Зеле от броколи: полезни свойства и противопоказания на зеленчук. Полезни свойства за нервната система

Броколите са вид карфиол, който има наситено зелен цвят. Описаният зеленчук е много популярен сред тези, които избират правилното хранене и здравословната храна.

Нискокалоричният и вкусен продукт се цени и в традиционната медицина, тъй като съдържа много полезни вещества и микроелементи. Такова зеле се абсорбира добре във всякаква форма.- Може да се пече, вари, задушава или пържи. Освен това пресните броколи също ще бъдат чудесно допълнение към ежедневното ви меню.

Какво има в броколите

Полезните свойства на този зеленчук се дължат на оптималното съдържание на биологично активни вещества и ценни микроелементи в продукта. Таблицата по-долу показва химичния състав на зелевите съцветия.

витамини	микроелементи	Други вещества
каротин	калий	вода
Тиамин	калций	Целулоза
Рибофлавин	Магнезий	Пепел
Пиридоксин	Натрий	естествени захари
Пантотенова киселина	Фосфор	Хранителни индоли
Аскорбинова киселина	Желязо	Аминокиселини
Витамин Е	Цинк	Холин
Фолиева киселина	Селен	Хлорофил

Заслужава да се отбележи, че броколите са некалоричен продукт, тъй като 100 g зеленчук съдържа от 30 до 34 калории. Делът на растителни протеини в такова зеле е 2,82 g, а също така съдържа въглехидрати, включително 6,60 g. Броколите са ценни и с факта, че съдържат минимум мазнини.Голямото количество диетични фибри - фибри, има добър ефект върху работата на червата и прави ястието от този зелен зеленчук още по-полезно.

Минерали като калций, фосфор, натрий, манган, в комплексно взаимодействие с витамини, засилват лечебните свойства на зелето. Те нормализират състоянието на костната тъкан, имат положителен ефект върху процеса на хемопоеза. Желязото, съдържащо се в зелените съцветия, осигурява транспорт на кислород в тялото, подобрява функционирането на жлезите с вътрешна секреция.

Ползите и вредите от броколите (видео)

Многобройни витамини и фолиева киселина, които са част от съцветия, предпазват тялото от негативните ефекти на околната среда. Например, аскорбиновата киселина и каротинът предотвратяват преждевременното стареене на тялото, подобряват зрението и състоянието на кожата. Освен това редовната консумация на ястия с броколи има положителен ефект върху човешкия имунитет.

В броколите има много повече каротин, отколкото в другите видове зеле.Повишава защитните свойства на организма и има положителен ефект върху здравето на ретината. Калият, съдържащ се в съцветия, има положителен ефект върху работата на сърдечно-съдовата система, изхвърля излишната течност от тялото и намалява риска от сърдечни заболявания.

Есенциалните аминокиселини, които са богати на броколи, допринасят за производството на серотонин, което влияе положително на благосъстоянието на човек. Следователно ястията от този продукт са незаменими при повишен умствен стрес и хронична умора.

Известно е, че зелевите протеини съдържат холин, който нормализира състоянието на нервната система, а също така помага за понижаване нивото на лошия холестерол и мастните киселини в кръвта. . Лекарите отбелязват наличието на индоли в броколите- уникални вещества, които потискат растежа на злокачествени тумори в тялото. Освен това те намаляват риска от язвени процеси в храносмилателните органи и се борят с патогенните бактерии.

Несъмнено включването на броколи в диетата предотвратява появата на наднормено тегло, има положителен ефект върху работата на стомашно-чревния тракт и намалява риска от атеросклероза.

Лечебни свойства на броколите

Зелените съцветия съдържат много фибри, което означава, че помагат за нежно почистване на червата и дори за лечение на хроничен запек. Витамините и минералите в състава на зелето ускоряват процесите на регенерация на тъканите в човешкото тяло и най-важното е, че малка част от продукта стабилизира нивата на кръвната захар и укрепва стените на кръвоносните съдове, така че броколите са много полезни за диабетици.

Знаейки за ползите от този вид зеле, можем да различим следните лечебни свойства:

• укрепване;
• противоракови;
• прочистване.

Задушените за няколко минути броколи действат противовъзпалително на човешкия организъм. Активните компоненти от естествен произход предпазват тъканите от развитие на рак, особено полезни са съцветията на младите зеленчуци. Витамин С в зелето е мощен антиоксидант, което не само влияе положително върху качеството на кожата и косата, но и подобрява имунитета.

Диетолозите силно препоръчват включването на броколи в диетата, тъй като този зеленчук е известен с ниското си съдържание на калории и изобилие от груби диетични фибри. За плавно отслабване е достатъчно да се ядат задушени или варени съцветия 2 пъти на ден, а също така могат да се добавят към салати. Растителният протеин в броколите помага за поддържане на мускулите и бдителността.

Броколи за отслабване (видео)

За жениСъцветията от броколи са истински природен лек за много заболявания. Например, с мастопатия, определено трябва да ядете този зеленчук под всякаква форма всеки ден. За здравето на мъжетеописаният сорт карфиол също е полезен, поради което не трябва да се пренебрегва, системното използване на зеленчук като гарнитура намалява риска от рак на простатата, а също така допринася за нежно почистване на тялото.

Здравословното хранене укрепва имунната система, нормализира метаболизма и помага за облекчаване на неприятните симптоми. В момента са създадени препарати на базата на броколи, които могат да бъдат закупени в аптека.

