Таралежки от кайма с ориз без. Млени таралежи с ориз в сметанов сос

Оризовите "таралежи" с кайма са добро ястие за ежедневен обяд или вечеря. Можете да ги приготвите по различни начини. Вижте някои от тях.

"Таралежчета" от първата рецепта

За да приготвите ястието по тази рецепта, ще ви трябва:

• телешка кайма (може да се смеси със свинска) - 300 г;
• 1 средно голяма глава лук;
• няколко супени лъжици (3-4) трапезен ориз;
• 1-2 моркова (средно големи);
• масло - лъжица (голяма);
• сол, яйце;
• вода или чаша месен бульон;

За сос:

• половин заквасена сметана;
• 3 питейна вода (или бульон);
• копър, магданоз, босилек;
• 1-2 с.л пшенично брашно.

Как да готвя "таралежи" от мляно месо: технология

Измийте ориза и го сварете до полуготовност. Обелете морковите и лука. Нарежете зеленчуците и ги запържете в маслото. Пригответе кайма. За целта счупете яйцето, разбийте го малко, добавете в купата запържените зеленчуци, ориза и каймата. Сол на вкус, можете да пипер. Направете кръгли топки. Поставете "таралежите" върху лист за печене, напълнете с вода (бульон) до половината, покрийте с фолио и поставете във фурната за половин час. Задайте температурата на около 180 градуса, за да изпечете "таралежи" от кайма с ориз.

Рецептата за това ястие включва, което се приготвя по следния начин. В сух тиган се калцинира брашното и се залива с около половин литър гореща вода (бульон). Разбъркайте, сложете посоченото количество заквасена сметана и малко захар за вкус. Зелените се нарязват на ситно и се добавят към соса. Сол. 5 минути преди готовност залейте "таралежите" със сос от заквасена сметана и изпотете. Оказа се обилно и вкусно второ ястие, наречено "таралежи" от кайма с ориз. Рецептата е подходяща за ежедневно меню. Приятен апетит!

"Таралежи" кайма с ориз: втората рецепта

Можете да готвите "таралежи" по следния начин. съставки:

• кайма (телешка) около 250 г;
• бяло зеле в размер на ¼ голяма вилица;
• ориз в размер на 100 г;
• 1 малка глава лук;
• доматен сос с обем 250 гр.;
• няколко супени лъжици брашно;
• сол пипер.

Инструкции за готвене

Нарежете зелето на ситно (може да използвате резачка). Сварете го до омекване в подсолена вода. Оставете да изстине. Смесете каймата с обеления и нарязан лук, зелето. Посолява се и се добавя черен пипер. Посоченото количество до полуготовност. Добавете към каймата и разбъркайте. Разточете готовата маса на малки топки. След това ги опаковайте плътно в тенджера или тиган. Пригответе сос за таралежи. Смесете доматеното пюре с брашното. Можете да добавите малко майонеза, ако желаете. Сол на вкус. Почитателите на чесновия вкус могат да добавят нарязана скилидка чесън. Готовият сос се изсипва в тигана при "таралежчетата" и се оставя да къкри 15 минути. Ястието е готово! Сервирайте месни "таралежи" с гарнитура от ориз, паста или картофи. Приятен апетит!

Допълнителни съставки за приготвянето на "таралежи" могат да бъдат продукти като моркови, яйца, чушки и зеленчуци. Може да се натрошат и да се сложат директно в каймата или да се добавят към соса. Гответе и се забавлявайте!

В кухнята редовно се появяват ястия с кайма: кнедли, кюфтета, кюфтета, гювечи и други чудесни обилни месни продукти.

Не е изненадващо, че много домакини обичат да почерпят себе си и семействата си с таралежи (топки) от мляно месо. Най-често към тях се добавя ориз, благодарение на което ястието става по-задоволително, освен това такива месни таралежи с ориз могат да се ядат без гарнитура.

Първа стъпка: избор на кайма

За да приготвите обилни, вкусни и в същото време здравословни продукти, трябва да изберете правилните съставки. Готвачите препоръчват да се използва изключително дългозърнест ориз и внимателно да се избира мляно месо.

Уверете се, че не излъчва странни миризми, обърнете специално внимание на изследването на цвета. Добрата кайма може да има бургундски, червен или бледорозов оттенък, в зависимост от това какъв вид месо има в състава си.

Най-добре е да купувате прясна, а не замразена кайма. Помнете го между пръстите, трябва да е буйно, но в същото време доста плътно. Не трябва да купувате натрошена, неформирана или полепнала кайма.

Класическа рецепта за таралеж с месо

Традиционно домакините приготвят таралежи от говеждо или комбинирано мляно месо, задушават ги в тенджера.

Първо трябва да изплакнете добре ориза и да го сварите до полуготовност. Отцедете го в гевгир, изплакнете със студена вода и изчакайте ориза да изстине. Междувременно смесете нарязания лук, каймата и яйцето в отделен съд.

Класическата рецепта използва само сол и черен пипер, без допълнителни подправки, но можете да добавите към този списък по ваш вкус и преценка. Добавете всички необходими подправки и охладения ориз.

