Защо не можете да ядете твърде много жълтъци? Не само протеини

В тази статия ще ви кажа дали е необходимо да отделяте жълтъка от протеина (в яйцата) и защо много хора го правят.

Сигурно сте виждали, чували и т.н. и т.н., като много хора, вкл. бодибилдърите (атлетите) отделят жълтъка от протеина, хвърляйки жълтъците в кошчето. Те аргументират действията си с факта, че яйчният жълтък съдържа голямо количество ХОЛЕСТЕРОЛ и МАЗНИНИ.

Малко хора ще се страхуват от мазнините)), въпреки че ще говорим за това по-късно, но ХОЛЕСТЕРОЛЪТ все още харесва)).

Като цяло, най-разпространената теория е, че холестеролът, получен от храната (храната), може да доведе до атеросклероза, която причинява коронарна болест на сърцето (ангина пекторис, инфаркти и др.), а за тези, които не знаят, това е една от най-опасните болести в света ... между другото около 75% от мъжете на възраст 25-64 години умират от такива болести в Европа ....

В основната статия: казах откъде идват тези глупости, как се разпространяват и все още продължават да дезинформират много хора.

накратко това теорията е грешна и въпреки това много хора все още вярват в това. Защо?

Ето и аргументите:ако нивото на холестерола в кръвта е високо, това ще доведе до атеросклероза и заболявания, ако нивото на холестерола в кръвта е ниско = няма да има съответно атеросклероза и заболявания, какъв е изводът?)) => храни (храни), богати на холестерол, допринасят за развитието на атеросклероза и заболявания, съответно трябва да бъдат изключени, избягвани и др. (не е вярно)

Поради това много лекари и наистина в много хранителни, медицински и т.н. източници на информация казват (препоръчително) да не се консумират повече от 2-3 яйца на СЕДМИЦА! И като цяло, поради това се препоръчва да се яде малко от всякаква храна (не само яйца), богата на холестерол ...

Така че дезинформираните хора се отърват от жълтъците в яйцата, защото именно жълтъците са богати на холестерол ... и всичко това, защото се страхуват да получат ужасна болест - атеросклероза. Същата болест, която засяга съдовете и артериите, от която умира съвременното човечество.

Всъщност холестеролът в храната и кръвта са две напълно различни неща. Ефектът на храни (храни), богати на холестерол, върху холестерола в кръвта е много слаб и незначителен.

Холестеролът в кръвта е разделен на две подкатегории:

• липопротеини с висока плътност (HDL или добър холестерол (полезен));
• липопротеини с ниска плътност (LDL или лош холестерол (лош)).

За тези, които не разбират, нека обясня:диетичният холестерол (който получаваме от храната), попаднал в кръвта, може да се превърне в два различни холестерола - вреден и полезен. Първият от своя страна допринася за образуването на плаки в съдовете, а вторият предотвратява това.

Въпреки това, дали погълнатият холестерол ще бъде полезен или вреден зависи от неговата „среда“, а самото количество холестерол в даден продукт по отношение на вредата няма нищо общо с това. Така че в кръвта той плува не сам, а в "компанията" на и. Разбираш ли? Ето защо пропорцията (дисбаланс) на ПРОТЕИН + МАЗНИНИ в ежедневната диета е толкова важна ...

В крайна сметка от вашия диета (образно казано, диети) и ще зависи от това дали ядете (в нашия случай яйчен холестерол) "ЛОШ" или "ДОБЪР". Разбираш ли?

За тези, които не знаят, оптималното съотношение на B + F + U в ежедневната диета е както следва:

• Въглехидрати - 50-60%
• протеини - 20-30%
• мазнини - 10-15% (което означава здравословни мазнини, вредни не могат да бъдат);

В действителност (в съвременния свят за по-голямата част от хората) всичко е различно.

Има малко протеини (10-15%) и много мазнини (25-30% или повече и, струва си да се изясни, в по-голяма степен - вредни мазнини), поради което атеросклерозата и повишената смъртност от сърцето и се появяват съдови заболявания ... и не поради факта, че се консумират храни с високо съдържание на холестерол ...

Следователно ЯЙЦАТА (сега трябва да разберете) не само не вредят на нашите артерии, но обратното – те им помагат, като съдържат голямо количество висококачествен протеин (протеин), от който можете да изградите много полезния холестерол (висока плътност). липопротеини) и така помагат за нормализиране на нивото холестерол в кръвтаи избягвайте самата атеросклероза, която причинява коронарна болест на сърцето (ангина пекторис, инфаркти и др.). Разбираш ли?

Що се отнася до FAT, тук също има някои нюанси.

• Мазнините обаче са жизненоважни за тялото. Тук само един важен нюанс: здравословни мазнини, но вредни! А върху ЯЙЦАТА се падат предимно полиненаситени мастни киселини и мононенаситени мастни киселини (т.е. добри мазнини). Съответно всичко е наред...
• Вредните мазнини ще навредят на факта, че консумираната храна, богата на холестерол (напр. яйца), няма да се превърне в добър холестерол, а в лош (вреден), съответно ще навреди.

