Berenjenas en tiras para el invierno. Berenjenas para el invierno

Los invitados del extremo sur, las berenjenas, no pueden considerarse una rareza en la mesa del ruso medio. Las amas de casa dominan desde hace mucho tiempo las recetas para preparar las "azules" fritas y saladas. A continuación puedes encontrar recetas para preparar verduras sabrosas y saludables para el invierno, sus características son la sencillez, la accesibilidad y el excelente sabor.

Deliciosas berenjenas para el invierno: receta paso a paso con foto.

Las berenjenas tienen un sabor excelente, por lo que intentan cocinarlas durante mucho tiempo y por cualquier medio. El más famoso es la conservación. Pero puedes preparar un aperitivo original a partir de berenjenas y verduras sin necesidad de utilizar máquina cerradora ni proceso de esterilización. Esta preparación se almacenará durante 2 a 3 meses.

Hora de cocinar: 45 minutos

Cantidad: 5 porciones

Ingredientes

• Berenjenas: 2 kg
• Ajo: 3 dientes
• Arco: 3 goles.
• Verdes: manojo
• Pimiento dulce: 3 uds.
• Pimiento picante: opcional
• Sal: 120 gramos
• Vinagre: 120ml
• Agua: 50ml
• Azúcar: 40 gramos
• Aceite de girasol: 120ml

Instrucciones de cocina

Cómo preparar ensalada de berenjenas para el invierno.

La ensalada de berenjenas para el invierno es el plato más popular entre las preparaciones. Un poco de esfuerzo y diligencia en otoño, pero en invierno un plato delicioso y fortificado aparece en la mesa en cualquier momento. Se puede servir como ensalada, como guarnición e incluso como comida sola, por ejemplo, en una dieta vegetariana o para adelgazar.

Lista de ingredientes(por cada 6 kg de berenjena):

• pimiento morrón (grande, carnoso) – 6 piezas;
• sal – 2 cucharadas. l.;
• pimiento rojo picante – 3-4 vainas;
• azúcar – 1 cucharada;
• ajo – 3-4 cabezas;
• aceite vegetal (preferiblemente de oliva, girasol) – 0,5 cucharadas;
• Vinagre al 9% - 0,5 cucharadas.

Pasos de cocción:

1. Prepare recipientes de vidrio, lávelos bien y esterilícelos.
2. Prepare las berenjenas: lávelas, no las pele, pero corte los tallos.
3. A continuación, córtelo en cubos (primero a lo largo en 8-12 tiras, luego a lo ancho, de 2 a 4 cm de largo).
4. Agrega las verduras, mezcla, presiona un poco, deja reposar 1 hora, enjuaga. El procedimiento es necesario para que desaparezca el amargor.
5. Hervir los trozos de berenjena en agua hirviendo durante 5 minutos (fuego medio), escurrir el agua.
6. Prepare los pimientos dulces: lave, limpie, corte las colas y retire las semillas. Pelar y lavar los ajos.
7. Se necesitarán pimienta y ajo para preparar la marinada. ¿Por qué moler las verduras en una picadora de carne? Hacer lo mismo con los pimientos picantes.
8. Ponga sal, azúcar en la marinada, vierta aceite y vinagre, prenda fuego y hierva.
9. Vierta las berenjenas hervidas con la marinada resultante, hierva todo junto por otros 5 minutos.
10. Coloque la ensalada en recipientes de vidrio esterilizados y ciérrelos con tapas. Las amas de casa experimentadas recomiendan aislar los frascos (por ejemplo, con un abrigo de piel o una manta) para retener el calor, es decir, para una esterilización adicional.
11. Por la mañana poner en un lugar fresco.

Receta de berenjenas picantes para el invierno.

Las azules son muy amigas de otras verduras, las preparaciones más deliciosas son aquellas en las que las berenjenas van acompañadas de cebolla o ajo.

Lista de ingredientes:

• los azules - 2 kg;
• sal;
• ajo – 200 gr.;
• vinagre (9%) – 100 ml;
• pimiento dulce (el color no importa) – 6 piezas;
• pimiento picante (picante) – 4-5 piezas.;
• Aceite vegetal refinado para engrasar la bandeja para hornear.

Pasos de cocción:

1. No peles las berenjenas, simplemente lávalas bien y quítales las manchas oscuras y las colas. Cortar en círculos, de 0,5 cm de grosor, antes de cocinar, añadir sal y escurrir el jugo, de esta forma se elimina el amargor. Lavar el pimiento, quitarle las semillas y el tallo, pelarlo y lavar los ajos.
2. La diferencia en la receta es que las azules no se fríen, sino que se hornean. Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal (cualquiera) y coloque las tazas. Además, debes colocarlos en una fila, llenando la bandeja para hornear tanto como sea posible. Calienta el horno a una temperatura de 250 grados. Continúe el proceso de horneado durante 10 minutos.
3. Preparar un adobo también es un clásico del “género”. Muele los pimientos en una picadora de carne y agrega allí también el ajo. Hierva una variedad de verduras a fuego medio. Vierta vinagre y vuelva a hervir. La marinada está lista, puedes “ensamblarla”.
4. Coloque las berenjenas al horno en frascos esterilizados en capas, alternando con la marinada de verduras. Los profesionales recomiendan esterilizar este snack, para tarros de medio litro bastan 20 minutos.
5. Parte del snack se puede dejar y guardar en un lugar fresco. En un día, el plato se puede poner sobre la mesa.

Berenjena coreana – preparación original

Los coreanos son geniales, han conquistado el mundo entero con sus platos. Pero las amas de casa rusas no estaban perdidas, realizaron una revisión de la cocina coreana y aprendieron a hacer preparaciones no peores que los cocineros del país de la frescura de la mañana.

Lista de ingredientes:

• los azules - 2 kg;
• pimiento dulce – 5 piezas.;
• zanahorias – 4 piezas.;
• ajo – 1 cabeza grande;
• cebollas – 4 piezas (grande);

Llenar:

• aceite – 150 ml;
• vinagre 9% – 150 ml;
• sal – 2 cucharaditas;
• mezcla de pimientos;
• azúcar – 2 cucharadas. l.

Pasos de cocción:

1. Las berenjenas son las primeras que se utilizan, hay que lavarlas, cortarlas y hervirlas en agua con sal. 10 minutos de cocción son suficientes, más no es deseable, puede convertirse en papilla. Drenar el agua.
2. Prepare el resto de las verduras, lávelas y pélelas, corte el pimiento en tiras pequeñas, la cebolla en aros o medias anillas, ralle las zanahorias en un rallador especial, como para un encurtido coreano. Picar el ajo con una prensa de ajos.
3. Prepare el relleno: mezcle todo, agregue todas las verduras. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, ya no es necesario, las verduras están listas.
4. Ha llegado el momento de envasarlo rápidamente en frascos esterilizados, de lo contrario la casa vendrá corriendo y ¡no quedará nada hasta el invierno!

Berenjena para el invierno con ajo.

Otra receta donde los principales “héroes” son la berenjena y el ajo. La peculiaridad de esta oferta es que van acompañadas de nueces, que le dan al snack un sabor picante.

Lista de ingredientes Basado en 1 kg de azules:

• nuez, pelada de cáscara y tabiques - 0,5 cucharadas;
• ajo – 100 gr.;
• 6% de vinagre – 1 cucharada;
• menta, sal.

