उपवास के दौरान पोषण: सिफारिशें और व्यंजन। लेंटेन आहार - हम स्वादिष्ट उपवास करते हैं उपवास करने वालों के लिए आहार

एक आस्तिक के लिए उपवास एक विशेष समय, प्रार्थना और गहन विचारों का समय है।

इस दौरान व्यक्ति के खान-पान में काफी बदलाव आता है और उस पर गंभीर प्रतिबंध लगा दिए जाते हैं। उपवास के दौरान अनुचित तरीके से व्यवस्थित पोषण से, सामान्य स्थिति में गिरावट और यहां तक ​​कि कुछ बीमारियों का बढ़ना भी संभव है। दूसरी ओर, उपवास शुद्धिकरण का समय है, जिसमें शारीरिक शुद्धि भी शामिल है। इसलिए, चिकित्सीय दृष्टिकोण से, उपवास एक पूरी तरह से उचित घटना है, केवल एक चेतावनी के साथ कि आपको इसे सोच-समझकर करने की आवश्यकता है।

मैं तुरंत आरक्षण कर दूं कि आप अपने आध्यात्मिक गुरु से संपर्क करके उपवास के आध्यात्मिक अर्थ के बारे में पता लगा सकते हैं। यहां मैं पोस्ट को एक पोषण विशेषज्ञ के दृष्टिकोण से देखना चाहता हूं।

उपवास के दौरान उचित पोषण के बुनियादी सिद्धांत

1. मुख्य नियम सभी पशु खाद्य पदार्थों का बहिष्कार है: मांस, मछली, मुर्गी पालन, दूध और डेयरी उत्पाद, अंडे। क्रमश, आहार का आधार पादप उत्पाद होंगे- अनाज, फलियां, सब्जियां, फल, मेवे, मशरूम।
2. कोशिश करें कि आप ऐसा न करें आहार. नाश्ता न छोड़ें, स्नैक्स के बारे में न भूलें।
3. पशु खाद्य पदार्थों की अनुपस्थिति में, जो प्रोटीन से भरपूर होते हैं और लंबे समय तक तृप्ति की भावना को बढ़ावा देते हैं, बार-बार भूख लगना संभव है। इस दौरान पके हुए सामान और मिठाइयाँ अधिक खाने का प्रलोभन होता है। हालांकि, इस मामले में किसी तरह की सफाई की बात नहीं हो रही है. भूख लगने से बचने के लिए, नियमित रूप से खाएं और अपने दैनिक आहार में जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर और वनस्पति प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करें - साबुत अनाज और फलियां।
4. व्रत के दौरान विशेष ध्यान देना चाहिए सोया उत्पाद।अब इनकी बहुत बड़ी विविधता है - सोया दूध, टोफू पनीर, यह सब आपके आहार में शामिल होना चाहिए।
5. कभी-कभी किसी पोस्ट को सही ढंग से शुरू करना उतना मुश्किल नहीं होता जितना कि उसे ख़त्म करना। ऐसा लगता है कि सब कुछ खत्म हो गया है, प्रतिबंध हटा दिया गया है, आप निषिद्ध खाद्य पदार्थ खा सकते हैं। हालाँकि, मैं आपको उपवास के बाद ज़्यादा खाने के प्रति आगाह करना चाहता हूँ। उपवास के बाद धीरे-धीरे अपने आहार में पशु आहार को शामिल करना शुरू करें।और इसे पौधों के खाद्य पदार्थों - सब्जियों और अनाज उत्पादों के साथ जोड़ना सुनिश्चित करें।

सप्ताह के लिए लेंटेन मेनू

सोमवार

पोषण विशेषज्ञ की टिप्पणी: मैं लेंटेन मेनू को एक असामान्य डिज़ाइन में पारंपरिक नाश्ते के साथ शुरू करना चाहूंगा। दलिया में जटिल कार्बोहाइड्रेट, आहार फाइबर, वनस्पति प्रोटीन और बी विटामिन होते हैं। स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए, एक वयस्क को प्रतिदिन कम से कम 400 ग्राम सब्जियों का सेवन करना चाहिए (अधिमानतः अधिक)। दुर्भाग्य से, बहुत कम लोग ऐसे आहार का दावा कर सकते हैं। अपने मेनू को सब्जियों से समृद्ध करने का एक तरीका हल्का सब्जी सलाद है। ये सलाद निष्पादन और कैलोरी सामग्री दोनों के मामले में "हल्के" हैं। वनस्पति प्रोटीन के अलावा, दाल में फोलिक एसिड और आयरन होता है। हरी बीन्स की रेसिपी में, मक्खन को जैतून के तेल से बदला जाना चाहिए।

मंगलवार

बुधवार

गुरुवार

उपवास आपके शरीर के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने का एक अच्छा समय है। और ठीक इसी लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए, न कि इसके विपरीत, इस अवधि के दौरान पोषण को गंभीरता से लेना आवश्यक है। उपवास के दौरान पोषण भी संतुलित होना चाहिए। इसमें आवश्यक मात्रा में उपयोगी पदार्थ होने चाहिए।

यदि आप उपवास को धार्मिक दृष्टिकोण से नहीं मानते हैं, तो यह कच्चे खाद्य आहार, शाकाहार और कम प्रोटीन आहार के बीच का कुछ है। उपवास का अभ्यास करने वालों का कार्य यह सुनिश्चित करना है कि सभी आवश्यक पोषक तत्व सामंजस्यपूर्ण रूप से शरीर में प्रवेश करें।

बहुत से लोग मानते हैं कि चर्च का उपवास मुख्य रूप से सामान्य खाने से अलग होता है क्योंकि इसमें मांस से परहेज किया जाता है। लेकिन यह वैसा नहीं है।

यहां बुनियादी नियम दिए गए हैं जो सभी चर्च पदों पर लागू होते हैं:

1. व्रत के दौरान आप अंडे, मांस या डेयरी उत्पाद नहीं खा सकते हैं।
   मछली के व्यंजनों का सेवन केवल कुछ निश्चित दिनों में ही किया जा सकता है, अर्थात् पाम संडे और उद्घोषणा के पर्व पर। छुट्टियों और सप्ताहांत पर भोजन में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाने की अनुमति है।
2. इस अवधि के दौरान धूम्रपान और शराब पीना वर्जित है।
   केवल सप्ताहांत और छुट्टियों पर ही आप थोड़ी मात्रा में रेड वाइन पी सकते हैं, जो मसीह के खून का प्रतीक है।
3. उपवास के दौरान एक समय भोजन का अभ्यास किया जाता है।
   यानी आप दिन में सिर्फ एक बार ही खाना खा सकते हैं. अपवाद छुट्टियां और सप्ताहांत हैं, जब आप दिन में दो बार खा सकते हैं।
4. स्थानापन्न उत्पादों के उपयोग पर प्रतिबंध लगाया गया है।
   उदाहरण के लिए, आप मांस उत्पादों को प्रतिस्थापित करने के प्रयास में सोयाबीन नहीं पका सकते।

लेंटेन मेनू के लाभ

और अगर हम उपवास को आहार मानते हैं तो ऐसा आहार शरीर के लिए कैसे फायदेमंद होगा? उचित दुबले पोषण का अर्थ है, सबसे पहले, अपने आप को प्रोटीन खाद्य पदार्थों तक सीमित रखना।

आहार में पशु प्रोटीन खाद्य पदार्थों की अस्थायी अनुपस्थिति चयापचय को सामान्य करने में मदद करती है। शरीर के लिए अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाना आसान हो जाता है। इससे यह तथ्य सामने आता है कि व्यक्ति आमतौर पर बेहतर महसूस करता है।

उचित दुबला पोषण अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस जैसी बीमारियों के लिए बहुत उपयोगी है, ऐसा भोजन पाचन अंगों पर भार को कम करता है। लेकिन साथ ही, ऐसे लोगों के समूह भी हैं जिनके लिए कम वसा वाले खाद्य पदार्थ वर्जित हैं।

उपवास किसके लिए लाभकारी नहीं है?

