सोया सॉस के साथ कोरियाई ब्लू रेसिपी। गाजर के साथ कोरियाई शैली के बैंगन: पकाने की विधि

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: 30 मिनट

सर्दियों के लिए तिल के बीज और सोया सॉस के साथ कोरियाई बैंगन - ताजी सब्जियों के मसालेदार और मसालेदार सलाद के लिए एक नुस्खा, जो जल्दी से तैयार हो जाता है और अच्छी तरह से संग्रहीत होता है। यह ठंडा ऐपेटाइज़र बारबेक्यू के साथ बहुत अच्छा लगता है। दुबले और शाकाहारी मेनू के लिए, इसका उपयोग पीटा ब्रेड में भरने के रूप में या सरल और स्वादिष्ट शाकाहारी नाश्ते के लिए किया जा सकता है।
इसे तैयार करने में 30 मिनट का समय लगेगा, संकेतित सामग्री से लगभग 1.2 किलोग्राम प्राप्त होगा। 48 घंटे में डिश तैयार हो जाएगी.

सामग्री:

- बैंगन - 1 किलो;
- गाजर - 500 ग्राम;
- प्याज - 300 ग्राम;
- मीठी बेल मिर्च - 200 ग्राम;
- लहसुन - 4 दांत;
- लाल मिर्च - 2 पीसी ।;
- धनिया - 50 ग्राम;
- सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
- सफेद तिल - 70 ग्राम;
- वाइन सिरका - 30 मिलीलीटर;
- नमक - 10 ग्राम;
- पिसी हुई लाल मिर्च - 7 ग्राम;
- जैतून का तेल - 30 मिली।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

गहरे बैंगनी रंग की लोचदार त्वचा वाले पके हुए बैंगन, बिना दाग या क्षति के, ठंडे पानी से अच्छी तरह धोएं और डंठल काट दें। गूदे को पतली स्ट्रिप्स में काटें, नमक छिड़कें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
फिर बैंगन को अच्छे से गरम जैतून के तेल में 10 मिनट तक भूनें।




कोरियाई गाजर के लिए गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें या कद्दूकस पर कद्दूकस करें।




प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। प्याज की जगह आप प्याज़ का उपयोग कर सकते हैं, ये अधिक मीठे होते हैं।




हमने मीठी बेल मिर्च के डंठल काट दिए, सब्जियों से बीज छील दिए, और सफेद भाग हटा दिए। हमने गूदे को संकीर्ण स्ट्रिप्स में काट दिया।






इसके बाद, ताजा धनिया का एक गुच्छा बारीक काट लें। हम लहसुन की कलियाँ काटते हैं या उन्हें लहसुन प्रेस से गुजारते हैं। लाल मिर्च की फली को बीज सहित छल्ले में काट लें।




सफेद तिल को एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।




हम सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाते हैं। एक कटोरे में प्याज, शिमला मिर्च, गाजर, लहसुन, हरा धनिया और मिर्च डालें। हिलाएँ, तले हुए बैंगन, तिल, सोया सॉस, वाइन सिरका और पिसी हुई लाल मिर्च डालें।




सलाद को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। कमरे के तापमान पर 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर रेफ्रिजरेटर डिब्बे के निचले शेल्फ पर 48 घंटे के लिए रख दें।
सलाद को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।






बॉन एपेतीत!
खाना पकाने का भी प्रयास करें

प्रकाशित: 29 सितंबर, 2017
के द्वारा प्रकाशित किया गया: फेयरीडॉन
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं
खाना पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है

कोरियाई व्यंजन शायद सबसे रहस्यमय और अद्भुत है। और ऐसा इसलिए है क्योंकि कोरियाई लोग जानते हैं कि किसी भी उत्पाद में स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध कैसे जोड़ा जाता है, यहां तक ​​कि पूरी तरह से नीरस उत्पाद में भी। बस इसे लें - एक मसालेदार, स्वादिष्ट नाश्ता आपकी मेज पर सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों पर "स्वागत अतिथि" होगा।

