Моркови за здраве. Кулинарни рецепти за моркови

Морковите са добре познат и популярен зеленчук. Използва се във всички кухни по света, а нашата традиционна не може да си представим без този продукт. Морковите са не само вкусна добавка към много ястия, но и източник на голямо количество витамини и хранителни вещества.

Всички градинари се стремят да засаждат моркови на своите парцели. Не е твърде взискателен за грижи и съхранение. Можете да пишете много за полезните свойства на кралицата на леглата. Съдържа витамини А, РР, Е, С, К, В. По количествено съдържание на изброените витамини морковът е рекордьор сред зеленчуците.

Бета-каротинът на продукта нормализира функционирането на белите дробове, бронхите, насърчава отделянето на храчки при вирусни заболявания. Минералният състав на морковите може да се похвали със своето разнообразие. Той включва калий, магнезий, йод, флуор, желязо, манган, мед и др. В морковите присъстват етерични масла, ензими и аминокиселини.

Пресните млади моркови имат положителен ефект върху имунната система. През зимата употребата му ще помогне да се справите с бери-бери и да подобрите работата на сърцето.

Зеленчуците съдържат фибри. Яденето на сурови моркови помага за нормализиране на храносмилателните процеси, премахване на запек и премахване на наднорменото тегло. Зеленчукът подобрява състава на кръвта и повишава хемоглобина. Пресните моркови прочистват организма от шлаки и токсини.

Всеки знае, че морковите подобряват зрението и състоянието на ретината. Това се дължи на огромното количество витамин А в състава му. При заболявания на гърлото и устната кухина морковите действат като естествен антисептик, помагайки за преодоляване на инфекцията.

Свързан видеоклип:

Сок от моркови се препоръчва на деца за премахване на хелминти. За мъжете зеленчукът е полезен и като афродизиак. Пресните плодове подобряват потентността и облекчават умората. Жените, които ядат моркови, запазват младостта си по-дълго. Морковът укрепва косата, подобрява състоянието на кожата и облекчава акнето, а също така нормализира количеството на отделянето по време на менструация.

Морковите трябва да се ядат от ранна възраст. Укрепва зъбите, предпазва ги от кариес, насърчава здравословната умствена и физическа активност.

Поради наличието на инозитол, морковите се използват като терапевтично и профилактично средство при атеросклероза и тромбоза. Препоръчва се за профилактика на рак и много други заболявания.

Това не са всички полезни свойства на зеленчука, а може би само основната част от тях. Въпреки ясните ползи от морковите, има незначителни противопоказания за употреба:

• По време на обостряне на язви и заболявания на стомашно-чревния тракт.
• Когато тялото не усвоява големи количества бета-каротин. Това състояние се наблюдава най-често при деца и се проявява с пожълтяване на дланите.
• Поява на повръщане, гадене, болки в стомаха или слабост след консумация на продукта.
• Индивидуална непоносимост или наличие на алергия към зеленчук.
• Повишена киселинност.

Ползи и вреди за здравето от варени моркови

Ползите от суровите моркови са големи и напълно оправдани. Какво ще кажете за варени? Мнозина погрешно смятат, че при варене морковите губят своите свойства и витамини. Но това не е вярно. Полезен е и за организма, като суров.

Витамин А се запазва във варен зеленчук, така че ползите за зрението остават същите.

След готвене йодът, желязото и калцият се запазват в морковите. Именно в този вариант на готвене продуктът е полезен за хора, страдащи от високо кръвно налягане, разширени вени, прекарали инсулт.

Диетолозите препоръчват да се яде варен зеленчук за отслабване, премахване на токсините, като диуретично и холеретично средство. Морковите трябва да се ядат с бери-бери и анемия. Идеално укрепва имунната система.

Зеленчукова каша се прилага върху рани и възпалени места. Има антибактериален ефект и ускорява заздравяването.

Вареният зеленчук няма особени странични ефекти и вредни качества. Въпреки това си струва да се ограничи употребата му, когато се открие язва, възпаление на ректума или дванадесетопръстника.

Вредите и ползите от морковите при диабет

Въпреки значителното съдържание на захар в оранжевите плодове (до 15%), ползите от яденето на моркови при диабет са по-големи от вредите. Лекарите съветват да ядете зеленчук в умерени количества всеки ден.

