पाइन शंकु जाम. सबसे स्वादिष्ट खाना पकाने की रेसिपी

पाइन को न केवल नए साल की छुट्टियों के दौरान मिलने वाली खुशी के लिए पसंद किया जाता है, बल्कि इसके कई लाभकारी और उपचार गुणों के लिए भी पसंद किया जाता है। सदियों से, स्लाव इस पेड़ का उपयोग अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए करते रहे हैं। युवा टहनियों, शंकुओं और चीड़ की सुइयों से न केवल औषधीय तैयारी की जाती है, बल्कि जैम भी बनाया जाता है। सबसे लोकप्रिय जैम पाइन शंकु से बनाया जाता है। यह जैम न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसमें कई लाभकारी गुण भी होते हैं.

हमारे देश में चीड़ लगभग हर जगह उगता है। और कई लोग शुरुआती वसंत में देवदार के जंगल में घूमने, उपचारकारी हवा में सांस लेने और इस शंकुधारी वृक्ष के उपहार इकट्ठा करने का अवसर नहीं चूकते। ऐसी सैर सभी के लिए उपयोगी होती है, लेकिन विशेष रूप से उन लोगों के लिए जो बार-बार सर्दी और सांस की बीमारियों से पीड़ित होते हैं। पाइन में फाइटोनसाइड्स होते हैं, जो शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, सूजन, तंत्रिका संबंधी विकार और तनाव से राहत दिलाते हैं। ताजी देवदार की हवा में सांस लेते हुए, हम ऊर्जा में वृद्धि और आत्मा की सफाई महसूस करते हैं। इस सदाबहार वृक्ष की आभा बहुत तीव्र होती है।

ऐसी वसंत सैर से लौटते समय, स्वादिष्ट हीलिंग जैम बनाने के लिए शंकु इकट्ठा करना न भूलें, जिसकी रेसिपी आप आज इस लेख से सीखेंगे।

पाइन कोन जैम लाभकारी गुण

हमारे पूर्वज लंबे समय से पाइन शंकु के लाभकारी और औषधीय गुणों के बारे में जानते थे और कई बीमारियों के उपचार में उनका उपयोग करने में काफी अनुभव अर्जित करते थे।

चीड़ के पेड़ के लगभग सभी हिस्सों, जिनमें सुई, अंकुर, कलियाँ और शंकु शामिल हैं, में कई उपयोगी उपचार पदार्थ होते हैं। विटामिन के अलावा, शंकु में शामिल हैं:

आवश्यक तेल;

टैनिन;

वाष्पशील यौगिक.

पाइन शंकु के काढ़े और टिंचर अच्छे हैं:

सूजनरोधी;

स्वेटशॉप;

एक्सपेक्टोरेंट;

जीवाणुरोधी;

प्रतिरक्षा-मजबूत करने वाला

गुण।

पाइन कोन जैम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। इसका उपयोग इसके लिए अनुशंसित है:

थकान;

अनिद्रा;

ब्रोंकाइटिस सहित ऊपरी श्वसन पथ के रोग;

सर्दी;

क्षय रोग;

पेट और आंतों के रोग;

सिर्फ एक चम्मच सुगंधित और तीखा स्वाद वाला जैम आपको बीमारियों से तेजी से निपटने में मदद करेगा। सर्दी और फ्लू के लिए दिन में दो बार जैम का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

पाइन कोन जैम कैसे बनाये

तैयारी के लिए, आपको केवल युवा हरे पाइन शंकु एकत्र करने की आवश्यकता है। उनकी उपस्थिति का समय उस जलवायु परिस्थितियों पर निर्भर करता है जहां चीड़ उगता है। शंकु का आकार लगभग 1-4 सेंटीमीटर होना चाहिए। ये शंकु नरम होते हैं और इन्हें चाकू से आसानी से काटा जा सकता है। वे पिछले साल के पुराने शंकुओं की पृष्ठभूमि के मुकाबले अच्छी तरह से खड़े हैं और उन्हें भ्रमित करना मुश्किल है। मुख्य बात यह है कि संग्रह का समय न चूकें।

उन्हें उन स्थानों पर एकत्र करने की आवश्यकता है जिनके पास कोई राजमार्ग या औद्योगिक उद्यम नहीं हैं। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि पेड़ बीमार न हो या कीड़ों से संक्रमित न हो।

जैम तैयार करने से पहले, किसी भी फंसे हुए मलबे को बेहतर ढंग से हटाने के लिए एकत्रित शंकुओं पर ठंडा पानी डालें। युवा कलियाँ चिपचिपी होती हैं और हर चीज़ उनसे अच्छी तरह चिपक जाती है।

जैम के लिए सामान्य खाना पकाने के बर्तनों का उपयोग करें। मुख्य शर्त यह है कि इसे ऑक्सीकरण नहीं करना चाहिए, अर्थात। केवल एल्युमीनियम उपयुक्त नहीं है।

पाइन कोन जैम बनाने के लिए ये सामान्य दिशानिर्देश हैं। और ध्यान रखें कि खाना पकाने के बाद बर्तन धोना मुश्किल हो सकता है।

पाइन कोन जैम रेसिपी

पाइन शंकु से जैम बनाने की कई रेसिपी हैं। ऐसे व्यंजन हैं जहां शंकु पूरे होते हैं, और ऐसे व्यंजन भी हैं जहां उन्हें कई भागों में काटा जाता है। इससे स्वाद, औषधीय और उपचार गुणों पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। शंकु के काढ़े से बने जैम को पाइन शहद कहा जाता है।

चीनी और शंकु का अनुपात आमतौर पर प्रति 1 किलोग्राम शंकु में 1-1.5 किलोग्राम चीनी होता है।

क्लासिक पाइन कोन जाम

यह सबसे सरल नुस्खा है. इस रेसिपी का उपयोग कई जामुनों और फलों से जैम बनाने के लिए किया जाता है।

जैम बनाने के लिए:

1 किलो पाइन शंकु

1.5 किलो चीनी

2 गिलास पानी

कोन को अच्छी तरह धो लें और अतिरिक्त पानी हटा दें। कई टुकड़ों में काटें (वैकल्पिक)। जैम बनाने के लिए एक कटोरे में रखें.

