Мляна круша: питателна, вкусна, полезна и безценна за красотата и младостта. Какво лекува ерусалимският артишок? Приложение в онкологията

Див слънчоглед, ерусалимски артишок, вечен картоф, земна круша, най-селскостопанската култура... И всичко това е за едно и също растение, произхождащо от Северна Америка, което днес успешно се култивира в ниви и градини навсякъде. Не напразно ерусалимският артишок предизвика интереса на европейците: ползите и вредите от тази култура все още се изучават. Въпреки това, хранителната стойност и уникалните свойства правят това растение популярно сред тези, които се придържат към здравословен начин на живот и се грижат за подмладяването на тялото си.

Ползите от йерусалимския артишок

Химическият състав на земната круша е уникален. Ерусалимският артишок съдържа много биологично активни вещества: полезните му свойства се дължат именно на тяхното действие.

1. Инулин:

• премахва ненужните вещества от тялото (тежки метали, холестерол, радионуклиди, мастни киселини, токсини, канцерогени, гнилостни вещества), така че ерусалимският артишок се използва при отравяне, интоксикация и наднормено тегло;
• отлично средство за чревна дисбиоза, тъй като размножава „приятелски“ бактерии в храносмилателния тракт;
• подобрява усвояването на минерални соли;
• има антитуморен ефект.

2. Фруктоза:

• диетична захар, участваща в метаболитните процеси.

3. Минерален състав:

• участва в структурата на поддържащите тъкани на скелета (калций, фосфор, магнезий, силиций);
• подпомага метаболитните процеси (натрий, калий);
• участва в производството на хормони (йод, цинк, мед, селен, манган);
• транспортира кислород (желязо, мед);
• помага за усвояването на жизненоважни витамини и ензими (кобалт, силиций).

4. Силиций:

• необходим на организма при заболявания на хипофизата, очите, щитовидната жлеза, бъбреците, сърцето;
• повишава еластичността на кръвоносните съдове при атеросклероза;
• образува колаген;
• подхранва косата и кожата;
• Подпомага усвояването на калций.

• бори се със свободните радикали, поради което ерусалимският артишок е известен като лек срещу рак, сърдечно-съдови заболявания, СПИН, псориазис и преждевременно стареене;
• Ерусалимският артишок не съдържа селен, но усвояването му се улеснява от редовната консумация на земни круши.

6. Витамини (C, B1 до B7):

• повишаване на устойчивостта на организма към болести;
• подхранват, защитават, подмладяват.

7. Органични киселини (янтарна, лимонена, ябълчена, фумарова, малонова):

• участват в метаболизма;
• разтварят соли на пикочната киселина;
• повишава секрецията на жлъчката, секреторната активност на слюнчените жлези, панкреатичния сок;
• имат бактерицидно и антиоксидантно действие;
• подобряване на храносмилането.

8. Пектинови вещества:

• премахва холестерола, токсичните вещества, триглицеридите от тялото - основните причини за холелитиаза и атеросклероза;
• пречат на образуването на атеросклеротични плаки.

9. Фибри:

• позволява използването на ерусалимски артишок като профилактично средство срещу рак на дебелото черво, запек, затлъстяване, дивертикулоза и съдова тромбоза.

• е градивният материал на всички органи на човешкото тяло.

И всичко би било наред, обаче, както всяко друго лечебно растение, ерусалимският артишок - полезни свойства и противопоказания в една грудка, както се казва. Ето защо, преди да се занимавате с такова лечение, е необходимо да разберете каква вреда може да съдържа див слънчоглед.

Мляна круша: противопоказания

За щастие почти всеки може да яде ерусалимски артишок без страх: противопоказанията за употребата му са ограничени само до индивидуална непоносимост, преяждане и склонност към метеоризъм. Ако това не ви притеснява, можете спокойно да започнете да приготвяте лекарства от чудодейната грудка за лечение на вашите нещастия.

Лекарствени рецепти

Ерусалимският артишок се използва широко в народната медицина: лечебните свойства на това растение могат значително да подобрят благосъстоянието при много заболявания. Продуктите, приготвени от него, са отлично допълнение към основната терапия. Много от тях могат лесно и бързо да бъдат направени у дома.

• Ерусалимски артишок при захарен диабет: отвара

Залейте 4 малки грудки с вода (500 мл), варете на слаб огън 20 мин. Охладете и прецедете. Пийте по половин чаша три пъти на ден, 15 минути преди хранене.

• Киселини, язва, гастрит, колики: запарка

Натрошената грудка (1 чаена лъжичка) се залива с вряща вода (250 мл), оставя се за няколко часа, прецежда се. Приемайте три пъти на ден 15 минути преди хранене.

• Хипертония, анемия, главоболие, панкреатит, холецистит: отвара

5 средно големи грудки се заливат с литър вода и се варят 15 минути. Съдия, напрежение. Пийте по един литър отвара през деня, три пъти седмично.

• Полиартрит: сок

Грудките на ерусалимския артишок се настъргват или прекарват през месомелачка. Изстискайте сока. Нанасяйте компреси върху проблемните зони два пъти на ден. Успоредно с този метод на лечение, пийте сока през устата три пъти на ден, ½ чаша.

• Атеросклероза, тромбофлебит, тахикардия, исхемична и уролитиаза, туберкулоза, цистит, пиелонефрит: пресни

Яжте по 1 сурова грудка дневно.

Най-често се използва Ерусалимски артишок за диабет, тъй като много малко растения могат да се похвалят с инсулин в състава си. В допълнение към лечебните свойства на земната круша, жените са се научили да я използват в полза на красотата си. В домашната козметология има много рецепти за подмладяващи и подхранващи маски от ерусалимски артишок за лицето и косата.

Рецепти за козметични маски

Изобилието от витамини и биологично активни вещества е причината ерусалимският артишок да е полезен за кожата на лицето и косата. Като ги подхранват и стартират процесите на регенерация, маските на базата на земна круша ще ви помогнат да се погрижите напълно за външния си вид. Маските за лице се оставят да действат 25–30 минути, за коса – 40–50.

• Маска против бръчки

Смесете натрошени грудки (2 супени лъжици) с мед (½ чаена лъжичка). Правете го през ден.

• Маска за суха кожа

Смесете натрошената грудка (2 супени лъжици) със зехтин (½ чаена лъжичка) и зелен чай (чаена лъжичка).

• Лосион против стареене на кожата

Изстискайте сока от счукан ерусалимски артишок и избършете лицето си с него преди лягане.

• Инфузия за изплакване на косата

Смелете листата на ерусалимския артишок, залейте (4 супени лъжици) с литър вряща вода, оставете за четиридесет минути, прецедете. Изплакнете косата след всяко измиване на косата. Стават гладки и пухкави.

Здравословна, лечебна, вкусна, непретенциозна, красива земна круша - ерусалимски артишок, заслужава вашето внимание. Това растение е лесно за отглеждане, то ще украси вашия градински парцел с нежни жълти цветя, ще излекува много болести, ще накара тялото да работи гладко и ще забави процеса на стареене. Като използвате народни рецепти за приготвяне на ерусалимски артишок и го въведете в обичайната си диета, вие ще подобрите благосъстоянието си и ще откриете нов живот за себе си - без болести и старост.