За какво още е полезен този невероятен зеленчук? От древни времена броколите се използват не само за поддържане на здравето на тялото, но и за красотата на кожата и косата. Маслото от зелеви семки запазва свежестта на лицето, предотвратява преждевременното стареене и лекува беленето.Освен това помага за изглаждане на косата и й придава блясък, ефикасен срещу цъфтящи краища. Отзивите за този продукт най-често са положителни, такъв инструмент не е по-лош от индустриалните балсами и маски.

Ползите от зеленчуковите семена се дължат на високото съдържание на мастни киселини и полезни витамини в тях, а използването на маслото е лесно и приятно.

Ако искате да ядете броколи за здравословни цели, тогава най-добрият вариант би бил салата от нежни млади зелеви съцветия. Освен това може да се бланшира без загуба на витамини и хранителни свойства. В този случай полезността на продукта ще се запази, а вкусът му ще остане пикантен.

Възможни противопоказания

Общоприето е, че такова зеле не може да навреди на човешкото тяло. Много хора обаче не приготвят правилно зеленчука. напр. не се препоръчва да се използва отвара от съцветия от броколи,тъй като съдържа гуанин, който не е част от здравословната диета.

Силната топлинна обработка се отразява неблагоприятно на качеството на зеленчука, той губи витамини и минерали, което означава, че става безполезен. Не пържете броколите много в много олио.

При панкреатит трябва внимателно да обмислите ястията от такова зеле. В острата фаза на заболяването провокира появата на колики и подуване на корема, тъй като зеленият зеленчук съдържа много фибри. Колко порции от продукта на ден може да изяде човек в този случай? Лекарите препоръчват да се консумират средно по 200 г варени броколи дневно под формата на супи, картофено пюре или яхнии.. При гастрит с висока киселинност на стомашния сок трябва да се изоставят суровите съцветия от броколи. В този случай ще бъдат полезни ястия от зеле на пара, както и варен зеленчук.

Как се готвят броколи (видео)

Подобно на други зеленчуци, съцветията на това зеле помагат за отслабване и поддържане на здравето в големите градове. Той е достъпен за всеки, а готвенето му е доста просто и бързо. За да се предпазите от опасни заболявания, трябва да ядете ястия с броколи веднъж на ден.

Днес броколите могат да бъдат намерени все по-често на рафтовете на съвременните магазини. Много е лесно да я разпознаете. Под формата на глава зеле прилича на обичайния карфиол, но за разлика от него има наситен зелен цвят. Този зеленчук е популярен сред всички привърженици на здравословното хранене. Той има не само голям набор от полезни свойства, но и отличен вкус.

Какви са ползите за здравето от броколите?

Този продукт с право може да се нарече диетичен. Може безопасно да се използва от тези, които искат да отслабнат. Броколите помагат за нормализиране на метаболизма, а също така се борят с много заболявания на стомашно-чревния тракт. Благодарение на редовната консумация на този зеленчук можете да се отървете от проблеми със сърдечно-съдовата система, нервни разстройства и атеросклероза.

Последните проучвания на реномирани учени показват, че броколите могат да предотвратят образуването на ракови клетки в човешкото тяло. Сравнително наскоро в него беше открито веществото сулфорафан. Убива бактериите, които причиняват стомашни язви и рак. Оказа се, че най-висока концентрация на това вещество има в кълновете от броколи.

Изключително полезно е да се използват броколи за хора, чиято работа е свързана с излагане на повишен радиационен фон. Този вид зеле допринася за бързото отстраняване на солите на тежките метали.

Броколите съдържат цял ​​списък от основни вещества за хората:

• 1. Калций. В сто грама зеле се съдържат около 50 милиграма калций. Ето защо трябва да се въведе в диетата на децата. Също така този зеленчук като източник на калций трябва да се консумира от хора с непоносимост към лактоза.
• 2. Фосфор. Без този елемент е невъзможно да се запази целостта на инертната структура на тялото.
• 3. Фибри. Това вещество помага за прочистване на тялото от токсини и токсини, а също така помага за премахване на лошия холестерол.
• 4. Калий. За поддържане на здравето е наложително да се гарантира, че препоръчителната доза от това вещество се консумира ежедневно. Само по този начин можете да осигурите правилното предаване на нервните импулси и следователно нормалното функциониране на мозъка. Без достатъчно количество калий няма да има мускулни контракции, което неизменно ще доведе до нарушения в работата на сърцето.
• 5. Натрий. По-голямата част от дневния ни прием на това вещество идва от солта. Но за да се поддържа здравето, натрият трябва да влезе в тялото в несвързана форма. Това е натрият, открит в броколите. Този елемент е един от основните участници във водно-солевия метаболизъм, следователно без него е невъзможно правилното функциониране на отделителната система. Освен това натрият стимулира храносмилателната система.
• 6. Желязо. Това вещество е отговорно за преноса на кислород в тялото, както и за правилното функциониране на жлезите с вътрешна секреция.
• 7. Холин. Това вещество предотвратява натрупването на вредния холестерол в тялото, като по този начин намалява риска от атеросклероза.

Броколите са истински склад от витамини, без които е просто невъзможно да се поддържа здравето:

• 1. B1. Благодарение на него се извършва синтеза на АТФ и редупликацията на ДНК молекулите.
• 2. B2. Това вещество контролира работата на надбъбречните жлези и участва в образуването на червени кръвни клетки.
• 3. B6. Без този витамин е невъзможно да се поддържа имунната система, тъй като той участва в образуването на антитела.
• 4. В. По съдържание на аскорбинова киселина броколите изпреварват дори цитрусовите плодове.
• 5. E. Този витамин е необходим на тялото, за да осигури целостта на клетъчните мембрани.

