Trabajo práctico “Cocinar y examinar la pulpa de un tomate con lupa. Estructura de tejidos de patatas, verduras, frutas.

El columnista de BBC Future decidió conocer con más detalle el tubérculo más popular en el mundo culinario de muchos países y las propiedades que hacen que una u otra variedad del mismo sea óptima para preparar unos platos y absolutamente inadecuada para otros... Hervido. , al horno, fritas o trituradas: no importa cómo cocines las patatas, se estropearán, en general, es difícil.

Hay algo en la riqueza de las patatas bien horneadas, el crujido de las patatas chips, la cremosidad del puré de patatas que resuena con calidez no sólo en nuestras papilas gustativas, sino también en nuestros corazones.

(Por cierto, según la mejor receta de puré de papas que conozco, la mantequilla previamente derretida se debe agregar a las papas hervidas gradualmente hasta que deje de absorberse).
Se trata de un producto alimenticio tan familiar para nosotros que a la hora de prepararlo muchas veces no tenemos en cuenta las diferencias, incluso entre especies que tienen un aspecto diferente entre sí.

Mientras tanto, no todas las patatas son aptas para freír en una freidora, y sólo determinadas variedades son buenas en ensaladas. En las clases de economía doméstica de las escuelas, normalmente no se enseña a distinguir las patatas según su variedad, y a nosotros nos parecen todas iguales.
Sin embargo, cualquiera que haya probado la misma variedad tanto asada como hervida para una ensalada sabe muy bien que tampoco existe igualdad en el mundo de los tubérculos.
Las variedades se diferencian por su composición química y, en consecuencia, por sus propiedades tecnológicas. Por eso, si quieres que tu plato de patatas sea un éxito, es muy importante elegir tubérculos con las características adecuadas.

Por ejemplo, algunas especies no se deben permitir cerca de la freidora. Recientemente lo comprobé personalmente en mi cocina, y las alarmantes señales del detector de humo disiparon mis últimas dudas sobre la idoneidad profesional de la raza de patata con la que intenté en vano hacer patatas fritas.

Hay cientos de variedades diferentes de patatas y, según nutricionistas y criadores, los tubérculos con piel amarillenta, marrón, violeta o roja pueden ser muy diferentes entre sí, no sólo en apariencia, sino también en su composición química.
La principal diferencia es el porcentaje de almidón y, según este criterio, las patatas se dividen en dos categorías principales.

El primer tipo, almidonado (o harinoso), se refiere a patatas con un alto contenido de almidón (en promedio, alrededor del 22% del peso del tubérculo, según los resultados de un estudio de Diana McComber, citado en su trabajo por el nutricionista Guy Crosby).
Es seco y escamoso; durante el tratamiento térmico adquiere una textura granulada.

¿Quieres patatas fritas crujientes? Entonces trate de no utilizar las llamadas patatas cerosas, ya que no obtendrá el resultado deseado. Un representante ejemplar de las patatas con almidón (al menos en los EE. UU.) es la variedad Russet, que tiene una piel rojiza. Es óptimo para freír. Su bajo contenido de agua significa que cuando las astillas entran en contacto con el aceite caliente, la mayor parte del agua se evapora antes de que se forme una costra en la superficie, dejando suficiente humedad para vaporizar completamente el interior de cada pieza.

Numerosas moléculas de almidón en las patatas Russet ayudan a formar una costra dorada alrededor de los bordes de las rodajas y, debido a que la pulpa es bastante densa, las patatas fritas no amenazan con quedarse sin freír debido a la penetración profunda del aceite en su interior.
Las patatas con almidón también son adecuadas para hacer puré y hornear.
Al comparar dos tipos de patatas cocidas bajo un microscopio, los investigadores encontraron diferencias interesantes.
Pero ¡ay del cocinero que cocina patatas con un alto contenido de almidón para una ensalada! Después de absorber agua, se deshacen rápidamente.