Хареса ли ви статията? Споделете с приятелите си, като щракнете върху иконата на вашата социална мрежа.

Подобни публикации

Привържениците на здравословното хранене, които се грижат за здравето и близките си, ще се интересуват от ерусалимския артишок, който има не само лечебни свойства, но и отлични хранителни качества. Тема на статията: Лечебни свойства и противопоказания на ерусалимския артишок.

Разпространение на растенията

Това невероятно растение получи необичайното си име от бразилските индианци от племето топинамба. Принудителни мигранти го пренасят във Франция. Непретенциозността, плодовитостта и вкусовите качества на растението завладяха Европа. Отглежда се навсякъде като хранителна култура. Кулинарните особености на „земната круша“ са били известни много преди появата на картофите.

Ерусалимският артишок се появи в Русия преди повече от 300 години. Не беше особено популярен. Съветските хора придобиха по-широко разбиране за кореноплодния благодарение на академик Вавилов през 30-те години на миналия век, който изцяло посвети Всесъюзната конференция на това растение. Разработени са много разновидности. Лечебните свойства на растението са широко рекламирани и използвани от народните лечители.

важно! Притежавайки дълбока, разклонена коренова система, ерусалимският артишок забавя ерозията на почвата при обилни валежи, противодейства на разрушаването и разширяването на склоновете на деретата и измества плевелите от нивите, като естествен хербицид.

Сега дивите сортове растат навсякъде в Европа, Австралия, Япония и Русия. Според международните стандарти ерусалимският артишок се счита за най-разпространения плевел и се класифицира като карантинен обект. Но лечебните свойства и способността да лекува почвата и въздуха са несравними с неговите недостатъци. Многобройните му имена говорят за предишната му популярност:

• Йерусалимски артишок;
• Йерусалимски артишок;
• волжка ряпа;
• барабан;
• Канадски картофи;
• слънчев корен.

И това не е пълен списък. Непретенциозността и лечебните качества на растението отново стават актуални. В много страни ерусалимският артишок се отглежда като лечебна суровина и кореноплод, използван за производството на алкохол, промишлена фруктоза, бира и ликьори. Създават се нови сортове и хибриди.

съвет! За да увеличите размера на кореноплодите, отстранете съцветията по време на цъфтежа, оставяйки стъбло с размери 1,5 m.

„Земна круша“: описание, снимка

Непретенциозно многогодишно растение към почвата (може да расте на едно място до 40 години), не изисква влага и светлина и е напълно устойчиво на вредители. Високо растение, подобно на слънчоглед (оттук и друго име „грудков слънчоглед“), но с по-малки листа и съцветия.

Стъблото е космат с къси влакна, изправено, кухо, високо до 4 m.

Цветя - събрани в съцветия-кошнички с диаметър от 2 до 10 см, до 15 броя:

• средните тръбни цветя (както мъжки, така и женски) са жълти;
• външните са лъжеезични (стерилни) златистожълти.

Листата са средно големи, назъбени, грапави, на дръжки:

• долните са овални или сърцевидни, противоположни;
• горните са удължено ланцетни, редуващи се.

Коренът е разклонен, с голям брой грудки (до 30 броя, с тегло от 20 до 250 грама), имащи:

• удължена крушовидна форма;
• бучка повърхност (напомняща джинджифил);
• в зависимост от сорта: пулпата е оцветена в различни цветове (жълто, кремаво, бяло, кафяво);
• годни за консумация, напомнящи вкуса на ряпа в термично обработен вид, а в суров вид - зелеви стъбла.

Плодът е семена, които узряват през септември-октомври. Принадлежи към рода "слънчоглед", семейство - Asteraceae. Размножава се както чрез семена, така и чрез грудки (разпространява се много бързо по площ). Устойчив на замръзване. Отглежда се като фураж и хранителен продукт. Използва се за декоративни зелени площи, ветрозащита на посеви и за структуриране на почвата на земеделски земи.

важно! Храстите на „йерусалимския артишок“ са четири пъти по-ефективни за пречистване на въздуха от токсични примеси и замърсители от горските насаждения.

Химичен състав на ерусалимския артишок

Значително по-богат от другите познати ни зеленчуци по съдържание на незаменими аминокиселини, фибри, витамини, микроелементи и въглехидрати. Наличието на голямо количество фруктоза в състава е основната му отличителна черта, 100 g от суровия продукт съдържа:

• протеини - 2.1g;
• въглехидрати - 12,8 g;
• мазнини - 0,1 g;
• диетични фибри - 4,5 g;
• органични киселини - 0,1 g;
• моно- и дизахариди - 3,2 g;
• нишесте - 9,6 g;
• пепел - 1,4 g;
• вода - 79 гр
• витамини от група В, РР, С, А, Е;
• съдържание на калории - 61 kcal.

Протеините са представени от шестнадесет аминокиселини, половината от които не се образуват сами в човешкото и животинското тяло, а се произвеждат само от растенията. Ерусалимският артишок е наситен с: левцин, тирозин, фенилаланин, треонин, триптофан. Няма достатъчно лизин, както повечето растителни протеини.

важно! Съединенията, образувани с помощта на растителни протеини, са подобни на протеиновите елементи, образувани от тимусната жлеза и имат подобни свойства при регулиране на съзряването и функционирането на клетките на имунната система.

Въглехидрати, регулатори на метаболитните процеси в организма, енергийни механизми, които осигуряват гладкото функциониране на органите:

1. Инулинът е основното предимство на растението, фруктозата, която се образува при определени биологични процеси в клубените (съдържанието на инулин зависи от качеството на клубените).
2. Пектин - има свойствата да образува йонни връзки с тежки метали (наличието му позволява използването на растителни продукти в превантивни мерки при контакт с пестициди, радиация и други токсини).
3. Витамини от група РР, А, фолиева, аскорбинова, никотинова киселина, тиамин, рибофлавин, пиридоксин, бета-каротин - превъзхождат присъствието на добре познатите моркови и цвекло.
4. Микроелементи и минерали – основните от които са калий (429 mg), магнезий (17 mg), фосфор (78), мед (140), калций (14), натрий (4), желязо (3,4), манган (0 . 06), селен (0,7), цинк (0,12), както и йод, бор, флуор, молибден, кобалт - 4 пъти по-добри от картофите.

„Грудковият слънчоглед” е лидер сред зеленчуците по съдържание на силиций (до 8%) (наситен от почвата), който е необходим за усвояването на други важни вещества. Липсата на силиций води до заболявания на кожата, косата и ноктите, неврологични заболявания, стомашно-чревни заболявания, атеросклероза, полиартрит и списъкът продължава с петдесет заболявания.

„Слънчевият корен“ ще помогне за попълване на запасите от микроелементи, витамини, въглехидрати и протеини, които са толкова необходими на тялото, за да предотврати (и евентуално да излекува) тези заболявания.

Лечебни и полезни свойства на ерусалимския артишок

Особеността на растението е чистотата и безопасността на продукта. Растящ в неблагоприятни райони с газово замърсяване, радиоактивност и други вредни емисии, той не натрупва токсични вещества нито в листата (от въздуха), нито в корените (от почвата), консумацията в суров вид остава безопасна и максимално ефективна.

