Обикновен пълнеж за суши. Пълнеж за суши и ролки у дома: видове

Днес почти всеки готвач знае технологията за приготвяне на суши. Лесни са за приготвяне и не е необходимо да имате специално оборудване в кухнята си, като уред за готвене на ориз на пара или рогозка. Основният компонент в процеса на приготвяне на японско ястие е правилно избраният пълнеж. Благодарение на нея рулцата придобиват уникален вкус. Има много голям брой различни пълнежи. Нека да разгледаме какви популярни пълнежи се използват днес за домашно приготвено суши.

Опции за пълнене на рула

Сушито е често срещано ястие в наши дни. Експериментирайки с пълнежи, можете всеки път да получавате ново и оригинално ястие. Пълнежът за рула може да бъде прост или сложен - с деликатеси и изтънченост.

Популярни пълнежи за домашно суши:

• Най-често се използва риба. По принцип японците използват сурова риба, но у дома или в нашите ресторанти слагат пушена или леко осолена риба в нашето суши.

важно! Най-популярните варианти са пъстърва, сьомга и сьомга. Слагат се вътре и се покриват отгоре. Пушената змиорка е много популярна.

• Крема сирене. Използват се меки сортове, които се произвеждат от сметана и мляко. Най-често използваната е "Филаделфия".

важно! Използва се и сирене тофу - това е извара, произведена от соеви зърна.

• Месо от раци или ракови пръчици за по-евтин вариант.
• Японски омлет "Томаго". За направата е необходимо да разбиете 2 яйца, към които да добавите 2 ч.ч. кафява захар, щипка черен пипер и сол и 1 ч.л. соев сос. След това трябва да изпържите тънки палачинки в намазнен тиган. След това се навиват на рула и се нарязват на ленти.
• Плодове и зеленчуци. Пресни, осолени или кисели краставици, зелена салата, авокадо, домати, чушки, тиквички, моркови, зелен лук и плодове са идеални.
• Пикантен сос. Приготвя се от майонеза, зеленчукова паста кимчи и червен пипер. Придава пикантност на пълнежа.
• Скариди. Поставят се както отвътре, така и отгоре. Можете да използвате кралски или обикновени скариди.
• Пиле - пържено или варено, или пушено.
• Миди, които имат приятен оригинален вкус.
• хайвер. За готвене се използват хайвер от сьомга и летяща риба тобико. Има оранжев цвят, но много често се използват багрила, което позволява да се получи зелен или черен цвят.
• Беконът е популярен пълнеж за домашно приготвени рула. Поставя се вътре или се завива отгоре на рулата.
• За овалване се използват различни видове сусам и люспи от риба тон.

важно! Като алтернатива на пълноценното суши можете да използвате опростена версия, рецептите, за които предлагаме в статията.

Как да си направим суши у дома?

Домашното суши се приготвя лесно, просто трябва да сготвите ориза правилно.

Ще имаш нужда:

• 250 грама ориз.
• 3 с.л. л. оризов оцет.
• 2 ч.ч. сол.
• 2,5 с.л. л. Сахара.
• Нори.
• Пълнежът е по Ваша преценка.

Процес на готвене:

• Изплакнете ориза, докато водата стане бистра.
• Отцедете го в гевгир и оставете за час.
• Прехвърлете в тенджера, добавете 0,5 литра вода.
• Затворете капака и оставете да заври на силен огън.
• Гответе 5 минути, след това намалете топлината и гответе, докато водата изчезне напълно.
• Свалете от огъня, оставете да се охлади за 15 минути.
• Разтворете захарта и солта в оцета.
• Смесете сместа с ориза.
• След като оризът изстине, започнете да приготвяте рулцата.
• Увийте бамбуковата постелка в стреч фолио.
• Поставете лист морски водорасли с лъскавата страна надолу.
• Поставете равен слой ориз отгоре, оставяйки 1 см празен от единия ръб.
• Намажете лентата с уасаби, като отстъпите няколко сантиметра от другата страна.
• Поставете пълнежа по тази лента.
• С палци повдигнете постелката и навийте рулото, като държите плънката.
• важно! За да предотвратите изпадането на пълнежа, направете всичко възможно най-плътно.
• Потопете остър нож във вода и нарежете на 8 части.

