छोले के साथ व्यंजन: सूप, पिलाफ और छोले का सलाद। चने का सलाद: सामग्री, खाना पकाने की युक्तियाँ

चना सूप।
चने का सूप तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है: एक सौ पचास मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल लें (इसका मतलब है सुपर फर्स्ट-प्रेस्ड) और परोसने के लिए थोड़ा और, प्याज का एक बड़ा सिर, तीन सौ पचास ग्राम सूखे चने (जिन्हें रात भर पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है), पंद्रह मिलीलीटर आटा, एक नींबू का रस, पैंतालीस मिलीलीटर कटी हुई ताजी अजमोद की पत्तियां, थोड़ी ताजी पिसी हुई काली मिर्च और नमक। भोजन की यह मात्रा चार लोगों के सूप के लिए पर्याप्त होनी चाहिए। हालाँकि, आप सामग्री की मात्रा को आसानी से दोगुना कर सकते हैं, फिर आपके पास एक बड़े परिवार के लिए आसानी से पर्याप्त सामग्री हो सकती है।

दिलचस्प बात यह है कि यह सूप अन्य प्यूरी आधारित सूपों के साथ प्रतिस्पर्धा करने में काफी सक्षम है, क्योंकि इस सूप का स्वाद और इसकी बनावट अद्वितीय है। इस सूप को फ़ेटा चीज़ और ताज़ा ब्रेड के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

और अब जहां तक ​​इस सूप को तैयार करने की प्रक्रिया की बात है। तैयार तेल को एक सॉस पैन में डालें, जिसका तल काफी मोटा होना चाहिए। - इसे गर्म करें और कटे हुए प्याज को सुनहरा होने तक भून लें. रात भर भिगोए हुए मटर से पानी निकाल दें, मटर को बहते ठंडे पानी से धो लें, फिर मटर को कागज़ के तौलिये पर रखें और सुखा लें। प्याज में मटर डालें और हर समय हिलाते हुए कई मिनट तक भूनें। - इसके बाद पैन में इतना पानी डालें कि वह मटर को चार सेंटीमीटर तक ढक दे.

पैन की सामग्री को उबाल लें, फिर आंच कम कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें, सूप को धीमी आंच पर लगभग एक घंटे से एक घंटे और बीस मिनट तक या मटर के नरम होने तक पकाएं।

- अब आटे को नींबू के रस के साथ मिलाएं, मिश्रण को कांटे से अच्छी तरह हिलाएं. जैसे ही मटर लगभग पक जाएं, इस मिश्रण को सूप में डालें। सूप को अच्छी तरह मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें और पांच से दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, सूप से दो कप मटर निकालें, उनकी प्यूरी बनाएं (ब्लेंडर का उपयोग करके या हाथ से काटें), फिर उन्हें वापस सूप में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सूप में कटा हुआ अजमोद, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, यदि आवश्यक हो तो अधिक नींबू का रस डालें। - अब ऊपर से थोड़ा सा ऑलिव ऑयल डालकर सूप को सर्व किया जा सकता है.

दरअसल, यह सूप बहुत ही स्वादिष्ट और हल्का बनता है. इस सूप को बनाने के लिए आप डिब्बाबंद मटर का भी उपयोग कर सकते हैं, जिससे इस सूप को बनाने की प्रक्रिया काफी तेज हो जाती है। इस सूप की सतह पर ताज़े हरे पुदीने की एक टहनी बहुत अच्छी लगती है। सूप को मेज पर परोसें और अपनी रचना का आनंद लें। अपने भोजन का आनंद लें!
चने के साथ पुलाव बनाने की विधि.

छोले के साथ पुलाव तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: लगभग एक सौ अस्सी ग्राम चावल, पचास ग्राम मांस, पचास ग्राम वसा, दस ग्राम नुखत, एक सौ ग्राम गाजर, पचास ग्राम प्याज, कुछ मसाले और नमक.

आइए इस पुलाव की तैयारी के बारे में बात करना शुरू करें। पिलाफ तैयार करने का यह विकल्प प्राचीन काल से हमारे पास आता रहा है। यह पुलाव दिलचस्प है क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में स्टार्च और प्रोटीन होता है और इसे साल के किसी भी समय पकाया जा सकता है। इस तथ्य के अलावा कि वयस्क इसे बहुत पसंद करते हैं, कोई भी बच्चा इसे पसंद करेगा। इस पिलाफ में एक मजबूत प्रभाव होता है, इसलिए यह सूप उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जो कब्ज से पीड़ित हैं।

