोड़ा कम हो जाएगा। लेकिन शरीर के स्वास्थ्य में योगदान देने वाले सही खाद्य पदार्थों का चयन करते समय, याद रखें कि वांछित प्रभाव प्राप्त करने के लिए, उन्हें बाकी भोजन के साथ सही ढंग से संयोजित करने में सक्षम होना चाहिए।
• यदि आप कुछ सरल नियमों का पालन नहीं करते हैं, तो प्रतीत होता है कि स्वस्थ भोजन शरीर को न्यूनतम लाभ भी नहीं पहुंचाएगा। तो आइए जानें कि उत्पादों से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए उन्हें कैसे संयोजित किया जाए।

उत्पादों का सही संयोजन

• कभी-कभी जब हम दोपहर का भोजन या रात का खाना खाने बैठते हैं, तो हम यह भी नहीं सोचते हैं कि हम कितने असंगत खाद्य पदार्थ खाते हैं। पूरे दिन काम करने के बाद, हम खुद को सलाद, किसी प्रकार का सूप, एक चॉप और निश्चित रूप से मिठाई खिलाना नहीं भूलते हैं।
• हमारे पेट में प्रवेश करने वाला यह सारा भोजन जल्दी से अवशोषित नहीं हो पाता है और वहां किण्वन शुरू हो जाता है। इस कारण से, कुछ समय बाद हमें पेट में अप्रिय भारीपन और कभी-कभी मतली और सीने में जलन महसूस होने लगती है। लेकिन अगर हम खुद पर अधिक ध्यान दें, तो हमें पता चलेगा कि ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें एक डिश में बिल्कुल नहीं डाला जा सकता है
• उदाहरण के लिए, आधुनिक वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि खीरे और टमाटर का सलाद शरीर को न्यूनतम लाभ पहुंचाता है। इस तथ्य के कारण कि इन सब्जियों को पचाने के लिए पेट को विभिन्न एंजाइमों की आवश्यकता होती है, वे हमारे जठरांत्र संबंधी मार्ग को उपयोगी पदार्थ दिए बिना उसे परेशान करते हैं
• इससे हम केवल यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि उचित पोषण का मूल सिद्धांत खाद्य पदार्थों को समूहों में संयोजित करना है जो शरीर द्वारा समान एंजाइमों के साथ और लगभग एक ही समय में अवशोषित होते हैं।

पोषण पिरामिड

उचित पोषण का खाद्य पिरामिड:

• आपके आहार का आधार फाइबर और विभिन्न पोषक तत्वों से युक्त खाद्य पदार्थ होना चाहिए। इसलिए, अपने आहार की योजना इस तरह बनाएं कि उसमें अनाज और दलिया शामिल हो। अगर हम ब्रेड की बात करें तो आपको इसे भी खाना चाहिए, बस साबुत आटे से बने उत्पादों को प्राथमिकता दें। इस श्रेणी के उत्पादों को उबली हुई या ओवन में पकी हुई सब्जियों के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है
• अपने आहार में यथासंभव अधिक से अधिक सब्जियाँ और फल शामिल करना सुनिश्चित करें। ये खाद्य पदार्थ, जब सही तरीके से उपयोग किए जाते हैं, तो आपके शरीर को आहार फाइबर, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फोलिक एसिड और विभिन्न प्रकार के विटामिन की आपूर्ति करने में मदद कर सकते हैं। लेकिन याद रखें, प्रकृति में ऐसे पादप खाद्य पदार्थ हैं जो स्पष्ट रूप से किसी भी संयोजन को बर्दाश्त नहीं करते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप खरबूजा खाने की योजना बना रहे हैं तो दिन के दौरान कोई अन्य फल आपके पेट में नहीं जाना चाहिए।
• प्रतिदिन प्रोटीन अवश्य खाएं। आपका शरीर उन्हें मांस, मछली, डेयरी उत्पादों, साथ ही नट्स और फलियां से प्राप्त कर सकता है। लेकिन इस मामले में भी, आपको खाना पकाने के लिए उत्पादों का चयन करते समय बहुत सावधान रहने की आवश्यकता है। यदि आप समस्याओं से बचना चाहते हैं, तो किसी भी परिस्थिति में अंडे और डेयरी उत्पाद या मांस और आलू को एक डिश में न मिलाएं।
• यदि संभव हो, तो अपने आहार से शराब, कृत्रिम कॉफी, दुकान से खरीदी गई मिठाइयाँ और सोडा को पूरी तरह से हटा दें। यदि आप अभी भी अपने आप को लाड़-प्यार करना चाहते हैं, तो बस मिश्रित फलों से सलाद या प्राकृतिक शहद से मीठा घर का बना दही तैयार करें।

संगत उत्पाद: तालिका

उत्पाद अनुकूलता तालिका

• आप शायद पहले से ही समझते हैं कि भोजन को अच्छी तरह से पचाने के लिए, खाद्य पदार्थों को एक डिश में सही ढंग से संयोजित करने में सक्षम होना बेहद महत्वपूर्ण है। सरल नियमों का पालन करके आप हमेशा स्वस्थ, प्रसन्न और सुपोषित रह सकते हैं
• अगर आप हर चीज को अपने पेट में डाल देंगे तो इससे आपको स्वास्थ्य समस्याओं के अलावा कुछ नहीं मिलेगा। अनुचित पोषण बहुत जल्दी गंभीर थकान, अनुपस्थित-दिमाग और लगभग सभी आंतरिक अंगों की खराबी का कारण बनता है। लेकिन अगर आप धीरे-धीरे सभी नियमों के अनुसार तैयार किया गया स्वस्थ भोजन खाना शुरू कर दें, तो आप जल्द ही देखेंगे कि बिना ज्यादा खाए भी आप अधिक स्वस्थ और ऊर्जावान बन जाते हैं।
• यह इस तथ्य के कारण है कि भोजन, बिना रुके पेट में प्रवेश करने पर, बहुत जल्दी पच जाता है और आंतों के माध्यम से उत्सर्जित होता है। इसके कारण, यह सड़ेगा और किण्वित नहीं होगा, जिसका अर्थ है कि आपका शरीर विषाक्त पदार्थों और अपशिष्टों से विषाक्त नहीं होगा

स्वस्थ भोजन संयोजन

मुख्य उत्पाद संयोजन:

• मांस उत्पादों।हमारे देश में मांस सबसे लोकप्रिय उत्पाद माना जाता है। लेकिन दुर्भाग्य से, अक्सर हम इसे आलू या पास्ता के साथ खाते हैं और केवल कभी-कभी हम साइड डिश के रूप में स्वस्थ अनाज का उपयोग करते हैं। लेकिन मांस से हमें लाभ हो, इसके लिए इसे खीरे, टमाटर, मिर्च, तोरी और बैंगन के साथ खाना सबसे अच्छा है।
• अनाज।इन्हें मानव शरीर के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद भोजन माना जाता है। वे उन सभी सब्जियों, फलों और जड़ी-बूटियों के साथ बहुत अच्छे से मेल खाते हैं जिन्हें हम जानते हैं। अगर हम वसा की बात करें तो ऐसे में भोजन में जैतून, सूरजमुखी या मक्के का तेल शामिल करना सबसे अच्छा है
• डेयरी उत्पादों।पनीर, खट्टा क्रीम, दही वाला दूध और किण्वित बेक्ड दूध सब्जियों, डिल, अजमोद और सीलेंट्रो के साथ काफी अच्छी तरह से मेल खाता है। इसलिए, आप उन्हें सलाद और हल्के सब्जी पुलाव में सुरक्षित रूप से जोड़ सकते हैं। लेकिन सभी खाद्य पदार्थों से अलग शुद्ध दूध पीना बेहतर है। चूँकि इसमें मौजूद वसा कुछ समय के लिए गैस्ट्रिक एंजाइमों के उत्पादन को अवरुद्ध कर देती है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे किसी भी चीज़ के साथ उपयोग करते हैं, इससे आपको कोई लाभ नहीं होगा।
• बेकरी उत्पाद।याद रखें, सबसे स्वास्थ्यवर्धक ब्रेड भी कम मात्रा में खानी चाहिए। चूँकि इसमें न्यूनतम मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं, यह आसानी से आपके पेट में जगह ले लेगा। अगर आप अब भी ब्रेड खाना नहीं छोड़ सकते तो इसे जड़ी-बूटियों, ताजा सलाद और सब्जियों के सूप के साथ खाएं
• स्टार्चयुक्त खाना. इनमें अनाज, चेस्टनट और मक्का शामिल हैं। ये उत्पाद वनस्पति वसा, बिल्कुल सभी साग-सब्जियों और सब्जियों के बहुत अच्छे दोस्त हैं। स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों को एक दूसरे के साथ मिलाने की भी अनुमति है, लेकिन ऐसा भोजन केवल वही लोग खा सकते हैं जिन्हें अतिरिक्त वजन की समस्या नहीं है

किन उत्पादों को संयोजित नहीं किया जा सकता: असंगत उत्पाद - तालिका

हर्बर्ट शेल्टन खाद्य संयोजन चार्ट

• मनुष्य इतना निर्मित है कि वह किसी भी निषेध से नहीं डरता। इसलिए, इस तथ्य के बावजूद कि हर कोई अच्छी तरह से जानता है कि कुछ खाद्य पदार्थ एक डिश में असंगत हैं, फिर भी वे उन्हें खाना जारी रखते हैं। कभी-कभी लोग शहद के साथ खरबूजा खाने तक पहुंच जाते हैं, हालांकि यह संयोजन काफी गंभीर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल परेशान कर सकता है। और कोई भी दौरा हमारे शरीर के लिए बहुत तनावपूर्ण होता है।
• घंटों तक चलने वाली दावतें, वसायुक्त और मसालेदार भोजन, शराब और फलों के रस से युक्त भोजन पाचन तंत्र पर लंबे समय तक दबाव डालते हैं। इस मामले में, जठरांत्र संबंधी मार्ग की सामान्य कार्यप्रणाली को केवल सख्त आहार और भरपूर मात्रा में पीने से ही बहाल किया जा सकता है। अगर आप ऐसी समस्याओं से बचना चाहते हैं तो हमारे लेख में दिए गए नियमों का पालन करने का प्रयास करें

गलत भोजन संयोजन

• रोटी और कॉफ़ी.हालाँकि सुबह का नाश्ता दुबले मांस के साथ सैंडविच और राई की रोटी पर सलाद के साथ करना स्वीकार्य है, लेकिन इसे कॉफी, यहां तक ​​कि प्राकृतिक कॉफी के साथ धोना सख्त वर्जित है। चूंकि इसमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो पाचन को धीमा कर देते हैं, इसलिए यह लाभकारी पोषक तत्वों के अवशोषण को धीमा कर सकता है।
• टमाटर और स्टार्च युक्त उत्पाद।चूंकि स्टार्च युक्त उत्पादों को क्षारीय वातावरण की आवश्यकता होती है, टमाटर में मौजूद एसिड उन्हें अधिक पकाने और पचाने की अनुमति नहीं देगा। इसका मतलब यह है कि यदि आप नियमित रूप से ऐसा भोजन खाते हैं, तो आपको अत्यधिक सूजन की समस्या होगी
• हार्ड पनीर के साथ चिकन पट्टिका।हर कोई जानता है कि पनीर फास्फोरस का भंडार है, और मांस जस्ता है। व्यक्तिगत रूप से, ये उत्पाद मानव शरीर के समुचित कार्य के लिए अपरिहार्य हैं। लेकिन यदि आप उन्हें एक डिश में मिलाते हैं, तो वे एक-दूसरे को जहर होने से रोक देंगे, जिससे किण्वन और दस्त हो सकता है।
• आलू और मुर्गी के अंडे.आलू के कंदों में भारी मात्रा में खनिज होते हैं जो अंडे की सफेदी के साथ अच्छे से मेल नहीं खाते। इसलिए, यदि आप ऐसा भोजन खाते हैं, तो आप अपने शरीर को कैल्शियम और आयरन से वंचित कर देंगे, जो अंडे में पाए जाते हैं
• ताज़ी सब्जियाँ और शराब।सफेद या लाल वाइन के साथ कभी भी हल्का सलाद न पियें। शराब किण्वन का कारण बनेगी और विटामिन बी के अवशोषण को अवरुद्ध करेगी। यदि आप एक गिलास वाइन पीना चाहते हैं, तो इसे अपने मुख्य भोजन से एक घंटे पहले करें।
• चाय और खमीर से पका हुआ माल।हालाँकि यह संयोजन लोगों के लिए बिल्कुल सामान्य है, कोई भी पोषण विशेषज्ञ आपको बताएगा कि इस पेय में मौजूद टैनिन खमीर के आटे में मौजूद विटामिन को पूरी तरह से मार देता है। इसके अलावा चाय मैग्नीशियम, कैल्शियम, कॉपर, जिंक और आयरन के अवशोषण को लंबे समय तक रोकती है

वजन कम करने के लिए खाद्य पदार्थों को कैसे मिलाएं?