Диетичните фибри и голямото количество вода, съдържащи се в морковите, почистват тялото от токсини и подобряват метаболитните процеси. Това води до облекчаване на състоянието на диабетици тип 1 и тип 2. Благодарение на фибрите, захарта от зеленчука се усвоява бавно.

За да получите ползите от зеленчук за диабет, трябва да се вслушате в съветите за хранене от лекарите:

• Яжте пресни, за предпочитане неузрели кореноплодни растения с ярко оранжев цвят.
• Яжте морковите след топлинна обработка (варени, на пара, задушени или печени).
• Пригответе пюре от моркови. Това ястие е особено полезно при диабет тип 2.
• Полезно е да се използва кореноплод със сушени плодове, растително масло, нискомаслени млечни продукти.
• При диабет е полезна една чаша сок от моркови на ден. Може да се консумира чист или смесен със сок от ябълка, круша или праскова.

При диабет е важно да не злоупотребявате със зеленчука. При преяждане може да се появи световъртеж, слабост, гадене, алергии, изразени със сърбеж и зачервяване. Недопустимо е диабетиците да ядат такова ястие като корейски моркови.

Ползите и вредите от моркови с мед

Ползите от меда са известни на всички, но не всеки знае, че продуктът съдържа около триста вещества, необходими за хората (минерали, витамини, аминокиселини, микроелементи и др.).

При съчетаването на продукти като моркови и мед ползите от тях се удвояват и дори утрояват. Приемането сутрин на витаминна салата, съдържаща тези продукти, осигурява укрепване на здравето. Мед с моркови се използва за лечение на такива заболявания:

• бронхит;
• импотентност;
• млечница;
• Нарушения на стомашно-чревния тракт;
• стенокардия;
• туберкулоза;
• дерматит;
• Остеохондроза;
• стоматит;
• анемия;
• хемороиди;
• Хипертония;
• ОРИ и ТОРС.
• затлъстяване.

Маските от моркови с мед подмладяват и освежават кожата на лицето.

Комбинацията от тези продукти се абсорбира добре от тялото, така че вредата от употребата им може да възникне само ако има алергия или обостряне на заболявания на стомашно-чревния тракт.

Вредите и ползите от настъргани моркови със заквасена сметана

Има мнение, че употребата на моркови със заквасена сметана увеличава ползите от него. Това се дължи на факта, че бета-каротинът, който е в прилично количество в кореновата култура, е мастноразтворимо съединение. Това означава, че за усвояването му е необходимо да се разтвори в мазнини. Заквасената сметана в този случай е продукт, който има необходимата мазнина.

Свързан видеоклип:

Освен това съдържа млечнокисели бактерии, които са необходими за поддържане на чревната микрофлора и здравословното функциониране на стомаха.

Тази комбинация може да бъде противопоказана при язва, както и при хора, които са алергични към заквасена сметана или моркови.

Ползите и вредите от моркови с растително масло

Морковите (особено варени), подправени с растително масло, имат шлакоотстраняващ ефект. Такъв дует е в състояние да освободи тялото от радионуклиди, отрови и соли на тежки метали.

Но не забравяйте, че това ястие трябва да бъде изключено от диетата за диабет и висок холестерол в кръвта.

Вредите и ползите от моркови със сок от целина

Още една здравословна комбинация: моркови и целина. Смес от сока им забавя киселинните процеси в организма, като по този начин поддържа младостта. Този сок има положителен ефект върху дейността на нервната система, укрепва костната и мускулната тъкан.

Ако сте алергични към сок, трябва да спрете приема му. Злоупотребата с алкохол може да има вредни ефекти върху тялото. Препоръчва се да се пият не повече от 200 мл прясно приготвен пресен сок на ден.

Ползите и вредите от моркови с чесън

Чесънът е много полезен продукт. Яденето му заедно с моркови има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система, предотвратява образуването на кръвни съсиреци и понижава нивата на холестерола. Такава салата ще укрепи имунната система и ще намали високото кръвно налягане.

Салата от моркови и чесън не трябва да се консумира от хора, страдащи от анемия, гастрит, панкреатит, както и хора с бъбречни, чернодробни и стомашно-чревни заболявания.