Сушито е готово!

важно! Ако сушито е храна за всеки, то спокойно може да се каже, че няма човек, който да не обича палачинки. А за да разнообразите приготвянето му, разгледайте нашите идеи:

Видео материал

Сега знаете какви популярни домашно приготвени пълнежи за суши съществуват и как се приготвят. Това ястие е идеално за празнуване и посрещане на гости. Трябва ви само малко практика и определено ще можете да приготвите това популярно японско ястие вкусно и красиво!

Много хора обичат ролки или, както ги наричат ​​още, „ролца“ в японски стил. След като се научиха как правилно да варят и подправят ориз, момичетата и младите хора приготвят суши ролки и гункани за празници или партита. За да помогнете на любителите на домашно приготвено суши и ролки, малка селекция от пълнежи за суши и ролки у дома.

1.Краставици + крема сирене

Този пълнеж за рулца у дома със снимка е много популярен, нарежете краставицата по дължина и използвайте лъжица, за да изберете семената (това е важно, за да не "тече"), след което я нарежете на ивици по цялата дължина. , за едно руло ще ви трябват 2-3 „лентички“ » краставица, това е приблизително 1/5 от общия зеленчук.

Можете да вземете най-обикновено крема сирене, обработено, което се продава в тави, но в суши баровете обикновено използват крема сирене тип Филаделфия, продават се евтини аналози под марките „крема сирене“ и „извара“ от различни производители; и в регионите струват от 40 до 100 рубли за 90-100 грама.

Между другото, в сайта на Кулинарната лига има рецепта за извара крема сирене, от която спокойно може да се направят рулца. Ето го:

Извара

Изварата е чудесна закуска, но освен това може да се добавя към печива и палачинки като пълнеж, а с извара могат да се приготвят кремове и сосове. Известното сирене Филаделфия и сирене Маскарпоне са вид извара. Можете да направите своя собствена диетична извара у дома, която ще бъде отличен източник на протеини за тези, които са на диета.

2. Авокадо + черен пипер + маруля + сирене

Авокадото трябва да е със средна плътност, за да е меко, но не и на каша. Отстранете кората и го разполовете по дължина. Този плод се окислява и потъмнява във въздуха, като ябълка. За да запази цвета си, разрезът може да се намаже с лимонов сок. Увийте половината авокадо, с която не работите, в стреч фолио и го оставете извън хладилника.
Нарязваме авокадото и чушката на филийки по дължината на плода, като между другото можете да добавите към този комплект краставица, обелена по описания по-горе начин. Навийте листата на марулята на тръба с ширината на листа нори. За да направите вкуса по-богат, добавете сулугуни крема сирене на ленти. Разделяме лентата на 4 части с пръсти и използваме една. Получавате много плънка, ако го нарежете на тънки найлонови парчета, така че стегнете рулото по-силно.

3. Миди + калмари + пикантен сос

Тази домашно приготвена суши плънка с миди и калмари снимка ще се хареса на мъжете, тъй като има пикантна нотка. Вземете миди в саламура (замразените ще имат скучен вкус) и варени калмари (обелени и не преварени). Нарежете калмарите на тънки ивици. Поставяме мидите на пътека, до калмарите. За да не е меко рулото, добавете лют сос. За да направите това, смесете лека майонеза и чили сос (чили кетчуп) в равни пропорции. Трябва да излеете този сос върху пътя за пълнене по ваша преценка. За тези, които не обичат лют сос, препоръчваме да вземете готов сос в опаковка Тартар или 1000 острова или сос със сирена.

4. Риба + терияки + краставица

Филе от бяла риба с плътна плът (всякакъв вид, но за предпочитане не твърде малък), запържете, когато се охлади, разглобете на парчета пулп. Наредете ги на един ред и след това добавете обелената краставица и я полейте със сос терияки. Приготвяме терияки от соев сос и захар, като го кипваме до състояние на карамел (не е трудно). Отгоре може да полеете и със соса (на вкус е имитация на рулца от змиорка).

