Чим корисні паростки соняшника. Соняшникове насіння: користь та шкода

Хто з нас не любить час від часу клацати? Їхній смак нагадує про літо, а яскраві жовті квіти цієї рослини зачаровують красою. Багато хто знає про цю рослину тільки те, що завдяки йому ми маємо ті самі насіння, халву та . Думаєте, на цьому користь рослини закінчується? А ось і ні! Серед багатьох корисних властивостей цієї рослини – здатність очищати повітря навколо себе, вбивати збудники малярії та лікувати багато хвороб.

Загальна характеристика

Соняшник – це найбільший представник сімейства складноцвітих. Ця рослина з прямостоячими стеблами може зростати до 4 м заввишки. Листя у нього велике, серцеподібне. На стеблі, як правило, розвивається до 20 листків. Цвіте соняшник із червня по вересень великими одиночними квітками, діаметр яких може становити близько 50 см. Центр великої квітки складається з дрібних жовто-коричневих трубчастих квіток, оточених великими (до 10 см) жовтими пелюстками. У процесі дозрівання в серединці квітки розвивається насіння. Залежно від сорту, стиглі насіння можуть бути покриті чорною або чорно-білою лушпинням.

Коріння у нього також досить велике - у деяких різновидів досягають 3 метрів. Але завдяки настільки сильно розвиненій кореневій системі соняшники легко вбирають із ґрунту. До речі, цю здатність рослини використовують, коли треба осушити болотисті ґрунти або очистити ґрунт від забруднень, у тому числі від стічних вод, радіоактивних речовин чи свинцю.

Латинська назва цієї рослини перекладається як «квітка сонця», і треба сказати, ця характеристика збереглася в назві квітки багатьма мовами. А як ще називати рослину, квіти якої нагадують сонце? І до речі сказати, це єдина відома ботанікам рослина, яка протягом дня повертається за сонцем, а його пелюстки відкриваються і закриваються з світанком і заходом сонця.

Батьківщина цієї рослини - Південна Америка, а якщо точніше, Мексика та Перу. Давні перуанці обожнювали цю квітку. Під час ритуальних церемоній у храмах Сонця жерці майже завжди тримали в руках соняшник. А на стінах храмів історики знаходять численні зображення саме цієї квітки.

Цікаво, що вже за давніх часів ацтеки вирощували кілька сортів соняшнику. Сьогодні відомо понад 70 різновидів, деякі з яких є декоративними. Цікаво й те, що в горах Колорадо росте так званий карликовий соняшник. Він дуже подібний до свого великого родича, але не перевищує 15-20 см.

Чим корисний соняшник

Соняшник є цінною культурою з багатьох причин. Він може бути декоративною рослиною, лікарським засобом, а також важливою промисловою сировиною. Кожну частину рослини можна використовувати з толком. Листя, наприклад, є кормом для худоби. Стебла містять волокна, які успішно можуть бути використані для виробництва паперу. Насіння, як відомо, хороше для виготовлення олії, а також як корм для птахів. Соняшникову олію використовують не тільки в харчовій промисловості, але і у виробництві мила, свічок, при роботі з вовною, як мастило, для змішування фарб. До речі, про фарби. Яскраві пелюстки квітки є джерелом натуральної фарби жовтого кольору.

Сьогодні соняшники культивують у багатьох країнах світу, зокрема Іспанії, Німеччини, Франції, Італії, Польщі, Болгарії, Єгипті, Японії. Але одним із лідерів із вирощування цієї культури вважається Росія. До речі, до Росії ця золота «ромашка» потрапила з Голландії завдяки Петру Першому. З того часу і почалася «золота ера» соняшників.

І хоча більшість людей знають соняшник виключно як технічна рослина, вона має багато корисних властивостей для здоров'я, про які, власне, і йтиметься далі.

Поживні характеристики

Насіння соняшника – дуже калорійний продукт. 100 грам насіння – це майже 600 ккал, приблизно 25 г білка, 1 г вуглеводів, 42 г жиру та 4 г рослинної. Крім цього, насіння багате, і багатьма мінералами. До речі, тільки в 25 г продукту міститься добова норма вітаміну Е. У насінні соняшнику знайдено всі необхідні людині, до того ж у значній кількості. Крім того, ця частина рослини – виняткове джерело (корисних) жирів. Один із найважливіших – лінолева жирна кислота, яка необхідна організму для боротьби з «поганим». Також насіння містить не менш корисну олеїнову кислоту.

Цінними можуть бути і пелюстки рослини. У них у великих кількостях є каротиноїди, холін, бетаїн, ксантофіл, соняшникова кислота та сапогеніни.

Переваги для організму

Соняшник містить величезну кількість вітаміну Е та селену – речовин-антиоксидантів. Завдяки цьому вважається корисним для лікування та профілактики багатьох серйозних захворювань. До того ж, вітамін Е має важливе значення для правильної роботи мозку. Також насіння соняшника вважається корисним для зміцнення кісток і м'язів, поліпшення травлення, для чоловічої потенції та лікування безпліддя. , що міститься в соняшниках, наділяє рослину протизапальними та знеболюючими властивостями. Тому рослину називають хорошими натуральними ліками проти артриту та запалення нирок. Крім того, препарати з нього ефективні для зниження температури тіла і як відхаркувальні ліки.

Паростки соняшнику: користь та шкода

Всього через 8 днів після посадки насіння соняшника з'являються ніжні паростки, які не просто можна, а потрібно вживати в їжу, тому що вони мають багато переваг. Так принаймні стверджують прихильники Аюрведи. І ось топ-10 корисних властивостей молодої зелені соняшнику:

1. Містить одну з найбільш збалансованих форм білка. Вживаючи в їжу паростки соняшника, організм отримує амінокислоти, необхідні відновлення м'язової тканини і вироблення .
2. Паростки цієї культури багаті на вітаміни групи В, у тому числі фолієвої кислоти, яка дуже важлива для майбутніх матерів.
3. Багатий вміст робить зелень соняшників корисною для серця, уповільнює старіння та сприяє відновленню клітин. Завдяки високим рівням вітамінів-антиоксидантів ( , Е) та селену цей продукт корисний для зміцнення судин та зниження артеріального тиску.
4. Це дієтична їжа з низьким вмістом калорій, тому є корисною для осіб із зайвою вагою.
5. Зелень соняшнику містить лецитин (речовина, що сприяє правильному розщепленню жирних кислот).
6. Ростки - джерело вітамінів А, Е, деяких важливих мінералів, включаючи , залізо, фосфор, калій, .
7. Багата зелень соняшників корисна підтримки репродуктивної функції організму.
8. Ця зелень є важливою для зміцнення імунітету. Молоді пагони містять речовини, які допомагають підтримувати здоровий баланс мікрофлори кишечника, від якої, як відомо, істотно залежить і стан загального імунітету.
9. Паростки соняшників багаті на незамінні жирні кислоти.
10. Всі пагони, у тому числі й соняшнику, багаті. Ця речовина необхідна людині для підтримки правильної формули крові, запобігання запаленням, покращення роботи нервової системи, омолодження тканин, а також для підтримки здорової кислотності організму.

