नूडल्स रेसिपी के साथ चिकन सूप कैसे पकाएं। चिकन नूडल सूप, घर पर स्वादिष्ट सूप बनाने की सरल और त्वरित रेसिपी

• 💬मारिया

  मैं यूक्रेनी भाषा नहीं बोल सकता, लेकिन मैं एक बार फिर सहमत हूं: सूप अद्भुत है। मैं इसे लगभग नियमित रूप से पकाती हूं। सेर्गेई, मैं एक प्रश्न पूछे बिना नहीं रह सकता: आप (आपका परिवार) सुबह काम से पहले इसे कैसे तैयार कर लेते हैं? क्या आप निश्चित हैं कि आप पिछली रात चिकन शोरबा पका रहे थे? मुझे पता है कि सुबह के समय यह आम तौर पर धमाके के साथ चलता है, लेकिन काश कोई इसे पकाकर परोसता!!!

  10/02/2015

• 💬मेडोवा

  शुभ प्रभात! मैं आपके व्यंजनों के लिए एक से अधिक बार वापस आ चुका हूँ! हर चीज़ आसान और स्वादिष्ट बनती है। आज, शुरू से ही, मैं कुछ नमकीन और मीठा तैयार करने के लिए विचारों की खोज कर रहा हूं। मैं आपको यह नुस्खा दूँगा, बिल्कुल वही जो आपको चाहिए!) मैं खाना बनाने के लिए तैयार हूँ।)

  10/02/2015

• 💬 अलेक्जेंडर बोरिसोविच

  आलू को अजवाइन की जड़ से बदला जा सकता है, यह भी बहुत स्वादिष्ट बनता है. कुल मिलाकर रेसिपी बहुत अच्छी है, धन्यवाद।

  10/01/2015

• 💬 कतेरीना

  महान! अविश्वसनीय रूप से सरल और स्पष्ट. बच्चों के लिए मैं थोड़ा कम मसाले ही डालती हूँ

  24/12/2014

• 💬 एलेक्जेंड्रा प्रोकोपोविच

  बच्चे पागलों की तरह खाते हैं! और पहले कुछ असंभव था। धन्यवाद

  14/10/2014

• 💬टेरेसा

  मैंने अपने जीवन में कभी यह अनुमान नहीं लगाया था कि सूप में केसर का हल्का सा रंग भी हो सकता है... आदर

  25/09/2014

• 💬 नारंगी ट्राम

  शेरोज़ा, नमस्ते, मैं एक लंबी अनुपस्थिति के बाद वापस आ गया हूं, मैं आपको याद दिला दूं कि आपने एक बार मुझे सिखाया था कि यहां दोस्तों को कैसे जोड़ा जाता है, आज मैं आपके पास एक और प्रश्न लेकर आया हूं, मुझे उदारतापूर्वक क्षमा करें :))। आपके पास एक शानदार पृष्ठ है, मैं आपका उदाहरण लेता हूं और ऐसा पृष्ठ भी बनाना चाहता हूं, भले ही यह पाक न हो, हो सकता है कि मैं कुछ लेकर आऊं। कृपया अपना अनुभव साझा करें कि यह कहां और कैसे किया जाता है। आपके खूबसूरत काम और सकारात्मकता के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद!!!

  25/09/2014

• 💬 तालुला कोफ़ेयकिना

  बिल्कुल सही समय पर - आज ही मेरी प्रिय सास ने मुझे कल के लिए चिकन फ़िलेट और वाक्यांश "कुछ पकाओ" के बारे में उलझन में डाल दिया। आपको क्या चाहिए"।
  मेरी कल्पना दुखती है - और यहाँ आपका सूप है! :)
  मैं इसी तरह खाना बनाती हूं. मसालों के बीच, मुझे सनली हॉप्स (एक बार जब मैंने पैकेटों को मिलाया, तो मुझे कुछ और चाहिए था, लेकिन अब इस सूप में मुझे बस इतना ही चाहिए), और अजवाइन का साग पसंद है।
  सामान्य तौर पर... धन्यवाद!

  24/09/2014

• 💬मारिया

  सर्गेई, मेरे लिए "मसालेदार प्लम" की पृष्ठभूमि के खिलाफ सरल व्यंजनों के प्रति अपने जुनून को प्रकट करना और भी असुविधाजनक है, लेकिन मैं फिर से आपके चिकन सूप के लिए अपनी प्रशंसा व्यक्त करूंगा। मैंने बाज़ार से सफलतापूर्वक एक अच्छा सूप चिकन खरीदा, शोरबा को लंबे समय (2 घंटे) + जड़ों के साथ पकाया। यह बहुत स्वादिष्ट शोरबा निकला! और फिर मैंने उस पर आपका सूप पकाया।

  कितना अच्छा! यह जितना अच्छा है उतना ही सरल भी। और ठीक मोटे कटे गाजर के साथ (सूप में वे कितने मीठे हैं) + आलू।

  "फ्राई प्रेमियों" को फिर से सामने आने दो, लेकिन मैं खड़ा हूं और मजबूती से खड़ा रहूंगा; सूप में तलना नहीं. सब्जियों का बस एक साधारण जोड़; फिर उनमें से प्रत्येक एक स्पष्ट शोरबा में अपना अनूठा स्वाद और रंग बरकरार रखता है।

  विचार के लिए फिर से धन्यवाद!

