Салат із печеного перцю. Салат із печеного перцю (соронголло) Салат із запеченого болгарського перцю

Хто часто буває в Болгарії знає, що перша страва меню практично будь-якого ресторану – шопський салат, це візитівка сучасної болгарської кухні. Спробувавши його одного разу, люди стають фанатами на все життя. Різновидів шопського салату стільки ж, скільки кухарів його готують, як і . Наприклад, салат із печеним перцем та бринзою цілком вписується в поняття особливого шопського салату.

Пригадується одного разу в Болгарії, ми зіткнулися з відомим співаком Демісом Руссосом. Виявляється, він ненадовго зупинявся в багатозірковому готелі по сусідству. Нам розповіли історію, коли знаменитий співак замовив сніданок. Замовлення приблизно таке: щось із місцевої їжі на ваш розсуд. Зазвичай «розсуд» зводиться до місцевої випічки, кави та шопського салату. Великий грек спробував шопський салат і ... наступного ранку замовлення звучало так: « . Три!".

Хоча, якщо чесно, як правило, шопський салат їдять на початку обіду, закушуючи їм майже обов'язкову чарку виноградної ракії. Шопський салат (болг. шопського салату) - овочевий салат, зі свіжих овочів (огірки, помідори, цибуля, перець), щедро приправлений свіжою бринзою, заправлений оливковою олією. Чудова страва відома далеко за межами Болгарії. Шопський салат популярний також у Сербії, Чорногорії, Албанії, Чехії та вже навіть в Україні.

Десь читав, що шопський салат страва не історична, і не має стародавнього коріння. А приготували його кухаря Балкантуриста десь у середині 60-х років. Авторство шопського салату, тим часом, заперечують багато хто, заявляючи, що такий салат - їх національний і придуманий ними.

Якщо придивитися, шопський салат має дуже багато спільного з грецьким салатом, з грициком, та й ще можна згадати досить варіантів, той же. Шопський салат з печеним перцем страва проста, за наявності всіх овочів готується за півгодини, не складніше, причому більша частина часу йде на запікання перцю.

Покроковий рецепт шопського салату

Інгредієнти (2 порції)

• Бринза 100 гр
• Помідори 2 шт
• Огірки 2 шт
• Перець червоний солодкий 2 шт
• Цибуля фіолетова солодка 1 шт
• Петрушка 4-5 гілочок
• Оливкова олія 2-3 ст. л.

1. Замовляючи в болгарському ресторані шопський салат, ви ніколи не можете бути впевнені, який салат ви отримаєте. Точніше в салаті завжди будуть помідори, огірки та бринза. Але різні способи нарізки овочів, наявність цибулі, перцю, іноді чорних оливок, заправка – і салат стає зовсім іншим. У переважній більшості випадків шопський салат подається без заправки, і кожен сам собі поливає його оливковою олією – на свій смак.

   Овочі для салату

2. Ми вважаємо за краще готувати шопський салат з цибулею, причому іноді з зеленим, а іноді з солодким ріпчастим. Шопський салат із печеним перцем з добавкою зеленої або солодкої фіолетової цибулі – нам дуже подобається.
3. Щоб приготувати салат із печеним перцем потрібні найсвіжіші овочі. Огірки повинні хрумтіти, бути зеленими, в ідеалі - щойно з грядки. Бринза потрібна найсвіжіша.

