Шипка - как да изсушим полезни плодове? Методи за сушене на шипки у дома.

Много е важно да се научите как правилно да изсушавате шипките, тъй като именно на този етап, ако препоръчаната технология е нарушена, повечето от полезните вещества изчезват от зрънцето, в резултат на което то просто се превръща в сушен плод. .

Набавяне на суровини

Полузрелите плодове са най-добри за сушене. В тази фаза на зрялост плодовете са все още твърди, вкусът им е кисело-сладък, леко стипчив, а цветът, в зависимост от сорта, може да бъде яркочервен или оранжев.

Тази шипка съдържа повече витамини и се запазва по-добре, когато е изсушена. Въз основа на това се препоръчва събирането на дива роза през август, не забравяйте да завършите преди първите нощни слани.

Трябва да започнете да сушите веднага след прибиране на реколтата, не можете да оставяте събраните плодове да лежат на неподготвено място. Това е важно условие, тъй като този продукт е много деликатен, нетраен, така че всяко забавяне може да доведе до факта, че вместо вкусно здравословно лекарство ще получите вредна смес.

Как можете да изсушите шипки?

Основното условие за правилното сушене на дива роза е да се избягва продължителното излагане на пряка слънчева светлина. Някои препоръчват напълно да изолирате плодовете от светлина, като вършите цялата работа на тъмно, но това е проблематично и освен това изобщо не е необходимо.

Има много методи за сушене. Преди това нашите предци са използвали печки за тези цели, които са били във всяка колиба. Но за съвременния руснак този метод не е достъпен, така че трябва да преоткрием колелото.

Малко по-лесно за тези, които живеят извън града или имат дача. В този случай е много удобно да изсушите дивата роза, обаче, както всички плодове, на тавана. За да направите това, плодовете се подреждат на равномерен тънък слой върху листове от вестници или парчета шперплат и създават условия за редовно проветряване на тавана.

Можете също така да поставите събраните плодове върху тава, голяма дъска или дори да изсипете в леген с не много високи стени. Основното е да разпределите масата равномерно по цялата повърхност и нейният слой да не е твърде голям, в противен случай долната част няма да изсъхне правилно и скоро ще започне да гние. След това плодовете се поставят на открито, но винаги на сянка. Също така е важно избраното място да е защитено от вятър. През деня масата на зрънцата трябва редовно да се смесва, а през нощта контейнерът с дива роза трябва да се внесе в стаята и да се покрие с пластмасова обвивка.

Основният недостатък на описаните методи за сушене е тяхната продължителност - от 2 до 4 седмици. Освен това, ако времето се влоши по това време, настъпят влажни хладни дни, тогава качеството на крайния продукт ще остави много да се желае.

Най-правилният и лесен начин

Жителите на града могат да изсушат шипки направо в апартамента си, като използват обикновена печка - газова или електрическа. Предварително събраните плодове се сортират, почистват от листа, малки отпадъци.

Но опитни хора не препоръчват премахване на дръжките, в краен случай те могат да бъдат леко съкратени, но в никакъв случай не под самото зрънце.

Готовите плодове се разпределят равномерно по повърхността на метална тава за печене. Трябва да започнете да сушите при температура от 40 градуса, като постепенно я увеличавате до 60.

За да получите висококачествен резултат, процесът трябва да продължи 7-8 часа. През цялото това време вратата на фурната трябва да е открехната. Това ще създаде необходимите условия за своевременно отстраняване на влагата, която се изпарява от плодовете.

Важно е да предотвратите изгарянето на плодовете, така че листът за печене трябва периодично да се разклаща.

Готовността на дивата роза се определя от престояването на плодовете - те трябва да станат твърди и при натиск да се счупят на няколко части. Процесът на сушене обаче не свършва дотук. Сега имате нужда от шипка, за да се „изпотите“. За целта още горещите плодове се прехвърлят в дървена кутия, покриват се с капак и се оставят за 2-3 дни. Строго е забранено отварянето на кутията през този период. След това дивата роза, вече готова за съхранение, се разпръсква в платнени торби, завързва се здраво и се съхранява на тъмно място.

