Користь та шкода сметани. Сметана: користь та шкода даного продукту харчування Користь домашньої сметани
Сметана - унікальна кисломолочна страва, результат роботи молочнокислих стрептококів над вершками чи молоком. Це смачний, корисний і поживний продукт, який чудово підходить як доповнення до голубців, макаронів, млинців, виступає як інгредієнт у випічці, супах та десертах. Як і у випадку з молоком, користь сметани безсумнівна: вона містить великий набір вітамінів, мікро- та макроелементів, і завдяки роботі бактерій має інші корисні властивості.
Як готували продукт наші предки
І зараз, і сторіччя тому в селі сметану роблять однаково – «знімають» зі свіжого молока вершки та заквашують їх молочнокислими бактеріями. Виглядає це просто і природно: вершки відокремлюють в окремий посуд, додають туди трохи готової сквашеної сметани і залишають на якийсь час заквашуватися.
Якщо готової немає, то вершки залишають у теплому місці без добавок – цей спосіб довше, але результат той самий: під дією бактерій із вершків поступово готується справжня сметана, користь та шкода якої – одне з «гарячих» питань для вчених. Регулювати її жирність теж просто - найжирніша виходить із чистих вершків. Вершки з молоком, залежно від співвідношення, дадуть меншу жирність, а «чисте» молоко перетвориться на знежирений продукт.
Промисловий сметанний продукт
Сьогодні в магазинах можна побачити не лише сметану: око радують такі назви, як «Сметанка», «Сметаночка», «Сметанний продукт», «Сметанна паста» і так далі. В чому різниця? Все просто: крім закваски та вершків, у цих продуктах є рослинні олії, стабілізатори, соєвий білок. Ця сметана, користь (і шкода також) якої поки що не досліджена, звичайними покупцями вважається, швидше, шкідливою. Оскільки законодавство забороняє дурити споживачів, назвати такий продукт «змітаним» виробники не мають права. Ось і з'являються різні зменшувально-пестливі назви товару.
Як на фабриці роблять сметану та сметанні продукти?
Якщо почитати опис технології виробництва, стане ясно - товар, що продається в магазинах, має не багато спільного зі своєю «старшою родичкою». Навіть зроблена за ГОСТом і відповідає всім стандартам якості, не така, як сільська, сметана. Користь і шкода останньої, зробленої кустарним способом, можливо, і не очевидні лікарям та вченим, але її їли, їдять і їсти. Навіть смак у магазинній та сільській різний.
Процес виробництва виглядає так: молоко доставляють на молочну фабрику, де його сортують, відокремлюють вершки, їх «нормалізують» (тобто доводять жирність до потрібного показника). Далі йде пастеризація та гомогенізація. Результат розливають резервуарами і додають молочнокислі бактерії.
У промисловому виробництві застосовуються різні мікроорганізми, залежно від цього, що необхідно у результаті. Для покупця така сметана (корисність і шкода якої ті ж, що й від домашньої) на смак, колір і запах не має відмінностей, незалежно від того, які саме бактерії використовувалися.
Закваски готуються на чистих культурах молочнокислих стрептококів – Lc. lactis, Lc. cremoris, Lc. lactis subsp. Diacetilactis, Lc. diacetilactis або Lc. Acetoinicus. Продукт заквашується при певній плюсовій температурі, потім йде на розфасовку та дозрівання при температурі між 0 і 10 °С. Або навпаки – спочатку «дозрівання», потім розфасовка. Отримане відправляють на реалізацію.
У «зметанних продуктах», крім вершків та закваски, є соєвий білок, стабілізатори, рослинні олії, відновлене молоко тощо. Самі по собі ці компоненти не роблять продукт поганим – просто це вже не сметана. Користь та шкода такого продукту для людини – спірне питання.
Термізація, або Скільки зберігається сметана
Термін придатності готового продукту залежить не тільки від складу, але також від упаковки та технології виробництва. Конкретно – від того, пройшла сметана термізацію чи не пройшла.
Нетермізована сметана у негерметичній упаковці зберігається три доби; у герметичній – до семи, при температурі 4±2 ºС.
Термізована сметана зберігається за температури 4±2 ºС до 30 діб.
Сільська сметана: користь та шкода
«Російські вершки», як називають цей продукт на Заході, мають багато плюсів і майже ніяких мінусів. Сметана засвоюється людським організмом краще ніж молоко, тому що в процесі сквашування білки молока змінюються. У її складі - білки, жири, вуглеводи, зола, макро- (калій, кальцій, магній, натрій, фосфор) і мікроелементи (залізо, мідь, цинк, селен), вітаміни (А, В1, В2, В3, 4 , 6 , 9 , 12 , З, D, Е, К). Хімічний склад і корисні властивості сметани залежать, втім, від складу молока, з якого вона зроблена, а він може бути різним, залежно від того, як утримувалися і що їли корови, що дали його.
«Російські вершки» регулюють і покращують травлення, хороші при вегетосудинній дистонії, для збільшення лактації у матерів-годувальниць, допомагають відновлюватися людям, які перенесли серйозні захворювання.
