Какво се инжектира в дини за бързо узряване. Митове и истина за дините

Снимки на "набодената" диня се появиха днес в социалната мрежа. Жител на областния център, който публикува снимките, каза, че диня е купена на пазара във Ватутин.

„Има следи от две инжекции върху пулпата и две малки кафяви точки отвън на местата за инжектиране“, пише Светлана. Някои потребители веднага подкрепиха предположението, че динята вероятно е инжектирана със спринцовка.

В отдела за растителна карантина на регионалния Росселхознадзор обаче версията с „инжекцията“ беше категорично отхвърлена: „Това е мит за чиста вода. Истории като тази съществуват отдавна. Най-често те плашат банани с кръв, заразена с ХИВ. Но това е пълен абсурд. Бананите са засегнати от гниене, което прилича на кръв, но дори и да го ядете, няма да има последствия.

Обсъждайки снимки на "инжектираната" диня, жителите на Тюмен отбелязват, че ако наистина беше инжекция, тогава плодът би бил неестествено червен и красив. „Прилича повече на обикновен червей. Ако бях убодена, щях да бъда супер зряла и красива “, смята Олга от Тюмен. „Насекомите оставят същите следи: буболечки, червеи, гнилец, трябва да има ларви. След като се случи, те го размениха в щанд без никакви проблеми “, каза потребителят Сергей.

Спомнете си, с началото на сезона на дините. Така че, ако след разрязването се окаже, че динята има кисела миризма, тогава в никакъв случай не трябва да я ядете - можете да получите хранително отравяне. Наличието на нитрати може да се установи надеждно само чрез лабораторни методи.

Цветът на пулпата на "лошата" диня е интензивно яркочервен с лек лилав оттенък; влакната, преминаващи от сърцевината към кората, не са бели, както се очаква, а с всички нюанси на жълто; в „грешната“ диня повърхността на среза е гладка, лъскава, докато обикновено трябва да блести със зърна.

Онзи ден служители на Rosselkhoznadzor. Фитосанитарният сертификат за 10 тона "раиран" товар се оказа невалиден. Нарушителят е глобен, а дините са върнати в Казахстан.

Известна е способността на кратуните с благодарност да приемат азотни добавки и да съхраняват нитрати в резерв. Но за човек такова зрънце може да бъде опасно. Трябва да знаете как да изберете диня без нитрати. Тези вредни вещества присъстват във всички зеленчуци в малки количества. Дините са шампиони по натрупване на соли на азотна киселина.

Защо нитратите са опасни за хората?

В човешкото тяло нитратите се превръщат в нитрити в дебелото черво и се абсорбират в кръвта. В този случай нитритите образуват съединението метхемоглобин. Хемоглобинът в кръвта е необходим за доставяне на кислород до клетките. Метхемоглобинът не изпълнява тази функция и в тялото започва кислороден глад. При 30% заместване настъпва нитратно отравяне, при 50% може да настъпи смърт.

Лекото отравяне се изразява в депресия, гадене, повръщане, диария. Лекарят диагностицира отравяне чрез увеличен и плътен черен дроб. Опасността е по-висока при децата, тъй като те имат малко телесно тегло и няма ензим, способен да превърне метхемоглобина в хемоглобин. Следователно, бебето не може да даде диня на бебе.
В стомашно-чревния тракт на човека протеиновите продукти се разграждат, присъстват амини и други азотни съединения. В комбинация със соли на азотна киселина се получават канцерогени, нитрозамини.

СЗО определи като допустима дневна доза нитрати 3,7 mg, нитрити 0,2 mg на килограм човешко тегло. По отношение на тегло от 70 кг това ще бъде 350 мг натриев нитрат.

При термична обработка, в присъствието на витамин С, по време на съхранение нитратите се разрушават. Опасността от нитрати в динята е голяма именно защото се яде без предварителна обработка и в големи количества.

Как да определим нитратите в динята?

Ако по-рано съветът да не се купува диня извън сезона беше най-правилният, тогава модерността прави корекции. Има нови ултраранни сортове и хибриди, които узряват рано, без ускорители. Такива дини са малки, само 1,5-2 кг и ни учеха да не избираме малки плодове. Така че, ако сортът е ултра-ранен, тогава динята не може да бъде голяма.

