Galettes de pommes de terre sur une râpe fine. Délicieuses crêpes sans garniture, mais avec du fromage

Les draniki sont un plat de la cuisine biélorusse, qui sont des crêpes à base de pommes de terre crues râpées. Cependant, dans d'autres cuisines du monde, il existe un plat similaire, mais sous des noms différents : en Ukraine, les crêpes sont appelées crêpes, en République tchèque - bramborak, en Pologne - plyatska. Pour cette raison, il existe également de nombreuses recettes pour réaliser des galettes de pommes de terre. Nous expliquerons à nos lecteurs comment réaliser les bonnes galettes de pommes de terre et donnerons les meilleures recettes, illustrées de photos.

Comment faire des galettes de pommes de terre correctement

À première vue, la technologie de préparation des galettes de pommes de terre est simple. C'est vrai : même une femme au foyer inexpérimentée peut les réaliser, mais seulement si elle connaît quelques secrets importants. Sinon, elle risque d'avoir de nombreuses questions pendant la cuisson. Pour que le résultat soit à la hauteur de vos attentes, nous partagerons les secrets de fabrication des galettes de pommes de terre.

• Les draniki sont fabriqués uniquement à partir de pommes de terre crues. Il vaut mieux privilégier les variétés biélorusses, qui contiennent beaucoup d'amidon. Cependant, de telles variétés peuvent également être trouvées en Russie. Si vous pensez qu'il n'y a pas assez d'amidon dans les pommes de terre, vous pouvez l'acheter et en ajouter un peu. Littéralement une demi-cuillère à café.
• Pour préparer des galettes de pommes de terre biélorusses classiques, les pommes de terre sont écrasées par râpe sur une râpe fine percée de trous aux bords tranchants. On pourrait dire qu'ils râpent des pommes de terre - d'où le nom du plat. Les appareils de cuisine modernes facilitent ce processus en utilisant un robot culinaire. De nombreuses femmes au foyer râpent les pommes de terre sur une râpe grossière et, par conséquent, les crêpes, comme le montrent certaines des photos ci-dessous, s'avèrent également appétissantes. Mais quand même, si vous voulez cuisiner de vraies galettes de pommes de terre, comme en Biélorussie, vous devez utiliser une râpe fine.
• Il se peut que le mélange de pommes de terre râpées soit trop liquide. Dans ce cas, il faut l'évincer.
• Certaines femmes au foyer tentent d'épaissir la masse de pommes de terre en y ajoutant de la farine. Ce n’est pas un bon choix car cela donne des crêpes dures. Si vous souhaitez obtenir des galettes de pommes de terre tendres, vous pouvez épaissir la « pâte » uniquement avec de la fécule.
• Pour éviter que les crêpes ne noircissent, ajoutez l'oignon haché au mélange de pommes de terre.
• Pour ajouter du piquant, de nombreuses femmes au foyer ajoutent de l'ail aux galettes de pommes de terre, mais il en faut très peu - une gousse par kilogramme de pommes de terre. L'ail est écrasé au presse et mélangé à la masse végétale.
• Pour donner aux galettes de pommes de terre une appétissante couleur dorée, faites-les frire dans une poêle chaude dans une grande quantité d'huile (sa couche doit être d'environ 3 mm).
• Pour accélérer le processus, vous pouvez couvrir la casserole avec un couvercle. De nombreuses femmes au foyer expérimentées font frire des crêpes dans deux poêles à la fois.
• Après la friture, il est conseillé de placer les galettes de pommes de terre sur des serviettes en papier pour égoutter l'excès d'huile, puis de les transférer seulement dans une assiette. De cette façon, ils seront moins caloriques et seront plus agréables à manger.
• Les draniki sont le plus souvent servis avec de la crème sure, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle autre sauce, y compris la sauce maigre.
• Les crêpes se dégustent chaudes ; si vous en avez préparé trop, vous pouvez réchauffer les crêpes au micro-ondes ou au four avant de servir la portion refroidie.
• Vous pouvez préparer des galettes de pommes de terre soit à partir de pommes de terre seules, soit avec l'ajout d'autres produits : pommes, champignons, viande. Dans la cuisine biélorusse, il existe une recette inhabituelle de crêpes à la viande : ces crêpes sont appelées sorciers. Ci-dessous nous vous présentons leur recette, accompagnée d'une photo.

La plupart des recettes de crêpes aux pommes de terre impliquent l'utilisation d'œufs, mais il existe une recette sans eux. Nous expliquerons également à nos lecteurs comment préparer des galettes de pommes de terre maigres sans œufs dans ce document.

La recette (classique) la plus courante

De quoi avez-vous besoin:

• pommes de terre – 1 kg;
• oignons – 100-150 g;
• œuf de poule – 2 pièces ;
• farine ou amidon - 2-3 c. l.;
• sel, poivre - au goût ;
• huile végétale - combien en faudra-t-il.

Comment cuisiner:

1. Lavez, épluchez et râpez les pommes de terre. Pressez pour éliminer l’excès de liquide.
2. Hachez l'oignon et mélangez-le avec les pommes de terre.
3. Salez, poivrez, incorporez les œufs.
4. Épaissir avec de la farine ou de la fécule.
5. Faites chauffer l'huile dans une poêle, placez le mélange de pommes de terre dans la poêle. Vous devez l'étaler avec une cuillère à soupe, vous obtiendrez alors la taille souhaitée.
6. Faire frire de chaque côté pendant environ 5 minutes.
7. Placer sur une serviette pour égoutter l'huile, puis transférer dans des assiettes.

Ces crêpes sont servies chaudes avec de la crème sure.

Recette traditionnelle

De quoi avez-vous besoin:

• pommes de terre – 1 kg;
• oignon – 150-200 g;
• oeuf – 1 pièce;
• sel, poivre noir moulu - au goût ;
• huile végétale - au besoin.

Comment faire:

1. Épluchez les pommes de terre et râpez-les sur une râpe fine ou grossière. Pressez-le pour le rendre plus sec.
2. Râpez ou hachez très finement quelques oignons épluchés avec un couteau et mélangez-les avec les pommes de terre.
3. Incorporer l'œuf.
4. Ajoutez du sel et du poivre.
5. Faire revenir dans une grande quantité d'huile dans une poêle très chaude : faire d'abord revenir des deux côtés à feu moyen pendant 2-3 minutes, puis réserver 5 minutes sous le couvercle à feu doux pour que les galettes de pommes de terre soient cuites.

Il sera plus facile de faire frire de telles galettes de pommes de terre si vous ne râpez pas les pommes de terre trop finement. Pour cela, il faut des variétés à forte teneur en pommes de terre, qui sont souvent cultivées sur le sol biélorusse. Si vous suivez la tradition, il est préférable de servir ces crêpes avec de la crème sure.

Galettes de pommes de terre au carême sans œufs

De quoi avez-vous besoin:

• pommes de terre – 1 kg;
• farine – 1 cuillère à soupe. l.;
• amidon - 1 cuillère à soupe. l.;
• soda - une pincée;
• sel, poivre - au goût ;
• huile végétale - autant que nécessaire.

Comment faire:

1. Peler les patates. Râpez la moitié des pommes de terre sur une râpe fine, l'autre moitié sur une râpe grossière. Remuer.
2. Ajouter le reste des ingrédients (sauf l'huile) et mélanger à nouveau.
3. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile bouillante.

Ces crêpes peuvent être servies avec une sauce à l'ail ou aux champignons, ainsi qu'avec de la mayonnaise maigre.