Варто уваги користь сметани для шкіри: це готова, збалансована масою. Вона пом'якшує, живить і зволожує шкіру, має на неї тонізуючу дію. Її можна використовувати для сухої та втомленої шкіри, для позбавлення від зморшок, з нею можна робити ванни та маски для волосся.
Два варіанти здорового харчування
Магазинна сметана може бути дуже смачною, вона чудово підходить для готування та як страва в чистому вигляді. Якщо виробник робив її за технологією, вона містить усі належні вітаміни, мікро- та макроелементи, білки, жири та вуглеводи. І, звісно, молочнокислі бактерії. Сметана, що повністю відповідає Держстандарту, корисна для організму.
"Пасти", "продукти" і все те, що зроблено з добавками, також може бути смачним та поживним. Вони можуть містити відповідні бактерії, мікро- та макроелементи, вуглеводи, білки та жири. Але прирівнювати їх до сметани не варто. Вони – щось зовсім інше.
І є ще третій варіант: домашня сметана. Користь і шкода саморобних «російських вершків» залежить тільки від того, хто їх готує. Спеціальні закваски легко купити в аптеці або замовити в інтернет магазині, а вершки можна знайти майже в будь-якому магазині. Ті, які є у продажу, вже стерилізовані чи пастеризовані, сільські з базару варто спочатку прокип'ятити.
Готувати сметану можна і на молоці - для цього краще взяти свіже сільське.
Смачна, густа і біла, що має характерну кислинку - це сметана. Користь та шкода даного продукту вже давно вивчені у всіх подробицях. Кожен може собі вирішити, вживати йому сметану чи ні.
Інгредієнт є традиційним у слов'янській та французькій кухні. Сметана має добрий вплив на роботу органів та систем завдяки насиченому складу. У косметології препарат часто використовується в масках для обличчя, оскільки він добре живить покриви і надає на них дію, що омолоджує.
Сметану роблять із вершків, в які додають стрептококи. Ці бактерії надають продукту кислинку та особливий смак. Жирність інгредієнта може змінюватись від 10 до 58%, хоча останній варіант у продажу дуже складно знайти. Сметана використовується як соус до перших і других страв, сирників, оладок і млинців.
Продукт містить цілий комплекс корисних речовин, необхідних для чоловіків і жінок. Це вітаміни А, групи В, С, Е, РР, Н. Сметана є джерелом таких мінералів, як кальцій, натрій, фосфор, калій, сірка, хлор тощо. .
Соус є достатньо калорійним продуктом. Значення залежить від відсотка жирності. Наприклад, за показника 20% енергетична цінність становить 206 ккал на 100 р. Домашня сметана має ще більшу поживність.
Позитивний вплив на організм
Зазначимо насамперед значення цього продукту для чоловіків. Існує думка, що якби сильні цього світу замінили весь алкоголь сметаною, вони з нетерпінням чекали б на інтимну зустріч зі своєю другою половинкою.
Як ви встигли припустити, соус підвищує статеву силу та сексуальність. Але цей ефект спостерігається при регулярному вживанні інгредієнта.
Користь сметани для чоловіків не закінчується. Продукт дозволить урізноманітнити меню, відмовитися від майонезу та інших шкідливих соусів. Чоловіки, які стежать за своєю фігурою, часто включають інгредієнт у свій раціон, віддаючи перевагу не надто жирним видам (до 20%).
Цікаво, що у Росії сметана для чоловіків часто виступає основною стравою. У європейських країнах та Сполучених Штатах таких тенденцій не відзначено.
Позначимо інші ключові особливості продукту:
- Благотворний вплив на ШКТ.
За допомогою сметани роблять чищення кишечника, відновлюють секреторну діяльність, сприяють усуненню колітів, виразок, підтримують корисну мікрофлору. - Схуднення.
Світові спеціалісти радять сметанну дієту. Вона налагодить нормальний обмін речовин та виведе надмірну воду з тканин. - Зміцнення імунітету.
Набір вітамінів та мінералів сприяє підвищенню опірності організму. - Зняття стресу.
Вважається, що достатньо з'їсти склянку сметани, збитої із цукром. Тільки продукт вийде досить калорійним, тому людям із надмірною вагою краще відмовитися від такого антидепресанту. - Поліпшення пам'яті.
100 г продукту містять від денної норми холіну, який благотворно впливає на головний мозок, підвищуючи інтелектуальні здібності. - Усунення менопаузи.
Жінки після 35 років, які щодня їдять сметану, не дають клімаксу наздогнати їх раніше за термін.
Якщо вживатимете продукт разом з медом, то відчуєте приплив сил, гарного настрою та енергії.
Сметана у косметології
Користування продуктом для чоловіків ми позначили з усіх боків. Тепер настав час переходити до прекрасних леді, які в першу чергу піклуються про свій зовнішній вигляд. Хоча сильні цього світу теж можуть не пропускати цей підрозділ.
Отже, сметана є дуже добрим продуктом для обличчя. Вона заспокоює шкіру, знімає роздратування, насичує покриви поживними речовинами, прибирає дрібні зморшки, регенерує клітини, усуває ластовиння та пігментні плями. Тільки необхідно використати справжній сільський продукт.
