Салат з фунчозою та креветками. Фунчоза з креветками та овочами, рецепт приготування страви Фунчоза з креветками у соєвому соусі

Фунчоза з креветками – одна з найсмачніших та оригінальних страв сходу. При цьому всім тим, хто дотримується дієти для підтримки форми або через проблеми зі здоров'ям, фунчоза стане ідеальною стравою. Дані салати з рисовою локшиною вже завоювали серця багатьох росіян, але у вигляді гарячої закуски така страва набагато смачніша та вишуканіша.

Фунчоза є настільки багатоликою стравою, що ви зможете легко експериментувати та додавати курку, гриби, цвітну капусту та інші інгредієнти. Повірте, цим ви ніколи не зможете зіпсувати чудовий смак закусок чи салатів.

Класичний рецепт фунчози з креветками

• 150 г рисової локшини.
• Середня морква.
• 1 головка цибулі.
• 300 г креветок.
• Половина болгарського перцю.
• 2 зубці часнику.
• Соєвий соус.
• Рослинна або кунжутна олія.
• 30 г кореня імбиру.
• Пучок кінзи.
• Гострий перець.
• 2 столові ложки узбецької суміші для плову (можна замінити барбарисом та зірою).
• Сіль.

Зваріть та очистіть креветки. Залийте рисову локшину окропом і дайте настоятися, поки вона не набуде напівпрозорого кольору. В цей час приготуйте заправку. Поріжте цибулю півкільцями, а всі інші компоненти соломкою, крім гострого перцю, який потрібно порубати, а також імбиру, який потрібно натерти на тертці. Всі інгредієнти покладіть на сковорідку із попередньо розігрітим маслом та обсмажте протягом трьох хвилин. Додайте суміш для плову, дрібно нарізаний часник, креветки та соєвий соус за смаком. Все це потрібно ретельно перемішати та готувати ще кілька хвилин. Заправте блюдо рубаною кінзою. Змішайте готову локшину із заправкою, посоліть і додайте трохи олії.

Фунчоза з креветками та квасолею

• 150 г рисової локшини.
• 120 г стручкової квасолі.
• 250 г креветок.
• Імбир.
• Лимонний сік.
• Олія соняшникова.
• Рибний соус.
• Гострий перець.
• Часник та цукор.

Перш ніж приступати до приготування цієї страви, потрібно зробити заправку. Наріжте перець і часник, додайте 2 столові ложки натертого імбиру, лимонний сік, 4 столові ложки води та будь-якого рибного соусу, а також по 1 столовій ложці цукру та олії.

Відваріть креветки, почистіть та змішайте з в'єтнамською заправкою. Відваріть фунчозу, промийте та наріжте. Також потрібно відварити квасолю до підлоги готового стану. Після цього змішайте усі інгредієнти. Блюдо готове.

Пікантна фунчоза із креветками

• 150 г рисової локшини.
• 1 столова ложка рисового оцту.
• 15 грам часнику.
• 2 столові ложки соєвого соусу.
• 2 яйця.
• 400 г креветок.
• 50 г солодкого перцю.
• 30мл. кунжутної олії.
• 2 столові ложки томатної пасти.
• 2 столові ложки тайського рибного соусу.

Поріжте овочі, відваріть креветки і почистіть. Замочіть фунчозу на п'ять хвилин у окропі. Обсмажте на кунжутному маслі рубаний часник, додайте сюди болгарський перець і продовжуйте пасерувати на великому вогні кілька хвилин. Покладіть слідом локшину. Приготуйте в окремому посуді заправку з рисового оцту та томатної пасти, додайте цю суміш у сковорідку. Збийте 2 яйця та залийте ними блюдо, продовжуючи помішувати. На завершення додайте креветки і перемішайте ще раз.

Креветки, як і будь-які інші морепродукти, мають особливу цінність для вегетаріанців, які вживають морепродукти, адже вони компенсують відмову від звичної білкової їжі.

Фунчоза ж, у свою чергу, будучи рисовою локшиною, згідно з легендою про самураїв, здатна продовжити молодість, дати потрібний заряд енергії та сил. Саме такі вітаміни та мінерали як PP, E, B, залізо, мідь, кальцій, магній – сприяють правильній роботі людського організму.

Класичне використання локшини – у супі. Ми ж пропонуємо альтернативний, не менш смачний варіант салату - фунчоза з овочами та креветками.

Користь морського коктейлю та креветок

Основна користь від вживання риби жирних сортів та морського коктейлю – наявність у них кислоти Омега, а також білка, що містить мало калорій, при цьому багато мінеральних речовин. Саме їх наш організм щодня витрачає у процесі своєї роботи.