Використання у фітотерапії

Соняшник – популярний засіб у народній медицині. З давніх-давен цілителі використовували різні частини рослини для приготування ліків проти багатьох хвороб.

Листя та стебла

Для лікування фурункулів, набряків, загоєння ран народні цілителі часто використовували соняшник. У легких випадках брали свіжий листок рослини, який прив'язували до хворого місця, у складніших – на допомогу приходила кашка із подрібненої зелені. Важко загоювальні рани травники радять промивати відваром з листя рослини, а при отитах корисно капати у вуха свіжий сік з листя сонячної квітки або суміш соняшникової олії і соку. Проти мігрені використовували кашку з подрібненого листя соняшника (також можна додавати подрібнене свіже насіння), яку наносили на лоб. Цікаво, що відвар зі свіжого листя рослини допомагає виводити з організму токсини.

Корінь

У фітотерапії коріння соняшника відоме як засіб для виведення солей. Відвар з них (на склянку сухого коріння беруть 3 літри окропу і варять 2 хвилини) вживають для лікування подагри та сечокам'яної хвороби. Для лікування зоба радять подрібнити корінь соняшника і , а кашку, що вийшла, нанести на шию. Соняшник вважається корисним і для лікування лихоманки. У такому разі доведеться приготувати відвар із коріння або сухих квіток, який радять пити двічі на день.

Насіння

Квіти

Цілющі здібності соняшнику використовуються і в лікуванні жовтяниці, хвороб жовчного міхура, інфекційних захворювань та при хворобах органів дихання. Жовчовивідними властивостями має відвар із центральної частини квітки. Спиртова настойка із серединних квіток корисна при невралгіях та відсутності апетиту. Відвар з молодого листя має сечогінну властивість, а також корисний при проносах і лихоманках.

Нерідко у фітотерапії пелюстки соняшника використовують для приготування або настоянок, які вживають при болях у горлі, запаленнях трахеї або мигдаликів. Правильно заварений чай має гіркий смак та сильний медовий аромат.

Свіжі пелюстки рослини рекомендують використовувати для лікування герпесу. Для цього до хворого місця приклеюють жовтий лист (попередньо обдати окропом). Спиртовий настій із сухих пелюсток (на склянку беруть 3 ст. л.) корисний при порушеннях нервової системи.

Масло

З сухих пелюсток можна приготувати маслянисту настоянку. Для цього посудину на 2/3 заповнюють листям і доверху заливають горілкою, потім наполягають 3 тижні (регулярно струшувати судину). Правильно приготований засіб вийде темним та маслянистим. Їм корисно протирати місця, уражені псоріазом. До речі, ці ліки можна вживати перорально для профілактики простудних захворювань. Рекомендована доза – 1 столова ложка на день.

Ефірна олія, отримана з квіток рослини, є лікувальною при артрозах та артритах, олія з насіння – для профілактики атеросклерозу. Пов'язки із провареної олії соняшників корисно для обробки ран (покращує загоєння), а також для масляних інгаляцій при бронхітах чи пневмонії.

Використання в кулінарії

У кулінарних цілях використовують, як правило, насіння рослини. Їх додають у салати, супи, соуси, випічку, як інгредієнт у сухі сніданки, в десерти. Обсмажене або сире насіння використовують як популярний перекус.

Олія соняшника – одна з найпопулярніших у кулінарії. Найбільш корисним вважається соняшникова олія холодного віджиму. Такий продукт містить велику кількість корисних ненасичених жирних кислот.

Молоде листя і пелюстки рослини можна додавати в салати, а зі свіжих пелюсток робити квіткову настоянку. Для цього 80 г сухих пелюсток заливають 1 л білого вина і залишають наполягати протягом 15 днів (періодично помішувати).

Тепер ви вже знаєте, що соняшники - це не просто красиві квіти, що дають масло і насіння, а справжнє джерело корисних речовин і ліки від багатьох хвороб. І що найголовніше – натуральні ліки, без «хімії» та небезпечних побічних ефектів.

З Вами як завжди Жанна Нікельс, і сьогодні я займалася вивченням інформації про пророщене насіння. Хочу докладніше дізнатися, чому вони корисні для нашого організму, а також переконатися, чи правильно я їх пророщую і вживаю, щоб не отримати зворотний результат.

Чим корисні зерна, що проросли?

Спробуємо розібратися. Для початку пригадаємо, що собою являє зерно або насіння рослини.

Зерно (або насіння) – це плід рослини, в якому закладено всю інформацію про рослину (зародок), поживні та допоміжні речовини для майбутнього росту рослини, а також потенційна енергія росту.

У разі сприятливих умов починається активізація всіх складових зерна чи насіння. У зв'язку з цим воно набуває унікальних властивостей, підвищується його харчова цінність і користь для нашого організму.

При пророщуванні в насінні відбуваються дива:

Білки перетворюються на амінокислоти
жири перетворюються на жирні кислоти
вуглеводи (крохмаль) – у солодовий цукор
активізуються вітаміни та мінерали
концентрується енергія зростання

Тобто це ті самі процеси, які повинні відбуватися в нашому організмі при попаданні в нього їжі.
Отже, при вживанні проростків людині годі витрачати енергію на хімічні перетворення. Вони вже сталися у процесі проростання.

Процес засвоєння поживних речовин із проростків йде значно швидше і легше, тому що зроблено всі підготовчі заходи і всі продукти перебувають у розщепленому стані.

У величезній кількості у пророщеному зерні містяться вітаміни груп Е та В (їх кількість збільшується майже в 2 рази порівняно з не пророщеним зерном). Процес проростання призводить до появи в зернах вітаміну С, якого в сухому зерні немає.

Наприклад, всього 50 г проростків пшениці містять стільки ж вітаміну С, скільки його є в 6 склянках апельсинового соку!

При вживанні проростків в організм надходить велика кількість антиоксидантів (вітаміни А, С та Е), які активно пригнічують окислювальні процеси у тканинах, що сприяє очищенню та омолодженню тіла.

При регулярному вживанні пророслого насіння нормалізуються основні функції:

Приходить у норму гемоглобін
зміцнюється імунітет
знижується тиск
нормалізується робота кишечника
стають здоровішими зуби і волосся
покращується зір
нормалізується серцева та мозкова діяльність
активізується обмін речовин
йде надмірна вага
покращується сон

Пророслі зерна – чудовий засіб для профілактики багатьох захворювань.

Де купити насіння для пророщування?

Як правильно пророщувати зерна?

Є безліч варіантів для пророщування насіння та зерен. Кожен обирає свій.

Почати можна з найпростішого пророщування у тарілці.

Потрібно взяти 2-3 ложки зерен, добре промити холодною водою, розкласти тонким шаром на дно тарілки і накрити марлею. Налити воду кімнатної температури в тарілку так, щоб вода злегка покривала насіння.
Тарілка має стояти в теплому темному місці 2-3 доби. Марля має бути вологою постійно.