Вредите и ползите от настъргани моркови с ябълка

Използването на настъргани моркови с ябълка е много популярно. Тези естествени продукти се комбинират, за да дадат прекрасен, лек вкус. Салатата от моркови и ябълки има наистина лечебни свойства:

• Подобрява храносмилането.
• Нормализира изпражненията.
• Има диуретичен ефект.
• Облекчава стреса и успокоява нервната система.
• Намалява холестерола и предотвратява развитието на атеросклероза.
• Използва се като диетично ястие, подходящо за постни дни.
• Обогатява организма с необходимите запаси от витамини и минерали.
• Намалява риска от онкология на храносмилателните органи.
• Има противовъзпалително и бактерицидно действие, премахва токсините и токсините.

Салата от моркови и ябълки може да навреди на тялото само в няколко случая:

• Ако сте алергични към единия или към двата продукта.
• При прекомерна употреба (повече от 1 кг през деня).
• По време на обостряне на хронични заболявания на стомаха или червата.

Ползите и вредите от морковите на корейски

Морковите по корейски се приготвят от сурови кореноплодни зеленчуци. Благодарение на това всичките му полезни свойства не се унищожават. Витаминният състав на такова ястие е много богат и е полезен за човешкото тяло.

Тази салата обаче трябва да се използва с повишено внимание. Корейските моркови съдържат много подправки и чесън, които са противопоказани при наличие на стомашни заболявания. Да, и при здрав човек прекомерната консумация на моркови на корейски може да предизвика дразнене на лигавиците и червата, както и да доведе до лошо храносмилане.

Вредите и ползите от прясно изцеден сок от моркови за човешкото тяло

Според ползите си за организма сокът от моркови е лидер сред другите натурални сокове. Сокът от моркови е показан за употреба при наличие на различни заболявания (щитовидна жлеза, дихателни пътища, нервна и пикочно-полова система). Портокаловата напитка е добра за деца. Осигурява нормалното развитие на растящия организъм, укрепва костната тъкан, подобрява паметта и зрението.

Всички диетолози казват, че най-добрият начин да отслабнете е да включите плодове и зеленчуци в ежедневната си диета. Морковите са едни от най-здравословните зеленчуци в света. Ползите от морковите са неоспорими: той се използва в различни форми и помага в борбата с различни заболявания.

Ползи от пресни моркови

Морковите са една от малкото храни, които съдържат най-голямо количество (бета-каротин). Освен това съдържа витамини D, B, C, E. Ако говорим за микроелементи, тогава морковите са богати на калий, калций, желязо, манган, магнезий и фосфор. По този начин той е истински склад за полезни вещества, от които тялото ни се нуждае толкова много. Енергийната стойност на морковите не е висока, само 32 kcal, протеините в състава му са 1,3 g, мазнините - 0,1 g, въглехидратите - 6,9 g.

Ползите от настърганите моркови

Най-често суровите моркови се консумират настъргани. Тази салата от моркови има лечебен ефект. Морковите са отличен антиоксидант и следователно включването им в ежедневната диета помага за укрепване на човешкия имунитет. Учените също са доказали, че употребата на кореноплодни зеленчуци е отлична превенция на рака. Този продукт допринася за всички видове лечебни процеси, което означава, че ако възникне някакъв възпалителен процес в тялото, тогава определено трябва да ядете салата от моркови или да пиете сок поне веднъж на ден. Морковите се показват и на хора с нарушен метаболизъм. Помага за премахване на токсините от тялото, пречиства кръвта, повишава активността на много органи.

Начини за готвене на моркови

Една от много популярните рецепти, които диетолозите препоръчват за закуска, е настърган морков с мед. Ползите от морковите с мед са неоспорими. Това не само ще бъде отличен заряд от витамини сутрин, но и ще повиши имунитета и настроението, благодарение на отличния си химичен състав. При всякакви заболявания на гърлото лекарите препоръчват изплакване с прясно изцеден сок от моркови с мед. Това ще спре възпалителния процес и ще ускори възстановяването. Нерядко смес от моркови и мед се подправя с малко количество заквасена сметана. За тези, които губят тегло или гледат фигурата си, можете да използвате нискокалоричния вид на този продукт.

Друга интересна отличителна черта на морковите е, че по време на съхранение и топлинна обработка неговият химичен състав, по-специално полезните вещества, не само не намалява, но и се увеличава. Така ползите от задушените моркови ще бъдат дори по-големи от пресните. За тези, които са на диета и се опитват да консумират минимум растително масло, можете да приготвите моркови на пара, ползите от които също ще бъдат високи за тялото.

