स्वस्थ और स्वादिष्ट ब्रोकोली और फूलगोभी व्यंजन। खाना पकाने की विधियाँ

यदि आप ब्रोकोली से अधिकतम स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो केवल नई सब्जियां ही खरीदें। इसे इसके घने पुष्पक्रमों से पहचाना जा सकता है। उबालें, पैन में भूनें, सूप में डालें, प्यूरी बनाएं और ओवन में बेक करें।

ब्रोकोली विटामिन और खनिजों का भंडार है। इस स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद का सही चयन कैसे करें? सबसे स्वास्थ्यप्रद ब्रोकोली चमकीली हरी होनी चाहिए।

कभी-कभी अच्छी, ताज़ी पत्तागोभी में हल्का बैंगनी रंग हो सकता है। पत्तागोभी पर कोई दाग या पीलापन नहीं होना चाहिए, ढीले अंकुर वाली ब्रोकली रसदार नहीं होगी।

विभिन्न व्यंजनों में उपयोग के लिए पत्ता गोभी को तैयार करना होगा:

• गोभी को धोएं, अलग-अलग पुष्पक्रमों में विभाजित करें;
• जमे हुए गोभी को रेफ्रिजरेटर में पिघलाया जाना चाहिए और फिर नुस्खा में बताए अनुसार उपयोग किया जाना चाहिए;
• ताजा उबालना सुनिश्चित करें;
• गोभी को एक नियमित सॉस पैन में 5 मिनट तक पकाएं, ढक्कन न लगाएं, यह महत्वपूर्ण है कि गोभी कुरकुरी हो और साथ ही नरम हो;
• सलाद के लिए, गोभी को उबलते नमकीन पानी में ब्लांच करें, फिर इसे कुछ मिनटों के लिए बर्फ के पानी में डुबो दें; इन जोड़तोड़ों के परिणामस्वरूप, पुष्पक्रम अपना आकर्षक रंग बनाए रखेंगे।

स्वादिष्ट ब्रोकली को साइड डिश के रूप में कैसे पकाएं

ब्रोकली को साइड डिश के रूप में तैयार करने के लिए, आप अपनी पसंद की खाना पकाने की विधि चुन सकते हैं। इसे उबालना, भाप में पकाना या बस नमकीन पानी में उबालना हो सकता है। मुख्य बात यह है कि पत्तागोभी को ज़्यादा न पकाएं।

आपको चाहिये होगा:

• 400 ग्राम छोटे ब्रोकोली फूल;
• 1 मिर्च मिर्च;
• खुली लहसुन - 3 लौंग;
• कटे हुए बादाम या बादाम के गुच्छे - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• शहद और नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• कोल्ड प्रेस्ड जैतून का तेल;
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च डालें;
• नमक स्वाद अनुसार।

30 मिनट में तैयार किया जा सकता है. साइड डिश की एक सर्विंग में 270 किलो कैलोरी होती है।

चरण दर चरण तैयारी:

चरण 1. एक सूखे फ्राइंग पैन में, कटे हुए बादाम या फ्लेक्ड बादाम को क्रीमी होने तक भून लें।

चरण 2. एक सॉस पैन में पानी उबालें, नमक डालें और ब्रोकली उबालें। 5 मिनट तक पकाएं. पकाने के बाद ब्रोकली के फूल कुरकुरे होने चाहिए। बर्तन को छान लें और पत्तागोभी को गर्म रखें।

चरण 3. लहसुन की कलियाँ काट लें। मिर्च को काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये और बारीक काट लीजिये. - एक कढ़ाई में तेल डालें और लहसुन और काली मिर्च को 3 मिनट तक भून लें. कढ़ाई से तेल छलनी से निकाल लीजिए, काली मिर्च और लहसुन को बादाम के साथ मिला दीजिए.

चरण 4. ड्रेसिंग तैयार करें: एक कप में शहद, नींबू का रस और 50 मिलीलीटर रिफाइंड तेल, काली मिर्च और नमक मिलाएं।

चरण 5. ब्रोकली को एक डिश (प्लेट) पर रखें और ड्रेसिंग के ऊपर डालें। ऊपर से बादाम छिड़कें. हो गया, परोसें। यह ब्रोकोली मछली या मांस के लिए एक साइड डिश हो सकती है, लेकिन यह अपने आप में एक उत्कृष्ट व्यंजन है।

गोभी का सलाद कैसे बनाएं - स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक

एक सुंदर वसंत सलाद "हरी प्लेट" बस आंख को भाती है। यह किसी भी छुट्टी पर एक औपचारिक व्यंजन बन सकता है।

सलाद के लिए आवश्यक सामग्री:

• 300 ग्राम छोटे ब्रोकोली फूल;
• 300 ग्राम हरी फलियाँ;
• लीक - 2 डंठल;
• अजवाइन - 2 डंठल;
• आहार पनीर - 150 ग्राम;
• डिल का 1 गुच्छा;
• छिली हुई लहसुन की कलियाँ - 3 टुकड़े;
• सरसों के अंकुर - 1 मुट्ठी।
• स्वाद के लिए नमक मिलाया जाता है।

तैयारी में सिर्फ 30 मिनट का समय लगेगा. 4 सर्विंग बनाता है, प्रत्येक में 90 किलो कैलोरी होती है।

खाना कैसे बनाएँ:

एक फ्राइंग पैन में हरी पुष्पक्रमों को स्वादिष्ट तरीके से कैसे भूनें

गोभी को उबलते पानी से निकाल कर बहुत ठंडे पानी में डालें ताकि न केवल हरा रंग, बल्कि सब्जी की संरचना भी सुरक्षित रहे। पत्तागोभी को बैटर में तलें और गर्म या ठंडा परोसें। किसी भी हालत में, यह स्वादिष्ट होगा.

आवश्यक उत्पाद:

• 1 किलो ब्रोकोली;
• 0.2 किलो आटा;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• मक्खन की आधी छड़ी;
• 4 चिकन अंडे;
• बेकिंग सोडा - चाकू की नोक पर;
• स्वादानुसार नमक और चीनी डालें।

यह डिश 25 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है. इसकी कैलोरी सामग्री 160 किलो कैलोरी है।

कैसे करें:

चरण 1. पत्तागोभी को अलग-अलग पुष्पक्रमों में काटें, पानी और नमक डालें। 10 मिनट तक पकाएं.

चरण 2. तैयार पत्तागोभी को एक कोलंडर में रखें और छोटे-छोटे गोले बनाकर अलग कर लें।

चरण 3. बैटर तैयार करें: अंडे फेंटें, उनमें एक-एक करके खट्टा क्रीम डालें, फिर आटा, सोडा और चीनी और स्वादानुसार नमक डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक हिलाएँ।

चरण 4: ब्रोकोली को कांटे पर रखें, इसे बैटर में डुबोएं और गर्म तेल में फ्राइंग पैन में तलें।

जमे हुए ब्रोकोली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

यदि ब्रोकली जमी हुई है, तो आपको इसे पकाने की भी आवश्यकता नहीं है। बस इसे रेफ्रिजरेटर में रखें और डीफ्रॉस्ट करें, और फिर इसे रेसिपी में बताए अनुसार उपयोग करें।

आवश्यक:

• 350 ग्राम जमी हुई ब्रोकोली;
• ताजी तुलसी की एक छोटी टहनी;
• 30 मिलीलीटर परिष्कृत तेल (अधिमानतः जैतून);
• 2 छोटे टमाटर;
• लहसुन लौंग;
• नारंगी;
• नमक स्वाद अनुसार।

पकाने में 30 मिनट का समय लगेगा. 2 सर्विंग बनाता है, प्रत्येक में 210 किलो कैलोरी होती है।

चरण दर चरण खाना पकाने की विधि:

चरण 1. ब्रोकोली को फूलों में विभाजित करें और नमकीन उबलते पानी में आधा पकने तक उबालें। पत्तागोभी को एक कोलंडर में छान लें।

चरण 2. संतरे को छीलें, गूदा अलग करें और परिणामी रस को सुरक्षित रखें।

चरण 3. टमाटर को क्यूब्स में काट लें और लहसुन की कली को काट लें। इन उत्पादों को तेल में भूनें, कटी हुई तुलसी और थोड़ा संतरे का रस डालें, अपनी इच्छानुसार पिसी हुई काली मिर्च डालें और नमक डालें।

चरण 4. परिणामस्वरूप सॉस में ब्रोकोली डालें और इसे थोड़ा उबाल लें।

स्टेप 5. ब्रोकली को एक प्लेट में रखें, ऊपर से सॉस और संतरे का गूदा डालकर गार्निश करें.