Популярністю користуються маски для обличчя зі сметаною та медом/ соком лимона/ яєчним жовтком (треба вибрати один із компонентів). Суміш наноситься на 20 хвилин, а потім змивається теплою водою. Через кілька процедур ви побачите молоду та сяючу шкіру обличчя.
Відмінно тонізує дерму, повертає природний рум'янець та стимулює кровообіг маска з 1 ст. л. сметани, ¼ банана, 1 ч. л. меду. Усі інгредієнти перемішуються до однорідної консистенції. Процедура показана для нормальної та сухої шкіри обличчя.
Також інгредієнт використовується для волосся, нігтів та всього тіла. Якщо ви одержали опіки, можете сміливо наносити сметану - вона заспокоїть біль.
Протипоказання та шкода
Правило номер №1 – є продукт, особливо жирний, у малих кількостях. Його надмірне споживання сприяє набору зайвої ваги. Частий прийом сметани може спровокувати збій в обміні жирів, що призводить до підвищеного навантаження на печінку та жовчний міхур. При гіпертонії не рекомендується вживати багато соусу.
Уважно слідкуйте за термінами придатності, оскільки зіпсований продукт може призвести до серйозних харчових отруєнь.
Сметана – найпопулярніший молочний продукт, який давно зайняв одне з найважливіших місць на столі майже кожної людини в нашій країні.
Цей продукт виготовляється з вершків, які потім готуються кисломолочним бродінням.
Сметану у нас люблять за її приємний смак, величезну кількість корисних властивостей та універсальне застосування, оскільки її можна використовувати як у кулінарії, так і в народній медицині та косметології.
Сметана: склад, як застосовують - внутрішньо і зовнішньо
Кожна знаюча господиня знає, як удома зробити сметану. Процес цей досить простий, все, що потрібно для цього, це зняти вершки з цільного молока і залишити в холодильнику на кілька діб. Як варіант, можна пропустити цільне молоко через сепаратор, який може знежирити його, відокремити вершки та вичистити молоко від зайвого бруду та сміття.
Молочнокислі стрептококи, які містяться у вершках, передають сметані потрібну кислотність, смак та аромат.
Сметана із прилавків магазинів, яка готується на молочних фабриках із спеціальної закваски та пастеризованого молока, не завжди є корисною. Справа в тому, що недобросовісні виробники застосовують замість вершків рослинні жири, різні стабілізатори, добавки і таке інше.
Як визначити свіжий та якісний продукт?Він повинен складатися з однорідної консистенції, мати достатню густоту та жирності за відсутності будь-яких крупинок та мати кілька кислуватий присмак. Густота сметани підвищується паралельно із жирністю, так має бути в натуральному продукті. Якщо ж один із показників високий, а другий занижений, це означає, що сметана буквально «напхана» різними хімічними добавками.
Щоб отримати класичний смак і вигляд, потрібно використовувати виключно натуральні жирні вершки. Сметана, яка була вироблена якимось іншим методом, не тільки не принесе ніякої користі організму, а може нашкодити йому.
Також при зберіганні продукту в обов'язковому порядку повинен бути дотриманий необхідний температурний рівень, тому що в іншому випадку в ньому може розпочатися процес окислення молочних жирів, що згодом призведе до розмноження шкідливих мікроорганізмів.
Якісна натуральна сметана чудово засвоюється організмом і не навантажує шлунок, також вона здатна покращити апетит та стимулювати перетравлення їжі. У ній міститься безліч різних корисних вітамінів і мікроелементів, таких як, наприклад, вітаміни A, C, E, B, PP, органічні кислоти.
Також сметана багата на:
летицин та інші мікро- та макроелементи. Також у сметані присутня достатня кількість вуглеводів, кислот, тваринних білків та цукру.
Калорійність
10% жирності: 100 г сметани міститься 115,4 ккал;
15% - 158,9 ккал;
20% - 202,8 ккал;
30% - 290,8 ккал.
Що стосується домашньої сметани, то її середня калорійність становить близько 235 ккалщо дорівнює 11–12% добової норми для дорослої людини.
Сметана: у чому користь для організму?
Дієтичні властивості
Дієтологам як нікому відомо про корисні властивості сметани. Насамперед згадується їхній позитивний вплив на секреторну функцію шлунка. Даний кисломолочний продукт чудово засвоюється організмом і допомагає боротися з кишковими колітами та виразкою. У період дозрівання та сквашування він набирається корисних речовин, які чудово та швидко засвоюються.
Якщо ви хочете очистити свій кишечник, можна скористатися таким методом:
1) перші 7 днів сніданок замініть 100 г сметани з додаванням однієї десертної ложки борошна;
2) другий тиждень до тих же 100 г сметани додати вже 2 ложки борошна;
3) і на третій тиждень кількість борошна збільшується до трьох ложок борошна.
Протягом усіх трьох тижнів обов'язково щодня потрібно випивати щонайменше 2 л води. Таким чином, кишечник буде м'яко та делікатно очищений від вірусів, слизу та калового каміння.