Es mejor poner en la ensalada variedades de patatas cerosas, que tienen una piel fina y una pulpa acuosa. Contiene sólo alrededor del 16% de almidón y, cuando se cocinan, los tubérculos mantienen la integridad del tejido.
Muchas de las variedades que pertenecen a esta categoría, por cierto, tienen bonitos nombres, a menudo derivados de nombres femeninos: “Charlotte”, “Anya”, “Kara”...
Al comparar los tipos de patatas cocidas con almidón y cera bajo un microscopio, los investigadores encontraron diferencias interesantes entre ellas.
A diferencia de las variedades cerosas, las moléculas de almidón en las variedades harinosas tienden a absorber la humedad de las áreas adyacentes de la tela.
Por eso percibimos las variedades con almidón como secas y quebradizas, mientras que las variedades cerosas las reconocemos por su agua.
Al microscopio se puede ver que las células que forman el tejido de las patatas con almidón se desintegran en pequeños grupos cuando se cocinan, como migas de mantequilla, y el tubérculo pierde su unidad estructural. Las patatas cerosas, por el contrario, conservan perfectamente su forma, lo que se explica porque en las patatas harinosas hervidas la descomposición de los granos de almidón contenidos en las células comienza a temperaturas más bajas que en las patatas cerosas (la diferencia es de casi 12°C).

Como resultado, en el primer tipo, las conexiones intercelulares se debilitan más rápidamente y las paredes celulares se destruyen en las primeras etapas del proceso de cocción térmica.
No todos los tipos de patatas son adecuados para el puré de patatas favorito de muchas personas.
Es importante tener en cuenta estas propiedades de las patatas a la hora de elegir una variedad que se adapte a una tarea culinaria concreta. Sin embargo, este conocimiento puede ser necesario no sólo en la cocina de casa.

Un artículo de Raymond Wheeler titulado Patatas para el soporte de la vida humana en el espacio habla sobre experimentos de cultivo de patatas en gravedad cero.

Para los vuelos interplanetarios tripulados, la capacidad de cultivar frutas comestibles será clave, y durante décadas se han realizado experimentos para descubrir cómo se comportan las patatas y otros cultivos en las cámaras de crecimiento en diferentes condiciones ambientales. Se están probando variedades tanto del tipo almidón como del tipo almidonado. para encerar y, aparentemente, los chefs no podrán deshacerse del problema de la elección ni siquiera en el espacio.

Sin embargo, los astrochefs que vuelen a Júpiter tendrán su recompensa: según algunos científicos, las patatas fritas cocinadas en las condiciones de gravedad de este planeta quedan perfectamente crujientes.
Pero aquí en la Tierra tenemos diferentes leyes de gravedad. Y así, el gobierno chino anunció inesperadamente que las patatas se convertirán ahora en el producto principal de la dieta china, junto con el arroz y el trigo.
Hasta ahora, las patatas en China se utilizaban principalmente como condimento para el arroz y no como guarnición en toda regla.

En la cocina china, los tubérculos finamente picados generalmente se marinan en vinagre y luego se saltean con chiles picantes. Otro método de cocción popular es guisarlo con salsa de soja y anís.
Sin embargo, el estatus prometido de producto básico no significa que, con su adquisición, las patatas ocuparán una posición más destacada en la mesa china. Es poco probable que el Rasset horneado sustituya al arroz tradicional.
Según las previsiones de los observadores de whatsonweibo.com, que cubre las principales tendencias de los medios chinos, incluidas las sociales, lo más probable es que la vida culinaria del Imperio Celeste no incluya platos elaborados con patatas enteras, sino productos elaborados con harina de patata. como fideos y bollos.

Si es así, entonces los consumidores chinos no tendrán que devanarse los sesos para elegir la variedad de papa adecuada: el productor tomará la decisión por ellos.

MINISTERIO DE EDUCACIÓN, CIENCIA Y JUVENTUD

REPÚBLICA DE CRIMEA

INSTITUCIÓN EDUCATIVA FUERA DE LA ESCUELA DE LA REPUBLICANA DE CRIMEA

"CENTRO DE CREATIVIDAD ECOLÓGICA Y NATURALISTA

ESTUDIANDO LA JUVENTUD"

CLASE DE LABORATORIO ABIERTO:

ESTUDIAR LA ESTRUCTURA DE LAS CÉLULAS VEGETALES

Desarrollado por:

Kuznetsova Elena Yurievna, metodóloga de la más alta categoría,

jefe del equipo educativo

"Fundamentos de Biología", Ph.D.

Simferópol, 2014

Tema de la lección: Estudiar la estructura de una célula vegetal bajo un microscopio.

Objetivo: consolidar y profundizar el conocimiento sobre las características estructurales de una célula vegetal.

Tipo de actividad: lección de laboratorio

Formas y métodos utilizados.: conversación, pruebas, trabajo con equipos microscópicos.

Conceptos introducidos: pared celular, núcleo, vacuola, granos de clorofila, granos de almidón, plasmólisis, deplasmólisis.

Materiales y equipamiento: microscopios con accesorios, agua, solución de cloruro de sodio al 5%, escamas de cebolla jugosas, hojas de Vallisneria, patatas.

