Salade de poivrons rôtis. Salade de poivrons rôtis (sorongollo) Salade de poivrons rôtis

Quiconque visite souvent la Bulgarie sait que le premier plat au menu de presque tous les restaurants est la salade Shopska, qui est la marque de la cuisine bulgare moderne. Une fois que les gens l’ont essayé, ils deviennent des fans à vie. Il existe autant de variétés de salade Shopska qu'il y a de chefs qui la préparent, tout comme. Par exemple, une salade avec des poivrons au four et du fromage feta s'intègre bien dans le concept d'une salade spéciale Shopska.

Je me souviens qu'une fois en Bulgarie, nous avons rencontré la célèbre chanteuse Demiss Roussos. Il s’avère qu’il a séjourné brièvement dans un hôtel multi-étoiles voisin. On nous a raconté l'histoire d'un chanteur célèbre qui commandait un petit-déjeuner. La commande ressemble à ceci : quelque chose de la nourriture locale à votre discrétion. Habituellement, la « discrétion » se résume aux pâtisseries locales, au café et à la salade Shopska. Le grand Grec a essayé la salade Shopska et... le lendemain matin, la commande ressemblait à ceci : « . Trois!".

Bien que, pour être honnête, la salade Shopska soit généralement consommée au début du déjeuner, accompagnée d'un verre presque obligatoire de rakia aux raisins. La salade Shopska (bulgare : Shopska salata) est une salade de légumes à base de légumes frais (concombres, tomates, oignons, poivrons), généreusement assaisonnée de fromage frais, assaisonnée d'huile d'olive. Un excellent plat connu bien au-delà des frontières de la Bulgarie. La salade Shopska est également populaire en Serbie, au Monténégro, en Albanie, en République tchèque et même en Ukraine.

J'ai lu quelque part que le plat de salade Shopska n'est pas historique et n'a pas de racines anciennes. Et les chefs balkantouristes l'ont préparé quelque part au milieu des années 60. La paternité de la salade Shopska, quant à elle, est contestée par beaucoup, affirmant qu'une telle salade est leur salade nationale et qu'elle a été inventée par eux.

Si vous regardez bien, la salade Shopska a beaucoup de points communs avec la salade grecque, avec la salade du berger, et vous vous souvenez encore de plusieurs options, les mêmes. La salade Shopska aux poivrons au four est un plat simple : si vous avez tous les légumes, elle peut être préparée en une demi-heure, pas plus difficile, et la plupart du temps est consacré à la cuisson des poivrons.

Recette pas à pas de la salade Shopska

Ingrédients (2 portions)

• Fromage fromage 100 gr
• Tomates 2 pièces
• Concombres 2 mcx
• Poivron rouge doux 2 pièces
• Oignon violet doux 1 pc
• Persil 4-5 brins
• Huile d'olive 2-3 c. l.

1. Lorsque vous commandez une salade Shopska dans un restaurant bulgare, vous ne pouvez jamais être sûr du type de salade que vous obtiendrez. Ou plutôt, la salade contiendra toujours des tomates, des concombres et de la feta. Mais différentes manières de couper les légumes, la présence d'oignons, de poivrons, parfois d'olives noires, de vinaigrette - et la salade devient complètement différente. Dans la grande majorité des cas, la salade Shopska est servie sans vinaigrette et chacun y verse lui-même de l'huile d'olive - à son goût.

   Légumes pour salade

2. Nous préférons préparer la salade Shopska aux oignons, parfois aux oignons verts, et parfois aux oignons doux. Salade Shopska aux poivrons rôtis et oignons verts ou violets doux - nous l'aimons beaucoup.
3. Pour préparer une salade de poivrons au four, vous avez besoin des légumes les plus frais. Les concombres doivent être croquants, verts et idéalement frais du jardin. Le fromage le plus frais est nécessaire.