Всичко в ерусалимския артишок е полезно: стъбла, листа, цветя и грудки. Ежедневният прием на 100 грама от продукта ще предотврати недостига на основни микроелементи:

1. Калий (предаване на нервни импулси, нормализиране на киселинно-базовия и водния баланс, въглехидратния и протеиновия метаболизъм).
2. Желязо (хемопоезен процес, енергиен метаболизъм, редокс реакции).
3. Калций (структура на костите, активиране на централната нервна система, ензими и хормони).
4. Магнезий (метаболизъм /повече от 300 ензимни реакции/, тонус на кръвоносните съдове, свиване на мускулната тъкан).
5. Натрий (протеинов метаболизъм, воден баланс, транспорт на въглероден диоксид).
6. Силиций (образуване на съединителна тъкан, хрущял, еластичност на стените на кръвоносните съдове, от особено значение за стените на аортата, трахеята, участие в лимфостаза).
7. Мед (регулиране на невронните връзки на централната нервна система и мозъка, ензимни процеси, защита срещу свободни радикали, хемопоеза, разграждане на протеини, въглехидрати, имунни процеси).
8. Фосфор (енергиен акумулатор на нервни и мускулни клетки, образуване на кости, клетъчно делене, киселинно-алкален баланс).
9. Селен (антиоксидант, хормонален метаболизъм, имуномодулатор).
10. Цинк (стабилизиране на централната нервна система, сексуална функция, хемопоеза, метаболитни процеси).

Списъкът може да продължи, но ролята на ерусалимския артишок за човешкото здраве вече става ясна. Витаминният комплекс (с участието на микроелементи), съдържащ се в растението, е насочен към поддържане на имунните процеси. Ерусалимският артишок премахва гаденето и горчивината в устата, помага при изгаряния и рани, повишава работоспособността и нормализира съня.

"Грудков слънчоглед" като антиоксидант

Често в червата се случват негативни процеси за тялото. Влиянието на въглехидратите върху здравословните функции на червата е неоспоримо. Естественият антиоксидант, присъстващ в растението - инулин - влиза в стомаха, разгражда се от солна киселина и ензими до молекули фруктоза и навлиза в кръвта, елиминирайки канцерогените, понижавайки холестерола и подобрявайки формулата на кръвта. Втората част преминава през чревния тракт, събирайки токсините и ги отстранявайки от тялото, това е:

• радионуклиди;
• тежки метали;
• мастна киселина;
• холестеролни плаки.

Пектинът, подобно на инулина, образува благоприятна чревна микрофлора. Диетичните фибри (фибри) (10,3%) и инулинът, съдържащи се в растението, подобряват чревната подвижност, освобождавайки тялото от токсини, химични съединения, образувани от патогенни чревни бактерии и остатъци от гнилостни вещества.

"Волга ряпа" за диабет

Специална група са хората, страдащи от диабет. Това жестоко заболяване нарушава всички жизнени процеси в организма. Към момента в официалната медицина няма програми за лечение на диабет или ефективни лекарства. Основното условие за това заболяване е поддържането на нивата на кръвната захар, което е много трудно в някои етапи. В този случай „барабола“ може да помогне.

Именно инулинът, който съставлява по-голямата част от въглехидратната маса, и фибрите забавят усвояването на захарта от храната, което допринася за постепенното му увеличаване в кръвта. Редовна консумация на продукти, съдържащи ерусалимски артишок:

• регенерира клетките, повишава чувствителността им към инсулин и способността му да синтезира;
• намалява абсорбцията на глюкоза в кръвта от червата;
• стимулира панкреаса;
• нормализира хормоналните нива;
• насърчава загуба на тегло чрез стабилизиране на метаболизма на мазнините;
• подобрява работата на храносмилателните органи, черния дроб и други системи.

съвет! За хора с болест тип 2 (независими от инсулин) е достатъчно да ядат „нар“, за да стабилизират състоянието на системите на тялото.

Ерусалимският артишок при захарен диабет се препоръчва и за двете групи пациенти, може да се използва във всякаква форма: варена, пържена, задушена. Народната медицина, а през последните години и официалната медицина предлагат много рецепти за приготвяне на тинктури, сокове, салати и други ястия за диабетици.

Сироп от ерусалимски артишок

Тази напитка се счита за естествен заместител на глюкозата, така че трябва да се приема в разумни количества. Клубените се измиват старателно, изсушават, нарязват на ситно (ренде, блендер) и сокът се изстисква през няколко слоя марля. Полученият сок се загрява до +50 градуса и се държи на слаб огън за 10 минути, като се изпарява. Свалете от огъня и охладете по естествен път.

Процедурата по изпаряването се повтаря няколко пъти до сгъстяване на сиропа. Полученият сироп се налива в стерилен съд, затваря се херметически и се съхранява в хладилник. Приема се по 1 супена лъжица след хранене.

За приготвяне на салати използвайте всички познати съставки, добавете само ерусалимски артишок, настърган на едро ренде.

Можете да печете палачинки по рецептата с тиква, но вместо тиква добавете настъргани моркови и кореноплодни зеленчуци в равни пропорции.

важно! Растението няма противопоказания за пациенти с диабет от двата вида. Има отделни случаи на индивидуална непоносимост. Злоупотребата може да доведе до метеоризъм.

Ерусалимски артишок за мъже

1. Селена - има положителен ефект върху потентността, повишава желанието и предизвиква по-интензивно производство на полови хормони (както профилактика, така и като лечение).
2. Проблеми с инфекции на пикочно-половата система, аденом на простатата и онкология могат да бъдат предотвратени с помощта на ерусалимски артишок, като общо укрепващо средство за тялото.
3. Сърдечно-съдова система (калий, магнезий, мед, силиций) - по-доброто кръвоснабдяване на пениса води до стабилна потентност.
4. Дихателна система (фосфор, селен, магнезий, калий) - възможност за продължителност и интензивност на акта.
5. Почистване на организма (инулин, витамини) - антиоксидантите лекуват, възстановяват силата, работоспособността, издръжливостта.
6. Редовната консумация на ерусалимски артишок с храна помага на човека да поддържа здравето си.

съвет! Добавяйки кимион и кориандър към салати с ерусалимски артишок, можете да избегнете чревен дискомфорт и образуване на газове.

Лечебни свойства за жени

Женският организъм е различен от мъжкия, но хормоналният баланс влияе еднакво върху функциите и на двата. Ерусалимският артишок е в състояние да поддържа хормоналните нива. Външният вид също е важен за жените. Вътрешният прием на това растение под формата на сокове, тинктури или ястия намалява риска от ранни бръчки и стареене на кожата.

Маските с пулп от волжска ряпа облекчават себорейното възпаление, кожните раздразнения, намаляват бръчките и предотвратяват образуването на акне, благодарение на съдържанието на мед, силиций, цинк и сяра.

Инулинът е алтернатива на синтетичните балсами за коса. Използването на инулин ви позволява да запазите аромата на косата си по-дълго. Омекотява скалпа, овлажнява и изглажда повърхността на косата, благодарение на способността си да задържа вода и да фиксира мастноразтворимите молекули в изплакваните продукти.