Pasos de cocción:

1. Para tal refrigerio, debe tomar berenjenas tiernas que aún no tengan semillas. Lavar, no pelar. Recorta el tallo, córtalo a lo largo en dos partes.
2. Colóquelo en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos (una forma rápida de eliminar el amargor). Retirar del agua y colocar a presión.
3. Prepara los ingredientes restantes. Separar los ajos en dientes, pelarlos y enjuagarlos. Muele las nueces en una licuadora o simplemente pícalas finamente. Picar la menta. Combine el ajo, las nueces y la menta, agregue sal a la mezcla.
4. Rellena las mitades azules con la mezcla picante resultante y colócalas en recipientes de vidrio esterilizados. Vierta el aperitivo con una mezcla de vinagre y agua (proporción 1:1).
5. Guárdalo en un lugar fresco, aunque no podrás conservar un plato tan sabroso durante mucho tiempo.

Deliciosa receta de berenjenas fritas

Los azules fritos son muy sabrosos, pero requieren algunas habilidades culinarias. Se sabe que contienen amargor, si no lo eliminas, puedes decir que el plato se echará a perder. La berenjena frita está buena, pero con perejil y nueces queda espectacular.

Lista de ingredientes:

• berenjenas – 1 kg;
• nueces peladas - 0,5 cucharadas;
• perejil – 1 manojo;
• salsa de mayonesa – 100 gr.;
• Aceite para freír.

Pasos de cocción:

1. Preparar berenjenas significa lavarlas y pelarlas. Cortar, por ejemplo, en círculos cuyo grosor no supere los 0,5 cm, espolvorear con sal y poner bajo una prensa, el amargor desaparecerá junto con el jugo.
2. Freír las berenjenas por ambos lados, una costra de color rosa claro es bienvenida. Coloque los círculos en un plato en una capa.
3. Preparar el relleno, mezclar el perejil lavado y picado con las nueces finamente picadas y la salsa mayonesa.
4. Coloca un poco de relleno en cada círculo. Puedes decorar con hojas de perejil o eneldo.
5. Ya solo queda invitar a tu familia a una degustación.

Cómo preparar la preparación “Berenjenas como setas”

Muchas amas de casa lo saben: si cocinas correctamente las berenjenas, será difícil distinguirlas de los champiñones en escabeche. Son similares en apariencia, consistencia y, lo más importante, sabor.

Lista de ingredientes Basado en 10 envases de medio litro:

• ajo – 300 gr.;
• hoja de laurel – 10;
• granos de pimienta – 20 piezas.;
• berenjena – 5 kg;
• eneldo – 300 gr.;
• aceite – 300 ml;
• relleno – 3 litros. agua, 1 cucharada. Vinagre al 9%, 4 cucharadas. l. agua.

Pasos de cocción:

1. Preparar las berenjenas de la forma clásica, sin pelar, cortar en cubos, hervir, añadiendo vinagre (según sea necesario) y sal al agua.
2. Mezcle en un recipiente el ajo machacado con una prensa de ajos, el eneldo fresco finamente picado y el aceite vegetal.
3. Agregue berenjenas a esta mezcla aromática y picante, mezcle y coloque en frascos.
4. El proceso de esterilización durará 20 minutos, pero en invierno la anfitriona y los invitados disfrutarán de una auténtica obra maestra culinaria.

Preparación de berenjenas “Lengua de suegra”

Lo más probable es que la receta reciba su nombre de algún yerno cariñoso. Las berenjenas que contiene son bastante picantes y picantes, aparentemente y le recordaron al hombre que debe estar atento a su suegra.

Lista de ingredientes(basado en 4 kg de berenjena):

• tomates – 10 piezas.;
• sal – 2 cucharadas. l.;
• pimiento morrón grande y dulce – 10 piezas.;
• pimiento (rojo, picante) – 5 piezas.;
• ajo – 5 piezas.;
• azúcar – 1 cucharada;
• aceite (cualquier refinado) – 1 cucharada;
• Vinagre al 9% – 150 ml.

Pasos de cocción:

1. Preparar las azules de la forma clásica: enjuagar, cortar en círculos, salar, dejar, escurrir el jugo (el amargor desaparecerá).
2. Preparar el resto de las verduras, quitarles los tallos y las semillas a los pimientos dulces y lavarlos. Pelar el ajo. Lavar bien los tomates, escaldarlos con agua hirviendo y quitarles la piel.
3. Muele los pimientos (amargos y dulces), el ajo y los tomates hasta obtener un puré con una picadora de carne o una licuadora.
4. Llevar a ebullición el relleno y, sin dejar de remover, asegurarse de que no se queme, agregar mantequilla, azúcar y sal, vinagre (este último).
5. Coloca las berenjenas en el mismo recipiente (debe ser grande). El proceso de extinción dura 20 minutos, pero no es necesario esterilizar. Ya sólo queda envasar y sellar.
6. La merienda de tu amado yerno está lista, solo queda buscarle una botella de una deliciosa bebida.

"Te lamerás los dedos": una receta popular para preparar berenjenas

Sólo de pensar en un aperitivo de berenjenas se nos hace la boca agua, pero las amas de casa están tristes porque requiere mucho esfuerzo. Pero hay recetas que, se podría decir, primitivas, pero que tienen un sabor delicioso.

Lista de ingredientes:

• berenjenas y tomates – 1 kg cada uno;
• zanahorias – 0,25 kg;
• pimiento dulce – 0,5 kg;
• ajo – 5 dientes;
• perejil – 1 manojo;
• sal – 1 cucharada. l.;
• azúcar – 3 cucharadas. l.;
• mantequilla – 0,5 cucharadas;
• Vinagre al 9% – 50-100 ml.

Pasos de cocción:

1. La primera es preparar verduras, llevará mucho tiempo, pero puedes involucrar a tu familia. Enjuague las berenjenas con agua corriente y córtelas en barras. Agrega sal y deja reposar un rato. Escurrir el jugo amargo.
2. Cortar los pimientos en cubos grandes y las zanahorias en rodajas (no utilizar rallador, de lo contrario se convertirán en papilla durante el proceso de cocción).
3. Pero, por el contrario, muele los tomates hasta obtener un puré. Picar finamente el ajo y el perejil.
4. Combine todos los ingredientes y condimentos, excepto el vinagre.
5. Cocine la ensalada durante unos 20 minutos, luego vierta el vinagre y hierva la mezcla.
6. Colóquelo inmediatamente mientras esté caliente usando frascos esterilizados y ciérrelo. Dar la vuelta y envolver adicionalmente.

Deliciosas berenjenas rellenas para el invierno.

Los azules con relleno se ven muy espectaculares, con un poco de habilidad y la ayuda de sus seres queridos, cualquier joven ama de casa podrá hacer frente a esta receta.

Lista de ingredientes por cada kilogramo de berenjena:

• pimiento dulce, zanahoria, ajo 100 g cada uno;
• perejil y eneldo, 1 manojo cada uno;
• pimiento picante – 1 pieza;
• sal – 2 cucharadas. l.;
• Vinagre al 9% – 300 ml.

