Combien de temps faut-il pour cuire des côtes de porc au four ? Recette classique pour cuire en papillote ou en pochette

La viande sur l'os s'avère toujours savoureuse, surtout si elle est bouillie dans un bouillon ou cuite dans une marinade. Les côtes de porc au four sont un plat qui plaira à tous, petits et grands. Cuisinez ce genre de viande et une journée ordinaire se transformera en vacances.

Recette 1. Dans une sauce au jus d'orange

Côtes de porc avec marinade aromatique à base d'ingrédients sucrés et salés.

Ingrédients:

• côtes de porc - 1 kg;
• vinaigre de table - 5 g;
• un peu de poivre et de sel ;
• racine de gingembre râpée - 0,5 c. cuillères;
• 30-40 g de miel liquide ;
• Ail - 1-3 gousses;
• sauce soja - 10 g;
• une orange.

Préparation:

1. Passez les gousses d'ail pelées au presse ou hachez-les finement.
2. Mélanger l'ail avec le poivre et le sel et bien mélanger.
3. Lavez les côtes et séchez-les bien avec du papier absorbant.
4. Frottez le mélange d'ail sur les deux côtés de la viande et placez-le dans un bol.
5. Préparez la marinade : pressez le jus de l'orange, mélangez-le avec la sauce soja.
6. Ajoutez le vinaigre et le miel liquide au mélange. S'il est dur, faites-le d'abord fondre au bain-marie.
7. Râpez la racine de gingembre et ajoutez-la à la marinade. Mélangez le tout.
8. Versez la marinade sur les côtes levées, couvrez l'assiette d'un sac en plastique (pour éviter que l'odeur ne se propage) et mettez-la au réfrigérateur pendant quelques heures pour que la viande soit bien imbibée.
9. Placer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et y déposer les côtes de porc.
10. Placer dans un four préchauffé (200°C) et cuire au four pendant 30 à 40 minutes.
11. Maintenant, nous sortons les côtes et versons dessus le reste de la marinade. Remettez la poêle au four et faites cuire la viande encore un peu jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
12. Avant de servir, refroidir légèrement, couper, décorer de légumes frais et d'herbes.

Comment extraire le jus d'une orange ? Vous devez chauffer les fruits sous l'eau chaude courante ou les placer dans un four préchauffé pendant quelques minutes. Écrasez les fruits chauds avec vos mains, épluchez-les et pressez-en le jus. Il est encore plus facile d’extraire du jus frais à l’aide d’un presse-agrumes.

Recette 2. Entier, en fonte avec de l'ail

Une recette simple qui permet de préparer un plat incroyablement savoureux. Une marmite en fonte remplacera complètement une petite poêle ronde ou une poêle à frire avec couvercle.

Ingrédients:

• côtes entières - 1 kg;
• gousses d'ail - au goût;
• sel - 0,5 cuillère à soupe. cuillères;
• poivre - 1 cuillère à café;
• feuille de laurier - 5 feuilles.

Préparation:

1. Frottez les côtes de porc lavées avec du poivre noir et du sel des deux côtés. Répartissez les épices uniformément.
2. Roulez les côtes levées en rouleau et mettez-les dans une marmite en fonte.
3. Coupez l'ail en moitiés ou en quartiers.
4. Placez les gousses d'ail uniformément entre les couches de côtes.
5. Nous cassons la feuille de laurier avec nos mains et la plaçons également entre les couches de côtes.
6. Versez 30 ml d'eau chaude (bouillie) dans un bol.
7. Placez la fonte dans un four préchauffé (190 degrés) pendant 90 à 100 minutes.
8. Retirez maintenant le couvercle et laissez le plat cuire jusqu'à ce qu'il soit doré - environ 20 minutes supplémentaires.
9. Retirez le rouleau des côtes, placez-le dans un bol et coupez-le en morceaux en cercle (en fonction des os).
10. Nous complétons les côtes levées avec des pommes de terre bouillies et des oignons verts.

Recette 3. Avec des pommes de terre en papillote

Cette recette donne des côtes de porc tendres au four. La cuisson en papillote simplifie le travail de la ménagère.

Ingrédients:

• côtes de porc - 0,6-0,8 kg;
• pommes de terre - 3-4 tubercules;
• poivre citron;
• quelques gousses d'ail;
• basilic et autres épices au goût;
• sel.

Conseil! Vous n’êtes pas obligé de préparer vous-même un bouquet d’assaisonnements. Les mélanges d'herbes prêts à l'emploi pour les plats de viande, en particulier de porc, ont un arôme équilibré et agréable. Profitez-en.

Préparation:

1. Placer le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie.
2. Nous lavons les côtes, les séchons et les plaçons sur du papier d'aluminium.
3. Frotter avec du sel et du poivre citronné, saupoudrer d'épices.
4. Coupez les pommes de terre en cubes et placez-les avec la viande. Il est acceptable et même conseillé de couper grossièrement, car la viande est longue à cuire.
5. Hachez l'ail et frottez-le sur les côtes et les pommes de terre.
6. Couvrir de papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé à 210 degrés.
7. Cuire la viande et les pommes de terre pendant une heure. Les pommes de terre absorbent le liquide, donc s'il y en a beaucoup, vous devez ajouter un peu d'eau.
8. Éteignez le four et laissez le porc reposer dans du papier d'aluminium pendant encore quelques minutes.
9. Retirez la viande et les pommes de terre de l'emballage, transférez-les dans des assiettes et servez avec des herbes fraîches.