   Смачна бринза

4. Помідори - виключно червоні та стиглі. Це важливо. Великі стиглі помідори навіть варто очистити від шкірки. Помідори розрізати на чотири частини, вирізати білу зону зростання, видалити насіння і нарізати на пластинки або кубики.
5. Червоний солодкий перець очистити від насіння та хвостиків, обмазати невеликою кількістю оливкової олії та запекти в духовці чи мікрохвильовій печі. Потім остудити та дрібно нарізати. У Болгарії найчастіше, перець печуть цілком на гратах (скару) або в спеціальному електроприладі - чушкопек, мрію привезти собі такий, але він дуже важкий. Запечений перець нарізати невеликими шматочками.
6. Огірки можна очистити від шкірки, якщо боїтеся, що вони гірчать. Далі огірки нарізати на чотири частини вздовж і нарізати їх дрібними шматочками. Втім, у Болгарії можна зустріти дуже велику нарізку, чи не кубиками.
7. Візьміть солодку фіолетову цибулю, наприклад «ялтинську», і наріжте її тонкою соломкою. До речі, дуже смачно, якщо салат із печеним перцем складений з використанням одночасно зеленої та ріпчастої цибулі.
8. Петрушку, тільки листя, дрібно нарізати.

   Нарізати всі овочі та натерти бринзу

9. Бринзу (болг. сирені), краще свіжу розсольну, і не найтвердішу, натерти на дрібну тертку або розфарбувати руками - на ваш розсуд. Щільність бринзи має бути як у домашнього сиру.
10. Шопський салат з печеним перцем можна змішати відразу і розкласти по тарілках, але краще викласти овочі шарами або секторами, і змішати вже на тарілці.

    Викласти на тарілку свіжі овочі

11. Другий спосіб кращий, т.к. овочі не випускають сік.
12. По черзі викласти огірки, помідори. Додати цибулю і посипати петрушкою.

    Розкласти нарізану цибулю, потім печений перець

13. Розкласти печений перець. За бажанням можна трохи поперчити або додати щіпку сухого чаберу. Посипати тертою бринзою – у вигляді білої шапки сиру зверху салату.

    Розкласти печений перець

14. Вже на столі кожен сам собі перемішає салат і заправити його до смаку. Заправка - звичайна оливкова олія. Можна додати трохи винного оцту та поперчити. Часто до салату додають 2-3 чорні оливки. Але, на мій погляд, там доречно лише оливкову олію.

Любителям солодкого перцю ми підготували незвичайний за участю їхнього улюбленого інгредієнта. Соронголлородом із Іспанії. Ця страва знала, де з'явитися на світ. Хтось називає цю страву, хтось салатом. Ми ж назвемо це салатом. Салат із печеного перцюзапозичив у своєї батьківщини феєрію кольору, гострий характер смаку, витончений аромат і незабутній післясмак. Печений перець, оповитий пікантною заправкою, стане незмінним супутником вашого спекотного літа. Ще одна з численних переваг цієї страви в тому, що всі її інгредієнти добре знайомі слов'янській кухні. Не потрібно буде шукати важковимовні, незрозумілі продукти та спеції на полицях супермаркетів, достатньо лише взяти вже такі рідні нам помідори, цибулю, часник, свіжу петрушку та приготувати європейську страву. Зробити процес приготування приємним та легким допоможе наш рецепт покрокового приготування з фото запеченого болгарського перцю. Buen procho, мої дорогі кулінари!

Інгредієнти для приготування салату з печеного перцю

Покрокове приготування салату з печеного перцю

Перед подачею перець прикрашаємо зеленню петрушки. Подається страва як самостійна холодна закуска або як доповнення до м'яса та риби. Смачного!

Настала весна, а разом з нею прийшло величезне бажання їсти велику кількість різних і корисних салатів. Щоб повернути тонус, підвищити імунітет та отримати заряд бадьорості від яскравих фарб та незвичайних смакових поєднань. Два запропоновані нижче рецепти справляються з усіма завданнями на всі сто.

1. Рецепт 1.Салат-закуска з печеним болгарським перцем, часником та петрушкою

Знадобиться:

Перець- 4 шт
Часник- 2 зубчики
Петрушка- невеликий пучок
Бальзамічний оцет- 1 ст.
Соняшникова або оливкова масло- 1 ст.
Сіль, перецьза смаком

Як готувати

Перціпротикаємо вилкою, щоб не лопнули, і відправляємо в розігріту до 220 градусівдуховку на 30 хвилин. Виймаємо печений перець, загортаємо у фольгу або кладемо в ємність із кришкою на 20 хвилин. Після цього легко знімаємо шкірку, виймаємо насіння, кладемо в миску і даємо соку стекти. Сікзалишаємо для соусу.