Ерусалимският артишок трябва да се използва с повишено внимание от бременни жени, тъй като може да предизвика метеоризъм. Благодарение на комплексния си ефект върху целия организъм, той помага да се отървете от излишните килограми, натрупани по време на бременност и киселини, които често се появяват през този период.

Маска за лице

Елементарна грижа и тонизиращ ефект ще бъде триенето на кожата на лицето и шията с резен обелен кореноплоден зеленчук. Основни компоненти, влияещи върху кожата:

1. Витамини А, Е, В - стимулиране на колагена, нормализиране на мастните жлези, дълбока хидратация, активно заздравяване на микропукнатини, защита от негативни външни влияния.
2. Витамин РР и растителен протеин - изравнява тена на кожата, стеснява порите, забавя стареенето на клетките.
3. Инулин - задържа влагата, премахва токсините, придава еластичност, укрепва клетъчния епител.
4. Поликиселини - насищане с влага.

съвет! За безопасно използване на маски и лосиони е необходимо да се направи тест за алергични реакции.

Овлажняваща маска (премахва лющенето)

Смесете 2 супени лъжици пюре от кореноплодни зеленчуци и ½ супена лъжица зехтин, нанесете върху почистена кожа за 15-20 минути, изплакнете с топла вода.

Нормализиране на метаболизма на мазнините (стесняване на порите)

2 супени лъжици пюре от ерусалимски артишок, 1 яйчен белтък, ½ чаена лъжичка загрят мед - смесете, нанесете върху чиста кожа на лицето и шията за 30 минути, изплакнете с хладка вода.

Процедурите се провеждат 2-3 пъти седмично в продължение на месец, след което се прави почивка от 1,5 месеца. Много жени отбелязаха положителния ефект от козметичните процедури с помощта на ерусалимски артишок само след няколко процедури.

"Булба" за деца

Необходимостта от използване на растението за деца е безспорна. Как е полезен ерусалимският артишок за деца? Уникалният състав на растението съдържа всички необходими компоненти за пълноценното развитие на бебето:

• калций, фосфор, силиций - образуване на костна тъкан, зъби, коса, нокти;
• желязо, калий, магнезий - поддържане нивата на хемоглобина в кръвта (снабдяване на всички системи с кислород).
• мед, селен, витамини - защита срещу вируси, инфекции, силен имунитет;
• въглехидрати - нормализиране на чревната микрофлора, стимулиране на храносмилането;
• витаминен комплекс - повишава апетита; развитието и растежът на детето се нормализира в съответствие с възрастта му.

важно! Има ограничения за приема на сурови грудки за деца – под 5 години.

Всяко друго изпълнение на ястието няма противопоказания. Варените кореноплодни зеленчуци могат да се използват за допълнително хранене до една година. За децата си струва да приготвите пюрирана супа, омлет; за по-големи деца - салата, захаросани плодове. Ерусалимският артишок се счита за диетичен, хипоалергичен продукт, не се колебайте да го предложите на детето си, без да се страхувате от алергии.

"Земна круша" при лечение на стави

Увреждането на ставите възниква при артрит, артроза, ревматизъм и остеохондроза на гръбначния стълб. Това са системни заболявания на опорно-двигателния апарат с увреждане на съединителната тъкан. Ежедневната употреба на ерусалимски артишок ще помогне за облекчаване на възпалението, възстановяване на хрущялната тъкан и намаляване на болката. При лечението е оправдано само комплексно използване, както външно, така и вътрешно.

Бани за облекчаване на болката

Използва се стритата зелена маса на растението. Приготвя се отвара: сместа (1,5 кг) се залива със студена вода, вари се на тих огън 30 минути. Прецедете. Добавете течност до необходимия обем (температурата не трябва да надвишава 40 градуса). Потопете възпалените стави в леген или вана за 15-30 минути. Курсът е 20 процедури, след което се прави почивка от 1 месец. След баня не мийте тялото си. В този случай, поглъщането на тинктура или сироп, можете да ядете храна с добавяне на грудки.

Таблетки от ерусалимски артишок

Таблетките, произвеждани от фармацевтичните компании, доказват, че официалната медицина признава полезните свойства на ерусалимския артишок. Показания за употреба:

• синдром на хронична умора;
• лечение и профилактика на остри и хронични заболявания на червата, черния дроб (хепатит, цироза), панкреаса (панкреатит, диабет), язва и гастрит на стомаха и дванадесетопръстника;
• детоксикация на тялото при отравяне, включително радионуклиди, тежки метали, алкохол;
• необясними чревни разстройства.

Препоръчва се да се приемат по 2 грама веднъж дневно, половин час преди хранене (сутрин), с малко количество течност. Продължителността на лечението е 20 дни. За пациенти с диабет продължителността на приемане е неограничена. Можете да закупите таблетки както чрез аптечната верига, така и чрез онлайн аптеките.

Подготовка и съхранение

Събирането на цветя от ерусалимски артишок започва по време на цъфтежа. Билкарите съветват да не се отрязват всички цветове и зелената част на растението, защото грудките се хранят и чрез надземната част. Набраните цветове се сушат в сухи проветриви помещения.
Зелената част се бере от средата на септември. Нарежете и изсушете.

Клубените продължават да растат до замръзване и запазват качеството си до пролетта. Необходимото количество кореноплодни зеленчуци се изкопава, изсушава, поръсва се със сух пясък и се оставя за съхранение при температура от 0 до -2 градуса.

Заключение

Ерусалимският артишок е уникално растение. Употребата му е показана за всяка възраст и пол. Простите рецепти на традиционната медицина могат да поддържат здравето и да облекчат болката.

Видео: земна круша (ерусалимски артишок) - полезни свойства

Хареса ли ви статията? Споделете с приятелите си:

Ерусалимският артишок се използва при лечението на следните заболявания:

1. уролитиаза и холелитиаза,
2. диабет,
3. лошо зрение, особено поради диабет,
   
4. Панкреатит,
   
5. гастрит с повишена киселинност, стомашна язва,
6. запек,
7. хепатит и холецистит,
8. туберкулоза и други инфекциозни заболявания,
9. затлъстяване,
10. аритмия,
11. подуване,
12. атеросклероза,
13. сърдечна исхемия,
14. безсъние,
15. витилиго.

Ерусалимски артишок също съспомага за отстраняването на токсични и радиоактивни вещества, нитрати, фосфати от тялото.

Подобрява зрението, действа успокояващо на нервната система.
В комбинация с медикаменти дава положителни резултати при лечение на рак.

За лечение се използват пресни клубени от ерусалимски артишок (може да се настържат на пластмасово ренде) без сол и подправки за всички горепосочени заболявания, 3 пъти на ден, половин час преди хранене, по 50 г. Кожата от клубените не се отстранени, но измити обилно със сапун. Курсът на прием е 30 дни, почивката между курсовете е 10 дни.

При захарен диабет е препоръчително картофите да се заменят с 1/3 с ерусалимски артишок, като се консумират варени.
За лечение на диабет, хипертония и други заболявания се препоръчва да се измият и нарежат млади листа от ерусалимски артишок, да се добави лъжица растително масло и да се яде като салата.