पानी और चीनी से चाशनी तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, पानी में आवश्यक मात्रा में चीनी डालें और, बीच-बीच में हिलाते हुए, चाशनी में उबाल आने तक गर्म करें। उबालते समय, बनने वाले किसी भी झाग को हटा दें।

तैयार पाइन कोन के ऊपर गर्म सिरप डालें और 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर स्टोव पर रखें और उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। आंच से उतारकर 8-12 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर इसी तरह 2-3 बार और उबालें।

आखिरी बार जैम को नरम होने तक धीमी आंच पर लगभग 30-50 मिनट तक पकाएं।

तैयार जार में डालें और सील करें। आप निम्नलिखित संकेतों से निर्धारित कर सकते हैं कि जैम तैयार है या नहीं: सिरप का रंग स्पष्ट एम्बर होना चाहिए और शंकु नरम होना चाहिए।

खांसी के लिए पाइन कोन शहद

शहद तैयार करने के लिए:

1 किलो पाइन शंकु

3 किलो चीनी

धुले हुए पाइन शंकुओं को पानी के साथ डालें और धीमी आंच पर गर्म करें। कुछ मिनट तक उबालें और कम से कम 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

शोरबा को छान लें. इसमें चीनी डालें और, हिलाते हुए, धीरे-धीरे गर्म करें, उबाल लें। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि शोरबा चाशनी जैसी अवस्था में न आ जाए।

गर्म होने पर तैयार जार में डालें और सील कर दें। ढक्कन नीचे कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

पाइन शंकु जाम

यह नुस्खा अधिक समृद्ध शहद उत्पन्न करता है। इसे तैयार करने के लिए:

1 किलो पाइन शंकु

धुले हुए शंकुओं को पानी के साथ डालें ताकि इसका स्तर शंकुओं से केवल 1-1.5 सेंटीमीटर ऊपर रहे। 1 लीटर पानी और 1 किलोग्राम चीनी के अनुपात में चीनी मिलाएं।

स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर उबाल लें। चीनी घुलने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।

आंच कम करें और धीमी आंच पर एक और डेढ़ घंटे तक पकाएं।

तैयार जैम को तैयार जार में डालें और सील कर दें। चाशनी को पारदर्शी बनाने के लिए, बनने वाले झाग को लगातार हटाते रहें। खाना पकाने के अंत में, कलियाँ गुलाबी हो जानी चाहिए और चाशनी साफ होनी चाहिए।

यह जैम एक उत्कृष्ट टॉनिक है, इसे ब्रोंकाइटिस, सर्दी, फ्लू और प्रतिरक्षा में सुधार के लिए लिया जाता है।

सूखा पाइन शंकु जाम

इस रेसिपी में पाइन कोन को उबालने की कोई जरूरत नहीं है। आपको कुछ सिरप लेने की जरूरत है। इसलिए, शंकु युवा और रसदार लें।

- तैयार कोन को पानी से निकाल कर सुखा लें. कई टुकड़ों में काटें और सूखे, निष्फल जार में रखें, प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें। शंकु की परत लगभग 1.5-2 सेंटीमीटर है। सबसे अंत में, जार में अतिरिक्त 2-3 बड़े चम्मच चीनी डालें, ताकि शंकु पूरी तरह से इससे ढक जाएं।

प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और धूप में खिड़की पर रखें। रस निकलने तक इसे ऐसे ही छोड़ दें. समय-समय पर जार को अच्छी तरह हिलाएं ताकि सारी चीनी घुल जाए।

जैसे ही सारी चीनी घुल जाए, जार को रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडे स्थान पर रख दें।

पाइन कोन जैम मतभेद

हर कोई पाइन कोन जैम का उपयोग नहीं कर सकता। इसका उपयोग उन लोगों के लिए वर्जित है जो:

गुर्दे के रोग;

प्रेग्नेंट औरत;

चीड़ के जंगल में घूमना और चीड़ की सुइयों की सुगंध लेना न केवल सुखद है, बल्कि उपयोगी भी है। साँस लेना आसान हो जाता है, सर्दी दूर हो जाती है, खाँसी शांत हो जाती है। और यह केवल वह प्रभाव है जिसे हम नोटिस कर सकते हैं। और फाइटोनसाइड्स, आवश्यक तेलों और अन्य लाभकारी पदार्थों के प्रभाव में शरीर में कितनी अन्य पुनर्स्थापना प्रक्रियाएं होती हैं। ठंड के मौसम में अच्छी सेहत बनाए रखने और मादक सुगंध का आनंद लेने के लिए पाइन कोन जैम बनाएं।

तैयार करना बहुत आसान है

घरेलू अक्षांशों में, चीड़ लगभग हर जगह उगता है। लेकिन किसी कारण से, गृहिणियां इसके शंकुओं से अक्सर जैम नहीं बनाती हैं। लेकिन जंगली इलाकों के निवासियों की पेंट्री में हमेशा इस चमत्कारी उपाय के कई जार होते हैं, जो पूरे परिवार को सर्दी और कई अन्य बीमारियों से बचाता है।

पाइन शंकु और उनसे प्राप्त जैम के लाभ और हानि

लोक चिकित्सा में, पाइन शंकु से बनी मिठाई को एक शक्तिशाली सर्दी-रोधी, ज्वरनाशक और कीटाणुनाशक के रूप में जाना जाता है। जैम के लाभकारी गुणों की पूरी श्रृंखला का अध्ययन करने के बाद, आप शायद इसे बनाना चाहेंगे। लेकिन मतभेदों की उपस्थिति के बारे में मत भूलना।

औषधीय गुण

पाइन कोन जैम के लाभकारी गुण ठंड-रोधी प्रभाव तक ही सीमित नहीं हैं। वास्तव में, इसका प्रभाव बहुत व्यापक है और शरीर की लगभग सभी प्रणालियों को प्रभावित करता है।

बीमारियों से बचाव के लिए आप प्रतिदिन सिर्फ एक छोटा चम्मच जैम का सेवन कर सकते हैं, कैंडिड पाइन कोन को न भूलें। क्या आप पाइन शंकु खा सकते हैं? बेशक, पकाने के बाद वे नरम और मीठे हो जाएंगे।

मतभेद

यह मत भूलो कि कुछ मामलों में, पाइन मिठाई नुकसान पहुंचा सकती है। सुनिश्चित करें कि आपको इस उपचार के सेवन के लिए कोई मतभेद नहीं है:

• तीन वर्ष से कम उम्र के बच्चे;
• 60 वर्ष से अधिक की वृद्धावस्था;
• तीव्र हेपेटाइटिस;
• गर्भावस्था;
• स्तनपान की अवधि;
• गुर्दे के विकार;
• एलर्जी प्रतिक्रियाओं की प्रवृत्ति;
• मधुमेह;
• जीर्ण जिगर की बीमारियाँ.

शंकु कैसे और कहाँ एकत्रित करें: 4 युक्तियाँ

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जैम बनाने के लिए, आपको कच्चे माल के संग्रह से संबंधित कुछ सूक्ष्मताओं को जानना होगा। याद रखने योग्य चार प्रमुख बिंदु हैं।

1. कच्चा माल कहां एकत्रित करें.धूल भरी सड़कों और औद्योगिक उद्यमों से दूर, देवदार के जंगल या रोपण में शंकु के लिए जाना सबसे अच्छा है। यह इस तथ्य के कारण है कि वातावरण की सारी गंदगी कलियों की सतह पर मौजूद राल से चिपक जाती है।
2. पाइन शंकु कब एकत्र करें.गर्म क्षेत्रों के निवासी मई के अंत से ही पाइन शंकु एकत्र करना शुरू कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, इष्टतम समय जून का अंत है।
3. शंकुधारी प्ररोहों की गुणवत्ता.छोटे हरे शंकु, जिनकी लंबाई चार सेंटीमीटर से अधिक नहीं होती, जैम के लिए उपयुक्त होते हैं। लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सबसे कोमल और स्वादिष्ट वे होते हैं जो दो सेंटीमीटर की लंबाई तक नहीं पहुंचते हैं।
4. कितने कच्चे माल की आवश्यकता है?जैम तैयार करने के लिए, जो पूरी ठंड अवधि के लिए तीन या चार लोगों के परिवार के लिए पर्याप्त होगा, एक किलोग्राम शंकु पर्याप्त है।

