Escalopes à la viande hachée et à la choucroute. Escalopes de choucroute Préparer les escalopes de choucroute

Escalopes de chou saines, savoureuses et variées - recettes.

Escalopes de chou saines, savoureuses et variées - recettes.
Escalopes de chou.

Ingrédients pour faire des escalopes de chou :

Chou – 500 g
Semoule – 2 cuillères à soupe
Sel
Chapelure – 2 cuillères à soupe
Huile végétale – 3 cuillères à soupe
Eau – ½ tasse

Méthode de préparation des escalopes de chou :

Placez le chou finement râpé dans une casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile, de l'eau et laissez mijoter jusqu'à moitié cuit. Ajoutez ensuite délicatement la semoule et le sel en remuant constamment et poursuivez la cuisson encore 10 à 15 minutes.

Une fois le chou refroidi, formez des escalopes, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire dans l'huile de tournesol.

Escalopes au chou-fleur.

Pour préparer des escalopes de chou-fleur, vous aurez besoin des ingrédients suivants (pour 6 portions) :

1 kg de chou-fleur
2 oeufs
1 bouquet d'aneth et de persil
0,5 tasse de farine
sel, poivre noir moulu, épices - au goût

Les escalopes de chou-fleur sont préparées comme suit :

1. Démontez le chou-fleur en bouquets, rincez-le et faites-le bouillir dans de l'eau salée pendant 6 minutes. jusqu'à moitié cuit.
2. Égouttez le chou dans une passoire, laissez-le refroidir et hachez-le finement avec un couteau.
3. Hachez finement l'aneth et le persil lavés.
4. Dans un bol, mélangez le chou haché avec les œufs, la farine, le sel, les herbes et les épices.
5. Faites chauffer 2-3 cuillères à soupe dans une poêle antiadhésive. huile végétale. Prenez la viande hachée avec une cuillère à soupe et placez-la dans la poêle. Faites frire les escalopes pendant 4 minutes. à feu moyen de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter plus d'huile si nécessaire.

Bon appétit!

Escalopes de chou aux pommes de terre.

Pour préparer des escalopes de chou avec des pommes de terre, il vous faudra :

Chou blanc – 500 g
pain blanc ou miche – 1 morceau
lait – 70 ml
œuf de poule – 1 pc.
pommes de terre – 2 pcs.
légumes verts frais – 1 cuillère à soupe. l.
sel - au goût

épices - au goût
semoule – 4 c. l.
chapelure - 100 g
huile végétale - pour la friture

Comment faire cuire des escalopes de chou avec des pommes de terre :

1. Épluchez le chou des feuilles supérieures, rincez le chou sous l'eau courante, essuyez avec une serviette, coupez la tige et mettez le chou dans une casserole, ajoutez de l'eau et mettez le feu.
2. Portez l'eau à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Retirez la casserole avec le chou du feu, égouttez l'eau et laissez refroidir le chou.
3. Pendant que le chou refroidit, épluchez les pommes de terre, lavez-les et mettez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau et mettez le feu, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire jusqu'à tendreté.
4. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, égouttez l'eau, écrasez les pommes de terre et laissez-les refroidir jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.
5. Broyez le chou refroidi à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur, transférez le chou haché dans la purée de pommes de terre et mélangez bien.
6. Décollez la croûte d'un morceau de pain (nous n'avons besoin que de la mie), placez-le dans une assiette et versez du lait dessus.
7. Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les, mettez-les dans les pommes de terre et le chou hachés, pressez la chapelure du lait et ajoutez-les à la viande hachée, salez et poivrez la viande hachée au goût, vous pouvez ajouter des épices à votre goût personnel, mélangez tout à fond.
8. Cassez l'œuf dans la viande hachée, ajoutez la semoule, mélangez et laissez reposer 20 minutes pour que la semoule puisse gonfler et montrer ses propriétés liantes.
9. Formez ensuite des escalopes avec la viande hachée et roulez-les dans la chapelure.
10. Placez une poêle sur le feu, versez une petite quantité d'huile, faites-la chauffer et placez les escalopes quelques unes à la fois dans l'huile chauffée, faites-les frire des deux côtés et placez-les dans une casserole.
11. De plus, ces côtelettes peuvent être placées à distance les unes des autres sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuites au four à une température de 210 degrés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Servez les côtelettes finies immédiatement à table, sans accompagnement, mais avec de la crème sure ou votre sauce préférée à votre discrétion.
Bon appétit!

Escalopes de chou à la choucroute.

Pour réaliser des escalopes de chou à la choucroute, il vous faudra :

Choucroute – 1 assiette
chou frais – 1 morceau
farine de blé - environ 1,5 cuillère à soupe.
sucre – 1 cuillère à soupe. l.
œuf de poule – 1 pc.
soda – 1 c.
oignon – 1 pc.
aneth frais

Comment cuisiner des escalopes de chou avec de la choucroute :

1. Tout d'abord, vous devez rincer la choucroute avec de l'eau et la placer dans une passoire pour égoutter le liquide. Lavez et hachez le chou frais, mélangez-le à la choucroute.
2. Cassez un œuf dans le chou, tamisez la farine, mélangez. Ajoutez de la farine par parties, vous en aurez peut-être besoin de moins, vérifiez la consistance.
3. Épluchez et lavez l'oignon, hachez-le finement et ajoutez-le au chou, mélangez.
4. Lavez l'aneth, séchez-le et hachez-le, ajoutez-le au chou émincé, puis ajoutez le sucre, le soda et mélangez bien.
5. Mouillez-vous les mains avec de l'eau, formez des escalopes avec vos mains, mouillez-vous les mains de temps en temps dans l'eau selon les besoins. Roulez les escalopes formées dans la farine ; si cela est difficile, vous pouvez simplement verser le chou émincé dans la poêle sans le draguer dans la farine.
6. Placez une poêle sur la cuisinière, ajoutez de l'huile et faites chauffer à feu moyen, placez les escalopes dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Les côtelettes s'avèrent moelleuses et très savoureuses.
7. Servez immédiatement les côtelettes prêtes à l'emploi, elles sont les plus délicieuses chaudes, le froid n'est pas du tout pareil, vous pouvez donc conserver le chou émincé préparé au réfrigérateur et cuisiner autant que nécessaire pour le déjeuner ou le dîner.
8. Ces côtelettes peuvent être servies avec n'importe quel plat d'accompagnement de votre choix, par exemple des pommes de terre, ou vous pouvez les utiliser elles-mêmes comme accompagnement de plats de viande.

Escalopes de chou à la fécule.