За медицински цели се използва сок от броколи. Помага при стомашни язви и различни заболявания на далака. В допълнение, използването му ще помогне да се отървете от брадавици и рани.

Хранителната стойност на броколите и какви ястия могат да се приготвят от тях?

100 грама броколи съдържат само 34 kcal. Поради това може да се консумира в достатъчно големи количества, без да се страхува за фигурата. Освен това във вареното зеле броят на килокалориите е дори по-малък, само 28. В същото време съдържа около 3 грама протеин, който по своята структура прилича на животно. Този зеленчук съдържа и 7 грама въглехидрати. Но само 2 от тях са захари, останалите са сложни въглехидрати, които се усвояват дълго време. Те не предизвикват голямо освобождаване на инсулин в кръвта. Мазнините в този сорт зеле напълно отсъстват.

калории от броколи: 34kcal, протеини 3g, въглехидрати 7g.

От този зеленчук можете да приготвите много здравословни и много вкусни ястия. Младото зеле може да се яде сурово. Добавя се към салати или се използва като гарнитура. Вкусна и здравословна салата можете да приготвите, като смесите нарязани броколи с грейпфрут, орехи и малко количество семена от нар. Като дресинг можете да използвате смес от супена лъжица пчелен мед и две супени лъжици винен оцет, за предпочитане бял. Освен това към такъв дресинг трябва да се добави малко зехтин. Така можете да увеличите хранителната стойност на салатата и да я наситите с повече витамини.

Ако добавите малко сос към броколите, тогава те могат да служат като страхотна закуска. Този зеленчук може да се пече, вари или пържи. Но си струва да запомните, че по време на топлинна обработка повечето от витамините се унищожават. Това е особено вярно при готвене в микровълнова фурна.

Един от най-добрите начини е готвенето на пара. В този случай продължителността на обработката не трябва да надвишава пет минути. В противен случай зелето става прекалено меко и губи вкуса си. Ако обичате несварени броколи, тогава ще бъде достатъчно да ги бланширате във вряща вода за няколко минути. След това трябва да се спусне в ледена вода за няколко секунди. Така зелето се оказва хрупкаво и в него се запазва максималното количество витамини.

Варените броколи могат да бъдат отлична съставка в различни салати. Добре се съчетава например с пилешко филе. Такова ястие ще съдържа оптималното съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати. Най-простата рецепта е смес от нарязано пилешко филе, броколи и малко количество твърдо сирене, настъргано на едро ренде. Майонезата е чудесна като дресинг. Само ако искате ястието да е здравословно и диетично, тогава е най-добре да приготвите майонеза сами от пресни съставки.

Кога яденето на броколи може да бъде опасно?

Въпреки всички полезни свойства, този зеленчук не може да се консумира от всеки. Така че с повишено внимание можете да го въведете в диетата си за хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт. Въздържайте се от такива ястия и за хора с висока киселинност на стомаха.

В някои случаи може да има проява на индивидуална непоносимост. В този случай употребата на броколи е строго забранена.

Отвара, получена от броколи, също може да стане опасна. Той образува вещества като аденин и гуанин. Те могат да повлияят неблагоприятно на здравето на тялото. Ето защо броколите не могат да се използват за приготвяне на бульони.

Какви са сортовете броколи?

Съвременните учени успяха да изведат няколко оригинални сорта броколи. Те се различават само по външен вид. Наборът от микроелементи и витамини в тях е приблизително еднакъв. Едно от тези нововъведения е кейлът. За разлика от обикновената глава зеле, нейните съцветия не са оформени в една голяма глава, а са разположени на дебело, здраво стъбло.

Броколите могат да бъдат нещо повече от зелено. Сравнително наскоро се появи красив сорт, който има червени съцветия. В същото време има същия набор от витамини и минерали като обикновеното зеле. Така този сорт броколи ще направи вашите ястия не само изключително здравословни, но и много атрактивни на външен вид.

За мнозина броколите се свързват само с диетата и се смятат за безвкусни, скучни и задължителна част от здравословното хранене. При нас не е толкова популярен, колкото например на Запад.

Но неговите полезни, дори лечебни свойства са толкова уникални, че у нас той заслужава съвсем различно отношение към себе си и широко разпространение.

Самият факт, че учените работят върху създаването на лек за рак на базата на веществата, съдържащи се в броколите, струва много. Но освен това, в тези лилаво-зелени съцветия има още много полезни неща, с почти пълната липса на противопоказания.

Броколите, за съжаление, не са толкова популярни у нас, колкото например бялото зеле.

Но 100 g съдържа почти 100% от средната дневна стойност на аскорбинова киселина (витамин С). Филохинон (витамин К) в 100 г броколи - 85% от дневната нужда.

Освен това съдържа антиоксиданти (лутеин и зеаксантин), фолиева киселина. Бор и силиций в него - повече от 260% от дневната нужда. В броколите има сяра, калий, манган, йод, фибри, но няма захароза и нишесте.

Само 34 kcal на 100 g с такова съдържание на хранителни вещества правят броколите една от най-добрите храни за диетично хранене.

Но тези, които страдат от подагра или камъни в бъбреците, трябва да знаят, че броколите съдържат пуринови основи (около 17% от дневната нужда в 100 g).

Зелето срещу раковите клетки

Не толкова отдавна учените направиха откритие, благодарение на което броколите придобиха слава като борец срещу рака.

Установено е, че това зеле съдържа вещества, които активират имунната система да се бори с раковите клетки, спира растежа им и дори ги унищожава.

Едно от тях се нарича "сулфорафан" - органично вещество, което има силно противораково и антибактериално действие.