वे शंकु जिन्हें चाकू से काटना आसान है, जैम के लिए उपयुक्त हैं। यदि आप अपने साथ कोई उपकरण नहीं लाए हैं, तो बस अपने नाखून से उभार को छेदने का प्रयास करें। यदि त्वचा झुक जाती है, तो इसका मतलब है कि ऐसे कच्चे माल का सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है।

पाइन कोन जैम: व्यंजनों का चयन

अपने परिवार के स्वास्थ्य का ख्याल रखते समय, आपको निश्चित रूप से पाइन कोन जैम की रेसिपी में महारत हासिल करनी चाहिए। जैम की सुगंध के साथ यह सुखद व्यंजन आपको और आपके प्रियजनों को घातक संक्रमणों से बचाएगा, और आपके सामान्य मेनू में नए रंग भी जोड़ देगा।

पकाने की विधि संख्या 1: क्लासिक

ख़ासियतें. इसके लिए सामग्री के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी। वहीं, इतने साधारण जैम में पाइन कोन का स्वाद और औषधीय गुण पूरी तरह से सामने आ जाते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• युवा पाइन शंकु;
• चीनी - समान मात्रा में;
• पानी - शंकुओं को उनके स्तर से दो सेंटीमीटर ऊपर ढकने के लिए।

तैयारी

गंदगी और पाइन सुइयों से छुटकारा पाने के लिए शंकुओं को ठंडे पानी में कई बार धोएं।

कच्चे माल को एक बड़े सॉस पैन या बेसिन में डालें और पानी से भरें। तरल शंकु से लगभग दो सेंटीमीटर ऊपर होना चाहिए।

गैस चालू करें और भरे हुए पाइन कोन को बर्नर पर रखें।

1. उबालने के 30 मिनट बाद काढ़ा तैयार कर लेना चाहिए.
2. कंटेनर को धुंध या तौलिये से ढक दें और 12 घंटे के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। उदाहरण के लिए, एक कोठरी में. नतीजतन, शोरबा एक हरे रंग की टिंट और राल की एक स्पष्ट सुगंध प्राप्त करेगा।
3. शोरबा को छान लें. एक अलग सॉस पैन में, तरल को चीनी के साथ मिलाएं, आग पर रखें और तब तक गर्म करें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
4. कलियों की कुल मात्रा का एक तिहाई चाशनी में डालें और मिश्रण को अगले सात से दस मिनट तक उबालें।
5. जो कुछ बचा है वह है जैम को जार में रोल करना और ठंडी जगह पर रखना।

आप इसी तरह से फ़िर कोन से जैम भी बना सकते हैं. हरी चाय के साथ मिलाने पर यह मिठाई अपना स्वाद सबसे अच्छा प्रकट करती है। कच्चे माल को पाइन के मामले में समान मापदंडों को पूरा करना होगा।

पकाने की विधि संख्या 2: गर्मी उपचार के बिना

ख़ासियतें. बिना उबाले यह नुस्खा कम श्रमसाध्य है और आपको कलियों के अधिकतम लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, अगर आपको लंबे समय तक स्टोव पर खड़ा रहना पसंद नहीं है, तो यह विकल्प आपके लिए आदर्श है।

आपको चाहिये होगा:

• शंकु का किलोग्राम;
• डेढ़ किलो चीनी.

तैयारी

1. पाइन कोन को अच्छी तरह छाँट लें और धो लें। उनमें से प्रत्येक को चार भागों में काटें।
2. प्रत्येक क्यूब को चीनी में रोल करें।
3. जार के तल पर कैंडिड कोन की एक परत कसकर रखें। इसकी ऊंचाई लगभग दो सेंटीमीटर होनी चाहिए.
4. अगली परत चीनी है. इसकी ऊंचाई करीब डेढ़ सेंटीमीटर होनी चाहिए.
5. जब तक जार भर न जाए तब तक सामग्री की परत चढ़ाते रहें। ऊपर से चीनी होनी चाहिए.
6. कंटेनर को धुंध से ढक दें और इसे खिड़की या सूरज की रोशनी वाली किसी अन्य चमकदार जगह पर रख दें।
7. जैसे ही चीनी पिघलकर चाशनी बन जाए तो जार को हिलाएं। और जब सारे दाने घुल जाएं तो जैम तैयार माना जा सकता है.

पकाने की विधि संख्या 3: नींबू के साथ

ख़ासियतें. यदि आपका लक्ष्य अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना है, तो पाइन शंकु और नींबू को एक जैम में मिलाएं। इससे एस्कॉर्बिक एसिड की सांद्रता बढ़ जाएगी। इसके अलावा, साइट्रस एडिटिव पाइन सुइयों में निहित कड़वाहट को खत्म कर देगा।

आपको चाहिये होगा:

• पाइन शंकु - 120 ग्राम;
• चीनी का किलोग्राम;
• आधा गिलास नींबू का रस;
• वेनिला चीनी का एक चम्मच;
• पानी - कलियों को ढकने के लिए।

तैयारी

1. पाइन शंकुओं को धो लें। कच्चे माल को एक सॉस पैन में डालें और कच्चे माल को पूरी तरह ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
2. कंटेनर को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर रखें। पाइन शंकुओं को आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर उन्हें एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
3. चीज़क्लोथ के माध्यम से शोरबा डालो। इसमें नींबू का रस, वेनिला और चीनी मिलाएं, फिर आग लगा दें। मिश्रण को चाशनी बनने तक उबालें।
4. चाशनी में पाइन कोन डालें और उबलने के बाद दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

जाम के भंडारण की समस्याओं से बचने के लिए, यह आवश्यक है कि मीठे द्रव्यमान का तापमान कंटेनर की दीवारों के तापमान के साथ मेल खाता हो। इसलिए, आपको रोल करने से पहले या तो जैम को पूरी तरह से ठंडा करना होगा या जार को अच्छी तरह से गर्म करना होगा।

पकाने की विधि संख्या 4: पाइन सुइयों से

ख़ासियतें. यदि आपके पास शंकु इकट्ठा करने का समय नहीं है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि आप स्वस्थ उपचार के बिना रह जाएंगे। शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में, आप आसानी से पाइन सुइयों से जाम बना सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• पाइन सुई - दो गिलास;
• बड़ा नींबू;
• चीनी - 300 ग्राम;
• पानी - छह गिलास.