Recette 4. Épicé, mariné à la moutarde et à l'adjika

La moutarde et l'adjika au miel constituent une marinade épicée qui souligne le goût du porc.

Ingrédients:

• côtes de porc - 1,5 kg;
• adjika - 2-3 cuillères à café;
• ail - 7 gousses;
• Moutarde de Dijon - 2-3 cuillères à café ;
• sel et poivre moulu;
• épices pour viandes;
• miel liquide - au goût (au moins 25 g suffisent).

Conseil! Pour les épices, prenez un mélange tout prêt ou l'ensemble suivant : thym, curcuma, romarin, origan, poivre moulu - prenez vos préférés, mais pas épicés, car la marinade contient de la moutarde de Dijon.

Préparation:

1. Nous lavons les côtes et les séchons avec du papier absorbant.
2. Saupoudrer généreusement de sel et frotter. Cela doit être fait des deux côtés.
3. Saupoudrer la viande d'assaisonnement.
4. Lubrifiez les deux côtés avec de la moutarde et de l'adjika.
5. Placer les côtes levées dans un manchon allant au four.
6. Écrasez les gousses d'ail avec le côté large du couteau et placez-les dans la manche après la viande.
7. Nous éliminons l'excès d'air du sac, attachons fermement les bords et pratiquons une perforation au centre pour qu'il ne gonfle pas. Laisser mariner 50 à 60 minutes.
8. Préchauffez le four (200°C) et placez-y les côtes levées pendant 35 à 40 minutes.
9. Sortez le sachet du four et coupez-le. Si vous le souhaitez et selon votre goût, retirez complètement l'ail ou laissez-le directement dans le plat. Cela ne fait pas de mal de retourner les côtes.
10. Lubrifiez la viande avec du miel liquide pour qu'elle soit recouverte d'une croûte glacée.
11. Mettre au four encore 10 minutes.
12. Les côtes levées sont prêtes ! Nous les complétons avec des légumes frais et servons.

Recette 5. Dans la bière

De délicieuses côtes de porc sont préparées dans une marinade à la bière. Les côtes d'agneau et de bœuf sont préparées de la même manière.

Ingrédients:

• côtes levées réfrigérées - 1 kg;
• bière brune - 0,5 l;
• oignons - 2 pièces;
• sauce soja - 2 cuillères à café;
• huile végétale (olive) - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• sel - 0,5 cuillère à café;
• adjika et moutarde - 0,5 cuillère à soupe chacun. cuillères;
• ail - 3 gousses;
• feuille de laurier - 2-3 pièces;
• miel liquide

Préparation:

1. Coupez les côtes lavées et séchées en morceaux entre les os et placez-les dans un bol profond.
2. Préparez la marinade : ajoutez l'adjika, la moutarde, le sel, le miel, la sauce soja et le poivre au porc.
3. Versez la bière sur le tout et mélangez bien.
4. Couvrir le récipient d'un sac en plastique et laisser mariner les côtes levées pendant deux heures.
5. Pendant ce temps, coupez l'oignon en demi-rondelles, épluchez et hachez l'ail.
6. Placer l'oignon et l'ail dans la poêle. Placez les côtes marinées sur cet oreiller. Ajouter la feuille de laurier et un peu d'huile d'olive.
7. Versez la marinade sur le tout.
8. Couvrir la poêle de papier d'aluminium.
9. Chauffez le four à 200°C et placez-y le moule pendant 20 minutes.
10. Nous sortons les côtes, retirons le papier d'aluminium et remettons au four encore 20 minutes pour que l'humidité s'évapore et qu'une croûte dorée se forme.
11. Les côtes levées sont prêtes et avec elles la sauce aromatique. Servir la viande avec des pommes de terre bouillies ou du riz.

Pour que votre plat de côtes de porc soit toujours délicieux, faites attention à ces subtilités lors de la préparation :

1. Les côtes lavées doivent être séchées, sinon les gouttelettes ne permettront pas aux épices de saturer la viande et s'évaporeront pendant la cuisson. Le résultat ne sera pas de la viande cuite au four, mais bouillie. Il est encore préférable de laisser sécher les côtes après le lavage.
2. Si vous utilisez de la sauce liquide pour cuire de la viande dans du papier d'aluminium, formez des côtés pour éviter qu'elle ne s'échappe.
3. Plus la viande est vieille, plus elle doit être cuite longtemps, et le résultat sera toujours pire qu'une viande plus jeune. Choisissez donc un produit de couleur rose uniforme et au parfum neutre et frais.
4. Les côtes, divisées en petits morceaux avant la cuisson, s'avèrent plutôt sèches. Si vous devez couper de la viande, divisez le morceau en fragments de 3-4 côtes. C'est la taille optimale - elle s'avère confortable et juteuse. L'option idéale est de couper ce porc après la cuisson, il s'avère mou.
5. Le cumin, la coriandre, le basilic, les graines de moutarde et l'anis sont également ajoutés au porc comme épices.
6. Si vous laissez mijoter la viande dans un four refroidissant, elle deviendra encore plus tendre et savoureuse.