Вярно е, че броколите съдържат само глюкорафанин, който се превръща в сулфорафан под въздействието на ензими при дъвчене. Така че народната мъдрост „Колкото по-дълго дъвчете, толкова по-дълго живеете” в случая с броколите е напълно вярна.

По-голямата част от това вещество се намира в семената и стъблата на растението.

Броколи срещу други болести

• Сулфорафанът е не само противораково, но и мощно антибактериално вещество.

Той ефективно се бори дори с бактерии, устойчиви на антибиотици. Ето защо ястията с броколи са полезни при стомашна язва, гастрит, възпалителни заболявания и дисбактериоза.

• Благодарение на фибрите и диетичните фибри, помага при запек.

Помага на тялото да премахне вредните вещества: от токсини до соли на тежки метали. Подобрява храносмилането, стимулира секрецията на жлъчка, нормализира работата на панкреаса.

• Броколите са полезни при диабет.

• Броколите се борят с излишния холестерол и предотвратяват натрупването му в организма.

Добър за здравето на сърдечно-съдовата система.

• Веществата, съдържащи се в броколите, имат благоприятен ефект върху състоянието на очите и по-специално на ретината и лещата.

Това зеле трябва да бъде включено в диетата при лечение на катаракта.

• Броколите повишават защитните сили на организма.

Поради това е необходимо в диетата на отслабени след заболяване и възрастни хора, бременни жени и деца.

Диетичните зеленчуци ви помагат да отслабнете

Броколите са основна храна в много диети за отслабване. И това не е изненадващо.

• Ниското съдържание на калории при липса на мазнини и нишесте, наличието на фибри (които подобряват храносмилането и метаболизма), много протеини са характеристиките на идеалния диетичен продукт.
• Броколите съдържат много витамини и микро- и макроелементи, особено необходими при ограничено хранене.
• Благодарение на състава си има антицелулитен ефект, а също така е полезен за косата, ноктите и кожата, които обикновено не се отразяват най-добре на диети.

Броколи за жените и тяхното здраве

Това е продукт, от който жените се нуждаят не само за поддържане на красота и нормално тегло.

Освен това е много полезно за бъдещите майки и техните бебета.

• Протеинът, съдържащ се в броколите, е строителен материал за мускулите и е жизненоважен за растящия малък човек.

А бременните жени често не могат да ядат месо или риба поради променени вкусови предпочитания. Много хора дори не понасят миризмата им.

• Това зеле помага за поддържане на солевия баланс и е много важно за тялото на бременни жени с техните чести отоци.
• Често срещано неудобство при бременните жени е запекът.

Броколите ще ви помогнат да се справите с този деликатен проблем.

• Една част от това зеле може почти напълно да задоволи дневната нужда на бременна жена от аскорбинова киселина, което означава укрепване на имунитета й и помага да устои на настинки.
• Фолиевата киселина, желязото и други вещества са необходими за нормалното развитие на детето.

И въпреки че бременните жени обикновено приемат витаминно-минерални комплекси, тези витамини и минерали, които се приемат с храна, като броколи, се усвояват по-добре.

Броколи за деца

Когато детето се роди и порасне малко, майките отново ще могат да оценят този зеленчук.

• Броколите са идеални за въвеждане на допълващи храни.

Той е хипоалергичен, така че е подходящ за повечето деца, които опитват храна за възрастни за първи път.

• И в бебешката храна зеленчукът също се оценява за витамини, микро и макро елементи, които допринасят за растежа и здравето на децата.
• Съвременните деца все по-често се сблъскват с проблема с наднорменото тегло. Броколите са чудесни за хранене на тези деца.

Приложение в козметологията

Само в тази област се цени не толкова самото растение, колкото маслото от семената му.

Студено пресовано, то запазва всички полезни свойства на зеленчука.

Не бива да се поглъща – токсичен е заради съдържащата се в него ерукова киселина.

Но има много витамини (A, B, C, PP, E, K), съдържа мастни киселини, желязо, магнезий, цинк, натрий, фосфор, хлорофил, калий, калций и други полезни вещества.

• Овлажнява и подхранва косата, като я прави блестяща, копринена и гладка. Помага за възстановяване на увредени и нацепени краища.
• Маслото от броколи се използва за грижа за всякакъв тип кожа. Възстановява защитните му функции, омекотява, подхранва, облекчава раздразнението.

Най-лесният начин да се възползвате от лечебните свойства на маслото от семена на броколи е да добавите няколко капки към продуктите за грижа за косата и кожата.

Противопоказания и вреда: възможно е, ако се внимава

Изглежда зеленчук, приятен във всички отношения. И полезни, и диетични, и достъпни. Но, за съжаление, той има и противопоказания. И за щастие – по-скоро могат да се нарекат ограничения.

• Кърмещите майки трябва да включват това зеле в диетата си с повишено внимание, особено през първите месеци на хранене.

Въпреки факта, че броколите са добър източник на витамини, необходими за майката и детето, те могат да причинят вреда - да причинят образуване на газове при бебето, макар и в по-малка степен от своя роднина - бялото зеле.

• Броколите съдържат пуринови основи - аденин и гуанин, макар и по-малко от например карфиола.

Но при варене се концентрират в бульона. Затова супата от броколи не е най-здравословното ястие, а при подагра, камъни в бъбреците, бременност и детство може да се яде в малки количества. Освен това от него можете да готвите по-здравословни и вкусни ястия.

• Повишената киселинност на стомаха и проблемите с панкреаса също са причина да се ограничи употребата на този вид зеле.