Aux pommes

De quoi avez-vous besoin:

• pommes de terre crues – 0,6 kg;
• pommes – 0,4 kg;
• œuf de poule – 2 pièces ;
• sel, poivre - au goût ;
• huile de friture.

Comment cuisiner:

1. Lavez et nettoyez les principaux ingrédients.
2. Râper sur une râpe grossière et mélanger.
3. Battez les œufs dans le mélange de fruits et légumes, salez et poivrez.
4. Faire revenir dans l'huile dans une poêle chaude.

Vous ne devriez pas avoir peur d'une combinaison aussi étrange à première vue que les pommes de terre et les pommes - presque tout le monde aime les crêpes aux pommes de terre et leur goût peut être qualifié d'harmonieux en toute sécurité.

Avec de la viande (sorciers)

De quoi avez-vous besoin:

• pommes de terre – 1,5 kg;
• viande hachée – 0,3 kg;
• oignon – 150 g (2 pièces);
• œuf de poule – 1 pièce;
• sel, poivre - au goût ;
• ail – 1 gousse;
• huile végétale - autant que nécessaire.

Comment cuisiner:

1. Épluchez et râpez finement les pommes de terre (sur la partie de la râpe appelée « hérisson »).
2. Passez l'oignon dans un hachoir à viande et ajoutez-en la moitié aux pommes de terre, remuez.
3. Mélangez la deuxième partie de l'oignon avec la viande hachée.
4. Ajouter l'ail passé au pressoir au mélange de pommes de terre.
5. Salez et poivrez les pommes de terre et la viande hachée.
6. Transférez le mélange de pommes de terre dans une gaze pliée en plusieurs couches, placez-le dans un bol et pressez-y les pommes de terre. Ne jetez pas l'eau pressée, mais laissez-la décanter. Ensuite, égouttez la couche supérieure de liquide et ajoutez les sédiments aux pommes de terre.
7. Battre l'œuf dans le mélange de pommes de terre. Bien mélanger.
8. Placez une cuillerée de mélange de pommes de terre sur votre main et formez un gâteau plat.
9. Déposez dessus une cuillerée de viande hachée, lissez-la en n'atteignant pas environ 1 cm des bords.
10. Ajoutez une autre cuillerée de mélange de pommes de terre, nivelez-la en la compactant pour qu'elle recouvre complètement la viande hachée. Scellez les bords.
11. Placer dans une poêle chaude avec de l'huile bouillante. Lorsque la poêle est remplie de sorciers (les soi-disant galettes de pommes de terre biélorusses avec de la viande hachée), couvrez-la avec un couvercle. Faire frire à feu doux pendant 12 minutes.
12. Retournez les sorciers, faites-les frire de l'autre côté pendant 10 minutes, mais maintenant sans couvercle.

Les sorciers ne sont pas seulement un plat savoureux, mais aussi un plat copieux. En Pologne, les zeppelins sont préparés à partir à peu près des mêmes produits, mais la méthode de préparation est quelque peu différente.

Aux champignons

De quoi avez-vous besoin:

• pommes de terre – 1 kg;
• champignons (les champignons conviennent également) – 0,2 kg;
• oignon – 1 tête;
• œuf de poule – 1 pièce;
• farine – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel, poivre - à votre goût ;
• huile - autant que nécessaire.

Comment faire:

1. Coupez les champignons et les oignons en petits morceaux, faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore.
2. Râpez les pommes de terre, battez-y l'œuf, ajoutez la farine, le sel, le poivre, mélangez.
3. Mélanger avec les champignons.
4. Frire comme des crêpes ordinaires.

Ces crêpes sont également servies avec de la crème sure. Cependant, si vous jeûnez ou ne mangez pas de produits d'origine animale, vous pouvez remplacer l'œuf par une cuillère à café d'amidon et la crème sure par de la mayonnaise maigre.

Les galettes de pommes de terre peuvent également être préparées avec du fromage. Pour ce faire, une fois prêts, saupoudrez-les de fromage finement râpé, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant plusieurs minutes.

Une femme au foyer expérimentée est prête à nommer à tout moment au moins 10 plats à base de pommes de terre. Parmi eux, il y aura certainement des galettes de pommes de terre. Ce délice biélorusse fait depuis longtemps partie de la vie quotidienne à la maison.

L'avantage des galettes de pommes de terre est la combinaison d'une satiété élevée et d'une facilité de préparation. Quelques galettes de pommes de terre peuvent remplacer un repas complet. Vous pouvez compléter leur valeur nutritionnelle avec une salade de légumes ou une simple choucroute. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat et elles ont toutes un goût excellent et des prix attractifs.

Crêpes de pommes de terre - recette classique étape par étape avec photos

Parmi les nombreux accompagnements, ce plat n'est pas le meilleur choix, car il s'agit d'un produit plutôt gras, car préparé dans une grande quantité d'huile. Cependant, ils peuvent être réduits en calories en les cuisant au four !

Cependant, les galettes de pommes de terre sans friture n'ont pas du tout le même goût dont le goût nous est si familier depuis l'enfance. Alors, si vous en avez marre du sarrasin et des pâtes en accompagnement, nous vous proposons une recette de galettes de pommes de terre classiques, qui se marient bien avec tous les types de viandes et de poissons.

Temps de cuisson: 30 minutes

Quantité : 4 portions

Ingrédients

• Pommes de terre : 500 g ;
• Farine : 150 g ;
• Crème sure 15-20% : 1 cuillère à soupe. l.;
• Oeuf : 2 pièces ;
• Arc : 2 pièces ;
• Ail : 2-3 gousses ;
• Sel : une pincée ;
• Poivre à goûter;
• Huile de friture : 100 ml ;
• Verts : au goût ;

Instructions de cuissons

Servir les galettes de pommes de terre comme plat séparé, ou avec des légumes ou de la viande. Vous pouvez utiliser de la crème sure avec de l'ail et du poivre comme sauce - un excellent ajout de saveur !

Comment cuisiner une version carême du plat

Souvent, ils préfèrent cuisiner des galettes de pommes de terre les jours de jeûne ou de régime à jeun.

Des produits:

• 6 ou 7 pommes de terre ;
• 1 oignon de taille moyenne ;
• 3-4 cuillères à soupe. cuillères de farine de blé;
• 4-5 cuillères à soupe. cuillères de n'importe quelle huile végétale.

Souvent, 1 tête d'ail est ajoutée à ce type de plat. Il est ajouté en même temps que l'oignon et haché finement.

Préparation:

1. Les pommes de terre doivent être soigneusement pelées et lavées à l'eau courante.
2. Râper les tubercules préparés sur une râpe spéciale à gros trous et laisser reposer quelques minutes jusqu'à ce que la masse libère du jus.
3. Égoutter l'excès de liquide. Sinon, les côtelettes formées flotteront littéralement dans le liquide.
4. Hachez finement l'oignon ou râpez-le également. Ensuite, il est ajouté à la masse de pommes de terre.
5. Versez la farine dans la purée préparée. Bien mélanger.
6. Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe d'huile végétale au mélange afin que les escalopes finies soient mieux séparées de la poêle.
7. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale. Pour façonner les produits, il suffit de verser une cuillère à soupe de pâte dans le moule.
8. Faites frire les escalopes environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Pendant cette période, ils prennent une couleur dorée spectaculaire.
9. Ensuite, vous pouvez couvrir la poêle avec un couvercle, la transférer sur feu doux et la laisser « mijoter » encore 20 minutes.
10. Parfois, dans le même but, les côtelettes frites sont placées dans un four préchauffé pendant 10 à 15 minutes.
11. Mais les galettes de pommes de terre n'ont pas toujours besoin d'être cuites jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Après la friture, essayez-en un - il est possible qu'ils n'aient plus besoin de cuisson supplémentaire et que le plat soit complètement prêt. Cela dépend de l'épaisseur de la crêpe obtenue et du type de pomme de terre.