वजन घटाने को बढ़ावा देने वाले उत्पादों का संयोजन

• बहुत से लोग सोचते हैं कि वजन कम करने के लिए आपको सख्त आहार का पालन करना होगा। लेकिन व्यवहार में यह पता चला है कि भोजन को प्रतिबंधित करना या किसी भी उत्पाद को अस्वीकार करना स्थायी परिणाम नहीं देता है
• और जैसे ही कोई व्यक्ति पहले की तरह खाना शुरू करता है, सभी वसा जमा समस्या क्षेत्रों में फिर से प्रकट हो जाते हैं। इसलिए, यह बेहतर होगा कि आप उत्पादों को सही तरीके से संयोजित करना सीखें और ऐसा एक निश्चित समय के लिए नहीं, बल्कि जीवन भर करें।

उत्पाद जो आपको वजन कम करने में मदद करेंगे

वजन घटाने को बढ़ावा देने वाले खाद्य पदार्थों का संयोजन:

• आप एक ही समय में नाश्ते के लिए सूखे खुबानी, आलूबुखारा और खजूर का उपयोग आसानी से कर सकते हैं। यह संयोजन आपको जल्दी से अपनी भूख को संतुष्ट करने, शरीर को उपयोगी विटामिन और खनिजों से संतृप्त करने और जठरांत्र संबंधी मार्ग के अधिक समुचित कार्य में योगदान करने की अनुमति देगा। इस मामले में एकमात्र सीमा पागलपन हो सकती है। यदि इन्हें सूखे मेवों के साथ ही खाया जाए तो इससे किण्वन हो सकता है
• यदि आप स्वास्थ्य लाभ के साथ वजन कम करना चाहते हैं, तो प्रोटीन को सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। सबसे अच्छी बात यह है कि इस मामले में आप व्यंजनों के चयन में सीमित नहीं रहेंगे। आप उबले हुए कटलेट, बेक किया हुआ मांस और उबली हुई मछली खा सकते हैं। बस याद रखें, सभी मांस उत्पादों को खीरे, टमाटर और मिर्च के साथ परोसा जाना चाहिए। सर्दियों में पत्तागोभी और कद्दू इन उत्पादों की जगह ले लेंगे।
• सब्जियों और बिल्कुल सभी अनाजों (निश्चित रूप से, पास्ता को छोड़कर) का संयोजन वजन घटाने के लिए बहुत अच्छा है। यदि आप उबली हुई तोरी या बैंगन के साथ चावल या एक प्रकार का अनाज खाते हैं, तो आपके शरीर को अधिकतम पोषक तत्व प्राप्त होंगे जो वसा में संग्रहीत नहीं होंगे, बल्कि ऊर्जा उत्पादन पर खर्च किए जाएंगे।
• वजन कम करने वालों के लिए डेयरी उत्पादों और नट्स का एक साथ सेवन पूरी तरह से स्वीकार्य संयोजन माना जाता है। हालाँकि यह भोजन अक्सर नाश्ते के रूप में उपयोग किया जाता है, यह भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है, आंतरिक अंगों के कामकाज में सुधार करता है और रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है।

उत्पाद जो मछली के साथ जाते हैं

स्वस्थ उत्पादों वाली मछली

• बेशक, हम मछली और आलू खाने के सबसे ज्यादा आदी हैं। पकवान स्वादिष्ट, सुगंधित और बहुत महंगा नहीं बनता है। लेकिन सामग्री पर बचत करके, हम मछली प्रोटीन के पोषण मूल्य को कम कर देते हैं
• चूंकि आलू में बड़ी मात्रा में स्टार्च होता है, इसलिए यह पाचन प्रक्रिया को बहुत धीमा कर देता है। इसका मतलब यह है कि गैस्ट्रिक जूस के लंबे समय तक संपर्क में रहने के कारण मछली अपने लगभग सभी लाभकारी गुण खो देती है और हमें कोई लाभ नहीं पहुंचाती है।

उत्पाद जो मछली को अधिक स्वस्थ बनाने में मदद करेंगे:

• यदि आपने काफी दुबली मछली खरीदी है और इसे थोड़ा मोटा बनाना चाहते हैं, तो इसे वनस्पति वसा से चिकना करें और ओवन में पकाएं। ऐसे में सबसे अच्छा विकल्प सूरजमुखी या सरसों के तेल का उपयोग करना होगा।
• मछली को मसाले पसंद हैं, इसलिए उसमें काली मिर्च, धनिया और इलायची अवश्य डालें। और तैयार पकवान के साथ डिल, अजमोद, सीताफल, तुलसी या सौंफ़ परोसना न भूलें
• मछली के लिए साइड डिश के रूप में सब्जियाँ परोसना सबसे अच्छा है। वे पूरी तरह से अलग हो सकते हैं, मुख्य बात यह है कि उनके संयोजन का भोजन अवशोषण की प्रक्रिया पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है। सब्जियों को स्टू किया जा सकता है, ओवन में बेक किया जा सकता है या ग्रिल किया जा सकता है। हां, और ये ज्यादा मसालेदार और नमकीन न हों तो बेहतर होगा

आप मांस उत्पादों को किसके साथ मिला सकते हैं?

मांस और स्वस्थ उत्पादों का संयोजन

• मांस प्रोटीन का एक आदर्श स्रोत है, इसलिए यह उत्पाद मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण है। लेकिन चूंकि पेट को जहर देने के लिए बहुत अधिक एसिड का उत्पादन करने की आवश्यकता होती है, इसलिए सलाह दी जाती है कि इसे क्षारीय खाद्य पदार्थों के साथ न खाएं
• सामान्य तौर पर, मांस को बहुत बार और छोटे हिस्से में नहीं खाना चाहिए। बेहतर होगा कि आप अपने शरीर को इस भोजन से निपटने में मदद करने का प्रयास करें। यदि आप जानते हैं कि आज आप दोपहर के भोजन में कटलेट या चॉप खाएंगे, तो कोशिश करें कि भोजन के दौरान और उसके 30-40 मिनट बाद तक पानी न पियें।
• इस समय के दौरान, पेट पर्याप्त मात्रा में एसिड का उत्पादन करेगा (बेशक, अगर यह अतिभारित नहीं है) और खाया हुआ मांस व्यावहारिक रूप से पच जाएगा। यदि आप बहुत अधिक तरल पदार्थ पीते हैं, तो इससे गैस्ट्रिक जूस की सांद्रता कम हो जाएगी और अवशोषण प्रक्रिया धीमी हो जाएगी

मांस को अन्य उत्पादों के साथ मिलाने के नियम:

• मांस बिना स्टार्च वाली सब्जियों के साथ सबसे अच्छा लगता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, चुकंदर और गाजर को चॉप, कटलेट और रोल के साथ नहीं परोसा जा सकता है
• यदि आप दोपहर के भोजन में केवल मांस खाने की योजना बना रहे हैं, तो इसे भरपूर मात्रा में हरी सब्जियों के साथ खाएं। यह पशु प्रोटीन के नकारात्मक प्रभावों को रोकेगा और गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को बढ़ावा देगा
• एक प्रकार का अनाज मांस के साथ अच्छा लगता है। ये दोनों खाद्य पदार्थ एक ही एंजाइम द्वारा पचते हैं, इसलिए इन्हें मिलाने से कोई नकारात्मक परिणाम नहीं होगा

खाद्य पदार्थ जो चिकन के साथ अच्छे लगते हैं

• चिकन मांस एक आहार उत्पाद है और प्रोटीन का सबसे आसानी से पचने योग्य स्रोत है। इसके अलावा, हमारे देश में सभी लोकप्रिय प्रकार के मांस में चिकन में सबसे अधिक मात्रा में पोषक तत्व होते हैं।
• इसलिए, यदि आप हमेशा सुंदर और स्वस्थ रहना चाहते हैं, तो विशेष रूप से चिकन मांस के साथ स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें। चिकन का सबसे स्वास्थ्यप्रद भाग उसका स्तन होता है। इस हिस्से में बिल्कुल भी वसा नहीं होती है, जिससे इसके बाकी हिस्सों में कैलोरी की मात्रा काफी बढ़ जाती है।
• लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप मुर्गे की टांगें या पंख नहीं खा सकते। इन्हें खाना पकाने के लिए भी काफी आसानी से इस्तेमाल किया जा सकता है। बस खाना पकाना शुरू करने से पहले लाल मांस से सारी त्वचा और वसा के टुकड़े निकालना सुनिश्चित करें।
• और सफेद मांस आपको अधिकतम लाभ पहुंचाने के लिए, अन्य खाद्य पदार्थों की तरह, इसे अन्य उत्पादों के साथ ठीक से जोड़ा जाना चाहिए।

चिकन के साथ जाने वाले उत्पाद:

• बिलकुल हरा-भरा
• साइट्रस
• पत्तागोभी (फूलगोभी को छोड़कर)
• कद्दू की फसलें
• फलियां
• टमाटर और मिर्च

वीडियो: खाद्य अनुकूलता

बेबीबेन.रू

नमस्कार, मेरे ब्लॉग के प्रिय पाठकों! उचित पोषण के बारे में जानकारी का अध्ययन करते समय, मैं बार-बार "उचित पोषण के लिए खाद्य अनुकूलता चार्ट" की अवधारणा पर आया। मैंने अलग-अलग पोषण की बुनियादी बातों से परिचित होने, खाद्य समूहों को समझने और उन्हें संयोजित करने का तरीका सीखने का निर्णय लिया।

स्वस्थ आहार के लिए खाद्य पदार्थों का सही संयोजन

उत्पादों की अनुकूलता (असंगतता) के मुख्य विचारक हर्बर्ट शेल्टन हैं। उन्होंने कई वर्षों तक शोध किया और भोजन के पाचन में शामिल एंजाइमों की पहचान की। इससे उन्हें शेल्टन के अनुसार अलग पोषण की अवधारणा पर विचार करने और लागू करने की अनुमति मिली। इसकी मूल बातें उत्पाद संगतता तालिका द्वारा पूरी तरह से प्रदर्शित की जाती हैं।

उचित पोषण तालिका के लिए खाद्य पदार्थों का संयोजन

तो, टेबल क्या है और इसका उपयोग कैसे करें? क्षैतिज रूप से सत्रह कोशिकाएँ, लंबवत रूप से सत्रह कोशिकाएँ। सबसे लोकप्रिय उत्पाद यहां सूचीबद्ध हैं. सुविधा के लिए, उन्हें क्रमांकित किया गया है। प्रत्येक संख्या का एक संगत कॉलम होता है।

पंक्ति और स्तंभ के प्रतिच्छेदन पर एक निश्चित रंग अनुकूलता के स्तर को इंगित करता है:

• पीला - स्वीकार्य स्तर पर संयुक्त;
• हरा - अच्छी तरह से मिलाएं;
• लाल - वे अच्छी तरह से मेल नहीं खाते हैं।

ताकि आप अंततः तालिका के साथ काम करने के सिद्धांत को समझ सकें, मैं एक उदाहरण दूंगा। रोटी और मांस - क्या इन्हें एक ही डिश में परोसा जा सकता है और एक ही भोजन में खाया जा सकता है? रोटी - संख्या 7. मांस - संख्या 1. आइए देखें कि पंक्ति संख्या 7 और स्तंभ संख्या 1 के चौराहे पर कौन सा रंग है - लाल। नतीजतन, वे अच्छी तरह से संयोजित नहीं होते हैं, जिसका अर्थ है कि उन्हें पचाने में बहुत समय खर्च होगा।

सुविधा के लिए, मैं उत्पाद संगतता तालिका डाउनलोड करने और इसे दृश्यमान स्थान पर रखने की सलाह देता हूं। इस तरह आप नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए सामग्री के सही चयन में गलती नहीं करेंगे। अनुकूलता के "रंग" को देखें और मेनू को समायोजित करें।

तालिका से उत्पाद

मैं आपको अंडे या वनस्पति तेल जैसे उत्पादों के बारे में नहीं बताऊंगा। यहां सब कुछ स्पष्ट है. लेकिन आइए उन्हें सामान्यीकृत समूह कहें, जिसमें एक साथ कई उत्पाद शामिल हों; मैं अलग से बात करने का प्रस्ताव करता हूं।

मांस, मछली, मुर्गी पालन- ये पशु मूल के प्रोटीन हैं और पचाने में सबसे कठिन खाद्य पदार्थों का समूह हैं। इन्हें बिना वसा के पकाना बेहतर है। ये हरी और बिना स्टार्च वाली सब्जियों के साथ अच्छे लगते हैं। स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों से बदतर, रोटी, अनाज, आलू के साथ असंगत। मैं आपको याद दिला दूं कि आप पशु प्रोटीन के साथ शराब नहीं पी सकते।

नमूना मेनू:

• उबली हुई गाजर और फूलगोभी प्यूरी के साथ बेक किया हुआ चिकन
• आइसबर्ग पत्तियों, अरुगुला, मूली के सलाद के साथ मछली कटलेट
• अजवाइन, लीक, गाजर के साथ वील सूप

दालें- इसमें दाल, बीन्स, बीन्स, मटर, सोयाबीन शामिल हैं। लेकिन इसमें हरी मटर और हरी फलियाँ शामिल नहीं हैं। दालें मनमौजी होती हैं और जड़ी-बूटियों और सब्जियों (स्टार्चयुक्त और गैर-स्टार्चयुक्त) के साथ अच्छी तरह से अनुकूल होती हैं।

नमूना मेनू:

• उबले हुए कद्दू, गाजर, कद्दू के बीज के तेल की ड्रेसिंग के साथ चने का सलाद
• सफेद गोभी सलाद, डिल, जैतून का तेल ड्रेसिंग के साथ दाल कटलेट
• फूलगोभी, गाजर, अजवाइन के साथ उबली हुई फलियाँ