Plan de estudios:

Actualización de conocimientos. Pruebas.

La estructura de un microscopio y el trabajo con equipos microscópicos.

Método de realización de preparativos temporales. Preparación de una preparación de la epidermis de escamas de cebolla jugosas, microscopía.

Configuración del experimento. Los fenómenos de plasmólisis y desplasmólisis.

Granos de almidón de pulpa de patata.

Granos de clorofila de la hoja de Vallisneria.

Progreso de la lección:

1. Actualización de conocimientos. Pruebas.

Tareas de prueba sobre el tema "Estructura de una célula vegetal".

1 Qué orgánulos faltan en una célula animal:

a) mitocondrias b) plastidios c) ribosomas d) núcleo

2. En qué orgánulos se forma el almidón primario:

3. ¿En qué orgánulos se produce la fosforilación oxidativa?

a) mitocondrias b) cloroplastos c) núcleo d) ribosomas

4. ¿Qué grupo de lípidos forma la base de las membranas celulares?

a) grasas neutras b) fosfolípidos c) ceras d) carotenoides

5. Una célula vegetal, a diferencia de una animal, tiene:

a) retículo endoplásmico b) complejo de Golgi

c) vacuola con savia celular d) mitocondrias

6. El retículo endoplásmico granular se diferencia del retículo endoplásmico agranular por la presencia de:

a) centrosomas b) lisosomas c) ribosomas d) peroxisomas

7. Las mitocondrias se denominan estaciones de energía de la célula. Este nombre de los orgánulos está asociado a su función:

a) síntesis de proteínas b) digestión intracelular

c) transporte de gases, en particular oxígeno d) síntesis de ATP

8. El suministro de nutrientes de las células está contenido en:

a) núcleo b) cloroplastos c) nucleolo d) leucoplastos

9. ¿En cuál de estos orgánulos se produce la fotofosforilación?

La estructura de un microscopio y el trabajo con equipos microscópicos..

La estructura mecánica de un microscopio incluye un trípode, una platina, un sistema de iluminación, un trinquete, un tornillo micrométrico, un tubo y un revólver.

El objeto de estudio se coloca sobre la mesa del escenario. Debajo del escenario del objeto hay un dispositivo de iluminación; Incluye un espejo bidireccional. Al recoger los rayos provenientes de una fuente de luz, un espejo cóncavo los refleja en forma de un haz de rayos que se dirige al objeto a través de un orificio en el centro de la mesa.

El sistema óptico de un microscopio consta de un ocular, una lente y un tubo que los conecta. Las lentes vienen en dos tipos: para aumento bajo y alto. Si es necesario cambiar la lente, se utiliza un revólver, una placa redonda cóncava con lentes atornilladas. Todo el sistema óptico es móvil: levantándolo girando el trinquete en el sentido contrario a las agujas del reloj o bajándolo girándolo en el sentido de las agujas del reloj, se encuentra una posición en la que el objeto se vuelve visible para el observador.

Estructura del microscopio:

1 – ocular; 2- revólver para cambiar lentes; 3 – lente;

4 – trinquete para apuntar bruscamente;

5 – tornillo micrométrico para apuntar con precisión; 6 – tabla de objetos; 7 – espejo; 8 - condensador

3. Método de realización de preparativos temporales. Preparación de una preparación de la epidermis de escamas de cebolla jugosas, microscopía.

Preparar un portaobjetos de vidrio con una gota de agua;

Con un bisturí, corte un trozo pequeño (aproximadamente 1 cm2) de las escamas carnosas de la cebolla por el lado interior (cóncavo) y retire la película transparente (epidermis) con unas pinzas o una aguja. Coloque en la gota preparada y aplique un cubreobjetos;

Estudiar la estructura de una célula con aumentos bajos y altos;

Dibuja una celda. Marque la pared celular, la capa de pared del citoplasma, el núcleo y la vacuola con savia celular.

Estructura de una célula vegetal.

Configuración del experimento. Los fenómenos de plasmólisis y desplasmólisis..

Prepare una nueva preparación con piel de cebolla. Retire la muestra de la platina del microscopio y reemplace el agua debajo del cubreobjetos con una solución de cloruro de sodio (NaCl) al 5%. No es necesario quitar el cubreobjetos: aplique una gota de solución cerca de él para que se fusione con el agua debajo del vidrio y luego aplique una tira de papel de filtro en el lado opuesto. La solución irá debajo del cubreobjetos y reemplazará el agua.