गाजर के साथ झटपट कोरियाई बैंगन तैयार करना मुश्किल नहीं है, जिसकी फोटो वाली रेसिपी आपको नीचे मिलेगी। उन्हें पतली स्ट्रिप्स, नमक में काटें और सूरजमुखी तेल में भूनें। फिर कटी हुई मीठी मिर्च, कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ अजमोद मिलाएं। और अंत में, बैंगन में मसाले डालें, सोया सॉस और सिरका डालें। और, सबसे महत्वपूर्ण बात, ऐपेटाइज़र को 24 घंटे तक पकने दें, और निश्चित रूप से ठंडे स्थान पर।

सामग्री:

- मध्यम आकार का बैंगन - 4 पीसी।,
- लाल, नारंगी या पीली मीठी मिर्च - 3 फली,
- गाजर - 2 पीसी।,
- लहसुन - 4 कलियाँ,
- अजमोद - 1/2 गुच्छा,
- 9% सिरका - 3 बड़े चम्मच,
- सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच,
- साबुत धनिया - 1.5 छोटी चम्मच,
- मिर्च का मसाला मिश्रण - 1 चम्मच,
- चीनी - 1 चम्मच,
- सफेद तिल - 1 बड़ा चम्मच,
- रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच,
- तिल का तेल (वैकल्पिक) - 1 बड़ा चम्मच,
- नमक।

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

धुले हुए बैंगन को अच्छी तरह सुखा लें. डंठल हटा दें और लगभग 3 x 0.7 सेमी की स्ट्रिप्स में काट लें और एक गहरे कटोरे में रखें।

नमक डालें और हाथ से अच्छी तरह मिला लें। बैंगन को अपना रस छोड़ने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

मीठी मिर्च को धोइये, डंठल और बीज की फली हटा दीजिये. मिर्च को लंबाई में आधा काटें, और फिर प्रत्येक आधे को पतले आधे छल्लों में काटें।

गाजर को ब्रश से धोएं, छीलें और कोरियाई गाजर कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

अजमोद को धोइये, पानी हटा दीजिये और बारीक काट लीजिये. लहसुन की कलियों को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. एक कटोरे में अजमोद और लहसुन डालें, एक चुटकी नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

धनिये के बीजों को ओखली में पीस लें।

एक सूखे फ्राइंग पैन में तिलों को सुनहरा भूरा होने तक और इन बीजों की विशिष्ट गंध आने तक भूनें।

एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। पहले निकले हुए रस से निचोड़ा हुआ बैंगन रखें। पकाए जाने तक, हिलाते रहना याद रखें, भूनें। सुनिश्चित करें कि बैंगन के तिनके जलें नहीं, अन्यथा पकवान का स्वाद खराब हो जाएगा।

बैंगन को बिना धातु के कटोरे में रखें।

गाजर, शिमला मिर्च और लहसुन और अजमोद का मिश्रण डालें।

तिल, चीनी, काली मिर्च का मिश्रण और धनिया डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

3 बड़े चम्मच मापें। एल सोया सॉस।

और आप चाहें तो इसमें एक बड़ा चम्मच तिल का तेल भी मिला सकते हैं.

सभी बैंगन पर तरल सामग्री लपेटने के लिए 5 मिनट तक हिलाएँ। कोरियाई स्नैक वाले कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढक दें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

मसले हुए आलू, उबले आलू और मांस व्यंजन के साथ परोसें। लेकिन यह क्षुधावर्धक एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी अच्छा है। खासतौर पर जब ताजा बेक्ड सफेद ब्रेड के साथ जोड़ा जाए।

सब्जियों का प्रसंस्करण बिना किसी कठिन प्रयास के तेजी से होता है। 5 घंटे के लिए संक्षिप्त कटाई और मैरिनेड।फिर बुनियादी नसबंदी - और सिलाई की जाती है। सर्दियों में, प्रत्येक जार में हमें मोटा बैंगन का गूदा और कोरियाई शैली की सब्जियों का स्वादिष्ट मिश्रण मिलेगा।

यह सुगंधित, सुखद मसालेदार सलाद क्षुधावर्धक मांस, मछली और मुर्गी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, आलू के साइड डिश को जीवंत बनाता है, और एक प्रकार का अनाज, मोती जौ और बाजरा के साथ दोस्ती करता है। हम सभी प्रकार की उबली पत्तागोभी के साथ स्वादिष्ट बैंगन का मिश्रण भी पसंद करते हैं। यह शीतकालीन सब्जी स्टू का एक असामान्य, थोड़ा मसालेदार और समृद्ध संस्करण बन जाता है।

