Всичко за семената. Полезни ли са слънчогледовите семки или са по-вредни за организма?

Може би сега няма такъв човек, който никога не е опитвал пържени храни.Вредата и ползите от този популярен деликатес се обсъждат дълго време, но повечето любители на щракването им дори не мислят за това. От няколкостотин години слънчогледът е едно от най-разпространените растения. И когато хората опитаха вкуса на семената му, той също стана най-обичаният за мнозина. И сега те се ядат както от деца, така и от възрастни. Понякога лющенето на семената се превръща в и дори може да причини някои заболявания. Да се ​​отървете от пристрастяването към семената е доста трудно и не е необходимо, защото те също са полезни.

Какви витамини има в семената

Учените са установили, че това растение е много полезно и съдържа голямо количество витамини и минерали:

Семената са богати на витамин А, който е полезен за зрението и здравето на кожата.

Ежедневната нужда на организма от витамин Е се попълва само с 50 грама семена. А, както знаете, този витамин е най-силният антиоксидант и помага в работата на сърдечния мускул.

Витамин D, полезен за растежа на костите, се намира в семената дори в по-големи количества, отколкото в черния дроб на треска.

Те също така съдържат много витамин B, който е полезен за кожата, косата и здравето на нервната система.

Какво друго има в семената

В допълнение към витамините, семената на това растение съдържат много въглехидрати и голямо количество растителни мазнини. Повече от 25% от пълния протеин на семето съдържа незаменими аминокиселини. Освен това слънчогледът е източник на важни за организма микроелементи, особено магнезий и цинк. А в семената има повече калий, отколкото в бананите и много други продукти. Освен това съдържат много фолиева киселина, калций, йод и селен. Освен това всички тези вещества се съхраняват в семената през цялата година. са източник на мастни киселини, които са много важни за човешкото здраве. Дълго време не спират споровете дали пържените слънчогледови семки са полезни. Смята се, че по време на термична обработка много микроелементи се унищожават и този продукт става опасен. Но ако ги изберете и изпържите правилно, всички свойства се запазват.

Ползи от печени слънчогледови семки

Такъв богат набор от полезни микроелементи прави любимия деликатес на мнозина също много полезен. Те са доста калорични, но се усвояват лесно и се усвояват напълно от организма. Печените слънчогледови семки имат голям положителен ефект върху здравето. Вредите и ползите от този продукт са изследвани от учените от дълго време. Как семената влияят на здравето?

Това е отлично средство за профилактика на сърдечно-съдови заболявания;

Оптималното съдържание на протеини, мазнини и въглехидрати спомага за установяване на киселинно-алкален баланс;

Използването на слънчогледови семки в храната притъпява апетита и насърчава загубата на тегло, а също така е полезно за диетично хранене;

Семената стимулират храносмилането, подобряват функцията на черния дроб и прочистват жлъчните пътища;

Подсилват имунната система и ускоряват заздравяването на рани;

Самият процес на почистване на семената е отлично успокояващо средство, насърчава релаксацията и помага в борбата с лошите навици.

Семена за красота на кожата и косата

Но този продукт не само има благотворен ефект върху здравето. Толкова голям брой положителни свойства на този деликатес ви кара да се чудите: защо печените слънчогледови семки са полезни за красотата на кожата и косата? Високото съдържание на мастни киселини, които се усвояват перфектно от организма, помага за поддържане на младостта и красотата. Веществата, които съставляват семената, инхибират стареенето, подобряват състоянието не само на кожата, но и на ноктите и косата. Например витамин В предпазва от акне и пърхот, витамин А се бори със сухата кожа, а Е е най-силният антиоксидант, който подобрява процесите на регенерация. Освен да ядете семена, можете да ги използвате и външно. В козметологията те отдавна се използват за създаване на маски и ексфолианти за коса и тяло. Отстраняват мъртвите клетки и обновяват кожата, като подобряват нейното състояние.

Вредни ли са печените слънчогледови семки?

Но експертите смятат, че всичко по-горе се отнася само за сурови семена. Те трябва да се консумират пресни и почистени непосредствено преди консумация. Само по този начин те няма да се подлагат на окисляване и запазват всички полезни свойства. Казват, че вредата от пържените слънчогледови семки е такава, че не всеки може да ги яде. Но всъщност всичко зависи от това как да ги използвате правилно. Ако семената са пресни, черупката им не е повредена и не са преварени, тогава полезните им свойства се запазват. Разбира се, при продължителна топлинна обработка всички витамини се унищожават и дори се образуват токсични вещества в семената. Освен това те често се продават вече почистени, като в този случай в тях протичат окислителни процеси и в това има малко полезно. Но в повечето случаи можете спокойно да ядете печени слънчогледови семки. Техните ползи и вреди зависят от тяхното качество и начин на приготвяне.

Каква вреда могат да донесат семената на здравето

Но ако ги използвате неправилно или изберете продукт с ниско качество, е трудно да избегнете вредните ефекти. За какво предупреждават лекарите?

При щракване на семена със зъби емайлът се разрушава, често предните зъби потъмняват, между тях може да се образува празнина;

Понякога слънчогледите се отглеждат с много химикали, които се абсорбират в семената и влизат в тялото, когато се консумират;

Ако семената са преварени, те могат да причинят киселини и да обострят стомашните проблеми. Това е особено лошо за тези, които имат гастрит и стомашни язви или аномалии в черния дроб;

Вредата от печените слънчогледови семки се проявява и във факта, че те дразнят гърлото, особено гласните струни. Затова не се препоръчва на певците да ги ядат.

Как да използвате правилно този продукт

За мнозина е позната гледката, когато някой яде печени слънчогледови семки. Вредите и ползите от този продукт отдавна са обект на спорове. А любителите на семена все още продължават да ги гризат. Как да намалим негативните последици от използването им?