диета с моркови

Диетите с моркови са един от най-добрите и бързи начини да свалите няколко килограма. За тази цел е най-добре да използвате млади кореноплодни култури. Друга тайна е начинът за белене на моркови за диета. Специална четка ще помогне за това, тъй като най-полезните отлагания от вещества, които се намират директно под кората, се отрязват с нож. За да се усвоят по-добре морковите сутрин, трябва да изпиете половин чаша обезмаслен кефир или супена лъжица нискокалорична заквасена сметана.

Основното ястие в морковената диета е салата от моркови. За приготвянето му се настъргват предварително обелени 2-3 кореноплодни култури, като се залива с получения лимонов сок, растително масло и ябълка, която може да бъде заменена с портокал, киви, грейпфрут. Можете да ядете четири такива порции на ден. Не забравяйте, че това е доста груба храна за нашия стомах. Затова салатата трябва да се дъвче внимателно.

Морковите са универсален зеленчук. На базата на кореновата култура можете да готвите първи и втори ястия, закуски и, разбира се, салати. Традиционно морковите се смесват с чесън и майонеза, което води до вкусно и задоволително ястие. Но ние ще разгледаме други рецепти за салати, които не изискват много усилия и търпение от вас. И така, да започваме.

Класическа салата с настъргани моркови

• скилидки чесън - 3 бр.
• пресен копър - 30 гр.
• сол - по ваш вкус
• моркови - 0,25-0,3 кг.
• твърдо сирене (по-добре "руско") - 140 гр.
• майонеза или заквасена сметана - 65-70 гр.

1. Почистете предварително морковите от горния слой. Това може да стане с нож или специален инструмент за зеленчуци. След това изплакнете и подсушете върху кърпи, едва след това настържете.
2. Ако няма ренде, нарежете кореновата култура първо с плочи, а след това с ленти. Също така подходящ инструмент за готвене на моркови на корейски. Действайте според ситуацията.
3. Настържете твърдото сирене на едро ренде или нарежете на квадратчета. Разбъркайте морковите. Измийте копъра, подсушете и нарежете без дръжките.
4. Изстискайте чесъна през специална преса. Комбинирайте всички налични съставки. Добавете заквасена сметана или майонеза (можете да използвате и двата компонента в равни пропорции). Посолете ястието и сервирайте.

Салата с настъргани моркови и цвекло

• масло за дресинг (всякакво) - 45 мл.
• моркови - 140 гр.
• чесън - 2 филийки
• средно цвекло - 1 бр.
• лимонов сок - 25 мл.
• морска сол - по ваш вкус

1. Вземете моркови. Трябва да се почисти от горния слой с твърда желязна гъба. След това кореновата култура се изплаква под чешмата и се изсушава. След това се натрива на едро ренде.
2. Пригответе чесъна: отстранете горния слой от него, потопете го в специална преса, прехвърлете го в кашата. Разбъркайте морковите. Сварете цвеклото, охладете, отстранете горния слой и настържете.
3. Комбинирайте всички изброени компоненти, подправете със сол и масло. Добавете лимонов сок, за да подчертаете вкуса. За да придадете на ястието ситост, се добавя сварен боб.

Салата с настъргани моркови и ядки

• мед течна липа - 25 гр.
• моркови - 0,2 кг.
• зелена ябълка - 1 бр.
• лимон - половин
• канела - щипка
• масло - 30 гр.
• орехи - 10 гр.
• лешници - 10 гр.
• кашу - 20 гр.

1. Ако нямате под ръка течен мед, а само захаросан мед, задръжте го над купа с пара. Не варете пчелния продукт, за да не загуби ценните витамини.
2. Освободете ябълката от средата, ако желаете, отървете плода от кожата. Настъргват се на едро ренде и се поръсват с лимонов сок, за да не почернеят ябълките.
3. Освободете морковите от горния слой с помощта на гъба от твърдо желязо или специална белачка за зеленчуци. Измийте, настържете, смесете с ябълка.
4. В сух горещ тиган с незалепващо покритие се изсипват ядки от всякакъв вид. Веднага започнете да бъркате и пържите едновременно. Изключете котлона след 5 минути. Нарежете ядките или оставете така.
5. Добавете маслото към горещите ядки и го оставете да се размрази. След това разбъркайте, изпратете в общ контейнер към основните компоненти. Подправете с канела и мед, сервирайте.