5. Месо от раци (на клечка) + авокадо

Купете пръчици от раци тип „снежен рак“, те имат вкуса и консистенцията на месо от раци, разрежете една пръчица наполовина по дължина и ще получите част от пълнежа за едно руло. Ако сте правили рулца с авокадо и ви е останало, можете да го добавите. По принцип авокадото се добавя към повечето рулца, така че го добавяйте към вашите рулца без страх;

6. Сьомга + омлет + сирене

Изпържете омлет от 1 яйце (добавете малко соев сос при разбиването на яйцето); Нарежете омлета на дълги ленти и ги наредете на първия ред плънка. Използвайте леко осолена, домашно приготвена сьомга (има рецепта на нашия уебсайт Леко осолена сьомга) или закупени. Сьомгата също нарязваме на филийки и нареждаме на втория ред плънка. Изварата, която беше спомената по-рано, или кремообразното сирене сулугуни са по-подходящи.

Важно... за пълнежа за рула и суши, едно средно (по-голямо) руло се нуждае средно от 30 до 50 грама пълнеж. Една половинка авокадо е достатъчна за 5-6 рулца, една краставица е достатъчна за 4-5 рулца, омлет от 1 яйце е достатъчен за 3-4 рулца. Вземете това предвид, когато планирате количеството на съставките! Страхотна креативност!

Суши ресторантите стават все по-популярни всяка година, но мнозина не искат да плащат много пари за такова удоволствие, така че го приготвят у дома. Както при всяко нещо, приготвянето на японски ястия изисква практика и знания, но резултатите ще си заслужават усилията.

Какви пълнежи са подходящи за суши?

С популярността на японската кухня се увеличава и асортиментът от ястия. При ролцата и сушито пълнежът е от голямо значение, тъй като придава желания вкус. По принцип можете да експериментирате в тази област, но е важно да знаете кои продукти могат да бъдат сглобени.

Опции за пълнене на суши:

Как да си направим руло у дома?

Ако направите това японско ястие според рецептата веднъж, тогава в бъдеще ще бъде лесно да го приготвите. Важно е да готвите правилно ориза, за което трябва да вземете 250 г ориз, 3 с.л. лъжици оризов оцет, 2,5 с.л. лъжици захар и 2 супени лъжици сол. Решете сами кои съставки да изберете за пълнеж; най-простият вариант е един вид риба.

Оризът трябва да се изплакне няколко пъти, докато водата остане чиста.

След това го отцедете в гевгир и оставете за около час. Слага се в голяма тенджера и се залива с 0,5 литра вода. Затворете капака и оставете да заври на силен огън.

Гответе 5 минути, след това намалете котлона и продължете да готвите, докато водата изчезне напълно. След това отстранете от огъня и оставете за 15 минути. Отделно разтворете солта и захарта в оцета и след това смесете получената смес с ориза в купа. Когато оризът се охлади, можете да приготвите рулата.

Вземете бамбукова постелка, увийте я в стреч фолио и поставете лист водорасли отгоре с лъскавата страна надолу. Поставете ориз върху нори на равен слой, оставяйки 1 см празен от единия край.

От друга страна, отстъпвайки няколко сантиметра, намажете лентата с уасаби, но с малко количество. Поставете пълнежа по тази лента.

Повдигнете постелката с палци и като държите плънката, навийте рулото. Направете всичко възможно най-плътно, за да не изпадне плънката.

Разходете по края, който не е напълнен с ориз, за ​​да предотвратите разплитането на полученото руло. Накисва се остър нож във вода и се нарязва на 6-8 части.

Създаване на домашен ресторант

Сега знаете как да приготвите вкусни ролки и суши у дома с различни пълнежи. Това ястие е идеално за посрещане на гости и празници. С малко практика всеки може да приготви популярно японско ястие.