   Fromage délicieux

4. Les tomates sont exceptionnellement rouges et mûres. C'est important. Les grosses tomates mûres doivent même être pelées. Coupez les tomates en quatre parties, découpez la zone de croissance blanche, retirez les graines et coupez-les en tranches ou en cubes.
5. Retirez les graines et les queues des poivrons rouges, enduisez-les d'un peu d'huile d'olive et faites cuire au four ou au micro-ondes. Puis laissez refroidir et hachez finement. En Bulgarie, le plus souvent, les poivrons sont cuits entiers sur un grill (skara) ou dans un appareil électrique spécial - chushkopek, je rêve de m'en apporter un, mais il est très lourd. Coupez le poivron cuit en petits morceaux.
6. Les concombres peuvent être pelés si vous craignez qu'ils aient un goût amer. Ensuite, coupez les concombres en quartiers dans le sens de la longueur et coupez-les en petits morceaux. Cependant, en Bulgarie, on trouve des morceaux très gros, presque en cubes.
7. Prenez un oignon violet doux, comme celui de Yalta, et coupez-le en fines lanières. À propos, c'est très savoureux si la salade aux poivrons au four est préparée à la fois avec des oignons verts et des oignons.
8. Persil, feuilles uniquement, finement hachées.

   Hachez tous les légumes et râpez le fromage

9. Brynza (sirène bulgare), de préférence en saumure fraîche, et pas la plus dure, râpez-la sur une râpe fine ou émiettez-la avec vos mains - à votre discrétion. La densité du fromage feta doit ressembler à celle du fromage cottage fait maison.
10. La salade Shopska aux poivrons cuits au four peut être mélangée immédiatement et placée sur des assiettes, mais il est préférable de disposer les légumes en couches ou « secteurs » et de mélanger dans l'assiette.

    Disposer les légumes frais dans une assiette

11. La deuxième méthode est préférable, car en même temps, les légumes ne libèrent pas de jus.
12. Disposez les concombres et les tomates un à un. Ajouter l'oignon et saupoudrer de persil.

    Disposer les oignons émincés puis les poivrons rôtis

13. Disposez les poivrons rôtis. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de poivre ou une pincée de sarriette sèche. Saupoudrer de fromage râpé - sous la forme d'un bonnet de fromage blanc sur la salade.

    Disposer les poivrons rôtis

14. Déjà sur la table, chacun préparera lui-même la salade et l'habillera selon son goût. La vinaigrette est de l'huile d'olive ordinaire. Vous pouvez ajouter un peu de vinaigre de vin et du poivre. Souvent, 2-3 olives noires sont ajoutées à la salade. Mais, à mon avis, seule l'huile d'olive y convient.

Pour les amateurs de poivrons doux, nous en avons préparé un insolite en utilisant leur ingrédient préféré. Sorongollo originaire d'Espagne. Ce plat a su où naître. Certains appellent ce plat, d'autres une salade. Nous appellerons cela une salade. Salade de poivrons rôtis a emprunté à sa patrie une extravagance de couleurs, un caractère piquant du goût, un arôme raffiné et un arrière-goût inoubliable. Les poivrons au four, enveloppés dans une vinaigrette épicée, deviendront un compagnon constant de votre été chaud. Un autre des nombreux avantages de ce plat est que tous ses ingrédients sont bien connus de la cuisine slave. Vous n'aurez pas besoin de chercher des produits et des épices imprononçables et incompréhensibles dans les rayons des supermarchés, il vous suffit de prendre les tomates, les oignons, l'ail, le persil frais déjà familiers et de préparer un plat européen. Notre équipe contribuera à rendre le processus de cuisson agréable et facile recette étape par étape avec des photos de salade de poivrons au four. Buen provencho, mes chers cuisiniers !

Ingrédients pour faire une salade de poivrons rôtis

Préparation étape par étape de la salade de poivrons rôtis

Avant de servir, décorez les poivrons de persil. Le plat est servi comme apéritif froid indépendant ou en complément de la viande et du poisson. Bon appétit!

Le printemps est arrivé et avec lui une grande envie de manger un grand nombre de salades différentes et saines. Pour redonner du tonus, renforcer l'immunité et obtenir un regain d'énergie grâce à des couleurs vives et des combinaisons de saveurs inhabituelles. Les deux recettes ci-dessous s'acquittent de toutes les tâches à 100 %.