Перецьнарізаємо смужками. Тонко ріжемо часник. Відправляємо до перцю. Петрушкудрібно нарізаємо і теж кладемо салат. Додаємо сіквід болгарських перців, бальзамічний оцет, масло, сіль, перецьта акуратно перемішуємо.

Неймовірно смачна закуска готова.

Даємо настоятися 20 хвилині подаємо до столу.

Рецепт 2Салат з тунцем, печеним болгарським перцем та яйцем.

Інгредієнти:

Айсберг- 200 г (або інший улюблений салат)

Рукола- 50 г

Часник- 1 зубчик

Цибуля- 1/2 цибулини

Лимон- 1 часточка

Перець болгарський- 2 шт

Тунець консервований- 1 банк

Куряче яйце- 2 шт

Петрушка свіжа- невеликий пучок

Бальзамічний оцет- 1 ст.

Наршараб- 1/2 ст.

Оливкова або інша рослинна маслодля заправки

Сіль, перецьза смаком

Приготування

З перцямипроводимо процедури за аналогією з першим варіантом салату ( Рецепт 1 ). Запікаємо, ріжемо, маринуємо з часникомі петрушкою. Сікзалишаємо для соусу.

Салат із печеного болгарського перцю з базиліком

Вишукана та оригінальна середземноморська кухня в останні роки набуває все більшої популярності. Ми вже не можемо уявити своє меню без апетитних, наповнених сонцем страв Середземномор'я. Особливо гарні салати. Саме вони є «візитною карткою» як святкового обіду чи вечері, і повсякденної трапези. Салат із печеного перцю з базиліком, рецепт якого ми хочемо вам запропонувати – яскравий представник вищезгаданої кухні. У цій страві чудово поєднуються запечений перець, ароматний базилік, пікантний часник та маслини. Як заправку використовується дует лимонного соку та оливкової олії. А завершують композицію свіжомелений чорний перець та цедра лимона. Така страва стане окрасою святкового столу, тому рекомендуємо включити її в .

Кухня: середземноморська

Час приготування: 1 год

Кількість порцій: 2

Інгредієнти:

перець солодкий червоного або оранжевого кольору – 4 стручки

базилік зелений – 1 пучок

часник – 3 зубчики

маслини без кісточок – 1 банка

лимон – 1 шт.

олія оливкова – 4 ст. л.

перець чорний свіжомелений – за смаком

сіль за смаком.

Спосіб приготування салату з печеного болгарського перцю:

Розігрійте духовку до 200 °C.

Стручки солодкого перцю вимийте і насухо витріть паперовим рушником.

Деко або форму для випічки застелите пергаментним папером. Скориставшись кондитерським пензликом, змастіть перці з усіх боків оливковою олією та викладіть у форму.

Відправте форму з перцями в духовку і запікайте приблизно 25 хвилин, один раз перевернувши.

Тим часом лимон ретельно вимийте гарячою водою, щоб видалити з цитрусу воскове, дуже шкідливе для здоров'я покриття. Розріжте навпіл. Одну половину відкладете, вона вам не знадобиться. З другої половинки лимона зніміть ножем ножем тонкий шар цедри. Видавити сік.

Базилік вимийте та обсушіть. Обірвіть з гілочок листочки. Зубчики часнику очистіть та наріжте тонкими пластинками.

Половину листя базиліка та часник помістіть у ступку та виштовхніть до стану однорідної кашки.

Спечені перці вийміть із духовки і складіть у щільний поліетиленовий пакет або відповідну за розміром ємність. Накрийте кришкою або затягніть харчовою плівкою.

Залишіть на 25-30 хвилин.