Draniki sans oeufs avec semoule

Une alternative aux galettes de pommes de terre sans œufs est de choisir une recette à base de semoule.

Ingrédients:

• 7 ou 8 pommes de terre ;
• 1 tête d'oignon épluchée ;
• 3 à 5 cuillères à soupe de n'importe quelle huile végétale ;
• sel.

En option, vous pouvez ajouter :

• une pincée de poivre noir ;
• 1 tête d'ail, râpée ou hachée finement ;
• légumes verts hachés.

De tels additifs rendront le goût du plat fini plus intéressant et varié.

Préparation:

1. La première étape consiste à éplucher les tubercules de pomme de terre.
2. Ensuite, vous devez le râper sur une râpe à grosses mailles. Il est conseillé de presser la masse obtenue, en débarrassant le plat de l'excès de jus.
3. Hachez finement la tête d'oignon. En même temps, vous pouvez hacher la tête d'ail.
4. Ajouter la purée de pommes de terre crues et mélanger délicatement tous les ingrédients.
5. L'étape suivante consiste à ajouter la semoule.
6. La purée de semoule doit reposer pendant 10 à 15 minutes pour que la semoule gonfle et soit saturée de liquide. Après cela, vous pouvez ajouter des assaisonnements et des épices.
7. Vous devez faire cuire les crêpes dans une poêle chaude dans laquelle de l'huile végétale a déjà été chauffée.
8. Faites frire les galettes de pommes de terre pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, puis laissez cuire encore environ 10 minutes à feu doux sous le couvercle jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.

Recette avec de la viande hachée - savoureuse et satisfaisante !

Parfois, ces belles galettes de pommes de terre hachées peuvent devenir un plat de viande à part entière. Pour ce faire, il suffit d'ajouter de la viande hachée aux galettes de pommes de terre.

Pour offrir à vos amis et à votre famille un repas copieux, il faudra prendre:

• 300 gr. votre type de viande hachée préféré ;
• 6-7 pommes de terre ;
• 1,5 têtes d'oignons ;
• 1 ou 1,5 gousses d'ail ;
• 1 œuf de poule ;
• 0,5 cuillère à café de sel ;
• 3 à 5 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• une pincée de poivre noir.

Préparation:

1. Les pommes de terre sont soigneusement pelées et lavées à l'eau courante. Ensuite, il est frotté. Seule une grande râpe convient pour cela. La masse finie doit être transférée dans une passoire ou un tamis pendant quelques minutes pour éliminer l'excès d'humidité.
2. L'ail et l'oignon sont finement hachés et ajoutés aux pommes de terre hachées obtenues. Ensuite, ajoutez un œuf de poule et des épices.
3. La garniture est de la viande hachée, à laquelle sont ajoutés du sel et un demi-oignon finement haché au goût.
4. L'huile végétale est versée dans une poêle et laissée chauffer. Placez une couche de pommes de terre dans l'huile chauffée avec une cuillère à soupe, déposez dessus une couche de viande hachée et recouvrez d'une autre couche de pommes de terre. Les bords de la galette de pommes de terre avec de la viande sont légèrement écrasés.
5. Faites frire les escalopes 4 à 5 minutes de chaque côté et laissez mijoter à feu doux sous un couvercle ou à four chaud pendant encore 20 minutes.

Comment faire de délicieuses galettes de pommes de terre avec du fromage

Parmi les recettes délicieuses et aromatiques, les tendres galettes de pommes de terre au fromage occupent une place importante.

Produits requis :

• 7 à 8 pommes de terre moyennes ;
• 1 oeuf;
• 100 gr. n'importe quel fromage;
• 1 oignon;
• 1 tête d'ail (au goût);
• 0,5 cuillère à café de sel ;
• 4-5 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• poivre noir.

Des légumes verts finement hachés sont souvent ajoutés à la viande hachée.

Préparation:

1. Il faut commencer par préparer les pommes de terre. Il est soigneusement pelé, les zones endommagées sont enlevées et lavées à l'eau courante. Vous devez préparer la viande hachée à l'aide d'une râpe grossière.
2. Pendant qu'il produit du jus, qui doit être égoutté plus tard, vous devez hacher finement l'oignon et la gousse d'ail. L'ail est souvent pressé en masse à l'aide d'un presse-ail ou râpé sur une râpe fine.
3. Égouttez l'excès de jus des pommes de terre râpées et mélangez la masse obtenue avec l'oignon et l'ail hachés.
4. Ajoutez l'œuf, le sel, le poivre noir et le fromage à la viande hachée. Le fromage doit être soit finement haché, soit râpé sur une râpe grossière.
5. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale. Les crêpes sont placées dans l'huile bouillante avec une cuillère à soupe humide.
6. Chaque galette de pommes de terre est frite d'un côté pendant environ 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis retournée et frite pour la même quantité.
7. Couvrez ensuite la casserole avec un couvercle et poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes.

Aux champignons

De délicieuses galettes de pommes de terre aux champignons contribueront à diversifier la table de tous les jours, qui peut être préparée avec des champignons crus, séchés et en conserve.

Ingrédients:

• 7 pommes de terre moyennes ;
• 1 oignon;
• 1 gousse d'ail ;
• 200 gr. champignons secs crus, en conserve ou pré-trempés;
• 1 oeuf;
• 0,5 cuillère à café de sel ;
• une pincée de poivre noir ;
• verts au goût.

Préparation:

1. Les pommes de terre doivent être pelées et soigneusement lavées à l'eau forte.
2. Ensuite, il est frotté. Pour ce faire, prenez seulement une grande râpe, puis laissez-la pendant 10 à 15 minutes afin que la masse libère le jus. Il faut l'égoutter.
3. Des oignons et de l'ail finement hachés sont ajoutés à la masse finie. Si des légumes verts sont utilisés, ils sont également finement hachés et ajoutés aux pommes de terre hachées. Viennent ensuite l'œuf, le sel et le poivre.
4. Les champignons doivent être préparés à l'avance. Les champignons en conserve sont soigneusement lavés, les séchés sont trempés jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et bouillis dans deux eaux, les champignons crus sont également bouillis. Ensuite, ils sont finement hachés et ajoutés aux pommes de terre hachées.
5. L'huile végétale est versée dans une poêle, mise au feu et laissée se réchauffer. Placer les galettes de pommes de terre dans l'huile chaude à l'aide d'une cuillère à soupe humide. Ils doivent être frits de chaque côté pendant 4 à 5 minutes.
6. Terminez la cuisson à feu doux dans une poêle qui doit être recouverte d'un couvercle. Vous pouvez préparer les galettes de pommes de terre dans un four préchauffé. Cela prendra 15 à 20 minutes.

Comment faire des crêpes aux pommes de terre et aux courgettes

Pendant la saison estivale, chaque femme au foyer peut chouchouter sa famille avec des galettes de pommes de terre légères et savoureuses à base de pommes de terre nouvelles et de courgettes.

Pour ce plat diététique facile requis:

• 6-8 pommes de terre ;
• 0,5 courgettes de taille moyenne ;
• 1 oeuf;
• 1 oignon;
• 1 gousse d'ail ;
• 0,5 cuillères à café de sel ;
• 4-5 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• une pincée de poivre noir.