Ето защо е толкова важно да се спазват не само ПРОТЕИНИТЕ, но и МАЗНИНИТЕ!

Те трябва да бъдат само полезни, докато вредните в никакъв случай не трябва да се допускат (сега вече разбирате защо). P.s. разбира се, можете да се лекувате, когато или когато, но разберете смисъла: не на текуща база.

Ето защо (и не само поради това, ще разберете по-късно), смятам, че няма нужда да разделяте нищо, напротив, трябва да яжте само цели яйца(без да се отделя нищо).

Защото освен казаното по-рано (ако всичко е наред с пропорцията B+F+U), едно цяло кокоше яйце съдържа и основното си предимство = т.е. ЯЙЦЕ с БЕЛТЪК, но без ЖЪЛТЪК губи своята биологична стойност. Едно без друго не е толкова ГОТИНО (ефективно)! Разбираш ли? Следователно само ВРЪЗКА: БЕЛТЪК + ЖЪЛТЪК = максимална естествена стойност на протеина.

А отделяйки жълтъка от белтъка, само губите възможността да получите максимално възможната му (висока) биологична стойност. Вие просто хвърляте част от парите си напразно, като купувате тави за яйца...

P.s. лично аз мога да ям повече от 10 цели варени кокоши яйца на ден, т.к. яйца, от гледна точка на цена-качество - (и от моя гледна точка) най-добрият вид протеин (протеин) от натурални продукти ... но, ако е необходимо (например липсата на други видове протеин), най-често се опитвам да направя разнообразие, ям и пилешки гърди, и телешко, а понякога и риба, и яйца, накратко всичко подред 🙂

Но трябва да разберете същността и същността е, че не се страхувам, че ще имам повишен холестерол от ядене на толкова много яйца на ден, защото съм сигурен, че яйцата тук не играят никаква роля по никакъв начин , и за това свидетелстват многото продължаващи експерименти, за които говорих в основната статия:, (което ясно доказа всичко), освен това яйцата по отношение на холестерола в кръвта не само не вредят, но дори помагат да се нормализира нивото му, т.к. те имат нещо като „антихолестеролен ефект“, който поради дезинформация също не е широко известен ... Е, нещо такова ... А вие колко яйца ядете? И ядеш ли изобщо? Пишете в коментарите 🙂

За десерт - видео, в което всичко е сдъвкано много по-подробно, препоръчвам го на всеки, който се интересува:

С уважение, администратор.

Някога яйчният жълтък беше кошмар за здравословна храна. И нищо повече за това! В тази статия ще научите всичко за употребата и състава на жълтъка.

Хората по света готвят яйца по безброй различни начини. Бърканите яйца и бърканите яйца са най-простите от тях. Но през седемдесетте, осемдесетте и деветдесетте години имаше още атаки срещу употребата на този продукт. И жълтъкът винаги е бил в епицентъра на тези спорове.

След няколко години на подобни спорове, повечето учени все пак взеха страната на яйчния жълтък. А сравнително скорошно проучване за ползите за здравето от яйцата постави под съмнение всички аргументи срещу този продукт. Нека поговорим на тази тема!

Съдържание:

Няколко думи за наситените мазнини

Дълго време медиите и здравните власти са единодушни в твърдението, че наситените мазнини трябва да се избягват поради високия риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания. И на първо място, става дума за яйца, тъй като жълтъкът е наситена мазнина в най-чистата си форма. Предупрежденията бяха: „Яйцата трябва да се ядат само два пъти седмично“ и „Яйцата не трябва да се ядат повече от две яйца на ден“.

И така, какво се промени? Сега знаем повече за наситените мазнини от всякога. Има няколко вида наситени мазнини и не всички допринасят за развитието на сърдечно-съдови заболявания. Някои форми на мазнини, като стеаринова киселина, имат отрицателен ефект върху нивата на холестерола в кръвта. Работата е там, че стеариновата киселина съставлява значителна част от съдържанието на наситени мазнини в яйчния белтък.

Във всеки случай едно голямо яйце съдържа по-малко от 10 процента от препоръчителния дневен прием на наситени мазнини, според надеждни източници. Но нека ги разгледаме още по-подробно. Основната причина за лошите отзиви за наситените мазнини е предполагаемият им ефект върху нивата на холестерола.

Хронично повишените нива на холестерола, съчетани с други фактори, които увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания, като заседнал начин на живот, диабет, лош избор на храна и високо кръвно налягане, са свързани с различни форми на сърдечни заболявания.

Яйцата са с високо съдържание на холестерол, което обяснява много. Но достатъчно ли е това, за да повиши драстично нивото му в кръвта? Редица проучвания показват, че отчасти това е вярно. Но това вече не е проблем за здрави и активни хора, които не са склонни към затлъстяване или диабет. Нещо повече, други проучвания твърдят, че генетичният фактор влияе много повече върху нивата на холестерола, отколкото храната.