Разбъркайте отново веществото, така че да няма бучки. Направете малки топчета. Отделно пригответе соса: разбъркайте заквасената сметана с доматите, добавете вода, сол и черен пипер, малко количество босилек ще бъде подходящо.

Преместете месните таралежи с ориз в тенджера, залейте обилно със соса. Оставете да къкри на умерен огън до пълна готовност на ориза. По правило отнема не повече от 35-40 минути.

Таралежи от ориз и месо на фурна

Готвенето на таралежи във фурната е удобно, защото не е нужно да отделяте много време за това, което оценявате толкова много. Достатъчно е да подготвите всички съставки и да изчакате резултата.

Пилешката кайма е подходяща за тази рецепта, ястието ще се окаже диетично и подходящо дори за деца. И така, ще ви трябват следните компоненти:

• Кайма - 450 г;
• ориз - 1 чаша;
• 1 пилешко яйце;
• 1 глава лук;
• 1 черен пипер;
• 4 скилидки чесън;
• Олио за пържене - 3 с.л. л.;
• Заквасена сметана - 2 супени лъжици. л.
• Сол, черен пипер, допълнителни подправки и билки (всякакви) - на вкус.

Разбъркайте каймата с ориза и яйцето. Смелете лука, чушката и ги добавете към полученото вещество, сол и черен пипер. За соса смесете заквасена сметана със ситно нарязани билки, чесън и любимите си подправки.

Слепете таралежите и ги наредете във форма (тава за печене), предварително намазана с масло. Залейте ги равномерно със соса и прехвърлете в предварително загрятата фурна. Препоръчително е да печете това прекрасно ястие при температура 180-200 градуса за 45 минути.

Проста рецепта за таралежи в сос на тиган

При приготвянето на таралежи в тиган, топките се покриват с особено вкусна запържена коричка, което е причината за популярността на тази рецепта.

За да приготвите обилна вечеря, вземете следните съставки:

• Готово мляно месо - 600 г;
• Ориз - 200 г;
• Средно пилешко яйце - 1 бр.;
• Голям морков - 1 бр.;
• Брашно или галета за паниране - 3-4 с.л. л.;
• Глава лук - 1 бр.;
• Китка зеленина;
• Кетчуп, сметана и вода за сос - по 100 г;
• Сол, смес от чушки и други подправки - на вкус.

Първоначално трябва да подготвите основата за кюфтета с ориз. За да направите това, разбийте голямо яйце в кайма, след което изсипете ориза в него.

Не е необходимо да го варите предварително, просто го изплакнете под студена вода. След това добавете сол, подправки, черен пипер и други подправки.

Смелете морковите, билките и лука в блендер или нарежете на ситно. Добавете зеленчуци към основата на таралежа.

Разбъркайте всичко до получаване на гладка консистенция. По-нататъшният процес на готвене е изключително прост: извайвайте топките, оваляйте ги от всички страни в брашно или галета и запържете в тиган, докато се появи руж.

Междувременно е необходимо да смесите кетчуп, заквасена сметана и приготвена преварена вода в отделен съд. Сол, черен пипер и постепенно изсипете получената субстанция в тигана. Покрийте с капак, оставете да къкри около 25 минути на слаб огън.

Здравословни кюфтета с ориз от мултикукър

Мултикукърите постепенно стават все по-популярни. Сред предимствата на това устройство е лекотата и бързината на работа.

Готовите ястия, приготвени в бавна готварска печка, са по-полезни от подобни, приготвени във фурната или в тиган. Не е изненадващо, че класическите рецепти също се адаптират за готвене с бавна готварска печка.

Топките в бавната готварска печка са особено сочни, така че можете да вземете всяко мляно месо. Тази рецепта използва смес от говеждо и свинско месо.

За да приготвите оризови топки, ще трябва да вземете следните съставки:

• Кайма - 500 г;
• Ориз - 150 г;
• Пречистена вода - 150 ml;
• Сол - 2 ч.л.;
• 1 пилешко яйце;
• 1 малък морков;
• 1 глава лук;
• 4 скилидки чесън;
• 3 домата;
• Слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.;
• Смес от чушки (можете да вземете само черни и червени), подправки, подправки - на вкус.

Смелете чесъна, смесете ги с каймата, измития ориз и едно яйце. Сол пипер.

Омесете добре получената маса с ръце, за да отстраните излишния въздух. Някои готвачи съветват да разбиете каймата със специален чук, така че готовите продукти да са по-плътни и да не се разпадат в бавната готварска печка. След това започнете да извайвате малки кюфтета.

Налейте малко растително масло в уреда и включете режима за пържене. Запържете ги за 3-4 минути от всяка страна.

Понякога е необходимо процедурата да се повтори няколко пъти, за да се постигне готовност. Оставете топките в уреда за бавно готвене.

Доматите могат да се смелят в блендер. Запържете леко лука и морковите, след което ги добавете към топките, на същото място сложете доматите, добавете малко вода. Затворете бавната готварска печка, включете режима на задушаване и гответе вкусни месни таралежи с ориз за 40 минути.