इसलिए पुलाव बनाने से एक दिन पहले मटर को ठंडे पानी में भिगो दें, चावल को पकाने से एक घंटा पहले भिगो दें. गाजर को क्यूब्स में, मांस को स्लाइस में और प्याज को छल्ले में काटा जाता है। पिलाफ को नियमित पिलाफ की तरह ही तैयार किया जाता है, चावल के केवल एक हिस्से को मटर से बदलने की जरूरत होती है। गाजर को ज़िरवाक में डालने के बाद, कढ़ाई में पानी डालें, इसे गर्म करें और इसमें मटर डालें, इसे उबलने दें और धीमी आंच पर मटर के नरम होने तक पकाएं। सबसे अंत में मसाले और नमक डालें, जैसे ही मटर तैयार हो जाएं, आप चावल डाल सकते हैं, आवश्यक मात्रा में पानी डालें और लगभग आधे घंटे के लिए ढककर रख दें।

परोसने से ठीक पहले कढ़ाई की सामग्री को हिलाएं और एक सर्विंग डिश पर ढेर में रखें। हम इसे मेज पर परोसते हैं और उत्साही प्रशंसा प्राप्त करते हैं। बॉन एपेतीत!
काबुली चने का सलाद।

छोले के साथ सलाद तैयार करने के लिए, आपको तीन मीठी मिर्च, एक लाल प्याज, थोड़ा सा सिरका या नींबू का रस, दो सौ ग्राम छोले, सीताफल और जैतून चाहिए। और इस सलाद की ड्रेसिंग के लिए हमें दो बड़े चम्मच जैतून का तेल, एक बड़ा चम्मच शहद, एक छोटा चम्मच सरसों, दो कटी हुई लहसुन की कलियाँ, काली मिर्च और नमक की आवश्यकता होगी।

प्याज को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, ठंडे पानी से धो लें और सिरके या नींबू के रस में करीब पंद्रह मिनट के लिए मैरीनेट कर लें, इससे प्याज की सारी कड़वाहट निकल जाएगी और वह काफी नरम हो जाएगा।

इस बीच, आप काली मिर्च कर सकते हैं. ओवन को दो सौ या दो सौ बीस डिग्री पर पहले से गरम कर लें, उसमें मिर्च को लगभग दस मिनट के लिए रख दें, और जैसे ही छिलके काले और झुर्रीदार हो जाएं, मिर्च को ओवन से हटा दें। हम गर्म मिर्च को एक बैग में डालते हैं और इसे बांधते हैं, और जैसे ही मिर्च पक जाती है, अब आप उन्हें आसानी से छील सकते हैं।

हमने परिणामी खुली मिर्च को स्लाइस में काट दिया, या आप नियमित ताजी मिर्च भी ले सकते हैं। टमाटर को पतले-पतले टुकड़ों में काटें, सभी सब्जियाँ मिलाएँ, मटर, जड़ी-बूटियाँ और जैतून डालें और ड्रेसिंग को सलाद में डालें। आप इस सलाद में आग में तली हुई तोरी भी मिला सकते हैं। इस सलाद का स्वाद बहुत ही असामान्य है, और इसकी स्थिरता भी बहुत दिलचस्प है, और गैर-मानक ड्रेसिंग के लिए धन्यवाद, आप वास्तव में अपने घर या मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। तो बेझिझक परोसें, अपने भोजन का आनंद लें।

मैंने इस सलाद को एक दक्षिणी देश में आज़माया। यह काफी मसालेदार और गोरा मसाला जैसे तीखे मसालों से युक्त होना चाहिए। मेरे पास इन मसालों का कोई सेट नहीं है और मैंने सलाद को उस स्वाद के अनुसार बनाया है जो हमारे लिए अधिक परिचित है। आप जार से तैयार मटर का उपयोग कर सकते हैं; मेरे पास सूखे मटर थे, मैंने उन्हें रात भर भिगोया और नरम होने तक उबाला।

सामग्री:

जैसा कि मैंने पहले ही कहा, आप तैयार मटर का उपयोग कर सकते हैं, या आप सूखी मटर ले सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे धो लें, इसमें पानी भर दें, एक चुटकी सोडा और नमक डालें। 5-6 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें. मटर का आकार 3 गुना बढ़ जाता है। फिर अच्छे से धो लें और पकने तक पकाएं। - तैयार मटर को उंगलियों से आसानी से कुचला जा सकता है, ये नरम हो जाते हैं.

टमाटर को टुकड़ों में काटिये और मटर में डाल दीजिये. अगर टमाटर बेस्वाद है तो इसमें नींबू के रस की कुछ बूंदें मिला लें. मेरे पास स्वादिष्ट, दक्षिणी टमाटर हैं)।

लहसुन के डंठल को बारीक काट लीजिये. अगर आपके पास हरा लहसुन नहीं है तो आप लहसुन की एक कली काट सकते हैं।

प्याज को लम्बाई में (ओरिएंटल स्टाइल में) काट कर प्लेट में निकाल लीजिये.

साग को काट लें, स्वादानुसार मसाले, नमक और तेल डालें। सब कुछ मिलाएं और सलाद तैयार है.

बॉन एपेतीत!