Colocamos la célula en una solución hipertónica, es decir. la concentración de la solución fuera de la célula excede la concentración de sustancias en la célula. En este caso, el agua sale de la vacuola, el volumen de la vacuola disminuye, el citoplasma se aleja de la membrana y se contrae junto con la vacuola. El fenómeno se observa plasmólisis .

Dependiendo de la concentración de la solución tomada, la velocidad de procesamiento y la forma de la célula, los patrones de plasmólisis pueden ser diferentes.

Si la plasmólisis avanza lentamente en una solución débil, lo más frecuente es que el contenido de la célula se aleje primero de la membrana en los extremos de la célula (plasmólisis angular) y grandes áreas de la célula pueden verse afectadas (plasmólisis cóncava). El contenido de la célula puede separarse en una gota redonda (plasmólisis convexa). Cuando una célula se expone a una solución más fuerte, la plasmólisis avanza más rápido y surgen cuadros de plasmólisis convulsiva, en los que el contenido permanece conectado a la membrana mediante numerosos hilos de Hecht.

El fenómeno de la plasmólisis.

A – Célula vegetal:

1 – pared celular;

2 – vacuola;

3 – capa de pared del citoplasma;

4 – núcleo.

B – D – Plasmólisis:

B – esquina;

B – cóncavo;

GRAMO – convexo;

D – convulsivo

5 – Hilos Hecht

Durante la plasmólisis, la célula permanece viva. Además, un indicador de la viabilidad celular puede ser su capacidad de plasmolizar. Cuando la celda regresa al agua limpia, deplasmólisis , en el que la célula vuelve a absorber agua, la vacuola aumenta de volumen y el citoplasma, presionando contra la membrana, la estira.

Dibuja las diferentes etapas de la plasmólisis con los símbolos apropiados.

Llevar a cabo el fenómeno de deplasmólisis desplazando la solución salina de debajo del cubreobjetos con agua y papel de filtro.

Granos de almidón de pulpa de patata.

Granos de almidón - el principal tipo de nutrientes de reserva en una célula vegetal. Se forman sólo en los plastidios de las células vivas, en su estroma. En los cloroplastos, a la luz, se depositan granos de almidón asimilativo (primario), que se forman con un exceso de productos de la fotosíntesis: los azúcares.

Prepare una preparación de granos de almidón a partir de pulpa de papa. Para ello, exprima el jugo de la pulpa del tubérculo de patata en un portaobjetos de vidrio con una gota de agua. Examinar al microscopio y dibujar.

Granos de almidón de patata

Granos de clorofila de la hoja de Vallisneria

Prepare una preparación a partir de una hoja de Vallisneria colocando células bastante grandes del tercio inferior de la lámina de la hoja en el centro del campo de visión, no lejos de la nervadura central. Examine esta área con gran aumento y dibuje los cloroplastos.

Cloroplastos en las células de las hojas de Vallisneria.

Conclusiones de la lección:

Establecer las diferencias entre células vegetales y animales;

Establecer los patrones de los fenómenos osmóticos en la célula.

Tarea:

Resuelve el crucigrama “Estructura celular”

Crucigrama "Estructura celular"

Horizontalmente: 2 . Contenido móvil líquido de la célula. 5 . El orgánulo principal de una célula. 8 . Componente de un microscopio. 10 . Unidad de un organismo vivo. 12 . Un simple dispositivo de aumento. 13 . Tubo de un microscopio en el que se insertan lupas. 16 . Creador del microscopio. 18 . Un proceso fisiológico característico de una célula viva. 19 . La cosa sobre la que se preparan las drogas. 22 . El área entre las células con sustancia intercelular destruida, llena de aire.

verticalmente: 1 . óculo ( lat.). 3 . Dispositivo óptico complejo. 4 . Un área delgada en la membrana celular. 6 . Estructura principal del núcleo. 7 . Cavidad celular llena de savia celular. 9 . La parte en el extremo superior del tubo del microscopio, que consta de un marco y dos lupas. 11 . La parte de un microscopio a la que está conectado el tubo. 14 . Cubierta de la celda. 15 . Pequeños cuerpos en el citoplasma de una célula vegetal. 17 . La parte de la cebolla a partir de la cual se prepara el medicamento. 20 . La parte del microscopio ubicada en el extremo inferior del tubo. 21 . Planta acuática en cuyas células foliares se puede observar el movimiento del citoplasma.