За да разнообразите рецептата за топчета, можете да използвате различни методи. Някои ги допълват с гарнитура, печене с картофи и сирене, елда и други съставки.

Други добавят различни зеленчуци, особено зеле. Особено нежни таралежи се получават, ако каймата първо се превърти два пъти през месомелачка.

Не можете да експериментирате със състава на самите таралежи, но променете малко рецептата за сос.

Разбира се, различните варианти на подправки винаги са актуални: добавете малко хмел-сунели, риган, куркума - и ще бъдете приятно изненадани от резултата.

Таралежите от кайма с ориз в тенджера са невероятно сочни и крехки.

Това е чудесно допълнение към всяка гарнитура.

Таралежи от кайма с ориз в тенджера - основните принципи на готвене

Готвенето на вкусни и нежни таралежи е изключително просто. Съставките за това ястие могат да бъдат намерени в хладилника на всяка домакиня.

Тези кюфтета са получили името си заради ориза, който имитира тръни. Добавя се към кайма сурово или варено до полуготовност. Дългият ориз изглежда особено впечатляващ. По време на процеса на готвене оризовите зърна се изпаряват напълно, но в същото време „таралежите“ не губят формата си.

Можете да готвите ястието в бавна готварска печка, тиган, фурна или тенджера. Във втория случай се приготвят със сос, което прави кюфтетата особено сочни и вкусни.

Каймата за кюфтета може да бъде всяка: свинска, телешка, пилешка или смесена. Ако приготвяте това ястие за дете, по-добре е да готвите каймата сами. Така ще сте сигурни в качеството му.

Към каймата се добавят подправките, солта, ситно нарязания лук и ориза. След това всичко се омесва добре. От получената маса с мокри ръце се оформят топчета. Те се поставят в тенджера и се заливат със сос, който се приготвя на базата на доматено пюре, сметана, заквасена сметана или пресни зеленчуци.

След това тенджерата се изпраща на слаб огън и се вари, докато омекне.

Рецепта 1. Млени таралежи с ориз в тенджера

половин килограм мляно месо;

половин стек. варен ориз;

два дафинови листа;

1. Обелете главата лук и я превъртете през месомелачка. Добавете към каймата. Чукнете яйце и тук. Посолява се и се омесва добре, докато се получи гъста маса.

2. Изплакнете оризова каша до чиста вода. След това се поставят в тенджера, заливат се с преварена вода и се варят, докато омекнат. Хвърлете зърнените култури в гевгир и изплакнете.

3. Добавете сварения ориз към каймата. Чукнете още едно яйце. Омесете отново. Оточете топките от получената маса с големината на пилешко яйце и ги сложете на дъното на тавата. Напълнете ги с вода до половината.

4. Обелете втория лук и нарежете на половин пръстени. Веднага щом излязат таралежите, добавете дафинови листа и лук в тигана. Продължете да готвите, докато лукът свърши. Поставете таралежите с бульон в дълбока купа и сервирайте с майонеза или заквасена сметана.

Рецепта 2. Млени таралежи с ориз в тенджера със зеленчуков сос

510 г мляно месо;

щипка черен пипер;

три големи домата;

половин чаша оризова каша;

две щипки фина сол;

800 мл питейна вода;

връзка пресни билки.

1. Изплакнете оризова каша до чиста вода. Слага се в тенджера, налива се преварена вода и се вари на слаб огън до полуготовност. Поставяме върху сито и охлаждаме.

2. Измиваме месото и го нарязваме на ситно. Почистваме лука. Прекарайте месото и една глава лук през месомелачка. Добавете охладения ориз към каймата, сол, леко пипер и омесете добре.

3. От каймата оформяме малки топчета и ги слагаме в широка тава с дебело дъно.

4. Обелете морковите и ги нарежете на едро. Изплакнете доматите, избършете ги с кърпа и нарежете на малки парченца. Загрейте олиото в тиган. В нея разпределяме ситно нарязания лук и запържваме до прозрачност. След това добавете настъргани моркови и домати. Разбъркайте и задушете докато морковите омекнат. Сега добавете брашно, разбъркайте и гответе още около минута.

5. Изсипете вряща вода в тигана, като бъркате непрекъснато, така че брашното да се разпръсне напълно. Изчакваме сосът да заври и сваляме от котлона. Сол, добавете нарязани билки, леко пипер.

6. Напълнете таралежите със сос и поставете на най-малкия огън. Задушават се под капак за 20 мин. Поднасят се със зеленчукова гарнитура или сварени макарони.

Рецепта 3. Таралежи с ориз в тенджера в сметана

мляно месо - 900 г;

ориз - 100 г;

чесън - две скилидки;

източете маслото. - половин опаковка;

домашна сметана - половин чаша;

мляко - половин литър.

1. Отстранете люспите от крушката. Нарежете го на четвъртинки и го поставете в блендер. Лукът се натрошава на пюре и се добавя към каймата.