Лідируючі позиції щодо кількості цінних мікроелементів займають морські гребінці, мідії, креветки.

М'ясо креветок вважається дієтичним, добре вгамовує голод, підвищує рівень гемоглобіну, благотворно впливає на центральну нервову та серцево-судинну системи.

При регулярному споживанні креветок – ви не тільки відчуєте приплив сил, але й помітно покращите свій зовнішній вигляд.

Салат з фунчозою та креветками. Рецепт з фото

Зверніть увагу!Замінник якісного крохмалю та відбілювання сировини знижують кінцеву ціну продукту, але роблять локшину шкідливою для здоров'я. Вибирайте товар найвищої якості.

Кухня – азіатська

Кількість порцій – 4

Час приготування – 40 хвилин

На 100 грам – 150 ккал

Для приготування вам знадобиться:

1. 150 грам рисової локшини
2. 1-2 морква
3. 1 цибуля
4. 300 грам креветок
5. ½ болгарського перцю
6. 2 зубчики часнику
7. Соєвий соус
8. Рослинна олія
9. Корінь імбиру -30 грам
10. Зелень
11. Барбарис або зіра
12. Сіль за смаком

• Зварити та очистити (якщо вони не були очищені заздалегідь) креветки.

• Поки креветки варяться – залийте фунчозу окропом і залиште на 5-7 хвилин до прозорого кольору

• Зробіть заправлення. Для цього потрібно порізати півкільцями цибулю, а моркву та перець соломкою. Імбир потріть на дрібній тертці. Викладіть все на сковороду та обсмажте протягом 3-5 хвилин.

Фунчоза – традиційний продукт паназіатської кухні, так звана скляна локшина, після приготування стає напівпрозорою. Також називаються страви з цим продуктом, вони дуже популярні в Китаї, Кореї, Японії, В'єтнамі та інших країнах Азіатсько-тихоокеанського регіону.

Виготовляють «скляну» локшину з крохмалю бобів мунг, рідше використовують крохмалі інших рослин або їх суміші (картопля, ямс, маніок, кукурудза, але не рис). Фунчозу подають із різними добавками, це можуть бути овочі, гриби, морепродукти.

Розкажемо, як приготувати фунчозу із креветками.

І саму «скляну» локшину, і креветки готуватимемо окремо.

Про вибір креветок.

Креветки продаються свіжозамороженими, вже трохи підвареними або сирими, рідше свіжими. Купуючи цей продукт, обов'язково переконайтеся в його свіжості, орієнтуйтеся на вигляд, запах і написи на упаковці.

Варимо або смажимо креветки протягом 5-10 хвилин до впевненої порозовування, якщо варили - можна витягти м'ясо з хітинового панцира, смажені зазвичай подають.

Гострий салат із фунчози з креветками та овочами – рецепт

Розрахунок на 2 порції

Інгредієнти:

• фунчоза – 150 г;
• креветки середні (зварені очищені) – 10 шт.
• перець солодкий – 1 шт.;
• авокадо - 1 шт.;
• огірок – 1 шт.;
• кунжутне насіння – 1 ст. ложка;
• черемша – 5 листків або 2 пагони молодого часнику;
• зелена цибуля – 3 втечі;
• кунжутна олія - ​​2 ст. ложки;
• сік лайма;
• перець червоний пекучий;
• зелень (кінза, петрушка, базилік, лемонграс).

Приготування

Огірок нарізаємо тонкими брусочками, солодкий перець – соломкою, м'якуш авокадо – кубиками. Рубаємо черемшу, цибульку та решту зелені. З'єднуємо всі ці інгредієнти у мисці та перемішуємо.

Змішуємо соус: з'єднуємо кунжутну олію із соком лайма, додаємо соєвий соус і продавлений часник, приправляємо перцем.

Фунчозу обливаємо холодною водою, варимо в окропі протягом 4 хвилин, швидко відкидаємо на друшляк і знову промиваємо холодною водою.

У кожну тарілку викладаємо порцію фунчози, а зверху чи поряд – овочеву суміш. Все поливаємо соусом. Зверху красиво викладаємо креветки. Подаємо з рисовою горілкою або фруктовим вином.