Опитайте се да купувате семена, отгледани в екологично чисти райони, ако е възможно без използването на химически торове и пестициди.

Препоръчително е да не ги купувате в опаковка, за да видите в какво състояние са. По този начин можете да определите дали продуктът е пресен.

Най-добре е да си купите небелени семена и да ги изпечете сами, като ги подложите на минимална топлинна обработка.

Не трябва да ядете много от тях, особено след хранене, защото са много калорични.

За да избегнете проблеми със зъбите и да предотвратите навлизането на микроби в тялото, най-добре е да почистите семената с ръцете си.

Как се използват слънчогледовите семки

В допълнение към обичайната консумация на този деликатес, семената намират широко приложение в кулинарията. Добавят се към сладкиши, салати и основни ястия. Всеки знае ориенталската сладост, направена от тях - козинаки. Но за да разберете дали печените слънчогледови семки са полезни, трябва да проучите историята на тяхното разпространение. В края на краищата това растение се появява в Европа едва през 16 век и първоначално не се яде. Слънчогледът е донесен от Америка, където местните жители го използват за производство на бои и лекарства. Сега семената се използват и в народната медицина за лечение на някои заболявания.

1. Ако сварите 2-3 супени лъжици семена в половин литър вода със захар, тази отвара може да излекува кашлица при бронхит.

2. От неузрели семена се приготвя лек за атеросклероза. За да направите това, 500 грама семена трябва да се варят няколко часа в два литра вода и да се пие бульонът на малки порции.

3. Ако натрошените семена се смесят със заквасена сметана, ще получите ефективна маска за лице, след която кожата ще стане гладка и кадифена.

Процесът на пукане на семена

Както и да наричат ​​това занимание - лющене, щракане, белене, почистване или щракане - но същността е една и съща. Този процес е завладяващ и често се сравнява с медитация. Помага да се отпуснете и да се успокоите. А ако почиствате семената с ръце, тогава има и масаж на върховете на пръстите, богати на нервни окончания. Психолозите смятат, че този процес помага за по-лесното установяване на контакти и общуване, както и за по-лесното освобождаване от вредните навици. Да, печените слънчогледови семки могат да ви помогнат да отслабнете. Тяхната вреда и полза са неравни, така че не се отказвайте от любимото си лакомство.

Малко хора не обичат да щракат слънчогледови семки. Обикновено това е любимо нещо както за деца, така и за възрастни. Въпреки това, подобно на други продукти, семената не могат да се консумират от всички, тъй като могат да навредят на тялото. Нека да разберем кой точно не трябва да прави това и защо.

Калории, витамини и минерали

Първо, нека да разгледаме химическия състав на продукта и да разберем колко калории съдържа.
100 г печени семена съдържат:

витамини:

• бета каротин - 0,005 mg (0,1% от дневната нужда на човешкия организъм);
• B1 (тиамин) - 0,106 mg (7,1%);
• B2 (рибофлавин) - 0,246 mg (13,7%);
• B4 (холин) - 55,1 mg (11%);
• B5 (пантотенова) - 7.042 mg (140.8%);
• B6 (пиридоксин) - 0,804 mg (40,2%);
• B9 (фолати) - 237 mcg (59,3%);
• C (аскорбинова киселина) - 1,4 mg (1,6%);
• E (алфа токоферол) - 26,1 mg (174%);
• бета токоферол - 1,19 mg;
• делта токоферол - 0,24 mg;
• K (филохинон) - 2,7 mcg (2,3%);
• PP - 7.042 mg (35.2%);

макронутриенти:

• K (калий) - 850 mg (34%);
• Ca (калций) - 70 mg (7%);
• Mg (магнезий) - 129 mg (32,3%);
• Na (натрий) - 3 mg (0,2%);
• Ph (фосфор) - 1155 mg (144,4%);

микроелементи:

• Fe (желязо) - 3,8 mg (21,1%);
• Mn (манган) - 2,11 mg (105,5%);
• Cu (мед) - 1830 mcg (183%);
• Se (селен) - 79,3 mcg (144,2%);
• Zn (цинк) - 5,29 mg (44,1%).

Освен това продуктът съдържа захари, 10 незаменими и 8 незаменими аминокиселини, 3 наситени и 3 мононаситени мастни киселини, 2 полиненаситени мастни киселини.

Знаеше ли? Слънчогледовите ядки съдържат почти толкова калций, колкото заквасената сметана (8% от дневната човешка норма), киселото мляко (12%), кефирът (12%).

Както можете да видите, съставът на слънчогледовите ядки е невероятен, толкова е богат. Приблизително 1 чаша семена съдържа дневната норма на витамин В5, фосфор, селен, почти 1,5-та норма на витамин Е и мед.

Висококалорични ядки - 100 g пържен продукт съдържа 582 kcal, което е 34,6% от дневната нужда на човек.

Хранителната стойност е както следва:

• белтъци - 19.33 g (34.6%);
• мазнини - 49,8 g (83%);
• въглехидрати - 24,07 g (11,4%);
• диетични фибри - 11,1 g (55,5%);
• вода - 1,2 g (0,1%);
• пепел - 5,6 g.

Ползи от печени слънчогледови семки

Въпреки такъв богат и ценен химичен състав, за човешкото тяло ядките от слънчогледови семки могат да бъдат както полезни, така и вредни. Нека да разгледаме защо е необходимо жените и мъжете да ги ядат? и в какви случаи не трябва да се прави.

За жени

В умерени количества яденето на пържени семена е полезно за жените, тъй като повечето от витамините, които съставляват техния състав, са необходими за нормалното състояние на кожата и нервната система.