2. Изплакнете оризовата каша. След това го сварете до полуготовност, сложете го в гевгир и изплакнете. Добавете ориза към каймата и омесете добре до получаване на хомогенна гъста маса.

3. Оформете малки колобки от кайма с диаметър пет сантиметра.

4. Поставете парче масло на дъното на тиган с дебели стени. Изпратете го на слаб огън и изчакайте, докато се разпръсне. Сложете кюфтетата в тенджера и ги залейте до половината с вода. Покрийте с капак и оставете да заври. След това намалете котлона до минимум и оставете да къкри 45 минути. Периодично обръщайте таралежите.

5. Разтопете останалото масло в тенджера и запържете в него ситно нарязания чесън. След минута изсипете сметаната, задръжте на огъня няколко минути и добавете млякото. Оставете сместа да къкри на слаб огън за около пет минути, без да завира.

6. Разбийте жълтъците старателно и ги сложете в тенджера. Оставете да къкри още десет минути при непрекъснато бъркане. Сол. Не оставяйте да заври.

7. Свалете готовите кюфтета от котлона, залейте ги със соса и оставете да се запарят десетина минути.

Рецепта 4. Млени таралежи с ориз в тенджера в сметанов сос

кайма от свинско и говеждо месо - 600 г;

ориз - 100 г;

голяма глава лук;

моркови - 150 г;

чесън - две скилидки.

гореща вода - половин чаша;

заквасена сметана - стек;

брашно - 30 г;

доматено пюре - 30 г;

чесън - две скилидки.

1. Измийте ориза и сварете шрота до полуготовност в леко подсолена вода. Вместо сол можете да добавите във водата кубче бульон. След това отцедете ориза в гевгир и го оставете настрана.

2. Изплакнете месото, отрежете всичко излишно и нарежете на малки филийки. Усучете в месомелачка.

3. Обелете лука и морковите. Лукът се нарязва на ситно, а морковът се нарязва на ситно.

4. В тиган със сгорещено олио сложете наситнения лук и го запържете до златисто кафяво. Добавете настърганите моркови и продължете да пържите до омекване. Отстранете тигана от огъня и го охладете.

5. В дълбока купа смесете ориза, каймата и зеленчуковата запържена маса. Добавете яйцето, след като го разбиете леко. Тук прекарайте няколко скилидки чесън през пресата. Овкусете с подправки, сол, черен пипер. Омесете всичко до хомогенна гъста маса.

6. С мокри ръце оформете кръгли кюфтета с диаметър около пет сантиметра и ги сложете в тенджера с широко дебело дъно.

7. Налейте гореща вода от казана, така че да покрие кюфтетата около половината. Посолете и оставете да къкри половин час на слаб огън, похлупени с капак.

8. Комбинирайте заквасена сметана с доматено пюре и нарязан чесън. Посолете, добавете брашното и разбъркайте, за да не останат бучки. Добавете половин чаша гореща вода и разбъркайте до гладкост.

9. Залейте кюфтетата със сметановия сос, подправете с подправките и оставете да къкри още половин час на слаб огън. Сервирайте, поляти със соса и поръсени с нарязани билки.

Рецепта 5. Млени таралежи с ориз в тенджера в сос от сирена

половин килограм свинска каша;

доматено пюре - 30 г;

питейна вода - 200 ml;

чесън - две скилидки;

див или златен ориз - 100гр.

1. Изплакнете свинското, подсушете със салфетки и нарежете на големи парчета. Начупете чесъна на скилидки. Освободете лука от люспите и го нарежете на парчета.

2. Прекарайте месото, лука и чесъна през месомелачка. черен пипер и сол.

3. Изплакнете ориза. След това сварете зърнените храни до полуготовност. Отцедете ориза в гевгир и го изплакнете. Добавете ориза към каймата. Тук чукнете яйцето и разбъркайте добре.

4. С мокри ръце оформете топчета от получената маса и ги сложете в широка тенджера с дебело дъно.

5. Разтворете доматеното пюре във вряща вода, добавете нарязаното на парчета топено сирене и разбийте всичко с блендер. Залейте топчетата със сиренения сос и оставете да къкри на тих огън около четиридесет минути. Сервирайте таралежите с гарнитура от фиде или варени картофи.

Рецепта 6. Млени таралежи с ориз в тенджера със сос бешамел

две щипки индийско орехче;

половин килограм мляно свинско и говеждо месо;

брашно - 30 г;

ориз - 100 г;

източете маслото. - 50 г;

1. Изплакнете ориза. След това поставете зърнените култури в тенджера и варете до полуготовност. Седем минути след кипене ще бъдат достатъчни. Отцедете ориза в гевгир и го оставете настрана, за да се освободи от излишната влага.

2. Освободете лука от люспите и нарежете на ситно.

3. Комбинирайте каймата с варен ориз и нарязан лук. Чукнете едно яйце и го залейте със 150 мл мляко. Пипер, сол и омесете всичко добре.

4. От получената маса оформете малки топчета. По-добре е да правите това с мокри ръце, за да не залепва плънката по тях. Получените топчета изпържете в сгорещено олио от всички страни.