Для людей, які бажають позбутися зайвої ваги, найвідоміші дієтологи в усьому світі вважають сметанну дієту одним із найкращих засобів для боротьби з цією проблемою. За допомогою цієї дієти, крім позбавлення зайвих кілограмів, людина може збалансувати свій обмін речовин, поліпшити шлунково-кишковий тракт і вивести зайву рідину з організму.
Сметанна дієта проводиться протягом всього 2-3 днів, протягом яких людина повинна дотримуватися наступного раціону: протягом дня вживання 400 г продукту з жирністю в межах 20-30%. Так, кожні 3 години потрібно їсти 400 г сметани, всього за день таких прийомів має бути мінімум 5. У перервах між їдою слід також пити настій шипшини (мінімум 2 склянки на добу).
За допомогою такої дієти людина здатна скинути до трьох кілограмів. Утім, у ній є й негативні моменти. Наприклад, така дієта заборонена спортсменам і людям, які мають великі проблеми зі здоров'ям, тому що їхній організм дуже ослаблений хворобою.
Сметана, що має низький рівень жирності, вважається дієтичним продуктом, який буде корисний як дитині, так і літній людині. Також дієтологи рекомендують його хворим людям, оскільки він може прискорити реабілітацію після хвороби та покращити гормональне тло.
Для кращої безпеки корисних компонентів сметани її краще додавати в готові страви, наприклад, в перше: суп, борщ, солянка і так далі. У даному продукті також можна протушкувати та запекти рибу, м'ясо та овочі, а також різні десерти: креми, желе, запіканки, ще вона додається до тіста.
Більшість традиційних страв з наших країв вкрай складно уявити без цього кисломолочного продукту, оскільки він є чудовою заправкою для млинців, оладок, пельменів, сирників та різноманітних овочевих салатів.
Застосування продукту в народній медицині та косметології
Досить часто сметана використовується у народній медицині. Наприклад, якщо приймати її у поєднанні з тертою сирою морквою, можна значно підвищити імунітет організму до різних інфекційних захворювань, і навіть поліпшити зір.
Серед чоловіків сметана також користується великою популярністю, оскільки вона здатна підтримувати та покращувати їхню потенцію.
Ні для кого не секрет, що сметана з підвищеним рівнем жирності здатна зняти почервоніння та печіння, а також заспокоїти подразнення на шкірі. У разі будь-якого опіку відразу ж, поки на шкірі не утворилися бульбашки, на проблемне місце потрібно нанести таку суміш:
2 столові ложки сметани;
1 яєчний жовток;
1 столова ложка соняшникової олії.
Всі інгредієнти добре перемішуються та наносяться на місце опіку, після чого зверху накладається марлева пов'язка. Міняти цю пов'язку потрібно 1 раз на добу.
Серед людей сметана славиться прекрасним антидепресантом, знімає стрес, підвищує настрій. Для підняття настрою потрібно лише з'їсти склянку збитої свіжої сметани з невеликою кількістю цукру для смаку.
Також при регулярному споживанні продукту можна значно покращити пам'ять. Наприклад, всього 100 г сметани містять ¼ норми холіну за добу. Холін – чудовий стимулятор роботи мозку, він сприяє загостренню пам'яті та підвищенню інтелекту. Також холін дуже потрібний вагітним мамам, оскільки він позитивно впливає на розвиток мозку плода.
Жінок споконвіку використовують сметану як чудовий косметичний засіб, який здатний заспокоїти роздратовану шкіру, наповнити її поживними компонентами, розгладити зморшки, звузити пори і так далі. Також цей продукт часто застосовується як базовий для створення різних косметичних масок і кремів.
Сметана: у чому шкода здоров'ю?
Шкода від споживання сметани невелика, але про неї також треба згадати. Наприклад, при регулярному зловживанні цим продуктом у людини можуть виникнути проблеми з обміном жирів, що згодом виллється в проблеми з печінкою та жовчним міхуром.
Багатьох людей, які мають схильність до повноти, лякає підвищена калорійність сметани. Однак, якщо приймати її в невеликій кількості, вона принесе лише користь, і на вазі не позначиться.
Деякі люди вважають, що у сметані велика кількість холестерину. Насправді, холестерину там набагато менше, ніж у вершковому маслі. Водночас вона засвоюється швидше, ніж молоко.
Таким чином, зловживати сметаною не можна людям, які мають проблеми з печінкою, серцем і тиском, в обмеженій кількості вона не завдасть шкоди нікому.
Сметана для дітей: корисний чи шкідливий
Для дітей сметана дуже корисна, і вже з однорічного віку її можна додавати до раціону малюка, додаючи в дитячу їжу. Сметана повинна мати мінімальну жирність.
Що стосується домашньої сметани, то її можна давати дитині від 3 років, оскільки вона жирніша. Загалом сметана дуже корисна для дитини, оскільки має такі властивості:
1) Продукт містить кальцій, калій, залізо та фосфор, які дуже корисні для дитячого організму;
2) Сметана разом із іншими продуктами, наприклад, морквою, здатна підвищити імунітет дитини;
3) Наявність у складі органічних кислот та вітамінів надає позитивний вплив на ріст та розвиток кісткової та м'язової тканини дитини.
