¿El requesón bajo en grasa es saludable o no? Requesón bajo en grasa: beneficios y daños, propiedades beneficiosas.
El requesón, un producto lácteo fermentado, es sin duda un producto alimenticio saludable y una fuente de calcio necesaria para el organismo. De hecho, la naturaleza está diseñada de tal manera que desde los primeros días de vida todos los organismos mamíferos reciben de la leche materna un producto invaluable, ya que es en ella donde se equilibra de manera óptima el contenido de calcio y los nutrientes que contribuyen a su absorción.
El requesón contiene todos los componentes útiles en una forma accesible y concentrada, pero ¿qué tipo de producto es más saludable: bajo en grasa o graso? ¿Puede el requesón bajo en grasa dañar el cuerpo?
¿Qué se incluye en el requesón?
La composición del requesón bajo en grasa y del requesón entero es casi idéntica y solo difiere en el contenido de grasa. El valioso producto alimenticio contiene proteínas de digestión lenta: caseína (de 16 a 23 g por 100 g), calcio, magnesio y fósforo necesarios para el cuerpo, vitaminas del grupo B: B2, B6, B12, así como A, C, PP.
¡INTERESANTE! El beneficio del requesón bajo en grasas es su alto contenido en proteína animal y calcio. Si una persona no comiera carne, el requesón sería un alimento vital indispensable.
Desafortunadamente, las vitaminas liposolubles (A, D, E, K) se absorben solo en presencia de grasas, por lo que no están disponibles para el cuerpo en el requesón bajo en grasa. Además, la ausencia de estas vitaminas inhibe la absorción de calcio.
Propiedades beneficiosas del requesón bajo en grasas para adelgazar.
Este producto lácteo fermentado sirve como fuente de una gran cantidad de una proteína animal tan beneficiosa: la caseína, por lo que es necesario para que los atletas desarrollen masa muscular. En términos de contenido de proteínas, el requesón puede reemplazar con éxito a la carne. Pero para las personas que sienten la necesidad de calcio, es mejor consumir un producto con un alto contenido de grasa (9 - 18%).
Como alimento bajo en calorías (sólo unas 84 kcal/100 g), el requesón bajo en grasa es útil para consumir durante una dieta.
¡INTERESANTE! Según las últimas investigaciones, los nutricionistas dicen que el requesón bajo en grasa solo le ayudará a mantener un peso estable, pero no a perder peso. El hecho es que todos los productos lácteos fermentados inhiben los procesos metabólicos en el cuerpo y se absorben muy rápidamente, prácticamente sin el trabajo del estómago y los intestinos. Después de comer refrigerio con requesón bajo en grasa, una persona siente hambre muy rápidamente.
Para saturar el cuerpo y no sentir hambre durante el mayor tiempo posible, debe agregar una pequeña cantidad de fibra a una porción de requesón, por ejemplo, verduras o frutas verdes finamente picadas (manzanas, kiwi), y también No renuncies a un trozo de pan grueso o integral. Definitivamente no agregarán kilos de más, pero permanecerán en el estómago por mucho más tiempo y ayudarán a mantener la sensación de saciedad.
Beneficios del producto para el organismo.
De todos los productos lácteos fermentados, el requesón es el más valioso. Su principal riqueza radica en la composición única de minerales útiles, que se absorben perfectamente. El requesón no contiene fibra, por lo que todas las sustancias beneficiosas del producto son 100% absorbidas por el organismo. ¿Cuáles son los beneficios de comer requesón bajo en grasa?
1.El calcio y el fósforo son la base del sistema esquelético, por lo que el requesón es necesario para los niños desde la infancia, las mujeres embarazadas, los deportistas que llevan un estilo de vida activo, las mujeres menopáusicas y los ancianos. Comer requesón ayuda a fortalecer los dientes, los huesos y el tejido cartilaginoso. En una palabra, el requesón bajo en grasas debe incluirse en una dieta saludable.
2. El requesón bajo en grasa contiene los aminoácidos más "deficientes": metionina y triptófano, necesarios para el funcionamiento normal del sistema nervioso, el sistema hematopoyético y los órganos digestivos. La metionina juega un papel importante en la prevención de la aterosclerosis, tiene un efecto lipotrópico y previene el hígado graso. Triptófano: ayuda a mejorar el sueño.
3. Las sales de hierro y otros minerales del requesón bajo en grasa ayudan a aumentar los niveles de hemoglobina, restauran el sistema nervioso y tienen un efecto beneficioso sobre el proceso de digestión.
El requesón en general, tanto graso como bajo en grasas, es un producto alimenticio muy saludable y valioso. Si no sufre problemas de exceso de peso, es mejor consumir un producto con un contenido medio de grasa: 9%. Contiene la combinación óptima de grasas para la absorción de calcio y otros minerales, vitaminas liposolubles y proteínas. Pero si su objetivo es limpiar el cuerpo, el hígado, seguir una dieta y mantener un peso estable, entonces el requesón bajo en grasa debe estar presente en su dieta.
¿Qué daño puede causar el requesón bajo en grasas?