Pour préparer des escalopes de chou avec de la fécule, il vous faudra :

Chou blanc – 450 g
pain blanc – 2 tranches
lait – 1/3 cuillère à soupe.
crème sure – 3 c. l.
fécule de pomme de terre - 1 cuillère à soupe. l.
sel - au goût
poivre noir moulu - au goût
épices - votre choix
fromage à pâte dure – 100 g
chapelure – 100 g

Comment faire cuire des escalopes de chou avec de la fécule :

1. Prenez un petit chou, épluchez les feuilles supérieures, lavez, coupez le chou en morceaux, coupez la tige, mettez les morceaux de chou dans une casserole, ajoutez de l'eau et mettez le feu.
2. Portez l'eau à ébullition, réduisez le feu et faites bouillir le chou pendant environ 4 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse légèrement, mais pas trop.
3. Retirez la casserole avec le chou du feu, égouttez soigneusement l'eau et laissez refroidir le chou. Ensuite, le chou doit être haché à l'aide d'un robot culinaire ou d'un hachoir à viande.
4. Retirez les morceaux de pain des croûtes, mettez la mie dans une assiette et versez le lait, laissez le pain ramollir, puis essorez le lait et ajoutez-le au chou haché, mélangez bien.
5. Râpez le fromage (vous pouvez utiliser n'importe quel fromage, mais toujours du fromage à pâte dure).
6. Ajoutez le fromage râpé au chou et remuez jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés.
7. Ajoutez de la crème sure au chou émincé, mélangez, ajoutez du sel, du poivre et des épices à votre goût, ajoutez la fécule par petites portions, en mélangeant bien pour qu'elle soit uniformément répartie dans toute la viande hachée.
8. Ensuite, placez une poêle sur la cuisinière, versez de l'huile végétale et faites chauffer à feu doux. Pendant que l'huile chauffe, formez des escalopes de chou émincé et roulez-les dans la chapelure.
9. Placez plusieurs escalopes dans l'huile chauffée dans une poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, retournez et faites frire l'autre côté des escalopes de la même manière. Transférez les escalopes finies dans une assiette, puis faites frire les escalopes restantes.

Les côtelettes de chou sont délicieuses aussi bien froides que chaudes, elles peuvent être servies comme plat indépendant (d'ailleurs, une excellente option pour un dîner léger) ou comme accompagnement de plats de viande et de poisson. Le chou se marie également bien avec les pommes de terre et la bouillie de sarrasin.

Bon appétit et facilité dans votre cuisine !

Escalopes de chou avec poitrine de poulet.

Pour préparer des escalopes de chou avec du blanc de poulet, il vous faudra :

Chou blanc – 250 g
poitrine de poulet – 400 g
sel - au goût
épices - à votre goût
huile végétale - pour la friture

Comment faire cuire des escalopes de chou avec de la poitrine de poulet :

1. Lavez la poitrine de poulet, séchez-la avec une serviette en papier, coupez-la en petits morceaux et broyez-les à l'aide d'un mixeur, d'un robot culinaire ou d'un hachoir à viande pour obtenir une viande hachée homogène.
2. Lavez le chou, démontez-le en morceaux, mettez-le dans une casserole, versez dessus de l'eau bouillante et couvrez avec un couvercle, laissez reposer 15 minutes dans l'eau chaude.
3. Placez ensuite le chou dans une passoire et laissez égoutter le liquide, puis hachez-le de la même manière que la poitrine de poulet.
4. Mélangez le chou haché avec la poitrine de poulet hachée, mélangez bien avec vos mains, ajoutez du sel et des épices à votre goût. Mélangez à nouveau.
5. Placez une poêle sur la cuisinière, versez de l'huile végétale et faites chauffer.
6. Formez des escalopes de poulet et de chou hachés, placez-les dans une poêle avec de l'huile chauffée et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Vous pouvez couvrir la poêle avec un couvercle pendant que vous faites frire les escalopes pour les cuire à la vapeur.
7. Servez les côtelettes finies immédiatement à table, vous pouvez les servir avec une sauce à la crème sure.

Bon appétit et facilité de cuisson dans votre cuisine !

Escalopes de chou au poulet haché.

Pour préparer des escalopes de chou au poulet haché, il vous faudra :

Chou blanc – 200 g
filet de poulet – 2 pcs.
œuf de poule – 1 pc.
chapelure - 0,5 cuillère à soupe.
sel - au goût
huile végétale - pour la friture

Comment faire cuire des escalopes de chou avec du poulet haché :

1. Le chou pour les côtelettes doit être frais, ferme et en aucun cas avec des feuilles molles, pour que les côtelettes soient juteuses. Comme d'habitude, retirez les premières feuilles du chou et jetez-le, puis lavez la fourchette et séchez-la avec une serviette en papier, coupez le chou en morceaux.
2. Prenez 200 g de chou, coupé en petits morceaux et broyé à l'aide d'un robot culinaire ou d'un hachoir à viande, transférez le chou émincé dans un bol profond. L'excès de liquide peut être évacué.
3. Le filet de poulet doit être frais, il doit être de couleur rose tendre et délicate. Si le filet a été congelé, il sera pâle et humide.
4. Lavez le filet de poulet, séchez-le avec une serviette et coupez-le en morceaux, hachez-le au hachoir à viande ou au robot culinaire.
5. Placer le poulet émincé dans un bol avec le chou émincé et bien mélanger avec les mains.
6. Cassez un œuf dans un bol avec de la viande hachée, salez la viande hachée à votre goût, si vous le souhaitez, vous pouvez la poivrer et ajouter vos assaisonnements préférés, par exemple de la coriandre. Mélangez bien la viande hachée et formez des escalopes avec vos mains.
7. Bien sûr, il est préférable de paner les côtelettes vous-même, pour cela vous devez sécher le pain et le hacher, mais si cela vous pose problème, vous pouvez acheter de la chapelure toute prête.
8. Roulez les escalopes formées dans la chapelure. Placez une poêle sur le feu, versez un peu d'huile et faites chauffer à feu doux, placez plusieurs escalopes dans l'huile chauffée et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Placez les escalopes finies dans une casserole. Faites frire toutes les côtelettes de cette façon.
9. Les côtelettes prêtes à l'emploi peuvent être servies avec n'importe quel accompagnement de votre choix, elles se marieront bien avec la salade.

Bon appétit et facilité de cuisson dans votre cuisine !

Escalopes de chou à la semoule.

Pour préparer des escalopes de chou à la semoule, il vous faudra :

Chou blanc - 1 petite fourchette
huile végétale – 3 c. l.
bouillon (ou eau) – 100 ml
lait – 2 cuillères à soupe. l.
semoule – 1 cuillère à soupe.
œufs de poule – 2 pcs.
sel - au goût
poivre noir moulu - au goût
chapelure – 100 g
huile végétale - pour la friture

Comment cuisiner des escalopes de chou avec de la semoule :

1. Lavez le chou pour les escalopes, hachez-le et placez-le dans une casserole ou une poêle (non émaillée !) à fond épais. Versez 3 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale, mettez le feu, faites revenir un peu le chou à feu moyen, puis ajoutez le bouillon ou l'eau, le lait, couvrez la casserole et, en remuant de temps en temps, laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Lorsque le chou devient suffisamment mou, ajoutez la semoule par petites portions en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Si nécessaire, vous pouvez rajouter de l'eau chaude, suffisamment pour que la semoule puisse cuire.
3. N’oubliez pas de remuer tout le temps lors de l’ajout de la semoule, sinon des grumeaux pourraient se former.
4. Faites cuire le chou avec la semoule pendant environ 10 minutes, puis retirez la casserole du feu et laissez refroidir ce mélange.
5. Lorsque tout ce mélange a bien refroidi, ajoutez du sel et du poivre au goût, cassez 2 œufs dans ce mélange, vous pouvez ajouter toutes les épices à votre goût et bien mélanger la masse obtenue.
6. Formez des escalopes de cette masse avec vos mains et roulez-les dans la chapelure.
7. Placez une poêle sur la cuisinière, versez un peu d'huile, réduisez le feu à moyen et faites chauffer la poêle avec de l'huile, puis placez plusieurs escalopes dans l'huile chauffée et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
8. Placez les escalopes finies sur une assiette recouverte d'une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile, puis servez immédiatement.