Широколистният шипков храст, покрит с бодливи издънки, е известен с полезните си свойства от древни времена. Култивиран е в древен Китай, Индия, Иран, Централна Азия, Южна Европа и Близкия изток. Растението има много разновидности, най-често срещаните от които са: даурска кучешка роза, бодлива, канела, куче.

Полезни свойства на дивата роза

Най-ценна е плодовата каша, която съдържа танини, органични киселини, каротин, пектини, флавоноиди; микроелементи - калий, магнезий, фосфор, мед, манган, желязо, силиций; витамини С, К, Е, Р, А, В2. Има сортове с високо и ниско съдържание на витамини. Освен това се забелязва интересна тенденция: шипките, растящи на север, съдържат повече аскорбинова киселина, отколкото растящите в южните райони. Затова го наричат ​​„портокала на севера“.

Инфузията на шипка се счита за истинска лечебна отвара. Тонизира, повишава имунитета, регулира обмяната на веществата, намалява болката и е отлично профилактично средство срещу скорбут. Използва се при стомашно-чревни заболявания, настинки, ревматизъм, камъни в бъбреците, неврастения, туберкулоза, цистит, бери-бери. Отвара от корените на растението има стягащо, холеретично, антисептично действие.

Противопоказания

Въпреки факта, че дивата роза е много полезна, отвара от нейните плодове не трябва да се приема от хора, склонни към тромбофлебит, страдащи от запек, с повишена киселинност на стомашния сок. Хипертониците трябва да избягват алкохолни тинктури от шипки. Тези, които са склонни към алергии, имат сърдечно-съдови заболявания и страдат от чернодробна дисфункция, не трябва често да злоупотребяват с лечебната напитка. Инфузията на шипка е позволена да се приема по време на бременност, ако няма индивидуална непоносимост или други противопоказания.

Време за бране на шипка

Датата 1 октомври в народния календар се нарича денят на Арина Шиповница, тъй като в Русия най-често по това време плодовете на растението се събират и събират за бъдеща употреба. Би било погрешно обаче да се каже, че тази дата е правилна и оптимална. В крайна сметка много зависи от сорта шипка, метеорологичните условия в определена климатична зона, микроклимата на мястото и фазата на развитие на растенията. Най-често плодовете на растението се берат в началото или средата на октомври, когато узреят и станат тъмночервени. Те трябва да са плътни, не бавни и не набръчкани - в този случай те имат повече витамини. Но ако закъснеете със заготовките, дивата роза може да бъде събрана по-късно. Основното е да направите това преди настъпването на замръзване, в резултат на вредното въздействие на което всички витамини в растението се унищожават.

Как да събираме дива роза

За да може едно лечебно растение да донесе максимална полза, няма да е достатъчно да знаете само как да изсушите и варите шипки. Все още трябва да се сглоби правилно.

Първо, само тези плодове, които растат далеч от пътя, в екологично чист район, са подходящи за събиране.

Второ, при прибиране на реколтата е необходимо да се разграничат сортовете с ниско съдържание на витамини от тези с високо съдържание на витамини. При видовете с ниско съдържание на витамини чашелистчетата се спускат надолу и се притискат към повърхността на плода. При сортовете с високо съдържание на витамини чашелистчетата стоят изправени.

Как да изсушим шипки

Изненадващо, в процеса на сушене шипките запазват всички полезни вещества. Но трябва да знаете как да го направите правилно. Първо, събраната реколта трябва да бъде сортирана, развалените и засегнати от буболечки плодове трябва да бъдат изхвърлени. Никога не мийте плодовете! Можете да изсушите шипките цели или нарязани на половинки. Витамините в плодовете ще останат повече, ако се изсушат за кратък период от време. Освен това плодовете не трябва да се сушат на пряка слънчева светлина. Ултравиолетовото разрушава полезните вещества на растението.

Сушене на шипка по естествен начин

Недостатъкът на този метод е, че е по-дълъг, плюс има голяма вероятност от гниене на плодовете. Разстелете плодовете на тънък слой в тави и ги поставете на тавана или в добре проветриво помещение. Ако шипката се постави на дебел слой, има вероятност тя бавно да изсъхне и да изгние. Покрийте горната част на плодовете с тънка кърпа или хартия, за да предпазите от слънцето. Не забравяйте периодично да разбърквате плодовете, така че да изсъхнат равномерно от всички страни.