За да опитате гурме ястие, не винаги е необходимо да отидете в някое „готино“ заведение с известни готвачи. В крайна сметка всяко ястие, с определени умения и опит, може да бъде приготвено със собствените си ръце, в собствената ви кухня. Японските суши ястия и ролца не са изключение от това правило.

Важно е да изберете „адекватния“ пълнеж. Пълнежът за рула от 15 основни вида у дома може да бъде с традиционен вкус, вече многократно изпитан от други, или може да бъде нещо, което сами измисляте.

интересно! Ако суши се прави от векове, тогава рулцата, като вариант на това ястие, се появиха благодарение на американски готвач. В много заведения този процес е просто механизиран, но не е обичайно посетителите да говорят за това.

Как да напълним домашно приготвени ролки и суши

Пълнежът за суши у дома, както и методът за приготвяне на последното, могат да бъдат много различни. Първо, те не винаги са увити в пресовани водорасли, тоест в листове нория. Правят се в листове оризова или соева специална хранителна хартия, в омлет, приготвен по специфична рецепта, увит в листата на растението перила и дори в арменски лаваш. Въпреки че това може би е съвсем различно ястие.

Могат да се различават и по начина на приготвяне. Освен по обичайния начин - овалване върху бамбукова рогозка, рулцата могат да се приготвят и във фурна или да се изпържат. Те почти винаги използват ориза като задължителен компонент.

Пълнежът за рулца от 15 основни вида у дома може да бъде рибен, месен, вегетариански с гъби и зеленчуци, сладък на ролки за деца.

Опция 1

Свареният ориз се нарежда върху лист нори, рибното филе (сьомга, риба тон, пъстърва, лаврак, скумрия и др.) се нарежда върху него и се увива на руло.

Вариант 2

Върху ориз, леко намазан със сос (отново по ваш вкус: сосове майонеза, кетчуп, заквасена сметана), нарязани на тънки филийки прясна краставица, меко сирене, риба.

Вариант 3

Нарежете раковите пръчици на тънки ивици, обелете авокадото и отстранете костилката. Нарежете половинките на тънки ленти. За да не потъмнее, поръсете с лимонов сок. Отстъпвайки малко от ръба на нори с ориз, поставен върху него, добавете малко извара, ракови пръчици и авокадо. Оформяне на руло.

Вариант 4

Оризовото руло се пълни с парчета леко осолена херинга със ситно нарязан копър и меко сирене.

Вариант 5

Оризът за това руло се смесва с малко количество хайвер от летяща риба (или друг по ваш вкус), комбиниран със сладък пипер.

Вариант 6

Консервирано месо от крил + авокадо + крема сирене.

Вариант 7

Завийте на руло с ориза навън. Намажете нори с меко сирене, добавете рибно филе и краставица. Навийте руло и поръсете със светъл или тъмен сусам.

важно! Омлетът често се вижда на снимката като пълнеж за рула у дома. Нарича се томаго. Прави се по специална рецепта: 2 яйца и 2 ч.л. разбийте соев сос с щипка сол и 1-2 чаени лъжички захар (за предпочитане кафява). По желание може да добавите смлени черни или смес от чушки. Омлетът е сладък на вкус, но в комбинация със солена риба, пикантно уасаби и зеленчуци е много вкусен.

Вариант 8

Омлет Томаго + уасаби + сирене Филаделфия + краставица. Прочетете какво да следвате, когато приготвяте каша от грис.

Вариант 9

Маруля и лук, краставица и домат, омлет от томаго, леко солена пъстърва. Всичко се нарязва на тънки ивици и се нарежда върху ориза.

Вариант 10

Готови миди, пържени, нарязани на сламки тиквички, меко сирене.

Вариант 11

Постна шунка, авокадо, тиквички. Нарежете всички компоненти на ивици, предварително запържете тиквичките.

Вариант 12

Пушено пиле, маринован дайкон, сладък пипер

Вариант 13

Зелена салата, авокадо (или краставица), меко сирене, пушена змиорка, малко червен табико хайвер.