La capacité de cuire délicieusement des côtes de porc fait de la ménagère une véritable experte culinaire. Bien que le porc ne nécessite pas de transformation particulière ni de marinades sophistiquées, il s'avère toujours juteux et savoureux, même si seul du sel et un peu de poivre sont utilisés comme assaisonnement. Cuisinez avec plaisir !

Des côtes de porc bien cuites au four, un plat qui, malgré son apparente complexité, est en réalité très simple. Un gros morceau de viande avec des côtes, cuit au four ou sur la cuisinière, deviendra le plat de viande central d'un bon festin des fêtes. Si vous faites cuire des pommes de terre en même temps que de la viande, vous obtiendrez un excellent accompagnement.

Bien sûr, il est difficile de contester la meilleure et la plus délicieuse chose que l’on puisse préparer à partir d’un cochon. Je connais plusieurs personnes qui sont prêtes à se battre à ce sujet. Cependant, à partir du porc - le type de viande le plus populaire, vous pouvez préparer des milliers de plats, du simple plat frit cuit au four aux plats folkloriques complexes : à base de porc ou tout à fait exotiques.

Habituellement, dans les chaînes de vente au détail ou dans les bazars, les côtes de porc ne sont pas vendues une à la fois. Le plus souvent, les côtes sont coupées en plusieurs morceaux avec une assez grande quantité de viande et de graisse. Si les côtes sont hachées suffisamment longtemps, 1 à 2 os de côtes avec de la viande suffisent pour une portion. Les côtes de porc au four ou à la cuisinière sont préparées en un seul morceau avec de petites coupes aux endroits épais. Et seulement une fois la cuisson terminée, les côtes sont coupées en portions.

Les côtes de porc au four sont préparées par cuisson. Récemment, assez souvent, il est recommandé de cuire la viande dans une « manche ». Franchement, je n’aime pas du tout cette méthode. La viande dans la manche est essentiellement cuite dans une abondance de vapeur, et même si la manche est ensuite coupée, la couche supérieure et très fine est cuite. De plus, la viande dans la manche perd l'essentiel de son « jus » interne. L'exception est celle qui est marinée longtemps avant la cuisson et cuite dans du papier d'aluminium ou dans une croûte de pâte.

Cependant, cuire de la viande dans une « manche » est une option de cuisson presque garantie, en termes de cuisson de la viande, sans la brûler ou la cuire insuffisamment. Avec cette méthode de cuisson, il n’y a tout simplement pas de place à l’erreur. Mais en termes de goût, les côtes de porc au four, préparées par cuisson conventionnelle, sont beaucoup plus savoureuses.

Les côtes de porc au four, lorsqu'elles sont exposées à la chaleur sèche, retiennent tout le jus de viande à l'intérieur et deviennent ainsi juteuses et moelleuses. La formation d'une croûte frite (cuite) à la surface de la viande permet à la viande de cuire dans son propre jus. Avec cette méthode de cuisson, vous pouvez ajouter des pommes de terre hachées grossièrement directement sur la plaque à pâtisserie et obtenir un plat d'accompagnement cuit au four.

Côtes de porc au four. Délicieux!

Ingrédients (2 portions)

• Côtes de porc à la viande 600 gr
• Ail 1 tête
• Pommes de terre 3-4 pcs.
• Huile végétale (pour la lubrification) 1-2 c.
• Sel, coriandre, poivre noir ou multicolore, piment de la Jamaïque, thym, sarriette goût

1. Nous préparerons des côtes de porc au four en cuisant un morceau de viande préparé sans utiliser de marinade ni de boyau supplémentaire (manche, papier d'aluminium, pâte). Il est préférable de choisir des côtes coupées avec des os longs et un « bloc » de 4 à 6 morceaux. Les côtes doivent contenir beaucoup de viande et un peu de graisse de porc.

   Côtes de porc à la viande

2. Mélangez 0,5 cuillère à café dans un mortier. sel gemme, 1-2 pois de piment de la Jamaïque et 0,5 c. grains de poivre noir (multicolores), thym sec et pois de coriandre. Broyez grossièrement les épices.

   Mélanger les épices dans un mortier et broyer

3. Lavez un morceau entier de viande de porc avec les côtes et séchez-le avec des serviettes. Épluchez une petite tête d'ail, coupez chaque gousse dans le sens de la longueur en plusieurs morceaux. Farcir la viande des côtes avec de l'ail, en perçant le porc avec un couteau bien aiguisé et en insérant l'ail dans la piqûre. Saupoudrez ensuite le mélange d'épices préparé sur le porc. S'il y a beaucoup de viande sur les côtes, cela vaut la peine de faire de petites coupes dans les endroits les plus épais.