• лимон - половин
• моркови - 3 бр.
• зелена ябълка - 2 бр.
• пресен магданоз - 10 гр.
• зехтин - 40 мл.
• сол - количество на вкус

1. Първо измийте ябълките, за да не остане налеп по тях. Освободете плода от средата, можете да премахнете кората. Нарежете пулпата на малки кубчета или прекарайте през ренде.
2. Поръсете плодовете веднага с лимонов сок, за да останат светли и да не развалят вида на салатата. След това се погрижете за моркова, той трябва да бъде обелен и настърган на едро ренде.
3. Комбинирайте съставките, подправете със сол. Тук нарежете листата магданоз, подправете със зехтин (можете да вземете царевица). Разбъркайте всичко старателно, сервирайте с черен хляб.

Салата със зеле и настъргани моркови

• гранулирана захар (за предпочитане тръстикова) - 20 gr.
• бяло или червено зеле - 0,3 кг.
• моркови - 0,2 кг.
• масло за пълнене - 40 мл.
• оцет с концентрация 6% (за предпочитане ябълков) - всъщност
• прясно смлян пипер - 2 щипки
• сол на вкус
• копър - 20-25 гр.

1. Изберете младо зеле, салатата с него се оказва сочна и вкусна. Смелете количеството по рецепта като накълцате по обичайния начин. Обелете морковите, настържете с едри чипове. Смесете със зелето и оставете да престои 10 минути.
2. Отделно смесете олиото, солта със захарта, ябълковия оцет. Добавете тази смес към основните съставки и разбъркайте добре. Помнете компонентите с ръцете си, така че зелето да пусне сок.
3. Изплакнете копъра, нарежете го, като го отделите от стъблата. Добавете към основната купа. Пипер и оставете салатата да изстине. Сервирайте с всяко второ ястие. Идеален за месо, гъби, морски дарове и риба.

Салата от моркови и шунка

• моркови по корейски - 220 гр.
• кисела царевица - 100 гр.
• шунка - 160 гр.
• майонеза - 30 гр.
• копър - 20 гр.
• чесън - 2 скилидки

1. Нарежете шунката на тънки ивици. Прекарайте обелените моркови през ренде. Накълцайте билките и чесъна.
2. Комбинирайте всички компоненти в обща чаша. Овкусете продуктите с майонеза и разбъркайте добре. Салата готова.

Салата от моркови и ловджийски колбаси

• соев сос - 35 мл.
• черен пипер - 1 бр.
• смлян бахар - на вкус
• кренвирши - 2 бр.
• горчица - 8 гр.
• моркови - 2 бр.
• растително масло - 50 ml.
• краставица - 1 бр.

1. Измийте добре всички зеленчуци. Настържете морковите на едро ренде. Комбинирайте готовия кореноплод със соев сос. За допълнителен вкус можете да добавите смес от италиански билки. Смелете морковите в соев сос в ръцете си.
2. Краставицата трябва да бъде нарязана на тънки ивици. Регулирайте количеството зеленчуци по ваш вкус. Направете същото с чушката, както бихте направили с краставицата. Нарежете ловджийски колбаси на произволни парчета.
3. В отделен съд смесете готовата горчица, смлян пипер и зехтин. Постигнете хомогенна маса от продуктите. Комбинирайте всички съставки, подправете със соса. Разбъркайте добре съставките, оставете за 15 минути.

• стафиди - 35 гр.
• ядки (всякакви) - 30 гр.
• моркови - 210 гр.
• смляна канела - 2 гр.
  захар - 25 гр.
• гъста сметана - 100 гр.

1. Изплакнете стафидите в гевгир под течаща вода. Изчакайте, докато се източи напълно. След това поставете сушените плодове в купа с гореща вода. След известно време стафидите трябва да набъбнат. Ако предпочитате да добавите други сушени плодове, следвайте същата процедура.
2. В същото време обелете и измийте морковите. Настържете пресен кореноплод на едро ренде. Изберете всякакви видове ядки, печени или сушени, ако е необходимо. Разходете се върху продукта с точилка. Трябва да получите малки парченца ядки.
3. Не е необходимо да се постига хомогенна маса или прах от ядки. Отново прецедете стафидите, така че влагата да е напълно стъклена. Комбинирайте всички компоненти в общ контейнер. В отделна купа се смесват сметаната, канелата и захарта.
4. Изчакайте пясъка да се разтвори, след което подправете готовите храни със соса. Смесете всички съставки, оставете за известно време, за да се влива. След това можете да сервирате салата към второто ястие.