Всъщност холестеролът в правилното количество е задължителен за ентусиастите във фитнеса, които се интересуват от ефективността на своите тренировки. Защо? Холестеролът е предшественик на тестостерона, който, както знаете, до голяма степен зависи от успеха на тренировъчния процес.

Но големият въпрос е следният: Как наситените мазнини в яйчните жълтъци могат да причинят заболяване?

През 2015 г. в British Medical Journal е публикувана статия, която разглежда този проблем от два ъгъла: от гледна точка на въздействието върху сърдечно-съдовите заболявания и върху диабета и заключава, че „наситените мазнини не са свързани с общата сърдечно-съдова смъртност. заболяване, коронарна болест на сърцето, инсулт или и двата вида диабет." Десетки други изследвания са потвърдили това.

В крайна сметка: не изключвайте жълтъка от диетата си от страх, че ще отнеме десетилетия от живота ви.

Всичко, което трябва да знаете за яйцата

Яйцата се считат за източник на протеин от ранните дни на фитнес индустрията. През 60-те и 70-те години на миналия век известни герои като Арнолд Шварценегер и Роки Балбоа на Силвестър Сталоун ги консумират сурови.

Страхът от хранителни заболявания в крайна сметка измести практиката, но по отношение на ползите от протеини и аминокиселини, яйцата все още са златният стандарт пред всеки друг източник на протеин.

Освен протеин, яйцето съдържа и други хранителни вещества. И като изхвърлите жълтъка, ги губите. След това помислете за разликите между яйчен белтък и жълтък.

Яйчен белтък

Яйчният белтък се състои от вода, протеини и някои други хранителни вещества в малки количества.

Яйчен жълтък

Яйчният жълтък има три пъти повече калории, същото количество протеин и много хранителни вещества в сравнение с протеина, включително:

• Холин.Холинът, като хранително вещество, е основен витамин, който е отговорен за много функции, включително производството на критичния невротрансмитер ацетилхолин. Холинът също играе важна роля в липидния метаболизъм и увеличава производството на невротрансмитера. Така се случва, че яйцата са един от най-добрите източници на холин.
• Витамин DТози мастноразтворим витамин има толкова много тонизиращи мускулите свойства, че би било невъзможно да ги изброим всички тук. За съжаление е трудно да се намери в нискокалорични хранителни източници. Поради тази причина и поради малкото време, прекарано на слънце, дефицитът на витамин D може значително да засегне здравето и имунната система на човека. Яйчният жълтък няма да реши този проблем, но може значително да го повлияе.
• Допълнителни мастноразтворими витамини.Яйчният жълтък също е източник на витамини А, Е, К. Несъмнено сте чували, че ежедневният прием на витамини с храната е чудесен начин да оптимизирате приема си на други вещества. Използването на жълтък като мултивитамин ще бъде гаранция, че тялото ви получава необходимите вещества.

Ако натрупването на мускулна маса е вашата цел, тогава трябва да ядете жълтъци. Целите яйца са богати на левцин, аминокиселини и калориите, от които се нуждаете, ако искате да качите маса.

Жълтък и загуба на тегло

Могат ли целите яйца да ви помогнат да отслабнете? е въпрос, който съм чувал много пъти. Тук няма ясен отговор "да" или "не".

За да бъде ясно, определящият фактор тук ще бъде активният начин на живот и използването на разнообразни, питателни храни. Въпреки че има и друг вариант. Достатъчният прием на мазнини помага на хората на диета да останат сити по-дълго от диета с ниско съдържание на мазнини. Вече знаем, че диетата с ниско съдържание на мазнини допринася за влошаване на общото състояние и благосъстоянието на спортиста. Следователно не е нужно да се притеснявате, че ще напълнеете, ако ядете яйца. Но ако все още сте скептични и се страхувате от допълнителни калории, тогава винаги можете да ядете само половин яйце.

Още един плюс в касичката с яйца: те се приготвят много просто. Леката закуска с яйца сутрин е бърза, засищаща и невероятно здравословна.

Какъв е моят съвет? Не се страхувайте да ядете яйца, дори и преди да сте заели различна позиция.

Моля, активирайте JavaScript, за да видите

Яйцата са основна съставка в диетата на спортиста. Но не всеки знае за полезните свойства на продукта. Прието е, че те могат да ядат не повече от 1 яйце на ден, но малко хора знаят какво е провокирало това правило. Нека да разберем заедно как жълтъкът засяга тялото и колко опасен е той.

Много хора смятат, че жълтъкът не може да се яде при отслабване. Тази част от яйцата се приготвя по различни начини. Яйчниците и бърканите яйца са най-простите методи. Диетолозите и лекарите бяха против жълтъка в диетата. Изследванията на 21 век обаче помогнаха да се разкрият нови нюанси и ползи за здравето.

