मशरूम को ठीक से कैसे फ्रीज करें। सर्दियों के लिए पोर्सिनी मशरूम को ठीक से कैसे जमा करें

पोर्सिनी मशरूम को सही तरीके से कैसे फ्रीज करें? आज, कई तरीके ज्ञात हैं, जिनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। बोलेटस मशरूम को कच्चा तैयार करना सबसे तेज़ और आसान तरीका है। पोर्सिनी मशरूम को उबले हुए, तले हुए या दम किए हुए रूप में फ्रीज करना भी लोकप्रिय है। कौन सा विकल्प सबसे सुविधाजनक और व्यावहारिक है, यह आप सभी संभावित प्रयास करने के बाद ही निर्धारित कर सकते हैं।

ताज़े पोर्सिनी मशरूम को फ़्रीज़ कैसे करें, रेसिपी

ताजा मशरूम की पूरी कटाई करना सबसे अच्छा है। इस बार इनका उपयोग बहुत अधिक संख्या में विभिन्न व्यंजनों में किया जा सकता है। कच्चे बोलेटस मशरूम को फ्रीज करने के लिए, बस उन्हें धोएं, सुखाएं, फ्रीजर में एक सपाट सतह पर रखें और कुछ घंटों के बाद उन्हें एक अलग बैग में इकट्ठा करें। ऐसी प्रक्रिया को क्रियान्वित करने के लिए नीचे अधिक विस्तृत निर्देश दिए गए हैं।

आवश्यक सामग्री:

• सफेद मशरूम

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. सबसे सुंदर और मजबूत बोलेटस नमूनों का चयन करें। उन्हें पूरा जमा दिया जाएगा, और बाकी का उपयोग तली हुई या उबली हुई तैयारियों के लिए किया जाएगा।
2. पोर्सिनी मशरूम धोएं, सभी अवशेष हटा दें, उन्हें काट लें।
3. मशरूम को रसोई के कपड़े या कागज़ के तौलिये पर रखें। इन्हें पूरी तरह सूखने दें.
4. सूखे उत्पाद को भागों में अलग-अलग प्लास्टिक बैग में रखें, ध्यान से पतली परतें बनाएं। इससे यदि आवश्यक हो तो मशरूम को डीफ्रॉस्ट करना आसान हो जाएगा।
5. बैगों को फ्रीजर में छिपा दें।

एक नोट पर! गीले पोर्सिनी मशरूम को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। जमने पर, पानी बर्फ के टुकड़ों में बदल जाएगा, अतिरिक्त जगह लेगा और डीफ्रॉस्ट होने पर उत्पाद को खराब कर देगा।

सर्दियों के लिए उबले हुए पोर्सिनी मशरूम को फ्रीज करना

जो लोग कच्चे उत्पाद को फ्रीज करने से डरते हैं, उनके लिए दूसरी विधि की सिफारिश की जाती है। सर्दियों के लिए उबले हुए मशरूम तैयार करने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन परिणामस्वरूप, मशरूम व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया में समय की बचत होती है। इस प्रकार की ठंड के लिए, आप ताजा, लेकिन खोए हुए या टूटे हुए बोलेटस मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। बेहतर होगा कि उन्हें फ्रीजर डिब्बे में मांस और मछली से दूर एक अलग जगह दी जाए।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. साबुत और टूटे हुए पोर्सिनी मशरूम को अच्छी तरह धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक गहरे सॉस पैन में हल्का नमकीन पानी उबालें।
3. बोलेटस मशरूम को उबलते पानी में डालें और उबलने के बाद 5-7 मिनट तक उबालें।
4. मशरूम को एक कोलंडर में निकाल लें। जब तक वे सूखेंगे, अतिरिक्त तरल निकल जाएगा।
5. तैयारी को 300 - 500 ग्राम के भागों में छोटे बैग में रखें। द्रव्यमान को इस तरह से वितरित करने का प्रयास करें कि एक समय में एक बैग का उपयोग किया जाए। दोबारा जमे हुए पोर्सिनी मशरूम में न तो स्वाद होता है और न ही गंध।
6. हवा को बाहर निकाल दें और तैयारियों को फ्रीजर में छिपा दें।