Pasos de cocción:

1. Lavar las verduras, no pelar ni cortar las berenjenas, solo cortarles el tallo. Escaldar durante 3 minutos en agua hirviendo, añadir 1 cucharada de sal por cada litro.
2. Retirar del agua y colocar a presión. Es hora de preparar el relleno, lavar las verduras, pelar los ajos y los pimientos, picar finamente con un robot de cocina.
3. Hacer un corte en la berenjena, colocar el relleno en su interior, luego, juntando bien los bordes, colocar verticalmente en recipientes de vidrio, presionando fuertemente entre sí.
4. Agrega vinagre y esteriliza, mantén a fuego lento hasta por 30 minutos. Corcho. La belleza y el sabor son los dos componentes principales de este plato.

Las berenjenas marinadas instantáneas son un aperitivo sencillo pero muy sabroso. La variedad de verduras y especias picantes en su composición le permite crear un plato inusual, colorido y memorable a partir de los ingredientes más simples y familiares.

Complementadas con jugosas verduras, empapadas en una marinada agridulce picante, las berenjenas preparadas según esta receta resultan increíblemente aromáticas y sabrosas. Un plato tan brillante, aromático y sabroso será un excelente acompañamiento, aperitivo y sabroso complemento para el almuerzo o la cena. ¡Intentalo!

Para hacer berenjenas marinadas instantáneas, prepara los ingredientes según la lista.

Cortar los tallos y pinchar las berenjenas frecuentemente con un tenedor.

Cocer las berenjenas al vapor durante 10-15 minutos.

Compruebe que esté listo pinchando las berenjenas con un tenedor. Una vez que las berenjenas estén blandas, ¡estarán listas!

Cocino berenjenas en una olla de cocción lenta en el modo "olla de vapor" durante 10 minutos, luego las dejo por otros 3-5 minutos en la olla de cocción lenta apagada y cerrada.

Mientras se cocinan las berenjenas, prepara el resto de los ingredientes. Rallar las zanahorias. Cortar el pimiento dulce en tiras, la cebolla en mitades y el ajo en rodajas. Picar las verduras. Cortar el pimiento picante en trozos pequeños, quitándole las semillas.

Combine las verduras preparadas en un tazón grande. Agrega 2 cucharaditas. sal, 2 cucharaditas. azúcar y 2 cucharaditas. cilantro molido. Mezclar todo bien y triturar ligeramente las verduras con las manos para que suelten el jugo.

Enfriar un poco las berenjenas y cortarlas en trozos.

Combine los ingredientes preparados en un tazón grande. Coloque una capa fina de verduras y luego agregue una capa de berenjena.

Repetir las capas, añadiendo poco a poco todas las verduras preparadas.

Para la marinada: mida 8 cucharadas. aceite vegetal y 5 cucharadas. vinagre y mezclar bien.

Vierta la marinada preparada sobre las verduras, aplique una ligera presión y colóquela en el frigorífico durante 24 horas.

¡Las berenjenas marinadas instantáneas están listas! ¡Buen provecho!

Para la preparación, trate de elegir frutas que sean de tamaño pequeño y no demasiado maduras.

El proceso no es muy complicado y no será difícil de preparar.

Berenjenas enteras marinadas para el invierno.

Productos por tarro de 3 litros:

• Berenjenas,
• Vinagre 9% - 50 g
• Hoja de laurel – 1 ud.
• Pimienta negra - 5 guisantes
• Sal - 1 cucharada. l.
• Azúcar - 2 cucharadas. l.
• Agua - 1,5 litros

El primer paso es esterilizar los frascos y las tapas preparados.

Lavar bien las berenjenas pequeñas, cortarles el tallo y colocarlas bien cerradas en un frasco.

Agregue la pimienta, la hoja de laurel y vierta agua hirviendo hasta el cuello, cubra con una tapa y déjelo por 20 a 30 minutos.

Preparar la salmuera, para ello hervimos 1,5 litros de agua, diluimos en ella sal y azúcar.

Drenamos el agua del frasco, ya no la necesitamos, echamos vinagre y salmuera hirviendo, el nivel de llenado debe estar en el borde del cuello del frasco.

Deja reposar un rato para que salgan las burbujas de aire, tapa con una tapa y enrolla.

Le damos la vuelta al frasco enrollado, lo envolvemos y lo dejamos hasta que se enfríe por completo, se puede guardar en una despensa normal.

Berenjenas en escabeche para el invierno, estupenda receta

Necesario:

• Berenjena
• Ajo – 2 cabezas
• Perejil - manojo
• Pimienta negro
• hoja de laurel

Para la salmuera:

• Agua – 1 litro.
• Sal – 70 gr.

Preparación:

Es necesario tomar berenjenas pequeñas, de color oscuro, enjuagarlas bien, cortarles el tallo y cortarlas a lo largo, pero no del todo.

Hervir agua con sal en una cacerola grande y hervir las berenjenas durante 7 a 10 minutos, luego escurrirlas en un colador para que el vaso, si tienes muchas frutas, se pueda hervir en partes 2 o 3 veces.

Picar finamente la mitad del perejil, rallar el ajo o pasar por una prensa.

Preparar la salmuera, para ello verter un litro de agua en una cacerola, llevar a ebullición, agregar 70 gramos de sal, esto son 2,5 cucharadas, luego dejar enfriar.

Coloque las berenjenas hervidas sobre la mesa muy juntas unas de otras para que el corte que se les haga quede horizontal, paralelo a la mesa, cúbralas con una tabla de cortar desde arriba y presione hacia abajo con una ligera presión, tal vez con una jarra de agua. , durante 30 - 40 minutos

Después de esto hay que abrir cada fruta, espolvorear con pimienta, poner una hoja de laurel, un poco de ajo, hacerlo todo a tu gusto.

Coloque la capa superior con el perejil restante sin cortar y vierta la salmuera enfriada, no agregue un poco por encima.

Tapar con un plato y hacer presión encima, ahora dejar a temperatura ambiente un día, luego meter en el frigorífico o bodega, puedes comerlos en una semana.

Berenjenas en escabeche rellenas de zanahoria

Necesario:

• Berenjenas (tamaño mediano) – 2 kg.
• Zanahorias (grandes) – 1 ud.
• Ajo – 2 – 3 cabezas
• Perejil (eneldo) – 1 manojo
• Sal – 2 cucharadas. l. con un tobogán
• Hoja de laurel - 3 – 4 piezas
• Pimienta de Jamaica – 5 – 6 montañas.
• Agua – 2 litros.

Preparación:

Las berenjenas hay que lavarlas, cortarles los tallos, ponerlas en una cacerola con agua y ponerlas al fuego para que se cocinen, en cuanto hiervan añadir sal al agua y cocinar de 5 a 7 minutos.

Mientras las verduras hierven, prepara el resto de ingredientes: ralla las zanahorias en un rallador grueso, pela los ajos y pícalos finamente, pero es mejor pasarlos por una prensa.

Escurre el agua de las berenjenas cocidas, déjalas escurrir y enfriar.

Ahora cortamos cada fruta a lo largo, pero no del todo, engrasamos ambas mitades por dentro con una fina capa de ajo.

Colocamos las zanahorias, las cerramos y las colocamos en platos esmaltados o de cristal en capas, que espolvoreamos con ajo y zanahoria.

Ahora prepara el relleno, vierte 2 litros de agua en la cacerola, ponlo al fuego y lleva a ebullición, agrega sal, pimienta de Jamaica y laurel, deja hervir durante 10 a 15 minutos.

Vierta salmuera caliente sobre las verduras.