Редовното насищане на женското тяло с витамин Е допринася за правилното функциониране на ендокринната система.

Достатъчното му ниво е много важно, тъй като дефицитът води до натрупване на излишна течност, болезненост на млечните жлези, емоционална нестабилност и бърза умора.

Влияе върху състоянието на надбъбречните жлези, половите жлези, хипофизата, щитовидната жлеза. Като мощен антиоксидант, това вещество помага за поддържане на водния баланс на кожата, премахва вредните вещества и предотвратява процеса на стареене. Витамин Е също е важен компонент за растежа и укрепването на косата.
Редица други елементи в семената също са необходими за женския организъм. И така, калцият и фосфорът укрепват костната система.

важно! Лекари и диетолози съветват мъжете и жените да консумират не повече от 100 г белени печени семки на ден.

За мъже

За мъжете несъмнено основното полезно свойство на семената е укрепването на мускулната и костната тъкан. Те също имат положителен ефект върху репродуктивната система, допринасят за правилното производство на хормони и повишават мъжката сила.

Мъжете, които се опитват да откажат цигарите, често заместват пушенето с яденето на семена. И това е правилно, защото този процес има терапевтичен ефект, успокоява нервите, отвлича вниманието от цигарите и намалява желанието за тях.

Семената се препоръчват да се консумират в достатъчни количества от тези, които получават големи мускулни натоварвания, занимават се с физически труд и спорт. Ако човек е бил наранен в меките тъкани или костите, тогава яденето на този продукт ще допринесе за бързото заздравяване и възстановяване.

Възможно ли е да се яде

Има категории хора, които поради позицията си или съществуващи здравословни проблеми трябва внимателно да следят диетата си и продуктите, които попадат в нея, за да не навредят на тялото си.

Бременни и кърмещи майки

Ядките от слънчогледови семки се препоръчват на жени, които очакват бебе или наскоро са родили и кърмят. Витамин Е е необходим на тялото на бременната жена за нормална и успешна бременност. Семената, по-специално, се препоръчват да се ядат през първия месец с токсикоза.

Те ви позволяват да облекчите гаденето и в същото време да подхранвате тялото, което в този период не получава необходимите елементи с храната.
В допълнение, веществата, включени в продукта, са в състояние да успокоят нервната система на жената, да укрепят имунната система, да подобрят метаболизма и кръвообращението. Всичко това в комплекс има положителен ефект не само върху здравето на майката, но и върху тялото на бебето.

Много бременни жени изпитват следродилна депресия. Семената помагат за подобряване на състоянието на жената. Те също ви позволяват да разрешите такъв деликатен проблем, който съпътства бременността, като запек.

Желязото, калцият и протеините, съдържащи се в ядрата, са много необходими за жена, която току-що е родила. Освен за насищане с ценни вещества, семената допринасят и за образуването на повече мляко и повишават маслеността му. Не трябва да се консумират солени ядки, тъй като в този случай млякото може да има солен вкус.

При отслабване

Разбира се, гледайки съдържанието на калории в семената, всеки разбира, че това е висококалоричен продукт. Следователно използването му като основна съставка във всяка диета е изключено.
Употребата им в големи количества води до отлагане на мастни натрупвания. Въпреки това, на малки порции семената могат да се добавят към въглехидратна и протеинова диета като допълнителна съставка и важен източник на насищане с ценни елементи.

Когато се използват, човек няма да иска да яде дълго време.

важно! Слънчогледът е алерген. Ето защо, кърмещата майка трябва да следи състоянието на детето и да спре да яде семена, ако бебето има алергична реакция или колики.

Има и 3-дневна диета със семена. Той обаче е сред екстремните, така че диетолозите не съветват да подлагате тялото си на такъв стрес.

С диабет

Диабетиците трябва да се придържат към определена диета и, разбира се, трябва да знаете дали могат да ядат печени семена. Няма забрана за употребата им, не съдържат вредни захари, но е нужна мярка.

Диабетиците могат да ядат 50 г ядки на ден. Въпреки това, при наличието на такова сериозно заболяване, все още е необходимо да се консултирате с лекуващия лекар за това.
При диабет тип 1 и тип 2 е за предпочитане да се използва не пържен, а суров или сушен продукт. По-добре е да го изпържите сами у дома, тъй като закупеният от магазина продукт може да съдържа нежелани добавки.

При гастрит

Лекарите, като правило, забраняват употребата на пържени семена при гастрит. Същата забрана важи и за всякакви твърди храни, ядки, сушени плодове. Всички тези продукти дразнят стомашната лигавица, като по този начин влошават състоянието на пациента. И дори по време на периода на ремисия, употребата на тези продукти може да предизвика обостряне.

Освен факта, че ядките могат да увредят лигавицата, те са и мазни, което означава тежка храна за нездравословен стомах. Прекомерната им употреба може да доведе до хиперсекреция на дванадесетопръстника и в резултат на това до коремна болка, киселинност, подуване на корема и повишено образуване на газове.

Как да пържим у дома

Разбира се, най-вкусните и здравословни са тези семена, които се пържат със собствените ви ръце. Но за да станат хрупкави, не препечени и с наситен вкус, трябва да знаете как да ги приготвите правилно у дома. По-долу сме събрали няколко важни съвета за вас.