तले हुए मशरूम को फ्रीजर में कैसे जमाएं

निश्चित रूप से बहुत से लोग नहीं जानते थे कि पोर्सिनी मशरूम को तले हुए रूप में जमाया जा सकता है। यह विधि सबसे कम लोकप्रिय है, लेकिन अन्य के साथ-साथ इसका भी स्थान है। जमे हुए तले हुए बोलेटस मशरूम पाई और पिज्जा, आलू ज़राज़ा और मीट रोल, लसग्ना और मशरूम पैट्स बनाने के लिए आदर्श हैं।

आवश्यक सामग्री:

• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 2 किलो
• नमक - 1 चम्मच।
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 30 मिली

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. धुले और सूखे मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें. बहुत छोटे जल जायेंगे और बड़े पकेंगे नहीं।
2. मशरूम को गर्म फ्राइंग पैन में कम से कम 20 मिनट तक भूनें। सुनिश्चित करें कि सारा रस वाष्पित हो जाए और टुकड़े भूरे हो जाएं।
3. खाना पकाने के दौरान, आप मशरूम में नमक डाल सकते हैं, लेकिन ऐसा करना ज़रूरी नहीं है।
4. तैयार उत्पाद को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, जिससे पैन में कोई अनावश्यक तेल न रह जाए।
5. मशरूम को ठंडा होने दें, और फिर उन्हें अलग-अलग बैग में रख दें।
6. कच्ची मछली और मांस से दूर, सभी भागों को फ्रीजर में छिपा दें।

एक नोट पर! जमे हुए मशरूम को -18C के तापमान पर संग्रहित किया जाता है। पिघले हुए उत्पाद का तुरंत उपयोग किया जाना चाहिए। थोड़ी देर फ्रिज में खड़े रहने के बाद बोलेटस मशरूम खराब हो जाएंगे।

सर्दियों के लिए पोर्सिनी मशरूम कैसे तैयार करें? उन्हें अचार बनाया जाता है, सुखाया जाता है, तला जाता है और जार में रोल किया जाता है, और जमे हुए भी किया जाता है। सर्दियों में, सूखे और जमे हुए फलों का उपयोग सुगंधित सूप और पाई भरने के लिए किया जाता है। ये मशरूम किसी भी रूप में अच्छे होते हैं, यही कारण है कि इन्हें इतना अधिक महत्व दिया जाता है। हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए पोर्सिनी मशरूम को ठीक से कैसे फ्रीज किया जाए।

तो, पोर्सिनी मशरूम तैयार करने की विधियाँ ठंडी हैं।

सर्दियों के लिए पोर्सिनी मशरूम तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? सबसे आसान नुस्खा इन्हें फ्रीजर में कच्चा जमा देना है। ऐसा करने के लिए, जंगल में एकत्र किए गए मशरूम को साफ किया जाता है, धोया जाता है और 5-7 मिमी मोटे स्लाइस में काटा जाता है। इसके बाद इन्हें छलनी में या छलनी पर सुखाना चाहिए, नहीं तो ये फ्रीजर में आपस में चिपक जाएंगे और अपनी सुगंध और स्वाद खो देंगे। जमने के लिए तैयार किए गए पोर्सिनी मशरूम को तुरंत भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। प्रत्येक प्लास्टिक बैग में एक डिश तैयार करने के लिए पर्याप्त मशरूम रखें। उन्हें एक पतली परत में बांटें और थैलों से अतिरिक्त हवा निकाल दें। यदि सर्दियों के लिए पोर्सिनी मशरूम को फ्रीज करने के लिए ढक्कन वाले किसी अन्य कंटेनर का उपयोग किया जाता है, तो इसे पूरी तरह से भरना चाहिए ताकि इसमें यथासंभव कम हवा रहे।

उबले हुए पोर्सिनी मशरूम को फ्रीज कैसे करें। ऐसा करने के लिए, पहले से साफ, धोए और कटे हुए वन उत्पादों को बिना नमक मिलाए उबलते पानी में उबाला जाता है। 5 मिनिट बाद पानी निकाल दीजिये, मशरूम को छलनी पर रखिये और ठंडा करके सूखने दीजिये. उबले हुए पोर्सिनी मशरूम, पहले मामले की तरह, भागों में बैग में रखे जाते हैं। आपको उन्हें मछली या मांस के बगल में फ्रीजर में नहीं रखना चाहिए, यह एक अलग डिब्बे में बेहतर है।