La principal ventaja de un producto 0% es su alto contenido en proteína animal accesible y 100% digerible. Naturalmente, el consumo de este producto dietético no puede provocar daños directos, a excepción de las personas con intolerancia a los lácteos y a la lactosa. Pero el contenido de algunas sustancias útiles en un producto bajo en grasas es mucho menor que en un producto graso:
· la falta de grasa láctea dificulta la absorción de calcio;
No se debe abusar de ningún producto útil, la ingesta diaria de requesón bajo en grasa no debe exceder los 200 - 250 g, para no provocar la obstrucción de los canales hepáticos.
Delicias culinarias con requesón bajo en grasas
¡Los alimentos dietéticos bajos en calorías pueden y deben ser variados y sabrosos! Puedes preparar muchos platos y postres saludables con requesón bajo en grasa. Los más fáciles y rápidos de preparar son las tartas de queso y los guisos con varios rellenos: verduras, frutas, hierbas frescas, albóndigas con requesón o albóndigas perezosas, albóndigas, etc.
La masa de cuajada con rellenos servirá como refrigerio, desayuno, merienda e incluso cena ligero y nutritivo: el requesón es el producto más fácil de digerir. Las nueces, las frutas frescas y secas, las bayas, las frutas confitadas y la miel combinan bien con los productos lácteos fermentados. Si no eres amante de los snacks dulces, puedes mezclar pepino fresco, hierbas picadas, rábanos rallados, un poco de ajo con la masa de cuajada y hacer sándwiches o panecillos de pita.
Receta original de tartas de queso con verduras.
Para preparar este plato necesitarás los siguientes ingredientes:
· requesón bajo en grasa – 0,5 kg;
· huevos – 2 piezas.;
· sémola – 2 mesas. cucharas;
· zanahorias – 2 piezas.;
· calabaza – 300 g;
· crema agria para aderezo.
Rallar las zanahorias y la calabaza en un rallador grueso y cocinar a fuego lento con un poco de agua hasta que estén tiernas y frías. Mezcle el requesón con la sémola y los huevos, agregue las verduras, sal al gusto y mezcle bien. La masa debe quedar espesa, como para hacer panqueques. Vierta la masa en una sartén con aceite vegetal caliente y fríala por ambos lados. Servir con crema agria.
Hay que recordar que el requesón es un producto que perece rápidamente y debe conservarse en el frigorífico. En un producto en mal estado, hay un mayor contenido de bacterias, levaduras y mohos, lo que se expresa en un sabor ácido o amargo.
El requesón bajo en grasa es uno de los alimentos más saludables que debe incluirse en una dieta diaria saludable.
Del editor. Elegir productos de alta calidad y verdaderamente saludables para una dieta saludable no es una cuestión fácil. ¿Los fabricantes son siempre honestos con nosotros y las etiquetas del embalaje corresponden a la realidad? Es prácticamente imposible para un comprador normal comprobarlo por sí solo. El proyecto Lady Mail.Ru está lanzando una serie de materiales junto con el portal de expertos Roskontrol.RF. En ellos le informaremos sobre los resultados de las pruebas de laboratorio de productos dietéticos populares.
Almidonado y conservado
En el requesón Dmitrovsky encontraron no solo grasa vegetal, sino también almidón. Se agrega para darle al producto la consistencia deseada si se hizo con materias primas de baja calidad, en violación de la tecnología y resultó ser demasiado líquido. ¿Qué es el almidón? Así es, los carbohidratos. Que están excluidos de muchas dietas y definitivamente no ayudan a perder peso. Además, si se añade algo al producto, debería haber menos cantidad. En este caso, más carbohidratos, menos proteínas. "Dmitrovsky" contiene sólo un 12% de proteínas, casi la mitad de lo que debería contener un buen requesón bajo en grasa.
Los expertos encontraron grasa vegetal, almidón y conservantes en el requesón Dmitrovsky
Pero eso no es todo. También se encontró en este producto el conservante E202, ácido sórbico. Está prohibido agregar conservantes al requesón.
Irina Konokhova, experta de NP Roskontrol, doctora:
“El ácido sórbico se añade a los productos porque tiene un efecto antimicrobiano: inhibe el crecimiento de microorganismos, especialmente levaduras y moho. Aunque este conservante se considera seguro, existe evidencia de que interfiere con la absorción de vitaminas por parte del cuerpo, incluida la vitamina B. Si está a dieta, su dieta ya es limitada y comer alimentos con conservantes puede causar deficiencias de vitaminas. Además, el ácido sórbico puede provocar reacciones alérgicas”.
Los expertos encontraron una gran cantidad de levaduras y mohos en el requesón de tres marcas. En el requesón President, el más caro de los probados, ¡la cantidad de moho supera el estándar permitido en 200 veces! Hay demasiada levadura en el requesón Vkusnoteevo. El tercer infractor es "Dmitrovsky": contiene 14 veces más hongos de lo normal y 53 veces más levadura. Al parecer no le pusieron suficiente conservante...
En el requesón "President" la tasa de moho se supera 200 veces
Los expertos dicen: el requesón es el producto favorito de las levaduras y el moho. Para ellos, este es un medio nutritivo ideal en el que se multiplican rápidamente. En grandes cantidades, la levadura y el moho pueden causar daños al cuerpo humano, desde leves malestares estomacales hasta intoxicaciones alimentarias graves.
Calcio: ¿necesitas tanto?