   Farcir les côtes de porc à l'ail et frotter avec les épices

4. Couvrir les côtes de porc d'une assiette et réfrigérer pendant 1,5 à 2 heures pour une marinade « à sec ». Essuyez ensuite les côtes de porc avec une serviette pour éliminer les grosses particules d'épices, et enduisez tout le morceau de viande d'un peu d'huile végétale pour créer un film de graisse. Beurrer un plat allant au four avec un peu de matière grasse et y déposer les côtes de porc. Il est préférable de le placer sur les os des côtes eux-mêmes pour que la viande soit au sommet. Ensuite, la zone de contact de la viande avec le fond du moule sera minime.
5. Placez les côtes de porc au four préchauffé à 220 degrés. Il faudra beaucoup de temps pour réchauffer un gros morceau de viande. Lorsque la viande est chauffée et qu'une croûte cuite commence à se former à la surface de la viande, la graisse commence à se détacher du porc. Périodiquement, vous devez arroser la viande avec la graisse obtenue.

   Mettre les côtes de porc au four

6. À partir du moment où la croûte commence à se former, le porc cuit au four pendant 1 heure maximum. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en grosses tranches - coupez chaque pomme de terre en 6 à 8 morceaux. Placez les pommes de terre hachées dans un bol, salez et saupoudrez de 1 à 2 pincées de pomme de terre sèche, puis remuez. Au bout de 10 minutes, lorsque le sel est dissous, versez 1 cuillère à café sur les pommes de terre. huile végétale (ou graisse du plat allant au four) et remuer.

   Eplucher et préparer les pommes de terre

7. Disposez les pommes de terre préparées autour du porc qui a déjà commencé à cuire. Continuez la cuisson des côtes de porc au four avec les pommes de terre. Le temps de cuisson des pommes de terre au four est légèrement plus long que le temps de friture ou d'ébullition et peut dépasser 30 minutes. Vous devez vérifier l'état de préparation des tranches de pommes de terre en les perçant avec la pointe d'un couteau. Dans le même temps, vous devez retourner ou remuer les pommes de terre pour que les tranches soient uniformément frites et ne brûlent pas.

   Disposez les pommes de terre préparées autour du porc

8. Lorsque les quartiers de pommes de terre sont complètement cuits, ils peuvent être retirés du plat de cuisson, mais les côtes de porc peuvent mettre plus de temps à cuire au four.

   Cuire les côtes de porc jusqu'à ce qu'elles soient cuites

9. Lorsque les côtes de porc sont complètement cuites au four, elles peuvent être servies. Les côtes de porc doivent être coupées le long des espaces intercostaux de manière à ce qu'il y ait une côte dans chaque long morceau de viande.
10. Disposez les côtes de porc cuites au four sur de grandes assiettes, en ajoutant les pommes de terre au four salées. Badigeonnez la viande et les pommes de terre de la graisse accumulée pendant la cuisson.

    

Les côtes de porc cuites au four sont devenues un plat préféré de notre menu. Ils sont préparés aussi bien pour la table de fête que pour un dîner de famille ordinaire.

De plus, lors de la préparation des côtes levées, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination. Ils sont préparés avec divers plats d'accompagnement, dont le plus apprécié est bien sûr les pommes de terre. Cuites avec les côtes levées, les pommes de terre absorbent tous les délicieux arômes des herbes.

Un plat merveilleux est préparé avec des légumes cuits au four, et presque tous les légumes peuvent être utilisés.

Dans le four

Vous pouvez faire mariner notre plat avec diverses marinades (moutarde, miel, concentré de tomate, sauce soja). Chacune de ces marinades produit un goût complètement différent. Vous pouvez à chaque fois chouchouter votre famille ou vos invités avec une nouvelle gourmandise.
De délicieuses côtes levées peuvent être cuites au four, dans une poêle ou dans une mijoteuse.

Donc…

L'article d'aujourd'hui sera consacré à la cuisson des côtes de porc au four. C'est peut-être la méthode de cuisson la plus classique. Ce plat est pratique pour une table de fête.

• Tout d'abord, les côtes doivent être marinées à l'avance, de préférence la veille. Ainsi, le jour de l’arrivée de vos invités, vous n’aurez pas besoin de consacrer beaucoup de temps aux plats chauds.
• Deuxièmement, la cuisson au four libère la ménagère pendant une heure entière pour qu'elle puisse faire autre chose.

...juteux et aromatique...

Pour préparer de délicieuses côtes levées, choisissez une viande fraîche, rose, fine et exempte de défauts.

Côtes de porc avec pommes de terre au four - une recette simple dans votre manche

Les côtes levées cuites avec des pommes de terre au four sont une combinaison classique pour un déjeuner ou un dîner copieux, bien que les nutritionnistes ne recommandent pas de combiner la viande avec des pommes de terre. Mais que faire si c’est la combinaison qui nous semble la plus délicieuse ? - Bien sûr, cuisinez, mais peut-être moins souvent. Eh bien, la recette elle-même est si simple que les jeunes femmes au foyer et les célibataires peuvent la gérer.

dans une manche avec des pommes de terre

Nous aurons besoin:

• côtes de porc - 1,5 kg
• pommes de terre - 1,5 kg
• ail - 2 gousses
• aneth
• huile d'olive - 30 gr.
• sel, poivre au goût
• feuille de laurier - 2 pcs.