Stanislav Yablokov, Universidad Estatal de Yaroslavl. P. G. Demidova

Hace dos años que observo el microcosmos en casa y un año que no lo filmo con una cámara. Durante este tiempo, vi con mis propios ojos cómo son las células sanguíneas, las escamas que caen de las alas de las mariposas y cómo late el corazón de un caracol. Por supuesto, se puede aprender mucho de los libros de texto, las videoconferencias y los sitios web temáticos. Pero al mismo tiempo no habría sensación de presencia, de cercanía a algo que no es visible a simple vista. Que estas no son sólo palabras de un libro, sino una experiencia personal. Una experiencia que hoy está al alcance de todos.

Piel de cebolla. Ampliación 1000×. Tinción con yodo. La foto muestra el núcleo celular.

Piel de cebolla. Ampliación 1000×. Tinción con azur-eosina. En la fotografía se ve un nucléolo en el núcleo.

Papa. Las manchas azules son granos de almidón. Ampliación 100x. Tinción con yodo.

Película sobre el lomo de una cucaracha. Ampliación 400×.

Cáscara de ciruela. Ampliación 1000×.

Ala de un escarabajo bibiónido. Ampliación 400×.

Ala de una mariposa de espino. Ampliación 100x.

Escamas de alas de polilla. Ampliación 400×.

Cloroplastos en células de pasto. Ampliación 1000×.

Caracol bebé. Ampliación 40×.

Hoja de trébol. Ampliación 100x. Algunas células contienen pigmento rojo oscuro.

Hoja de fresa. Ampliación 40×.

Cloroplastos en células de algas. Ampliación 1000×.

Frotis de sangre. Tinción con azul-eosina según Romanovsky. Ampliación 1000×. En la foto: eosinófilos en el contexto de glóbulos rojos.

Frotis de sangre. Tinción con azul-eosina según Romanovsky. Ampliación 1000×. En la foto: a la izquierda, un monocito, a la derecha, un linfocito.

Qué comprar

El teatro comienza con una percha y la microfotografía comienza con la compra de equipos y, sobre todo, un microscopio. Una de sus principales características es el conjunto de aumentos disponibles, los cuales están determinados por el producto de los aumentos del ocular y la lente.

No todas las muestras biológicas son buenas para verlas con gran aumento. Esto se debe al hecho de que cuanto mayor es el aumento del sistema óptico, menor es la profundidad de campo. En consecuencia, la imagen de las superficies irregulares de la preparación quedará parcialmente borrosa. Por lo tanto, es importante disponer de un juego de lentes y oculares que le permitan realizar observaciones con aumentos de 10-20 a 900-1000×. En ocasiones está justificado conseguir un aumento de 1500x (ocular de 15 y objetivo de 100x). Un aumento mayor no tiene sentido, ya que la naturaleza ondulatoria de la luz no nos permite ver detalles más finos.

El siguiente punto importante es el tipo de ocular. “¿Con cuántos ojos” quieres ver la imagen? Suelen existir variedades monoculares, binoculares y trinoculares. En el caso de un monocular, tendrás que entrecerrar los ojos, cansando el ojo durante una observación prolongada. Miran por binoculares con ambos ojos (no debe confundirse con un microscopio estereoscópico, que proporciona una imagen tridimensional). Para tomar fotografías y videos de microobjetos, necesitará un "tercer ojo", un accesorio para instalar el equipo. Muchos fabricantes producen cámaras especiales para sus modelos de microscopios, pero también puede utilizar una cámara normal comprándole un adaptador.

La observación con grandes aumentos requiere buena iluminación debido a la pequeña apertura de las lentes. El haz de luz del iluminador, convertido en un dispositivo óptico, un condensador, ilumina la preparación. Dependiendo de la naturaleza de la iluminación, existen varios métodos de observación, los más comunes son los métodos de campo claro y oscuro. En el primero, el más sencillo y conocido por muchos en la escuela, la preparación se ilumina uniformemente desde abajo. En este caso, a través de las partes ópticamente transparentes de la preparación, la luz se propaga hacia la lente y en las partes opacas se absorbe y dispersa. Se obtiene una imagen oscura sobre un fondo blanco, de ahí el nombre del método. Con un condensador de campo oscuro todo es diferente. El haz de luz que sale de él tiene forma de cono; los rayos no entran en la lente, sino que se dispersan sobre una muestra opaca, incluso en dirección a la lente. Como resultado, se ve un objeto claro sobre un fondo oscuro. Este método de observación es bueno para estudiar objetos transparentes de bajo contraste. Por lo tanto, si planea ampliar la gama de métodos de observación, debe elegir modelos de microscopios que prevean la instalación de equipos adicionales: condensador de campo oscuro, diafragma de campo oscuro, dispositivos de contraste de fase, polarizadores, etc.