ब्रोकली और फूलगोभी को ओवन में स्वादिष्ट तरीके से कैसे बेक करें

पत्तागोभी पकाने से पहले उसे नमकीन उबलते पानी में उबालें। फिर ब्रोकली को एक कोलंडर में निकाल लें और ओवन के लिए बने बर्तन में रख दें। तैयार पकवान को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• दो प्रकार की पत्तागोभी (फूलगोभी और ब्रोकोली) - 400 ग्राम प्रत्येक;
• 150 मिलीलीटर क्रीम;
• बड़े 2 अंडे;
• सख्त पनीर, पहले से कसा हुआ - 100 ग्राम;
• एक चुटकी कटा हुआ जायफल.

इसे पकने में 45 मिनिट का समय लगेगा. एक सर्विंग में 260 किलो कैलोरी होती है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. ब्रोकोली और फूलगोभी के सिरों को फूलों में अलग करें;
2. गर्म पानी के एक पैन में रखें; खाना पकाने का समय पांच मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। अपने स्वाद के अनुसार नमक;
3. पकी हुई फूलगोभी और ब्रोकोली को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें। इसे एक पैन में रखें जिसे ओवन में रखा जा सके;
4. सॉस के लिए: क्रीम को अंडे और आधा कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं। नमक, जायफल, काली मिर्च जोड़ें;
5. फूलगोभी और ब्रोकोली के ऊपर सॉस डालें, पनीर का दूसरा आधा हिस्सा ऊपर छिड़कें;
6. पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक पकाएं।

स्वादिष्ट डाइट ब्रोकोली सूप कैसे बनाएं

श्रृंखला से प्रस्तावित सूप: कम कैलोरी, लेकिन ढेर सारा आनंद। यदि आप वास्तव में अपनी कमर को लेकर चिंतित हैं, तो नुस्खा से मक्खन हटा दें।

आवश्यक उत्पाद:

• 1 बड़ा प्याज;
• 1 अजवाइन;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 45 ग्राम गुणवत्ता वाला मक्खन;
• ब्रोकोली के 3 टुकड़े;
• 120 मिलीलीटर घर का बना चिकन शोरबा;
• पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक डालें;
• आधा गिलास खट्टा क्रीम, 80 मिलीलीटर जैतून का तेल - इच्छानुसार उपयोग करें।

25 मिनट में तैयार किया जा सकता है, 100 ग्राम में 270 किलो कैलोरी होती है.

तैयारी:

चरण 1. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और कटा हुआ प्याज, अजवाइन के डंठल और लहसुन की कलियाँ भूनें।

चरण 2. पत्तागोभी के डंठलों को टुकड़ों में काट लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, नमक डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।

चरण 3. फ्राइंग पैन में सब्जियों में ब्रोकोली डालें, शोरबा डालें और धीमी आंच पर 8 मिनट तक पकाएं।

चरण 4. तैयार सूप को ब्लेंडर या मिक्सर से फेंटें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

चरण 5. तैयार सूप में थोड़ा मक्खन और खट्टा क्रीम डालें और परोसें।

बच्चे के लिए ब्रोकोली को स्वादिष्ट तरीके से भाप में कैसे पकाएं

एक बच्चे के लिए यह महत्वपूर्ण है कि पकवान आनंद लाए। यह स्वादिष्ट, सुंदर और प्रिय होना चाहिए। रचनात्मक बनें और एक साधारण ब्रोकली डिश को एक प्लेट में खूबसूरती से व्यवस्थित करके थोड़ा बचकाना स्वाद दें।

आपको चाहिये होगा:

• 300 ग्राम ब्रोकोली, फूलों में विभाजित;
• 1 बड़ा चम्मच मक्के का आटा;
• 150 मिली कम वसा वाला दूध;
• एक मुट्ठी कसा हुआ पनीर;
• नमक अपनी इच्छानुसार डालें।

35 मिनट में तैयार किया जा सकता है. प्रति सर्विंग कैलोरी: 200 किलो कैलोरी।

तैयारी:

चरण 1. स्टीमर कटोरे में 300 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें। उपकरण डिश रखें और ब्रोकोली के डंठल को व्यवस्थित करें। ढक्कन से ढकें, भाप फ़ंक्शन का चयन करें, और नरम होने तक पकाएं, लगभग 10 मिनट।

चरण 2. दूध की चटनी तैयार करें: एक छोटे कंटेनर में आटा डालें, इसे 2 बड़े चम्मच दूध के साथ मिलाएं, फिर बचा हुआ दूध डालें। 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें, हिलाएं और गाढ़ा होने तक पकाएं, लगभग 3 मिनट और।

चरण 3. सॉस में पनीर डालें और पिघलने तक हिलाएं। आप थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं.

चरण 4. पत्तागोभी को एक प्लेट में रखें और उसके ऊपर सॉस डालें। गर्म - गर्म परोसें।

धीमी कुकर में तैयार बेबी प्यूरी

अपने प्यारे बच्चे को खिलाने के प्रयास में, माता-पिता चिंता करते हैं कि ब्रोकोली प्यूरी न केवल स्वस्थ है, बल्कि पौष्टिक भी है।

इस प्यूरी को तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 0.3 किलो ब्रोकोली;
• 40 मिलीलीटर प्राकृतिक क्रीम;
• थोड़ा सा नमक।

प्यूरी 20 मिनट में तैयार करना आसान है। एक सर्विंग में कैलोरी की मात्रा 150 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होगी।

खाना कैसे बनाएँ:

चरण 1. ब्रोकोली को अलग-अलग फूलों में अलग करें और मल्टीकुकर कटोरे में रखें। 15 मिनट तक पकाएं.