Салата с моркови, лук и месо

• оцет - всъщност
• моркови - 310 гр.
• царевично масло – всъщност
• телешко - 160 гр.
• магданоз - 25 гр.
• лук - 130 гр.
• смлян пипер - на вкус

1. Отстранете люспите от лука, нарежете зеленчука на половин пръстени. Свържете 200 мл. пречистена вода и 90 мл. трапезен оцет. Поставете нарязания лук в горния разтвор за половин час.
2. През това време измийте говеждото под чешмата и нарежете на малки парчета. Разтопете маслото в тиган, изпратете продукта да се запържи. Смесете подправки на вкус с месото. Успоредно с това настържете измитите моркови на ренде.
3. Поставете готовите кореноплодни, пърженото месо и маринования лук в обща чаша. Овкусете салатата с допълнителни подправки, ако е необходимо. Добавете магданоза и разбъркайте добре. Поставете салатата в хладилника за 2 часа.

В кулинарията има много салати с моркови. Можете да мечтаете и да създадете свое собствено ястие. Самият корен е уникален. Морковите се съчетават добре с месни ястия, риба, плодове и зеленчуци. Пригответе любимата си салата с моркови и зарадвайте домакинството.

Видео: салата от моркови

Морковите са член на семейството на чадърите, което включва целина, анасон, магданоз и копър.

Морковите са сред 10-те най-важни икономически зеленчукови култури, отглеждани в световен мащаб.

Родината на дивите моркови е Евразия. Преди това растението се използва само в медицината. Прародителят на морковите не е имал оранжеви корени. Оранжевите моркови са резултат от кръстосването на червени и жълти моркови през 16 век.

Морковите се добавят към салати, яхнии и супи. Зеленчукът се сервира като самостоятелно ястие и от него се правят закуски.

Цветове и свойства на морковите

Цветът на морковите зависи от сорта. Има оранжеви, бели, жълти и лилави моркови.

Цветът влияе върху състава:

Съставът и съдържанието на калории в морковите

Полезни елементи в морковите:

Калоричното съдържание на морковите е 94 kcal на 100 gr.

Маслото от моркови съдържа калий, витамин В6, мед, фолиева киселина, тиамин и магнезий.

Морковите поддържат зрението, сърцето, мозъка, костите и нервната система.

Хранителните вещества в морковите предпазват от сърдечни заболявания, рак и укрепват костите.

За мускули

Маслото от моркови се използва при масаж за облекчаване на мускулни болки.

За сърцето и кръвоносните съдове

Морковите намаляват риска от коронарна болест на сърцето с 32%. Яденето на корен намалява риска от инфаркт при жените.

Морковите стимулират лимфната система и укрепват кръвоносните съдове.

За нерви

Екстрактът от моркови подобрява паметта и е полезен за мозъчната функция.

За очи

Провитамин А в морковите подобрява зрението.

Морковите предпазват от макулна дегенерация.

Морковите намаляват риска от глаукома при жените с 64%. За да направите това, трябва да ядете зеленчук 2 пъти седмично.

За белите дробове

Витамин С в морковите помага за лечение на хронична обструктивна белодробна болест при хора над 40 години.

За стомашно-чревния тракт

В традиционната китайска медицина е доказано, че маслото от семена на морков се бори с дизентерия, хепатит, колит, ентерит и глисти, подобрява състоянието на черния дроб и жлъчния мехур.

Екстрактът от моркови предпазва черния дроб от токсичните ефекти на химикалите от околната среда.

Редовната консумация на моркови предотвратява развитието на стомашни язви и лошо храносмилане.

За бъбреците

Сокът от моркови разтваря камъни в бъбреците.

За кожата

Бета-каротинът предпазва кожата от увреждане от слънцето. Каротеноидите правят кожата по-здрава.

За имунитета

Пушачите, които ядат моркови повече от веднъж седмично, имат намален риск от развитие на рак на белия дроб. Бета-каротинът инхибира развитието на рак на дебелото черво и инхибира левкемичните клетки. Екип от изследователи от университета Нюкасъл в Англия и Дания установи, че естественият пестицид фалкаринол намалява риска от рак с 33,3%.