Фунчоза з креветками - одна з коронних страв Далекого Сходу. Воно є в кулінарних книгах багатьох народів цього регіону. А з модою на азіатську кухню вона прийшла і до нас. Фунчозу використовують як у гарячому вигляді, як гарнір, і у складі салатів. Ця крохмальна локшина, яку ще називають "скляною" за її матовий, напівпрозорий колір у відвареному вигляді, підійде тим, хто сидить на дієті. Готується вона легко, а поїдається швидко. Завдяки нейтральному смаку, з фунчозою можна експериментувати нескінченно. Вона смачна з куркою, м'ясом, рибою, овочами, різними морепродуктами. Майстерно підбираючи соуси, ви можете щоразу отримувати нові страви. Але зараз ми зсуваємо тему та розглянемо, як приготувати фунчозу з креветками.

Як варити рисову локшину

У цьому є секрети. Фунчоза готується з крохмалистих бобів мунг. Вона швидко розварюється. Спосіб приготування локшини значно відрізняється від методу варіння італійських макаронів. Фунчозу продають у вигляді спагетті, але найчастіше її можна зустріти на полицях наших магазинів у формі тальятелле - таких собі моточків або гніздечок. Це дозволяє приготувати локшину порційно. Якщо ви хочете подати на стіл гарячу закуску "Фунчоза з креветками", рецепт порекомендує вам просто залити локшину окропом на 4-5 хвилин. Вона згодом дійде на сковорідці під соусами до повної готовності. А якщо ми робимо салат, варимо фунчозу, промиваємо і остуджуємо. Але спершу ставимо на вогонь каструлю з водою. Коли вона закипить, солимо її і вливаємо трохи олії. Якщо хочете отримати аромат азіатської кухні, то неодмінно кунжутного. Тепер беремо товсту нитку і продаємо її через моточки фунчози. Притримуючи за обидва кінчики мотузочки, занурюємо локшину в киплячу воду. Через чотири хвилини витягаємо. Припиняємо процес термообробки промиванням у холодній воді. Після цього нитку знімаємо, а локшину нарізаємо.

Рецепт від Юлії Висоцької

Знаменитий кулінар пропонує у цьому випадку зробити гарячу страву. Тайська фунчоза з креветками, фото якої виглядає дуже ефектно, якщо ви розмістите морепродукти поверх локшини, готується так. Спочатку розморожуємо дари моря або відварюємо їх, якщо вони сирі. Оптимально буде взяти для кількох порцій дванадцять великих креветок. Звичайно, їх потрібно очистити після варіння від панцира, голів, лапок і навіть хвостиків. Далі доводимо до готовності п'ятдесят грамів фунчози. Промиваємо локшину. Один-два зубчики часнику дрібно січемо і обсмажуємо злегка на олії. Потім викладаємо на сковороду креветки. Обсмажуємо їх дві хвилини разом із часником. Додаємо жменю зеленого горошку, готуємо ще три хвилини. І, нарешті, викладаємо фунчозу, що добре стекла. Поливаємо вміст сковороди двома ложками світлого соєвого соусу, збризкуємо лимонним соком, солимо. Перемішуємо, прогріваємо трохи і подаємо, посипавши свіжою зеленню.

Ще одна гаряча страва

Усі підготовчі процедури робимо так само, як і у попередньому рецепті. Креветки відварюємо та очищаємо, локшину доводимо до готовності. Тепер беремося за овочі. Болгарський перець очищаємо від насіння, нарізаємо тонкою соломкою. Морквину шаткуємо по-корейськи, трьом невеликий корінь імбиру. Дрібно рубаємо гострий перчик та цибулину. Для цієї страви добре використовувати спеціальну сковороду "Вок". Розігріваємо рослинне масло і швидкими рухами протягом 2-3 хвилин обсмажуємо овочі. Додаємо різні сухі приправки до смаку, видавлюємо зубчик часнику. Викладаємо у вок фунчозу, заливаємо соєвим соусом і готуємо ще хвилини дві. Поливаємо кунжутною олією, посипаємо зеленню кінзи. Фунчоза з овочами та креветками готова. З'їжте її ще перед тим, як вона охолоне.

Тайський сніданок

Окремо відварюємо локшину. Нарізаємо дрібно зубчик часнику та половинку болгарського перцю. Чистимо креветки. На сковороді на великому вогні обсмажуємо часник, потім додаємо до нього перець. Викладаємо добре зціджену локшину. У мисочці змішуємо по дві столові ложки томатної пасти, соєвого і рибного тайського соусів, доливаємо вдвічі меншу кількість рисового оцту. Поливаємо цією заправкою фунчозу. Коли локшина добре прогріється, посунемо її на край сковороди, а на середину ока виллємо два яйця. Як тільки вони схопляться, змішаємо їх із макаронами. Відсуваємо блюдо на край ока, а на середину викладаємо креветки. Смажимо їх до рожевого кольору. Фунчоза з креветками та яйцями гарна як щільний сніданок.