El calcio es necesario no sólo para tener huesos fuertes y dientes sanos. Las investigaciones muestran que nuestro cuerpo también necesita calcio para el metabolismo normal, incluida la descomposición de las grasas. Y mucha gente sabe que el requesón contiene mucho calcio. Según datos de referencia, 120 mg. Según los resultados del examen, mucho más. El "campeón" de este indicador es el requesón "Vkusnoteevo", con 245 mg de calcio por 100 g. Los expertos explicaron: esto se debe al hecho de que en la producción de requesón se utiliza cloruro de calcio, que es mucho menos absorbido por el cuerpo que el calcio natural de la “leche”. En general, el requesón bajo en grasa no debe considerarse una fuente de calcio, dicen los nutricionistas:
Rimma Moisenko, nutricionista estrella, candidata de ciencias médicas, doctora de la más alta categoría:
“El cuerpo prácticamente no absorbe el calcio de los alimentos bajos en grasas. No está integrado en las estructuras del cuerpo y no ingresa a la sangre. Y aquellos que siempre están a dieta y abusan del requesón bajo en grasa, por regla general, sufren de osteoporosis, un trastorno metabólico grave en el que disminuye la densidad ósea. Además, el requesón bajo en grasa carece de vitamina A y magnesio, lo que significa que puede haber problemas con el sistema nervioso: con una deficiencia de estas sustancias, una persona se vuelve nerviosa e irritable. Y cuando estás a dieta, ya estás nervioso. Creo que ninguna dieta, incluidas las proteínas, en la que se recomienda el requesón bajo en grasas, puede mantenerse durante más de 10 días seguidos. Durante este tiempo, tu cuerpo tendrá tiempo de deshacerse del exceso y no faltarán elementos útiles”.
Entonces, ¿qué puedes comer?
Según los resultados del examen, se reconocieron como seguros 4 requesones: "Prostokvashino", "Casa en el pueblo", "Ostankinskoye" y "Savushkin Khutorok". No contienen grasas vegetales, ni conservantes, ni moho. Son realmente bajos en grasas: contienen menos del 0,5% de grasa.
El requesón Prostokvashino es reconocido como seguro
La proteína más saludable se encuentra en el requesón Savushkin Khutorok (18%), la menor en Prostokvashino (12%). Hay otra queja sobre el requesón Prostokvashino: contiene 10 veces menos bacterias del ácido láctico de lo normal. El requesón “Domik v Derevne”, “Savushkin Khutorok”, “Ostankinskoye” contiene tantas bacterias beneficiosas como debería: 106 UFC/g.
Vasily Kireev, cantante del grupo "Primer Ministro", perdió 16 kg en 3 meses con la dieta Dukan:
“Puede hacer fácil y rápidamente una tarta de queso excelente y absolutamente dietética con requesón bajo en grasa: tome requesón desmenuzado bajo en grasa, requesón suave bajo en grasa, edulcorante y cacao en polvo, revuelva todo con una licuadora, póngalo en un molde - y meterlo en el frigorífico unos minutos. El postre resulta nada grasoso, bajo en calorías y al mismo tiempo dulce y sabroso”.
Entre los deportistas y las personas que cuidan su figura, su producto favorito es el requesón bajo en grasas. Su sabor prácticamente no se diferencia del requesón semigraso o entero. Pero al mismo tiempo tiene un contenido calórico mucho menor. Sin embargo, existe una actitud ambigua hacia el requesón bajo en grasa. Para beneficiarse de su uso y no perjudicar, conviene tener en cuenta algunos matices.
Composición y contenido calórico.
Este producto contiene un mínimo de grasa en su composición: del 0% al 1,8%. El requesón bajo en grasa contiene mucha proteína: 22 g por 100 g de producto.
El requesón bajo en grasa es rico en vitaminas como B2, B6, B9, B12, H, PP. También contiene muchos minerales:
Debido al bajo contenido de grasa, el contenido calórico del requesón será bajo: 74 a 110 kcal por 100 g de producto. Por ello, suele incluirse en dietas de adelgazamiento y nutrición deportiva.
El requesón bajo en grasa es rico en vitaminas, minerales y proteínas. Beneficios del producto para el organismo.
Al consumir requesón bajo en grasas, el cuerpo humano recibe una gran cantidad de calcio. Se sabe que este mineral es el principal material de construcción del tejido óseo. Con su deficiencia, los huesos se vuelven quebradizos y los dientes se destruyen. Sin embargo, la importancia del calcio para la salud humana no termina ahí. El mineral participa activamente en la contracción muscular y regula la actividad del sistema nervioso. Una cantidad suficiente de calcio es muy importante durante el embarazo y la lactancia, en la infancia para el desarrollo normal y en las personas mayores.
La proteína que contiene el requesón bajo en grasa es un elemento importante para todo el cuerpo. A partir de él se forman células, tejidos y enzimas. Vale la pena señalar que el cuerpo no almacena proteínas, por lo que este elemento debe ser suministrado constantemente con los alimentos. La proteína ayuda a recuperarse de lesiones, combatir infecciones y detener hemorragias.
El requesón bajo en grasa mejora los procesos de hematopoyesis y ayuda a perder peso. Además de lo anterior, el requesón bajo en grasas tiene los siguientes efectos en el organismo:
¿Qué daño puede haber?