Морковите се наричат ​​забравената тайна на младостта, здравословното дълголетие и запазването на красотата. Специалистите го ценят заради високото съдържание на каротин, който се превръща в ценен витамин А в тялото ви.

В природата няма други плодове и зеленчуци, които да съдържат толкова каротин, колкото в морковите. В този смисъл може би само червените и оранжевите сладки чушки могат да се сравняват с него.

Също така е богат източник на витамини D, E, C, B. Кореноплодът има много минерали и микроелементи - калий, калций, фосфор и желязо, йод, магнезий, манган. Морковите също съдържат етерични масла и са богати на физиологично активни вещества - стероли, ензими и други необходими на организма съединения.

Трябва да знаете, че каротинът, съдържащ се в морковите, ще се усвои много по-добре, ако започнете да пълните нарязани моркови и салати от моркови с растително масло.

Като зеленчук морковите са рядко изключение от правилото - сварените кореноплодни съдържат повече хранителни вещества от суровите. Според западни специалисти веднага след готвенето на този зеленчук нивото на антиоксиданти в него се повишава с 34%, а също така се повишава, когато се съхранява варено през първата седмица. След едномесечно съхранение във варена форма морковите все още съдържат повече от необходимите ни вещества, отколкото пресните. Диетолозите обясняват това с образуването на нови химични съединения с високи антиоксидантни свойства по време на съхранение на варени моркови.

Лечебни свойства на морковите

1. Сокът от моркови и настърганите моркови действат тонизиращо. Той е в състояние да пречиства кръвта, като премахва вредните химикали и отрови от тялото ви - токсини, нормализира метаболизма, повишава дейността на всичките ви вътрешни органи. Яденето на моркови се препоръчва при анемия и бери-бери.
2. Морковите са в състояние да активират редокс вътреклетъчните процеси. Консумацията на кореноплодни зеленчуци повишава кръвните нива на ключови антиоксиданти, които могат да укрепят имунната система на организма (особено при по-възрастните хора) и да стимулират растежа на здрави клетки, намалявайки риска от рак.
3. Поради високото съдържание на калиеви соли в него, коренът на моркова е полезен при заболявания на сърдечно-съдовата система, високо кръвно налягане и атеросклероза. В допълнение към самия корен от морков и неговия пресен сок, при лечение на атеросклероза и коронарна недостатъчност с прояви на ангина пекторис се използва и екстракт от семената му - даукарин. Лекарството има добър спазмолитичен ефект и способността да разширява съдовете на сърцето.
4. Сокът от моркови се използва при нарушение на черния дроб и бъбреците, помага за прочистването на черния дроб, премахва пясъка и дори малките камъни при хора с камъни в бъбреците.
5. Морковите също могат да регулират въглехидратния метаболизъм, да подобрят храносмилането, да премахнат запека и да лекуват хемороиди.
6. Сравнително наскоро учените откриха, че морковите са способни, поради високото съдържание на фитонциди в тях, да действат почти толкова ефективно на патогенната микрофлора, колкото известните лук и чесън - признати лидери в тази област.
7. Морковите се използват при зрителни увреждания, катари на горните дихателни пътища, стоматити и за лечение на възпаления в устната кухина. Смесен сок от моркови с мед се използва при болки в гърлото за гаргара.
8. Народните лечители прилагат ситно настърган морков и сок от него върху мястото на изгаряне, измръзване на кожни участъци, язви и рани.

Противопоказания

Морковите също имат свои собствени противопоказания: силно не се препоръчва да се използва при възпаление на тънките черва. Не се допуска по време на обостряне на пептична язва на дванадесетопръстника и стомаха. В допълнение, прекомерната консумация на моркови и техния сок може да доведе до появата на жълтеникаво-оранжев оттенък на кожата ви, особено на дланите и краката. Това предполага, че тялото не е в състояние да преработи излишния каротин във витамин А.

Приемът на пет чаши сок от моркови седмично може да причини леко временно пожълтяване на кожата ви. Най-често това се проявява при бебета, тъй като черният дроб на възрастен е в състояние да обработва по-добре каротина и да отстранява излишъка му от тялото.