Compte tenu de la grande quantité de jus de légumes, 2 à 3 cuillères à soupe supplémentaires de farine sont parfois ajoutées à cette viande hachée.

Préparation:

1. Les pommes de terre et les courgettes doivent être soigneusement pelées. (Les jeunes légumes n'ont pas besoin d'être pelés.) Ensuite, ils sont râpés, pour lesquels ils utilisent uniquement une râpe à grosses mailles.
2. Les courgettes et les pommes de terre hachées doivent être soigneusement essorées.
3. Ajoutez ensuite les oignons et l'ail hachés, incorporez un œuf, ajoutez du sel et du poivre noir.
4. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites-la bien chauffer.
5. Placer les futures escalopes de légumes dans l'huile chaude avec une cuillère à soupe humide. Chaque côté est doré en 5 minutes environ à feu moyen.
6. Lorsque les galettes de pommes de terre sont frites des deux côtés, baissez le feu, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire les produits encore 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

Aux oignons - juteux, épicés, savoureux

Le goût des plats à l'oignon est sous-estimé par de nombreuses femmes au foyer. Pour réaliser à quel point cela peut être savoureux, vous pouvez cuisiner des galettes de pommes de terre juteuses avec des oignons.

Devoir prendre:

• 3 gros oignons;
• 5-6 pommes de terre ;
• 2-3 cuillères à soupe de semoule ;
• 1-2 œufs ;
• 1 cuillère à café de sel ;
• une pincée de poivre noir moulu ;
• 4-5 cuillères à soupe d'huile végétale.

Comment faire:

1. La première étape consiste à éplucher et éplucher les pommes de terre et les oignons.
2. L'oignon est coupé en fines rondelles et frit dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Les pommes de terre sont râpées sur une râpe à grosses mailles, l'excès de jus est égoutté et mélangé avec des oignons frits.
4. Ajouter la semoule au mélange et laisser reposer quelques minutes pour que la semoule gonfle.
5. Les œufs sont battus dans la viande hachée. Ajoutez du sel et du poivre au mélange obtenu. Vous pouvez râper une gousse d'ail.
6. Placez la poêle sur feu vif et versez de l'huile au fond. Lorsque l'huile est chaude, les produits formés y sont placés. Ils cuiront environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. Ensuite, le feu est réduit au minimum et les crêpes sont prêtes pendant encore 15 à 20 minutes.

Comment faire cuire des galettes de pommes de terre au four

Un plat aussi savoureux que les galettes de pommes de terre n'est pas toujours tenu en haute estime par ceux qui contrôlent soigneusement leur poids. Principalement en raison de la friture dans une grande quantité d'huile végétale. En les cuisant au four, on peut éviter les excès de calories.

Ingrédients:

• 6 gros ou 7-8 petits tubercules ;
• 1 oignon;
• 1 gousse d'ail ;
• 1 oeuf;
• 2-3 cuillères à soupe. cuillères de farine;
• 0,5 cuillère à café de sel ;
• une pincée de poivre noir au goût.

Préparation:

1. Pour obtenir des pâtisseries savoureuses et rosées au four, râpez les pommes de terre sur une râpe grossière. Ajoutez une tête d'oignon à la masse obtenue. Tout d’abord, hachez finement l’oignon. Vous pouvez ajouter une tête d'ail et des herbes. Versez l'œuf dans le mélange et incorporez la farine.
2. Le four est chauffé à environ 200 degrés. Graisser une plaque à pâtisserie avec une fine couche d'huile végétale. Les produits sont déposés à la cuillère sur la surface à environ deux à trois centimètres les uns des autres.
3. Il est préférable de cuire des côtelettes diététiques prêtes à l'emploi pendant cinq minutes de chaque côté dans un four chaud. Retournez-les à l'aide d'une large spatule.
4. Ensuite, vous pouvez simplement éteindre le four et y laisser les galettes de pommes de terre pendant encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.

Régime sans farine

Les crêpes diététiques sans farine contiennent un nombre assez faible de calories, mais elles ont un goût tout aussi agréable et nutritif.

Il faudra prendre:

• 7 pommes de terre moyennes ;
• 1 oignon;
• 1 gousse d'ail ;
• 1 oeuf;
• 0,5 cuillères à café de sel ;
• 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• une pincée de poivre noir.

Une particularité du plat sans utilisation supplémentaire de farine est l'élimination maximale du liquide des pommes de terre hachées.

Préparation:

1. Râpez les pommes de terre pelées et soigneusement lavées. Pour ce faire, prenez une grosse râpe. Les pommes de terre râpées libèrent leur jus, qui est ensuite soigneusement égoutté. Vous pouvez même presser la masse à la main.
2. L'oignon est également râpé sur une râpe grossière ou haché très finement. Une gousse d'ail râpée donnera une saveur intéressante. Des légumes verts finement hachés sont souvent inclus dans le mélange.
3. Placez-les un à la fois dans l'huile chaude avec une cuillère humide.
4. Les crêpes seront frites de chaque côté à feu moyen pendant environ 4 à 5 minutes. Il faut alors réduire le feu. Les draniki sont complètement prêtes après avoir mijoté sous le couvercle à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes.

Pour obtenir de délicieuses galettes de pommes de terre de tout type, vous devez suivre quelques conseils et recommandations :

1. Des oignons sont souvent ajoutés au mélange de pommes de terre pour préserver sa couleur blanche.
2. Les produits sont frits à feu moyen. Les galettes de pommes de terre sont prêtes au four ou sur la cuisinière sous le couvercle.
3. Si vous aimez les pommes de terre rissolées aux bords croustillants, faites-les d'abord cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient cuites, à découvert.

Faites plaisir à vos proches avec un plat insolite et savoureux : les galettes de pommes de terre. La recette des galettes de pommes de terre est très simple : mélangez le tout et faites frire. Le résultat final sera de délicieuses crêpes moelleuses dont l'arôme attirera tous les membres de la maison vers la cuisine.

Cette recette comprend l'ensemble d'ingrédients le plus simple. Même les débutants dans le domaine culinaire peuvent le faire.

Tu auras besoin de:

• Pommes de terre - 0,3 kg ;
• Deux oeufs;
• Farine de blé - 50 grammes;
• Trois oignons ;
• Crème sure - 20 grammes;
• Sel et épices au goût ;
• Un peu d'huile pour la friture.

Instructions étape par étape :

1. Effectuer le traitement initial des pommes de terre et des oignons en les épluchant et en les râpant ensemble. Le jus formé après la procédure doit être égoutté.
2. Cassez les œufs dans un autre bol et battez en ajoutant du sel et des épices.
3. Ajoutez le mélange oignon-pomme de terre aux œufs et mélangez bien le tout.
4. Versez la crème sure dans un mélange homogène.
5. Si la masse est trop liquide, ajoutez-y de la farine.
6. Faites chauffer une poêle, versez-y de l'huile et étalez la pâte obtenue en plusieurs parties. Ils devraient ressembler à des crêpes.
7. Attendez qu'un côté soit recouvert d'une croûte dorée et retournez la galette de pommes de terre de l'autre côté.
8. Habituellement, le plat est servi chaud. En plus d'eux, vous pouvez préparer de la sauce.

Recette aux champignons

Les draniki aux champignons passent d'un plat ordinaire à un véritable apéritif de vacances.