Через день-два насіння проросте. Перед вживанням обов'язково кілька разів промийте проточною холодною водою.

Зберігати проростки потрібно в холодильнику не більше двох днів.

Як вживати пророщену пшеницю та інші проростки?

Проростки дуже специфічна їжа з особливим смаком. Не кожному це подобається)

Але з огляду на всю корисність можна придумати варіанти приємнішого вживання проростків.

Їх можна подрібнювати і додавати в салати, холодні закуски, каші, супи, змішувати з фруктами, горіхами та медом.

Найкращий час для вживання проростків – це ранок.

Включайте пророщені зерна у свій сніданок та енергією на весь день ви забезпечені!

Норма, яка позитивно вплине на здоров'я – це півсклянки в день пророслих зерен.

Але не все так просто. Виявляється, можна отримати зворотний результат, вживаючи прощені зерна.

Шкода при вживанні проростків:

Насамперед, купуючи насіння для пророщування, потрібно переконатися, що вони не оброблені отрутохімікатами. Зазвичай протруєні зерна, залиті водою, спливають поверхню
якщо зерна не проросли через дві доби, то їх не можна вживати
при неправильному пророщуванні можливе зараження кишковою паличкою або сальмонельозом (тому навіть рекомендують застосовувати теплову обробку, тільки тоді не зрозуміло, яка користь у проростках залишиться?)
після тривалого зберігання у холодильнику (більше 2 діб) проростки також не дуже придатні до вживання. Вони стає менше корисних складових і з'являються шкідливі для організму речовини.

Радять для кращого зберігання змішувати проростки з лимонним соком чи медом.

Які зерна та насіння можна пророщувати:

Жито
пшениця
ячмінь
всі бобові
насіння соняшника
горіхи (арахіс)
кукурудза
кунжут і т.д.

Найбільшу популярність набули проростки пшениці . Вони позитивно впливають на сон та нервову систему, підвищують життєвий тонус організму, сприяють профілактиці онкологічних захворювань, запобігають карієсу.
Знайшла інформацію про те, що, вживаючи регулярно (щодня протягом кількох місяців чи року) проростки пшениці, можна відновити зір.
Крім цього, із паростків пшениці роблять усім відомий ВІТГРАСС. Цей сік має унікальні оздоровлюючі властивості.

Якщо проростити квасоля, то можна поповнити свій раціон залізом, калієм, амінокислотами та вітаміном С. Підвищиться гемоглобін, загальний тонус організму, активізується обмін речовин, профілактика діабету.
Пророщену квасолю рекомендується вживати у салатах із морською капустою.

Кунжутмістить багато кальцію. Пророщене кунжутні насіння рекомендують вагітним жінкам, дітям та при переломах кісток для якнайшвидшого відновлення.

Пророщені насіння соняшника добре використовувати в салати, закуски та десерти. Вони містять багато жиру, майже 60%. Але цей жир не є небезпечним для наших судин, оскільки є ненасиченим.

Гречкау проростках чудово поєднується з салатами. Корисна для кровоносної системи. Містить величезну кількість рутину, який зміцнює стінки судин.

Проростки вівсакорисні при захворюваннях щитовидної залози, печінки, нирок, туберкульозі. Допомагають боротися із тромбозом.

Пророщені боби(горох) мають протизапальну, в'яжучу та сечогінну дію. Позитивно впливають на шкіру та колір обличчя. Найчастіше використовують проростки нута, який містить вітаміни групи В, А та С. У ньому багато клітковини та вуглеводів, амінокислот та білків, а також кремній, марганець, залізо, бір, кальцій та калій.

Цілющі властивості проростків ячменю обумовлені наявністю в них заліза, марганцю, цинку, міді, а також вітамінів А, С, К та В12. Позитивно впливають на весь організм, нормалізуючи кислотно-лужний баланс.

Пророщена житопротидіє розвитку атеросклерозу та уповільнює раннє старіння. Застосовується при захворюваннях дихальних шляхів, підвищує опірність організму до інфекцій.

Для здоров'я передміхурової залози чоловікам рекомендується їсти проростки гарбуза. Вони містять велику кількість цинку, вітамінів С, Е, групи В, залізо, мідь, магній, фосфор, кобальт. Поліпшують роботу мозку.

Високоякісний білок можна знайти у проростках сочевиці. Вміст вітаміну З при проростанні сочевиці збільшується у 600 разів. Це більше, ніж у інших продуктах. Вживають для профілактики простудних захворювань у зимовий період, а також для профілактики та лікування анемії.

Унікальні якості мають проростки розторопші . Їх використовують для профілактики захворювань печінки та її відновлення. Проростки розторопші можуть навіть розчинити та вивести камені з жовчних шляхів.

Насіння практично всіх рослин можна пророщувати та вживати в їжу.

Я найчастіше пророщую гречку та овес і вживаю у сирому вигляді з салатами або використовую для приготування хлібців та інших страв.

Дякую Вам за відгуки, запитання та коментарі. Мені цікаво чи використовуєте Ви проростки? Яких рослин? Чи досягли ви якихось результатів? Напишіть у коментарях ваш досвід.

З побажаннями гармонії та радості у Вашому житті,
Жанна Нікельс.

Нещодавно проростки вважалися екзотикою, а тепер їх можна купити в будь-якому магазині. Проростки справжній подарунок природи, цілюща їжа, що рятує нас від різних хвороб.

Сьогодні пророщують все: жито, ячмінь, рис, кукурудзу, горіхи, навіть конюшину та кардамон.

Пророщене насіння принесе користь вашому організму, але не купуйте насіння для посадки їх обробляють отрутами, проростки з такого насіння завдадуть тільки шкоди.

Але з медичної точки зору найкорисніше це насіння:

• сочевиці;
• гороху;
• пшениці;
• гречки;
• соняшнику;

Ще в сорокових роках минулого століття голландський лікар Моерман завдяки їм вилікував у пацієнта рак шлунка. Спеціально для Вас, шановні читачі, цілюща сила пророщеного насіння.

Ось скільки користі від пророщеного насіння.

Пророщене насіння гречки

Проростки гречки містять:

Користь гречаних проростків:

• підвищують гемоглобін;
• зміцнюють судини;
• перешкоджають крововиливу в око;
• корисні для серця;
• рекомендуються при гіпертонії;
• показані при ішемічній хворобі серця;
• корисні при ангіні, бронхіті;
• рекомендуються при цукровому діабеті;
• знижують тиск при глаукомі;
• корисні при варикозі;
• полегшують геморой;
• корисні при хворобах нирок, печінки;
• необхідні при втраті крові.

Пророщене насіння гарбуза, сої, соняшника

Користь проростків гарбуза.

1. Багаті на цинк, який корисний для роботи головного мозку.
2. Впливають на репродуктивну систему.
3. Нормалізують роботу сечостатевої системи.
4. Активно підтримують передміхурову залозу, тому корисні чоловікам після 45 для профілактики простатиту.