Прясно изцеденият сок от ерусалимски артишок е полезен за намаляване на киселинността на стомашния сок, особено при киселини; при главоболие с високо кръвно налягане; благоприятен за лечение на язви и малки рани, заболявания на стомаха и дванадесетопръстника, полиартрит (0,5 чаша 3 пъти на ден 15 минути преди хранене). За да подобрите вкуса на този сок, можете да добавите към него малко сок от моркови, ябълка или цвекло.

Ако не обичате сок, можете да използвате квас 1-2 чаши на ден. За да направите това, изсипете нарязаните кубчета ерусалимски артишок със студена преварена вода и поставете на топло място. След 3-4 дни напитката ще бъде готова. Ферментиралият продукт обаче не е толкова здравословен, колкото пресният.

Сок от йерусалимски артишок, разреден 2 пъти с вода, се използва на празен стомах при белодробна туберкулоза.
Отварата от ерусалимски артишок намалява кръвното налягане и нивата на захарта, има благоприятен ефект върху панкреаса и повишава хемоглобина. Пие се по 1 литър (1 чаша 5 пъти на ден) 2-3 пъти седмично, топло или студено. Отварата се приготвя като компот (на 1-2 литра вода се вземат 3 сурови грудки или 3 супени лъжици сухи, варят се без захар).

1-2 с.л. Сварете супени лъжици прах от грудки от ерусалимски артишок в 0,5 литра вряла вода, охладете и пийте по 1 чаша 15 минути преди хранене при диабет, затлъстяване, пиелонефрит, цистит, холецистит, анемия, левкемия и други заболявания.

За всички тези заболявания можете да използвате инфузии от листата и стъблата на ерусалимския артишок. За целта 1 с.л. Една супена лъжица листна маса се запарва с 0,75 л вряла вода и се оставя да престои 8-10 часа. Вземете 0,5 чаши 3-4 пъти на ден 15 минути преди хранене.

Чаят от листата на ерусалимския артишок се използва за лечение на инсулт, инфаркт,последици от радиация.
Приблизително по същия начин се приготвя и използва запарка от цветове от ерусалимски артишок, която е особено полезна при анемия и настинки.

Ерусалимският артишок може да се пържи като картофи или да се пече в тесто, а може и да се маринова. За да осолите клубените, ги нарежете на големи парчета и ги напълнете със саламура (1,5-2 супени лъжици сол на 1 литър усвоена вода) и поставете натиск отгоре. Дръжте на топло за два до три дни, след което съхранявайте в хладилник или на студен балкон. Ерусалимският артишок е напълно готов за употреба на 17-21-ия ден. Винегрет с ерусалимски артишок е полезен - има мек вкус, по-деликатен, отколкото с краставици. Солените грудки също са чудесна добавка към месни или рибни ястия.

Ерусалимският артишок е най-богатият източник на полизахарида инулин. При разграждането му в организма се образува фруктоза, която е необходима в диетата на пациентите с диабет. Използва се за отслабване и подобряване на метаболизма.

Бих искал да обърна специално внимание на надземната част на растението.

Стъбла и листа от ерусалимски артишок - великолепни средство за лечение на ставни заболявания :

• артрит,
• артроза,
• бурсит,
• остеохондроза,
• състояния след наранявания на опорно-двигателния апарат.

На такива пациенти се препоръчват вани от сухи стъбла и листа: 100 g на 5 литра вода, варете 5 минути. Оставете за 30-40 минути. След това прецедете и изсипете във ваната. Препоръчително е да се къпете не повече от 15 минути.

Такива бани са полезни и за пациенти със съдови заболявания (артериосклероза на съдовете на долните крайници, склеродермия). Също така, отвара от растението перфектно почиства кожата, облекчава акне, диатеза и дерматит. Затова, когато се къпете, измийте лицето си.

Винаги добавям ерусалимски артишок към много от моите колекции. В крайна сметка това е най-богатият източник на пектин, фибри, органични киселини и витамини, които свързват много токсични вещества, соли на тежки метали, включително радиоактивни елементи, и помагат за отстраняването им от тялото.

Можете да сварите ерусалимски артишок и да го пиете като чай: 1 супена лъжица нарязани стъбла и листа на чаша вряща вода. Оставете за 30 минути. Дневна доза - 1 чаша. Можете да пиете чаша запарка на глътки през целия ден.

Който има възможност да отглежда ерусалимски артишок: яжте грудките му сурови - 2-3 броя на доза един час преди хранене при захарен диабет, Панкреатит, стомашна язва, уролитиаза, хипертония, полиартрит, затлъстяване, а също и като леко слабително средство. Грудките на ерусалимския артишок се консумират и варени: от тях се приготвят хайвер, конфитюр и сиропи.

Пресни листа от ерусалимски артишок се използват като салата при чернодробни заболявания.

Има доказателства, че прясно приготвеният сок от грудки от ерусалимски артишок, когато се приема през устата и когато се прилага външно, помага за възстановяване на пигментацията при витилиго.

Особено полезно е използването на прах от грудки от ерусалимски артишок.- осигурява нуждите на организма от аминокиселини и полизахариди, регулира въглехидратната обмяна, нормализира чревната микрофлора, повишава имунитета и е допълнителен източник на инулин и минерали. Използва се при диабет, панкреатит, стомашна язва, уролитиаза, хипертония, полиартрит, затлъстяване, а също и като леко слабително средство.

Възрастни приемат 1 чаена лъжичка прах.

Фирма Арго предлага Лонопан за бременни, съдържащ ерусалимски артишок.

Lonopan съдържа витамини, минерали, пантохематоген и растителни екстракти, включително йерусалимски артишок.

Витамини, минерали, пантохематоген и растителни екстракти допринасят за развитието на здраво дете, осигуряват повишените нужди на майката и плода от витамини и минерали по време на бременност, както и по време на кърмене, поддържат доброто състояние и благосъстояние на бъдещия. майка.

Комплектът включва два вида дражета: “ Лонопан с желязо и йод" - зелено и " Лонопан с калций“ – бяло.

Инулинът и фруктоолигозахаридите (FOS) са основните активни съставки на ерусалимския артишок. Последните научни изследвания показват, че ерусалимският артишок включва:

• инулин;
• фруктоолигозахариди;
• минерали;
• витамини;
• органични поликиселини;
• пектини;
• целулоза;
• протеин.

Тези вещества играят важна роля в превенцията на редица заболявания, включително:

1. диабет;
2. дисбактериоза;
3. хиперхолестеролемия;
4. гастрит;
5. неоплазми;
6. остеопороза.

Биологично активните вещества са в основата на лечебните свойства на ерусалимския артишок

Ерусалимският артишок се отличава от другите зеленчуци с уникален въглехидратен комплекс на базата на фруктоза и нейните полимери: фруктоолигозахариди и инулин.

Инулинът е единственият естествен полизахарид, състоящ се от 95% фруктоза.

Инулинът не се абсорбира в стомаха, част от него в киселата среда на стомашния сок се разпада на къси фруктозни вериги и отделни фруктозни молекули, които проникват в кръвта.

Инулинът оказва благоприятно действие през цялото време на престоя си в човешкото тяло – от постъпване в стомаха до изхвърляне.