ऐसे प्रतिबंध इसके लिए अवांछनीय हैं:

• गर्भवती महिलाएँ और स्तनपान कराने वाली माताएँ;
• बच्चों के लिए;
• ऐसे लोगों के लिए जिन्हें बीमारियाँ हैं जैसे: मधुमेह मेलेटस, ग्रहणी संबंधी अल्सर, पेट का अल्सर, पुरानी गैस्ट्रिटिस;
• बुजुर्ग लोग;
• जो लोग खराब स्वास्थ्य में हैं, उदाहरण के लिए वे जो ऑपरेशन के बाद की अवधि से गुजर रहे हैं, या जिन्हें कोई संक्रामक बीमारी है।

सही तरीके से उपवास कैसे करें?

व्रत में भोजन

सही ढंग से उपवास करने और उपवास को शरीर के लिए सबसे लाभकारी आहार में बदलने के लिए, आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करना चाहिए:

1. कच्चे खाद्य पदार्थों का अधिक उपयोग न करना ही सही है ताकि आपको पाचन तंत्र में समस्या न हो।
   भोजन को न केवल उबाला जा सकता है, बल्कि बेक किया हुआ, उबाला हुआ और भाप में भी पकाया जा सकता है। आप अचार भी खा सकते हैं.
2. पशु प्रोटीन की कमी की भरपाई कैसे करें?
   यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका शरीर प्रोटीन के लिए भूखा न रहे, अधिक वनस्पति प्रोटीन खाना सही है। यह बीन्स, दाल, मटर, सूरजमुखी के बीज, पाइन नट्स और कद्दू में बहुत अधिक पाया जाता है। ये सभी पशु प्रोटीन के बेहतरीन विकल्प हैं।
3. वसा की कमी को कैसे पूरा करें?
   यहाँ फिर, पादप खाद्य पदार्थ बचाव के लिए आते हैं। स्वस्थ वसा अखरोट, पाइन नट्स, एवोकैडो, सूरजमुखी और तिल के बीज जैसे खाद्य पदार्थों में पाया जा सकता है। अपने आहार को विभिन्न प्रकार के तेलों से समृद्ध करना भी बहुत उपयोगी होगा।
4. कैल्शियम की कमी की भरपाई कैसे करें?
   डेयरी उत्पादों के साथ, जो उपवास के दौरान निषिद्ध हैं, हम शरीर में कैल्शियम के सेवन को सीमित करते हैं। कैल्शियम निम्नलिखित पौधों के खाद्य पदार्थों में पाया जा सकता है: फलियां, हरी सब्जियां, बीज, मेवे, और विभिन्न प्रकार की गोभी।
5. आयरन की कमी की भरपाई कैसे करें?
   आयरन यीस्ट, लाल और सफेद पत्तागोभी, डार्क चॉकलेट और राई ब्रेड जैसे खाद्य पदार्थों में पाया जा सकता है।

क्रिसमस पोस्ट

उदाहरण के लिए, आइए एक पोस्ट को देखें, जिसका नाम है नेटिविटी फास्ट। नए साल की शुरुआत से पहले खुद को शुद्ध करने के लिए नैटिविटी फास्ट की आवश्यकता होती है, यह ईसा मसीह के नैटिविटी की तैयारी है।

संत क्रिसमस व्रत की तुलना रेगिस्तान में मूसा की चालीस दिन की यात्रा से करते हैं। ऐसा माना जाता है कि नैटिविटी फास्ट के दौरान एक व्यक्ति पूरे वर्ष के दौरान हुई सभी बुरी चीजों से मुक्त हो सकता है। नैटिविटी व्रत व्यक्ति को विनम्रता और प्रेम की भावना से भर देता है। नैटिविटी व्रत में सबसे सख्त नियम नहीं हैं - इसके आहार में आप ऐसे व्यंजन पा सकते हैं जिनमें मक्खन या मछली होती है।

यहाँ दिन का उपवास भोजन है:

1. पहला दिन:
   नैटिविटी व्रत में पहले दिन बिना तेल के वनस्पति भोजन खाना शामिल है।
2. दूसरा दिन:
   इसे मछली खाने के साथ-साथ थोड़ी मात्रा में अंगूर, सेब या रोवन वाइन पीने की अनुमति है। इसे पादप खाद्य पदार्थ खाने और उसमें वनस्पति तेल मिलाने की अनुमति है।
3. तीसरे दिन सूखा भोजन शामिल होता है।
   आपको रोटी, फल, सूखे मेवे, शहद, सब्जियाँ और मेवे खाने की अनुमति है।
4. चौथे दिन, आपको मछली खाने, थोड़ी मात्रा में शराब पीने और तेल के साथ पौधों के खाद्य पदार्थ खाने की अनुमति है।
5. पांचवें दिन सूखा खाना शामिल है।
   इस दिन आपको फल, सूखे मेवे, कच्ची सब्जियां, शहद और मेवे खाने की अनुमति है।
6. छठे दिन, आपको मछली के व्यंजन खाने, थोड़ी मात्रा में शराब पीने और तेल के साथ वनस्पति खाद्य पदार्थ खाने की अनुमति है।
7. सातवें दिन मछली के व्यंजन खाने, थोड़ी मात्रा में शराब पीने और तेल के साथ सब्जी खाने की अनुमति है।

यह लगभग नैटिविटी फास्ट के दौरान सही लेंटेन मेनू जैसा दिखता है। क्रिसमस से पहले आखिरी सप्ताह ही है जब नियम सख्त हो गए हैं।

ग्रीष्मकालीन पोस्ट

नैटिविटी फास्ट के बारे में शायद हर कोई जानता है। पेत्रोव के ग्रीष्मकालीन उपवास के अस्तित्व के बारे में हर कोई नहीं जानता। पेट्रोव का ग्रीष्मकालीन उपवास हमेशा ट्रिनिटी के एक सप्ताह बाद सोमवार को शुरू होता है। और प्रेरित पतरस और पॉल की स्मृति के नाम पर पेत्रोव का उपवास हमेशा 12 जुलाई को समाप्त होता है।

यह पोस्ट, दूसरों की तरह, किसी व्यक्ति में इच्छाशक्ति पैदा करने के लिए डिज़ाइन की गई है। एक इच्छा जो अहंकारी इच्छाओं को हरा सकती है और शरीर की इच्छाओं को उसकी आत्मा के अधीन कर सकती है।

तो, ग्रेट लेंट शुरू होगा, जो 48 दिनों तक चलेगा।

व्रत के दौरान सही भोजन कैसे करें?

यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण प्रश्न है, क्योंकि रोज़ा शरीर के लिए सबसे कठिन समय के दौरान होता है - सर्दियों से वसंत तक संक्रमण का समय, जब सभी जीवन प्रक्रियाएं पुनर्गठन से गुजरती हैं, शरीर विटामिन की कमी का अनुभव करता है। इसलिए, शरीर को नुकसान न पहुंचाने और अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए उपवास का उपयोग करने के लिए, आपको इस अवधि के दौरान पोषण को बहुत गंभीरता से लेने की आवश्यकता है।

अगर हम पोषण की दृष्टि से उपवास पर विचार करें तो सकारात्मक और नकारात्मक दोनों पहलुओं पर प्रकाश डाल सकते हैं।

प्रतिकूल कारक इस तथ्य के कारण उत्पन्न होते हैं कि लेंट के दौरान "छोटे" खाद्य पदार्थ खाने से मना किया जाता है।(पुराने रूसी "स्कोरोम" से - वसा) पशु मूल के उत्पाद - मांस, दूध, मक्खन, पनीर, पनीर, अंडे, मछली। इस प्रकार, एक व्यक्ति को भोजन से पर्याप्त सुपाच्य आयरन, जिंक, विटामिन बी12 नहीं मिल पाता (आहार से मांस को बाहर करने के कारण), जिससे उसका विकास हो सकता है। एनीमिया और हाइपोविटामिनोसिस. इसके अलावा, विटामिन डी की कमी हो सकती है, जो वसायुक्त मछली में पाया जाता है, जिसके कारण कैल्शियम खराब रूप से अवशोषित होता है और हड्डियाँ नाजुक हो जाती हैं. यह प्रक्रिया इस तथ्य से और भी बढ़ जाती है कि उपवास के दौरान डेयरी उत्पादों को बाहर रखा जाता है, और शरीर में कैल्शियम की कमी का अनुभव हो सकता है।