El requesón es uno de esos pocos productos que prácticamente no causa ningún daño al cuerpo. Aún así, conviene expresar algunos puntos.
En primer lugar, la salud humana puede verse afectada si se ingiere requesón rancio. Como sabes, el ambiente de la leche fermentada es ideal para el desarrollo y reproducción de diversas infecciones. Si el requesón se ha almacenado durante mucho tiempo o de forma incorrecta, se pueden encontrar bacterias dañinas como E. coli e incluso salmonella. Después de consumir el producto aparecerán cólicos, hinchazón, eructos, náuseas, vómitos, diarrea, etc., por lo que a la hora de elegir el requesón es imprescindible prestar atención a las fechas de caducidad, especialmente si el producto se toma para un niño.
Si el requesón se almacena incorrectamente, aparecen bacterias dañinas en el producto. El segundo peligro que conlleva el requesón bajo en grasas es su consumo excesivo. Muchas personas que luchan por alcanzar una figura ideal comienzan a consumir el producto sin control, citando el hecho de que contiene pocas calorías. Sin embargo, el requesón contiene mucha proteína, que durante el proceso de descomposición se descompone en aminoácidos. Estos últimos se descomponen en amoníaco, agua y dióxido de carbono. El amoníaco es una sustancia tóxica que es neutralizada por el hígado y excretada del cuerpo por los riñones. Con una gran ingesta de proteínas, la carga sobre los riñones aumenta considerablemente, lo que puede provocar alteraciones en su actividad. Esta situación es especialmente peligrosa durante el embarazo, cuando los riñones trabajan "por dos".
Las contraindicaciones para consumir requesón bajo en grasas son:
cuanto puedes comer
Para no dañar el cuerpo, saturándolo con todos los componentes útiles, debe seguir las recomendaciones para consumir requesón bajo en grasa. Las porciones y frecuencia de ingesta dependen de la edad de la persona, su condición y los objetivos que persigue.
Infancia
Después de los tres años, el requesón bajo en grasa puede aparecer en la dieta del niño. La norma diaria es de 50 a 70 g por día. En este caso, el producto se puede consumir en forma de guisos, albóndigas, tartas de queso, etc.
El requesón aporta beneficios invaluables al cuerpo de los niños
El embarazo
Durante el período de gestación, el requesón es uno de los principales productos de la dieta de una mujer embarazada. Sin embargo, no se debe abusar de él para no sobrecargar los riñones. Para que la futura madre obtenga todo lo que necesita del producto sin dañar su salud, basta con comer entre 150 y 200 g de requesón cada 2 o 3 días.
Amamantamiento
La ingesta de calcio en el cuerpo de una mujer lactante debe ser regular, ya que es necesaria para el pleno desarrollo del niño. Si no se reponen las reservas de calcio, el mineral será extraído del cuerpo de la madre. Por tanto, es obligatorio consumir requesón durante la lactancia. La cantidad diaria del producto para una madre lactante es de 100 g.
Deportes y culturismo
La ingesta necesaria de calcio y proteínas en el organismo de los deportistas es la clave de sus victorias. Se necesita proteína para desarrollar masa muscular. El requesón bajo en grasas es un excelente sustituto de la nutrición deportiva especializada.
Los atletas que participan en la construcción de masa muscular (culturismo) consumen requesón 1 hora antes del entrenamiento para alimentar los músculos con proteínas y 30 minutos después del entrenamiento para reponer la energía gastada. La ración diaria de requesón en este caso es de 200 g.
Para quienes se secan el cuerpo, el requesón bajo en grasa también es un producto ideal. En este caso, debe consumirse a más tardar 2 horas antes del inicio del entrenamiento y no antes de 1,5 horas después. Al secar, se recomienda ingerir 150 g de requesón al día.
A la hora de practicar deporte, el requesón es uno de los principales productos de la dieta.
Pérdida de peso
El requesón bajo en grasa es un producto ideal para perder kilos de más. Puede elaborar dietas eficaces a partir de él. Pero esto no significa que debas comer solo requesón durante todo el día y la noche. Estas monodietas tienen graves consecuencias para el organismo. Los nutricionistas recomiendan cambiar a una dieta equilibrada, que necesariamente incluya requesón.
Al perder peso, la cantidad de comidas aumenta a 5 a 6 veces al día y el tamaño de las porciones disminuye. La dosis diaria óptima de requesón bajo en grasas es de 200 g, se proponen muchas dietas en las que se aumenta la dosis diaria del producto a 300 g, pero no hay que olvidar las posibles consecuencias descritas anteriormente si se consume en exceso el producto.
El requesón bajo en grasa, cuando se consume correctamente, le ayudará a deshacerse de los kilos de más. Alergias a los alimentos
El requesón ayuda a mantener la inmunidad de aquellas personas que padecen alergias e intolerancia a determinados alimentos. El requesón le permite compensar la falta de muchos nutrientes que una persona alérgica no puede obtener de otras fuentes. Sin embargo, también en este caso es necesario observar la moderación. Las personas que padecen alergias alimentarias no deben comer más de 250 g de requesón al día y el consumo del producto no debe exceder de tres veces por semana.
¿Qué es mejor: el requesón bajo en grasa o el requesón entero?