Ingrédients de la recette :

• pommes de terre - 0,7 kg;
• champignons - 0,3 kg;
• oignon - 0,15 kg;
• sel et poivre au goût;
• un œuf de poule ;

Comment cuisiner des galettes de pommes de terre :

1. Parlons d’abord des oignons et des champignons. Ils doivent être coupés en petits cubes.
2. Mettez l'oignon dans une poêle avec de l'huile et faites-le frire.
3. Au bout de 4 minutes, ajoutez les champignons à l'oignon et saupoudrez de sel. Gardez la casserole sur le feu pendant 15 minutes.
4. Pendant ce temps, nous préparerons les pommes de terre : il est recommandé de les éplucher et de les râper.
5. Cassez un œuf dans un bol avec le mélange de pommes de terre, ajoutez du sel et du poivre.
6. Nous y transférons les champignons frits avec les oignons et la farine. Mélangez le tout.
7. A l'aide d'une cuillère à soupe, déposez des morceaux de pâte au fond d'une poêle chauffée, et faites ainsi frire tous les gâteaux.

Crêpes de pommes de terre à la viande

Le plat peut être servi si votre ménage en a marre des pommes de terre et veut de la viande. La recette est très simple, rapide et satisfaisante.

Composants requis :

• pommes de terre - 0,5 kg;
• farine - 75 g;
• deux œufs de poule;
• viande hachée - 0,2 kg;
• crème sure en sauce;
• huile pour friture;
• un oignon;
• sel et épices.

Mode de cuisson :

1. Nous traitons les pommes de terre et les oignons de la manière ci-dessus et les combinons dans une tasse.
2. Vous devez casser les œufs en pommes de terre et en oignons, ajouter du sel, des épices et de la farine de blé.
3. Placez la viande hachée sans liquide dans un bol à part, ajoutez du poivre et du sel.
4. Placer le mélange de pommes de terre sous forme de petites crêpes dans une poêle, ajouter la viande hachée par dessus. Essayez de vous assurer que la viande est uniformément répartie sur la surface des crêpes.
5. Couvrir la viande hachée avec le reste de pâte de la tasse.
6. Attendez qu'une croûte dorée apparaisse, puis retournez de l'autre côté.

Recette sans oeufs

Il y a des moments où vous avez vraiment envie d'essayer les galettes de pommes de terre les plus délicates, mais il n'y a pas d'œufs de poule dans les armoires de cuisine. Vous pouvez préparer le plat sans eux.

Ingrédients requis :

• pommes de terre - 0,7 kg;
• farine - 75 gr;
• une carotte;
• sel - 10 g;
• épices et huile végétale au goût.

Recette

1. Épluchez les pommes de terre et les carottes. Broyer sur une râpe ou passer au robot culinaire. Saupoudrer la masse obtenue de sel et laisser reposer 10 minutes.
2. Ajoutez la quantité requise de farine et d'épices à la masse végétale.
3. Allumez un brûleur à feu doux sur la cuisinière et placez une poêle avec de l'huile végétale versée dedans.
4. À l'aide d'une cuillère, versez la pâte de pommes de terre sur le fond chauffé.
5. Commencez à frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Avec du fromage au four

Le fromage donnera aux galettes de pommes de terre douceur, tendresse et sophistication. Ce plat sera un véritable régal pour toute la famille.

Produits requis :

• pommes de terre - 0,3 kg;
• deux oeufs;
• lait - 0,25 litre;
• fromage - 0,1 kg;
• farine - 0,13 kg;
• levure chimique - 5 g;
• beurre - 30 g;
• poivre noir et une pincée de sel;
• aneth, persil au goût.

Comment faire des galettes de pommes de terre :

1. Passez les pommes de terre pelées dans un robot culinaire ou, si le temps le permet, râpez-les.
2. Versez la farine, le fromage râpé, la levure chimique dans la masse obtenue, cassez les œufs.
3. Beurrer une plaque à pâtisserie avec un morceau de beurre et préchauffer le four à 200 degrés Celsius.
4. Disposez les crêpes, saupoudrez dessus d'herbes finement hachées.
5. Le temps de cuisson de chaque côté est de 10 minutes.

Crêpes au carême

Pendant le Carême, lorsqu'il y a des restrictions alimentaires, les mêmes plats deviennent vite ennuyeux et on a envie de quelque chose d'inhabituel.

Ingrédients de la recette requis :

• pommes de terre - 0,4 kg;
• farine - 0,2 kg;
• poivre et sel au goût;
• huile végétale de toute sorte.

Instructions étape par étape :

1. Transformez les pommes de terre en une masse homogène en utilisant l'une des méthodes décrites ci-dessus.
2. Saupoudrer la farine, le sel et le poivre dans le même bol. N'oubliez pas de bien mélanger.
3. Placez les galettes de pommes de terre sur la surface de la poêle et faites-les frire.

Crêpes de pommes de terre et courgettes

Les courgettes contribueront à diversifier la composition des plats de pommes de terre. Ils sont très savoureux, nutritifs et sains.

• courgettes - 0,3 kg;
• tubercules de pomme de terre - 1 kg;
• deux oignons;
• un oeuf;
• huile, sel, assaisonnements au goût ;
• farine de blé - 75 g;
• Crème fraîche.

Option de cuisson :

1. Traitez les légumes selon la procédure standard, en les épluchant et en les coupant en petits cubes.
2. Les courgettes et les pommes de terre doivent être râpées. N'oubliez pas de retirer le jus de légumes.
3. Ajouter l'oignon haché aux ingrédients principaux.
4. Versez-y des épices et du sel, et ajoutez également la quantité requise de farine et un œuf cru.
5. A partir de la masse préparée, façonner la forme de galettes de pommes de terre.
6. Faites chauffer l'huile dans une poêle et placez-y le produit semi-fini.
7. Les galettes de pommes de terre seront complètement prêtes lorsque les deux faces prendront une teinte dorée.

Aux oignons verts

Les herbes fraîches donneront aux galettes de pommes de terre une couleur et un aspect incroyables. Ce plat sera sain pour les enfants et séduira les personnes au régime.

Tu auras besoin de:

• pommes de terre - 0,5 kg;
• farine - 130 g;
• un œuf de poule ;
• un bouquet d'oignons verts.

Comment cuisiner:

1. Traitez les tubercules à l'aide d'une râpe.
2. Versez la quantité requise de farine dans la masse obtenue, versez l'œuf, ajoutez du sel au goût.
3. N'oubliez pas de rincer les tiges d'oignons sous le robinet et de les hacher finement.
4. Placez-les dans un bol avec les pommes de terre et remuez.
5. Faire frire dans l'huile des deux côtés.

Galettes de pommes de terre diététiques sans farine

Si les sorciers aux pommes de terre sont cuits au four sans utiliser de farine, leur composition calorique sera minime. Cela les rend idéaux pour divers régimes. Vous ne pouvez pas les consommer en quantité illimitée, car les pommes de terre contiennent des glucides. Le plat est parfait pour le petit-déjeuner et vous donnera de l'énergie pour toute la journée.

Ingrédients requis :

• pommes de terre - 0,2 kg;
• un œuf de poule ;
• un oignon;
• huile, épices et sel au goût.

Mode de cuisson :

1. Préparez correctement les tubercules de pomme de terre en les épluchant et en les râpant.
2. Procédez avec l'oignon selon le même principe.
3. Cassez un œuf dans le mélange de légumes. Si la masse s'avère liquide, vous pouvez toujours utiliser de la semoule ou du son à la place de la farine.
4. Il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive pour la friture. Faites chauffer une poêle et faites frire les crêpes des deux côtés.
5. Essayez de ne pas ajouter de crème sure ou d'autres sauces au plat, car le but de la cuisine est d'obtenir un plat avec un minimum de calories.