Сушене на дива роза изкуствено

Има няколко начина за ускоряване на процеса на сушене. Може да се суши на газ с помощта на специални сушилни. Друг начин е сушене в руска фурна. Шипките се поставят в него след около три часа, след като приключиха с удавянето. Така шипката съхне около 9-10 часа. Тези методи на сушене обаче не са много удобни и приемливи.

По-универсален начин за сушене на шипки е в модерна фурна, която ви позволява да поддържате ниски температури. В противен случай ще трябва да сушите на открехната врата. Плодовете трябва да бъдат разположени на един слой върху метално сито или върху желязна решетка с малки дупки. В краен случай можете да разстелете върху обикновен лист за печене. Сушенето започва при четиридесет градуса, а след един-два часа температурата може да се повиши до шестдесет градуса. В същото време държим вратата на фурната леко открехната, за да излязат изпаренията.

Не е лошо, ако фурната има функция за въздушна конвекция. Непрекъснато разбърквайте плодовете и внимавайте да не загорят. Обикновено това сушене отнема 8-9 часа. Друг вариант: първо задръжте шипките върху решетка при температура 100 градуса за 5-10 минути и след това ги изсушете за 7-9 часа при температура 70-75 градуса при постоянно разбъркване, без да затваряте напълно врата на фурната. След като процесът на сушене приключи, отстранете чашелистчетата от плодовете.

Как да определите дали шипката е изсъхнала достатъчно добре? Стиснете шипката с пръсти: ако не се набръчка и пружинира, значи е изсъхнала добре. Ако плодът се разпадне, значи е много сух.

Как да съхранявате сухи шипки?

След като извадите шипките от фурната, ги наредете в платнени торбички или картонени кутии. Дръжте плодовете в тях на стайна температура два-три дни, за да се изравни влажността. След това прехвърлете шипките в кутии или стъклени буркани и ги поставете на рафт за съхранение. По-добре е да не затваряте контейнерите с плътни капаци, а да ги завържете с парче марля. Така ще има циркулация на въздуха и плодовете няма да плесенясват. Сухите плодове се съхраняват перфектно в продължение на три години.

Много ефективен метод за съхранение е замразяването на плодовете. Въпреки това, за големи количества дива роза ще са необходими много обемни фризери.

Как да варя шипка правилно?

Шипките могат да се варят цели и натрошени. Въпреки това, натрошената дива роза е в състояние да даде на тинктурата много повече витамини.

Изплакнете плодовете с вода, след това ги превъртете през месомелачка или нарежете на ситно с нож. Сухите плодове може да натрошите и в хаванче или на дъска с точилка. След това напълнете дивата роза с вряща вода (със скорост 1 супена лъжица плодове на 200 ml вода), кипете на водна баня за 15-30 минути. Оставете да се влива в продължение на 12-15 часа.

Има и друг начин: изсипете необходимото количество шипки в термос, залейте с вряла вода, затворете плътно и оставете да се влеят няколко часа или цяла нощ. Преди употреба прецедете отварата през марля, добавете захар, мед на вкус или я приемайте в натурален вид.

Но много хора забелязват, че бульонът от шипка, приготвен по обичайния и популярен начин, базиран на кипене, не помага много при лечението на настинки. Каква е причината? Факт е, че веднага щом температурата на водата започне да надвишава 60 градуса, ценните витамини се унищожават и изпаряват от дивата роза заедно с парата. Витамин С, който играе важна роля за укрепване на имунната система, е особено чувствителен към високи температури. Докторът на медицинските науки Елена Малишева, в една от програмите за здравословен живот, говори за това как правилно да варите шипки:

Първо трябва да преварите водата, за да я неутрализирате от наличието на нежелани микроорганизми. След това е необходимо водата да се охлади до температура 60 градуса (за измерване на температурата се използва воден термометър). След това сложете натрошени шипки във водата и настоявайте за няколко 10-12 часа. Можете също така да настоявате в термос, където желаната температура ще продължи по-дълго. След това прецедете запарката от шипка и е готова за употреба.

Препоръчва се да се приема запарка от шипки по 100 ml 2-3 пъти на ден преди хранене в продължение на един месец. Тъй като напитката съдържа голямо количество аскорбинова киселина, тя допринася за измиването на калций от зъбите. Затова след прием на концентрирана отвара от шипки изплакнете устата си с вода.