¿Qué requesón es más saludable para el cuerpo: graso o bajo en grasas? Probablemente mucha gente tenga esta pregunta. Vale la pena comprender esto y comparar productos según diferentes indicadores.
Contenido calórico
Ya se ha dicho anteriormente que el contenido calórico del requesón bajo en grasa es bastante bajo: solo 74 a 110 kcal por 100 g de producto, mientras que el requesón con un contenido medio de grasa (5 a 9%) contiene 145 a 169 kcal. y un producto con alto contenido en grasas (18%) – 236 kcal. Esto significa que para quienes cuidan su figura, gana el requesón bajo en grasa.
El requesón bajo en grasa tiene un contenido calórico bajo en comparación con un producto graso Colesterol
Según los resultados de la investigación, el producto graso contiene una gran cantidad de colesterol. Esto significa que cuando se consume requesón con alto contenido de grasa, aumenta el riesgo de formación de placas de colesterol y desarrollo de aterosclerosis. En este caso, el requesón bajo en grasas es más seguro y está especialmente recomendado para personas que tienen niveles altos de colesterol en sangre.
Contenido cuantitativo de proteínas.
En cuanto a este parámetro, el producto bajo en grasas vuelve a tomar la delantera. Al reducir la proporción de grasa, aumenta la cantidad de proteínas. Por lo tanto, el requesón con un contenido de grasa del 0 al 1,8% contiene de 22 a 20 g de proteína, un producto con un 5 a 9% de grasa contiene de 21 a 18 gy el requesón con un 18% contiene solo 15 g.
Absorción de calcio
Sin embargo, hay un inconveniente en la evaluación del requesón bajo en grasa. Se sabe que el calcio, para el cual realmente se consume requesón, se absorbe bien con un cierto equilibrio. Entonces, para la absorción completa de 1 mg de calcio, se necesita 1 g de grasa. Dado que la grasa está casi completamente ausente en un producto bajo en grasa, el mineral no se absorbe por completo. Desde este punto de vista, el requesón ideal puede considerarse con un contenido de grasa del 9%. 100 g de dicho producto contienen 95 mg de calcio, y para su absorción necesitará 9,5 g de grasa, y el requesón al 9% contiene 9 g de grasa, es decir, el calcio se absorbe bien.
Otra desventaja del requesón bajo en grasa es la falta de vitaminas liposolubles: A, D, E, K, que aportan invaluables beneficios al organismo. La vitamina A promueve una buena visión, la vitamina E es un poderoso antioxidante y ralentiza el proceso de envejecimiento, la vitamina K es responsable de la coagulación de la sangre y la vitamina D ayuda a absorber el calcio.
De todo lo anterior, es imposible hacer una evaluación inequívoca de qué requesón es mejor: graso o bajo en grasa. Cada uno de ellos tiene sus propias ventajas y desventajas. La elección debe hacerse teniendo en cuenta muchos factores, incluido el propósito para el que se utiliza el producto. Definitivamente podemos decir que es mejor evitar el requesón con alto contenido en grasas (18%).
Video: requesón bajo en grasa versus requesón graso
Cómo elegir el requesón adecuado
El requesón bajo en grasa es un producto dietético que no puede hacerte ganar peso. Es rico en proteínas y otros componentes saludables. El requesón se recomienda para personas de todas las edades. Sin embargo, es necesario seguir las normas de consumo diario para no dañar el organismo.
Masa madre para hacer auténtico requesón casero, cuyo sabor nos resulta familiar desde la infancia. Es una fuente natural de calcio, fósforo, potasio y proteínas, sin aditivos, estabilizantes ni conservantes. El requesón es necesario para la formación de células, el fortalecimiento y crecimiento del tejido óseo y la recuperación muscular.
El requesón de masa madre VIVO es perfecto como alimento complementario para niños pequeños y nutrición natural para adultos, especialmente para deportistas, madres lactantes y embarazadas, así como para cualquier persona que siga una dieta saludable.
información detallada
El iniciador de requesón VIVO está diseñado para hacer usted mismo requesón real, que pueden comer incluso los niños pequeños.
El producto lácteo fermentado natural contiene proteínas completas y de fácil digestión, el principal material de construcción de las células. El requesón también es una fuente de calcio y fósforo en una proporción de 2:1, lo que ayuda a fortalecer los huesos y los dientes. Esto es especialmente útil:
- niños cuyos cuerpos en crecimiento necesitan especialmente calcio
- mujeres durante el embarazo
- personas de edad avanzada.
El requesón casero tiene un sabor delicado y agradable que adora incluso a los pequeños gourmets. Al preparar un producto lácteo fermentado, puede ajustar la consistencia usted mismo reduciendo o aumentando la cantidad de queso exprimido.
Preparación
Para preparar requesón de VIVO Starter necesitas:
Iniciador de requesón VIVO (1 sobre está diseñado para fermentar hasta 3 litros de leche)
leche (de 1 litro de leche de cabra, vaca u otra leche se obtienen 150-200 g de requesón)
cacerola, olla de cocción lenta o yogurtera
1 Prepara la base para el requesón casero. Para hacer esto, seleccione los siguientes métodos posibles:
2 Calentar la base durante 40-50 minutos, pero no hervir hasta que aparezcan hojuelas de cuajada. Cuando utilice una multicocina, active la función 85 °C. Cuele el suero. Coloque el producto lácteo fermentado en una gasa o en un colador y cuélguelo para escurrir el suero. De esta forma, podrás ajustar la consistencia de la cuajada exprimiendo más o menos suero. Buen provecho.