Secrets de délicieuses crêpes

Pour que les galettes de pommes de terre aient la bonne forme et offrent un maximum de sensations gustatives agréables pour le déjeuner, suivez quelques conseils simples :

1. Ne choisissez pas de pommes de terre nouvelles à peau fine. Il est préférable de prendre des tubercules d'âge moyen. Il est souhaitable qu'ils aient un centre jaunâtre.
2. Pour éviter que les pommes de terre ne grisassent une fois râpées et que les galettes de pommes de terre ne deviennent incolores, combinez la transformation des pommes de terre avec les oignons.
3. Si le mélange a une consistance liquide, n'ajoutez pas trop de farine, il est préférable d'ajouter un peu de fécule pour la compléter. Cela rendra le plat plus doux et plus tendre.
4. Pour ajouter un arôme et un goût épicé, vous pouvez ajouter n'importe quel assaisonnement : poivre, coriandre, thym, fenouil, etc.
5. Il est conseillé que le niveau d'huile végétale dans la poêle atteigne la moitié de la hauteur des galettes de pommes de terre.
6. Pour éliminer l'excès de graisse du plat fini, épongez-le avec des serviettes jetables sèches.

Les Draniki sont parfaits pour diversifier votre alimentation habituelle.

Ils peuvent être préparés avec tous les ingrédients et épices de votre choix et peuvent être adaptés à n’importe quel événement.

Les draniki (ou crêpes) sont les galettes de pommes de terre les plus populaires en Biélorussie, qui sont solidement entrées dans la cuisine des pays voisins : l'Ukraine et la Russie. Les pommes de terre râpées avec l'ail, l'oignon et l'œuf sont frites dans une poêle chaude dans de l'huile ou de la graisse animale. Il s'avère que c'est un plat très satisfaisant et simple. Le principal « partenaire » des galettes de pommes de terre chaudes est la crème sure. Bien entendu, ce plat ne peut pas être considéré comme diététique, car la teneur en calories des galettes de pommes de terre est de 170 kcal pour 100 grammes, et si la pâte contient de la farine, alors le total est de 199 kcal. Mais cela ne réduit en rien leur popularité et ils ne perdront jamais l’amour des gens.

Une recette étape par étape de galettes de pommes de terre vous apprendra à cuisiner de vraies crêpes biélorusses.

Ingrédients requis :

• Pommes de terre - 10 pièces;
• Oeuf - 2 pièces;
• Sel - au goût ;
• Huile de friture.

Comment cuisiner des galettes de pommes de terre :

Les meilleures recettes de galettes de pommes de terre

Après avoir étudié la recette classique des galettes de pommes de terre, vous pouvez passer à ses versions plus complexes. Après tout, ils sont cuisinés avec des légumes et de la viande, frits dans une poêle ou cuits au four. Il s'avère donc qu'un plat simple et satisfaisant recèle de nombreux secrets.

Toutes les recettes de galettes de pommes de terre sont très similaires, mais parfois un détail mineur modifie considérablement le goût du plat.

Crêpes végétariennes aux légumes

Les végétariens stricts aiment aussi la cuisine biélorusse, en particulier ses galettes de pommes de terre. En ajoutant divers légumes à la pâte, les galettes de pommes de terre sans œufs s'avèrent maigres, mais très brillantes.

Ingrédients:

• Pommes de terre - 8 pièces;
• Carottes - 1 pièce;
• Oignon - 2 pièces;
• Sel, épices - au goût ;
• Oignon - 2 pcs.

Préparation:

1. Épluchez les pommes de terre de taille moyenne, les grosses carottes et les oignons et rincez-les à l'eau.
2. Râpez tous les légumes sur une râpe fine dans un bol. Râpez les pommes de terre en dernier pour qu'elles ne noircissent pas trop. Salez le mélange et assaisonnez avec des épices au goût. Excès de liquide.
3. Versez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer. Versez simplement le mélange dans l’huile chaude et façonnez-le en un gâteau plat. Ne faites pas de galettes de pommes de terre très épaisses, car le milieu risque de ne pas être bien cuit.
4. Faire frire les crêpes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Crêpes au fromage et jambon

Les galettes de pommes de terre au fromage sont non seulement appétissantes, mais aussi très copieuses. Et si vous ajoutez un peu de jambon et d'herbes, vous obtenez un dîner complet sans aucun accompagnement.

Ingrédients:

• Pommes de terre - 6 pièces;
• Oignon - 1 pièce;
• Jambon - 200 gr;
• Fromage - 200 gr;
• Oeuf - 2 pièces;
• Aneth - 1 bouquet;
• Farine - 4 c. cuillères;
• Sel et épices - au goût.

Préparation:

1. Épluchez les oignons et les pommes de terre. Hachez finement l'aneth. Râpez tous les légumes, le fromage et le jambon. Dans cette recette de galettes de pommes de terre, tous les ingrédients doivent être râpés sur la râpe la plus grossière pour éviter que les produits ne deviennent pâteux. Égoutter l'excès de liquide.
2. Ajouter les œufs, l'aneth et la farine au mélange. Mélangez le tout et ajoutez du sel au goût.
3. Versez le mélange dans une poêle chaude avec de l'huile en lui donnant la forme de crêpes. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté.

Semblable aux tartes hachées

En partant des recettes classiques, vous pouvez préparer des galettes de pommes de terre sous forme de tartes à la viande hachée.

Ingrédients:

• Pommes de terre - 60 pièces;
• Oignon - 1 pièce;
• Oeuf - 2 pièces;
• Viande hachée - 200 gr;
• Sel et poivre au goût;
• Farine - au besoin.

Préparation:

1. Pour le mélange de pommes de terre, les légumes doivent être râpés sur la râpe la plus fine. Salez les pommes de terre et assaisonnez avec des épices au goût. Égoutter tout liquide qui apparaît. Battez les œufs dans le mélange et mélangez le tout. Si vous obtenez une consistance liquide, vous devez alors ajouter un peu de farine.
2. Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée, mais il est préférable d'utiliser de la viande hachée finement hachée et sans grande quantité de saindoux. Ajouter l'oignon râpé à la viande hachée et assaisonner d'épices. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.
3. Ces galettes de pommes de terre à la viande hachée sont frites uniquement dans de l'huile chaude. Verser une fine couche du mélange et garnir d'un peu de viande hachée. Lissez la viande hachée sur toute la surface de la crêpe. Placez à nouveau une fine couche de mélange de pommes de terre sur la garniture. Dès qu'une face est dorée, retournez délicatement la galette de pommes de terre en faisant attention à ne pas laisser tomber la garniture.
4. Ces crêpes à la viande sont cuites sous un couvercle fermé afin que la viande hachée ait le temps de cuire à la vapeur pendant que la croûte se forme.

Recette multicuiseur

Vous pouvez faire cuire des galettes de pommes de terre non seulement dans une poêle, mais également dans une mijoteuse. Cette option nécessitera une quantité minimale d’huile, ce qui est très utile pour un mode de vie sain.

Ingrédients:

• Pommes de terre - 1 kg;
• Oignon - 1 pièce;
• Oeuf - 2 pièces;
• Farine - 3 c. cuillères;
• Sel et épices au goût.