Статията разказва за времето на събиране и методите за сушене на дива роза.

Шипката е растение, което расте навсякъде в умерения климатичен пояс. Принадлежи към семейство Розови, цъфти с красиви цветя. По-късно от тези цветя се появяват плодове, които имат много полезни свойства за хората. Те се събират, за да се използват пресни или сушени в готвенето и медицината. Кога да се събират шипки, как да се събират правилно, за да могат да се съхраняват по-дълго и ще бъдат обсъдени в статията.

Кога можете да събирате дива роза за сушене, в кой месец?

В ботаниката има до 400 вида дива роза. Всеки от тях има свои собствени характеристики, които включват времето на узряване на плодовете. Следователно е невъзможно да се каже точно кога да се събират плодовете на растението за прибиране на реколтата.

Трябва да се има предвид:

• растителни видове
• климатичните условия на района на неговото отглеждане
• климатични условия от пролетта до есента на определена година
• състоянието на плодовете (те трябва да са червени или оранжеви, но все още твърди, еластични, недокоснати от гниене или болести)

Обикновено шипките стават зрели, концентрирайки максимално полезни вещества в себе си от края на лятото до средата на есента, по-точно от август до октомври. Тази дейност трябва да бъде посветена на топъл, сух, безветрен ден.
Необходимо е да имате време да подготвите дивата роза преди началото на първата слана - замразените плодове ще загубят лъвския дял от своите ползи.

ВАЖНО: Ако вярвате в поличби, съберете шипки за сушене на 1 октомври, в деня на Арина Шиповницкая.

Между другото, важно е да изберете не само правилното време за събиране на шипки, но и правилното място. Трябва да е екологично чист. В плодовете, събрани в близост до промишлени предприятия, в близост до железопътни линии и магистрали, в големите градове, в замърсени райони, може да има повече вредни вещества, отколкото полезни.

ВАЖНО: За лечебни цели се берат и листа, цветове, корени от шипка. Суровините се събират по различно време на годината.

Можете да прочетете за ползите от различни части на растението шипка в статията.

ВИДЕО: Кога трябва да събирате дива роза?

Трябва ли да измивам шипките преди сушене?

Ако събирате дива роза на вашия сайт, вие сте сигурни в неговата екологичност, не е необходимо да миете плодовете преди сушене. Достатъчно е да ги сортирате, да премахнете остатъците и изсъхналите листа, без да докосвате стъблото и чашелистчетата.
Ако се съмнявате, изплакнете плодовете в хладка течаща вода преди сушене.

При каква температура и колко да сушите шипки в електрическа и газова фурна?

Най-лесният и достъпен начин за сушене на шипки е в газова или електрическа фурна.

1. Поставете плодовете, които сте избрали да изсушите, върху лист за печене на един слой, не много плътно.
2. Поставете тавата с шипките във фурната.
3. Температурата във фурната трябва да бъде минимална, от 40 до 60 градуса по Целзий.
4. За да осигурите достъп на въздух до шипките по време на сушене, не затваряйте плътно вратата на фурната.
5. Изсушете дивата роза по този начин за 10-12 часа.
6. Не забравяйте да разбърквате плодовете на всеки 2 часа.

Как и колко да изсушите плодове, шипки в електрическа сушилня?

Ако сте летен жител или градинар, просто се нуждаете от електрическа сушилня за горски плодове и плодове! Много е удобно да го използвате за прибиране на шипка.

1. Подредете шипките в тавите за сушене на един слой.
2. Задайте температурата на 65 градуса по Целзий.
3. Изсушете шипките за 12-14 часа.
4. Не бъдете мързеливи да сменяте палетите на всеки два часа, така че плодовете да изсъхнат равномерно.

Как да изсушите плодове, шипки на чист въздух?

Естественият начин за сушене на шипка, когато плодовете на растението изсъхват естествено на чист въздух, не е най-лесният и най-правилният. Първо, във времето може да се проточи цял месец. Второ, по време на сушенето някои от плодовете могат да се влошат, а тези, които остават, ще загубят част от полезните си свойства. Но ако все пак решите да изберете този конкретен метод, продължете както следва:

• разпределете шипките на един слой в тави или палети
• покрийте тавите или таблите с хартия или тънък естествен плат
• оставете шипката да изсъхне на безветрено място, без пряка слънчева светлина
• разбърквайте плодовете от време на време
• изсушете ги за 2-4 седмици

Възможно ли е да изсушите шипки на слънце?