Ces côtelettes ne nécessitent pas d'accompagnement, il est bon de les servir avec une sauce à la crème sure et une salade légère.

Bon appétit et facilité de cuisson dans votre cuisine !

Escalopes de chou aux carottes.

Pour préparer des escalopes de chou aux carottes, il vous faudra :

Chou blanc – 500 g
carottes – 2 pcs.
farine de blé – 3 c. l.
semoule - 3 c. l.
sel - au goût
poivre noir - au goût
huile végétale - pour la friture

Comment faire cuire des escalopes de chou aux carottes :

1. Il est préférable de commencer à préparer la préparation des escalopes de chou en épluchant les carottes : il faut bien les nettoyer, découper tout ce qui est inutile, s'il y a des recoins, il faut aussi les découper.
2. Ensuite, lavez bien les carottes, râpez-les sur une râpe moyenne, si vous le souhaitez, vous pouvez les hacher au robot culinaire ou au hachoir à viande.
3. Retirez les feuilles supérieures du chou, lavez-le et séchez-le avec une serviette en papier. Le chou peut être haché dans un hachoir à viande, mais vous pouvez le hacher très finement puis hacher le chou déjà haché avec un couteau.
4. Mélangez le chou et les carottes dans un bol, salez au goût, ajoutez du poivre noir moulu, vous pouvez ajouter un mélange de poivrons, puis ajoutez la farine et la semoule, mélangez bien avec une cuillère et laissez reposer 15 minutes pour que la semoule puisse gonfler.
5. Mettez ensuite la poêle sur le feu, allumez à feu moyen et versez l'huile. Versez le chou émincé dans l'huile chauffée pour former une escalope et faites-le frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.

Les côtelettes finies peuvent être servies avec un accompagnement de riz et de champignons.

Bon appétit et facilité de cuisson dans votre cuisine !

Escalopes de chou avec de la viande hachée à l'intérieur.

Pour préparer des escalopes de chou avec de la viande hachée à l'intérieur, il vous faudra :

Chou blanc – 500 g
porc haché – 500 g
purée de pommes de terre – 1 tasse
oignon - 1 pc.
gousses d'ail – 1 pc.
sel - au goût
épices - au goût
chapelure - au goût
huile végétale - pour la friture

Comment faire cuire des escalopes de chou avec de la viande hachée à l'intérieur :

1. Épluchez le chou, lavez-le et hachez-le très finement avec un couteau.
2. Ajoutez légèrement du sel au chou et écrasez-le avec vos mains jusqu'à ce qu'il devienne mou et libère du jus.
3. Épluchez l'oignon, lavez-le, hachez-le finement et ajoutez-le au chou, remuez, ajoutez la purée de pommes de terre, salez au goût, ajoutez les épices et pétrissez soigneusement le chou et les pommes de terre émincés.
4. Salez et poivrez la viande hachée au goût, mélangez bien, pressez une gousse d'ail dans la viande hachée à l'aide d'un presse-ail, mélangez très soigneusement la viande hachée.
5. Ensuite, tout est simple : prenez environ 1,5 cuillère à soupe dans votre main. l. émincé de pomme de terre et de chou et nivelez-le sur votre paume en forme de galette, mettez une petite quantité de viande hachée au milieu et scellez les bords de la galette de pomme de terre et de chou, en formant une escalope avec vos mains.
6. Réalisez ces escalopes avec toute la viande hachée et roulez chacune dans la chapelure.
7. Placez une poêle sur la cuisinière à feu moyen, ajoutez de l'huile et faites chauffer, ajoutez les escalopes et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
8. Faites frire les escalopes à feu moyen pour que la viande hachée à l'intérieur ait le temps de frire et ne devienne pas crue.
9. Vous pouvez aussi faire ceci : lorsque vous faites frire les escalopes d'un côté et que vous les retournez de l'autre, couvrez la poêle avec un couvercle et faites frire l'autre côté jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
10. Retirez les escalopes de la poêle et servez avec du porridge.

Bon appétit et facilité de cuisson dans votre cuisine !

Escalopes de chou avec de la viande bouillie.

Pour préparer des escalopes de chou avec de la viande bouillie, vous aurez besoin de :

Chou blanc – 400 g
pommes de terre – 2 pcs.
viande (poulet ou porc) – 100 g
oignons – 2-3 pcs.
chapelure – 100 g
fromage à pâte dure – 100 g
huile végétale - pour la friture
sel - au goût
poivre noir moulu - au goût
basilic frais (ou séché) - au goût

Comment faire cuire des escalopes de chou avec de la viande bouillie :

1. Tout d’abord, vous devez faire bouillir la viande. Pour ce faire, vous devez laver la viande, la mettre dans une casserole et ajouter de l'eau, la mettre sur le feu et porter à ébullition.
2. Lorsque la viande bout, retirez la mousse, réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète. Salez la viande au goût.
3. Lorsque la viande est prête, retirez la casserole du feu, retirez la viande et laissez refroidir. Vous pouvez utiliser le bouillon à d'autres fins, il ne sera plus nécessaire ici.
4. Une fois la viande refroidie, coupez-la en petits cubes ou en lanières, mais plus petites ; ajoutez du basilic frais ou séché à la viande.
5. Ensuite, vous devez laver les pommes de terre sans les éplucher, les mettre dans une casserole, ajouter de l'eau, les mettre sur le feu et faire bouillir les pommes de terre dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirez ensuite la casserole avec les pommes de terre du feu, égouttez l'eau et laissez refroidir les pommes de terre.
6. Épluchez les pommes de terre finies et broyez-les dans un hachoir à viande.
7. Lavez le chou, coupez-le en morceaux, mettez-le dans une casserole, mettez sur le feu et faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis laissez-le refroidir et hachez-le. Épluchez l'oignon, lavez-le et hachez-le.
8. Mélangez les pommes de terre hachées, les oignons et le chou dans un bol, ajoutez du sel et du poivre au goût et mélangez bien.
9. Ensuite, tout est simple : versez la chapelure dans un bol séparé, prenez le chou émincé et les pommes de terre en petites portions et formez un gâteau plat, mettez la viande bouillie hachée au milieu et pincez soigneusement les bords pour former une escalope.
10. Formez ainsi toutes les escalopes et roulez-les dans la chapelure. Râper le fromage sur une râpe fine.
11. Placez une poêle sur le feu, versez un peu d'huile végétale, faites chauffer et faites frire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placez d'abord les escalopes frites sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
12. Mettez-le ensuite dans une assiette, saupoudrez de fromage râpé et servez immédiatement à table.