Таким чином, сметана є дуже корисним та смачним продуктом абсолютно для будь-якої людини. Разом з тим не варто забувати, що зловживати їй не варто, оскільки, крім проблем із зайвою вагою, можна отримати «подарунки» у вигляді навантаження на печінку та серце.
Смачного!
Черв-10-2016
Що таке сметана?
Питання про те, яка буває сметана, користь і шкода для організму людини, а також чи є у цього молочного продукту будь-які лікувальні властивості, становлять великий інтерес для тих, хто дбає про своє здоров'я та виявляє інтерес до народних методів лікування. І це зрозуміло. Може нижченаведена інформація, певною мірою, дасть відповідь на ці запитання.
Сметана - це кисломолочний продукт, що отримується із вершків та закваски. За рівнем жирності варіюється від 10 до 58%.
Цей молочний продукт є вершками, що зазнали молочнокислого бродіння. Традиційний продукт французької та слов'янської кухні. У час простота отримання призвела до поширення цього молочного продукту інших країнах. Продукт використовується у гастрономії, а й у домашніх косметичних засобах.
Вікіпедія
Сметана - споконвічно російський національний продукт, який знайомий довгий час лише жителям нашої країни. За кордон вона «проникла» лише після Другої світової війни. У деяких країнах її називають "російськими вершками".
Сметана - «самовиникаючий» продукт. Наші пращури робили її просто: ставили скидатися молоко і потім зверху з молока знімали (змітали) цей кисломолочний продукт. Звідси, до речі, та її назва. Молоко відстоювали кілька днів. Вважали, що чим довше відстоюватиметься молоко, тим більший шар сметани на ньому утворюється.
Зараз цей кисломолочний продукт готують із вершків, які на вимогу стандартів повинні мати 32% жирність. Така жирність вершків передбачається з урахуванням внесення до них 5%-ної бактеріальної закваски, приготовленої на звороті. До складу закваски входять чисті бактеріальні культури: молочно-кислий і вершковий стрептококи, а також бактерії. Вершки спочатку нагрівають до 63-65°C, витримуючи протягом 30 хв (або до 85°C без витримки), а потім охолоджують до 22°C в холодну пору і до 18°C - в теплу. Щоб прискорити охолодження вершків, їх перемішують, вносять заготовлену закваску і знову добре перемішують. Заквашені вершки витримують при температурі 5-6°C протягом 1-2 діб. У першу добу заквашені вершки кілька разів енергійно перемішують. Консистенція дозрілої сметани стає густою за рахунок затвердіння та кристалізації жиру та набухання білків.
Сметану виробляють різної жирності – від 10% (дієтична) до 20, 25, 30, 36 та 40% (аматорська). Її широко застосовують для харчування у натуральному вигляді, в кулінарії. У домашніх умовах при використанні з кулінарною метою вона краще збивається, якщо в неї додати трохи сирого яєчного білка. Цей кисломолочний продукт покращує поживність та смак різноманітних страв, особливо підлив, соусів, приправ.
Засвоюваність сметани краще за вершки. Це пояснюється певними змінами білків молока при їх сквашуванні. Ось чому лікарі рекомендують її людям з поганим апетитом та слабким травленням.
Але сметана – це висококалорійний продукт, який містить високий відсоток жиру. Пам'ятайте про це.
Корисні властивості:
У сметані, на відміну інших кисломолочних продуктів, досить багато молочного жиру. Тим не менш, медики вважають її дієтичним продуктом, який корисний більшості здорових людей незалежно від віку. Вони вважають, що захоплюватися сметаною не варто лише в тих випадках, коли є схильність до повноти або лікар рекомендує уникати жирної їжі.
Наша молочна промисловість випускає цей кисломолочний продукт жирністю 10, 15, 20, 30 та 35%. Для дієтичного харчування, на думку лікарів, більше підходить сметана 10% жирності. У 100 г такої сметани міститься 3 г повноцінного молочного білка, 10 г молочного жиру – найціннішого для людини, 0,8 г вільних органічних кислот, вітаміни А, Е, Д, В1, В2, С, РР та ін, а також дуже важливі для здоров'я кісток мінеральні речовини - кальцій, фосфор і магній, які до того ж знаходяться у співвідношенні, сприятливому для засвоєння організмом.
Вільні органічні кислоти і молочна кислота, що знаходяться в сметані, сприяють збудженню апетиту, активізують перистальтику жовчовивідних шляхів і кишечника. Тому сметану корисно вживати людям із поганим апетитом та слабким травленням.
Жир сметани легко і швидко засвоюється організмом, оскільки перебуває у ній у дрібнодисперсному стані. Тому для дітей і людей похилого віку цей кисломолочний продукт корисніший, ніж вершкове масло та інші жири, які травною системою засвоюються значно важче.
Ще один плюс сметани – велика кількість у ній фосфоліпідів (лецитину, холіну та ін.), які підтримують холестерин у розчиненому стані, перешкоджаючи відкладенню його на стінках судин.