Шипките не се сушат на открито слънце. Подобен метод води до разрушаване на аскорбиновата киселина.

Колко дълго могат да се съхраняват сушени шипки?

Сухите шипки се съхраняват в стъклени съдове. При правилна технология на сушене са годни за употреба 3 години.

ВИДЕО: Как да изсушим шипки. Как да изсушим шипки?

За приготвянето на тинктури, отвари и напитки се използват сушени шипки. За да запазите витамините и хранителните вещества в плодовете колкото е възможно повече, трябва да ги изсушите правилно. Това може да стане по различни начини и всяка домакиня от предложените опции ще избере най-удобния за себе си.

Покажи всички

Приготвяне на горски плодове

Можете да закупите само ярко червени или ярко оранжеви плодове - това е цветът на леко незряла дива роза. Плодовете с добро качество трябва да са твърди и да имат сладък и стипчив вкус. Можете също така да подготвите суровини за сушене сами, само трябва да ги съберете в екологично чисти райони, разположени далеч от магистрали, промишлени предприятия и сметища. Можете да започнете да събирате реколтата от края на август до началото на сланата. Не трябва да премахвате презрелите плодове от храстите, тъй като те се съхраняват по-лошо и в тях има много по-малко витамини.

Преди да изсушите шипки, трябва:

• подредете суровините - отстранете чуждите клонки и листа;
• отхвърлете гнили и много незрели плодове, тъй като няма да има полза от тях;
• измийте плодовете, като ги потопите в купа с топла вода за 5-10 минути.

важно! Не можете да откъснете зелената дръжка от плодовете. Той няма да позволи на лечебния сок да изтече по време на сушенето. Не е необходимо да разполовявате плода, за да ускорите процеса, в противен случай след изсушаване в шипката няма да останат полезни вещества.

Фурна

У дома е по-удобно да изсушите лечебните плодове във фурната - газова или електрическа. Този метод е популярен, тъй като необходимото устройство е в почти всеки дом. Процесът на сушене е както следва:

• постелете лист за печене с хартия за печене;
• разпределете подготвените плодове на един слой;
• поставете листа за печене във фурната строго в центъра;
• задайте желаната температура и включете устройството;
• Дръжте вратата открехната, докато фурната работи, така че влагата, изпарена от плодовете, да излезе навън.

Температурата на нагряване и времето за сушене зависи от дизайна на фурната. Според опита на домакините плодовете в електрическа фурна достигат желаното състояние за по-кратко време, отколкото в газов уред. Но поради бързото изсъхване повечето от хранителните вещества могат да се изпарят заедно с влагата. За да предотвратите това, се препоръчва да се придържате към следните параметри.

Можете да използвате по-„нежен“ режим, при който всички полезни вещества са гарантирани, че ще бъдат запазени в плодовете: задайте температурата на нагряване на 30 ° C и оставете плодовете да къкри за 9-12 часа. С този метод, според опитни домакини, дивата роза запазва присъщия си аромат. Когато плодовете изсъхнат, те трябва да се извадят от фурната и да се охладят естествено, като се постави тавата за печене на тъмно и сухо място.

важно! Не се препоръчва използването на прясно изсушени шипки. Тъмночервените плодове трябва да лежат една седмица, така че техният лечебен и вкусов състав да се възстанови напълно след излагане на високи температури.



Електрическа сушилня

Собствениците на електрически сушилни също могат да използват устройството за сушене на шипки. С този метод се получава най-полезният продукт, в който съставът на витамините и другите компоненти практически не се променя.

Електрическата сушилня е пластмасов контейнер, в който се поставят няколко палети с решетъчно дъно. Когато се сглоби, това е многослойна конструкция, в която горещ въздух се подава отдолу. Прониквайки през всички нива, той кара влагата да се изпарява и излиза през отвора в капака.

Необходимо е да изсушите шипките в електрическа сушилня при температура 50-70 ° C, като през първите 2 часа е желателно да зададете максимално допустимата стойност, след това да намалите до 50 ° C и приблизително 2 часа преди в края на процеса увеличете температурата до 60 ° C. Приблизително необходимото време за получаване на качествен продукт е 9-12 часа.