Останалата неусвоена част от инулина бързо се елиминира, свързвайки голям брой ненужни за организма вещества, като тежки метали, радионуклиди, холестеролни кристали, мастни киселини, различни токсични химични съединения, които влизат в тялото с храната или се образуват по време на живота. на патогенни микроби, живеещи в червата.

Освен това инулинът значително стимулира контрактилитета на чревната стена, което значително ускорява прочистването на организма от токсини, несмляна храна и вредни вещества. Антитоксичният ефект на инулина се засилва от действието на фибрите, които също се съдържат в ерусалимския артишок.

Късите фруктозни вериги, абсорбирани в червата, продължават да изпълняват антитоксична, почистваща функция в кръвта, като свързват, неутрализират и улесняват отстраняването от тялото на вредните метаболитни продукти и химични съединения от външната среда.

Инулинът е добро средство за чревна дисбиоза от различен произход, тъй като насърчава разпространението на „приятелски“ бактерии в храносмилателния тракт и в чревното съдържание.

В същото време се наблюдава повишаване на абсорбцията на различни минерални соли, особено калций, намаляване на нивото на холестерола в кръвния серум, намаляване на съдържанието на канцерогени и гнилостни вещества. (Шендеров Б.А., 2001).

Инулинът под формата на брашно, приготвено от ерусалимски артишок, е един от компонентите на комбинирани пробиотици, широко използвани в САЩ и Европа като средство за профилактика и лечение на много заболявания. Използването на инулин като хранителна добавка стимулира синтеза на витамини и активира имунните защитни механизми.

Фруктоолигозахаридите са смес от къси вериги глюкоза и фруктоза. Фруктоолигозахаридите се използват от повечето щамове бифидобактерии, както и някои култури от лактобацили. Когато фруктоолигозахаридите се консумират в червата, микробният статус се нормализира с увеличаване на абсорбцията на калциеви и магнезиеви йони от червата. Фруктоолигозахаридите са с ниско съдържание на калории и затова могат да се препоръчват на хора, страдащи от диабет и затлъстяване.

Търговските препарати от фруктоолигозахариди са смес от три-, тетра- и пентазахариди на глюкоза и фруктоза. По-голямата част от тях се консумират в Япония.

Фруктоза. Фруктозата е основен компонент на ерусалимския артишок. Съдържанието му може да варира в зависимост от времето на събиране, реколтата, продължителността на съхранение и други фактори. Образува се от инулин в резултат на биохимични процеси, протичащи в корените и грудките.

Фруктозата е хранителна захар, която може да участва в същите метаболитни процеси като глюкозата, като я замества в случаи на относителна или абсолютна липса на инсулин.

Що се отнася до отглеждането на ерусалимски артишок на собствения ви парцел, това ще ви помогне да отглеждате това прекрасно и полезно растение без излишни караници и дори с подобрени свойства.

Ерусалимският артишок или земна круша (Йерусалимски артишок) е многогодишно астено растение, широко известно със своите полезни свойства, появило се в Русия преди около половин век. Грудките му са питателен продукт с оптимално съотношение на хранителни вещества.

Свойствата на ерусалимския артишок не са напълно проучени, но билкарите го препоръчват на хора, страдащи от едно от следните заболявания:

• хронични и остри инфекции на стомашно-чревния тракт;
• заболявания на костите;
• дисбактериоза;
• настинки и вируси;
• гастрит, пептична язва, хепатит;
• захарен диабет (инулинът понижава нивата на кръвната захар и минимизира вероятността от усложнения).

Също така е отлична превенция срещу сърдечни рискове поради високото си съдържание на калий.

За здрави кости и мускули

Достатъчно е да приемате 50-100 г корен от ерусалимски артишок на ден и никога няма да разберете какво е силна болка в гърба. Силицият в ерусалимския артишок има целенасочен ефект върху костите и хрущялите на гръбначния стълб, като подобрява състоянието им, а също така предотвратява преждевременното отслабване на мускулния корсет.

Почистващи свойства

Като вид абсорбент, растението почиства тялото, неутрализира вредните вещества (тежки метали и отрови), които влизат в тялото заедно с лошо измити, нискокачествени хранителни продукти или съставки. заобикаляща среда(изгорели газове и др.). За жителите на големите градове - точно това, което лекарят е предписал.

Сок за туберкулоза

Ако имате туберкулоза, 2-3 чаши сок, изпити на гладно, ще облекчат хода на заболяването и ще ускорят възстановяването.

Приложение в онкологията

Причина №1, поради която трябва да обърнете внимание на полезните свойства на ерусалимския артишок, е профилактиката на злокачествени тумори. Вземете 1 чаена лъжичка прах от йерусалимски артишок всяка сутрин на празен стомах, за да намалите рисковете.

За здравето на мъжете

Това чудодейно растение помага за възстановяване на мъжката сила. Доказано е, че пациентите, които са свикнали да ядат грудки в салати, не се оплакват от намалена потентност. Земната круша ви позволява да се справите с най-често срещания проблем сред мъжете на средна възраст и възрастните хора - аденом на простатата.

Вреди и странични ефекти

Всеки може да яде кореноплодния зеленчук, тъй като не са установени остри противопоказания, но лекарите съветват хората, страдащи от газове, да бъдат внимателни (продуктът насърчава образуването на газове и подуване на корема).

Хранителна стойност

На 100 g продукт има не повече от 61 kcal, което е подходящо за хора на диета, а процентът на основните хранителни вещества ще зарадва и най-придирчивия диетолог: 2,1% протеини, 0,1% мазнини и 12,8% въглехидрати. Диетичните фибри и натрият са съответно 4,5% и 3%.

Ерусалимският артишок превъзхожда по хранителна стойност много зеленчукови култури. Може напълно да замени нишестените кореноплодни зеленчуци като картофите.

Никой друг зеленчук няма толкова много аминокиселини (аргинин, хистидин, левцин и метионин), високи концентрации на витамини C и B, микроелементи (натрий, калций и калий, цинк, силиций и желязо) и органични киселини (фумарова, лимонена и ябълчена) киселини)).

Рецепти

За да се насладите напълно на вкуса на ерусалимския артишок и да извлечете максимална полза от неговите лечебни свойства, пригответе нещо вкусно, като използвате една от рецептите по-долу.

Гювеч

Запържете обелените и нарязани грудки в блендер на умерен огън в малко количество масло. Добавете разбитите яйца, чубрица (сол, черен пипер) и запечете във фурната до готовност. Стръковете зелен лук ще украсят ястието, което винаги се сервира горещо.

Отличен заряд от сложни въглехидрати ще ви помогне да поддържате жизненост и добро настроение за дълго време!

Палачинки

Разбийте 2 яйца и 0,5 л кисело мляко. Посолете малко и 4 с.л. л. всяко растително масло. Смесват се с 400-500 г настъргани кореноплодни и се запичат. Не забравяйте да добавите малко сода бикарбонат за пухкавост.

Сиропът е перфектен като дресинг. Можете да го приготвите сами или да го купите в супермаркета.

Подредете масата и почерпете гостите си!