चना एक सार्वभौमिक उत्पाद है जिससे आप बिल्कुल कुछ भी तैयार कर सकते हैं। यह सूप के लिए आदर्श है, विभिन्न प्रकार के ऐपेटाइज़र के लिए बढ़िया है, और डेसर्ट में बहुत अच्छा है। लेकिन आज हम छोले, या यूं कहें कि एक साथ कई चने से सलाद तैयार करेंगे।

इसलिए, यदि आप छोले के साथ सलाद तैयार करने की योजना बना रहे हैं, तो सबसे पहले आपको मुख्य सामग्री को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। चनों को शाम को पानी में भिगोकर, एक चुटकी नमक और आधा चम्मच सोडा (यह मात्रा 3 लीटर पानी के लिए गणना की जाती है) मिलाना सबसे अच्छा है।

एक नोट पर! इस तरह, छोले का बाहरी आवरण अच्छी तरह से नरम हो जाएगा, जिससे खाना पकाने का समय काफी कम हो जाएगा!

इसके अलावा आप डिब्बाबंद चने का इस्तेमाल सलाद में भी आसानी से कर सकते हैं. यह उत्पाद अतिरिक्त समय की कमी की समस्या को पूरी तरह से हल कर देता है और आप रिकॉर्ड समय में एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर देंगे।

एवोकैडो के साथ

चने और एवोकैडो सलाद की 4 सर्विंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम छोले;
• 1 पका हुआ एवोकैडो;
• 1 शिमला मिर्च;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 30 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• आधा नींबू;
• ताजा अजमोद, अरुगुला और तुलसी की 3-4 टहनी;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी

पहले से भीगे हुए चनों को उबालें, उनका तरल पदार्थ निकाल दें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें। शिमला मिर्च को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. एवोकाडो का गूदा निकाल लें और क्यूब्स में काट लें। हम सब कुछ सलाद कटोरे में भेजते हैं।

ड्रेसिंग तैयार करें: एक अलग कंटेनर में जैतून का तेल डालें, नींबू का रस और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। सब्ज़ियों और चने को अच्छी तरह मिला लें, जड़ी-बूटियाँ डालें और ऊपर से तैयार ड्रेसिंग डालें।

तुर्की सलाद

चने के सलाद की 4 सर्विंग के लिए आपको चाहिए:

• 100 ग्राम छोले;
• 3 मध्यम टमाटर;
• 100 ग्राम डिब्बाबंद लाल फलियाँ;
• मिर्च का एक छोटा टुकड़ा;
• 1 मध्यम प्याज;
• 1 शिमला मिर्च;
• सीताफल की कुछ टहनियाँ;
• सिरका का एक चम्मच;
• वनस्पति तेल का एक चम्मच;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी

चने को पकाएं और पानी निकाल दें, कागज़ के तौलिये पर सुखा लें और सलाद के कटोरे में डाल दें। टमाटरों को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. हम प्याज को छीलते हैं और काटते भी हैं, आप इसे आधा छल्ले में भी काट सकते हैं. मिर्च और सीताफल को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। हम सब कुछ एक सलाद कटोरे में डालते हैं, बीन्स डालते हैं।

ड्रेसिंग के लिए, वनस्पति तेल के साथ सिरका मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सलाद के ऊपर डालें।

यूनानी रायता"

6 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• डिब्बाबंद छोले का 1 डिब्बा;
• 180 ग्राम जैतून;
• 150 ग्राम फ़ेटा चीज़;
• 3 टमाटर (चेरी हो सकते हैं);
• 2 मध्यम खीरे;
• 1 मध्यम प्याज;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• आधा नींबू;
• 60-70 मिली इटालियन ड्रेसिंग (आप इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं, इसके बारे में नीचे अधिक जानकारी दी गई है);
• नमक काली मिर्च।

तैयारी

चने के डिब्बे को खोलें और उसका तरल पदार्थ निकाल दें। हम लाल प्याज को भूसी से निकालते हैं, क्यूब्स या आधे छल्ले में काटते हैं और एक छोटे कंटेनर में डालते हैं। प्याज में दो बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाएं। रद्द करना।

खीरे को अच्छी तरह धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। हमने टमाटर को 8 भागों में काटा - पहले 4 स्लाइस में, और फिर प्रत्येक को फिर से क्रॉसवाइज में। जैतून को जार से निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें। सभी तैयार सामग्री को सलाद के कटोरे में रखें। वहीं, प्याज से नींबू का रस न निकालें।

इटालियन ड्रेसिंग में बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। हम सब कुछ एक सलाद कटोरे में मिलाते हैं, मिलाते हैं और सलाद को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

एक नोट पर! इटैलियन ड्रेसिंग कैसे तैयार करें: एक छोटे कटोरे में जैतून का तेल डालें, जड़ी-बूटियाँ (जो भी आपको मिलें) डालें और मैशर से सभी चीजों को अच्छी तरह से मैश करें!