1. Преди да поставите небелените семена в тиган, те трябва да бъдат добре измити. За целта се използва гевгир, който се поставя в голяма купа с вода. Семената се изсипват в гевгир и се потапят няколко пъти във вода. Ако продуктът е твърде замърсен, водата ще трябва да се смени няколко пъти.
2. Тиганът трябва да е предварително загрят. Желателно е тези кухненски прибори да имат незалепващо покритие.
3. Можете да изсипете 1 супена лъжица слънчогледово масло в загрят тиган. Това ще предпази семената от изгаряне и ще запази собственото им масло. Трябва обаче да се разбере, че добавянето на масло ще направи продукта по-хранителен.
4. Семената трябва да се поставят в тиган на тънък слой, около 1,5 см.
5. При непрекъснато разбъркване с дървена шпатула продуктът трябва да се пържи на слаб огън за 5-7 минути. След появата на треска процесът на пържене трябва да продължи още 2 минути. Степента на готовност се определя по вкус.
6. След пържене семената трябва да се изсипят в конус, направен от вестник. Конусът трябва да бъде опакован. Тази манипулация ще ги направи хрупкави и златисти.
7. Ако сте любители на соленото, тогава семките също могат да бъдат осолени. За да направите това, пригответе силен физиологичен разтвор. Семената се заливат с вода, така че да са напълно потопени в нея, и се добавят 2 супени лъжици сол. След това поставете тигана или тигана на огъня и оставете водата да заври. Отнема само няколко минути, за да заври. След това водата трябва да се отцеди през гевгир, семената да се изсушат за 25-30 минути (по-добре е да се поставят във фурната при температура 160-180 °) и да се запържат по обичайния начин.
8. Освен в печката, слънчогледовите семки могат да се пържат в микровълнова печка, фурна и бавна готварска печка. В микровълнова фурна с мощност 800 вата те достигат готовност за 7-8 минути, във фурна при температура 160-180 ° - за 20-30 минути. В уреда за бавно готвене пърженето става 20 минути в режим "Печене" с две разбърквания и 10 минути в режим "Поддържане на топлина".

Как да щракнете върху семената

Честото ядене на семена в черупката води до разрушаване на зъбния емайл и образуване на зъбен камък. Затова трябва да ги щракнете правилно и внимателно.

важно! Тъй като обвивката на семената съдържа голям брой бактерии и микроби, те трябва да бъдат добре изпечени. Трябва да спрете да купувате този продукт от улични търговци.

Повечето от нас ядат семена, като ги поставят в устата си с пръсти в изправено положение, след което счупват черупката със зъби и изваждат ядрото с езика си и изплюват черупката в специален съд или хартиен конус. Препоръчително е да ги щракнете със странични зъби. При щракване отпред има риск от увреждане на венците.

Има няколко семена едновременно, без да ги обелете от черупката е нежелателно, тъй като черупката не се усвоява от стомашно-чревния тракт и може да доведе до блокиране на различни органи.

Тъй като семената, закупени от магазин или закупени от уличен търговец, са мръсен продукт, по-добре е да не слагате черупката в устата си, защото в този случай всички микроби попадат върху устната лигавица и могат да доведат до увреждане или проникване в стомаха, развитие на чревни инфекции.
По-правилно е ядките да се белят от черупката с пръсти - палец и показалец, а след това вече обелените семки да се поставят в устата.

Кои са вредни

Разбира се, с неконтролираната употреба на пържени слънчогледови семки те няма да донесат ползи, а вреда. Прекомерната им употреба води до излишък на кадмий, което причинява проблеми с бъбреците и нервната система. Той също така провокира развитието на киселини, диария, колики, тежест в стомаха.

Голямо количество мазнини в семената може да доведе до наддаване на тегло.

Противопоказно е да ядете пържени слънчогледови ядки, ако имате анамнеза за едно от следните заболявания:

• колит;
• подагра;
• гастрит;
• язва;
• алергия към слънчоглед;
• повишена киселинност;
• стомашни киселини.

Много хора се интересуват от въпроса дали семената са вредни за черния дроб. Оказва се, че не. Напротив, те допринасят за неговото пречистване. И само неконтролираното използване може да го претовари.
С повишено внимание е необходимо да се ядат семена за хора, които се занимават с вокални или ораторски умения, са склонни към високо кръвно налягане и затлъстяване.

Знаеше ли? Смилането на слънчогледовите семки в човешкия стомах отнема около 2 часа. През това време те могат да поддържат усещането за пълнота на човека. За сравнение, времето за усвояване на плодовете е половин час, пърженото месо - повече от 3 часа.

Подобно на всички други храни, пържените слънчогледови ядки могат да бъдат полезни и лоши за човешкото тяло. Високата хранителна стойност и ценният състав правят семената много важен компонент в диетата на жените, мъжете и децата, наред с ръжения хляб, месото, рибата, яйцата и ядките.

Важно е обаче да не прекалявате с употребата на този продукт. Преди да ядете, трябва да се уверите, че не сте част от група хора, на които е противопоказано да ядете.

Когато бабите на входа усърдно щракат семена, те едва ли предполагат колко полезни вещества получават. Слънчогледовите зърна имат толкова полезни свойства, че много фармацевтични витамини не могат да се сравняват.

Химичен състав и калорично съдържание на слънчогледови семки

Слънчогледовите семки често могат да бъдат намерени вече варени и пържени. Така са свикнали да се хранят. Но има и ценители на суровите семена. Съдържанието на калории и съставът на витамините и минералите са малко по-различни.

пържени

Съставът на веществата на продуктите обикновено се изчислява от 100 грама продукт. Семената не са изключение. Имат богат състав:

• мазнини - 49,8 g;
• въглехидрати - 24,1 g;
• протеини - 19,3 g;
• вода - 1,2 g;
• диетични фибри - 11,1 g.

Калоричното съдържание на пържени семена е малко по-ниско от това на суровите семена и е 582 kcal. Те са богати на витамини, ценни микроелементи, незаменими аминокиселини. Пържените слънчогледови ядки съдържат: витамини от група B (B1, B2, B5, B6, B9), C, PP, K. Полезни макронутриенти са K, Ca, P, Mg. Сред микроелементите са Fe, Cu, Mn, Se, Zn. Аминокиселини - аргинин, валин, левцин и др.

