खरबूजे के उपयोगी एवं हानिकारक गुण। कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग करें

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स्वास्थ्य 08/17/2015

प्रिय पाठकों, आज मेरे ब्लॉग पर कुछ असाधारण सुगंधें होंगी। और खरबूजा हमें उन्हें देगा. आज हम खरबूजे के लाभकारी गुणों और मतभेदों के बारे में बात करेंगे। खरबूजा - जब हम इस शब्द का उच्चारण करते हैं, तो हमारे रिसेप्टर्स शायद तुरंत काम करते हैं। अगर हम व्यक्तिगत रूप से मेरे और हमारे परिवार के बारे में बात करें, तो हम सभी को खरबूजा बहुत पसंद है और हम हमेशा इसके मौसम का इंतजार करते हैं। और आख़िरकार वह आ गया.

मुझे लगता है कि आप में से बहुत से लोग इस खूबसूरत धूप वाले फल को पसंद करते हैं। अगस्त में, उनमें से बहुत सारे स्टोर अलमारियों और बाजारों में दिखाई दिए, और उन्हें देखकर, आप समझते हैं कि वे वास्तव में सूर्य की ऊर्जा से संतृप्त हैं। यह एक अद्वितीय सुगंध और आश्चर्यजनक रूप से नाजुक स्वाद के साथ एक वास्तविक व्यंजन है! मीठे, रसीले खरबूजे को हमेशा न केवल इसके स्वाद के लिए, बल्कि इसमें मौजूद पोषक तत्वों की भारी मात्रा के लिए भी महत्व दिया गया है। यह अकारण नहीं है कि पूर्वी देशों में खरबूजे के बारे में कहा जाता है कि यह फल "बालों को चमकदार, आंखों को जवान, होठों को ताजा, इच्छाओं को मजबूत, पुरुषों को वांछनीय और महिलाओं को सुंदर बनाता है।"

खरबूजे की इतनी सारी किस्में हैं, इस पर विश्वास करना मुश्किल है, लेकिन उनमें से लगभग 6 हजार हैं। खरबूजे बहुत बड़े और बहुत छोटे दोनों हो सकते हैं, वे फल के रंग और आकार में भिन्न होते हैं, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम किस किस्म की कोशिश करते हैं , यह हमेशा एक स्वादिष्ट, नाजुक स्वाद होता है। बेशक, हम तरबूज की ऐसी किस्मों से अधिक परिचित हैं जैसे "कोलखोज़नित्सा", "टारपीडो", "शहद", "अनानास", "जायफल"।

खरबूजे के बारे में रोचक तथ्य. क्या खरबूजा एक बेरी है या फल या सब्जी?

दिलचस्प बात यह है कि तरबूज का जिक्र बाइबिल में भी किया गया है। उनका जन्म स्थान उत्तरी भारत और एशिया माना जाता है। इसे 15वीं-16वीं शताब्दी में रूस लाया गया था। इस बात पर अभी भी बहस चल रही है कि खरबूजा एक फल है, सब्जी है या बेरी है। खरबूजा कद्दू परिवार, ककड़ी जीनस से संबंधित है। वास्तव में, तरबूज एक झूठी बेरी है; औपचारिक रूप से, इसका निकटतम रिश्तेदार ककड़ी है, जिसका अर्थ है कि यह एक सब्जी है।

आइए अब लेख के विषय पर वापस आते हैं। हम खरबूजे के लाभकारी गुणों के बारे में बात करेंगे, कि इसे किसे खाना चाहिए और किसके लिए यह सख्ती से वर्जित है।

तरबूज। स्वास्थ्य लाभ और हानि

खरबूजे में हमारे शरीर के लिए उपयोगी और आवश्यक पदार्थों की एक पूरी श्रृंखला होती है, लेकिन मैं तुरंत आरक्षण कर दूंगा: खरबूजे को भोजन के बाद मिठाई के रूप में नहीं, बल्कि एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, किसी अन्य उत्पाद के साथ मिलाए बिना खाया जाना चाहिए, अन्यथा इससे आपको फायदे की जगह गंभीर पाचन विकार हो सकता है।

खरबूजे के फायदे निर्विवाद हैं, इस फल की संरचना असामान्य रूप से समृद्ध है, इसमें प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, कार्बनिक अम्ल, आहार फाइबर और पाचन एंजाइम होते हैं, लेकिन सबसे पहले, खरबूजे के फायदे खनिज और विटामिन के कारण होते हैं जो इसे बनाते हैं। संघटन।

खरबूजे की संरचना और लाभकारी गुण। खरबूजे के क्या फायदे हैं?

हेमटोपोइजिस के लिए खरबूजे के फायदे

खरबूजा आयरन से भरपूर होता है, जो हमारे लिए एक आवश्यक सूक्ष्म तत्व है, जो हमारे शरीर की सभी वाहिकाओं और कोशिकाओं में ऑक्सीजन के भंडारण और परिवहन में शामिल होता है। आयरन हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में, चयापचय और ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं में, कोलेस्ट्रॉल के वितरण में, हार्मोन के उत्पादन में, मस्तिष्क में तंत्रिका आवेगों को बनाए रखने और सामान्य प्रतिरक्षा में शामिल होता है।

प्रतिरक्षा प्रणाली, तंत्रिका तंत्र, हड्डियों और हृदय स्वास्थ्य को मजबूत करने के लिए खरबूजे के फायदे

आयरन के अलावा, खरबूजे में सिलिकॉन, मैग्नीशियम, पोटेशियम और कैल्शियम जैसे मैक्रोलेमेंट्स होते हैं, जो हमारे अंगों, हड्डियों और हृदय की सामान्य स्थिति के लिए आवश्यक सबसे महत्वपूर्ण पदार्थ हैं, साथ ही कई अन्य मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स भी होते हैं।

खरबूजे में विटामिन बी1 और बी2 काफी मात्रा में होते हैं। विटामिन बी1 याददाश्त में सुधार करता है, तंत्रिका तंत्र और हृदय को मजबूत करता है, थकान और चिड़चिड़ापन से राहत देता है। विटामिन बी2 हमारी त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

विटामिन ए एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो हमारी कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाता है; यह बैक्टीरिया और वायरस से लड़ने के लिए आवश्यक प्रतिरक्षा कोशिकाओं के निर्माण को बढ़ाता है। फेफड़ों के स्वास्थ्य, अच्छी दृष्टि और त्वचा के लिए आवश्यक।

खरबूजा बीटा-कैरोटीन से भरपूर होता है और इसमें विटामिन सी होता है। और यह सब हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है। मानव सुरक्षा बढ़ जाती है, रक्त वाहिकाएं मजबूत हो जाती हैं और चयापचय सामान्य हो जाता है। हम सभी के लिए एक दिलचस्प तथ्य: 100 ग्राम खरबूजे में विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता होती है।

खरबूजे में विटामिन पीपी, फोलिक एसिड, विटामिन ई और अन्य विटामिन भी होते हैं

जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए खरबूजे के फायदे

तरबूज के विपरीत खरबूजे में बहुत अधिक मात्रा में मोटे रेशे होते हैं। खरबूजे में पाई जाने वाली शर्करा में इनुलिन होता है। यह एक ऐसा पदार्थ है जो हमारे माइक्रोफ्लोरा को सामान्य रूप से अस्तित्व में रहने में मदद करता है। यह संपूर्ण गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज के लिए भी बहुत अच्छा है।

खरबूजे से किसे लाभ होता है?