Следователно изследването на сладките плодове трябва да се извършва съвкупно поради редица причини:

• външен вид;
• структурата на пулпата при домашно изследване;
• използване на методи и устройства за контрол.

Изследването на динята започва на тезгяха. Не можете да купите стоки от колапса на пътя. За един ден престой в обгазена среда, продуктът ще събере много изгорели газове, не по-малко вредни от нитратите. На земята кората ще се замърси, песъчинките ще наранят черупката и няма да е възможно да се измие напълно такава диня. Обикновено крайпътната търговия е незаконна, стоките нямат санитарен сертификат за съдържание на вредни вещества.

Безопасно е да купувате селскостопански продукти, включително дини и пъпеши, на специални места и със сертификат за качество.

Динята трябва да има суха опашка. Трябва да се прегледа внимателно, знакът, че динята е премахната зелена, ще бъде напоен връх или отрязан с остър нож. Освен това това ще е знак, че динята е престояла дълго време. И без опашка не трябва да приемате плода. Това означава, че продавачът има какво да крие. Опашката може да изсъхне естествено в градината на неузряла диня, която специално се обръща няколко пъти, завъртайки опашката.

Ивиците от тъмни и светли цветове трябва да са контрастни, не размазани, моделът е ясен. В зряла диня можете леко да надраскате кожата, след което отдолу ще се появи плътен бял слой и ясно доловима миризма на диня. Всичко това е знак, че динята наскоро е седнала в градината.

При преглед трябва да проверите добре дали има дупка в кората на динята, през която са сервирали това, с което е напомпана динята за бързо зачервяване. И не само динята, други пъпеши и домати също получават инжекции от недобросъвестни търговци. Инжекцията със селитра ускорява зачервяването.

Не можете да си купите диня с черни точки на повърхността, малко изгнило петно, с пукнатина или вдлъбнатина. Не можете да поискате да изрежете триъгълник, за да проверите средата. Нарязан плод с неизмита кора, мръсен нож може да доведе до лоши последици.

За да намерите признаци на нитратна диня у дома, изследванията трябва да продължат. Първо спуснете динята в купа с вода. Ако плодът е узрял, той ще плува. Удавена диня не може да бъде проверена, върната на собственика. След това измийте динята със сапун и четка, отцедете.

Нарязаните плодове трябва да имат зърнеста повърхност, а не гладка, лъскава част. Семената трябва да са развити и черни. На среза не трябва да има дебели жълти снопове, надлези за подаване на азот. Жилките са тънки бели, това е нормалната структура на плода. Месото не трябва да е наситено в средата, а постепенно да пожълтява към периферията. Това са признаци за наличие на голямо количество азот. Диня с нитрати, чиято снимка е публикувана по-долу, показва нейния изглед отвътре.

Накрая сложете парче диня 20 грама в прозрачна чаша и омесете във вода. Ако водата стане мътна, всичко е наред. Ако се оцвети, това показва наличието на нитрати. Освен това, колкото по-интензивен е цветът, толкова повече примеси има в динята.

Инструменталният метод на изследване е най-надежден. Той предлага:

• лабораторни анализи;
• изследване с помощта на индикаторни ленти;
• с помощта на специално устройство, нитратомер или екотестер.

Само специалист ще реши да държи у дома статив за титруване на проби и калиева стипца. Но така се проверява в лабораторията количеството нитрати в селскостопанската продукция. Има тест ленти, които са евтини, те не се определят много точно, приблизително. И можете да закупите екотестер устройство, което дава резултат и предупреждение за опасно съдържание на нитрати.

Ако се открие опасна доза, динята не трябва да се яде, по-добре е да се разделите с нея. За да бъде рискът минимален, трябва да изчакате до средата на август и едва тогава да почерпите с диня. Но дори и по това време трябва да се наблюдава бдителност. Производителите се опитват да получат голяма реколта и винаги се хранят, само през определен период на отглеждане.

Как да изберем сладка диня?

Когато купувате диня, експертите съветват да изберете "момичета". От научна гледна точка това не е приложимо за горските плодове. Не се случва сред плодовете на момчета и момичета. Въпреки това, народните знаци показват, че диня с плосък или леко задълбочен връх е по-сладка и има по-малко семена. "Момчета" се считат, ако има малък туберкул на върха. Може би това са някои характеристики на опрашването, но това правило за подбор работи.