Жълтъкът е наситена мазнина. Преди това лекарите твърдяха, че този елемент допринася за развитието на проблеми със сърцето и кръвоносните съдове. Съвременните изследвания показват, че наситените мазнини се предлагат в няколко форми.

Яйцата съдържат много холестерол. Този компонент е задължителен за спортисти, които тренират във фитнеса.

Предшества, от което мускулите растат и метаболитният процес протича по-бързо.

Структурата на яйцата

Яйцата се състоят от два компонента - белтък и жълтък. Но тези елементи съдържат много повече хранителни вещества, от които се нуждае спортното тяло. Първият компонент е вода, протеини, селен и калий в малки пропорции.

За да разберете колко полезни са тези компоненти, трябва да разберете, че жълтъкът е не само мазнина, но и много калории. Също така съдържа:

• Холин. Отговорен за производството на невротрансмитер ацетилхолин, участва в липидния метаболизъм.
• Витамин D. Поддържа мускулния тонус.
• мастноразтворими витамини. Съставът включва компоненти от групи А, Е, К. Те подобряват приема на други вещества.

За увеличаване на мускулната маса се препоръчват именно жълтъците. Целите яйца са заредени с левцин, аминокиселини и калории за зареждане. Ако говорим за, тогава няма категоричен отговор. Тъй като тялото не може да функционира нормално без мазнини, човек се нуждае от дневна норма от компоненти. Можете да ядете яйца без страх, тъй като по време на физическа активност всички ненужни елементи се изгарят.

Предимства и недостатъци на яйцата

Невъзможно е човек да бъде принуден да яде определени храни, дори те да имат добър ефект върху тялото. Спортистите сами определят диетата. За да го направите възможно най-полезен и ефективен, трябва да оцените ползите и вредите от жълтъка.

Яйцата за хората имат следните предимства:

• Чист протеин.
• Има 2/3 от дневния прием на мазнини.
• Съдържа фосфолипиди. Те са включени в нервните влакна. Подобрява състоянието на черния дроб, нормализира нивото на захарта, въглехидратния метаболизъм.
• Наличието на витамини.
• Дневен прием на холестерол.
• диетичен продукт.

Някои от изброените предимства могат да се превърнат в недостатъци, ако не се придържате към правилното хранене и нормите. Хората често се страхуват от високото съдържание на холестерол в жълтъка. В яйцата този компонент е няколко пъти повече, отколкото в пилешкото месо, сирената, колбасите. Те ще бъдат опасни само ако няма 1-2 жълтици, както изискват диетолозите, а повече.

За да отслабнете, трябва стриктно да следите храненето и формата на сервиране на ястия. Яйцата са дребни съставки, но засищат добре. Ето защо експертите дават някои съвети на спортистите:

• Яжте яйца за закуска или сутрин.
• Не е необходимо да ги пържите, тъй като готвенето в олио само увеличава калоричното съдържание. По-добре е да вземете тиган с незалепващо покритие и да не използвате мазнина.
• През нощта трябва да ядете само протеини, жълтъкът не се препоръчва.
• Можете да добавите поширани яйца към вашата диета.
• На ден се консумират не повече от 2 броя.
• Патешките яйца са по-трудни за смилане.

Опции за хранене

Яйчните жълтъци могат да се консумират сурови. На тяхна основа пригответе протеинови шейкове или пийте на празен стомах. Калоричното съдържание на сурови и варени продукти е еднакво. Тялото обаче изразходва повече енергия за обработката му и следователно можете да отслабнете.

Хората ядат яйца

• от пиле;
• пъдпъдъци;
• патици.

Диетолозите казват, че ползите от пъдпъдъчи жълтък и протеин са огромни. Техните яйца са хипоалергенни, наситени с аминокиселини, витамини и протеини. Можете да ядете 3-4 парчета на ден. Организмът свиква най-вече с пилешкото и се усвоява по принцип.

Диета с жълтъци

Има специални диети с жълтъци, които имат положителен ефект върху цялото тяло. Те допринасят:

• Подобрена мозъчна функция.
• Ускорен метаболизъм.
• Разминаване на мастните натрупвания.
• Увеличете имунната сила.
• Стабилизиране на благосъстоянието.
• Правилно разтваряне на мазнините.

Ако човек има жълтеница, тогава такава диета е забранена. Могат ли хора със сърдечни и съдови проблеми да ядат жълтък? Определено не. Тази диета се основава на високо съдържание на яйца, което означава, че холестеролът ще се увеличи, което е противопоказано за ядра. Също така под забраната са хора с атеросклероза, уролитиаза.

Като част от тази диета можете да приготвите омлет на парна баня. Ако решите да готвите, тогава процесът не трябва да бъде по-кратък от 5-7 минути. През това време се премахват всички инфекции.