Избираме, съхраняваме, приготвяме правилно

Броколите са ярка илюстрация на тезата „Храната е най-доброто лекарство“. За да получите ефекта на природното лекарство, е достатъчно само да го изядете. Най-важното е да го изберете, съхранявате и подготвите правилно.

Правила за избор

Собствениците на легла с броколи нямат проблем с избора на качествен зеленчук.

Достатъчно е да изберете не презряло зеле, без пожълтели листа, с неотворени съцветия.

В магазина, за да изберете наистина добро зеле с максимално количество хранителни вещества, трябва да сте много внимателни.

• Нормалният цвят на броколите е лилаво-зелен, сив.

Отворените пъпки, жълтите листа са знак, че това зеле е най-добре да се остави на рафта.

• Естествено, задължително условие е липсата на мухъл, гниене, черни или кафяви точки.
• Не само външният вид говори за качеството на броколите: те трябва да са здрави, плътни, твърди.

Но ако нямате късмет и получите увехнало зеле, можете да го реанимирате. За да направите това, изрежете пънчето и го поставете в прясна чиста вода. След няколко часа главата на зелето отново ще стане еластична и силна.

• Свежата миризма също говори в полза на избрания екземпляр. Без миризма на плесен, мухъл или гниене.

Правила за съхранение: по-добре е да се замрази

Максимално количество полезни вещества има в пресните, дори прясно нарязани броколи. Но тази идеална опция не е достъпна за всички и не винаги. Затова е важно да го спасите с минимални загуби.

• Ако трябва да се съхранява не повече от 12 часа, тогава е достатъчно да го поставите в буркан или ваза с чиста студена вода.

"Букет" ще чака готвене, без да нарушава полезните си свойства.

• Ако се очаква по-дълго съхранение, тогава най-доброто място за това е рафтът за зеленчуци на хладилника.

Неизмитият зеленчук трябва да се постави в хлабаво затворен съд или торба (хартия или пластмаса). Така че броколите могат да се съхраняват около три дни, максимум пет до седем.

• Ако броколите се замразят, те ще запазят полезните си свойства до 12 месеца.

Преди замразяване трябва да се разглоби на съцветия и да се измие обилно.

За да се отървете от възможни дребни насекоми вредители, съцветията се накисват за час-два в хладка солена вода (супена лъжица сол на литър вода).

След това се измиват, бланшират за около три минути и бързо се охлаждат в много студена вода.

Подредете изсушеното зеле в торби и го изпратете във фризера, за да изчакате.

Правила за готвене

Готвенето на броколи, така че да запази лечебните си свойства, не е трудно. Вари се, задушава се, пържи се, пече се.

Но максимумът от полезни свойства е в пресни броколи или приготвени на пара при спазване на прости, но важни правила.

• Преди употреба прясното зеле трябва да се измие обилно под течаща вода и след това да се накисне във вода или физиологичен разтвор.

Във водата ще останат вредни вещества и възможни насекоми.

• Листата на броколите съдържат повече витамини от съцветията.

Следователно, ако не са пожълтели, не е необходимо да се отрязват.

• Салатите с броколи е по-добре да не се подправят с лимонов сок: той променя цвета си на неприятно сив.
• Варенето на пара трябва да отнеме 3 минути. 10 минути е максимумът.

Така зелето ще загуби минимум полезни витамини. Да, и тези много противоракови вещества, за които броколите са особено ценени, се унищожават при топлинна обработка.

• Бързото и безпроблемно готвене в микровълнова не е същото като готвенето на пара.

Микровълновата фурна лишава зелето от ползата, за която е приготвено.

Полезни рецепти в полза на тялото

1. Яйчени мъфини могат да се приготвят за закуска на спортисти, деца, бременни жени.

Благодарение на броколите и яйцата те имат много високо съдържание на протеин - строителен материал за мускулите, благодарение на сиренето - калций, който е необходим за костите, зъбите, сърдечно-съдовата система, а благодарение на броколите и зеления лук - витамини.

• И така, разбийте 6 яйца с бъркалка или блендер.
• Сварете на пара една или две глави броколи (в двоен котел или бавна готварска печка).
• Настържете 100 г твърдо сирене.
• Нарежете връзка зелен лук.

Разбъркайте всичко (но не с блендер, а с обикновена лъжица), посолете малко, изсипете във формички за кексчета и печете 10-15 минути.

1. Гювечът от извара и броколи също е здравословно диетично ястие, което съдържа много протеини, калций и витамини.

За него трябва да смесите 200-250 г извара, 100-200 г броколи, 2-3 яйца, малко зеленчуци.

Начупете броколите на малки розички и разбъркайте добре.

Гответе в двоен котел или, поръсени с настърган кашкавал, печете във фурната до омекване.

1. Всяка салата (естествено, без майонеза, пушено месо и кисели краставички), към която се добавя „тайната съставка“, може да се превърне в профилактика на вирусни заболявания и дори рак. Името на тази съставка е кълнове от броколи.

Факт е, че самият сулфорафан, на който броколите дължат славата на борец срещу рака, е концентриран в семето на растението. Интересното е, че като расте зелето, не става повече. Тоест количеството му е еднакво в малък кълн и в възрастен зеленчук.

Ето защо, за профилактика на рака можете да ядете кълнове от броколи. Нещо повече, не е трудно да ги получите. Семената трябва да бъдат увити във влажна марля и да изчакат няколко дни, докато покълнат. Подобно на пшеничния зародиш, овесените ядки, соевите зърна могат да се добавят към салати или други ястия.

Броколите не са зеленчук, който може да се яде насила само за полза.

При правилна подготовка ястията от него са не само изключително здравословни, лесно смилаеми, но и много вкусни.