Друг знак за узряло зрънце може да бъде малко оранжево петно, на това място плодът лежи на земята. Ако пълненето вървеше бързо, земята беше топла, петното беше малко, плодовете бяха вкусни. Ако петното е голямо, бяло, тогава вкусът на динята ще бъде различен. Това означава, че зрънцето е лежало на земята дълго време, земята е била студена, така че не трябва да очаквате сладост от такова зрънце.

Когато режете диня, трябва да оставите 3 см пулп близо до кората, там се натрупват торове. И дайте на децата парче от самата среда. Няма нужда да ядете много лакомства наведнъж. По-добре е да разтегнете удоволствието, да ядете плодовете на малки порции, докато слушате състоянието на тялото.

Приятен апетит и добро здраве!

Как да изберем зряла диня без нитрати - видео

Август и септември са сезонът на дините. Изглежда, че вече знаем всичко за дините! И въпреки това всяка година успяваме да изберем „неподходящия“. Нека отново да си припомним правилата за закупуване на тази сезонна тиква (научно динята принадлежи към тази категория).

Зрялата диня има суха или тънка зелена опашка. Плодовете не трябва да са намачкани или криви. Затова трябва внимателно да се опипа и леко да се стисне с длани. Кората не трябва да се изцежда лесно. Еластичността е ключът към зрелостта. Трябва да изглежда, че ако натиснете малко повече, динята ще се спука. Светлокафяви или кафяви петна по цялата повърхност, с изключение на голямо жълто петно ​​от земята, са признак на заболяване. Ако по външната страна на динята няма външни белези и повреди, формата й не е нарушена, тогава тя е израснала здрава и може безопасно да се вземе.

Мит 1

Колкото по-червено, толкова по-вкусно

Често продавачите на дини почиват на факта, че според тях червената диня е най-готината. Колкото по-червена е плътта, толкова по-сочна и сладка е тя.

Вкусът на динята не зависи от цвета на пулпата, обяснява експертът ни. - Но все пак си струва да се обърне внимание: ако е лигаво или необичайно тъмно, тогава най-вероятно динята е била ударена или стисната силно по време на транспортиране. Ядрото започна да гние. И ако се виждат големи жълти или бели ивици, това е причина да бъдете предпазливи. Със сигурност при отглеждането на зрънцето е използвана химия - натрупва се във вените и дава нехарактерен цвят. Такава диня също има „химичен“ вкус и разрезът често изглежда не порест и хлабав, а неестествено гладък, сякаш е полиран.

Мит 2

Напомпват се със селитра през шприц.

Интернет е пълен с истории за дини, надупчени със селитра. Например, те нарязват зрънцето с всякакви химически ускорители на растежа, така че да узрее по-бързо. Ето защо, преди да изберете диня, трябва да потърсите дупки от игли върху нея.

Пъпешите, когато чуят за това, се смеят: всяка пробита диня (както всъщност плод или зеленчук) ще изгние след няколко дни. Да, и ръчното нарязване на хиляди плодове на пъпеши е невъзможна задача. Хората често бъркат дупки, оставени от ларви на телени червеи, за дупки за инжектиране. Но тези дупки не влияят на качеството на плода.

Химическата горна превръзка за дини все още се използва от безскрупулни производители на пъпеши, но е много трудно да се различи плод, отглеждан върху нитрати, на външен вид.

И все пак има неща, които трябва да предупредят. Ако плодът е огромен, повече от 12 кг, тогава вероятно е "ял" нездравословна храна. За да се уверите окончателно, че динята е естествена, по-добре е да използвате тестер за нитрати. Добрите продавачи, които нямат какво да крият, винаги имат такъв под ръка. Моля, обърнете внимание, че електродът на тестера не трябва да се вкарва в кората, а в пулпата - в областта между семената и центъра.

Въпреки това, измервателите на нитрати също имат грешки: всичко зависи от цената на устройството. Само лабораторен анализ ще даде 100% резултат за съдържанието на диня.