रोटी, अनाज, आलू- जई, गेहूं, राई, एक प्रकार का अनाज, चावल, बाजरा। बेशक, आलू, रोटी। जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।

नमूना मेनू:

• बैंगन, शिमला मिर्च, गाजर, प्याज के साथ दम किया हुआ आलू
• सुगंधित हरे मक्खन के साथ टोस्ट (इसके लिए आपको कम से कम 80% वसा वाले मक्खन को तुलसी, मिर्च, अजमोद के साथ मिलाना होगा)
• पके हुए चुकंदर सलाद, लहसुन, तिल के तेल की ड्रेसिंग के साथ हरा अनाज

खट्टे फल, टमाटर- ये हैं अंगूर, कीनू, संतरा, नींबू, अनानास, क्रैनबेरी, अनार, अंगूर, खट्टे सेब। साथ ही टमाटर, जो कई पेटू लोगों को बहुत प्रिय है। वे सब्जियों, पनीर और मेवों के साथ सबसे सफलतापूर्वक जुड़ जाते हैं।

नमूना मेनू:

• हरे सेब, पालक, नींबू के रस से बनी स्मूदी
• नट्स और दालचीनी के साथ पके हुए सेब
• कैप्रीज़ सलाद

अर्ध-अम्लीय फल- रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, मीठे सेब, खुबानी, आलूबुखारा, आड़ू, चेरी।

नमूना मेनू:

• ताजा निचोड़ा हुआ अंगूर और संतरे का रस
• सेब, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी का फल सलाद
• जमे हुए जामुन से बनी आइसक्रीम, दालचीनी और शहद के छींटे से सुगंधित।

मीठे फल, सूखे मेवे- केला, ख़ुरमा, अंजीर, खजूर, किशमिश।

नमूना मेनू:

• केला, खजूर, बादाम दूध स्मूदी
• हेज़लनट्स और शहद से भरा हुआ आलूबुखारा
• सूखे मेवों की खाद

सब्जियाँ हरी और बिना स्टार्च वाली होती हैं- अजमोद, अजवाइन, डिल, चुकंदर, मूली, सलाद। इसमें सफेद पत्तागोभी, प्याज, हरा प्याज, बैंगन, खीरा, लहसुन, शिमला मिर्च और हरी मटर भी शामिल हैं।

नमूना मेनू:

• सूरजमुखी तेल ड्रेसिंग के साथ मूली, खीरे, डिल, सफेद गोभी का सलाद
• टमाटर, पनीर के साथ बेक किया हुआ बैंगन, तुलसी से सजाकर
• पत्तागोभी, अजवाइन, गाजर, लहसुन, शिमला मिर्च से सूप

स्टार्च वाली सब्जियां- गाजर, चुकंदर, तोरी, सहिजन, स्क्वैश, कद्दू, फूलगोभी, अजवाइन की जड़, अजमोद। उत्पादों के इस समूह में शलजम, मूली, मूली और रुतबागा भी शामिल हैं।

नमूना मेनू:

• कद्दू के साथ ओवन में पके हुए गाजर, कद्दू के बीज, जैतून के तेल के साथ अनुभवी
• पेस्टो सॉस के साथ तोरी स्पेगेटी
• फूलगोभी प्यूरी सूप

मैं खरबूजे के बारे में भी कुछ कहना चाहूँगा। यह किसी भी चीज़ के साथ नहीं जाता. इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में अलग से खाया जाना चाहिए।

वजन घटाने के लिए अलग भोजन

वजन कम करने के लिए उचित पोषण के लिए उत्पादों की अनुकूलता भी बहुत महत्वपूर्ण है। यह कोई आहार नहीं है, यह एक विशेष दृष्टिकोण है जो इस बात को ध्यान में रखता है कि एक उत्पाद दूसरे के साथ कैसे जुड़ता है। देखें कि प्रकृति के वास्तविक निवासी - जानवर - कैसे व्यवहार करते हैं। वे विभिन्न खाद्य पदार्थों का मिश्रण नहीं करते हैं। वे इसे भूनते या संसाधित नहीं करते हैं। केवल एक व्यक्ति भोजन के पेट में प्रवेश करने से पहले उसमें बहुत सारे हेरफेर करता है। इससे सूजन, सीने में जलन या मतली हो सकती है। समस्या यह है कि उत्पाद पचते नहीं हैं। लेकिन वे आत्मसात नहीं हो पाते क्योंकि वे एक साथ फिट नहीं होते। भोजन जितना सरल होगा, जितना कम संसाधित होगा, उसमें जितने कम विभिन्न घटक होंगे, वह शरीर के लिए उतना ही आसान होगा। जब ऐसी कोई समस्या नहीं होती तो अतिरिक्त वजन अपने आप दूर हो जाता है।

इसलिए, आपको बस खाना पकाने के बारे में अधिक सतर्क रहना होगा और एक भोजन में केवल संगत खाद्य पदार्थ ही खाना होगा।

समीक्षा

ओलेसा: अपना आहार बदलकर और अनुकूलता तालिका का उपयोग करके खाना बनाना शुरू करके, मेरा वजन 65 किलोग्राम से घटकर 53 किलोग्राम हो गया। साथ ही सप्ताह में दो बार आकार देना। मैंने रसोई में एक टेबल लटका दी और उसके अनुसार खाना बनाती हूं। शुरुआत में यह मुश्किल था, लेकिन फिर मुझे इसकी आदत हो गई।

ऐलेना: यह दूसरा सप्ताह है जब से मैंने अलग-अलग भोजन लेना शुरू किया है। 5 किलो पहले ही जा चुके हैं. मैंने वजन कम करने के लिए नहीं, बल्कि पेट की समस्याओं के लिए इस आहार पर स्विच करने का फैसला किया। भारीपन दूर हो गया और हल्कापन खाकर.

एलेक्जेंड्रा: मेरा वज़न ज़्यादा नहीं था, मैंने अलग से खाना खाया। और जन्म देने के बाद सब कुछ बदल गया। मेरे पास खाना पकाने के लिए पर्याप्त समय नहीं था, मैंने सब कुछ एक साथ खा लिया और मेरा वजन 12 किलो बढ़ गया। केवल 1.5 साल बाद मैंने खुद को संभालने का फैसला किया। अलग-अलग भोजन से, मैं न केवल जठरांत्र संबंधी समस्याओं को भूल गया, बल्कि अतिरिक्त पाउंड भी भूल गया।

खाद्य अनुकूलता तालिका के विरुद्ध तर्क

ऐसे लोग हैं जो मानते हैं कि अलग-अलग भोजन करना और भोजन अनुकूलता तालिका के अनुसार पकाना हानिकारक है। वे निम्नलिखित तर्क देते हैं:

नीचे टिप्पणियों में गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट की राय देखें

मैं वास्तव में यह दोहराना चाहता हूं कि केवल शरीर ही आपको सही प्रकार का पोषण निर्धारित करने में मदद करेगा।

इस अलग आहार से मेरी भाभी का वजन 9 किलोग्राम कम हो गया। खैर, और सप्ताह में 3 बार आकार देना। यही पूरा रहस्य है. मैंने इस चिन्ह को रसोई की मेज़ पर लटका दिया और जब भी मुझे खाना बनाने की ज़रूरत होती, मैं इसकी ओर मुड़ जाता। और ज़्यादा खाने से बचने के लिए, मैंने बर्तन तौलने के लिए एक साधारण रसोई तराजू खरीदा।

उनका कहना है कि शुरुआत में यह मुश्किल था। नए आहार की आदत डालने में मुझे एक सप्ताह लग गया। संकेत ने उसे अधिक अनुशासित होने में मदद की। 3 महीने में मेरा वजन 64 किलो से घटकर 53 किलो हो गया। मैंने अपना पूरा वॉर्डरोब बदलकर 42 किलो वजन का कर लिया। और वह काफी छोटी दिखने लगी. यहाँ कहानी है.

उन सभी की मदद करने के लिए जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। साथ ही, प्रतिदिन एक खीरा चबाकर और पानी से धोकर, भूख हड़ताल करके अपने आप को कष्ट न दें। मैं "डाइट फॉर गॉर्मेट्स" पुस्तक पढ़ने की सलाह देता हूं। डॉ. कोवलकोव की पोषण योजना।" यह रूनेट में प्रसिद्ध पोषण विशेषज्ञों में से एक है। मैंने स्वयं एक ऑर्डर किया और अब व्यंजनों का चयन कर रहा हूं। वास्तव में, वे बहुत सरल और तैयार करने में आसान हैं। और हमारे रूसी उत्पादों के साथ। मेरा सुझाव है।

वैसे, यहां उनका एक वीडियो है:

अपनी भलाई पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। खैर, अगर संदेह हो तो किसी योग्य डॉक्टर से सलाह लें। परीक्षण करवाएं और सुनिश्चित करें कि सब कुछ सुचारू रूप से और स्वास्थ्य संबंधी परिणामों के बिना हो।

मैं कहता हूं, प्रिय पाठकों, जल्द ही मिलते हैं! और आपके लिए अच्छी प्लंबिंग. और नए लेखों की सदस्यता लें। मैं उचित पोषण के विषय का अध्ययन करना जारी रखूंगा।

साभार, ओल्गा सोलोगब

takioki.ru

खाद्य पदार्थों का सही संयोजन आपके शरीर के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करेगा

"स्वस्थ जीवन शैली" की अवधारणा से हममें से कई लोगों का तात्पर्य अलग-अलग पोषण के नियमों का पालन करना है। यदि आप इस भोजन योजना का पालन करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको यह समझना चाहिए कि कुछ खाद्य पदार्थ केवल एक-दूसरे से अलग ही खाए जा सकते हैं। खाद्य पदार्थों का सही संयोजन अलग-अलग पोषण का सिद्धांत है।

उचित पोषण का सार क्या है?

उत्पादों के सही संयोजन का विचार लंबे समय से विकसित किया गया है। यहां तक ​​कि प्राचीन रोमन चिकित्सक सेल्सस ने भी कुछ ऐसे खाद्य पदार्थों की पहचान की थी जिनका एक ही समय में सेवन नहीं किया जा सकता था, क्योंकि उनके संयोजन से पेट और अन्य पाचन अंगों की कार्यप्रणाली खराब हो जाती थी। उन्होंने लोगों से उबले हुए, नमकीन, स्मोक्ड, वसायुक्त और मीठे खाद्य पदार्थों का सेवन करते समय सावधान रहने का भी आग्रह किया।

बाद में, पावलोव के कई अध्ययनों में पोषण संबंधी घटकों की अनुकूलता के प्रश्न को वैज्ञानिक पुष्टि मिली। वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि कुछ खाद्य पदार्थों के प्रसंस्करण के लिए अलग-अलग मात्रा और गुणवत्ता के पाचक रसों की आवश्यकता होती है। यही बात उस समय पर भी लागू होती है जिसके दौरान पोषक तत्व अवशोषित होते हैं।

अमेरिकी डॉक्टर हर्बर्ट शेल्टन ने अलग पोषण के विषय को सबसे सटीक और सही ढंग से प्रकट और प्रमाणित किया। शेल्टन की अवधारणा ने अलग-अलग पोषण और खाद्य संयोजन तालिकाओं का आधार बनाया।

अनुकूलता नियम

पाचन तंत्र के विकारों को खत्म करने और सामान्य एसिड-बेस संतुलन बनाए रखने के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि एक-दूसरे के साथ क्या जोड़ा जा सकता है और एक निश्चित समय अंतराल पर अलग से क्या सेवन किया जाना चाहिए।

इस लोकप्रिय अवधारणा के समर्थक शुरुआती लोगों को निम्नलिखित सिफारिशें देते हैं:

• एक ही समय में कार्बोहाइड्रेट और अम्लीय खाद्य पदार्थ खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आप नींबू, संतरा, अंगूर, क्रैनबेरी, टमाटर के साथ केला, खजूर, ब्रेड, आलू और मटर नहीं खा सकते हैं;
• एक ही समय में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का सेवन करना मना है। नट्स, मांस, अंडे, पनीर और अन्य प्रोटीन खाद्य पदार्थों को केंद्रित कार्बोहाइड्रेट - ब्रेड, अनाज, केक, मीठे फल के साथ न मिलाना बेहतर है;
• आपको 2 संकेंद्रित प्रोटीनों को संयोजित नहीं करना चाहिए। दो प्रोटीनों को संसाधित करने के लिए जिनकी संरचना अलग-अलग है और वे एक ही प्रजाति के नहीं हैं, उनके पाचन के लिए अलग-अलग पाचक रस और समय अंतराल की आवश्यकता होती है। इसलिए, नियम का सख्ती से पालन करें: प्रति भोजन एक प्रोटीन। यह नियम उन लोगों को अच्छी तरह से पता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं या अपना वजन सामान्य स्तर पर बनाए रखना चाहते हैं;
• आप प्रोटीन के साथ वसा नहीं खा सकते। मक्खन, खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल को मांस व्यंजन, अंडे, पनीर, नट्स और अन्य प्रोटीन के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है। वसा का पाचन ग्रंथियों पर दमनात्मक प्रभाव पड़ता है, जिससे गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन धीमा हो जाता है;
• खट्टे फलों को प्रोटीन के साथ न मिलाएं। संतरा, नींबू, टमाटर, खट्टे सेब को मांस, नट्स और अंडे के साथ मिलाने पर कोई फायदा नहीं होगा। याद रखें: व्यंजन जितना सरल और कम जटिल भोजन मिश्रण, पाचन उतना ही अधिक कुशल, और इसलिए आपके शरीर के लिए अधिक लाभ;
• एक ही समय में स्टार्चयुक्त भोजन और चीनी खाने से बचें। चीनी के साथ ताजा अंजीर, केला खाने से पेट में किण्वन और सड़न हो सकती है, जिससे वजन बढ़ने लगता है। वजन घटाने वाले उत्पादों का उचित संयोजन पाचन तंत्र में सुधार करेगा, चयापचय को सामान्य करेगा और आपको नफरत वाले अतिरिक्त वजन से छुटकारा दिलाएगा;
• एक समय में दो संकेंद्रित स्टार्च का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि आप एक ही समय में स्टार्च युक्त कई खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो उनमें से केवल एक ही शरीर में अवशोषित होगा। दूसरा अछूता रहेगा और पेट में पड़ा रहेगा, जिससे अन्य भोजन का अवशोषण नहीं हो पाएगा। इसके अलावा, ऐसा हानिकारक संयोजन पेट में किण्वन का कारण बनेगा, जिसके परिणामस्वरूप सीने में जलन और डकार आएगी।