लेख के माध्यम से त्वरित नेविगेशन:

तैयारी के लिए सामग्री

पकाने का समय: सब्जियों की सक्रिय तैयारी के 30-40 मिनट + मैरीनेट करने के 5 घंटे + नसबंदी के 15 मिनट।

100 ग्राम की कैलोरी सामग्री - 110 किलो कैलोरी से अधिक नहीं

ज़रुरत है:

• बैंगन - 2 किलो
• गाजर - 0.5 किग्रा
• प्याज - 0.5 किग्रा
• शिमला मिर्च - 0.5 किग्रा
• लहसुन - 6-7 कलियाँ
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। मैरिनेड के लिए समतल चम्मच + नीला डालने के लिए 2-3 चुटकी
• चीनी - 6-7 बड़े चम्मच। चम्मच (स्वादानुसार कम)
• धनिया (पिसा हुआ) - 2 चम्मच
• काली मिर्च (पिसी हुई) - 1 चम्मच
• लाल मिर्च (पिसी हुई) - 1-2 चम्मच
• वनस्पति तेल - 90 मिली + 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• टेबल सिरका (9%) - 90 मिली (6 बड़े चम्मच, 15 मिली प्रत्येक)

महत्वपूर्ण विवरण:

मेज के लिए और सर्दियों के लिए नाश्ता कैसे तैयार करें

हम 2 चरणों में तैयारी करते हैं.

डिब्बे रोल करने से 6 घंटे पहलेआइए साथ में मौजूद सब्जियों को मैरीनेट करें। 4 घंटे में हम नीले वालों से निपट लेंगे। जब गाजर सहित सब्ज़ियां मैरीनेट हो जाएं, तो उन्हें गर्म बेक्ड बैंगन के साथ मिलाएं और जार में रखें। संक्षेप में स्टरलाइज़ करें, रोल करें और कंबल के नीचे धीरे-धीरे ठंडा होने दें। सभी! नुस्खा सरल है, लेकिन धैर्य की आवश्यकता होगी, हमेशा की तरह जब खाद्य पदार्थों को मैरिनेड में रखा जाता है।

दूसरा एल्गोरिदम और भी सरल है.आप सब्जियों को रात भर मैरिनेट होने के लिए छोड़ सकते हैं। आपको अधिक रस मिलेगा और अपने समय की योजना बनाना आसान हो जाएगा।

एक रात पहले हम अपने सहकर्मियों के लिए बैंगन खाकर 20 मिनट बिताते हैं। फिर सुबह हमें केवल नीले डिब्बे तैयार करने होंगे और डिब्बे सील करने होंगे। इन्हें काटने में ज्यादा से ज्यादा 10 मिनट का समय लगेगा, फिर नमक के साथ भिगोने में 1 घंटा और बेकिंग में 20 मिनट लगेंगे. सीवन के साथ बंध्याकरण - अधिकतम 30 मिनट।

उपग्रह सब्जियों की तैयारी और अचार.

एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को पतली स्ट्रिप्स में पीस लें। नरम करने के लिए 3 मिनट तक उबलता पानी डालें। ठंडे पानी के नीचे एक कोलंडर में धोएं और निचोड़ें।

प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। काली मिर्च को पतली अनुदैर्ध्य पट्टियों में काटें, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है।

सभी सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में मिला लें।मसाले छिड़कें, लहसुन को प्रेस से निचोड़ें, सिरका और तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कसकर बंद कर दें। क्लिंग फिल्म का उपयोग करना सुविधाजनक है। इसे 5 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।

बैंगन तैयार करना और सब्जियों को मिलाकर सलाद बनाना।

आइए सब्जियों के मैरीनेट होने तक कम से कम 4 घंटे तक प्रतीक्षा करें, और फिर बैंगन की ओर बढ़ें।

इन्हें सैंडपेपर के साथ या छीलकर इस्तेमाल किया जा सकता है। पतले लंबे क्यूब्स में काट लें. मोटाई लगभग 1.5 सेमी है.- सबसे पहले सब्जी को लंबाई में स्लाइस में काट लें. प्रत्येक प्लेट को लंबी पट्टियों में काटा जाता है, और हम उन्हें बीच में आधे में विभाजित करते हैं।