Cubrir con un plato y presionar encima, dejar a temperatura ambiente durante 3 días, después de lo cual se pueden enviar al frigorífico o al sótano para su almacenamiento, se pueden comer a los 2 días, pero si tendrán tiempo de esperar hasta el invierno. es una pregunta retórica

Berenjenas picantes para el invierno, receta sin esterilizar.

Necesario:

• Berenjenas – 5 kg.
• Pimiento dulce – 4 piezas
• Pimiento picante – 8 piezas
• Sal al gusto
• Ajo – 500 gr.
• Tomates – 4 kg.
• Aceite vegetal

Cómo preparar:

Lo primero que hay que hacer es lavar todas las verduras, cortar el tallo de las berenjenas y cortarlas en rodajas finas, ponerlas en un cazo, cubrir con agua fría y dejar reposar 2 horas.

Pelar las verduras restantes, cortarlas en trozos grandes y pasar por una picadora de carne, agregar sal al gusto a la masa resultante, remover hasta que quede suave y poner al fuego.

Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 50 minutos, recuerda revolver de vez en cuando.

Mientras se cuece la mezcla de verduras, escurrir el agua de las berenjenas, dejarlas escurrir y sofreírlas en una sartén con un poco de aceite por ambos lados.

Primero hay que esterilizar los frascos, verter relleno de verduras en el fondo de cada uno, colocar bien los trozos de berenjena frita y rellenar con el relleno para que el frasco quede completamente lleno.

Enrollar con tapas esterilizadas, darle la vuelta, envolver y dejar enfriar.

Se puede guardar tanto en el sótano como en la despensa.

Berenjenas fritas para el invierno sin esterilizar.

Ingredientes:

• Berenjenas – 2 kg.
• Pimiento dulce – 4 piezas
• Pimiento picante – 1 – 3 piezas
• Ajo – 150 gr.
• Vinagre – 100 ml.
• Aceite vegetal

Preparación:

Cortar las berenjenas en rodajas, ponerlas en un bol, añadir sal y dejar reposar 1 hora.

Pelar los ajos, quitarles las semillas a los pimientos dulces y junto con los amargos triturar todo en una picadora de carne, agregar vinagre al 9% y mezclar.

Freír las rodajas de berenjena en una sartén en aceite vegetal por ambos lados, procurar no cocinar demasiado, puedes comprobar que esté cocida con un tenedor, debe entrar suavemente en la pieza.

Mojamos cada trozo frito en una mezcla de pimientos y lo colocamos en frascos, que primero hay que esterilizar.

Enrollar con tapas esterilizadas y guardar en un lugar fresco.

Berenjenas para el invierno, las mejores recetas sin esterilizar

Ingredientes

Berenjenas – 1 kg

Pimiento morrón – 0,5 piezas

Ajo – 2-3 dientes

• 11 kilocalorías
• 45 min.

Proceso de cocción

Os ofrezco otra interesante receta semiacabada de berenjenas. Estas berenjenas se conservan bien y, en invierno, cuando abres el frasco, puedes cortarlas en trozos y agregar cebollas, hierbas, ajo y sazonar con aceite aromático. Hace un refrigerio rápido y exprés.

Para preparar berenjenas enteras en escabeche para el invierno, es mejor coger berenjenas de tamaño mediano, aunque si aumentas las proporciones y preparas 2-3 litros en tarros, también puedes coger berenjenas grandes. Por experiencia propia diré que he enrollado cantidades mayores, pero en un tarro caben muchas berenjenas y tardarás mucho en comerlas. Por eso, para mí, los tarros de 1 litro son la mejor opción.

Entonces, para preparar berenjenas enteras marinadas para el invierno, prepare todos los productos según la lista.

Lavar las berenjenas con agua corriente y cortarles los tallos. Pincha las berenjenas con un tenedor por dos lados opuestos.

Preparar la salmuera para cocer las berenjenas. Para preparar un tarro de 1 litro basta con coger 1,5 litros de agua y 100 g de sal. Hervir agua, añadir sal y dejar que se disuelva. Luego ponga las berenjenas en salmuera y cocine desde el momento de ebullición durante 6-7 minutos. Si no caben todas las berenjenas, puedes hervirlas en partes.

Esterilizar los frascos para la preparación al vapor, verter vinagre en el fondo y poner unos trozos de pimiento morrón y ajo. Coloque bien las berenjenas hervidas en un frasco, presionando hacia abajo para que no queden huecos. Agrega el ajo restante y el vinagre entre capas. Así llenar el frasco hasta arriba.

Llevar a ebullición la salmuera en la que se cocinaron las berenjenas y verter sobre las verduras en el frasco. Escaldar la tapa con agua hirviendo y tapar el frasco. Coloque una servilleta de lino doblada 2-3 veces en el fondo de la cacerola, coloque el frasco y llene la cacerola con agua caliente. Desde el momento en que hierve el agua, esterilizar durante 10 minutos.

Sacar el frasco del agua y enrollarlo con una llave, darle la vuelta y dejar hasta que esté completamente frío, envuelto en una manta. Las berenjenas enteras en escabeche están listas para el invierno.

Berenjenas enteras marinadas para el invierno.

Una receta probada para preparar berenjenas enteras en escabeche para el invierno, paso a paso con fotografías.

CONSEJOS ÚTILES PARA MUJERES

miércoles, 30 de septiembre de 2015

Berenjenas enteras para el invierno: receta con foto.

Berenjenas enteras para el invierno.

Receta de berenjenas enteras para el invierno (sin esterilizar)

Berenjenas pequeñas – 1,5 kilogramos

Sal gruesa: 3 cucharadas y otras 1,5 cucharadas

Eneldo fresco – 1 manojo

Apio seco – 1 cucharadita

Albahaca seca – 1 cucharadita

Ajo – 3 dientes

Pimienta de Jamaica en guisantes – 4 piezas

Cómo cerrar las berenjenas enteras.

Lavar las berenjenas, cortarles las colas y las colillas por ambos lados. Vierta 1,5 litros de agua en una cacerola grande, tal vez 2. Vierta 3 cucharadas de sal, espere a que hierva. Vierte las berenjenas en agua hirviendo y espera 15 minutos a que se cocinen. El amargor desaparecerá inmediatamente y los frutos quedarán blandos.

Mientras se cocinan las berenjenas, pique las verduras. Las berenjenas en sí están un poco rancias, por lo que el ajo, el eneldo, el apio y la albahaca nos ayudarán a que su sabor sea más picante. Puede agregar las verduras que desee, por ejemplo, perejil, cilantro, menta. Corta las verduras, el ajo también, en rodajas, mi albahaca y el apio están secos, no hay problema. Agregue la pimienta de Jamaica y los guisantes.

Se cuecen las berenjenas, se ponen en un bol y se vierte agua helada por encima para que se enfríen un poco.

Ponemos nuestras verduras con ajo en tarros de dos litros.

Los frascos, por supuesto, deben estar secos y limpios.

Coloque bien las berenjenas en los frascos.

Vierte 400 mililitros de agua en una cacerola, agrega 1,5 cucharadas de sal, puedes agregar pimienta negra o chile si te gustan las berenjenas picantes. Hervir la salmuera, al final añadir 2 cucharadas de vinagre al 9%. Vierta salmuera sobre las verduras.

Enrosca las tapas y voltea los frascos un par de veces para que todas las verduras se distribuyan por todos ellos. Cuando la pieza de trabajo se haya enfriado, puede colocarla en el sótano, donde se guardan todos los alimentos en conserva.