Так, вживання її разом із сирою морквою підвищує опірність організму до інфекцій, покращує зір.
Всім відомо, що жирна сметана при сонячних опіках допомагає зняти печіння, почервоніння та заспокоїти шкіру. При будь-якому іншому легкому опіку, коли шкіра не покрилася бульбашками, рекомендується відразу ж рясно нанести на неї наступну суміш:
змішати 2 ст. л. сметани з яєчним жовтком та 1 ст. л. олії. Покрити марлевою пов'язкою, міняти її раз на добу.
У народі цей кисломолочний продукт вважається чудовим антидепресантом, допомагає перенести стрес, покращує настрій. Щоб підняти настрій, достатньо з'їсти склянку свіжої сметани, збитої із цукром.
Регулярне вживання сметани допомагає покращити пам'ять людини. Зокрема, лише 100 гр. цього молочного продукту містить чверть добової норми холіну. Холін є добрим стимулятором роботи мозку, він загострює пам'ять і підвищує інтелектуальні здібності. Також холін сприятливо впливає на розвиток мозку дитини, яка перебуває в утробі матері, тому вагітним особливо корисно їсти цей продукт.
Протипоказання:
Сметана, безумовно, корисний продукт, який швидко засвоюється організмом, втім, як і всі кисломолочні продукти. Але варто пам'ятати, що надмірне вживання цього продукту може бути шкідливим. Також надмірне її вживання може порушити обмін речовин в організмі.
Сметана не сумісна з хлібом, картоплею та крупами. Її слід вживати у розумних кількостях, тоді вона принесе лише користь. Заправляйте сметаною салати, робіть бутерброди, доповнюйте різноманітні страви.
Людям, які мають захворювання серця, які страждають від гіпертонії вживати цей кисломолочний продукт надміру часто не рекомендують. Більше того, сметана, якщо нею зловживати невідворотно, може призвести до порушень обміну жирів. Наслідком цього може стати збільшене навантаження на жовчний міхур і в цілому на печінку, що загрожує виникненням розладів та серйозних захворювань.
Сметана, як і багато інших молочних продуктів, вимагає строгого дотримання умов зберігання. Знаходження її тривалий час за неприпустимої температури, доступ повітря можуть спровокувати окислення молочних жирів активне розмноження мікроорганізмів. При цьому її смак може змінитися з приємного на неприємний, а крім того, такий сметаною можна навіть отруїтися.
Користь для чоловіків:
Сметана для чоловіків, які регулярно її вживають, є прекрасним засобом підтримки та збільшення потенції.
Молочні протеїни та білки безпосередньо пов'язані з формуванням мускулатури. На чоловічі м'язи, правильніше сказати, з їхньої розвиток, впливає гормон тестостерон. Цей гормон повинен підтримуватись у необхідній кількості в організмі. Якщо правильно вживати сметану і тренувати м'язи, покращується чоловіче гормональне тло, що позитивно позначається і на потенції. Сама сперма складається з білка, для її утворення потрібне правильне функціонування організму та вживання достатньої кількості цього будівельного матеріалу.
Сметана для чоловіків є сильним афродизіаком та покращує сексуальний потяг. Безліч страв придумано кулінарами на основі сметани. Доречно буде їх готувати частіше, особливо добре такі страви підійдуть для романтичної вечері.
Афродизіаком можна вважати лише натуральні продукти, до яких належить цей кисломолочний продукт. Вона активізує статеву активність, особливо у чоловіків. Найвідомішим натуральним засобом, який допомагає підвищити потенцію, вважається коктейль із сирого яйця та сметани.
Користь для жінок:
Сметана, по суті, є не лише концентратом молочного жиру, а й усіх жиророзчинних вітамінів, що містяться у молоці. Однією з цих біологічно активних речовин, а саме на вітамін В4 або холіну, варто приділити особливу увагу: він необхідний майбутнім мамам, а також жінкам, які тільки планують вагітність, оскільки цей вітамін потрібен для правильного розвитку головного мозку малюка. Збільшити споживання холіну слід і панночкам, які використовують оральні контрацептиви, щоб уникнути депресії, яку можуть викликати ці препарати.
Крім вітамінів, сметана містить деякі мінерали, зокрема кальцій, який необхідний жінкам, особливо у період менопаузи, крім того, у цьому продукті є мідь, яка відіграє важливу роль у процесі продукування жіночих статевих гормонів.
Сметана - відмінний косметичний продукт, який може зробити вашу шкіру ніжною, гладкою та шовковистою.
Звичайно, всі косметичні процедури потрібно проводити регулярно, інакше ефекту від них не буде.
Помилкова думка, що сметана корисна тільки сухій і шкірі, що в'яне, — жирна і нормальна також потребує корисних речовин і вітамінів, які містяться в сметані.
Існує кілька правил, яких потрібно дотримуватись, приступаючи до косметичних процедур: ваша шкіра перед тим, як ви нанесете на неї маску або компрес, повинна бути добре очищена. Що це означає?