उपवास का एक और नकारात्मक पक्ष यह है कि अपने आहार से प्रोटीन खाद्य पदार्थों को बाहर करना,एक व्यक्ति ट्रिप्टोफैन के लगभग सभी स्रोतों से वंचित है, एक आवश्यक अमीनो एसिड जो सेरोटोनिन का अग्रदूत है। और यह नेतृत्व कर सकता है बिगड़ते वसंत अवसाद के लिए, रोग प्रतिरोधक क्षमता में कमी, सक्रियता, ख़राब मूड, सुस्ती और उदासीनता।

इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को इसका अनुभव होता है विभिन्न विकास कारकों की कमी, जैसे संपूर्ण प्रोटीन, जिंक, आयोडीन, विटामिन बी6, बी2। इसलिए उन सभी के लिए, यहां तक ​​कि बुजुर्ग और बीमार लोगों के लिए भी लेंट की सभी आवश्यकताओं को सख्ती से पूरा करना वर्जित है।

चर्च के नियमों के अनुसार, कुछ लोग लेंट का पालन कर सकते हैं- न केवल भोजन पर, बल्कि पीने पर भी सख्त प्रतिबंध के साथ, दुर्लभ भोजन के साथ - दिन में 1 या 2 बार, सूखे खाने की अवधि, आदि। हाँ, यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि उपवास का कड़ाई से पालन करना भिक्षुओं और पादरियों का "विशेषाधिकार" है। बाकी के लिए, कम कड़े प्रतिबंधों का पालन करना ही पर्याप्त है। सबसे पहले, आध्यात्मिक शुद्धि महत्वपूर्ण है।

इसलिए, लेंट आपके आहार में विविधता लाने का एक उत्कृष्ट अवसर है।पौधों की उत्पत्ति के नए प्राकृतिक उत्पाद और स्वादिष्ट स्वस्थ व्यंजन। आख़िरकार, सब्जियाँ, मशरूम, फल, जामुन, अनाज, मेवे, शहद की अनुमति है! और पौधे की उत्पत्ति का ऐसा प्राकृतिक भोजन एक आधुनिक व्यक्ति के शरीर के लिए बहुत उपयोगी है, विशेष रूप से महानगर के निवासियों के लिए, क्योंकि यह बड़ी मात्रा में आहार फाइबर, पोटेशियम, विटामिन सी और बी-कैरोटीन का मुख्य स्रोत है, और इसमें एक है कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त पशु वसा की कम सामग्री। यह वे उत्पाद हैं जिनमें वे सभी जैविक रूप से सक्रिय घटक शामिल हैं जिनकी कई शहरवासियों में भारी कमी है जो लगातार जल्दबाजी की स्थिति में अर्ध-तैयार उत्पाद, "फास्ट फूड", विकल्प और सैंडविच खाने के आदी हैं।

अपना आहार कैसे व्यवस्थित करें और उपवास अवधि के दौरान अपने दैनिक आहार में कौन से खाद्य पदार्थ शामिल करने चाहिए?

1. चूंकि मांस, पोल्ट्री, मछली, डेयरी उत्पाद और अंडे पर प्रतिबंध है, इसलिए प्रोटीन की कमी को रोकने के लिए पौधे आधारित प्रोटीन को आहार में शामिल किया जाना चाहिए - बस इतना ही सोया उत्पाद(उनकी रेंज मांस से लेकर दही तक बहुत विस्तृत है), फलियां, मेवे, बीज, विभिन्न अनाज और अनाज, साबुत भोजन उत्पाद।
2. हर दिन आपको एक और कारण से अपने आहार में विभिन्न अनाज, पास्ता और आलू को शामिल करने की आवश्यकता होती है - वे ऊर्जा के उत्कृष्ट स्रोत हैं, आपको ताकत और शक्ति देंगे, और अच्छे मूड और जीवन की खुशी को बहाल करेंगे।
3. प्रोटीन और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के अलावा, प्रतिदिन लगभग 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल का सेवन करना आवश्यक है।
4. प्रतिदिन कम से कम 500 ग्राम की मात्रा में सब्जियाँ और फल।
5. वसंत अवसाद की तीव्रता को रोकने के लिए, भूरे चावल, बाजरा, एक प्रकार का अनाज, सोयाबीन, दाल, साथ ही खजूर, केले और मूंगफली से बने व्यंजनों की आवश्यकता होती है।
6. प्रतिदिन एक विटामिन और खनिज कॉम्प्लेक्स लेना सुनिश्चित करें।
7. पर्याप्त स्वच्छ पेयजल पीने के महत्व को याद रखें - प्रति दिन कम से कम 1.5 - 2 लीटर।
8. मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए शहद और सूखे मेवे बचे रहते हैं, जो महत्वपूर्ण विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का स्रोत हैं।
9. दिन में एक निश्चित समय पर कम से कम 4-5 बार खाने का प्रयास करें और अपने भोजन को अच्छी तरह चबाकर खाएं, क्योंकि... यह आपके शरीर को नए पौधे-आधारित आहार के लिए जल्दी से अनुकूलित करने की अनुमति देगा।
10. उपवास के दौरान अपने आहार में विविधता लाने की कोशिश करें और ऐसे व्यंजन और खाद्य पदार्थ न खाएं जो आपको नापसंद हों, वे आपके शरीर के लिए फायदेमंद नहीं होंगे।
11. अपना उपवास तोड़ते समय, मांस और वसायुक्त खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित रखें। धीरे-धीरे और सावधानी से इसे अपने दैनिक आहार में पुनः शामिल करें। याद रखें कि उपवास के अंत तक, शरीर में प्रोटीन को तोड़ने वाले एंजाइमों का स्तर न्यूनतम होता है, और आंतों में प्रोटीन क्षय के उत्पाद आपको 2 दिनों के लिए आपके सामान्य कार्य शेड्यूल से बाहर कर सकते हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि ईस्टर का पंथ उत्पाद उबला हुआ अंडा है। यह एक संतुलित उत्पाद है जो कई दिनों के परहेज के बाद पाचन तंत्र की गतिविधि को उत्तेजित करता है।

और याद रखें कि रोज़ा न केवल खाद्य प्रतिबंधों की अवधि है,और एक वसंत आनंदमय मनोदशा, स्वयं के प्रति जागृति और नए सपनों, योजनाओं, लक्ष्यों के लिए समय। यह क्रोध और घृणा, धोखे और बुराई से मुक्त होकर सभी जीवित चीजों के लिए प्यार और सम्मान का समय है। यह आध्यात्मिक शुद्धि का समय है!

आप सभी को स्वास्थ्य एवं समृद्धि!

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विश्व में पदों की व्यवस्था बहुत लम्बे समय से विद्यमान है। उपवास के दिनों में व्यक्ति को सबसे पहले अपनी आत्मा का ख्याल रखना चाहिए, मांस खाने के बोझ और बुरे विचारों, बुरी भावनाओं और कार्यों दोनों से खुद को शुद्ध करना चाहिए।

निःसंदेह, सच्ची ईसाई धर्म की दृष्टि से दूसरा पहलू अधिक महत्वपूर्ण और महत्त्वपूर्ण है। लेकिन आज मैं उपवास के भौतिक पहलू, अर्थात् उपवास के दौरान पोषण की ख़ासियत के बारे में बात करने का प्रस्ताव करता हूँ। लेंट के दौरान आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं। क्या लेंटेन कैलेंडर में पोषण के संदर्भ में कोई छूट है? सामान्य भोजन करने वाले व्यक्ति के लिए उपवास के क्या लाभ हैं?