Сурови обелени

Хранителната стойност на суровия продукт се различава от пържения вариант, но не значително - 601 kcal. Съставът на слънчогледовите семки е както следва:

• вода - 8 g;
• мазнини - 52,9 g;
• въглехидрати - 10,5 g;
• протеини - 20,7 g;
• диетични фибри - 5 g.

Списъкът на витамините в суровия продукт не се различава от пържения вариант. Но списъкът с макронутриенти допълва Na. Микроелементите са представени от същия набор. Аминокиселини (още) - аргинин, валин, левцин.

Витамин D в познатите ни черни и раирани семена се съдържа в малко количество (практически липсва), но белите слънчогледови семки съдържат доста от него. Донесени са от Турция. Те също са богати на витамин А, който практически липсва в нашите домашни семена.

Ползите и вредите от семената за тялото

Смята се, че хранителната стойност на семената може да замени яйцата или месото. Друго предимство е, че те са много по-лесни за възприемане от тялото, добре се усвояват. Богатият химичен състав е истинска находка за човешкия организъм. Но има и отрицателни аспекти на използването на семена.

пържени

Печени до готовност семената са не само източник на витамини, но и богати на магнезий, растителни мазнини, антиоксиданти (същия витамин Е) и мастноразтворими витамини. В резултат на това се произвежда "добър" холестерол. Възможно е да се намали нивото на "лошия" холестерол (предотвратяване на атеросклероза). Но има и други предимства:

С включването на семената на това слънчево растение са разработени много диети, насочени към борба с наднорменото тегло, намаляване на нивата на холестерола. Преварените семена нямат количеството хранителни вещества, от които тялото се нуждае. В резултат на това те имат намален вкус.

Пречистен

Суровите ядки имат още по-полезни свойства от пържените. Те са по-подходящи в борбата с "лошия" холестерол, тъй като съдържат повече антиоксиданти. И те също:

• полезни за използване в спортното хранене: спомагат за изграждането на мускулна маса, укрепват скелета и мускулите, ускоряват възстановяването на тялото след тренировка, подобряват издръжливостта;
• намаляване на киселинността на стомашния сок, премахване на киселини;
• ежедневната дозирана употреба има положителен ефект върху състоянието на косата, скалпа, кожата;
• поддържа нормален метаболизъм, ако има захарен диабет;
• предотвратяване на появата и активното развитие на ракови клетки;
• слънчогледовото масло се използва ефективно в козметологията за подмладяващи и подхранващи маски, при опаковане, а не само когато се използва за храна.

Ако сравним обикновените белени слънчогледови семки с термично обработени (пържени), тогава суровите са по-полезни за тялото. Те съдържат по-значително количество витамини и допълнителни хранителни вещества, които са необходими за оптималното функциониране на органите и системите на човешкото тяло.

Приложение в традиционната медицина

Отвара и каша от семена не е признак на лош гастрономически вкус. Това е само едно от средствата за лечение, профилактика на определени заболявания.

1. Лечение на бронхит. Белените сурови семена (2-3 супени лъжици) се заливат с 0,5 л вода, добавя се 1 с.л. л. захар и изчакайте да се изпари една четвърт от течността. Приемайте охладена отвара по 15 мл три пъти на ден.
2. Нормализиране на кръвното налягане, профилактика и облекчаване на протичането на сърдечно-съдови заболявания. Измерете суровите обелени семена с 2 чаши, налейте 2 литра вода, варете 2 часа на слаб огън. След прецеждане отварата постепенно се изпива по чаша през целия ден. Препоръчително е да използвате няколко седмици с повторение на курса след месец.
3. Бърз спад на налягането. Половин чаша обелени сурови семена се смилат в хаванче на каша, добавят се 2 с.л. л. наситнен магданоз, 1 с.л. л. лимонов сок. Яжте тази каша на три дози с интервал от 1 час.

Отделно, семената трябва да се консумират както от жени, така и от мъже. Има определени причини за това.

За жени

Семената имат особено положително въздействие върху женското тяло. Като ядете умерено количество семена на ден, можете да си помогнете да изглеждате добре и млади.

• Растителните масла допринасят за подмладяването на кожата, тъй като съдържат витамин Е (антиоксидант) и А. С редовната употреба на такива растителни мазнини в суров вид (например слънчогледово масло се добавя към салата или сос), структурата на косата се възстановява, а ноктите се укрепват и стават по-малко податливи на разрушаване.
• Покълналите семена имат допълнителни витамини, които са полезни за поддържане на женската красота. Те се добавят към салати с диета, включени в ежедневната диета.

За да покълнете са ви необходими небелени семена, които не са преминали термична обработка. Първо се накисват във вода за няколко часа. След изтичане на времето се измиват и се поставят в плитък плосък съд, заливат се с вода до леко покриване на семената. След няколко дни ще се излюпи кълнове и кожата ще бъде лесно отстранена. Семената вече са готови за допълнение към свежа салата.

• Ако една жена реши да отслабне, тогава семената в ограничени количества могат да помогнат за установяване на метаболизма на мазнините и премахване на токсините от тялото. Полезно е да направите тандем с тиквени семки.
• Пълният комплекс от вещества на продукта е необходим по време на бременност, а също така облекчава симптомите на менопаузата.

За мъже

Семената са еднакво полезни и за мъжкото тяло. Те могат да имат следното въздействие върху здравето на мъжа:

• благодарение на съдържащия се в семената селен, те допринасят за производството на хормона тестостерон, подобряват ерекцията и качеството на спермата;
• витамините повишават имунните функции, насърчават елиминирането на токсините, атакували тялото поради алкохол и тютюнопушене;
• също така благодарение на селена се осигурява профилактика на рак на простатата.