Диетата не се базира само на яйца. Заедно с тях можете да консумирате ферментирали млечни продукти, зеленчуци, плодове, птици и риба, кафе и чай с минимално съдържание на захар. В същото време е забранено да се ядат сладкиши, брашно, тестени изделия, хляб, консерви, колбаси, полуфабрикати, сол и сосове.

Тъй като жълтъкът е мазен, не забравяйте за физическата активност. В комбинация с диета ще бъде възможно да загубите излишните килограми и да направите фигурата перфектна. Препоръчително е да спортувате поне 30 минути на ден. Това може да бъде аеробика, танци, бягане, плуване или колоездене. Не само килограмите ще изчезнат, но и мускулите ще станат релефни.

• Периодично заменяйте кокошите яйца с пъдпъдъчи.
• Трябва да се придържате към такава диета не повече от седмица. Можете да си вземете почивка и да започнете отначало. Не изтощавайте тялото.
• Трябва да „излизате“ бавно, за да не натрупате отново килограми.
• Редовното хранене е важно. Ако го пропуснете, тогава това е стрес за тялото и метаболизмът ще бъде нарушен.

Ако искате да усетите ползите от яйчния жълтък, тогава можете първо да направите дни на гладно. Комбинирането на яйца се препоръчва с кефир, извара и сирене. В същото време се пият поне 2 литра вода.

Яйчният жълтък е хранителен продукт, който представлява симбиоза от хранителни вещества, витамини, минерални съединения, необходими за развитието на живия организъм. Неговият химичен състав и цвят зависят от вида на храната за птици (влечуги).

Жълтъкът доставя на човешкото тяло лецитин и витамини A, E, PP, D, K, нормализира нивото на "вредно", функционирането на жлъчния мехур, мозъка, нервната система и има положителен ефект върху чернодробните клетки. Термично обработеният продукт не натоварва храносмилателната система и има висока степен на усвояемост (до 95%).

Интересното е, че делът на жълтъка е 27-32%, протеин - 56-61%. В същото време 10-12% от масата пада върху черупката, през която пилето диша. Повече от 7500 пори са концентрирани върху черупката на яйцето, повечето от които са разположени в тъпия край на продукта. Именно през тези отвори въглеродният диоксид и влагата се отстраняват от яйцето и навлиза кислород.

Полезни свойства

Птиче яйце е доставчик на витамини, макро- и микроелементи, необходими за храненето на ембриона. В домашните и селскостопанските ферми лаврите на шампионата принадлежат на и. Всеки тип има своите плюсове и минуси.

Колкото по-малко е яйцето, толкова по-висока е концентрацията на холестерол. И така, в жълтъка на пъдпъдъци този показател достига 0,4 mmol / l, гъски - 0,25 mmol / l, пилета и патици - 0,11 mmol / l. Птичите яйца повишават съпротивителните сили на организма, предотвратяват стагнацията на жлъчката, нормализират храносмилането, укрепват костите, подобряват паметта и предотвратяват бери-бери. Гъшият продукт (202 kcal) има най-висока хранителна стойност поради изобилието от мазнини (13%) в състава. Второто и третото място се споделят от пилешки (162 kcal), пъдпъдъчи (158 kcal) яйца, поради което се считат за диетични и одобрени за употреба в процеса на отслабване.

Жълтъкът помага за укрепване на зъбите и костите, подобрява зрението и предотвратява появата на катаракта. Пилето и пъдпъдъците имат балансиран минерален състав, максимална смилаемост, компенсират дефицита на фосфор, калий, желязо в организма, което е особено важно за хора, страдащи от нисък хемоглобин и проблеми с опорно-двигателния апарат.

Независимо от вида, всички яйца са най-силните алергени, така че не трябва да се злоупотребява с тях. Освен това в суровия продукт може да има салмонелозни бактерии. За да не се заразите с инфекциозно заболяване, жълтъкът, подобно на протеина, не се препоръчва да се консумира пресен. Трябва да бъде термично обработен.

Въпреки разнообразието от избори за ежедневна диета, само пилешкият продукт е подходящ. Разрешено е да се консумира жълтък от други видове птици, но не постоянно.

Химичен състав

Яйчният жълтък е източник на витамин Е, който поддържа здравето на човешките полови органи. Той се бори с раковите клетки, като унищожава свободните радикали. Отбелязана е неговата ефективност за подобряване състоянието на косата, ноктите и телесната покривка. Жълтъкът е от особено значение за бременните жени, тъй като намалява вероятността от малформации на плода.

В момента има мнение, че холестеролът, концентриран в яйцата, представлява опасност за човешкото здраве. Наистина, жълтъците съдържат наситени мазнини, които са нездравословни за тялото. Те обаче са балансирани от ценни полиненаситени, които нормализират липидния метаболизъм, регулират съдовия тонус, предотвратяват метаболитни и сърдечно-съдови нарушения, осигуряват синтеза на противовъзпалителни простагландини и подобряват микроциркулацията на кръвта.