चलिए आखिरी से शुरू करते हैं।

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उपवास के दौरान पोषण - यह हमारे स्वास्थ्य के लिए क्या करता है?

मांस से दुबले भोजन की ओर संक्रमण का क्या महत्व है? , व्रत के दौरान शरीर के लिए ये क्यों है जरूरी?
उपवास, हमारी समझ में, एक सीमा है, किसी चीज़ का त्याग है। पोषण के संदर्भ में, इसका मतलब है, सबसे पहले, पशु उत्पादों से परहेज करना। ये ऐसे उत्पाद हैं जो हमारी स्वाद कलिकाओं को अधिकतम आनंद देते हैं, लेकिन ये हमारे शरीर को लगातार "अधिभार" के साथ काम करने के लिए भी मजबूर करते हैं...

कुछ अध्ययनों के अनुसार, मांस प्रोटीन खाने से शरीर में निरंतर विषहरण होता है, एक प्रकार का आत्म-विषाक्तता! इसलिए, जब हम कुछ समय के लिए मांस खाना छोड़ देते हैं, तो हमें "नशीली दवाओं की वापसी" जैसा कुछ अनुभव होने लगता है।

जीवविज्ञानी शोधकर्ता यू.ए. फ्रोलोव से . इसके बारे में एक संपूर्ण सिद्धांत भी है। संक्षेप में, लगातार विषाक्त स्राव से स्तब्ध शरीर, जब प्राकृतिक भोजन पर स्विच करता है (उनके शोध में - कच्चे भोजन के लिए, हम कच्चे खाद्य आहार के बारे में बात कर रहे हैं) "शांत" होने लगता है। हमारे रक्त में विषाक्त पदार्थों का निकलना अचानक बंद हो जाता है और शरीर जहरीले झटके से धीरे-धीरे "ठीक" होने लगता है... ये सभी कोई कोरे बयान नहीं हैं, बल्कि विभिन्न प्रकार के पोषण के तहत रक्त कोशिकाओं के अध्ययन के परिणाम हैं।

जब बड़ी मात्रा में उच्च-प्रोटीन खाद्य पदार्थ, जैसे कि मांस, दूध, पनीर आदि का सेवन करते हैं, तो शरीर में इसे पूरी तरह से पचाने के लिए पर्याप्त एंजाइम नहीं होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप बड़ी आंत में लगातार सड़न की प्रक्रिया होती है। यह प्रक्रिया न केवल गैस के निर्माण में वृद्धि के कारण पेट में फैलावदार (फटने) दर्द का कारण बनती है, बल्कि रक्तप्रवाह में सड़ने वाले उत्पादों (विषाक्त पदार्थों) के प्रवेश का कारण भी बनती है, जो यकृत और गुर्दे के लिए एक गंभीर बोझ है, जो इन पदार्थों को निष्क्रिय कर देते हैं।
हम हानिकारक कोलेस्ट्रॉल के बारे में क्या कह सकते हैं, जो वसायुक्त पशु खाद्य पदार्थों के लगातार सेवन से रक्त वाहिकाओं में एथेरोस्क्लेरोटिक सजीले टुकड़े और जमाव बनाता है।

और इस तथ्य के कारण कि हम निस्संदेह अपने पूर्वजों की तुलना में जीवन में अधिक संतुष्ट और समृद्ध हो गए हैं जो लगभग 100 साल पहले रहते थे, ऐसे उत्पाद हमारे आहार में लगभग हर दिन और दिन में एक से अधिक बार पाए जाते हैं।
इसी प्रभाव से हमारा शरीर लेंट के दिनों में आराम करता है! और यह सभी अंगों और प्रणालियों के स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद है! इसलिए, इन दिनों अपने शरीर को ऐसे "आहार" से इनकार न करें।

इसके विपरीत, अपने आप को शुद्धि और हल्केपन के लिए तैयार करें।

ऐसा रवैया, साथ ही यह एहसास कि आप "शानदार अलगाव में बकवास नहीं कर रहे हैं", बल्कि एक ही समय में हजारों अन्य लोगों के साथ प्राचीन रूढ़िवादी परंपराओं का पालन कर रहे हैं, आपको आवश्यक दृढ़ संकल्प और आवश्यक ताकत देगा।
व्रत के दौरान -

• शरीर की सभी प्रणालियाँ शुद्ध हो जाती हैं
• आंतरिक अंगों की कार्यप्रणाली में सुधार होता है
• रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है, समग्र स्वास्थ्य में सुधार होता है

यदि इस प्रकार का पोषण आपके लिए नया है, तो आपके स्वास्थ्य में तुरंत सुधार नहीं होगा; संभावित संकट एक से दो सप्ताह के भीतर समाप्त हो जाएगा।

लेंट के सात सप्ताह काफी लंबी अवधि होते हैं। यदि आपने कभी अपने आप को भोजन तक सीमित नहीं रखा है, तो आपको इन सभी दिनों में उपवास करने की आवश्यकता नहीं होगी। परीक्षण के तौर पर, अपने मेनू को बुधवार और शुक्रवार तक सीमित करना शुरू करें। शरीर की प्रतिक्रिया देखें - क्या इन दिनों कोई कमजोरी या बीमारी है?

यदि आप बहुत अच्छा महसूस नहीं कर रहे हैं, तो मछली या डेयरी उत्पादों को अपने आहार में वापस लाएँ। लेकिन फिर भी उपवास की पूरी अवधि के लिए मांस छोड़ने का प्रयास करें।

यदि आपके स्वास्थ्य में सुधार नहीं होता है, तो एक चीज़ छोड़ने का प्रयास करें - या तो मांस या डेयरी उत्पाद।

लेकिन, एक नियम के रूप में, शरीर को समायोजन करने के लिए एक या दो सप्ताह पर्याप्त हैं और समय के साथ आपकी भलाई में काफी सुधार होगा।

ऐसी गंभीर बीमारियाँ हैं जिनमें उपवास सावधानी से किया जाना चाहिए, जैसा कि डॉक्टर सलाह देते हैं। उदाहरण के लिए, मधुमेह, या पेट की समस्याएँ।

उपवास के दौरान भोजन और कच्चा भोजन - क्या इन्हें जोड़ा जा सकता है?

कभी-कभी कोई व्यक्ति दुबले आहार के विचार से प्रेरित होता है और गर्मी उपचार के बिना न केवल पौधों के खाद्य पदार्थों, बल्कि कच्चे खाद्य पदार्थों पर भी स्विच करने का निर्णय लेता है। तो बोलने के लिए, "पूरी तरह से" स्वस्थ हो जाइए, क्योंकि अब कच्चे खाद्य आहार के लाभों के बारे में बहुत सारी आकर्षक और दिलचस्प जानकारी दी जा रही है...

यह वह जगह है जहां गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्याएं अप्रत्याशित रूप से प्रकट हो सकती हैं और बिगड़ सकती हैं।

मैं अपने व्यक्तिगत अनुभव के आधार पर लिख रहा हूं - ठीक यही एक साल पहले मेरे साथ हुआ था। मैंने उपवास को कच्चे खाद्य आहार की शुरुआत के साथ जोड़ने का फैसला किया, और सब कुछ एक ही बार में हो गया। कल भी मैंने, तुलनात्मक रूप से कहें तो, आटे में सॉसेज खाया, और आज मैं पहले से ही सेब के अलावा कुछ भी नहीं खा रहा हूँ... बहुत अच्छा नहीं है, मैं आपको बताता हूँ। 2 सप्ताह के बाद, मेरे पेट में दर्द होने लगा और इस तरह के अनुचित उपचार से "विद्रोह" होने लगा। इसके अलावा, इससे पहले मुझे यह भी नहीं पता था कि मेरा पेट कहाँ स्थित है!