Recette 1. Salade d'apéritif avec poivrons au four, ail et persil

Tu auras besoin de:

Poivre- 4 choses
Ail- 2 clous de girofle
Persil- un petit tas
Vinaigre balsamique- 1 cuillère à soupe.
Tournesol ou olive huile- 1 cuillère à soupe.
Sel, poivre goût

Comment cuisiner

Poivrons percer avec une fourchette pour ne pas éclater, et envoyer au préchauffé 220 degrés four allumé 30 minutes. Sortez les poivrons cuits, enveloppez-les dans du papier aluminium ou placez-les dans un récipient avec un couvercle. 20 minutes. Après cela, retirez facilement la peau, retirez les graines, mettez-les dans un bol et laissez égoutter le jus. Jus réserver pour la sauce.

Poivre couper en lanières. Couper finement ail. Nous l'envoyons au poivre. Persil Hacher finement et ajouter également à la salade. Ajouter jus des poivrons, vinaigre balsamique, huile, sel, poivre et mélangez délicatement.

Une collation incroyablement savoureuse est prête.

Laisse infuser 20 minutes et servir à table.

Recette 2. Salade de thon, poivron au four et œuf

Ingrédients:

Iceberg- 200 g (ou autre salade préférée)

Roquette- 50 grammes

Ail- 1 clou de girofle

Oignon- 1/2 oignon

Citron- 1 tranche

Poivre bulgare- 2 pièces

Thon en conserve- 1 banque

Œuf de poule- 2 pièces

Persil frais- un petit tas

Vinaigre balsamique- 1 cuillère à soupe.

Narsharab- 1/2 cuillère à soupe.

Olive ou autre légume huile pour faire le plein

Sel, poivre goût

Préparation

AVEC poivrons Nous effectuons des procédures similaires à la première version de la salade ( Recette 1 ). Cuire, couper, mariner avec ail Et persil. Jus réserver pour la sauce.

Salade de poivrons rôtis au basilic

La cuisine méditerranéenne raffinée et originale est devenue de plus en plus populaire ces dernières années. On ne peut plus imaginer notre carte sans des plats méditerranéens alléchants et ensoleillés. Les salades sont particulièrement bonnes. Ils sont la « carte de visite » à la fois d’un déjeuner ou d’un dîner de fête et d’un repas de tous les jours. La salade de poivrons au four au basilic, dont nous aimerions vous proposer la recette, est un brillant représentant de la cuisine mentionnée ci-dessus. Ce plat combine parfaitement poivrons rôtis, basilic aromatique, ail épicé et olives. Un duo de jus de citron et d’huile d’olive est utilisé comme vinaigrette. La composition est complétée par du poivre noir fraîchement moulu et du zeste de citron. Ce plat décorera la table des fêtes, nous vous recommandons donc de l'inclure.

Cuisine : Méditerranéenne

Temps de cuisson : 1 heure

Nombre de portions : 2

Ingrédients:

poivron rouge ou orange - 4 gousses

basilic vert – 1 bouquet

ail – 3 gousses

olives dénoyautées – 1 pot

citron – 1 pièce.

huile d'olive – 4 c. l.

poivre noir fraîchement moulu - au goût

sel - au goût.

Méthode de préparation de la salade de poivrons rôtis :

Préchauffer le four à 200°C.

Lavez les gousses de poivron et essuyez-les avec une serviette en papier.

Tapisser une plaque à pâtisserie ou un moule à pâtisserie de papier sulfurisé. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez les poivrons sur toutes les faces d'huile d'olive et placez-les dans la poêle.

Placez le moule avec les poivrons au four et faites cuire au four environ 25 minutes en les retournant une fois.

Pendant ce temps, lavez soigneusement le citron à l’eau chaude pour éliminer la couche cireuse et très malsaine des agrumes. Couper en deux. Mettez-en une moitié de côté, vous n’en aurez pas besoin. Retirez une fine couche de zeste de la seconde moitié du citron avec un couteau à découper. Pressez le jus.

Lavez et séchez le basilic. Arrachez les feuilles des branches. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en fines tranches.

Placer la moitié des feuilles de basilic et de l'ail dans un mortier et piler jusqu'à consistance lisse.

Retirez les poivrons cuits au four et placez-les dans un sac en plastique épais ou un récipient de taille appropriée. Couvrir avec un couvercle ou couvrir d'un film alimentaire.

Laisser agir 25-30 minutes.

Épluchez ensuite les poivrons et retirez la tige avec les graines.

Couper dans le sens de la longueur des bandes de 1 à 1,5 cm de large.