Мит 3

Не мога да ям до август

Сега, разбира се, е висок сезон. Но дините се появяват всяко лято в края на юни. И хората вдигат носове: казват, вероятно нитрат. Основният аргумент е, че динята узрява дълго време, поне 100 дни, и до юни - юли, естествено, не може да расте в руския климат.

Отглеждането на обикновена смляна диня отнема 90 дни, но сега са отгледани много сортове, които узряват за 70, 60 и дори 52 дни. Тяхната особеност е, че завързването на плода започва по-рано, отколкото при обикновените. Следователно на юг дините се засаждат още в края на април - началото на май. В допълнение, опитни производители на пъпеши имат свои собствени рецепти за отглеждане на ранни дини: спуснете семената в почвата под филм, за да загреете земята, опънете агрофибър върху разсада (нещо като оранжерия. - Ред.) или засадете разсад. Съответно краят на юни е нормално време за появата на първите дини. Обикновено това са сортовете Виктория, Скорик, Огоньок, Пурпурен. Често са с малки размери.

Мит 4

Момчетата са по-малко сладки

Хората често усукват диня, опитвайки се да определят нейния „пол“ по структурата на опашката или размера на следата от цветето, вярвайки, че дините за момичета са по-сладки от дините за момчета. И вярват, че ако опашката е зелена, значи динята е незряла.

Когато дините цъфтят, те имат женски и мъжки цветове (последните са два пъти повече). Но плодът се връзва само на женската. Мъжките служат за опрашване. Така че всички плодове от диня са женски! Зелената дръжка означава, че динята е прясна. След седмица лежане опашката обикновено изсъхва. Струва си да се обърне внимание на дебелината на дръжката: ако динята е узряла, тя е тънка, а ако е пълна и много дебела, тогава най-вероятно е зелено зрънце. Препоръчително е да ядете диня в рамките на 4-5 дни след прибиране на реколтата: тогава структурата на пулпата се променя.

Мит 5

Без кости? ГМО знак

Смята се, че динята трябва да изглежда типично - да е зелена, овална, с черни ивици, червена месеста част и черни семки. И ако се отклонява от нормата, например, има необичайна форма, в него няма семена, тогава със сигурност се отглежда с помощта на генетична модификация.

Дините без семки не са ГМО, а просто плод на работата на животновъдите. В такива дини се срещат 1 - 2 черни семки, а останалите са бели и меки. Но ако вземете такова семе и го засадите, тогава ще расте обикновена диня със семена: за да бъде без семена, е необходимо сложно опрашване.

Западният пазар е 60% зает от диня без семки, но този сорт току-що започна да заема мястото си на нашите рафтове.

Между другото, има дини кръгли, триъгълни, квадратни. За да се получи необичайна форма, те се поставят в специални стъклени колби в млада възраст. В същото време от 50 колби, в които са поставени плодовете, се получават 1 - 2 дини с желаната форма, останалите изчезват. Следователно цената на квадратна или триъгълна диня започва от 3000 рубли, а цената на донесените от Япония достига няколко десетки хиляди. И с голяма степен на вероятност такава диня ще се окаже безвкусна. Купуват се предимно за забавление - като изключителен сувенир.

ВАЖНО!

Пулпът от диня съдържа каротин, аскорбинова киселина, витамини от група В, магнезий, калий, никел, желязо и други компоненти. Фибрите и пектинът имат голям ефект върху функционирането на червата, като помагат за пречистването на тялото от вредни вещества и токсини. Освен това динята е полезна при бъбречни заболявания и отоци, както и при цистит, нефрит и наличие на пясък в бъбреците.

Официалният сезон на дините обикновено започва на 1 август. Но на украинските пазари те вече се търгуват усилено. Как да разпознаете „разцепеното“ зрънце и защо никога не трябва да купувате нарязани дини. Подобни продажби според експертите трябва да бъдат забранени.

Буквално всеки ден се чува, че някой от познатите, който се е осмелил да опита сладко, е влязъл в болницата с отравяне. Не е изненадващо, защото все още не е сезонът на дините, а в домашните полета те ще започнат да узряват едва през август. Сега те се продават или вносни, или отглеждани у нас, но с помощта не само на нитрати, но и на много други торове. Разпознаването на такъв "убоден" деликатес е съвсем просто. Естествено отгледаната диня трябва да има суха опашка и матов пръстен при почукване. При разрязване не трябва да има големи жилки и подути месести влакна. Ако е така, значи е отгледан с пестициди.