  15/09/2014

  • 💬सेर्गेई दज़ुरेंको

    मारिया, मैंने सूप रेसिपी की दोबारा तस्वीर खींची; मैंने मौलिक रूप से कुछ भी नहीं बदला, लेकिन मैंने कुछ स्पष्टीकरण दिए। अब ठंड बढ़ रही है - वार्मिंग सूप काम आया

    24/09/2014

• 💬सभी

  दिन के किसी भी समय सूप, या स्वस्थ विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की कमी हमारे लिए डरावना नहीं है :))))

  17/12/2009

नूडल्स के साथ चिकन शोरबा एक हार्दिक लेकिन हल्का व्यंजन है जो न केवल आपको ठंड के मौसम में तृप्त और गर्म करेगा, बल्कि आपको बीमारी से उबरने में भी मदद करेगा।

नूडल्स के साथ चिकन शोरबा - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

पकवान का आधार सुनहरा, समृद्ध चिकन शोरबा है। क्यूब्स से शोरबा तैयार करना अस्वीकार्य है। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बनाने के लिए इसे सभी नियमों के अनुसार पकाया जाना चाहिए।

चिकन शोरबा को पहले से बनाया जा सकता है, जमाया जा सकता है, और जब आपको त्वरित सूप बनाने की आवश्यकता हो तब इसका उपयोग किया जा सकता है।

चिकन को धोया जाता है और यह देखने के लिए जांचा जाता है कि क्या यह अच्छी तरह से पच गया है और तोड़ लिया गया है। सभी अनावश्यक हटा दिया जाता है. फिर शव को छोटे-छोटे हिस्सों में काट दिया जाता है। एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें। मध्यम आंच पर रखें. उबलने के क्षण से, झाग हटा दें और आंच को न्यूनतम कर दें।

शोरबा में एक छिला हुआ प्याज, कटी हुई अजमोद और अजवाइन की जड़ें, कुछ गाजर या अन्य सब्जियाँ डालें। अगले आधे घंटे तक पकाएं. अगर चिकन घर का बना है तो उसे कम से कम एक घंटे तक पकाएं. फिर सब्जियों और चिकन मांस को शोरबा से हटा दिया जाता है। सब्जियों को फेंक दिया जाता है, और शोरबा को स्वयं फ़िल्टर किया जाता है।

मांस को हड्डियों से अलग किया जाता है. शोरबा को पैन में डाला जाता है, गर्मी पर लौटाया जाता है और, जैसे ही यह उबलता है, सेंवई डाल दी जाती है। फिर चिकन, नमक डालें और मसाले डालें।

पकाने की विधि 1. सेंवई के साथ सरल चिकन शोरबा

सामग्री

चिकन शोरबा - तीन लीटर;

नमक;

सेंवई - 250 ग्राम;

उबला हुआ चिकन मांस - 400 ग्राम;

पीसी हुई काली मिर्च;

गाजर;

बे पत्ती;

आलू - चार कंद;

प्याज - सिर.

खाना पकाने की विधि

1. तैयार चिकन शोरबा को छान लें, उसमें से मांस हटा दें। इसे एक सॉस पैन में डालें और स्टोव पर रखें।

2. प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को बीच से आधा काट लें और शोरबा में डाल दें। चिकन के मांस को हड्डियों से अलग करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। गाजर को कद्दूकस पर पीस लीजिये. सब कुछ एक सॉस पैन में रखें।

3. आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. सब्जी को उबलते शोरबा में रखें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।

4. प्याज निकालें, सेंवई, नमक डालें और मसाले डालें। और पांच मिनट तक पकाएं. आंच से उतारें और तुरंत प्लेटों में डालें।

पकाने की विधि 2. चावल सेंवई के साथ चिकन शोरबा

सामग्री

दो चिकन स्तन;

रसोई का नमक;

100 मिलीलीटर सोया सॉस;

1.5 लीटर चिकन शोरबा;

30 मिली शेरी;

100 ग्राम चावल सेंवई;

मूल काली मिर्च;

100 ग्राम शैंपेनोन;

हरे प्याज के तीन पंख.

खाना पकाने की विधि

1. चिकन ब्रेस्ट को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। मांस को अनाज के पार स्ट्रिप्स में काटें। इसे एक कटोरे में डालें, काली मिर्च डालें, शेरी और सोया सॉस डालें। मिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. शैंपेन को गीले स्पंज से पोंछ लें और पतले स्लाइस में काट लें।

3. चावल सेंवई को छोटी-छोटी पट्टियों में तोड़ लें. पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए उबलते पानी में उबालें। एक कोलंडर में रखें.