Los sistemas ópticos no son ideales: el paso de la luz a través de ellos está asociado con distorsiones de la imagen: aberraciones. Por ello, intentan fabricar lentes y oculares de tal forma que se eliminen al máximo estas aberraciones. Todo esto repercute en su coste final. Por razones de precio y calidad, tiene sentido comprar lentes acromáticas planas para la investigación profesional. Los objetivos potentes (por ejemplo, aumento de 100×) tienen una NA superior a 1 cuando se utilizan inmersión, aceite de alto índice de refracción, solución de glicerol (para la región UV) o simplemente agua. Por tanto, si además de lentes “secas” también llevas lentes de inmersión, debes cuidar el líquido de inmersión con antelación. Su índice de refracción debe corresponder a una lente específica.

En ocasiones conviene prestar atención al diseño de la mesa de objetos y a las asas para controlarla. También vale la pena elegir el tipo de iluminador, que puede ser una lámpara incandescente normal o un LED, que es más brillante y se calienta menos. Los microscopios también tienen características individuales. Cada opción adicional es un aumento en el precio, por lo que la elección del modelo y la configuración queda en manos del consumidor.

Hoy en día, a menudo se compran microscopios económicos para niños, monoculares con un pequeño juego de lentes y parámetros modestos. Pueden servir como un buen punto de partida no sólo para explorar el micromundo, sino también para familiarizarse con los principios básicos del microscopio. Después de esto, el niño debería comprar un dispositivo más serio.

como mirar

Puede comprar kits de medicamentos ya preparados que no son baratos, pero entonces la sensación de participación personal en el estudio no será tan vívida y tarde o temprano se volverán aburridos. Por tanto, se debe tener cuidado tanto con los objetos de observación como con los medios disponibles para preparar los preparados.

La observación con luz transmitida supone que el objeto examinado es bastante delgado. Incluso la cáscara de una baya o fruta es demasiado espesa, por lo que los cortes se examinan bajo microscopio. En casa se fabrican con hojas de afeitar comunes. Para evitar aplastar la piel, se coloca entre trozos de corcho o se rellena con parafina. Con algo de habilidad, se puede lograr un grosor de corte de varias capas de células, pero lo ideal es trabajar con una capa de tejido monocelular: varias capas de células crean una imagen borrosa y caótica.

La preparación de prueba se coloca sobre un portaobjetos de vidrio y, si es necesario, se cubre con un cubreobjetos. Puedes comprar gafas en una tienda de equipos médicos. Si la preparación no se adhiere bien al vaso se fija mojándolo ligeramente con agua, aceite de inmersión o glicerina. No todos los fármacos revelan inmediatamente su estructura; a veces es necesario "ayudarlos" teñiendo sus elementos formados: núcleos, citoplasma, orgánulos. El yodo y el verde brillante son buenos tintes. El yodo es un tinte bastante universal; se puede utilizar para teñir una amplia gama de preparaciones biológicas.

Al salir a la naturaleza conviene abastecerse de tarros para recoger agua del embalse más cercano y pequeñas bolsas para hojas, restos de insectos secos, etc.

Qué ver

Se compró el microscopio, se compraron los instrumentos: es hora de comenzar. Y deberías comenzar con los más accesibles, por ejemplo, las cáscaras de cebolla. Delgada en sí misma, teñida de yodo, revela en su estructura núcleos celulares claramente distinguibles. Vale la pena hacer primero este experimento, bien conocido en la escuela. La cáscara de cebolla se debe rociar con yodo durante 10 a 15 minutos y luego enjuagar con agua corriente.

Además, el yodo se puede utilizar para dar color a las patatas. El corte debe hacerse lo más fino posible. Literalmente, de 5 a 10 minutos de su presencia en el yodo se revelarán capas de almidón, que se volverán azules.

En los balcones suele acumularse una gran cantidad de cadáveres de insectos voladores. No se apresure a deshacerse de ellos: pueden servir como material valioso para la investigación. Como puedes ver en las fotos, encontrarás que los insectos tienen pelos en las alas que los protegen de mojarse. La alta tensión superficial del agua no permite que la gota “caiga” a través de los pelos y toque el ala.