इसलिए, मेरी ईमानदार सलाह है कि सब कुछ धीरे-धीरे और चरण दर चरण करें, बहकावे में न आएं। आप कुछ सब्जियों और फलों को कच्चा (सलाद, भोजन के बीच स्नैक्स) खा सकते हैं, और कुछ को दलिया, ओवन में पकी हुई सब्जियों आदि के रूप में खा सकते हैं।

किसी भी सब्ज़ियों और फलों का ताज़ा निचोड़ा हुआ रस बहुत अच्छा होता है - एक में उत्कृष्ट भोजन और पेय, कोई पाचन समस्या नहीं, और शरीर के लिए केवल निरंतर विटामिन और खनिज लाभ!

कच्ची मूली, शलजम मूली और मशरूम किसी भी रूप में पेट के लिए भारी भोजन हैं।

उपवास के दौरान, छोटे भागों में, लेकिन अधिक बार खाना बेहतर होता है।

खूब साफ, कच्चा पानी पिएं, लेकिन अपने आहार से कॉफी और चाय को पूरी तरह से खत्म करने का प्रयास करें - वे कैंडी, कुकीज़, केक आदि के साथ इसे खाने की आदत को अपने साथ ले जाते हैं।

आपको ढेर सारा पानी पीने की आवश्यकता क्यों है? विषाक्त पदार्थों के बेहतर निष्कासन के लिए, जो नियमित मांस खाने वाले आहार से शाकाहार पर स्विच करते समय अपरिहार्य हैं। शरीर स्वयं को साफ़ कर रहा है - इसे बाहर निकालने में मदद करें!

पानी के अलावा, रसभरी, गुलाब कूल्हों और जड़ी-बूटियों वाली विटामिन चाय उत्कृष्ट पेय हैं।

और एक विशेष चेतावनी -

ईस्टर की छुट्टियाँ लेंट समाप्त हो रही हैं

जब उपवास समाप्त होता है, तो आपको तथाकथित फास्ट फूड खाने की अनुमति होती है। व्यवहार में, इसका मतलब यह है कि आप सब कुछ खा सकते हैं, लेकिन उत्सवपूर्वक भी, यानी विशेष रूप से स्वादिष्ट, विशेष रूप से समृद्ध और "काफी आधिकारिक"। यहां एक व्यक्ति गंभीर रूप से पीड़ित हो सकता है यदि वह हर चीज को शाब्दिक रूप से लेता है और एक दिन अचानक वसायुक्त मीठा पनीर (ईस्टर), समृद्ध बेक्ड सामान (ईस्टर केक) जैसे खाद्य पदार्थों पर हमला करता है। शराब, अंडे, आदि आपको साधारण अपच भी हो सकता है!

इसलिए, सब कुछ खाएं, लेकिन थोड़ा-थोड़ा करके, जैसे कि उसे चख रहे हों। मेरा विश्वास करें, भले ही आप छुट्टियों की मेज से प्रत्येक व्यंजन का थोड़ा सा हिस्सा चखें, आप वास्तव में अधिक खाने का जोखिम उठाते हैं। बस अपना ख्याल रखें और सब ठीक हो जाएगा।'

लेंट के दौरान पोषण पौधों के खाद्य पदार्थों - अनाज, सब्जियां, फल, मशरूम और नट्स तक सीमित है। ये उपवास के दौरान अनुमत खाद्य पदार्थ हैं।
ऐसे विशेष दिन होते हैं जब आप मछली और यहां तक ​​कि रेड वाइन भी खा सकते हैं। ऐसे विशेष दिन होते हैं जब आप वनस्पति तेल का सेवन भी नहीं कर सकते हैं, और सबसे सख्त दिनों में - उपवास के पहले और आखिरी दिन - यह सलाह दी जाती है कि कोई भी भोजन न करें।

यदि आप लेंट के प्रत्येक दिन रूढ़िवादी पारंपरिक पोषण संबंधी सिफारिशों का कड़ाई से पालन करने में रुचि रखते हैं, तो आप विशेष उपवास कैलेंडर 2017 का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें दैनिक लेंटेन आहार में सभी प्रतिबंध और छूट शामिल हैं।

यदि आप प्रतिबंधात्मक खान-पान के इन तेज़ दिनों और हफ्तों से लाभ उठाना चाहते हैं, तो आपको उन उत्पादों के संबंध में अपने दिमाग में मौजूद सभी "खामियों" को दूर करना होगा जो तकनीकी रूप से पौधे की उत्पत्ति के हो सकते हैं, लेकिन साथ ही बेहद हानिकारक भी हो सकते हैं। हम विभिन्न चिप्स, क्रैकर, केक आदि के बारे में बात कर रहे हैं।

उन्हें निश्चित रूप से मेनू से हटाने की आवश्यकता है।
देखो आपके पास कितने स्वादिष्ट फल, मेवे और सूखे मेवे हैं! वही खजूर लें - संतुलित लाभकारी सूक्ष्म और स्थूल तत्वों, विटामिन, स्वादिष्ट ग्लूकोज और फ्रुक्टोज का एक पूरा सेट। वे आपको नियमित मिठाइयाँ छोड़ने के बारे में उदास न होने में मदद करेंगे, वे आपको खुश करेंगे और आपके खनिजों और पदार्थों के भंडार को कम होने से रोकेंगे जो आपके स्वास्थ्य के लिए आवश्यक और महत्वपूर्ण हैं।

किसी भी पद के लिए एक महत्वपूर्ण नियम(और केवल उपवास ही नहीं!) - इसका दुरुपयोग न करें! यहां तक ​​कि सबसे स्वास्थ्यप्रद और सबसे अद्भुत पौधे का भोजन भी आपके स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है यदि आप इसका बहुत अधिक सेवन करते हैं!
भोजन को असीमित आनंद के स्रोत के रूप में नहीं, बल्कि शरीर के लिए एक प्रकार के "ईंधन" के रूप में मानें।

लेंटेन उत्पादों की सूची

1. अनाज। कोई भी।
2. सब्जियाँ और मशरूम. इसके अलावा कोई भी.
3. मटर और सभी फलियाँ।
4. वनस्पति वसा. हम किसी वनस्पति तेल के बारे में बात कर रहे हैं।
5. किण्वन उत्पाद. पारंपरिक पत्तागोभी से लेकर भीगे हुए अंगूर तक।
6. साग किसी भी रूप में (ताजा या सूखा) और किसी भी मात्रा में।
7. सोया और सोया उत्पाद।
8. रोटी और पास्ता.
9. जैतून और जैतून.
10. मिठाइयों में जैम और मुरब्बा, डार्क चॉकलेट, मुरब्बा, हलवा और कोज़िनाकी शामिल हैं।
11. कोई भी फल. हमारे और विदेशी दोनों, जिनमें सूखे मेवे (किशमिश, कैंडिड फल, आदि) शामिल हैं।

ऑर्थोडॉक्स लेंट 2017 - दैनिक पोषण कैलेंडर

पोषण की दृष्टि से उपवास के दिनों की अलग-अलग व्याख्या की जाती है। विशेष रूप से सख्त उपवास के दिन होते हैं - ऐसे दिन जिन पर बिल्कुल भी खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह 40 दिवसीय उपवास का पहला और अंतिम दिन है। नीचे, 2018 के लेंटेन कैलेंडर के दूसरे संस्करण में, इन दिनों को चिह्नित किया गया है।

कुछ दिनों में वे सचमुच "रोटी और पानी" खाने की सलाह देते हैं। जाहिरा तौर पर, ये सभी संभावित सिफारिशों में से सबसे सख्त सिफारिशें हैं। औसत व्यक्ति के लिए, पशु भोजन वाले किसी भी उत्पाद को न खाना ही काफी है। वही ब्रेड बिना अंडे और मक्खन के बनानी चाहिए.