Bon appétit et facilité de cuisson dans votre cuisine !

Escalopes de chou panées.

Pour préparer des escalopes de chou panées, il vous faudra :

Chou blanc – 0,5 kg
beurre – 50 g
lait – 100 ml
semoule – 3 c.
œuf – 2 pièces.
sel - au goût
chapelure
huile végétale

Comment faire cuire des escalopes de chou panées :

1. Lavez le chou et hachez-le finement.
2. Faites chauffer le lait avec le beurre dans une casserole. Placez-y le chou, salez et laissez mijoter à feu doux sous le couvercle pendant 20 minutes. Le chou doit devenir mou.
3. Lorsque le chou est cuit, ajoutez lentement la semoule en remuant. Mélangez bien le tout et couvrez avec un couvercle. Laisser mijoter encore 10 minutes jusqu'à ce que la semoule gonfle et que le chou émincé « prenne ». Remuer constamment pour éviter de brûler.
4. Refroidissez le mélange de chou. Incorporer 1 œuf et pétrir la viande hachée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices, par exemple du cumin, de la muscade, qui se marient bien avec le chou.
5. Battez le deuxième œuf séparément dans un bol.
6. Former des escalopes de chou émincé.
7. Trempez d'abord chaque escalope dans l'œuf battu. Roulez ensuite dans la chapelure.
8. Dans l'huile végétale chauffée, faites frire les escalopes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. En fin de cuisson, couvrez avec un couvercle et éteignez le feu. Laissez les côtelettes lever encore 5 minutes.

Servir avec de la crème sure. Bon appétit!

Les côtelettes de chou sont paresseuses.

Pour réaliser des escalopes de chou paresseuses, vous aurez besoin de :

Chou blanc – 400 g
œuf – 1 pièce.
sel, poivre au goût
huile végétale et beurre pour la friture
farine

Comment faire des escalopes de chou paresseuses :

1. Lavez le chou et hachez-le finement. Cela peut également être fait à l'aide d'un robot culinaire. Vous pouvez broyer le chou dans un mixeur jusqu'à ce qu'il soit très fin. De cette façon, il mijotera mieux et cuira beaucoup plus rapidement.
2. Ajoutez l'œuf, le sel et le poivre au chou. Vous pouvez ajouter des épices comme du cumin, ou simplement hacher des herbes fraîches.
3. Allumez le mélangeur et, en remuant la masse de chou, ajoutez progressivement la farine pour obtenir une pâte épaisse et vous pourrez en faire des escalopes. C'est également délicieux d'ajouter des carottes et des oignons hachés à ces côtelettes. Vous pouvez les ajouter crus pour le rendre plus rapide, mais c’est beaucoup plus savoureux si vous les ajoutez frits.
4. Avec vos mains, formez des escalopes à partir de la pâte à chou obtenue.
5. Faites chauffer un mélange d'huile végétale et de beurre dans une poêle.
6. Placez les escalopes fines, de préférence d'une épaisseur maximale de 1 cm, dans une poêle et faites-les frire à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Enfin, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter encore 10 minutes.

Servir les escalopes de chou avec de la crème sure avec des plats de viande ou de poisson.
Bon appétit!

Escalopes de chou aux flocons d'avoine.

Pour préparer des escalopes de chou aux flocons d'avoine, il vous faudra :

Chou blanc – 500 g
flocons d'avoine - 4 c. l.
lait – ½ cuillère à soupe.
œufs – 2 pièces.
sel, poivre - au goût
huile de friture
farine - 4 c.

Comment faire cuire des escalopes de chou avec des flocons d'avoine :

1. Lavez le chou et hachez-le finement. Vous pouvez également le broyer très finement au mixeur. Le jus libéré peut être un peu extrait. 2. Faites revenir le chou dans une poêle dans l'huile, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Laisser mijoter sous le couvercle à feu moyen pendant 15 minutes. 3. Ajoutez les flocons d'avoine et le lait au chou. Remuer et laisser mijoter à nouveau le tout sous le couvercle pendant 15 minutes. 4. Retirez le mélange du feu et laissez refroidir. Ajouter les œufs, le sel, le poivre. 5. Mélangez et façonnez des galettes. Rouler dans la farine. 6. Faire frire dans l'huile chaude (a meilleur goût dans le beurre). Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Servir les escalopes de chou avec de la crème sure et des herbes. C'est également un excellent accompagnement pour les plats de viande.

Bon appétit!

Escalopes de chou végétariennes.

Pour réaliser des escalopes de chou végétariennes, vous aurez besoin de :

Chou – 0,5 kg
oignon – 1 pc.
ail – 3 gousses
farine - 25 g
tomates - 2 pcs.
verdure
assaisonnement
sel
Poivron rouge
poivron rouge
huile végétale – 100 g
chapelure – 50 g

Comment faire des escalopes de chou végétariennes :

1. Lavez le chou et faites-le bouillir entier jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ensuite, nous le mettons dans une passoire et, dès que toute l'eau s'est écoulée, nous le coupons.
2. Ajoutez ensuite du sel et du poivron rouge au chou. Mélanger.
3. Formez des galettes avec la masse de chou et panez-les dans la chapelure.
4. Dans une poêle préchauffée, faites revenir les escalopes de chou jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Après cela, mettez-le dans une petite casserole.
5. Lavez bien les tomates et râpez-les.
6. Lavez le poivron, retirez les graines et hachez-le finement.
7. Dans un autre bol, mélanger les tomates et les poivrons. Remuer et ajouter du sel au goût.
8. Dans une poêle préchauffée à feu doux, laisser mijoter le mélange de tomates et de poivrons pendant environ 6 à 10 minutes.
9. Retirez la peau de l'oignon et de l'ail, lavez et hachez-les.
10. Dans une poêle à part, faites revenir l'oignon et l'ail hachés. Ajouter le beurre, la farine et les assaisonnements au goût. Remuer et ajouter une petite quantité d'eau. Remuer à nouveau et laisser mijoter quelques minutes. Mélangez le mélange obtenu avec les tomates et les poivrons et laissez mijoter quelques minutes à feu doux.
11. Versez la sauce obtenue sur les escalopes de chou. Vous pouvez les laisser mijoter à feu doux pendant 1 à 2 minutes maximum.
12. Disposez sur des assiettes de service et vous pourrez servir les escalopes à table.

Bon appétit!

Escalopes de chou aux champignons.