Що се отнася до жените, семената имат подмладяващ ефект при мъжете, когато се използва нормата на продукта на ден - около 70 g.

Има ли противопоказания?

Разбира се, дъвченето на семки е не само забавно, но и полезно. Въпреки че семената на красиво слънчево цвете имат много благоприятен ефект върху тялото, употребата им не се препоръчва за всички. Понякога те могат да причинят значителна вреда на здравето.

Такова безобидно хоби, като щракането на семена, трябва да бъде ограничено поради следните причини:

1. Склонност към затлъстяване. Този факт изисква минимална консумация на семена във всякаква форма (до 20 g на ден), тъй като семената съдържат голямо количество мазнини и имат високо съдържание на калории. Освен това не можете да ги ядете в един и същи ден с висококалорични храни.
2. Алергични реакции към семена. Ако има такъв, тогава не се препоръчва използването на слънчогледови семки.
3. Слаб зъбен емайл. Съществуващите пукнатини в зъбите, които ги правят чувствителни, ще станат още по-уязвими, ако редовно щракате семките. А значително количество въглехидрати може да причини кариес.
4. Проблеми с гърлото. Ако има хроничен фарингит, който се влошава сезонно, тогава употребата на слънчогледови семки не е желателна. Прозрачният филм, който обвива ядрото на семето, действа дразнещо на лигавицата на гърлото. Хората, които се занимават с професионални вокали, също не трябва да ядат често семена. Това ще доведе до засаден глас, изпотяване.
5. Нарушения на стомашно-чревния тракт. Те включват синдром на раздразнените черва, диария и запек. Също така не се препоръчва употребата на семена при хронични заболявания на стомашно-чревния тракт.
6. Наличието на уролитиаза. Оксалатните соли, които се съдържат в семената, провокират образуването на нови камъни.

Ако на здрав човек се препоръчва да яде не повече от 70 г семена на ден, тогава те няма да навредят на тялото. Систематичното преяждане заплашва с проблеми на стомашно-чревния тракт. И като се има предвид, че слънчогледът може да расте на замърсени места, семената му могат да съдържат вредни вещества - кадмий и други соли на тежки метали, които се отлагат в клетките на тялото.

Как да избираме, приготвяме и съхраняваме слънчогледови семки?

За да сте сигурни в качеството на продукта, по-добре е да го отглеждате сами на доказан парцел. Но ако трябваше да закупите слънчогледови семки, трябва да ги оцените визуално:

• цветът трябва да е равномерен, без признаци на увреждане на черупката и цъфтеж;
• чужда миризма е неприемлива;
• по-добре е всички семена да са с еднакъв размер и форма.

Много е рисковано да се купуват слънчогледови семки на стихийни пазари, тъй като техният произход е неизвестен, както и условията на съхранение.

За да подготвите семената за дългосрочно съхранение, те трябва да се измият и след това да се изсушат във фурната за четвърт час. След това се сгъват в торби от естествена тъкан и се съхраняват на сухо, но добре проветриво място.

Ако семената вече са пържени, тогава не се препоръчва да ги съхранявате повече от една седмица. Ако трябва да съхранявате по-дълго, тогава не трябва да очаквате обичайния аромат, вкус - те просто ще изчезнат. Белените печени семена не се съхраняват повече от един ден на открито. Това се дължи на бързото окисление на мазнините, след което се образуват канцерогени, които са вредни за здравето. За да могат семената да запазят максимално количество полезни вещества, е по-добре да не ги пържите, а да ги изсушите добре във фурната.

Има и специални рецепти, които включват печене на семената с добавяне на слънчогледово масло или сол (или и двете).

Но трябва да се има предвид, че допълнителните подправки, например маслото, увеличават съдържанието на калории в продукта, а солта задържа вода в тялото и също така допринася за подуване на меките тъкани.

Слънчогледът е растение, което символизира слънцето, предавайки топлината и ползите от слънчевата светлина с външния си вид. Слънчогледовите семки са вкусен, здравословен и „слънчев“ продукт с много положителни качества.

Състав на слънчогледови семки

Най-точните данни за химичния състав са предоставени в Националната база данни за хранителни вещества на САЩ, формирана въз основа на научни изследвания, книги и публикации. 100 гр. едногодишните слънчогледови семена съдържат витамини:

• Е - 35.17 mg;
• В4 - 55,1 мг. Същото количество се съдържа в кедровите ядки и бадемите;
• РР - 14,14 мг. Семената са на второ място след сушените манатарки, рибата тон и фъстъците;
• B1 - 1,84 mg;
• В6 - 1,34 мг. Никой друг продукт, с изключение на шамфъстък - 1,7 mg, не може да се похвали с такова количество витамин;
• В5 - 1,14 мг.

Богатият витаминен състав се допълва от завиден състав от протеини, незаменими аминокиселини, мононенаситени и полиненаситени мазнини:

• аргинин - 2,4 g;
• фенилаланин - 1,17 gr;
• валин - 1.31 gr;
• левцин - 1,66 gr;
• изолевцин - 1,14 g;
• линолова киселина - 23,05 gr;
• олеинова - 18.38 гр.

Съставът на слънчогледовите семена включва макро- и микроелементи. За 100 гр.:

• фосфор - 660 mg. В рибата е 3 пъти по-малко: в 100 гр. риба - 210 mg;
• калий - 645 mg;
• магнезий - 325 mg;
• калций - 367 mg;
• желязо - 5,25 mg;
• манган - 1,95 mg;
• мед - 1,8 mg;
• селен - 53 мкг.

Съдържание на калории - 585 kcal. Протеините, мазнините и въглехидратите са в съотношение: 14:78:8.