Потім зніміть з перців шкірку і вийміть плодоніжку з насінням.

Наріжте вздовж смужками завширшки від 1 до 1,5 см.

Викладіть перець у салатник. Додайте маслини, товчений з базиліком часник, цедру і лимонний сік, а також листочки базиліка, що залишилися. Заправте оливковою олією, приправте свіжомеленим чорним перцем і сіллю. Акуратно перемішайте та поставте в холодильник на 1 годину.

Подавайте салат із печеного перцю зі смаженою або відвареною картоплею, м'ясом або куркою.

Смак болгарського перцюнайбільш повно розкривається при запіканні його на вугіллі, яке з'являється в нашому житті вкрай рідко. Так, життя на поверхах багатоквартирних будинків має свої особливості. Отак запросто не вийдеш у двір до мангалу і не насолодишся живим вогнем. Зате краєвид з вікна приголомшливий - наші гори великі і маленькі, Кавказький хребет і красень Ельбрус у ясну погоду, як на долоні. А перець можна запекти в духовці та приготувати з нього соковитий та яскравий салат.

Вам знадобиться:

• болгарський перець 4 шт
• сік половини лимона
• соєвий соус 2 ч.л.
• цукор 1 ч.л.
• часник 2 зубки

Для цього салату краще взяти великі соковиті перці різних кольорівТоді він буде цікаво виглядати, але можна спекти і однакові, на смак це не вплине.

Покроковий фото-рецепт приготування:

Перці треба помитиі наколоти вилкоюу кількох місцях.

Тепер їх можна змастити олією, укласти на лист і запекти в дуже гарячій духовці до обвуглювання верхньої скоринки. Але я пішла іншим шляхом – приготувала перці у пакеті для запікання,головна перевага яких - чиста духовка та деко. Як правильно користуватися такими пакетами дивіться

Отже, наколіть перці вилкою і покладіть в пакет, зав'яжіть кінець пакета або закріпіть кліпсами, що додаються. Покладіть пакет з перцем у лист і зробіть невеликі надрізи зверху.

Запікайте перці в духовці при t 200°С 30-35 хвилин. Вийміть лист з духовки і дайте перцям охолонути, пакет не розрізайте.

При запіканні перцю без пакета, вийміть його з духовки, перекладіть у миску, накрийте плівкою або тарілкою і дайте охолонути.

Охолоджений перець очистіть від верхньої плівки та насіння.

Сік, що виділився з перцю при обробці, злийте в миску. Можна його процідити через сито, щоб остаточно позбутися насіння.

Видавіть через прес часник у миску із соком.

Туди ж додайте сік лимона. Я взяла лайм, але це не важливо. Для заправки потрібна кислота і, якщо у вас немає лимона або лайма, додайте оцет.

Не забудьте про цукорі соєвий соус, який можна замінити на сіль. І звичайно, оливкова олія. Все з'єднайте та розмішайте.

Поріжте очищений перець на шматочки і покладіть у миску із заправкою.

Перемішайте перець із заправкою та салат готовий!

Димка з багаття, згодна, не вистачає, але вид із вікна все компенсує!

Перед подачею такий салат краще охолодити. Смачного!

Салат із печеного перцю. Короткий рецепт.

Вам знадобиться:

• болгарський перець 4 шт
• сік половини лимона
• соєвий соус 2 ч.л.
• цукор 1 ч.л.
• оливкова олія extra virgin 2 ст.л.
• часник 2 зубки

Перець помийте, наколіть вилкою і покладіть у пакет для запікання. Готуйте в духовці при t 200 ° С 30-35 хвилин. Гарячий перець викладіть у миску, накрийте та остудіть. Очистіть від верхньої плівки та насіння. Злийте сік, що виділився при обробці перцю в миску, додайте до нього часник, сік лимона, цукор, соєвий соус і оливкову олію. Очищений перець поріжте і перемішайте із заправкою.

Вконтакте