परिणामी स्लाइसों पर मोटा नमक छिड़कें और 40-60 मिनट के लिए छोड़ दें।बेहतर होगा कि बारीक नमक का प्रयोग न किया जाए। ऐसा जोखिम है कि गूदा अधिक नमकीन हो जाएगा।

जब बैंगन अपना रस छोड़ दें, तो इसे छान लें, टुकड़ों को हल्के से निचोड़ लें और बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में धो लें।

अब बैंगन को ताप उपचार की आवश्यकता है।

आपके लिए सबसे सुविधाजनक 3 तरीकों में से चुनें।

1) आप इसे पकने तक उबाल सकते हैं।सूप के लिए नमकीन पानी (इसे आज़माएं!) और मध्यम उबाल। सब्जियों को उबलने से लेकर नरम और गहरा होने तक पकाएं। आमतौर पर 10 मिनट से अधिक नहीं लगता। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न पकाएं। सावधानी से पानी निकालें और एक कोलंडर में निकल जाने दें।

2) कढ़ाई में भून लें- सबसे मोटा विकल्प। यद्यपि यदि आप पहले बारों पर तेल छिड़कते हैं और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाते हैं तो इसकी वसा सामग्री महत्वपूर्ण नहीं है। नीले वाले को 5 मिनट तक भीगने दें और उन्हें गर्म फ्राइंग पैन में रखें। हम इसे बिना तेल के छोड़ देते हैं या कम से कम चिकनाई करते हैं, जैसे पैनकेक तलते समय, ब्रश या धुंध के टुकड़े से। लगातार हिलाते हुए भूनें - 5-7 मिनट। हमारा लक्ष्य नरम और हल्का सुनहरा भूरापन है।

3) हम इसे बेकिंग शीट पर ओवन में बेक करना पसंद करते हैं।ऐसे में हम फ्राइंग पैन की तुलना में कम तेल खर्च करेंगे। एक बेकिंग शीट को हल्के से तेल से चिकना करें, क्यूब्स रखें, उन्हें सूखने से बचाने के लिए पन्नी से ढक दें। आइए बेक करें 180-200 डिग्री पर - 10-15 मिनट।कांटे से पक जाने की जांच करें: टुकड़े नरम होने चाहिए। सब्जियों को नीचे की ओर से भूरा होने का समय मिल गया है।

तैयार और अभी भी गर्म (!) नीले रंग के टुकड़ेबाकी पहले से अचार वाली सब्जियों (गाजर, प्याज और मिर्च) के साथ मिलाएं। सलाद को ठंडा होने दीजिये.

बेहतरीन सुगंध, मांसल बनावट और मुंह में पानी ला देने वाला रसदार सौंदर्य। यह सबसे स्वादिष्ट कोरियाई बैंगन ऐपेटाइज़र का स्वाद लेने का समय है!

सर्दियों के लिए बंध्याकरण और सीलिंग।

सब्जियों को जार में रखें और पैन के नीचे से समान रूप से मैरिनेड डालें। 500 मिलीलीटर से 1 लीटर तक उपयुक्त कंटेनर। वह स्वादिष्ट अवसर जब एक लीटर सलाद तुरंत उड़ जाता है। आपको खुले हुए स्नैक्स को लंबे समय तक स्टोर करके रखने की ज़रूरत नहीं है।

भरे हुए कंटेनरों को एक बड़े सॉस पैन के तल पर रखें, जहां हम एक छोटा तौलिया रखते हैं। पैन को गर्म पानी से भरें - डिब्बे के हैंगर तक। बस ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर वर्कपीस को कीटाणुरहित करें। समय की गणना पानी के उबलने के क्षण से की जाती है। 500 मिलीलीटर के लिए - 15 मिनट। 1 लीटर के लिए - 20-25 मिनट।

हम स्टरलाइज़ेशन के बाद वर्कपीस को बाहर निकालते हैं और उन्हें भली भांति बंद करके सील कर देते हैं। पलटें, लपेटें, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। हम इसे एक अंधेरी कोठरी में रखते हैं। इस तैयारी में एक क्लासिक परिरक्षक (सिरका) शामिल है। यह कमरे के तापमान पर ईस्टर तक सामान्य रूप से सहन कर सकता है।

नीले रंग के सही चुनाव के बारे में कुछ शब्द

ज़रुरत है तकनीकी परिपक्वता के बैंगन.