चरण 2. तैयार पत्तागोभी को निकालें और हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके इसकी प्यूरी बना लें, आप इसे एक नियमित छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं।

चरण 3. क्रीम को एक कप में डालें और माइक्रोवेव में रखें।

चरण 4. ब्रोकली प्यूरी में गर्म क्रीम और थोड़ा सा नमक मिलाएं। ब्लेंडर से दोबारा फेंटें।

यह चमकीली हरी गोभी आधुनिक व्यक्ति के मेनू में बस अपूरणीय है। हरे डंठल में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं जो दृष्टि, हृदय की रक्षा करते हैं, रक्तचाप को नियंत्रित करते हैं, हड्डियों को मजबूत करते हैं और घातक ट्यूमर से बचाते हैं। इसे सलाद, साइड डिश, बच्चों के व्यंजन में सक्रिय रूप से उपयोग करें, जिसमें क्रीम सॉस, पनीर और दूध हमेशा उपयुक्त होते हैं।

यदि आप ब्रोकोली को उबालने में समय बर्बाद नहीं करते हैं तो सूप बहुत जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है। बस ब्रोकोली के फूलों को 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें।

यदि आपको सूप का शाकाहारी संस्करण बनाना है, तो मांस शोरबा को सब्जी शोरबा से बदलें। ब्रोकोली सूप के मसालेदार स्वाद पर जोर देने के लिए, आप कम वसा वाली खट्टा क्रीम और थोड़ा परिष्कृत तेल जोड़ सकते हैं। सूप को हरे सलाद और सिआबट्टा के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। यह अब कई बेकरियों में बेचा जाता है।

ब्रोकली पकाने का दूसरा विकल्प अगले वीडियो में है।

लेख ब्रोकोली पकाने के बारे में युक्तियाँ प्रदान करेगा, और ब्रोकोली के साथ व्यंजनों के लिए सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट व्यंजन प्रदान करेगा।

पत्तागोभी की एक किस्म जिसे ब्रोकोली कहा जाता है, से हर कोई परिचित है। लेकिन कई लोग अन्य प्रकार के उत्पादों को प्राथमिकता देते हुए इसे दरकिनार कर देते हैं। बात ये है कि कम ही लोग जानते हैं कि इस सब्जी को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है. इस पत्तागोभी की विशिष्ट गंध से कई लोग भ्रमित हो जाते हैं।

ब्रोकोली एक बहुमुखी उत्पाद है जिसे उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, तला और पकाया जा सकता है, और सलाद के अतिरिक्त भी इस्तेमाल किया जा सकता है। अन्य बातों के अलावा, इस प्रकार की गोभी बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है। ब्रोकोली को सही तरीके से पकाने का तरीका सीखने के बाद, आपके मेनू में एक और स्वस्थ उत्पाद होगा।

ब्रोकली को सही तरीके से कैसे पकाएं?

ऐसी कई सार्वभौमिक युक्तियाँ हैं जो आपको ब्रोकोली को स्वादिष्ट और जल्दी पकाने में मदद करेंगी।

• ब्रोकोली दुकानों में दो रूपों में बेची जाती है: ताजा और जमी हुई। फ्रोजन पत्तागोभी किसी भी मौसम में खरीदी जा सकती है, लेकिन इसमें पोषक तत्व थोड़े कम होते हैं
• पत्तागोभी पकाने का एक सार्वभौमिक तरीका इसे उबालना है। ब्रोकली को ज्यादा देर तक उबालना एक गलती है. तो यह न केवल अपने विटामिन खो देता है, बल्कि नरम स्थिरता भी प्राप्त कर लेता है। ब्रोकली को कम पकाने से न डरें, खासकर सलाद के लिए
• ब्रोकली को पकाने का समय 5 से 10 मिनट है। यदि आप जमे हुए उत्पाद का उपयोग कर रहे हैं, तो समय थोड़ा बढ़ाया जा सकता है।
• ब्रोकली को भाप में पकाया जा सकता है. इस तरह यह और भी अधिक लाभकारी गुण बरकरार रखेगा।
• पत्तागोभी की अनोखी गंध ठंडी होते ही तुरंत गायब हो जाती है।
• उबली हुई ब्रोकोली को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या अन्य सब्जियों के साथ सलाद में जोड़ा जा सकता है।
• इसके अलावा, ऐसी कई रेसिपी हैं जहां ब्रोकली को तला और बेक किया जाता है

ब्रोकोली पकाने के नियम

• ब्रोकली एक ऐसी सब्जी है जिसे कच्चा भी खाया जा सकता है. इसमें मानव शरीर के लिए कोई हानिकारक पदार्थ नहीं है। ब्रोकली को नरम करने के लिए ही उबाला जाता है
• उबली हुई ब्रोकली बिखरनी नहीं चाहिए. यह दांतों पर थोड़ा कुरकुरा सकता है, लेकिन साथ ही मुलायम भी होगा
• यदि आप प्यूरी सूप बनाने जा रहे हैं तो आप ब्रोकली को केवल उबाल सकते हैं।
• पत्तागोभी के फूल ठोस तनों की तुलना में बहुत तेजी से पकते हैं
• ब्रोकोली पकाने का इष्टतम समय 5 - 10 मिनट है
• ब्रोकोली पकाने के लिए, आपको इसे तैयार करने की आवश्यकता है: पुष्पक्रमों को धोकर काट लें। - फिर पानी में थोड़ा सा नमक डालकर उबाल लें. - तैयार पत्ता गोभी को उबलते पानी में डाल दें. पकाने के बाद ब्रोकली को एक कोलंडर में निकाल लेना चाहिए।

उबली हुई ब्रोकोली रेसिपी

यदि उबली हुई ब्रोकली का उपयोग आमतौर पर व्यंजनों के अतिरिक्त किया जाता है, तो पकी हुई ब्रोकली एक स्वतंत्र साइड डिश बन सकती है। इसे प्रोटीन खाद्य पदार्थों के साथ मिलाना अच्छा है: मछली या चिकन।

यह रेसिपी एक ही समय में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, साथ ही यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है जो वजन कम करने की योजना बना रहे हैं। आख़िरकार, सब्जियों में न्यूनतम कैलोरी और ढेर सारा स्वस्थ फाइबर होता है। रेसिपी को पौष्टिक बनाने के लिए कम वनस्पति तेल डालें।

• हमें आवश्यकता होगी: ब्रोकोली, प्याज, लहसुन, गाजर, शतावरी और कोई अन्य वांछित सब्जियां (उदाहरण के लिए, तोरी या बैंगन), टमाटर का पेस्ट, नमक और मसाले
• हम सब्जियां तैयार करते हैं, ब्रोकोली को फूलों में काटते हैं, प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं, और गाजर को कद्दूकस करते हैं। बची हुई सब्जियों को क्यूब्स में काट लें
• एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में थोड़ा सा जैतून या सूरजमुखी का तेल डालें। - तेल गर्म होने पर इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें. फिर, कद्दूकस की हुई गाजर डालें। आइए भून लें
• टमाटर का पेस्ट और थोड़ा पानी डालें (आप चिकन शोरबा का उपयोग कर सकते हैं)
• हमारी चटनी को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं
• सब्जियां डालें. संरचना के आधार पर, सब्जियों के मिश्रण को लगभग 10 से 20 मिनट तक उबालें।
• अंत में, मसाला डालें: पिसी हुई काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ। नमक स्वाद अनुसार
• तैयार पकवान को गर्म या कमरे के तापमान पर खाया जा सकता है।

ब्रोकली पकाने का प्रयोग करें। यह खट्टा क्रीम और क्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

ब्रोकोली सूप रेसिपी

ब्रोकोली प्यूरी सूप एक नाजुक और आहार संबंधी व्यंजन है जो निश्चित रूप से बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगा।

• ब्रोकोली प्यूरी सूप तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी: ब्रोकोली, चिकन ब्रेस्ट, गाजर, प्याज, 10% क्रीम, जड़ी-बूटियाँ और नमक
• सबसे पहले, शोरबा तैयार करें: स्तन को पानी में डालें और नरम होने तक पकाएं। फिर स्तन हटा दें
• ब्रोकली को अलग से 15 मिनट तक उबालें.
• तलने की तैयारी करें: एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और प्याज और गाजर भूनें
• एक ब्लेंडर में ब्रोकोली, फिर चिकन पट्टिका और तली हुई सब्जियों को अच्छी तरह पीस लें।
• तैयार प्यूरी को शोरबा में डालें और उबाल लें। नमक और मसाले डालें। इसके अलावा, 200 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम भी डालें
• परोसने से पहले प्यूरी सूप को जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है

पनीर के साथ ब्रोकोली, रेसिपी

ब्रोकोली पनीर के साथ बहुत अच्छी लगती है। इस डिश को बनाने का सबसे अच्छा तरीका इसे ओवन में बेक करना है।

• पनीर के साथ ब्रोकोली तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी: ब्रोकोली, हार्ड पनीर, अंडे, क्रीम, नमक और स्वाद के लिए मसाले
• ब्रोकोली तैयार करें, पत्तागोभी को फूलों में काट लें। डिश को तेजी से पकाने के लिए ब्रोकली को कुछ मिनट तक उबाला जा सकता है।
• पनीर की फिलिंग तैयार करें: अंडों को व्हिस्क से फेंटें, कसा हुआ पनीर, क्रीम और थोड़ा नमक डालें। अच्छी तरह मिलाओ
• ब्रोकली को बेकिंग ट्रे में रखें और उसमें पनीर का मिश्रण डालें।
• 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। डिश में हल्का भूरा पनीर क्रस्ट होना चाहिए

अंडे के साथ ब्रोकली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?