Якщо шкіра суха або нормальна, достатньо буде лише вмиватися кип'яченою водою без мила; ну а якщо шкіра жирна, доведеться провести більш трудомістку процедуру з очищення обличчя. Для цього закип'ятіть воду та потримайте голову над парою протягом 10-15 хвилин. Після цього зніміть залишки бруду і пилу з обличчя ватним тампоном, змоченим у лосьйоні, що містить спирт. І лише після описаних процедур приступайте безпосередньо до масок.
І останнє зауваження, яке необхідно зробити: сметану слід використовувати лише якісну та бажано саму
свіжу, яку знайдете. В іншому випадку ви ризикуєте завдати шкоди шкірі, і ефект буде протилежним до того, якого домагалися.
Лікування опіків:
Цей продукт є завжди в холодильниках. Завдяки сметані, можна надати першу допомогу після тривалого перебування на сонці та появи перших ознак обгорання, таких як біль та різке почервоніння шкіри. Ефективне її застосування при дуже сильних термічних ушкодженнях шкіри, з появою наповнених рідиною бульбашками.
Якщо після тривалого перебування на сонці ви відчули, що обгоріли, слід негайно сховатися від сонця та охолодити тіло. Для цього ви можете прийняти ванну, попередньо набравши холодну воду. Потім нанесіть на тіло прохолодну сметану тонким шаром і дайте їй вбратися. Така кисломолочна маска зволожує та заспокоює шкіру. Змивайте підсохлу сметану прохолодною водою.
Користуватися цим способом можна кілька днів, поки не зникне почервоніння і біль.
Сметана від зморшок під очима:
Ми знаємо, що сметану прийнято використовувати, якщо шкіра обгорає на сонці. При цьому продукт чудово підходить для шкіри будь-якого типу та незалежно від віку. Молодим дівчатам сметанні маски допоможуть продовжувати еластичність шкіри за рахунок збереження вологи в дермі. Для зрілої шкіри подібні процедури теж добрі: відбілюють, освіжають шкіру. Іноді про сметану говорять як про природний колаген, що дозволяє підтримувати еластичність шкіри повік.
Область навколо очей є найбільш тонкою, вразливою до впливів зовнішніх факторів і чутливою до будь-яких процедур і маніпуляцій. Товщина дерми навколо очей утричі тонша, ніж у решті областей. Крім того, вона позбавлена м'язових тканин, які допомагають підтримувати її еластичність. Шкіра в цій галузі видає вік жінки, як у жодній іншій частині тіла. Вона практично позбавлена підшкірно-жирового шару тому в стандартних умовах, потребує більш глибокого зволоження та живлення. Дегідрація даної ділянки шкіри може перетворитися на величезну проблему, при ігноруванні використання масок проти зморшок для області повік у домашніх процедурах догляду.
Користь натуральної косметики для покращення стану шкіри та збереження її молодості незаперечна. Безперечним лідером серед домашніх засобів є сметана. Для шкіри обличчя вона підходить беззастережно. Кислоти, що містяться в цьому продукті, мають дезінфікуючі та відбілюючі властивості. Це актуально для будь-якої шкіри.
Сметанную маску не слід тримати на обличчі довше за 20 хвилин. Також неприпустиме пересихання маски. Таке трапляється, коли шар сметани дуже тонкий, а повітря в приміщенні надмірно сухе. У цьому випадку рекомендується додавати нові шари маски, не чекаючи висихання, збризкувати обличчя водою з розпилювача або накривати вологим рушником. Наносити маску можна тільки на добре очищену особу, а після змивання її слід протирати його тоніком і закріплювати досягнутий ефект відповідним пором року і типу шкіри кремом.
Як зробити сметану в домашніх умовах:
Багато людей відмовляються готувати сметану в домашніх умовах, оскільки вважають процес досить складним та тривалим. Насправді все не так, та й смак готового кисломолочного продукту багато в чому перевершує за смаком та користю магазинні варіанти. Готувати сметану можна різними способами, розглянемо найпопулярніший рецепт.
Для приготування такого варіанта домашньої сметани можна використовувати навіть магазинне молоко, проте воно має невеликий термін зберігання. Насамперед зігрійте його і перелийте в банку або іншу відповідну ємність. Прикрийте отвір ємності щільною марлею або полотняною серветкою, обв'язавши щільніше, щоб молоко не потрапили мошки і сміття. Залиште ємність у теплому місці для відстоювання та природного скисання. Влітку такий процес може пройти за один-два дні, а взимку на нього знадобиться близько п'яти діб. Не варто збовтувати і перемішувати молоко під час скисання.
Після того, як продукт почне трохи підходити, розташуйте на широкій посудині друшляк, вистеліть його щільною марлечкою і вилийте на неї скисле молоко, що підійшло. Залиште таку конструкцію на деякий час, щоб сироватка повністю стекла.
Після того, як сироватка зцідиться (приблизно через пару годин), у вас залишиться желеподібна маса. Збийте її за допомогою блендера, регулюючи консистенцію самостійно. Щоб готовий продукт був рідкішим, додайте в нього трохи молока. Приготовлену сметану приберіть у холодильник для остигання.