Вариант 14

Сирене Филаделфия (или Буко), маринован корнишон, филе от леко осолена сьомга. Рецепта печени на фурна.

Вариант 15

Краставица, сладък пипер, майонеза, филе от сьомга

Какъвто и да е пълнежът на рулцата, вече знаете 15-те основни вида у дома. Сега е моментът да експериментирате и да създадете нещо оригинално. Кой знае, може би пълнежът, измислен във вашата кухня, ще се превърне в божи дар за истинските гастрономи.

Рулцата са ястие от корейската и японската кухня, приготвят се от ориз с добавяне на различни пълнежи, след което се навиват в пресовани водорасли и се нарязват на мини рулца. Обикновено се сервира със сос. Има „мозаечни“ и „цветни“ ролки, както и „асорти от суши“ - всичко зависи от националните и местните готварски традиции.

Руските граждани също харесаха това ястие. Можете да закупите ролки не само в специализирани ресторанти и магазини, но и в обикновени супермаркети, например в Pyaterochka или Auchan. Можете да ги приготвите сами във вашата кухня; не е необходимо да сте квалифициран японски суши готвач. у дома може да бъде разнообразен: от ракови пръчици, авокадо, сирене, пресни зеленчуци и др.

Най-популярните видове ролки са:

1. “Калифорния” - задължителни компоненти са авокадо, сирене, месо от раци. Рулото се поръсва с хайвер от летяща риба Тобико. Често се пълнят с риба тон, сьомга, скариди и прясна краставица.
2. Вторият по популярност се счита за "Филаделфия" - оризът е "обърнат" навън. Плънката е крема сирене с добавка на хайвер, краставица и зелен лук. Отвън рулото се увива с леко осолена сьомга.
3. И третото почетно място се присъжда на „Unagi” - малки рулца, увити в нори. Обикновено се подправя само с пушена змиорка.

Опции за пълнене на рула

От месо от раци и краставици

Продукти: ракови пръчици, кашкавал, рибен хайвер, сусам и майонеза. Изчислете пропорциите по свое усмотрение и приоритети. Всички съставки се нарязват и се смесват. След това върху нори се нарежда сварен ориз и върху него се поставя пълнежът за ролцата.

Ястието се приготвя много лесно у дома. След това блатът се навива внимателно, овалва се в сусама и се нарязва на порции. Сервирайте със соев сос.

Домашна месна плънка за рула

Приготвя се от арменски лаваш, мляно месо, яйца, лук, сирене и билки. Първо лукът и каймата се задушават до полуготовност. Яйцата се разбиват отделно и се добавят към месната плънка. След пържене за 10 минути добавете билки, сол и черен пипер.

Масата се охлажда, след което се добавя настъргано сирене. Яйчено-месната смес се нарежда върху пита хляб, разпределя се равномерно и се увива в наденица. Всички ролки, увити в пита хляб, се поставят върху лист за печене и се пекат за 10 минути. Така получавате вкусен и питателен пълнеж за рула у дома.

От авокадо

За приготвяне ще са ви необходими: ориз, авокадо, моркови, прясна краставица, рибен хайвер (буркан). А също и извара (опаковка), леко осолена риба (сьомга, сьомга, около 400 г), соев сос.

Всички компоненти се нарязват на тънки ленти. Поръсете авокадото с лимонов сок, за да не потъмнее. Върху лист нори се нарежда първо сварен ориз, след което блатът се обръща, намазва се с извара и се слага рибено-зеленчукова смес и се навива на руло. „Обърнатите“ рула са не по-малко вкусни.

Видовете пълнежи за рула са разнообразни, всичко зависи от вашето въображение. Можете да комбинирате и подреждате продуктите един с друг, да добавяте майонеза, кетчуп, сметана или други сосове. Оказва се вкусно от морски дарове: миди, скариди. Най-простият пълнеж може да бъде омлет и пушено пиле. се състои изключително от зеленчуци, гъби и пресни билки. За децата се приготвя от плодове и сирене.