• ये मध्यम आकार की सब्जियाँ हैं जो घाटी में 15-17 सेमी.
• चिकना मलाईदार या दूधिया सफेद मांस। अनुदैर्ध्य खंड पर गूदे में कोई रिक्त स्थान नहीं होता है।
• बीज पूरी तरह से नहीं बने हैं, अभी सख्त, सफ़ेद या हल्के भूरे नहीं हैं।
• वजन के संदर्भ में, प्रत्येक फल अपने मध्यम आकार के बावजूद काफी भारी होता है - लगभग 200 ग्राम।

यदि आप पहले से ही अधिक पके हुए बैंगन (वे लंबे, हल्के, कठोर, आकार के बीज वाले होते हैं) का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि बीज काट लें।

हम आपकी सफल खरीदारी, आसान तैयारी और सुखद भूख की कामना करते हैं!

सर्दियों के लिए कोरियाई बैंगन की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी आपको तुरंत प्रसन्न करेगी और ठंड के मौसम को सजाएगी। हमने तस्वीरों के साथ एल्गोरिदम को चरण दर चरण यथासंभव स्पष्ट बनाया है। क्या आपका कोई प्रश्न है? टिप्पणियों में लिखें. हम हमेशा पाठकों को जवाब देते हैं।

और "आसान व्यंजन" - "घर का खाना बनाना" में अपडेट देखें। आपके लिए सर्वोत्तम शीतकालीन भोजन!

पी.एस. वादा किया गया वीडियो टेबल के लिए सलाद की एक सुंदर विविधता के लिए है। तिल, सोया सॉस, अजमोद और सीताफल के साथ। संक्षिप्त और सरल, क्लोज़-अप के साथ। दिलचस्प पतली स्लाइसों पर ध्यान दें। उनमें से प्रत्येक में त्वचा का एक टुकड़ा होगा।

लेख के लिए आपको धन्यवाद (41)

इंस्टेंट कोरियाई बैंगन एक स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और सुगंधित नाश्ता है जो किसी भी टेबल को सजाता है। इसका उपयोग एक अलग डिश के रूप में या मांस, उबली और पकी हुई सब्जियों के अतिरिक्त के रूप में किया जा सकता है। खाना पकाने के लिए सामग्री उपलब्ध हैं, और कुछ सीधे उनके बगीचे के बिस्तरों में उगते हैं। तैयार बैंगन सलाद को ठंडे स्थान पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सरल नुस्खा

नीले फल तैयार करते समय, सबसे पहले, उन्हें सक्रिय घटक - कॉर्न बीफ़ को हटाने के लिए नमकीन ठंडे पानी में भिगोने की आवश्यकता होती है। कोरियाई शैली के बैंगन की एक त्वरित रेसिपी में सब्जियों को कई घंटों तक ठंडे स्थान पर रखा जाना शामिल है।

उत्पाद:

• नीले वाले - 1.4 किलो;
• गाजर - 350 ग्राम;
• प्याज - 0.3 किलो;
• लहसुन - 5 लौंग;
• टेबल सिरका - 60 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 20 मिलीलीटर;
• तेल - 130 मिली;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• सेंधा नमक - 2 चम्मच;
• स्वाद के लिए मिर्च, धनिया का मिश्रण;
• जायफल - चाकू की नोक पर;
• कोरियाई व्यंजनों के लिए मसाला - 3 चम्मच।

हमारे कार्य:

1. बैंगन के डंठल हटा दें, धोकर सुखा लें। टुकड़ों में काट लें. एक मोटे तले वाले पैन में तेल गरम करें, उसमें इन्हें डालें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
2. प्याज छीलें, धोएँ और स्ट्रिप्स में काट लें, वसा में भून लें। बैंगन के साथ मिलाएं.
3. लहसुन से भूसी हटा दें, ब्लेंडर से पोंछ लें या काट लें। गाजर को पतला छील लें और एक विशेष कद्दूकस पर काट लें। बाकी सामग्री के साथ कंटेनर में डालें। मसाले, सॉस और एसिड डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, बंद करें और 3-4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
4. समय बीत जाने के बाद, कोरियाई में पकाई गई नीली सब्जियों को साफ जार में रखें। कंटेनर की मात्रा के आधार पर, 15 से 30 मिनट के लिए ढककर रोगाणुरहित करें। इसे रोल करें और कंबल के नीचे रखें, पहले इसे पलट दें।