Pour préparer des escalopes de chou aux champignons, il vous faudra :

Chou blanc – 300 g
champignons frais – 200 g
semoule – 2 c.
sel, poivre - au goût
herbes fraîches ou herbes provençales séchées

chapelure

Comment faire cuire des escalopes de chou aux champignons :

1. Lavez le chou et hachez-le finement. Vous pouvez utiliser un mixeur à cet effet. Ensuite, cela deviendra plus rapide et aura une consistance plus fine.
2. Lavez et épluchez les champignons frais. Si vous prenez des champignons sauvages, faites-les bouillir séparément pendant environ une demi-heure. Puis égouttez l'eau et hachez les champignons. Pour accélérer le processus, vous pouvez prendre des champignons. Dans ce cas, il suffit de les laver et de les hacher, sans pré-cuisson. Les cèpes séchés feront également l’affaire. Faites-les tremper une demi-heure avant de les utiliser, puis essorez-les et hachez-les. Il est meilleur avec des cèpes ou des champignons.
3. Lavez et hachez les herbes fraîches.
4. Faites frire le chou dans une casserole avec de l'huile végétale, couvrez et laissez mijoter 10 minutes.
5. Ajoutez les champignons et les herbes. Des herbes sèches peuvent être utilisées à la place des herbes fraîches. Broyez les herbes sèches dans vos paumes puis ajoutez-les au plat pour qu'elles révèlent leur arôme. Remuer et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant encore 15 minutes.
6. Ajoutez un demi-verre d'eau et de la semoule. Remuer et laisser mijoter à couvert pendant encore 5 minutes.
7. Refroidissez le mélange de chou et formez des escalopes. Roulez-les dans la chapelure et faites-les frire dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Servir les escalopes de chou avec de la purée de pommes de terre. Si ce n'est pas pendant le Carême, il peut être servi en accompagnement de plats de viande ou simplement avec de la crème sure.

Bon appétit!

Escalopes de chou à la viande hachée.

Pour préparer des escalopes de chou avec de la viande hachée, il nous faudra :

Chou blanc frais – 300 g
viande hachée maison – 300 g
oignon – 100 g
œuf – 1 pièce.
épices et sel - au goût
huile végétale pour la friture

Les escalopes de chou à la viande hachée sont préparées comme suit :

1. Si vous préparez vous-même de la viande hachée, nous vous recommandons de tout mélanger : viande, chou et oignons. Assaisonnez ensuite la viande hachée avec l'œuf, salez, poivrez et ajoutez les épices.
2. Vous devez très bien mélanger la viande hachée ; s'il est épais, vous pouvez le diluer avec de l'eau. Mieux la viande hachée est pétrie, plus le produit fini est juteux.
3. Lors de la formation des escalopes, vous pouvez les rouler légèrement dans la farine. Placer les escalopes dans une poêle chaude avec de l'huile végétale. Mieux la poêle est chauffée, plus vite la côtelette prendra une croûte et sera plus juteuse.
4. Faites d'abord frire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes des deux côtés à feu vif, puis réduisez le feu, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon, couvrez avec un couvercle et laissez-les mijoter pendant 30 à 40 minutes.
5. Ces côtelettes peuvent être servies sans accompagnement ou avec n'importe quel accompagnement, elles sont presque aussi bonnes que les escalopes de viande ordinaires, mais sont plus faciles à digérer.

Bon appétit!

Escalopes au chou chinois.

Pour réaliser des escalopes de chou chinois, il vous faudra :

Porc et bœuf hachés – 0,5 kg
Chou chinois – 0,5 kg
beurre – 50 g
poireau – 1 pc.
crème – 150 g
sel
poivre noir moulu
curcuma
craquelins
huile de tournesol – 100 g

Comment cuisiner des côtelettes au chou chinois :

1. Faites-le chauffer dans une poêle, mettez du beurre dessus.
2. Coupez le poireau en fines rondelles et placez-le dans une poêle sur feu doux. Laisser mijoter sous un couvercle fermé.
3. Coupez le chou. La moitié tendre du chou peut être utilisée dans les salades, mais celle avec des tiges épaisses et pratiquement pas de feuilles fines est parfaite pour de telles côtelettes.
Lorsque l'oignon devient tendre, ajoutez-y le chou, augmentez le feu, ajoutez un peu de sel et, couvercle fermé, laissez le chou ramollir et libérer son jus.

Ouvrez ensuite le couvercle, ajoutez la crème, remuez et laissez mijoter environ cinq minutes à feu vif. Pendant ce temps, le chou deviendra mou et l'excès de liquide (mais pas tout) disparaîtra.
4. Pendant que le chou cuit, salez et poivrez la viande hachée. Bien pétrir avec vos mains jusqu'à ce que le mélange soit lisse et mou.
5. Après avoir un peu refroidi le chou fini (je le répète, il doit rester un peu de liquide), ajoutez-le à la viande hachée. Mélanger.
6. Vous pouvez acheter des crackers du commerce, mais chez nous, nous aimons beaucoup la panure maison – les morceaux qu'elle contient ne sont pas uniformes, croustillants une fois prêts, et vous pouvez choisir n'importe quel pain – blanc, aigre, sucré – différents crackers pour différents plats . C'est très confortable ! Vous pouvez les broyer au mixeur, ou simplement avec un rouleau à pâtisserie dans un torchon. Les crackers sont prêts.

7. Faites chauffer la poêle, ajoutez un peu d'huile végétale, formez de petites escalopes et faites-les revenir jusqu'à tendreté, à découvert, à feu moyen.

Pendant que les escalopes cuisent, les pâtes ont le temps de cuire. C'est pour ça que je les ai cuisinés. Et quand mon mari est entré dans la cuisine pour demander quand nous allions manger quelque chose, il s'est avéré que tout était prêt, ça sentait mauvais et l'attendait déjà sous une belle forme. Et c'est dans 25 minutes.

Les bienfaits du chou en tant que source inestimable de fibres sont indéniables. Cela explique la popularité des plats à base de chou. De plus, ils sont faibles en calories, sains et économiques.

Parmi la grande variété de délices à base de chou, les côtelettes se sont toujours démarquées, convenant à la fois comme plat indépendant et comme plat d'accompagnement. Ils sont inclus dans les menus végétariens, enfants et diététiques, peuvent diversifier l'alimentation familiale et sont préparés très simplement.

Les côtelettes de chou, préparées à partir d'un minimum d'ingrédients, s'avèrent non seulement très savoureuses, mais aussi grâce aux vitamines contenues dans le chou. Ils se marient bien avec de la crème sure ordinaire ou des tomates, ainsi qu'avec un plat de viande.

Les escalopes de chou les plus délicieuses - recette photo étape par étape

Les côtelettes de chou sont une excellente option pour un déjeuner ou un dîner léger. Peut-être que pour beaucoup, ils ne semblent pas assez appétissants et savoureux, cependant, après avoir essayé de cuisiner ce plat au moins une fois, vous changerez complètement d'avis à ce sujet.

Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes

Quantité : 6 portions

Ingrédients

• Chou blanc: 1,5kg
• Oignons : 1 pièce.
• Oeufs : 2 pièces.
• Lait : 200 ml
• Semoule : 3 c. l.
• Farine de blé : 5 c. l.
• Sel:
• Poivre noir moulu:
• Huile végétale:

Instructions de cuissons

Recette d'escalopes de chou-fleur

Des escalopes copieuses avec une croûte délicieuse peuvent être préparées sans aucune viande. Ce plat s'envole de la table en un clin d'œil.

Ingrédients requis :

• fourchettes à chou-fleur;
• 2 œufs froids ;
• 0,1 kg de fromage ;
• 1 oignon;
• 100 g de farine ;
• sel, poivre, aneth, chapelure.

Étapes de cuisson délicieuses escalopes de chou-fleur :

1. Nous lavons notre ingrédient central, coupons la partie dure de la tête de chou avec un couteau, la divisons en inflorescences et la mettons dans un bol.
2. Jetez les inflorescences dans l'eau bouillante et faites cuire à nouveau après ébullition pendant environ 8 minutes.
3. Récupérez les morceaux de chou cuits avec une écumoire et laissez refroidir.
4. Mixez le chou refroidi dans un mixeur et réservez à nouveau.
5. Coupez l'oignon épluché en petits carrés.
6. Lavez et hachez l'aneth.
7. Râpez le fromage sur le côté grossier d'une râpe.
8. Mélangez la purée de chou avec les oignons, les herbes et le fromage, incorporez les œufs, ajoutez du sel, du poivre, ajoutez des épices au goût, puis mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.
9. Ajouter la farine et bien mélanger à nouveau.
10. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
11. On se mouille les mains avec de l'eau, on forme des gâteaux ronds, on les roule dans la chapelure et on les place dans une poêle.
12. Faites frire les escalopes de chou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retournez-les avec une spatule en bois.

Comment faire cuire des escalopes de chou avec de la viande hachée

Cette recette est une véritable bouée de sauvetage s'il y a très peu de viande hachée pour les côtelettes. En y ajoutant du chou, vous obtiendrez des côtelettes de haute qualité.

Ingrédients requis :

• 0,5 kg de chou ;
• 0,3 kg de viande hachée ;
• 1 oeuf;
• 100 g de farine ;
• 50 g de semoule ;
• 100 ml de lait ;
• sel, poivre, épices.

Étapes de cuisson escalopes de chou et de viande :

1. Râpez le chou le plus finement possible ;
2. Après avoir ajouté un peu de sel, faites revenir la viande hachée dans l'huile ;
3. Après avoir rempli le chou de lait, laissez-le mijoter dans une poêle à parois épaisses jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
4. Une fois le lait bouilli, ajoutez la semoule en remuant continuellement et faites bouillir pendant environ un quart d'heure.
5. Laissez refroidir la masse de chou, puis mélangez-la avec la viande hachée et incorporez l'œuf. Après avoir mélangé, attendez que notre viande hachée inhabituelle soit complètement refroidie.
6. Après s'être mouillé les mains, nous formons des gâteaux de forme ovale, les panons dans la farine et les faisons frire dans l'huile chaude. Une sauce crémeuse, de la crème sure ou de la mayonnaise seront un excellent ajout au plat original.

Escalopes de chou et de poulet

Malgré une combinaison de produits aussi inhabituelle, le résultat vous surprendra par son goût agréable et sa satiété. Et en faisant preuve d'un peu d'initiative et en faisant mijoter les côtelettes finies dans de la tomate, vous leur ajouterez du jus.

Ingrédients requis :

• 0,2 kg de chou ;
• 0,2 kg de filet de poulet ;
• 1 œuf froid ;
• 3 gousses d'ail ;
• sel, poivre, curry.

Procédure de cuisson escalopes de chou et de poulet :

1. Retirez les feuilles supérieures du chou, râpez la quantité de chou requise ou passez au mixeur.
2. Séparez la viande des os et de la peau, passez-la dans un hachoir à viande ou un mixeur. Le rapport chou/viande doit être d’environ 2:1.
3. Mélanger la viande hachée avec la purée de chou, incorporer l'œuf, mélanger à la main en ajoutant l'ail haché, les épices et le sel. Mélangez à nouveau à la main et battez la viande hachée. La masse aura l'air liquide, mais les côtelettes finies conserveront parfaitement leur forme.
4. Avec les mains mouillées, formez des gâteaux ronds, placez-les dans l'huile chaude et faites-les frire des deux côtés.
5. Lorsqu'une croûte dorée apparaît, réduisez le feu au maximum, versez un peu d'eau bouillante ou de bouillon de viande et laissez mijoter environ un quart d'heure. Il est permis d'ajouter des épices et des feuilles de laurier au bouillon.
6. Un excellent accompagnement pour ces côtelettes est le riz et les cornichons faits maison.

Recette d'escalopes de chou et fromage

Le fromage à pâte dure le plus banal contribuera à ajouter du piquant aux escalopes de chou.

Ingrédients requis :

• 1 petite fourchette à choux ;
• 100 ml de crème sure ;
• 50 g de fromage ;
• 2 œufs froids ;
• 50 g de farine.

Étapes de cuisson escalopes de chou au fromage :

1. Râpez le chou le plus finement possible, faites-le frire quelques minutes dans l'huile chaude, puis ajoutez la crème sure et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre, en assaisonnant de sel et de poivre. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir.
2. Râpez le fromage sur une râpe à mailles moyennes.
3. Une fois le chou refroidi, battez-y les œufs et ajoutez le fromage, mélangez bien.
4. Nous formons des côtelettes à partir de la masse obtenue, les panons dans la farine et les faisons frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées ;
5. Servir avec de la crème sure.

Comment cuisiner de délicieuses escalopes de choucroute

Vous ne croyez pas que vous pouvez faire des côtelettes juteuses, moelleuses et très savoureuses à partir de kaput mariné ? Alors nous allons vers vous ! Pour les mangeurs de viande, à la lecture du nom, le plat peut paraître un peu étrange. Cependant, pendant la saison chaude, lorsque cela ne vous dérange pas de penser à la sécurité de votre silhouette, les côtelettes de chou conviendront parfaitement.

Ingrédients requis :

• 0,5 kg de choucroute ;
• 300 g de farine ;
• 20 g de sucre ;
• une pincée de soda ;
• oignon;
• œuf;
• sel poivre.

Étapes de cuisson les meilleures côtelettes d'été :

1. Hachez finement l'oignon épluché et faites-le revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit transparent.
2. Ajouter le soda et le sucre à la farine tamisée au tamis à mailles fines. Mélangez soigneusement le tout.
3. Mélangez la farine avec le chou, ajoutez du sel et du poivre, après avoir mélangé, ajoutez l'oignon frit et l'œuf, si vous le souhaitez, vous pouvez enrichir le goût avec des herbes finement hachées.
4. Nous formons des escalopes de chou émincé, les panons dans la farine et les envoyons frire à feu doux.
5. Servir avec de la crème sure en complément de n'importe quel plat d'accompagnement.