"सूखा भोजन" की अवधारणा भी पेश की गई है - यह रोटी, जड़ी-बूटियों, सब्जियों (कच्ची या मसालेदार), फल और सूखे फल, जैतून, शहद, बेरी या फलों के काढ़े, क्वास, हर्बल चाय की खपत है।

यहां 2018 के व्रत दिनों का एक विस्तृत कैलेंडर दिया गया है, जहां हर दिन की अपनी पोषण संबंधी विशेषताएं होती हैं। यदि आप इस अवधि के दौरान रूढ़िवादी ईसाई परंपराओं को अधिक सटीक रूप से पुन: पेश करना चाहते हैं तो आप इन सिफारिशों का पालन कर सकते हैं।

पोस्ट में व्यक्तिगत उत्पादों के बारे में प्रश्न

• रोटी. जो लोग अक्सर उपवास करते हैं, विशेष रूप से पुरानी पीढ़ी के लोग, रोटी को पूरी तरह से अस्वीकार कर देते हैं, यह समझाते हुए कि इसमें मक्खन और अंडे होते हैं... मुझे बताएं, आधुनिक खाद्य उद्योग को जानते हुए, क्या आप भी सोचते हैं कि वे आपके मक्खन और असली चिकन अंडे डालते हैं पाव रोटी? हालाँकि, एक विकल्प भी है - वे अब बहुत अधिक ब्रेड का उत्पादन कर रहे हैं। परिभाषा के अनुसार इस प्रकार का कुछ भी शामिल नहीं है। वे हमारी सामान्य रोटी की जगह ले सकते हैं, जो वैसे भी बहुत स्वस्थ नहीं है और कई लोग कैलेंडर की परवाह किए बिना इसे पूरी तरह से त्यागने की सलाह देते हैं।
• पास्ता. इनमें केवल आटा, पानी और नमक होता है। रचना में अंडे का पाउडर नहीं होना चाहिए। दुबले पोषण के लिए - यही है। केवल उन्हें मक्खन से नहीं, बल्कि सूरजमुखी या अन्य वनस्पति तेल से स्वादिष्ट बनाना होगा।
• वेरेनिकी, लेंटेन पकौड़ी।यदि आपको ऐसे व्यंजन पसंद हैं, तो आप उचित बदलावों के साथ लेंट के दौरान उन्हें खाना जारी रख सकते हैं: अंडे के बिना आटा, मक्खन के बिना भरना, मांस, पनीर। गोभी, गाजर, मशरूम, आलू और इसी तरह की सब्जियों से बदलें।
• सोया से "मांस" उत्पाद।यह विचार ही बुरा नहीं है. ऐसा लगता है कि नियमों का पालन किया गया है और सॉसेज का सामान्य टुकड़ा खाया जा सकता है... लेकिन जरा सोचिए, मांस का सामान्य स्वाद कैसे प्राप्त किया जाता है जहां मांस ने कभी "रात नहीं बिताई"? रंगों, स्वाद बढ़ाने वाले और स्वादों के कारण, संक्षेप में, रसायन विज्ञान के कारण.. क्या यह इसके लायक है? अपने लिए तय करें।
• मेयोनेज़. अब वे तथाकथित "लेंटेन मेयोनेज़" बनाते हैं। लेंटेन, जिसका अर्थ है कोई अंडे नहीं, जिसका अर्थ है कि उन्हें फिर से किसी चीज़ से बदल दिया गया है और यह कुछ प्राकृतिक होने की संभावना नहीं है...
• लेंटेन पके हुए माल और मिठाइयाँ. हाँ, अब आप इसे हमारे स्टोर में पा सकते हैं या। इसे संभवतः अस्तित्व का अधिकार है। लेकिन मैं इसे प्राकृतिक मिठाइयों से बदलने की बेहतर सलाह दूंगा - वही, सूखे मेवे, हलवा, मुरब्बा, कोज़िनाकी।

उपवास के दौरान अपने आहार को संतुलित करें

उपवास के दौरान अपने उत्पादों की सूची को कैसे संतुलित करें ताकि किसी भी पदार्थ की कमी के कारण स्वास्थ्य समस्याएं न हों?

हम पशु प्रोटीन को वनस्पति प्रोटीन से प्रतिस्थापित करते हैं।कुछ दिनों में आप मछली भी खा सकते हैं, लेकिन यह नियम का अपवाद है। बाकी समय - मशरूम, बीन्स, मटर, मेवा, दाल।

आयरन की कमीमांस की अनुपस्थिति में, आप इसकी भरपाई सेब, एक प्रकार का अनाज, केले और कोको से कर सकते हैं।

विटामिन और खनिजताजे तैयार फलों और सब्जियों के रस से पूरी तरह से अवशोषित हो जाते हैं। दिन में एक गिलास ताज़ा जूस पीने का नियम बना लें, और आप विटामिन की कमी से पीड़ित नहीं होंगे।

मुख्य बात सही रवैया है!हर बात को बहुत गंभीरता से या दुखद रूप से न लें। दुनिया भर में हजारों और यहां तक ​​कि लाखों लोग वर्षों से मांस नहीं खाते हैं, दूध नहीं पीते हैं और यहां तक ​​कि अपने भोजन को पकाते या भूनते भी नहीं हैं। ऐसे आहार से कोई नुकसान न हो, उदाहरण के लिए, वही विटामिन बी12 की कमी जिससे लोग कच्चे खाद्य पदार्थों और शाकाहारी लोगों को डराना पसंद करते हैं, आपको ऐसे आहार पर लगातार एक वर्ष से अधिक समय तक रहने की आवश्यकता है! यह निश्चित रूप से आपके और मेरे लिए कोई खतरा नहीं है।

और एकमात्र चीजें जो हमें "धमकी" देती हैं वे हैं जोश, पतलापन, उत्कृष्ट स्वास्थ्य और यहां तक ​​कि, शायद, कुछ बीमारियों से राहत।

क्या आप इस वर्ष 2017 में उपवास कर रहे हैं? इस समय आप क्या खा रहे हैं? आप मानसिक और स्वास्थ्य की दृष्टि से कैसा महसूस करते हैं? सामान्य तौर पर, आप विशेष रूप से शरीर के स्वास्थ्य के संदर्भ में रूढ़िवादी उपवास की प्रणाली के बारे में क्या सोचते हैं?

आपको लेंट के दौरान कैसे खाना चाहिए और आप क्या खा सकते हैं यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु है, क्योंकि वसंत शुरू होता है और शरीर खुद को नई परिस्थितियों के लिए पुनर्निर्माण करता है। ऐसे क्षणों में, उसे विटामिन की आवश्यकता होती है, इसलिए उपवास के दौरान परोसे जाने वाले व्यंजनों के व्यंजनों का चयन सावधानी से किया जाना चाहिए।

उपवास के फायदे और नुकसान

सबसे महत्वपूर्ण नुकसान यह है कि मांस, वसा, मछली, चिकन और बटेर अंडे, दूध, पनीर, मक्खन आदि का सेवन करना मना है। यह ये उत्पाद हैं जो हमारे शरीर को उपयोगी पदार्थों और विटामिनों की आपूर्ति कर सकते हैं। इसके अलावा, मछली के साथ विटामिन डी शरीर में प्रवेश करता है, जो हमारी हड्डियों को मजबूत बनाता है। बेशक, उपवास के दौरान व्यक्ति को बहुत कम कैल्शियम मिलता है, लेकिन इसकी पूर्ति आसानी से की जा सकती है।

उपवास से प्रोटीन के सेवन की संभावना समाप्त हो जाती है, इसलिए एक निश्चित समय के लिए व्यक्ति ट्रिप्टोफैन और कुछ अमीनो एसिड से वंचित रह जाता है। यह मूड, प्रतिरक्षा और गतिविधि को प्रभावित कर सकता है।

उपवास का सख्ती से पालन करना आवश्यक नहीं है; यह चर्च के मंत्रियों का विशेषाधिकार है; दूसरों के लिए, एक निश्चित समय के लिए कम सख्त नियमों का पालन करना पर्याप्त है, क्योंकि आध्यात्मिक सफाई पहले आती है।