Para los amantes de las berenjenas picantes, encontraréis una receta con fotos en el sitio web “Blog de consejos útiles”.

BLOG DE CONSEJOS ÚTILES: Berenjenas enteras para el invierno: receta con foto

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Berenjenas en escabeche sin esterilizar para el invierno.

Ingredientes

• berenjenas – 1,5 kilogramos,
• pimiento picante – 1 vaina,
• ajo – 4 dientes,
• granos de pimienta negra – 1 cucharadita.
• Escabeche:
• agua – 1 litro,
• vinagre 9% - 4 cucharadas,
• sal – 1 cucharada,
• azúcar – 1,5 cucharadas,
• hojas de laurel – 4 piezas.

Obtendrás un tarro de dos litros de berenjenas en escabeche.

Cómo cocinar berenjenas en escabeche rápido para el invierno sin esterilizar.

Se lavan las berenjenas. Corta las “patas” y los sépalos, capturando una pequeña zona de pulpa adyacente como se muestra en la foto.

Cada berenjena se corta a lo largo en 4 partes iguales.

Vierte 2 litros de agua en un cazo y añade 1 cucharadita de sal. Cuando el agua hierva, agregue los trozos de berenjena. Las verduras deben estar en agua hirviendo durante 5 a 7 minutos. Luego se recogen inmediatamente con una espumadera y se colocan en un colador para escurrir el exceso de líquido. Puedes hervir las berenjenas en dos porciones. El agua en la que se blanquearon las berenjenas no se puede utilizar como base de adobo.

En el fondo de un frasco esterilizado se coloca un conjunto estándar de especias: una vaina entera de pimiento picante, ajo pelado, un par de hojas de laurel y guisantes.

El frasco está lleno de trozos de berenjena escaldados y calientes.

6

Luego prepara la marinada: vierte agua en la cacerola, agrega sal y azúcar y echa las hojas de laurel restantes. La marinada se hierve durante 5 minutos.

Primero vierta vinagre en el frasco, luego vierta la marinada caliente.

El frasco se cubre inmediatamente con una tapa esterilizada y se enrolla.

Luego se da vuelta al frasco y se envuelve en varias capas de paño tibio. Las berenjenas en escabeche deben estar "debajo de la manta" por un día. La pieza de trabajo enfriada se lleva al sótano. Berenjenas en escabeche rápido sin esterilizar

No es necesario cerrarlos durante el invierno, en verano y otoño se pueden comer un día después de cocinarlos.

Berenjenas marinadas para el invierno sin esterilizar: receta, método rápido.

Berenjenas en escabeche sin esterilizar para el invierno en trozos grandes que conviene cortar y servir con otras verduras, saben a champiñones en escabeche.

Tatiana

Berenjenas fritas con zanahoria y ajo.
Corta las berenjenas en aros y colócalas en agua con sal durante 5-10 minutos para que desaparezca el amargor.
Freírlos en aceite vegetal por ambos lados.
Rallar las zanahorias en un rallador grueso, sofreír en aceite de girasol hasta que estén tiernas y añadir sal.
Pelar los ajos y cortar los dientes a lo largo.
Coloque las berenjenas, las zanahorias y el ajo en capas en frascos esterilizados. Puedes agregar pimiento picante si lo deseas. Coloque las verduras más densamente. Esterilizar frascos. Esterilizo en el horno. Vierte un poco más de media cucharadita de vinagre al 9% en cada frasco y enrolla.

• • masha

    Caviar de berenjena favorito con apio

    berenjenas - 3 kg,
    apio (raíces) - 1 kg,
    tomates maduros - 2 kg,
    cebollas - 500 g,
    aceite vegetal - 250 g,
    sal al gusto.
    Hervir las berenjenas en agua con sal hasta que estén blandas y picarlas. cortar los tomates en trozos. Picar finamente el apio y la cebolla. Saltee los tomates, las cebollas y el apio en aceite vegetal durante 3 minutos, mezcle con las berenjenas hervidas y agregue sal. calentar la mezcla hasta que hierva y cocinar por 40 minutos, luego verter en frascos esterilizados, pasteurizar los frascos de un litro por 30 minutos, los de medio litro por 20 minutos y enrollar.

    Lisa

    Cada año mi madre nos prepara berenjenas fritas con ajo.

    por 5 litros de agua 1 cucharada. cucharadas de sal, 300 g de vinagre (1 cucharada de esencia de vinagre por 1 vaso de agua). llevar a ebullición y poner allí las berenjenas picadas durante 3-4 minutos. Retirar con una espumadera y colocar en un recipiente. Luego calentar el aceite en una sartén honda, poner allí las berenjenas y espolvorear con ajo finamente picado. freír hasta que esté cocido, revolviendo ocasionalmente. transfiéralo a frascos preparados y séllelo con tapas de hierro.

    Yanochka

    Estoy preparando berenjenas picantes para el invierno.

    berenjenas 5 kilos
    ajo 150 gramos
    pimiento dulce 1,5 kg
    pimiento picante 20 uds.
    azúcar 200 gramos
    vinagre 9% 200 g
    Cortar las berenjenas en rodajas, espolvorear con sal y dejar reposar 4-5 horas, retirar la sal, secar y sofreír en aceite vegetal por ambos lados. Picar los pimientos y los ajos, añadir el azúcar, el vinagre y un poco de sal. Mezclar las berenjenas fritas con la mezcla de pimiento y ajo y colocar en frascos esterilizados.
    esterilizar durante 20 minutos. enrollar y enfriar boca abajo. envolver

    Uliana

    Y enrollo los azules con repollo

    para 5 kg de azules: 1 kg de zanahorias, 1-1,5 kg de repollo, 200 g de ajo a ajo, 1 cucharada. azúcar, 1 pila de sal, 400 g de vinagre, 0,5 litros de aceite vegetal.
    Hervir las azules en agua con sal y cortarlas en tiras. Picar la col y rallar las zanahorias. mezclar todo y dejar reposar 12 horas a temperatura ambiente.
    Colocar en frascos y cubrir con tapas de nailon. guárdelo en el sótano o en el refrigerador.
    Rendimiento: 3-3,5 litros.

    cristina

    Y preparo berenjenas rellenas en escabeche

    berenjenas 2 kg,
    zanahorias 0,5 kg,
    cebolla 200 gramos,
    sal (para carne picada) 30 g,
    hojas de apio 1 manojo,
    aceite de girasol 200 g,
    Hervir la berenjena azul en agua con sal hasta que esté tierna, de 30 a 40 minutos. poner bajo presión durante 30-40 minutos.
    Hervir las zanahorias, pelarlas y cortarlas en cubos pequeños.
    Cortar la cebolla en cubos, sofreír en aceite vegetal, agregarle zanahorias picadas, sal y cocinar a fuego lento un poco.
    Cortar las berenjenas prensadas por un lado, dejando un lado intacto, poner 1-2 cucharadas de carne picada en el corte, envolverla por la mitad con una hoja de apio (si las hojas son muy gruesas dividirlas en 2-3 partes. ) y colóquelos en una cacerola, apretándolos bien. Coloca encima un plato o círculo de madera con un peso encima (una botella de agua de tres litros, por ejemplo). dejar fermentar a temperatura ambiente.
    Al tercer día después del inicio de la fermentación láctica, poner las azules en botellas, apretándolas bien para que no queden huecos, verter 1-2 cm de aceite frío hervido y conservar a una temperatura de 0 a 10 C. (en el sótano o en el frigorífico).
    Antes de su uso, se retira la hoja de apio, los amantes la comen y las hojas azules se cortan junto con la carne picada directamente en el plato.
    Esta ensalada se puede comer de esta forma. Pruebe y, si es necesario, agregue sal y azúcar al gusto a la ensalada terminada.
    ¡Va muy bien con patatas fritas en invierno!