तैयारी

1. सुइयों को धोएं और उनके ऊपर तीन गिलास उबलता पानी डालें।
2. कुछ घंटों के बाद, जब कच्चा माल नरम हो जाए, तो ब्लेंडर का उपयोग करके मिश्रण को प्यूरी बना लें।
3. उबलते पानी के तीन और गिलास डालें, कंटेनर को तौलिये से ढकें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. धुंध को कई परतों में मोड़ें और इसके माध्यम से जलसेक डालें। पाइन द्रव्यमान को अच्छी तरह से निचोड़ें ताकि सभी आवश्यक तेल पानी में हों।
5. तरल को आग पर रखें, चीनी डालें और धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालें। लगातार हिलाते रहना न भूलें.
6. नींबू से रस निचोड़ें, इसे उबलते सिरप में डालें और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

छोटी-छोटी तरकीबें

किसी भी व्यंजन को तैयार करने की अपनी तरकीबें और बारीकियां होती हैं जो काम को आसान बनाने और पकवान के स्वाद को और अधिक परिष्कृत बनाने में मदद करती हैं। पाइन जैम के संबंध में तीन बुनियादी सिफारिशें हैं।

1. तैयारी। इससे पहले कि आप खाना पकाना शुरू करें, कच्चे माल से सुइयों और विदेशी अशुद्धियों को हटा दें। खराब शंकुओं को हटाने के लिए आपको शंकुओं को भी छांटना होगा।
2. व्यंजन। खाना पकाने के दौरान, शंकु सक्रिय रूप से राल छोड़ते हैं, जिसे पैन की सतह से धोना आसान नहीं होता है। इसलिए, जैम बनाने के लिए सफेद इनेमल व्यंजनों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
3. भंडारण। जैम को अंधेरे कमरे में रखने की सलाह दी जाती है। इष्टतम हवा का तापमान 12-14 C है।

पाइन कोन जैम के लाभों को अधिकतम करने के लिए, कच्चे माल को इकट्ठा करने के बाद जितनी जल्दी हो सके जैम तैयार करें। यदि आपके पास यह विकल्प नहीं है, तो पाइन शंकु को कपड़े की थैलियों में स्थानांतरित करें। लेकिन आप इन्हें डेढ़ महीने से ज्यादा समय तक ऐसे ही स्टोर करके रख सकते हैं, नहीं तो ये सूख जाएंगे।

जैम कैसे लें

यदि आपके पास पाइन व्यंजनों के सेवन के लिए कोई मतभेद नहीं है, तो आप इसे निवारक या चिकित्सीय उद्देश्यों के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं। पाइन कोन जैम कैसे लें यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसकी मदद से किस समस्या का समाधान करना चाहते हैं।

पाइन शंकु के बारे में डॉक्टरों की समीक्षाओं में चेतावनी दी गई है कि यह उत्पाद एक मजबूत एलर्जेन है। इसलिए, उपचार शुरू करने से पहले, आपको सहनशीलता परीक्षण कराने की आवश्यकता है। जाम की एक बूंद खाओ. यदि आप अच्छा महसूस करते हैं, तो प्रतिदिन इसकी मात्रा एक चम्मच तक बढ़ाएँ। यदि कोई त्वचा या अन्य समस्याएँ प्रकट नहीं होती हैं, तो आप सुरक्षित रूप से उपचार शुरू कर सकते हैं। मधुमेह रोगियों के लिए, ऐसे प्रयोग वर्जित हैं, क्योंकि जैम में बहुत अधिक चीनी होती है।

यदि आपको अभी भी संदेह है कि क्या पाइन शंकु से जैम बनाना उचित है, तो बस अपने पूर्वजों के अनुभव और ज्ञान की ओर मुड़ें। पाइन को न केवल रूस में, बल्कि अन्य संस्कृतियों के प्रतिनिधियों के बीच भी उच्च सम्मान में रखा गया था। तो, चीनी इस पेड़ को दीर्घायु का प्रतीक मानते थे, और जापानियों ने यह भी सोचा था कि यह एक व्यक्ति को अमरता दे सकता है। प्राचीन यूनानियों के पास पाइन शंकु का वास्तविक पंथ था। उनका मानना ​​था कि अच्छे स्वास्थ्य और प्रजनन क्षमता का रहस्य उनमें छिपा है।

छाप

पाइन एक शंकुधारी, एकलिंगी पौधा है जो नर और मादा शंकु पैदा करता है।
नर एक कली की तरह दिखते हैं; वे आकार में छोटे और पतले होते हैं, गुच्छों में बढ़ते हैं - युवा शाखाओं के आधार पर स्पाइकलेट। लेकिन मादा शंकु संरचना में घने, पसलियों और रालयुक्त होते हैं। इन्हीं से भूरे कठोर शंकु बनते हैं (और नर शंकु परागण के बाद गिर जाते हैं।

प्राचीन काल से, पाइन कोन जैम का उपयोग काकेशस और क्रीमिया में विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता रहा है। युवा भुट्टों में बहुत सारे विटामिन होते हैं, जो एक साथ प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं, खांसी को ठीक करते हैं, पॉलीआर्थराइटिस से लड़ते हैं, मसूड़ों से खून आने से राहत देते हैं, वायुमार्ग को साफ करते हैं और पूरे शरीर को मजबूत करते हैं। और इससे सभी लाभ ठीक से प्राप्त करने के लिए, आपको खाना पकाने के नियमों को जानना होगा।

सबसे पहले, लाभ यह है कि इसे युवा, नवगठित पाइन शंकु से बनाया जाता है। चूँकि यह पेड़ अपने उपचार गुणों के लिए जाना जाता है, लगभग हर चीज़ का उपयोग किया जाता है: सुई, कलियाँ, राल, अंकुर, पराग और शंकु। मैं क्या कह सकता हूं, यहां तक ​​कि चीड़ के जंगल की हवा भी सर्दी, ब्रोंकाइटिस, ब्रोन्कियल अस्थमा और फुफ्फुसीय तपेदिक से पीड़ित लोगों पर सकारात्मक प्रभाव डालती है। पाइन के सभी घटकों से औषधीय चाय, काढ़े और विभिन्न सुगंधित तेल और मलहम तैयार किए जाते हैं। लेकिन सबसे स्वादिष्ट और बेहद असरदार औषधि पाइन कोन से बना जैम माना जाता है।

जाम के फायदे:

1. फाइटोनसाइडल प्रभाव।सुइयां बैक्टीरिया और वायरस से प्रभावी ढंग से लड़ती हैं, क्योंकि वे एंटीफंगल प्रभाव से संपन्न होती हैं।

2. शीतरोधी प्रभाव.जाम सर्दी के विकास को रोकता है। लेकिन अगर अचानक शरीर को वायरस से पूरी तरह से बचाना संभव नहीं था, तो यह उत्पाद बीमारी से आसानी से निपटने, बहती नाक, खांसी को खत्म करने और बुखार को कम करने में मदद करेगा।

3. कफनाशक गुण.इस उपाय का श्वसन तंत्र के उपचार पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। डॉक्टरों और रोगियों ने निमोनिया, फुफ्फुस, तपेदिक और ब्रोन्कियल अस्थमा जैसी गंभीर बीमारियों के इलाज में इस पाइन शंकु जाम के लाभों को देखा है।

4. इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव।जैम में उपयोगी विटामिन और खनिज होते हैं जो शरीर को मजबूत बनाते हैं। यह स्वादिष्टता पूरी तरह से स्वर में सुधार करती है, मानसिक स्वास्थ्य में सुधार करती है, थकान को दूर करती है और प्रदर्शन को बढ़ाती है। यह उनींदापन से भी राहत दिलाता है और शरीर को शक्ति प्रदान करता है।

5. कार्डियोवास्कुलर सिस्टम को मजबूत बनाना।जैम में मौजूद विटामिन बी हृदय की कार्यप्रणाली को सामान्य करने और रक्त वाहिकाओं की लोच बढ़ाने में मदद करता है। और पाइन शंकु में निहित टैनिन के लिए धन्यवाद, स्ट्रोक के विकास को प्रभावी ढंग से रोका जाता है।

6. एंटीट्यूमर प्रभाव।जैम व्यक्ति को मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों से बचाता है, क्योंकि इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, और यह घातक ट्यूमर के विकास के जोखिम को रोकने में मदद करता है।

7. पाचन का सामान्यीकरण.पाइन शंकु अग्न्याशय के कामकाज में सुधार करते हैं। यह स्वादिष्टता अल्सरेटिव घावों से निपटने में मदद करती है और आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करती है।

इस उत्पाद को कम मात्रा में उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। एक वयस्क के लिए, आदर्श प्रति दिन 2 बड़े चम्मच है। बच्चों के लिए, यह मानदंड बहुत कम है, दो चम्मच तक। तो ध्यान रखें कि इस उत्पाद का अत्यधिक उपयोग काफी खतरनाक है। अधिक मात्रा से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है, मल विकार और सिरदर्द हो सकता है।

मतभेद:

बेशक, कई लाभकारी गुणों वाले इस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जैम में कई मतभेद भी हैं, जिनका वर्णन नीचे किया जाएगा।

1. स्तनपान

2. तीन वर्ष से कम उम्र के बच्चे

3. 65 वर्ष से अधिक आयु के वयस्क

4. गुर्दे की विफलता वाले मरीज़

5. तीव्र हेपेटाइटिस वाले लोग

6. एलर्जी से पीड़ित

जैम के लिए पाइन शंकु कब एकत्र करें

पाइन कोन जैम को बेहतर और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इन्हीं कोन को किस समय एकत्र करने की आवश्यकता है और कौन से फल सबसे अधिक औषधीय हैं। तो नीचे इन सवालों के जवाब दिए गए हैं।

1. शंकु एकत्र करने का समय मुख्यतः जलवायु पर निर्भर करता है। दक्षिणी क्षेत्र को लें, तो सबसे अच्छा समय मध्य मई होगा, और ठंडे क्षेत्रों में यह समय मध्य जून तक रहता है।

2. पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्र में राजमार्गों से दूर जगह चुनना सबसे अच्छा है।

3. फलों को स्वस्थ, हरे-भरे देवदार के पेड़ से बिना सड़े या किसी क्षति के तोड़ना आवश्यक है, फिर सभी शंकु स्वास्थ्य से भर जाएंगे, क्योंकि उनमें सामान्य रूप से सभी उपयोगी पदार्थ होंगे।

4. संग्रह के लिए हमें केवल युवा शंकु, चमकीले हरे, रालयुक्त और रसदार चाहिए।

5. बड़े आकार के बजाय मध्यम आकार के फल चुनना बेहतर है, क्योंकि वे अधिक उपयोगी होते हैं।

पाइन कोन जैम कैसे बनाएं - एक क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• शंकु - 1 किलो
• पानी - 2.5 लीटर
• चीनी - 1:1 सिरप के साथ।

खाना पकाने की विधि:

हम एक किलोग्राम युवा पाइन शंकु लेते हैं, इसे सुइयों से साफ़ करते हैं और इसे पानी में धोते हैं।

इसके बाद, हम फलों को एक बड़े बेसिन में डालते हैं, उसमें पानी भरते हैं और स्टोव पर पकाने के लिए रख देते हैं। पानी में उबाल आने के बाद, आंच धीमी कर दें और अगले 40 मिनट तक पकाते रहें। फिर आंच से उतार लें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर थोड़ी देर के लिए शोरबा को कोन से अलग कर लें। शोरबा में 1:1 के अनुपात में चीनी डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर 70 मिनट तक उबलने दें।

फिर, स्टोव बंद किए बिना, पाइन शंकु को वापस चाशनी में डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाते रहें।

परिणामी जैम को निष्फल जार में डालें और गर्म कंबल में लपेटें।

नींबू के साथ स्वादिष्ट पाइन कोन जैम

सामग्री:

• शंकु - 1 किलो
• पानी - 2.5 लीटर
• नींबू - 1 पीसी।
• चीनी - 1.5 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

हम शंकुओं को छांटते हैं और उन्हें पानी में धोते हैं। इन्हें एक कटोरे या पैन में रखें और पानी भरें। इसे धीमी आंच पर 3 घंटे तक उबलने दें, समय-समय पर झाग हटाते रहें।

चाशनी में चीनी डालें और लगभग 70-90 मिनट तक पकाएं, जब तक कि जैम गाढ़ा न होने लगे।

10 मिनट बाद इसमें एक नींबू का रस डालें, आप कोन वापस डालकर मिला सकते हैं.

जैम तैयार है, इसे गरम-गरम तैयार स्टरलाइज़्ड जार में डालें।

पाइन कोन जैम: वीडियो रेसिपी

बॉन एपेतीत!!!

युवा पाइन शंकु से जाम - मैंने इसके बारे में पहले केवल सुना था, और मुझे ऐसा लगा कि केवल बहुत ही विशेष दादी-नानी ही इसे बना सकती थीं, जिनके लिए इस व्यंजन के लिए एक विशेष पुराना नुस्खा पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया जाता था।

पिछले साल, छुट्टियों के दौरान, हमने इस जैम का एक जार खरीदा और परिचारिका ने हमें इसकी विधि बताई। और छह महीने से अधिक समय तक मैंने इस विशेष अवधि का इंतजार किया, जब वे बहुत उपयोगी, छोटे, हरे और दूधिया शंकु युवा पाइन शूट पर दिखाई देते थे। इसका इंतजार किया! और जब हमारे पार्क में मैंने देखा कि देवदार के पेड़ों पर शंकु दिखाई देते हैं, तो मैंने अपने दोस्तों को इकट्ठा किया और सप्ताहांत में हम शंकु इकट्ठा करने के लिए शहर से बाहर जंगल में गए।

सच कहूँ तो काम बहुत कठिन निकला। पार्क में यह एक ऐसी चीज़ है जहां युवा चीड़ के पेड़ लगाए जाते हैं, जो समान रूप से बढ़ते हैं और मेरी ऊंचाई से भी पहुंचा जा सकता है। एक पूरी तरह से अलग मामला चीड़ के जंगल का है, जो शायद एक सदी से भी अधिक समय से वहां उग रहा है, और इन पेड़ों की ऊंचाई बहुत प्रभावशाली है। लेकिन चाहत बहुत प्रबल थी इसलिए मुझे रोकना नामुमकिन था. हम कूदे और लाठी लेकर ऊपर आये...