बेशक, इसके फायदे भी हैं, आहार शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करने में मदद करता है, यह प्राकृतिक उत्पादों के साथ अपने आहार में विविधता लाने का एक कारण है। सब्जियाँ, मशरूम, नट्स, विभिन्न अनाज, जामुन, शहद खाने को प्रोत्साहित किया जाता है; यह सब मनुष्यों के लिए बहुत उपयोगी है, खासकर उन लोगों के लिए जो बड़े शहरों में रहते हैं। पादप खाद्य पदार्थ पोटेशियम, विटामिन सी, बी से भरपूर होते हैं और इनमें वस्तुतः कोई कोलेस्ट्रॉल या वसा नहीं होता है, यही कारण है कि यह मेगासिटी के निवासियों के लिए बहुत आवश्यक है जो तला हुआ और बेक्ड भोजन खाने के आदी हैं।

लेंट के दौरान अपने आहार में कौन से खाद्य पदार्थ शामिल करें

1. चूंकि प्रोटीन के किसी भी स्रोत को आहार से बाहर रखा गया है, इसलिए इसे बदला जा सकता है। अब दुकानों में सोया दूध, मांस, दही जैसे कई स्थानापन्न उत्पाद उपलब्ध हैं। इसके अलावा, आप बीन्स, नट्स और विभिन्न अनाज खा सकते हैं, ये शरीर में प्रोटीन की कमी को जल्दी पूरा कर सकते हैं।
2. सबसे महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थ जो ऊर्जा को फिर से भरने में मदद करते हैं वे पानी और आलू के साथ दलिया हैं। प्रत्येक गृहिणी के पास दुबले दलिया की रेसिपी होनी चाहिए, क्योंकि वे बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और बनाने में आसान होते हैं।
3. वनस्पति तेल भी कम महत्वपूर्ण नहीं हैं। इन्हें किसी भी व्यंजन या सलाद में जोड़ा जा सकता है।
4. उपवास के दौरान, आपको फल और सब्जियाँ खाने की अनुमति है, इसलिए आप हर दिन कम से कम 500 ग्राम सुरक्षित रूप से खा सकते हैं।
5. यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका मूड हमेशा अच्छा रहे और वसंत अवसाद से बचने के लिए, फल, दाल या केले के साथ उबले भूरे चावल एक उत्कृष्ट नाश्ते का विकल्प होगा।
6. कोई कसर न छोड़ें और विटामिन-खनिज कॉम्प्लेक्स के लिए फार्मेसी जाएं। यह स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद करेगा।
7. और निःसंदेह, हम पानी के बारे में नहीं भूल सकते। रोजाना कई गिलास साफ पानी पीने से लेंट के दौरान उत्पन्न होने वाली पाचन समस्याओं से बचने में मदद मिलेगी।
8. अनुमत मिठाइयों की रेंज सामान्य से बहुत छोटी होगी। आप अपने आप को नट्स, सूखे मेवे और शहद तक सीमित कर सकते हैं।
9. पहले और दूसरे के लिए व्यंजनों को हाथ में रखना बेहतर है, क्योंकि आपको दिन में कम से कम 4 बार खाना होगा। भोजन को अच्छी तरह से चबाना और मात्रा को थोड़ा कम करना महत्वपूर्ण है। इस तरह हम डाइटिंग के दौरान अपने फिगर पर नजर रख सकते हैं।
10. यदि आपको उपवास के दौरान अनुमत कुछ खाद्य पदार्थ पसंद नहीं हैं, तो आपको अपने आप पर दबाव नहीं डालना चाहिए।
11. उपवास समाप्त होने के बाद, आपको मांस, मछली, डेयरी और किण्वित दूध उत्पादों का सेवन करते समय यथासंभव सावधान रहने की आवश्यकता है, क्योंकि शरीर पहले से ही इसका आदी हो चुका है। आपको अपने सामान्य आहार को अधिक सावधानी से अपनाने की आवश्यकता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि बच्चों, बुजुर्गों और पाचन समस्याओं वाले लोगों के लिए उपवास शुरू करना बहुत मुश्किल होगा, इसलिए आहार को थोड़ा सरल बनाया जा सकता है। अब हम विभिन्न व्यंजनों के व्यंजनों को देखेंगे जो लेंट के दौरान मेज की मुख्य सजावट बन जाएंगे।

मेज पर सबसे महत्वपूर्ण चीज पहला कोर्स है, इसलिए आपको बारीकियों को देखते हुए इसे सभी नियमों के अनुसार तैयार करने की आवश्यकता है।

सामग्री:

• 290 जीआर. घर का बना सॉकरौट
• 240 जीआर. ताजा मशरूम
• कुछ काली मिर्च
• 90 जीआर. ताजा गाजर
• 90 जीआर. ताजा प्याज
• 20 मि.ली. टमाटर का पेस्ट
• बे पत्ती
• स्वादानुसार साग
• यदि वांछित हो तो नमक, मसाले
• 290 जीआर. युवा आलू

तैयारी:

1. आप सब्जी शोरबा या पानी का उपयोग कर सकते हैं, या क्यूब में बेस तैयार कर सकते हैं, यह सब आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।
2. आलू को धोइये, छीलिये और ज्यादा मोटी स्ट्रिप्स में नहीं काट लीजिये. इसे उबलते, नमकीन पानी में डालें।
3. जब आलू उबल रहे हों, प्याज और गाजर को काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक हल्का भूनें।
4. मशरूम को काट लीजिये, आप चाहें तो इन्हें बड़े टुकड़ों में काट कर तलने के लिये भेज सकते हैं. कुछ मिनटों के बाद इसमें से तरल निचोड़कर पत्तागोभी डालें।
5. जब सब्जियां और मशरूम पक जाएं, तो उन्हें आलू के साथ शोरबा में थोड़ी मात्रा में उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर का पेस्ट डालें और तब तक पकाएं जब तक कि गोभी का सूप पूरी तरह से पक न जाए।
6. अगर चाहें तो स्वाद के लिए मसाले, तेज़ पत्ता और पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं।

बेशक, इस व्यंजन की तैयारी की अपनी बारीकियाँ हैं। यह माना जाता है कि जब मशरूम को सूखे रूप में सूप में मिलाया जाता है तो उसका स्वाद अधिक अच्छा हो जाता है, इसलिए इसकी जगह ताजे मशरूम लेने से न डरें। खाना पकाने की प्रक्रिया भी थोड़ी बदल जाएगी: उन्हें शोरबा में डालने से पहले, आपको उन्हें कई घंटों तक गर्म पानी से भरना होगा ताकि वे थोड़ा नरम हो जाएं।

उपवास के दौरान पोषण आध्यात्मिक सफाई से कम महत्वपूर्ण नहीं है, इसलिए इस पर काफी समय और ध्यान देना चाहिए।

सोल्यंका लेंटेन

लेंट के दौरान खाए जा सकने वाले व्यंजनों की रेसिपी इंटरनेट पर पाई जा सकती हैं, लेकिन इस लेख में हमने सबसे स्वादिष्ट और सरल व्यंजन एकत्र किए हैं।

सामग्री:

• 180 जीआर. मसालेदार खीरे
• 180 जीआर. ताजा टमाटर
• 10 जीआर. आटा
• 60 जीआर. काले जैतून
• 90 जीआर. सफेद प्याज
• 90 जीआर. ताजा गाजर
• 180 जीआर. ताजा या सूखे मशरूम
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• यदि वांछित हो तो साग

तैयारी:

1. शोरबा को आग पर रखें, नमक डालें और उबाल लें। जब तक पानी गर्म हो रहा हो, बाकी सामग्री तैयार कर लें।
2. मसालेदार खीरे को स्ट्रिप्स में काटें, अधिमानतः पतले, लेकिन ताकि वे अपना आकार बनाए रखें और अलग न हों।
3. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. मशरूम को पहले भिगो दें, अगर सूखे मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें सब्जियों में डालें और लगभग 5-10 मिनट तक भूनें।
5. फ्राइंग पैन में कटे हुए अचार वाले खीरे डालें और थोड़ा उबालें, फिर छल्ले में कटे हुए जैतून के साथ शोरबा में डालें।
6. एक सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा आटा डालें और इसे नरम, मलाईदार रंग और हल्की अखरोट जैसी सुगंध होने तक गर्म करें, फिर छान लें और हॉजपॉज में डालें, पूरी तरह से पकने तक 10 मिनट तक पकाएं। यदि वांछित हो, तो काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और मसाला डालें।