सलाह! अधिक मसालेदार बैंगन ऐपेटाइज़र पाने के लिए, आप लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। जो लोग कम मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, उनके लिए गर्म सामग्री को लाल शिमला मिर्च के टुकड़ों से बदला जा सकता है।

सबसे गरम, तीखा सलाद. हल्का सुखद खट्टापन और सुगंधित मसाले पकवान को एक एशियाई स्वाद देते हैं। आइए देखें कि मूल नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए बैंगन को कैसे पकाया जाए।

उत्पाद:

• प्याज - 0.2 किलो;
• नीली-बैंगनी सब्जियां - 1.7 किलो;
• नमक - 20 ग्राम;
• मिर्च - 1 फली;
• फ़िल्टर्ड पानी - 4 एल;
• लहसुन (लौंग) - 7 पीसी ।;
• शिमला मिर्च बेल मिर्च - 250 ग्राम;
• सिरका 70% - 15 मिली;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• तेल - 120 मिलीलीटर;
• धनिया (बीज) - 2 चम्मच;
• सोया सॉस - 55 मिली।

कोरियाई बैंगन रेसिपी में खाना पकाने के निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. बैंगनी फलों को धोइये, एक सॉस पैन में डालिये और पानी डालिये, नमक डालिये. स्टोव पर रखें और उबलने के बाद 5-10 मिनट तक पकाएं. बैंगन आधा पका हुआ होना चाहिए. एक कोलंडर से छान लें, जिससे अतिरिक्त तरल निकल जाए। डंठल हटा दें और क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज को 2 बराबर भागों में बाँट लें, छील लें और क्यूब्स और स्ट्रिप्स में काट लें। पहले प्रकार को एक प्लेट में स्थानांतरित करें, और दूसरे को बैंगन के साथ कंटेनर में भेजें।
3. मीठी मिर्च और मिर्च को धोइये, बीज हटाइये, पतले स्लाइस में काट लीजिये.
4. कंटेनर में एसिड डालें और नमक डालें। मिलाएं, एक प्लेट से ढक दें और ऊपर एक वजन रखें। सब्जियाँ तेजी से मैरीनेट होंगी और अपना रस छोड़ेंगी।
5. लहसुन की कलियाँ छीलें और उन्हें मध्यम आकार के कद्दूकस पर काट लें।
6. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज डालें और धीमी आंच पर भूनें। दानेदार चीनी डालें और मिलाएँ। सुनहरा भूरा होने पर, बंद कर दें और हरा धनिया और लहसुन छिड़कें।
7. कोरियाई में मैरीनेट की गई नीली सब्जियों को सोया सॉस और कैरामेलाइज़्ड, सुगंधित प्याज के साथ सीज़न करें। हिलाएँ, ढकें और ठंडी जगह पर 30-40 मिनट तक खड़े रहने दें।
8. इस बीच, जार को ओवन में गर्म करें और ढक्कनों को उबाल लें। स्नैक को कंटेनरों में रखें, ढकें और जीवाणुरहित करें। सवा घंटे के बाद, कोरियाई बैंगन में से हेह को सावधानीपूर्वक हटा दें और उन्हें बंद कर दें। पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक कंबल से ढक दें।

यह तैयारी रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहित की जाती है। चमकदार लुक पाने के लिए, कई रंगों में शिमला मिर्च चुनने की सलाह दी जाती है।

गाजर के साथ सलाद

बहुत से लोगों को बैंगनी छिलके वाली सब्जियाँ पसंद नहीं होती हैं। लेकिन कोरियाई बैंगन की सही रेसिपी जानकर न सिर्फ बड़ों को बल्कि बच्चों को भी ये बहुत पसंद आएंगे. सरल विधि के लिए धन्यवाद, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया पाकशास्त्री भी इसकी तैयारी संभाल सकता है।

उत्पाद:

• टमाटर - 400 ग्राम;
• मीठी शिमला मिर्च - 0.15 किलो;
• बैंगन - 0.8 किलो;
• गाजर - 0.3 किलो;
• प्याज - 130 ग्राम;
• काली मिर्च मिश्रण - 0.5 चम्मच;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 20 ग्राम;
• धनिया - चाकू की नोक पर;
• लहसुन - 4 लौंग;
• सिरका 70% - 20 मिलीलीटर;
• तेल - 60 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• प्राकृतिक शहद (वैकल्पिक) - 1 चम्मच।

गाजर के साथ कोरियाई शैली के बैंगन निम्नलिखित सिद्धांत के अनुसार तैयार किए जाते हैं:

1. बैंगनी सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोएं, सुखाएं और डंठल काट दें। क्यूब्स में काटें और एक कंटेनर में रखें। ऊपर से नमक छिड़कें, ढक दें और 30 मिनट तक गर्म रहने दें। फिर एक छलनी से छान लें और ठंडे उबले पानी से धो लें।
2. प्याज, लहसुन छीलें, काट लें। साग को धोकर काट लें।
3. गाजर का छिलका पतली परत में काट लें और इसे कोरियाई सलाद के लिए एक विशेष ग्रेटर से कद्दूकस कर लें।
4. मीठी मिर्च से बीज निकालकर स्लाइस में काट लें।
5. टमाटरों को धोएं, अखाद्य भाग हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें।
6. एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालें, गर्म करें और तैयार बैंगन को धीमी आंच पर भूनें। अन्य सामग्रियों, मसालों और एसिड के साथ मिलाकर एक सुविधाजनक कंटेनर में रखें। अच्छी तरह मिला लें, ढक्कन से ढक दें और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। गाजर के साथ कोरियाई शैली के बैंगन खाने के लिए तैयार हैं।
7. सर्दियों के लिए भंडारण के लिए, सलाद को एक बाँझ कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और ढक्कन के साथ खराब कर दिया जाता है।

सलाह! यदि आपको शहद उत्पाद से एलर्जी है, तो आप इसे दानेदार चीनी से बदल सकते हैं।

कोरियाई मसालेदार सब्जियाँ

बैंगन मानव आहार में एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और मूल्यवान उत्पाद है। सब्जी की रासायनिक संरचना विविध है। पोटैशियम एक महत्वपूर्ण तत्व माना जाता है, जो कार्डियोवस्कुलर सिस्टम की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाता है। सभी लाभकारी गुणों, विटामिन और तत्वों को संरक्षित करने के लिए, सब्जी को डिब्बाबंद करने की सिफारिश की जाती है। आइए देखें कि कोरियाई में नीले फल कैसे पकाने हैं।

उत्पाद:

• बैंगन - 1.8 किलो;
• सिरका 9% - 1 गिलास;
• सेंधा नमक - स्वाद के लिए;
• तेल - 120 मिलीलीटर;
• पानी - 250 मिली;
• पत्तियों में तेज पत्ता - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च (मटर) - 18 पीसी।

1. बैंगनी सब्जियों को धोकर डंठल हटा दीजिये. क्यूब्स में काटें. एक गहरे कंटेनर में उदारतापूर्वक नमक डालें। ढककर 30-60 मिनट तक गर्म रहने दें। एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त कड़वाहट और नमक को हटाने के लिए उबले, ठंडे पानी से धो लें।
2. - एक मोटे तले वाली कढ़ाई में तेल डालें और गर्म करें. सूखे बैंगन के टुकड़े डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. प्याज का छिलका हटा दें और 2 मिमी से अधिक मोटे छल्ले में काट लें। एक बड़े सॉस पैन में बारी-बारी से बैंगन रखें। अंतिम टुकड़ा प्याज होना चाहिए.
4. दूसरे कंटेनर में पानी, नमक, तेजपत्ता और काली मिर्च मिलाएं। स्टोव पर रखें, उबाल लें और एसिड डालें, 2-3 मिनट तक गर्म करें।
5. तैयार सब्जियों के ऊपर गरम मैरिनेड डालें। ठंडा होने के बाद इसे डालने के लिए फ्रिज में रख दें।
6. कोरियाई में बैंगन को मैरीनेट करने के बाद, हम जार और ढक्कन तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। आप 2 तरीकों का उपयोग करके कांच के कंटेनरों को कीटाणुरहित कर सकते हैं:

• 15-25 मिनट के लिए 100 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर ओवन में;
• मात्रा के आधार पर 10 से 30 मिनट तक जलवाष्प के ऊपर।

ढक्कन अधिकतर उबले हुए होते हैं।

स्नैक को बाहर रखें, ढकें और स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें: 0.5 और 0.7 लीटर - 30 मिनट, और 1 लीटर - 40 मिनट। कसकर रोल करें और पलट दें, पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से लपेटें। कोरियाई शैली के अचार वाले बैंगन को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है।

खाना पकाने की चुनी हुई विधि के बावजूद, परिवार और दोस्त हमेशा उज्ज्वल, सुगंधित सलाद से प्रसन्न होंगे। कोरियाई में बैंगन पकाना मुश्किल नहीं है। ऐपेटाइज़र का उपयोग एक अलग डिश के रूप में या मांस, उबली हुई सब्जियों और अनाज के अतिरिक्त घटक के रूप में किया जा सकता है। वास्तव में असामान्य सब्जी सलाद पाने के लिए, मुख्य सामग्री को ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है। तब सब कुछ ठीक हो जाएगा, और सबसे स्वादिष्ट बैंगन एक सुस्त सर्दियों की शाम को रोशन कर देंगे।

मसालेदार बैंगन क्षुधावर्धक कोरियाई घर के बने अर्ध-तैयार व्यंजनों की श्रेणी में शामिल है, जो हमारे देश में बहुत लोकप्रिय हैं। इसे तैयार करने के लिए एक विशेष गाजर कद्दूकस करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह इस सूची के अधिकांश व्यंजनों में शामिल है।

कोरियाई बैंगन व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

कोरियाई बैंगन को सर्वोत्तम तरीके से तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले एक नुस्खा तय करना होगा। सामग्री, खाना पकाने के तरीके, सब्जियाँ काटना इत्यादि देखें। आप प्रत्येक डिश के हिस्से का आकार अपने अनुरूप समायोजित कर सकते हैं, ताकि आपको उस पर निर्भर न रहना पड़े।

नाश्ते के लिए पके, घने, सुंदर बैंगन का चयन करना बेहतर है। हर बार उन्हें अलग तरीके से संसाधित किया जाता है। एक मामले में, आपको पूरी चीज़ को ओवन में बेक करना होगा, फिर उसे काटना होगा। दूसरे में - तुरंत पतली लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। आइए दूसरे मामले पर विचार करें।

काटने के बाद बैंगन की कड़वाहट निकाल देना बेहतर होता है. यह इस प्रकार किया जाता है: नमक जोड़ें; और जब रस निकलता है (यह गहरे रंग का होगा), तो इसे सूखा दिया जाता है। फिर सब्जियों को हल्के से निचोड़ा जाता है, लेकिन ताकि आकार ख़राब न हो, क्योंकि यह पकवान के लिए महत्वपूर्ण है। अतिरिक्त नमक हटाने के लिए आप ठंडे पानी से कुल्ला कर सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। ऐपेटाइज़र में नमक होना चाहिए, बस थोड़ी देर बाद कम डालें, बस इतना ही।

सबसे तेज़ कोरियाई बैंगन व्यंजनों में से पांच:

- अब बैंगन को एक कढ़ाई में तेल डालकर अच्छे सुनहरे होने तक तल लें. और अन्य उत्पादों के साथ मिलाएं। अधिकतर यह कच्ची गाजर, कोरियाई कद्दूकस पर कसा हुआ, शिमला मिर्च और प्याज, स्ट्रिप्स में कटा हुआ होता है। हर चीज के ऊपर सोया सॉस, वनस्पति तेल, नमक, गर्म मिर्च का मिश्रण और विशेष राष्ट्रीय सीज़निंग वाली ड्रेसिंग डाली जाती है। पकवान को पकने दिया जाता है ताकि स्वाद एक-दूसरे के साथ जुड़ जाएं और ऐपेटाइज़र की सामग्री अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए।

कोरियाई बैंगन को केवल रेफ्रिजरेटर में ही स्टोर करें। वे वहां लंबे समय तक रह सकते हैं. लेकिन इसकी संभावना नहीं है कि घर पर कोई उन्हें इतने लंबे समय तक जीवित रहने देगा;))