ब्रोकोली और अंडे का संयोजन एक स्वस्थ और स्वादिष्ट संयोजन है। इन उत्पादों को संयोजित करने के कई विकल्प हैं।

• सलाद में. ब्रोकली लगभग सभी खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी लगती है। आप एक साधारण सलाद तैयार कर सकते हैं: ब्रोकोली, अंडे, उबला हुआ सॉसेज और डिब्बाबंद मक्का। ब्रोकली को सबसे पहले उबाल कर ठंडा कर लेना चाहिए. आप सलाद को कम वसा वाले मेयोनेज़ के साथ सजा सकते हैं
• अंडे का उपयोग अक्सर बेकिंग में किया जाता है। ब्रोकोली और पनीर पुलाव एक अच्छी रेसिपी है (ऊपर दिखाया गया है)
• एक और आसान रेसिपी है ब्रोकली ऑमलेट। यह रेसिपी पूरे परिवार के लिए नाश्ते का एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। ऑमलेट के अतिरिक्त ब्रोकली का उपयोग करने के लिए इसे भी उबालना आवश्यक है।

बैटर में ब्रोकोली, रेसिपी

बैटर में तली हुई ब्रोकली न केवल बहुत स्वादिष्ट होती है, बल्कि देखने में भी बहुत प्रभावशाली लगती है. यह व्यंजन किसी भी दावत की सजावट हो सकता है।

• हमें आवश्यकता होगी: ब्रोकोली, अंडे, आटा, नमक और स्वादानुसार मसाले। साथ ही तलने के लिए वनस्पति तेल
• पत्तागोभी को बैटर में पकाना बहुत आसान है. सबसे पहले ब्रोकली तैयार करें - इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और 5 मिनट तक पानी में उबालें
• फिर बैटर तैयार करें: अंडों को अच्छी तरह फेंटें, नमक और मसाले डालें। फिर धीरे-धीरे आटा डालें, बैटर में गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता होनी चाहिए
• फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और इसके गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। गोभी को बैटर में डुबोएं ताकि यह पुष्पक्रम को समान रूप से कवर कर सके। पत्तागोभी को कढ़ाई में डालिये और चारों तरफ से भून लीजिये
• बैटर में ब्रोकली को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। यह व्यंजन मांस उत्पादों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है।

ओवन में ब्रोकोली और फूलगोभी पुलाव, फोटो के साथ रेसिपी

एक और दिलचस्प पुलाव विकल्प, इस बार ब्रोकोली और फूलगोभी के साथ।

• पुलाव तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: ब्रोकोली, फूलगोभी, हार्ड पनीर, क्रीम (खट्टा क्रीम या मेयोनेज़), अंडे, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• गोभी तैयार करें: प्रत्येक को पुष्पक्रम में विभाजित करें और कई मिनट तक उबालें। ठंडा
• बेकिंग शीट के निचले हिस्से को तेल से चिकना करें और उसमें पत्तागोभी रखें
• भरावन तैयार करें: अंडे को चिकना होने तक फेंटें और पनीर और क्रीम के साथ मिलाएं। नमक और मसाले डालें
• मिश्रण को पत्तागोभी के ऊपर डालें और पहले से गरम ओवन में 20 - 30 मिनट के लिए रख दें। डिश पर एक स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट बनना चाहिए।

मशरूम के साथ ब्रोकोली कैसे पकाएं?

• मशरूम के साथ ब्रोकोली एक आमलेट के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है। मशरूम को पकने तक भूनें, फिर थोड़ी उबली हुई ब्रोकली डालें। सब्जी के मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें, अंडे डालें और ढककर भूनें
• मशरूम को ब्रोकोली कैसरोल या सब्जी स्टू में भी जोड़ा जा सकता है। मशरूम को पहले भूनना चाहिए क्योंकि उन्हें ब्रोकली की तुलना में पकाने में अधिक समय लगता है।
• मशरूम और ब्रोकोली सलाद में अच्छे लगते हैं। इसके लिए आप न सिर्फ ताजा, बल्कि अचार वाले मशरूम का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

ब्रोकोली सलाद रेसिपी

• ब्रोकोली और चिकन ब्रेस्ट के साथ सलाद। इसे तैयार करने के लिए हमें चाहिए: उबला हुआ स्तन और ब्रोकोली, मक्का, मीठी मिर्च, नमक। सभी सामग्री को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और थोड़ा नमक डाल दीजिए. आप ड्रेसिंग के रूप में मेयोनेज़ या बिना चीनी वाले दही का उपयोग कर सकते हैं।
• मसालेदार शैंपेन के साथ ब्रोकोली सलाद। हमें आवश्यकता होगी: उबली हुई ब्रोकोली और आलू, शैंपेन, जड़ी-बूटियाँ और प्याज। हम सभी सामग्रियों को काटते हैं, मिलाते हैं और स्वाद के अनुसार सीज़न करते हैं (मेयोनेज़, दही या खट्टा क्रीम के साथ)
• ब्रोकोली और सेब का सलाद. इस सलाद के लिए आपको चाहिए: ब्रोकोली, सेब, नींबू और बिना मीठा दही। सलाद तीखा और असामान्य बनता है
• ब्रोकोली और शतावरी सलाद. यह सलाद बहुत संतोषजनक बनता है; इसके लिए आवश्यक है: उबली हुई ब्रोकोली और शतावरी, अंडा, पनीर और मसालेदार मशरूम। हमने सभी सामग्रियों को काट दिया और कम वसा वाले मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया

• ब्रोकोली एक बहुमुखी उत्पाद है; इसे उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, बेक किया जा सकता है और पकाया जा सकता है।
• स्वादिष्ट पत्तागोभी बनाने का मुख्य नियम यह है कि इसे ज़्यादा न पकाएं। ऐसा करने के लिए, समय सीमा का पालन करें, ब्रोकोली को 10 - 15 मिनट तक पकाएं।
• ब्रोकोली को पत्तागोभी का सबसे स्वास्थ्यप्रद प्रकार माना जाता है। और अच्छे कारण के लिए. इसमें विटामिन बी, ए, ई और सी होता है। ब्रोकली में कैल्शियम, आयरन, कॉपर और सल्फर भी भरपूर मात्रा में होता है। ब्रोकली प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होती है। इसमें कैलोरी कम होती है और साथ ही यह पौष्टिक भी होता है
• ब्रोकोली किसी भी भोजन के साथ अच्छी लगती है। यह एक स्वस्थ साइड डिश या स्नैक बनता है।

वीडियो: ब्रोकली को सही तरीके से पकाना

ये दो प्रकार की गोभी सूक्ष्म तत्वों से भरपूर हैं जो संरचना में समान हैं।, जैसे कि:

• विटामिन सी, बी;
• प्रोटीन;
• सेलूलोज़;
• लोहा;
• जस्ता;
• पोटैशियम।

हालाँकि, फूलगोभी की तुलना में ब्रोकली में इन तत्वों की मात्रा दोगुनी होती है। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम ब्रोकोली में फूलगोभी से अधिक विटामिन सी होता है। हर उत्पाद की तरह, फूलगोभी और ब्रोकोली में कुछ मतभेद हैंविचार करने के लिए बातें:

फूलगोभी का ऊर्जा मूल्य (100 ग्राम):

• कैलोरी सामग्री - 30 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 2.5 ग्राम;
• वसा - 0.3 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 5.4 ग्राम।

ब्रोकोली का ऊर्जा मूल्य (100 ग्राम):

• कैलोरी सामग्री - 28 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 3 ग्राम;
• वसा - 0.4 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 5.2 ग्राम।

ताजी और जमी हुई सब्जियाँ

यदि संभव हो, तो ताजी पत्तागोभी का उपयोग करना बेहतर है, खासकर यदि यह रसायनों के उपयोग के बिना स्वयं उगाई गई हो।

जहां तक ​​भंडारण का सवाल है, उत्पाद के सभी लाभकारी गुणों को यथासंभव संरक्षित करने के लिए यहां सबसे अच्छा विकल्प त्वरित फ्रीजिंग है। इस गोभी के दोनों प्रकार को तामचीनी कटोरे में पकाना बेहतर है।धातु पर रासायनिक प्रभाव को रोकने के लिए।

जल्दी, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक खाना पकाने के चार विकल्प

खाना पकाने के चार मुख्य विकल्प हैं:

1. पकाना. ऐसा करने के लिए, आपको फूलगोभी या ब्रोकोली को, पुष्पक्रमों में अलग करके, नमकीन पानी में डालना होगा और अगर पत्तागोभी ताजी है तो 7 मिनट तक पकाना होगा, और जमे हुए होने पर 10-15 मिनट तक पकाना होगा (लगभग आपको कितनी देर तक ब्रोकोली और फूलगोभी को जमे हुए पकाने की आवश्यकता है) और ताज़ा, आप पता लगा सकते हैं)।
2. तलना. पहले से उबली हुई पत्तागोभी - फूलगोभी या ब्रोकोली - को 5 मिनट के लिए तेल में फ्राइंग पैन में तला जाता है। स्वाद के लिए नमक और मसाले मिलाए जाते हैं (फ्राइंग पैन में ब्रोकोली को कैसे तलें, साथ ही अन्य खाना पकाने के व्यंजनों के बारे में पढ़ें)।
3. बाहर रखो. आप अलग-अलग गोभी के फूलों को एक फ्राइंग पैन में थोड़े से पानी और एक चुटकी नमक के साथ धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबाल सकते हैं। 20 मिनट के बाद, खट्टा क्रीम डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. सेंकना. अलग-अलग और पहले से उबले पुष्पक्रमों पर जैतून का तेल छिड़कें और अपने पसंदीदा मसाला और नमक छिड़कें और 15-20 मिनट तक बेक करें (आप सीख सकते हैं कि ब्रोकोली को कैसे बेक किया जाए ताकि यह कोमल और स्वादिष्ट हो)।

उत्पाद की तैयारी

खाना पकाने से पहले, आपको उत्पाद की थोड़ी तैयारी करनी चाहिए। ताजी पत्तागोभी के मामले में:

1. पानी के नीचे कुल्ला;
2. पत्ते हटाओ;
3. उनके आकार को बनाए रखते हुए, पुष्पक्रमों को सावधानीपूर्वक विभाजित करें।

क्या पकाया जा सकता है, व्यंजनों की तस्वीरें

जड़ी बूटियों के साथ मलाईदार

कटी हुई उबली पत्तागोभी (फूलगोभी और ब्रोकोली) को मक्खन और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।

स्नैक के लिए

सामग्री:

• ब्रोकोली और फूलगोभी के दो छोटे टुकड़े।
• क्रीम का एक पैकेट (200-250 ग्राम)।
• लहसुन के कई सिर.
• कसा हुआ हार्ड पनीर - 2 मुट्ठी।
• मसाला और नमक.

तैयारी:

1. कुचले हुए लहसुन और मसालों के साथ क्रीम को उबाल लें।
2. गोभी को सावधानी से क्रीम में डालें और गोभी को विशेष रूप से प्यूरी बनाने के लिए हिलाते हुए पूरे बैच को 2 मिनट तक पकाएं। इसलिए, आग में भेजने से पहले, आप सब्जियों को जी भर कर काट सकते हैं।
3. - फिर खुशबूदार डिश को आंच से उतार लें, इसमें पनीर डालें और हिलाएं.

लहसुन के साथ तला हुआ

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• फूलगोभी और ब्रोकोली की थोड़ी मात्रा - उबली हुई।
• आप लहसुन का पूरा सिर भी डाल सकते हैं, यह यहां काम आएगा।
• बारीक कसा हुआ पनीर - आधे गिलास से थोड़ा अधिक।
• दो बड़े चम्मच तेल, जैतून या वनस्पति तेल।
• नमक, जो भी जड़ी-बूटियाँ आपको पसंद हों।

खाना कैसे बनाएँ:

1. लहसुन को एक फ्राइंग पैन में जैतून के तेल के साथ स्वादिष्ट भूरा होने तक भूनें।
2. पकी हुई पत्तागोभी को लहसुन के साथ फ्राइंग पैन में रखें, मिलाएँ और आँच बंद कर दें।
3. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और उसमें पत्तागोभी रखें, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें।
4. अब बस इस स्वादिष्ट डिश को पहले से गरम ओवन में लगभग 10 मिनट तक बेक करना बाकी है।

साधारण पुलाव

सामग्री:

• ब्रोकोली और फूलगोभी का एक छोटा सिर पहले से उबाल लें।
• पाँच मुर्गी के अंडे.
• बारीक कसा हुआ पनीर - स्वाद के लिए, औसतन एक या दो मुट्ठी डालें।
• सांचे को चिकना करने के लिए मक्खन.
• नमक - व्यक्तिगत रूप से स्वादानुसार।

तैयारी:

1. तैयार पत्तागोभी को हल्के तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें।
2. अंडे और नमक को व्हिस्क की सहायता से अच्छी तरह फेंटें।
3. इस अंडे के मिश्रण को गोभी के ऊपर सावधानी से डालें, इसे पूरी तरह से ढकने की कोशिश करें और पनीर छिड़कें। या आप पनीर तैयार होने से 5 मिनट पहले डाल सकते हैं - यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको पनीर की कौन सी स्थिरता पसंद है और यह आपके स्वाद पर निर्भर करता है।
4. पहले से ही ओवन में आग लगा दें ताकि गोभी की डिश को पहले से गर्म ओवन में रखें और इसे 180-200 डिग्री के तापमान पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

हम वीडियो रेसिपी के अनुसार ब्रोकोली और फूलगोभी पुलाव तैयार करने का सुझाव देते हैं:

चिकन भराई के साथ मूल रोल

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• आधा किलो ब्रोकोली, उबालकर फूलों में विभाजित या बारीक कटी हुई।
• 200 ग्राम फूलगोभी - उबली हुई।
• मुर्गी के अंडे के चार टुकड़े.
• प्रीमियम आटे के तीन बड़े चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार।
• चिकनाई के लिए कोई भी तेल.
• उबला हुआ चिकन पट्टिका - 300-350 ग्राम।
• मेयोनेज़ के छह चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ:

1. ब्रोकली को ब्लेंडर में पीस लें।
2. अंडों को फेंटें, उनमें धीरे-धीरे नमक और आटा डालें, हिलाते रहें और अच्छी तरह फेंटें।