Яйчният жълтък забавя бързото преминаване на храната през стомаха в червата. Поради което натрупването се забавя, инсулинът се произвежда малко, образува се по-малко подкожна мазнина.

Масата на едно яйце зависи от вида на птицата и е:

• пъдпъдъци - 10 г;
• - 25 g;
• пиле - 50 г;
• - 60 г;
• - 75 г;
• патица - 90 г;
• гъска - 200 г;
• - 780 гр.;
• – 900

Жълтъкът представлява една трета от масата на яйцето. Уникалността на жълтата фракция на продукта се състои в съдържанието на активен антисклеротичен агент - лецитин, който подхранва нервната и мозъчната тъкан. В допълнение, веществото е необходимо за правилното функциониране на жлъчните пътища и черния дроб и регулирането на разпределението на мастната тъкан.

Химичен състав на суров яйчен жълтък

Име	Съдържанието на хранителни вещества в 100 g от продукта, mg
витамини
	820,2
	2,99
	2,58
	0,528
	0,371
	0,35
	0,176
	0,146
	0,024
	0,0054
	0,00195
	0,00007
	390,0
	129,0
	109,0
	48,0
	5,0
	2,73
	2,3
	0,077
	0,056
	0,055

100 g пресен жълтък съдържа 322 kcal, 1,094 mg лутеин и зеаксантин, 0,088 mg бета-каротин, 0,038 mg алфа-каротин и 0,033 mg бета-криптоксантин. Естествените каротеноиди намаляват вероятността от развитие на катаракта.

Защо пресните яйца се отделят по-трудно от черупката? Факт е, че тяхното съдържание се прилепва много по-плътно към филма на твърдата обвивка.

Вредни свойства

Въпреки високата биологична стойност, продуктът не се препоръчва да се злоупотребява. Безопасната дневна доза е 2 жълтъка за жени и 4 за мъже. В този случай те ще обогатят тялото с полезни компоненти, без да навредят на здравето. При превишаване на тези показатели рискът от наддаване на тегло и затлъстяване се увеличава.

При загуба на 10% от влагата, съдържаща се в тъканите и органите, човек изпада в кома. При по-нататъшно увеличаване на този показател и достигане на марката от 20%, възникват необратими процеси, пациентът умира. Ако не се лекува, салмонелозата дава тежки усложнения: нарушава функционирането на бъбреците, сърдечния мускул, причинява съдов колапс, провокира прогресията на гнойни патологии като перитонит, абсцес.

Жълтъкът е противопоказан за хора с холелитиаза, тъй като може да причини спазми, колики и обостряне на заболяването. В допълнение, яйцата трябва да бъдат изключени от диетата на страдащите от алергия, тъй като протеинът съдържа агресивни компоненти - овалбумин и овомукоид, които не се разрушават дори по време на топлинна обработка.

Смята се, че пъдпъдъчият продукт е по-безопасен от пилешкото, но това е мит. Яйцата на яребица също съдържат овомукоид.

Интересното е, че алергията към жълтък е много по-рядко срещана от алергията към протеини, тъй като алергенът от жълтата фракция се неутрализира от високи температури.

яйца в бодибилдинга

Професионалните спортисти внимателно следят диетата си, защото знаят колко важно е правилното хранене за постигане на желания резултат. Основната цел на спортистите е изграждането на мускулна маса. За да изпълните задачата, трябва да се придържате към установения режим на обучение, да компенсирате дефицита на хранителни вещества след клас, да се съсредоточите върху протеинови храни или всякакви добавки: гейнъри, протеини. Въпреки това, привържениците на здравословното хранене винаги настояват, че човешкото тяло възприема хранителните вещества по-добре от естествени продукти, отколкото от химически коктейли, произведени синтетично.

Яйцата се считат за най-достъпния източник на висококачествен, лесно смилаем протеин, който съдържа незаменими аминокиселини, необходими за мускулния растеж. Има ли обаче полза от жълтъка за спортистите? да При изграждане на мускулна маса той е не по-малко ценен от протеина. Първо, съдържа също. Второ, жълтъкът подобрява храносмилането на протеина.

Какъв е правилният начин за ядене на яйца?

Суровият продукт може да съдържа вреден микроорганизъм, салмонела, така че първо трябва да се вари. В този случай яйцето трябва да се готви меко сварено (състоянието, когато жълтъкът остава в течна форма). Така че запазва максимум хранителни вещества, лецитинът не се унищожава.

Не забравяйте, че един пилешки жълтък съдържа до 5 g мазнини, така че спортистите трябва да спрат да използват продукта по време на процеса на сушене.

Методи за разделяне на протеини

Най-лесният начин за разделяне на компонентите на едно сурово яйце е със специална круша. За да направите това, просто вземете чиния, внимателно счупете продукта. След това крушата се изстисква, освобождавайки въздуха от нея, доколкото е възможно, шията й се приближава до жълтъка, осигурявайки контакта им, и пръстите бавно се отпускат. Устройството незабавно "всмуква" жълтата фракция в себе си.