Чай от листа и грудки

В горещ летен ден такава напитка ще помогне на тялото с терморегулацията, а през зимата ще подкрепи имунната система. Сварете сушени листа и ситно настъргани грудки, добавете малко смлян или сух джинджифил и захар на вкус.

Методи за съхранение и тайни на препаратите

Основните свойства на ерусалимския артишок не се губят при топлинната му обработка.

Що се отнася до съхранението, достатъчно е да поставите кореноплодните зеленчуци в тъмна, хладна стая (килер, изба) или да използвате стерилизирани буркани (земната круша в собствения си сок е отлична алтернатива на конфитюра).

Прясно събраните през есента могат да се съхраняват не повече от 2 месеца. За да удължите срока на годност, поръсете клубените с влажна почва.

Резюме на статията

Йерусалимски артишокизвестен още като йерусалимски артишок или земна круша, принадлежи към семейство Сложноцветни или Сложноцветни. Това семейство включва също астри, маргаритки и слънчогледи. Ако погледнете снимката на ерусалимския артишок, ще видите право тънко стъбло, което расте до 3 метра височина, твърди листа и продълговати грудки.

Ерусалимски артишок: описание

Цветът на последния варира от жълтеникав до кафяв и дори червен. През август се появяват красиви цветове от ерусалимски артишок, наподобяващи малки жълти слънчогледи с диаметър около 10 см. Общо могат да бъдат до 15 от тях.

Кореновата система на растението се характеризира с дълбочина и мощ.

Получените подземни грудки с тегло до 150 g са годни за консумация и могат да бъдат жълти, бели, червени или лилави. Кореноплодът, подобен по форма на картофите, е покрит с тънка сиво-кафява кожа.

Стъблото на ерусалимския артишок е право и здраво, достига до четири метра височина. В горната част има разклонен вид и късо опушване с власинки. Листата също са космати и назъбени по форма.

Ерусалимският артишок получава името си благодарение на бразилските индианци от племето Тупинамбас. Заедно с тях е пренесен във Франция през 17 век. В Русия ерусалимският артишок се появява малко по-късно - през 18 век. Днес земната круша е широко култивирана в Европа (Англия, Франция, Швейцария, Белгия, Холандия, Европейска Русия), както и в Япония.

Северна Америка се счита за истинска родина на грудковия зеленчук, където той все още расте диво.

Дълги години ерусалимският артишок беше избягван поради приликата на грудките с деформирани пръсти, изкривени от болестта. Но лечението с ерусалимски артишок е полезно при ставни заболявания. По време на Втората световна война крушата и рутабагата са били най-често срещаните зеленчуци, което им е спечелило репутацията на храна за бедните.

В момента те предпочитат да отглеждат това растение поради неговите хранителни и ценни фуражни свойства. Грудките, които много хора ядат сурови, са годни за консумация. Могат също да се варят или пекат като картофи.

Основните местообитания за растеж на фуражни и плевелни (но годни за консумация) култури са пустеещи земи, крайпътни и покрайнини на пътища. Растението предпочита кисели, но добре осветени почви.

В Русия са най-известни двата основни сорта ерусалимски артишок - „Интерес“ и „Скороспелка“. Въпреки че в света има най-малко триста разновидности на ерусалимски артишок.

Обичайно е да се събират кореноплодни култури през октомври. И ако е възможно, по-добре е да оставите кореноплодните зеленчуци в земята за зимата (по този начин те се запазват по-добре).

В продажба можете да намерите сок от ерусалимски артишок и сироп от ерусалимски артишок. Чай от ерусалимски артишок можете да си направите сами.

Между другото:Ерусалимският артишок може да се бере през есента, пролетта и дори зимата. Въпреки това е по-добре да се прибере след края на сланата за по-добър аромат и висока концентрация на инулин.

Йерусалимски артишок

Лечебни свойства на ерусалимския артишок

Ерусалимският артишок в миналото се използва като хранителна добавка за хора, страдащи от диабет и други панкреатични оплаквания. Помага за намаляване на нивата на кръвната захар и минимизиране на нуждата от инсулин.

• Ерусалимският артишок е с високо съдържание на инулин, който се разгражда до фруктоза в дебелото черво. В резултат на това ерусалимският артишок за диабет има много нисък гликемичен индекс.
• Ерусалимският артишок съдържа и пребиотични FOS (фруктоолигозахариди), които поддържат нормалната чревна флора и баланса на дрождите в тялото и червата.
• Сокът от ерусалимски артишок има слабителни, диуретични и противовъзпалителни свойства. Освен това лечение с топинамбур се препоръчва при повишена стомашна киселинност, анемия, артрит, камъни в бъбреците, подагра и цистит. Въпреки това, преди да започнете самостоятелни процедури за лечение, трябва да се консултирате с Вашия лекар.
• Ерусалимският артишок при захарен диабет може да се консумира както суров, така и под формата на сироп, сок или хранителни добавки.
• Ерусалимският артишок е популярен за отслабване като част от различни диети. В крайна сметка консумацията на този зеленчук води до подобряване на метаболизма на мазнините и въглехидратите. Въпреки всичките си полезни свойства, самият йерусалимски артишок няма да помогне за отслабване, те трябва да заменят едно от храненията, докато извършват физическа активност през деня.
• Ерусалимският артишок е един от най-добрите източници на разтворими и неразтворими фибри. Разтворимите фибри помагат за намаляване на холестерола в кръвта и стабилизиране на нивата на глюкозата. А адекватното добавяне на груби фибри към диетата помага за ускоряване на чревната дейност и намаляване на проблема със запека. Диетичните фибри също осигуряват известна защита срещу рак на дебелото черво, като елиминират токсичните съединения от червата.
• Грудките и сиропът от ерусалимски артишок съдържат малки количества антиоксидантни витамини като витамин С, витамин А, витамин Е. Тези витамини, заедно с флавоноидни съединения като каротини, помагат за неутрализиране на вредните свободни радикали и по този начин осигуряват защита срещу рак, възпаление и вирусна кашлица и настинки. Лечението може да започне при първите симптоми на настинка.
• Ерусалимският артишок е полезен и за ставите. Ако имате болки в ставите или гърба, вземете вана с отвара от топинамбур.
• Освен това ерусалимският артишок е много добър източник на минерали и електролити, особено на калий, желязо и мед. 100 г пресни кореноплодни зеленчуци съдържат 429 мг или 9% от дневната норма на калий. Калият предотвратява повишаването на кръвното налягане и сърдечната честота.
• Маски от ерусалимски артишок, настърган и смесен с мед, подобряват тена и изглаждат бръчките.
• Полезните свойства на ерусалимския артишок се дължат и на малки количества от някои ценни витамини от група В, като фолат, пиридоксин, пантотенова киселина, рибофлавин и тиамин.
• Изсушеният ерусалимски артишок може да бъде ценен източник на инулин и минерали за домашни любимци.