Escalopes de chou diététiques au carême et aux carottes

La décision d'abandonner les plats de viande pendant le Carême est généralement influencée par la maigreur du menu quotidien. Vous pouvez le diversifier avec des escalopes de chou et de carotte. L'œuf dans la recette est présent comme élément liant, si vous le souhaitez, il peut être remplacé par 1 pomme de terre.

Ingrédients requis :

• 0,3 kg de chou ;
• 1 grosse carotte;
• 1 œuf froid ;
• 170 g de farine ;
• sel poivre.

Procédure de cuisson les côtelettes les plus diététiques :

1. Hachez finement le chou.
2. On râpe les carottes lavées et pelées sur les petites alvéoles d'une râpe.
3. Faire revenir légèrement les légumes. Sous leur forme brute, ils ne conviennent pas à la confection de côtelettes. Pour ce faire, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle et placez-y le chou et les carottes préparés. Le temps total de torréfaction est d'environ 10 minutes. Transférez les légumes ramollis dans un bol profond.
4. Pour que les côtelettes gardent normalement leur forme, elles ont besoin d'un liant : un œuf et de la farine rempliront ce rôle. Battre l'œuf dans les légumes, ajouter 100 g de farine, assaisonner d'épices et de sel et bien pétrir.
5. Nos légumes émincés sont désormais prêts à former des escalopes. Nous formons les gâteaux avec les mains mouillées, puis les panons dans le reste de farine et les faisons frire des deux côtés.

Escalopes de chou au four

Ce plat devrait plaire à tous les amateurs de cuisine diététique et végétarienne. Parce que le résultat est savoureux, absolument non gras et très sain.

Ingrédients requis :

• 1 kg de chou ;
• 200 ml) lait;
• 50 g de beurre ;
• 100 g de semoule ;
• 3 oeufs;
• sel, poivre, coriandre, panure.

Étapes de cuisson escalopes rosées et délicieuses sans viande :

1. Retirez les feuilles de chou de la fourchette, lavez-les bien et placez-les dans une casserole.
2. Faire bouillir les feuilles de chou dans de l'eau salée pendant environ 10 minutes. Lorsqu'on utilise un jeune légume, cette étape de cuisson peut être omise.
3. Une fois le chou bouilli refroidi, broyez-le à l'aide d'un mixeur ou en le hachant à la main.
4. Faites fondre le beurre dans une poêle à parois épaisses, mettez-y le chou en remuant, laissez mijoter 5 minutes, puis versez le lait.
5. Lorsque le mélange lait-chou commence à bouillir, ajoutez la semoule, remuez, éteignez le feu et couvrez le tout avec un couvercle.
6. Lorsque la masse obtenue a refroidi et que la semoule qu'elle contient a gonflé, ajoutez les œufs, le blanc de l'un d'eux peut être pré-séparé pour la lubrification. Salez et assaisonnez notre viande hachée, puis mélangez bien.
7. Nous en formons des côtelettes qui doivent être roulées dans la panure.
8. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier ciré, y déposer les escalopes et les mettre au four pendant environ 20 minutes.
9. On sort les côtelettes, on les badigeonne de protéines et on les remet au four, cette fois pour un quart d'heure.
10. Le plat fini peut servir de plat d'accompagnement, généralement servi avec de la crème sure ou du ketchup.

Poursuivant mes expériences avec les côtelettes, je suis tombé par hasard sur cette recette. côtelettes de viande hachée et choucroute. Comme j'aime le goût de la choucroute, j'ai décidé de l'essayer. Les côtelettes se sont révélées incroyablement juteuses et savoureuses. Ils s'harmoniseront parfaitement avec la purée de pommes de terre et se complèteront.

Ingrédients

Pour préparer des escalopes avec de la viande hachée et de la choucroute nous aurons besoin de :
500 g de viande hachée ;
250 g de choucroute ;
100 g de chapelure ;
2 oeufs;
1 oignon;
huile végétale;
sel, poivre moulu - au goût.

Étapes de cuisson

Mélanger la viande hachée, 1 œuf, la compote de chou, le sel et le piment fort. Ajoutez du sel avec précaution, car le chou est salé.

A part, battez l'œuf dans une assiette et plongez-y les escalopes formées.

Roulez ensuite délicatement chaque escalope dans la chapelure.

Faites frire les escalopes à feu moyen dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées (si vous le souhaitez, la poêle avec les escalopes frites peut être recouverte d'un couvercle et laissée mijoter pendant 10 minutes).

J'ai déjà rencontré pas mal de recettes d'escalopes à base de merveilleux chou blanc (ou avec l'ajout de celui-ci). Malgré le fait qu'elles soient toutes différentes les unes des autres, les côtelettes s'avèrent toujours très savoureuses et appétissantes ! Et puis, un jour, l'idée m'est venue à l'esprit d'essayer de faire des côtelettes non pas à partir de chou frais, mais à partir de choucroute. Je tiens à vous dire que la nourriture s'est avérée tout simplement incomparable ! Juteuses, avec une agréable acidité, avec un arôme unique, les côtelettes se sont dispersées à table en trombe ! Et maintenant je les cuisine toujours 2 fois plus !
Alors, aujourd'hui je vous invite à faire plaisir à vos proches avec de merveilleuses escalopes de choucroute !

Pour préparer des côtelettes maigres de choucroute, vous aurez besoin:

chou blanc mariné – 500 g
farine de blé – 100 g
oignons – 1 pc.
ail – 2 gousses
œuf – 1 pièce.
bicarbonate de soude – ½ c.
poivre noir moulu - au goût
sel - au goût

Comment faire cuire des côtelettes maigres de choucroute:

1. Placez la choucroute dans une passoire ou un tamis et laissez reposer un moment pour permettre à l'excès de saumure de s'écouler. Alternativement, vous pouvez simplement presser légèrement le chou avec vos mains. Si le chou que vous utilisez pour faire les escalopes vous semble trop acide, rincez-le un peu sous l'eau courante.
2. Hachez très finement le chou préparé avec un couteau. Si vous le souhaitez, le chou peut être émincé ou haché dans un mélangeur ou un robot culinaire.
3. Épluchez les oignons et l'ail, lavez, séchez, hachez-les finement avec un couteau. L'ail peut être passé au pressoir ou râpé sur une râpe fine.
4. Placez les oignons et l'ail hachés dans un bol avec la choucroute hachée, ajoutez un œuf, une petite quantité de soda, du poivre noir moulu et du sel au goût. Mélangez soigneusement tous les ingrédients.
5. Versez la farine dans la masse obtenue, mélangez à nouveau soigneusement le tout pour qu'il ne reste plus de grumeaux. Laissez reposer la viande hachée pendant 15 à 20 minutes.
6. Façonnez la viande hachée en petites escalopes bien nettes. Pour faciliter la préparation des côtelettes, n'oubliez pas de vous mouiller périodiquement les mains à l'eau froide. Si la viande hachée s'avère trop liquide, vous pouvez y ajouter un peu plus de farine ou former des escalopes en versant le mélange de chou directement dans la poêle à l'aide d'une cuillère à soupe.
7. Placez les morceaux dans une poêle avec de l'huile de tournesol préchauffée et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retournez délicatement les escalopes à l'aide d'une spatule ou de deux fourchettes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes de l'autre côté.
8. Transférez les escalopes finies dans un plat et servez immédiatement. Aide-toi!