टूना के साथ

निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• 100 ग्राम तुर्की मटर;
• 200 ग्राम डिब्बाबंद टूना;
• 1 हरा सेब;
• आधा नींबू;
• जैतून का तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• इतालवी जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

हम छोले सामान्य तरीके से तैयार करते हैं, लेकिन सलाह दी जाती है कि सलाद में डालने से पहले उन्हें तुरंत उबाल लें। हम तैयार चनों को धोते हैं और एक कागज़ के तौलिये पर सुखाते हैं। ट्यूना को कैन से बाहर निकालें और इसे कांटे से मैश करें। सलाद के कटोरे में रखें, छोले डालें।

हम सेब को बीज की फली से निकालते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं, जिसके बाद हम इसे एक अलग कटोरे में डालते हैं और थोड़ी मात्रा में पानी में नींबू का रस मिलाकर छिड़कते हैं। अतिरिक्त तरल निकाल दें और सेब के स्लाइस को सलाद के कटोरे में रखें।

जैतून के तेल में सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ और मूसल से सभी चीजों को मैश कर लें। ड्रेसिंग में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सलाद सजाना.

कद्दू के साथ गर्म सलाद

कद्दू के साथ गर्म चने का सलाद बनाने की विधि इस प्रकार है:

• डिब्बाबंद छोले का 1 कैन (425 ग्राम);
• 0.5 किलो कद्दू;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 50-60 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 4 चेरी टमाटर;
• 1 नींबू;
• ½ लाल प्याज;
• 3 बड़े चम्मच ताहिनी (यदि आपको यह बिक्री पर नहीं मिलती है, तो आप इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं, इसके बारे में अधिक जानकारी नीचे दी गई है)
• ताजा अरुगुला का एक गुच्छा;
• 30 मिलीलीटर पानी;
• नमक, सारे मसाले.

तैयारी

कद्दू को अच्छी तरह धोइये, छीलिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक बड़े कटोरे में रखें। 2 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ, लगभग ¼ चम्मच पिसा हुआ ऑलस्पाइस और कुछ चुटकी नमक डालें। सभी चीजों को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं, इसे बेकिंग शीट पर एक परत में फैलाएं और सुगंधित जैतून का तेल छिड़कें। 220° पर पहले से गरम ओवन में रखें और 20-30 मिनट तक बेक करें।

एक नोट पर! पकाने का समय कद्दू के टुकड़ों के आकार पर निर्भर करेगा - यह नरम होना चाहिए!

तैयार कद्दू को ओवन से निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। गर्म कद्दू को एक बड़े बर्तन पर रखें, उसमें छोले, बारीक कटा प्याज और जड़ी-बूटियाँ डालें। हमने चेरी को दो भागों में काट लिया और इसे सलाद कटोरे में भी डाल दिया।

ड्रेसिंग तैयार करें: एक छोटे कंटेनर में नींबू का रस निचोड़ें और लहसुन की बारीक कटी हुई कली डालें, सब कुछ मिलाएं। ताहिनी डालें और सभी चीज़ों को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। निर्दिष्ट मात्रा में पानी और कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। ड्रेसिंग को स्वादानुसार नमक के साथ मिलाएँ।

एक नोट पर! ताहिनी कैसे तैयार करें: तिल को ओवन में या सूखे फ्राइंग पैन में सुखाएं, फिर ब्लेंडर में थोड़ा सा जैतून का तेल मिलाकर पेस्ट बना लें!

सलाद "स्कैंडिनेवियाई"

4 सर्विंग्स के लिए आपको तैयारी करनी चाहिए:

• 100 ग्राम तुर्की मटर;
• 2 मध्यम बैंगन;
• 50-60 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 30 मिलीलीटर नींबू का रस;
• धनिया का एक गुच्छा;
• अजमोद की 4 टहनी;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 15 मिलीलीटर सफेद वाइन सिरका;
• आधा चम्मच जीरा;
• आधा चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• नमक (अधिमानतः समुद्री नमक)।

तैयारी

चने को नरम होने तक पकाएं, लेकिन इस बात का ध्यान रखें कि वे ज्यादा न पक जाएं। बैंगन को अच्छी तरह धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें, नमकीन पानी के कटोरे में कुछ मिनट के लिए रख दें। तरल निकाल दें और बैंगन के टुकड़ों को रुमाल से पोंछ लें।

एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें और उसमें बैंगन के टुकड़े भून लें। सभी तरफ सुनहरी परत मौजूद होनी चाहिए। नमक डालें, ढक्कन से ढक दें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्मी से निकालें और कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

हम साग को कई पानी में धोते हैं, अतिरिक्त तरल हटाते हैं और तौलिये से पोंछते हैं। बारीक काट लीजिये. लहसुन को चाकू से काट लें और साग में मिला दें। लाल शिमला मिर्च, जीरा, सिरका, जैतून का तेल और नींबू का रस मिलाएं।

चने को बैंगन के साथ मिलाएं, सुगंधित ड्रेसिंग डालें और स्वादानुसार नमक डालें।

चने के साथ सलाद बहुत पेट भरने वाला, स्वादिष्ट और साथ ही स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। खाना पकाने का आनंद लें और स्वस्थ रहें!