Ако се приготвят правилно, те ще запазят максимална полза, ще се превърнат в ценен източник на витамини, микро- и макроелементи и други вещества, от които се нуждаем толкова много. И ако ястията от броколи са включени в диетата от детството, тогава те ще станат познати и ще заемат своето достойно място в диетата на хората, които искат да ядат не само вкусно, но и здравословно.

В статията говорим за ползите за здравето от броколите. Нека да поговорим за полезните свойства и употребата на зелето, неговия ефект върху човешкото тяло. Ще научите как да отслабнете със зелен зеленчук, неговия състав и съдържание на калории.

Броколи или аспержи е зеленчук с гъсто разположени зелени пъпки. Зелените или лилави стъбла и съцветия се считат за годни за консумация.

Състав и калории

Ниското съдържание на калории в броколите (34 kcal на 100 g) допринася за това, че зелето се използва при приготвянето на диетични ястия.

100 г броколи съдържат:

• 3 g протеини;
• 0,4 g мазнини;
• 6,7 g въглехидрати.

Съставен от:

• целулоза,
• бета каротин,
• витамини,
• минерали (калций, калий, натрий, фосфор, желязо),
• хранителни фибри,
• хлорофил,
• растителен протеин.

Полезни свойства

Редовната употреба укрепва защитните функции на организма, подобрява устойчивостта към различни инфекции.

Броколите подобряват благосъстоянието на хората със заболявания на стомашно-чревния тракт. Фибрите в състава подобряват работата на червата, премахват свободните радикали и токсините от тялото. Нормализира .

Хранителните вещества в зелето предотвратяват натрупването на холестерол в кръвта. Хромът има положителен ефект върху функционирането на панкреаса.

Антиоксидантите подмладяват тялото, подобряват състава на кръвта, укрепват сърдечния мускул и нормализират кръвното налягане.

Калцият в зелето укрепва зъбите и костите. Фосфорът подобрява зрението, лутеинът (пигмент с антиоксидантни свойства) минимизира развитието на очни заболявания.

Лечебните свойства нормализират нивата на инсулина. Това има положителен ефект върху благосъстоянието на пациентите с диабет.

Ползи за жените

Аспержите имат специфичен вкус, който не всеки харесва, но полезните свойства на броколите компенсират тази липса.

Редовната употреба подобрява кожата, удължава младостта. Маслото от броколи се използва широко в приготвянето на козметика, която укрепва косата и ноктите.

Уникалните свойства на зелето провокират производството на жлъчка, което нормализира нивото на мазнините. Това повлиява, намалява появата на целулит, насърчава загубата на тегло.

Антиоксидантите в броколите се борят с токсините и отпадъците. Натрупването на вредни вещества в организма се отразява негативно на функционирането на органите. Токсините провокират появата на рак.

Ползи за мъжете

Броколите съдържат елементи, които намаляват риска от рак на простатата.

Заболяването засяга мъже над 50 години. Редовната консумация на броколи като превантивна мярка ще намали риска от рак.

Компонентите на зелето предотвратяват развитието на атеросклероза, а високото съдържание на витамин С укрепва защитните функции на организма.

За деца

Ползите от зелето за деца са:

• В хипоалергичен. Можете да храните бебета на всяка възраст.
• Фибрите подобряват функцията на червата, което е важно за млад, нововъзникващ организъм.
• Високото съдържание на хранителни вещества осигурява на бебето дневна доза витамини и минерали.
• Витамин U има противоязвен ефект.
• Съдържащите се в зелето фитонциди укрепват имунната система.

Включете зелен зеленчук в диетата на дете с наднормено тегло.

Броколите бързо насищат организма с минимум калории.

Диетолозите съветват включването на броколи в диетата за тези, които искат да отслабнат.

Аргументи:

1. Количеството енергия, изразходвано за обработка, е по-голямо от съдържанието на калории.
2. Нивото на протеин в зелето е равно на нивото на протеин в месото.
3. Броколите възстановяват метаболизма.
4. Храносмилането се подобрява, токсините и шлаките се извеждат от тялото.
5. Грубите влакна и фибрите подобряват работата на червата.

Варени или задушени броколи в ежедневната ви диета ще ви помогнат да свалите излишните килограми. Спазвайте диетата 10 дни.

Разнообразяване на диетата ще помогне: варено пилешко месо, пилешки бульон, зеленчукова яхния, домати, варено говеждо месо, млечни продукти, елда.

Освен това добавете към диетата: варени яйца, риба, няколко печени картофа. Пийте до 2 литра вода дневно, зелен чай без захар, доматен сок.

Откажете се от диетата, ако се чувствате зле, гадене, слабост.

Ползите и вредите от броколи по време на бременност

Полезните свойства на броколите са необходими на женското тяло през всички етапи на бременността.

Това е профилактично средство срещу анемия и бери-бери, с които се сблъскват жените в положение. Броколите в диетата укрепват имунната система, което предпазва бъдещата майка от вирусни инфекции.

Серотонинът (хормонът на радостта) подобрява настроението, регулира съня и апетита. Бременните жени са склонни към промени в настроението, така че трябва да включите този зеленчук в диетата си.

Фолиевата киселина предпазва плода от развитие на патологии, премахва симптомите на следродилна депресия.

Въпреки ползите от използването на зеле, то може да навреди на бременна жена.

Причината за отказ от използване е:

• Алергична реакция.
• Повишена киселинност.

Лечение с броколи

Имуностимулиращите и противораковите свойства на броколите карат лекарите да наричат ​​зеленчука храната на 21 век.