सामान्य तौर पर, कुछ जादुई घंटों के बाद, हमारी टोकरियाँ युवा, रसदार, रालयुक्त शंकुओं से भर गईं। सभी कपड़े और बाल पाइन पराग से ढके हुए थे, लेकिन हर कोई बहुत खुश था, खासकर बच्चे जो अपनी माताओं को कूदते हुए देखते थे। फसल कट गई है - चूल्हे पर जाएँ और जैम तैयार करें!

1. यह हमारी सभा है. कलियाँ बहुत सुगंधित, चिकनी और रसदार होती हैं। आदर्श रूप से, आपको उनमें से गुजरना चाहिए और बदसूरत लोगों को बाहर फेंक देना चाहिए, लेकिन मेरे पास उनमें से कुछ भी नहीं था, प्रत्येक शंकु एक खजाना है।

2. परागकण हटाने के लिए शंकुओं को ठंडे बहते पानी से धोएं।

3. शंकुओं को एक सॉस पैन में रखें जिसमें हम अपना जैम पकाएंगे।

4. शुद्ध पेयजल भरें और आग लगा दें। उबाल लें, आंच बंद कर दें और कलियों को 12-15 घंटे के लिए छोड़ दें। शाम को ऐसा करना बहुत सुविधाजनक होता है ताकि आप सुबह खाना बनाना जारी रख सकें।

5. ये वो उभार हैं जो सुबह दिखाई दिए। वे थोड़े सूज गए हैं और अब चमकीले हरे नहीं, बल्कि थोड़े दलदली रंग के हो गए हैं।

6. अब आपको उनमें से भरा हुआ पानी निकाल देना चाहिए - तरल की मात्रा मापें।

7. मुझे बिल्कुल एक लीटर तरल मिला। इसके आधार पर हम डेढ़ गुना ज्यादा चीनी लेते हैं.

8. पानी वापस डालें और चीनी डालें।

9. आग पर रखें और उबाल लें ताकि चीनी घुल जाए। जैम को ठंडा होने दें और चीनी की चाशनी में भिगोने के लिए अलग रख दें। आप जैम को लगातार कई घंटों तक पका सकते हैं, लेकिन मैं थोड़ा अलग तरीका पसंद करता हूं: मैं जैम को उबालकर अलग रख देता हूं, और इसी तरह कई दिनों तक। मैंने कुल तीन दिनों तक खाना बनाया। सुबह और शाम जैम को उबाल लें।

10. आखिरी बार, आपको गुलाबी जेली को एक अलग कंटेनर में छानना होगा और इसे उबालने के लिए आग पर रखना होगा।

11. शंकुओं को अलग-अलग बिछा दें।

12. निष्फल जार लें।

13. साबुत और एक समान शंकुओं को जार में बाँट लें। शंकु जार का लगभग एक तिहाई भाग घेर लेते हैं।

14. जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, इसे जार में डाला जा सकता है.

15. मुझे लगभग दो लीटर तैयार जैम मिला। मुझे आशा थी कि थोड़ा और होगा, इसलिए एक जार में केवल शंकु ही बचे थे। मैंने उन्हें भरे हुए जार में बाँट दिया।

16. तो तैयार है एडवेंचर जैम. अब सर्दियों में हम युवा पाइन शंकु से सुगंधित और स्वादिष्ट जैम का आनंद लेंगे।

17. जल्दी करें, पाइन शंकु का मौसम लंबा नहीं होगा - वस्तुतः जून के अंत तक!

मेहमान दरवाजे पर हैं, और आपका चायदानी पहले से ही उबल रहा है। आप उनके साथ क्या व्यवहार कर सकते हैं और उन्हें आश्चर्यचकित कर सकते हैं? अपने मेहमानों को चाय के लिए कुछ पाइन कोन जैम परोसें! कैसे? क्या आपके पास इस तरह का जाम नहीं है? तो फिर हमें तत्काल इस भूल को सुधारने की आवश्यकता है! इसके अलावा, इसके अच्छे कारण भी हैं।

सबसे पहले, पाइन कोन जैम एक अद्भुत सुगंध और अतुलनीय स्वाद के साथ एक बेहद स्वादिष्ट मिठाई है। दूसरे, यह खांसी, सर्दी, गले में खराश और ब्रोंकाइटिस के खिलाफ एक उत्कृष्ट उपाय है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को पूरी तरह से मजबूत और टोन करता है और, अन्य चीजों के अलावा, इसमें कई अन्य उपचार गुण भी हैं। यही कारण है कि आपको पाइन कोन जैम का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए, लेकिन 2-3 चम्मच आपके और आपके मेहमानों दोनों के लिए उपयोगी होंगे। और अंत में, तीसरा, अपनी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों के साथ प्रयोग करने और चमकने की इच्छा, बिना किसी संदेह के, हर गृहिणी में रहती है। तो एक मौका क्यों न लें?

वैसे, साइबेरियाई गृहिणियाँ इस जाम के कई जार के बिना कभी सर्दी नहीं बिताती हैं। यह समझ में आता है, उनके पास शंकुओं की बहुतायत है, क्षेत्र कठोर है, सर्दियाँ लंबी और ठंडी होती हैं, इसलिए ऐसे लोक उपचार के बिना, जो बेहद स्वादिष्ट भी है, कोई रास्ता नहीं है। और बुल्गारिया में, यह पता चला है, शंकु जाम, जैसा कि वे इसे कहते हैं, क्लासिक बल्गेरियाई गुलाब जाम के बाद लोकप्रियता में दूसरे स्थान पर है और देवदार की सुइयों के स्वाद के साथ कारमेल जैसा स्वाद देता है।

वास्तव में, कोन जैम का स्वाद सामान्य शहद के समान होता है, लेकिन इसकी सुगंध उस शंकुधारी जंगल की गंध की याद दिलाती है जिसमें आपने शंकु एकत्र किए थे, और ऐसे जैम को चखने के बाद जो सुखद स्वाद रहता है वह एक ही समय में आश्चर्यचकित और प्रसन्न करता है। पाइन शंकु से अद्भुत जैम बनाएं, नौसिखिया गृहिणी के लिए भी यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं, उनमें से आप सरल और अधिक परिष्कृत दोनों चुन सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से करना है, आपके द्वारा चुनी गई रेसिपी की तकनीक का पालन करना और हमारी उपयोगी सलाह को सुनना।

इस अद्भुत पाइन कोन जैम का मुख्य घटक सभी नियमों के अनुसार समय पर एकत्र किए गए पाइन शंकु हैं, जिन्हें मई के मध्य से जून की शुरुआत तक और ठंडे क्षेत्रों में - जून के अंत से जुलाई के मध्य तक एकत्र किया जाता है। शंकु युवा, हरे, अभी तक वुडी नहीं होने चाहिए, उनमें मौजूद राल से रसदार और चिपचिपा होना चाहिए, और इतना नरम होना चाहिए कि उन्हें आसानी से नाखून से छेदा जा सके। शंकुओं को धूल भरी सड़कों और शोरगुल वाले राजमार्गों से दूर इकट्ठा करना सबसे अच्छा है। कटी हुई फसल को छांटना चाहिए, मलबे और कीड़ों को साफ करना चाहिए और पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए। फिर समतल से 2-3 सेमी ऊपर साफ ठंडा पानी भरें और रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह में, खाना पकाने के लिए आवश्यक तामचीनी व्यंजन तैयार करने, कांच के जार और धातु के ढक्कन साफ ​​करने के बाद, आप सीधे शंकु से जाम तैयार करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

पाइन कोन जैम (विकल्प संख्या 1)

सामग्री:
1 किलो पाइन शंकु,
1 किलो चीनी,
3 लीटर पानी.