4. मांस को उबलते चिकन शोरबा के साथ सॉस पैन में रखें। जैसे ही सामग्री उबलने लगे, शैंपेन को पैन में डाल दें। 20 मिनट तक पकाएं, ढक्कन से ढककर 20 मिनट तक पकाएं।

5. शोरबा में उबले हुए चावल की सेंवई डालें, हिलाएं, उबाल लें और प्लेटों पर रखें। बारीक कटा हरा प्याज छिड़कें और परोसें।

पकाने की विधि 3. सेंवई और गिब्लेट के साथ चिकन शोरबा

सामग्री

एक मुट्ठी सेंवई;

पीसी हुई काली मिर्च;

तीन लीटर पीने का पानी;

आलू - तीन मध्यम कंद;

चिकन गिजार्ड - 250 ग्राम;

चिकन दिल - 100 ग्राम;

बल्ब;

एक चिकन स्तन;

प्याज का सिर;

चिकन लीवर - 300 ग्राम;

गाजर।

खाना पकाने की विधि

1. चिकन के दिल और पेट को धो लें। सभी अतिरिक्त चीजों को साफ करें और एक सॉस पैन में रखें। पानी भरें. प्याज के सिर को छीलकर पानी में डाल दीजिए. चूल्हे पर रखें. आंच को मध्यम कर दें और उबाल लें। ध्यान से झाग हटा दें और आंच बंद कर दें। लगभग एक घंटे तक पकाएं. गर्मी से निकालें, ऑफल और प्याज को शोरबा से हटा दें। प्याज त्यागें. शोरबा को छान लें.

2. उबले हुए चिकन ब्रेस्ट को हाथ से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिए. मांस को शोरबा में रखें.

3. दिलों को हलकों में और पेट को पट्टियों में काटें। ऑफल को शोरबा के साथ सॉस पैन में रखें।

4. चिकन लीवर को छांटें, परतें और नसें हटा दें। धोकर एक अलग पैन में 20 मिनट तक उबालें। निकालें, ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। शोरबा के साथ सॉस पैन में रखें।

5. आलू और गाजर को छीलकर धो लीजिये. आलू को क्यूब्स में काट लें, गाजर को छोटे चिप्स में काट लें। सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, काली मिर्च, नमक डालें और सेंवई डालें। और पांच मिनट तक पकाएं. पैन को आँच से हटाएँ, चिकन शोरबा को कटोरे में डालें और परोसें, प्रत्येक में एक चुटकी ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

पकाने की विधि 4. सेंवई और मशरूम के साथ चिकन शोरबा

सामग्री

चिकन शोरबा - तीन लीटर;

नमक;

उबला हुआ चिकन मांस - 300 ग्राम;

पीसी हुई काली मिर्च;

जंगली मशरूम - 200 ग्राम;

सेंवई - 300 ग्राम;

गाजर;

मक्खन - 20 ग्राम;

प्याज का सिर

खाना पकाने की विधि

1. जंगली मशरूम को छीलें, धोएं, सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें और 20 मिनट तक उबालें। फिर एक कोलंडर में छान लें, ठंडा करें और मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. छिले हुए प्याज को बारीक काट लीजिए. इसे एक सॉस पैन में मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मशरूम डालें और लगातार हिलाते हुए तीन मिनट तक भूनना जारी रखें।

3. गाजर को छीलिये, धोइये और बारीक कद्दूकस पर काट लीजिये. सॉस पैन में कद्दूकस की हुई गाजर डालें, शोरबा डालें और उबाल आने तक आग पर रखें। पैन में चिकन मांस डालें, और 20 मिनट तक पकाएं। अब शोरबा में सेंवई डालें, नमक और काली मिर्च डालकर तीन मिनट और पकाएं। प्लेटों पर रखें और एक चम्मच खट्टा क्रीम, क्राउटन और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

पकाने की विधि 5. सेंवई और अंडे के साथ चिकन शोरबा

सामग्री

चिकन शोरबा - तीन लीटर;

नमक;

उबला हुआ स्तन या पैर;

दो अंडे;

एक बड़ी गाजर;

सेंवई - 200 ग्राम;

अजमोद जड़;

आलू - चार कंद;

बेल मिर्च की फली;

प्याज - सिर.

खाना पकाने की विधि

1. चिकन शोरबा को छान लें और एक सॉस पैन में डालें। शिमला मिर्च को धोइये, पोंछिये, डंठल काट दीजिये और बीज साफ कर दीजिये. फली को आधा काट लें. अजमोद की जड़ और प्याज को छील लें। सब्जियों को शोरबा में डालें।

2. पैन को मध्यम आंच पर रखें और उबाल आने तक पकाएं. फिर आंच कम करें और खाना पकाना जारी रखें।

3. चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर पैन में रखें. अगले 20 मिनट तक पकाएं। सब्जियों को शोरबा से निकालें और हटा दें।

4. गाजर और आलू को छीलकर धो लीजिये. गाजर को पीस लें और आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें। सब कुछ शोरबा के साथ एक सॉस पैन में रखें, नमक डालें और 15 मिनट तक पकाएं। फिर सेंवई डालें।

5. लगभग पांच मिनट के बाद, हल्के से फेंटे हुए अंडे को एक पतली धारा में शोरबा में डालें। तुरंत आंच बंद कर दें और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

पकाने की विधि 6. नूडल्स और पनीर के साथ चिकन शोरबा

सामग्री

चिकन शोरबा - तीन लीटर;

रसोई का नमक;

प्याज - दो सिर;

पीसी हुई काली मिर्च;

तेल की नाली - 30 ग्राम;

सेंवई - 200 ग्राम;

प्रसंस्कृत पनीर - दो पीसी ।;

उबला हुआ चिकन स्तन - 200 ग्राम;

आलू - तीन कंद;

छोटा गाजर।

खाना पकाने की विधि

1. प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। इसमें प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भून लें।

2. गाजर को छीलें, धोएं और कद्दूकस से काट लें। इसे प्याज में डालें और लगातार हिलाते हुए, नरम होने तक पकाते रहें।