लेंट के दौरान सेवन किए जा सकने वाले सूपों पर विचार करने के बाद, आप मुख्य पाठ्यक्रमों की ओर बढ़ सकते हैं। यह पहला सप्ताह है जो आहार पर रहने वालों के लिए विशेष रूप से कठिन होता है, क्योंकि शरीर मांस या डेयरी उत्पादों से वंचित रहने का आदी नहीं होता है, इसलिए उपवास के दौरान पोषण के लिए संपूर्ण दृष्टिकोण अपनाना और भोजन तैयार करने का प्रयास करना महत्वपूर्ण है। जो विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर होगा।

शहद के साथ गाजर

निश्चित रूप से यह संयोजन आपको अजीब लगेगा, लेकिन वास्तव में, शहद के साथ पकी हुई गाजर एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, खासकर अगर आप इसे सही तरीके से तैयार करते हैं।

सामग्री:

• 690 जीआर. ताजा गाजर
• 290 मि.ली. प्राकृतिक संतरे का रस (दुकान से खरीदा हुआ रस से बदला जा सकता है)
• 30 मि.ली. प्राकृतिक शहद
• 50 जीआर. हरा प्याज
• लहसुन की 1 कली
• स्वाद के लिए थोड़ा सा मसाला
• गहरे लाल रंग
• नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च

तैयारी:

1. गाजरों को छीलें और नमकीन पानी में पकने या आधा पकने तक पकाएं। ठंडा करें, बहुत पतले छल्ले में न काटें।
2. शहद, संतरे का रस और बारीक कसा हुआ लहसुन मिलाकर सॉस तैयार करें।
3. लीक को पतली स्ट्रिप्स में काटें और सॉस में डालें। आप स्वाद के लिए वहां कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले भी भेज सकते हैं।
4. तैयार मिश्रण को गाजर के ऊपर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और बेकिंग ट्रे में डालें।
5. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें और डिश को पूरी तरह पकने तक 20 मिनट तक बेक करें।

यह तुरंत कहा जाना चाहिए कि शहद के साथ गाजर एक असामान्य व्यंजन है, इसलिए केवल ऐसे उत्तम संयोजनों के प्रेमी ही इसे पसंद करेंगे, लेकिन यह निश्चित रूप से प्रयास और खर्च किए गए समय के लायक है। यदि आप सब्जियों को आस्तीन में पकाना पसंद करते हैं, तो आप खाना पकाने की विधि को थोड़ा बदल सकते हैं और इस तरह समय बचा सकते हैं। इस मामले में, आपको गाजर पकाने की ज़रूरत नहीं होगी, आपको बस उन्हें काटना होगा, सॉस के साथ मिलाना होगा और आस्तीन में सेंकना होगा।

आप धीमी कुकर में गाजर पकाने के लिए इंटरनेट पर रेसिपी भी पा सकते हैं; यदि आपको पाचन संबंधी समस्याएं हैं तो इसकी आवश्यकता होगी। यह विधि उत्पाद में अधिक विटामिन और पोषक तत्वों को संरक्षित करने में मदद करेगी। बेशक, लेंट के दौरान मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए व्यंजन बहुत महत्वपूर्ण हैं, लेकिन अब डेसर्ट की ओर बढ़ने का समय है। मिठाइयों की सूची बहुत छोटी होगी, क्योंकि जिन उत्पादों से मिठाई बनाई जाएगी, उन्हें उंगलियों पर गिना जा सकता है, लेकिन यदि आप अपनी कल्पनाशीलता दिखाते हैं, तो आप अपने परिवार और मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

यह मिठाई ध्यान देने योग्य है, लेंट के दौरान इसे तैयार करने में संकोच न करें।

सामग्री:

• मुट्ठी भर हेज़लनट
• 75 जीआर. सूखे खुबानी
• 75 जीआर. सूखा आलूबुखारा
• 75 जीआर. कोई भी सूखा फल
• यदि वांछित हो तो चीनी
• यदि आवश्यक हो तो पानी

तैयारी:

1. आलूबुखारा और सूखे खुबानी को पतली स्ट्रिप्स में काटें और थोड़ी मात्रा में गर्म पानी डालें, मिलाएँ, यदि चाहें तो दानेदार चीनी डालें और भीगने के लिए छोड़ दें।
2. एक फ्राइंग पैन गरम करें और मेवों को हल्का सा भून लें, फिर छिलके उतार लें।
3. आलूबुखारा, सूखे खुबानी और सूखे मेवों को ब्लेंडर के कटोरे में रखें और पीस लें।
4. द्रव्यमान को उतने टुकड़ों में विभाजित करें जितने मेवे हैं, फिर प्रत्येक अखरोट को द्रव्यमान में दबाएं और कैंडी को एक साफ, गोल आकार दें।

बेशक, व्यंजनों को आपके विवेक पर बदला जा सकता है, आप फल, जामुन जोड़ सकते हैं, यह सब केवल आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। हेज़लनट्स की जगह आप बादाम, साधारण मूंगफली या काजू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उन्हें पहले भूनना चाहिए ताकि आप बाद में आसानी से छिलका हटा सकें।

क्लासिक सेब स्ट्रूडेल बनाने की रेसिपी में आमतौर पर मक्खन और अंडे शामिल होते हैं, लेकिन यह सब गायब है, इसलिए आप सुरक्षित रूप से इस व्यंजन को लीन कह सकते हैं और इसे लेंट के दौरान खा सकते हैं।

सामग्री:

• 380 जीआर. गेहूं का आटा
• 140 मि.ली. पानी
• थोड़ा सा जैतून का तेल
• थोड़ा सा सिरका
• 4 मध्यम सेब
• 60 जीआर. किशमिश
• कुछ अखरोट
• कुछ बादाम
• 1 केला
• दालचीनी
• अगर चाहें तो कुछ क्रैनबेरीज़

तैयारी:

1. पानी, नमक और सिरका हिलाएँ। आटे को छलनी से कई बार छान लें, फिर इसे पानी में डालें, धीरे-धीरे जैतून का तेल मिलाते हुए आटा गूंथ लें।
2. बाकी सामग्री तैयार होने तक आटे को कुछ देर के लिए छोड़ देना चाहिए. सेब को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये.
3. मेवों को पीस लें, किशमिश को अच्छी तरह धो लें, सभी चीजों को एक कंटेनर में मिला लें, दालचीनी डालें।
4. आटे को बहुत पतली परत में बेल लें, उसमें भरावन डालें और किनारों को दबा दें। पूरी तरह पकने तक बेक करें।
5. जबकि स्ट्रूडेल ओवन में है, आपको सिरप तैयार करने की आवश्यकता है।
6. यदि आप चाहें तो क्रैनबेरी को केले के साथ मिलाएं, आप स्वाद के लिए कोई भी मीठा सिरप मिला सकते हैं, द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और चिकना होने तक पीसें।
7. चाशनी के साथ सॉस पैन को आग पर रखें, उबाल आने दें, जिसके बाद आप इसे स्ट्रूडल के साथ परोस सकते हैं।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मीठी चाशनी में कोई बीज या कोई गांठ न रहे, इसलिए परोसने से पहले आपको इसे छलनी के माध्यम से कई बार रगड़ना होगा। इसके अलावा, क्रैनबेरी या केले के बजाय, आप किसी अन्य फल और जामुन का उपयोग कर सकते हैं, किसी भी मामले में यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

ये सभी व्यंजन लेंट के लिए बहुत अच्छे हैं; ये व्यंजन आपके परिवार और दोस्तों को प्रसन्न करेंगे।