5. Поставете таралежите в тенджера с широко дъно и напълнете половината с преварена вода. Натрошете половината от кубчето пилешки бульон и оставете да къкри половин час на най-слаб котлон.

6. Разтопете маслото в тиган. В него се пресява брашно и се запържва при непрекъснато бъркане с шпатула до златисто кафяво.

7. Постепенно налейте млякото, без да спирате да бъркате, за да не станат бучки. Не оставяйте соса да заври! Овкусява се с индийско орехче, сол и се готви на слаб огън още десет минути. Готовите таралежчета слагаме в чиния и заливаме със соса.

• Вкусът на таралежите до голяма степен зависи от качеството на каймата, така че е препоръчително да го направите сами.
• За таралежите е по-добре да вземете дългозърнест ориз на пара.
• Оформете кюфтета като потопите ръцете си в хладка вода.
• Таралежите ще се окажат много по-меки и нежни, ако каймата се разбие няколко пъти.
• Сервирайте с картофено пюре, каша от елда или зеленчукова салата.

Вкусно ястие, което върви добре с почти всяка гарнитура, която обичат и възрастни, и деца - кюфтета или месни таралежи с ориз. Въпреки че тези две ястия си приличат, те все пак са малко по-различни по това, че най-често се слага суров ориз в таралежите, а при задушаване или печене зърната набъбват и „кюфтетата“ стават като малки таралежчета. Използването на предварително сварен ориз също не е грешка. Представяме ви разнообразие от рецепти за месни таралежи, за да можете сами да изберете тази, която ви харесва най-много.

Месни таралежи с ориз - общи принципи на готвене

Всяко месо е подходящо за готвене на месни таралежи: телешко, свинско, пилешко. Могат да се използват няколко вида. Препоръчително е да добавите поне малко мазнина към каймата при превъртане, така че таралежите ще се окажат по-сочни.

Оризът е подходящ за всякакъв сорт, стига да не е на пара. Оризът може да се сложи в каймата суров или полусварен, в зависимост от предпочитанията и рецептата.

Освен ориз и месо, в каймата често се слага лук. Трябва или да се нарязва на ситно с нож, или да се превърта през месомелачка заедно с месото. Подправките и подправките се използват до минимум.

От готовата месна маса се оформят големи или средни топчета. Таралежите се приготвят на пара, в тиган, във фурна или в бавна готварска печка, залети със сос. Може предварително да запържите кюфтетата с ориз.

Сосът е задължителен, без тях таралежите няма да се окажат толкова меки, сочни и вкусни. Пригответе сос на базата на доматено пюре, заквасена сметана или зеленчуци.

1. Месни таралежи с ориз

съставки:

Свинско и говеждо месо - половин килограм;

Дългозърнест ориз - 250 г;

малко доматено пюре;

Яйце - 1 бр.;

глава лук;

Чаша заквасена сметана;

Нарязан бахар черен пипер - 30 гр.

Метод на готвене:

1. Измитата оризова каша се залива с вода, вари се на слаб огън до полуготовност. Изплакнете със студена вода в гевгир.

2. В готовата кайма добавете лука, нарязан на малки кубчета, пилешкото яйце, сол и черен пипер.

3. Сложете измития ориз в каймата и разбъркайте добре.

4. От сварената кайма оформете топчета с диаметър около 3 см.

5. Пригответе соса: сложете чаша заквасена сметана, доматено пюре в тенджера с дебели стени, налейте малко филтрирана вода, сол, черен пипер (можете да добавите щипка сух босилек), разбъркайте добре до хомогенна течна консистенция.

6. Поставете таралежите в съд с варена заквасена сметана и доматен сос, поставете на умерен огън и оставете да къкри 40 минути.

7. Сервирайте готовите таралежи с гарнитура от елда, паста или зеленчуци, поръсени с нарязани билки.

2. Месни таралежи с ориз, запечени на фурна

съставки:

Половин килограм всякаква кайма (може пилешко);

ориз - 250 г;

Средна глава лук;

Шушулка сладък пипер;

Няколко скилидки чесън;

малко масло за пържене;

30 г заквасена сметана;

Нарязан черен пипер и подправка за месо - по 20 г;

Сол - щипка;

Зелените магданоз - половин връзка.

Метод на готвене:

1. Счупете едно яйце в каймата и изсипете измития суров ориз.

2. Нарежете лука на ситно, черния пипер на малки кубчета, добавете към каймата, добавете малко сол, черен пипер и подправки, разбъркайте всичко добре.

3. Сложете заквасената сметана в малка чаша, смесете я с наситнения магданоз и чесъна, пресован през чесъна.

4. Оформете средно големи кюфтета, наредете ги върху намазнена тава.

5. Таралежите се заливат с готовия сос и се пекат във фурната на ниска температура за около 40 минути.

6. Сервирайте ястието в чинии за сервиране с картофено пюре, гарнирано с листенца магданоз.