3. चिकन शोरबा में डालो. चिकन ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें. आलू छीलिये, धोइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. सब कुछ शोरबा में डालें।

4. सामग्री को उबालें, आंच कम करें और सब्जियां नरम होने तक पकाते रहें।

5. प्रसंस्कृत पनीर को कद्दूकस कर लें. पैन में सेंवई और कसा हुआ पनीर डालें। नमक डालें, हिलाएँ और पाँच मिनट तक पकाएँ। शोरबा को क्राउटन और जड़ी-बूटियों के साथ गरमागरम परोसें।

पकाने की विधि 7. सेंवई और टमाटर के साथ चिकन शोरबा

सामग्री

चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;

काली मिर्च का मिश्रण;

पतली सेंवई - 100 ग्राम;

नमक;

चार टमाटर;

ताजा जड़ी बूटी;

लहसुन - तीन लौंग;

आधा नींबू;

परिष्कृत वनस्पति तेल;

बल्ब.

खाना पकाने की विधि

1. चिकन शोरबा को छान लें और पैन में डालें।

2. ताजे टमाटरों को उबलते पानी में डालें, फिर उनका पतला छिलका हटा दें। टमाटर के गूदे को ब्लेंडर की सहायता से चिकना होने तक पीस लें।

3. लहसुन की कलियाँ और प्याज छीलें और वनस्पति तेल में भूनें। - तले हुए प्याज में टमाटर की प्यूरी डालकर दो मिनट तक उबालें.

4. उबले हुए चिकन मांस को पतले रेशों में अलग कर लें.

5. तले हुए प्याज और टमाटर को शोरबा में डालें. - अब पैन में सेवइयां और चिकन डालें. सभी चीज़ों को मिर्च और नमक के मिश्रण से सीज़न करें। शोरबा को और तीन मिनट तक पकाएं, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और आँच बंद कर दें। प्लेटों में बाँट लें। प्रत्येक में नींबू के टुकड़े रखें और परोसें।

शोरबा को दलिया में बदलने से रोकने के लिए इसमें सबसे आखिर में सेवइयां डाली जाती हैं।

तैयार शोरबा को छानना सुनिश्चित करें।

शोरबा को साफ़ और सुंदर बनाने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसमें एक साबुत प्याज और गाजर डालें।

शोरबा के लिए, केवल उच्चतम ग्रेड सेंवई का उपयोग करें।

केवल आलसी ने खाना नहीं बनाया चिकन सूप: पकवान को किसी विशेष खर्च की आवश्यकता नहीं है, यह जल्दी से तैयार हो जाता है, और यदि आप इसमें थोड़ा नूडल्स डाल दें तो यह काफी स्वादिष्ट भी बन जाएगा। हालाँकि, सब कुछ इतना सरल नहीं है; गृहिणियाँ अक्सर अपने प्रयासों के परिणाम से असंतुष्ट होती हैं - या तो शोरबा एक अप्रिय रंग ले लेता है, या स्वाद वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देता है। हमेशा की तरह, इससे मदद मिलेगी फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी: स्वादिष्ट चिकन नूडल सूप, हमारी सिफारिशों के अनुसार पकाया गया।

स्वादिष्ट सूप का रहस्य

कुछ गृहिणियाँ, जब दुकान पर आती हैं, तो चिकन सूप सेट वाली ट्रे देखकर घृणा से अपनी नाक सिकोड़ लेती हैं: वहाँ क्या है, बस हड्डियाँ हैं। बेहतर कंजूसी मत करो, एक पैर को सॉस पैन में फेंकें, लेकिन एक बड़ा - कम से कम वसा तो होगी। और अगर आप इसमें तेजपत्ता और काली मिर्च डाल दें तो समझो काम हो गया. बाद में वे सूप के कंटेनर में हैरान होकर देखेंगे, वसा की मात्राजो शून्य के करीब है, और रंग भूख को पूरी तरह से हतोत्साहित करता है।

लेकिन हम ग़लत नहीं होंगे क्योंकि हम जानते हैं स्वादिष्ट चिकन सूप के सुनहरे नियम:

• यह एक समृद्ध, स्वादिष्ट शोरबा बन जाता है पीछे सेपूंछ वाला चिकन - ट्रे से वही भद्दा चिकन। एक और अच्छा विकल्प चिकन ब्रेस्ट और बैक है। ये सामग्रियां वसा की उपस्थिति की गारंटी देती हैं: वसा मोटी परत में नहीं तैरेगी, लेकिन इस सूप की स्वाद विशेषताएं उत्कृष्ट हैं। पैर और स्तन केवल मांस के लिए जोड़े जाते हैं; वे अपने आप में इतने आहार संबंधी होते हैं असमर्थसूप के लिए एक स्वतंत्र आधार बनें;
• चिकन में अक्सर बाहरी गंध होती है, क्योंकि यह पड़ोसी खाद्य पदार्थों की गंध को तुरंत अवशोषित कर लेता है। शोरबा पकाने से पहले एक सॉस पैन में साबुत सब्जियाँ डालकर इस समस्या से छुटकारा पाना बहुत आसान है, जैसा कि हमारी रेसिपी में है: प्याज, गाजर, लहसुन। उबलने परवे अप्रिय गंध को सोख लेंगे, अपनी सारी सुगंध और रंग छोड़ देंगे;
• खराब पानी का उपयोग करके अच्छा चिकन सूप बनाना असंभव है। बड़े शहरों में, नल के पानी में अक्सर एक विशिष्ट स्वाद होता है जो तैयार पकवान में बना रहता है। उबालना और छानना यहाँ बेकार है, इसे लेना ही बेहतर है बोतलबंद पानी खरीदा.