खरबूजा, कुछ अपवादों को छोड़कर, लगभग सभी के लिए उपयोगी है, लेकिन यह फल विशेष रूप से उपयोगी है

• एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए
• एनीमिया के लिए
• जब बीमारी के बाद थक जाते हैं
• रोग प्रतिरोधक क्षमता में कमी के साथ
• हृदय रोगों के लिए
• लीवर और किडनी की बीमारियों के लिए
• हीमोग्लोबिन के स्तर में कमी के साथ
• तंत्रिका तंत्र विकारों के लिए
• अनिद्रा के लिए
• कब्ज के लिए

खरबूजे की कैलोरी सामग्री

खरबूजे के प्रकार के आधार पर, खरबूजे की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम खरबूजे में लगभग 60-70 किलो कैलोरी होती है।

खरबूजे से शरीर की सफाई

दिनों की मदद से आप अपने शरीर में जमा अपशिष्ट पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को अच्छी तरह से साफ कर सकते हैं। खरबूजा न केवल आंतों को मल की रुकावट से साफ करता है, यह रक्त को साफ करता है, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को बाहर निकालता है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

खरबूजे के मूत्रवर्धक और पित्तशामक गुण यकृत और गुर्दे की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं और वजन कम करते हैं, इसलिए जो कोई भी वजन कम करना चाहता है उसे खरबूजे की सिफारिश सुरक्षित रूप से की जा सकती है।

अपने शरीर को शुद्ध करने के लिए, मौसम के दौरान समय-समय पर उपवास के दिनों की व्यवस्था करें, अपने आहार से मांस और डेयरी उत्पादों को बाहर करें; इन दिनों, उबली या उबली हुई सब्जियां, हल्के सूप, दलिया और हमेशा तरबूज खाएं।

मैं खरबूजे के लाभकारी गुणों के बारे में एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं।

पूरे परिवार के लिए स्वास्थ्यवर्धक खरबूजे की रेसिपी।

निःसंदेह, जब मौसम हो तो खरबूजा खाना बहुत अच्छा होता है। लेकिन, दुर्भाग्य से, खरबूजे का मौसम बहुत छोटा होता है। मैं सुझाव देता हूं कि हम सब सर्दियों की लंबी शामों के लिए क्या करें, और केवल इतना ही नहीं? बस खरबूजे को फ्रीज करें.

सर्दियों के लिए खरबूजे को फ्रीज कैसे करें?

खरबूजे को धोइये, बीज निकालिये, छोटे टुकड़ों (3-4 सेमी लंबाई और 1 सेमी मोटाई) में काट लीजिये, एक सपाट ट्रे या प्लेट पर रखिये, छोटे-छोटे हिस्सों में जमा दीजिये. और उसके बाद ही सभी चीजों को एक बैग या कंटेनर में डालकर फ्रीजर में रख दें. और सर्दियों और वसंत ऋतु में, जो कुछ बचा है वह इसे प्राप्त करना और सरल व्यंजन तैयार करना है। वैसे, मैं तरबूज को भी इसी तरह जमाता हूं.

स्वादिष्ट खरबूजा स्मूदी रेसिपी बनाना

मेरे ब्लॉग पर ऐसे व्यंजनों के साथ एक अलग लेख है। मैं सभी को इन्हें पढ़ने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ। आइए अपने दैनिक मेनू में विविधता लाएं। व्यंजनों से अपना और अपने प्रियजनों का इलाज करें। आप उन्हें लेख में पढ़ सकते हैं स्मूदी जमे हुए खरबूजे या ताजे दोनों से बनाई जा सकती है। मुझे लगता है कि कोई भी उदासीन लोग नहीं होंगे. और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप ऐसी स्मूथी में वह सब मिला सकते हैं जो आपको पसंद है, आपके रेफ्रिजरेटर में वर्तमान में क्या है, आपने देश में क्या उगाया है। स्मूथी के कई विकल्प हैं। चुनें, आनंद लें. हल्कापन, स्वाद की सूक्ष्मता और उचित मनोदशा!

हमारी सुंदरता के लिए खरबूजे का मास्क

भला, कौन सी लड़की या महिला अपना ख्याल रखने के लिए मौसम का फायदा नहीं उठाएगी? और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है. और आपको सैलून जाने की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है। मैं हमेशा घर में परिवर्तन और देखभाल के पक्ष में हूं।

हर स्वाद के लिए, किसी भी प्रकार की त्वचा के लिए तरबूज मास्क का उपयोग हम सभी कर सकते हैं। और यदि आपने अभी तक उनका उपयोग करने की कोशिश नहीं की है, तो मैं अपने ब्लॉग लेख में ऐसे व्यंजनों को पढ़ने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं।

तरबूज। चोट। मतभेद. खरबूजा किसके साथ असंगत है? इसे कैसे खाएं?

जैसा कि मैंने पहले ही कहा, अगर तरबूज को अन्य खाद्य पदार्थों के साथ खाया जाए तो यह नुकसान पहुंचा सकता है, ऐसे में अपच की गारंटी है। यदि आप किण्वित दूध उत्पादों के साथ खरबूजे का सेवन जोड़ते हैं तो उल्टी सहित अधिक गंभीर परिणाम हो सकते हैं। इसलिए अपनी खुशी के लिए खरबूजा खाएं, लेकिन खरबूजा खाने और सेवन करने के बीच डेढ़ से दो घंटे का अंतराल रखें।

खरबूजा खाने के बाद पानी या अन्य पेय पीने की भी सिफारिश नहीं की जाती है; खरबूजा स्वयं बहुत रसदार होता है और इसमें पर्याप्त मात्रा में तरल होता है।

आपको खरबूजे का अत्यधिक उपयोग नहीं करना चाहिए; खरबूजे के फायदेमंद होने और कोई नुकसान न पहुंचाने के लिए दिन में दो टुकड़े पर्याप्त हैं।

खरबूजे में बहुत अधिक मात्रा में चीनी होती है। इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स बहुत अधिक है और इसकी मात्रा 65 है। लेकिन ग्लाइसेमिक इंडेक्स किसी उत्पाद की वह क्षमता है जो आपको दोबारा खाने के लिए प्रेरित करती है।

तरबूज। मतभेद

• मधुमेह,
• पेट और आंतों की सूजन और संक्रामक रोगों के लिए,
• और बच्चे को आंत्र विकारों से बचाने के लिए इसे दूध पिलाने वाली महिलाओं को भी नहीं खाना चाहिए।

खरबूजा कैसे चुनें

सबसे पहले, आपको यह जांचने की ज़रूरत है कि क्या तरबूज क्षतिग्रस्त है; यदि दरारें और चिप्स हैं, तो खरीदने से इनकार करें, अगर उस पर दांत लगे हों या, भगवान न करे, सड़े हुए बैरल के साथ - ऐसे फल में सूक्ष्मजीव हो सकते हैं जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं।

पके खरबूजे में एक स्पष्ट सुगंध होती है; यदि खरबूजे से अपनी विशिष्ट गंध नहीं निकलती है, जो नाशपाती या अनानास की गंध की याद दिलाती है, तो इसका मतलब है कि इसे कच्चा तोड़ा गया है। मैं हमेशा खरबूजे को उसकी सुगंध के आधार पर चुनता हूं। फिर भी वह कभी धोखा नहीं देता।

अनुभवी लोग अपनी हथेली से थपथपाकर खरबूजे के पकने का निर्धारण करते हैं; ध्वनि काफी धीमी होनी चाहिए; समय के साथ, हर कोई ध्वनि को निर्धारित करने में सक्षम हो जाएगा जो दर्शाता है कि खरबूजा पक गया है

खरबूजे की परिपक्वता का निर्धारण करने का एक और तरीका यह है कि छिलके की ऊपरी परत को अपने नाखूनों से खुरचें; यह आसानी से निकल जाना चाहिए।

पके खरबूजे को निचोड़ने पर सख्त नहीं होना चाहिए, खरबूजे का मुलायम होना ही पकने की निशानी है।

सबसे उपयोगी वे खरबूजे हैं जो देर से पकते हैं, क्योंकि उन्हें अधिक मात्रा में उर्वरक की आवश्यकता नहीं होती है, उनमें नाइट्रेट कम होते हैं, और इसके अलावा, उनके पास प्राकृतिक परिस्थितियों में पकने का समय होता है। खरबूजे और खरबूजे को कीटनाशकों से उपचारित करने से जुड़ा जोखिम भी कम हो जाता है।

खरबूजे को कैसे स्टोर करें?