Пророслі зерна соняшнику:

• відновлюють кислотно-лужний баланс;
• зміцнюють нервову систему;
• допомагають зберегти зір;
• покращують стан шкіри.

У проростках гороху багато кальцію, калію, вітамінів А та С. Вони низькокалорійні, але дуже поживні.

Проростки сої:

• позбавляють від холестерину;
• нормалізують роботу серця;
• покращують діяльність печінки, підшлункової залози головного мозку;
• уповільнюють процес старіння;
• знімають дратівливість, втому;
• нормалізують сон.

Найсильнішими цілющими властивостями мають проростки пшениці в них є практично всі вітаміни та мікроелементи.

Пророщене насіння вівса, сочевиці, квасолі

Користь пророщених зерен вівса:

Користь проростків сочевиці:

• містять багато високоякісного білка;
• вітаміни групи В, Е, F, С;
• містять кальцій, фосфор, селен, мідь, залізо, цинк, фолієву кислоту;
• є профілактикою застуд, ГРВІ, грипу;
• підвищують гемоглобін;
• незамінні при бронхіті, пневмонії, ангіні;
• сприяють кровотворенню.

Користь прощеного насіння квасолі:

• у них багато калію заліза, амінокислот, вітаміну С;
• показані у період епідемій грипу;
• підвищують гемоглобін;
• є профілактикою діабету та атеросклерозу;
• підвищують загальний тонус організму.

Як вибрати і садити пророщене насіння?

Приготувати проростки у домашніх умовах дуже легко.

Візьміть зерна чи насіння, але не оброблені хімією. Ідеальні умови близько 20 градусів та неяскраве світло. Насіння добре помийте, покласти в чистий посуд, добре зволожте. Зверху накрийте марлею. Щодня промивайте та заливайте відстояною водою, щоб закрилися злегка зерна. Пророщування триває близько чотирьох днів. Потім зерна подрібніть у блендері і додайте в каші, гарніри, салати, коктейлі.

Маленька чашка пророслих зерен цілком замінить обід. Але після вживання проростків нічого не їжте і не пийте 1 годину.

Як вибрати насіння?

1. Залийте зернятка водою, які випливайте викидайте.
2. Краще купувати насіння у спеціальних магазинах чи аптеці.
3. Якщо зерна не прокльовуються дві доби, то вони не придатні.
4. Бажано промити насіння перед пророщуванням у слабкому розчині марганцівки.

Пророщувати багато насіння не потрібно, краще за маленькі порції. Насіння, яке вже проросло зберігайте в холодильнику до 3-4 днів. Найцінніші проростки – 1-3мм.

Косметика з пророщеного насіння

Проростки – чудовий продукт для нашої краси. Приготувати лікувальну косметику.

Залийте 2 столові ложки пророслих зерен пшениці, жита або вівса склянкою білого вина.
п'ять днів. Потім процідіть, додайте жовток яйця. В результаті вийде чудовий лосьйон для сухої шкіри. увечері використовуйте лосьйон для вмивання. Зберігайте у холодильнику.

Маска для обличчя:

• чайна ложка проросла пшениці;
• чайна ложка дріжджів;
• 2 стіл. л олії;
• жовток.

Нанесіть на обличчя шию і тримайте, поки не підсохне. Потім змийте теплою водою і протріть шкіру кубиком льоду і змастіть жирним кремом.

Ще відмінна маска яка зміцнює волосся перешкоджає їх випаданню:

• 3 ст. ложки пророслих зерен пшениці;
• два яєчні жовтки;
• три столові ложки коньяку;
• 1 стіл. ложка сметани;
• чайна ложка оливкової олії.

Намажте чисте вологе волосся. Укутайте рушником і потримайте півгодини, потім добре промийте.

Рецепти з пророщеним насінням

1) Можна приготувати прості коржики.

Проростки пшениці прокрутіть у м'ясорубці, додайте води. Надайте коржам форму оладок і випікайте на посипаному борошном деку. Вийде прекрасний сніданок, їжте коржики з варенням, медом. У тісто можна покласти ізюм, чорнослив, горіхи, курагу, все, що ви любите.

2) Приготуйте корисне печиво з проростків:

• 1,5 склянки проростків;
• 50 гр кураги;
• 50 гр ізюму;
• 50 гр чорносливу;
• 2 ст. ложки маку.

Пропустити через м'ясорубку паростки, курагу, чорнослив. Потім додати, попередньо замочені мак та родзинки.
Сформуйте плоскі котлетки, обваляйте в кунжуті і поставте в духовку на 5-10 хвилин не більше. Олію додавати не треба.

3) Приготуйте цілющий кисіль:

пророщену овес пропустіть через м'ясорубку, розведіть холодною водою, залийте окропом і прокип'ятіть хвилину. Нехай хвилин 20 постоїть, процідіть і пийте. Дуже добре пити при діабеті, виразках, панкреатиті. При ослабленому організмі пийте цілющий кисіль 2 тижні.

4) Можна приготувати курку по-вірменськи.

Беремо глибоку каструлю. Кладемо курку, засипаємо зверху проростки пшениці, додаємо воду (1,5-2 склянки) і ставимо варитися на 5-6 годин. Коли страва буде готова, потрібно покласти багато зелені, додати часник, можна зерна граната.

Додайте проростки до салатів, жуйте сирими, тільки добре пережовуйте, додайте в коктейлі, варіть кисіль, якщо смажите курку чи рибу, то обваляйте у пророщених зернах.

Ось скільки користі пророщеного насіння, тільки вибирайте якісні зерна цілі, стиглі, без плісняви, чорних крапок. Якщо ви страждаєте на хронічні захворювання, перед вживанням в їжу проростків порадьтеся з лікарем.

Насіння соняшника смачне і корисне як при безпосередньому вживанні в їжу, так і у вигляді рослинної олії. Розроблено технології та рецептури застосування насіння у косметології, дієтології, спортивному харчуванні. У народній медицині знайшли застосування безліч методик оздоровлення, заснованих на цілющі властивості соняшникового насіння.

Показати все

Корисна рослина та її плоди

Соняшник цінується за різноманітність його корисного застосування:

1. 1. Плоди соняшника використовують як сировину для виготовлення смачної та поживної олії.
2. 2. Насіння вживає в їжу як самостійний продукт в обсмаженому, висушеному та сирому вигляді.
3. 3. Насіння соняшнику використовують як добавки в хліб, мюслі для здорового харчування, кондитерські вироби та солодку випічку.
4. 4. Народна медицина застосовує сотні оздоровчих методик на основі насіння соняшника.
5. 5. Технології на основі насіння соняшника ефективно працюють у косметології, дієтології, спортивному харчуванні.

А народ знаходить у просту та смачну розвагу, задоволення.