Préparation:

1. Épluchez les oignons et les pommes de terre. Râpez les légumes. Égoutter le liquide obtenu.
2. Battre les oeufs. Assaisonnez le tout avec des épices. Ajouter la farine et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
3. Graisser le bol du multicuiseur avec de l'huile. Utilisez une cuillère pour former des crêpes et placez-les au fond du bol.
4. Cuire en mode « Cuisson » ou « Friture » pendant 20 minutes de chaque côté.

Aux champignons et poitrine de porc dans une casserole

La cuisson des galettes de pommes de terre n'est plus une procédure courante depuis longtemps. L'imagination et le désir de rechercher de nouveaux goûts font que même des plats simples changent au point de devenir méconnaissables. Ces galettes de pommes de terre aux champignons et poitrine de porc en cocotte pourraient bien devenir une décoration pour la table des fêtes.

Le plat est basé sur des galettes de pommes de terre classiques, qui doivent être préparées de la manière qui vous convient.

Ingrédients:

• Crêpes de pommes de terre classiques - 15-20 pièces ;
• Champignons - 300 gr;
• Oignon - 2 pièces;
• Poitrine de porc - 500 g;
• Crème sure - selon le rendement du produit ;
• Légumes verts, fromage - facultatif ;
• Sel et épices au goût.

Préparation:

1. On considère que les galettes de pommes de terre sont déjà prêtes.
2. Coupez la poitrine en morceaux oblongs et faites-la frire dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle soit cuite. 15 à 20 minutes suffiront. Disposez la viande dans une assiette et laissez la graisse fondue dans la poêle.
3. Coupez les champignons en tranches et l'oignon en fines demi-rondelles. Placez le tout dans une poêle et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant 5 à 7 minutes.
4. Placez 2-3 galettes de pommes de terre dans des casseroles en portions allant au four tout en bas. Graissez-les avec de la crème sure. Déposez dessus une couche de champignons et d'oignons, puis la poitrine. Couvrir le dessus de 2 galettes de pommes de terre, également graissées de crème sure. Couvrez le pot avec un couvercle.
5. Cuire au four à 200°C pendant 30 minutes.

Les galettes de pommes de terre au four s'avèrent beaucoup plus tendres et moelleuses que dans une poêle, car... l'excès d'humidité ne part pas, mais est absorbé par la pâte.

Pour éviter que les crêpes ne se désagrègent pendant la cuisson, veillez à égoutter tout le liquide pendant la cuisson et ajoutez de la farine à la pâte.

Les galettes de pommes de terre à la viande sont un plat original dont le goût intéressant est obtenu en ajoutant du filet de poulet à la pâte.

Ingrédients:

• Pommes de terre - 6 pièces;
• Oignon - 1 pièce;
• Oeufs - 2 pièces;
• Sel - ½ cuillère à café ;
• Farine - 3 c. cuillères;
• Filet de poulet - ½ pc.

Préparation:

1. Coupez le blanc de poulet en petits morceaux plats.
2. Épluchez et lavez les légumes. Râpez-les sur une râpe de n'importe quelle taille. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût et mélanger avec le filet. Filtrez l'excès d'eau.
3. Incorporer les œufs et mélanger délicatement. Si la consistance de la pâte est trop liquide, ajoutez de la farine. Mélanger toute la masse jusqu'à consistance lisse.
4. Faites frire les galettes de pommes de terre dans une poêle bien chaude avec de l'huile à feu moyen ou un peu plus élevé. Répartir en portions, en donnant une forme ronde et fine. Pour éviter que la viande ne reste crue, les crêpes ne doivent pas être épaisses. Lorsqu'une croûte dorée apparaît des deux côtés, baissez légèrement le feu et couvrez la casserole avec un couvercle pendant 3 minutes. Dans ce cas, le filet de poulet est définitivement cuit.

Crêpes de pommes de terre insolites aux bâtonnets de crabe

En ajoutant de nouveaux ingrédients à la recette principale, vous pouvez obtenir un goût incroyable et une richesse de couleur inhabituelle. Les galettes de pommes de terre fourrées de manière originale aux bâtonnets de crabe surprendront et raviront à la fois.

Ingrédients:

• Pommes de terre - 4 pièces;
• Oignon - 1 pièce;
• Ail - 2 gousses;
• Oeuf - 2 pièces;
• Bâtonnets de crabe - 4 pièces;
• Farine - 4 c. cuillères;
• Verts - 1 bouquet ;
• Sel et poivre au goût.

Préparation:

1. Hachez finement les légumes verts. Les oignons verts frais ajouteront des couleurs printanières et de la luminosité au plat.
2. Broyez les bâtonnets de crabe en les coupant en petits cubes ou en les râpant.
3. Râpez les pommes de terre et les oignons sur une râpe moyenne. Retirez l'excès d'eau.
4. Ajoutez les œufs, les herbes et les bâtonnets de crabe aux légumes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
5. Faites frire les galettes de pommes de terre dans une poêle chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Recette de pommes de terre et courgettes

Vous voulez quelque chose d'intéressant ?

En été, lorsque les jeunes courgettes apparaissent, c'est tellement agréable de se faire plaisir avec des vitamines fraîches. Et les enfants mangeront beaucoup plus volontiers des courgettes sous cette forme.

Cette recette vous expliquera également comment cuisiner des galettes de pommes de terre d'une manière très insolite avec des flocons d'avoine et de la semoule.

Ingrédients:

• Pommes de terre - 2 pièces;
• Courgettes - 1 pièce;
• Oignon - 1 pièce;
• Semoule - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• Gruau - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• Farine - 3 c. cuillères;
• Fromage - 50 grammes;
• Huile végétale - 2 cuillères à café ;
• Sel au goût.

Préparation:

1. Épluchez les peaux des pommes de terre et des oignons. Si la courgette est jeune avec une peau fine, vous n’êtes pas obligé de la couper. Râpez tous les légumes de la même taille. Assurez-vous d'éliminer l'excès de liquide.
2. Ajouter la semoule, la farine et les flocons d'avoine finement moulus aux légumes. Mélangez bien le tout. Si le liquide réapparaît, débarrassez-vous-en à nouveau.
3. Versez 1 cuillère à café d'huile dans le mélange. Ajoutez du sel au goût et mélangez le tout.
4. Il est préférable de faire frire ces galettes de pommes de terre sur un revêtement antiadhésif. Pour une telle poêle, 1 cuillère à café d'huile restante suffira. Lorsque la poêle est chaude, versez-y le mélange en lui donnant la forme désirée.
5. Faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Avec ce procédé de cuisson, les crêpes mettent plus de temps à frire que dans une grande quantité d'huile, mais elles s'avèrent plus diététiques.

Avec quoi mange-t-on des galettes de pommes de terre ?

Pour vraiment apprécier les galettes de pommes de terre et ressentir pleinement leur goût, vous devez non seulement les préparer correctement, mais également les servir correctement. Avec quoi mange-t-on des galettes de pommes de terre ? Oui avec n'importe quoi !

1. La crème sure et les sauces qui en découlent constituent la vinaigrette la plus courante pour les galettes de pommes de terre. Vous pouvez rendre la crème sure plus piquante en y pressant 2-3 gousses d'ail dans une presse. Les herbes fraîches fonctionneront également bien. Hachez finement quelques brins d'aneth et 2-3 oignons verts et mélangez avec de la crème sure. Et toute autre sauce à la crème sure se mariera parfaitement avec les galettes de pommes de terre.
2. La sauce aux champignons est la deuxième plus populaire. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites revenir 2 c. cuillères de farine jusqu'à coloration caramel. Versez 2 tasses de bouillon de champignons et portez le tout à ébullition. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Vous pouvez hacher quelques herbes dans la sauce finie.
3. Le ketchup doux fait maison est idéal pour les crêpes à la viande hachée.
4. Comme complément très original, vous pouvez servir une sauce épaisse aux pommes ou aux canneberges avec des galettes de pommes de terre.