Хората оценяват предимствата на продукта като релаксиращо средство: нищо не отпуска така, както бавното щракане на семена, а пълното дъвчене облекчава стреса на нервната система.

Общ

Това е комуникационен инструмент, който помага за установяване на комуникация. Купете торбичка със семена и почерпете някой познат с щипка – гарантиран ви е искрен разговор.

Прави стените на кръвоносните съдове еластични

В резултат на минали заболявания, с намален имунитет, липса на витамини, кръвоносните съдове страдат. Стават като тънко стъкло, което се чупи при най-малкото докосване. Семената съдържат комплекс от вещества, които правят стените на кръвоносните съдове еластични: линолова киселина, аминокиселини, протеини.

Имат релаксиращ ефект

В 100 гр. слънчогледовите семки съдържат 8,6 грама диетични фибри, което е 43% от необходимия дневен прием. Диетичните фибри са дефицитен хранителен компонент, който е отговорен за гладкото функциониране на червата. Една шепа семена ще подобри работата на дванадесетопръстника, ще помогне за премахване на отлаганията от тялото.

Упражнявайте контрол над емоциите

Можете да обуздаете негативните емоции, раздразнителността и безпокойството с шепа семена. Успокояващият ефект не се дължи на процеса на щракане, а на тиамин или витамин B1. Тиаминът действа косвено върху нервната система: B1 регулира производството на „хормона на щастието“.

Нормализиране на киселинно-алкалния баланс

Терапевтите Франц Ксавие Майр и Хауърд Хей направиха научен пробив през първата половина на 20 век: учените доказаха, че продуктите след обработка създават определена среда: кисела или алкална. Учените измерват pH на храните и ги разделят на три групи: киселинни, неутрални и алкални. При здрав човек се поддържа леко алкална среда с pH от 7,35 до 7,4, но ако човек консумира повече „киселинни“ храни, тогава pH се измества надолу и тялото се „подкиселява“.

За жени

Ефективен срещу косопад и акне

В книгата на руския лекар Галина Шаталова „Лечебно хранене“ се акцентира върху високото съдържание на цинк в слънчогледовите семки. Цинкът е елемент, от който жената се нуждае. Ако в тялото няма достатъчно цинк, тогава ще се появи пърхот, лющене на скалпа, акне. Косата ще стане матова и чуплива, а кожата ще стане сивкава и мазна. Цинкова диета ще помогне за нормализиране на състоянието на епидермиса, в който слънчогледовите семена заемат едно от първите места.

Подмладете кожата

Лесно е да се досетите за ползите от слънчогледовите семки за жените, като погледнете състава: водеща позиция сред витамините заемат А и Е. Витамин А е мощна естествена бариера срещу опасни съединения и продукти на разпадане за клетките на тялото. подобрява снабдяването на клетките с кислород, активира метаболитните процеси, поради което процесите на стареене в организма се забавят.

За мъже

Подпомага потентността и репродуктивната функция

Силната половина понякога не боли да гризат слънчогледови семки. За мъжете зърненият продукт е необходим за поддържане на сексуалното здраве. Витамин Е подобрява потентността, мастните киселини предотвратяват отлагането на холестеролни плаки, което е необходимо за нормалното кръвообращение и ерекцията. Витамин Е със селен – два необходими компонента за здрави сперматозоиди. Елементите влияят върху формата на сперматозоидите, техния брой и жизненост.

За деца

Укрепване на костната тъкан

Много майки лишават децата от удоволствието да цъкат семки и правят грешка. За дете с умерена употреба има полза от продукта. В 100 гр. зърната съдържат 367 mg калций, което е повече, отколкото в изварата с масленост 18% - 150 mg, нискомасленото мляко - 126 mg, нискомасления кефир - 126 mg и във ферментиралите млечни продукти.

Семената съдържат фосфор и витамин D, а в тандем с калций те са строителите на костната тъкан и зъбите.

Вреди и противопоказания

Невъзможно е зърното да се нарече безвреден продукт. Първото нещо, на което обръщате внимание, е съдържанието на калории - 585 kcal. Семената изпревариха шоколада, сладкишите и тлъстото месо. Поради това не трябва да им отказвате, но също така е опасно да се увлечете. За да няма вреда на семената за фигурата, спазвайте мярката: използвайте не повече от 50 gr. в един ден.

Ако редовно щракате зърната със зъбите си, тогава емайлът и зъбите ще ви „благодарят“ с пукнатини, зъбен камък и кариес. Отстранете люспите с ръцете си.

Суровите слънчогледови семки са по-полезни и ценни, тъй като някои от полезните компоненти се губят при печене. За да станат суровите семки хрупкави, изсушете ги на слънце.

Слънчогледовите зърна са любим деликатес на представители на много народи, но какви качества притежават семената. Разхождайки се в парка, връщайки се вкъщи от работа, гледайки интересен филм, много хора обичат да кликват върху семена. Но колко безвредни са ядките? Вредите и ползите от слънчогледовите семки са приблизително еднакви. Интересни данни ще ви позволят да научите много за продукта и да решите дали да го използвате или по-добре да се въздържате, за да поддържате собственото си здраве.

Съставът и калоричното съдържание на слънчогледовите семки

Слънчогледовите ядки са много питателни, тъй като на 100 g от продукта има 578 kcal. Техният състав съдържа витамини A, E, D, B, микроелементи, необходими за човешкия живот. Лидерите сред микроелементите в семената са йод, цинк, желязо, фосфор, манган, селен и др. Има и ненаситени мастни киселини, които са отговорни за:

• нормализиране на липидния метаболизъм;
• метаболизъм на холестерола;
• подобряване на защитните функции на тялото;
• елиминиране на възпалителни процеси;
• подобряване на работата на сърдечно-съдовата система.