Composición bacteriana
Compuesto Lactosa
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetilactis
El número de bacterias en la bolsa es suficiente para garantizar la fermentación de 3 litros de leche (al final de la vida útil del fermento).
Condiciones de almacenamiento y vida útil.
El requesón casero se puede conservar en el frigorífico hasta por 5 días.
Donde puedo comprar
Puede comprar masa madre para hacer requesón en casa en nuestro sitio web y concertar la entrega a cualquier ciudad de Rusia. Los residentes de Moscú pueden utilizar el cómodo servicio de entrega por mensajería.
Entrega de mensajería en Moscú Disponible de lunes a viernes de 12 a 18 horas.
Costo de entrega - 300 rublos
Con pedidos superiores a 1500 rublos, la entrega es gratuita. Para calcular el coste de envío se tiene en cuenta el precio del producto antes del descuento.
Para los residentes de otras ciudades rusas, la entrega de mercancías se realiza a través del Correo Ruso.
Opciones de pago
Dinero en efectivo:- al mensajero al recibir el pedidoPago en línea: Nuestra tienda online está conectada al sistema de pago electrónico seguro Robokassa, que le permite pagar su pedido con cualquier tarjeta Visa y MasterCard, sin cargos adicionales.
Pago a cuenta bancaria: Puede pagar su pedido en nuestra cuenta utilizando su banca en línea, a través de la caja de cualquier banco en Rusia, así como a través de una terminal de pago.
El requesón es un producto único en su composición. Entre sus propiedades beneficiosas se encuentra proporcionar medidas preventivas y curativas en relación con el cuerpo humano. Puedes comprarlo en una tienda o hacerlo tú mismo. Los beneficios del requesón son bastante grandes y el sabor es simplemente asombroso.
Beneficio
El requesón es un producto lácteo fermentado que se obtiene tras separar el suero y la leche. Tiene una textura granulada y un sabor agradable. Pero además de esto, también tiene propiedades beneficiosas para el cuerpo humano. Por eso se recomienda su uso tanto en adultos como en niños.
Las propiedades beneficiosas del requesón radican en su composición única. Gracias a los componentes, el cuerpo lo absorbe rápidamente.
Contiene una gran cantidad de proteínas, que ayudan a mejorar y normalizar el funcionamiento del sistema digestivo humano.
Las propiedades beneficiosas también se manifiestan en la capacidad de fortalecer el sistema esquelético. Esto se debe al alto contenido de calcio, que fortalece no solo los huesos, sino que también tiene un efecto beneficioso sobre el estado general del cabello, las uñas y los dientes.
El contenido calórico del requesón es bajo, por lo que muchos nutricionistas recomiendan incluirlo en la dieta durante las dietas y los días de ayuno. No puedes mejorar si lo consumes en pequeñas cantidades. Pero en estos casos es necesario prestar atención al contenido de grasa del requesón. Se divide en subgrupos como:
- · Gordo.
- · Clásico.
- · Bajo en grasa.
- · Bajo en grasa.
El porcentaje de grasa más alto es 23 y el más bajo es 1. Las propiedades beneficiosas no cambian independientemente del contenido de grasa, esto solo afecta el contenido calórico del producto. Cuanto mayor sea el porcentaje, mayor será.
Este producto lácteo fermentado fue incluso reconocido por la medicina oficial. Confirmó que gracias a su composición puede fortalecer significativamente el sistema inmunológico y brindar una excelente salud. Tiene un efecto positivo sobre el hígado y los intestinos. Ayuda perfectamente a hacer frente a enfermedades de los riñones y del tracto gastrointestinal. Ayuda con el corazón enfermo y tiene un efecto positivo en los vasos sanguíneos.
El requesón se recomienda para personas que padecen enfermedades pulmonares. El consumo regular ayuda a normalizar los niveles de hemoglobina en la sangre. Esto es especialmente útil durante el período de tener un hijo. Las mujeres embarazadas deben consumir al menos 100 gramos. producto por día. Su valor nutricional ayudará no solo a saciar el hambre, sino también a compensar la deficiencia de calcio y hierro en el cuerpo de una mujer embarazada. Para el feto, el requesón no representa ningún peligro, ayuda a fortalecer su esqueleto y formar el sistema nervioso. Pero esto solo es relevante en los casos en que la propia mujer no tiene contraindicaciones de uso por motivos de salud.
El requesón ayuda a mejorar la memoria. Tiene un gran efecto sobre el rendimiento cerebral y favorece la concentración.
El requesón también es insustituible para las madres lactantes. Aumenta la lactancia, lo que resulta en más leche. Si una mujer lactante consume requesón, es posible que no se preocupe por la salud del niño. No provoca diátesis ni alergias.
Las personas con problemas de visión simplemente necesitan requesón. Lo potencia gracias a la vitamina A contenida en este producto. Las propiedades beneficiosas del requesón también se manifiestan en su capacidad para "adaptarse" al organismo de cualquier edad. Ayudará a las personas mayores a fortalecer el sistema musculoesquelético y ayudará al cuerpo en crecimiento a desarrollarse más rápidamente.