3. Месни таралежи с ориз на тиган

съставки:

200 грама парче свинско и говеждо месо;

250 г ориз;

1 морков;

Смлени бисквити - половин чаша;

1 глава лук;

Магданоз - половин букет.

За сос:

Кетчуп и сметана - по 130 г;

Сол - щипка;

Млян лют и черен пипер, подправка за месо - 30гр.

Метод на готвене:

1. Превъртете готовото месо през месомелачка.

2. Разбийте яйцето в каймата, добавете измития ориз.

3. Посолете малко, черен пипер, подправете с подправки.

4. Нарежете с нож моркови, лук и листа от магданоз, сложете в каймата, разбъркайте добре всичко до мека консистенция.

5. Оформете топчета, поръсете ги с галета, сложете ги в загрят с олио тиган и пържете до златиста коричка.

6. Докато таралежите се пържат, направете сос: смесете заквасена сметана, кетчуп и малко преварена вода в чаша, добавете черен пипер, сол, разбъркайте отново добре.

7. Изсипете таралежите със сос. Оставете да къкри на тих огън около половин час.

8. Сложете таралежите в чиния, залейте със соса.

4. Месни таралежи с ориз в бавна готварска печка

съставки:

0,5 кг мляно месо (свинско с телешко);

Малко по-малко от чаша дългозърнест ориз;

Сол - 30 г;

1 морков;

1 глава лук;

Няколко скилидки чесън;

3 средни домата;

малко масло за пържене;

Лют и черен смлян пипер, всякакви подправки за месо - по 0,5 ч.л.

Метод на готвене:

1. Пресовайте чесъна през каймата, счупете яйцето, изсипете измития ориз, сол, черен пипер.

2. Разбъркайте добре каймата с ръцете си (можете да разбиете малко с кулинарен чук, така че месните таралежи да не се разпадат, докато се задушават в бавна готварска печка).

3. Оформете малки топчета.

4. Изсипете малко масло в контейнера за мултикукър, поставете подготвените таралежи, задайте режим „пържене“. Запържват се по няколко минути от всички страни.

5. След пържене превключете мултикукъра в режим „гасене“, настройте таймера за 30 минути.

6. Залейте кюфтетата с предварително приготвения сос: за целта запържете на котлона в тиган нарязан лук и моркови, върху тях сложете нарязани белени домати, добавете малко вода, разбъркайте добре.

7. Сервирайте със сварена елда, залейте със соса и гарнирайте с листенца магданоз.

5. Месни таралежи с ориз, задушени със зеле

съставки:

Свинска кайма с телешко - 500-600 г;

2 малки моркови;

глава лук;

4 с.л. лъжици дългозърнест ориз;

Малко парче зеле;

Заквасена сметана - 150 г;

Грис - 30 г;

Домат - 20 г;

Олио за пържене.

Метод на готвене:

1. Нарежете два моркова и лука на малки кубчета. Запържват се в олио, докато омекнат.

2. Нарежете зелето на едри ленти.

3. Сварете измития ориз в обилно количество вода за 10 минути. Отцедете водата, изплакнете ориза.

4. Добавете доматено пюре към пържените моркови с лук, разбъркайте.

5. Към готовата кайма добавете ориза, добавете гриса, счупете яйцето, посолете и разбъркайте.

6. От сварената кайма оформете топчета с диаметър 6 см.

7. Сложете зелето на дъното на дълбок тиган или мангал до една трета от обема.

8. Поставете малко пържени моркови с лук и домати върху зелето, намажете повърхността със заквасена сметана.

9. Сложете месни таралежи върху заквасена сметана.

10. Отгоре сложете останалото зеле.

11. Последният слой ще бъде пържени зеленчуци с домати.

12. Залейте с 400 мл леко подсолена вода и оставете да заври на силен огън.

13. След това намалете котлона и оставете да къкри, докато всички съставки омекнат за около 40 минути. Налейте вряща вода в съда, колкото е необходимо по време на задушаването.

14. Сложете таралежите в чиния, до тях сложете задушеното зеле, залейте всичко със соса.

6. Месни таралежи с ориз, запечени с картофи и сирене

съставки:

0,5 кг всяко мляно месо;

глава лук;

картофи;

9 ст. лъжици всякакъв ориз;

Холандско сирене - малко парче;

Сол, черен пипер - по щипка;

Чесън - 4 скилидки.

Метод на готвене:

1. Добавете яйцето към каймата, лука - на ситни трохи, сол, черен пипер, сложете сварения ориз, разбъркайте добре.

2. Оформете топчета, поставете ги върху намазнена тава за печене на 1 см разстояние.

3. Сложете обелени и нарязани картофи между таралежите, сол и черен пипер.

4. Всичко се поръсва добре със сирене.

5. Сложете блата в силно загрята фурна и печете 40 минути.

6. Сервирайте горещо с 2-3 таралежа и печени картофи в чиния.

7. Месни таралежи с ориз под сирене

съставки:

Половин килограм мляно месо;

175 г сирене;

100 г ориз;

крушка;

Чесън на вкус.