Други начини за отделяне на яйчен жълтък:

1. Направете малки дупки от двете страни на черупката. Облегнете устните си на една от получените дупки и издухайте белтъка.
2. Счупете черупката в средата на яйцето от едната страна с нож, леко разделете половинките, прехвърлете жълтъка от една част в друга върху чиния. По време на тези манипулации по-голямата част от протеина ще се излее в контейнера.
3. Направете хартиена фуния като за семена, поставете я в чаша. След това счупете едно яйце направо в него. През малка дупка във фунията протеинът ще изтече в чашата, а жълтъкът ще остане в хартиената торбичка.

В процеса на разделяне на яйцето на съставните му компоненти е необходимо да се помни крехкостта на продукта. Жълтъкът е в торбичка с тънък защитен филм. Резките движения, използването на остри предмети могат да нарушат целостта на черупката, в резултат на това течната жълта фракция ще се смеси с протеина и след това ще бъде невъзможно да се отдели.

Защита на здравето на косата

Яйчният жълтък е килер от полезни хранителни вещества, които укрепват и възстановяват структурата на нишките, стимулират растежа им, отърват се от пърхота и предотвратяват падането на къдриците. Маските, шампоаните на негова основа освежават и тонизират косата, правят я еластична, гладка и блестяща.

За козметични цели използвайте жълтък от пресни яйца, за предпочитане домашни. Подходящ е за подхранване на всички типове коса. Трябва обаче да се помни, че продуктът изсъхва бързо във въздуха, така че ще отнеме време, за да го измиете от нишките. В допълнение, жълтъкът има характерна миризма, която лесно се отстранява след изплакване на косата с вода.

За да се постигне стабилен, забележим резултат, процедурата за коса с помощта на жълтъка се препоръчва да се извършва поне 2-3 пъти седмично. Шампоанът и маската се нанасят върху мокра коса с леки движения, като нежно се масажира скалпа. Терапевтичният състав се оставя за 3 до 15 минути, след което се отмива. За да върнете естествената сила и блясък, къдриците се изплакват с подкислен състав не повече от 2 пъти за 7 дни. За да направите това, добавете 15 ml лимонов сок или ябълков оцет към 1000 ml вода. Излишната влага се отстранява с памучна кърпа, изсушена естествено. В никакъв случай не използвайте сешоар след процедурата. Горещият въздух може да повреди къдриците, да ги направи сухи и чупливи.

20 гр. Приготвената маса се поставя във водна баня, след като съставът стане топъл, той се разпределя от корените до краищата на косата. Главата е изолирана с найлонов плик и хавлиена кърпа. За разлика от предишните продукти, маската се държи 1,5 часа, след което се отмива с топла вода.

В допълнение към грижата за косата, жълтъкът се използва в козметичната индустрия за подхранване и овлажняване на сухата дерма. В този случай комбинацията от жълтата фракция на яйцето с се счита за печеливша опция, която осигурява максимално усвояване на хранителните вещества и хидратация на кожата. За тонизиране на комбинирания тип дерма, жълтъкът се смесва с плодово или зеленчуково пюре.

В никакъв случай собствениците на суха кожа не трябва да използват формули с цитрусови плодове, съдържащи агресивни киселини, тъй като те интензивно стягат порите, предизвикват дразнене и изострят съществуващия проблем.

Заключение

Яйчният жълтък е полезен продукт, който доставя протеини, мазнини, въглехидрати, полиненаситени мастни киселини, витамини A, E, B, D, K, PP, фосфор, натрий, магнезий, калий, калций, селен, манган, цинк, мед, лецитин в човешкия организъм. Влияе благоприятно на зрението, предотвратява растежа на ракови клетки, дава жизненост, подпомага работата на сърцето, подхранва нервните клетки, подобрява състоянието на кожата, ноктите и косата. Ползите от жълтъка зависят от консумираното количество. Тъй като продуктът съдържа холестерол, не се препоръчва да се ядат повече от 2 яйца на ден за нежния пол и 4 за мъжете.

Интересното е, че по отношение на хранителните си качества жълтъкът превъзхожда прясното и прясно месо. Поради това продуктът се препоръчва за ежедневна употреба от всички хора, които нямат алергии и жлъчнокаменна болест. В противен случай положителният ефект от употребата му е напълно изравнен, развиват се нежелани реакции, които изискват медицинска намеса.

Всеки втори човек, който е решил, че му е време да отслабне, първо се опитва да премахне всички мазнини от диетата, като се ръководи само от факта, че мазнините в храната са правопропорционални на мазнините в тялото. Тази фундаментално погрешна заблуда води до факта, че човек се лишава не само от рафинирани мазнини, но и изключва от диетата всички полезни източници на мазнини, без които тялото ни не може да функционира пълноценно.