    Inna

    Mis berenjenas con champiñones favoritas

    Hacer el relleno para 5 kg de berenjenas:
    agua - 5 l, sal - 1 vaso, vinagre - 0,5 l.
    Corta las berenjenas en cubos y échalas en agua hirviendo. hervir durante 2-4 minutos, luego colar el agua y echarla en aceite hirviendo (girasol): 0,5 l por 5 kg.
    hervir durante 2-3 minutos. agregue ajo picado, 2-3 cabezas, pimiento rojo picante - 2-3 granos de pimienta. mezclar todo, poner en frascos y cerrar. Puedes agregar ajo y pimienta a los “champiñones” calientes, pero no los cocines, solo espolvorea con vinagre.

    Hada del atardecer

    Estoy preparando berenjenas en escabeche

    Para la carne picada, tome tomates verdes (le dan picante y acidez), pimiento rojo, zanahorias, ajo y pimiento picante. También necesitas perejil o apio. la proporción de verduras por carne picada es 1x1x1. 300 g de ajo para esta cantidad de carne picada.
    Picar finamente todas las verduras, rallar las zanahorias, mezclar todo y cocinar a fuego lento en una sartén honda con aceite de girasol. Aproximadamente alrededor de un vaso de aceite. luego agrega 300 g de ajo picado con pimiento picante picado (muele todo junto en una licuadora), agrega las verduras si quieres, pícalas no muy finas y sal al gusto. la carne picada está lista.
    ahora berenjenas. seleccionar frutas que no sean demasiado grandes (tan pequeñas), de unos 5 kilogramos, enjuagar, cortar el tallo y la cola, pinchar con un tenedor y hornear hasta que estén blandas. Puedes cocinarlos y luego prensarlos bajo presión. déjelos enfriar, luego córtelos a lo largo (no del todo) y rellénelos con la carne picada preparada.
    preparar la salmuera: por 1 litro de agua 1 cucharada. l. Sal (colmada) y 1 cucharada. l. Sáhara. hervir. También puedes servirlo caliente...
    Coloque un manojo de eneldo con sombrillas en el fondo de un balde o cacerola esmaltada. Colocar bien apretadas las berenjenas encima y volver a cubrir todo con un manojo de eneldo, rellenar con salmuera, tapar con un paño limpio y colocar un círculo de madera con un peso. Después de 2-3 días, retírelo a un lugar fresco. en el sótano o en el frigorífico.

    lilia

    Las berenjenas “luces” más deliciosas

    berenjenas (azules) 5 kg,
    ajo 100 gramos,
    pimiento rojo para ensalada 1 kg,
    vinagre 9% 250 g,
    pimiento picante 3 uds.,
    aceite vegetal 0,5 l.
    Lavar las azules, cortarlas en rodajas de hasta 1 cm de grosor, verter en agua salada durante 2 horas - 100 g de sal por 1 litro de agua.
    Freír las berenjenas por ambos lados en aceite vegetal.
    Muele los pimientos dulces pelados, el ajo y los pimientos picantes en una picadora de carne; quita las semillas de los dos pimientos picantes.
    Tenga cuidado al trabajar con pimiento picante: nunca se frote los ojos ni la cara, incluso después de lavarse las manos; ¡es mejor trabajar con guantes de goma!
    Agrega vinagre y aceite frito y enfriado a la pimienta molida. revuelve el relleno.
    Coloque las berenjenas fritas en una sartén esmaltada en capas, untando cada capa con una pequeña cantidad de relleno. Coloca el relleno restante encima.
    Deje reposar las berenjenas a temperatura ambiente durante la noche. al día siguiente se pueden poner en frascos, esterilizar durante 30 minutos y enrollarlos, o meterlos en un biberón y guardarlos en el frigorífico.
    la receta es maravillosa! Algo muy sabroso: ¡estas luces! Las luces quedan bien con patatas fritas, pilaf, gachas de trigo sarraceno o solas, en un sándwich. Pruébalo, ¡no te arrepentirás!

    Zhanna

    La ensalada de berenjena más deliciosa

    3 kg de berenjenas,
    2,5 litros de jugo de tomate,
    1 taza de aceite de girasol,
    15-20 uds. pimiento morrón,
    7 uds. zanahorias,
    1 taza de azúcar,
    vinagre,
    sal al gusto,
    2 dientes de ajo grandes.
    verter el jugo en una cacerola, hervir, agregar sal, vinagre, azúcar, mantequilla y hervir por 10 minutos, agregar las zanahorias ralladas en un rallador grueso, las berenjenas cortadas en 4 trozos con piel y cocinar por otros 10 minutos. agregue pimienta y cocine por otros 10 minutos. luego agrega el ajo y cocina por otros 5 minutos. poner en frascos y enrollar.
    La potencia será de 7 litros.

    tatiana

    Ya estoy rodando la segunda tanda: las azules sin tomate

    cortar 1 kg de pimientos azules en círculos, 20 granos de pimienta en aros (si son grandes).
    adobo: para 2 vasos de agua:
    1 cucharada. l. sal, 1 vaso de vinagre, 0,5 l (0,25 l) de aceite, 150 g de ajo (menos posible). agregue unos trozos pequeños de pimiento picante.
    hervir durante 15 minutos. Colocar en frascos esterilizados calientes y sellar.
    rendimiento: 5 tarros de 0,5 litros.

    Ardilla

    Berenjenas al estilo georgiano

    berenjenas,
    zanahoria,
    perejil,
    ajo,
    sal,
    azúcar,
    pimiento rojo picante,
    vinagre,
    aceite vegetal.
    Recortar los bordes de las berenjenas y hervir las berenjenas hasta que estén blandas, poner a presión durante 3-4 horas. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar el ajo y el perejil, mezclar todo. Mezcle aceite vegetal con vinagre en una proporción de 1:1, agregue sal y azúcar.
    Coloca las azules en una cacerola grande de la siguiente manera: corta la berenjena por la mitad a lo largo, espolvorea una mitad con una mezcla de perejil, ajo y zanahoria, cubre con la otra mitad y coloca bien juntas.
    Entre las capas azules, espolvorea una vaina de pimiento picante cortada en aros finos.
    Cuando todos los azules estén dispuestos, rellénalos con una mezcla de aceite y vinagre.
    Están listas para consumir en un día y se pueden conservar en un lugar frío durante mucho tiempo.
    Antes de servir, simplemente córtelos en trozos transversales.
    agregue pimiento picante al gusto; si le gusta más picante, agregue 3-4 pimientos por cubo de pimientos azules ya preparados.