Метод на готвене:

1. Към каймата добавете яйце или смлени в блендер лук и чесън.

2. Сварете ориза в отделен тиган до полуготовност, изплакнете, сгънете в гевгир.

3. Смесете ориза с каймата, солта.

4. Оформете на топки.

5. Поставете таралежите върху намаслена тава за печене, печете на ниска температура за 50 минути.

6. 20-25 минути преди готовност се залива с малко вряща вода.

7. 8-12 минути преди готвене поръсете таралежите с чипс от сирене.

Месни таралежи с ориз - тайни и трикове

Ако използвате закупено, а не домашно мляно месо за готвене на таралежи, по-добре е да го завъртите отново: големи парчета месо и мазнини често се срещат в полуфабрикатите, което несъмнено ще се отрази негативно на вкуса на готовото ястие.

Каймата няма да залепне по ръцете ви по време на формирането на таралежи, ако периодично потапяте дланите си в хладка вода.

Приготвянето на диетична версия на ястието е просто: вместо пържене или печене, изберете варене на пара. След това ги прехвърлете в тигана и ги залейте със соса от обезмаслена сметана и вода, оставете да къкри 5 минути.

Таралежите се сервират с гарнитура от елда, варени зеленчуци, както и всякакви салати и зеленчуци. Можете да сервирате ястието без гарнитура, като полеете кюфтенцата обилно със сос. Приятен апетит.

Веднъж с нечия лека ръка обикновените кюфтета се превърнаха в ... "таралежи". Така доставя истинско удоволствие не само на гастрономи, но и на тези, които не са безразлични към естетическото представяне на ястията.

За да изглеждат обикновените кюфтета като таралежи, към каймата се добавят онези продукти, които при термичната обработка не се смесват с каймата и запазват добре формата си. Вкусни "таралежи" се правят от кайма и зеле, кайма и моркови, но най-често се правят от кайма и ориз.

Таралежи от кайма с ориз: тънкостите на готвенето

• За приготвянето на "таралежи" можете да използвате всякакво месо - говеждо, свинско, пилешко - или смесена кайма.
• Препоръчително е да вземете дългозърнест ориз, така че той ефективно да се откроява на фона на каймата. По същата причина не трябва да се вари, както се прави за обикновените кюфтета или кюфтета. Достатъчно е ориза да се изплакне добре в няколко води и след това да се накисне за 1-2 часа. През това време той ще набъбне добре, така че по време на процеса на готвене няма да абсорбира активно соса.
• Някои домакини добавят яйце към каймата. Това, разбира се, е връзка, но основният ефект върху външния вид на продуктите се осигурява от правилно смесената кайма, както и пропорциите на месото и ориза.
• За да не се разпаднат „таралежите“ по време на готвене, превръщайки се в каша, каймата трябва да се избие особено внимателно. Трябва да е толкова плътно, че да изглежда като едно цяло.
• Не слагайте много ориз в каймата. Първо, голямото количество ориз ще направи каймата разхлабена и в крайна сметка "таралежите" ще се разпаднат. Второ, оризът ще заглуши вкуса на месото.
• След обединяване на каймата с ориза, кюфтетата се овалват на топки.
• "Таралежите" могат да се приготвят в тиган, във фурната, в двоен котел, в бавна готварска печка, в микровълнова печка. Всичко зависи от вкусовите предпочитания на домакинята и нейното домакинство. В тиган ястието се оказва по-калорично, отколкото във фурната, а в двоен котел излиза почти диетично, защото кюфтетата се задушават без добавяне на масло.
• Сос за "таралежи" можете да приготвите по ваш вкус, като използвате наличните продукти и зеленчуци. Може да бъде заквасена сметана, домати, с добавяне на различни подправки и билки. Гъстотата на соса се придава от брашното, което се добавя в процеса на пържене на зеленчуците или се разрежда с вода и след това се залива с вече сотирани зеленчуци.

Таралежи от кайма с ориз: в тиган

съставки:

• смесена кайма (говеждо и свинско) - 0,5 кг;
• лук - 2 бр.;
• сух ориз - 0,5 супени лъжици;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - щипка;
• доматено пюре - 1 с.л. л.;
• малки моркови - 1 бр.;
• брашно - 1 ч.л.;
• яйца - 1 бр.;
• захар - 0,3 ч.л.;
• вода;
• растително масло - 1-2 супени лъжици. л.