За децата - сърцевината, любимата свекърва - кора

Заслужава да се отбележи също, че пестицидите са най-близо до кората, а в средата на динята са по-малко. Затова е желателно децата да дават точно това ядро.

Изборът на дини трябва да се подхожда много внимателно. Не купувайте нарязани дини. По принцип такава продажба трябва да бъде напълно забранена, тъй като в този случай микробите попадат в това голямо зрънце: захарта и глюкозата са отлична хранителна среда за тяхното размножаване. И ако покриете нарязаната диня с филм и я поставите на слънце, тогава микробите ще се размножават експоненциално. В резултат на това можете да "хванете" хранително, микробиологично, бактериално отравяне.

„Потребителите често си мислят, че са яли диня и са се отровили от нитрати, но всъщност това са „машинациите“ на E. coli“, каза Владислав Сластин, ръководител на отдела за хигиена на храните на Украинския изследователски институт по хранене. - Дините, продавани в т. нар. оторизирани пазари и магазини, трябва, както всеки хранителен продукт, да имат санитарно-епидемиологичен сертификат, който да контролира съдържанието на пестициди и други торове. Стоките, които се продават на ръка, не се тестват, така че може да има несъответствие в количеството на торовете и съдържанието на химикали.

Освен това на всеки цивилизован пазар има така наречената "нитратна публикация", където всеки жител на града може абсолютно безплатно да провери продукта, закупен или отгледан в собствената си градина.

диня в шампанско

Вискозен „мед от диня“ се приготвя от сок от диня - нардек, съдържащ 60-80% захар. За приготвянето на нардек (петмез) трябва да се подберат зрели сладки дини, да се измият добре, нарежат и обелят. Нарежете пулпата на парчета, намачкайте добре, за да получите достатъчно сок. Прецедете получения сок, след което го изсипете в голям плитък съд, за предпочитане с неокисляваща се повърхност и варете на силен огън при непрекъснато бъркане. Варете, докато сокът стане гъст като течен мед.

В динения мед могат да се сложат малки парченца други плодове за допълнително овкусяване. Разсипете готовия нардек в буркани, затворете добре и съхранявайте на сухо и хладно място. Може да се използва за пълнене на компоти, за приготвяне на бисквити, торти и др.

Желета и блатове от диня, желе и компот в диня са много вкусни, а алкохолните напитки, вливани в диня (най-добре шампанско), ще бъдат запомнени дълго време от тези, които ги опитат. Сладко от динени кори няма да остави никого безразличен.

Малките дини се осоляват, не само узрели, но и полуузрели, заедно с лют червен пипер, домати, моркови и други зеленчуци. В 10 литра преварена вода се разреждат 800 г готварска (нейодирана) сол и с този разтвор се заливат неповредени и добре измити дини. Месец по-късно те са готови за употреба. Самите дини стават вкусни и подобряват вкуса на останалото осоляване.

Печените семки от диня са популярен деликатес в Южен Китай. Семената на динята имат хемостатични и антихелминтни свойства. Използват се при водянка и жълтеница.

Динята се използва и в изсушен вид. Изсушената каша съдържа много захар. От тях се варят дини, конфитюри, захаросани плодове, компоти, включително с други плодове и плодове.

Динята е много полезна. По съдържание на желязо се нарежда на трето място след марулята и спанака. Съдържа голямо количество фолиева киселина. Плодовата каша и сок добре утоляват жаждата при фебрилни състояния и имат силно диуретично, леко слабително, холеретично и противовъзпалително действие.

Препоръчва се в лечебното хранене при заболявания на сърдечно-съдовата система, анемия, заболявания на бъбреците и черния дроб, камъни в жлъчката и пикочните пътища. Дините са много полезни за болни от склероза, артрит и подагра.

Освен сока от диня диуретично действие имат пресни и сушени кори от диня под формата на отвари в съотношение 1:10. Прясна (зелена) и изсушена кора от диня се използва успешно за лечение на колит при деца.