अनुपालन तीन सरल आज्ञाएँ- स्वादिष्ट चिकन नूडल सूप तैयार करने की कुंजी। सच है, एक और अनकहा नियम है: आपको अच्छे मूड में खाना पकाना चाहिए, क्योंकि खाना पकाने से आने वाली ऊर्जा को अवशोषित करता है। तो हम मुस्कुराते हैं और जारी रखते हैं।

सामग्री तैयार करना

तो, हमने सूप सेट पर फैसला कर लिया है, आइए एक नजर डालते हैं पूरी सूचीरेसिपी के अनुसार आज आवश्यक उत्पाद:

• चिकन, 500 ग्राम;
• प्याज का सिर;
• दो मध्यम गाजर.

चिकन शोरबा के लिए इन घटकों की आवश्यकता होगी, सब्जियों को छीलने के बाद इन्हें सीधे पैन में डालें। मेज पर हम बाकी उत्पाद बिछाते हैं:

• आलू– 5-6 सम, चिकने कंद, जिनमें कोई दोष दिखाई न दे। प्रत्येक आलू को धोएं, छीलें और छोटी-छोटी पट्टियों में काट लें;
• छोटी सेवई- एक या दो मुट्ठी, यह सब सूप की वांछित मोटाई पर निर्भर करता है। सिद्धांत रूप में, शंकु से सर्पिल तक कोई भी पास्ता उपयुक्त होगा, लेकिन नूडल्स को सूप क्लासिक माना जाता है;
• अजमोद या डिल का एक गुच्छा।साग को भी धोने, तौलिये से सुखाने और बारीक काटने की जरूरत है;
• तलने के लिए दो प्याज और कुछ गाजर. प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

अलग प्रश्न - जोड़ बे पत्ती।तेज पत्ता लंबे समय से रूसी व्यंजनों के सभी पहले पाठ्यक्रमों का एक अनिवार्य घटक बन गया है, लेकिन हर किसी को इसका स्वाद पसंद नहीं है और अक्सर एक अतिरिक्त पत्ता पूरे पकवान को खराब कर देता है। चिकन सूप बनाने का प्रयोग करके देखें तेजपत्ते के बिना: शायद भोजन की गंध इतनी तेज़ नहीं होगी, लेकिन, निश्चित रूप से, यह पूरी तरह से गायब नहीं होगी।

चिकन सूप

नूडल्स और आलू के साथ चिकन सूप सर्दी के लिए एक बहुत ही स्वास्थ्यप्रद पहला कोर्स है और किसी भी अन्य दिन के लिए एक स्वादिष्ट पहला कोर्स है। फ़ोटो और वीडियो के साथ एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा।

1 घंटा 20 मिनट

100 किलो कैलोरी

5/5 (3)

बरसात के मौसम में, जब हर कोने पर ठंड आपका इंतजार कर रही होती है, तो बीमारी से बाहर निकलना बहुत मुश्किल होता है। कष्टप्रद बहती नाक, बुखार, सिरदर्द से किसी को खुशी नहीं मिलती और कुछ लोग इनके लिए दवा लेना भी पसंद करते हैं।

हालाँकि, एक सिद्ध पुराना उपाय है जो न केवल आपको ठीक करेगा, बल्कि आपके पेट को भी खुश करेगा - चिकन नूडल सूप. स्वाभाविक रूप से, यह तुरंत बुखार से राहत नहीं देगा और बहती नाक और गले में खराश को दूर नहीं करेगा, लेकिन यह जादुई रूप से आपके ठीक होने की गति बढ़ा देगा। लेकिन यह मत सोचिए कि चिकन ब्रेस्ट नूडल सूप केवल तभी बनाया जाना चाहिए जब आप बीमार हों। आप जब चाहें इनका लुत्फ़ उठा सकते हैं. इसे बनाना आसान है और यह समृद्ध और संतोषजनक बनता है। यदि आप अधिक चिकन डालेंगे तो नख़रेबाज़ बच्चे भी इस व्यंजन की सराहना करेंगे। चिकन नूडल सूप आपके स्वास्थ्य के लिए एक अद्भुत उपाय है!

इसलिए, मेरा सुझाव है कि आप मेरी रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट चिकन नूडल सूप तैयार करें। तो चलो शुरू हो जाओ।

रसोई उपकरण:थाली।

सामग्री

चिकन फ़िलेट महंगा है, इसलिए यदि आप यह सूप बनाना चाहते हैं, लेकिन फ़िललेट्स पर पैसा खर्च नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं पैर, पंखया पकाओ संपूर्ण चिकन. तब शोरबा वसायुक्त, समृद्ध और अधिक स्वादिष्ट होगा।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

1. सामग्री:
   - पानी - 3 एल;
   - चिकन पट्टिका - 450 ग्राम।
   सबसे पहले, चिकन शोरबा तैयार करें। एक पैन में पानी भरें और उसमें चिकन मीट डालें।
2. उबाल आने तक तेज आंच पर पकाएं, फिर आंच कम कर दें और 20-30 मिनट तक उबलने दें, याद रखें कि झाग हटा दें।
   
   
3. सामग्री:
   - गाजर - 100 ग्राम;
   - वनस्पति तेल - 30 ग्राम;
   - प्याज - 80 ग्राम।
   प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
   
   
4. सबसे पहले, वनस्पति तेल में प्याज को हल्का पारदर्शी होने तक भूनें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 2-4 मिनट तक भूनें।
   
   
5. सामग्री:
   – आलू – 350 ग्राम.
   आलू को स्ट्रिप्स में काट लें.
   