Метод на готвене

• Изплакнете ориза, накиснете го за 1-2 часа. Хвърлете върху сито, изсушете.
• Обелете двете луковици и изплакнете със студена вода. Нарежете на малки кубчета. Разделете на две части. Една част от лука отива в каймата, а другата част ще използвате за приготвяне на соса малко по-късно.
• Обелете морковите, измийте, настържете на средно ренде или нарежете на много тънки ивици.
• Сложете ситно нарязания лук, яйцето, солта и черния пипер в каймата. Омесете старателно с ръце до гладка хомогенна маса. Добавете ориза и омесете отново.
• Отделете от каймата парчета колкото малка ябълка, навийте ги на стегнати топки. За да не залепне плънката по ръцете ви, периодично ги навлажнявайте със студена вода.
• Загрейте олио в тиган. Пасирайте върху него до омекване на лука и морковите. Добавете доматено пюре, разбъркайте.
• Разредете брашното с малко вода. При непрекъснато бъркане изсипете брашнената каша в тигана със зеленчуците. Сложете сол, захар и черен пипер. Добавете достатъчно вода, за да получите желания сос.
• Поставете "таралежите" в тенджера (за предпочитане на един слой). Напълнете със сос. Оставете да заври, след което намалете топлината до минимум. Затворете тенджерата с капак и оставете ястието да къкри около 30 минути. Добавете гореща вода, колкото е необходимо.
• Сложете готовите "таралежи" в чиния, залейте със соса. Оказа се напълно самостоятелно ястие, но ако искате да е по-задоволително, можете да ги сервирате с всяка гарнитура.

Месни таралежи с ориз: на фурна

съставки:

• всяко мляно месо - 0,5 кг;
• лук - 1 бр.;
• дългозърнест ориз - 0,5 супени лъжици;
• сол на вкус;
• смлян кориандър - 0,5 ч.л.;
• доматено пюре - 1 с.л. л.;
• заквасена сметана - 1 с.л. л.;
• растително масло - 1 супена лъжица. л.;
• захар - 0,3 ч.л.;
• чесън - 2 скилидки.

Метод на готвене

• Първо изплакнете ориза, накиснете го в студена вода за един час. След това го сложете върху сито, за да изсъхнат зърната.
• Смелете лука и чесъна в блендер, добавете към каймата, сложете сол, черен пипер и кориандър. Омесете каймата много добре, тъй като съдбата на бъдещите „таралежи“ ще зависи от това: ще се разпаднат ли по време на процеса на готвене или не.
• Комбинирайте каймата с ориза и омесете отново. Навийте кръгли кюфтета.
• Налейте олио в топлоустойчив съд, наредете на един ред „таралежчета“.
• Пригответе пълнежа. За да направите това, сложете доматеното пюре и заквасената сметана в купа, разбъркайте добре. Разредете с малко количество топла вода, като постигнете желаната консистенция. Сол на вкус, сложете малко захар. Разбъркайте.
• Покрийте с пълнеж "таралежи". Не ги пълнете напълно, в противен случай те просто ще се сварят. За да образуват лека коричка върху тях, трябва да стърчат до половината над соса.
• Покрийте съда с капак или фолио и го изпратете във фурната, загрята до 200 °, за 40 минути. 15 минути преди готвене отстранете фолиото, така че „таралежите“ да се запекат.
• Сервирайте "таралежи" с всякакви гарнитури или зеленчукова салата.

Месни таралежи с ориз: в бавна готварска печка

съставки:

• мляно месо - 0,5 кг;
• ориз - 0,5 супени лъжици;
• среден лук - 2 бр.;
• чесън - 2 скилидки;
• домати - 4 бр.;
• захар - 0,3 ч.л.;
• малки моркови - 1 бр.;
• сушен босилек - 0,3 ч.л.;
• черен пипер - на вкус;
• сол;
• растително масло - 1 супена лъжица. л.

Метод на готвене

• Изплакнете ориза в няколко води, накиснете го за 1 час.
• Обелете и измийте лука, чесъна и морковите. Смелете една глава лук с чесън в блендер, а морковите настържете на ситно ренде. Втората глава лук се нарязва на ситно.
• Нарежете доматите на няколко части, изрежете дръжките. Смелете в блендер на пюре.
• Смесете зеленчуците с каймата. Сложете сол и черен пипер. Омесете каймата до гладкост. Добавете половината ориз, разбъркайте отново добре. Оточете каймата на топчета колкото средна ябълка.
• Оваляйте кюфтенцата в останалия ориз, като внимавате да изразходвате целия.
• Изсипете масло в купата на мултикукъра, загрейте го в режим „Пържене“ или „Печене“. Поставете останалата част от лука. Запържете до омекване. Добавете доматеното пюре, разбъркайте. Налейте достатъчно вода, за да получите сос с желаната консистенция. Вари се 1-2 минути. Сложете сол, черен пипер, захар, босилек. Изключете мултикукъра.
• Намажете съда за готвене на пара с олио, сложете в него „таралежите“, като внимавате да не повредите оризовата панировка. Спуснете контейнера в мултикукъра. Затворете капака. Задайте режим на пара. Гответе 40 минути.
• Поставете „таралежите“ в чиния, залейте с приготвения сос.

Бележка към собственика

Някои домакини овалват сурови "таралежи" в брашнена панировка и след това запържват в тиган. Разбира се, оказва се вкусно, но коричката, която се образува на повърхността, не позволява на оризовите зърна да се изправят, което прави това ястие да изглежда като обикновени кюфтета.

За да разнообразите вкуса на "таралежите", можете да добавите не само лук, но и други зеленчуци към каймата.

Всеки сос за "таралежи" е подходящ: домати, заквасена сметана, зеленчуци.