अगर आपने खरबूजा काटकर खाना शुरू कर दिया है तो आप इसे एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर स्टोर करके रख सकते हैं. सिद्धांत रूप में, यदि परिवार बड़ा है, तो इसे एक दिन में खाना मुश्किल नहीं है। खासकर यदि आपने एक छोटा तरबूज खरीदा है।

अगर खरबूजा बड़ा है तो उसे फ्रिज में रखना बेहतर है। यह एक एयरटाइट कंटेनर में 7 दिनों तक रहेगा।

और आप इसे फ्रीज भी कर सकते हैं. इसकी रेसिपी मैंने ऊपर लेख में दी है।

गुरुवार काला नमक. दिलचस्प परिचय

तरबूज की नाजुकता, इसकी जादुई सुगंध और स्वाद, इस तरबूज संस्कृति के प्रशंसकों का दिल जीत लेता है। इस फल के स्वाद के आनंद के साथ-साथ, हमें कई अतिरिक्त "बोनस" भी मिलते हैं - तरबूज के लिए धन्यवाद, हमारा मूड बेहतर होता है, हमारे नाखून और बाल मजबूत होते हैं, हमारी त्वचा चिकनी और जवान हो जाती है...

तरबूज- यह देर से गर्मियों के संकेतों में से एक है।

खरबूजे की उत्पत्ति मध्य और एशिया माइनर से होती है, जहां यह सबसे प्रिय और व्यापक फसलों में से एक है, लेकिन अफ्रीका और चीन की मूल निवासी किस्में भी हैं।

खरबूजा तुर्कमेनिस्तान, ताजिकिस्तान, उज्बेकिस्तान, मोल्दोवा, क्रास्नोडार क्षेत्र, निचले वोल्गा क्षेत्र, क्रीमिया और दक्षिणी यूक्रेन में भी फैल गया है।

तुर्कमेनिस्तान की चारदझू घाटी में उगाए जाने वाले खरबूजे की किस्में स्वाद और गुणवत्ता में सर्वोत्तम मानी जाती हैं।

उच्च जलवायु आर्द्रता वाले स्थानों में, उच्च गुणवत्ता वाले खरबूजे नहीं उग सकते हैं, लेकिन वे गर्म जलवायु या नमकीन मिट्टी से डरते नहीं हैं।

विविधता के आधार पर, खरबूजे आकार में भिन्न होते हैं - वे आयताकार या गोल हो सकते हैं। एक खरबूजे का वजन पांच किलोग्राम तक पहुंच सकता है। खरबूजे का गूदा सफेद, हरा या लाल-नारंगी रंग का होता है। खरबूजे की उच्चतम किस्मों में लोचदार, कार्टिलाजिनस और रेशेदार गूदा होता है। खरबूजे की निचली किस्मों में मैली गूदा होता है।

खरबूजे को पांच महीने तक भंडारित किया जा सकता है, लेकिन केवल तभी जब इसे खरबूजे के पौधे से कच्चा निकाला गया हो और भंडारण के दौरान पकाया गया हो।

खरबूजे की संरचना

खरबूजे में मानव शरीर के लिए कई फायदे हैं:

• विटामिन: सी, ए, पीपी, बी3, ई, बी6, बी9, बी1, बी2;
• तत्व: सिलिकॉन, पोटेशियम, क्लोरीन, लोहा, जस्ता, तांबा, मैंगनीज, सोडियम, फ्लोरीन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सल्फर, कोबाल्ट और आयोडीन;
• पानी;
• कार्बोहाइड्रेट;
• प्रोटीन;
• वसा;
• सहारा;
• कैरोटीन;
• क्लोरोफिल;
• सेलूलोज़;
• पेक्टिन पदार्थ;
• एस्कॉर्बिक और फोलिक एसिड।

एक सौ ग्राम खरबूजे में कैलोरी की मात्रा केवल 32.9 कैलोरी होती है।

खरबूजे के गुण

खरबूजे में सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों का समृद्ध परिसर इसे गुर्दे और हृदय रोगों, एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए बहुत उपयोगी बनाता है।

खरबूजे में रेचक, मूत्रवर्धक और कृमिनाशक गुण होते हैं, यह विषनाशक, रक्तपित्तरोधी, स्क्लेरोटिक, आमवातरोधी, रोगाणुरोधी, ट्यूमररोधी, टॉनिक, पुष्टिकारक, मूत्रवाहिनी को धोता है और बवासीर की सूजन से भी राहत देता है।

खरबूजे का गूदा पानी-नमक संतुलन को सामान्य करता है, शरीर के सभी अस्वास्थ्यकर तत्वों को साफ करता है।

सुगंधित, रसदार तरबूज तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव डालता है और अवसाद के लिए संकेत दिया जाता है। ऐसे मामलों में, आपको सप्ताह में कम से कम दो बार अपनी मेज पर खरबूजा रखना होगा। इससे आपको निराशाजनक विचारों से छुटकारा पाने और आपके चेहरे पर मुस्कान वापस लाने में मदद मिलेगी।

पूर्व में, ताजे तरबूज का सेवन हमेशा उच्च स्वभाव वाले लोगों द्वारा किया जाता है, क्योंकि इसमें पुरुषों और महिलाओं दोनों में यौन उत्तेजना को कम करने का गुण होता है।

खरबूजे के फायदे

खरबूजे के फायदेबहुत समय पहले नोटिस किया गया था. प्रसिद्ध मध्य एशियाई चिकित्सक एविसेना इब्न सिना ने खरबूजे के गूदे, बीज और छिलकों से इलाज किया। आधुनिक चिकित्सा भी उपचार का उपयोग करती है खरबूजे के गुणऔषधीय प्रयोजनों के लिए. और सबसे पहले - एक स्पष्ट प्रभाव के साथ एक रेचक के रूप में।

यह लंबे समय से देखा गया है कि यदि आप खाली पेट खरबूजा खाते हैं, तो आंतें अच्छी तरह से साफ हो जाती हैं और इससे अतिरिक्त वजन कम करने में भी मदद मिलती है। खरबूजे का रस अतिरिक्त वजन से लड़ने में भी मदद करता है। तरबूज के रस को टमाटर और सेब के रस के साथ 1:1:2 के अनुपात में मिलाना विशेष रूप से उपयोगी है।

रेचक प्रभाव के अलावा, तरबूज का रस उपयोगी है, क्योंकि अजमोद के काढ़े के साथ संयोजन में, यह यूरोलिथियासिस में मदद करता है। बहती नाक के लिए खरबूजे का रस भी उपयोगी है। यह शरीर से कीड़ों को बाहर निकालने में भी मदद करता है, जिसके लिए आपको सुबह खाली पेट एक गिलास जूस पीना होगा।

खरबूजा उन लोगों के लिए भी उपयोगी है जो समय से पहले बुढ़ापे से नहीं जूझना चाहते। तरबूज में मौजूद बीटा-कैरोटीन, जो वैसे, गाजर की तुलना में तरबूज में अधिक पाया जाता है, त्वचा को चिकना बनाता है, इसे पराबैंगनी विकिरण से बचाता है, मेलाटोनिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है और टैनिंग के दौरान इसे एक नाजुक आड़ू रंग देता है।

सिलिकॉन के संबंध में यह सिद्ध हो चुका है कि शरीर में इसकी कमी मधुमेह, हेपेटाइटिस, पेट के अल्सर, तपेदिक, उच्च रक्तचाप, मोतियाबिंद, पेचिश, गठिया और गठिया जैसी बीमारियों से जुड़ी है।

इसलिए खरबूजा खाने से आप मस्तिष्क, तंत्रिकाओं, फेफड़ों, पाचन तंत्र, आंतों और आंतरिक अंगों की पूरी प्रणाली को मदद मिलती है।