Броколите са 90% вода, което означава, че могат да се консумират всеки ден в неограничени количества.

В допълнение, зеленчукът бързо насища тялото, подхранва го с витамини и други полезни елементи. Активните съставки се използват при лечението на различни заболявания.

С панкреатит

Лечебните свойства на зелето се използват при лечение на панкреатит. Меките фибри не натоварват стомаха, а го успокояват.

При панкреатит зеленчукът трябва да бъде правилно приготвен. Продуктът се усвоява добре от организма, приготвен на пара, варен, супа-пюре, като допълнителна съставка в салати, гювечи.

Въпреки ползите, изключете продукта по време на обостряне на заболяването.

Броколи за гастрит

• Магнезият участва в метаболитните процеси.
• Витамин С има противовъзпалителен ефект.
• Каротинът възстановява стомашната лигавица, лекува, устоява на атаките на вирусите.
• Антиоксидантите лекуват рани и белези.

Парете, оставете да къкри или варете продукта. Топлинната обработка ще запази полезните свойства на продукта.

Не яжте броколи сурови.

С висока и ниска киселинност

Киселинността в стомаха е показател за здравето. Храносмилателните проблеми се появяват при повишена или намалена киселинност.

При повишена киселинност на стомаха е нежелателно да се използват броколи, тъй като състоянието на пациента може да се влоши. Ще има силни киселини, болки в стомаха, в някои случаи повръщане.

В риск са хората с ниска киселинност, което провокира уязвимостта на тялото и атаката на патогенна микрофлора.

Намалената киселинност е нарушено усвояване на хранителни вещества от стомаха.

Има отслабване на имунната система, следователно, различни храносмилателни смущения. Гастритът с ниска киселинност се среща по-често при възрастните хора, но има изключения, когато младите страдат.

С холецистит

Възпалението на жлъчния мехур (запушване на жлъчните пътища, образуване на камъни) провокира холецистит. Заболяването се развива поради недохранване, преяждане, хроничен запек.

При лечението лекарите съветват да преразгледат обичайната диета, да се придържат към добре разработена диета, която включва зеленчуци, млечни продукти, супи, зърнени храни. Броколите са показани при холецистит, но след термична обработка.

За диабет

Заболяването провокира появата на инсулт или инфаркт, така че е невъзможно да се пренебрегне диабетът.

Броколите са полезни при диабет тип 1 и тип 2. Зелето съдържа протеини, витамини и фитонциди, които имат положителен ефект върху кръвоносните съдове.

Предотвратява образуването на атеросклероза, инфекции, към които са склонни диабетиците. Сулфорапан (противораков компонент) предотвратява влошаването на сърдечно-съдовата система.

Противопоказания

Броколите вредят на организма, ако се консумират пържени. Канцерогените, отделяни при пържене, се натрупват в тялото и провокират сериозни заболявания, които се появяват с годините.

Причината да не ядете зеле е:

• Индивидуална непоносимост.
• Заболявания на панкреаса.
• Гастрит с повишена киселинност.
• Язвени лезии.
• Алергични реакции.

Как да избираме и съхранявамеброколи

Продуктът е пресен и замразен, продава се в магазините през цялата година. Купете зеле в края на лятото, в началото на есента.

Изберете броколи въз основа на цвета на листата и дебелината на стъблото. Добър зеленчук със зелени листа и съцветия. Дебело стъбло, кафяви петна показват презрялост на продукта. Дайте предпочитание на зеленчук с гъста глава зеле и затворени пъпки.

Когато избирате, обърнете внимание на местоположението на съцветия. Не купувайте зеле с жълти кочани и отворени цветове. Такова зеле няма да донесе ползи и дори да развали вкуса на ястията.

След като донесете броколите си у дома, поставете ги в херметически затворен съд, подредете ги в буркан като букет или ги увийте във влажни хартиени кърпи.

Сложете в хладилник, колкото по-бързо направите това, толкова по-дълго зелето ще остане свежо и ще запази вкуса си.

Съхранявайте броколи в хладилник за не повече от 15 дни, използвайте замразения продукт през цялата година.

Как да замразите броколи

Вземете броколи в разгара на сезона, тогава няма да се съмнявате в естествеността.

• Измийте под течаща вода.
• Отстранете всички листа.
• Разделете на цветчета с диаметър около 2,5 см. Не използвайте твърдия край на стеблото.
• Сварете вода, добавете към нея броколи за 1-2 минути, след което прехвърлете зелето в ледена вода със сока от половин лимон за 5 минути.
• Сложете зелето върху кухненска кърпа, за да изсъхне. Подредете съцветията на порции, поставете в запечатани торби и изпратете във фризера.

Правилно замразеното зеле запазва всички полезни свойства.

Близък роднина на карфиол - броколи не много отдавна се появи на зеленчуковите щандове на нашата страна. Въпреки че в Европа този зеленчук отдавна е много популярен, особено в Италия, Испания и Обединеното кралство. Този диетичен нискокалоричен продукт, симпатичен на външен вид, е високо ценен заради полезните си свойства. Следователно любителите на ястията с броколи са хора, които искат да бъдат здрави и да поддържат стройна фигура.

Този вид зеле е добър във всякаква форма - може да се задушава, пържи, пече и вари. Но салатите от пресни зеленчуци с добавка на броколи и прясно изцеден сок са особено полезни.