   
6. चिकन के मांस को शोरबा से निकालें और उसमें आलू डालें। लगभग 7-10 मिनट तक पकाएं.
   
7. सामग्री:
   - तेज पत्ता - 2 पीसी;
   - नमक - एक चुटकी;
   - काली मिर्च - ¼ चम्मच।
   तैयार चिकन मांस को बड़े क्यूब्स में काट लें या अपने हाथों से इसे रेशों में अलग कर लें।
   
   
8. मांस डालें और भूनें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और तेज़ पत्ता डालें।
   
   
9. सामग्री:
   - सेंवई - 120 ग्राम;
   - अजमोद - 1 गुच्छा।
   अंत में सेंवई डालें और पकने तक पकाएं। यदि आप नहीं जानते कि सेवई को कितने समय तक पकाना है, तो देखें पैकेज पर खाना पकाने का समय.
   
   
10. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, अजमोद को बारीक काट लें और सूप में डालें।
11. अंत में, पैन को स्टोव से हटा दें और सूप को थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

चिकन पट्टिका और नूडल्स के साथ सूप तैयार है!

खाना पकाने के अन्य विकल्प

स्वाभाविक रूप से, किसी भी अन्य व्यंजन की तरह, चिकन नूडल सूप और आलू को सामग्री के साथ संशोधित, जोड़ा या प्रतिस्थापित किया जा सकता है। आप शिमला मिर्च या चुकंदर, अजवाइन या पार्सनिप मिला सकते हैं। कोई भी सब्जी उपयुक्त होगी - क्योंकि वे सब कुछ लाएंगे फ़ायदाआपके शरीर को.

अजमोद के साथ, आप डिल या अन्य जड़ी-बूटियों, जैसे कि सीलेंट्रो, को भी काट सकते हैं, जो डिश को एक विशेष स्वाद देगा। और सेंवई का चुनाव पकवान का स्वरूप बदल देगा। आप नूडल्स नहीं, बल्कि उपयोग कर सकते हैं किसी भी प्रकार का पास्ता, गोले वगैरह। यदि आप अपने बच्चों के लिए यह सूप बनाते हैं, तो वे पास्ता की विविधता से प्रसन्न होंगे। लेकिन गाजर, पालक, मक्का और चुकंदर के साथ रंगीन नूडल्स भी हैं।

सेंवई सूप - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

यदि आप स्वादिष्ट और संतोषजनक पहला कोर्स चाहते हैं, तो नूडल सूप वह है जो आपको चाहिए। अक्सर, यह सूप चिकन शोरबा के साथ तैयार किया जाता है, जिसके लिए आप स्तन, पंख, जांघ या तैयार सूप सेट का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, किसी अन्य मांस शोरबा, साथ ही सब्जी शोरबा, पानी या मशरूम शोरबा का उपयोग करके सूप तैयार करना भी संभव है। मूलतः, नूडल सूप की तैयारी के कई अलग-अलग विकल्प होते हैं। नियमित मांस और मशरूम के अलावा, आप डिब्बाबंद मछली या मांस, हरी मटर, डिब्बाबंद मक्का या बीन्स, प्रसंस्कृत पनीर और अन्य उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। सब्जी सेट में आमतौर पर प्याज और गाजर शामिल होते हैं (उन्हें तुरंत सूप में जोड़ा जा सकता है या पहले से भून लिया जा सकता है), आलू, मिर्च, टमाटर, अजवाइन, फूलगोभी या ब्रोकोली। नूडल सूप को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं, एक-एक करके आवश्यक सामग्री डालें। सबसे पहले, आलू को शोरबा में जोड़ा जाता है, फिर तला जाता है, और सबसे अंत में पास्ता डाला जाता है, अन्यथा वे उबल जाएंगे और सूप दलिया जैसा दिखेगा। खाना पकाने के अंत से एक मिनट पहले नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और अन्य मसाले मिलाने चाहिए। नूडल सूप में सब्जियाँ आमतौर पर बारीक काट ली जाती हैं।

नूडल सूप - भोजन और व्यंजन तैयार करना

जब शोरबा पक रहा हो, तो आप आवश्यक सब्जियों को धो सकते हैं, छील सकते हैं और काट सकते हैं: आलू को क्यूब्स या छोटे टुकड़ों में काटना, गाजर को कद्दूकस करना और प्याज को बारीक काट लेना बेहतर है। बेल मिर्च को पतली लंबी स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है, और टमाटर को क्यूब्स में (छिलका हटाने के बाद) काटा जा सकता है। मांस को उबालने से पहले अच्छी तरह से धोना चाहिए।