Черният списък на такива продукти включва и невинен жълтък, който не само се състои изцяло от мазнини (о, ужас!), но също така съдържа холестерол! Не ви ли писна да вярвате в тези приказки? Уморени сме, затова развенчаваме митовете!

Трябва ли да се тревожа за холестерола?

Холестеролът, съдържащ се в яйчните жълтъци, е полезен и необходим на тялото за синтезиране на хормони и клетъчни мембрани. Това не е ужасният и ужасен холестерол, който води до атеросклероза и увеличава риска от образуване на кръвни съсиреци. Последните проучвания на американски експерти показват, че яденето на жълтъци по никакъв начин не води до нездравословни нива на холестерол в кръвта, както например трансмазнините, преяждането или ниската физическа активност.

Напротив, яйчният холестерол помага да се замени липсата на калций в кръвта и дори намалява нивото на "лошия" холестерол, което предотвратява образуването на плаки в кръвта. Но това, разбира се, не означава, че трябва да ядете 5 яйца наведнъж: това ще бъде подобно на яденето само на един бонбон или, да речем, една краставица и в най-добрия случай няма да донесе никаква полза, ако не и вреда.

Не забравяйте, че природата обича хармонията и умереността във всичко и дори яйцето е подредено по такъв начин, че протеинът, популярен сред привържениците на здравословното хранене, се усвоява слабо без жълтъка и губи протеиновата си стойност.

витаминен жълтък

Обсебени (както разбрахме, напълно напразно) за високото съдържание на холестерол в жълтъка, мнозина често забравят за многото полезни витамини, с които може да се похвали „слънчевото“ ядро. Списъкът се оглавява от витамините от група В, участващи във всички метаболитни процеси в организма, и на първо място – В12, който предотвратява развитието на анемия и ни поддържа в добра форма.

Това е също витамин А, който регенерира тъканите и укрепва имунната система, витамин D, който е отговорен за здравето на нашия скелет и премахва тежките метали от тялото, и анти-стареене антиоксидант витамин Е. Между другото, протеинът срещу този фон не изглежда толкова блед, колкото изглежда: той от своя страна също съдържа витамини от група В и кръвосъсирващ витамин К. Вероятно си струва да се изясни, че всички тези полезни компоненти на яйцето се усвояват най-добре заедно и следователно не отделяйте протеина от жълтъка, но се чувствайте свободни да го изядете напълно.

Минерали и жизненоважни елементи

Вече споменахме невероятното свойство на жълтъка да произвежда добър холестерол и да предотвратява образуването на "лош" холестерол: това се дължи на високото съдържание на лецитин в жълтъка, който активно се бори с появата на наднормено тегло и премахва излишните "грешни". "холестерол.

Линоленовата киселина, която съставлява 16% от съдържанието на целия жълтък, е много необходимо нещо за организъм, който не може самостоятелно да произвежда това вещество - това е незаменима ненаситена мастна киселина, необходима за нормалния човешки живот.

Холинът подобрява метаболизма и нормализира мастната обмяна, а мелатонинът регулира дейността на ендокринната система и кръвното налягане. Ако жълтъкът все още не ви е убедил в ползите си, припомняме ви, че освен всичко това той съдържа още калций, фосфор и както в бананите значително количество калий.

Не само протеини

Докато някои хора с удоволствие използват жълтъците за приготвяне на майонеза, крем за торти или, поддавайки се на гастрономически импулс, за яйчен ликьор, други хора стриктно следят храненето си и се придържат към строга протеинова диета, като ядат само нискокалорични компонент на яйцето.

Лоши новини за последното: протеините, на които е толкова богат яйченият белтък (главно поради обема си), се намират и в жълтъка и дори в комбинация със здравословни мазнини, без които основното вещество, отговорно за изграждането на красиво тяло, просто не може да се абсорбира. Ако се опирате на протеини, отделени от жълтъци, можете сериозно да изтощите тялото си и да намалите запасите му от витамин А, който и без това винаги липсва.

Колко жълтък можете да ядете?

Оптималното количество холестерол на ден за здрав човек е около 300 милиграма на ден. Но това не означава, че трябва да ядете точно 2 яйца всеки ден, за да спазвате тази норма. Не забравяйте, че всичко е индивидуално и различните хора реагират различно както на наличието на холестерол в храната, така и на нейното калорично съдържание: имайте предвид, че жълтъците са изключително хранителни и съдържат голямо количество мазнини и затова трябва да спазвате мярката.

Идеалното решение на този проблем е да приготвяте вкусни и здравословни ястия от яйца, като по този начин регулирате количеството им и ги комбинирате с витамините, съдържащи се в други храни. Има много начини да приготвите този популярен продукт вкусен и здравословен. Експериментирайте и, ако сте отегчени от обикновени варени яйца за закуска, опитайте нови рецепти, изберете правилните яйца и, разбира се, в никакъв случай не отделяйте протеина от жълтъка - богат източник на елементи, необходими за живота.