Mode de cuisson :

1. Salez et poivrez les côtes de porc et saupoudrez d'assaisonnements pour viande. Laissez les côtes mariner pendant un moment. C'est encore mieux de les faire mariner quelques heures à l'avance.
2. Nous allons cuire les pommes de terre avec leur peau. Mais il faut bien le laver, j'utilise pour cela une brosse. Nous divisons chaque pomme de terre en 4 parties.
3. Nous préparerons la marinade pour les pommes de terre. Pour ce faire, broyez l'ail à l'aide d'un presse, hachez finement l'aneth, ajoutez de l'huile d'olive et du sel au goût, remuez bien le tout. À l'aide d'un pinceau, enduisez chaque pomme de terre de la marinade obtenue.
4. Pour la cuisson, nous utilisons un manchon. Pour cela, placez les côtes levées dans la manche et les pommes de terre dessus. Nous y envoyons également la feuille de laurier. Nous attachons la manche. Vous devez cuire au four à 200 degrés pendant environ une heure.
5. Dans la manche, la viande libère du jus et les côtes se révèlent cuites. Si vous souhaitez obtenir une belle croûte frite, vous pouvez cuire dans la manche pendant 40 à 50 minutes, puis activer le mode « Grill » pendant 10 minutes, tout en coupant la manche avec des ciseaux.

Délicieuse recette de côtes levées en marinade de soja au miel et moutarde

L’une des recettes de côtes levées au four les plus réussies. Grâce au miel et à la moutarde, les côtes s'avèrent sucrées et incroyablement savoureuses. Et quelle beauté ! Les côtes sont frites dans du miel pour obtenir une belle croûte. Ils sont consommés en un rien de temps et sans laisser de trace.

dans la marinade....

Nous aurons besoin:

• côtes de porc - 1 kg
• sauce soja - 4-5 c. l.
• miel - 2 - 3 c. l.
• Moutarde de Dijon - 1 à 2 c. l.
• aneth, persil
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
• Poivre à goûter
• ail - 3 gousses

Préparation:

1. Coupez les côtes en portions transversalement.
2. Préparez la marinade. Nous coupons l'ail en grosses rondelles, même si vous pouvez le hacher, ce n'est pas grave.
3. Dans un autre bol, mélanger la sauce soja, le miel et la moutarde de Dijon. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Remuez bien le tout jusqu'à ce que le miel se dissolve. Si vous le souhaitez, ajoutez du poivre noir moulu. Nous ne salerons pas les côtes levées, la sauce soja suffira.
4. Placez les côtes levées dans un bol profond ou une casserole et versez la marinade obtenue. Laissez-le tremper dans ce délicieux liquide pendant environ 1 heure.
5. Après cela, placez les côtes levées dans un manchon allant au four. Nous nouons la manche et répartissons les côtes uniformément sur toute sa longueur.
6. Préchauffer le four à 220 degrés. Cuire les côtes levées pendant 40 minutes dans la manche. Ensuite, nous coupons la manche et plions un peu les bords.
7. Versez le liquide formé lors de la cuisson sur les côtes levées et enfournez encore 15 minutes jusqu'à ce qu'une croûte appétissante apparaisse.

Recette simple en papillote

Le piquant de ce plat est donné par une marinade de tomates en conserve dans leur jus et crème sure. Tout se prépare très simplement, mais cela prend un peu plus de temps que les autres recettes. Mais la viande sera molle et se détachera facilement des os.

en feuille

Nous aurons besoin:

• côtes de porc - 1 kg
• tomates en conserve dans leur jus - 400-500 gr.
• crème sure - 200 gr.
• sel - 1/2 cuillère à soupe. l.
• poivre - 1/2 c. l.
• oignon - 1 tête

Préparation:

1. Pour la marinade, mettez les tomates en conserve dans un bocal et versez le jus. Hachez les tomates avec une fourchette. Ajoutez ici la crème sure, le sel et le poivre. Remuez bien le mélange obtenu.
2. Vous devez également ajouter des oignons à cette marinade. Et râpez-le sur une râpe fine et ajoutez-le également à la masse de tomates.
3. C'était l'heure des côtes levées. Pour les rendre doux, vous devez retirer le film. Soulevez-le simplement avec un couteau et tirez-le - le film se détachera facilement de la surface.
4. Maintenant, coupez en portions et placez les côtes sur une feuille de papier d'aluminium. À propos, les aliments doivent être placés dans du papier d'aluminium de manière à ce que le côté brillant soit à l'intérieur. Lubrifiez-les des deux côtés avec de la marinade. Lubrifiez avec une couche assez épaisse.
5. Couvrir le papier d'aluminium sur tous les côtés et laisser mariner la viande pendant une heure. Cuire ensuite au four préchauffé à 160 degrés pendant 2 heures. Le résultat sera tellement beau, mais ce n’est pas tout.
6. Nous augmentons la température à 200 degrés, ouvrons la couche supérieure de papier d'aluminium, versons dessus le jus obtenu lors de la cuisson. Mais dans 2 heures, il n'en restera peut-être plus. Cuire au four encore 20 minutes et devenir beau.