खरबूजे में सिलिकॉन बीज की त्वचा के साथ-साथ त्वचा के पास स्थित गूदे में भी मौजूद होता है। खरबूजे के छिलके को फेंके नहीं! सिलिकॉन के अलावा, इसमें क्लोरोफिल भी होता है, जो हेमटोपोइएटिक प्रणाली और ग्रंथियों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक पदार्थ है। अच्छी तरह से धोए गए खरबूजे के छिलके को जूसर से गुजारा जा सकता है, या आप इसे 15 मिनट के लिए अपने चेहरे पर लगा सकते हैं, जिससे आपकी त्वचा कृतज्ञ हो जाएगी।

कुचले हुए खरबूजे के गूदे से भी मास्क बनाया जा सकता है। नियमित तरबूज मास्क के एक महीने के बाद, आपकी त्वचा लोचदार हो जाएगी और हल्के कांस्य रंग के साथ एक आनंददायक सफेद-सुर्ख रंग प्राप्त कर लेगी।

खरबूजे में मैग्नीशियम मौजूद होने के कारण यह हृदय की मांसपेशियों के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है।

पारंपरिक उपचार विधियों के प्रशंसक तरबूज का उपयोग न केवल एक उपचार खाद्य उत्पाद के रूप में करते हैं। तरबूज से कंप्रेस, लोशन, रिंस, ड्रॉप्स और स्नान बनाए जाते हैं।

खरबूजे का स्नान एलर्जी के हमले से राहत दिला सकता है। यह इस प्रकार किया जाता है: 36-37 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म पानी में एक गिलास तरबूज का रस, साथ ही टुकड़ों में कटे हुए तरबूज के छिलके मिलाएं।

खरबूजे के गूदे को छाती पर लगाने से दमा के दौरे, निमोनिया और ब्रोंकाइटिस से राहत मिलती है। इसके अलावा, खरबूजे के गूदे और छिलकों को चोट और फोड़े-फुंसियों पर जल्दी ठीक करने के लिए लगाया जा सकता है।

खरबूजे के बीजों से पानी या दूध का काढ़ा तैयार किया जाता है, जो मूत्राशय की पथरी में मदद करता है।

खरबूजे के नुकसान

शुरुआती खरबूजे की फसल में नाइट्रेट की मात्रा काफी अधिक होती है।

मध्य अगस्त से शुरुआती शरद ऋतु तक अपने आहार में खरबूजे को शामिल करना शुरू करना सबसे अच्छा है। केवल इस समय तक यह न केवल रसदार, स्वादिष्ट, सुगंधित, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी बन जाएगा।

आपको क्षतिग्रस्त फल नहीं खरीदने चाहिए, क्योंकि उनमें बोटुलिज़्म और साल्मोनेलोसिस के रोगजनक हो सकते हैं, और ये रोगजनक बैक्टीरिया बहुत तेज़ी से बढ़ते हैं। इसी कारण से, कटा हुआ खरबूजा न खरीदें, भले ही वह आपकी आंखों के सामने काटा गया हो (जब तक कि आप इसके लिए अपना चाकू न लाएँ)।

खरबूजा वही खरीदें जो साफ और बिना दरार वाला हो। आख़िरकार, ख़रबूज़े ज़मीन पर पड़े रहते हैं, और कीड़ों से संक्रमण वास्तविक है यदि, फल घर लाने के बाद, आप छिलके को डिटर्जेंट से नहीं धोते हैं और उस पर उबलता पानी भी नहीं डालते हैं।

और व्यस्त राजमार्गों पर खरबूजा न खरीदें - सभी खरबूजे हवा से भारी धातु के लवण को आसानी से अवशोषित कर लेते हैं, और हमारे शरीर को इसकी बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है।

तरबूज खाने से आपके पाचन को नुकसान पहुंचने से रोकने के लिए, एक महत्वपूर्ण नियम का पालन करना सुनिश्चित करें - तरबूज का सेवन अन्य खाद्य पदार्थों के साथ एक ही समय में नहीं किया जा सकता है!

खरबूजे को एक भारी उत्पाद माना जाता है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है, और इसका सेवन भोजन के बीच में करना चाहिए - भोजन से दो घंटे पहले या दो घंटे बाद।

यदि आप खरबूजे के साथ किसी मादक पेय का नाश्ता करने का निर्णय लेते हैं, तो तैयार हो जाइए - आपको लंबे समय तक मल के ढीलेपन की गारंटी दी जाती है। आप केफिर, दही, खट्टा दूध या ठंडे पानी के साथ तरबूज पीने के बाद भी उसी परिणाम की उम्मीद कर सकते हैं।

खरबूजा खाने के लिए मतभेद

दूध पिलाने वाली माताओं के लिए खरबूजे का सेवन न करना ही बेहतर है - बच्चे को गंभीर पेट खराब हो सकता है।

यदि आपको पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर, मधुमेह मेलेटस और यकृत रोग हैं तो आप सावधानी के साथ तरबूज खा सकते हैं।

भोजन करते समय खरबूजे को अन्य उत्पादों के साथ मिलाना वर्जित है।

लिलिया युर्कानिस

सामग्री का उपयोग या पुनर्मुद्रण करते समय, एक सक्रिय लिंक की आवश्यकता होती है!

हममें से कई लोग खरबूजे को उसकी सूक्ष्म सुगंध, मिठास और रस के कारण पसंद करते हैं। हालाँकि, हर कोई नहीं जानता कि तरबूज का शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है, इस फल के फायदे और नुकसान निर्विवाद हैं। पारंपरिक चिकित्सा में पौधों की एक बड़ी सूची शामिल है जो कई बीमारियों का इलाज कर सकती है। इस सूची में विचाराधीन उत्पाद शामिल है. तो, खरबूजे के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं, और यह किसके लिए वर्जित है, इस पर नीचे विस्तार से चर्चा की जाएगी।

एशियाई देशों - भारत और अफ्रीका - को खरबूजे की मातृभूमि कहा जाता है। वहां से इसे मध्य युग के दौरान यूरोप लाया गया। तब से, यह फल लंबे समय से हमारे हमवतन लोगों की मेज पर बसा हुआ है। इसके लिए धन्यवाद, समकालीनों को इस स्वादिष्ट फल पर दावत देने का अवसर मिलता है।

यह जानने से पहले कि खरबूजे का महत्व क्या है और इसकी कैलोरी सामग्री क्या है, आपको वनस्पति विज्ञान में एक छोटा सा भ्रमण करना चाहिए। तो, यह हमारे सामने किस प्रकार का "प्रकार" है?

जीव विज्ञान में, तरबूज कद्दू परिवार और ककड़ी जीनस से संबंधित है।यह एक वार्षिक शाकाहारी फसल है। इसके फल को बेरी (कद्दू) कहा जाता है, जिसका वजन 200 ग्राम से लेकर 20 किलोग्राम तक हो सकता है। पौधे में टेंड्रिल के साथ एक रेंगने वाला गोल-मुख वाला तना होता है, जिसमें गोल-अंडाकार या ताड़-लोब वाले कॉन्फ़िगरेशन की बड़ी पत्तियां होती हैं। फूल नर और मादा, हल्के पीले रंग के होते हैं। गर्मियों की शुरुआत में फूल आना शुरू हो जाते हैं और फल गर्मियों के अंत में पक जाते हैं।

संस्कृति की संरचना को क्या विशिष्ट बनाता है?