तले हुए पोर्सिनी मशरूम को ठीक से कैसे फ्रीज करें। हां, उबले हुए की तरह ही इन्हें उबालने की बजाय तलने की जरूरत होती है। यह वनस्पति तेल में तब तक किया जाना चाहिए जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए और मशरूम भूरे न हो जाएं। काली मिर्च या नमक की कोई जरूरत नहीं है. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पकवान को वांछित स्वाद में लाया जाता है। तले हुए मशरूम को ठंडा होने के लिए एक पतली परत में ट्रे पर रखें। फिर भली भांति बंद करके सील की गई ट्रे या खाद्य थैलियों में रखें।

आप सर्दियों में जमे हुए पोर्सिनी मशरूम से क्या पका सकते हैं? हां, सब कुछ वैसा ही है जैसा ताजा से तैयार किया जाता है: सुगंधित सूप, भुने हुए आलू के लिए एक साइड डिश, जूलिएन, मशरूम पुलाव और अन्य व्यंजन। खाना पकाने से पहले कच्चे पोर्सिनी मशरूम को डीफ़्रॉस्ट करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आप उन्हें तुरंत फ्राइंग पैन में डाल सकते हैं और ढक्कन के नीचे डीफ्रॉस्ट होने तक उबाल सकते हैं। तली हुई और उबली हुई चीजों को रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करना बेहतर है।

हमने आपको बताया कि सर्दियों के लिए पोर्सिनी मशरूम को ठीक से कैसे जमा किया जाए। जल्दी करें, शांत शिकार का मौसम अभी ख़त्म नहीं हुआ है।

सर्दियों में, पोर्सिनी मशरूम व्यंजन एक विशेष व्यंजन हैं। तैयार मशरूम अर्ध-तैयार उत्पाद सभी अवसरों के लिए गृहिणियों के लिए जीवनरक्षक हैं।

• सभी खाद्य मशरूम ठंड के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन दूसरों की तुलना में अधिक मजबूत और कृमि-मुक्त युवा पोर्सिनी मशरूम, एस्पेन मशरूम, बोलेटस मशरूम, शैंपेनोन, चेंटरेल और शहद मशरूम हैं।
• मशरूम एक बहुत ही नाजुक उत्पाद है और इसलिए जितनी जल्दी हो सके सावधानीपूर्वक देखभाल और प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। सबसे अच्छी बात यह है कि उन्हें उसी दिन भंडारण में रख दिया जाए जिस दिन उन्हें जंगल में एकत्र किया गया था या बाजार में खरीदा गया था।
• मशरूम को फ्रीज कैसे करें? जंगली मशरूम को फ्रीज करने का सिद्धांत आम तौर पर जामुन को फ्रीज करने के समान है। मशरूम को सावधानी से छांटना चाहिए, संदिग्ध और कृमियुक्त मशरूम को हटा देना चाहिए, काट देना चाहिए, क्षतिग्रस्त हिस्सों को हटा देना चाहिए और पानी को कई बार बदलते हुए अच्छी तरह से धोना चाहिए। पूरे युवा, मजबूत मशरूम को फ्रीज करना सबसे अच्छा है, जो शायद ही कभी चिंताजनक होते हैं। धुले हुए मशरूमों को तौलिए पर सुखाएं, बड़े टुकड़ों में काट लें, फिर उन्हें बेकिंग शीट या ट्रे पर एक परत में रखें और फ्रीजर में रख दें। "पोर्सिनी मशरूम को फ्रीज कैसे करें" प्रश्न का उत्तर बिल्कुल वही है।
• जमे हुए मशरूम को एक बैग या कंटेनर में रखें, बांधें, लेबल लगाएं (भंडारण की तारीख और मशरूम का प्रकार अवश्य लिखें), और फ्रीजर में स्टोर करें।
• याद रखें कि पिघले हुए मशरूम विभिन्न सूक्ष्मजीवों के प्रसार के लिए एक अनुकूल वातावरण हैं, इसलिए पिघलने के बाद, मशरूम का उपयोग तुरंत मशरूम व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाना चाहिए।
• जमे हुए मशरूम को फ्रीजर में -18°C पर एक वर्ष तक संग्रहीत किया जाता है।

क्या ताजा मशरूम को फ्रीज करना संभव है?

यदि आप ताजे मशरूम को फ्रीज करने से डरते हैं, तो उन्हें फ्रीज करने से पहले उबलते नमकीन पानी में 5 मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में डालें, सुखाएं और उसके बाद ही फ्रीज करें।

जमे हुए मशरूम के कंटेनरों और बैगों पर लेबल लगाएं - पकाए जाने पर, वे एक सजातीय द्रव्यमान की तरह दिखते हैं। कंटेनरों को पूरी तरह भरें. कंटेनर में जितनी कम हवा रहेगी, खाना उसमें उतना ही बेहतर संरक्षित रहेगा। यही नियम प्लास्टिक की थैलियों पर भी लागू होता है: उनमें से जितना संभव हो सके उतनी हवा निचोड़ें, उन्हें बांधें और फिर फ्रीजर में रख दें। अब आप मशरूम को ठीक से फ्रीज करने के तरीके के बारे में सब कुछ जानते हैं!