Полезни свойства

Хората не винаги могат да кажат колко полезни са слънчогледовите семки, затова ги възприемат като лакомство. Множество изследвания на учени и диетолози показват, че семената имат лечебен ефект и това ги превръща в природно лекарство. Слънчогледовите ядки, сурови или печени, имат различни ефекти. Някои хора се съветват да ядат сурови семена, други да включват в диетата си покълнали семена, а трети да се задоволят с термично обработени. Нека разгледаме по-подробно предимствата:

пържени

Термично обработените слънчогледови семки се препоръчват при:

• понижаване нивото на холестерола в кръвта;
• укрепване на костната тъкан (за растящ организъм);
• забавяне на процеса на стареене на клетките;
• възстановяване на красотата на косата, ноктите;
• укрепване на нервната система;
• подобряване на функциите на репродуктивната система.

Хората с нарушена фина моторика, тези, които често изпитват стрес, депресия, слънчогледовите семки се препоръчват да се използват като лакомство и масажор едновременно. Процесът на извличане на ядра от черупката с ръце е много успокояващ, има благоприятен ефект върху функционирането на нервната система и помага за концентрация. Извършването на монотонни действия развива постоянство, което липсва при малки деца, възрастни с нервност.

Пречистен

Слънчогледовите ядки без черупка съдържат по-малко хранителни вещества от необелените, но също така имат благоприятен ефект върху човешкия организъм. Например:

• има благоприятен ефект върху функционирането на храносмилателната система;
• укрепване на имунната система;
• ускоряват процеса на оздравяване на кожни и мускулни увреждания;
• стабилизиране на киселинно-базовия баланс;
• предотвратяване на развитието на атеросклероза;
• нормализиране на налягането;
• улесняват протичането на заболявания на черния дроб, жлъчната система.

Използването на семена в медицината

Традиционната медицина препоръчва използването на слънчогледови ядки за лечение на кашлица, невралгия, белодробни заболявания и много други заболявания. Съдържащите се в тях витамини, минерали, аминокиселини, биологично активни вещества заедно имат мощен положителен ефект. В медицината семената се използват за приготвяне на антифебрилни, отхрачващи, диуретични и други лечебни препарати.

Лекарите препоръчват включването на семена в диетата на хора, страдащи от различни видове диабет. Плодовете на слънчогледа съдържат малко захар и удължават човешкия живот. Британски учени потвърдиха това със свои изследвания, като отбелязаха, че семената имат благоприятен ефект върху работата на нервната и съдовата система. Препоръчително е да ядете 2 супени лъжици на ден. л. да се чувствам добре.

За мъже

Народните лечители препоръчват на представителите на силната половина на човечеството да използват слънчогледови ядки за повишаване на потентността. Семената са подходящи и за закуски за мъже, които се занимават с умствен труд. Мастните киселини, които влизат в състава на семената, са изключително важни за клетъчните структури на мозъка. Липсата на последното инхибира мозъчната дейност, влияе върху развитието на заболявания. Слънчогледовите плодове помагат на шофьорите да се концентрират, да не заспиват зад волана и да реагират бързо на пътни ситуации.

За жени

Големите ползи от слънчогледовите семки за жените са доказани от учени. Слънчогледовите ядки се препоръчват на бременни и кърмещи майки. Веществата, съдържащи се в семената, помагат за поддържане на косата и ноктите в добро състояние, подобряват апетита, борят се с токсикозата и предотвратяват запек. Гинеколозите често съветват бъдещите майки да използват този продукт за облекчаване на депресията в пренаталния период. Репродуктивната система започва да работи по-добре, ако семената са включени в диетата на жената.

Възможна вреда и противопоказания за употреба

Вредни ли са слънчогледовите семки или не? Този въпрос често възниква при хора, които са готови да ги ядат в неограничени количества. Слънчогледовите семена съчетават вреда и полза, така че не могат да се нарекат напълно безопасни. Голямото количество мастни масла осигурява на семената високо съдържание на калории, което ги прави нежелан продукт за хора, които искат да отслабнат. В допълнение към наддаването на тегло, маслата от ядки причиняват киселини.

Вторият опасен компонент на семената е кадмият, който причинява заболявания на нервната система и бъбреците. Намира се във въздуха, водата, различни храни, така че прекомерната консумация на слънчогледови семки може да доведе до излишъка му в организма. Слънчогледовите ядки са противопоказани при:

• колит;
• гастрит;
• алергии;
• язва;
• подагра.

Честото лющене на семена разрушава зъбния емайл, допринася за образуването на зъбен камък, така че се препоръчва да почистите устната кухина след тях или да го направите с ръцете си. Патогенните бактерии могат да се размножават върху кората на семената, което ще причини щети, ако попаднат в устата. Ще бъде възможно да се предотврати развитието на инфекция чрез старателно измиване на семената преди пържене или обелване от черупката изключително с пръсти.

Слънчогледовите семена са вредни и полезни по същия начин, както много други храни, но ако говорим за преобладаване, тогава положителните качества все още надделяват. Високата хранителна стойност, богатият състав позволяват да се замени ръжен хляб, месо, мазна риба, яйца, ядки и други продукти със семена. Основното нещо е да знаете мярката, да следвате препоръките на лекар, който може да посъветва да ограничите употребата на слънчогледови семки за поддържане на здравето.

Видео за ползите от бели и черни слънчогледови семки

Предлагаме ви да гледате информативно видео по темата „Ползи и вреди от слънчогледови семки“. Простите семена на слънчево цвете са изпълнени с големи ползи за човешкото тяло, което е известно от много дълго време. Честно ли е да останете в неведение, като използвате този продукт като обикновено лакомство? Гледайте, научавайте нови неща и бъдете винаги здрави!