   जब सारा आटा मिल जाए, तो ब्रोकोली प्यूरी डालने का समय आ गया है और सभी चीजों को फिर से व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।

3. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, इसे बेकिंग शीट पर या किसी उपयुक्त बेकिंग डिश में रखें, पहले तली और दीवारों को बेकिंग पेपर से ढक दें और पेपर को तेल से चिकना कर लें। एक बड़ा साँचा लेना बेहतर है, क्योंकि उस पर गोभी-अंडे का मिश्रण डालते समय, आपको सावधानीपूर्वक यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि परत की मोटाई 2 सेमी से अधिक न हो, ताकि सब कुछ बेक हो जाए और रोल बहुत मोटा न हो।
4. मिश्रण को 180 डिग्री पर 25 मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए भेजें।
5. इस बीच, प्यूरी प्राप्त करने के लिए, चिकन को बारीक काट लें और ब्लेंडर से पीस लें। जितना छोटा उतना अच्छा.
6. प्यूरी की हुई फ़िललेट में मेयोनेज़ डालें और तब तक हिलाएँ जब तक कि सभी चीज़ें अच्छी तरह से भीग न जाएँ।
7. - इसी बीच ओवन में पत्तागोभी का आटा बनकर तैयार हो गया है, आपको इसे बाहर निकालना है और थोड़ा ठंडा होने पर इसके ऊपर तैयार चिकन प्यूरी डालकर बेल लें.
8. परिणामी रोल को कम से कम 3 घंटे के लिए सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, जिसके बाद इसे भागों में काटा जा सकता है।
9. तैयार रोल में एक चम्मच उबली हुई फूलगोभी डालें।

सामन रोल

इसे पिछली रेसिपी की तरह ही तैयार किया जाता है, एकमात्र अंतर यह है कि इसे भरने के लिए क्रीम चीज़ और हल्के नमकीन सैल्मन का उपयोग किया जाता है।

दूसरे पर

सामग्री:

• फूलगोभी और ब्रोकोली का एक मध्यम आकार का सिर उबालें।
• खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
• पनीर - 200 ग्राम।
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, मसाले डालें और खट्टा क्रीम डालें।
2. सब कुछ मिलाएं, खट्टा क्रीम और मसालों में बारीक कसा हुआ पनीर डालें।
3. दोनों प्रकार की पत्तागोभी को बेकिंग डिश में रखें, परिणामस्वरूप मिश्रण को फ्राइंग पैन से डालें और 180 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

क्रीम के साथ ओवन में

सामग्री:

• ब्रोकोली - 400 ग्राम।
• फूलगोभी - 400 ग्राम।
• क्रीम - आधा लीटर.
• आटा - 1 बड़ा चम्मच.
• पनीर - 150 ग्राम।
• मक्खन - 50 ग्राम।
• मसाले, नमक - स्वादानुसार और पनीर की लवणता की मात्रा के अनुसार।

तैयारी:

1. दोनों प्रकार की उबली पत्तागोभी को बेकिंग डिश में रखें।
2. - एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें आटा डालकर 5 मिनट तक भूनें.
3. फिर क्रीम डालें और हिलाते हुए कसा हुआ पनीर डालें।
4. अगला चरण मसालों का है। पनीर घुलने तक सभी चीजों को हिलाते रहें।
5. गोभी के ऊपर सॉस डालें, जो बेकिंग डिश में पंखों में इंतजार कर रही है, और इस सारी सुंदरता को 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में रखें।
6. इसे बंद करने के बाद तुरंत बाहर न निकालें बल्कि करीब 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर डिश और भी जूसी हो जाएगी.

शुरुआत के लिए सूप

सामग्री:

• फूलगोभी और ब्रोकोली, पुष्पक्रम में विभाजित - 200 ग्राम प्रत्येक।
• तैयार शोरबा - 3 लीटर।
• कटी हुई सब्जियाँ - गाजर, आलू।
• प्याज - 1 टुकड़ा.
• हरी मटर - 1 जार.
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए.

सूप को अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, आप किसी प्रकार का अनाज, अधिमानतः चावल, मिला सकते हैं।

तैयारी:

1. उबलते शोरबा में गोभी को छोड़कर सभी सब्जियां डालें और मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
2. वहां अलग-अलग गोभी के पुष्पक्रम भेजें।
3. उबाल आने तक इंतज़ार करें और हरी मटर डालें।
4. उबालने के बाद 10 मिनट तक और पकाएं.

हम ब्रोकोली और फूलगोभी के पहले कोर्स का दूसरा संस्करण तैयार करने का सुझाव देते हैं:

चिकन सूप

सामग्री:

• ब्रोकोली और फूलगोभी - आधा किलो प्रत्येक।
• प्याज - 1 टुकड़ा.
• चिकन शोरबा - 1.5-2 एल।
• क्रीम - 100 मि.ली.
• लहसुन - 3-5 कलियाँ।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. एक कढ़ाई में प्याज और लहसुन भूनें, ब्रोकली डालें।
2. नमक, काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
3. कढ़ाही में चिकन शोरबा डालें और आंच तेज किए बिना उबाल लें।
4. आँच बंद कर दें, मिश्रण को प्यूरी कर लें और आँच पर वापस आ जाएँ।
5. एक फ्राइंग पैन में क्रीम गर्म करें और इसे सूप में डालें, हिलाएं।

ब्रोकोली और फूलगोभी सूप बनाने की और रेसिपी देखें।

आहार, दुबला और शाकाहारी व्यंजन

केफिर के साथ

उबली पत्तागोभी को कम वसा वाले केफिर के साथ 20 मिनट तक बेक करें, फिर कसा हुआ पनीर डालें।

शाकाहारी पुलाव

उबली पत्तागोभी के ऊपर अनुभवी जैतून का तेल डालें और लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

हमने ओवन में स्वादिष्ट ब्रोकोली और फूलगोभी पुलाव कैसे तैयार करें, इसके बारे में बात की।

लाल सेब के साथ

सामग्री:

• दोनों प्रकार की पत्तागोभी 200-200 ग्राम उबाल लें।
• एक बड़ा लाल सेब, सेब मीठा होना चाहिए।
• जैतून का तेल - दो बड़े चम्मच।
• लहसुन – 1 छोटी कली.
• शहद - 1 चम्मच।
• एक मुट्ठी बादाम.

तैयारी:

1. जैतून के तेल में नींबू का रस डालें, शहद और लहसुन डालें। मिश्रण. उबलते पानी के कुछ बड़े चम्मच डालें।
2. सेब को काट लें ताकि टुकड़े पत्तागोभी के आकार के समान हो जाएं, सब्जियां और कटे हुए बादाम डालें।
3. जैतून का तेल और शहद की चटनी डालें।

उपरोक्त व्यंजनों के अलावा, किसी भी मौजूदा व्यंजन में उबली हुई ब्रोकोली या फूलगोभी जोड़ने का हमेशा अवसर होता है, चाहे वह अन्य सब्जियां, मांस, मुर्गी पालन, मछली या यहां तक ​​कि अनाज भी हो।

ब्रोकोली और फूलगोभी का स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक साइड डिश कैसे तैयार करें, इसके बारे में पढ़ें।

एक उत्कृष्ट स्वस्थ संयोजन - ब्रोकोली के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया. सलाद में, गोभी के व्यंजन को नट्स से सजाया जा सकता है: अखरोट, पाइन नट्स, बादाम।

ऐसे उत्पाद मिलना दुर्लभ है जिनसे इतने प्रकार के व्यंजन तैयार किए जा सकें। अपनी कल्पना का उपयोग करके, आप इन दो सामग्रियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं और सुनिश्चित कर सकते हैं कि पकवान हर बार एक नए मोड़ के साथ उत्कृष्ट बनेगा।