क्या ताज़े पोर्सिनी मशरूम से बने हल्के, सुगंधित सूप से अधिक स्वादिष्ट कुछ हो सकता है? बहुत से लोग इस व्यंजन से बहुत खुश होते हैं और इसके बिना अपने जीवन की कल्पना भी नहीं कर सकते। यदि आप ऐसे क्षेत्र में रहते हैं जहां पोर्सिनी मशरूम उगते हैं, तो उन्हें इकट्ठा करने का अवसर अवश्य लें। यह पतझड़ में, बारिश के दौरान करना होगा। संग्रह के दौरान उपस्थित हर कोई मशरूम के आकार और उसके मांस के स्वाद से आश्चर्यचकित है।

जमे हुए पोर्सिनी मशरूम

वे बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन, साथ ही मूल स्नैक्स भी बनाते हैं। लेकिन अगर आप पूरे साल जंगल से एकत्र किए गए असली मशरूम का आनंद लेना चाहते हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में क्यों न रखें? पोर्सिनी मशरूम को फ्रीज कैसे करेंसर्दी के लिए? इस प्रश्न का उत्तर हम इस लेख से जानेंगे।

मशरूम एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक एवं पौष्टिक उत्पाद है। इसमें न केवल बहुत सारे विटामिन होते हैं, बल्कि मूल्यवान सूक्ष्म तत्व और आहार फाइबर भी होते हैं। शाकाहारी अक्सर मांस के व्यंजनों को मशरूम के साथ बदल देते हैं, क्योंकि उनमें मूल्यवान प्रोटीन होता है, जो शरीर के सामान्य कामकाज के लिए बहुत आवश्यक है।

मशरूम को फ्रीज करने से पहले, आपको बुनियादी सिफारिशों से खुद को परिचित करना होगा:

• जिन मशरूमों को आप फ्रीजर में स्टोर करने जा रहे हैं, वे ताजा चुने हुए होने चाहिए। पुराना या खराब खाना कभी भी फ्रीज में न रखें।
• संपूर्ण, स्वस्थ और मजबूत मशरूम चुनना बेहतर है। डीफ़्रॉस्टिंग के बाद वे अधिक प्रभावशाली दिखेंगे और अपना आकर्षण नहीं खोएंगे।
• यदि आप जंगल में जाने के तुरंत बाद फ्रीजर भरने का निर्णय लेते हैं, तो मशरूम को धोना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। यह पत्तियों, टहनियों और किसी भी मलबे को हटाने के लिए पर्याप्त है।

जमे हुए मशरूम को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है? विशेषज्ञ एक वर्ष के भीतर उत्पाद का उपयोग करने की सलाह देते हैं। अत्यधिक भंडारण से मशरूम खराब हो सकता है और विषाक्तता हो सकती है। पिघलने के तुरंत बाद भी ख़तरा मंडरा सकता है। पिघले हुए उत्पाद में बड़ी संख्या में बैक्टीरिया रह सकते हैं, क्योंकि मशरूम उनके प्रजनन के लिए सबसे उपयुक्त वातावरण है।

जमे हुए पोर्सिनी मशरूम - व्यंजन विधि

उत्पाद की ताजगी बनाए रखने के लिए, इसे जितनी जल्दी हो सके जमे हुए होना चाहिए। यदि मशरूम बहुत गंदे हैं, तो उन्हें धोकर साफ करने की जरूरत है। बाद में इसे टुकड़ों में काटकर सतह पर फैलाकर सूखने देना बेहतर है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो मशरूम अपनी सुगंध और रंग खो देगा और आपस में चिपक भी जाएगा। सर्दियों में मशरूम का उपयोग करना आसान बनाने के लिए, उन्हें तुरंत प्लास्टिक ट्रे या प्लास्टिक बैग के ढक्कन को कसकर बंद करके छोटे भागों में वितरित करने का प्रयास करें। कंटेनर में जितनी कम हवा होगी, उत्पाद उतना ही बेहतर संरक्षित रहेगा।