Disposez les poivrons dans un saladier. Ajouter les olives, l'ail écrasé avec le basilic, le zeste et le jus de citron ainsi que les feuilles de basilic restantes. Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu et du sel. Mélanger délicatement et réfrigérer 1 heure.

Servir la salade de poivrons au four avec des pommes de terre frites ou bouillies, de la viande ou du poulet.

Goût poivron Il se révèle le plus pleinement lorsqu'il est cuit sur des charbons, qui apparaissent extrêmement rarement dans nos vies. Oui, la vie dans les étages des immeubles à appartements a ses propres caractéristiques. Vous ne pouvez donc pas facilement sortir dans la cour pour faire un barbecue et profiter d'un feu vif. Mais la vue depuis la fenêtre est époustouflante : nos montagnes, grandes et petites, la chaîne du Caucase et le magnifique Elbrouz par temps clair sont clairement visibles. Vous pouvez faire cuire le poivron au four et en faire une salade juteuse et lumineuse.

Tu auras besoin de:

• poivron 4 pièces
• le jus d'un demi citron
• sauce soja 2 c.
• sucre 1 cuillère à café
• ail 2 gousses

Pour cette salade il vaut mieux prendre gros poivrons juteux de différentes couleurs, alors ça aura l'air intéressant, mais vous pouvez faire les mêmes, cela n'affectera pas le goût.

Recette photo étape par étape :

Il faut des poivrons laver Et piquer avec une fourchetteà plusieurs endroits.

Maintenant, ils peuvent être graissés avec de l'huile végétale, placés sur une plaque à pâtisserie et cuits à four très chaud jusqu'à ce que la croûte supérieure soit carbonisée. Mais je suis allé dans l'autre sens - j'ai cuisiné des poivrons dans un sac à pâtisserie, dont le principal avantage est un four et une plaque à pâtisserie propres. Découvrez comment utiliser correctement ces packages.

Alors, piquez les poivrons avec une fourchette et placez-les dans un sac, attachez l'extrémité du sac ou fixez-le avec les clips fournis. Placez le sachet de poivrons sur une plaque à pâtisserie et faites de petites entailles dessus.

Cuire les poivrons au four à à 200°C 30-35 minutes. Sortez le plat du four et laissez refroidir les poivrons, ne coupez pas le sac.

Lorsque vous rôtissez des poivrons sans sac, sortez-le du four, transférez-le dans un bol, couvrez d'un film ou d'une assiette et laissez refroidir.

Poivre refroidi retirer le film supérieur et les graines.

Versez le jus libéré par le poivron lors de la coupe dans un bol. Vous pouvez le passer au tamis pour enfin éliminer les graines.

Pressez l'ail au presse dans un bol de jus.

Ajouter ici jus de citron. J'ai pris du citron vert, mais ce n'est pas grave. La vinaigrette nécessite de l'acide et, si vous n'avez pas de citron ou de citron vert, ajoutez du vinaigre.

N'oublie pas sucre Et sauce soja, qui peut être remplacé par du sel. Et bien sûr, huile d'olive. Mélangez le tout et remuez.

Coupez les poivrons pelés en morceaux et placez-les dans un bol avec la vinaigrette.

Mélangez le poivre avec la vinaigrette et la salade est prête !

La fumée du feu, j'en conviens, ne suffit pas, mais la vue depuis la fenêtre compense tout !

Il est préférable de refroidir cette salade avant de la servir. Bon appétit!

Salade de poivrons rôtis. Brève recette.

Tu auras besoin de:

• poivron 4 pièces
• le jus d'un demi citron
• sauce soja 2 c.
• sucre 1 cuillère à café
• d'huile d'olive extra vierge 2 c.
• ail 2 gousses

Lavez les poivrons, piquez-les avec une fourchette et placez-les dans un sac allant au four. Cuire au four à 200°C pendant 30 à 35 minutes. Placer les piments forts dans un bol, couvrir et laisser refroidir. Retirez le film supérieur et les graines. Égoutter le jus libéré lors de la coupe du poivron dans un bol, ajouter l'ail, le jus de citron, le sucre, la sauce soja et l'huile d'olive. Hachez les poivrons pelés et mélangez-les à la vinaigrette.

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