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आइए आहार संबंधी गुणों से शुरुआत करें। वे सचमुच अद्वितीय हैं. सबसे पहले, 100 ग्राम उबली हुई फूलगोभी की कैलोरी सामग्री केवल 25 किलो कैलोरी है। इस अर्थ में, वह वास्तव में सब्जियों के बीच एक चैंपियन है। और दूसरी बात, पत्तागोभी में दुर्लभ टारट्रोनिक एसिड होता है, जो शरीर में वसा को जमा नहीं होने देता है। खैर, इन 25 किलो कैलोरी में फिट होने वाले लाभकारी गुणों की संख्या आश्चर्यजनक है। इनमें ग्लूकोसाइनोलेट्स शामिल हैं, जो कैंसर के गठन को रोकते हैं; और बायोटिन, जो त्वचा रोगों के विकास को रोकता है और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है; और फोलिक एसिड, विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं के लिए आवश्यक - यह जन्मजात विकृति के जोखिम को कम करता है। उपरोक्त सभी के अलावा, फूलगोभी में विटामिन सी, ए, समूह बी, सभी प्रकार के कार्बनिक और पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड, स्टार्च, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सल्फर, सोडियम, तांबा, मैंगनीज, लोहा, जस्ता, कोबाल्ट के खनिज लवण होते हैं। और मोलिब्डेनम. फूलगोभी में कितने "स्मार्ट" फायदे हैं! यह कोई संयोग नहीं है कि मार्क ट्वेन ने उसे "कॉलेज-शिक्षित गोभी" करार दिया।

यही शीर्षक फूलगोभी की चचेरी बहन, ब्रोकोली को जाता है, जिसे अमेरिकी शेफ कॉलेज गोभी कहते हैं। कुछ मायनों में, ब्रोकोली फूलगोभी से भी बेहतर है, हालाँकि इसे इसकी एक उप-प्रजाति माना जाता है। इसमें अधिक विटामिन बी होता है जिसकी एक व्यक्ति को हृदय प्रणाली को बनाए रखने के लिए आवश्यकता होती है। और ब्रोकोली में दोगुना एस्कॉर्बिक एसिड होता है। अपनी सामग्री के मामले में पत्तागोभी संतरे से भी आगे निकल जाती है! इसके अलावा, ब्रोकली विटामिन K के मुख्य वनस्पति स्रोतों में से एक है, जो हमारे शरीर में रक्त के थक्के जमने के लिए जिम्मेदार है। खैर, ब्रोकोली का एक और फायदा तापमान में उतार-चढ़ाव के प्रति इसका प्रतिरोध है, जो इसे लगभग किसी भी मिट्टी में उगाने की अनुमति देता है।

वैसे, ब्रोकोली की यह संपत्ति ही पुरानी किंवदंती से जुड़ी है कि कैसे गोभी ने रोमन साम्राज्य के दौरान एक छोटे शहर को जीवित रहने में मदद की थी। एक दिन, रोमन सैनिकों ने शहर को घेर लिया। इसके निवासियों ने साहसपूर्वक अपना बचाव किया और तब भी हार नहीं मानी, जब उनकी सारी खाद्य आपूर्ति समाप्त हो गई। उन्होंने नाकाबंदी को झेलने का प्रबंधन कैसे किया? तथ्य यह है कि शहर में एक अद्भुत सब्जी उगी, जिसने उन्हें भुखमरी से बचाया। जादुई गोभी के सम्मान में, शहर का नाम ब्रोकोली रखा गया, जिसका लैटिन में अर्थ है "मुट्ठी"। यह सच था या नहीं, हम नहीं जानते। एक बात निश्चित है: स्वादिष्ट और पौष्टिक ब्रोकोली और फूलगोभी के व्यंजन आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं।

3 व्यक्तियों के लिए:ब्रोकोली - 0.5 टुकड़े, फूलगोभी - 0.5 टुकड़े, प्याज़ - 40 ग्राम, लाल प्याज - 1 टुकड़ा, लाल शिमला मिर्च - 0.5 टुकड़े, पीली शिमला मिर्च - 0.5 टुकड़े, लाल सेब - 0.5 टुकड़े, हरी फलियाँ - 50 ग्राम , मक्का - 50 ग्राम, हरा प्याज - 20 ग्राम, अजमोद - 20 ग्राम, तुलसी - 20 ग्राम, नींबू - 1 पीसी।, जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल., नमक

फूलगोभी और ब्रोकोली को धोएं, नमकीन पानी में 5 मिनट तक पकाएं, एक कोलंडर में छान लें और फूलों को टुकड़ों में बांट लें। हरी फलियों को नमकीन पानी में 7-10 मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में निकाल लें और ठंडा करें। प्याज़ छीलें और लाल प्याज़ को बहुत पतले छल्ले में काट लें। लाल और पीली शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। सेब को कोर कर पतले टुकड़ों में काट लें। तुलसी और अजमोद की पत्तियों को तनों से अलग कर लें (डंठल हटा दें)। - हरे प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें. सभी सामग्रियों को एक गहरे बाउल में मिला लें, मकई डालें। सलाद में आधा नींबू का रस और जैतून का तेल मिलाएं। नमक डालें। परोसने से पहले फिर से धीरे से हिलाएँ।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 120 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 15 मिनटों

4 अंक

4 व्यक्तियों के लिए:फूलगोभी - 1 सिर, चिकन पट्टिका - 300 ग्राम, हार्ड पनीर - 200 ग्राम, लहसुन - 2 लौंग, अंडे - 3 पीसी।, 10% क्रीम - 1 गिलास, पालक - 30 ग्राम, वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल., पिसी हुई काली मिर्च, नमक

फूलगोभी को फूलों में विभाजित करें, नमकीन पानी में 5 मिनट तक पकाएं, एक कोलंडर में निकालें और ठंडा करें। एक गहरे कटोरे में, अंडे को नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें। क्रीम, कसा हुआ पनीर, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. चिकन पट्टिका को स्ट्रिप्स में काटें, नमक और काली मिर्च डालें और 1 बड़े चम्मच में फ्राइंग पैन में भूनें। एल सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल। बचे हुए वनस्पति तेल से बेकिंग डिश को चिकना कर लें। तली हुई चिकन पट्टिका को नीचे रखें और फूलगोभी को पट्टिका के ऊपर रखें। सभी चीज़ों को अंडे-क्रीम की फिलिंग से भरें। बारीक कटी हुई पालक छिड़कें। 35-40 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। परोसते समय आप जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 265 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 1 घंटे से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 7 अंक

3 व्यक्तियों के लिए:ब्रोकोली - 1 सिर, मक्खन - 5 बड़े चम्मच। एल।, दूध - 240 मिली, आटा - 60 ग्राम, 30% क्रीम - 230 मिली, हार्ड पनीर - 100 ग्राम, वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल., पिसी हुई जायफल, पिसी हुई काली मिर्च, नमक

ब्रोकोली को धोएं, फूलों को अलग करें और नमकीन पानी में 7 मिनट तक पकाएं। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें आटा भूनें, दूध डालें और आधा कसा हुआ पनीर डालें। धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें और क्रीम डालें। इसमें एक चुटकी पिसा हुआ जायफल, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें। एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। इसमें ब्रोकली डालें, क्रीमी सॉस डालें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट के लिए रखें। परोसते समय, बचा हुआ कसा हुआ पनीर छिड़कें।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 185 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 40 मिनट

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 4 अंक

4 व्यक्तियों के लिए:फूलगोभी - 1 सिर, वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।, अंडे - 2 पीसी।, प्याज - 1 पीसी।, आटा - 4 बड़े चम्मच। एल।, अजमोद - 20 ग्राम, जीरा, जमीन काली मिर्च, नमक