Състав на ерусалимски артишок. Съдържание на калории

Химическият състав на подземните грудки на ерусалимския артишок е доста разнообразен. Затова можете да видите в него:

• вода;
• протеинови фракции;
• мазнини;
• мастна киселина;
• въглехидрати (най-вече представени от фруктоза, нишесте, моно- и дизахариди);
• киселини от органичен произход;
• азотни вещества;
• 16 незаменими и незаменими аминокиселини;
• пектинови вещества;
• неразтворими груби фибри;
• продукти от пепел;
• ретинол (витамин А);
• провитамин А (или бета-каротин);
• витамин Е (токоферол);
• аскорбинова киселина (витамин С);
• Витамини от група В (тиамин, рибофлавин, ниацин, пиридоксин, фолиева киселина);
• минерали, представени от алуминий, бор, кобалт, молибден, флуор, манган, мед, цинк, йод, сяра, желязо, хлор, калий, фосфор, магнезий, натрий, калций.
• Ерусалимският артишок е с умерено високо съдържание на калории. В 100 g има около 60 калории.
• 100 g пресен ерусалимски артишок съдържа 3,4 mg или 42,5% желязо, което е може би най-високото количество желязо от всички кореноплодни зеленчуци.

Какво може да се приготви от ерусалимски артишок

Готвенето оценява този кореноплоден зеленчук заради високия му вкус.

Преди да приготвите ерусалимски артишок, измийте грудките обилно в студена вода. Въпреки че ципата на клубените е тънка, тя се отстранява преди консумация с помощта на нож. Поради високото си съдържание на желязо, месестата част на клубените бързо потъмнява при излагане на въздух, подобно на ябълките.

За да предотвратите това, поставете нарязаните парчета ерусалимски артишок в купа със студена вода, подкиселена с лимон.

Ерусалимският артишок е много универсален зеленчук. Грудките могат да се консумират сурови, като пащърнак, да се добавят към салати или да се сготвят и сервират като пюре. Има и рецепти за ерусалимски артишок, пържен или задушен като картофи.

Някои готварски книги споменават ерусалимския артишок като заместител на картофите за диабетици. В някои части на света ерусалимският артишок се използва за направата на ликьор.

Възможни ястия от ерусалимски артишок:

— Ерусалимският артишок, нарязан на ивици, може да се използва за „подправяне“ на салата.

— Запържете тънки филийки ерусалимски артишок с растително масло (като картофен чипс).

— Варена земна круша може да се използва под формата на пюре като пълнеж за палачинки.

— Ерусалимският артишок допълва други грудки, като например картофи, в различни вкусни яхнии и супи. Пърженият ерусалимски артишок се приготвя като гарнитура към пуешко, агнешко и други меса.

- Чаят от йерусалимски артишок е полезен за лечение на високи нива на кръвната захар, като замества обичайната напитка за диабетици. Рецептата за приготвяне на чай е следната: вземат се 3-4 супени лъжици счукани грудки, заливат се с литър вряща вода и се оставят за 3 часа. Пие се охладено.

Ерусалимски артишок: полезни и вредни свойства

Смляната круша съдържа инертни въглеводороди под формата на инулин - естествен полизахарид, който е 95% фруктоза.

• Има положителен ефект върху метаболизма и насърчава растежа на полезната чревна микрофлора.
• Освен това инулинът предотвратява образуването на кръвни съсиреци.
• Редовният прием на инулин може да помогне за понижаване на нивата на кръвната захар при диабет.

Въпреки това, инулинът не се разгражда напълно в червата и напуска тялото по време на изхождането. Това понякога може да причини неприятни храносмилателни проблеми (болки в стомаха, газове), особено при тези, които за първи път използват ерусалимски артишок за храна.

Всъщност всички полезни качества на ерусалимския артишок се основават на действието на активните химични елементи, съдържащи се в зеленчука.

Така, яденето на земна круша:

• подобрява зрителната функция;
• помага при лечение на подагра;
• спомага за правилното формиране и растеж на вътрешните органи;
• облекчава симптомите на интоксикация;
• изгражда мускулна маса;
• регулира общите хормонални нива;
• транспортира хемоглобина до клетките и тъканите;
• повишава имунитета;
• синтезира инсулин;
• предотвратява мастната инфилтрация на черния дроб;
• облекчава възпалителни процеси;
• разрежда кръвта;
• ускорява заздравяването на рани;
• насърчава разтварянето на кръвни съсиреци в кръвоносните съдове;
• регулира правилния метаболизъм;
• нормализира водно-солевия баланс;
• облекчава подуване;
• нормализира кръвното налягане;
• премахва шлаките и токсините от тялото;
• стабилизира функционирането на централната нервна система;
• укрепва капилярите и кръвоносните съдове;
• нормализира работата на стомашно-чревния тракт;
• предпазва от развитие на заболявания на черния дроб и жлъчния мехур;
• стимулира работата на слюнчените жлези;
• стабилизира здравата чревна микрофлора;
• предотвратява развитието на различни патогенни организми;
• синтезира хормони на щитовидната жлеза;
• неутрализира патогенните бактерии;
• предотвратява образуването на пикочни камъни;

Цъфтящ ерусалимски артишок

Кога и как да засадите ерусалимски артишок

Отглеждането на ерусалимски артишок не е трудна задача, тъй като това многогодишно растение е непретенциозно и може да расте в студен климат. По-добре е да го засадите на слънчево място, но е допустимо и частично засенчване. Единственото нещо, което ерусалимският артишок не толерира, е прекалено влажната почва.

Ерусалимският артишок трябва да се засажда в началото на пролетта, когато почвата се възстанови от замръзване. Изберете клубени с тегло приблизително 50 g с 2 или 3 изпъкнали „очи“ и ги засадете на дълбочина 3-5 см. Клубените трябва да бъдат разположени в редове на разстояние 30-42 см един от друг с разстояние между редовете 60- 65 см.

Кога цъфти ерусалимският артишок? Това се случва от юли до октомври. Имайте предвид, че кучета, прасета и дори котки могат да изровят грудки от ерусалимски артишок, за да ги изядат. Самите грудки се образуват през август и узряват напълно след 90 дни.

Стъблата и листата на растението умират ежегодно в края на вегетационния период, който варира от 180 до 200 дни.

Охлювите и охлювите могат да ядат листа и стъбла. Кореновите червеи понякога могат да заразят грудките, но това е рядко. Гъбите също могат да повлияят отрицателно на растението, особено при влажно и влажно време.

Как да съхраняваме

След прибиране на реколтата ерусалимският артишок се предлага на пазара от октомври до пролетта. В магазините е по-добре да търсите грудки с гладка повърхност, тъй като създават по-малко трудности при готвенето. Потърсете средно големи, чисти и твърди грудки. Избягвайте всякакви покълнали, болни или наранени клубени.

В домашни условия ерусалимският артишок трябва да се съхранява в хладилник при температура не по-висока от 2 градуса и при много висока относителна влажност (85 до 95%). На хладно място полезните свойства на зеленчука продължават до 10 дни.

Противопоказания

Противопоказанията за употреба и лечение на ерусалимски артишок включват само непоносимост към един от неговите компоненти.

Употребата на ерусалимски артишок в суров вид може да предизвика метеоризъм поради освобождаването на инулин, който не се разгражда от тялото.

По принцип този зеленчук е здравословен и много необходим за всеки човек. Неговите лечебни свойства се използват широко в народната медицина. Само помнете: всичко може да се консумира умерено, без фанатизъм.