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यह चने के सलाद का सबसे सरल संस्करण है। केचप ने पकवान के स्वाद को समृद्ध और तीखा बना दिया। आगे देखते हुए, मैं कहना चाहूंगा कि मैं इस प्रकार की फलियों को एक बार में बड़ी मात्रा में उबालता हूं और फिर इसे छोटे बैग में पैक करता हूं। मैं इसे फ्रीजर में रखता हूं, मुख्य बात यह है कि सारा तरल तुरंत निकाल देना है। इससे जमे हुए चने का स्वाद नहीं बदलता है, आप किसी भी समय इस तरह के स्वादिष्ट अर्ध-तैयार उत्पाद को अपने व्यंजनों में शामिल कर सकते हैं।

छोले, मसालेदार प्याज और केचप के साथ सलाद

सामग्री:

• उबले चने - 400 ग्राम,
• प्याज - 1 सिर,
• केचप (अधिमानतः गर्म सॉस) - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• लहसुन - 4 कलियाँ,
• नमक, काली और लाल मिर्च - सभी स्वादानुसार,
• वनस्पति तेल (अपरिष्कृत) - 6 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सिरका एसेंस - 1 चम्मच,
• पानी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• चीनी - ½ छोटी चम्मच,
• यदि वांछित हो तो ताजी जड़ी-बूटियाँ।

चने और प्याज का स्वादिष्ट सलाद कैसे बनाएं

प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काटने की जरूरत है। आइए प्याज के लिए मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में वनस्पति तेल मिलाएं (मैंने सुगंधित तेल चुना, सलाद बहुत सुगंधित निकला), पानी, सिरका सार, दानेदार चीनी, नमक और दो प्रकार की काली मिर्च। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. आधे छल्ले में कटे हुए प्याज को परिणामी मैरिनेड में डालें और 20 - 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

पिघले हुए या ताजे उबले चने को एक गहरे कप में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है, लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन और केचप जोड़ें (मैंने नियमित टमाटर केचप का उपयोग किया, यदि वांछित हो, तो घर का बना सॉस का उपयोग करें)।
आपको मसालेदार प्याज के साथ कप से अतिरिक्त तरल निकालने की जरूरत है, तीन बड़े चम्मच मैरिनेड छोड़ दें, यह एक अतिरिक्त सलाद ड्रेसिंग होगी।

छोले और केचप के साथ मसालेदार प्याज मिलाएं। यदि आप सलाद को उबलने के लिए छोड़ देंगे तो यह अधिक स्वादिष्ट होगा, लेकिन यदि आपके पास प्रतीक्षा करने का धैर्य नहीं है, तो आप इसे तुरंत खा सकते हैं।

पिकनिक पर अपने साथ मसालेदार प्याज के साथ स्वादिष्ट चने का सलाद ले जाएं, हर कोई आपको धन्यवाद देगा, क्योंकि... यह किसी भी मांस से बने कबाब के साथ बिल्कुल मेल खाता है।

बॉन एपेतीत!

स्वादिष्ट और संतोषजनक सलाद बनाने की एक और रेसिपी। वास्तव में, सब कुछ बहुत सरल है, और इस बार मेरे पास मेज पर छोले और टमाटर के साथ-साथ प्याज के साथ एक सुंदर सलाद है।

चने खनिज और विटामिन से भरपूर होते हैं, इसलिए इन्हें अपने आहार में शामिल करना चाहिए। और टमाटर पूरी तरह से इन छोले के पूरक हैं और सलाद को और भी उज्जवल और अधिक सुंदर बनाते हैं। यह सलाद मसालेदार बनता है, इसलिए यह हर किसी के लिए नहीं है। लेकिन उन लोगों के लिए जिन्हें मसालेदार खाना पसंद नहीं है या विभिन्न मसालों का सेवन वर्जित है, सलाद को हल्का किया जा सकता है और बिना काली मिर्च डाले भी तैयार किया जा सकता है।

चने और टमाटर का सलाद बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी

सामग्री:

• तुर्की चने - 200 ग्राम,
• प्याज या लाल - 1 सिर (बड़ा),
• पके हुए मजबूत टमाटर - 2 - 3 टुकड़े,
• वनस्पति तेल (रिफाइंड) - 2.5 बड़े चम्मच। चम्मच,
• नमक स्वाद अनुसार
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी,
• पिसी हुई लाल गर्म मिर्च - एक चुटकी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले, आइए शुरुआत करें। चने को ठंडे पानी में बेकिंग सोडा (1/2 चम्मच प्रति 1 लीटर पानी) मिलाकर भिगोना है, मटर को रात भर भिगो दें। फिर हम विस्तारित चने को बड़ी मात्रा में पानी में धोते हैं, फिर मटर को गर्म पानी के साथ एक पैन में डालते हैं, जिसे नमकीन होना चाहिए, और नरम होने तक पकाएं। आप अपनी उंगलियों से चनों की तैयारी की जांच कर सकते हैं, निचोड़ने पर चने फट जाने चाहिए. लेकिन सबसे आसान तरीका है चने को मल्टी-कुकर - प्रेशर कुकर में उबालना; इस प्रक्रिया में आपको 30 मिनट लगेंगे। फिर चने को एक छलनी में निकाल लें और पानी से धो लें। बस, चना उपयोग के लिए तैयार है।