    Olesya

    Caviar de berenjena “comida instantánea”

    tome solo 1 kg: berenjenas, tomates, cebollas, pimientos morrones, zanahorias.
    1. Cortar las berenjenas en rodajas (8-10 mm de grosor), sal y sofreír en aceite vegetal. Corta cada círculo en 4 partes (esto es para que cuando comas el caviar, la piel de la berenjena no se extienda por todo el frasco).
    2. Moler la cebolla y las zanahorias en una picadora de carne o rallarlas. cortar los tomates en rodajas.
    3. Agrega sal a las cebollas, zanahorias y tomates, sofríe en aceite vegetal hasta que se evapore el exceso de jugo (en general, para que el jugo no gotee).
    4. Cortar el pimiento en tiras. no agregue sal.
    No te excedas con la sal y el aceite.
    5. Tome una cacerola grande o una cacerola. Vierta un poco de aceite vegetal en el fondo. disponer en capas: zanahorias con cebolla y tomates, berenjenas encima y pimiento encima (ahora agregue un poco de sal a la capa de pimiento). siga colocando capas hasta que se acaben los ingredientes. Colocar en un horno precalentado a 200 grados. cocine a fuego lento durante una hora, luego reduzca la temperatura a 150-160 grados. y cocine a fuego lento durante otra hora y media, revolviendo ocasionalmente. Ahora puedes ponerlo en frascos escaldados y enrollarlos debajo de las tapas.
    en el caviar terminado el pimiento ya no es de color verde brillante.
    ¡Te diré esto!
    La proporción de productos se puede cambiar ligeramente (si te gustan los tomates o las berenjenas, ¡agrega más!)

    Puerto pequeño

    Deliciosas berenjenas picantes

    Picar 4 cabezas de ajo y 10 vainas de pimiento picante. añadir 0,5 litros de vinagre.
    Cortar 10 pimientos dulces en rodajas y sofreírlos.
    Cortar también 5 kg de berenjena en rodajas y sofreírlas.
    Cada rodaja de berenjena, pinchada con un tenedor, sumergida en una pasta de ajo y pimienta y colocada en capas en un frasco.
    esterilizar durante 10 minutos.

Recetas de cocina:

Muchas amas de casa rara vez utilizan esta verdura como preparación o, en general, como plato. Pero en vano. Este producto contiene una cantidad increíble de sustancias útiles, que valen la pena solo por la fibra. Es útil para fortalecer los vasos sanguíneos, aumentar la inmunidad y para la función cardíaca.

Además, es bajo en calorías: sólo 24 kcal por 100 gramos. Ideal para quienes están a dieta.

El enlatado de berenjenas ya se utiliza tanto como el de los pepinos, calabacines y tomates encurtidos. Con él son un excelente refrigerio. Y el proceso de cocción lleva poco tiempo: sencillo, rápido y sabroso.

Empecemos

Esta es una de mis mejores recetas favoritas de berenjenas para el invierno. Excelente sabor y simplemente un agradable refrigerio. Esta preparación contiene muchas verduras de verano, útiles en cualquier combinación. Me recuerda a una ensalada.

Compuesto:

• Berenjenas tiernas: unos dos kilogramos.
• Tomates – 3-4 piezas,
• Cebolla – 2 cebollas,
• Pimienta roja y negra molida: una cucharadita cada una,
• Aceite de girasol,
• Azúcar y sal - al gusto.

Cómo cocinar las mejores berenjenas para el invierno “Te chuparás los dedos”

Empezamos lavando las verduras. Corta la cola de los azules. Cortar en círculos de aproximadamente un centímetro y medio de grosor. Colocar en un recipiente aparte, agregar sal y cubrir con agua fría. Déjalas una hora y deja que salga todo el amargor.

Pelar los tomates. Para hacer esto, deben mantenerse en agua hirviendo durante 2 minutos y luego rociarse con agua fría. Y luego es cuestión de técnica: la cáscara se quita fácil y fácilmente. Cortar los tomates en trozos.

Cortamos la cebolla como para una ensalada. Ahora hay que cocinar un poco a fuego lento las cebollas y los tomates. En este punto, añade sal (una cucharada) por última vez. Cocine durante diez minutos hasta que esté blando.

A continuación, salpimentar las berenjenas y enrollarlas en harina, sofreírlas por ambos lados.

Esteriliza los frascos en el horno a 50 grados durante aproximadamente media hora.

Metemos la mitad de los azules en los tarros y los rellenamos con la papilla de tomate y cebolla preparada. No debe haber huecos. Luego otra vez una hilera de berenjenas y nuevamente el relleno de verduras. Terminamos la última capa con las “azules”.

Ahora necesitamos esterilizar nuestra preparación para el invierno. Para ello, coloca los frascos en una cacerola con agua caliente (agua solo hasta los hombros) y después de que hierva déjalo reposar en agua hirviendo un rato.

Enrosque las tapas y déles la vuelta. Envuélvelo en una manta y déjalo hasta que se enfríe por completo. Conservar en bodega o frigorífico.

Deliciosa receta de berenjenas cocidas como champiñones

El resultado son verdaderamente las berenjenas más deliciosas, como los champiñones, crujientes y que recuerdan el sabor de los champiñones en escabeche reales.

Las berenjenas más deliciosas para el invierno: fritas con ajo.

No te imaginas lo deliciosas que pueden ser las frutas azules fritas con ajo. Prepara más de estas berenjenas fritas para el invierno. Por cierto, puedes comerlos casi inmediatamente después de cocinarlos.

Ingredientes:

• “Azul” – 6 piezas,
• Ajo – 1 cabeza,
• Eneldo – 1 manojo,
• Vinagre y aceite vegetal - 2 cucharadas cada uno,
• Sal y azúcar: dos cucharaditas cada uno. cucharas,
• Limón recién exprimido – 2 cucharaditas.

Preparación:

Los “azulitos” los lavo con una esponja para platos. Retire los extremos y córtelos en círculos (no los corte demasiado finos, aproximadamente 1 cm). Elija frutas que sean estrechas en lugar de anchas, para que no se extiendan durante la fritura.

Coloca los trozos en un bol grande, llena con agua (2 tazas o hasta cubrir), sal y agrega jugo de limón para que las frutas no queden amargas. Dejar actuar 1 hora. Y luego escurre el agua oscura y sécala.

Coloca la sartén al fuego y cocina las berenjenas fritas hasta que se doren por ambos lados. Comprobamos con un tenedor, si se perforan sin problemas, entonces ya están listas.

Y un momento. Si planeas preparar berenjenas fritas para el invierno, no es necesario enrollarlas en harina. Existe la posibilidad de que las latas exploten.

En la siguiente etapa. Pelar el ajo. Coloca el eneldo y los dientes de ajo en una licuadora y muele.

Agregue azúcar granulada, sal, vinagre y aceite. Mezclar bien.

Ahora, uno a uno, cerramos el aderezo "azul" frito y ajo con hierbas en frascos esterilizados en hileras densas.

Colóquelo en una cacerola grande y profunda para esterilizarlo. Después de eso, enróllalo, dale la vuelta y cúbrelo con una manta. Déjalos así hasta la mañana. Puedes probarlo al día siguiente. Conservar en un lugar fresco y oscuro.

La conservación es variada y en cada caso original.:

1. Calabacín en escabeche

Berenjenas para el invierno "Diez": una ensalada de berenjena popular

¿Por qué piensas “Diez”? Sí, porque los ingredientes principales de esta receta son exactamente 10 cada uno. Es una idea original, la verdad. Sólo diez trozos de cada verdura y listo, no lo olvidarás y no es necesario que mires la receta.