हमारे रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर हल्का पीला सौंदर्य सक्रिय पदार्थों का एक पूरा भंडार है, जिसकी बदौलत तरबूज के लाभकारी गुण बहुआयामी हैं। इसमें निम्नलिखित घटक प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं।

फोलिक एसिड। फल में यह तत्व अक्षय मात्रा में मौजूद होता है। गर्मी उपचार के दौरान, इसे नष्ट किया जा सकता है, जबकि ठंडा तरबूज का गूदा इसे "चांदी की थाली में" प्रदान करता है। फोलिक एसिड की उपस्थिति के कारण ही खरबूजे को स्तनपान कराने वाली महिलाओं और बच्चे की उम्मीद करते समय, साथ ही रजोनिवृत्ति के दौरान भी सेवन करने का संकेत दिया जाता है। इसके अलावा, इस दृष्टिकोण से तरबूज के लाभ अवसाद, तनावपूर्ण स्थितियों और जब आपको मस्तिष्क के कार्यों (उदाहरण के लिए, स्मृति) में सुधार करने की आवश्यकता होती है, के दौरान स्पष्ट होते हैं।

फाइबर ही तरबूज को शरीर के लिए उपयोगी बनाता है, यही कारण है कि आधुनिक चिकित्सा द्वारा इसका सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। गूदे की संरचना में खरबूजे के रेशे विषाक्त और अवरुद्ध पदार्थों के हानिकारक प्रभावों से शरीर (मुख्य रूप से आंतों) को साफ करने में शामिल होते हैं।

विटामिन सी शरद ऋतु, वसंत और सर्दियों में विभिन्न वायरस के प्रति शरीर की प्रतिरक्षा सुनिश्चित करने में मदद करता है।विटामिन के भंडार प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।

टोकोफ़ेरॉल (विटामिन ई का समूह), एक प्राकृतिक एंटीहाइपोक्सेंट और एंटीऑक्सीडेंट होने के कारण, पाचन तंत्र में बनने वाले मुक्त कणों को बांधता है और शरीर की कोशिकाओं पर उनके विनाशकारी प्रभाव को समाप्त करता है। इसके अलावा, पदार्थ सेलुलर ऑक्सीजन संतृप्ति में सुधार करता है। टोकोफ़ेरॉल के गुण इम्यूनोमॉड्यूलेशन, बीमारियों के खिलाफ लड़ाई में स्वास्थ्य संवर्धन और हानिकारक प्रभावों से तंत्रिका तंत्र की सुरक्षा में प्रकट होते हैं।

निकोटिनिक एसिड। इस पदार्थ के कारण, केशिकाओं और रक्त की स्थिति में सुधार होता है, थ्रोम्बस का गठन समाप्त हो जाता है, मस्तिष्क में रक्त का प्रवाह सामान्य हो जाता है, शरीर विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता और कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े विकसित होने का खतरा कम हो जाता है।

सूक्ष्म तत्वों का सेट स्पष्ट रूप से तरबूज फल की विशेषता बताता है। विशेष रूप से, सिलिकॉन बालों और त्वचा की बेहतर स्थिति और कठोर ऊतकों के पुनर्जनन को प्रभावित करता है। एनीमिया के खिलाफ आयरन को एक उत्कृष्ट निवारक उपाय माना जाता है। पोटेशियम और मैग्नीशियम हृदय रोगों के लिए फायदेमंद होते हैं।

बीटा-कैरोटीन त्वचा और बालों के लिए भी आवश्यक है। इसके अलावा, यह सूरज की रोशनी के संपर्क के दौरान त्वचा रंजकता के कार्य में सुधार करता है, जिससे आप एक अद्भुत छाया और लंबे समय तक चलने वाले प्रभाव के साथ एक समान तन प्राप्त कर सकते हैं।

पुरुषों के लिए खरबूजे के बीज के लाभकारी गुण काफी स्पष्ट हैं, क्योंकि वे जिंक का एक अटूट स्रोत हैं। इस तत्व के लिए धन्यवाद, पुरुष शुक्राणु की गुणवत्ता में सुधार होता है, शुक्राणु अधिक गतिविधि और गतिशीलता प्राप्त करते हैं, जिसका पुरुष बांझपन के खिलाफ लड़ाई में सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, तरबूज के बीज के लाभकारी गुण शक्ति में सुधार, क्रोनिक प्रोस्टेटाइटिस की अभिव्यक्तियों को कम करने और प्रोस्टेट एडेनोमा के विकास के जोखिम को खत्म करने में परिलक्षित होते हैं। खरबूजे के बीज में फोलिक एसिड की प्रचुर मात्रा पाई जाती है। इसलिए गर्भवती महिलाओं को खरबूजे के बीजों पर ध्यान देना चाहिए।

सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज़ एंजाइम। यह पदार्थ तनाव से राहत देता है, अनिद्रा, चिड़चिड़ापन और थकान से लड़ने में मदद करता है। त्वचा के ऊतकों की संरचना में सुधार करता है।

खरबूजे के गूदे की बदौलत शरीर में पानी-नमक संतुलन को जल्दी से बहाल किया जा सकता है।तरबूज के पानी की बनावट प्यास के अहसास को कम करने में मदद करती है।

और फिर भी, यदि यह उत्पाद आहार संबंधी है तो तरबूज में कितनी कैलोरी होती है? तरबूज से थोड़ा अधिक, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 35 किलो कैलोरी, जो आहार और उपवास के दिनों में इसकी मांग को बताता है।

खरबूजा खाने से किसे फायदा होता है और इसका उपयोग किन क्षेत्रों में किया जाता है?

हृदय और रक्त वाहिकाओं, गुर्दे और यकृत और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के रोगों वाले लोगों के लिए खरबूजा एक अभिन्न आहार उत्पाद बनना चाहिए।

फलों में एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन बी6, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स का उच्च स्तर गठिया, एनीमिया, गठिया, बवासीर, मोटापा और कब्ज के इलाज के लिए तरबूज-आधारित दवाएं लिखना संभव बनाता है।

खरबूजे का गूदा और बीज लोक चिकित्सा में बहुत लोकप्रिय हैं, खासकर कॉस्मेटोलॉजी के क्षेत्र में। फल का रस और मुलायम भाग विटिलिगो, त्वचा रोग, गंजापन और लाइकेन प्लेनस के उन्मूलन में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। इनका उपयोग विभिन्न त्वचा देखभाल उत्पाद बनाने के लिए किया जाता है। खरबूजे के फलों के आधार पर बनाई गई तैयारी टॉनिक, कायाकल्प, उपचार और पोषण संबंधी प्रभाव प्रदर्शित करती है।

खरबूजे का रस बालों की संरचना में सुधार करने वाले व्यंजनों में शामिल है। खरबूजे को पूर्वी देशों में विशेष सम्मान दिया जाता है, जहाँ इसे त्वचा को सुंदरता प्रदान करने वाला चमत्कारी उपाय माना जाता है। वहां वे इससे तैयारी करते हैं जिसका उद्देश्य कई त्वचा दोषों से निपटना है। उदाहरण के लिए, महीन झुर्रियाँ और रंजित क्षेत्रों को ख़त्म करने के लिए। इनके उपयोग से आप डर्मिस को चिकना, लचीला और मुलायम बना सकते हैं।

खाना पकाने में खरबूजे को भी कम प्रसिद्धि नहीं मिली है। इसकी खुशबूदार और स्वाद संबंधी विशेषताएं उत्पाद को ताज़ा परोसने की अनुमति देती हैं। इसके अलावा, इसे सुखाकर भी इस्तेमाल किया जा सकता है। खरबूजे के गूदे का उपयोग परिरक्षित पदार्थ, जैम, जैम और कैंडिड फल बनाने के लिए किया जाता है। और बीज खाद्य उद्योग में उपयोग किए जाने वाले तेल का एक स्रोत हैं। ये हैं खरबूजे के बीज के फायदे और नुकसान भी. यह स्वयं कैसे प्रकट होता है?

किन मामलों में खरबूजे को वर्जित किया जा सकता है?