- अब प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें. इसके बाद, प्याज को एक गहरे कप में डालें, नींबू का रस और वनस्पति तेल, फिर नमक, काली और लाल पिसी हुई काली मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं ताकि प्याज के छल्ले अलग हो जाएं, और प्याज को 10 - 15 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। इस सलाद में लाल या बैंगनी प्याज बहुत खूबसूरत लगेगा.

- अब आपको टमाटरों को धोकर सुखा लेना है, फिर डंठल काटकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना है. आपको मांसल, पके, बहुत ज़्यादा पके हुए टमाटर नहीं चुनने होंगे, अन्यथा वे सलाद में फैल जाएंगे और आपकी डिश अपना सारा स्वरूप खो देगी।

इसके बाद एक गहरे बाउल में टमाटर, उबले चने और मसालेदार प्याज डालकर सभी चीजों को मिला लीजिए. सलाद को चखें और स्वादानुसार नमक डालें। इसे 15-20 मिनट तक पकने दें, फिर सलाद के कटोरे में डालें और परोसें।

यदि आप चाहें, तो आप चने के सलाद में ताजा अजमोद, डिल या हरा प्याज मिला सकते हैं। इस सलाद को एक अलग डिश के रूप में या उबले आलू या मसले हुए आलू के साथ परोसें, यह बहुत स्वादिष्ट होता है।

हमारे परिवार में, मुझे और घर के बाकी लोगों को यह सलाद पसंद आया, बेशक, मेरे प्यारे पुरुषों, मेरे पति और बेटे को छोड़कर, वे ऐसे मटर नहीं खाते, चाहे आप उन्हें कितना भी मना लें.... खैर, ठीक है, हम और अधिक प्राप्त करेंगे!

बोन एपेटिट और अच्छी रेसिपी!

चने तुर्की मटर हैं, जो शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं। चने लगभग किसी भी सामग्री के साथ अच्छे से मेल खाते हैं। ये टमाटर, बैंगन, शिमला मिर्च, मशरूम आदि हो सकते हैं। इसीलिए हमारा सुझाव है कि आप विभिन्न रूपों में छोले के साथ व्यंजन तैयार करें।

टमाटर और चने के साथ सलाद

यह एक सरल लेकिन संतुष्टिदायक व्यंजन है जो मिनटों में तैयार हो जाता है। हालाँकि, आपको चने को पहले से पकाना होगा। चने लें और रात भर भिगो दें. 1 बड़े चम्मच के लिए. मटर को 4 बड़े चम्मच चाहिए। पानी। सलाद के लिए आपको 3 कप चाहिए। इसका मतलब है कि आपको कम से कम 12 बड़े चम्मच पानी की आवश्यकता है। तरल में 1 चम्मच मिलाएं। सोडा ताकि मटर अच्छे से नरम हो जाएं.

सुबह पानी निकाल दें, नया पानी डालें और धीमी आंच पर रखें। आपको मटर को अधिकतम 2 घंटे तक पकाना है. नमक न डालें, चने सख्त हो जायेंगे. अब जब मटर पक गई है तो आप सलाद तैयार कर सकते हैं.

चेरी टमाटर को काट लें ताकि आपके पास 1.5 बड़े चम्मच रह जाएं। इन्हें एक कंटेनर में रखें. 20 ग्राम पीस लें. अजमोद, चेरी टमाटर डालें। एक छोटे प्याज को क्यूब्स में काटें और सलाद में डालें।

अब केपर्स (2 बड़े चम्मच) को चौकोर या गोले में काट लें। इन्हें अपने सलाद में शामिल करें. अधिक सुगंध और स्वाद के लिए, लहसुन की 2 कलियाँ पीस लें। और सलाद कंटेनर में 3 बड़े चम्मच डालें। चने सारी सामग्री मिला लें. फिर जैतून का तेल डालें और 2 बड़े चम्मच डालें। एल वाइन सिरका। नमक और पिसी काली मिर्च के साथ वांछित स्वाद समायोजित करें। चने और टमाटर के साथ सलाद को पकने के लिए फ्रिज में रखें। इसे ठंडा करके परोसा जाना सबसे अच्छा है।

मोरक्कन सलाद

इस व्यंजन को दोपहर के भोजन में परोसा जा सकता है। रात के खाने के लिए, सलाद बहुत पौष्टिक और भरपूर होता है। इसे बनाने के लिए सोया सॉस (2 बड़े चम्मच) और उतनी ही मात्रा में जैतून का तेल मिलाएं। शहद, दालचीनी, लाल शिमला मिर्च, जीरा (प्रत्येक 2 चम्मच) और ½ नींबू डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और 3 बड़े चम्मच डालें। चने

ओवन को 250 डिग्री पर चालू करें। जब यह वांछित तापमान तक गर्म हो जाए, तो चने को सोया सॉस और सीज़निंग के साथ एक बेकिंग शीट पर डालें, जिसे आपने पहले चर्मपत्र कागज से ढक दिया है। दूसरी बेकिंग शीट पर 3 कटे हुए आलू रखें। इसे सुनहरा भूरा होने तक भून लें.