तैयारी:
छोटे हरे पाइन शंकु लें, उन्हें छांटें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। फिर इसे एक बड़े कंटेनर में रखें और इसमें उबला हुआ पानी भर दें। पैन को धीमी आंच पर रखें और 5 घंटे तक पकाएं, फिर एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। परिणामस्वरूप शोरबा को एक कोलंडर के माध्यम से छान लें और उबले हुए शंकु को इसमें से हटा दें। नतीजतन, आपको एक सुखद गुलाबी रंग की जेली मिलेगी। इसमें चीनी मिलाएं, हिलाएं और मध्यम आंच पर रखें। मिश्रण में उबाल आने तक, कभी-कभी हिलाते हुए प्रतीक्षा करें, परिणामी झाग को हटा दें और 5 मिनट तक पकाएं, फिर स्टोव से हटा दें। जैम को पूरी तरह से ठंडा होने तक अलग रख दें, फिर इसे दोबारा उबालें और जार में डालकर भंडारण के लिए रख दें।

पाइन कोन जैम (विकल्प संख्या 2)

सामग्री:
1.5 किलो पाइन शंकु,
1.5 किलो चीनी,
2 लीटर पानी.

तैयारी:
एकत्रित शंकुओं को छाँट लें और उन्हें अच्छी तरह धो लें। फिर एक सॉस पैन में डालें और शंकु को 2 सेमी तक ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। कलियों को एक दिन के लिए पानी में भिगोकर छोड़ दें, फिर पानी छान लें और कलियों में दोबारा पानी भर दें। फिर शंकु के साथ पैन को आग पर रखें, पानी को उबाल लें, चीनी जोड़ें और पकाएं, समय-समय पर हिलाएं और खाना पकाने के दौरान बनने वाले फोम को हटाने के लिए याद रखें, कम गर्मी पर ढक्कन के बिना 1.5 घंटे तक। तैयार पाइन कोन जैम को तैयार निष्फल जार में डालें और निष्फल ढक्कन से सील करें।

पाइन कोन जैम (विकल्प संख्या 3)

सामग्री:
देवदारू शंकु,
1 किलो चीनी,
1 लीटर पानी.

तैयारी:
जैम के लिए तैयार किए गए कोन को छांट लें, धो लें और एक दिन के लिए भिगो दें। चीनी के साथ पानी मिलाएं (1 किलो चीनी प्रति 1 लीटर पानी के अनुपात में) और चाशनी को उबालें। फिर शंकुओं को तैयार चाशनी में डालें और लगभग 2 घंटे तक उबालें, ध्यान रखें कि झाग हटा दें, जब तक कि जैम का रंग एम्बर न हो जाए। जैम की मोटाई को पानी से समायोजित करें।

पाइन कोन जैम (तथाकथित "शिश्किन शहद")

सामग्री:
देवदारू शंकु,
चीनी,
पानी।

तैयारी:
कलियों को छांटें, सारा मलबा हटा दें और साफ ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। तैयार शंकु को एक तामचीनी पैन में डालें, ठंडे पानी से भरें (इससे शंकु 1.5-2 सेमी तक ढक जाना चाहिए) और एक ढके हुए पैन में उबलने के क्षण से 20 मिनट तक उबालें। फिर कलियों को कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें। परिणामस्वरूप हरे जलसेक को जैम जार में डालें और शंकु को हटा दें। इसके बाद, चाशनी को चीनी (1 लीटर चाशनी के लिए - 1 किलो चीनी) के साथ कम से कम 1.5 घंटे तक पकाएं। परिणामस्वरूप सिरप असामान्य रूप से नाजुक स्वाद के साथ, रास्पबेरी रंग का होगा। इसे गर्म-गर्म स्टरलाइज़्ड जार में डालें और ढक्कन लगा दें। पाइन शंकु से शहद, कमरे के तापमान पर भी, बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा।

पाइन कोन जैम "सनी समर" (बिना पकाए)

सामग्री:
देवदारू शंकु,
चीनी।

तैयारी:
ताजे चुने हुए पाइन शंकुओं को छांटें और धो लें, फिर प्रत्येक को कई टुकड़ों में काट लें और उन्हें चीनी में रोल करें ताकि उनका रस तेजी से निकल सके। कटे हुए शंकुओं को जार में परतों में रखें और प्रत्येक परत पर 1:1 या 2:1 के अनुपात में चीनी छिड़कें। ऊपरी परत पूरी तरह से चीनी से ढकी होनी चाहिए। फिर जार को धुंध के टुकड़ों से ढक दें और गर्म, धूप वाली जगह पर रख दें, समय-समय पर जार को हटाते रहें और उन्हें हिलाते रहें। यह प्रक्रिया तब तक करें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और एक चाशनी न बन जाए। जब ऐसा होता है, तो जैम तैयार है और आप इसे आज़मा सकते हैं. कोन जैम को एक टाइट ढक्कन से ढकें और ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। तैयार सिरप के साथ श्वसन प्रणाली का इलाज करने की सिफारिश की जाती है, दिन में दो बार 0.5 कप उबलते पानी में 1 मिठाई चम्मच लें। आपको सुबह खाली पेट और शाम को सोने से पहले छोटे घूंट में पीना है।

हरे पाइन शंकु से जाम "वन संपदा"

सामग्री:
1 किलो हरे पाइन शंकु,
1 किलो दानेदार चीनी,
10 ढेर पानी।

तैयारी:
20 जुलाई से पहले एकत्रित हरे शंकुओं को धोकर एक दिन के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। चीनी और पानी से चाशनी बना लीजिये. शंकुओं को गर्म चाशनी में डालें और, लगातार हिलाते हुए, उन्हें तब तक पकाएँ जब तक कि प्रत्येक खुल न जाए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, काला पपड़ी बन जाती है, जिसे हटाने की आवश्यकता नहीं होती है। तैयार जैम गहरे भूरे रंग का है। यदि यह गाढ़ा हो जाए, तो इसे उबले हुए पानी के साथ वांछित मोटाई तक पतला कर लें। जैम को तैयार जार में डालें और ठंडी जगह पर रखें।

कुचले हुए पाइन शंकु से जाम "भालू से इलाज"