उत्पाद के कई लाभकारी गुणों के बावजूद, तरबूज के स्वास्थ्य लाभ और हानि एक साथ दिखाई देते हैं।

यदि आप असीमित मात्रा में फल का सेवन करते हैं, तो मतभेद प्रकट हो सकते हैं।

तो, अत्यधिक फलों के सेवन से किसी व्यक्ति को क्या परिणाम हो सकते हैं? स्थिति के आधार पर, निम्न के संबंध में नुकसान हो सकता है:

अलग से, यह कहा जाना चाहिए कि नुकसान किसी भी स्वस्थ जीव पर विषाक्त प्रभाव के रूप में भी प्रकट हो सकता है यदि तरबूज के गूदे ने बढ़ती अवधि के दौरान किसानों द्वारा जोड़े गए नाइट्रेट और उर्वरकों की प्रचुर मात्रा को अवशोषित कर लिया है। मानव शरीर के अंदर प्रवेश करके, रसायन उल्टी और दस्त के लक्षणों के साथ विषाक्तता के गंभीर रूपों को जन्म दे सकते हैं। इस संबंध में, सबसे उचित निर्णय अज्ञात स्थानों पर या ऐसे उत्पादकों से खरबूजे खरीदने से इंकार करना है जिनकी सत्यनिष्ठा पूरी तरह से निश्चित नहीं है।

गर्मियों का रसदार, मीठा और सुगंधित फल - खरबूजा किसे पसंद नहीं होगा? यह उत्पाद विटामिन, एंटीऑक्सीडेंट, फाइबर, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर है। खरबूजा मानव स्वास्थ्य को क्या लाभ पहुंचा सकता है और क्या नुकसान संभव है - हम आपको विस्तार से बताएंगे।

किस प्रकार का फल?

खरबूजा कद्दू परिवार का एक खरबूजा पौधा है। कम ही लोग जानते हैं कि खरबूजा ककड़ी प्रजाति का है। खरबूजे के फल को फल कहा जाता है क्योंकि यह मीठा और रसदार होता है, लेकिन ये अवधारणाएँ पाक संबंधी हैं, और "फल" एक घरेलू शब्द है।

वानस्पतिक दृष्टि से खरबूजे के फल को कद्दू कहा जाता है। जामुन की त्वचा पतली होती है, जबकि कद्दू तरबूज की त्वचा मोटी होती है।

यह पौधा बगीचे की क्यारियों में उगाया जाता है और जंगली में नहीं पाया जाता है। यह भारत से आता है, जहां यह हमारे युग से पहले उगाया गया था, और 15वीं-16वीं शताब्दी में यूरोप लाया गया था।

तरबूज़ की दो सबसे आम किस्में "कोलखोज़नित्सा" और "टारपीडो" हैं। पहले वाले का आकार गोल है। यह आमतौर पर बहुत सुगंधित होता है, लेकिन बहुत मीठा नहीं होता। "टारपीडो" तरबूज में एक विशिष्ट लम्बी आकृति होती है, इसमें इतनी तेज़ गंध नहीं होती है, लेकिन स्वाद अधिक मीठा होता है।

एक और कम आम, लेकिन कम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद किस्म इथियोपियाई तरबूज नहीं है। इसमें भरपूर सुगंध और बहुत मीठा स्वाद है। कद्दू आकार में बड़ा होता है और कद्दू के फल के समान बड़े खंडों में विभाजित होता है।

खरबूजे के क्या फायदे हैं?

फल में 88% पानी होता है और इसमें मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, इसलिए खरबूजे को जननांग प्रणाली के उपचार के लिए संकेत दिया जाता है। गुर्दे में पथरी, रेत और सूजन प्रक्रियाओं के लिए, बड़ी मात्रा में तरल पदार्थ पीना उपचार के लिए एक शर्त है। और खरबूजे के अन्य लाभकारी गुण बीमारी से कमजोर शरीर को ही मजबूत बनाएंगे।

यह ज्ञात है कि सभी बीमारियों का सबसे अच्छा इलाज रोकथाम है। मौसम के दौरान खरबूजे का नियमित और लगातार सेवन कई स्वास्थ्य समस्याओं के जोखिम को काफी कम कर देता है।

खरबूजा "खराब" कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है, और रक्त वाहिकाओं को भी मजबूत करता है और विटामिन सी की उपस्थिति के कारण उन्हें लोचदार बनाता है, जो संपूर्ण हृदय प्रणाली के लिए बेहद महत्वपूर्ण है। एस्कॉर्बिक एसिड दिल के दौरे और स्ट्रोक के खतरों के खिलाफ एक प्राकृतिक ढाल है।

गर्भवती महिलाओं के लिए खरबूजे के लाभों में थकान को कम करने और मूड में सुधार करने की क्षमता शामिल है।

ऐसा माना जाता है कि खरबूजे का गूदा और बीज एक मजबूत कामोत्तेजक हैं, जिसका अर्थ है कि वे पुरुषों और महिलाओं में यौन इच्छा पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

यह मीठा फल, अधिकांश फलों की तरह, वजन कम करने वालों के लिए एक मोक्ष है। वजन घटाने के लिए खरबूजे को सुरक्षित रूप से अपने आहार में शामिल किया जा सकता है। यह आपको ऊर्जा, पोषक तत्व, पानी और फाइबर से भर देगा, जो वजन घटाने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, और आपके किनारों पर निशान नहीं छोड़ेगा। हालाँकि, "तरबूज" और "तरबूज" मोनो-आहार के लाभों और प्रभावशीलता के बारे में गलती न करें। एक दिन के उपवास से कोई नुकसान नहीं होगा, लेकिन एक उत्पाद का लंबे समय तक सेवन, भले ही वह स्वास्थ्यवर्धक हो, हानिकारक और खतरनाक है। आहार विविध और संतुलित होना चाहिए।

खरबूजे की संरचना

खरबूजे में फाइबर (9 ग्राम प्रति 100 ग्राम), कई पोषक तत्व होते हैं: मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट।

विटामिन	एमसीजी/100 ग्राम
एस्कॉर्बिक एसिड (सी)	20000	22
बीटा कैरोटीन	400	8
पैंटोथेनिक एसिड (बी3)	40	5
पाइरिडोक्सिन (बी6)	25	3
थियामिन (बी1)	40	2
निकोटिनिक एसिड (पीपी)	400	2,5
राइबोफ्लेविन (बी1)	400	2
फोलिक एसिड (बी9)	6	1,5
अल्फा टोकोफ़ेरॉल (ई)	400	0,7

सूक्ष्म तत्व	एमसीजी	एक वयस्क के लिए दैनिक मूल्य का %
कोबाल्ट	2	20
लोहा	1000	5,6
ताँबा	47	5
मैंगनीज	35	2
आयोडीन	2	1,3
एक अधातु तत्त्व	20	0,5
जस्ता	90	0,8

हानि और मतभेद

बड़ी मात्रा में वनस्पति फाइबर की उपस्थिति तरबूज को पचाने में कठिन भोजन बनाती है। इस कारण से, फल को अलग भोजन के रूप में खाने, इसे अन्य खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से डेयरी या मादक पेय के साथ न मिलाने और 2 घंटे पहले और 2 घंटे बाद कुछ भी नहीं खाने की सलाह दी जाती है।

अलग-अलग पाचन समय वाले भोजन को एक ही डिश में मिलाने से पेट में किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाती है।

खरबूजा अल्सर से पीड़ित लोगों, ग्रहणी के रोगों और अन्य पाचन समस्याओं से पीड़ित लोगों के लिए मतभेदों की सूची में शामिल है। स्तनपान कराने वाली महिलाओं को भी इस फल का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे बच्चे में पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।

खरबूजे में बहुत अधिक मात्रा में शर्करा होती है, हालाँकि, फल में वे हानिरहित होते हैं। मधुमेह जैसी बीमारी खरबूजे खाने के लिए वर्जित नहीं है।

कद्दू उगाने और कटाई की स्थितियों में एक अलग तरह का खतरा छिपा रहता है। खरबूजे को नाइट्रेट के साथ निषेचित करना और कीटनाशकों और शाकनाशियों के साथ इलाज करना सामान्य बात है। मीठे फलों में रोग लगने का खतरा होता है और कीड़े भी उन्हें पसंद करते हैं। लेकिन विषाक्त पदार्थों की अनुमेय सीमा से अधिक होने से शरीर पर नकारात्मक परिणाम होते हैं। अक्सर, व्यवसाय के मालिक, जल्दी पकने और अधिकतम राजस्व प्राप्त करने की चाहत में, बहुत अधिक उर्वरक लगाते हैं। इंगॉड फलों को मीठा बनाने और तेजी से पकने के लिए उनमें नमक छिड़का जाता है। ऐसी तकनीकों को खरीदते समय भी पहचाना जा सकता है: इंजेक्शन के किसी भी निशान के लिए छिलके और पूंछ की सावधानीपूर्वक जांच करें।