Склад та лікувальні властивості

У народній медицині насіння соняшника пропонується вживати:

• при захворюваннях печінки та жовчних шляхів;
• при серцево-судинних хворобах;
• при застарілих виразках;
• при депресіях;
• для профілактики атеросклерозу;
• для покращення стану волосся, нігтів, шкірного покриву;
• для уповільнення загального старіння організму



Харчова цінність

Насіння, яке зазнало теплової обробки, зберігає лише 10% своїх корисних властивостей. Всі дані в наступній таблиці відповідають свіжій або висушеній в природних умовах сировині:

Сушити і зберігати насіння слід у шкірці. Очищене насіння швидко окислюється, набуваючи прогорклого смаку.



Рецепти з насіння соняшника

Для нормалізації роботи організму при цукровому діабеті та підвищеному холестерині застосовується настій насіння.

Півсклянки неочищеного насіння промити і залити літром окропу. Настояти 12 годин у термосі, потім процідити та випити протягом дня. Тривалість вживання два тижні.

При підвищеному тиску слід приготувати відвар із 500 г насіння.

Проварити їх у двох літрах води на повільному вогні близько години. Дати настоятися до охолодження, процідити та пити один раз на день по половині склянки протягом двох тижнів.

Пророщене насіння соняшника

Оздоровчих методик створено безліч, але більшу довіру викликають схеми, що базуються на природних складових. Повною мірою до таких природних засобів для поліпшення здоров'я можна віднести насіння соняшника, що проросло.

У насінні рослини закладено все необхідне для його життя та зростання. Пророщувати можна насіння всіх сортів, розмірів та квітів (білі, чорні, сірі, смугасті).

Процес проростання насіння подібний до перетравлення їжі людиною. Тобто хімічні перетворення крохмалю, білків та жирів у корисні цукри, амінокислоти та жирні кислоти вже частково виконані.



У невеликих паростках накопичується енергія росту, синтезуються вітаміни, відбувається активація всіх можливостей у розвиток рослин.

Корисні складові паростків соняшнику:

Речовини у складі паростків	Чим корисні людині
Вітамін Е або токоферол	Чинить на репродуктивні органи, клітини м'язів, нервову систему, печінку.
Вітаміни групи В	Позитивно впливають на нервову систему, серце та судини, зоровий апарат, м'язи.
Клітковина	Стимулює моторику шлунково-кишкового тракту, очищує від токсинів
Хром, літій	Попереджають розвиток хронічного нервового виснаження
Калій	Підтримує баланс кислотності, необхідний для профілактики в'янення м'язів, у тому числі серцевої
Залізо	Нормалізує кровотворення та попереджає анемію.
Фолієва кислота	Сприяє повноцінному розвитку плода у вагітних жінок

Користь проростків соняшнику

Регулярне вживання проростків у профілактичних цілях дозволить:

• підвищити несприйнятливість організму до простудних захворювань;
• нормалізувати діяльність нервової системи;
• підвищити лібідо у чоловіків;
• активізувати загальне омолодження організму;
• покращити стан волосся та шкіри;
• збільшити працездатність;
• відновити гостроту зору.

Організм добре сприймає пророщене насіння і з легкістю його засвоює. Якщо прийом у їжу проростків вести систематично, вони допоможуть:

1. 1. Попередити ракові пухлини.
2. 2. Очистити кров та покращити її склад.
3. 3. Зменшити ймовірність серцевих нападів.
4. 4. Зменшити артеріальний тиск.
5. 5. Попередити атеросклероз.
6. 6. Зменшити вміст холестерину.

Протипоказання

Наявність у паростках великої кількості глютену вносить їх до списку продуктів, заборонених для людей з його непереносимістю.

При виразкових хворобах негативну роль може зіграти наявність у пророщеному насінні клітковини.

Прийом для проростків іноді викликає сильний метеоризм.

Дітям до 12 років пророщене насіння давати не варто.

Небажано їх вживання разом із молочними продуктами через можливість сильного газоутворення.

Як проростити насіння?

Пророщувати насіння потрібно в родючому зволоженому ґрунті у будь-яких ємностях. Ґрунт насипається невеликим шаром, злегка зволожується. Промите вологе насіння садять неглибоко в ґрунт.

Проростання відбувається зазвичай близько тижня у теплому світлому місці. Паростки, що підросли на 4-5 см, потрібно дістати з ґрунту і зняти лушпиння, що легко відокремлюється.

Вживати їх потрібно, додаючи до будь-яких страв приблизно 50 паростків на день. Можна з'їсти таку сировину як самостійну їжу або створити оригінальний салат на основі паростків.

Зрозуміло, не варто сприймати пророщене насіння соняшника як панацею від усіх хвороб. Необхідно узгодити їх вживання з лікарем.

Застосування у косметичних цілях

Якщо продукт корисний загалом, він цілком застосовний й у косметичних цілях. Цю аксіому підтверджують і насіння соняшнику при їх використанні у догляді за шкірою.

У виготовленій із них соняшниковій олії міститься вітамін Е, який у косметичних засобах виконує обов'язки сповільнювача процесу старіння шкіри. У соняшниковій олії його у 12 разів більше, ніж у оливковій.

Багато в чому завдяки цьому вітаміну олія з насіння соняшника має низку корисних для шкіри властивостей:

• уповільнює старіння;
• зволожує;
• тонізує;
• допомагає в усуненні сухості та в'янення;
• сприяє регенерації клітин при опіках;
• захищає від агресивної сонячної дії.

Скраб для обличчя з насіння

На одну обробку обличчя потрібно 15 г очищеного і не надто дрібно подрібненого насіння і кілька чайних ложок кип'яченої теплої води.

• у чистій чашці змішати воду та насіння до однорідної, без грудок, маси;
• нанести суміш на шкіру обличчя та шиї, добре втерти;
• промити обличчя та шию теплою водою;
• промокнути м'яким рушником шкіру насухо.

Для обробки всього тіла насіння потрібно в 8 - 10 разів більше.

З давніх часів вважається, що проростки- це найбагатша ферментами їжа по всій планеті. Регулярне харчування проросткамипокращує загальний стан організму, роботу нервової та кровоносної систем, роботу серця, органів дихання та травлення. Харчування проростками сприяють омолодженню всього організму, відновленню обміну речовин та зниженню ваги, поліпшенню стану волосся, зубів, нігтів тощо.

Проростки не мають обмежень у сумісності з іншими продуктами, їх корисно застосовувати з фруктами та ягодами, овочами, додавати до десертів, салатів тощо. З пророщених зерен готують цілющий напій Радживелак, і не менш популярна страва Спраутс – зелені проростки зернобобових та злакових культур. Щоденна норма споживання проростків 20-70 грн.

Але спільно з користю проростківслід враховувати також можливий шкодата ускладнення споживання проростків.

У складі проростків злакових міститься глютен - основний представник білків злаків, в народі званий «клейковиною». Його вміст особливо припадає на пшеницю, жито, овес, ячмінь. Фермент, що переробляє глютен, у нас у дефіциті, його легко «розбестити», що змушує не засвоювані частини білка (кислоти) «гасити» лугом. Глютен відсутній тільки в гречці, кукурудзі та рисі.