Закваска для сметани:
Для виробництва сметани часто використовують вершки або молоко, які сквашуються за допомогою закваски, що складається з чистих культур молочнокислих бактерій. Види сметани різняться залежно від масової частки жиру в кінцевому продукті та мікрофлори закваски.
Серед характеристик, які відіграють важливу роль щодо якості сметани, слід виділити кислотність, текстуру, смакові властивості. Звернути увагу потрібно і на стабільність при нагріванні. Нерідко для виробництва сортів зі зниженою жирністю або високою стійкістю до нагрівання додатково можна використовувати стабілізатор.
Закваска для сметани грає ключову роль формуванні всіх вищеперелічених якостей кінцевого продукту. Однією із найпопулярніших заквасок, які застосовують для приготування сметани, є закваска VIVO.
Для приготування смачної та натуральної сметани вдома вам знадобиться 1-3 л. вершків будь-якої жирності та один пакетик закваски VIVO.
- Вершки необхідно закип'ятити і остудити до 40 °, додати|добавляти| в них закваску. Ретельно розмішати.
- Залити в посуд, добре укутати. Потім помістити в тепле місце або скористатися йогуртницею.
- Через 6-9 годин потрібно перевірити продукт на готовність. Якщо він загуснув, охолодити кілька годин в холодильнику.
З дитинства батьки казали нам, що якщо є молочні продукти, то завжди будеш здоровим і красивим. У цій статті мова йтиме про сметану. Давайте ми з вами спробуємо розібратися, яку користь і яку шкоду нам завдає вживання цього продукту.
Сметану виготовляють дуже простим способом. Для цього молоко необхідно наполягти кілька днів, потім знімаємо верхній шар. У давній Русі цей процес називали «змітанням», звідси й походить назва «сметана».
Ми печемо робимо страви з грибів зі сметаною і просто додаємо сметану в борщ, через що смак страв стає просто незвичайним. Сметана, користь та шкода якої є головною темою цієї статті, має великий попит і у малюків.
Цей продукт може стати в нагоді і в іншому випадку, якщо, наприклад, ви то сметана, користь від якої вашому організму буде значною, відмінно підійде. У такому разі використовують нежирну сметану. Вона швидко приведе вашу вагу в норму. Вам необхідна сметана, користь від якої буде при слабкому травленні та поганому апетиті. А якщо ви знаходитесь в депресії, то в такому випадку слід вживати сметану, посипану цукром.
Сметану ще називають продуктом молодості. Багато жінок її використовують у приготуванні різних масок для обличчя. Після такої маски шкіра виглядає пружною та молодшою, а жири дають зволожуючий ефект.
Після вживання сметани ми завжди відчуваємо приплив бадьорості та сил. А якщо ви схильні до стресів, то і тут сметана, користь від якої буде, як кажуть, очевидна, приведе вашу нервову систему в порядок. Ви відчуватимете повний спокій та гармонію із самим собою.
Але незважаючи на те, що користь від сметани велика, вона може завдавати ще й шкоди. Отже, якщо вживати її у великих кількостях, це може стати причиною поганого обміну жирів. На печінку і жовчний міхур буде велике навантаження, що приведе ваш організм у неправильний режим і створить дискомфорт. Зловживати сметаною не можна при захворюваннях серця та перепадах тиску. Для того щоб сметана, користь від якої, як ми вже зрозуміли, істотна, не стала ворогом, не варто її вживати в поєднанні з крупами, картоплею або хлібом.
Найголовніший недолік сметани - її висока калорійність та жирність, але на даний момент у магазинах можна придбати сметану з потрібною вам жирністю. Вона буває від 10 до 40%.
На жаль, у сучасному світі такий продукт не роблять уже так, як його робили за часів наших бабусь. Сметану виготовляють в інший спосіб. Наприклад, замість натуральних жирів додають замінники, а для того, щоб цей продукт був в'язким, використовують штучні загусники. Погодьтеся, така сметана може сильно нашкодити вашому організму. Звідси висновок, що корисною сметаною буде та, яка виготовляється в домашніх умовах, а так як спосіб її приготування дуже простий, це не становитиме великої праці.
Поняття користі та шкоди сметани не рівноважні, тому що вона все-таки скоріше є благом, якщо її не вживати у великих кількостях. І навіть якщо сметана дуже жирна, заправте нею салат, вона буде насичувати ваш організм корисними речовинами, до того ж це дуже смачно.
Отже, чим корисна сметана? Можна перераховувати багато її корисних компонентів. Наприклад, у ній міститься багато мікро- і макроелементів, і навіть вона насичена фосфором, магнієм, йодом і цинком. У сметані багато вітамінів, які життєво важливі для нашого організму. Ще вона багата на кальцій, який сприяє зростанню та зміцненню кісток, що особливо необхідно дітям. Речовини, які є в сметані, дуже легко засвоюються в організмі людини.
Використовуйте сметану у виготовленні незвичайних страв або користуйтеся нею в косметичних цілях. Але не забувайте, що тільки правильне вживання цього продукту приноситиме користь вашому організму.