Productos:

• Verduras (pimientos morrones, pimientos azules, tomates rojos y cebollas): los 10 cada uno,
• Aceite refinado,
• Sil y azúcar granulada - 1 mesa. cuchara,
• Ácido acético (9%) - medio vaso,
• Agua.

Fíjate bien en el color a la hora de elegir berenjenas para el invierno. Marrón significa que el fruto es muy amargo (en él se han acumulado grandes cantidades de solanina). Tomar fresco y joven, fuerte y denso.

Limpiamos todos los ingredientes principales, los lavamos y los cortamos en aros (puedes utilizar medias anillas o trozos, como más te guste).

Coloque todas las verduras en capas en un recipiente. Azúcar y sal entre hileras. Agrega agua, aceite y vinagre. Poner en el fuego

Deben hervir a fuego lento durante al menos 30 minutos después de hervir. Durante este tiempo, el volumen se reducirá casi a la mitad. Pruebe y agregue sal si es necesario.

Prepare los frascos (para entonces ya deberían estar esterilizados) y comience el proceso de conservación de la pieza de trabajo para el invierno. Colocar bien apretado y sin espacios de aire. Utilice una máquina selladora o tapas de rosca simples para cerrar los frascos. Dar la vuelta y cubrir con una manta hasta que esté completamente frío.

Como ves, esta receta se prepara de forma rápida y sin esterilización. Si es necesario, puedes cambiar la cantidad de composición a "Pyaterochka", "Seven" o algo más.

Receta para hacer “azulitos” sin esterilizar en jugo de tomate

¿Quieres hacer un aperitivo de invierno picante, picante y de sabor mágico con berenjena? Conserva la mejor receta de cocina. Al igual que la pieza de trabajo anterior, no le llevará mucho tiempo: gastará más en cortar.

Ingredientes:

• Berenjenas tiernas - dos kilos,
• Pimiento dulce – 2 kg.,
• Tomates – 3 kilogramos,
• 2 vainas de pimiento rojo picante,
• Tres cabezas de ajos
• Aceite vegetal y vinagre (9%): dos cucharadas cada uno,
• Azúcar granulada y sal: un par de cucharadas cada uno.
• Riegue según sea necesario.

Preparamos:

Lo principal en nuestra creación culinaria esta vez serán los tomates. Haremos jugo con ellos. Para ello, escaldarlos (hervirlos durante 40-90 segundos), mojarlos con agua fría y quitarles la piel. Luego en una picadora de carne o en un exprimidor.

También pasamos los ajos pelados y el pimiento picante por una picadora de carne.

Simplemente cortamos los “azules” en trozos (después de lavarlos primero), pelamos los pimientos morrones de las semillas y los cortamos en tiras (pajitas).

Coloque los productos preparados en un recipiente grande y mezcle. Agrega agua y vinagre. Normalmente agrego ácido acético un par de minutos antes de que el producto esté listo. Si quieres, puedes hacer lo mismo.

Colocar en la estufa y cocinar. Después de hervir, cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocido.

Colocar en frascos y sellar. Le damos la vuelta para saber si las tapas están bien enroscadas y si los tarros gotean. Resultó ser tarros de 7 litros. Conservar en el frigorífico, sótano o sótano.

Lengua de berenjena de la suegra

¿Sabes por qué esta receta se llamó así? Lengua significa que la verdura principal se corta a lo largo. El resultado es una rebanada larga que se asemeja a una lengua. Y la suegra, esto se debe a la nitidez y el ardor.

En general, la "lengua de suegra para el invierno" se puede preparar no solo con calabacines, sino también con calabacines u otras verduras.

¿Con qué servir un aperitivo tan delicioso? Mirar:

Receta de deliciosas berenjenas al estilo georgiano – “Te lamerás los dedos”

Según la cocina georgiana, donde a menudo predominan los alimentos picantes, esta receta de cocina también contendrá ingredientes picantes y picantes.

• 5 kilos de “pequeños azules”,
• Pimiento morrón – 600 gramos,
• Pimiento rojo – 2 piezas,
• Ajo – 200 gr.,
• Vinagre – 350 ml.,
• Aceite vegetal – 1 taza.

¿Cómo cocinar en georgiano?

Lavar los pequeños azules, cortarles las colas, cortarlos en aros de 10-15 mm de espesor. Colocar en un recipiente aparte, espolvorear con sal y dejar actuar 50-60 minutos. Durante este tiempo, los frutos darán jugo. Lavar todo el amargor y secar.

Estamos preparando el aderezo. Pimientos: retire las semillas. Pasar por una picadora de carne junto con el ajo. Agrega vinagre y aceite a la mezcla resultante (puedes agregar sal si es necesario).

Ahora falta freír y dorar los “azulitos”.

Luego sumerge cada trozo en el aderezo de pimienta y ajo y mételo en el frasco. Esterilizar y enrollar durante 15 minutos. Dales la vuelta y debajo de la manta hasta el día siguiente; se enfriarán solos.

berenjena al estilo coreano

Esta receta me la mostró un amigo coreano de mis amigos. Resulta un aperitivo de ensalada bastante agradable y sabroso. Ahora también me gustan estas verduras coreanas.

Productos:

• Berenjenas - medio kilogramo,
• Un par de pimientos dulces medianos
• Una zanahoria grande
• un par de cebollas
• Medio pimiento picante
• Cabeza de ajo grande
• Aceite de girasol – 3 cucharadas. cucharas,
• Vinagre (9%) – 2 cucharadas. cucharas,
• Azúcar – 2 cucharadas. l.,
• Sal – 1 cucharada. l. más 1 cucharadita,
• Granos de pimienta negra – 15-20 guisantes,
• Pimiento rojo molido - media cucharadita,
• Y cilantro (en granos) - 1 mesa. l.

Preparación:

Cortamos las azules por la mitad. Luego en rodajas. Simplemente no demasiado sutil.

Luego debes hervir agua muy salada en una cacerola. Sumerja nuestras rodajas en él y cocine durante unos 3-5 minutos. Coloca las frutas hervidas en un colador.

Ralla las zanahorias en un rallador coreano (si no, usa un cuchillo como de costumbre). Cebolla en mitades, Ajo triturado.

Divida los pimientos morrones en cuartos y luego en tiras. Se quema en pedazos pequeños (solo tenga cuidado, puede quemarle las manos; los guantes ayudarán).

Preparando el relleno. Muele la pimienta negra y el cilantro en un mortero. Mézclalos con ajo rojo molido. Vierta aceite en ellos y agregue sal, azúcar y pimiento picante. Mezclar todo bien y agregar vinagre.

Ahora todo lo recibido debe combinarse y enrollarse bien con las manos. Dejar marinar durante 5 horas.

Luego ponemos la preparación preparada en frascos y los esterilizamos. Enroscar las tapas y dejar enfriar. Almacene en un lugar fresco.

Receta de berenjenas de invierno al horno.

Una excelente opción para preparar berenjenas enteras para el invierno. Simplemente hornee frutas enteras en el horno, déjelas enfriar en agua fría y quíteles la piel y el tallo. Y ponerlos en bolsas y congelarlos.

Estas verduras se pueden utilizar en cualquier plato en invierno, a menudo con ensaladas, como aperitivo o como guarnición de carne.

Estas deliciosas y sencillas preparaciones “azules” las puedes preparar tú mismo en casa. Y luego, en un día de invierno, haz con ellos un plato interesante e inusual para sorprender a todos los invitados.

¡Buen provecho!