सामान्य तौर पर, आपको धैर्य रखने की ज़रूरत है और जल्दी फल नहीं खरीदने चाहिए। जितनी जल्दी वे दुकानों और बाजारों में दिखाई देंगे, ऐसे तरबूज से नुकसान का खतरा उतना ही अधिक होगा। आप विक्रेता से सामान के दस्तावेज़ मांग सकते हैं। उनमें नाइट्रेट सामग्री के लिए बैच के परीक्षण के परिणाम होने चाहिए।

कद्दू चुनते समय, पूंछ और टोंटी (फूल से जगह) पर ध्यान दें। पूंछ सूखी होनी चाहिए और सिरिंज के निशान से मुक्त होनी चाहिए, और नाक थोड़ी नरम होनी चाहिए। फल का रंग एक समान होना चाहिए, लोचदार होना चाहिए, लेकिन नरम नहीं होना चाहिए - दबाने के बाद कोई डेंट भी नहीं होना चाहिए। पके फल पर थपथपाने पर ध्वनि धीमी होनी चाहिए, बजने वाली नहीं।

खुद को जहर से बचाने के लिए कद्दू को धोना चाहिए। सतह को साफ करने से संभावित नुकसान 15-20% तक कम हो जाएगा। छिलके में हमेशा ऐसे रसायन होते हैं जिनका उपयोग फसल के उपचार के लिए किया जाता था। चाकू से, वे आसानी से सतह से गूदे में स्थानांतरित हो जाते हैं और भोजन के साथ शरीर में प्रवेश कर जाते हैं।

खरबूजे में नाइट्रेट को कैसे पहचानें?

नाइट्रेट नाइट्रिक एसिड के लवण हैं, जो उर्वरकों का हिस्सा हैं। अधिक मात्रा में ये हानिकारक और खतरनाक होते हैं, क्योंकि इन्हें कार्सिनोजेन के रूप में पहचाना जाता है। नाइट्रेट की मात्रा आमतौर पर हार्डवेयर द्वारा मापी जाती है। लेकिन आप घर पर ही एक छोटी प्रयोगशाला स्थापित करके यह पता लगा सकते हैं कि खरबूजे में नाइट्रेट की अधिकता है या नहीं।

ऐसे कई आसान तरीके हैं जिनसे आप पता लगा सकते हैं कि आपने खराब खरबूजा खरीदा है या अच्छा।

1. गूदे का रंग पूंछ और बीच दोनों जगह एक जैसा होना चाहिए। छाया में अंतर बताता है कि खरबूजा खराब है।
2. आयोडीन की एक बूंद मानव निर्मित रसायनों के साथ प्रतिक्रिया करेगी और रंग को भूरे से हरे या नीले रंग में बदल देगी।
3. गूदे में कोई हरा या गुलाबी रंग नहीं होना चाहिए।
4. रेफ्रिजरेटर में बचा हुआ गूदा सूख जाना चाहिए। इसके विपरीत, यदि सतह पर बलगम जमा हो गया है, तो यह संकेत है कि नाइट्रेट का अनुपात सामान्य से कई गुना अधिक है।
5. गंध एक महत्वपूर्ण संकेतक है. प्राकृतिक रूप से पका हुआ खरबूजा हमेशा सुगंधित होता है।

गूदे में नाइट्रेट समान रूप से जमा नहीं होते हैं। इनमें से अधिकतर पूंछ के पास और छिलके में पाए जाते हैं। इसलिए, लालची न बनें और अपनी सुरक्षा के लिए छिलके से कम से कम एक सेंटीमीटर पीछे हटें।

विशेष रूप से ईमानदार खरीदारों के लिए, वैज्ञानिकों ने घरेलू नाइट्रेट मीटर विकसित किए हैं, जिन्हें आप बाजार या स्टोर में ले जा सकते हैं। ऐसे उपकरणों की कीमत 6 हजार रूबल से है।

बीज, फल के विपरीत, जिसमें किस्म के आधार पर केवल 31-36 किलो कैलोरी होती है (मीठापन के बावजूद एक सेब से कम), इसमें बहुत अधिक कैलोरी सामग्री होती है - 555 किलो कैलोरी। यह मान वसा के कारण प्राप्त होता है - 100 ग्राम बीजों में इनकी मात्रा 47% होती है। बीजों को कच्चा नहीं खाया जाता है, लेकिन वे लोक चिकित्सा में लोकप्रिय हैं। बीजों को सुखाकर कुचल दिया जाता है। चिकित्सकों का दावा है कि यदि आप तरबूज के बीज के पाउडर को पानी में घोलकर लेते हैं, तो आप रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकते हैं, कोलेसिस्टिटिस, गठिया का इलाज कर सकते हैं और शक्ति में सुधार कर सकते हैं। छाने हुए काढ़े को कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए त्वचा पर लगाया जाता है - ऐसा मास्क त्वचा को फिर से जीवंत और ठीक कर देगा।

खरबूजे के बीज के उपयोग के लिए मतभेद फल के समान ही हैं। इन्हें अन्य उत्पादों के साथ मिश्रित नहीं किया जाना चाहिए या खाली पेट सेवन नहीं किया जाना चाहिए।

उपयोग और तैयारी के तरीके

निस्संदेह, खरबूजे के स्वाद और ऊर्जा का आनंद लेने का सबसे अच्छा तरीका इसे ताजा और कच्चा खाना है। हालाँकि, लंबे समय तक भंडारण के लिए फल को सुखाया जाता है या उससे जैम बनाया जाता है, जो शहद के समान होता है।

सूखा खरबूजा कोई सस्ता सुख नहीं है। घर पर, आप ड्रायर से काम चला सकते हैं। आधा सेंटीमीटर मोटे स्लाइस को 50-70 डिग्री के तापमान पर 10-12 घंटे तक सुखाया जाता है। यदि आपके पास विशेष ड्रायर नहीं है, तो बेझिझक तरबूज को ओवन में रखें। पहले 7 घंटों के लिए आपको तापमान 75 डिग्री पर रखना चाहिए और बाकी 3-4 घंटों के लिए इसे 10-15 डिग्री तक कम करना चाहिए। ध्यान रखें कि विटामिन सी शुष्कन प्रतिरोधी नहीं है।

दीर्घकालिक भंडारण के लिए बाहरी सुखाना एक अन्य विकल्प है। ऐसा करने के लिए छिलके वाले गूदे को 2-3 सेंटीमीटर मोटे लंबे टुकड़ों में काटकर काट लें ताकि उन्हें रस्सी पर लटकाया जा सके। परिणामी "माला" को अच्छी तरह हवादार जगह पर धूप में लटका दिया जाता है। प्रक्रिया 8-12 दिनों तक चलती है। गूदे का एक समान सूखना सुनिश्चित करना आवश्यक है। यह याद रखना चाहिए कि सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने से विटामिन ए, बी2, बी6, बी12 और ई नष्ट हो जाते हैं।

जब आपके पास ताजे फल को खत्म करने की ताकत नहीं है और उसे सुखाने का कोई तरीका नहीं है, तो आपको जैम बनाना चाहिए। चीनी के साथ खरबूजे का अनुपात 10:6 है। जैम बिना पानी डाले तैयार किया जाता है, आपका खुद का जूस ही काफी होगा. उबलने के बाद धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाना जारी रहता है। लेकिन ऐसे उत्पाद के लाभों के बारे में गुमराह न हों: चीनी के साथ मीठे उत्पाद अपने आप में हानिकारक होते हैं, और जब पकाया जाता है, तो अधिकांश लाभकारी पदार्थ गायब हो जाएंगे। तरबूज़ बनाने वाले लगभग सभी विटामिन 110-120 डिग्री तक ताप सहन कर सकते हैं। सबसे प्रतिरोधी पीपी, बी6 और ई हैं, लेकिन तरबूज का सबसे "मुख्य" घटक - एस्कॉर्बिक एसिड - फोलिक एसिड (विटामिन बी9) की तरह उच्च तापमान को बिल्कुल भी सहन नहीं करता है।