सामग्री:
1 किलो कुचले हुए शंकु,
1.2 किलो चीनी,
कुछ पानी।

तैयारी:
अप्रैल के अंत से जून की शुरुआत तक एकत्र किए गए शंकुओं को एक बेसिन में डालें, ठंडे पानी से धोएं और छोटे टुकड़ों में काट लें। एक इनेमल पैन में पानी डालें, इसे उबालें और धीरे-धीरे इसमें चीनी डालें, लकड़ी के स्पैचुला या चम्मच से हिलाएँ। फिर परिणामी चाशनी में कटे हुए शंकु डालें और उबाल आने के बाद 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो आंच बंद कर दें और पैन को धुंध से ढक दें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जैम को फिर से उबाल लें और थोड़ी देर तक पकाएं, फिर ठंडा करें। इस ऑपरेशन को 3 बार करें। यह सब पूरा करने के बाद, पाइन शंकुओं को लकड़ी के चम्मच से सावधानीपूर्वक तैयार, साफ, जीवाणुरहित जार में रखें, उनके ऊपर गर्म सिरप डालें और जार के ढक्कन को रोल करें।

आप सिर्फ पाइन कोन से ही नहीं बल्कि जैम भी बना सकते हैं. देवदार के शंकुओं से बना जाम बहुत स्वादिष्ट, गाढ़ा, शहद के समान और बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है, साथ ही स्प्रूस और देवदार से भी।

फ़िर शंकु जाम

सामग्री:
80 ग्राम देवदारु शंकु,
1 किलो चीनी,
पानी, वेनिला, नींबू का रस - स्वाद के लिए।

तैयारी:
युवा देवदार शंकु को अच्छी तरह से धो लें, उन्हें एक तामचीनी पैन में रखें और उन्हें पूरी तरह से पानी से भर दें। पैन को ढक्कन से ढकें और आग पर रखें, उबाल आने दें, फिर स्टोव से हटा दें और 24 घंटे के लिए छोड़ दें। अगले दिन, जलसेक को छान लें, दूसरे कंटेनर में डालें, चीनी डालें और 1.5 घंटे तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए वेनिला और नींबू का रस मिलाएं।

सामग्री:
1 किलो देवदारु शंकु,
1 किलो चीनी,
2 लीटर पानी.

तैयारी:
एकत्रित देवदार शंकुओं को छाँटें, धोएँ और एक तामचीनी पैन में रखें, सभी शंकुओं को ढकते हुए पानी भरें। - फिर कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और 2 घंटे तक पकाएं. फिर मिश्रण को पकने दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर छलनी से छान लें। शंकुओं को बाहर फेंक दें, परिणामी जेली में चीनी डालें और 2 घंटे तक पकाएँ। तैयार जैम को साफ जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

पाइन शंकु जाम

सामग्री:
1 किलो पाइन शंकु,
1 किलो चीनी,
1 लीटर पानी,
दालचीनी - स्वाद के लिए.

तैयारी:
एकत्र किए गए देवदार शंकुओं को छांटें, उन्हें मलबे और पाइन सुइयों से साफ करें, उन्हें धो लें, उन्हें एक पैन में डालें, उनमें उबला हुआ पानी भरें और पैन को आग पर रख दें। उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं। फिर चीनी, एक चुटकी दालचीनी डालें और धीमी आंच पर लगभग 2 घंटे तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और झाग हटा दें। तैयार गर्म जैम को सूखे स्टेराइल जार में डालें, ढक्कन लगाएं और ठंडी जगह पर स्टोर करें। सर्दी और गले की खराश के इलाज के लिए, और छोटे बच्चों और वयस्कों में ब्रोंकाइटिस को रोकने के लिए इस जैम का उपयोग तेज़ गर्म चाय के साथ करना अच्छा है।

लार्च शंकु का आकार कुछ हद तक फूल जैसा दिखता है। आपको मई के अंत में - जून की शुरुआत में जाम के लिए ऐसे "फूल" इकट्ठा करने की ज़रूरत है और उनका आकार 5 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए। यह इस अवधि के दौरान है कि लार्च शंकु हमारे लिए उपयोगी पदार्थों से संतृप्त होते हैं। वे जो जैम बनाते हैं वह बहुत कोमल होता है।

लार्च शंकु जाम

सामग्री:
लार्च शंकु,
चीनी,
पानी।

तैयारी:
लार्च शंकु इकट्ठा करें और उन्हें अच्छी तरह धो लें। एक पैन लें और उसमें पानी भरें और नमक डालें (1 लीटर पानी के लिए - 1 चम्मच नमक)। इस घोल में कोन को 3 घंटे के लिए डुबोकर रखें। फिर उन्हें पानी से बाहर निकालें, उनका निरीक्षण करें और अच्छे लोगों का चयन करें। चयनित शंकुओं को चीनी से ढक दें, जिसकी मात्रा फल की मात्रा के बराबर होनी चाहिए, और रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह चाशनी को छान लें और 1 कप पैन में डालें। पानी, 10-15 मिनट तक उबालें। फिर आंच से उतार लें और 3 घंटे बाद दोबारा आंच पर रख दें. - अब 1.5 घंटे तक पकाएं. आपके जैम का रंग गहरा होना चाहिए, जिसमें कोमल और मुलायम फल और चीड़ की सुगंध होनी चाहिए। यह सर्दी के दौरान श्वसन तंत्र की कार्यप्रणाली को आसान बनाता है। जैम को जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

पाइन शूट जाम

सामग्री:
1 किलो युवा चीड़ के अंकुर,
3 ढेर ठंडा पानी,
4 ढेर सहारा।

तैयारी:
चीड़ की नई टहनियों पर पानी डालें, मध्यम आंच पर रखें और 20 मिनट तक उबालें। फिर शोरबा को स्टोव से हटा दें और एक दिन के लिए छोड़ दें। एक दिन के बाद, अंकुरों को अच्छी तरह से निचोड़ते हुए, शोरबा को छान लें। बिना अंकुर वाले शोरबा को उबाल लें, चीनी डालें और 15 मिनट तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। तैयार जैम को साफ, सूखे जार में डालें, नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

कई लोगों के लिए, कोन जैम विज्ञान कथा के क्षेत्र से कुछ अविश्वसनीय जैसा लगता है। शंकु - और अचानक वे जाम बनाते हैं। हालाँकि, इसमें कुछ भी अजीब नहीं है, आपको बस इसे एक बार आज़माना है, और फिर सर्दियों के लिए ऐसे स्वास्थ्यवर्धक जैम के एक या दो जार तैयार करना है। पाइन कोन के लिए जंगल की यात्रा को एक छोटे परिवार के साहसिक कार्य में बदल दें, और सर्दियों में एक शांत शाम को पूरे परिवार के साथ पाइन कोन जैम का आनंद लेते हुए आपके पास याद रखने के लिए कुछ होगा।

आपके पाइन कोन जैम और अच्छे स्वास्थ्य के लिए शुभकामनाएँ!

लारिसा शुफ़्टायकिना