Теплий салат

Щоб локшина не склеювалася, ми на чверть години замочуємо її у холодній воді. Так змивається зайвий крохмаль. Після цього відварюємо двісті грам фунчози три-чотири хвилини у підсоленому окропі. Відкидаємо на друшляк і промиваємо холодною водою. Болгарський перець і моркву нарізаємо соломкою, обсмажуємо на олії до м'якості. Додаємо до овочів двадцять штук очищених креветок. Смажимо ще хвилину. Видавлюємо часточку часнику, посипаємо пір'ям зеленої цибулі. Поливаємо страву соєвим соусом і кунжутною олією, солимо за смаком. Салат з фунчозою та креветками може бути поданий відразу ж. Просто посипте блюдо зеленню петрушки. Але спробуйте інший спосіб. Дайте вмісту сковороди повністю охолонути. Перекладіть блюдо на салатне листя і посипте зверху кунжутним насінням.

Фунчоза з креветками: рецепт класичний

До повної готовності відваримо триста грамів морепродуктів. Очистимо їх. Сто п'ятдесят грамів фунчози запаримо окропом. Цибулину нашаткуємо півкільцями. Морквину, половинку солодкого перцю, два зубчики часнику наріжемо соломкою. Корінь імбиру (тридцять грамів, можна взяти і сушений) натрьом. Перчик чилі дрібно порубаємо. Кладемо всі овочі в добре розігріту олію на сковороду, обсмажуємо протягом трьох хвилин. Посипаємо двома ложками суміші «Для узбецького плову» (якщо такого будинку не виявилося, замінюємо зірою та барбарисом). Викладаємо креветки, поливаємо страву соєвим соусом. Готуємо ще кілька хвилин, після чого можна викладати локшину. Вона має трохи покипіти. Можна додати трохи кунжутної олії, щоб блюдо не пригоріло.

Салат фунчоза з креветками: рецепт в'єтнамський

У цій страві всі компоненти – локшина (150 г), морепродукти (250 г) та стручкова квасоля (130 г) – готуються окремо. Перед тим, як покласти креветки в салат, їх потрібно з чверть години промаринувати. Тож починаємо з приготування в'єтнамської заправки. Дрібно січемо по дві штучки часнику та гострого перчика. Змішуємо їх у ступці із двома ложками тертого імбиру. Підливаємо сік одного лимона. Розводимо чотири ложки рибного соусу в такій кількості води. Кладемо 4-5 кубиків цукру. Заливаємо кунжутною олією (півтори ложки). Розтираємо маринад до однорідності. Викладаємо туди креветки. Через хвилин п'ятнадцять у глибокій салатниці змішуємо всі основні інгредієнти. Додаємо ще дві ложки в'єтнамського маринаду. Посипаємо зеленою цибулею та петрушкою перед подачею до столу.

Корейський салат

Якщо локшина тонка, то просто запарюємо її окропом, якщо товста – відварюємо кілька хвилин. Зливаємо воду, промиваємо. На сто грам фунчози нам потрібно взяти по одній штуці салатної цибулі, болгарського перцю, чотири помідорки-чері, два зубчики часнику, половинку лимона і триста грам варених очищених креветок. Спочатку готуємо заправку. Дрібно дрібно рубаної кінзи або петрушки розтираємо з часником, трьома столовими ложками кунжутного масла і трохи меншою кількістю соєвого соусу. Заливаємо лимонним соком. Розводимо у трьох столових ложках води, де варилася чи запарювалася фунчоза. Заправку добре перемішуємо та варимо близько двох хвилин. Інші овочі шаткуємо дрібно. Складаємо в глибоке блюдо інгредієнти. Заправляємо салат з фунчозою та креветками соусом.

Варіант з грибами та морепродуктами

Цю страву можна приготувати не лише з креветками, а й іншими морепродуктами. Наприклад, з мідіями, щупальцями восьминога, кільцями кальмару. Найзручніше для салату взяти упаковку «морського коктейлю». Поріжемо білу частину цибулі-порею, викладемо його в розпечену рослинну олію, обсмажити сім хвилин разом з печерицями (п'ятдесят-сто грам). Коли гриби стануть рум'яними, викладаємо морепродукти. Смажимо ще дві хвилини. Після цього заливаємо вміст сковороди соєвим соусом. Гасимо під кришкою близько двадцяти хвилин. Окремо готуємо фунчозу. Викладаємо її – гарячу або холодну (як завгодно) – на гарну страву. Зверху розміщуємо гриби з морепродуктами. Фунчоза з креветками готова. Прикрашаємо блюдо свіжою зеленню.