Проростки не слід включати до раціону дітям до 12 років. Зміст клітковини в цілісних проростках негативно позначається роботу ШКТ при виразковій хворобі. Застосування проростків можуть викликати біль у результаті метеоризму або лікувального ефекту, пов'язаного з виходом піску та каміння. Застосування разом із молочними продуктами викликає сильне газоутворення в кишечнику (метеоризм). Вміст пуринових сполук у проростках насіння бобових протипоказаний при подагрі, сечокам'яній хворобі, їх також не рекомендують застосовувати при гострих гастритах, нефриті та запальних процесах у товстому кишечнику.

Що краще пророщувати

Пшениця, жито, овес, маш і сочевиця невибагливі та проростають дуже швидко. У льону та рису складніший характер - прокльовуються довше і вимагають постійної уваги. Найсмачніші - вівсяні, соняшникові та пшеничні паростки. Злегка гірчать кунжутні та амарантові.

Є проростки, корисні всім без винятку, – та сама гречка. А ось потужний чистильник печінки розторопша протипоказана при камені в жовчному міхурі. Злакові проростки не можна їсти при непереносимості глютена.

Смак: солодкуватий.

Проростають легко і швидко, але залишаються твердими.

Білки (26%), жири (10%), вуглеводи (34%) проростків пшениці легко засвоюються нашим організмом. Кількість мікроелементів та вітамінів при проростанні суттєво зростає.

Проростки пшениці містять калій (850 мг/100 г), кальцій (70 мг/100 г), фосфор (1100 мг/100 г), магній (400 мг/100 г), залізо (10 мг/100 г), цинк ( 20 мг/100 г), вітаміни В1 (2 мг/100 г), В2 (0,7 мг/100 г), В3 (4,5 мг/100 г), В6 (3,0 мг/100 г), Е (21,0 мг/100 г) та фолієву кислоту (0,35 мг/100 г). Кількість вітаміну З зростає при проростанні з 1,07 до 10,36 мг/100г.

Рекомендуються при лікуванні хронічних колітів, гастритів та гастродуоденітів, при комплексному лікуванні виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки (протипоказані при загостреннях). Клітковина (оболонка зерна) нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту та благотворно впливає на кишкову флору. Проростки пшениці покращують роботу кровоносної та нервової систем, полегшують наслідки стресів. Показані при лікуванні алергії, цукрового діабету та ожиріння. Поліпшують стан шкіри та нігтів.

2. Пророщене насіння жита

Прекрасний оздоровчий продукт - пророщене насіння жита. Зерна містять білки (13%), жири (2%), вуглеводи (69%) та клітковину. У них багато калію (425 мг/100 г), кальцію (58 мг/100 г), фосфору (292 мг/100 г), магнію (120 мг/100 г), марганцю (2,7 мг/100 г), заліза (4,2 мг/100 г), цинку (2,5 мг/100 г), є також фтор, кремній, сірка, ванадій, хром, мідь, селен, молібден. Містять більше вітаміну Е, ніж зерна пшениці (10 мг/100 г), а також вітаміни В1 (0,45 мг/100 г), В2 (0,26 мг/100 г), В3 (1,3 мг/100 г) ), В5 (1,5 мг/100 г), В6 (0,41 мг/100 г), фолієву кислоту (0,04 мг/100 г), вітаміни К, Р. Кількість вітаміну С збільшується при проростанні з 0, 58 до 14,68 мг/100г.

За своєю дією подібні до проростків пшениці: компенсують вітамінну і мінеральну недостатність, стимулюють роботу кишечника, посилюють перистальтику, нормалізують мікрофлору, мають легку послаблюючу дію, сприяють очищенню організму від шлаків. Проростки жита показані у тих випадках, як і проростки пшениці.

3. Проростки гречки

Смак: солодкуватий, із легким трав'яним присмаком.

Проростки дає лише зелена (не обсмажена) гречка. З неї знятий верхній шар лушпиння, зародок при цьому не ушкоджується. Під час проростання гречка, як і льон, виділяє слиз – її треба змити проточною водою.

У насінні гречки 10-18% білків, 2,4-3% жирів, 59-82% вуглеводів, 12-16% клітковини. Містять фосфор (до 330 мг/100 г), калій (380 мг/100 г), кальцій, магній (до 200 мг/100 г), марганець (1,56 мг/100 г), кобальт (3 мг/100 г) ), бор, кремній, ванадій, залізо (8 мг/100 г), мідь, цинк (2,05 мг/100 г), молібден. Багаті на вітаміни В1 (до 0,58 мг/100 г), В2, В3 (4,19 мг/100 г), В6 (0,4 мг/100 г), Е (0,2-6,7 мг/100 г) г), містять також вітамін К та каротин. Кількість вітаміну З зростає при проростанні з 1,49 до 26,4 мг/100г.

Насіння гречки перевершує насіння всіх інших культур по концентрації рутину - біофлавоноїду, який має здатність покращувати стан кровоносних судин, особливо капілярів, зміцнюючи їх тонкі стінки.

Пророщене насіння гречки рекомендується для профілактики та лікування різних захворювань судин (атеросклероз, ішемічна хвороба серця, гіпертонія) та інфекційних хвороб, що протікають з ураженням судинної системи (кір, скарлатина, ангіна, тифи), для зниження внутрішньоочного тиску при простій главарії вен та геморої.

Корисно додавати їх до раціону при лікуванні променевої хвороби, захворюваннях печінки та нирок, ожирінні, цукровому діабеті, кровотечах з носа та ясен, при втраті крові.

Проростки сочевиці - дуже корисний та смачний продукт. Насіння сочевиці – хороше джерело білка (35 мг/100 г), вуглеводів, клітковини. Містять калій (1500 мг/100 г), кальцій (83 мг/100 г), магній (до 380 мг/100 г), залізо (7 мг/100 г), цинк (до 5 мг/100 г), селен ( 0,06 мг/100 г), бор, фтор, кремній, сірку, марганець (1,3 мг/100 г), мідь, молібден. У насінні вітаміни В1, В3, В5, біотин, В6, фолієва кислота. При проростанні насіння сочевиці в них суттєво зростає вміст вітамінів В1, В6, біотину, фолієвої кислоти. Кількість вітаміну З зростає при проростанні з 2,83 до 64,41 мг/100г. Це робить проростки сочевиці продуктом, незамінним для профілактики грипу та застудних захворювань в осінньо-зимовий період. Сприяють кровотворенню, підвищують рівень гемоглобіну.

Насіння гарбуза - один із найцінніших об'єктів для пророщування. Містять широкий набір корисних речовин та мікроелементів. У насінні до 28% цінних рослинних білків, до 46,7% жирів, ніжна клітковина. У них багато фосфору (1174 мг/100 г), магнію (535 мг/100 г), марганцю (3 мг/100 г), заліза (14,9 мг/100 г), цинку (10 мг/100 г), селену (5,6 мг/100 г), а також кальцію, кремнію, хрому, кобальту, міді, вітамінів В1, В2, Е, фолієвої кислоти (0,06 мг/100 г), каротину. Кількість вітаміну З зростає при проростанні з 2,65 до 31,29 мг/100г.