Шипка в електрическа сушилня



въздушна скара

Принципът на сушене на плодове в аерогрил е почти идентичен:

• разпределете плодовете върху метална решетка в един слой;
• задайте максималната скорост на издухване, поради което влагата от плодовете ще се изпари активно;
• задайте оптималната температура на 55-65 °.

Процесът на сушене обикновено отнема 4-5 часа, но е необходимо периодично да проверявате готовността на плодовете, в противен случай те могат да бъдат преекспонирани и шипката ще бъде неподходяща за консумация от човека.

Традиционният начин

Привържениците на устойчивата домашна икономика могат да използват класическия метод, който включва естествено сушене:

• разпределете подготвените плодове върху лист от шперплат или тава в един слой;
• поставете контейнери с дива роза на сухо и тъмно място с добра вентилация или поне на сянка;
• изсушете плодовете за 2-4 седмици, като от време на време проверявате тяхната готовност;
• когато плодовете могат лесно да се счупят, поставете в картонена кутия с капак и задръжте още 5 дни, за да се изпари останалата влага;
• след това детайлът може да бъде определен за съхранение.

Забранено е да се сушат шипки на слънце, тъй като излагането на ултравиолетова радиация е вредно за витамини, микроелементи и други полезни вещества, които съставляват лечебните плодове.

Срок на годност

Сухите шипки трябва да се съхраняват в торби от хартия или дишаща материя (памук, лен), завързани с плитка или въже. Можете да поставите плодовете в стъклени буркани, но не трябва да затваряте контейнерите с капаци, а по-добре да затегнете гърлото с памучна кърпа или марля, сгъната на 2-3 слоя.

Срокът на годност на правилно изсушените плодове е 1-2 години.

Шипките отдавна са известни със своите лечебни свойства. Чаят от яркочервени плодове се използва не само за медицински цели - поради съдържанието на органични киселини напитката има приятен кисел вкус, който с добавянето на мед придобива специални нотки.

Заключение

Има достатъчно начини за събиране на шипки за зимата: те могат да бъдат изсушени естествено, във фурната, в електрическа сушилня или в аерогрил. Но микровълновата печка не е помощник по този въпрос, тъй като е невъзможно да доведете плодовете в нея до състояние, в което ще се съхраняват дълго време. Привържениците на съхранението на плодове и зеленчуци във фризера могат да замразят шипките, като ги поставят в контейнери или здрави торби.

Сушените плодове от шипка практически не отстъпват на пресните си колеги по полезност и вкус, така че съвременните домакини често ги приготвят за зимата. Има много методи на експозиция, но преди да изсушите шипката с избрания подход, продуктът трябва да бъде правилно сглобен и подготвен. В този случай напитките, които обикновено се приготвят от такива полуготови продукти, ще наситят тялото с витамини, ще повишат имунитета и просто ще се насладят с приятен вкус.

Въпреки факта, че днес у дома все повече се използват електрически сушилни за тези цели, ако е необходимо, е напълно възможно да се справите със задачата без специални устройства.

Правила за подготовка на плодове за по-нататъшна обработка

Препоръчва се сами да събирате здрави плодове, т.к. само в този случай можете да разчитате на наистина желания резултат. В същото време силно не се препоръчва да изсушавате дива роза, отглеждана в непосредствена близост до магистрали. В него със сигурност присъстват полезни компоненти, но заедно с тях пулпата може да бъде наситена с канцерогени и други вредни компоненти, които не могат да бъдат открити и неутрализирани у дома.

В процеса на сглобяване и приготвяне на плодове трябва да запомните следните точки:

1. Необходимо е да започнете прибирането на реколтата не по-рано от края на август. Сезонът може да продължи до първата слана. Не се препоръчва да съхранявате продукта у дома за дълго време, по-добре е да започнете обработката възможно най-скоро.
2. Мнозина погрешно се опитват да съберат и изсушат вече зрял продукт за зимата, но в него няма много полезни компоненти. Необходимо е да се даде предпочитание на червени или ярко оранжеви плодове, малко незрели и сочни. На вкус са леко кисели и плетат езика.
3. Взимаме само големи плодове, с масивни чашелистчета.
4. При сглобяването откъсваме зрънцата заедно с дръжките. Те съдържат витамини и микроелементи, които насищат пулпата по време на процеса на сушене.