Наричан още „витаминът на красотата“ от козметолозите, витамин А превърна морковите в едно от най-важните естествени козметични средства. Ако редовно пиете прясно приготвен сок от моркови, ще придобиете цъфтящ здрав вид. Морковите се използват и външно за козметични цели под формата на маски.

По-долу са рецептите за най-популярните маски за кожата на шията и лицето.

За всеки тип кожа (маската се нанася върху кожата за 20 минути, измива се с топла вода.

1. Три настъргани бледорозови моркови, картофено пюре или картофено брашно - вземете 1 чаена лъжичка, половината от жълтъка на пилешко яйце.
2. Настърганите моркови се смесват с млякото (една супена лъжица).
3. Настържете два светли моркова, 1 жълтък, растително масло - няколко капки.
4. 3 части сок от моркови, 1 част лимонов сок. Сухата и нормална кожа се намазва предварително с масло или крем. Маската се нанася за 10-20 минути, измива се с топла вода.
5. Сварете 2-3 големи моркова, след това пасирайте, смесете с натурален мед.
6. Една чаена лъжичка сок от моркови или настърган корен се смесва с една чаена лъжичка извара (прясна) и сметана (една чаена лъжичка). Използва се за мазна кожа (маската се нанася за 20 минути, измива се с вода със стайна температура).
7. Настърганите моркови се нанасят върху марля или марлята се навлажнява със сок от моркови и се нанася върху лицето. За тези, които правят такава маска от моркови 2-3 пъти седмично в продължение на един месец, кожата ще придобие приятна тъмнина, подобна на лек тен. Морковите, настъргани на ситно ренде, също ще помогнат добре, ако кожата е „изгоряла“ на горещото слънце.
8. Брашното се добавя към настъргани моркови и протеини, разбива се на пяна, докато се образува каша, маската се оставя за 15 минути.

За тези, които имат бавен растеж на косата, много помага втриването на смес от сок от моркови и лимонов сок в скалпа. Поради това косата ще расте по-добре и ще придобие красив блясък.

Така че тези, които искат да бъдат здрави, красиви и енергични, трябва да ядат повече моркови. Можете да правите салати от него, да го добавяте към извара, можете да готвите настъргани моркови за гарнитура, върви добре с рибни и месни ястия.

Кулинарни рецепти за моркови

Салата "Вашето здраве" , нарежете краставиците и морковите на тънки ленти, добавете листа от маруля, всяко нарязано на 3-4 части. Смесете всичко и подправете със заквасена сметана. Добавете лимонов сок, сол и захар. Можете да украсите салатата с нарязани домати и билки. Пресни краставици - 2 броя, сурови моркови - 2 броя, ябълки - 2 броя, домати - 2 броя, зелена салата - 100 г, заквасена сметана - 100 г, четвърт лимон, билки, захар, сол.

Маса от моркови за сандвичи. Всичко се смила: 100 г моркови, 50 г хрян, 50 г целина, 2 супени лъжици счукани орехи, масло - 1 супена лъжица.

Моркови със заквасена сметана, печени. Измитите и обелени моркови се нарязват наситно и се запържват до зачервяване в олиото, като се бъркат непрекъснато, за да не загорят. Към заквасената сметана добавете захар и сол, залейте морковите и сложете във фурната за 20-30 минути. Сервирайте ястието самостоятелно или като гарнитура към месо. Моркови - 1 кг, захар - 1 супена лъжица. л., заквасена сметана - 1 супена лъжица, масло или разтопено масло - 100 гр., добавете сол на вкус.

Моркови с чесън, мариновани. Кореноплодите се измиват, нарязват се на кубчета и се смесват със ситно нарязания чесън. Сега добавете рафинирано слънчогледово масло към морковите, разбъркайте всичко добре и залейте с маринатата. Опаковайте морковите в половин литрови буркани, навийте и стерилизирайте във вода за 20-25 минути. Необходими са ви: моркови - 1 кг, чесън - 150-200 г, слънчогледово олио - 1 чаша. За марината вземете 4 с.л. вода плюс 60 г сол.

Известна популярност има системата за отслабване, разработена от българския лечител Петър Димков. Настържете морковите (пресни, сурови), добавете мед, лимонов сок и всеки любим плод. Трябва да ядете такова ястие в продължение на три дни на закуска, обяд и вечеря. На четвъртия ден включете в диетата си пържени картофи, ябълки, хляб. От петия ден можете да преминете към нормална диета.