कम से कम 15 मिनिट तक भूनिये. देखें: जब चने काले पड़ जाएं और कुरकुरे होने लगें तो इसे बंद कर दें. जब तक चने और आलू पक रहे हों, 0.5 बड़े चम्मच काट लें। बादाम, 1/3 बड़ा चम्मच। क्रैनबेरी और 200 ग्राम काट लें। पनीर।

अब आप सलाद तैयार कर सकते हैं. पालक को कटोरे के तले में रखें। दूसरी परत है चने की, तीसरी है आलू की. फिर सभी चीजों पर बादाम, क्रैनबेरी और पनीर छिड़कें। फिर आप सलाद के ऊपर डालने के लिए ड्रेसिंग बना सकते हैं।

एक कटोरे में ½ नींबू निचोड़ें और लगभग 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल वाइन सिरका और उतनी ही मात्रा में जैतून का तेल। सभी सामग्रियों को मिलाएं, अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। इस ड्रेसिंग को सलाद के ऊपर डाला जा सकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस व्यंजन को तैयार करने में काफी समय लगता है और परेशानी भी होती है, लेकिन स्वाद लाजवाब है। आगे हम आसान व्यंजनों पर गौर करेंगे जहां छोले के साथ सलाद बहुत तेजी से और अधिक किफायती तरीके से तैयार किया जा सकता है। नए व्यंजनों से पकाएँ, प्रयोग करें और अपने मेहमानों को प्रसन्न करें।

पत्तागोभी और चने के साथ सलाद

इस व्यंजन के लिए आपको 1 बड़ा चम्मच लेना होगा। पके हुए चने और एक कटोरे में डालें। - फिर पत्तागोभी का एक चौथाई हिस्सा काट कर छोले में मिला दें. अजमोद का एक बड़ा गुच्छा काट लें। इसे भी फलियों और सब्जियों के साथ एक कटोरे में रखें।

सभी सामग्री पर जैतून का तेल (2 बड़े चम्मच) छिड़कें। तीखेपन और सुगंध के लिए, लहसुन को काट लें और सलाद में डालें। नींबू का रस छिड़कें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और परोसें। हालाँकि, अक्सर चने का सलाद ठंडा ही परोसा जाता है।

कभी-कभी रेफ्रिजरेटर में पनीर बच जाता है जिसे आप कद्दूकस करके सलाद पर छिड़क सकते हैं। इसे सिर्फ स्वाद के लिए ही नहीं बल्कि खूबसूरती के लिए भी डाला जाता है. परिणाम एक स्वादिष्ट आहार व्यंजन है जिसका आनंद आपका परिवार उठाएगा।

छोले और बैंगन के साथ सलाद

यह व्यंजन गर्मियों और शरद ऋतु में तैयार किया जाता है। सलाद स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक, पौष्टिक और सुगंधित है। इसे बनाने के लिए 1 बैंगन लें, उसे क्यूब्स में काट लें और ओवन में बेक कर लें. इसमें थोड़ा सा जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च मिलाएं।

जबकि बैंगन पक रहे हैं, 1 बड़ा चम्मच। पके हुए चने को एक कटोरे में रखें, ¼ बड़ा चम्मच डालें। कटा हुआ पुदीना और एक नींबू का रस। चने को चलाइये और पकने दीजिये. जब बैंगन पक जाए तो इसे ठंडा करें और सलाद के लिए एक कटोरे में रखें। यदि आप सब्जी को गर्म होने पर मिलाते हैं, तो साग का रंग बदल जाएगा और पकवान की प्रस्तुति गायब हो जाएगी।

ऊपर से जड़ी-बूटियाँ और सख्त पनीर छिड़कें। इसे चखें। अपनी इच्छानुसार नमक और काली मिर्च डालें। जब सलाद अच्छी तरह से पक जाए और मैरीनेट हो जाए, तो इसे परोसा जा सकता है।

चने और बैंगन में पूर्ण सामंजस्य है। इसलिए, आप प्रयोग कर सकते हैं और अधिक सब्जियां और फलियां जोड़ सकते हैं। इससे स्वाद तो बेहतर होगा ही.