Как да тествате диня у дома

Потопете парче в чаша вода, ако водата промени цвета си - динята е „напомпана“, ако водата просто стане мътна, тогава динята е „чиста“

Обърнете внимание на вените: ако те са плътни, дебели, жълтеникави, тогава динята е била „нахранена“

Не забравяйте, че динята е отделно ястие, което се препоръчва да се консумира 2 часа преди или след хранене. В никакъв случай не заменяйте десерта с диня – това е допълнително натоварване на стомаха, пише Новая.

Има мнение, че ранните дини са пълнени със стимуланти на растежа и нитрати, което е често срещана причина за отравяне. Русия е един от лидерите в отглеждането на дини - гигантски плодове. Въпреки това около 60 хиляди тона дини се доставят у нас от други страни всяка година. И като правило това са ранни сортове, които ни радват от юли. Но купувачите имат повече оплаквания от ранните дини.

Откъде идват дините в толкова ранен период? Ако зададете този въпрос на търговците на дини на пазара, те определено ще ви кажат, че това са Краснодар, защото знаят, че хората купуват китайски дини без особен ентусиазъм. Много купувачи изобщо не се интересуват от това къде са отгледани дините, а междувременно хората получават хранително отравяне след деликатеса от дини.

В никакъв случай не купувайте дини близо до пистата, защото ранните дини имат тънка кора, която бързо абсорбира соли на тежки метали и живак. И това зрънце също натрупва азот, който в човешкото тяло се превръща в отрова - азотиста киселина.

В преследване на печалба безскрупулни производители се опитват изкуствено да ускорят процеса на узряване на динята ... Вадим Попович, доктор на биологичните науки, експерт по земеделски надзор, каза, че за да се ускори „узряването“, хората се сетиха да инжектират урея в динята със спринцовка, понякога дори урината на самия продавач. Динята се зачервява, но какво ще кажете за качеството?...

Сами можете да прецените какъв може да бъде вкусът на динята след такава екзекуция.

Ранните дини идват при нас от Тайланд, Еквадор, Бразилия. Специалистите са силно подозрителни към продуктите от Китай и вече има дефектни партиди, съдържащи кадмиеви съединения, които засягат черния дроб и бъбреците. Специалисти от земеделския надзор уверяват, че има както ранни, така и късни сортове дини.

В повечето случаи появата на ранни сортове на пазара говори за успеха на световната селекция. Отдавна се отглеждат ултразрели сортове дини, които се засаждат в края на зимата или началото на пролетта, за да ни радват с освежаващия си вкус през лятото.

Дали ранните дини са опасни за човешкото здраве не зависи от вида диня, а от условията, при които е отгледана. Никой не може да гарантира, че дините, отгледани през септември, могат да бъдат по-добри химически от юлските дини.

За да отговорите на този въпрос и да сте сигурни, че зрънцето не съдържа нитрати, по-добре е да използвате нитратомер, допустимата доза нитрати е 60 mg. за 1 кг. Има и друг народен метод за проверка на качеството на динята: отрежете парче червена каша и я потопете в чаша вода. Ако след 2 часа водата се оцвети, това означава, че е натъпкана с химия.

Какво представляват нитратите? Това са соли на азотната киселина, които се съдържат в минералните торове. Азотът е от съществено значение за растежа на растенията и изграждането на клетки. Попаднали в организма, нитратите дразнят лигавицата на стомаха и червата, причинявайки разстройства и диария.

В стомашно-чревния тракт под въздействието на микрофлората нитратите се превръщат в нитрити. Нитритите окисляват желязото в хемоглобина и го превръщат в метахемоглобин, вещество, което не може да пренася кислород, поради което настъпва кислороден глад на тъканите.

В Япония, на остров Шикоку, се отглеждат квадратни дини. В супермаркетите на големите градове такива дини се продават за 120 долара, което е 4 пъти по-скъпо от обикновените дини. Каква е "функцията"? Гледайте кратко видео.

☀ ☀ ☀

Статиите в блога използват снимки от отворени източници в Интернет. Ако внезапно видите снимка на вашия автор, съобщете за това на редактора на блога чрез формата. Снимката ще бъде премахната или ще бъде поставена връзка към вашия ресурс. Благодаря за разбирането!