Délicieuse recette de côtes levées à la sauce aigre-douce

Une des recettes les plus réussies qui ravit tout le monde. J'ai découvert que les meilleures côtes levées sont marinées avec du miel ou une sauce barbecue sucrée. Avec cette marinade, les côtes levées peuvent être cuites au four, sur le grill ou au barbecue. Je vous recommande d'essayer cette recette, vous ne le regretterez pas.

à la sauce aigre-douce

Nous aurons besoin:

• côtes de porc - 1 kg
• miel - 1 cuillère à soupe. l.
• sauce soja - 4 c. l.
• Sauce barbecue - 3 c. l.
• jus de citron - 1/2 c.
• sauce chili piquante - au goût
• Sauce Worcestershire - 1 c.
• ail - 2 gousses
• sel au goût
• thym - quelques brins

Préparation:

1. Nous divisons les côtes en 2 parties plus grandes, mais si vous le souhaitez, vous pouvez les couper immédiatement en segments séparés. Frottez les côtes avec du sel.
2. Préparez la marinade - mélangez 1 cuillère à soupe. l. miel, 4 c. l sauce soja, 3 c. l. sauce barbecue, 1 c. Sauce Worcestershire et une demi-cuillère à café de jus de citron.
3. Ajoutez de la sauce chili au goût, n'oubliez pas qu'elle est très épicée. Mélangez le tout et pressez-y l'ail.
4. Tapisser un plat allant au four de papier d'aluminium et déposer quelques brins de thym au fond pour plus de saveur.
5. Versez un peu de sauce au fond de la casserole et déposez les côtes levées. Nous les enduisons d'une délicieuse sauce.
6. Couvrir la casserole de papier d'aluminium et placer dans un endroit frais pendant 1 heure pour mariner.
7. Cuire au four à 140 degrés pendant 2 heures.
8. Sortez ensuite la plaque à pâtisserie du four, retirez le papier d'aluminium et badigeonnez les côtes levées de sauce barbecue.
9. Placer au four encore 15 minutes, préchauffé à 200 degrés. Pendant ce temps, les côtes acquerront une belle croûte appétissante qui vous mettra l'eau à la bouche à sa vue.

Les côtes de porc cuites au four sont un plat copieux et savoureux. Cependant, la plupart des femmes au foyer ne peuvent pas se vanter de connaître un grand nombre de recettes pour cuire des côtes de porc au four. Après tout, ils sont le plus souvent mijotés avec du chou ou des pommes de terre. Les côtes braisées sont également savoureuses, mais celles cuites au four ne leur sont pas inférieures en termes de qualités organoleptiques. De plus, vous pouvez cuisiner au four des plats très différents de ceux cuits à la casserole.

Caractéristiques de cuisson

Pour éviter que les côtes de porc ne deviennent sèches et dures lors de la cuisson au four, vous devez connaître plusieurs caractéristiques de leur sélection, de leur préparation et de leur cuisson ultérieure :

• Lors de l'achat, privilégiez la poitrine charnue. S'il y a peu de viande sur les côtes, à la suite de la cuisson, il ne restera presque plus de viande du tout, donc il n'y aura rien à manger. L'excès de graisse peut être coupé avec un couteau en ne laissant pas plus de 1 cm.
• La viande d'un jeune cochon est plus tendre. Si vous prenez la poitrine d'un animal adulte pour la cuire au four, le processus prendra plus de temps et la viande finie ne sera pas assez facile à mâcher. Un vieil animal se distingue par sa graisse jaunâtre. Un jeune cochon a de la graisse blanche et la viande elle-même est plus légère que celle d'un vieux cochon.
• Les côtes levées surgelées ne sont pas le meilleur choix si vous prévoyez de les utiliser pour rôtir. Si vous avez déjà congelé les côtes levées, laissez-les décongeler au réfrigérateur sans utiliser d'eau ni les passer au micro-ondes. Dans ce cas, la congélation aura un effet minime sur la jutosité du produit.
• Les côtes de porc cuites au four seront plus savoureuses, plus tendres et plus aromatiques si elles sont pré-marinées. Habituellement, la composition de la marinade est indiquée dans la recette de préparation du plat, mais sinon, les côtes de porc peuvent être marinées de la même manière que le porc au barbecue : dans de la bière, de l'eau minérale, de la mayonnaise, du kéfir.
• Les côtes de porc deviendront plus juteuses si elles sont cuites dans du papier d'aluminium ou dans un sac de cuisson. Cependant, dans ce cas, une croûte dorée ne se forme pas. Ce problème est en fait facilement résolu : avant de les placer dans le manchon, les côtes peuvent être frites dans une poêle ou le papier d'aluminium peut être ouvert 20 minutes avant que le plat ne soit prêt.

Vous pouvez servir des côtes de porc avec ou sans accompagnement. Dans tous les cas, il faut proposer de la sauce tomate piquante ou aigre-douce pour les côtes de porc au four.

Côtes de porc au miel et moutarde

• côtes de porc (poitrine) – 1 kg;
• moutarde – 40 ml;
• miel – 20 ml;
• sel, assaisonnements - au goût.