След като основният компонент е готов, трябва да решите как ще бъде обработен. Това може да се направи на открито или у дома. В последния случай процедурата се извършва във фурна или електрическа сушилня.

При каква температура е най-добре да сушите шипки в електрическа сушилня и фурна?

За да изсушите правилно шипките, трябва ясно да разберете коя температура трябва да се използва в кой случай. Тогава плодовете наистина ще изсъхнат до такава степен, че няма да се развалят, но в същото време ще запазят целия списък от терапевтично важни компоненти. Следните температури се считат за оптимални в тази област:

• При сушене в пещ са допустими колебания от 45 до 60ºС.
• При използване на електрическа сушилня границите са малко по-широки - от 40 до 70ºС.

Съвет: Ако домакински уред не ви позволява точно да проследите при каква температура се сушат плодовете и няма подходящ термометър под ръка, по-добре е леко да изсушите съставката. С недостатъчно дозиране на продукта увеличаваме риска от размножаване в него на вредни микроорганизми, което е много по-сериозно от използването на приятна на вкус, макар и почти безполезна хранителна добавка.

Шипката за зимата може да се изсуши у дома. Тази опция за излагане не намалява качеството на крайния продукт, а само отнема много повече време.

Как да изсушите шипки във фурната, за да увеличите максимално ползите от продукта?

Сушенето на шипки във фурната е най-лесно, но само ако можете да контролирате температурата в камерата. Беритбата на плодове за зимата се състои от няколко етапа:

• Сортираме отново плодовете, изхвърляме лоши или твърде сухи. В същото време продуктите не са мои! И ще бъде перфектно обработен при високи температури. Е, трябва да се страхувате от отравяне.
• Разстелете плодовете върху чиста и суха тава за печене на един равен слой. Загряваме фурната до 45ºС, след което поставяме шипката. Оставяме вратата леко открехната, така че влагата, изпаряваща се от плодовете, да не се натрупва в камерата.
• Постепенно увеличавайте температурата на излагане до допустимия максимум, разклащайте тигана редовно, но се опитайте да не докосвате плодовете с ръце или инструменти.

Сушенето на шипка във фурната продължава средно най-малко 7-8 часа. Готовият продукт няма да промени първоначалния си цвят, но ще се набръчка забележимо. Ако плодовете (всички или някои) са потъмнели, това означава, че е превишена препоръчителната температура или време на излагане. Няма нужда да изхвърляте такива заготовки! Въпреки че загубиха някои компоненти, те все още останаха полезни.

Как да изсушите шипки в електрическа сушилня?

Наличието на дехидратор (специална електронна сушилня) у дома може да опрости вече елементарен процес. Плодовете трябва да се приготвят по стандартния начин и след това да се подредят върху решетка или поднос. След това задайте желаната температура и наблюдавайте процеса на смяна на плодовете. Трябва да се отбележи, че при сушене на продукта при минимални температури плодовете ще съдържат повече полезни компоненти, отколкото при използване на максималните показатели.

В първия случай процедурата ще продължи най-малко 9-12 часа, във втория - не повече от 6-8 часа. Готовите шипки лесно ще се разпаднат с пръсти, но не можете да ги оставите да се разпаднат в ръцете ви (това показва, че плодовете са преекспонирани).

Как трябва да се съхраняват шипките след преработка?

Строго е забранено съхраняването на шипки в буркани от стъкло, метал или пластмаса под запечатани капаци. Продуктът просто изсъхва, но в този случай вече е загубил всичките си предимства. Най-добрият вариант у дома е да използвате платнени чанти, които можете да ушиете сами. В краен случай те могат да бъдат заменени със стъклени буркани, покрити с естествен плат и завързани с въже. Вярно е, че в последния случай няма гаранция за дългосрочно запазване на продукта.

Шипката, събрана за зимата по един от горните методи, може да се вари във вряща вода, да се добавя към чай, да се използва за приготвяне на компоти, конфитюри или консерви. Ясно е, че колкото по-малко се обработва, толкова повече полезни компоненти ще получи тялото в резултат.