Dañar
A pesar de todas las propiedades beneficiosas, el requesón también puede dañar el organismo. Esto puede suceder cuando una persona no tiene en cuenta todas las contraindicaciones para su uso.
El requesón tiene la capacidad de aumentar el colesterol. Cuanto mayor sea el porcentaje de contenido de grasa en un producto, mayor será la probabilidad de que se produzca un efecto secundario que incluso puede conducir al desarrollo de aterosclerosis en humanos. Los niveles altos de colesterol también son peligrosos para las personas con sobrepeso. Favorece la formación de placas, ralentizando así los procesos básicos del organismo. Por tanto, si el requesón es graso, no se recomienda consumir más de 100 gramos. en un día.
Cantidades excesivas de proteína contenida en el requesón pueden afectar negativamente la función renal. Debido a que el requesón es un producto lácteo fermentado, se convierte en un lugar "favorito" para el desarrollo y hábitat de diversas E. coli, que pueden provocar intoxicaciones alimentarias o enfermedades intestinales graves. Por tanto, el producto consumido debe ser fresco.
La vida útil del requesón no debe exceder los 2 días. Esto se aplica tanto a productos domésticos como industriales.
Contenido calórico
El requesón varía en estructura, método de preparación y contenido de grasa. Los principales indicadores del producto dependen de estos factores. El contenido calórico del requesón depende del porcentaje de su contenido de grasa. Se considera que el producto más graso tiene un 23%. Pero rara vez se puede encontrar en los estantes de las tiendas. A menudo, este requesón se prepara y consume en casa, sin venderse debido a su corta vida útil. Las variedades más consumidas son el requesón 18%, 9% y 1%. Es su contenido calórico el que se presenta en la siguiente tabla.
Su contenido calórico varía, pero para entender cuántas calorías contienen determinadas medidas, conviene consultar la siguiente tabla. Por ejemplo, tomemos requesón con un contenido medio de grasa del 9%.
Las propiedades beneficiosas del producto no se reflejan en modo alguno en su contenido en grasas. Pero cuanto mayor sea el contenido calórico del requesón, más daño puede causar a la salud si se consume en cantidades excesivas. Por tanto, no conviene superar el límite de 100 gramos. consumo diario.
Contraindicaciones
El requesón beneficia al cuerpo solo cuando se consume correctamente. Pero también existen contraindicaciones por motivos de salud cuando no se recomienda para evitar complicaciones.
Contraindicaciones:
- Aterosclerosis.
- Aumento del nivel de colesterol en la sangre humana.
- Obesidad.
- Enfermedades asociadas al metabolismo del calcio en el organismo.
La condición más importante es que el producto debe ser fresco y su ingesta diaria no debe exceder los 100 gramos. consumo. Teniendo en cuenta estos matices, el cuerpo solo recibirá sustancias útiles al consumir requesón.
Solicitud
En la medicina popular, el requesón ha demostrado su eficacia como producto curativo desde la antigüedad. Se utiliza para tratar la anemia y la osteoporosis. Con su ayuda, es posible normalizar el metabolismo y mejorar la salud general. El consumo regular de requesón también ayuda a reducir la presión arterial.
El requesón es excelente para las quemaduras. Alivia el dolor y la inflamación. También pueden aliviar el dolor de contusiones y golpes diversos. El requesón en combinación con miel puede reducir la hinchazón y los abscesos en la piel humana.
En la industria de la cosmetología, el requesón no tiene igual. Se utiliza para elaborar mascarillas faciales que ayudan a preservar la juventud y suavizar las arrugas. Hidrata perfectamente la piel. Una mascarilla de cuajada también ayudará a superar las pecas. Reducirá significativamente la apariencia de pigmentación e iluminará la piel.
Almacenamiento
Es muy importante distinguir entre requesón y producto de cuajada. Estos dos conceptos son similares entre sí, pero el segundo tiene más aditivos químicos, por cuyo uso aumenta su vida útil. El requesón se almacena en casa durante no más de 2 a 3 días, y el producto de requesón se almacena durante 10 a 15 días.
La mayoría de las veces, el requesón se guarda en el refrigerador. Es mejor optar por platos de metal o esmaltados. No almacenar en bolsas plásticas o de plástico. La temperatura en el frigorífico no debe superar los 8 grados. También se puede almacenar en un lugar fresco, la humedad del aire no debe exceder los 15 grados centígrados. En tales condiciones, el requesón conserva su frescura durante 2-3 días.
Pero es posible prolongar significativamente la vida útil del requesón colocándolo en el congelador. En tales condiciones se puede almacenar hasta por dos meses. La temperatura no debe ser inferior a 35 grados.
Para aumentar la vida útil, es mejor comprar requesón envasado al vacío.
El valor nutricional
A pesar de que el contenido calórico del requesón es relativamente bajo, su valor nutricional puede saturar perfectamente el cuerpo con todas las sustancias necesarias.
Tabla: Valor nutricional
Vitaminas y minerales
La mayor parte de la vitamina del requesón proviene de la vitamina B.
Tabla: vitaminas B
También contiene vitaminas de otros grupos:
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Nombre |
Cantidad (mg.) |
Es rico en microelementos y minerales como:
- · Cobalto.
- · Hierro.
- · Cinc.
- · Calcio.