उबले हुए मशरूम का लाभ यह है कि वे अधिक समय तक टिके रहेंगे और डीफ्रॉस्टिंग के बाद भी वे बैक्टीरिया के लिए अनुकूल वातावरण नहीं बनेंगे। मशरूम को भगाने के लिए, उन्हें धोने, छीलने और फिर उबलते, हल्के नमकीन पानी में डालने की भी आवश्यकता होती है। 5 से 10 मिनट तक पकाएं. फिर छान लें और सूखने दें। भागों में बांटें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

बर्फ़ीली तले हुए मशरूम. तले हुए मशरूम तैयार करने की प्रक्रिया बिल्कुल भी जटिल नहीं है। ऐसा करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, बारीक कटा हुआ होना चाहिए और सुनहरा भूरा होने तक सूरजमुखी के तेल में तला जाना चाहिए। जहां तक ​​नमक और काली मिर्च की बात है, तो बेहतर होगा कि तुरंत मसालों का उपयोग न किया जाए, बल्कि इसे सर्दियों में मुख्य व्यंजन तैयार करने के लिए छोड़ दिया जाए। जैसे ही मशरूम तैयार हो जाएं, उन्हें बेकिंग शीट पर फैलाकर ठंडा होने दें। फिर भागों में बांटकर विशेष कंटेनरों में छिपा दें।

तो अब आप जानते हैं कि पोर्सिनी मशरूम को कैसे फ्रीज किया जाए सर्दियों के लिए? हमें उम्मीद है कि हमारे सुझाव आपको गंभीर ठंढ में भी स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजनों का आनंद लेने में मदद करेंगे।

"शांत" शिकार के कई प्रेमी, विशेष रूप से शुरुआती, इस सवाल से चिंतित हैं कि सर्दियों के लिए पोर्सिनी मशरूम को कैसे फ्रीज किया जाए?हमारे दादा-दादी यह भी जानते थे कि बोलेटस, मिल्क मशरूम, चेंटरेल और बोलेटस को शरद ऋतु की धूप में सुखाकर, रूसी ओवन में या जार में रोल करके कैसे तैयार किया जाता है। फ़्रीज़र के आविष्कार ने मानवता को इन उत्पादों को उनके लाभकारी गुणों को खोए बिना और उनके अनूठे स्वाद को संरक्षित किए बिना तैयार करने का एक और अद्भुत तरीका दिया - फ्रीजिंग। तो इस अवसर का लाभ क्यों न उठाया जाए, खासकर यदि "शांत शिकारी" की टोकरी मशरूम के शाही परिवार - बोलेटस के प्रतिनिधियों से भरी हुई है? बस आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा.

फ्रीजिंग सभी स्वाद गुणों के साथ-साथ बोलेटस मशरूम की शानदार सुगंध को संरक्षित करने का सबसे आसान तरीका है।

ठंड के लिए समय सीमा और बुनियादी नियम

इससे पहले कि आप बोलेटस मशरूम को फ्रीज करना शुरू करें, आपको फ्रीजर के प्रकार का पता लगाना चाहिए जिसमें उत्पादों को संग्रहीत किया जाएगा। तापमान और शेल्फ जीवन को विशेष प्रतीकों - सितारों (बर्फ के टुकड़े) के साथ चिह्नित किया जाता है।

रेफ्रिजरेटर फ्रीजर प्रकार:

• "****" - अधिकतम तापमान -24 0 सी है, उत्पादों का शेल्फ जीवन: 9-12 महीने;
• "***" - अधिकतम तापमान -18 0 सी है, उत्पादों का शेल्फ जीवन: 6-9 महीने;
• "**" - अधिकतम तापमान -12 0 C है, उत्पादों का शेल्फ जीवन: 1-1.5 महीने;
• "*" - अधिकतम तापमान -6 0 C है, उत्पादों का शेल्फ जीवन: 1.5-2 सप्ताह।

मशरूम को फ्रीज करने से पहले, उन्हें सावधानीपूर्वक छांटना, छीलना और धोना चाहिए।

जमे हुए मशरूम को अगले फसल के मौसम तक संग्रहीत करने के लिए, ऐसे फ्रीजर का चयन करना बेहतर है जो -18 0 C और नीचे के तापमान का सामना कर सकते हैं।

पोर्सिनी मशरूम को फ़्रीज़ करने के बुनियादी नियम:

1. जमने से तुरंत पहले फ्रीजर डिब्बे को ठंडा करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, भोजन डालने से 6-12 घंटे पहले सुपर फ़्रीज़िंग मोड चालू करें। प्रशीतन उपकरण निर्माताओं द्वारा सुपर फ़्रीज़ मोड को 24 घंटे से अधिक समय तक छोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
2. कटाई और ठंड के बीच जितना कम समय गुजरेगा, उत्पाद में उतने ही अधिक पोषक तत्व और विटामिन संरक्षित रहेंगे। जमने से पहले बोलेटस मशरूम की अधिकतम शेल्फ लाइफ 24 घंटे है।
3. पोर्सिनी मशरूम को सूखे, छिलके वाले रूप में जमाया जाना चाहिए।
4. उत्पाद को डीफ़्रॉस्ट करना और पुनः फ़्रीज़ करना प्रतिबंधित है। नतीजतन, बोलेटस मशरूम अपनी सुगंध खो देते हैं, और उनका स्वाद काफी बिगड़ जाता है।
5. समाप्ति तिथि के बाद जमे हुए मशरूम नहीं खाना चाहिए।

उपयोगी टिप्स:

1. पोर्सिनी मशरूम को भागों में रखना सबसे अच्छा है, इसलिए आपको ठंड के लिए एक विशेष भली भांति बंद करके सील किए गए प्लास्टिक कंटेनर या मोटे प्लास्टिक बैग पहले से तैयार करने की आवश्यकता है।
2. बोलेटस मशरूम बिछाने के बाद ज़िप-लॉक प्रणाली के साथ खाद्य भंडारण बैग से जितना संभव हो सके अतिरिक्त हवा को हटा दिया जाना चाहिए।
3. उत्पादों की शेल्फ लाइफ को ट्रैक करने के लिए, आपको विशेष स्टिकर का स्टॉक करना चाहिए, जिस पर फ्रीजिंग की तारीख लिखी होगी।

बोलेटस मशरूम को ताजा और पकाया हुआ (गर्मी उपचार के बाद) दोनों तरह से फ्रीज करना संभव है, जो आपको उनसे कई अलग-अलग व्यंजन तैयार करने की अनुमति देगा।

सामग्री पर लौटें

बर्फ़ीली ताज़ी बोलेटस

पोर्सिनी मशरूम को कच्चा फ्रीज करने के लिए, आपको इन चरणों का पालन करना होगा:

रेफ्रिजरेटर में मशरूम भंडारण के लिए सबसे सुविधाजनक कंटेनर ज़िप-लॉक लॉक वाले प्लास्टिक बैग हैं।

1. मशरूम की दुनिया के कृमिग्रस्त, ख़राब और टूटे हुए प्रतिनिधियों को हटाते हुए, ताज़ी कटी हुई फसल को छाँटें। छोटे, मजबूत युवा बोलेटस मशरूम जमने के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं।
2. मशरूम को गंदगी, घास और सूखी पत्तियों से साफ करें। यदि अत्यंत आवश्यक हो, तो बहते ठंडे पानी के नीचे तुरंत कुल्ला करें। किसी भी अन्य मशरूम की तरह, पोर्सिनी मशरूम की संरचना में नमी जमा करने की क्षमता होती है, जो जमने पर बर्फ में बदल जाएगी, इसलिए उन्हें पानी में भिगोकर नहीं छोड़ना चाहिए।
3. धुले हुए मशरूमों को कागज़ के तौलिये से पोंछकर और समतल सतह पर बिछाकर सुखा लें। कुछ गृहिणियाँ मशरूम सुखाने के लिए हेअर ड्रायर का उपयोग करती हैं, लेकिन याद रखें कि आप केवल ठंडी हवा का उपयोग कर सकते हैं।
4. यदि मशरूम बड़े हैं, तो उन्हें काटने की जरूरत है।
5. बोलेटस मशरूम को एक ट्रे या बोर्ड पर एक समान परत में व्यवस्थित करें और फ्रीजर में रखें।
6. 6-12 घंटों के बाद, मशरूम को हटा दें और कुछ हिस्सों को भंडारण कंटेनर या प्लास्टिक बैग में डाल दें। अतिरिक्त हवा को हटाते हुए, कसकर बंद करें।

इस तरह से जमे हुए उत्पाद लंबे समय तक अपने मूल आकार, गंध और स्वाद को बरकरार रखेगा। हालाँकि, जिन मशरूमों का ताप उपचार किया गया है, वे कम स्वादिष्ट नहीं होंगे।