Si alguna vez has tocado el ala de una mariposa o polilla, probablemente hayas notado que una especie de “polvo” sale volando de ella. Las fotografías muestran claramente que no se trata de polvo, sino de escamas de las alas. Tienen diferentes formas y se desprenden con bastante facilidad.

Además, con la ayuda de un microscopio se puede estudiar la estructura de las extremidades de insectos y arañas y examinar, por ejemplo, las películas quitinosas del lomo de una cucaracha. Y con el aumento adecuado, asegúrese de que dichas películas estén formadas por escamas muy adyacentes (posiblemente fusionadas).

Un objeto igualmente interesante de observar es la cáscara de bayas y frutas. Sin embargo, su estructura celular puede ser indistinguible o su grosor no permitirá una imagen clara. De una forma u otra, tendrás que hacer muchos intentos antes de conseguir una buena preparación: clasificar diferentes variedades de uvas hasta encontrar aquella en la que las sustancias colorantes de la piel tengan una forma interesante, o hacer varias secciones de la piel de ciruela, consiguiendo una capa monocelular. En cualquier caso, la recompensa por el trabajo realizado será digna.

La hierba, las algas y las hojas son aún más accesibles para la investigación. Pero, a pesar de su aparición generalizada, elegir y preparar un buen fármaco a partir de ellos puede resultar complicado. Lo más interesante de los vegetales son quizás los cloroplastos. Por tanto, el corte debe ser extremadamente fino.

Las algas verdes que se encuentran en cualquier cuerpo de agua abierto suelen tener un espesor aceptable. Allí también se pueden encontrar algas flotantes y habitantes acuáticos microscópicos: caracoles juveniles, dafnias, amebas, cíclopes y pantuflas. Un pequeño caracol bebé, ópticamente transparente, permite ver los latidos de su corazón.

Tu propio investigador

Después de estudiar drogas simples y accesibles, querrás complicar la técnica de observación y ampliar la clase de objetos en estudio. Para hacer esto, necesitará literatura especial y herramientas especializadas, específicas para cada tipo de objeto, pero que aún posean cierta universalidad. Por ejemplo, el método de tinción de Gram, en el que diferentes tipos de bacterias comienzan a diferir en color, se puede aplicar a otras células no bacterianas. El método de tinción de frotis de sangre según Romanovsky también se acerca a él. Están disponibles para la venta tanto el tinte líquido ya preparado como el polvo que consta de sus componentes (azul y eosina). Se pueden comprar en tiendas especializadas o pedir online. Si no puede conseguir el tinte, puede pedirle al asistente de laboratorio que le hace el análisis de sangre en la clínica un trozo de vidrio con una mancha manchada.

Continuando con el tema de la investigación de la sangre, cabe mencionar la cámara Goryaev, un dispositivo para contar el número de células sanguíneas y estimar su tamaño. Los métodos para estudiar sangre y otros líquidos utilizando la cámara Goryaev se describen en la literatura especializada.

En el mundo moderno, donde se puede llegar andando a una gran variedad de medios y dispositivos técnicos, cada uno decide por sí mismo en qué gastar su dinero. Podría tratarse de un portátil caro o de un televisor con una diagonal desorbitada. También hay quienes apartan la mirada de las pantallas y la dirigen al espacio adquiriendo un telescopio. La microscopía puede convertirse en un pasatiempo interesante y, para algunos, incluso en un arte, un medio de autoexpresión. Mirando a través del ocular de un microscopio, penetramos profundamente en la naturaleza de la que nosotros mismos formamos parte.

“Ciencia y Vida” sobre microfotografía:

Microscopio "Analit" - 1987, No. 1.

Oshanin S.L. Con un microscopio junto al estanque. - 1988, núm. 8.

Oshanin S. L. Vida invisible para el mundo. - 1989, núm. 6.

Miloslavsky V. Yu. - 1998, nº 1.

Mologina N. - 2007, núm. 4.

Glosario del artículo.

Abertura- la apertura real del sistema óptico, determinada por las dimensiones de los espejos, lentes, diafragmas y otras piezas. El ángulo α entre los rayos exteriores de un haz de luz cónico se llama apertura angular. Apertura numérica A = n sin(α/2), donde n es el índice de refracción del medio en el que se encuentra el objeto de observación. La resolución del dispositivo es proporcional a A, la iluminación de la imagen es A 2. Para aumentar la apertura, se utiliza la inmersión.

Inmersión- un líquido transparente con un índice de refracción n > 1. En él se sumergen la muestra y la lente del microscopio, aumentando su apertura y aumentando así su resolución.