Какви витамини съдържа зелето от броколи, какви са ползите и вредите за здравето на тялото от него, как да го приготвите правилно? Нека поговорим за това днес. Ще научите защо диетолозите препоръчват по-често да го включвате в диетата и заедно ще подготвим няколко вкусни, здравословни ястия от него:

Броколи - ползите и вредите за тялото

Ползите от броколите

Ползите от този вид зеле се дължат на неговия състав. Броколите съдържат голямо разнообразие от хранителни вещества. Има витамини: С, РР, повечето витамини от група В. Има витамини Е, К, U. По отношение на съдържанието на бета-каротин, който е много необходим за организма, той превъзхожда други зеленчуци, където се съдържа .

По състав на минералите - калий, калций, натрий, желязо и фосфор, броколите са далеч пред своя сродник карфиол. Съдържа още селен, магнезий и цинк.

Съдържа диетични фибри, захариди, киселини, както и други биологично активни вещества, които помагат за поддържане на здравето, намаляват риска от много заболявания.

Например хлорофилът, който е важен компонент на това зеле, подобрява състава на кръвта - повишава хемоглобина.

Броколите съдържат комплекс от вещества, необходими за нормалното функциониране на сърцето, функционирането на нервната система. Ето защо, хора със сърдечни заболявания, неврологични проблеми, е необходимо да се увеличи консумацията му.

Меките съцветия (глави) от този вид зеле са полезни за включване в диетата на хора, отслабени от болестта, както и тези, които се възстановяват от лечението. Зелето е полезно за възрастни хора, бременни жени, кърмачки. Лекарите препоръчват да се въведе като допълнителна храна за бебета от 7-8 месеца.

Това е незаменим продукт за всеки, който се бори с наднорменото тегло и спазва диети. В крайна сметка за 100 g от продукта има само непълни 30 kcal.

Този вид зеле съдържа кемпферол, който предотвратява развитието на алергии, ефективно се бори със симптомите, намалявайки отрицателното въздействие на алергените върху. Е, вещества като лутеин и зеаксантин подобряват зрението, намаляват риска от развитие на очни заболявания.

Сулфорафанът, който също съдържа броколите, предотвратява развитието на микроорганизми, причиняващи гастрит и пептична язва. Магнезият подобрява работата на сърцето, подобрява храносмилането. Наличието на естествени, меки фибри допринася за ефективното прочистване на червата от токсини. Благодарение на холина и метонина, редовната консумация на това зеле помага за намаляване на нивата на холестерола (разграничаване на холестерола с ниска и висока плътност), елиминира излишните мазнини и активира отделянето на жлъчка.

Лекарите са установили още едно много важно свойство на зеленчука: наличието на сулфорафан в броколите го прави ценно профилактично средство срещу някои видове рак, тъй като сулфорафанът предотвратява развитието на ракови клетки.

Броколи: как да готвя броколи правилно?

При термична обработка се унищожават повече хранителни вещества. За да ги запазите, по възможност варете броколите за не повече от 5-7 минути. Ако продуктът е замразен, след това 10-12 минути. След това кълновете служат като гарнитура към месни или рибни ястия.

Въпреки това, за да извлечете максимални ползи за здравето, консумирайте го сурово или задушено като съставка в зеленчукови салати. Като дресинг използвайте заквасена сметана, зехтин, лимонов сок или соев сос.

Нека да разгледаме една много проста рецепта за много вкусна, здравословна салата, която може да се използва като гарнитура към месо или като самостоятелно ястие:

Салата от броколи с чесън

Подгответе продуктите: 6 съцветия (глави), 1-2 малки скилидки чесън, малко слънчогледово олио, за предпочитане зехтин. Необходими са ви още 1 ч. л. 5% винен оцет (задължително бял), 0,5 ч. л. негорчива синап на зърна, магданоз, сол, смлян черен пипер.

Как се готви:

Сварете младите съцветия за 3-4 минути, след което ги изхвърлете в гевгир. Оставете водата да се отцеди напълно и оставете зелето да се охлади добре. Прекарайте чесъна през пресата за чесън. Разбъркайте кашата със сол. По желание добавете малко смлян пипер. Разредете кашата от чесън с малко растително масло, добавете оцет, сложете горчица. Смесете добре.

Прехвърлете главите броколи в купа за салата, залейте с чесновия дресинг, разбъркайте внимателно. Приберете в хладилник за 2-3 часа.
Сега имаме нужда от магданоз, чиито ползи за здравето не толкова отдавна бяха тема на нашия разговор. Така че, поръсете готовата салата със ситно нарязани зеленчуци и сервирайте.

Витаминен коктейл

От пресни зелеви съцветия можете да направите чудесна витаминна напитка - чудесно допълнение към закуската. За подобряване на вкуса добавихме ябълков сок като компонент:

За приготвянето на две порции са ви необходими: 6 пресни зелки, 2 ябълки, 2 моркова.

Обелете и измийте зеленчуците под течаща вода. Отстранете сърцевината на ябълките със семките. Нарежете всичко на парчета. Смелете броколите с блендер. Прехвърлете пюрето в кана.

Отделно с помощта на сокоизстисквачка изстискайте сока от нарязаните ябълки и моркови. Изсипете соковете в пюрето от броколи, разбъркайте всичко добре. Налейте в чаши и гарнирайте с листенца прясна мента. Напитката трябва да се пие веднага след приготвянето. По време на съхранение губи полезните си свойства.

За кого могат да бъдат опасни броколите, каква е вредата за тялото от зелето?

Като цяло броколите практически нямат противопоказания. Този зеленчук е диетичен продукт и е полезен на всяка възраст. Единствената забрана за употреба е съществуващата индивидуална непоносимост към продуктите. Такива хора, разбира се, не трябва да го използват.

За всички останали това ще донесе неоспорими ползи, тъй като помага за поддържане