नूडल सूप तैयार करने के लिए, आपको रसोई के बर्तनों के एक मानक सेट की आवश्यकता होगी: एक सॉस पैन, एक फ्राइंग पैन, एक कटिंग बोर्ड, एक चाकू, एक स्लेटेड चम्मच, एक ग्रेटर, और सब्जी छीलने वाले और स्लाइसर (यदि उपलब्ध हो)। पकवान को गहरे तले वाली सर्विंग प्लेटों में परोसा जाता है।

सेंवई सूप रेसिपी:

पकाने की विधि 1: नूडल सूप

सबसे लोकप्रिय नूडल सूप रेसिपी. यह एक प्रकार का स्वादिष्ट सूप है जिसे कई गृहिणियां तैयार करती हैं, क्योंकि पकवान तैयार करने के लिए आपको सबसे सामान्य उत्पादों की आवश्यकता होती है: चिकन, सब्जियां और पास्ता।

आवश्यक सामग्री:

• आधा किलो चिकन (प्रति 3 लीटर पानी);
• 2 छोटी गाजर;
• 2 प्याज;
• कई आलू;
• कुछ मुट्ठी पास्ता (सेंवई);
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• डिल और अजमोद.

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले चिकन शोरबा तैयार करें: चिकन को धोकर टुकड़ों में काट लें. हम प्याज और गाजर को साफ करते हैं, लेकिन काटते नहीं हैं। सभी सामग्री को एक सॉस पैन में रखें और पानी भरें। उबलने के बाद, आपको एक स्लेटेड चम्मच से झाग को हटाने और गर्मी को कम करने की आवश्यकता है। शोरबा में थोड़ा नमक डालें और धीमी आंच पर लगभग 5-40 मिनट तक पकाएं। तैयार शोरबा से मांस और सब्जियां निकालें। गाजर और प्याज अब उपयोगी नहीं होंगे - उन्होंने पहले ही सूप के सभी उपयोगी और स्वादिष्ट गुणों को छोड़ दिया है। मांस को हड्डियों से अलग करें और इसे वापस शोरबा में डाल दें। आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. उबलते शोरबा में आलू डालें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं। इस बीच, प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें। तैयार रोस्ट को सूप में डालें। फिर आपको सेंवई मिलानी होगी और सभी चीजों को एक साथ 7-8 मिनट तक पकाना होगा। शोरबा को चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें। तैयार नूडल सूप को डिश के भीगने के बाद ही कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2: नूडल और सॉसेज सूप

एक बहुत ही त्वरित, स्वादिष्ट और समृद्ध सूप, जो आलू, मटर, मक्का, सॉसेज और, ज़ाहिर है, पास्ता से तैयार किया जाता है। मसालों और ताजी जड़ी-बूटियों का चयन पकवान में स्वाद और ताजगी जोड़ता है।

आवश्यक सामग्री:

• 1 बड़ा आलू (या 2 छोटे);
• बैंगनी प्याज - 1 पीसी ।;
• 1 गाजर;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम प्रत्येक डिब्बाबंद मक्का और जमी हुई हरी मटर;
• पतली सेंवई ("गोसामर") - 100 ग्राम;
• 150 ग्राम मिनी सॉसेज;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• करी मसाला - स्वाद के लिए;
• मिश्रित साग का एक गुच्छा (अजमोद और डिल);
• पानी - 1.5 लीटर;
• 2 शोरबा क्यूब्स.

खाना पकाने की विधि:

आलू, गाजर और प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स (आलू थोड़े बड़े होते हैं) में काट लें। सॉसेज को छोटे हलकों में काटें। उबलते पानी में कुछ बुउलॉन क्यूब्स डालें और उनके घुलने के बाद, आलू डालें। 5-6 मिनिट बाद इसमें मटर और पास्ता डाल दीजिए. सूप को और 5 मिनट तक पकाएं। इस समय, प्याज और गाजर को मक्खन में भूनें, तलने में नमक, काली मिर्च और करी डालें। तैयार भुनी हुई सब्जियों को सूप में डालें और उबालने के बाद सॉसेज और छने हुए मकई डालें। उबलने के बाद आंच बंद कर दें. नूडल्स और सॉसेज वाला सूप 10 मिनट तक रहना चाहिए। पकवान को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और राई की रोटी के साथ परोसें।

पकाने की विधि 3: नूडल और फूलगोभी सूप

एक बहुत ही हल्का, सरल और स्वास्थ्यप्रद सूप जिसे हर दिन दोपहर के भोजन के लिए तैयार किया जा सकता है। चिकन शोरबा में सेंवई और सब्जियां एक बेहतरीन संयोजन बनाती हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 600 ग्राम चिकन विंग्स;
• 100 ग्राम सेंवई;
• 2.5 लीटर पानी;
• 1 गाजर और प्याज प्रत्येक;
• फूलगोभी का 1 सिर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• कोई भी साग।

खाना पकाने की विधि:

हम पंखों को धोते हैं, उनमें ठंडा पानी भरते हैं और पकाने के लिए रख देते हैं। जैसे ही पानी उबल जाए, झाग हटा दें और आंच कम कर दें। शोरबा में थोड़ा नमक डालें और धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं। प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। इस सूप के लिए सब्जियों को भूनने की जरूरत नहीं है, 20 मिनट बाद प्याज और गाजर डालें. जब सब कुछ पक रहा हो, फूलगोभी को धो लें, उसके पुष्पक्रम अलग कर लें और 10 मिनट बाद गाजर और प्याज को सूप में मिला दें। इसके बाद हम सेंवई बनाना शुरू करते हैं। नूडल सूप को पत्तागोभी और पास्ता तैयार होने तक पकाएं (लगभग 7-8 मिनट)। पकवान को कटे हुए डिल या अजमोद के साथ परोसें।