Mode de cuisson :

• Rincez bien la poitrine sous l'eau tiède courante, éliminez l'excès de graisse et les fragments d'os. Séchez la poitrine avec une serviette en papier et coupez-la en morceaux. Chaque morceau doit avoir deux côtes.
• Faites fondre le miel et mélangez-le avec la moutarde. Ajoutez des épices à ce mélange au goût. Enrober les côtes et les laisser mariner au frais pendant 3 heures.
• Salez les côtes levées et placez-les dans un sac de cuisson. Nouez la manche des deux côtés. Utilisez un cure-dent pour faire des trous dans le film afin de permettre à la vapeur de s'échapper. Placer sur une plaque à pâtisserie.
• Préchauffez le four à 180 degrés, placez-y la manche avec les côtes. Faites-les cuire au four pendant 40 minutes.

Les légumes cuits au four ou en compote, notamment les pommes de terre ou le chou, conviennent comme accompagnement aux côtes levées préparées selon cette recette. Ils peuvent également être servis en entrée sans accompagnement.

Côtes de porc à l'ail et au gingembre

• côtes de porc – 1 kg;
• oignons – 0,2 kg;
• racine de gingembre – 10 g;
• ail – 1 tête;
• sauce soja – 120 ml;
• ketchup – 40 ml;
• citron – 0,5 pièce;
• miel – 40 ml;
• Herbes provençales – 5 g ;
• sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

• Lavez les côtes, divisez-les en portions et séchez-les avec des serviettes.
• Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux.
• Pelez et râpez la racine de gingembre.
• Passez les gousses d'ail dans une presse spéciale.
• Mélanger le ketchup, le miel fondu jusqu'à ce qu'il soit liquide, la sauce soja et le jus pressé d'un demi citron.
• Ajoutez les rondelles d'oignon, l'ail, le gingembre et les herbes à ce mélange.
• Faites mariner les côtes de porc dans la sauce obtenue. Ils doivent être marinés pendant au moins une heure.
• Salez et poivrez les côtes levées et retirez-les de la marinade.
• Placez les côtes levées dans un sac à rôtir, en l'attachant des deux côtés et en faisant 3-4 petits trous pour permettre à la vapeur de s'échapper.
• Placer sur une plaque à pâtisserie et placer dans un four préchauffé à 200 degrés. Au bout d'une demi-heure, arrachez le manchon et poursuivez la cuisson du plat pendant encore 15 minutes.

Selon cette recette, les côtes levées peuvent être préparées avec de la bière, et pas seulement avec. Si vous y ajoutez un ragoût de légumes ou une soupe aux choux, vous obtiendrez un déjeuner complet, satisfaisant et très savoureux.

Côtes de porc aux légumes en papillote

• côtes de porc – 0,7 kg;
• oignons – 0,5 kg;
• tomates – 0,5 kg;
• carottes – 0,3 kg;
• ail – 3 gousses;
• moutarde – 10 ml;
• persil frais – 100 g;
• basilic séché – 5 g;
• paprika moulu – 5 g;
• sel, poivre noir moulu - au goût ;
• huile végétale – 50 ml.

Mode de cuisson :

• Préparez les côtes levées pour la cuisson en les lavant et en les séchant avec du papier absorbant.
• Beurrer du papier d'aluminium et en tapisser un plat allant au four. Mélangez le reste de l'huile avec la moutarde, l'ail écrasé à l'aide d'un presse spécial, le paprika, le basilic, le poivre noir moulu et le sel. Frotter les côtes levées avec ce mélange et laisser mariner au réfrigérateur pendant une heure.
• Retirez la peau de l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux.
• Épluchez les carottes et hachez-les sur une râpe. Il est préférable de le faire avec une râpe conçue pour les collations coréennes, mais si vous n'en avez pas, une râpe ordinaire fera l'affaire.
• Lavez les tomates et utilisez un couteau bien aiguisé pour les couper en fines tranches.
• Placer les côtes marinées sur du papier d'aluminium. Disposez les oignons dessus et les carottes dessus. Placer les tomates dans la couche supérieure. Versez le reste de la marinade sur le tout. Couvrir le plat de papier d'aluminium.
• Préchauffez le four à 200 degrés, placez-y le formulaire avec les côtes levées. Cuire au four pendant 50 minutes en retirant la couche supérieure de papier d'aluminium 20 minutes avant la cuisson.

L'accompagnement des côtes de porc préparées selon cette recette sera les légumes avec lesquels elles ont été cuites. De plus, vous pouvez préparer du riz ou de la purée de pommes de terre, même si même sans cet ajout, le plat sera savoureux, beau et nutritif.

Côtes de porc en papillote

• côtes de porc – 0,6 kg;
• huile végétale – 30 ml;
• herbes épicées, mélange d'épices, sel - au goût.

Mode de cuisson :

• Préparez les côtes levées en coupant la poitrine en morceaux de 3 côtes chacun. Faites-les mariner dans de la bière ou de l'eau minérale pendant une heure.
• Graisser les morceaux de papier d'aluminium avec de l'huile. Enroulez un morceau de poitrine dans chacun, après l'avoir saupoudré d'un mélange d'épices, d'herbes et de sel.
• Enveloppez les côtes levées dans du papier d'aluminium et placez-les sur une plaque à pâtisserie.
• Placer dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 45 minutes. 15 minutes avant la cuisson, déballer le papier d'aluminium pour faire dorer les côtes.