Проростки гарбуза мають активну глистогінну дію, з успіхом використовуються для профілактики та лікування лямбліозу та різних гельмінтозів, особливо ефективні щодо стрічкових хробаків та гостриків. Переважно глистогінні засоби нерослинного походження рекомендуються дітям, вагітним жінкам і людям старше 60 років.

При регулярному вживанні проростки гарбуза нормалізують відділення жовчі, активізують водний і сольовий обмін, благотворно впливають на репродуктивну систему чоловіків і жінок, стимулюють функції статевих залоз, покращують роботу сечостатевого тракту, зміцнюють мускулатуру сечового міхура, у чоловіків підвищують потенцію, забезпечують чудову. Корисні чоловікам після 45 років для профілактики простатиту в комплексному лікуванні хронічних простатитів та аденоми передміхурової залози.

Цинк, що міститься в проростках гарбуза, необхідний для нормальної роботи головного мозку, позитивно впливає на розумову діяльність людини, зміцнює пам'ять, знижує стомлюваність і дратівливість, нормалізує сон. Проростки гарбуза - цінний продукт для профілактики та лікування нездужань, викликаних тривалими фізичними та нервово-психічними навантаженнями. Надзвичайно корисні школярам, ​​особливо молодших класів, для подолання стресових ситуацій та кращого засвоєння матеріалу.

Проростки соняшнику – найцінніший натуральний природний концентрат високоякісних рослинних білків, незамінних жирних кислот, широкого набору мікроелементів та вітамінів.

У насінні до 59% жирів, цінні рослинні білки, вуглеводи, клітковина, лецитин. Містять калій (647 мг/100 г), кальцій (57 мг/100 г), фосфор (860 мг/100 г), магній (420 мг/100 г), залізо (7,1 мг/100 г), цинк ( 5,1 мг/100 г), селен (0,07 мг/100 г), йод (0,7 мг/100 г), фтор, кремній, хром, марганець, кобальт, мідь, молібден. Є одним із найбагатших джерел вітаміну Е (21,8 мг/100 г), вітамінів В1 (до 2,2 мг/100 г), В2 (0,25 мг/100 г), В3 (до 5,6 мг/ 100 г), В5 (до 2,2 мг/100 г), В6 (до 1,1 мг/100 г), біотину (0,67 мг/100 г), фолієвої кислоти (1 мг/100 г), містять вітаміни D та F. Кількість вітаміну С збільшується при проростанні з 1,64 до 14,48 мг/100г.

Проростки соняшника нормалізують кислотно-лужний баланс організму, компенсують вітамінну та мінеральну недостатність. Зміцнюють нервову систему, полегшують наслідки стресових ситуацій, перешкоджають утворенню тромбів, покращують стан слизової оболонки шлунково-кишкового тракту.

Рекомендуються при комплексному лікуванні виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки у стадії ремісії, атеросклерозу та пов'язаних з ним захворювань серця та мозку, при патологічному клімаксі. Сприяють збереженню пам'яті, гарного зору, покращують стан шкіри та волосся.

7. Проростки кунжуту

Смак: горіховий з гіркуватістю.

У насінні кунжуту до 40% високоякісних білків, до 65% олії. Проростки кунжуту зміцнюють кісткову тканину, що пов'язано з кількістю макро- і мікроелементів, що входять до нього. За вмістом кальцію (до 1474 мг/100 г) кунжут перевершує всі харчові продукти, навіть багато сортів сиру. Насіння містить також калій (497 мг/100 г), фосфор (616 мг/100 г), магній (540 мг/100 г), залізо (до 10,5 мг/100 г), цинк, вітаміни В1 (0,98 мг/100 г), В2 (0,25 мг/100 г), В3 (5,4 мг/100 г). Кількість вітаміну З зростає при проростанні з 2,15 до 34,67 мг/100г.

Мікроелементи, що входять до складу кунжуту, необхідні людині для нормального функціонування опорно-рухового апарату, роботи шлунка, печінки, підшлункової залози і кишечника. Проростки кунжуту зміцнюють скелет, зуби та нігті, регулярний прийом сприяє відновленню зубної емалі.

Прийом проростків кунжуту рекомендується при гострих та хронічних артритах та артрозах, остеохондрозі хребта, остеопорозі, особливо у жінок після 45 років. Показані при лікуванні переломів та травм кістково-м'язової системи. Цілком необхідні жінкам під час вагітності та годування дитини, дітям у період інтенсивного росту та зміни зубів.

Насіння кунжуту проростає, як і насіння амаранту, примхливе. Щоб вони виросли, їм потрібні такі умови: промите насіння розподіліть по плоскій поверхні, залийте водою на 1-2 мм і зверху накрийте іншим плоским предметом. Один-два рази на день, якщо насіння підсихає змочуйте водою (але не заливайте).

Проростки льону - чудовий продукт, що володіє широким спектром дії, що оздоровлює. Активно підвищують опірність організму, дають силу та бадьорість, підтримують роботу кожної клітини.

У насінні льону олія (до 52%), білки, вуглеводи, багато фосфору (700 мг/100 г), магнію (380 мг/100 г), заліза (7.7 мг/100 г), цинку (5.7 мг/100 г) , а за кількістю кальцію (1400 мг/100 г) можна порівняти з насінням кунжуту. Містять вітаміни Е, К, F, В1, фолієву кислоту, каротин. Кількість вітаміну З зростає при проростанні з 1,35 до 22,47 мг/100г.

Проростки льону, як і насіння, мають унікальну слизову оболонку і ефективно очищають шлунково-кишковий тракт. Прискорюють травлення, посилюють перистальтику, поглинають токсичні речовини, мають м'яку проносну дію, допомагають при геморої.

Через високий вміст кальцію показано, як і проростки кунжуту, жінкам під час вагітності та годування дитини, дітям у період інтенсивного росту та зміни зубів. Рекомендуються для зміцнення кісткової тканини, при остеохондрозі хребта, при остеопорозі, при лікуванні переломів.

Олія льону займає перше місце серед усіх рослинних жирів за вмістом найціннішої a-ліноленової кислоти (60%), присутня в ній і лінолева кислота. Їх комплекс необхідний зростання та розвитку організму, т.к. вони беруть участь у побудові мембран - оболонок клітин. Ці жирні кислоти зміцнюють структуру слизових оболонок, відновлюють еластичність та міцність м'язів та кровоносних судин, руйнують відкладення холестерину. Підтримують роботу мозку, нервової системи та залоз внутрішньої секреції.

Проростки льону показані при лікуванні серцево-судинних захворювань, гіпертонії, тромбофлебіті, варикозному розширенні вен. Поліпшують стан шкіри, волосся та нігтів. Прийом проростків льону ідеально поєднується з прийомом проростків розторопші.