- · Potasio.
- · Fósforo.
- · Cloro
- · Selenio.
- · Molibdeno.
- · Manganeso.
- · Azufre.
El requesón es uno de los productos más antiguos. Se ha ganado el título de producto nacional por su origen. El valor del requesón radica en su capacidad para saturar el cuerpo con nutrientes esenciales. A menudo se utiliza en medicina popular y cosmetología. El valor nutricional, las vitaminas y el bajo contenido calórico hacen de este producto insustituible.
Requesón: los beneficios y perjuicios de este producto siguen siendo controvertidos entre muchas personas. Pero una cosa sigue igual. Al consumir requesón, las vitaminas ingresan al cuerpo y tienen un efecto positivo en él.
Requesón bajo en grasa: beneficios y daños
Se ha escrito mucho sobre los beneficios del requesón. Y probablemente no exista ninguna persona que no pruebe este producto. Tanto adultos como niños lo consumen, enriqueciendo su organismo con vitaminas y microelementos esenciales.
Hoy en el mercado puede encontrar una gran selección de requesón, se diferencia solo en el porcentaje de contenido de grasa (0%, 3%, 9%, 15% y 18%) y el fabricante, la composición, por regla general, Se diferencia poco: proteínas, vitaminas del grupo B, vitaminas A, C, D y PP, calcio, hierro y magnesio. Qué elegir depende de ti.
El requesón bajo en grasa se ha convertido en el producto favorito de todos los adelgazantes y deportistas, contiene mucha proteína, lo que favorece la formación y restauración del tejido muscular. Los nutricionistas y los médicos no están de acuerdo sobre si el requesón bajo en grasa es saludable. Así que averigüémoslo.
Los beneficios del requesón bajo en grasa.
En primer lugar, el requesón es una fuente de calcio, tan necesario para fortalecer los huesos y la coagulación de la sangre. Además, las proteínas son un material de construcción de nuestro organismo y el fósforo es responsable de la salud de los dientes, las uñas y el cabello.
Daño del requesón bajo en grasa
A pesar de sus muchas propiedades positivas, todo “tiene sus propios inconvenientes”. El requesón bajo en grasa no causa un daño significativo, pero algunas de sus propiedades beneficiosas se reducen significativamente.
Para absorber calcio necesitamos grasas y, dado que el requesón es bajo en grasas, la digestibilidad del producto disminuye. Debido al desgrasado, quedan muy pocos fosfolípidos, lecitina y cefalina en el requesón, componentes de la grasa láctea que participan en la transmisión de los impulsos nerviosos. El requesón sin grasa es mucho más pobre en vitaminas que su homólogo graso, por lo que es mejor optar por el requesón bajo en grasas para mantener sus propiedades beneficiosas y no dañar la figura.
Requesón: propiedades beneficiosas y nocivas del producto lácteo fermentado
Requesón: beneficios y daños: este es un tema del que intentaremos hablar ahora. El requesón es el producto lácteo fermentado más valioso y delicioso; sus beneficios están demostrados desde hace mucho tiempo. Ocupa el lugar que le corresponde entre los muchos productos necesarios para mantener el estado normal del cuerpo humano.
Se elabora a partir de leche natural mediante maduración, separando la cuajada del suero. Para este proceso se utilizan bacterias del ácido láctico. Al mismo tiempo, todas las sustancias útiles e importantes para el cuerpo permanecen en el requesón. El producto es una masa blanca o amarillenta de olor agradable. Tiene un sabor suave y delicado. No hay información exacta sobre cuándo apareció, pero se ha comprobado que se utilizaba hace muchos siglos.
Clasificación del requesón
Hoy nuestra industria representa una amplia variedad de este producto. Existe una calificación que se basa en el porcentaje de grasa, por lo que existen varios tipos de grasa.
- Graso.
- Clásico.
- Atrevido.
- Bajo en grasa.
- Bajo en grasa.
El requesón graso es bastante rico en calorías, mientras que el requesón bajo en grasa contiene alrededor de 90 kcal. Los bajos en grasas y los basados en cereales son muy buenos para ayudarte a perder peso. Además, este lácteo puede ser ácido o ácido-cuajo, dependiendo del iniciador utilizado. También hoy en día el requesón se elabora a partir de diferentes tipos de leche. Por tanto, se elabora un producto a partir de leche natural, normalizada, reconstituida y recombinada.
También me gustaría prestar especial atención al requesón casero, sus beneficios son mucho mayores que sus daños. Puede ser graso o bajo en grasa y también puedes hacerlo granulado. Este producto se elabora en casa calentando yogur fresco al baño maría. Cuando el coágulo se separa, se decanta el suero y la masa resultante se coloca bajo una prensa durante varias horas. Por supuesto, es necesario prepararlo con limpieza y precisión.
Composición del requesón
- Carbohidratos.
- Ardillas.
- Grasas.
- Vitaminas A, B, E, etc.
- Calcio y fósforo.
- Aminoácidos
Uso en la cocina
Los beneficios del requesón lo convierten en un producto alimenticio bastante popular. Con él se pueden preparar muchos platos, como albóndigas, tartas de queso, tartas de queso, requesón, etc. La industria también produce varios postres deliciosos a base de requesón, con la adición de frutas, que gustan tanto a adultos como a niños.