Pour que vos pommes de terre rissolées soient toujours moelleuses et croustillantes, et pas seulement des pommes de terre bouillies en croûte, suivez quelques conseils utiles.

• Quelles pommes de terre est-il préférable d’utiliser ? Les draniki sont préparés uniquement à partir de vieilles pommes de terre. Ceux. du fait qu'il est resté au moins 2 mois après avoir creusé. Les jeunes pommes de terre ne constituent pas un plat aussi savoureux.
• Comment faire des crêpes croustillantes ? Il est impératif d'essorer l'excès de liquide des pommes de terre et des oignons, car... cela rend le plat plus cuit. De plus, l’excès de farine réduit le croquant, rendant la pâte plus caoutchouteuse.
• Comment faire frire des galettes de pommes de terre ? L’essentiel est de ne pas lésiner sur l’huile pour que les crêpes ne brûlent pas. Pour garantir une cuisson homogène, il convient de les niveler au moment de les placer dans une poêle.
• Comment accélérer le processus de cuisson ? Pour préparer des galettes de pommes de terre plus rapidement, vous pouvez utiliser un mixeur ou un robot culinaire. Cet appareil de cuisine vous fera gagner beaucoup de temps.
• Comment rendre les galettes de pommes de terre moins caloriques ? Pour réduire les calories, vous pouvez faire cuire des galettes de pommes de terre au four ou les faire cuire dans une mijoteuse. Dans ces cas, presque aucune huile n’est utilisée. Lors de la friture dans une poêle, les crêpes finies doivent être placées sur une serviette en papier afin qu'elle absorbe l'excès de graisse.

Les crêpes à base de pommes de terre crues râpées sont mieux préparées par les Biélorusses. Par conséquent, le mot galettes de pommes de terre est connu dans le monde entier, du moins dans le monde slave.

En termes de plats de pommes de terre, les Biélorusses peuvent généralement donner une longueur d'avance à toutes les autres nations. Il existe de nombreux plats de pommes de terre dans la cuisine biélorusse : sorciers, zrazy, raviolis, drachena, babka, etc. Des pommes de terre crues avec du jus, des pommes de terre au jus pressé, des pommes de terre bouillies et écrasées... Des pommes de terre sont ajoutées aux crêpes, des tartes en sont faites et elles sont utilisées non seulement pour la garniture, mais aussi pour la pâte. Vous pouvez donc faire confiance aux Biélorusses en toute sécurité en matière de pommes de terre.

Comment obtenir de très savoureuses galettes de pommes de terre à la croûte croustillante ? Il existe plusieurs astuces.

Photo : Shutterstock.com

Préparation

Tous les ingrédients des galettes de pommes de terre doivent être retirés avant la cuisson. Préparez le tout pour que la pâte puisse être réalisée le plus rapidement possible. N'oubliez pas une étamine pour presser les pommes de terre et une râpe.

Pour éviter que les pommes de terre noircissent

Vous devez le frotter en dernier. Pressez rapidement et ajoutez immédiatement un peu de lait ou de crème sure. Et puis ajoutez la pâte préparée précédemment aux pommes de terre.

Pour rendre les galettes de pommes de terre tendres

Les pommes de terre doivent être râpées sur la râpe la plus fine. Râpez l'oignon avec les pommes de terre. Mélanger. Le jus d'oignon empêchera les pommes de terre de noircir.

Au lieu de farine

Draniki s'avérera encore meilleur si vous laissez reposer le liquide pressé des pommes de terre, puis l'égouttez et ajoutez l'amidon déposé à la pâte. Dans ce cas, il n’est pas nécessaire de mettre de la farine dans la pâte.

Encore plus facile

Vous pouvez fixer la masse de pommes de terre non pas avec un œuf entier, mais la remplacer par deux blancs. Les crêpes se révéleront très moelleuses, et bien qu'il soit étrange de se souvenir de la teneur en calories lors de la friture de crêpes de pommes de terre dans du saindoux, elles seront un peu plus faciles pour l'estomac et le foie qu'elles ne pourraient l'être lors de l'utilisation de jaunes.

Avec quoi faire frire

Les meilleures galettes de pommes de terre sont faites avec du saindoux. Il chauffe mieux que la viande et durcit mieux la pâte de pommes de terre. Et en général cela se marie très bien avec le goût des galettes de pommes de terre. Mais malheureusement, beaucoup de gens ne supportent pas l'odeur du saindoux frit.

Dans ce cas, vous pouvez prendre soit de l'huile végétale inodore, soit du ghee. Le beurre ordinaire est mauvais. Lorsqu'il est chauffé, il sifflera et «crachera», car il contient de l'eau et des impuretés supplémentaires, tout ce qui est fondu hors de l'huile, brûlera et donnera un précipité noir.

Préchauffer la poêle

Draniki doit être placé sur une poêle à frire très bien chauffée. Et la graisse dessus doit également se réchauffer, donc après avoir versé l'huile (si vous cuisinez avec), attendez quelques minutes et étalez le mélange de pommes de terre.

Avec quoi servir

Crêpes de pommes de terre très chaudes avec de la crème sure très froide. S'il est frit dans du saindoux, vous pouvez également saupoudrer de craquelins.

Traditionnellement

La recette biélorusse classique des galettes de pommes de terre ne contient ni œufs ni farine. Seulement des pommes de terre, des oignons, du sel, de la graisse pour la friture. Mais maintenant, les œufs sont le plus souvent ajoutés aux crêpes. Généralement environ 1 œuf pour 4 à 5 pommes de terre moyennes.

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Draniki

Recette pour 5 pommes de terre

1 oignon

2 cuillères à soupe. farine

4 cuillères à soupe. huile végétale

Un peu de soda

1 tasse de crème sure

Sel et poivre

Étape 1. Épluchez les pommes de terre et les oignons et râpez-les. Égouttez le jus ou pressez-le dans une étamine.

Étape 2. Ajoutez l'œuf, la farine, le soda, le sel et le poivre. Remuez bien le tout.

Étape 3. Versez l'huile dans la poêle, faites-la bien chauffer et placez les crêpes en les formant avec une cuillère.

Étape 4. Faites frire à feu moyen des deux côtés, ajoutez de l'huile si nécessaire.

Étape 5. Servir avec de la crème sure.

Draniki avec de la viande ou des sorciers

Recette pour 5 grosses pommes de terre

1 oignon

2 cuillères à soupe. farine

200 g de viande hachée

Sel et poivre

Huile végétale

Étape 1. Lavez les pommes de terre et les oignons, épluchez-les et râpez-les sur une râpe fine. Ajouter les œufs, la farine, le sel et le poivre.

Étape 2. Salez et poivrez la viande hachée.

Étape 3. Faites chauffer une poêle avec de l'huile. Déposez dessus des portions de pâte de pomme de terre à l'aide d'une cuillère et lissez-la pour former des crêpes.

Étape 4. Déposez un peu de viande hachée sur chaque crêpe et recouvrez d'une cuillerée de mélange de pommes de terre.

Étape 5. Faites frire des deux côtés, puis fermez le couvercle, réduisez le feu et laissez mijoter environ 15 minutes. Servir chaud avec de la crème sure.