चने के साथ चिकन सलाद

क्या आप एक उत्सवपूर्ण और मौलिक व्यंजन बनाना चाहते हैं? तो फिर इस सलाद को बनाकर देखें. छोले के साथ व्यंजन उनकी परिष्कार और मौलिकता से प्रतिष्ठित हैं। सबसे पहले चिकन ब्रेस्ट को उबाल लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। उस कन्टेनर में रखें जिसमें सलाद तैयार किया गया है. यहां चने डालें. हिलाना।

सलाद में डिब्बाबंद मक्का और टमाटर का एक डिब्बा मिलाएं। कभी-कभी तीखे और भरपूर स्वाद के लिए एवोकाडो या सलाद पत्ता भी मिलाया जाता है। वाइन सिरका और जैतून का तेल डालें। अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

चने के सलाद में अक्सर सिरके और जैतून के तेल के अलावा और भी बहुत कुछ मिलाया जाता है। ऐसे व्यंजन नींबू के रस और चीनी के साथ पूर्ण सामंजस्य रखते हैं। परिणाम एक मीठा और खट्टा स्वाद है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सब्जियों और चने के साथ सलाद

चने के व्यंजन पौष्टिक, स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं। विशेषकर यदि आप विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ मिलाते हैं। सबसे पहले आपको छोले को नरम होने तक उबालना है, और फिर सलाद तैयार करना शुरू करना है।

खीरे, बहुरंगी टमाटर और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें। अगर आप छुट्टियों की मेज पर सलाद परोसना चाहते हैं तो चमकीले रंग चुनें। उदाहरण के लिए, पीला, नारंगी, लाल।

एक कंटेनर में 1 बड़ा चम्मच डालें। चने। इसमें सब्जियाँ और अधिक हरी सब्जियाँ मिलाएँ। यह अजमोद, तुलसी और सीताफल हो सकता है। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। स्वादिष्ट चने के सलाद के लिए, इसमें जैतून का तेल मिलाएं और नींबू का रस या सेब साइडर सिरका छिड़कें।

भुनी हुई मिर्च के साथ तुर्की मटर

यह स्वादिष्ट व्यंजन छुट्टियों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। 3 बड़े चम्मच लें. - चने को कढ़ाई में डालकर सुनहरा होने तक भून लीजिए. जब तक मटर ठंडे हो रहे हों, सब्जियों पर काम करें। लाल मिर्च (4 पीसी) छीलें, 4 भागों में काटें, बेकिंग के लिए ओवन में रखें।

जब सब्जियां काली पड़ जाएं और नरम हो जाएं तो उन्हें बंद कर दें और पन्नी से ढक दें। जब तक मिर्च पक रही हो, ड्रेसिंग बना लें। एक छोटे कटोरे में एक नींबू का रस निचोड़ें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल जैतून का तेल, लहसुन की दो कद्दूकस की हुई कलियाँ। ड्रेसिंग में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

अब आप सामग्री को मिला सकते हैं। भुने हुए चने एक बाउल में रखें और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. तैयार ड्रेसिंग को सलाद के ऊपर डालें। 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और आप परोसने के लिए तैयार हैं।

चने के सलाद को जैतून के तेल, नींबू के रस और रेड वाइन सिरके के साथ सबसे अच्छा पकाया जाता है। इस ग्रेवी के लिए धन्यवाद, स्वाद अधिक नाजुक, तीखा और मूल है।

चने को न सिर्फ भिगोकर उबाला जा सकता है, बल्कि सुनहरा भूरा होने तक तला भी जा सकता है. यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। अगर आप कुरकुरा सलाद चाहते हैं तो चने को भूनना होगा.

यदि आप थोड़ा सा मांस मिलाते हैं तो अधिक पौष्टिक और समृद्ध सलाद प्राप्त होता है। हालाँकि, चिकन या टर्की पट्टिका आहार व्यंजन के लिए उपयुक्त है। तुर्की मटर के साथ सलाद उल्लेखनीय हैं क्योंकि आप प्रयोग कर सकते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, छोले की रेसिपी सरल हैं और इसमें बहुत अधिक खर्च की आवश्यकता नहीं होती है, जो हर गृहिणी के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

प्रस्तुति

क्या आप अपनी छुट्टियों की मेज पर सलाद परोसना चाहते हैं? फिर पकवान की प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति के बारे में मत भूलना। इसके लिए चमकीले रंग के उत्पादों की आवश्यकता होती है। यदि पकवान में टमाटर शामिल हैं, तो न केवल लाल, बल्कि पीले या गुलाबी भी लें। यही बात मिर्च पर भी लागू होती है।

जब डिश को सलाद के कटोरे में रखा जाए, तो ऊपर से जड़ी-बूटियाँ या हार्ड चीज़ छिड़कें। ये सामग्रियां न केवल सलाद को सजाएंगी, बल्कि उत्तम, मूल स्वाद पर भी जोर देंगी। आप कुछ चॉकलेट सॉस बना सकते हैं और प्लेट के किनारों पर कुछ बूंदें डाल सकते हैं।

विभिन्न प्रकार के सलाद तैयार करने का प्रयास करें। प्रयोग करें और अपने मेहमानों, दोस्तों और परिवार को प्रसन्न करें। वे आपके पाक कौशल की सराहना करेंगे।