उचित पोषण का पालन करते समय, यह न भूलें कि विभिन्न समूहों से संबंधित खाद्य पदार्थ खाने के बीच कम से कम दो घंटे का समय बीतना चाहिए। इस अवधि के दौरान संरचना में सजातीय भोजन को संसाधित किया जाता है, जिसके बाद यह शरीर से स्वयं नष्ट हो जाता है।

यदि आप एक ही समय में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का सेवन करते हैं, तो अम्लीय और क्षारीय स्राव उत्पन्न होते हैं। इससे यह तथ्य सामने आता है कि भोजन पूरी तरह से संसाधित नहीं होता है और बड़ी आंत की दीवारों में जमा हो जाता है।

सबसे पहले, आप अपने शरीर पर इस प्रक्रिया के नकारात्मक प्रभाव को महसूस नहीं कर सकते हैं, लेकिन जल्द ही इससे पाचन तंत्र के रोगों का विकास हो सकता है। उत्पादों के स्वस्थ संयोजनों को चुनकर, आप जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करेंगे, अपने शरीर के स्वास्थ्य में सुधार करेंगे, और खुद को एक अच्छा मूड, युवा और दीर्घायु प्रदान करेंगे।

अलग बिजली आपूर्ति के लाभ

पृथक पोषण के सिद्धांतों का पालन करने पर मानव शरीर में निम्नलिखित सकारात्मक परिवर्तन होते हैं:

• असंसाधित भोजन के संचित तलछट से आंतों को साफ किया जाता है;
• सांसों की दुर्गंध गायब हो जाती है;
• कब्ज और डिस्बैक्टीरियोसिस समाप्त हो जाते हैं;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग साफ हो जाता है;
• शरीर से विषाक्त पदार्थ बाहर निकल जाते हैं;
• लगभग सभी अंगों की गतिविधि सामान्य हो जाती है;
• वजन कम हो जाता है.

जो लोग लंबे समय तक उचित पोषण का पालन करते हैं, उन्होंने देखा कि उनकी ऊर्जा में वृद्धि हुई है। वास्तव में, आप अधिक ऊर्जावान और सतर्क हो जाएंगे, क्योंकि आपका शरीर आपके द्वारा खाए गए भोजन को पचाने में बहुत कम ऊर्जा खर्च करेगा।

मेनू सही ढंग से बनाना

स्वस्थ जीवनशैली बनाए रखते समय मेनू योजना बनाना कठिन कार्यों में से एक है। आपका स्वास्थ्य इस बात पर निर्भर करता है कि आप अपने आहार की योजना कैसे बनाते हैं और उसमें कौन से खाद्य पदार्थ शामिल करते हैं। यदि आप स्वीकार्य अनुकूलता नहीं जानते हैं, तो एक विशेष तालिका इसमें आपकी सहायता करेगी।

स्टार्चयुक्त खाना

स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों को अत्यधिक सावधानी के साथ आपके मेनू में शामिल किया जाना चाहिए। इसे पचाना सबसे कठिन है और इसे पशु प्रोटीन के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है। इस समूह में जई, राई और गेहूं शामिल हैं, इसलिए इसमें पास्ता, ब्रेड और अनाज शामिल हैं।

हममें से कई लोग जो सबसे आम गलती करते हैं वह है ब्रेड को एक अतिरिक्त उत्पाद के रूप में खाना, हालांकि वास्तव में, यदि आप अलग पोषण के नियमों का पालन करते हैं, तो इसे अलग से खाया जाना चाहिए। यदि रोटी साबुत अपरिष्कृत अनाज से बनी है, तो इसे सब्जी सलाद के साथ खाया जा सकता है।

स्टार्चयुक्त समूह में कुछ सब्जियाँ भी शामिल हैं, जिनका सेवन सीमित होना चाहिए, खासकर यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं। आलू, बीन्स, मटर, चुकंदर और मूली सावधानी से खाएं।

दालें

दालें इस मायने में अनूठी हैं कि वे पौधे प्रोटीन और स्टार्च दोनों का स्रोत हैं। प्रोटीन के रूप में, वे स्टार्चयुक्त सब्जियों और हरी सब्जियों के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं। यह ध्यान में रखते हुए कि उनमें स्टार्च होता है, उन्हें हल्के वसा के साथ जोड़ा जा सकता है।

दालों को वनस्पति तेल के साथ सुरक्षित रूप से मिलाया जा सकता है, लेकिन केवल अपरिष्कृत और कच्चे रूप में। उत्पादों के इस समूह में सोयाबीन, बीन्स, दाल और मटर शामिल हैं।

डेयरी उत्पादों

किण्वित दूध उत्पाद, विशेष रूप से पनीर, संपूर्ण प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत हैं। आपको पता होना चाहिए कि इस प्रोटीन को पचाना मुश्किल है, इसलिए केवल खट्टा दूध पर आधारित खाद्य पदार्थों - खट्टा क्रीम, फ़ेटा चीज़, मट्ठा - के साथ संयोजन की अनुमति है।

बहुत से लोग दूध को केवल मुख्य भोजन के अतिरिक्त पदार्थ के रूप में ही देखते हैं। हालाँकि, यदि आप इसे अन्य भोजन के साथ खाते हैं, तो पेट में सड़ने की प्रक्रिया अपरिहार्य हो जाएगी। तथ्य यह है कि दूध अन्य भोजन के कणों को ढकता है, इसे गैस्ट्रिक जूस के संपर्क से बचाता है।

यह पता चला है कि इस भोजन का प्रसंस्करण दूध पचने के बाद ही शुरू होगा। यदि आपको दूध पसंद है, तो अपने स्वास्थ्य के लिए इसे पियें, लेकिन केवल अन्य उत्पादों से अलग!

अंडे में विटामिन बी, सी, डी, ई के साथ-साथ अमीनो एसिड और आयरन, फास्फोरस, आयोडीन, सेलेनियम जैसे सूक्ष्म तत्व भी होते हैं। इनमें फोलिक एसिड, कोलीन और बायोटिन होते हैं। हालाँकि, मुर्गी के अंडे में कोलेस्ट्रॉल भी होता है, जो शरीर पर हानिकारक प्रभाव डालता है। अंडे के इस गुण को देखते हुए कई लोग इसे खाने से मना कर देते हैं या बहुत सीमित मात्रा में खाते हैं।

आप अंडे को बिना स्टार्च वाली हरी सब्जियों के साथ मिलाकर कोलेस्ट्रॉल को बेअसर कर सकते हैं। इन्हें खीरे, सफेद पत्तागोभी, प्याज और हरी प्याज, शिमला मिर्च, बैंगन और हरी मटर के साथ खाएं।

खाद्य संयोजन तालिका का अध्ययन करने के बाद, आप सीखेंगे कि मांस को गैर-स्टार्च वाली सब्जियों के साथ भी मिलाया जा सकता है। यह संयोजन पाचन में सुधार करेगा और रक्त से कोलेस्ट्रॉल को हटा देगा, जो मांस खाने पर शरीर में प्रवेश करता है। शराब के खतरों के बारे में कम ही लोग सोचते हैं, क्योंकि इसे मांस के साथ पीना शरीर के लिए हानिकारक होता है।

नुकसान इस तथ्य में निहित है कि शराब प्रोटीन को पचाना असंभव बना देती है। शराब और भोजन का संयोजन तभी संभव हो पाता है जब कार्बोहाइड्रेट के साथ इस मादक पेय की थोड़ी मात्रा का सेवन किया जाए।

यदि आप नहीं जानते कि कौन से उत्पाद संगत हैं, तो विशेष तालिकाओं का उपयोग करें। अपने आहार की सावधानीपूर्वक योजना बनाएं और आप अपना जीवन कई वर्षों तक बढ़ा लेंगे!

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अलग भोजन - हॉलीवुड तरीके से वजन कम करना!

अलग खाना- विभिन्न खाद्य पदार्थों की अनुकूलता और असंगति के विचार पर आधारित, दुनिया भर में लोकप्रिय एक आहार अवधारणा।

अलग पोषण प्रणाली ने अमेरिकी प्राकृतिक चिकित्सक हर्बर्ट शेल्टन और उनके स्टार रोगियों - हॉलीवुड अभिनेताओं की बदौलत दुनिया भर में ख्याति प्राप्त की।

शेल्टन द्वारा प्रस्तावित पृथक विद्युत आपूर्ति प्रणाली का मुख्य अभिधारणा है स्थितियाँ, विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को पचाने के लिए आवश्यक तत्व मौलिक रूप से भिन्न होते हैं।

अलग पोषण प्रणाली के लेखक को विश्वास है कि जब एक प्रकार का भोजन पेट में प्रवेश करता है, तो पाचन की प्रक्रिया और पोषक तत्वों के आगे के चयापचय में काफी सुविधा होती है, और जब मिश्रित खाद्य पदार्थों का सेवन किया जाता है, तो वे बाधित और बाधित हो जाते हैं, जो चयापचय संबंधी विकारों का कारण बनता है।

किन उत्पादों को संयोजित नहीं किया जा सकता?

उचित अलग पोषण के साथ, खाद्य पदार्थों के कुछ संयोजनों से बचना चाहिए। हाँ, शेल्टन। संयोजन की अनुशंसा नहीं करता:

• अम्लीय खाद्य पदार्थों (मांस, मछली, सॉसेज, आदि) के साथ कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ (पास्ता, एक प्रकार का अनाज, मिठाई, आदि);
• प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ (दुबला मांस, अंडे, अनाज और फलियां, आदि) कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थ (ब्रेड, पेस्ट्री, चॉकलेट, आदि);
• दो संकेंद्रित प्रोटीन उत्पाद;
• प्रोटीन के साथ वसा;
• प्रोटीन के साथ खट्टे फल;
• चीनी के साथ स्टार्च;
• विभिन्न स्टार्च;
• किसी भी अन्य भोजन के साथ खरबूजे और तरबूज़;
• किसी अन्य भोजन के साथ दूध।

अलग-अलग भोजन के लिए भोजन संयोजन की तालिका:

एक ही समूह से संबंधित उत्पाद एक दूसरे के साथ पूरी तरह से संगत हैं, और विभिन्न समूहों से संबंधित उत्पादों का संयोजन तालिका के अनुसार निर्धारित किया जाता है:

विभिन्न श्रेणियों के उत्पादों का उपभोग करने के बीच कम से कम दो घंटे का समय बीतना चाहिए।

आलोचना

लेकिन ऐसे कोई उत्पाद नहीं हैं जिनमें केवल प्रोटीन या केवल वसा हो (यहां तक ​​कि पनीर और केफिर में भी प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट दोनों होते हैं)। किसी भी उत्पाद में, सभी तीन घटक मौजूद होते हैं, केवल अलग-अलग अनुपात में।

कार्बोहाइड्रेट को पचाने के लिए क्षार की आवश्यकता होती है, और प्रोटीन को संसाधित करने के लिए एसिड की आवश्यकता होती है, हालांकि, कार्बोहाइड्रेट जो मौखिक गुहा में पचना शुरू करते हैं, पेट में प्रवेश करते हैं, अब इतनी जल्दी नहीं टूटते हैं, और प्रक्रिया धीमी हो जाती है . इस बीच, प्रोटीन पेट में सक्रिय रूप से संसाधित होते हैं, न कि मौखिक गुहा में। इसलिए, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट दोनों एक साथ आंतों में प्रवेश करते हैं, और हम जो खाते हैं उसका अवशोषण आंतों में होता है।

कभी-कभी हम एक निश्चित प्रकार के भोजन के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता को भोजन की असंगति के साथ भ्रमित कर देते हैं। उदाहरण के लिए, हम कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों के प्रति नकारात्मक प्रतिक्रिया करते हैं और इसलिए यह सोचने लगते हैं कि कार्बोहाइड्रेट प्रोटीन के साथ अच्छे से मेल नहीं खाते हैं। हम अलग-अलग खाना शुरू करते हैं, हालाँकि यह अधिक सही होगा कि हम केवल उस उत्पाद की पहचान करें जो असुविधा का कारण बनता है और इसे आहार से हटा दें।