C’est l’une des recettes les plus simples pour cuire des côtes levées au four, mais aussi l’une des plus réussies.

Côtes de porc à la sauce au fromage

• poitrine aux côtes – 1 kg;
• huile d'olive – 50 ml;
• crème – 100 ml;
• moutarde – 50 ml;
• fromage à pâte dure – 100 g;
• sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

• Lavez la poitrine et séchez-la avec un torchon. Coupez la poitrine en portions contenant chacune une côte.
• Faites chauffer la moitié de l'huile indiquée dans la recette dans une poêle. Placez-y les côtes levées et faites-les frire à feu vif jusqu'à ce qu'une croûte appétissante se forme. Ne couvrez pas la casserole avec un couvercle pour le moment.
• Graisser la poêle avec le reste de l'huile.
• Refroidissez un peu les côtes, salez et poivrez et badigeonnez de moutarde. Placez-les dans un moule graissé.
• Râper finement le fromage et mélanger avec la crème.
• Verser la sauce sur les côtes.
• Allume le four. Lorsque la température atteint environ 200 degrés, placez-y le formulaire avec les côtes. Si le moule est en verre, il est préférable de le placer dans un four encore non chauffé afin que le verre ne se fissure pas à cause des changements de température.
• Cuire les côtes levées dans la sauce au fromage pendant 40 minutes.

Vous pouvez servir de la purée de pommes de terre en accompagnement de côtes levées cuites dans une sauce au fromage. Ils seraient encore meilleurs servis avec un accompagnement complexe de pommes de terre et de chou. Vous pouvez même préparer des pâtes en accompagnement de côtes de porc en sauce au fromage.

Vous pouvez cuisiner une grande variété de plats à base de côtes de porc au four. Vous pouvez les cuire directement dans la poêle, ou dans du papier aluminium ou dans une pochette. Dans ce dernier cas, les côtes sont particulièrement moelleuses.

Les côtes de porc juteuses ont toujours été une décoration pour n'importe quelle table, à la fois quotidienne et festive. C'est un plat bien connu et apprécié par beaucoup. Ici, nous allons vous raconter une recette de côtes de porc au four, que chaque femme au foyer devrait pouvoir cuisiner.

Cuisson des côtes de porc au four

Puisque nous ferons également cuire les côtes levées avec des pommes de terre. Avec son aide, nous préparerons un plat complet qui pourra être servi immédiatement.

Quels ingrédients sont nécessaires pour cela :

1. Côtes de porc crues – 2 kilogrammes (2-3 pièces). Ils ne doivent pas être trop gras ou durs ;
2. Pommes de terre – 5-6 morceaux de taille moyenne ;
3. Ail – 2-3 gousses ;
4. Citron – 1 pièce
5. Sauce soja – 5 cuillères à soupe ;
6. Poivre moulu - au goût ;
7. Épices spéciales pour porc - au goût ;
8. Sel - au goût ;

Conseil. Si vous l'aimez épicé, vous pouvez ajouter un demi-piment à ces ingrédients. C'est très épicé, vous n'avez donc pas besoin d'en ajouter beaucoup.

Préparation des côtes levées :

Conseil. 5 minutes avant d'éteindre le four, vous pouvez mettre son fonctionnement en pause et retirer le papier d'aluminium de la viande - cela vous permettra certainement d'obtenir une croûte dorée et croustillante.

Les côtes de porc au four deviennent molles et juteuses et se séparent facilement des os.

Une fois que le four a fini de fonctionner, vous pouvez sortir un plat complet avec les accompagnements du papier d'aluminium et nourrir plusieurs personnes. Servi uniquement chaud.

Côtes de porc BBQ au four

Côtes de porc au four - une recette simple au barbecue.

La principale difficulté de la cuisine ici est la sauce barbecue elle-même - il est rare de trouver des femmes au foyer qui savent la cuisiner. Cette sauce révèle mieux ses propriétés lorsqu'elle est cuite au feu. Bien sûr, tout le monde n’a pas cette capacité, c’est pourquoi la plupart des fours disposent d’un mode grill. Il convient également à la cuisson des côtes levées au barbecue. L'essentiel est de préparer correctement la sauce.

Ainsi, pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

1. Oignon – 3-4 têtes ;
2. Ail – 1 tête ;
3. Paprika fumé – 100 g ;
4. Piment – ​​50 g;
5. Miel – 90 ml;
6. Sucre – 50 g;
7. Sel – 70 g;
8. Pâte de tomate – 200 grammes (1 tasse) ;
9. Vinaigre balsamique – 20 g ;
10. Sauce Tabasco – 20 ml;
11. Zira – 60 g;
12. Moutarde – 100 g;

Nous aurons besoin d'environ 1,5 kg de côtes elles-mêmes, soit 2-3 morceaux.

Mode de cuisson :

Pendant ces 15 minutes la sauce caramélise et donne à la viande un goût très inhabituel et piquant. Ces côtes levées peuvent être servies sur une table de fêtes ou tout simplement pour chouchouter vos proches avec un goût original. Ils doivent être servis chauds. Ils se marient bien même sans accompagnement et sont également très agréables avec une bonne bière.

Bon appétit!