प्याज और पार्सले को बारीक काट लें. फूलगोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और नमकीन पानी में 7 मिनट तक पकाएं। एक कोलंडर में छान लें, ठंडा करें और बारीक काट लें। एक गहरे कटोरे में फूलगोभी, प्याज, अजमोद और जीरा मिलाएं। अंडे फेंटें, आटा, नमक और काली मिर्च डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। गोभी के मिश्रण को एक बड़े चम्मच से पैन में डालें और दोनों तरफ से भूनें। आप पैनकेक को खट्टा क्रीम और हरे प्याज के साथ परोस सकते हैं।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 215 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 40 मिनट

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 5 अंक

3 व्यक्तियों के लिए:ब्रोकोली - 1 सिर, चिकन जांघ - 3 पीसी।, बेल मिर्च - 1 पीसी।, हरी बीन्स - 200 ग्राम, गाजर - 1 पीसी।, प्याज - 1 पीसी।, चेरी टमाटर - 5 पीसी।, जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। . एल., अजवायन के फूल, लाल शिमला मिर्च, अदरक, पिसी हुई काली मिर्च, नमक

एक बेकिंग डिश को जैतून के तेल से चिकना कर लें। प्याज को छीलें, पतले छल्ले में काटें और पैन के तल पर रखें। ब्रोकोली को धोएं, फूलों में विभाजित करें, प्याज पर रखें। गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें और ब्रोकोली के ऊपर छिड़कें। हरी फलियाँ धोकर गाजर के ऊपर रखें। नमक और मिर्च। चिकन जांघों पर नमक डालें और लाल शिमला मिर्च और अदरक के साथ रगड़ें। जांघों को सब्जियों के ऊपर रखें और 150 मिलीलीटर पानी डालें। शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर को चार भागों में काट लें। इन्हें चिकन के ऊपर रखें. थाइम के साथ हल्के से छिड़कें। पैन को पन्नी से ढकें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। 45-50 मिनट तक बेक करें. स्टू को गर्मागर्म परोसें।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 260 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 60 मिनट

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 5 अंक

2 व्यक्तियों के लिए:ब्रोकोली - 4 पुष्पक्रम, अंडे - 4 पीसी।, दूध - 1 गिलास, बेल मिर्च - 0.5 पीसी।, हार्ड पनीर - 80 ग्राम, मक्खन - 50 ग्राम, पिसी हुई काली मिर्च, नमक

ब्रोकली को नमकीन पानी में 5 मिनट तक उबालें। ठंडा करो, काटो. अंडे को नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें, दूध डालें और व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएँ। शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. - एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें शिमला मिर्च को हल्का सा भून लें. पैन में दूध-अंडे का मिश्रण डालें और तुरंत ब्रोकली को ऊपर रखें। धीमी आंच पर भूनें. जब ऑमलेट थोड़ा जम जाए तो उस पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। पैन को ढक्कन से ढक दें और 3-4 मिनिट तक भून लें. परोसते समय, ऑमलेट को नींबू के टुकड़े और अजमोद की टहनी से सजाया जा सकता है।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 188 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 20 मिनट

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 4 अंक

2 व्यक्तियों के लिए:फूलगोभी - 0.5 सिर, आलू - 1 पीसी।, मक्खन - 15 ग्राम, खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल।, बे पत्ती - 1 पीसी।, सीताफल - 1 टहनी, प्याज - 1 पीसी।, लहसुन - 2 लौंग, फ्रेंच सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल।, हार्ड पनीर - 100 ग्राम, सफेद ब्रेड - 200 ग्राम, नमक

फूलगोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और नमकीन पानी में 5 मिनट तक पकाएं। शोरबा से निकालें. पत्तागोभी और जिस शोरबा में इसे पकाया गया था उसे अलग-अलग ठंडा करें। ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काटें और सूखे फ्राइंग पैन में सुखाएं। प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये. एक सॉस पैन में मक्खन गरम करें और उसमें प्याज और लहसुन भूनें। तेज़ पत्ता, बारीक कटे आलू और एक गिलास पत्ता गोभी का शोरबा डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और फूलगोभी डालें। पत्तागोभी और आलू के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। दरदरा कसा हुआ पनीर और बारीक कटा हरा धनिया डालें। सभी चीजों को दोबारा अच्छी तरह मिलाएं और आंच से उतार लें. परिणामी मिश्रण से तेज़ पत्ता निकालें, एक ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा और पत्तागोभी शोरबा डालें। वापस पैन में डालें. सरसों और खट्टी क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, नमक डालें और बिना उबाले गरम करें। क्राउटन के साथ परोसें।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 168 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 40 मिनट

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 6 अंक

3 व्यक्तियों के लिए:ब्रोकोली - 1 सिर, जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।, वनस्पति तेल - 1 कप, अंडे - 2 पीसी।, आटा - 150 ग्राम, चीनी - 1 चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च, नमक

ब्रोकोली को धोएं, उसके फूल अलग करें और नमकीन पानी में 5 मिनट तक उबालें। एक कोलंडर में छान लें और ठंडा होने दें। बैटर तैयार करें: अंडे को नमक, काली मिर्च और चीनी के साथ फेंटें, जैतून का तेल, आटा और 50 मिलीलीटर उबला हुआ पानी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। प्रत्येक पत्तागोभी के पुष्पक्रम को बैटर में डुबाएँ, तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें और अतिरिक्त वसा सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। आप ब्रोकली को मेयोनेज़ के साथ बैटर में डालकर परोस सकते हैं.

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 164 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 20 मिनट

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 4 अंक

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ब्रोकोली और फूलगोभी, ओवन में पके हुए,- यह एक लाजवाब सब्जी है। यह नुस्खा विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो अपने आहार में कैलोरी की संख्या को काफी कम करना चाहते हैं। यह न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट व्यंजन भी है. ऐसी साइड डिश तैयार करना मुश्किल नहीं है, और आप इसे गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोस सकते हैं।

सामग्री

ओवन में बेक की गई ब्रोकोली और फूलगोभी तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

फूलगोभी - 1 सिर;

ब्रोकोली - 1 सिर;

हार्ड पनीर - 350 ग्राम;

क्रीम (या दूध) - 200 मिलीलीटर;

मसाले (मैंने प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का इस्तेमाल किया) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;

नमक - 1/2 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने के चरण

आवश्यक सामग्री तैयार करें। ब्रोकोली और फूलगोभी को पुष्पक्रम में अलग करें और ठंडे पानी से धो लें।

आग पर नमकीन पानी का एक पैन रखें। पानी में उबाल लाएँ, पत्तागोभी डालें और धीमी आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ। सब्जियों को एक कोलंडर में निकाल लें और अच्छी तरह सूखने के लिए 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें।

पत्तागोभी के फूलों को बेकिंग डिश में रखें। सांचे को पहले से चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

फूलगोभी और ब्रोकोली के ऊपर प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें।

क्रीम (या दूध) डालें।

सख्त पनीर को कद्दूकस करके गोभी के ऊपर छिड़कें।

ब्रोकली को फूलगोभी के साथ पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

नरम सब्जियों को एक डिश पर रखें और परोसें। वे उबले हुए मांस या मछली के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं, और एक अलग डिश के रूप में मौजूद हो सकते हैं।

ओवन में पकाई गई फूलगोभी और ब्रोकोली एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन है; यह आहार संबंधी साइड डिश के रूप में उपयुक्त है, क्योंकि सब्जियाँ तेल की एक बूंद के बिना पकाई जाती हैं और अच्छी तरह पक जाती हैं।

बॉन एपेतीत! प्यार से पकाओ!