Проростки сої містять клітковину, незамінні амінокислоти, вітамін С, вітаміни групи В, рослинні білки, макро- та мікроелементи. Проростки в раціоні харчування активізують білковий обмін, сприяють виведенню води та жиру з організму. Застосування проростків сої стимулюють регенерацію сполучної тканини та омолоджують організм. Холін у складі сої відновлює клітини нервових тканин та покращують роботу головного мозку, благотворно впливає на процеси мислення, уваги та пам'яті. За рахунок вмісту лецитину вони корисні при серцево-судинних захворюваннях, порушення функції печінки і підшлункової залози. Пектини, які у проростках, уповільнюють розвиток онкологічних новоутворень.

Смакові якості пророщеної сої схожі на смак маринованої спаржі, вона добре гармонує з сиром і м'якими сортами сиру.

Пророщена золотиста квасоля називається – маша, а незграбна – адзуки. Цей продукт багатий на калій, залізо, вітамін С і амінокислоти, у зв'язку з чим він активно застосовується для профілактики вірусних застудних захворювань і грипу. Підвищуючи гемоглобін, проростки квасолі сприяють підвищенню загального тонусу організму та працездатності, нормалізують обмін речовин та використовуються для профілактики атеросклерозу та цукрового діабету.

За смаковими якостями пророщена квасоля добре поєднується з морською капустою, її можна додавати в будь-які салати.

Смак: молочно-горіховий, соковитий.

Насіння вівса проростає легко і швидко. Для пророщування підходить лише овес під назвою «голозерний».

Проростки вівса багаті на вітаміни С, Е і К, кальцій, залізо, магній, кремній, хром, цинк. Вони відновлюють імунітет, оновлюють склад крові, виявляють сечогінну та потогінну дію. Ефективні при захворюваннях нирок, туберкульозі та порушення діяльності щитовидної залози. З їх допомогою нормалізують роботу ШКТ, позбавляються дисбактеріозу. Регулярне застосування проростків вівса сприяє лікуванню та профілактиці жовчнокам'яної хвороби, гепатиту та тромбозу. Споживання проростків вівса сприяє оздоровленню організму після травм.

Смак: солодкуватий, соковитий, із пряним присмаком.

Насіння проростає легко і швидко.

Проростки гороху містять рослинний інсулін (інулін), сприяють зниженню цукру в крові. Вміст клітковини нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, сприяє виведенню токсинів з організму, допомагає при запорах. Проростки гороху знижують рівень холестерину в крові, мають омолоджуючу дію, сприяють росту і регенерації клітин, мають протипухлинну активність.

Смак: горіховий, гіркуватий, тому краще підсолодити медом.

Проростки амаранту містять сквален – потужний антиоксидант, що знижує ризик виникнення онкологічних та серцево-судинних захворювань. Проростки розторопші (десятиденні рослини приймаються поштучно) – ефективний засіб для очищення та оздоровлення печінки.

Рекомендуються при гепатитах, у тому числі при гепатиті С, при жировій дистрофії та цирозі печінки, після тривалого використання лікарських препаратів, курсів хіміо- та променевої терапії, при лікуванні алкоголізму та наркоманії.

Насіння амаранту проростає примхливо. Створіть їм ідеальні умови: промите насіння розподіліть по плоскій поверхні (піднос, грати для прополісу), залийте водою на 1-2 мм і зверху накрийте іншим плоским предметом. Один-два рази на день змочуйте водою (але не заливайте), якщо насіння підсихає.

14. Проростки розторопші

Розторопша відома як рослина, що відновлює та оживлює клітини печінки. У її проростках містяться флавоноїди – дуже активні речовини, що захищають наші клітини; мікроелементи, основними з яких є селен та цинк; вітаміни А, Е, F, K, D. Їх вживання покращує процес утворення та виведення жовчі, захищає печінку від токсинів та інфекцій. Проростки розторопші допомагають у лікуванні багатьох захворювань печінки – як гострих, і хронічних; при алергії, колітах, геморої; зменшують запалення у жовчному міхурі та селезінці, допомагають розчинити та вивести камені.

15. Проростки ячменю

Дуже цінні проростки ячменю – вони підвищують витривалість організму та приводять у норму кислотно-лужний баланс. Їх цілющі властивості пояснюються активністю вітамінів В12, К і С, що містяться в них, провітаміну А, цинку, міді, марганцю, заліза.

Найкраще самим, у домашніх умовах. Насіння потрібно перебрати та насипати у скляну банку, заповнивши її на 1/4 обсягу. Залити підготовленим в окремій ємності рожевим розчином марганцівки, перемішати і залишити на 3-5 хвилин. Дезінфекція – обов'язкова процедура. Потім розчин марганцівки злити, тричі промити насіння водою.

Промите насіння залити водою до 2/3 об'єму банки і залишити його за кімнатної температури, але не на прямому сонячному світлі. Воду використовувати або пропущену через фільтр, або джерельну.

Через 10-12 годин, коли насіння набухне, повторити процедуру дезінфекції та промивання, останню воду злити, банку прикрити кришкою, щоб не було активного випаровування.

Через 10-12 годин, коли насіння наклюнуться, їх знову дезінфікувати та промити, останню воду ретельно злити.

Проростки готові до вживання. Використовувати їх рекомендую протягом 5 днів, зберігати за нормальної температури 2-5°С. Місткість, в якій вони зберігаються, не потрібно закривати занадто щільно (проростки повинні дихати). Щоранку всю отриману порцію потрібно дезінфікувати та промивати, потім використовувати. У холодильнику проростки зростатимуть, але їхня якість при цьому покращується.

Де придбати

Сочевиця, зелений маш та нут (турецький горох) продаються у звичайних магазинах. Голозерний овес, жито та пшениця - в аптеках. Інші доведеться замовляти онлайн або шукати в магазинах здорового харчування.

Вживання та зберігання

Будь-яке пророщене насіння краще з'їдати на сніданок. Ви можете вживати їх сирими, ретельно прожовуючи, а можете вводити до складу салатів. Проростки можна класти цілком, а можна подрібнити в м'ясорубці і з'єднати з тертою морквою, медом, горіхами, сухофруктами, лимонним соком, свіжою зеленню та іншими продуктами.

Звикати до цієї їжі потрібно поступово, починаючи з 1-2 чайних ложок на день. Протягом 2-3 місяців можна збільшити щоденну порцію до 60-70 г. Проростки потрібно добре пережовувати, при проблемах із зубами рекомендується використовувати блендер – додавати до проростків небагато води та фруктів.

Краще змішувати по два різні види проростків (скажімо, гречку і овес, кунжут або амарант та пшеницю) і міняти цей набір раз на два місяці.

Проростки рослин необхідно зберігати в холодному місці не більше двох діб, тому краще вирощувати їх самостійно в домашніх умовах.

Міфи про проростки

У багатьох виданнях, присвячених здоровому харчуванню, описані різні методи отримання пророщеного насіння, але ніде не згадується про їх дезінфекцію. Знезараження насіння та проростків – процедура абсолютно необхідна.

Широко поширена думка про те, що після того, як насіння проклюнулося, і довжина корінця досягла 2-3 мм, проростки використовувати не можна. Ця думка помилкова.