Les escalopes de choucroute peuvent être servies en plat indépendant (par exemple avec) ou en accompagnement de divers plats de viande ou de légumes. Je chouchoute souvent ma maison avec des plats aussi délicieux, en complément des côtelettes

La choucroute est un produit de longue conservation et un produit presque universel. Il peut s'agir d'une collation indépendante, de la base de toutes sortes de salades, soupes et plats d'accompagnement, ainsi que d'un ingrédient pour les plats principaux. Par exemple, les côtelettes sont préparées à partir de choucroute - un plat traditionnel de la cuisine russe et de la région multinationale de Viatka, en particulier.

La choucroute peut être achetée en magasin ou. Sur la base de la recette classique de la choucroute, il existe différentes options qui diffèrent par la composition des épices et des ingrédients supplémentaires sous forme de légumes, de fruits, de fruits secs et de baies. La choucroute selon n'importe quelle recette convient à la préparation de côtelettes.

Les escalopes de choucroute peuvent être préparées soit complètement maigres, soit végétariennes avec l'ajout d'un œuf, ou de viande avec l'ajout d'un œuf et d'un peu de viande hachée. Ces versions ou d'autres versions de côtelettes sont servies seules en tant que plat indépendant et dans le cadre d'un accompagnement simple ou complexe pour des plats principaux de viande ou de volaille.

Quelles sauces accompagnent les escalopes de choucroute ? La sauce permet non seulement de donner à chaque fois un nouveau goût à ce plat simple, mais aussi de le rendre gourmand !

L'option la plus traditionnelle est simplement la crème sure et la crème sure avec l'ajout d'herbes fraîches hachées, ou dans une version moderne et à la mode, il s'agit de yaourt aux herbes hachées. La mayonnaise est une option moins saine, mais toujours populaire. Si vous aimez la sauce béchamel, elle convient tout à fait pour arroser les escalopes de chou.

Vous pouvez expérimenter des sauces de légumes du commerce ou faites maison issues des cuisines nationales de différents pays: toutes sortes de sauces tomates, ketchups, satsebeli, adjika, arrabbiata, marinara, pesto, passata, sauces aigre-douces chinoises, tahina, babaganoush, etc. Ainsi que des sauces ou jus de fruits à base de champignons frais, surgelés ou séchés.

Les amateurs de fromage apprécieront les escalopes de choucroute saupoudrées de fromages à pâte dure ou mi-dure râpées ou nappées de sauce au fromage : simples, comme pour les spaghettis ou pour ceux qui aiment le bleu, le tzatziki, etc.

Temps de cuisson total – 0 heures 30 minutes
Temps de cuisson actif – 0 heures 15 minutes
Coût – coût moyen
Teneur en calories pour 100 g - 76 kcal
Nombre de portions – 4 portions

Comment faire cuire des côtelettes de choucroute

Ingrédients:

Choucroute— 300 g environ 0,5 l
Semoule – 50 g
Oignon - 1 pc. petite tête
Oeuf de poule - 1 pc.
Sucre - au goût
Bicarbonate de soude – 1 pincée(s) sur la pointe d'un couteau
Ail - facultatif
Huile végétale- au goût pour la friture

Préparation:

Passons directement à la préparation d'une version d'escalopes de choucroute aux œufs et à la semoule.

Préparez une portion de choucroute. Tout d’abord, retirez-en toutes les épices existantes (poivrons, clous de girofle, etc.), puis pressez-les simplement avec vos mains.

Si le chou est aigre, rincez-le également. Pour ce faire, placez le chou dans l'eau froide pendant quelques minutes, puis pressez-le avec vos mains et placez-le dans une passoire pour égoutter le liquide.

Si une version de Carême est en préparation, c'est-à-dire Sans œuf, vous n’avez pas besoin de presser trop fort le chou.

Mélangez la semoule avec l'œuf et laissez-la gonfler. Parfois, de la farine est utilisée à la place de la semoule, mais c'est mieux avec de la semoule. Avec la semoule, les côtelettes de choucroute acquièrent un goût plus intéressant, une structure moelleuse et agréable, ainsi qu'une croûte épicée. Je suppose que si vous utilisez de la farine, alors avec du son ou des grains entiers, et non avec de la qualité la plus élevée.

Je prévois aussi d'essayer des escalopes de choucroute avec des flocons d'avoine ou des flocons de céréales, notez également cette idée !

Hachez très finement l'oignon. Je vous conseille de mieux le faire à la main avec un couteau qu'avec un mixeur. Les oignons coupés en bouillie ne conviennent pas à de telles côtelettes, car un excès de liquide n'est pas nécessaire ou nécessitera plus de semoule.

Dans certaines recettes, on constate que des oignons non crus, mais sautés, sont ajoutés à la viande hachée.

Si le chou a été mariné sans ail et que vous aimez son goût, hachez-le et ajoutez-le.

À préparer, c'est-à-dire chou pressé, ajoutez la semoule gonflée dans l'œuf, l'oignon haché, le sucre au goût (environ une cuillère à café pour cette quantité de chou émincé) et le bicarbonate de soude selon vos envies, cela donnera du moelleux aux escalopes. La soude elle-même sera éteinte par l'acide présent sur le chou.

Mélangez soigneusement le mélange et décidez s'il fera des escalopes ou devrez-vous ajouter un peu plus de semoule ?

Il existe trois options principales pour former des côtelettes, en l'occurrence à partir de choucroute :

- former des escalopes rondes ou ovales et les faire frire ;
- former des escalopes de la forme souhaitée et les paner en plus (dans de la semoule, de la farine, des graines de sésame ou de la chapelure) avant de les faire frire ;
- versez simplement le mélange de chou par portions directement dans la poêle et faites-le frire.

Lors de la formation de côtelettes, vos mains doivent être périodiquement humidifiées avec de l'eau afin que la masse n'y colle pas. Dans la version avec panure, il faut placer les escalopes dans la panure, les rouler avec une cuillère ou des spatules plates et les transférer sur une planche ou une poêle avec une spatule.

Pour faire frire les escalopes, utilisez de l'huile végétale spécialement destinée à la friture. Il s'agit généralement d'huile de tournesol ou de maïs raffinée, et les amateurs peuvent utiliser de l'huile végétale de moutarde. L'huile d'olive, non raffinée, convient également à la friture des escalopes de chou, car des températures trop élevées ne sont pas nécessaires pour cela.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, réduisez le feu à moyen, placez les escalopes. Après trois à quatre minutes, retournez les escalopes de l'autre côté et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites, soit à feu moyen sans couvercle, soit à feu doux avec couvercle.

Servir les escalopes de choucroute chaudes.

Bon appétit!

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