2. अलग पोषण प्रणाली के लेखक का कहना है कि अलग पोषण पाचन प्रक्रिया को स्थिर करता है।

यदि कोई व्यक्ति स्वयं को एक ही प्रकार का भोजन अधिक मात्रा में देता है, तो वह निश्चित रूप से बीमार हो जाएगा। उदाहरण के लिए, यदि आप अपना पेट भरने के लिए एक समय में बहुत सारी चरबी या बहुत सारे सेब खाते हैं, तो दस्त या मतली के रूप में विभिन्न नकारात्मक प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं।

उत्पादों का संयोजन, एक नियम के रूप में, ऐसी प्रतिक्रियाओं का कारण नहीं बनता है, क्योंकि पर्याप्त एंजाइम उत्पन्न होते हैं। लेकिन ऐसे व्यक्ति की कल्पना करना काफी मुश्किल है जो पहले टमाटर खाता है और फिर इन उत्पादों को मिलाकर सलाद खाने के बजाय उन्हें वनस्पति तेल से धोता है।

इसलिए, वजन कम करने के लिए, आपके द्वारा आमतौर पर खाए जाने वाले भोजन की मात्रा को कम करना अधिक उपयोगी होगा, लेकिन सभी सामग्रियों को छोड़ दें। उदाहरण के लिए, दो कटलेट नहीं, बल्कि आलू और सलाद के साथ एक कटलेट खाएं। साथ ही, वजन कम करने का निर्णय लेने से पहले आप जितना आलू और हरी सब्जियाँ खाते थे उससे कम आलू और हरी सब्जियाँ अपनी प्लेट में रखें। आपको तुरंत अलग-अलग भोजन पर स्विच नहीं करना चाहिए और कटलेट को सलाद से अलग नहीं करना चाहिए।

3. मिश्रित पोषण किण्वन को उत्तेजित करता है और भोजन का कुछ हिस्सा आंतों से होकर गुजरता है।

यह ज्ञात है कि पौधों के खाद्य पदार्थों से सूक्ष्म तत्व काफी खराब तरीके से अवशोषित होते हैं। उदाहरण के लिए, लोहा केवल 10 प्रतिशत है। यदि आप केवल सेब खाते हैं, तो आपके शरीर में पर्याप्त आयरन नहीं होगा (केवल सेब से 17 मिलीग्राम की दैनिक आयरन की आवश्यकता को प्राप्त करने के लिए, उन्हें किसी भी चीज के साथ मिलाए बिना, आपको उनकी एक पूरी बाल्टी खाने की आवश्यकता होगी)।

एक सेब और उसके बाद पनीर का एक टुकड़ा खाने से शरीर आवश्यक मात्रा में आयरन को अवशोषित कर लेगा, क्योंकि पनीर से प्राप्त प्रोटीन सूक्ष्म तत्वों के लिए एक प्रकार का परिवहन होगा। और साथ ही यदि कोई व्यक्ति अधिक भोजन नहीं करेगा तो किण्वन नहीं होगा।

मानव पाचन तंत्र में उत्पादित प्रत्येक एंजाइम का अपना विशेष उद्देश्य होता है। आई.पी. पावलोव ने "दूध का रस", "मांस का रस", "ब्रेड का रस" के बारे में बात की। इस प्रकार, भोजन की प्रकृति उसके प्रसंस्करण के लिए जारी एंजाइमों की संरचना को निर्धारित करती है। लेकिन ये मामले का सिर्फ एक पक्ष है.

आप अक्सर प्रसिद्ध वैज्ञानिकों के गंभीर कार्यों में सुन और पढ़ भी सकते हैं कि शेल्टन जो कुछ भी लिखते हैं वह अव्यावहारिक या लागू करना मुश्किल है, खासकर हमारे समय और हमारी परिस्थितियों में, कि उनके निर्देश बहुत सख्त, अनम्य हैं, आदि।

और वास्तव में, हर कोई ऐसे खाद्य संयोजन नियमों का पालन नहीं कर सकता है।

लेकिन आई.आई. द्वारा संपादित जी. शेल्टन की सरलीकृत तालिका के लिए धन्यवाद। लिटविना, अलग-अलग भोजन के अधिक से अधिक प्रशंसक हैं।

उत्पाद संगतता तालिका लिटविना द्वारा संपादित

आई.आई. द्वारा संकलित "स्वास्थ्य तालिका" लिटविना, बहुत लोकप्रिय हो गई है और अब इसे सार्वभौमिक रूप से "खाद्य अनुकूलता तालिका" या "अलग पोषण तालिका" कहा जाता है। जब वे अलग-अलग भोजन की मेज के बारे में बात करते हैं, तो उनका मतलब इस मेज से होता है, न कि स्वयं शेल्टन से।

(उदाहरण के लिए:

• पंक्ति संख्या 7 और स्तंभ संख्या 7 - "रोटी, अनाज, आलू" श्रेणी के अनुरूप हैं।
• लाइन नंबर 14 और कॉलम नंबर 14 "कॉटेज पनीर, किण्वित दूध उत्पाद") श्रेणी के अनुरूप हैं।

हम श्रेणी संख्याओं के अनुरूप पंक्ति और स्तंभ के प्रतिच्छेदन को देखते हैं

(पंक्ति संख्या 7 और स्तंभ संख्या 14 का प्रतिच्छेदन, साथ ही पंक्ति संख्या 14 और स्तंभ संख्या 7 का प्रतिच्छेदन, एक "लाल" परिणाम के अनुरूप है, जिसका अर्थ है कि ये दो उत्पाद श्रेणियां प्रत्येक के साथ संगत नहीं हैं अन्य).

आपके द्वारा चुने गए उत्पादों की अनुकूलता के बारे में परिणाम मुख्य तालिका के परिणाम के अनुरूप होगा:

• लाल रंग- अस्वीकार्य संयोजन,
• पीला- अप्रभावित पाचन के मामले में स्वीकार्य संयोजन,
• हरा रंग- अच्छा तालमेल।

"खट्टे फल, टमाटर" श्रेणी में शामिल हैं:

"अर्ध-अम्लीय फल" श्रेणी में शामिल हैं:

"मीठे फल, सूखे फल" श्रेणी में शामिल हैं:

• केले, खजूर, ख़ुरमा, अंजीर।
• सभी सूखे फल, सूखे तरबूज, जायफल किशमिश, आलूबुखारा, सूखे नाशपाती।

"हरी और गैर-स्टार्च सब्जियां" श्रेणी में शामिल हैं:

• सफ़ेद पत्तागोभी, खीरे, बैंगन, शिमला मिर्च, हरी मटर, सलाद, शतावरी, युवा तोरी, युवा कद्दू, हरा और प्याज, लहसुन, जंगली "टेबल" जड़ी-बूटियाँ।
• सभी खाद्य पौधों के शीर्ष (अजमोद, डिल, अजवाइन, मूली के शीर्ष, चुकंदर)।
• मूली, रुतबागा, मूली और शलजम "अर्ध-स्टार्चयुक्त" सब्जियां हैं, जो विभिन्न उत्पादों के साथ संयोजन में हरी और गैर-स्टार्चयुक्त होने की अधिक संभावना है।

"स्टार्च सब्जियां" श्रेणी में शामिल हैं:

• चुकंदर, गाजर, सहिजन, अजमोद और अजवाइन की जड़ें, कद्दू, तोरी और स्क्वैश, फूलगोभी।

पृथक पोषण प्रणाली के अनुसार उत्पादों का वर्गीकरण

मांस, मुर्गीपालन, मछली

पहला कॉलम और, शायद, सबसे महत्वपूर्ण, क्योंकि यहीं पर उत्पाद अनुकूलता के नियमों का उल्लंघन करना सबसे आसान है, और, इसके अलावा, स्वास्थ्य को सबसे बड़ा नुकसान पहुंचाता है।

मानव पाचन तंत्र में उत्पादित प्रत्येक एंजाइम का अपना विशेष उद्देश्य होता है। आई.पी. पावलोव ने "दूध का रस", "मांस का रस", "ब्रेड का रस" के बारे में बात की। इस प्रकार, भोजन की प्रकृति उसके प्रसंस्करण के लिए जारी एंजाइमों की संरचना को निर्धारित करती है। लेकिन ये मामले का सिर्फ एक पक्ष है.

इसके अलावा, समय के साथ इन रसों की रिहाई के लिए एक अचूक रूप से परिपूर्ण तंत्र है:

• मांस को पचाने के लिए आवश्यक सबसे तीव्र रस पाचन के पहले घंटे में स्रावित होता है,
• रोटी के लिए - तीन घंटे बाद,
• दूध के लिए - आखिरी घंटे में.

इसके अलावा, रस की ताकत, इसकी मात्रा, अम्लता, और इसलिए पेट की ग्रंथियों की गतिविधि, और भोजन के पाचन की गति इसकी गुणवत्ता के आधार पर भिन्न होती है।

मानव शरीर अपनी सारी ऊर्जा को उस क्षेत्र में निर्देशित करता है जहां सबसे कठिन काम होता है, इसे अन्य अंगों से दूर ले जाता है, जो कभी-कभी इससे गंभीर रूप से पीड़ित होते हैं। कुछ शरीर विज्ञानी पाचन अंगों की दक्षता की तुलना एंटीडिलुवियन स्टीम लोकोमोटिव की दक्षता से करते हैं।

पशु प्रोटीन भोजन को पचाने में सबसे कठिन होते हैं।इसीलिए पहले कॉलम में इतनी सारी "विफलताएँ" हैं। वे चिंताजनक हैं, और यह पहले से ही एक बड़ा लाभ है। क्या हमारे शरीर के शाश्वत कार्यकर्ता - पाचन अंग, जो दिन या रात अपना काम बंद नहीं करते हैं, जब वे इसे थोड़ा धीमा कर देते हैं - सहानुभूति और मदद के पात्र नहीं हैं?

"मांस", "कुक्कुट", "मछली" शब्दों में "दुबला" शब्द जोड़ा गया है। तथ्य यह है कि शेल्टन और सभी प्राकृतिक पोषण विशेषज्ञों का मानना ​​है कि इन उत्पादों के प्रसंस्करण के दौरान सभी बाहरी वसा को हटाना आवश्यक है, और यदि आप मांस को ग्रिल पर या कबाब विधि का उपयोग करके पकाते हैं तो आंतरिक वसा स्वयं ही निकल जाती है। खुली आग।

सभी प्रकार के मांस के लिए हरी और बिना स्टार्च वाली सब्जियों का संयोजन बहुत फायदेमंद होता है।जी. शेल्टन का मानना ​​है कि यह संयोजन पशु प्रोटीन के हानिकारक गुणों को बेअसर करता है, उन्हें पचाने और रक्त से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करता है, जो हृदय रोगों की रोकथाम के लिए बेहद महत्वपूर्ण है।

जहां तक ​​स्टार्चयुक्त सब्जियों का सवाल है (उनके बारे में नीचे और अधिक देखें), उनके साथ पशु प्रोटीन का संयोजन आदर्श नहीं माना जा सकता है, लेकिन फिर भी यह ब्रेड, आलू, अनाज और पास्ता के संयोजन से बेहतर है।

मछलीसभी प्राकृतिक पोषण विशेषज्ञ पशु प्रोटीन को मांस की तरह पचाने में उतना ही कठिन मानते हैं, लेकिन शायद इसके प्रति रवैया थोड़ा अधिक उदार है। कम से कम योगियों का मानना ​​था कि मछली खाने से गंभीर आसन अभ्यास (मांस के विपरीत) में हस्तक्षेप नहीं होता है, और एक कट्टर शाकाहारी ब्रैग ने स्वीकार किया कि वह साल में कई बार ताजी पकड़ी गई मछली खाता है।

पशु प्रोटीन के साथ शराब मिलकर बहुत नुकसान पहुंचाती है:यह पेप्सिन अवक्षेपित करता है, जो उनके पाचन के लिए आवश्यक है।

सवाल अक्सर उठता है: प्रतीत होता है कि संबंधित पशु प्रोटीन - दूध, अंडे, पनीर, चीज के साथ मांस के संयोजन को तालिका में नकारात्मक रूप से क्यों रेट किया गया है (यदि अपनाई गई प्रणाली पांच-बिंदु होती, तो यह "दो" भी नहीं होती) , लेकिन " इकाई")? जैसा कि ऊपर बताया गया है, उनमें से प्रत्येक को सबसे सक्रिय पाचन के लिए विशेष पाचन स्राव और अलग-अलग समय की आवश्यकता होती है। दुर्भाग्य से, हमारे रोजमर्रा के पोषण में (विशेषकर सार्वजनिक, अस्पताल, सेनेटोरियम में), साथ ही "पाक कृतियों" में, विभिन्न प्रकार के प्रोटीन अक्सर मिश्रित होते हैं।

अनाज की फलियाँ (बीन्स, मटर, मसूर)

यह एक जटिल और विवादास्पद उत्पाद है जिसे अन्य प्रकार के भोजन के साथ मिलाने पर बहुत अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होती है। हालाँकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि हरी फलियाँ और हरी मटर इस श्रेणी से संबंधित नहीं हैं: वे गैर-स्टार्च वाली सब्जियों से संबंधित हैं और दूध को छोड़कर सभी उत्पादों के साथ संगत हैं (यहां तक ​​कि यह निषेध भी सख्त नहीं है)।

और फिर भी, सेम, मटर और दाल को आहार से बाहर नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि वे वनस्पति प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत हैं, जो "वध मांस" की संरचना के समान है।

दूसरी ओर, फलियां स्टार्चयुक्त पदार्थों से भरपूर होती हैं। इससे उन्हें आत्मसात करना मुश्किल हो जाता है, जिससे जठरांत्र संबंधी मार्ग के महत्वपूर्ण कार्य की आवश्यकता होती है। अन्य उत्पादों के साथ फलियों की अनुकूलता की ख़ासियत को उनकी दोहरी प्रकृति द्वारा समझाया गया है।

स्टार्च की तरह, वे वसा के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, विशेष रूप से वे जो पचाने में आसान होते हैं - वनस्पति तेल और खट्टा क्रीम(जिसे प्राकृतिक चिकित्सक पोषण विशेषज्ञ अन्य पशु वसा की तुलना में अधिक गर्मजोशी से देखते हैं)। निश्चित रूप से, फलियाँ सभी प्रकार की हरी सब्जियों और स्टार्चयुक्त सब्जियों के साथ अच्छी होती हैं.