Інгредієнти:

• креветки свіжі – 300 г
• фунчоза - 120 г
• перець червоний – 1-2 шт (солодкий)
• помідори чері - 5 шт
• часник - 2,5 зубчика
• цибуля бузкова - 1 шт
• кінза - 30 г
• лимон - половина 1 шт
• соус соєвий – 2,5 ст. л.
• олія кунжутна - 2 ст. л.

Цінні властивості головних інгредієнтів салату

Фунчозу, батьківщиною якої прийнято вважати Китай, люблять усі без винятку. Її часто називають азіатською «скляною локшиною», за основу приготування якої береться рисове або бобове борошно. Свою величезну популярність вона здобула не тільки в Китаї, а й у Японії, Кореї, В'єтнамі і навіть в Індії. У Росії її тонку і прозору вермішель почали готувати ще на початку 19 століття.

Широке поширення набуло використання фунчози в салатах, оскільки вона чудово поєднується з овочами, рибою, м'ясом, всілякими соусами та приправами. Смачна, ситна, має відносно низьку калорійність і чудово підходить для приготування простих дієтичних страв.

Особливу популярність отримав салат з фунчозою та креветками. Поєднання цих простих інгредієнтів дарує цій холодній закусці чудовий та ніжний смак.

Фунчоза має багатий вітамінний та мінеральний склад. Вона містить фолієву кислоту, вітамін РР, тіамін, токоферол, піридоксин, рибофлавін, а також калій, залізо, фосфор, натрій та кальцій.

Фунчоза дуже добре підходить для людей, які страждають на алергію, т.к. не містить білок глютена, який є одним із перших джерел харчової алергії. Ще однією перевагою цієї вермішелі є те, що вона відіграє істотну роль у складному процесі створення нових клітин організму.

Не менш корисними є креветки. Вони також відносяться до дієтичної їжі. Вони містяться натрій, магній, калій, мідь, йод і цинк.

Вважається, що м'ясо креветки знижує ймовірність застуди, захворювання судин, зменшує ризик появи серйозних алергічних реакцій і покращує імунітет.

Його цінують і за те, що в ньому міститься зовсім небагато жирів. У продукті є жирні кислоти, здатні зменшувати кількість холестерину та запобігати його небезпечним відкладенням в організмі.

Креветки є чудовим профілактичним продуктом для запобігання таким відкладенням, адже саме вони пов'язані з дуже серйозними хворобами серця та судин. Більш того, креветкове м'ясо має прекрасну регенеруючу і омолоджуючу дію.

Воно впливає оновлення тканин організму людини і захищає його від старіння. Все це можливо через червоний пігмент, що входить до складу креветок, відомого як каротеноїда, що володіє антиоксидантними властивостями.

Рецепт приготування салату з фунчозою та креветками надзвичайно простий і абсолютно не потребує складних інгредієнтів.

Процес приготування

Залити фунчозу окропом. Потім необхідно накрити її кришкою і дати трохи настоятися (якщо вона тонша за 0,5 мм). Якщо фунчоза товстіша за 0,5 мм, її необхідно проварити протягом декількох хвилин.

Креветки відварити (помістити в киплячу воду максимум на 4 хвилини), відкинути на друшляк і залишити на кілька хвилин, щоб зникли всі надлишки рідини. Потім їх потрібно очистити від панцира та видалити кишкову вену.

Вимитий перець обсушити та нарізати тоненькою соломкою.

Помідори чері необхідно вимити, обсушити, а потім нарізати часточками на 4 частини.

Очистити цибулю і нарізати її півкільцями.

Зробити заправку для салату:

1. кінзу дрібно покришити,
2. влити кунжутну олію,
3. влити соєвий соус,
4. часник додати,
5. сік половини лимона вичавити,
6. влити пару ложок води, в якій стояла фунчоза,
7. всі інгредієнти для соусу добре перемішати і проварити протягом декількох хвилин.

У салатну миску скласти всі компоненти салату в довільному порядку - креветки, фунчозу, помідори чері, червоний перець, бузковий салатний лук.

Салат залити приготованою заправкою та після цього всі його компоненти перемішати. Необхідно салату дати наполягати протягом деякого часу.

Подавати азіатський популярний салат із фунчозою та креветками рекомендується на плоскій салатній тарілці. Його зручно готувати, коли не відомо, що подобається гостям. Його прості складові продукти підходять всім без винятку та нікого не залишать байдужим.

Цікаво те, що такий салат настільки просто зробити, що приготувати його може абсолютно будь-яка господиня, навіть без кулінарного досвіду. Простий, легкий, низькокалорійний, він стане однією з улюблених страв у будь-якій компанії.