Lente planacromática- una lente con aberración cromática corregida, que crea una imagen plana en todo el campo. Los acromáticos y apocromáticos convencionales (aberraciones corregidas para dos y tres colores, respectivamente) dan un campo curvo que no se puede corregir.

Contraste de fase- un método de investigación microscópica basado en el cambio de fase de una onda de luz que pasa a través de una preparación transparente. La fase de oscilación no es visible a simple vista, por lo que una óptica especial (un condensador y una lente) convierte la diferencia de fase en una imagen negativa o positiva.

monocitos- una de las formas de glóbulos blancos.

cloroplastos- orgánulos verdes de células vegetales responsables de la fotosíntesis.

Eosinófilos- células sanguíneas que desempeñan un papel protector en las reacciones alérgicas.

Tubérculo de patata (Solanum tuberosum)

Si se coloca una sección delgada de un trozo de tubérculo de papa en una gota de agua y se examina bajo un microscopio, verá que todas las células están completamente llenas de formaciones bastante grandes, superpuestas entre sí: granos de almidón. Para examinar mejor su estructura, se raspa una pequeña cantidad de masa turbia de la superficie del tubérculo cortado y se transfiere a una gota de agua sobre un portaobjetos de vidrio. Habiendo cubierto la preparación con un cubreobjetos, con un aumento bajo del microscopio, busque un lugar donde los granos de almidón se encuentren bastante escasos y cambie el microscopio a un aumento alto.

Los granos de almidón tienen diferentes tamaños y formas: los más grandes son ovoides y los más pequeños son redondos. Los granos grandes están completamente desarrollados y son típicos. Al girar lentamente el microtornillo, se puede observar que los granos están estratificados, es decir, están formados por capas oscuras y claras de espesor desigual. Las capas se sitúan alrededor de un centro común, el llamado centro educativo, que se desplaza hacia la periferia. La estructura estratificada del grano depende del hecho de que las capas de almidón formadas por el plastidio alrededor del centro de formación difieren en el contenido de humedad. Cuando el almidón se seca, las capas desaparecen.

Los granos de almidón que tienen un centro de formación se llaman simples. Si aparecen dos o más centros de formación en el cuerpo del leucoplasto, entonces cada grano crece de forma independiente hasta que entran en contacto entre sí. Si después de esto el plastidio deja de depositar nuevas capas, se forma un grano complejo, pero si se depositan capas más comunes alrededor de los granos formados, aparece un grano semicomplejo (Fig. 9).

Para demostrar que los granos están compuestos de almidón, se puede realizar una reacción de yodo. Para introducir la variedad de granos de almidón, puedes utilizar semillas de avena, trigo, guisantes, maíz, etc. o sustituirlas por harina adecuada. En la Figura 9, además de los granos de almidón de patatas, se muestran granos complejos de almidón de avena, que se desintegran fácilmente en granos individuales, y grandes granos simples de almidón de maíz, que tienen un hueco en el centro.

Incluso a simple vista, o mejor aún con una lupa, se puede ver que la pulpa de una sandía, un tomate o una manzana madura está formada por granos o granos muy pequeños. Estas son células, los "bloques de construcción" más pequeños que forman los cuerpos de todos los organismos vivos.

¿Que estamos haciendo? Hagamos un microportaobjetos temporal de un tomate.

Limpie el portaobjetos y el cubreobjetos con una servilleta. Utilice una pipeta para colocar una gota de agua en el portaobjetos de vidrio (1).

Qué hacer. Con una aguja de disección, tome un pequeño trozo de pulpa de fruta y colóquelo en una gota de agua sobre un portaobjetos de vidrio. Triture la pulpa con una aguja de disección hasta obtener una pasta (2).

Cubrir con un cubreobjetos y eliminar el exceso de agua con papel de filtro (3).

Qué hacer. Examine el portaobjetos temporal con una lupa.

Lo que estamos viendo. Se ve claramente que la pulpa del fruto del tomate tiene una estructura granular (4).

Estas son las células de la pulpa del fruto del tomate.

Qué hacemos: Examine el portaobjetos bajo un microscopio. Encuentre células individuales y examínelas con un aumento bajo (10x6) y luego (5) con un aumento alto (10x30).

Lo que estamos viendo. El color de la célula del fruto del tomate ha cambiado.

Una gota de agua también cambió de color.

Conclusión: Las partes principales de una célula vegetal son la membrana celular, el citoplasma con plastidios, el núcleo y las vacuolas. La presencia de plastidios en la célula es un rasgo característico de todos los representantes del reino vegetal.