मक्खन और क्रीम

ये उत्पाद मूल रूप से एक-आयामी हैं (कम से कम उन्हें होना चाहिए)। उन्हें खट्टा क्रीम के साथ मिलाना भी, सिद्धांत रूप में, इसी कारण से स्वीकार्य है। वसा के साथ पशु प्रोटीन की अनुकूलता पर विचार करते हुए, शेल्टन कई शरीर विज्ञानियों और पोषण विशेषज्ञों के शोध के परिणामों का हवाला देते हैं, जो पाचन पर वसा के धीमे प्रभाव का संकेत देते हैं, जो निश्चित रूप से, सभी शरीर प्रणालियों पर महत्वपूर्ण तनाव का कारण बनता है।

यहां तक ​​कि नट्स या पनीर जैसे प्रोटीन खाद्य पदार्थ, जिनमें स्वयं लगभग 50% वसा होता है, पचाने में आसान नहीं होते हैं। केवल हरी और बिना स्टार्च वाली कच्ची सब्जियों की प्रचुर मात्रा ही प्रोटीन और वसा के प्रतिकूल संयोजन को कम कर सकती है।

स्पष्ट तार्किक कारणों से, उदाहरण के लिए, मक्खन के साथ पनीर के संयोजन को स्वीकार्य माना जा सकता है, लेकिन एक भोजन में इतनी अधिक पशु वसा को क्यों अवशोषित किया जाए?

स्टार्च, मक्खन और क्रीम (सभी वसा की तरह) वाले सभी खाद्य पदार्थों के साथ एक अच्छा संयोजन बनता है।

खट्टी मलाई

यह वसा की श्रेणी से संबंधित है न कि प्रोटीन की, जैसा कि कभी-कभी माना जाता है, यह मांस उत्पादों, चीनी, नट्स के साथ असंगत है(पौधे की उत्पत्ति का केंद्रित प्रोटीन) और, ज़ाहिर है, दूध के साथ.

वनस्पति तेल

जैसा कि आप आसानी से देख सकते हैं, कुछ निषिद्ध खाद्य संयोजन शारीरिक असंगति के कारण भी हमारे लिए अस्वीकार्य हैं, बल्कि खाना पकाने के पारंपरिक नियमों के अनुसार और... स्वाद के अनुसार: चीनी के साथ वनस्पति तेल खाने का विचार कभी किसी के मन में भी नहीं आएगा। पनीर, दूध, पनीर. और तालिका में इनमें से कम से कम आधे स्वाद निषेध हैं!

वनस्पति तेल एक अत्यधिक लाभकारी उत्पाद है, लेकिन केवल तभी जब इसका सेवन कच्चा और अपरिष्कृत किया जाए। तार्किक संयोजन का एक उदाहरण: वनस्पति तेल और नट्स जिनमें बहुत अधिक वनस्पति वसा होती है।

चीनी, कन्फेक्शनरी

"चीनी के साथ अलग-अलग समय पर प्रोटीन और स्टार्चयुक्त भोजन खाएं!"- शेल्टन ने अपनी पुस्तक के एक भाग को यही कहा है। सभी शर्कराएं गैस्ट्रिक जूस के स्राव को रोकती हैं। इन्हें पचाने के लिए न तो लार और न ही गैस्ट्रिक जूस की आवश्यकता होती है: ये सीधे आंतों में अवशोषित हो जाते हैं। यदि मिठाइयाँ अन्य खाद्य पदार्थों के साथ खाई जाती हैं, तो वे लंबे समय तक पेट में रहकर बहुत जल्द ही उसमें किण्वन पैदा कर देती हैं और इसके अलावा, पेट की गतिशीलता को कम कर देती हैं। खट्टी डकारें और सीने में जलन इस प्रक्रिया के परिणाम हैं।

इसीलिए शेल्टन इतना मुखर है बच्चों को चीनी के साथ अनाज, जैम और प्रिजर्व के साथ ब्रेड, मीठा दूध खिलाने के खिलाफ. वह टॉन्सिलिटिस, गैस्ट्राइटिस, कब्ज को मानते हैं, जिससे आधुनिक बच्चे अक्सर पीड़ित होते हैं, उन्हें तथाकथित संतुलित भोजन (चीनी में बहुत अधिक कैलोरी होती है, लेकिन प्राकृतिक पोषण विशेषज्ञ उन्हें "खाली" मानते हैं) खिलाने का प्रत्यक्ष परिणाम मानते हैं, जो कि निरंतर किण्वन का कारण बनता है। पाचन तंत्र और, परिणामस्वरूप, - शरीर की विषाक्तता।

शेल्टन कहते हैं, ''हर दिन सैद्धांतिक रूप से आवश्यक मात्रा में कैलोरी लेने का क्या फायदा है?'' ''यदि भोजन किण्वित और सड़ जाता है, तो यह शरीर को अपनी कैलोरी नहीं देता है।'' ऐसे भोजन से शरीर को विटामिन और खनिज नहीं मिलते हैं। कार्बोहाइड्रेट, शरीर को ऊर्जा प्रदान करने के बजाय, मोनोसेकेराइड में नहीं, बल्कि अल्कोहल और एसिटिक एसिड में परिवर्तित हो जाते हैं।

हलवाई की दुकान,मीठे खाद्य पदार्थों के अलावा, सफेद आटा (सभी जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों से रहित एक मृत उत्पाद) युक्त, और भी अधिक नुकसान पहुंचाता है (मिठाई, मीठे पाई, बन्स, आदि)।

जी शेल्टन भी शर्करा की श्रेणी में शामिल हैं शहद, कुछ शोधकर्ताओं की राय का जिक्र करते हुए जिन्होंने इसमें ऐसे एसिड की खोज की जो शरीर के लिए प्रतिकूल हैं। हालाँकि, कई आधुनिक वैज्ञानिक इस राय से सहमत नहीं हैं। उदाहरण के लिए, डी. एस. जार्विस बताते हैं (डी. एस. जार्विस। शहद और अन्य प्राकृतिक उत्पाद। एपिमोंडिया पब्लिशिंग हाउस, 1975) कि शहद एक ऐसा उत्पाद है जिसे मधुमक्खी के पाचन तंत्र द्वारा पहले ही संसाधित किया जा चुका है; प्रशासन के 20 मिनट बाद, यह यकृत और शरीर की अन्य सभी प्रणालियों पर भार डाले बिना रक्त में अवशोषित हो जाता है (इसीलिए उन्होंने एथलीटों को प्रतियोगिता शुरू होने से लगभग 30 मिनट पहले शहद लेने की सलाह दी थी)।

ब्रेड, ग्रेट्स, आलू

ये ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें प्राकृतिक पोषण विशेषज्ञ "स्टार्च" कहते हैं (शर्करा और स्टार्च आमतौर पर कार्बोहाइड्रेट शब्द के अंतर्गत संयुक्त होते हैं)। स्टार्च से भरपूर उत्पादों को हमेशा बहुत सावधानी से व्यवहार किया जाना चाहिए: स्टार्च स्वयं, अपने शुद्ध रूप में, पचाने में बेहद कठिन उत्पाद है और संगतता नियमों का सावधानीपूर्वक पालन करने की आवश्यकता होती है। स्टार्च को समर्पित स्तंभ उतना उदास नहीं दिखता है, उदाहरण के लिए, मांस, चीनी और दूध के स्तंभ, लेकिन स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के साथ पशु प्रोटीन के संयोजन पर प्रतिबंध अलग पोषण का पहला और शायद सबसे महत्वपूर्ण कानून है।

अतिरिक्त शर्करा और स्टार्च जो पूरी तरह से अवशोषित नहीं होते हैं और ऊर्जा में परिवर्तित नहीं होते हैं वे वसा के रूप में कोशिकाओं में जमा हो जाते हैं।

एन. वाकर ने चेतावनी दी है कि अपाच्य स्टार्च कण रक्त में प्रवेश करके इसे गाढ़ा कर देते हैं और रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा हो जाते हैं।

प्रोटीन, स्टार्च और वसा (दूध, अनाज, क्रीम, आदि) के प्राकृतिक संयोजन को पचाना मुश्किल नहीं है, लेकिन यादृच्छिक संयोजन, और यहां तक ​​​​कि बड़ी मात्रा में भी, शरीर के लिए सामना करना मुश्किल होता है। "प्रकृति सैंडविच नहीं बनाती!" शेल्टन कहते हैं। और हम इसमें हैमबर्गर और बिग मैक जोड़ देंगे।

प्रोटीन और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के पाचन का पहला चरण विभिन्न वातावरणों में होता है:

• प्रोटीन को एक अम्लीय वातावरण की आवश्यकता होती है, जो एंजाइम पेप्सिन को सक्रिय करने के लिए आवश्यक है, जो उनके पाचन में शामिल है,
• और स्टार्च क्षारीय है (लार एमाइलेज, आदि)।

इसलिए, पोषण विशेषज्ञों का मानना ​​है कि सॉसेज और कटलेट, रोल आदि जैसे मिश्रण विशेष रूप से अपचनीय होते हैं। प्रोटीन के प्रसंस्करण के लिए रस स्रावित करने वाली ग्रंथियां पेट के निचले हिस्से में स्थित होती हैं, इसलिए, जब ये रस उपभोग किए जाने वाले स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों को प्रभावित करना शुरू करते हैं उदाहरण के लिए, मांस के साथ, भोजन का किण्वन और सड़न अनिवार्य रूप से होता है। इस रूप में ग्रहणी में प्रवेश करते हुए, भोजन द्रव्यमान को गठित जहरों से शुद्धिकरण की आवश्यकता होती है, और यहां अग्न्याशय, पित्ताशय और यकृत सक्रिय होते हैं, जो वस्तुतः शरीर को विषाक्तता से बचाने के लिए खुद पर दबाव डालते हैं (यदि यह मजबूत और स्वस्थ है, तो यह सफल होता है)। .. कुछ समय के लिए), जबकि वह प्रकृति द्वारा उसे सौंपी गई अपनी अन्य प्रत्यक्ष जिम्मेदारियों के बारे में भूल रही है।

शेल्टन परंपराओं को सावधानीपूर्वक संरक्षित करने के लिए, विशेषकर पोषण में, अंग्रेजों की प्रशंसा करते हैं; वे हमेशा पहले मांस खाते हैं, और फिर, थोड़ी देर बाद, हलवा खाते हैं। हमें यही करना चाहिए, लेकिन पुडिंग के बजाय हमारे पास सभी प्रकार के पारंपरिक साइड डिश हैं - आलू, अनाज, पास्ता, आदि। बेहतर होगा कि इन दोनों उत्पादों को एक भोजन में बिल्कुल भी न मिलाएं।

रोटीप्राकृतिक चिकित्सक पोषण विशेषज्ञ इसे एक अलग भोजन मानते हैं (उदाहरण के लिए, मक्खन के साथ), और इसे हर भोजन में अनिवार्य रूप से शामिल नहीं किया जाता है। हालाँकि, अपरिष्कृत, साबुत अनाज से बनी ब्रेड के प्रति रवैया बहुत उदार है: शेल्टन इसे "सभी प्रकार के गलत संयोजनों में" खाने की अनुमति देता है, मुख्य रूप से विभिन्न सलाद के साथ, उनकी संरचना की परवाह किए बिना। वसा के साथ सभी स्टार्च युक्त खाद्य पदार्थों का संयोजन पाचन के लिए बहुत फायदेमंद होता है, जो फलियां और स्टार्चयुक्त सब्जियों के साथ वसा के संयोजन के प्रति एक अच्छा दृष्टिकोण निर्धारित करता है।

विभिन्न पाई के लिएप्राकृतिक पोषण विशेषज्ञों का दृष्टिकोण यह है कि यदि आप केक का एक टुकड़ा खाना चाहते हैं, तो इसे ढेर सारी कच्ची सब्जियों के सलाद के साथ मिलाएं और उस भोजन में और कुछ न खाएं।

खट्टे फल, टमाटर

• संतरे, कीनू, अंगूर, अनानास, अनार, नींबू, क्रैनबेरी।
• खट्टा स्वाद: सेब, नाशपाती, आलूबुखारा, खुबानी, अंगूर।
• टमाटर अपने एसिड - साइट्रिक, मैलिक, ऑक्सालिक की उच्च सामग्री के कारण सभी सब्जियों से अलग है।