यह एक अद्भुत, स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट, लेकिन कभी-कभी खतरनाक खरबूजा है। इस अद्भुत फल को मजे से खाएं, लेकिन चुनते समय सावधान और सावधान रहें। और फिर "सही" और प्राकृतिक तरबूज केवल लाभ और आनंद लाएगा।

तरबूजकद्दू परिवार का एक वार्षिक शाकाहारी पौधा है, एक तरबूज की फसल, जिसके रिश्तेदार ककड़ी, कद्दू और तरबूज हैं। बिक्री के क्षेत्र में, तरबूज को एक मिठाई सब्जी माना जाता है, जिसे स्टोर अलमारियों पर एक और बड़े बेरी - तरबूज के बगल में प्रदर्शित किया जाता है। लेकिन हम इस उत्पाद को बेरी या फल मानने के आदी हैं, इसलिए इस लेख में हम इस संदर्भ में तरबूज का नाम लेंगे।

इस बेरी को बड़ी मात्रा में उपयोगी सूक्ष्म तत्वों, विटामिन और यहां तक ​​कि सुपाच्य सोने के सबसे स्वादिष्ट स्रोतों में से एक माना जाता है। उन्होंने एक बार फिर साबित कर दिया कि स्वस्थ चीजें भी स्वादिष्ट हो सकती हैं। इतना स्वादिष्ट कि इस बेरी को अधिक मात्रा में खाना बहुत आसान है, और इसके बदले में नकारात्मक परिणाम होंगे।

क्या आप उचित पोषण के दृष्टिकोण से मानव स्वास्थ्य के लिए तरबूज के लाभ और हानि के बारे में जानना चाहते हैं, और दक्षिणी जादूगरनी में क्या गुण हैं? हम आपको इस उत्पाद के बारे में वह सब कुछ बताएंगे जो उपभोक्ता को जानना आवश्यक है।

खरबूजे का मानव शरीर की कई प्रणालियों और अंगों पर उपचारात्मक प्रभाव पड़ता है। फल के लाभकारी गुण, यदि हमारे स्वास्थ्य के लिए अद्भुत काम नहीं करते हैं, तो निश्चित रूप से लगभग पूरे शरीर के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित कर सकते हैं। तो यह किन गुणों के लिए प्रसिद्ध है?

• तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, मूड में सुधार करता है. तरबूज बनाने वाले घटकों के लिए धन्यवाद, बेरी सेरोटोनिन या, सरल शब्दों में, "खुशी का हार्मोन" के उत्पादन को उत्तेजित करता है। इसीलिए खरबूजा तनाव, विभिन्न तंत्रिका विकारों और अनिद्रा से राहत देता है और रोकता है। आपने स्वयं शायद इस स्वादिष्ट बेरी के कुछ टुकड़ों के बाद अपने मूड में सुधार और ऊर्जा में वृद्धि देखी होगी।
• परिसंचरण तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार लाता है. खरबूजे में मौजूद एंजाइम हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं, यही कारण है कि यह बेरी एनीमिया, कम हीमोग्लोबिन, अल्सर से पीड़ित लोगों और एक बड़े ऑपरेशन से उबरने वाले लोगों के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है।
• उत्कृष्ट सफाई उत्पाद. यह बेरी फाइबर और अन्य उपयोगी घटकों से भरपूर है जो पाचन प्रक्रियाओं और अनुकूल आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करने में मदद करती है, भारी धातु के लवण और रेडियोधर्मी पदार्थों के शरीर को साफ करती है। खरबूजा एक अद्भुत और, सबसे महत्वपूर्ण, प्राकृतिक सफाई उत्पाद है।
• इसका कायाकल्प प्रभाव पड़ता है. सिलिकॉन, जो तरबूज के गूदे में प्रचुर मात्रा में मौजूद होता है, इस प्रभाव के लिए जिम्मेदार है। यह संयोजी ऊतक के लिए बहुत उपयोगी है। सिलिकॉन शारीरिक प्रक्रियाओं के नियमन को सुनिश्चित करता है, त्वचा, बालों और शरीर के सभी कठोर ऊतकों की उत्कृष्ट स्थिति बनाए रखता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है। यह तत्व तंत्रिका तंत्र को भी मजबूत बनाता है। खरबूजे के गूदे में विटामिन ए भी होता है, यही वजह है कि इसे शरीर के लगभग सभी हिस्सों के लिए कायाकल्प मास्क के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। तरबूज का मास्क त्वचा को पोषक तत्वों से संतृप्त करता है, इसे लोचदार और मुलायम बनाता है, रंगद्रव्य, मुँहासे और झाइयों को हटाता है। यह सब आपको कई वर्षों तक यौवन बनाए रखने की अनुमति देता है।
• पुरुष शक्ति में सुधार करता है और महिला समस्याओं में मदद करता है. खरबूजा, या बल्कि इसके ताजे बीज, एक मजबूत कामोत्तेजक है जो पुरुषों में कामेच्छा को उत्तेजित करता है और करता है। महिलाओं के लिए, बेरी में फोलिक एसिड होता है जो गर्भावस्था और रजोनिवृत्ति के दौरान प्रभावी होता है।

मैं यह भी नोट करना चाहूंगा कि मध्यम मात्रा में खरबूजे का नियमित सेवन शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है, दृष्टि में सुधार करने और दृश्य अंगों के विभिन्न रोगों को रोकने में मदद करता है, एंटीबायोटिक दवाओं के विषाक्त प्रभाव को कम करता है, उच्च रक्तचाप को कम करता है, हड्डियों को मजबूत करता है, छुटकारा पाने में मदद करता है। कब्ज दूर करता है और प्यास बुझाता है।

खरबूजे के नुकसान

सही तरीके से सेवन करने पर खरबूजे को जितने फायदे होते हैं, वहीं जरूरत से ज्यादा खाने पर यह मानव स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव भी डालता है। यह बेरी इतनी स्वादिष्ट होती है कि इसे खाते समय आप मध्यम आहार के बारे में भूल सकते हैं।

इसलिए, अधिक मात्रा में खरबूजा खाने से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल परेशान हो सकता है। खरबूजा भी बड़ी संख्या में खाद्य पदार्थों के साथ असंगत है, विशेष रूप से स्टार्च से भरपूर खाद्य पदार्थों के साथ। और सामान्य तौर पर, पोषण विशेषज्ञ खरबूजे को अन्य खाद्य पदार्थों से अलग खाने की सलाह देते हैं, और इसे खाने के तीन घंटे से पहले खाना नहीं खाते हैं। इसकी उच्च चीनी सामग्री के कारण, तरबूज को मधुमेह रोगियों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।

इसे भी अत्यधिक सावधानी के साथ लिया जाना चाहिए:

• जठरशोथ के लिए;
• पेप्टिक अल्सर और जठरांत्र संबंधी मार्ग के संक्रामक रोगों की अवधि के दौरान;

कई अन्य उत्पादों की तरह, खरबूजे के लाभ तभी दिखाई देते हैं जब इसका सीमित मात्रा में सेवन किया जाए - तभी यह आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने, आपको जीवन शक्ति से भरने और अवसाद से राहत दिलाने में मदद करेगा।

इस बेरी के ताजे और अधिकतम पके फलों को चुनना सबसे अच्छा है, क्योंकि इस अवस्था में वे मानव शरीर के लिए अधिक फायदेमंद होते हैं। किसी भी परिस्थिति में सड़क से हटकर उत्पाद न खरीदें, अन्यथा, आपको लाभ पहुंचाने के बजाय, आप अपने शरीर को नुकसान पहुंचाने का जोखिम उठाते हैं।

खरबूजे का पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना

• पोषण मूल्य
• विटामिन
• मैक्रोन्यूट्रिएंट्स
• सूक्ष्म तत्व