पकाने की विधि 4: नूडल और सार्डिन सूप

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सरल और त्वरित सूप! यदि आपको रेफ्रिजरेटर में डिब्बाबंद मछली का एक डिब्बा मिलता है, लेकिन आप इसे खाना नहीं चाहते हैं, तो एक हार्दिक और स्वस्थ पहला कोर्स तैयार करें।

आवश्यक सामग्री:

• 2 आलू;
• 1 प्याज और गाजर प्रत्येक;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• टमाटर में सार्डिन का 1 कैन;
• पानी - लगभग 700 मिलीलीटर;
• अजमोद;
• सेंवई - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

एक सॉस पैन में पानी डालें और आग पर रख दें। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए और पानी में डाल दीजिए, उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दीजिए और नरम होने तक पका लीजिए. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में कसा हुआ गाजर और कटा हुआ प्याज भूनें। - फिर सब्जियों में कटा हुआ लहसुन डालें. अब डिब्बाबंद भोजन का डिब्बा खोलें, मछली को हड्डियों से अलग करें, सारी सामग्री को कांटे से मैश करें और रस के साथ सब्जियों में मिला दें। उबाल आने तक पकाएं और आलू के साथ एक पैन में रखें। सेंवई डालें और सभी चीजों को एक साथ लगभग 8 मिनट तक पकाएं। मछली के सूप को बारीक कटे अजमोद के साथ नूडल्स के साथ परोसें।

पकाने की विधि 5: नूडल और मशरूम सूप

यह पहला कोर्स बहुत ही सुगंधित, संतोषजनक और स्वादिष्ट बनता है। रोजमर्रा के खाना पकाने के लिए उपयुक्त.

आवश्यक सामग्री:

• 400 ग्राम ताजा शैंपेन;
• कई आलू;
• पानी - 2 लीटर;
• प्याज का सिर;
• 1 गाजर;
• सेंवई - स्वाद के लिए (लगभग 50-70 ग्राम);
• स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• बे पत्ती;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

हम शिमला मिर्च को अच्छी तरह धोते हैं और कई भागों में काटते हैं। आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. - पैन में पानी डालें और आलू और मशरूम डालें. उबाल आने दें, नमक और काली मिर्च डालें, तेज़ पत्ता डालें और आँच कम कर दें। लगभग 10-12 मिनट तक पकाएं. कटे हुए प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में भूनें और सूप में डालें। अगले 10 मिनट तक पकाएं. इसके बाद आपको सेंवई डालनी है और सूप को 5-6 मिनट तक और पकाना है. इन्फ़्यूज़्ड डिश को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। आप चाहें तो थोड़ी सी मेयोनेज़ भी मिला सकते हैं।

यदि नूडल सूप के लिए शोरबा हड्डियों, गर्दन और गिब्लेट से बनाया गया है, तो आपको इसे अच्छी तरह से छानना होगा, अन्यथा सूप में छोटी हड्डियां, खाल और अन्य अप्रिय "विवरण" होंगे। यदि आप शोरबा में पारदर्शिता प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसमें साबुत प्याज और गाजर डालना बेहतर है, और फिर उन्हें फेंक दें।

नूडल सूप का सबसे महत्वपूर्ण नियम यह है कि इसमें बहुत अधिक पास्ता न मिलाएं, अन्यथा आपको दलिया के रूप में पहला नहीं, बल्कि दूसरा व्यंजन मिलेगा। सूप को अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए, कुछ रसोइये छोटी सेवइयों को बिना तेल डाले फ्राइंग पैन में पहले से भूनना पसंद करते हैं। स्वाभाविक रूप से, पकवान का स्वाद इस बात पर निर्भर करेगा कि किस प्रकार की सेंवई का उपयोग किया जाएगा। पतले नूडल्स जिन्हें लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, इन उद्देश्यों के लिए बेहतर उपयुक्त हैं। पास्ता पर बचत करने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है: सस्ती, कम गुणवत्ता वाली किस्में उबल जाएंगी और सूप को दलिया में बदल देंगी। ड्यूरम गेहूं से बना पास्ता खरीदना बेहतर है।

सामान्य तौर पर, सबसे स्वादिष्ट सूप घर के बने नूडल्स से आएगा। यह करना बहुत आसान है: एक कटोरे में चार कप आटा, 2 अंडे और एक चौथाई कप पानी मिलाएं। आटे में नमक डालें, गूंधें, फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें। - तैयार आटे को 2-3 भागों में बांट लें, बेल लें (थोड़ा सा आटा मिलाकर) और प्रत्येक परत को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, सेवई को 30-40 मिनट तक सूखने के लिए छोड़ दें. नूडल सूप में मसालों और सीज़निंग को सावधानी से संभालने की आवश्यकता होती है: नियमित काली मिर्च, तेज पत्ता और नमक आदर्श होते हैं। साग के बीच, डिल, सीलेंट्रो और अजमोद पकवान के समग्र स्वाद में बहुत अच्छी तरह से फिट होते हैं।