सबसे पहले, सवाल उठता है: ये प्रतीत होता है कि पूरी तरह से अलग-अलग उत्पादों को एक श्रेणी में क्यों जोड़ा गया है? तथ्य यह है कि टमाटर एसिड की उच्च सामग्री के साथ सभी सब्जियों से अलग है - साइट्रिक, मैलिक, ऑक्सालिक। इस प्रकार, अन्य उत्पादों के साथ संगतता के संदर्भ में, वे खट्टे फलों के निकट हैं, जिनमें सभी मामलों में खट्टे फल और अनार, और अन्य सभी - स्वाद के अनुसार शामिल हैं।

"एसिड के साथ अलग-अलग समय पर प्रोटीन और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ खाएं!" -शेल्टन लिखते हैं।

वह ऐसे संयोजनों की विशेष हानिकारकता पर जोर देते हैं।

भोजन के दौरान, भोजन से तुरंत पहले और बाद में नींबू, अंगूर, संतरे या टमाटर के रस के साथ-साथ सिरका, खट्टा मसाला आदि का अंधाधुंध सेवन। वह कई गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों का कारण मानते हैं: पेप्सिन पूरी तरह से नष्ट हो जाता है, लार एमाइलेज की क्रिया बंद हो जाती है।

तालिका अम्लीय फलों और टमाटरों के साथ प्रोटीन और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के संयोजन को नहीं कहती है, लेकिन शेल्टन का मानना ​​है कि उन्हें भोजन से कम से कम 30 मिनट पहले खाया जा सकता है। छोटे बच्चों को भी खट्टे फल और टमाटर खाने के 30 मिनट बाद दूध देने की अनुमति है।

दुर्भाग्य से, रोजमर्रा की जिंदगी में टमाटर अक्सर गलत तरीके से खाया जाता है, जो कुछ मामलों में व्यक्ति को इस स्वस्थ और सस्ती सब्जी को पूरी तरह से त्यागने के लिए मजबूर करता है। लेकिन टमाटर के मौसम में पुरानी से पुरानी कब्ज भी दूर हो जाती है।

शेल्टन के अनुसार, मीठे और बहुत खट्टे दोनों तरह के फल खाना पाचन के लिए प्रतिकूल है। इस शर्त को पूरा करना आसान है.

अर्ध-अम्लीय फल

• ब्लूबेरी, ताज़ा अंजीर, आम, जंगली स्ट्रॉबेरी, रसभरी, स्ट्रॉबेरी।
• स्वाद में मीठा: सेब, चेरी, आलूबुखारा, अंगूर, खुबानी, आड़ू, नाशपाती।

मीठे फल, सूखे मेवे

• केले, खजूर, ख़ुरमा, अंजीर, सभी सूखे फल, सूखे तरबूज़, जायफल किशमिश, आलूबुखारा, सूखे नाशपाती।

तालिका का यह स्तंभ थोड़ा उदास दिखता है, हालांकि, यह "चीनी, कन्फेक्शनरी" कॉलम की तुलना में अभी भी अधिक हर्षित है, क्योंकि परिष्कृत चीनी मूलतः एक रासायनिक पदार्थ है, एक मृत उत्पाद है, और मीठे फल और सूखे फल (जो सभी को बरकरार रखते हैं) ताजा के मूल्यवान गुण, लेकिन, निश्चित रूप से, अधिक केंद्रित रूप में प्रकट होते हैं) - एक "जीवित कोशिका", जैसा कि योगी कहते हैं। दूध और नट्स के साथ उनका संयोजन भी स्वीकार्य है, लेकिन कम मात्रा में, क्योंकि इसे पचाना मुश्किल होता है।

इस बात का हमेशा ध्यान रखना चाहिए आमतौर पर फलों (खट्टे और मीठे दोनों) को किसी भी चीज़ के साथ न मिलाना बेहतर होता है, चूंकि वे आंतों में अवशोषित होते हैं (आपको उन्हें खाने से कम से कम 15-20 मिनट पहले खाना चाहिए)। शेल्टन इस नियम को तरबूज़ और खरबूजे के संबंध में विशेष रूप से सख्त मानते हैं, जो मूल रूप से सब्जियां होने के कारण, अपनी अवशोषण विशेषताओं में फलों के समान हैं।

यह ज्ञात है कि प्राकृतिक विटामिन और खनिज लवण सभी शरीर प्रणालियों के कामकाज में कितनी बड़ी भूमिका निभाते हैं। जो फल पेट में सड़ जाते हैं और किण्वित हो जाते हैं (जो अपरिहार्य है जब उनमें कोई अन्य भोजन मौजूद होता है) वे अपने सभी मूल्यवान पदार्थ पूरी तरह से खो देते हैं, और फिर भी जो लोग उनका गलत तरीके से सेवन करते हैं उन्हें भरोसा होता है कि उन्हें बहुत लाभ मिलता है।

हरी और बिना स्टार्च वाली सब्जियाँ

इसमे शामिल है सभी खाद्य पौधों के शीर्ष(अजमोद, डिल, अजवाइन, मूली के शीर्ष, चुकंदर), सलाद, जंगली "टेबल" जड़ी-बूटियाँ, साथ ही सफेद गोभी, हरी और प्याज, लहसुन, खीरे, बैंगन, बेल मिर्च, हरी मटर।

मूली, रुतबागा, मूली और शलजम "अर्ध-स्टार्चयुक्त" सब्जियों की तरह हैं, जो विभिन्न उत्पादों के संयोजन में, स्टार्चयुक्त सब्जियों की तुलना में हरी और गैर-स्टार्चयुक्त सब्जियों से संबंधित होने की अधिक संभावना रखते हैं। सभी हरी और बिना स्टार्च वाली सब्जियाँ - वास्तव में एक "हरी सड़क"!

केवल दूध के साथ उनके संयोजन को अस्वीकार्य माना गया, और फिर भी शहरी परंपराओं के लिए: गांवों में वे अक्सर दूध पीते हैं, इसे बगीचे से खीरे और हरे प्याज के साथ खाते हैं, पाचन को कोई नुकसान पहुंचाए बिना।

स्टार्च वाली सब्जियाँ

• इनमें चुकंदर, गाजर, सहिजन, अजमोद और अजवाइन की जड़ें, कद्दू, तोरी और स्क्वैश, और फूलगोभी शामिल हैं।

हरी और गैर-स्टार्च वाली सब्जियों की तुलना में स्टार्चयुक्त पदार्थों की महत्वपूर्ण सामग्री इन सब्जियों पर कुछ प्रतिबंध लगाती है। इस कॉलम में कुछ "सी" छात्र भी शामिल हुए: किसी भी अन्य चीज़ से बेहतर, लेकिन संपूर्ण नहीं।

चीनी के साथ इन सब्जियों का संयोजन मजबूत किण्वन का कारण बनता है, इसलिए यहां एक मजबूत इनकार है।शेष संयोजन या तो अच्छे हैं या स्वीकार्य हैं। स्टार्चयुक्त सब्जियां स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के लिए सबसे अच्छा अतिरिक्त हैं।

दूध

दूध एक अलग भोजन है, न कि कोई पेय जो नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के साथ आता है। जानवरों की दुनिया में, सभी बच्चे, जब वे दूध पीते हैं, तो कोई और भोजन नहीं लेते हैं। यह संतानों को खिलाने के लिए बनाया गया भोजन है।

जब दूध पेट में जाता है, तो उसे खट्टे रस के प्रभाव में जम जाना चाहिए - यह उसके पाचन के लिए एक अनिवार्य शर्त है। यदि पेट में अन्य भोजन है, तो दूध के कण इसे ढक लेते हैं, इसे गैस्ट्रिक जूस से अलग कर देते हैं। और जब तक फटा हुआ दूध पच नहीं जाता, तब तक भोजन असंसाधित रहता है, सड़ जाता है और पाचन प्रक्रिया में देरी होती है। यह ज्ञात है कि दूध के इस गुण का उपयोग विषाक्तता के मामले में किया जाता है: दूध खराब या जहरीले भोजन को ढक देता है, जिससे यह शरीर को प्रभावित करने से रोकता है और इस प्रकार तत्काल उपायों के लिए समय निकालने की अनुमति मिलती है।

पनीर, किण्वित दूध उत्पाद

इन्हें अन्य खाद्य पदार्थों के साथ भी सावधानी से मिलाना चाहिए। कॉटेज चीज़- यह किसी भी तरह से पेंशनभोगियों के लिए हल्का भोजन नहीं है, बल्कि पचने में मुश्किल संपूर्ण प्रोटीन (दूध में कैसिइन, जिससे कभी बटन बनाए जाते थे) है।

खट्टा क्रीम, पनीर, फ़ेटा चीज़ ऐसे उत्पाद हैं जो खट्टा दूध के साथ सजातीय हैं, इसलिए वे संगत हैं।

जहाँ तक मीठे फलों और सूखे मेवों की बात है, इन्हें दही, एसिडोफिलस आदि के साथ खाने से नुकसान नहीं होगा, लेकिन संयमित मात्रा में। शेल्टन को स्वयं जामुन के साथ खट्टा दूध खाना पसंद था।

पनीर, पनीर

प्राकृतिक पोषण विशेषज्ञ पनीर के तीखेपन, बढ़ी हुई लवणता और "ओवरएक्सपोजर" (जो स्वयं क्षय उत्पादों के संचय की ओर ले जाता है) के कारण चीज से सावधान रहते हैं। रोक्फोर्ट प्रकार की चीज़ों को विशेष रूप से नापसंद किया जाता है, क्योंकि सभी चीज़ों में तेज़ गंध होती है। प्रसंस्कृत चीज को भी अप्राकृतिक और महत्वपूर्ण रूप से प्रसंस्कृत उत्पाद के रूप में खारिज कर दिया जाता है। सबसे स्वीकार्य भोजन घर में बनी नई चीज है, यानी पनीर और पनीर के बीच कुछ।पनीर पनीर एक स्वस्थ प्रोटीन उत्पाद है, हालांकि, अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए इसे ठंडे पानी में भिगोने की आवश्यकता होती है।

चीज़ और फ़ेटा चीज़ लगभग समान भागों में प्रोटीन और वसा का एक संयोजन है, जो पेट में भोजन के अपघटन की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। इसलिए, पनीर और फ़ेटा चीज़ दोनों को जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, स्टार्च से भरपूर खाद्य पदार्थों के साथ-साथ खट्टे फल और टमाटर के साथ भी। पहले मामले में - बिना ज्यादा खुशी के, और दूसरे में - बहुत खुशी के साथ, क्योंकि खाना पकाने में पनीर और फ़ेटा चीज़ सब्जी के व्यंजनों के लिए सबसे आम मसाला के रूप में काम करते हैं। पनीर और किण्वित दूध उत्पाद पनीर के साथ सजातीय हैं, इसलिए वे काफी संगत हैं।

शेल्टन ने पनीर और हरी सब्जियों के संयोजन की प्रशंसा की, लेकिन अफसोस जताया कि यह स्वादिष्ट नहीं था। शायद यह पारंपरिक अमेरिकी व्यंजनों के लिए असामान्य था? हालाँकि शेल्टन को पनीर के साथ सैंडविच पर आपत्ति है, उनके अपने तर्क के अनुसार, उच्च वसा सामग्री के कारण ऐसा संयोजन स्वीकार्य है।

अंडे

इस प्रोटीन उत्पाद को पचाना आसान नहीं है और इसलिए पोषण विशेषज्ञों द्वारा हमेशा प्रतिबंधों के साथ इसकी सिफारिश की जाती है। अंडे को हरी और बिना स्टार्च वाली सब्जियों के साथ मिलाने से जर्दी में उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री के कारण होने वाले नुकसान को बेअसर कर दिया जाएगा। थोड़ी मात्रा में "हल्की" वसा (खट्टा क्रीम) और स्टार्चयुक्त सब्जियों के साथ उनका संयोजन स्वीकार्य है।

पागल

जी. शेल्टन अपनी पुस्तक में अक्सर उनमें वसा की प्रचुर मात्रा के कारण उन्हें पनीर के बगल में रखते हैं। उनका मानना ​​है कि पनीर और नट्स दोनों, भले ही वे तुरंत पचते न हों, फिर भी एसिड (सब्जी और औषधीय) की उपस्थिति में अन्य उत्पादों की तरह जल्दी से विघटित नहीं होते हैं।

हालाँकि, हमें शायद यह नहीं भूलना चाहिए कि पनीर में पशु वसा होती है, और मेवे आसानी से पचने योग्य वनस्पति वसा होते हैं, इसलिए पनीर और डेयरी उत्पादों के साथ नट्स का संयोजन अभी भी कुछ हद तक अप्राकृतिक लगता है. यह भी सच है कि इस तरह के संयोजन रोजमर्रा के व्यंजनों में बहुत कम ही दिखाई देते हैं, हालांकि वे कभी-कभी राष्ट्रीय व्यंजनों के कुछ दिखावटी व्यंजनों में भी पाए जाते हैं।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि जी शेल्टन (और उनके साथ प्राचीन काल से चली आ रही डॉक्टरों और वैज्ञानिकों की कई पीढ़ियों) द्वारा सामने रखे गए कुछ प्रावधान कितने विवादास्पद हैं, यह स्पष्ट है कि वे करीब से ध्यान देने योग्य हैं। सौभाग्य से, हमारे समय में कोई भी यह तर्क नहीं देगा कि मानव पेट और उसका संपूर्ण पाचन तंत्र सभी संभावित संयोजनों में खाद्य पदार्थों को आसानी से और आसानी से संसाधित और आत्मसात करने में सक्षम है।

उदाहरण के लिए, हर्बर्ट शेल्टन की पुस्तकों "प्रॉपर फूड कॉम्बिनेशन" (सैन एंटोनियो, 1971), "ऑर्थोट्रॉफी" (सैन एंटोनियो, 1959) और "द बेस्ट न्यूट्रिशन" (सैन एंटोनियो, 1972) से करीबी परिचय इस तथ्य के बारे में कोई संदेह नहीं छोड़ता है। कि हममें से प्रत्येक ने अपने जीवन में सैकड़ों, और शायद हजारों बार, अनजाने और अनजाने में, बिना ध्यान दिए, "शेल्टन" खाया।

पहले मांस और फिर आलू, या बिना चीनी का दलिया, या बिना पाई के दूध खाने से कोई भी कभी बीमार नहीं पड़ा है। लेकिन जब हम अपनी भूख मिटाने के लिए बेतरतीब ढंग से सब कुछ खाते हैं तो हम निश्चित रूप से खुद को बहुत बड़ा नुकसान पहुंचाते हैं।

समय आ गया है कि हमारी स्थितियों और क्षमताओं के दृष्टिकोण से शेल्टन के निष्कर्षों का विश्लेषण किया जाए और प्राकृतिक उपचार प्रणाली में पूर्ण घटक के रूप में उत्पादों के संयोजन के लिए बुनियादी नियमों को पेश किया जाए। चिकित्सा विज्ञान के डॉक्टर आई.पी. न्यूम्यवाकिन, जो अंतरिक्ष विज्ञान के क्षेत्र में काम करते हैं, ने अलग पोषण के फायदों पर ध्यान देते हुए लिखा: "जब जीत स्वास्थ्य हो तो खेल मोमबत्ती के लायक है". प्रकाशित

आई.आई. की पुस्तक से लिटविना "सिद्धांतों से व्यंजनों तक स्वास्थ्यवर्धक पाक कला"

पी.एस. और याद रखें, केवल अपना उपभोग बदलकर, हम साथ मिलकर दुनिया बदल रहे हैं! © इकोनेट

इंटरनेट सुर्खियों से भरा है: "एक सप्ताह में शून्य से 25 किलोग्राम कम", "यह विधि अद्भुत काम करती है", "आप विश्वास नहीं करेंगे कि आप बिना प्रयास के वजन कैसे कम कर सकते हैं" और बड़ी संख्या में अभिनेत्रियाँ जिन्हें कथित तौर पर चमत्कार से मदद मिली थी उपचार। वास्तव में, वजन कम करना उचित, संतुलित पोषण और नियमित शारीरिक गतिविधि का परिणाम है।
वर्तमान में, डाइटिंग फैशनेबल हो गई है, क्योंकि टीवी पर हमें पतली मॉडल और अभिनेत्रियाँ दिखाई जाती हैं, जो एक आदर्श थोपने की कोशिश करती हैं। लेकिन अगर आप फैशन का पालन नहीं करते हैं, लेकिन वास्तव में अतिरिक्त वजन कम करना चाहते हैं और इसे मांसपेशियों में बदलना चाहते हैं, तो आपको अलग पोषण के बारे में गंभीरता से सोचना चाहिए।

ठीक से कैसे खाएं ताकि शरीर को अधिकतम मात्रा में पोषक तत्व और विटामिन प्राप्त हों? मुझे क्या खाना चाहिए और किसके साथ खाना चाहिए, ताकि भोजन पूरी तरह अवशोषित हो जाए और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में समस्याएं पैदा न हों? आपको यह नेविगेट करने में मदद मिलेगी कि क्या खाना चाहिए और क्या उपयोग करना चाहिए :)। ऐसा पोषण और

विलियम हे और हर्बर्ट शेल्टन को अलग-अलग पोषण के संस्थापक माना जाता है; उनके विचार कुछ सिफारिशों में मेल खाते हैं, लेकिन कुछ मतभेद भी हैं।

सबसे महत्वपूर्ण बात बनी हुई है: अलग भोजन का नियम! इसका आधार उत्पादों का कई श्रेणियों में वितरण है:
अनुकूल
असंगत

सबसे पहले, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की श्रेणी के उत्पाद असंगत हैं। उदाहरण के लिए: मछली, मांस, अंडे, नट्स में प्रोटीन होता है, और ब्रेड, पास्ता और सभी प्रकार के अनाज कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
प्रोटीन को पचाने और अवशोषित करने के लिए अम्लीय वातावरण आवश्यक है, और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण के लिए क्षारीय वातावरण आवश्यक है। सब्जियों (आलू और बैंगन को छोड़कर) से निपटना बहुत आसान है! इनका सेवन प्रोटीन खाद्य पदार्थों और कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों दोनों के साथ किया जा सकता है।

अलग पावर मूल बातें

1. यदि आप वास्तव में भूखे हैं तो ही खाएं।
2. आप भोजन से 10 मिनट पहले और 1.5 - 2 घंटे बाद तक पानी पी सकते हैं।
3. भोजन को अच्छी तरह चबाकर खाएं।
4. नकारात्मक विचारों का त्याग.
5. छोटे हिस्से में खाएं.
6. पर्याप्त नींद और आराम अवश्य लें
7. उत्पाद जितना सरल होगा, उतना बेहतर होगा.
8. बहुत ठंडा या बहुत गर्म खाना न खाएं।
9. फलों और जामुनों को अन्य खाद्य पदार्थों से अलग खाएं।
10. अपने आहार से चीनी, सॉसेज, मक्खन, मार्जरीन को हटा दें,
    मेयोनेज़, कॉफ़ी और डिब्बाबंद भोजन।

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इस प्रकार के पोषण के लाभ

इस प्रकार के पोषण का लाभ यह है कि यह पेट के काम को सुविधाजनक बनाता है, साथ ही स्वास्थ्य में सुधार करता है और हानिकारक पदार्थों से छुटकारा दिलाता है। वह सब कुछ जिसे पचाने के लिए पेट के पास समय नहीं होता, जमा हो जाता है और जमा हो जाता है और शरीर में सड़ने की प्रक्रिया शुरू हो जाती है। उदाहरण के लिए, यदि आप रोटी के साथ मांस का एक टुकड़ा और फिर एक नाशपाती खाते हैं, तो हमारा पाचन काफी धीमा हो जाता है; शरीर को एक ही समय में सभी खाद्य पदार्थों को पचाने और अवशोषित करने के लिए बहुत अधिक समय की आवश्यकता होगी। ऐसे में व्यक्ति को पेट में भारीपन और बेचैनी का अनुभव हो सकता है।
जब हम केवल संगत खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो हमारे शरीर को "अधिक काम" नहीं करना पड़ता है और वह भोजन को आसानी से पचा लेता है। एक व्यक्ति धीरे-धीरे लेकिन निश्चित रूप से अतिरिक्त पाउंड खो देता है, और उनके साथ सभी अनावश्यक और हानिकारक पदार्थ चले जाते हैं, जो न केवल भलाई, बल्कि त्वचा और त्वचा की स्थिति पर भी नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। अलग-अलग भोजन के साथ, परिणाम लंबे समय तक रह सकता है, क्योंकि वजन धीरे-धीरे कम होता है, व्यक्ति भूखा नहीं रहता है, और शरीर को सभी आवश्यक पदार्थ प्राप्त होते हैं।

कमियां

एक व्यक्ति खुद को लगातार एक आहार से बंधा हुआ पाता है, क्योंकि अलग-अलग भोजन का मतलब नियमित भोजन होता है। शुरुआत में ही शरीर को ऐसे नीरस भोजन की आदत डालनी होगी। और अक्सर भूख का अहसास और नाश्ता करने की इच्छा होती है। घर पर खाना हमेशा संभव नहीं होता है, लेकिन आपको हमेशा "तैयार" रहना होगा और अपने साथ पूरा दोपहर का भोजन या नाश्ता करना होगा।

अगला दोष "क्या यह संभव है" या "क्या यह संभव नहीं है" की शाश्वत दुविधा है; पहले कुछ हफ्तों के लिए आपको अपने सामान्य व्यंजन छोड़ने के लिए मजबूर किया जाएगा, क्योंकि उनमें उत्पाद असंगत होंगे। लंबे समय से चली आ रही आदतों और प्राथमिकताओं को बदलना होगा। कुछ डॉक्टरों का कहना है कि अगर हम अलग-अलग खाते हैं, तो हमारा पेट सामान्य रूप से काम करना भूल सकता है, क्योंकि इससे सामान्य पाचन बाधित हो जाएगा। इस तरह के आहार के बाद, वह एक ही समय में कुछ खाद्य पदार्थों को पचाने में सक्षम नहीं होगा, इसलिए उसे लगातार इस आहार का पालन करना होगा।

अलग-अलग भोजन के बारे में कई राय हैं, उदाहरण के लिए, एन. सेमेनोवा डेयरी उत्पादों को छोड़ने का सुझाव देते हैं, एम. मॉन्टिग्नैक अधिक बार खाने और हर दिन आधा गिलास रेड वाइन पीने का सुझाव देते हैं, और मालाखोव विभिन्न हर्बल अर्क और ताजा रस का सुझाव देते हैं। स्वास्थ्य में सुधार या वजन कम करने के तरीके के रूप में केवल व्यक्ति ही अलग पोषण चुन सकता है; मुख्य बात यह जानना है कि वह किस परिणाम के लिए प्रयास कर रहा है। प्रयास करने में कभी देर नहीं होती.

क्या आप जानते हैं कि कुछ उत्पाद, जब दूसरों के साथ मिलते हैं, तो हमें उनके सभी लाभकारी तत्व नहीं मिलते हैं, और कभी-कभी केवल नुकसान पहुंचाते हैं? आपकी रेसिपी बुक में कौन से संयोजन विशेष रूप से उपयोगी नहीं हैं?

कोको पाउडर और दूध

कौन से खाद्य पदार्थ एक साथ अच्छे नहीं लगते?

दूध में कैल्शियम अधिक मात्रा में होता है, और कोको में, यह भले ही अजीब लगे, लेकिन इसमें ऑक्सालिक एसिड होता है। यह वह है जो कैल्शियम अवशोषण की दर को धीमा कर देता है। इससे पेट की बड़ी खराबी हो सकती है। किडनी की समस्या वाले लोगों को दूध के साथ कोको पीने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि यह संयोजन किडनी और पित्ताशय में पथरी का निर्माण शुरू कर देता है। यदि आप वास्तव में इस पेय को पसंद करते हैं, तो आप कोको को कैरब पाउडर से बदल सकते हैं।

भोजन के साथ कोका-कोला

पोषण विशेषज्ञों, पत्रकारों और आम लोगों की दुनिया के बीच यह विषय पहले से ही काफी सनसनीखेज है, हालांकि, इस सोडा के प्रशंसकों की संख्या कम नहीं हो रही है, बल्कि, इसके विपरीत, लगभग हर दिन बढ़ रही है। बात यह है कि कोला अपने रास्ते में आने वाली हर चीज को नष्ट कर देता है, जिसके परिणामस्वरूप सभी पोषक तत्व बस घुल जाते हैं, और शरीर को एक औंस भी लाभ नहीं मिलता है। इतने बड़े नुकसान का कारण कैफीन है, जिसकी सांद्रता बहुत कम है; यह शरीर को सामान्य कामकाज सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वों को अवशोषित करने से रोकता है। इस मामले में, कॉफी के रंग के कार्बोनेटेड पेय की तुलना में नींबू पानी भी अधिक उपयुक्त होगा।

कॉफ़ी पेय और तले हुए अंडे

इस प्रकार का सुबह का भोजन सबसे लोकप्रिय नाश्ता है। लेकिन कैफीन, जो फिर से कॉफी में पाया जाता है, अंडे में सभी लाभकारी वातावरण को मार देता है, केवल कोलेस्ट्रॉल छोड़ देता है, यह स्वस्थ वसा के अवशोषण में भी हस्तक्षेप करता है और यही कारण है कि कैल्शियम अपने गंतव्य तक नहीं पहुंच पाता है। यह घटना न केवल इसमें देखी गई है, बल्कि कॉफी के साथ उत्पादों के अन्य संयोजनों में भी देखी गई है।

Muesli

सबसे लोकप्रिय नाश्ते में से एक, किफायती और इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता। यह उत्पाद विशेष रूप से उन लोगों के बीच लोकप्रिय है जो वजन कम कर रहे हैं, वजन बढ़ा रहे हैं, या बस अपने आहार पर ध्यान दे रहे हैं और अपने शरीर को अच्छे आकार में रख रहे हैं। परेशानी यह है कि ऐसे नाश्ते या नाश्ते से सभी सूक्ष्म तत्व और विटामिन बिल्कुल भी अवशोषित नहीं होते हैं; ऐसी स्थिति में यदि वे सभी एक खाद्य उत्पाद में शामिल नहीं होते हैं, तो ऐसी खपत की हानिकारकता पर विवाद हो सकता है। ऐसे नाश्ते से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, मुख्य भोजन से कम से कम आधे घंटे पहले फल खाना बेहतर होता है।

और अंत में - गर्मियों में ताज़ा पेय तैयार करते समय फलों का सबसे अच्छा संयोजन!